Comment cuire à la vapeur sans vapeur?

Pour beaucoup d'entre nous, les recettes cuites à la vapeur sont associées non seulement à une alimentation diététique, mais aussi à une nutrition hospitalière: fraîche, rapide et déprimante. mais utile. Les aliments cuits à la vapeur peuvent-ils être savoureux? La réponse est simple: non seulement pouvez, mais devriez!

Selon les recettes d'un couple, cuisiner des légumes et du poisson, de la viande hachée et même des céréales. Cela n'a aucun sens de bien assaisonner les produits avant de les mettre dans un bain-marie: la vapeur chaude «lavera» les épices de toute façon. Il est bien préférable d’ajouter des épices, des herbes ou des sauces au plat déjà préparé.

N'oubliez pas que, dans différentes cultures culinaires, il existe toute une couche de plats spécialement conçus pour la cuisson à la vapeur. Il s’agit avant tout de produits à base de pâte fourrés: manti ouzbek, boïat bouriate, pâtés à la levure coréens et de nombreuses boulettes de pâte chinoises. La méthode traditionnelle de cuisson du couscous implique également l'utilisation d'un type de vapeur.

Le manque d’espace de rangement pour un cuiseur vapeur - électrique, en bambou ou comme une poêle à grillades - n’est pas une raison pour abandonner les recettes pour un couple. Vous pouvez construire un bain-marie à partir d’une casserole et d’un tamis ou d’une passoire de diamètre adéquat. Les grilles fumantes sont comprises dans l’ensemble à plusieurs variables et vendues séparément dans les quincailleries.
Essayez de cuisiner selon nos recettes pour un couple, bien sûr, vous allez l’aimer!

Comment faire cuire des aliments pour un couple: mode d'emploi

Comment faire cuire des aliments pour un couple: mode d'emploi

Nourriture cuite à la vapeur, savoureuse et saine. Il conserve la couleur et le goût naturels des produits sans perte de vitamines ni d'oligo-éléments, et la viande, le poisson et les légumes ne perdent pas d'humidité et deviennent juteux. De plus, les plats cuits à la vapeur sont considérés comme peu caloriques, car ils ne sont pas frits dans l'huile. Si un membre de votre famille est obligé de suivre un régime pour des raisons médicales ou pour perdre du poids, préparez un repas pour un couple et personne ne réalisera jamais qu'il l'a limité à quelque chose. C'est tellement délicieux!

Ébullition ou vapeur

Les aliments cuits à la vapeur sont plus sains que bouillis, cuits au four ou cuits au four. En effet, lors du traitement à la vapeur, la température ne dépasse pas 100 ° C, les substances nutritives sont donc entièrement stockées dans les produits. Lors de la cuisson, de nombreuses vitamines hydrosolubles passent dans le bouillon et se décomposent plus rapidement. En outre, au cours de la cuisson et de la cuisson, les légumes et la viande perdent leur couleur naturelle et deviennent plus pâles. On croit que les plats à la vapeur sans goût, si pas assaisonnés avec des épices. Mais ce n'est pas le cas et vous pouvez en être sûr. Le fait est que les produits naturels, cuits à la vapeur, ont une variété de saveurs différentes, tandis que vous pouvez utiliser des épices qui donnent au plat une richesse et un piquant. Cependant, vous aurez besoin de beaucoup moins d'épices que pour la cuisson de plats cuits et bouillis. Après un certain temps, vous et vos proches deviendrez tellement habitués à cuisiner à la vapeur que tout le reste semblera sans saveur.

Quel est le meilleur vapeur

Cuit à la vapeur, vous pouvez préparer n'importe quel plat: viande, poisson, fruits de mer, légumes, omelettes, ragoûts, pâte, céréales et même des desserts. La cuisson à la vapeur est non seulement utile, mais également très pratique. Par exemple, les œufs brouillés et la bouillie ne brûleront jamais dans un bain-marie, ils n'ont donc pas besoin d'être suivis, la soupe ne déborde pas. Les plats liquides sont généralement cuits à la vapeur dans des bols spéciaux, alors qu'ils sont préparés de la manière habituelle, mais pas à cause de l'ébullition, mais à cause des effets de la vapeur.

Que ne devrait pas être cuit à la vapeur? Les pâtes dans un bain-marie bouillent doucement et collent ensemble, et les légumineuses restent crues. Mais même si vous faites tremper des pois ou des haricots, et après avoir gagné en patience et en versant de l’eau, vous attendrez 3 heures pendant qu’ils se préparent, vous serez déçu. Le goût des légumineuses, cuites de la manière habituelle, n'est pas différent d'un plat cuit au bain-marie, y compris en termes d'avantages. Ne vaut vraiment pas la peine de cuire à la vapeur les champignons et les abats, car ils nécessitent une période de préchauffage préalable.

Cuisine des plats pour un couple avec appareils de cuisine

Le dispositif le plus simple pour cuire à la vapeur est un double chaudière mécanique, qui est un insert spécial sur les pieds ou un panier à vapeur, qui est placé dans une casserole remplie d'eau. Les produits sont disposés sur le dessus, la casserole est recouverte d'un couvercle et mis à feu. L'eau dans la casserole bout, s'évapore, et deux ou trois aliments sont préparés. Une fois, au lieu de cuiseur à la vapeur, les ménagères ont adapté une passoire ou un tamis, mais maintenant, nous cuisinons des aliments cuits à la vapeur à l'aide d'outils spéciaux qui facilitent le travail en cuisine et permettent de gagner du temps.

Comment faire cuire au bain-marie? C'est très simple. À la base de cet appareil de cuisine se trouve un récipient dans lequel de l'eau est versée, puis amenée à ébullition à l'aide d'un élément chauffant, comme dans une bouilloire électrique. De là-haut, un ou plusieurs paniers de vapeur sont installés dans lesquels la vapeur entre et tous les condensats s’écoulent dans un bac spécial. Les cuiseurs à vapeur modernes fonctionnent à partir du réseau électrique, ce qui vous permet de cuisiner plusieurs plats en même temps sans surveillance constante ni présence dans la cuisine.

Tout le monde ne sait pas cuisiner à la vapeur dans une mijoteuse, mais c'est encore plus facile que d'utiliser un cuiseur vapeur. Malgré le manque de construction sur plusieurs étages, la nourriture est cuite très rapidement, elle s'avère savoureuse et parfumée. Dans une mijoteuse, vous pouvez également faire cuire deux plats à la fois - l'un à la manière habituelle dans le bol et le second - à la vapeur.

Des fonctions de cuisson à la vapeur sont également disponibles dans certains modèles de micro-ondes et d’aérogrill. Choisissez ce qui vous convient le mieux!

Comment cuisiner pour un couple: quelques conseils utiles

Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité qui doivent être bien lavés et nettoyés si nécessaire avant la cuisson. Coupez les aliments en gros morceaux ou en morceaux moyens, car les petits morceaux cuisent très rapidement et se transforment en bouillie. Les légumes ou les tranches de viande doivent avoir la même taille pour que le plat soit cuit uniformément. Aussi, ne mettez pas les morceaux en plusieurs couches - plus il y a de produits dans le bain-marie, plus il faudra de temps pour préparer le plat. Laissez de petits espaces entre les pièces pour une circulation d’air libre.

