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Liste des poissons de mer comestibles avec leurs noms: les espèces les plus populaires

La protéine de poisson est mieux absorbée par le corps humain. Cette protéine est plus bénéfique que la viande. Les marchandises marines peuvent être achetées dans n'importe quel magasin.

Le rapport idéal de protéines et de glucides fait la diète d'un plat. Découvrez quel genre de poisson de mer sont, regardez la photo avec les noms.

Description et caractéristiques des poissons de mer

Le monde sous-marin est riche d'une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous trouverez d'innombrables milliers d'individus ravis par leur apparence ou effrayés par leurs énormes dents.

La majeure partie est une catégorie commerciale, occupant un pourcentage plus important de l'habitat:

    Représentants de la morue. Les espèces diététiques, qui incluent le merlu, l’aiglefin, le merlu, la morue et d’autres variétés blanches.

La teneur en graisse de la viande peut atteindre 2%. Dans sa composition, les variétés blanches contiennent de l'iode, du sélénium, du phosphore, des vitamines des groupes A, B, E. Flounder et ses proches. Dans le groupe, sauf la plie, la famille des langues maritimes, le flétan.

Surnommé le poisson "poulet" pour une petite quantité d'os dans la viande. Une variété utile aide à surmonter les carences en vitamines et le rachitisme en raison de la composition en vitamines. Le groupe de maquereaux se distingue par une striation particulière. La viande est tendre et grasse comparée aux variétés blanches.

Il contient de la vitamine D et des oméga-3, qui aident à maintenir l'immunité.

  • Un groupe ridicule. Sous-espèces - plus de 200 individus. Stavridka a un goût légèrement acide et la teneur en graisse de la viande ne dépasse pas 5%. Cette classe comprend Seriol, Lihia, Quranx.
  • Famille Scorpion. Espèce connue appelée "loup de mer". Variétés de poissons gras populaires auprès des cuisiniers.
  • Groupe Spar. Sur les rayons des magasins, le mélange de crucian cubain, de fish-chon et d’autres représentants sera vendu comme crucian océanique. La teneur en graisse de la viande atteint 10%.
  • Nototenie famille. Variété grasse dont les principaux représentants disposent d’une viande tendre et pratiquement désossée. Teneur en graisse - jusqu'à 25%.
  • Représentants de dalles. Il existe plus de 150 sous-espèces d'individus. Ils ressemblent au goût de la rivière, n'ont pas une odeur de mer forte.

    Représentants célèbres - capitaine de poisson, truite, parapluie.

  • Hareng et ses amis. La source de revenu de la plupart des villes portuaires.
  • Sentait. Le principal représentant connu est le capelan. Malgré sa petite taille, il est très demandé dans les magasins.
  • Et ce n'est pas tous les représentants. Mer et océan - l'espace n'est pas entièrement compris. Poisson - la base du régime quotidien de la nutrition appropriée.

    Types de poissons de mer comestibles

    Habitat - la mer. Ces espèces se distinguent de leurs parents par une grande quantité de minéraux et de vitamines utiles dans la viande. Classiquement, la vie marine peut être classée en 6 groupes.

    Voir la liste dans le tableau:

    Types de poissons blancs, noms et spécialités

    Le poisson Bela est l'un des nombreux habitants des rivières, des mers et des océans. La même déclaration s’applique aux masses d’eau douce de la Russie. Même dans l'Antiquité, le poisson blanc faisait partie des espèces les plus précieuses. La pêche était donc plus développée que jamais. En règle générale, la plupart des villages et des villes sont situés à proximité de rivières, de lacs et de mers. Par conséquent, la principale source de leur richesse était la capture et la vente de poisson blanc.

    De nos jours, la pêche n'est pas le dernier endroit et le poisson blanc est la base de la préparation de divers plats. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. En outre, le poisson blanc n'est pas considéré comme un produit coûteux, contrairement au poisson rouge, par exemple. La pêche au poisson blanc est passionnante et divertissante. C’est la raison pour laquelle il existe un très grand nombre de pêcheurs dont le principal objectif est de pêcher le poisson blanc.

    Types de poisson blanc

    Le poisson blanc de mer a une couleur claire spécifique. Il se distingue par son apparence et son appartenance à une famille particulière. Par conséquent, distinguer les types de poissons blancs suivants.

    Poisson plat

    Il est conseillé d'inclure la plie, le flétan, le poisson blanc et le tilapia pour cette variété. Ce poisson se caractérise par son aspect d'origine. La forme du corps de ce poisson est oblat. Dans ce poisson, les os principaux, divergeant du dos, ressemblent à des rayons dirigés des deux côtés de la crête. Dans le même temps, ces espèces peuvent atteindre une longueur de deux mètres. Voici quelques membres de cette famille.

    Plie

    Les scientifiques connaissent plus de 30 espèces de limandes. Le corps de ce poisson est fortement aplati des deux côtés. Dans la partie supérieure, où se trouvent les yeux, il y a une couleur plus claire et plus brillante. Il préfère être tout en bas et se trouve dans les régions de l’Azov, des Noirs, de Béring, d’Okhotsk et de la Méditerranée, ainsi que dans l’océan Atlantique. La limande se reproduit au début du printemps, à une profondeur de 150 m, et peut peser jusqu'à 3 kg. En raison de ses excellentes qualités gustatives, la plie est capturée à un rythme rapide, ce qui entraîne une diminution de sa population dans de nombreuses mers.

    Flétan (sole)

    Il est possible de rencontrer ce poisson dans les régions septentrionales du Pacifique et de l'océan Atlantique, et dans les eaux territoriales de la Russie, il s'agit de la mer d'Okhotsk et de la mer de Barents. Dans le même temps, le flétan est divisé en deux catégories: noire, ordinaire, asiatique et américaine.

    Le flétan est une espèce de poisson prédateur. Son régime alimentaire comprend la morue, la plie, la goberge et toutes sortes de mollusques. Peut vivre environ 30 ans. Le flétan appartient au poisson commercial précieux, il est donc capturé en grande quantité.

    Tilapia

    C'est un poisson d'eau douce qui mène à une vie basse. Habite les étangs situés sous les tropiques. La nourriture est totalement aveugle et se nourrit de la plupart des organismes présents dans l’étang.

    Il est cultivé artificiellement dans les états asiatiques, africains et nord-américains. Il a bon goût, pour lequel il a reçu le deuxième nom "Royal Perch". Sa viande n'est pas grasse, alors qu'elle contient une grande quantité de protéines.

    Poisson rond

    Ce type comprend les poissons comme la lotte, le mérou, le bar rayé, le vivaneau rouge, l’aiglefin, la lotte, le merlu et la morue.

    Ces poissons ont une forme arrondie, légèrement épaisse. Les yeux sont situés des deux côtés de la tête. Les os des côtes ont une forme incurvée et descendent de la crête.

    Morue

    La famille de la morue comprend un certain nombre de sous-espèces. Certaines espèces peuvent atteindre 1,7 m de long, mais certaines ne mesurent pas 1 m de long. Il s'agit d'une espèce de poisson commercial de valeur qui est généralement pêchée dans les latitudes nord de l'océan Pacifique et de l'océan Atlantique. Le poisson mène la vie scolaire et se caractérise par une grande fécondité.

    Les personnes qui ont atteint l’âge de 3 à 7 ans et qui pèsent environ 10 kg sont valorisées. Malgré cela, certains spécimens peuvent vivre jusqu'à 100 ans et atteindre une taille sérieuse.

    Nelma

    Nelma est un poisson d'eau douce et se distingue par une teinte argentée. Nelma est un gros poisson pouvant peser environ 50 kg et une longueur pouvant atteindre 1,5 m. Son régime alimentaire comprend des poissons plus petits, tels que l'éperlan ou le corégone. Elle se reproduit avec l'arrivée de l'automne. À propos, ce poisson est assez prolifique et peut ramasser jusqu'à 400 000 œufs.

    Aiglefin

    L'aiglefin s'applique également aux poissons commerciaux de grande valeur. Il est capturé chaque année en très grande quantité - plus d'un demi million de tonnes. Ce poisson précieux se trouve dans les eaux de l'Arctique et de l'océan Atlantique. Son poids peut atteindre 20 à 30 kg, mais la taille moyenne de l'aiglefin capturé ne dépasse pas 15 kg.

    L'aiglefin est facile à distinguer des autres espèces de poissons, sur les taches ovales caractéristiques de couleur noire situées de part et d'autre de la tête. Selon les experts, ce type de poisson détermine ses parents précisément par la présence de ces taches. L'aiglefin est recommandé par les nutritionnistes, car il contient de la viande maigre. Vous pouvez acheter ce poisson dans n'importe quelle épicerie.

