Infection par botulisme

Le botulisme est une maladie infectieuse grave qui s'est manifestée au 18ème siècle. C'est alors que les premiers cas de botulisme ont été découverts après avoir consommé du poisson et du boudin. Cette maladie affecte le corps, y tombant avec des bâtons de botulisme. Le botulisme a des conséquences graves - affecte le système nerveux et conduit à la paralysie.

Une autre caractéristique de la maladie est qu'elle est capable de "masquer" une gastro-entérite (maladie inflammatoire de l'intestin grêle et de l'estomac). Botulinum bacillus peut se développer en anaérobiose, c'est-à-dire sans oxygène. En outre, il peut libérer un poison mortel, classé parmi les substances toxiques les plus puissantes.

Façons de se répandre

La principale source de bactéries du botulisme est le sol et les animaux qui vivent à proximité des personnes - rats, hirondelles, souris et autres. Aussi, les animaux qui vivent directement dans le corps humain, les parasites externes et internes - les puces, les tiques, les vers, les moustiques. Cela inclut les poissons de rivière, la sauvagine et d’autres personnes.

Étiologie

Botulisme bacillus - une infection qui peut exister dans des conditions de vie inappropriées, se sent bien en l'absence complète d'oxygène. L'agent causal du botulisme se produit dans la viande, le poisson, les légumes et les fruits, il y pénètre dans le sol contaminé ou dans l'intestin des animaux. L'agent en cause peut rester longtemps dans le sol sous forme de spores.

Au cours de son activité vitale, le botulisme pathogène produit une substance très toxique, la toxine botulinique, qui n'est pas décomposée par le suc gastrique. Les toxines se trouvent le plus souvent dans les poissons feutrés et salés, dans les aliments en conserve, les saucisses, les champignons et le jambon. Les toxines sont présentes dans les aliments cuits à la maison sans hygiène. En outre, un facteur qui complique l'identification des produits contaminés - la toxine botulique n'affecte pas les qualités extérieures et gustatives du produit.

Les spores du botulisme, que les bactéries forment dans des conditions défavorables, sont très résistantes. Ils peuvent rester en vie en les faisant bouillir pendant 5 heures, tout en les congelant, les séchant ou les désinfectant.

Méthodes d'infection par le botulisme:

• Le botulisme se produit lorsque l'on mange des aliments en conserve;
• Manger du poisson à la maison (et pas seulement) en conserve, en particulier le tarani.
• L'empoisonnement au botulisme est possible en raison de l'utilisation de légumes ou de champignons mal préparés.
• Les condiments et / ou l'ail, qui peuvent être trouvés dans l'huile végétale;
• Parfois, l'infection se produit lors de l'utilisation de miel ou de pollen.

Les symptômes

Comme toute maladie grave, le botulisme a une période d’incubation allant de quelques heures à plusieurs jours. Pendant cette période, la personne ressent une faiblesse générale et un mal de tête. Moins fréquents sont la diarrhée et / ou les vomissements, ainsi qu'une forte constipation, qui ne cesse pas même après la prise d'un laxatif.

Après la période d'incubation, les premiers symptômes neurologiques commencent à apparaître - une déficience visuelle, plus souvent, les malades voient tout «dans le brouillard», ne distinguent pas les objets «sous le nez», ils ont une vision double. Faiblesse musculaire, sécheresse de la cavité buccale, développement de ptosis (omission de la paupière inférieure, modification de la voix et de sa perte en général), altération du réflexe de déglutition, sensation de corps étranger coincé dans la gorge sont également possibles. Dans les cas graves, de la nourriture et de l'eau peuvent être versées par le nez lorsque vous essayez d'avaler.

Comme mentionné précédemment, le botulisme peut être «masqué» lors d’une gastro-entérite. Les symptômes seront les suivants: douleur dans la région épigastrique (zone située entre le processus xiphoïde du sternum et du nombril), vomissements et diarrhée. Il y a aussi une augmentation de la température jusqu'à 40 degrés.

Lorsque le botulisme se développe, dans les cas graves, il peut se produire une paralysie du palais mou, une baisse de la pression artérielle, des sons sourds dans le cœur, une instabilité du pouls. Peut être fatal par insuffisance respiratoire.

La forme bénigne de la maladie ne cause pas de dommages au système nerveux central (système nerveux central). Il survient avec une déficience visuelle mineure et est avalé sans atteinte respiratoire importante.

En résumé, les principaux symptômes du botulisme chez l’homme:

1. la diarrhée
2. vomissements.
3. douleur épigastrique.
4. constipation possible.
5. bouche sèche.

Complications du botulisme (conséquences):

• déficience visuelle;
• trouble de la déglutition;
• parotidite;
• une pneumonie;
• maladies des tissus musculaires.

Botulisme et botulisme des plaies chez le nouveau-né

Nous allons affecter ces types d'infections séparément. Bien qu'ils soient rares, vous devriez en être conscient. Ainsi, les caractéristiques de ces types de maladies:

1. L'infection ne se produit pas comme d'habitude, pas par les plantes, mais par les formes sporifères.
2. Caractérisé par une longue période d'incubation.
3. Chez les bébés, le botulisme se manifeste par le rejet du lait ou sa faible succion. Il y a aussi un cri enroué et une rétention des selles.
4. Le botulisme chez les enfants provoque des complications beaucoup plus souvent que chez les adultes.

Diagnostics

Le diagnostic de la maladie commence par une étude du biomatériau du patient - sang, vomissures, eaux de lavage de l'estomac, matières fécales. En outre, examinez les produits que le patient a consommés: conserves, poisson, champignons, viandes fumées, jus faits maison, etc.

Traitement

Le botulisme est une maladie très grave et son traitement doit donc être abordé avec gravité. S'il y a le moindre soupçon de botulisme, vous devez immédiatement appeler un médecin.

Si l'état d'une personne est médiocre, il est nécessaire de procéder à un lavage gastrique avant l'arrivée d'un spécialiste, d'abord avec de l'eau bouillie, puis avec une solution de soude à 2%. De plus, le patient doit souvent boire de l'eau.

En cas de difficulté respiratoire grave (insuffisance respiratoire aiguë), il convient de procéder à la respiration artificielle. Mais en aucun cas ne pas besoin de se livrer à l'auto-traitement.

Vous devez également collecter les aliments que le patient a consommés à la veille de l'étude. Cela peut être du poisson salé, du jambon, des champignons et plus encore.

Immédiatement après son hospitalisation, le patient doit laver ses intestins en provoquant des vomissements artificiels et faire des lavement. Pour le traitement de la maladie elle-même, on utilise des sérums à l'antibotuline (pour tuer le botulisme), qui aident à éliminer les toxines. Les antibiotiques pour le botulisme sont également nécessairement prescrits pour éviter les processus inflammatoires. Si un trouble respiratoire a été détecté, une ventilation est prescrite.

Le régime général de traitement:

• Dialyse intestinale;
• La nomination de sérum contre la toxine botulique;
• L'utilisation de solutions pour éliminer les toxines et restaurer le métabolisme des sels d'eau;
• Prescription d'antibiotiques;
• En cas d'insuffisance pulmonaire, le corps est saturé en oxygène;
• Traitement de toutes les complications survenant pendant la maladie.