Le cuiseur vapeur doit être recouvert d’un couvercle. S'il y a au moins un petit intervalle, le temps de cuisson augmentera. Assurez-vous également que l'eau ne bout pas et, si nécessaire, versez-la. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les céréales et recouvrez les fruits de mer de papier d'aluminium pour les rendre particulièrement tendres.

Si vous cuisinez plusieurs produits en même temps, placez la viande ou les betteraves sur le niveau inférieur du bain-marie afin qu'elles puissent obtenir la vapeur la plus chaude, et laissez les niveaux supérieurs pour le poisson et les autres légumes. Les betteraves sont mieux cuites au fond, car elles donnent souvent du jus, ce qui peut teindre les aliments. Soit dit en passant, lors du calcul du temps de cuisson, n'oubliez pas que pour chaque niveau supérieur, vous devez ajouter 5 minutes, car la vapeur qui passe dans les niveaux inférieurs se refroidit un peu.

Combien de temps pour cuisiner dans un bain-marie

Tous les produits nécessitent des temps de cuisson différents, et beaucoup dépend de la puissance des appareils de cuisine et de la taille du produit. Le temps de cuisson est généralement indiqué dans les instructions. Les légumes-racines sont bouillis environ 30 minutes, les légumes non féculents 15 à 20 minutes, les légumes verts 3 minutes. Des morceaux de viande en fines tranches sont cuits pendant environ une heure et demie, des escalopes de viande, des boulettes de viande, des plats de viande zachés et autres viande hachée - 60 minutes, et les boulettes de viande de poulet sont prêtes pendant une demi-heure. Le poulet, la dinde et le lapin sont cuits rapidement - environ 45 à 50 minutes. Les grains sont généralement cuits pendant 25-30 minutes. Le poisson cuit à la vapeur plus rapidement que la viande. En 10-15 minutes, il vous ravira par son goût et son arôme délicats. Cependant, certaines variétés de poisson se préparent plus longtemps, par exemple le poisson-chat ou le brochet.

Cuisiner du poisson à la maison pour un couple

Prenez le filet de truite, le saumon rose, le saumon et tous les autres poissons que vous aimez, saupoudrez le poisson de jus de citron et d'huile d'olive, frottez avec les épices, le sel, le poivre noir et les herbes pour le poisson et laissez reposer 15 minutes. Les poissons, imprégnés d'arômes d'épices et d'herbes séchées, deviennent parfumés et piquants. Vous pouvez le faire mariner dans une sauce au jus de citron et d’orange, à la sauce soja, au vin sec ou à la bière.

Placez les steaks de poisson dans un cuiseur vapeur ou un mijoteuse sur des feuilles de laitue, posez dessus des rondelles d'oignon, des cercles de tomates ou de poivrons, décorez toute cette splendeur avec des tranches de citron et de verdure. Vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé, puis activer le mode vapeur pendant 10 à 15 minutes. Cependant, certaines ménagères dans l'eau de cuisson ajoutent des épices, un peu de vinaigre de vin ou du vin sec. Servir du poisson cuit à la vapeur avec du citron, des herbes, des légumes, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Comment faire cuire la viande cuite à la vapeur

Lavez la poitrine de poulet, laissez-la sécher et faites de petites coupures dans la pulpe. Coupez l'ail en fines plaques, farcissez la viande, versez deux verres d'eau dans le bol du multi-cuiseur et faites cuire la poitrine pendant 35 à 40 minutes. De même, le bœuf peut être cuit, mais il devrait être mariné dans du vin ou de l'eau salée pendant 2 à 4 heures. Un verre d'eau nécessite 2 c. le sel Une fois la viande marinée, saupoudrez-la d'épices et d'herbes et laissez cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Certaines femmes au foyer disent que si vous râpez un morceau de bœuf avec de la moutarde sèche 2 heures avant la cuisson, il deviendra très tendre et tendre. Gardez à l'esprit que le plat sera suffisamment tranchant, de sorte que la cuisson de telles techniques culinaires ne convient pas à de tels enfants. Tranchez la viande et servez-la avec les sauces et les accompagnements.

Légumes cuits à la vapeur avec sauce

Préparez du chou-fleur ou du brocoli désassemblés en inflorescences, des courgettes en dés, des rondelles de poivrons et des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes ici - citrouille, pommes de terre, carottes. Pendant que les légumes sont cuits au bain-marie, préparez une sauce légère à partir d'un verre de yogourt faible en gras, 2 c. l miel et 1 c. la moutarde Ajoutez toutes les herbes fraîches et séchées, les épices, le sel, le poivre et une gousse d’ail émincée à la vinaigrette. Versez les légumes avant de servir et savourez leur goût aristocratique.

Les légumes à la vapeur, la viande et le poisson se mangent avec des légumes verts, de la crème sure, du fromage râpé, de la crème ou de l'huile d'olive, de la crème ou de la sauce. Les plats cuits à la vapeur sont parfaitement combinés avec n'importe quel assaisonnement, complétant votre goût exquis avec de nouvelles nuances. Soyez des gourmets difficiles et nourrissez votre famille avec goût, santé et style!

Les plats cuits à la vapeur sont les meilleures recettes pour des gâteries simples, originales et savoureuses.

Les plats cuits à la vapeur sont indispensables dans le régime alimentaire de ceux qui cherchent à manger des aliments sains. Le traitement thermique à la vapeur des produits préserve au maximum les composants bénéfiques qu’ils contiennent, leur goût naturel et leur jus juteux, sans les saturer en excès de graisse ou de substances cancérigènes nocives.

Recettes à la vapeur

Les aliments diététiques pour un couple pour beaucoup sont monotones, d'apparence peu attrayante et frais au goût. Cependant, lorsqu'on étudie en détail la gamme de ces créations culinaires et leurs caractéristiques, le contraire devient évident: les plats attirent la performance originale et ils veulent absolument essayer.

1. Cuit à la vapeur pour cuire la viande, le poisson, les légumes, en tranches entières et sous la forme de boulettes de viande.
2. Dumplings, manty, gâteaux au fromage, brioches, autres plats cuits à la vapeur dans un bain-marie ou une mijoteuse, équipée d'un gril spécial, ont bon goût.
3. En l'absence de gadgets modernes, vous pouvez créer un design fait maison, en laissant tomber une passoire dans une casserole d'eau bouillante appropriée et en la recouvrant d'un couvercle.

Côtelettes cuites à la vapeur - une recette

Les côtelettes de poulet cuites à la vapeur, dont la recette sera présentée plus tard, peuvent être préparées à partir de filet de poulet ou de la pulpe de cuisses et de cuisses, en le passant dans un hachoir à viande avec des oignons et des légumes verts. Des produits plus juteux et délicats seront obtenus si vous mettez dans chaque tranche de beurre ou de fromage au cours de leur formation.

• pulpe de poulet - 500 g;
• oignons - 100 g;
• chapelure - 2 c. des cuillères;
• protéine - 1 pc;
• les verts - 0,5 grappes;
• sel, poivre, beurre.

1. Écraser la viande avec les oignons et les herbes.
2. Ajouter les craquelins, le sel, le poivre et la protéine de mousse battue.
3. Remuez la masse, enlevez un peu et formez des hamburgers.
4. Répartir le produit dans un bain-marie et cuire pendant 20 minutes.

