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Pancréatite Diète

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des ions bicarbonates pour neutraliser la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Un régime alimentaire pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:

  • écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
  • Graisses: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont à 20% de légumes);
  • Glucides: 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
  • sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
  • liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Traitement mécanique des aliments

En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou cuits à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.

Conditions de température

La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.

Sentiment de proportion

Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car Cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.

Nombre de repas

Les repas pendant la journée devraient être fractionnés, jusqu'à 5 - 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire votre faim immédiatement avec une grande quantité de nourriture, il est nécessaire de suivre le principe suivant: «mieux vaut manger peu mais souvent». Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.

Refus de mauvaises habitudes

La consommation d’alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l’alcoolisme, mais lors de la pancréatite, les boissons alcoolisées provoquent la formation de «croissances» de protéines - plaques dans les canaux du pancréas, les obstruant, perturbant ainsi l’écoulement des sécrétions des glandes dans le duodénum, ​​aggravant ainsi le processus inflammatoire dans le corps et provoquant le duodénum..

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, en conséquence, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et qu'en conséquence, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:

  • Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
  • Le pain Blé ou seigle frais, produits de pâte feuilletée et sucrée, tortillas, tartes frites.
  • De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
  • Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
  • Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés par ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, à pâte grasse, salée et forte.
  • Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
  • Des oeufs Frit et dur.
  • Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
  • Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
  • Épices Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
  • Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
  • La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.

Produits autorisés

Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes synthétisées par celui-ci, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.

En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.

Liste des produits autorisés:

  • Le pain Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
  • Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
  • De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
  • Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
  • Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
  • Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
  • Des oeufs Des omelettes cuites à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
  • Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
  • Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, des fruits et des baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, leur préparation en mousses, gelées, puddings, compotes (le tout sous forme éraflée), pommes au four.
  • Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laisse pas passer.
  • La graisse Beurre (pas plus de 30 g. Par jour), huile végétale raffinée (10 - 15 g.), Ajoutez des huiles aux plats déjà préparés.
  • Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.

Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et de la décoction de rose musquée, du porridge bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, des puddings, des mousses, des casseroles et des jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.

Le besoin de suivre un régime

L’observation du régime alimentaire pour la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.

En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque le «manger» du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:

  • jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
  • saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
  • hypertension portale;
  • thrombose du portail ou de la veine splénique;
  • la pleurésie;
  • lésion du duodénum (obstruction);
  • tumeur maligne du pancréas;
  • diabète sucré;
  • lésions cérébrales (encéphalopathie).

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: conseil du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais sans laisser de trace. Une fois que le développement de la maladie est autorisé, le patient devra constamment adhérer à un certain cadre. Mais ce n'est pas une phrase. En prenant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre pleinement et éviter les complications. Si vous courez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée suivante: «un régime pour la pancréatite du pancréas». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie consiste en un mot - "pancréatite". Ce qui est traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais son rôle pour assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organisme n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

On peut le comparer à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute invasion de cet "objet" est lourde. Nous avons discuté plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international de pancréatologie, un gastroentérologue, Andrei Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. Le corps produit également les hormones insuline et glucagon nécessaires au corps. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration nécessaire de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain.

Lorsque le pancréas fonctionne sans défaillance, il réagit instantanément à la consommation de nourriture dans le corps. L'homme mange et la glande se prépare pour la digestion, la nourriture mangée. Une digestion intensive du suc digestif commence, que le pancréas emmène par son canal jusqu'au duodénum.

Des problèmes se posent si un obstacle apparaît dans la manière de supprimer les enzymes. Ensuite, la sortie d'enzymes destinées à la dégradation des nutriments est perturbée. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésion tissulaire.

Ivresse, trop manger et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre réservoir», déclarent les médecins avec un diagnostic de pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Il est courant de "cent grammes" pour une collation riche en calories et grasse dans 50% des cas qui provoquent le développement de cette maladie. Pourquoi

Pour digérer l'alcool, il faut plus d'enzymes. Le jus pancréatique est obtenu saturé, concentré et peut "travailler" avant, sans atteindre l'intestin.

De plus, l'alcool seul provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule le processus de pénétration du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les canaux. Augmente la pression à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants, commençant à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

  • Pierres dans la vésicule biliaire. La pancréatite est diagnostiquée chez 20% des patients comme une complication après la cholélithiase. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent empêcher la sécrétion de sécrétions pancréatiques.
  • L'obésité. Une autre proportion de 20% des patients atteints de pancréatite est associée à l'obésité.
  • Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes qui ont subi une blessure à l'estomac. Par exemple, un coup violent, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans la cavité abdominale.
  • Maladies du système digestif. Une pancréatite peut se développer sur le fond d'une gastrite, d'un ulcère peptique, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre indisposition dans l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée.
  • Appétit incontrôlable. Augmente particulièrement le risque de pancréatite, si vous êtes maigre et frit. Il s'avère que le même principe surcharge le corps, ce qui provoque et l'alcool. Ainsi, les changements dans la nutrition sont importants non seulement dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n’est pas par hasard que les médecins constatent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Selon la tradition, les gens se rassemblent pour de magnifiques fêtes et ne peuvent pas s'arrêter tant que le «bassin» d'Olivier et le «seau» de champagne ne sont pas vides. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du carême et les restrictions alimentaires prolongées, un point d'équilibre généreux avec les shish-kebabs est atteint.

Certains médicaments sont également capables de provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux pour une utilisation prolongée. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. La pancréatite peut entraîner une intoxication - nourriture, alcool, produit chimique Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

En cas de pancréatite aiguë, il est possible que le pancréas revienne à un mode fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande rapidement de l'aide. Mais sous forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie reste avec le patient pour toujours: prend périodiquement un "temps mort", puis revient à des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut éventuellement devenir chronique.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et rapidement croissante du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même l'hospitalisation dans les services de soins intensifs ou chirurgicaux est possible. L'automédication est inacceptable car dans 15% des cas de pancréatite aiguë diagnostiquée, la maladie peut être fatale. Les symptômes sont brillants, vous ne les ignorerez pas.