Prévention

La chose la plus importante est une attitude vigilante vis-à-vis des produits qui seront consommés, afin de respecter toutes les règles sanitaires en matière de conservation de la maison et de séchage du poisson. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des conserves dont la date de péremption est dépassée, avec un liquide trouble à l’intérieur ou des paupières gonflées. Évitez d'acheter du poisson, des saucisses, du jambon, des champignons et des produits en conserve sur les marchés au quotidien. Ces produits ne sont soumis à aucun contrôle, ils peuvent être infectés non seulement par l'agent causal du botulisme, mais également par de nombreuses autres maladies dangereuses.

Prévisions

En ce qui concerne le traitement, les statistiques vous permettent de compter sur un résultat favorable. Si le traitement est commencé à l'heure, sans déclencher la maladie, si les médicaments modernes sont utilisés pendant l'hospitalisation, le botulisme peut être complètement guéri. La période de rééducation dure en moyenne plusieurs mois.

Épidémies

Si l'épidémie de la maladie est connue dans votre région, vous devez vous abstenir d'utiliser des produits prétendument contaminés. Le plus souvent, les épidémies sont causées par l’approvisionnement en points de vente de poisson ou de viande contaminés.

Pendant l'épidémie de botulisme, il ne faut pas avoir peur de sortir et d'entrer en contact avec des gens, car la maladie n'est transmise que par les voies fécale-orale et les plaies.

Pour résumer, le botulisme est une maladie grave, mais en même temps traitable. Ils peuvent être infectés par le poisson salé et séché, les conserves, les jus de fruits faits maison, les champignons, les légumes et les fruits. Une hospitalisation rapide et de bons soins infirmiers contre le botulisme vous aideront à vous lever rapidement. Si vous vous conformez aux normes sanitaires lors de la préparation de produits faits maison et si vous évitez d'acheter des produits de qualité médiocre et des produits avec les mains, vous pouvez vous protéger complètement du botulisme.

Comment ne pas tomber malade avec le botulisme - Des règles simples pour prévenir les infections

Savoir mieux ne pas tomber malade avec le botulisme, quels symptômes indiquent son apparition et ce qu'il faut faire pour la prévenir est bien mieux que de passer à côté de l'apparition de la maladie et d'arriver à l'hôpital à son stade final. Le botulisme est une maladie infectieuse toxique très grave, mettant la vie en danger, qui provoque une paralysie musculaire, y compris celle nécessaire à la respiration. Elle est causée par la toxine toxique de la bactérie botulique. Ils ne sont pas obligés de rester éveillés tout le temps - la plupart du temps, ils vivent sous une forme inactive appelée spores, se rencontrant dans le sol, la poussière ou même le miel d'abeille.

La température la plus favorable à la multiplication de la bactérie - 35 °. Lorsque les spores se trouvent dans des conditions favorables, et pour cela, elles ont besoin d’un endroit où il n’ya pas d’air, elles se transforment en bactéries actives et commencent à libérer la toxine. Il peut être présent dans les aliments en conserve qui n’ont pas été bien fermés (mauvaise cuisson ou vinaigre et sel dans de mauvaises proportions). Le botulisme n'est pas une maladie courante, mais il est peu probable que quiconque veuille même entrer dans le nombre de 0,15 cas sur 100 000 avec une issue fatale sur dix.

Types de botulisme

Comment peut-on contracter le botulisme dans la nature:

• Un enfant de moins de 12 mois peut être infecté en mangeant du miel brut, du sirop de maïs ou en ingérant de la poussière contenant des bactéries du botulisme (botulisme infantile).
• Si une bactérie entre dans la plaie non traitée ou lorsque le médicament est injecté avec une seringue non stérile (botulisme de la plaie)
• Une personne peut manger des aliments contenant de la toxine botulique (botulisme alimentaire).
• Dans de très rares cas, vous pouvez tomber malade par voie aérienne si les spores du botulinum sont dispersées dans l'air. Dans certaines circonstances, il leur suffit de se loger sur les muqueuses - les gens peuvent les inhaler ou les avaler après s’être mis la main ou la nourriture.

Cette option est possible assez théoriquement - en gros, l’infection se produit de trois manières.

Règles de sécurité

Il est recommandé de rechercher des moyens de sécuriser les personnes afin de ne pas les mettre en danger, ainsi que celles de leurs familles. Règles générales pour ne pas contracter le botulisme:

• Conservez les aliments à la bonne température - toujours périssable au réfrigérateur.
• Jeter les produits périmés ou si les aliments sont dans un emballage endommagé.
• Suivez les directives strictes pour la mise en conserve à la maison.
• Faites bouillir les aliments en conserve faits maison, en particulier les champignons - il faut 5 à 10 minutes pour tuer les clostridia.

Certes, s’ils ont des différends, ils ne mourront qu’après une demi-heure d’exposition à une température de 130 ° C.

• Ne donnez pas aux enfants de moins de 12 mois de miel, de sirop de maïs ou de produits insuffisamment cuits, afin de surveiller leur hygiène; ils doivent encore acquérir une flore intestinale protectrice.
• Pour les injections, utilisez de nouvelles seringues stériles pour chaque injection. Lavez votre peau avec du savon et de l'eau chaude ou un tampon d'alcool avant l'injection. Vous ne devriez jamais utiliser d'aiguilles ou de seringues partagées - les toxicomanes risquent de contracter le botulisme par blessure.
• Pour les jeunes enfants, le lait, les jus ou les aliments doivent être pasteurisés ou bien cuits.

Afin de ne pas tomber malade avec le botulisme en cas de suspicion de conflit, vous devez suivre des recommandations simples:

1. Laver la peau et les cheveux avec du savon et de l'eau.
2. Changer de vêtements - mettez l'ancien dans un sac en plastique et conservez-le à l'écart des autres objets propres.

Les symptômes

Les principaux symptômes du botulisme alimentaire comprennent:

• paupières détendues;
• l'image dans les yeux est doublée ou floue;
• bouche sèche, troubles d'élocution et problèmes d'imitation;
• essoufflement;
• faiblesse musculaire ou développement de paralysie;
• constipation grave;
• chez les nourrissons, les symptômes incluent également la constipation, une alimentation insuffisante, une somnolence excessive, des problèmes respiratoires et de faibles réflexes.

Après avoir consommé des aliments contenant de la toxine botulique, les premiers symptômes peuvent apparaître après 4-12 heures. Si une bactérie a pénétré dans le corps d'une spore, elle peut se développer en 3 à 14 jours en fonction des conditions dans lesquelles elle se trouve.

Si l'un des signes énumérés ci-dessus est indiqué, vous devez immédiatement vous rendre à l'hôpital. En cas de botulisme, il est important de commencer le traitement le plus tôt possible.

Précautions de sécurité

Le seul moyen d'éviter le botulisme est d'éviter de manger des aliments contaminés par le Clostridia.

Règles simples pour ne pas tomber malade avec le botulisme:

1. Bons produits de lavage.
2. Respectez scrupuleusement les recommandations pour la préparation de la conservation: à une température suffisante et dans lesquelles sel, sucre et vinaigre sont dans les bonnes proportions.
3. Pasteuriser soigneusement.
4. La viande en conserve, en particulier les champignons, doit être bouillie pendant 10 à 30 minutes avant d'être utilisée et généralement cuite à l'autoclave.
5. Si le pot ou la bouteille a un capuchon convexe, il est préférable de le jeter.
6. Ne pas manger des aliments nauséabonds.

Dans le botulisme alimentaire, les premiers symptômes apparaissent plus tôt que chez ses autres types, car une grande dose de la toxine botulinique finie est ingérée dans le corps avec de la nourriture. Il existe généralement un schéma simple: plus les symptômes apparaissent tôt, plus la quantité de toxine déjà présente dans le corps est importante et plus il est difficile de détruire l'infection qui est entrée dans le corps.