Poisson cuit à la vapeur - Recette

Pollock cuit à la vapeur - une recette qui peut être effectuée dans un bain-marie ou une mijoteuse. Avec de l'aneth frais, il est permis d'utiliser d'autres herbes ou des oignons verts, ainsi que des filets de poisson pour assaisonner vos épices préférées. Le plat fini est servi avec du riz bouilli, des tranches de légumes frais ou une salade légère.

• filet de goberge - 2 pièces;
• sauce de soja - 2 c.
• beurre - 60 g;
• aneth - 2 c. à thé;
• jus de citron - 2 c.
• tranches de citron - 2 pcs;
• laurier - 2 pcs.

1. Le filet de goberge est versé avec un mélange de jus de citron et de sauce soja, saupoudré d'aneth.
2. Une tranche de beurre réfrigéré est placée sur le côté large du filet de poisson, enroulé.
3. Afin que les rouleaux ne se déploient pas au cours du traitement thermique, ils sont placés dans une feuille, en complétant chaque paquet avec une feuille de laurier et un cercle de citron.
4. Comme beaucoup d'autres plats pour un couple, cuisez du poisson pendant 20 minutes.

Dumplings à la vapeur - Recette

La recette proposée pour cuire à la vapeur des boulettes de pâte avec du kéfir sera exécutée qualitativement, même pour ceux qui n’avaient pas encore géré de tels plats. La garniture peut être du fromage cottage, des baies, du chou à l'étouffé, des pommes de terre bouillies. Vous pouvez y goûter avec des oignons rôtis ou, si vous le souhaitez, des petits champignons hachés.

• kéfir - 0,5 l;
• farine - 1 kg;
• soude - 1 c.
• vinaigre - 2 c.
• pince à sel;
• farce.

1. Dans du kéfir tiède, ajoutez du vinaigre de soda trempé, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
2. Versez le sel, la farine tamisée et pétrissez la pâte, sans coller ni coller aux mains.
3. Comblez en portions, roulez les saucisses, coupez-les en portions.
4. De chaque forme un gâteau, remplissez-le avec la garniture.
5. Les boulettes à la vapeur sont cuites pendant 5 à 10 minutes en fonction de la taille des produits.

Omelette à la vapeur - Recette

L'omelette pour couple à la mijoteuse, dont la recette sera présentée ci-après, se révélera luxuriante, tendre et garantie d'être utile, ce qui ne peut pas être dit avec certitude lorsque vous cuisinez des plats dans une casserole remplie de beurre. La composition du mélange d'œufs peut être complétée par des légumes frais, du fromage râpé et des légumes verts.

• œufs - 2 pièces;
• lait - 120 ml;
• sel, huile, verts.

1. De l'eau est versée dans le bol, une grille est installée.
2. Les oeufs sont cassés dans un bol, recouverts de lait, salez le mélange et fouettez jusqu'à consistance lisse.
3. Verts et autres additifs à la saveur sont ajoutés à la base de l'œuf, le mélange est versé dans la forme huilée et mis sur la grille pour la cuisson à la vapeur.
4. Activer le mode vapeur pendant 15 minutes.

Côtelettes de carottes à la vapeur - Recette

Le plus utile et particulièrement utile pour les recettes diététiques à la vapeur d'aliments à base de légumes frais. En tirant parti de l'idée proposée, il sera possible de cuisiner des côtelettes de carottes alléchantes, savoureuses et légères. La "farce" de carottes peut éventuellement être complétée par des oignons, des légumes verts et d'autres légumes hachés.

• grosses carottes - 3 pièces;
• semoule - 4 c. des cuillères;
• œufs - 2 pièces;
• sel, poivre

1. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe fine ou dans un mélangeur.
2. Les œufs, la semoule, le sel et le poivre sont ajoutés à la masse de carottes, mélangés.
3. Ils fabriquent des côtelettes, des piles, comme tous les plats cuits à la vapeur, à la vapeur ou multicuiseurs sur une casserole et cuisent pendant 25-30 minutes.

Rouleau cuit à la vapeur - recette

De délicieux plats de viande cuits à la vapeur peuvent être décorés sous la forme d'un pain original et délicieux. La chair de poulet est particulièrement tendre, ce qui se marie parfaitement à tout type de farce: légume, champignon, noix ou à plusieurs composants, préparée avec l’ajout de fruits frais et secs, de baies et de légumes verts.

• filet de poulet - 700 g;
• crème - 70 ml;
• canneberges - 100 g;
• abricots secs ou pruneaux - 100 g;
• les verts - 1 bouquet;
• pistaches - 100 g;
• sel, poivre, épices pour la volaille.

1. Battre le poulet, assaisonner avec le sel, le poivre, la crème, disposés sur le papier d'aluminium coupé.
2. Mélangez les canneberges, les pistaches pelées, les fruits séchés en tranches et les légumes verts, assaisonnés et disposés à la surface de la viande.
3. Rouler le produit en un rouleau, enveloppé dans un film.
4. Poulet cuit à la vapeur - une recette qui peut être effectuée dans une mijoteuse ou un bain-marie pendant 45 minutes.

Cheesecakes cuits à la vapeur dans une mijoteuse - recettes

La recette suivante pour les gâteaux au fromage cuits à la vapeur sera à l'heure où vous ne voulez pas ou pas possible pour des raisons de santé de manger des aliments frits. Pour que les produits conservent leur belle forme, il est préférable de les préparer dans des moules en silicone ou autres. Vous pouvez ajouter des fruits secs, des baies et des noix à la base.

• farine - 100 g;
• fromage cottage - 400 g;
• huile - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sucre - 2-3 c. des cuillères;
• œufs - 2 pièces;
• vanilline - pincée;
• baies, chocolat râpé, confiture.

1. Le fromage cottage est mélangé aux jaunes pilés avec du sucre, du beurre, de la vanille et un mélangeur.
2. Ajouter la farine et les protéines fouettées aux pics.
3. Si vous envisagez d'ajouter des charges, elles interfèrent avec le caillé.
4. Remplissez la base de fromage cottage avec des moules pour la moitié ou les 2/3.
5. Préparez les produits pendant 30 minutes.
6. Servir un plat avec de la confiture, des baies ou du chocolat râpé.

Dumplings - recette à la vapeur

Tous les plats de farine cuits à la vapeur sont particulièrement tendres et tendres. Le plat de boulettes traditionnel tchèque est plus courant dans les pays européens. Il est servi comme plat d'accompagnement aux plats chauds. Des plats à base de viande, accompagnés de sauces, sont ajoutés aux soupes. Lors de la formation de rouleaux, vous pouvez éventuellement ajouter du rembourrage.

• farine - 600 g;
• eau - 1 tasse;
• huile végétale et sucre - 1 c. une cuillère;
• levure sèche et sel - 1 c.
• oeuf - 1 pc;
• remplissage (facultatif).