Qu'est-ce qui arrive au patient:

  • douleur abdominale localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, entourant;
  • des nausées;
  • vomissements sans soulagement;
  • augmentation du rythme cardiaque;
  • faiblesse
  • flatulences (ballonnements);
  • la diarrhée;
  • les selles deviennent grasses, les aliments ne sont pas digérés.

Maladie chronique

La pancréatite chronique a pu rester en dehors de l’histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne produit pas de symptômes graves. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s’est permis quelque chose de nocif.

Nausées, ballonnements, diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et quand l'attaque se poursuit, vivez comme il a vécu et mangez comme il a mangé. Entre temps, la maladie progresse et le tissu pancréatique meurt progressivement. Et au lieu d'un tissu organique en fonctionnement, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques se manifestent:

  • douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
  • nausée, perte d'appétit;
  • selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • fatigue accrue;
  • peau pâle et sèche;
  • perte de poids spectaculaire, même si une personne ne peut adhérer à aucune restriction alimentaire.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et il ne s'agit pas uniquement de méthodes médicales. Avec des complications, la chirurgie est possible. Mais dans tous les cas, un patient avec un diagnostic de pancréatite doit adhérer à la nutrition thérapeutique. Le fait que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite, dit Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich a déclaré que le régime médical d'un patient présentant un diagnostic de pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec exacerbation de la pancréatite prévoit généralement le rejet de la nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes et de réduire l'inflammation.

Le médecin souligne qu’en cas de pancréatite, il est important de supprimer du menu les produits qui stimulent la sécrétion de glandes alimentaires. Ce sont le café, le chocolat, le thé fort, le bouillon riche de viande et de poisson, les soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les aliments gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie.

Le médecin identifie cinq grandes étapes du changement de régime alimentaire du patient en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de pancréatite chronique.

  1. La faim Il est indiqué chez les patients présentant un diagnostic de pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux marqué et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite à l'hôpital jusqu'à trois jours. Interdit toute nourriture. Seule une consommation fréquente en petites portions est autorisée. Le plus préférablement, une eau alcaline sans gaz. Mais la faim ne devrait pas être longue. Sinon, le processus de décomposition de ses propres ressources énergétiques et de ses propres tissus commence, ainsi que l’immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal.
  2. Nutrition intraveineuse. Dans le contexte de restriction de l'apport alimentaire par la bouche, on prescrit au patient une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments entrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal.
  3. Mélanges spéciaux. Au fur et à mesure que les troubles dyspeptiques disparaissent chez un patient, celui-ci passe à l'étape suivante de son régime alimentaire: la nutrition entérale. À savoir: alimenter les mélanges à travers une sonde.
  4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges avec une pancréatite aiguë et avec une exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut se produire le cinquième ou le sixième jour. Et avec exacerbation de chronique - à partir du deuxième ou troisième jour. Le régime est conçu spécifiquement pour les besoins des personnes souffrant de pancréatite. Dans le régime alimentaire du numéro de table 5P, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de lipides et de glucides est réduite au minimum. Une telle nutrition pendant la pancréatite, entre autres choses, réduit la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans la semaine.
  5. Numéro de régime 5. Le tableau n ° 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne la gamme de produits, ce régime est similaire au tableau n ° 5p, mais ici plus de glucides apparaissent et vous pouvez déjà manger non seulement des aliments frottés. Faire de la viande à partir de viande et de poisson. Le porridge est cuit avec du lait. Vous pouvez avoir un peu plus de sucre et de sucre. Les médecins conseillent de suivre les recommandations du régime numéro 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement, surtout pour ne pas dépasser le reste de sa vie. Des détails sur les règles de la table de régime numéro 5 et un exemple de menu pour la semaine sont décrits dans un article séparé.

Régime alimentaire numéro 5p et table d'épicerie

Le cinquième tableau, intitulé "p", destiné à l'alimentation dans les cas de pancréatite aiguë et lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la cuisson. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont cuits, cuits au bain-marie ou au bain-marie. De temps en temps, la cuisson est autorisée.

Dans le même temps, les aliments ne doivent être consommés que sous une forme minable. Même les premiers plats. Pour obtenir une consistance liquide et muqueuse, les aliments sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou passés dans un tamis à base de métal. Le chaud et le froid sont impossibles. La quantité de sel autorisée n’est pas supérieure à 10 g par jour. Le sucre doit être limité au maximum à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d’utiliser un substitut de sucre.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devriez vous concentrer sur la liste des produits qui recommandent et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les aliments principaux "peuvent" et "ne peuvent pas" atteints de pancréatite.

Tableau - Comment manger avec une pancréatite: aiguë et exacerbation des maladies chroniques

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

  • plats gras, frits, fumés exclus;
  • seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
  • le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
  • seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
  • manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
  • prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l’eau filtrée (jusqu’à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

  • soupes légères;
  • des bouillies liquides;
  • produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
  • fruits à haute teneur en antioxydants;
  • de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

  • chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
  • le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
  • le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
  • kéfir utile frais faible en gras;
  • Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

  • bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
  • tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
  • viande fumée, cornichons, épices;
  • saucisses, œufs de poisson, conservation;
  • balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
  • en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
  • l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
  • aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
  • glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
  • lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
  • les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
  • Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
  • exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
  • les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
  • tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n’élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Pancréatite et régime thérapeutique

La pancréatite est une maladie du pancréas qui a tendance à être chronique.

La nutrition pour la pancréatite non seulement fournit les besoins énergétiques du corps, satisfait les désirs gastronomiques, mais sert également de médicament.

Exigences de base pour la nourriture

Dans la pancréatite chronique, la tâche principale du régime est de maintenir un état de rémission stable afin de prévenir les exacerbations de la maladie du pancréas. Pour ce faire, adhérez strictement à une nutrition adéquate.

C'est important!

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au début de la maladie ou lors de l'exacerbation d'une inflammation chronique du pancréas, la faim est recommandée pendant 1 à 2 jours. Cela supprimera la douleur. À ce stade, vous pouvez boire de l’eau par petites portions, jusqu’à 1 l par jour.