    Lotte

    La lotte est un poisson qui ressemble à un poisson-chat. Tout comme le poisson-chat, la lotte se trouve dans les eaux douces, tant en Europe qu'en Asie. Dans le même temps, il préfère les eaux plus froides, avec une température ne dépassant pas + 25 ° C. Vit à proximité du fond. En été, lorsque l'eau peut atteindre des températures supérieures à l'optimum, le burbar se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend l'arrivée du froid. La lotte, comme le poisson-chat, ne va à la «chasse» que la nuit. La pêche de nuit est donc préférable. Pêcher les bâtards, les filateurs ou les harnais de fond avec des appâts pour animaux.

    Traite les représentants des espèces de poissons de la morue, préfère l'eau salée et pas de grandes profondeurs. En règle générale, les individus capturés ne mesurent pas plus de 40 à 50 cm de long, dans ce cas, il existe des spécimens d’une longueur maximale de 1,5 mètre. En raison des excellentes caractéristiques gustatives de sa viande, le merlu est classé premier parmi les poissons de morue pour sa valeur en viande. Heck est recommandé par les nutritionnistes, car sa viande contient suffisamment de vitamines et un peu de graisse.

    Bar rayé

    Ce n'est pas moins de poisson commercial précieux avec d'excellentes caractéristiques de goût. Il préfère se multiplier dans l'océan Atlantique, lorsque la température de l'eau est basse. On peut également le trouver dans la mer d'Azov.

    C'est un poisson prédateur que les pêcheurs sportifs préfèrent pêcher, bien que pêcher à la perche ne soit pas si facile. Il se déplace constamment à travers les horizons aquatiques, son comportement est donc complètement imprévisible. La capture de basses rayées nécessite une préparation minutieuse et des outils de détection spéciaux, tels qu'un sondeur. À notre connaissance, le spécimen le plus solide capturé atteignait 37 kg.

    Lotte

    Ce poisson est aussi appelé "poisson pêcheur européen". Ce poisson vit à 200 mètres de profondeur et mène une vie sédentaire. Peut atteindre de grandes tailles. Ils l'appellent ainsi à cause de la grosse tête aplatie qui occupe près des 2/3 de son corps.

    On le trouve dans l'océan Atlantique, ainsi que dans les lacs de Barents et de la mer Noire. Son régime est petit poisson. Attrapez-le en raison de ses excellentes caractéristiques gustatives, malgré son apparence peu attrayante.

    Pêche au corégone

    Le poisson blanc, qui se trouve dans l’eau salée, préfère les températures plus basses et habite donc sous les latitudes septentrionales. En règle générale, le poisson est transformé directement sur le lieu de la capture: ici, il est vidé et congelé. La quantité de poisson blanc est suffisante et sa quantité est rétablie à un rythme rapide. Par conséquent, le poisson blanc peut être pêché sans aucune restriction.

    Goûts et propriétés saines du poisson blanc

    Les excellentes caractéristiques gustatives du poisson blanc vous permettent de l'utiliser dans différents plats, ainsi que sous n'importe quelle forme: frit, bouilli, séché, etc. De plus, la viande de poisson contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux essentiels, indispensables à la vie normale.

    Le poisson blanc est considéré comme un produit diététique, car il ne contient pas beaucoup de graisse. Les espèces de poissons telles que le hareng, le bélier, le flétan, le poisson-chat et le maquereau diffèrent par leur teneur en graisse. Malgré cela, ils constituent une partie de l'alimentation humaine. Les nutritionnistes recommandent tous les autres types de poisson pour une nutrition adéquate.

    Comment faire cuire un poisson blanc

    Le poisson blanc est un excellent aliment, quelle que soit sa cuisson. Cependant, chaque type a ses propres recommandations, en fonction de la méthode de préparation. Des poissons comme le flétan, le dorado ou la morue, il est préférable de les faire frire ou de les cuire sur le gril. Cela est dû au fait que le poisson a une viande serrée qui ne tombe pas en morceaux avec cette technique de cuisson.

    Le flet, la sole ou le mérou sont de préférence cuits à la vapeur, car ils ont une viande trop molle. Le poisson blanc gras subit des techniques de cuisson telles que le salage ou le fumage. Non moins intéressante technologie de cuisson du poisson blanc - sèche le bélier. L'avantage de cette approche est que le poisson dans cet état (séché) peut persister longtemps. De nombreux peuples, dont le régime alimentaire sert des poissons blancs et leur permet de survivre dans les conditions difficiles des latitudes septentrionales.

    Il est possible de cuisiner des steaks ou des galettes de presque tous les poissons blancs.

    Le poisson blanc est considéré comme "l'or blanc des mers". Ayant un goût excellent, le poisson blanc est considéré comme l’un des principaux produits alimentaires de l’humanité. Malgré le fait que la pêche est énorme et qu’elle n’a pas de limite, ses populations se reconstituent assez rapidement. À cet égard, il s'agit d'un aliment absolument abordable pour la population en général, tout en offrant des prix assez abordables.

    Choisir le poisson blanc le plus délicieux

    Si vous songez à fêter, par exemple un anniversaire, le dernier ingrédient que vous voulez préparer est le poisson blanc. Tout le monde aime le poisson rouge. Cependant, il est facile à expliquer, nous avons été gâtés par un saumon norvégien gras et coûteux. Nul doute que le poisson importé à la ferme, d’une part, est beau, salé et cuit au four. D’autre part, il est assez facile à cuisiner, difficile à gâcher et à choisir.

    Une autre chose est le poisson blanc. Il peut être délicieux à goûter, sec et coriace, complètement inintéressant. Ce poisson est beaucoup moins cher que le poisson rouge importé. Et pourtant, cela ne signifie pas que le poisson blanc est pire. Vous devez juste pouvoir le choisir, sans confondre avec une autre variété de poisson moins chère, et après l’achat - cuisiner aussi correctement. Comment correct? Certains poissons auront fière allure à l’état frit, et d’autres doivent être servis avec une sauce, cuits à feu doux? Nous avons choisi les plus délicieuses variétés de poisson blanc que vous pouvez manger tous les jours et cuisiner pour les vacances.

    Hareng

    Peut-être le poisson le plus populaire en Russie. Nous utilisons principalement son sel, mais le hareng frais peut être frit et il sera délicieux. Le hareng de l'Atlantique est le plus populaire actuellement: il est léger, beau et attrayant. Mais le plus utile et le plus savoureux est l’océan Pacifique, injustement mis de côté par les acheteurs de la partie européenne de la Russie. La viande de ce hareng est plus sombre que l'Atlantique.

    Flétan

    Poisson très tendre et plutôt gras. Le flétan est idéal pour rôtir, frire, magique dans les tartes. Flétan brisant sous forme fumée. Il a très peu d'os et la viande est tendre et très blanche. De droit, il est considéré comme l'une des variétés de poisson les plus délicieuses. De plus, le flétan n’est pas dilué en captivité, sa viande est donc également très utile: il contient beaucoup d’acides gras oméga-3, des vitamines du groupe B, un acide aminé essentiel, le tryptophane.

    Le maquereau

    Le maquereau fumé, et surtout la méthode fumé à chaud - juste un poisson divin. Il est parfumé, gras, tendre. Mais pas moins de poisson délicieux et non fumé, par exemple, cuit à la sauce blanche ou cuit au four.

    Poisson-chat

    Le poisson-chat est un poisson merveilleux et savoureux. Cependant, il est très gras et lors de la cuisson, il en perd la moitié dans la casserole. Mais cela n'enlève rien au goût du poisson-chat, qui est simplement créé pour la friture. Il convient également à la côtelette de viande hachée, mais avec des poissons moins tendres et trop gras.

    Aiglefin

    Seulement 70 Kcal pour 100 grammes, sélénium, vitamine B12, potassium et sodium font de l’aiglefin un excellent poisson pour la diète. Goûter Haddock, c'est un peu comme la morue, à la différence qu'elle est plus douce, plus tendre, plus aérée. Il est à noter que ce poisson ne rencontre jamais le caoutchouc et la dureté comme une sole, mais d’autres variétés blanches y sont observées plus d’une fois.

    Morue

    La morue est un excellent poisson, mais seulement si elle n'a pas été décongelée et congelée à nouveau. Plus cela se produit souvent, plus la morue devient difficile. Le même poisson qui a été livré à l'acheteur dans un réfrigérateur en état de fonctionnement le ravira par la douceur et la tendresse de sa viande. La morue peut être très savoureuse dans presque toutes les conditions: vous pouvez la faire cuire, la faire frire, la mijoter, la faire bouillir pour un couple, en faire une soupe et l'ajouter aux côtelettes. Au fait, ce poisson fumé à chaud est une chose très savoureuse!