1. Dans l'eau tiède, dissolvez la levure, le sucre et 3 cuillères à soupe de farine, laissez agir une heure.
2. Ajouter l'oeuf, le beurre, le sel et la farine, pétrir la pâte molle, laisser reposer pendant 2 heures. Une fois écrasé.
3. Divisez la motte en portions, déroulez chacune d'elles, déroulez le rouleau et laissez agir pendant 40 minutes.
4. Comme les recettes classiques pour un couple dans des boulettes de double chaudière, et les options avec le remplissage, cuire pendant 20 minutes.

Légumes cuits à la vapeur - recettes

Vous aidera à cuisiner de délicieux légumes et du brocoli cuit à la vapeur dans une recette à la mijoteuse et des idées de cuisiniers expérimentés sur des plats de service. Souvent, des ingrédients végétaux précieux complètent les assaisonnements, les vinaigrettes originales, les sauces savoureuses, qui transformeront qualitativement le goût des produits et mettront en valeur leur goût.

• brocoli ou chou-fleur - 150 g;
• Poivre et courgettes bulgares - 150 g;
• carottes et oignons - 1 pc.
• haricots et pois - 75 g;
• yaourt naturel - 1 tasse;
• ail - 1 dent;
• miel - 2 c. des cuillères;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• Herbes provençales - 2 pincées;
• sel, poivre

1. Les carottes hachées sont placées dans un bain-marie, cuire 10 minutes.
2. Ajouter les fleurs de chou, les courgettes tranchées, les poivrons, les oignons, les haricots verts et les pois.
3. Préparez les légumes cuits à la vapeur pendant encore 20 minutes.
4. Mélangez le yogourt avec l'ail, les herbes, le miel, la moutarde, ajoutez du sel et du poivre.
5. Les légumes bouillis sont arrosés avec la sauce obtenue.

Manty dans un ragoût multicuiseur - une recette

Comme les autres plats cuits à la vapeur dans une cuisinière multiple, les mantias sont simplement cuits et, avec le respect des subtilités de la recette, sont étonnamment savoureux. Pour créer une version classique des produits, utilisez une pâte fraîche triviale à base de farine, d’eau et de sel. La farce dans l'original est un agneau avec une grosse queue et des oignons, mais vous pouvez le faire à partir de n'importe quelle viande hachée avec du bacon.

• farine - 300 g;
• eau - 0,5 tasse;
• viande hachée - 350 g;
• saindoux - 50 g;
• oignons - 2 pièces;
• sel, poivre, beurre.

1. Et la farine, le sel et l'eau malaxent la pâte, laissent sous le film pendant une heure.
2. La viande hachée est mélangée avec de l'oignon, du saindoux, du sel, du poivre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.
3. De la pâte et des garnitures forment des manti, trempées dans de l’huile dans un fond et placées sur un cuiseur à vapeur en treillis.
4. Préparez le plat pendant 40 minutes en mode "Vapeur".

Petits pains cuits à la vapeur - Recette

Comme les autres plats cuits à la vapeur, les pains chinois sont obtenus sans rougir, ce qui ne les empêche pas de concurrencer de manière adéquate les produits obtenus par la cuisson traditionnelle. La couche roulée de la pâte mûrie peut être enduite d'huile de sésame ou aromatisée d'épices et d'eau.

• farine - 0,5 kg;
• eau - 220 ml;
• levure sèche - 6 g;
• le sel

1. Dans 100 ml d'eau tiède, dissolvez la levure.
2. Après 5 minutes, ajoutez le reste de l'eau avec du sel et versez la farine tamisée.
3. Pétrir la pâte à fond, laisser reposer 15 minutes.
4. Encore une fois, écraser la bosse à fond et laisser chauffer pendant 2 heures.
5. Roulez la base pour éliminer les bulles, roulez la couche de rouleau et coupez-la en portions.
6. Laissez la pièce reposer pendant 30 minutes, puis passez à un bain-marie ou à une mijoteuse.
7. Pampushkas chinois cuits à la vapeur - une recette qui nécessite des produits de cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Les avantages de la vapeur

Aujourd'hui, beaucoup essaient de perdre du poids et de rester jeunes le plus longtemps possible, les produits cuits à la vapeur sont exactement ce dont vous avez besoin. Après tout, la nutrition avec des aliments à la vapeur améliore la santé humaine, le bien-être s'améliore nettement.

Qu'est-ce que la vapeur?

La cuisson à la vapeur est très proche de la cuisson normale, la seule différence est que dans ce cas, le transmetteur de température ne consiste pas en eau bouillante, mais en vapeur chaude. C’est là que réside la différence fondamentale entre les deux méthodes: puisque la cuisson à la vapeur n’implique pas de contact avec du liquide et que le plat est préparé uniquement à la vapeur, cela permet de conserver la plupart des substances qu’elles contiennent, qu’elles soient saines ou aromatisées. Si nous parlons des avantages, alors la teneur en acide folique et en vitamine C dans les aliments après cuisson à la vapeur diminue de 15%, tandis que pour une ébullition ordinaire, elle diminue respectivement de 35% et 25% - que pouvons-nous dire des autres méthodes de traitement thermique!

J'ai également parlé des substances aromatisantes pour une raison: si un morceau de viande ou de poisson est immergé dans de l'eau bouillante, vous aurez, en plus du produit fini, un bouillon, dans la plupart des cas trop léger pour avoir une grande valeur culinaire. Néanmoins, ce bouillon est un signe certain que les composés aromatiques sont passés dans l'eau, ce qui signifie qu'ils n'existent plus dans le produit lui-même. Souvent, ils essaient d'éviter cela en utilisant un bouillon tout prêt pour faire bouillir, mais s'il existe un moyen plus simple: la cuisson à la vapeur. Sans aucun doute, la cuisson à la vapeur est la plus délicate des méthodes culinaires traditionnelles, et celle des méthodes modernes est la deuxième après la méthode du suvid.

Pour la cuisson à la vapeur, il existe de nombreux appareils différents, allant des bateaux à vapeur en bambou chinois aux appareils électriques modernes. Cependant, en principe, vous n’avez besoin d’aucun équipement compliqué ni coûteux. Vous pouvez «imaginer» un appareil à vapeur avec une passoire qui y a été placée..

Ce sont les trois composants vraiment nécessaires d'une chaudière double:

• capacité où l'eau va bouillir;
• un stand de nourriture qui permettra à la vapeur de monter;
• et un couvercle pour que la vapeur ne sorte pas à l'extérieur, mais circule à l'intérieur.

Pour faire bouillir les aliments, portez l’eau à ébullition, puis placez un étouffoir sur lequel se trouvent des aliments et couvrez-le avec un couvercle afin de faire circuler la vapeur et de chauffer les aliments de manière uniforme. À l’origine, la vapeur, comme la plupart des autres produits sains, a été inventée à l’est. C’est pourquoi on utilise souvent les paquebots en bambou chinois, installés dans une casserole en wok au-dessus d’une eau bouillante. De tels bateaux à vapeur ont plusieurs niveaux - les paniers sont placés les uns sur les autres, de sorte que vous puissiez faire cuire différents aliments en même temps. J'utilise également un paquebot en bambou - outre le fait qu'il s'acquitte parfaitement de sa tâche, il est également très élégant, vous permettant ainsi de servir des plats tout préparés dans le paquebot. En outre, le magasin peut acheter un appareil à vapeur en métal bon marché ou consulter un appareil plus moderne: les autocuiseurs électriques, les multicuiseurs et autres appareils ont généralement une fonction de cuisson à la vapeur intégrée.