Après l'affaissement des phénomènes aigus dans le pancréas et le tractus gastro-intestinal, le régime alimentaire est élargi progressivement. Dans le menu entrez:

  • bouillie râpée sur de l’eau, lait écrémé, lait à faible teneur en matière grasse;
  • soupes végétariennes grillées sans l'utilisation de chou blanc et rouge et de légumineuses, puis éventuellement à base de légumes hachés;
  • des plats de poisson maigre, d'abord broyés en morceaux, puis en petits morceaux;
  • soufflés de viande, avec extension à des plats finement hachés - boulettes de viande, boulettes de viande;
  • produits laitiers fermentés;
  • jus de fruits mi-acides dilués, bouillon de hanches, menthe.

La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont autorisées.

Pendant la période d'exacerbation et de récupération après son utilisation:

  • bouillons de viande, de poisson et de champignons;
  • fruits et légumes frais sans traitement thermique;
  • plats cuits à la vapeur, frits, cuits au four en raison de leur capacité à provoquer la sécrétion d'une sécrétion accrue par les organes digestifs;
  • aliments acidulés, conserves, cornichons, viandes fumées, assaisonnements épicés et légumes - ail, moutarde, poivre, raifort, radis, radis;
  • raisins, dattes, poires, figues, champignons, pois, haricots, lentilles - même traités thermiquement;
  • graisses animales.

Après une exacerbation de l'inflammation du pancréas, un régime strict dure au moins six mois. Quand une rémission stable se produit, la ration est quelque peu élargie.

Nutrition pendant la rémission des maladies du pancréas

Les principes de base du régime alimentaire, que vous devez respecter toute votre vie pour éviter l'exacerbation de la pancréatite, sont les suivants:

  • augmentation de la quantité de protéines - jusqu'à 150 g par jour;
  • apport en glucides suffisant (sans dépasser la norme) - 300 à 350 g par jour, avec limitation des sucres digestibles - miel, sucre raffiné, confiture, etc.
  • élimination des produits de soja - bouillons forts (viande, poisson, légumes), sauces à base de ces produits;
  • Rejet des substances muqueuses irritantes mécaniquement - gros morceaux de nourriture, frits, salés, fumés, etc.
  • nutrition fractionnée - consommation régulière de nutriments à intervalles de temps à peu près égaux, à l'exception de portions individuelles abondantes;
  • exclusion des pauses importantes dans l'alimentation, à jeun - sauf en cas de début d'exacerbation, où le refus de manger ne doit pas dépasser 2 jours;
  • utilisation régulière de produits contre la constipation - boissons fraîches au lait fermenté (au plus un jour à compter de la date de production);
  • rejet total de l'alcool;
  • restriction du thé et du café forts, il est permis de les utiliser avec du lait faible en gras.

Pendant la période de rémission du régime de pancréatite sont autorisés:

  • pain - de préférence de blé, séché ou d'hier - jusqu'à 300 g / jour;
  • soupe - à base de vermicelles, de légumes, de céréales - additionnée d'une petite quantité de beurre ou de crème sure;
  • viande - boeuf, dinde, poulet et autre viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur;
  • les poissons - sauf ceux bouillis, cuits à la vapeur et hachés, peuvent être une pièce - les races maigres de la mer et des rivières;
  • omelette aux œufs à base de protéines, jaune parfois dans d'autres plats;
  • lait - entier rarement, comme additif aux boissons ou à l'eau dans la préparation des céréales et des sauces, les compositions à base de lait fermenté sont préférables - fromage cottage, boissons, fromage à pâte molle;
  • graisse - environ 80 g / jour, en tenant compte des lipides animaux cachés dans les protéines et les produits laitiers, utiliser des huiles végétales (tournesol et olive raffinés) sans traitement thermique;
  • légumes - pommes de terre (source de potassium), carottes (carotène), betteraves (nettoyage et prévention de la constipation), courgettes (laxatif doux), citrouille, chou-fleur, brocoli - cuites;
  • céréales et farine - bouillies semi-liquides avec du lait faible en gras ou de l'eau avec du lait de semoule, du riz, du sarrasin, du gruau, du macaroni cuit ou une soupe au lait avec des nouilles;
  • fruits - pommes cuites au four non acides, parfois des bananes;
  • desserts - gelées de baies, compotes, gelées avec édulcorants;
  • boissons - décoction très utile de rose sauvage, thé à la camomille, infusion de menthe, gelée à l'avoine (sans fermentation).

C'est important! La préparation des boissons médicinales devrait préserver les nutriments et les rendre disponibles pour absorption par l'organisme.

Cuisson des hanches de bouillon

Lavez les baies, sans les faire tremper, sous un robinet, placez-les dans un plat émaillé (non métallique!). Ajoutez de l'eau bouillante, fermez un couvercle et mettez le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le sur le poêle, ne retirez pas le couvercle pendant 2 à 3 heures. Puis égouttez le bouillon et pressez le fruit. La boisson est prête à manger.

Pour 100 g de fruits frais - 1 litre d'eau.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits alimentaires autorisés est assez large. Avec la bonne approche pour l'organisation des repas, vous pouvez éviter les effets de punition, les restrictions et le besoin et profiter de la nourriture.

Traiter les maladies du pancréas

Des nutritionnistes ont mis au point des programmes de nutrition médicale qui ont été appliqués avec succès dans le traitement de la pancréatite aiguë dans les hôpitaux et de l'inflammation pancréatique chronique dans les établissements de soins de santé tels que les dispensaires, les maisons de repos et les sanatoriums.

Pour adhérer aux principes de traitement dans les aliments d'une personne souffrant de pancréatite, avoir toute sa vie. Cela signifie que la nourriture recommandée devrait être incluse dans le régime quotidien, vous devriez apprendre à la faire cuire.

Pour que le régime ne soit pas perçu comme une punition mais apporte de la joie, vous pouvez maîtriser le processus de cuisson, obtenir le bon goût des plats préparés à partir de produits autorisés, sans utiliser ce que vous ne pouvez pas manger.