Traitement

Si des symptômes apparaissent, le patient doit être hospitalisé d'urgence. Dans certains cas, les médecins provoquent des vomissements ou utilisent des lavement pour nettoyer le tractus gastro-intestinal des restes d'aliments contaminés. Le traitement peut inclure des médicaments (antitoxine) et un appareil respiratoire (ventilation mécanique). Le botulisme par blessure nécessite le nettoyage de la plaie et l'élimination des furoncles.

Si l’état du patient est gravement négligé, on utilise une chambre de pression qui fournit de l’oxygène de force aux terminaisons nerveuses «déconnectées» lorsque le botulisme a déjà affaibli les muscles nécessaires à la respiration ou a déjà commencé à les arrêter dans son ensemble.

Il n’existe qu’une méthode de traitement: l’utilisation de l’antitoxine, qui inactive la toxine botulique, mais ne guérit pas la maladie immédiatement. Avant d'utiliser le vaccin, il est impératif de vérifier si le patient y est allergique.

Dans les cas graves, les médecins demandent une ventilation artificielle du poumon aux patients et leur prescrivent un traitement médical intensif pendant leur convalescence. La cure peut durer plusieurs semaines ou mois.

Règles de base

Les conserves maison à faible acidité telles que les champignons, les concombres, les olives dénoyautées, les asperges, les poivrons, les tomates, le jus de carotte, les haricots verts, les betteraves et le maïs, les abricots et les pêches à base de pierre peuvent être une source de botulisme si vous ne suivez pas les bonnes méthodes de conservation..

La mise en conserve de vos propres fruits et légumes à la maison présente 378 avantages, mais augmente également le risque accru de maladie d'origine alimentaire. C'est dangereux et peut même être fatal. Il existe également des cas de botulisme dans l'utilisation d'aliments en conserve industriels.

Afin de vous assurer que la choucroute, le kombucha ou le kéfir fait maison sont sans danger pour la consommation, vous devez observer les précautions suivantes:

1. Assurez-vous que tout ce que vous utilisez dans le processus de cuisson, y compris les mains, les outils, les cannettes, etc.
2. Gardez le chou, les concombres, les tomates, les champignons et le poisson sous le cornichon avec une charge. S'ils flottent à la surface, ils sont exposés à l'air et peuvent être infectés par des bactéries. La règle principale: la saumure couvre les produits de salage.
3. Ne fermez pas trop plein peut et rempli à moins de 75%.
4. Lors de la conservation des champignons: Les champignons sont nettoyés du sol et les feuilles soigneusement lavées (dans 3 eaux), bouillies pendant 40 minutes. La première eau est égouttée, puis bouillie dans une marinade où le vinaigre et le sel dans les bonnes proportions sont fermés et stockés dans une cave ou une chambre froide.

Comment vous protéger du botulisme en vidéo:

La difficulté de prévenir le botulisme réside dans le manque d'immunité contre la bactérie et sa toxine, même chez la personne qui est tombée malade et qui avait cette maladie. Le développement des vaccinations est en cours, mais jusqu'à présent, même avec des prototypes, son efficacité est extrêmement faible et les recherches en laboratoire n'ont pas encore progressé.

Un avantage est le fait que le botulisme n'est pas une maladie infectieuse, transmise de personne à personne, comme un rhume. Le botulisme alimentaire peut être obtenu en mangeant des aliments contaminés - des produits qui contiennent déjà de la toxine botulique. En règle générale, il s'agit d'une conservation, réalisée en violation de la technologie de production et de stockage.

Le botulisme répandu est rare. Les épidémies se limitent à des groupes de personnes de 3 à 10 personnes infectées par les mêmes aliments contenant la toxine botulique. Il n'est pas nécessaire que tout le monde soit empoisonné, mais uniquement ceux qui ont mangé le morceau «malheureux».

Comment pouvez-vous contracter le botulisme et son mode de transmission?

Le botulisme est une maladie infectieuse dangereuse pouvant être fatale. Son développement est provoqué par une bactérie toxique spéciale qui pénètre dans les organes du tube digestif avec les produits. Dans certaines conditions, le micro-organisme produit une substance dont l'action est 400 fois plus forte que le poison libéré par la piqûre du serpent à sonnette. Pour éviter l'infection et reconnaître la maladie à temps, il est nécessaire de connaître les modes de transmission du botulisme.

Le botulisme est-il dangereux pour les autres?

Du botulisme pas de vaccinations. Cela rend l'infection particulièrement dangereuse pour les personnes. Après l'infection, il peut s'écouler jusqu'à 5 jours avant l'apparition des premiers symptômes. Dans les 24 premières heures, des formes graves de la maladie apparaissent. La victime ne soupçonne pas d'infection, seules des nausées, de la diarrhée et des vomissements surviennent au stade initial. La personne continue de communiquer avec sa famille et ses amis, d'aller au travail ou dans des lieux publics. La panique commence après la découverte de la toxine botulinique chez les membres d'un cercle d'amis proche. Le botulisme est-il dangereux pour les autres?

Le botulisme infecté n'est pas dangereux pour les autres. L'infection n'est pas transmise par les gouttelettes aéroportées lors des conversations et des poignées de main. La principale voie de transmission d'un agent dangereux est fécale-orale. Un microorganisme toxique n’est absorbé que par les muqueuses de l’intestin, à partir duquel il pénètre dans le sang.

La médecine ne nie pas la possibilité de pénétration à travers les muqueuses des yeux et des voies respiratoires supérieures, mais un simple contact avec le patient ne suffit pas. Cela ne peut se produire que si l'aérosol rempli de toxines est inhalé. Dans la vie ordinaire, cette situation est pratiquement exclue et relève de la catégorie des armes biologiques.

Danger de botulisme et de sa transmission

Une fois dans le corps, la toxine pénètre dans le système circulatoire et se propage dans tout le corps. Son objectif principal est la moelle épinière, où il attaque des neurones spécifiques et provoque une perturbation du métabolisme du carbone dans la cellule. En conséquence, la délivrance des impulsions aux extrémités neuromusculaires s'arrête, les muscles cessent de recevoir des signaux.

La maladie se manifeste par l'inhibition de l'activité du système nerveux autonome, qui se manifeste par la constipation, la sécheresse des muqueuses, la pupille dilatée de l'œil.

La période d'incubation est d'au moins 6 heures. Cela peut prendre jusqu'à 10 jours, mais sous certaines conditions. Des cas similaires ont été observés chez des patients ayant consommé de l'alcool.

Les symptômes au stade initial ne sont pas spécifiques, ce qui rend le diagnostic difficile. Au début de l'activité de la butolotoxine, le patient se plaint de diarrhée ou de constipation, de sensations douloureuses dans la région abdominale, qui n'ont pas de localisation exacte. Un seul épisode de vomissement peut survenir. Il y a de la sécheresse et de la soif dans la bouche.

Un symptôme caractéristique est la déficience visuelle. La victime ne voit pas les objets situés de près, les "mouches" clignotent devant ses yeux, une "grille" est formée, tout est double. À l'examen, le médecin découvre des pupilles dilatées, des paupières tombantes et parfois un strabisme. Avec le développement de la maladie, la condition s'aggrave. Les muscles s'affaiblissent toutes les heures, le patient cesse de marcher et ne peut pas ouvrir les yeux. Les muscles respiratoires en souffrent, la respiration devient déprimée, il y a un manque d'oxygène qui menace de mort.