Par exemple, il existe des méthodes plus exotiques de traitement à la vapeur: les produits qui requièrent une approche particulièrement délicate (par exemple, les nids d'hirondelle) sont placés dans un récipient en céramique contenant de l'eau et ce récipient est placé dans un bain-marie pendant plusieurs heures.

Les avantages de la vapeur

1. La première qualité positive de la nourriture pour un couple est qu’elle est faible en calories et recommandée par les nutritionnistes aux personnes en surpoids et juste pour tonifier le corps.
2. Les produits conservent toutes leurs vitamines et minéraux bénéfiques, leur forme n’est pas déformée et leur couleur naturelle n’est pas perdue. Les repas sont appétissants, avec un arôme et un goût agréables, si, bien sûr, vous pouvez cuisiner.
3. Les aliments cuits à la vapeur contiennent toujours le minimum de matière grasse. Cela est dû au fait qu’au cours de la cuisson, l’huile n’est pas utilisée et que les vitamines telles que C, A restent en place. La teneur en calories est également réduite en raison de ce facteur, car l'huile, lorsqu'elle est exposée à des températures élevées, commence à produire des agents cancérigènes nocifs pour le corps.
4. Les aliments cuits à la vapeur sont une excellente alternative pour les personnes qui veulent perdre du poids simplement, de façon savoureuse et sans effort physique épuisant. Chaque jour, en mangeant des aliments à la vapeur, la faim est totalement absente, mais le processus de perte de poids se produit.
5. La nourriture est assez juteuse comparée à la cuisine habituelle. L'odeur des légumes frais est préservée et leur goût ne se gâte pas, ils s'y habituent très vite.
6. Pas besoin de rester constamment près du poêle et remuer ou tourner. Dans un double chaudière ne brûle jamais rien.
7. Lors de la friture, les ustensiles de cuisine se salissent à cause de l’ajout d’huile, mais dans ce cas, la vapeur ne laisse pas de tâches grasses.
8. Les repas cuits à la vapeur sont rapidement absorbés par le corps, il n'y a aucune sensation d'inconfort ni de lourdeur.
9. Si vous consommez régulièrement de tels produits, l'état de votre peau s'améliorera sensiblement, les cheveux se renforceront et le système immunitaire augmentera. Les aliments à la vapeur apaisent également le système nerveux et entraînent dans une certaine mesure la détente du corps, éliminant ainsi le stress et améliorant la qualité du sommeil.

Harm nourriture cuit à la vapeur

Il n'est pas recommandé de remplacer la double chaudière par une poêle à frire classique, car l'effet sera complètement différent. Beaucoup sont habitués à manger des bouillons riches et des aliments à la croûte dorée. Il suffit d'ajouter diverses sauces, herbes ou assaisonnements préférés à un plat déjà préparé pour que les aliments restent sains.

Caractéristiques des aliments cuits à la vapeur

Goût de nourriture à la vapeur

C’est probablement la question la plus importante qui intéresse le plus - la question du goût des aliments à la vapeur.

La nourriture cuite à la vapeur est plus juteuse que la nourriture traditionnelle. Il préserve également l'arôme des aliments frais et le goût original. Vous vous habituez rapidement à cette nourriture.

Vitesse de cuisson à la vapeur

Grâce aux appareils de cuisine modernes, à savoir un four à micro-ondes ou un bain-marie, il faut très peu de temps pour préparer des plats sains et savoureux.

Dans un bain-marie ou un four à micro-ondes, vous pouvez cuire plusieurs produits en même temps, sans penser que la vaisselle peut brûler. Cela économise beaucoup de temps pour la cuisson et les goûts de différents plats ne se mélangent pas lors de la cuisson.

Il existe le moyen le plus simple de cuire des aliments cuits à la vapeur - une casserole avec de l’eau, dans laquelle se trouve un tamis au sommet ou une grille spéciale pour la cuisson des aliments à la vapeur, bien fermée avec un couvercle. C'est pratique pour une petite quantité de nourriture. Il existe maintenant les adaptations de la technologie moderne, une chaudière à double chaudière, qui vous permet de cuisiner des plats délicieux rapidement et sans trop de frais.

Tous les produits nécessaires sont disposés dans un bol, rempli d'eau et mis en place au bon moment.

Cuisson vapeur pratique

Le processus de cuisson n'a pas besoin de supervision constante. Il n'est pas nécessaire de mélanger constamment quelque chose, de le retourner - les aliments sont cuits uniformément et ne peuvent rien brûler dans un bain-marie. Ne pas utiliser d'huile pour la cuisson. Et contrairement à l'huile utilisée pour la friture, la vapeur ne se dépose pas sur les ustensiles de cuisine et ne forme pas de tâches grasses sur les meubles.

Qui a recommandé des plats cuits à la vapeur?

• Les nutritionnistes conseillent de manger des aliments cuits à la vapeur à toutes les personnes soucieuses de leur santé. Cependant, dans certains cas, le passage à la cuisine à vapeur est particulièrement recommandé. Ainsi, le régime à la vapeur est prescrit pour diverses maladies.
• Les aliments cuits à la vapeur sont nécessaires pour les maladies du tractus gastro-intestinal: gastrite chronique, cholécystite, gastroduodénite, ulcère gastrique, etc. Les aliments à la vapeur - les plus bénins pour les patients avec des organes digestifs.
• Les maladies du système cardiovasculaire sont d'autres indications pour passer à la cuisine à vapeur. Dans l'athérosclérose, il est important d'éliminer les aliments épicés et gras afin d'abaisser le taux de cholestérol dans le sang.
• Les aliments à la vapeur sont nécessaires pour les troubles métaboliques, le surpoids, les allergies et autres maladies.

Régime à la vapeur

Les repas pour un régime cuit à la vapeur n'ayant pas besoin d'être cuits pendant une longue période, suivre ce régime vous laissera suffisamment de temps libre.

La beauté de ce régime est qu'il est difficile d'appeler cela un régime. Ceci est juste un moyen de passer à une façon saine de manger et de soigner votre corps tous les jours. Les plats cuits à la vapeur sont aussi savoureux que d'habitude, mais en meilleure santé. Ce régime n'est pas seulement non dangereux, mais bénéfique pour le corps.

La période d'adhésion au régime pour un couple peut être longue. Comme il est facilement toléré, il est plus sain que les aliments ordinaires, il n’ya pas de limite de temps. L'avantage d'un tel régime est qu'il n'y a aucun sentiment, qu'il faut renoncer à quelque chose, car il n'y aura aucune restriction en termes de produits.

Les produits transformés dans une multivariée sont parfaitement absorbés par le corps, il en résulte que sous cette forme, ils sont clairement plus sains. Plus important encore, le régime alimentaire d'un couple n'a pas de contre-indications. Bien que pour éviter toutes les surprises avant de devenir accro à ce régime vaut encore une visite chez le médecin. La vraie médecine dans ce cas est en faveur d'une telle nutrition. En fait, ce sont les aliments à la vapeur qui apparaissent dans les ouvrages de référence sur la diététique thérapeutique.