Pour optimiser le processus de cuisson, vous devez acheter le matériel nécessaire en plus de la batterie de cuisine disponible et l’utiliser aux fins auxquelles il est destiné:

  • double chaudière - les options sont possibles sous la forme d'un appareil de cuisine séparé ou simplement sous la forme d'une grille pliante utilisée avec toutes les casseroles existantes du foyer - l'appareil principal dans la cuisine;
  • mélangeur - il existe des dispositifs électriques et mécaniques - nécessaires pour broyer les aliments;
  • balances de cuisine pour déterminer la masse de solides et de portions;
  • récipients volumétriques avec une échelle de volume pour mesurer la quantité de liquides;
  • moules pour cuire des portions.

La principale exigence en matière de technologie de création de plats diététiques est l’utilisation de produits frais naturels, le respect des règles de traitement et de stockage des matières premières et des plats préparés.

Le processus de cuisson peut être raccourci si vous utilisez des aliments spéciaux en conserve et préparés. Ils sont vendus dans les départements de nutrition médicale, ont des marques selon la nomenclature moderne.

C'est important! Les régimes numérotés, prescrits depuis de nombreuses années en nutrition clinique, font désormais partie du passé. Les instructions diététiques indiquent maintenant les abréviations sous forme de lettres majuscules.

Pour la pancréatite, les tableaux sont étiquetés:

  • VBD - régime riche en protéines;
  • SchD - doux.

Compilation et présentation du menu

Il est très pratique d'avoir dans la cuisine un index des produits autorisés pour un régime donné. Les descriptions indiquent l'ordre de traitement, les méthodes de préparation possibles, l'utilisation de divers plats dans la composition. Des recettes pour chaque plat individuel peuvent également aider à manger à la maison.

L'élaboration d'un menu est une partie importante de l'organisation des repas maison. Il est recommandé de créer un menu pour la semaine et le mois afin d'éviter la monotonie et d'acquérir en temps utile les bons ingrédients.

Faire de la nourriture sur les plats est également d'une grande importance. Avec un beau service, le processus banal de manger devient un acte agréable.

Pour certains patients ou les membres de leur famille, la nécessité de créer une ration alimentaire a favorisé l'émergence d'un nouveau passe-temps passionnant - la cuisine sous toutes ses formes - allant de l'achat de matières premières à la préparation de plats délicieux et sains.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est le principal moyen de stabiliser la maladie, d'éviter les exacerbations d'exacerbation et de prolonger une vie saine.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: quoi, quoi manger et quoi ne pas

Aujourd'hui, beaucoup souffrent de pancréatite, ignorant à quel point un régime alimentaire est important pour la pancréatite. La pancréatite est déclenchée par un régime alimentaire inadéquat et une intoxication.

Régime épargnant avec une pancréatite

Dans les premiers jours après l'exacerbation de la pancréatite, laissez votre pancréas se reposer. Le troisième jour, le thé non sucré et les bouillons muqueux en purée sont autorisés. Dès le 5ème jour, on ajoute la purée de carottes et la purée de pommes de terre. Le poisson de rivière est haché, sans soufflé, sans pâté ni hamburger. Le lait, le pouding au fromage blanc est autorisé.

Pour la pancréatite, les premiers plats sont importants, vous pouvez faire cuire la soupe aux nouilles. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras. Le boeuf à la vapeur et le poulet sont autorisés. Le poisson est préférable de choisir la rivière. Le fromage cottage doit être consommé acide et non gras. Les fromages à pâte dure néerlandais et russes sont autorisés. Des pâtes et des nouilles faites maison sont ajoutées aux soupes.

Régime alimentaire pour perdre du poids avec une pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite - le facteur thérapeutique le plus important, bien plus important que tous les médicaments. Ils jouent un rôle de soutien. Pas étonnant que la pancréatite provoque des excès alimentaires et une intoxication.

Éliminer l'alcool, les assaisonnements et les viandes fumées. Achetez une double chaudière. L'élimination des graisses contribuera à la perte de poids. Veau, la dinde est préférable de couper pour la viande hachée et faire des casseroles.

Diet 5 pour la pancréatite

Il a de tels principes de base: il est impossible de prendre des aliments chauds et froids, il doit être moulu. Il est utile de boire des églantiers.

La table diététique pour la pancréatite est une partie obligatoire du traitement. Diet 5 est un régime alimentaire sain, utile même pour les personnes en bonne santé.

Les bouillons en conserve et gras interdits. Tous les plats sont frottés dans un mélangeur.

Produits utiles: filet de poulet bouilli, soupes de légumes, pain d'hier, soupes au lait, sarrasin.

  • Combien faut-il suivre un régime avec une pancréatite?

Le régime alimentaire pour la pancréatite, s'il est aigu, est nommé pour une période de 6 à 9 mois. Avec une pancréatite chronique - pendant plusieurs années.

  • Qu'est-ce qui ne devrait pas inclure un régime alimentaire pour la pancréatite?

Suif de boeuf, chou, radis, épinards, rutabaga, alcool, pain noir.

Exemples de recettes pour régime 5 avec pancréatite

Côtelettes à la vapeur

200 g de bœuf, 30 g de pain de blé, 3 st.l. lait 3ch.l. l'huile d'olive, une pincée de sel.

Mélanger les ingrédients. Farce divisée en boules. Mettez dans un bain-marie, versez de l'eau, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt à feu modéré.

Soupe de nouilles au lait

150g de farine, 2 œufs, 10g de beurre, 10g de sucre, 350 ml de lait.

Ajouter la pâte à base de farine, d'eau et d'œufs. Rouler et hacher finement les nouilles. Dans le lait, verser les nouilles et cuire 8-12 minutes.

Diet 5p avec pancréatite

Utilisé pour stimuler la digestion, il limite les glucides et les lipides. Teneur en calories - 2700-2800 Kcal. Lire la suite ici.

Quels plats sont autorisés avec diet 5p?

  • Le pain au blé d'hier, les biscuits biscuits.
  • Soupes sur bouillon de légumes, soupes de fruits.
  • Plats à base de viande: variétés de poulet et de veau faibles en gras.
  • Champignons, haricots, épinards - sous l'interdiction. La courgette et la citrouille sont autorisées.
  • Les légumineuses sont exclues.
  • Permis pas plus de 1 oeuf par jour.
  • Fruits non acides, de préférence râpés, baies.
  • Le fromage cottage faible en gras est autorisé.
  • Les jus de baies, les sauces à la crème sure sont autorisés.
  • Graisses: huile de tournesol et d'olive. Limite de beurre.
  • Muffins, champignons, viande fumée, viande grasse, légumineuses.