En raison de la défaite du système musculaire, il est difficile d'avaler, la personne parle d'une voix modifiée. En essayant de boire ou de manger de la nourriture avec de l'eau pénètre dans les poumons. Une complication peut conduire au développement d'une pneumonie par aspiration. En raison du manque d'oxygène, un gonflement du cerveau se produit, ce qui complique le tableau général de l'intoxication.

Lorsque le botulisme n'augmente pas la température corporelle. Le principal signe d'infection est paralytique. La forme de la maladie dépend de la manière dont l'infection s'est produite. Le principal agent pathogène infectieux est une bactérie appelée Clostridium Botulinum. Ses formes suivantes existent:

• une bactérie est un organisme capable de se multiplier rapidement et de libérer des substances toxiques dans le corps humain au cours de son activité vitale;
• spores - se forme dans un environnement acide défavorable, dans lequel la bactérie ne peut se développer, mais forme des spores pouvant durer plusieurs décennies. Le développement commence une fois libéré dans l'environnement anaérobie.

Méthodes d'infection par le botulisme:

1. La nourriture - un facteur plus commun. Les bactéries se multiplient et empoisonnent avec des produits toxiques avant même d'être consommées. Cela se produit lorsqu'il n'y a pas ou peu d'oxygène. Dans la plupart des cas, la maladie provoque un produit qui n’a pas été transformé ou qui a passé le stade de la conservation facile. Ils sont dangereux: pommes de terre - frites, cuites au four en papier, ayant subi un traitement et un nettoyage insuffisants; légumes en conserve, poisson, champignons, salés, fumés, fruits de mer séchés, jambon, saucisses, ragoût de viande, etc. La transmission de l'infection peut se produire par l'intermédiaire de tout agent de conservation mal traité thermiquement et non préalablement lavé. Rarement, la consommation d'aliments en conserve industriels peut entraîner une contamination. Plus souvent, les coupables sont des devoirs.
2. Chemin de la plaie. Les bactéries spores pénètrent à travers une plaie ouverte sur le corps, sur laquelle un sol contaminé est tombé. Une fois dans la plaie, la toxine dangereuse commence à se multiplier rapidement et infecte le sang. La maladie se développe sous forme alimentaire, mais les premiers symptômes ne peuvent apparaître qu'après 2 semaines. Cette méthode d'infection est souvent déterminée par les héroïnomanes: des matières premières contaminées peuvent être utilisées dans la production d'une substance.
3. Enfants Ce type d'infection est dangereux pour les nourrissons de moins de 6 mois. La toxine pénètre dans l'organisme par le miel, qui est ajouté au lait ou à d'autres aliments. Il est supposé que la source d'infection des abeilles mellifères, qui pollinisent les endroits où paissent les animaux. Botulisme des enfants malades issus de familles asociales, où peu d’attention est accordée aux conditions sanitaires. L'agent pathogène peut pénétrer dans le corps par la poussière de rue déposée sur la poussière. Dans ce cas, les médecins disent à propos de l'air, méthode de distribution par contact. Le site de reproduction de la toxine chez les jeunes enfants est l'intestin. L'enfant refuse de manger, pleure d'une voix rauque, cesse de tenir la tête et défèque mal.

La maladie se manifeste souvent dans des cas isolés, mais des épidémies ont été enregistrées lorsqu'un groupe de personnes a essayé une boîte. La sensibilité d'une personne aux bactéries est élevée! La dose minimale de toxine toxique peut provoquer une réaction active!

Quelle est la source d'infection

La source dans la nature est l'homme et les animaux à sang chaud. La bactérie se trouve dans les intestins, d'où elle pénètre dans l'environnement. Le mécanisme de transmission de l'agent pathogène du botulisme est oral-fécal, par l'utilisation d'un produit infecté ou par la pénétration de terre ou de poussière dans une plaie ou dans la bouche.

Toxine provenant du réservoir, le sol pénètre dans le corps des mollusques, des poissons de mer et des rivières, des oiseaux et d’autres mammifères. Cet agent pathogène ne leur nuit pas mais passe par le système digestif, retourne au sol, à l'eau. Ce cycle se répète indéfiniment. Le réservoir d'infection est le cadavre d'un animal mort. À l'intérieur de l'organisme décédé, en l'absence d'oxygène, il se produit un développement et une croissance rapides des Clostridia. Si la viande ou le poisson ne sont pas rapidement altérés, une production active de toxine commence, puis le poison de l'intestin commencera à se répandre dans les organes internes.

Le même processus se produit lors de la mise en conserve de champignons, de viande, de poisson à la maison. En cas de non-respect de la technologie, la toxine botulique commence à se multiplier activement. La viande et les fruits de mer ne peuvent être conservés qu'avec un autoclave!

N'utilisez pas de fruits et légumes gâtés! Avant de manger un produit suspect doit être bouilli pendant 30 minutes. Cela élimine complètement les toxines.

Théoriquement, la source d'infection peut être l'eau. Mais le danger est minime. Le traitement humide détruit les bactéries.

S'il n'est pas établi comment l'infection s'est produite, le patient reçoit un diagnostic de «botulisme non spécifié».

Complications possibles

L'infection par le botulisme est dangereuse pour la santé et la vie des personnes. Avec le développement de la maladie, il peut y avoir trois types de complications:

• secondaires: atélectasie, forme purulente de trachéobronchite, pyélonéphrite, pneumonie, septicémie;
• spécifique: en cas de lésion des muscles du cou, des cuisses et des mollets sur les jambes, une myosite peut se développer, qui se manifeste par une difficulté et des mouvements douloureux, un gonflement. Dommages possibles aux nœuds nerveux cardiaques et à l'arythmie;
• post-traitement: hyperphosphatémie, atrophie intestinale, hyperglycémie, maladie sérique.

L'infection ne peut être transmise que par la nourriture ou les voies respiratoires, mais pas par goutte à goutte; les autres sont protégées de l'infection lors de la communication avec le patient. Le botulisme est dangereux pour l'homme et se manifeste par des symptômes non spécifiques. Éviter la maladie aidera à exclure de la nourriture des produits potentiellement dangereux.

Comment se transmet le botulisme?

Ayant créé tout à l'heure un article utile et inoffensif sur la cuisson des ragoûts à la maison, http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_. Dans les commentaires, j'ai été désagréablement surpris, perplexe, indigné par certains des commentaires sur le botulisme ultra-dangereux. Oui, et présenté avec aplomb évident.

Si vous avez un aperçu des commentaires, vous avez l’impression que vous faites cuire un ragoût à la maison - appelez immédiatement l’entrepreneur de pompes funèbres pour qu’il tue le botulisme. Point

C’est une chose étonnante. Je pense que 99% de ceux qui se sont désabonnés n’ont jamais rien vu et n’ont même pas entendu parler de la mort du botulisme dans la vie réelle (par exemple, des amis-parents en sont morts), mais pourquoi écrivez-vous - ce que uzhos uzhos. L'analphabétisme est clair ou les stéréotypes sont incorrects.

En passant, il est intéressant de noter qu'il existe des publications sur les légumes et les champignons en conserve - pas un mot sur le botulisme, pas de discussion. Et touchez juste la mise en conserve de la viande - écrasez-vous immédiatement. Mais cela est très étrange et dangereux - je vais le montrer ci-dessous.

J'ai été surpris et ensuite j'ai réalisé qu'ils ne savaient tout simplement pas.