    Plie

    La limande est légèrement plus calorique que l’aiglefin et légèrement plus grasse. Néanmoins, la limande reste un poisson diététique, et en même temps tout à fait savoureux. En raison d'une teneur légèrement plus élevée en matières grasses, la viande de limande à queue est assez facile à préparer et gâter est difficile. L'un des avantages de la limande est une petite quantité d'os.

    Muksun

    Le poisson muksun d'eau douce de Sibérie est considéré comme l'une des espèces du nord les plus délicieuses et les plus saines. Ce poisson est riche en brome et en fluor. Il contient beaucoup de cuivre, ce qui est nécessaire pour la fixation de l'oxygène à l'hémoglobine - une protéine qui fournit de l'oxygène à tous les organes et tissus. Une des qualités les plus importantes du muksun est qu’il n’est pas susceptible d’être infecté par une opisthorchiase. Il est donc possible de préparer des tranches de steak et de manger du poisson cru. Vous ne voulez pas de fromage, le muksuna peut être cuit, il s'avère également très bien. Le muksun salé a également l’air génial, une collation à la bière idéale.

    Anguille

    L'anguille fumée est l'un des mets les plus délicieux. Mais l'anguille peut être vendue fraîche. Ensuite, vous devez faire cuire la soupe. Ce sera assez gras, car le poisson lui-même est très gras. L'anguille est un poisson très spécial que vous avez essayé une fois, vous ne l'oublierez pas, et si vous l'aimez bien, vous l'acheterez encore et encore. En plus de la soupe et de la fumée, l'anguille est cuite à l'étouffée, la farce en est préparée et finalement emballée dans du riz, pour en faire des petits pains.

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    Poisson blanc: espèces, noms avec photos, caractéristiques et propriétés utiles

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    Le poisson blanc est un produit courant. Il est léger, abordable et représenté par un grand nombre d’espèces. De ce fait, il est devenu l'un des produits culinaires les plus populaires, ce qui est d'ailleurs très utile. Quels sont les types et les noms de poisson blanc? Nous allons parler de ses représentants les plus célèbres.

    Poisson blanc: photo et description

    Les biologistes divisent généralement les poissons en os et en cartilage, benthiques ou pélagiques. Le terme «blanc» est plutôt culinaire et, dans le sens traditionnel, il désigne tous les poissons dont la chair est blanche. Dans la nature, ils vivent dans les eaux douces et marines et se retrouvent aux quatre coins du globe.

    Les types de poisson blanc sont représentés par une grande variété. Beaucoup d'entre eux depuis l'Antiquité sont les objets principaux de la pêche. Aujourd'hui, ils continuent à être exploités à une échelle significative et ne quittent pas les étagères des magasins toute l'année.

    Selon la structure du squelette, le poisson est souvent divisé en plat et rond. Le premier type comprend généralement des espèces à côtés aplatis et à dos large. Un représentant typique d'entre eux - flet. Apparence inhabituelle en raison du fait qu'elle passe la plupart du temps au fond. Le poisson rond a les côtés ronds et le dos étroit. Contrairement aux espèces plates, ses bords sont orientés vers le bas de la crête et ont une forme incurvée. Les yeux sont situés sur les côtés et non sur le dos.

    La liste des poissons blancs est assez longue. Le plus souvent sur les étagères se trouvent:

    Qualité de la nourriture

    Le poisson blanc est généralement moins gras et moins cher que le rouge. Mais ce n'est pas moins utile et est souvent recommandé pour le régime, et juste un régime sain. C'est une source précieuse de protéines, d'acides aminés, de phosphore, de calcium, de magnésium, de potassium, de manganèse, de zinc, de vitamines B, E, A, D. Par rapport à la viande, il est moins calorique et lourd, et contient également moins de tissu conjonctif et adipeux.

    La présence dans le poisson blanc des substances nécessaires à l'organisme dépend beaucoup de son habitat, de son style de vie et de ses conditions de détention. On pense que la viande la plus utile sera celle des individus capturés dans la nature et non élevés dans des étangs artificiels. Donc, il n'y aura pas d'hormones de croissance et d'antibiotiques. Un facteur important pour le goût et les autres qualités du poisson est la pureté du réservoir dans lequel il vit. Pour cette raison, les experts ne conseillent pas d'acheter un produit pêché dans le Mékong.

    En règle générale, le poisson blanc de mer contient plus d'iode, de vitamines D et B. Il est également riche en sels nécessaires au fonctionnement normal de notre corps et vit généralement dans une eau plus propre. Cependant, il accumule souvent du mercure, raison pour laquelle il est dangereux de consommer certaines espèces (thon à gros yeux et albacore, maquereau espagnol, mérou, marlin, plaque blanche).

    Le poisson de rivière est considéré comme moins utile, mais plus facile et diététique. Mais son fer est mieux absorbé par le corps que par la mer. Les noms les plus célèbres de poissons blancs trouvés dans les eaux douces sont brochet, perche, sandre, bersh, côtelette, gardon, daurade blanche, carpe, carpe.

    Le maquereau

    Le maquereau est un poisson commercial de taille moyenne très apprécié. Il se nourrit de petits poissons et d'invertébrés, mais il devient également une proie pour les grands habitants d'eaux telles que le thon, le marlin, les dauphins et les requins. Diverses espèces de maquereau vivent des zones tempérées aux zones tropicales, habitant les océans Atlantique, Indien et Pacifique. On les trouve au large des côtes de l'Europe occidentale, de l'Afrique du Nord et centrale, de l'Asie du Sud-Est et de l'Est, de l'Australie et de l'Océanie.

    Le maquereau a une viande grasse et tendre, qui contient de grandes quantités de vitamine D et B12. Dans notre région, il est souvent utilisé sous forme fumée ou salée, mais vous pouvez le préparer autrement. Il est bouilli, cuit à la vapeur et au four. En raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de problèmes de foie, d'estomac, d'intestins et de reins.

    Capelan

    Capelan, ou uek - un poisson blanc petit, mais très utile. Le sélénium et les vitamines A et B contiennent plus que de la viande. Le capelan est riche en iode, fluor, sodium, brome, calcium et est recommandé aux personnes sujettes aux maladies du système cardiovasculaire et de la glande thyroïde.

    C'est un poisson de banc qui vit exclusivement dans les eaux marines. Il ne pousse que rarement plus de 25 centimètres et, en règle générale, 10 à 20 centimètres de sa taille. Le capelan habite les mers septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Chaque année, ils capturent plusieurs millions de tonnes de ce poisson, mais celui-ci n'est pas menacé d'extinction. En raison de la fécondité élevée, la population de capelans se reconstitue rapidement. Un poisson apporte de 2 000 à 60 000 œufs.

    Sudak

    Le sandre est l’un des poissons blancs les plus célèbres et les plus précieux. Il appartient à la famille des perches et vit dans les eaux de l'hémisphère nord. Le sandre commun se rencontre dans les rivières et les lacs d’Asie et d’Europe de l’Est; les espèces canadienne et jaune habitent le territoire des États-Unis et du Canada. On le trouve principalement dans les eaux douces, mais l'espèce marine vit dans le bassin de la mer Noire et de la mer Caspienne.

    La Sandre est un grand poisson prédateur. La longueur de son corps peut dépasser un mètre et son poids atteint généralement 10 à 20 kilogrammes. La principale caractéristique de la perche est sa minutie. Le poisson est très sensible à la pureté de l'eau et, à la moindre pollution, migre vers un autre plan d'eau. De ce fait, il n’accumule pratiquement pas de substances nocives et possède de hautes qualités nutritionnelles. En outre, il y a peu d'os dans la viande de perche, mais beaucoup de protéines, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Il est recommandé de renforcer le système immunitaire, les muscles, les vaisseaux sanguins et les cheveux.

    Flétan

    Le flétan de poisson fait référence à la plie. C'est un habitant des grandes profondeurs des océans Atlantique et Pacifique. On le trouve principalement dans la partie nord du globe et au large des côtes de l'Amérique du Nord, du Kamchatka, de l'Extrême-Orient et du Japon.

    Le corps d'un flétan, ainsi que d'un flet, à plat. Ses yeux sont placés dans la partie supérieure, ce qui permet au poisson de s’étendre complètement sur le ventre du réservoir. Les flétans vivent plusieurs décennies et mesurent de 70 à 130 centimètres de long. Ils pèsent de 5 à 30 kilogrammes. Cependant, les pêcheurs ont attrapé et les individus pesant 100-200 livres.