Régime 5a avec pancréatite

Nommé lorsque le patient a également des lésions des voies biliaires. C'est un régime avec un apport limité en graisses et en cholestérol avec suffisamment de calories.

Produits autorisés

Bœuf et poulet bouillis faibles en gras, poisson vapeur, omelette protéinée, lait faible en gras, huile végétale, une petite quantité de beurre, sarrasin, riz, semoule et soufflé au sarrasin. Les tranches de courgettes cuites sont utiles. Soupe de légumes à la crème sure. Fruits crus et cuits au four, baies. Marshmallow autorisé.

Diet 1 pour la pancréatite

Il est prescrit lorsque la pancréatite aiguë ou chronique est associée à des maladies de l’estomac.

Produits autorisés

  • Œufs: omelette protéinée à la vapeur.
  • Potages aux produits laitiers et aux céréales (sauf orge).
  • Viande et poisson: poulet, bœuf maigre, poisson maigre.
  • Bouillie de lait à base de lait faible en gras.
  • Légumes: purée de carottes, purée de betteraves, purée de pommes de terre.
  • Baies: crues, non astringentes, sucrées, confiture. Infusion de rose musquée, compotes, gelée.

Recettes pour la pancréatite

N'oubliez pas qu'après une crise de pancréatite aiguë, vous devez suivre un régime alimentaire de 8 à 9 mois.

Pudding à la viande cuit à la vapeur

  • 240 g de boeuf
  • 40 g de beurre
  • 20 g de semoule
  • ½ tasse d'eau
  • 1 oeuf
  1. Faire bouillir la viande.
  2. Passer le boeuf bouilli à travers le hachoir à viande.
  3. Combinez avec de la bouillie de semoule et des œufs.
  4. Pétrir la pâte, la mettre sous la forme, la huiler et la préparer pour un couple.

Boules de neige

  • blanc d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 100 g de fraises
  • 20 g de farine
  • 120 g d'eau
  • Vanilline (pincée)

La protéine est fouettée et la vanille et le sucre sont injectés. Étaler avec une cuillère sous forme d'eau bouillante. La boule de neige se renverse, fermez le couvercle et laissez-le reposer pendant 4 minutes. Tirez et laissez l'eau s'écouler. Boules de neige versées sauce à base de fraises, farine et 10 grammes de sucre.

Gâteau à la banane et à la pêche sans cuisson

Vous devez prendre 1 banane et 1 pêche, 250 ml de yaourt, des biscuits, un verre d'eau et un paquet de gélatine. Gélatine diluée dans de l'eau chaude. Ajouter le yaourt, remuer. Lay sur le fond de la feuille de formulaire. Étalez en couches: une couche de biscuits, une couche de yaourt et de gélatine, une couche de bananes, une couche de crème, une couche de pêches, une couche de crème. Mettez le gâteau au réfrigérateur - laissez-le congeler.

Régime alimentaire pour une semaine avec une pancréatite

Ce peut être non seulement sain, mais aussi très savoureux. Le pain blanc d'hier et les biscuits Maria et zoologiques sont autorisés. Omelette à la vapeur, lait faible en gras, kéfir, crème sure - ces produits peuvent être consommés. Vous pouvez manger des fruits sucrés, des fruits secs et des raisins secs.

Que faut-il exclure de la nutrition pour éviter la récurrence d'attaques de pancréatite? Bouillon fort, frit, fumé, au four et au chocolat.

Ainsi, le menu hebdomadaire pour la pancréatite est à ce sujet.

  • Petit déjeuner: biscuits au fromage.
  • Deuxième petit déjeuner: pain à l'omelette cuit à la vapeur avec thé.
  • Déjeuner: bouillie de sarrasin, courgettes bouillies, fromage cottage.
  • Pomme sûre et râpée.
  • Dîner: flocons d'avoine, salade de betteraves, pomme au four.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Le deuxième petit déjeuner: une salade de carottes et de pois verts.
  • Déjeuner: boeuf avec du pain.
  • Dîner: soupe de légumes, purée de carottes, purée de pommes, yaourt.
  • Petit déjeuner: yaourt, pomme.
  • Deuxième petit-déjeuner: pomme au four, raisins secs.
  • Déjeuner: poisson, sarrasin, pain.
  • Dîner: soupe de légumes, pain, abricots secs.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, purée de légumes, kéfir.
  • Déjeuner: omelette vapeur, bouillon de dogrose, pain.
  • Dîner: pudding au riz et au fromage, yaourt.
  • Petit déjeuner: eau minérale sans gaz, craquelins.
  • Le deuxième petit-déjeuner: côtelettes à la vapeur, salade de betteraves.
  • Déjeuner: ragoût, purée de carottes et de citrouilles.
  • Dîner: riz bouilli, yaourt.
  • Petit déjeuner: omelette à la vapeur.
  • Deuxième petit déjeuner: viande bouillie, thé faible.
  • Déjeuner: riz cuit à la vapeur, pommes au four, bouillon d'églantier.
  • Dîner: riz au lait, yaourt.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: soupe aux lentilles (en période de rémission stable).
  • Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de pomme.
  • Dîner: betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, viande cuite à la vapeur, thé.

Régime diurne avec pancréatite

Vous devez manger 4 fois par jour. Betteraves, porc et oie, rognons, saucisses, saumon, esturgeon, saindoux, mayonnaise, crème, accompagnement de millet et d'orge, chou, radis, rutabaga, oignons, sauces, vinaigre, agrumes de l'alimentation devraient être complètement exclus.