Oui, je dirai tout de suite - je ne suis pas un microbiologiste (bien qu'avec la formation de "biologie et chimie", mais c'était il y a longtemps). À propos du botulisme, j'ai cherché des informations avant d'écrire un article sur les ressources authentiques (je les énumérerai à la fin) et j'ai essayé de rassembler les informations et de les transmettre de manière adéquate et impartiale.

Le plus important est de faire appel au bon sens.

Regardons les mythes et la réalité du danger du botulisme.

Mythe 1. Le botulisme est une maladie courante.

Un mensonge Extrêmement rare. Par exemple, en Russie, environ 200 à 300 cas par an sont enregistrés chaque année (pour l’ensemble du territoire). Soit 0,00015% de la population. Cela représente environ un cas pour 700 000 personnes.

De plus, les statistiques sont inégales - par exemple, en 2011, 160 personnes ont contracté le botulisme en Russie. Ou, par exemple, à Kiev (et environ 3 millions de personnes) en 2015. pour la première fois depuis plusieurs années (!), il y avait des cas de la maladie. Et dans la région de Tver depuis plusieurs années - pas un seul cas.

Mythe 2. Deux thèses:

- Le botulisme est mortel.

- Le botulisme est presque toujours fatal.

La première thèse est vraie, la seconde est un mensonge. Le nombre de décès pour la même Russie au cours de la dernière décennie va de 15 à 26 par an (sur ces 200 à 300 cas). C'est à peu près tous les dix ans. Parfois, la mortalité atteint 20% des malades. Mais dans tous les cas - un traitement rapide à l'hôpital - garantit presque toujours un traitement curatif.

Nous résumons les statistiques (pour la Fédération de Russie):

incidence du botulisme - 0,15 maladie pour 100 000 (jusqu'à 300 cas par an)

mortalité - 0,018 personne pour 100 000 (jusqu'à 26 cas par an)

Comparer? (juste pour le fun)

Mortalité par accident et autres accidents: 19 personnes sur 100 000 (28 000 par an)

Mortalité par cancer: 200 à 400 personnes pour 100 000 (300 à 600 000 personnes par an)

Mortalité due aux maladies de l'appareil circulatoire: 1000-1400 personnes sur 100 000 (1 à 2 millions de personnes par an!)

Mortalité par meurtre: 10 personnes sur 100 000 (14 000 par an)

(nous parlons de bon sens): Ne pensez-vous pas que votre chance de mourir sur la route (marcher sur le trottoir) ou d'être tué dans la rue est beaucoup plus grande que de mourir du botulisme? C'est comme ça. Mais cela ne vous oblige pas à ne pas quitter la maison?

Dans ce cas, remarquez, je suppose, le nombre de boîtes de conserve consommées à la maison par millions. Je ne connais pas le volume - je pense que personne ne le sait. Je ne peux que citer des données officielles sur les concessions industrielles - par exemple, en 2013, 7,7 millions de tubes de conserves de fruits et de légumes ont été vendus («blancs»).

Mythe 3. Le botulisme est principalement dû au ragoût domestique.

Un mensonge Le stéréotype le plus commun. En fait, à cause de son enthousiasme dans les publications sur la viande en conserve faite maison.

Et maintenant, l’attention est une réalité: les cas les plus nombreux de botulisme sont des champignons et des concombres en conserve faits maison.

(Je n'ai pas dit - statistiques médicales)

Selon différentes sources, les champignons sont à l'origine du botulisme de 30 à 70 (!) Pour cent.

En deuxième lieu - les légumes en conserve, dont les concombres pour nos pays en tête du botulisme. (ce qui me rend triste)

Troisième place - poisson fumé et salé (y compris taranka)

Quatrième place - jambon et saindoux.

Enfin, à la dernière - viande en conserve faite maison et autre viande en conserve (jusqu'à 10% de tous les cas de maladies)

Les principaux produits porteurs de la menace varient selon les pays et les cultures: par exemple, dans les pays européens - produits à base de viande et de charcuterie, aux États-Unis - légumineuses en conserve. Ils trouvent la toxine botulique dans divers produits peu acides: épinards et betteraves, thon et saucisses en conserve, etc. Parfois, une toxine se trouve dans les aliments en conserve.

(nous parlons de bon sens): si vous appartenez à des "fans d'un autoclave pour qu'il n'y ait pas de botulisme" - soyez honnête et cohérent - cuisinez dans un autoclave et concombres / tomates / champignons marinés. Les Védas ont la possibilité de contracter le botulisme plusieurs fois (!). Plus haut que le ragoût domestique! Dans quelques temps.

Alors, faites tout cuire dans un autoclave, vous devenez dégoûtant, mais sûr à 100%))

Sobrement, vos chances de contracter le botulisme en achetant de la taranochki séchée contre de la bière sont beaucoup plus grandes qu'en mangeant un ragoût maison cuit il y a six mois.

Mythe 4. Si toute la société consommait des aliments contenant de la toxine botulique, tout le monde tomberait malade.

Et oui et non. Cela n’est typique que pour les produits "en phase liquide" et à condition que tout le monde mange à peu près également. Mais si le produit est en phase solide (par exemple, des Koblas ou du poisson fumé), il est alors possible de "nicher" l’infection et l’accumulation de toxines. Donc, quelqu'un a eu de la chance, mais quelqu'un ne l'est pas. De plus, en cas de faible accumulation de toxine, celui qui dévorera le plus tombera malade.

Mythe 5. Bombardement (gonflement du couvercle) - un signe de la nourriture en conserve affectée.

C'est vrai Les gars, voir le couvercle gonflé - NE MANGEZ PAS! Bien sûr, la paupière gonflée n’est pas un fait, il est préférable de ne pas risquer ces bactéries, les clostridies produisent du botulinum.

Et à la fin - le couvercle a enflé, donc la nourriture avait disparu. Eh bien, pourquoi diable sont gâtés?!

Une autre chose importante - TRÈS IMPORTANTE - lorsque la toxine botulique s’accumule dans les aliments, l’ODEUR NE PORTE PAS! C’est-à-dire que les conserves ouvertes infectées sentent bon, mais en même temps - toxiques.

Parfois seulement, vous pouvez sentir l'huile rance - un signe de bactéries "actives", mais ce n'est pas toujours le cas.

Mythe 6. Le botulisme est une maladie très grave et de longue durée (si elle n'est pas tuée immédiatement)

Faux, mais en partie vrai.

La maladie se présente sous trois formes: légère, modérée et grave. Passes faciles en quelques heures ou quelques jours. Celui du milieu est déjà grave, presque tous les signes de dommages, mais il n’ya pas de troubles respiratoires mettant la vie en danger. Durée de la maladie 2-3 semaines.

Sévère - ici oui - sans traitement, la mort survient dans les 2-3 jours suivant la maladie.

Mythe 7. Le botulisme conduit à un handicap (ou à des lésions extrêmement durables) même s'il a survécu.

Un mensonge Oui, la guérison d'une forme sévère se fait lentement (plusieurs semaines et des symptômes résiduels ne dépassant pas quelques mois), mais malgré des troubles neurologiques graves, parfois incompatibles avec la vie, les personnes atteintes de botulisme n'ont aucune conséquence ni aucun dommage permanent au système nerveux organes internes. Il vaut la peine de faire une réserve (bien que cela ne s’applique pas à ce mythe). Il existe des cas d’arrêt soudain de la respiration, même avec un rétablissement apparemment évident. C'est très rare, mais il arrive qu'après une forme grave, une personne doit ventiler artificiellement les poumons pendant plusieurs semaines.