    Tilapia

    Le nom tilapia, ou tilapia, regroupe plusieurs centaines de poissons appartenant à la famille des cichlidés. Ils préfèrent les eaux chaudes et vivent principalement dans la ceinture tropicale de la planète. On pense que le tilapia abrite l'Asie Mineure, mais aujourd'hui, les poissons sont largement répandus dans les étendues d'eau douce d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Nord et du Sud.

    Diverses espèces de ce poisson ont gagné en popularité non seulement en tant que produit culinaire, mais également en tant qu'animal de compagnie. Dès le 19ème siècle, le tilapia était maintenu dans des aquariums, aidé par son manque de prétention et sa nature paisible. De nos jours, le poisson est activement consommé en raison de la teneur en vitamines B5, B6, B9, B12, E, K et d’importants oligo-éléments. Certains scientifiques notent que le rapport entre les poissons oméga-3 et oméga-6 ne sont pas les mêmes et ils le considèrent comme un produit potentiellement dangereux pour la santé.

    Poisson-chat

    Poisson-chat - poisson de l'ordre des perciformes. Il est représenté par cinq genres et vit dans les régions septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le poisson-chat se rencontre dans les mers Tchouktches, Barents, Blanche, Norvégienne, Baltique et du Nord et ne tombe pas en dessous de la zone tempérée.

    Le poisson pèse jusqu'à 30 kilogrammes et atteint une longueur de 1 à 2 mètres. Il a reçu son nom en raison de sa puissante mâchoire développée et de ses dents courtes mais pointues et en forme de cône. Ils lui sont très utiles pendant la chasse, car ils permettent de fendre les coquilles durables des animaux marins.

    Un poisson-chat a un corps étroit et allongé ressemblant au corps d'une anguille ou de murène. La viande de poisson est tendre et nutritive, mais sa cuisson n’est pas facile. Il garde mal sa forme et se propage facilement sur la casserole. Pour conserver la forme du poisson, il doit être trempé dans une faible solution de sel.

    Dommage pour le poisson

    Le poisson blanc est un produit important dans tout régime alimentaire. Il contient beaucoup d'éléments nutritifs qui peuvent remplacer la viande. Cependant, il fait référence à des produits qui causent des allergies, alors n'abusez pas du poisson.

    Il est très important d'inclure ses différents types dans le menu, sans passer par des cycles. Outre les vitamines et les micro-éléments nécessaires, le poisson blanc contient souvent des substances nocives pour la santé, telles que des toxines, des particules radioactives et des métaux lourds. Cela ne vaut pas la peine de refuser, mais avant d'acheter, il est important de savoir où le poisson a été pêché et comment il a été conservé. Les anchois, l'églefin de l'Atlantique, le maquereau et le hareng de l'Atlantique, les sardines et le barramundi sont caractérisés par les risques sanitaires les plus faibles. La plus grande quantité de substances nocives se trouve dans le thon, la plie argentée, le mérou et le lugaire.

    Types de poissons blancs, noms avec photos, liste complète, propriétés utiles

    Poisson blanc - espèces, noms, essences

    Le poisson blanc est l’une des résidences principales non seulement de l’espace marin, mais aussi, en particulier, des masses d’eau douce de la Russie. Dans la Russie ancienne, le poisson blanc désignait toutes les espèces de poissons particulièrement précieux, comme le corégone, le poisson blanc ou l'omoul. La pêche au corégone de nos ancêtres était très développée.

    Les villages de pêche et les villages sont omniprésents et constituent la principale source de revenus pour la capture et la vente de poisson blanc. De nos jours, le poisson blanc est toujours un aliment de base apprécié pour la préparation de plats variés.

    C'est un mets délicieux et sain. De plus, son prix est beaucoup moins cher que le "concurrent" - le poisson rouge. Et la pêche est une activité très excitante et intéressante! En savoir plus sur les propriétés bénéfiques, la composition et la capture du poisson blanc dans cet article.

    Quels types de poisson blanc existe-t-il?

    Le poisson de mer a une couleur claire caractéristique. En ce qui concerne leur apparence et leur appartenance à une famille, on distingue les types de poissons blancs suivants:

    Poisson plat

    On peut attribuer à cette variété, par exemple, la plie, le flétan, le poisson blanc, le tilapia.

    Ce poisson a une apparence bilatérale. Ce poisson des os de crête divergent dans des directions différentes, comme des rayons. La taille d'un poisson plat et blanc peut être différente: par exemple, un individu de grande taille peut mesurer jusqu'à deux mètres de long.

    Nous fournissons ci-dessous des informations sur plusieurs représentants de ce type.

    Plie

    Les scientifiques attribuent jusqu'à 30 espèces de ce poisson. Le corps des individus est très aplati et la partie supérieure, où se trouvent les deux yeux, est généralement de couleur plus vive. La limande vit sur le fond marin, notamment dans les îles Azov, Black, Bering,

    Okhotsk et les mers méditerranéennes, ainsi que l'océan Atlantique. La ponte de ce poisson commence au printemps et a lieu à une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un individu adulte atteint trois kilogrammes.

    Flétan (ou sole)

    L'habitat de ce poisson est la partie nord des océans Pacifique et Atlantique. Dans les eaux territoriales de la Russie, le flétan, en particulier, vit dans la mer d’Okhotsk et la mer de Barents. Allouer du flétan noir, ordinaire, asiatique et américain.

    C'est un poisson prédateur qui se nourrit de morue, de limande à queue, de menthe et de divers mollusques. Les individus peuvent vivre jusqu'à 30 ans. Le flétan est considéré comme un poisson commercial particulièrement précieux.

    Tilapia

    Ce poisson est d'eau douce, au fond, vit dans les espaces aquatiques au climat tropical. Il diffère par sa nourriture: il peut manger divers organismes contenus dans les rivières et les lacs.

    Tilapia cultivé artificiellement dans les pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. Pour le bon goût, on l'appelle parfois "perche royale". Sa viande est riche en protéines, plutôt maigre.

    Poisson rond

    Cette espèce comprend, par exemple, les poissons suivants: lotte, mérou, bar rayé, vivaneau, haddock, lotte, merlu, morue

    Un tel poisson est rond, épais. Ses yeux sont de la tête des deux côtés. Les os sont courbés et descendent de la crête.

    Morue

    Il existe plusieurs sous-espèces de ce poisson de la famille de la morue. Les plus gros spécimens atteignent plus de 1,7 mètre de long, mais la plupart des poissons de cette espèce mesurent moins d'un mètre.

    La pêche à la morue est généralement pratiquée dans les océans Pacifique ou Atlantique et vit exclusivement dans les latitudes septentrionales. Ce poisson est grégaire et prolifique.

    Les meilleures proies sont les individus âgés de 3 à 7 ans et pesant au maximum 10 kg. Dans le même temps, la morue peut aussi être un long foie - des spécimens individuels vivent jusqu'à l'âge de 100 ans et atteignent une taille suffisante.

    Nelma

    Poisson d'eau douce argenté, qui fait partie de la famille du saumon. Le Nelma est un poisson plutôt gros et long. Les individus de nelma mesurent un mètre et demi de long et leur poids peut atteindre 50 kg.

    Il se nourrit principalement de petits poissons: éperlan ou corégone. La ponte de ce poisson a lieu au début de l'automne et il est à noter que le nelma est très prolifique: il peut avoir jusqu'à 400 000 œufs.

    Aiglefin

    Ce poisson commercial se trouve dans les eaux de l'océan Atlantique et de l'océan Arctique. C'est l'une des trois espèces de poisson en termes de volume de capture - chaque année, plus d'un demi million de tonnes sont capturées. Le poids moyen de ce poisson est de 20-3 kg, mais on en trouve surtout plus de 15 kg.

    Un trait distinctif de ce poisson est la présence d'une tache sombre de taille ovale des deux côtés de la tête. Il est intéressant de noter que c’est précisément grâce à ce signe que les personnes d’aiglefin reconnaissent leurs parents et se rassemblent en groupes. L'aiglefin est un poisson maigre recommandé par les nutritionnistes. Il peut être acheté à presque n'importe quel point de vente.

    Lotte

    Ce poisson d'eau douce ressemble beaucoup à un poisson-chat. Il vit dans des étendues d’eau d’Europe et d’Asie, mais il préfère les eaux froides - pas plus de 25 degrés, et choisit les couches inférieures comme habitat.

    Pendant les mois d’été, le poisson se cache, comme d’habitude, sous des chicots ou dans des terriers. La lotte n'est pas habituée à la lumière et est active, principalement la nuit. Par conséquent, à cette heure-ci, la pêche est particulièrement utile. Ce poisson peut être pêché sur le zherlitsy ou à la traîne.