Nous pouvons donc supposer que les avis des médecins sur ce régime sont encourageants. Cet aliment est recommandé par les experts pour la gastrite, la colite, les ulcères d'estomac et 12 ulcères duodénaux. Cette méthode de cuisson est recommandée pour les patients hypertendus, pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, pour les diabétiques de divers types, ainsi que pour les patients insuffisants rénaux et hépatiques. Les repas pour un couple doivent être pratiqués pour les femmes enceintes et les mères pendant l'allaitement, car cette méthode est également moins allergène et, par conséquent, la plus sûre pour la santé du nouveau-né. Nourriture pour un couple, adaptée aux personnes atteintes de diverses maladies chroniques. La nourriture est recommandée pour les enfants, les retraités. Les aliments cuits à la vapeur sont indiqués pour les charges lourdes et les surtensions. Il est bien absorbé et digéré.

La mijoteuse permet de préparer des céréales, des légumes, des soupes et n'importe quelle viande savoureux et nutritifs. L'essentiel est de ne pas en faire trop, et aussi de ne pas utiliser divers assaisonnements nocifs.

La nourriture, qui est préparée dans un bain-marie, conserve toutes les vitamines, minéraux. En cela, la vapeur contourne même la cuisson. Lors de la cuisson peut s'évaporer jusqu'à 50% des éléments utiles. Ainsi, même les aliments bouillis ne peuvent pas concurrencer les plats cuits à la vapeur.

Que peut-on cuire à la vapeur?

Curieusement - presque n'importe quoi! Si vous pensez que seuls les légumes frais peuvent être cuits à la vapeur, sachez que dans la cuisine chinoise, vous faites cuire du riz cuit à la vapeur, du poisson, diverses boulettes de pâte, des petits pains et même de la viande. En ce qui concerne les boulettes de pâte, ce type de cuisine s’étant répandu dans toute l’Asie centrale, il suffit de rappeler quelques mantias plus proches de nous, pour une cuisine utilisant une mantyshnitsa - en fait, le paquebot chinois à plusieurs étages très légèrement modifié. En Chine ou en Corée, vous pouvez essayer des petits pains à la vapeur, ordinaires ou farcis de légumes, de porc ou de bœuf: la pâte s'avère la plus commune, sauf sans croûte dorée, pour des raisons évidentes. De plus, la cuisine chinoise nous propose de cuisiner des côtes de porc à la vapeur, du canard, du poulet, de l'oie, des œufs, des légumes, du riz, etc.

Le poisson, qui est considéré comme un produit utile, est également souvent cuit à la vapeur: dans la sélection des recettes complétant cet article, vous trouverez des recettes pour cuire à la vapeur du poisson entier et du filet. Bien sûr, les fruits de mer peuvent être cuits de la même manière, et les crevettes à la vapeur auront un goût plus riche que celles cuites à l'eau.

Cependant, qu'est-ce que nous en Asie? Prenez des produits plus clairs et familiers, par exemple, la même pomme de terre. Si nous sommes tous habitués aux pommes de terre bouillies, les cuisiniers européens et américains ainsi que les ménagères le font principalement pour un couple. Les raisons sont les mêmes que celles décrites ci-dessus - dans la pomme de terre, il reste plus de son propre goût et de ses propres nutriments, qui vont sinon dans l'eau. La même chose s'applique aux autres légumes: si vous ne faites pas cuire de bouillon, il n'y a absolument aucune raison de faire bouillir des légumes dans de l'eau, pas cuits à la vapeur. Apparemment, jusqu’à récemment, personne dans notre pays ne s'intéressait à la cuisine - je ne peux pas en déduire d’autres raisons distinctes du fait que les légumes pour la vinaigrette ou l’olivier sont habitués à la cuisson dans l’eau.

Recettes

Morue à la vapeur avec sauce hollandaise

• 500 grammes de poisson
• sel, poivre, épices

• 3 jaunes crus
• 150 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel, poivre

Préparation: saupoudrer le poisson préparé avec du sel, du poivre et des épices que vous préférez, saupoudrer de jus de citron et mettre au bain-marie. Cuire pendant 7-10 minutes. Cette sauce néerlandaise classique cuite à la vapeur est parfaite pour ce plat.

Méthode de préparation de la sauce: Dans un bol, mélanger les jaunes, l'eau, le sel, le poivre, mettre tout cela dans un bain de vapeur et fouetter tout le temps en ajoutant un petit morceau de beurre. La pièce suivante est ajoutée après que la précédente soit entièrement connectée à la masse de jaune. Le résultat devrait être une sauce au beurre épaisse et lisse. À la fin, ajouter le jus de citron au goût et bien battre à nouveau.

La sauce hollandaise est excellente pour les poissons et les légumes cuits à la vapeur faibles en gras.

Les légumes cuits dans un bain-marie sont très savoureux et en même temps ont une apparence très attrayante. Le fait est qu'avec un traitement thermique ordinaire (peu importe la cuisson ou la torréfaction), ils perdent leur couleur. Lorsque vous utilisez de la vapeur, cela ne se produit pas. Il a fière allure avec un assortiment de carottes, brocolis, choux-fleurs et épinards.

Assiette de légumes à la vapeur

(servi avec poisson et sauce hollandaise)

• 100 grammes de carottes
• 100 grammes de brocoli
• 100 grammes de chou-fleur
• 100 grammes d'épinards

Préparation: Lavez les légumes, nettoyez-les. Couper les carottes, trier le chou en fleurs, libérer les épinards des grosses tiges. Mettez les légumes dans un four à vapeur (sauf les épinards - mettez-les juste une minute avant la fin de la cuisson) et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Mettez les légumes, le poisson cuit à la vapeur dans un plat et saupoudrez le tout de sauce hollandaise. Comme décrit ci-dessus, vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson. Mais il existe d'autres recettes pour la cuisson du poisson au bain-marie, que nous souhaitons également partager avec vous. Les plats sont complètement différents dans le goût.

Poisson sur le bain de vapeur

• 500 grammes de filets de poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• cuillère à café de gingembre râpé
• cuillère à café de curry
• sel, poivre
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation: Lavez, séchez, mélangez le poisson avec le gingembre, la sauce soja, le curry, le sel, le poivre et le jus de citron. Mettez le tout dans un bol et mettez-le dans un bain de vapeur. Cuire avec un couvercle hermétique pendant 7 à 10 minutes. Il en résulte un poisson très délicat dans un bouillon clair et épicé. Servir avec du riz friable.

Côtelettes de poulet à la vapeur

• 500 grammes de poulet haché
• 1 oeuf
• 150 grammes de pain blanc
• un verre de lait
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation: tremper le pain dans le lait. Hachez l'oignon très finement et saupoudrez-le d'huile d'olive. Mélanger la viande hachée avec les oignons rôtis, le pain pressé et les œufs, saler, poivrer, la noix de muscade et bien battre le tout.

Diviser la masse obtenue en petites galettes et les placer dans un bain-marie. Cuire pendant 7-10 minutes. Pour ceux qui aiment les recettes diététiques, nous pouvons recommander la cuisson des côtelettes de porc, de bœuf et de poisson sur ce principe.

Les recettes de plats cuisinés dans un bain-marie, que nous avons proposées à votre attention, peuvent être perçues comme des produits de base et, à partir d’eux, créer vos propres plats diététiques. Bon appétit!