Peut-être assez de mythes, eh bien, voici quelques idées fausses que j'ai remarquées dans les commentaires:

- La toxine botulique est sécrétée par la mort bactérienne. Ce n'est pas vrai, il se démarque dans le processus d'activité vitale des bactéries lors de la reproduction. À la mort, une toxine est également libérée, mais si je comprends bien, elle est secondaire. (Je peux me tromper ici - bon, ils le corrigeront ensuite dans les commentaires)

- Pour le développement de botulinum, les clostridia ont besoin d’un environnement acide. Ce n'est pas vrai Au contraire, dans un environnement acide (pH 4,5), le développement est inhibé, les spores ne germent pas (mais ne meurent pas, restent)

Clostridium botulinum - les bactéries (Clostridia) sont plusieurs types de bactéries qui produisent la toxine botulique - un poison qui provoque la pénétration du botulisme dans le corps humain.

Le botulisme est un aliment, des enfants et des blessures - nous ne parlons ici que de nourriture! (les deux autres sont pour l'auto-étude)

Il existe sous forme de spores et de formes végétatives. Ceux-ci et les autres ne sont pas dangereux pour l'homme, car ils meurent dans l'estomac (sauf pour les enfants et les blessures, mais encore une fois, nous n'en parlons pas).

Ils vivent dans le sol et dans l’eau (au fond, dans le limon) - et partout dans les intestins de divers poissons et animaux.

Les différends sont généralement neutres - ils ne produisent pas de toxine.

Les formes végétatives dans des conditions strictement anaérobies (c'est-à-dire sans accès à l'air) produisent de la toxine botulique.

Nous contactons assez souvent (mangeons) ces mêmes disputes et formes végétatives de Clostridia avec de la nourriture sans aucune conséquence.

Alors, quel est le danger? On dit que c'est très bas.

Prévenir la croissance des bactéries (et donc la production de toxine):

- milieu acide (pH 4,5) - correspond à une solution de vinaigre à 2% dans les marinades

- 10% et plus de concentration en sel

- grande quantité de sucre (le miel et la confiture et les fruits dans le miel sont assez sûrs)

- oxygène (c.-à-d., les cornichons en baril sont assez sûrs)

- faible humidité (hi sublimated products)

- basse température. En dessous de 3 degrés en général, toutes les souches arrêtent leur activité et, à 3 ou 6 degrés (comme dans un réfrigérateur ou une bonne cave), seules des souches du même type (E) continuent à se développer, mais lentement (une accumulation de toxine se produit en quelques semaines à cette température).

Tout cela empêche la prolifération de bactéries et la formation de toxines, même en cas d'ensemencement abondant des produits.

Attention! Toutes ces conditions ne détruisent pas les spores - c’est-à-dire que lorsque les conditions sont favorables (par exemple, stockage des boîtes de conserve à la température ambiante), Clostridia commencera à se multiplier et à produire une toxine. Pour le meurtre final du conflit (pour qui c'est extrêmement important) - un autoclave, 120 tuyaux et une demi-heure de cuisson.

- prendre un produit normal (légumes entiers, fruits, viande et poisson non pourris dans le sol et le contenu de l'intestin, etc.)

- bien rincer le produit (bien rincer)

- cuire correctement (bouillir assez - à partir d'une demi-heure d'ébullition, ajouter du sel / vinaigre / sucre - selon ce que l'on cuisine)

- rouler stérilement (sans mettre vos doigts dans le produit préparé)

- vous allez bien stocker (dans le réfrigérateur ou dans la cave)

- vous ne mangerez pas de nourriture en conserve si la couverture est "gonflée"

alors, avec une probabilité de près de 100%, vous n’êtes pas en danger de contracter le botulisme (c’est naturel avec cette nourriture en conserve faite maison, car personne n’a annulé sa participation à une fête)).

Eh bien, juste au cas où (si quelque chose vous semble suspect, mais pas à un point tel que de la bonne nourriture soit jetée) - faites bouillir ou faites frire avant de manger (10-30 minutes).

Même s'il y avait une toxine botulique, elle se désintégrerait de la température.

Eh bien, pour les plus dérangeants, l'autoclave et le nitrite de sodium ou de ne pas faire de mise en conserve à la maison (ce sera plus vrai)

Et enfin, un peu plus de statistiques de l’équipe nationale: le plus souvent souffrent de botulisme:

- familles dysfonctionnelles (apparemment à cause d'une cuisine et d'un stockage négligents, et du jet d'un bocal «un peu gonflé» - zapadlo)

- des gens assez prospères mais sans tête qui achètent leur consommation domestique sur les marchés. C'est ce que je ne comprends pas du tout - comment peut-il y en avoir? Eh bien, bien, achetez toujours des concombres en baril ou de la choucroute, mais de la nourriture en conserve!?

- Les gens lors de fêtes (mariages, anniversaires, etc.) qui ont lieu à la maison (dans la cour, si on parle de la campagne). Un grand nombre de produits de différentes familles + contrôle affaibli (pour un grand nombre de produits) + stockage inapproprié (dans le cas d'une spree de plusieurs jours), etc.

- Les personnes qui ont risqué de manger des pots gonflés. Aucun commentaire.

Si vous n'appartenez pas à l'une de ces catégories, vous ne rencontrerez probablement pas de botulisme.

Ils ont utilisé: le site Web de l'OMS, les communiqués de presse du Rospotrebnadzor, un messager d'infectologie et de parasitologie, et bien sûr un wiki (où l'on peut s'en passer). Selon les statistiques, Rosstat et Ruxpert ont été utilisés.

Un petit post-scriptum pour la «Ligue de botulisme, la même ligue de l'autoclave et le nitrite de sodium», répétera:

Vous comprenez - si vous êtes si pressé de faire de la viande en conserve faite maison sans autoclave ni nitrite, il est alors logique que vous deviez simplement fermer les concombres, les tomates, les champignons, les légumes verts, les fraises et tout le reste, car tous Clostridia peut être (oui, souvent là) sur n'importe quel produit.

Êtes-vous prêt à baiser des concombres dans un autoclave? Non? Mais voulez-vous faire bouillir une demi-heure de taranka ou de truite légèrement salée avant de l'utiliser? Non?! Eh bien, alors ne pas besoin de Tryndet et sur le ragoût.

Je ne nie pas que cuire dans un autoclave - l’unité est très utile, je n’aime pas le goût des aliments, mais vous n’avez pas besoin d’habiller d’autres recettes (sans autoclavage). Ils sont également en sécurité.

Botulisme: comment se manifeste une maladie et qu'est-ce qui contribue à l'infection?

Le botulisme est une maladie infectieuse qui combine des signes de dommages intestinaux et de symptômes neurologiques. Il représente une menace pour la vie, car il est possible grave et arrêter de respirer. Agent pathogène - trois types de Clostridium botulinum: type A, B, E.

Voies d'infection et facteurs de risque

L'agent causal du botulisme est répandu dans la nature. Ses réservoirs sont des poissons et des herbivores. Le contact direct avec un animal infecté n’est pas dangereux. L'infection se produit lors de l'ingestion d'une neurotoxine.

Les voies d'infection par le botulisme sont:

• la nourriture (la plus commune);
• blessure (typique uniquement dans les pays à climat chaud).

Le botulisme des nourrissons est très rarement enregistré - chez un bébé nourri artificiellement dans l'intestin, la transformation d'une spore en une forme végétative et la libération de toxine sont possibles. Le botulisme d'origine inconnue est également rarement observé, c'est-à-dire qu'il n'y a aucun lien avec l'utilisation d'un produit spécifique.