    Heck

    C'est une morue représentative, elle vit dans les eaux marines salées et est pêchée dans des eaux peu profondes. En règle générale, la longueur du merlu ne dépasse pas 40-50 cm. Cependant, il existe également de grands individus d'un mètre et demi.

    Les Européens ont donné à ce poisson une palme parmi d'autres poissons de morue - le goût du merlu est assez impressionnant. Les nutritionnistes recommandent la viande de ce poisson: il contient de nombreux oligo-éléments, vitamines et beaucoup de graisse.

    Bar rayé

    C'est un poisson commercial de grande valeur et au goût excellent. L'habitat de la perche rayée est l'océan Atlantique, où le poisson fraye activement à une température relativement fraîche. En Russie, on trouve souvent la perche rayée, par exemple dans la mer d'Azov.

    Ce prédateur est le poisson le plus populaire parmi les pêcheurs. Cependant, attraper des "baleines" est assez difficile: il se déplace constamment et se comporte de manière extrêmement imprévisible.

    Pour attraper de la perche rayée, il est recommandé d'utiliser un sondeur et de choisir soigneusement l'appât (ainsi que d'utiliser un appât vivant). La plus grande copie de la perche rayée prise faisait 37 kg.

    Lotte

    Sinon, ce poisson est appelé le "poisson pêcheur européen". Ce poisson grand et sédentaire, vivant à une profondeur de 200 mètres. La lotte tire son nom de son apparence: une tête aplatie, qui occupe près des deux tiers de son corps.

    Ce poisson vit dans l'océan Atlantique, en Russie il peut être trouvé dans les mers de Barents et Black. Ce prédateur marin mange de petits poissons et sa pêche est assez développée: les caractéristiques de la mer, malgré leur apparence peu attrayante, ont un goût excellent. Dans de rares cas, les attaques de ce poisson sur l'homme sont décrites.

    Pêche au corégone

    Le poisson de mer blanc préfère les eaux froides, il est donc pêché dans les latitudes septentrionales. Dans ce cas, généralement, le traitement du poisson pour la vente ultérieure commence directement à bord de la goélette de pêche: le poisson est vidé et congelé.

    La population de poissons blancs marins est importante et, malgré la pêche active, assez rapidement pour être restaurée. Les quotas pour ses prises ne sont pratiquement pas limités.

    Goûts et propriétés saines du poisson blanc

    Le poisson de mer blanc est célèbre pour son excellent goût. Il a généralement un arôme de fruits de mer, une viande plutôt dense. En outre, le poisson de ce type - un véritable entrepôt de vitamines, d’oligo-éléments et de nutriments.

    De plus, ce poisson est un régime, car il contient très peu de graisse. On peut attribuer des variétés assez grasses, sauf le terpugu, le hareng, le flétan, le poisson-chat et le maquereau. Tous les autres poissons de cette espèce sont tout à fait un produit alimentaire.

    Comment faire cuire un délicieux poisson blanc?

    Le poisson blanc est très savoureux dans presque toutes les formes cuites. Cependant, pour la préparation de chaque espèce, il existe des recommandations. Ainsi, le flétan, la dorade ou la morue sont les meilleurs grillés, car ce poisson à la chair dense ne s’effondrera pas.

    La langue de mer, la plie ou le bar sont parfaits pour la cuisson à la vapeur, car ils ont suffisamment de viande molle. Le poisson blanc gras est parfait pour la salaison et sera également délicieux s'il est fumé. En outre, pratiquement de tout poisson blanc, vous obtenez de savoureux steaks et côtelettes.

    Le poisson blanc est parfois aussi appelé "l'or blanc des mers". Il a un goût excellent et sa pêche est bien développée et peu limitée. Malgré cela, la population de poissons blancs se reconstitue rapidement. Par conséquent, le poisson blanc se trouve facilement dans les rayons des magasins à un prix attractif.

    Types de poisson blanc

    Le poisson blanc est réputé depuis longtemps pour ses qualités diététiques, son poids en éléments nutritifs et son bon goût. De nos jours, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin et le produit est beaucoup moins cher que le poisson rouge. Le choix du produit, en fonction de son nom et de son espèce, est l’une des principales préoccupations des clients.

    La liste des poissons blancs est assez longue et il est donc logique de décrire les noms les plus populaires appartenant à la plupart des points de vente. Les variétés suivantes existent:

    • Kingklip. Poisson de la famille des faux, trouvé dans les eaux de l'Atlantique Est et de l'Afrique du Sud. Disponible sous forme de carcasses, qui se distinguent visuellement par une peau inégale et une forme allongée. Kingklip a une viande délicieuse, qui est d'ailleurs idéale pour la nourriture pour bébé.
    • Sea Bass. En vrac importé d'Islande, la carcasse est petite, de couleur rouge-rose. Souvent acheté pour fumer plus tard, bien qu'il puisse être cuit de toute autre manière, d'autant plus que le poisson n'est pas trop gras.
    • Pangasius. Poisson commercial populaire, facilement reconnaissable à sa peau lisse sur la carcasse ou à des bandes de graisse dans la surlonge. Les acheteurs se voient souvent offrir un steak de pangasius.
    • Heck. Populaire en Europe et peut-être le poisson le plus massif à manger, qui est souvent vendu sur des marchés appelés "merlu". Le goût du produit est élevé, mais il gèle partiellement lorsqu'il est congelé.
    • Cod. Une des principales espèces de poissons blancs en vente. À l’origine, la morue était pêchée à l’état sauvage, mais il existe aujourd’hui de nombreuses exploitations d’élevage (principalement en Norvège).

    Les noms des poissons blancs peuvent être consultés sur notre site Web, et des informations sur chaque produit vous aideront à effectuer l’achat le plus approprié!

    Poisson blanc populaire

    La plupart des acheteurs peuvent difficilement être surpris par un nom ou un autre poisson blanc. Cependant, tout le monde ne sait pas que les variétés individuelles d'un produit ont à la fois des caractéristiques distinctives et similaires. Une option pour la classification des variétés blanches est la suivante:

    • Riche en calories et savoureux. Bien que les poissons blancs ne soient pas réputés pour leur teneur en matières grasses particulière, certaines espèces sont beaucoup plus grasses que d'autres et, par conséquent, beaucoup plus savoureuses. Le maquereau, le flétan, le poisson-chat, ainsi que le hareng préféré de tous, peuvent être facilement attribués à cette catégorie.
    • Légère et douce Cette catégorie combine des variétés de poisson blanc de régime, qui ont également un bon goût. L'abondance de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans ce produit contribuera à enrichir le régime alimentaire et à le rendre sain et en santé. Ceux-ci incluent: morue, aiglefin, plie.
    • Exotique et coûteux. Quiconque veut goûter à la délicatesse du poisson devrait faire attention aux variétés telles que, par exemple, le muksun et l'anguille. Vous devrez dépenser plus pour ces poissons que pour la gamme standard, mais les impressions seront particulières.

    Des photos de poissons blancs, des noms et des informations utiles sont disponibles sur notre site Web. Achetez des produits de poisson de haute qualité maintenant!

    7 types de poissons les plus utiles

    Le poisson est un produit très utile, souvent diététique. Mais quels types de poissons sont les plus utiles? Cet article vous parlera des avantages de sept espèces de poissons.

    Contenu:

    1. Les types de poissons les plus utiles →
    2. Quand tu ne peux pas manger de poisson →

    Le poisson est sans aucun doute un produit très utile.

    Quel est le poisson le plus utile? Quel genre de préférence? Les médecins recommandent vivement d’ajouter des plats de poisson au menu au moins deux fois par semaine. Il contient des protéines faciles à digérer, de tels aliments ne créent pas de sensation de lourdeur.

    Il contient de nombreuses vitamines A et D, ainsi que des acides gras qui préviennent les maladies du système cardiovasculaire.

    Les types de poissons les plus utiles

    Nous avons préparé pour vous un classement des 7 espèces les plus utiles pour les espèces de poissons du corps, dont l'utilisation régulière améliorera l'humeur, le ton du corps, l'état de la peau et des cheveux. Et aussi sera la prévention de nombreux problèmes de santé.

    Thon

    Le poisson le plus utile est le thon.

    Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses listes de poissons utiles. Et dans chacun d'eux il y a un thon. C'est un chef de file dans la teneur en vitamines et en nutriments. De plus, sa teneur en calories ne dépasse pas 80 kcal pour 100 g. Le thon est une protéine pure. Il contient très peu de graisse et contient du zinc, du phosphore, du calcium, du sélénium et de la vitamine D. On peut essayer le meilleur thon au monde en Sicile.