Recettes pour les plats cuits à la vapeur, ainsi que des façons de les faire cuire sans un bain-marie.

Méthodes de cuisson à la vapeur.

Quoi et comment cuisiner un couple.

Si vous ne possédez pas de double chaudière, mais que votre santé exige le respect d'un régime spécifique, utilisez des méthodes simples de cuisson des plats pour un couple.

1. Manière Le dispositif le plus simple pour cuire à la vapeur est une casserole avec de l'eau versée et un tamis, une passoire ou un grill situé au sommet, toujours bien fermé avec un couvercle et enroulé autour du bord du couvercle avec une serviette pour un compactage supplémentaire. L'eau dans la casserole bout - et la vapeur d'évaporation réchauffe, hydrate et cuit les aliments.
2. Manière Il est possible de réaliser un treillis simple en acier de taille appropriée pour le pot sélectionné, reposant autour du périmètre au fond de la casserole et s'élevant à 2 à 4 cm au-dessus du niveau d'eau versé par un fil d'acier ou d'aluminium. ). Dans cette méthode, il convient de choisir une poêle émaillée suffisamment haute avec de l’émail intact (afin qu’aucun couple galvanique ne se forme en raison de l’hétérogénéité du métal de la poêle et de la grille). À l'avenir, il est souhaitable d'utiliser la casserole sélectionnée uniquement pour la cuisson à la paire et quoi qu'il en soit.
3. Manière Couvrir le pot avec un chiffon de coton sur le dessus de sorte que le chiffon s'affaisse et s'attache solidement autour du bord de la casserole avec de la ficelle. Versez une quantité pré-mesurée d'eau bouillante dans le tissu pour que l'eau n'atteigne pas le tissu à 2-4 cm.Placez les aliments sur le tissu, couvrez-les avec une assiette, une soucoupe ou un film approprié, fermez le couvercle du récipient et placez-les sur le feu. De cette façon, vous pouvez faire bouillir quelques aliments, y compris des boulettes de viande à la vapeur pour enfants.
4. Manière Vous pouvez mettre les aliments dans un sac en toile et les suspendre dans une casserole ou une casserole au-dessus de l'eau bouillante sous un couvercle bien fermé.
   Depuis l'Antiquité, de nombreux pays ont cuisiné une variété de plats.

Recettes de légumes cuits à la vapeur.

Citrouille bouillie.

Pelez la citrouille, retirez les graines. Couper la pulpe en tranches et cuire à la vapeur. Poser les morceaux de la lame de citrouille finie sur une assiette et verser avec du beurre fondu mélangé avec de la chapelure frite broyée.

Tous les nutritionnistes du monde parlent à l'unanimité des avantages de manger des aliments cuits à la vapeur. Dans les aliments préparés de cette manière, il n’ya pas de substances cancérigènes qui se forment lorsque vous faites frire des aliments dans une casserole. Les produits préparés selon cette technologie sont bien absorbés par le corps, ils retiennent de nombreux nutriments qui sont détruits lors de la cuisson ou de la friture. Pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, les plats à la vapeur sont essentiels.

Chou cuit à la vapeur.

• Chou-fleur ou chou blanc ordinaire - une quantité arbitraire.

Si vous avez choisi le chou blanc pour la cuisine, vous devez en laver le chou, le débarrasser des feuilles déchiquetées et fanées et le couper en petits morceaux. Si le chou-fleur, il doit être nettoyé des feuilles et divisé en inflorescences. Cuire le chou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Puis sortez-le, laissez-le égoutter et mettez-le dans un plat ou dans un autre plat. Servir sur la table, en arrosant le dessus avec de l'huile ou des sauces, telles que biscottes, crème au lait et acide. Vous pouvez également saupoudrer de fromage râpé et de légumes verts hachés.

Note hôtesse

Cuit à la vapeur, vous pouvez cuisiner tous les légumes. Il suffit de se rappeler que les légumes jeunes ou surgelés bouillent plus vite et sont plus savoureux et juteux que l’hiver.

Recette de boulettes de viande à la vapeur.

Côtelettes de veau à la vapeur.

Faire tremper le pain dans de l'eau puis presser. Laver la viande, la sécher, émincer deux fois, mélanger avec le pain, saler au goût et bien mélanger.
Former les côtelettes à partir du hachis résultant, les mettre dans une rangée dans une passoire ou sur une grille, fermer le plat avec un couvercle et cuire à couple pendant au moins une demi-heure. Les oignons dans les galettes ne peuvent pas ajouter. Il est recommandé pour l'ulcère peptique, la cholécystite.

Note hôtesse

1. Les côtelettes cuites à la vapeur ne sont pas acceptées pour être panées. Lorsqu'elle est exposée à la vapeur, la panure absorbe, ce qui affecte le goût et l'apparence du produit.
2. Pour la cuisson de la viande cuite à la vapeur, il est préférable de prendre de la viande hachée ou une double passe à travers un hachoir à viande. La viande doit être fraîche, les variétés faibles en gras sont préférables: poulet, veau, jeune boeuf et porc maigre.
3. Les côtelettes cuites à la vapeur sont placées dans un seul paquebot.
4. Vous pouvez faire cuire des hamburgers au bain-marie. Pour ce faire, mettez les côtelettes dans une petite casserole sans poignées, versez le bouillon, couvrez avec un couvercle, mettez dans une autre casserole, à moitié remplie avec de l'eau bouillante. Garder dans un four chaud pendant 25-30 minutes.

Galettes de viande et de légumes cuites à la vapeur.

Râpez la citrouille, hachez l'oignon, ajoutez les œufs, le sel, la viande hachée et formez des côtelettes. Cuire à la vapeur pendant 35 à 40 minutes.

Les côtelettes frites ne peuvent être administrées aux enfants qu'après un an, car une croûte se forme sur eux, ce qui est difficile à digérer. En général, pour les enfants de moins de 3 ans, il est préférable de faire cuire les côtelettes pour un couple. De tels plats sont indispensables pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Recettes de poisson à la vapeur.

Côtelettes de ragoût de poisson.

Poisson coupé en morceaux. Retirez la peau, retirez les os et passez à travers un hachoir à viande. La deuxième fois, coupez avec du pain trempé dans du lait. Puis salez, ajoutez l'oeuf cru et battez jusqu'à obtenir une masse lisse et moelleuse. Séparez-le sous la forme d’escalopes, posez-le sur une grille d’un bac à vapeur huilé (ou mouillé avec de l’eau), fermez bien le couvercle et mettez les escalopes à l’affût.
Servir avec de la purée de pommes de terre. Il est recommandé pour les maladies chroniques de l'estomac, du foie et de la vésicule biliaire.

Sauce de poisson cuit à la vapeur.

Dégagez le poisson des os et de la peau. Mettez dans une casserole d'eau bouillante. Cuire, couvert d'un couvercle, au-dessus de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Préparez le poisson en purée dans un mélangeur ou un mélangeur, diluez-le avec une petite quantité de lait, ajoutez du sel. Servir avec une purée de légumes. Habituellement, pour une telle purée de pommes de terre, prenez de la morue. Il est recommandé pour les petits enfants et pour les pancréatites, les cholécystites et les maladies du rein.