  • Petit déjeuner: omelette aux protéines, bouillie de riz, thé.
  • Deuxième petit déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe aux légumes, galettes cuites à la vapeur, purée de carottes, compote de pommes.
  • Dîner: boulettes de poisson, purée de pommes de terre et thé.
  • Petit déjeuner: omelette aux protéines, gruau au lait et au sarrasin, thé.
  • Deuxième petit déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe aux légumes, poulet bouilli, gelée.
  • Dîner: poisson bouilli, pommes de terre bouillies, thé faible.
  • Petit déjeuner: biscuits salés, eau minérale non gazeuse.
  • Le deuxième petit déjeuner: une omelette à la vapeur, une tranche de pain blanc, un verre de lait.
  • Déjeuner: 200g de poisson bouilli, une tranche de pain blanc.
  • Dîner: 200 g de flocons d'avoine, 200 g de purée de carottes, une tranche de pain blanc, thé au lait.
  • Petit déjeuner: 200 g de flocons d'avoine, une tranche de pain blanc, eau minérale sans gaz.
  • Deuxième petit-déjeuner: 100 g de pudding au fromage cottage, 100 g de compote de pommes, thé.
  • Déjeuner: 400 ml de purée de légumes, 200 g de porridge à la citrouille, 200 g de fromage cottage.
  • Dîner: 100g de pain de viande, 100g de casserole de fromage cottage, 200 ml de kissel.
  • Petit déjeuner: 200 g de bouillie de riz en purée, une tranche de pain blanc.
  • Deuxième petit-déjeuner: 200 g de riz au lait, 200 g de purée de carottes, 200 ml de thé au lait.
  • Déjeuner: 400 ml de soupe aux légumes, 100 g de casserole de fromage cottage.
  • Dîner: 200 g de viande de poulet, 200 g de flocons d’avoine, un verre de thé.

Menu de régime de pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite - le médicament principal. Sans adhésion à un régime de pancréatite, vous ne pouvez pas vous en débarrasser. Nous vous indiquerons quels produits vous devez abandonner et ce que vous pouvez manger et comment faire en sorte que le régime alimentaire ne se transforme pas en torture pour vous plutôt que de remplacer les sucreries interdites.

Les 4 premiers jours, le patient observe un jeûne thérapeutique et ne boit que de l'eau. À partir du cinquième jour, vous pouvez boire du thé avec des craquelins et manger de l'omelette à la vapeur. Une semaine après l'attaque, vous pouvez manger des soupes de légumes. Vous ne pouvez pas manger de pain noir, de pâte feuilletée, de gâteaux, de pâtisseries, de glaces, de rognons, de saucisses fumées et de conserves.

Vous pouvez manger du poisson maigre bouilli. Les oeufs sont mieux consommés sous la forme d'omelettes à la vapeur de protéines.

Le lait est utilisé dans les plats. Les pâtes bouillies sont autorisées. La bouillie de millet ne peut pas être utilisée pour la pancréatite.

Les légumes sont autorisés carottes, pommes de terre, chou-fleur.

Parmi les soupes, il est préférable de privilégier le gruau et le riz. Okrochka, bouillon de poisson, bouillon de viande.

Les boissons sucrées sont permises compotes et mousses, pommes au four, purée de fruits, jus de fruits et baies.

Exclure toutes les épices et les épices du régime.

Bouillon de hanches très utile. Vous pouvez boire du thé faible et boire de la chicorée. Le cacao et le café sont exclus.

Vous n'êtes absolument pas autorisé à boire de l'alcool, des épices chaudes, des frites et des frites, des hot-dogs, des pâtés, du shawarma.

Table diététique pour différents types de pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

La table diététique exclut les aliments qui ont une action sokogonnym et minimise les glucides. La nourriture est bouillie et mangée en purée.

Le seul pain blanc d’hier est autorisé, la cuisson au four est interdite. Le bœuf faible en gras, la viande de lapin, à la vapeur, le poisson faible en gras sont autorisés. Œufs - uniquement sous la forme d’une omelette protéinée à la vapeur. Fromage aigre autorisé. De l’huile de tournesol crémeuse doit être ajoutée à la vaisselle. Bouillie de semoule et de riz cuit dans du lait avec de l'eau. Mangez plus de carottes, courgettes, pommes de terre, pois verts, jeunes haricots. Des fruits, seules les pommes cuites sont utiles. Buvez de l'uzvara à partir de fruits secs. Prenez un thermos avec bouillon de dogrose au travail. Préparez des sauces au lait - elles sont très savoureuses. Les sauces non sucrées, les assaisonnements et les épices sont interdits.

Vous ne pouvez pas manger d'agneau, de canard, de viande fumée, de saucisse, d'esturgeon, de carpe, de cornichons, de champignons, de café, de chocolat, d'oseille, de laitue, de navets, de légumineuses (à l'exception des jeunes haricots et des lentilles), de canneberges, de grenade et d'eau pétillante.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Une inflammation sévère et prolongée du pancréas peut parfois conduire au diabète. Prenez soin de vous, ne laissez pas les erreurs dans le régime. Lorsque vous serez à l'hôpital les premiers jours après l'attaque, vous ne recevrez aucune nourriture. Cela est nécessaire pour épargner la glande autant que possible.

Pourquoi les gens souffrent de pancréatite aiguë? Le fait est que, dans notre tradition nationale, d’organiser pour les vacances de nombreuses fêtes avec de l’alcool, un grand nombre de plats frits, un pique-nique avec un kebab d’agneau. Nous mangeons souvent sur le pouce, chez McDonalds. Tout cela surcharge le pancréas et un jour, une attaque survient avec une douleur intense. La maladie contribue à l'ulcère.

Au jour 6, la ration est augmentée en ajoutant de la gelée, du porridge liquide et des côtelettes de poulet à la vapeur.

Les viandes fumées, les marinades, le saindoux, la cuisson au four sont exclus jusqu'à un an.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite

Un tableau diététique épargne le pancréas autant que possible. Le premier jour, l'eau minérale chauffée de Borjomi, le bouillon de dogrose et le thé sont autorisés.

Le 3ème jour, il est permis d’élargir le régime: ajouter des soupes muqueuses, de la gelée de lait, de la bouillie liquide sans huile.

Lorsque la douleur disparaît, suivez la version non lavée et non pliée du régime. Mais encore très longtemps, jusqu'à un an, vous ne pouvez pas manger quoi que ce soit frit, gras, sans cuisson.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez les enfants

Les aliments de table ne doivent pas nuire à leur croissance et à leur développement. Nourrissez votre bébé souvent en petites portions.