    Il existe quelques règles générales pour choisir un poisson sain:

    • Ce devrait être marin. Ce sont les poissons de mer qui collectent toutes les substances nécessaires au corps.
    • Le poisson doit être gros. Celui-ci a une concentration plus élevée en vitamine D et en acides gras essentiels.
    • Le poisson doit être petit ou jeune. On pense que les poissons sont capables d'absorber les toxines de l'eau et que par conséquent, moins un poisson vit dans l'eau, moins il contient de toxines.

    Saumon - saumon, truite, saumon rose

    Truite - l'un des types de poissons préférés

    L'utilisation de ce poisson améliore le système cardiovasculaire, prévient la formation de caillots sanguins. Il contient beaucoup de vitamines B, A et D, ainsi que du sélénium, du phosphore et de l'acide folique.

    La truite est moins calorique, elle contient également du sodium, du potassium, du calcium, du manganèse, du magnésium et du fluor. Ainsi que les acides gras essentiels Oméga 3 et Oméga 6.

    Ils aident le système endocrinien, favorisent la formation et le métabolisme osseux appropriés.

    Morue

    La morue est prête à cuisiner des steaks!

    Le foie est la partie la plus utile de ce poisson. Il n'y a presque pas de cholestérol dans la morue. Sa viande blanche contient 19% de protéines et seulement 0,3% de matières grasses. La consommation régulière de morue renforce le système immunitaire, améliore le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme.

    Flétan

    Steak de flétan appétissant

    Poursuivant nos recherches sur les poissons les plus utiles, nous notons que le flétan contient des acides aminés qui favorisent la perfusion et régulent le sommeil, à savoir la sératonine et la mélatonine. Il est recommandé aux personnes âgées. C'est la prévention de la maladie d'Alzhemer. Les protéines contenues dans le flétan normalisent le travail des cellules cérébrales, empêchent leur mort et améliorent la nutrition.

    Plie

    La limande est aussi un poisson très sain et savoureux.

    Ce poisson mignon est bon car il contient des aphrodisiaques naturels.

    Carpe, carassin, carpe

    Future carpe de Noël (un plat tchèque populaire)

    Ce sont des espèces de poissons relativement gras. Ils contiennent jusqu'à 11% de matières grasses et jusqu'à 17% de protéines. Par conséquent, les avantages de ce poisson pour le corps ne peuvent être surestimés. En outre, ils ont beaucoup de calcium et de soufre. Ils sont bénéfiques pour la peau et les tissus nerveux.

    N'aie pas peur! C'est du poisson-chat

    Le poisson de mer le plus utile et le plus savoureux pour les enfants et les femmes: une liste

    Les médecins disent que toutes les maladies humaines surviennent pour trois raisons:

    • Mauvaise nutrition;
    • Mauvaise activité physique;
    • Mauvaises conditions de température;
    • Troubles nerveux.

    De toute évidence, une mauvaise alimentation est l’une des principales causes de conséquences négatives graves.

    Pour équilibrer les minéraux, les vitamines et les autres nutriments nécessaires au maintien d'un corps en bonne santé, une personne doit manger du poisson.

    Par conséquent, nous devons tous faire attention à la préparation d'un régime hebdomadaire dans lequel ces plats occuperont une place digne.

    Propriétés utiles du poisson

    Les fruits de mer contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour l'homme. L'huile de poisson, qui contient des acides gras polyinsaturés, est particulièrement intéressante. Le foie et les filets fournissent au corps les acides archidoniques et linoléiques, nécessaires à l'activité normale du cerveau et des membranes cellulaires.

    En raison du filet de poisson consommé, le taux de cholestérol d’une personne est réduit, le travail des systèmes cardiovasculaire et circulatoire est stabilisé.

    Les nutritionnistes et les cuisiniers considèrent donc que les types de poisson suivants sont les plus utiles:

    • Le thon contient 100% de protéines, il figure en tête de la liste des fruits de mer contenant des vitamines. Dans ce cas, la teneur calorique du thon ne dépasse pas 80 kcal / 100 g.
    • Saumon - truite, saumon, saumon rose - renforce le système cardiovasculaire, réduit le risque de caillots sanguins, contient des vitamines A, B, D, du phosphore, du sélénium, des acides oméga-3 et oméga-6;
    • La morue, dont la partie la plus utile est le foie. N'ayant pratiquement pas de cholestérol dans sa composition, la chair de la morue est composée de protéines (19%), de matières grasses (0,3%) et d'autres substances utiles. La morue renforce le système immunitaire, ce qui a un effet positif sur les processus métaboliques dans le corps.

    La classification des poissons utiles peut être poursuivie indéfiniment. Toutefois, de notre point de vue, il est conseillé d’examiner en détail les espèces qui présentent un intérêt particulier pour l’être humain.

    Poisson de mer: bienfaits pour le corps

    Les fruits de mer contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain. Les protéines de poisson sont facilement absorbées par le corps et les propriétés nutritionnelles de cet aliment battent tous les records.

    La carpe de mer, ou daurade, est un produit très savoureux, mais d'apparence «féroce». Sa viande contient de l'acide laurique, l'acide myristique, qui empêche la formation de caillots sanguins.

    La limande en grande quantité contient les vitamines A et D. Il est difficile de surestimer les propriétés utiles du sélénium contenu dans la limande. Fait intéressant, il y a plus de 500 espèces de limande à queue dans les mers.

    Le saumon est faible en calories et riche en calcium et en protéines. Il est important de prendre en compte que le poisson élevé dans des réservoirs artificiels n'est pas aussi utile que le poisson «sauvage» vivant dans le milieu marin naturel.

    Capelan - la vie marine la plus charmante, qui contient beaucoup d'éléments nutritifs. Il a un goût excellent et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation.

    Quels types de poissons de rivière sont bons pour le corps?

    Selon ses propriétés nutritionnelles, le poisson de rivière est légèrement inférieur à la mer, mais les experts indiquent la présence d'éléments nutritifs chez les individus vivant dans les rivières. En particulier, le poisson de rivière contient beaucoup de protéines en combinaison avec les acides aminés, la taurine, la lysine et le tryptophane.

    En outre, les nutritionnistes ont noté que les nutriments tels que le phosphore et le calcium, obtenus à partir d'aliments provenant de poissons de rivière, sont absorbés plus facilement et plus rapidement par le corps.

    En outre, les médecins conseillent exactement aux poissons de rivière, car ils sont plus faciles à digérer par l'organisme.

    Quel est le poisson de mer le plus utile?

    Les différends concernant les avantages du poisson ont depuis longtemps cessé d’être pertinents. Mais la question se pose toujours, quel poisson est plus utile - rivière ou mer? Bien que le poisson de rivière ne résiste pratiquement pas à la concurrence de la mer.

    Pourquoi les poissons marins sont-ils plus sains que les poissons de rivière?

    Poisson de mer

    La viande de poisson marin contient de nombreuses substances utiles pour l'homme:

    • acides aminés - lysine, taurine, méthionine, tryptophane;
    • acides gras oméga-3 polyinsaturés;
    • les vitamines E, D, A, F;
    • oligo-éléments - iode, calcium, manganèse, magnésium, brome, cuivre, phosphore, lithium, bore, fer, fluor, zinc, sélénium.

    La présence d'une telle richesse fait du poisson de mer un produit de prédilection parmi les produits de régime. Il constitue un excellent moyen de prévention des maladies cardiovasculaires et du système nerveux. Mais le poisson de mer, dont l’utilisation n’est évidente que s’il est congelé une fois, et toutes les gelées ultérieures en réduisent considérablement la valeur nutritionnelle. Trouver le même poisson de mer de qualité pour la vente est maintenant devenu difficile.

    La liste des poissons de mer les plus courants et utiles sur nos étagères:

    Tous ces types de poisson ont des valeurs nutritionnelles et des valeurs très différentes.

    Poisson de rivière

    Il existe également de nombreux oligo-éléments utiles et protéines faciles à digérer dans la viande de poisson de rivière, ce qui en fait un aliment diététique. Bien que sa teneur en acides aminés et en oligo-éléments soit inférieure à celle des poissons marins.

    Mais au cours du siècle dernier, les gens ont tellement dégradé l'environnement que les bassins de presque toutes les rivières sont devenus insalubres et que les poissons de rivière qui y vivent sont devenus moins respectueux de l'environnement que la mer.

    Il peut contenir des pesticides, des composés de métaux lourds et des substances radioactives.