Poisson cuit à la vapeur

• 200 g de poisson (perche, cabillaud ou brochet);
• 250 ml de bouillon de légumes ou d'eau;
• aneth, persil, sel.

Coupez le poisson en morceaux, séchez-le, frottez-le avec du sel et posez-le à côté de l'insert pour vapeur, saupoudrez-le d'aneth et de persil. Faire bouillir dans une casserole avec un insert à la vapeur, un bouillon de légumes ou de l'eau. Insérez l'insert dans la casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter les morceaux de poisson jusqu'à tendreté, en les retournant une fois.
Préparation environ 10-15 minutes. Servir avec une sauce au lait.

Le seul moins viande et poisson cuit à la vapeur - apparence sans expression. Mais cet inconvénient est facilement surmonté si vous versez les produits finis avec une sauce délicieuse, saupoudrez d'herbes, de légumes bouillis hachés ou de fromage râpé.

Sauce au lait pour les plats de viande, de poisson et de légumes

• À 1 cuillère à soupe. l la farine;
• 1,5 tasse de lait;
• 1 cuillère à soupe l les huiles.

1 cuillère à soupe l mélange de farine avec du beurre et un peu de frite. Puis graduellement, en remuant constamment, versez du lait chaud. Faites bouillir la sauce obtenue en remuant continuellement pendant 7 à 10 minutes, puis salez à votre goût.

Boulettes cuites à la vapeur.

• 2 tasses de farine de blé;
• 0,5 verre d'eau ou de lait;
• 2 oeufs;
• Le sel;
• 2 protéines pour le test de lubrification.

Pétrir la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, versez la farine dans une lame, faites-y un retrait et versez de l'eau ou du lait. Ajoutez ensuite les œufs, salez au goût et mélangez bien. Laissez la pâte reposer dans un endroit froid pendant 20-30 minutes.
Ensuite, étalez la pâte en une fine couche, coupez-la en cercles, badigeonnez-la de protéines fouettées et mettez environ 1 cuillerée à thé de farce. Les bords des cercles à connecter et pincer. Il faut servir les boulettes à ébullition avant de les servir, car il vaut mieux les servir chaudes (tièdes). Pour leur préparation, vous devez utiliser un cuiseur vapeur. Sinon, au-dessus de la casserole d’eau bouillante, étirez et fixez la gaze et placez-y les raviolis. Ils doivent être retournés lorsqu'un côté est prêt (ceci sera visible dans la couleur et l'état du test).

Note hôtesse

Les boulettes à la vapeur sont belles, ne bouillent pas doucement et ne tombent pas en morceaux, comme cela arrive parfois quand elles sont bouillies dans de l'eau.

Remplissage du chou pour les raviolis:

Faire revenir les choux émincés ou les faire revenir dans de l'huile végétale avec des oignons.

Fourrage au fromage cottage pour les boulettes à la vapeur.

• 500 g de fromage cottage;
• 1 verre incomplet de crème sure;
• 2 tasses de farine de blé;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe l le sucre;
• 2 cuillères à soupe l les huiles.

Émincer le fromage cottage, ajouter le sucre, 1 jaune, 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Mélangez tout à fond. Rouler très finement la pâte, découper les tasses avec un entaille en verre ou en métal, les badigeonner de protéine fouettée et mettre environ 1 c. À thé de cercle sur chaque cercle. masse de caillé. Edge connecter et pincer.
Pendant 10-15 minutes avant de servir, mettez les raviolis au bain-marie ou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante sur de la gaze ou un tamis. Les boulettes préparées peuvent être versées avec du beurre fondu, généralement servi avec de la crème sure ou du sirop de fruits.

Recettes de plats au bain-marie.

Dispositif de bain d'eau.

Le traitement culinaire nécessite parfois de faire bouillir le produit dans un bain-marie. Pour le dispositif d'un bain-marie, il faut deux casseroles, l'une plus petite que l'autre, pour pouvoir placer la plus petite dans une grande, au fond, sur une soucoupe inversée ou des morceaux de fil. Dans une petite casserole, mettez les produits à cuire. Entre les parois des deux pots, versez de l’eau de façon à ce que l’eau n’atteigne pas le bord du petit récipient de cinq centimètres. Ensuite, les deux pots sont recouverts d'un couvercle et mis à feu. Comme l'eau bouillante doit être complétée. Donc, faites cuire les produits à la vitesse Le plus souvent, dans ce bain-marie, cuisez du porridge et toutes sortes de ragoûts.

Jeunes pommes de terre au bain-marie.

Pommes de terre préparées mettre dans la casserole, haut - une cuillère à soupe
beurre, saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés, sel; fermez le couvercle et mettez la vaisselle au bain-marie (dans un autre grand plat avec de l'eau bouillante).. Faites cuire jusqu'à cuisson complète (le temps dépend du nombre de pommes de terre, généralement environ une demi-heure).

Curd Easter sur le bain d'eau.

Caillé essuyer jusqu'à masse lisse. Incorporer le beurre ramolli, la crème sure et les œufs. Beaucoup de cuisson dans un bain-marie, ne permettant pas l'eau bouillante. Lorsque la masse devient dense, mélangez-la, laissez-la refroidir un peu. Mettez une gaze humide dans la forme, mettez la charge, laissez tremper dans le froid pendant 10 heures.

Recette de pouding au fromage.

• 20 g de beurre à la crème
• 2 jaunes;
• 40 grammes de fromage;
• 100 g de crème sure;
• 2 écureuils;
• 30 grammes de jambon ou de légumes bouillis;
• le sel

Battre le beurre avec les jaunes, la purée de fromage, la crème sure, le sel et mélanger avec les blancs fouettés. Mettre dans un moule à pudding recouvert de beurre, cuire jusqu'à épaississement, mettre au bain-marie, mettre dans un plat, saupoudrer de fines tranches de jambon ou de légumes bouillis.

Recette de soufflé au bain-marie.

Soufflé au fromage

Émincer le fromage cottage, mélanger avec le sucre, le riz, la vanille, le lait, le jaune d'oeuf, mélanger et introduire doucement la protéine fouettée dans la masse obtenue. Mettre la masse sous forme graissée, cuire au bain-marie et servir avec de la crème sure.

Souffle de carottes au fromage cottage.

Épluchez les carottes, rincez-les, coupez-les en tranches, faites-les bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêts et passez au tamis. Ajouter le lait, amener à ébullition, ajouter la semoule, laisser bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir. Pour refroidir les carottes, ajoutez le sucre, le jaune, le fromage cottage et mélangez bien. Ensuite, battez la protéine et entrez dans la masse. Mettez le pudding dans une casserole huilée et faites cuire au bain-marie. Il est recommandé pour les maladies chroniques du foie.

Soufflé de courgettes.

Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans un peu d'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt. Jetez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Faire bouillir le lait, ajouter au plat avec les courgettes, couvrir la semoule et cuire jusqu'à épaississement, laisser refroidir. Ajouter le sucre glace, le sel, le beurre, les jaunes, bien mélanger et ajouter les blancs fouettés.
Mettez la masse dans une casserole et faites cuire au bain-marie. Il est recommandé pour les maladies chroniques du foie, des reins et de l'estomac.