La transmission la plus probable du botulisme dans l'utilisation de tels produits:

• poisson fumé et séché, ainsi que viande;
• légumes, fruits, conserves de viande faites maison;
• champignons, enroulés dans des récipients hermétiques à la maison.

Le danger en termes de botulisme est représenté par les conserves faites maison. L'utilisation de l'autoclavage, une combinaison de température élevée et de pression élevée, constitue une différence importante entre les produits manufacturés en conserve et permet de détruire l'agent pathogène du botulisme et d'inactiver sa toxine. À la maison, la création de conditions de l'autoclave est impossible.

Il est important de savoir que la neurotoxine ne modifie pas l'apparence des produits ni leurs propriétés. Les banques avec des conserves ne sont pas aériennes, il n'y a pas de goût étranger, de couleur, d'odeur.

Croissance et reproduction de bactéries

Ce microbe existe sous deux formes: végétative et spore. Ce sont les spores qui ont une résistance surprenante à l'action de facteurs environnementaux: température élevée et basse, séchage, ébullition, haute pression. Peut persister dans l'eau et le sol pendant plusieurs années. La dispute, entrer dans un corps humain, ne représente pas un danger pour sa santé. Il passe de manière transitoire dans le tube digestif sans provoquer de modifications des tissus.

La seconde forme - végétative - produit une neurotoxine, l’un des poisons les plus puissants du monde, plusieurs fois supérieure au venin des serpents. La forme végétative est formée à partir d'une spore dans des conditions sans air, elle libère de la neurotoxine - un tableau clinique de la maladie apparaît.

Afin d'essayer d'inactiver la neurotoxine, toute nourriture en conserve faite maison doit être bouillie pendant 10-15 minutes avant d'être mangée. Cela détruira la toxine, mais n'affectera pas la controverse.

Les données sur la possible neutralisation de la neurotoxine de Clostridium botulinum par les boissons alcoolisées sont contradictoires et ne sont pas étayées par des preuves solides.

Les symptômes

Le botulisme appartient au groupe des infections intestinales. Cependant, la combinaison de lésions du tube digestif et de symptômes neurologiques est typique.

Manifestations intestinales

Il n'y a pas de symptômes spécifiques du tractus gastro-intestinal. Le patient note:

• douleur abdominale sans localisation claire;
• nausée prolongée;
• vomissements (souvent répétés);
• selles molles sans impuretés pathologiques, qui sont rapidement remplacées par la constipation.

Les manifestations intestinales sont souvent de courte durée, s'estompent au second plan en comparaison des symptômes neurologiques.

Manifestations extra-intestinales

Divers, peut se produire dans un ordre aléatoire. Différents patients ayant utilisé le même produit contaminé peuvent présenter des symptômes cliniques différents. Pour le botulisme, ces manifestations extra-intestinales sont typiques:

• déficience visuelle (chez la plupart des patients) - maillage ou brouillard devant les yeux, hypermétropie soudaine, incapacité de lire le texte ou de compter les doigts sur le bras, plissement des yeux, rémanence de la «photo», incapacité d'ouvrir les yeux (ptose des paupières);
• faiblesse grave - le patient bouge avec l'aide de l'accompagnateur;
• bouche sèche en raison de la production réduite de salive;
• la température est normale ou légèrement augmentée;
• la parole est perturbée (devient trouble et nasale);
• le patient avale à peine même un aliment liquide - celui-ci est versé de la bouche et du nez;
• insuffisance respiratoire - manque d'air, muscles intercostaux dans l'inspiration et l'expiration.

Le taux de développement des symptômes cliniques est déterminé par les caractéristiques individuelles et la quantité de neurotoxine dans le corps.

Diagnostics

Le botulisme est traité par un médecin spécialiste des maladies infectieuses. Le traitement est effectué uniquement à l'hôpital, car il est possible d'une détérioration soudaine et soudaine du patient. En ambulatoire, seuls les soins de suivi sont possibles après réduction des symptômes cliniques.

Le diagnostic de botulisme est établi sur la base de données cliniques et épidémiologiques. En d’autres termes, le médecin assume cette maladie s’il existe une relation claire avec l’utilisation de certains produits ainsi qu’un ensemble de signes cliniques.

Le diagnostic en laboratoire du botulisme dans la pratique nationale est difficile et inaccessible. La détection d'un microbe dans les fluides biologiques d'un patient ne constitue pas une confirmation du diagnostic, car les symptômes cliniques sont dus à l'action de la toxine et non au microbe. Dans les pays développés, le dosage immunoenzymatique est utilisé pour confirmer le botulisme.

Les changements dans l'analyse clinique générale de l'urine et du sang, ainsi que dans les tests biochimiques, n'étant pas spécifiques, leur contenu informatif est donc insignifiant. Un test biologique sur souris blanches (réaction de neutralisation) est rarement utilisé pour des raisons techniques.

Complications possibles et pronostic à vie

Le principal danger du botulisme est l'arrêt de l'activité respiratoire et cardiaque. C'est la cause de décès la plus fréquente chez les patients. La mortalité dans le botulisme est de 5 à 50%.

Parmi les complications possibles, on peut citer la myosite typique (inflammation musculaire), l’ajout d’une infection bactérienne secondaire.

Traitement

Le traitement d'un patient souffrant de botulisme doit être instauré dès que possible. Le moment de l’introduction d’un sérum spécifique est particulièrement important: il doit être saisi dans les 3 premiers jours suivant le début du traitement.

Les premiers soins consistent en la livraison rapide du patient dans un établissement médical. Toutes les activités de traitement ne sont effectuées que par du personnel médical qualifié.

Thérapie spécifique

Implique l'introduction de sérum antibotulinique spécifique. Conformément aux types de Clostridium botulinum pathogéniques pour l'homme, on utilise les sérums des types E, B et A. La quantité de sérum injectée est déterminée par la gravité de l'état du patient et par les recommandations de l'entreprise pharmaceutique. Le sérum spécifique est introduit quel que soit le nombre de jours écoulés depuis le début de la maladie - il est nécessaire pour des raisons de santé.

Autres méthodes de thérapie

Déterminé par les symptômes cliniques chez un patient particulier. Appliquer à:

• solutions salines et cristalloïdes;
• la prozérine;
• antibiotique avec une large gamme d'effets;
• pro et prébiotiques;
• myostimulation par physiothérapie;
• séances de chambre de pression.

La durée du traitement du patient atteint de botulisme dépend de la gravité de la maladie et peut durer de plusieurs semaines à plusieurs mois.

Prévention

La prévention spécifique du botulisme consiste à utiliser trois types spécifiques d'anatoxine. S'applique uniquement aux employés de laboratoires spéciaux.

Il est recommandé au grand public de ne pas consommer d'aliments conservés à la maison, ce qui peut contribuer à la transmission de Clostridium botulinum.

Causes de l'infection à botulisme, moyens de propagation de l'infection et prévention

Tout le monde peut être infecté par le botulisme, qui est souvent fatal. La cause du développement d’une infection toxique peut être, par exemple, des saucisses maison ou des conserves gâtées, des légumes ou des fruits. Vous pouvez minimiser les risques de ressentir tous les symptômes de la maladie en observant des règles préventives simples et en vous adressant rapidement à un médecin pour obtenir une assistance médicale qualifiée.

Botulisme

Le botulisme est une intoxication grave par les toxines botuliniques qui affecte les systèmes nerveux (central et végétatif). Les agents responsables de la toxicité-infection sont Clostridium botulinum, une bactérie extrêmement résistante aux spores. Par exemple, la toxine botulique ne peut perdre ses propriétés que si elle est bouillie pendant 30 minutes.