    Propriétés utiles des types de poissons de mer populaires

    Dorada (Redfin, Golden Spar)

    Bien que ce poisson ait un aspect un peu féroce, sa chair est blanche, savoureuse, avec une petite quantité de pépins et un arôme exquis et agréable.

    Il existe de nombreux acides gras insaturés très utiles traditionnels pour les poissons (palmitique, laurique, myristique), qui représentent 1,8 g pour 100 g de viande.

    Suivre un régime avec ce poisson aide à combattre les caillots sanguins dans les vaisseaux et réduit le niveau de radicaux libres nocifs. Dorada incroyablement savoureuse, cuite au four avec des pommes de terre.

    Plie

    Ce poisson unique, qui flotte comme tout le monde d’abord, et ensuite seulement de son côté, est très riche en vitamines D et A. Ce qui est utile surtout dans la plie de poisson de mer, c’est le sélénium, qui possède de nombreuses vertus thérapeutiques. Les gourmands adorent la viande blanche tendre et un minimum d'os.

    Saumon

    Ce poisson rouge est attrayant car, avec sa faible teneur en calories, il contient un ensemble enviable de composants utiles: protéines, acides gras insaturés, calcium.

    Cependant, seul le saumon élevé dans des conditions naturelles présente un avantage particulier.

    Sur le plan commercial, les poissons élevés dans des réservoirs artificiels, bourrés d'hormones et d'antibiotiques, sont plus courants et seront donc plus nocifs que bénéfiques.

    Flétan

    Ce poisson de mer allie parfaitement des propriétés utiles à un goût excellent, car cette source généreuse d'acides gras non saturés a un arôme sucré et sa viande blanche est très tendre.

    Le plus précieux en termes de nutrition est considéré comme le turbot avec une viande grasse, élastique, blanche comme neige et un nombre minimal d'os. En plus des acides gras bénéfiques, ce poisson contient du phosphore, du sélénium, du potassium, du magnésium, des vitamines B6 et B12. La consommation de flétan aide à lutter contre l'obésité, l'arythmie et l'athérosclérose.

    Le flétan est particulièrement riche en magnésium, qui a un effet relaxant sur les muscles lisses des vaisseaux sanguins, soulage les spasmes et améliore la circulation sanguine.

    Capelan

    Ce poisson peu coûteux et petit est vénéré par de nombreux acheteurs, mais surtout par les propriétaires de chats. Ce poisson gras contient tellement d'iode et de sels de sodium et de potassium qu'il serait insensé de ne pas l'inclure dans le régime alimentaire.

    Il est très riche en protéines (environ 23%), en tissus conjonctifs et en acides gras insaturés, qui inhibent le développement de processus athérosclérotiques et le blocage des vaisseaux sanguins par des plaques de cholestérol.

    Le capelan est cuit très rapidement et convient non seulement au frit, mais aussi au fumé ou même au four.

    Scad

    La viande de ce poisson est parfumée, savoureuse et tendre, sans petits os. Pendant la période d'engraissement, il accumule jusqu'à 15% de lipides, et le reste du temps, ils ne sont que 3%.

    En plus des vitamines E, A, C, B et PP, de l'iode, du cuivre, du manganèse, du calcium, du phosphore, du potassium, du sodium et du magnésium, ainsi qu'un certain nombre d'oligo-éléments ont été trouvés dans la peau. Le maquereau est riche en protéines faciles à digérer, constituées d'acides aminés essentiels pour l'homme.

    La viande de brochette maigre et hypocalorique en fait un produit diététique précieux.

    Aiglefin

    Ce poisson de la famille de la morue a longtemps été aimé en Russie. En termes de volume de prises pour l'année, elle prend avec confiance notre troisième place après la morue et la goberge. Les substances minérales sont parfaitement équilibrées dans la viande d'aiglefin, ce qui en fait un ingrédient fréquent dans les rations alimentaires.

    Hareng

    C'est un poisson marin très commun, bien que très osseux, mais qui a longtemps été populaire chez les gens sous forme salée ou marinée. Cela comprend le hareng et le sprat en conserve, dont beaucoup sont très aimés. Et pas en vain, car il contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés, de protéines et de vitamine A. La Norvège, les Pays-Bas et l'Écosse capturent activement le hareng.

    Saumon

    C'est l'une des espèces de saumon les plus délicieuses. Très beau gros poisson contient beaucoup d'acides gras insaturés. En magasin, il est généralement vendu sous forme de filet, salé ou fumé. À la maison, vous pouvez faire cuire du saumon au papier d'aluminium.

    Sea Bass (bar)

    Il y a beaucoup de protéines dans ce poisson, il est très apprécié des habitants de la côte méditerranéenne. Ce poisson contient des os et la teneur en graisse peut varier considérablement.

    Lorsque les chercheurs ont comparé la valeur nutritionnelle du bar et de la carcasse de mer, ils ont découvert que, dans le premier, on trouve environ 5% d'acides gras oméga polyinsaturés en plus, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et de puissants antioxydants.

    Pour cette raison, il est recommandé d'inclure le bar dans le régime alimentaire des personnes souffrant de pathologies liées à l'âge, de problèmes cardiovasculaires, de la maladie d'Alzheimer ou d'arthrite.

    Le maquereau

    Après avoir demandé en Russie quel type de poisson marin est utile, il faut souvent attendre la mention de ce poisson particulier, très prisé dans notre pays.

    Mais même la plupart des connaisseurs de maquereau ne savent pas que le poisson de la prise d'automne est considéré comme le plus précieux lorsqu'il gagne jusqu'à 30% de matière grasse. Naturellement, il est riche en acides gras polyinsaturés, ainsi qu'en vitamines B12 et D.

    Si ce poisson est pêché au printemps, il contiendra 10 fois moins de graisse.

    Morue

    Ce type de poisson marin est une source idéale de protéines et l’un des meilleurs poissons du commerce avec d’excellentes qualités nutritionnelles. C'est de la morue que l'huile de poisson est extraite. En plus de la viande, la morue ravira les gourmands avec son foie et son caviar.

    La truite

    Ce beau poisson est riche en pyroxidine (vitamine B12), en vitamines D et A liposolubles et en acides gras insaturés traditionnels.

    Quel type de poisson de mer aimez-vous le plus et pourquoi? Parlez-nous de cela dans les commentaires.

    Vidéo sur l'utilité du poisson de mer

    Des articles

    Sauces pour poissons et fruits de mer. Comment choisir le bon?

    Dans un bon restaurant à tout plat de poisson et de fruits de mer, on vous proposera certainement plusieurs types de sauces, simples et complexes.

    Les sauces pour poisson et fruits de mer sont traditionnelles pour la cuisine européenne et asiatique et sont conçues pour ombrer le goût des plats, les rendre plus brillants ou légèrement étouffés.

    Les sauces sont non seulement servies séparément, mais elles y cuisent également du poisson et des fruits de mer - elles sont frites, cuites au four et cuites au four.

    Pourquoi essayer les moules Kiwi?

    Les moules kiwis sont des moules géantes à coquille verdâtre vivant au large des côtes néo-zélandaises. Les moules à kiwi ont reçu leur nom en raison de leur ressemblance avec le fruit du kiwi. À tous les autres égards, les moules de kiwi sont une palourde ordinaire, mais de très grande taille et savoureuse.

    Quel poisson est considéré comme gras

    Tout poisson - mer, rivière, blanc et rouge - contient de la graisse.

    L'huile de poisson est un produit sain, riche en vitamines, en acides gras oméga-3 et polyinsaturés, ainsi qu'en acides aminés qui ne sont pas synthétisés dans le processus de métabolisme et ne peuvent être fournis au corps humain qu'avec des aliments.

    La teneur en graisse des poissons de différents types varie. Ainsi, le poisson est divisé en poisson maigre (teneur en graisse jusqu’à 4%), poisson moyennement gras (contient jusqu’à 8% de matière grasse) et poisson gras, dans lequel 8% de matière grasse représentent le poids total de la partie comestible.

    Comment choisir le saumon rose

    Le saumon rose est le type de poisson le plus commun. En raison de son abondance, l’absence de quotas de capture et la petite taille du saumon rose constituent également l’un des mets les plus abordables.

    Le goût et la teneur en substances utiles du saumon rose sont presque aussi bons que ceux des autres saumons, mais il existe certaines différences entre les qualités nutritionnelles du saumon mâle et du saumon rose.

    Les mâles du saumon rose sont beaucoup plus gros, les femelles sont plus petites et intactes, souvent capturées avec du caviar.

    Comment faire cuire de délicieux gâteaux de poisson

    Tous les types de viande de poisson hachée sont des plats traditionnels de la cuisine russe.