Faites attention aux viandes maigres: veau, poulet, dinde.

En cas d’exacerbation de la pancréatite, cuire l’omelette à la vapeur protéinée pour enfants et pendant la rémission - cuire l’omelette à la vapeur à partir d’œufs entiers.

Un enfant atteint de pancréatite a besoin de fromage cottage naturel à faible teneur en matière grasse. Il contient un tel nécessaire pour la croissance de calcium poncé. Les enfants adorent les casseroles de fromage cottage faites maison avec les carottes, les abricots et les pommes. Les pommes peuvent également être cuites - dans ce cas, elles contribuent également à l'anémie.

Achetez du beurre en paquets de 100 g et utilisez-le uniquement dans les plats. Les enfants atteints de pancréatite ne tolèrent pas le beurre tartiné sur du pain.

La soupe idéale pour un enfant atteint de pancréas malade - un assemblage de légumes, mélangé dans un mélangeur. En hiver, vous pouvez utiliser des jeux de légumes surgelés.

À l'exclusion du porc et du canard du menu pour enfants. Ne donnez pas de saucisses, de marinades et de champignons, de poisson frit, de cacao, de chocolat, de navets, de radis, de haricots et de pain ukrainien.

Légumes utiles: carottes, courgettes, pommes de terre, betteraves. Servez-les sous forme de purée et de bouillie. Chou-fleur, pas chou, ajouter aux soupes.

Vous pouvez parfois donner à l'enfant des guimauves et du lait sucré, mais pas mal.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez les adultes

L'alcool, les médicaments hormonaux, le stress, les parasites, les maladies gastro-intestinales concomitantes sont autant de facteurs pour le développement de la pancréatite chez l'adulte. Une pancréatite réactive se produit dans le contexte de maladies de l'estomac et du foie.

Il est préférable de faire cuire des produits pour le patient dans un bain-marie.

Que peut-on utiliser:

  1. Soupes de légumes.
  2. Petite idée, veau, poulet.
  3. Lait acide, fromage cottage, fromage hollandais.
  4. Beurre dans les plats préparés.
  5. Sarrasin, bouillie, riz.
  1. Nouilles
  2. Légumes bouillis: citrouille, courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves.
  3. Pommes douces cuites au four.
  4. Compotes, gelées, jus, fruits secs.

L'alcool, les aliments frits, les radis, les épinards et les cornichons sont exclus.

Autorisé 1 banane par jour et 1 oeuf par jour, cuit "dans le sac".

Régime alimentaire pour la pancréatite réactive

Le tableau diététique doit prendre en compte les maladies du tractus gastro-intestinal associées à l'inflammation du pancréas. Les causes les plus courantes de pancréatite réactive sont les affections du foie et de la vésicule biliaire, la présence de calculs, la gastrite et l'hépatite. L'alcool et les aliments gras provoquent également des attaques, ils doivent être exclus de manière permanente. Les intoxications par les métaux lourds se produisent souvent dans des industries dangereuses, après quoi une pancréatite réactive se manifeste chez les travailleurs. Chez les femmes, l’utilisation de contraceptifs peut être la cause de l’inflammation pancréatique. Une prédisposition génétique joue un certain rôle.

Une alimentation avec pancréatite crée un repos physiologique complet pour le pancréas. Les repas doivent être fractionnés et fréquents (4 à 5 fois par jour). Réduisez les glucides au minimum, privilégiez les aliments protéinés. Le boeuf, le veau, le poulet et le poisson faibles en gras sont bouillis. Exclure les bouillons de viande et de champignons, les légumes et les fruits aigres. Viande et poisson, légumes et céréales cuits au four et bouillis - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite.

Table diététique pour la pancréatite et les maladies apparentées

Régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite

Cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire. La cholécystite provoque parfois une inflammation du pancréas - la pancréatite. La cause de la pancréatite - alcoolisme, stress. En cas de pancréatite, nausée, vomissement, diarrhée.

Les protéines doivent prévaloir dans le régime alimentaire des patients. Exclure les aliments épicés, fumés, frits et salés. Plats cuisinés.

Boissons avec cholécystite et pancréatite: jus non acides, bouillon de hanches.

Le pain blanc d'hier est autorisé. De produits laitiers - fromage cottage fait maison. Soupes de légumes autorisées, omelette protéinée, confiture et miel.

Quoi exclure? Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut les pâtisseries fraîches, les variétés de poisson gras - truite, poisson-chat, saumon rose, viandes grasses, cornichons, viandes fumées, baies acides, alcool, cacao, chocolat, crème, soda, millet, maïs, orge perlée, légumineuses, chou, raisins et les figues

Régime alimentaire pour pancréatite et gastrite

La pancréatite et la gastrite sont très insidieuses, on les trouve maintenant même chez les enfants. Nous avions l'habitude de leur faire plaisir, d'acheter des bonbons - et c'est le résultat.

La meilleure viande est le poulet et le lapin. Parmi eux sont des petits pains et de la purée de pommes de terre.

Pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur table sans poisson, carpes, dorades et brochets, boulettes de viande et pâtés appropriés.

Plats de légumes très utiles, carottes, purée de pommes de terre, lentilles. Légumes cuits à l'étouffée, ragoûts (sans sauce au beurre raffiné), purée de pommes de terre, puddings.

Les plats de lait caillé, en particulier les casseroles de fromage cottage faibles en gras, peuvent également comprendre un régime pour la pancréatite et la gastrite.

Le pain noir, le chocolat et les gâteaux sont interdits.

Régime alimentaire pour le diabète et la pancréatite

En choisissant la bonne nutrition, vous pouvez minimiser le traitement pharmacologique du diabète et de la pancréatite.