Les spores du botulisme se forment dans un sol aqueux ou dans le sol. De là, ils entrent librement dans le corps des poissons et des animaux et s’installent dans les légumes, les fruits et les baies. Lors de l'abattage du bétail ou des prises de pêche, les spores risquent fort de tomber sur les fibres musculaires. Si ces produits sont ensuite neutralisés, salés ou recyclés sans respecter toutes les technologies, le risque d'être infecté par la toxine botulique devient très élevé.

La bactérie commence la reproduction active et la libération de toxines mortelles si l'accès à l'oxygène est limité. Une fois dans le tube digestif humain, la bactérie commence immédiatement à agir. La toxine est activement absorbée dans le sang et se déplace dans tout le corps, se déposant, dans ce cas, dans le système nerveux. Le suc gastrique ne peut pas supporter la toxine botulique. Seulement 0,3 µg de ce poison est une dose mortelle pour un adulte.

Voies d'infection

Le botulisme est le plus souvent infecté par la consommation de produits contenant des toxines botuliques. Il s’agit à la fois de produits d’origine animale (saucisses, poisson, conserves et conserves) et d’aliments à base de plantes (champignons, légumes, fruits).

L'infection peut survenir de plusieurs manières. À travers:

• Tractus gastro-intestinal (en cas d'utilisation avec des produits à base de bactéries);
• Les voies respiratoires (cette méthode est extrêmement rare);
• Dommages cutanés (les spores pénètrent dans les plaies ouvertes et commencent à se développer, conduisant au botulisme).

Le botulisme infantile est également trouvé. L'enfant avale les spores d'une bactérie qui peut devenir une bactérie pathogène. Une personne atteinte de botulisme ne peut pas infecter une autre personne. Cependant, les bactéries peuvent être sécrétées par les vomissures et les matières fécales, ce qui entraîne rarement des lésions de la toxine botulique.

La bactérie Clostridium botulinum est très sélective. Vous pouvez manger des champignons avec une seule boîte avec toute la famille, mais une seule personne ira au lit d'hôpital, qui a mangé le champignon infecté par la bactérie.

Symptômes de botulisme

La maladie toxique se manifeste assez clairement. Mais si une personne présente les premiers symptômes en quelques heures, les autres disent avoir un problème une semaine plus tard. Parmi les principaux signes qui devraient obliger à demander des soins médicaux d'urgence figurent les suivants:

1. Les premiers problèmes sont des problèmes de vision. Le patient commence à doubler dans les yeux, il y a une sensation de sécheresse et d'inconfort, une acuité visuelle fortement réduite.
2. Au stade suivant, une faiblesse musculaire apparaît, les réflexes deviennent inexprimés et la respiration devient intermittente. La maladie se manifeste également par des problèmes de déglutition, un changement de ton de la voix.
3. Une personne souffre de nausées et de douleurs abdominales, de vomissements, de troubles intestinaux apparaît.
4. Les symptômes communs incluent vertiges, faiblesse, fièvre et maux de tête insupportables.
5. Le botulisme infantile se manifeste par une salivation excessive, une léthargie, une perte de tonus musculaire, une faiblesse des pleurs. L'enfant est tourmenté par la constipation, l'appétit disparaît presque complètement.

Traitement

Dans le botulisme, des techniques intensives sont utilisées. À la maison, l'infection toxique n'est pas traitée. Au premier stade, l’estomac est lavé pour éliminer tous les résidus de la formidable toxine et la dialyse de l’intestin par le biais d’une solution de soude (5%). Ensuite, un sérum antitoxique neutralisant le poison est administré par voie intramusculaire. Le sérum est injecté pendant 1 à 4 jours, selon le degré d'intoxication.

L'antibiothérapie est une partie obligatoire du traitement, une oxygénation hyperbare est utilisée et les complications de la maladie sont traitées. Les patients ont prescrit des entérosorbants et des diurétiques, des médicaments pour le soutien métabolique, des glucocorticoïdes.

Les personnes qui utilisent également des produits suspects sont soumises à un dépistage obligatoire. La manière dont l'agent pathogène est entré dans l'organisme est déterminée, des mesures sont prises pour retirer les conserves alimentaires dangereuses du point de vente.

Quels produits peuvent causer un agent pathogène

Le botulisme nommé vient du mot latin "botulus" - saucisse. Ce sont les boudins qui ont provoqué la première manifestation de la maladie. Les produits d'origine animale (poisson, produits carnés) sont plus souvent la cause d'intoxications. Les champignons sont également occupés par les champignons qui, lorsqu'ils nettoient de manière inattendue et ne respectent pas le processus de traitement thermique, sont capables d’envoyer une personne en réanimation. La liste des produits pouvant infecter une personne avec l'agent causatif d'une terrible maladie est la suivante:

• ragoût de maison et de magasin;
• poisson séché, salé, en conserve et fumé;
• le caviar;
• les champignons;
• saucisses;
• tomates et concombres;
• du lait

Prévention des maladies

Les principales mesures préventives sont réduites au respect des règles régissant l’achat et la conservation des champignons, des produits carnés, des fruits, des baies, des légumes et une sélection minutieuse des produits achetés.

1. Avant de commencer la conservation saisonnière des légumes ou des fruits, ceux-ci doivent être soigneusement rincés, en éliminant les plus petites particules de saleté. Il est particulièrement important de respecter cette règle en récoltant des concombres et des tomates.
2. La toxine résiste aux températures élevées. Par conséquent, pour les champignons, la viande et le poisson, il est important de traiter préalablement le traitement thermique.
3. Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles, ainsi que les conserves pasteurisées avant de les rouler.
4. Les champignons en conserve ne doivent pas choisir un stockage serré, ce qui contribue au développement des spores bactériennes du botulisme. Il est préférable de ne pas fermer les boîtes avec du papier ou du polyéthylène. Et encore plus efficace - des mets secs ou du sel en fûts.
5. Il est important non seulement de récolter correctement, mais également de conserver la conservation dans des conditions optimales - dans un endroit sec et frais.
6. La toxine botulique n'a pas peur du vinaigre, du sucre ou du sel. Les épices n'affectent pas non plus le développement des bactéries. Avertissez-vous et vos proches ne peuvent que faire bouillir la conservation. Par exemple, un ragoût ou un ragoût peut être bouilli pendant une demi-heure à une température de 100 0 C.
7. Il n'est pas nécessaire d'acheter des produits d'origine animale sur les marchés naturels. Il est particulièrement important de respecter cette règle lorsqu'ils décident de se régaler de mets à base de viande faits maison, de poisson artisanal séché ou légèrement salé.
8. L'achat de produits en conserve dans le magasin doit être privilégié par rapport aux produits de marques connues, capables de manière responsable de se conformer à tous les processus technologiques.
9. Le couvercle gonflé devrait permettre aux produits en conserve d'être envoyés à la poubelle. Même s'il n'est pas provoqué par la toxine botulique, vous ne devez pas risquer votre santé.
10. Si une épidémie est déclenchée par une production en série, des mesures d'urgence sont prises pour prévenir toute infection ultérieure. Les produits sont saisis et étudiés, il est vérifié dans quelle mesure les conditions de stockage sont remplies.

Le botulisme est une maladie extrêmement dangereuse qui nécessite une intervention médicale urgente. Pour détecter les premiers signes d'intoxication à la toxine, vous devez consulter un médecin et non pas vous soigner. Des mesures préventives simples aideront à réduire le risque d'infection.