    Le poisson haché (fabriqué à partir de plusieurs variétés de poisson blanc) s'appelait «telny» et était fabriqué à partir de côtelettes, de zrazy et de garnitures pour tartes.

    Les recettes des cadavres, en particulier les côtelettes de poisson, n'ont pas beaucoup changé depuis plusieurs siècles, il sera donc assez facile de cuisiner de délicieux gâteaux au poisson fondés sur l'expérience de nos ancêtres.

    Que faire avec le sprat?

    Sprat a appelé plusieurs espèces de poissons en bancs, les regroupant en une sous-famille nominale au sein d’une grande famille de harengs. Sprat a reçu son nom en raison de la présence d'écailles sur le ventre, ressemblant d'aspect à la quille d'un navire.

    Ils appartiennent à des poissons sprats de deux genres: les sprats et les sprats. Les sprats européens sont les sprats de la mer Baltique et de la mer Noire; le sprat a deux sous-espèces principales - la Caspienne et Azov-Mer Noire.

    Anchois kilka, kilka aux grands yeux et tulka abrausienne appartiennent également à la tulka.

    Quel calmar pour cuisiner?

    Dans un large éventail de conditions, le choix et l’achat de calmar deviennent une tâche ardue. Des dizaines d'espèces, variétés, tailles, emballages - quel type de calmar est préférable d'acheter? Nous comprenons quelle est la différence et ce qui est commun chez les calamars de la gamme du magasin Sea Fish.

    Comment choisir la bonne viande?

    Choisir et acheter de la viande est une tâche simple si vous connaissez quelques règles importantes. En les connaissant, vous apprendrez à acheter uniquement de la viande fraîche de haute qualité et à ne pas vous laisser tromper par des vendeurs peu scrupuleux.

    Épices et épices pour le poisson

    Quoi de plus savoureux que le poisson, cuisiné avec vos épices préférées? Seuls les poissons, les assaisonnements et les épices pour lesquels sont sélectionnés correctement. Bien sûr, en assaisonnant les plats de poisson, vous pouvez faire confiance à vos goûts. Cependant, il existe encore quelques règles concernant l’utilisation des assaisonnements et des épices pour différentes variétés et types de poisson.

    Poisson congrio ou crevette

    Un congrio, ou un roi, ou une crevette, ou une punaise d'Amérique, est une espèce d'anguille de mer, habitant des océans et des mers de l'Argentine, de l'Afrique, de l'Australie, du Chili et du Brésil. Dans la nature, un congrio peut atteindre deux mètres et peser jusqu'à 20 kg.

    Congrio est fantaisiste par rapport à l'environnement extérieur, il préfère les eaux les plus propres et les plus profondes des mers et des océans. Par conséquent, il ne se reproduit pas dans les fermes aquatiques.

    La pêche de Congrio est effectuée sur des navires de pêche modernes, équipés de tout le matériel nécessaire pour la congélation à bord du poisson de manière choquante et de vastes cales réfrigérées.

    La crevette de Bath (Litopenaeus vannamei) ou crevette blanche du Pacifique, également appelée crevette à pattes blanches, est traditionnellement appelée «royale» en Russie pour sa taille impressionnante et son goût incroyable.

    Le nom commercial mondial pour les bacs à crevettes est «crevette blanche».

    Les crevettes royales sont récoltées dans la partie orientale de l'océan Pacifique et sont élevées dans des fermes aquacoles aux États-Unis, en Amérique latine et dans des pays asiatiques, parmi lesquels les fabricants chinois sont en tête.

    Comment faire cuire l'agneau rapide et savoureux

    L'agneau est une viande de jeune mouton. La principale différence entre l'agneau et le mouton est que la viande d'agneau est cuite en quelques minutes et que les éléments nutritifs de la viande d'agneau sont beaucoup mieux assimilés.

    L'agneau mature doit presque toujours être pré-mariné - pour faire mûrir sa viande et éliminer son odeur particulière, qui n'est pas agréable pour tout le monde. L'agneau n'a pas cette odeur et n'a pas besoin de mûrir.

    Vous pouvez faire cuire l'agneau sans épices, en le soumettant à un bref traitement thermique. La viande d'agneau est trop tendre pour d'autres méthodes de cuisson.

    Variétés de poisson - calories et propriétés saines

    Classification des poissons par teneur en matière grasse: variétés grasses, moyennement grasses et à faible teneur en matière grasse, leur pouvoir calorifique, leurs propriétés utiles et les principaux représentants de chaque groupe.

    Le poisson est apprécié pour son équilibre unique en micronutriments et en vitamines dont nous avons besoin pour un métabolisme normal, une activité mentale vigoureuse, le bien-être et l'humeur.

    Le poisson contient de 15 à 26% de protéines et de 0,2 à 34% de graisses. La teneur en graisse du poisson peut être divisée en trois groupes: variétés à faible teneur en matière grasse (maigre), moyennement grasses (à teneur moyenne en graisse) et grasses.

    Variétés de poisson faibles en gras

    Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4% et une teneur en calories de 70 à 100 kcal pour 100 g.

    Parmi les habitants marins des variétés à faible teneur en matière grasse, citons: la limande à queue, la morue, le merlu argenté, le merlan, le bar, le makrurus, la goberge, le navaga, l’aiglefin, la goberge et le vobla. De la rivière - brochet, daurade, perche de rivière, collerette, tanche, sandre.

    La morue, l'aiglefin, la goberge, le merlu argenté et le navaga ont une teneur en matière grasse pouvant atteindre 1,4%. Le poisson le plus diététique est la morue. Légèrement inférieure à elle dans leurs propriétés nutritionnelles et diététiques de goberge, de merlan bleu et de goberge.

    Poisson cuit rapidement, facilement digéré et presque complètement absorbé par le corps, en particulier maigre, ce qui n’est pas le cas, par exemple, de nombreux types de viande.

    Les variétés de poisson faibles en gras sont idéales pour ceux qui veulent perdre du poids, ainsi que pour nourrir les femmes enceintes et les enfants. Poisson avec des légumes, cuit dans du papier d'aluminium ou cuit à la vapeur, en utilisant des assaisonnements simples et naturels - c'est le meilleur plat pour le dîner.

    Poisson moyennement gras

    Les représentants de ce groupe ont une teneur en matière grasse de 4 à 8% et une teneur en calories de 90 à 140 kcal pour 100 g.

    Parmi les habitants de la mer aux variétés moyennement grasses, on trouve: le chinchard, le poisson-chat, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le hareng de la Baltique, le bar, le kéta, la dorade. De la rivière - truite, carpe, poisson-chat, carassin, carpe, saumon. Jusqu'à 6% de matières grasses ont du kéta, du chinchard, du hareng de la Baltique, du bar, du thon.

    Le poisson moyennement gras est la meilleure source de protéines de haute qualité. Par conséquent, comme les espèces faibles en gras, il est idéal pour nourrir les athlètes. Une fois par semaine, ceux qui suivent un régime peuvent se faire plaisir.

    Le poisson à teneur moyenne en matière grasse est idéal pour cuire, fumer et saler, mais il est beaucoup plus utile lorsqu'il est cuit au four ou cuit à la vapeur.

    Pour les petits enfants, vous pouvez cuisiner des plats de truite, bar, carpe et saumon.

    Poisson gras

    Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 8% et une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 g.

    Les variétés de poisson grasses comprennent: flétan, dinde, maquereau, anguille, légine, omul, hareng gras, sprat de la mer Caspienne, pédoncule d'esturgeon, saumon de printemps, béluga, nelma, ivre, sabre de mer, lotte, corégone, corégone, carpe argentée, diverses espèces d'esturgeons.

    Pour les régimes diététiques, les poissons gras ne conviennent pas.

    C’est vrai, c’est très utile, surtout en mer, donc elle contient beaucoup d’iode, essentiel à la santé de la glande thyroïde, et d’acides gras oméga-3, qui protègent les vaisseaux, préviennent l’inflammation, réduisent le taux de cholestérol sanguin, stimulent le cerveau, régulent la pression artérielle, améliorent processus métaboliques dans chaque cellule de notre corps. Ces substances précieuses ne se trouvent nulle part ailleurs, à l'exception des graines, des noix et des huiles végétales, mais l'oméga-3 «végétal» est beaucoup moins efficace que le «poisson». 300 g de poisson gras - le taux hebdomadaire d’oméga-3.

    Dans le régime alimentaire de ceux qui planifient une vie longue et active, le poisson doit être présent, ainsi que ses différentes variétés. La consommation régulière de viande de créatures aquatiques contribue à réduire le risque de nombreuses maladies, à conserver une bonne silhouette et à maintenir le corps entier en excellente condition.