La durée du jeûne dans la pancréatite aiguë est de 1 à 4 jours. Pendant 3-4 jours, prescrit un aliment thérapeutique en petites fractions. Par exemple, la bouillie de riz sur le lait en deux avec de l'eau et une omelette aux protéines. Si la portabilité est bonne, le porridge peut être préparé avec du lait entier, y compris du fromage cottage faible en gras et sans sucre. Les 8e et 9e jours, la viande est ajoutée sous forme de soufflé à la vapeur, le 10e jour - sous forme de raviolis. La viande, les bouillons de champignons, la graisse de mouton et de saindoux, les plats acides, les légumineuses, le radis, l'ail et le chocolat sont exclus du régime. Le sucre, la confiture, les bonbons, les fruits sucrés, le miel, le jus de raisin ne sont pas autorisés pour les diabétiques!

Les soupes de pain blanc séché, de légumes et de céréales (en particulier le sarrasin) avec crème sure sont recommandées.

Les escalopes à la vapeur, les soufflés, les boulettes de pâte sont cuisinés à partir de veau et de poulet.

La morue, le brochet et d'autres poissons maigres sont cuits au bain-marie.

Fromage cottage non acide sans gras et fromage non aigre, semoule et flocons d'avoine, purée de carottes et de citrouilles, pommes crues râpées non acides, thé au lait sans sucre sont autorisés. Utilisez du beurre dans les plats préparés, pas sur un sandwich.

Si vous êtes diabétique, diversifiez les aliments avec des soupes de légumes, 200 g par jour de viande maigre ou du poisson bouilli, des pâtes (jusqu'à 150 g par jour).

Un régime pour les pancréatites et le diabète est autorisé à consommer jusqu'à 250 grammes de pommes de terre et de carottes par jour. Les oeufs sont autorisés pas plus de 1 pc. dans les plats. Il est utile de boire 1 tasse de kéfir par jour. Le fromage et la crème sure mangent rarement. Fromage cottage naturel, utile, à faible teneur en matière grasse, ainsi que ses plats (casseroles, gâteaux au fromage).

Bouillon aux hanches et au thé vert sans sucre.

Régime alimentaire pour les ulcères et la pancréatite

La table diététique doit être fractionnée, vous devez éviter les aliments sokogonnyh: café, chocolat, champignons, alcool, bouillon de poisson, nourriture en conserve, cornichons. La viande faible en gras, le poisson et le fromage cottage non acide sont autorisés. Vous ne pouvez pas fumer de la viande et du poisson, faire frire, simplement faire bouillir, mijoter et cuire au four. Les soupes de mucus utiles et les légumes en purée, tous les aliments doivent être sous-salés.

Dans le traitement des ulcères et de la pancréatite, le régime alimentaire joue le rôle principal. Dans les premiers jours après une attaque d'ulcère et de pancréatite, mourez de faim. Le troisième jour, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre et boire de la gelée. Autorisé eau minérale sans gaz et viande à la vapeur des plats de fromage cottage. Une fois la douleur atténuée, le patient mange des assiettes de flocons d'avoine ou de riz râpés. La bouillie de riz peut être cuite dans du lait, dilué avec de l'eau. Une omelette protéinée convient également. Au jour 7, des soupes de légumes, de la purée de carottes et des viandes maigres peuvent être ajoutés au régime. De fruits, vous pouvez manger des pommes au four, des prunes, des poires. Poisson consommé jusqu'à 200 g par jour, seulement maigre.

Régime alimentaire pour la gastroduodénite et la pancréatite

La gastrite, la gastroduodénite et la pancréatite dépassent beaucoup d'autres dans ses années d'études. Comment manger pour ne pas provoquer une autre exacerbation?

Quel genre de pain puis-je manger? Seulement blanc, hier, légèrement séché.

Les soupes de légumes et les soupes de céréales sont autorisées, incl. du lait

La viande est bonne boeuf maigre et le poulet. Cuire le pâté de viande et le soufflé, les escalopes à la vapeur, les boulettes de viande, les quenelles.

Perche, cabillaud et brochet sont parfaits pour préparer de délicieux soufflés et pâtés de poisson.

Accompagnements appropriés: purée de pommes de terre, betteraves, sarrasin.

Faites cuire les légumes cuits et les délicieux ragoûts de légumes.

Oeufs dans la période aiguë, le patient est préférable de ne pas offrir, vous ne pouvez que des protéines, sans les jaunes, sous la forme d'une omelette à la vapeur.

À exclure du menu: pain noir et légumes crus et fruits, esturgeon, saumon rose, porc, canard.

Régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite

L'hépatite est une inflammation du foie. Il est souvent associé à une pancréatite. Dans l'hépatite, seule une partie des cellules du foie remplit ses fonctions et une partie ne fonctionne pas et est remplacée par du tissu conjonctif. Ce phénomène s'appelle la fibrose. Chaque cellule hépatique remplit les fonctions les plus diverses de neutralisation, de synthèse et de production de bile, participe au métabolisme des protéines et des glucides.

L'hépatite chronique entraîne souvent non seulement des lésions virales du foie, mais également des parasites, des médicaments agressifs et la tuberculose, l'hypothyroïdie, l'obésité, l'intoxication par le plomb et le chloroforme.

Le schéma de nettoyage du corps et du régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite ressemble à ceci:

  1. Ne mangez pas d'aliments gras, frits ou épicés. Le navet est mal toléré, les radis. Guidé par ce que la maladie conduit maintenant à des indicateurs de laboratoire.
  2. Remplacer les enzymes selon les indications.
  3. Traitez la dysbactériose si vous en avez.
  4. Vérifiez les vers.
  5. Conduire une thérapie de vitamine.
  6. Surveillez les niveaux de fer dans le sang.

De glucides, la marmelade et les guimauves sont très utiles. Utilisez des aliments contenant du magnésium, du phosphore et du cobalt. Vous pouvez utiliser des jus non acides.

Qu'est-ce qui est interdit? Tout d’abord, viande grasse, poisson gras, bouillons de poisson, bouillons de champignons, huile de poisson, cœur, cacao, aliments en conserve, oignons, moutarde, vinaigre fort, alcool et crème glacée.

Fromage utile, sarrasin, poisson maigre (brochet, morue).

Le régime alimentaire pour la pancréatite est la principale méthode de traitement qui ne peut être remplacée par des agents pharmacologiques, car seul un régime permet de soulager le pancréas.