C'est pourquoi il est mortel de laver la viande avant la cuisson!

Vous venez du marché, déballez l'emballage soigneusement emballé par un boucher ou sortez le filet de poulet du sac. L'idée vient immédiatement à l'esprit: rincez-vous le produit acheté à l'eau courante avant de le cuire? Il semble que cette procédure hygiénique soit aussi nécessaire que se laver les mains avant le dîner. Soudain, le boucher est sale et il y a beaucoup de mouches sur le marché. Mais laver la viande non seulement ne permet pas d'éliminer les bactéries potentielles, mais les dissémine également dans toute la cuisine.

Alors, dois-je laver la viande? Nous expliquerons pourquoi la viande fraîchement achetée ne devrait jamais être soumise à un test similaire! Même si vos mains vous démangent, vous ne devriez pas.

Traitement de la viande

Chaque femme au foyer sait que tous les produits doivent être soigneusement lavés avant la cuisson. Fruits, légumes, œufs - tous sans conditions dans l'évier. Et quelle est la tentation de faire la même chose avec de la viande apportée du marché. On ne sait pas où il se trouve, on ne sait pas qui l'a touché et quelles mouches étaient assises dessus! Mais les experts en matière culinaire soutiennent unanimement que, quelle que soit la viande que vous achetez, il est absolument impossible de la laver.

En essayant vainement d'éliminer les bactéries nocives de la viande, vous ne faites qu'aggraver la situation. Imaginez comment toutes ces bactéries microscopiques, ainsi que les molécules d'eau, vont directement à votre bouche, se déposent sur votre peau, autour de l'évier, sur d'autres produits et même sur les vêtements.

Étant donné que vous allez faire cuire de la viande et ne pas manger crue, il n’a aucun sens de la laver, toutes les bactéries mourront en toute sécurité si elles sont exposées à la chaleur. Que ne peut-on dire des bactéries déposées sur les ustensiles de cuisine et si étroitement que leur destruction nécessitera plus d’un nettoyage minutieux. Ce sont ces ustensiles de cuisine contaminés qui peuvent ultérieurement constituer une source d'intoxication alimentaire grave.

Cela est particulièrement vrai pour le poulet, car il est le plus souvent la cause d’une infection à salmonella. Pendant le lavage de la viande de poulet, des gouttelettes d’eau contenant des bactéries nocives se dispersent à une distance d’un mètre. Si vous en doutez encore, observez le style de cuisine de grands chefs qui ne lavent jamais la viande, mais se lavent toujours les mains après le contact.

Il existe un autre argument qui vous convaincra de ne pas laver la viande à l'avenir: un courant d'eau, particulièrement chaud, cassera la composition moléculaire à la surface de la viande, violant ainsi son goût. En d'autres termes, une telle viande ne rougira pas du tout, perdra son goût et sa saveur. C'est-à-dire que la viande sera simplement cuite à l'étouffée, mais jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée, le steak juteux perdra tout son jus.

QUE RECOMMANDE LE CHEF?

Thermomètre culinaire - un assistant fidèle dans votre cuisine. Dès que la température à l'intérieur du morceau juteux de la poêle atteint 55 ° C, assurez-vous que rien ne menace votre santé. En passant, pour différents types de viande, la température du traitement thermique, à laquelle meurent les bactéries nocives, varie considérablement. Par exemple, le bœuf est suffisant pour 60 ° C, mais le poulet doit être chauffé à 75–80 ° C.

La couleur brune de la viande indique sa pourriture et le grand âge de l'animal. Assurez-vous de bien toucher la viande: placez le morceau sur une surface plane et appuyez dessus avec votre doigt - la viande fraîche reprendra rapidement sa forme initiale et le morceau pas la première fraîcheur restera piégé.

Eh bien, si le morceau de viande infortuné voulait toujours être lavé, faites-le très soigneusement, sans éclabousser d'eau, et après le lavage, lavez bien l'évier et tous les ustensiles de cuisine à proximité après le lavage. Suivez nos recommandations et vous ne craindrez aucune bactérie!

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Dois-je laver la viande en marbre avant la cuisson?

Sortez-vous le steak rouge sang T-Bon d'un emballage sous vide scellé, déballez l'agneau comme cadeau d'un papier dans lequel le boucher l'enveloppait ou sortez le poulet du sac dans lequel il a été rapporté - avez-vous eu l'idée de rincer la viande sous le ruisseau l'eau avant la cuisson?

Ne pas. Ne fais jamais ça. Ne rincez jamais le bœuf, le porc, l'agneau, le poulet, la dinde ou l'agneau crus avant de le cuire. "Mais il y a quelque chose de collant là-dessus!" Vous pouvez dire. Ne pas. Si nous pouvions atteindre Internet pour vous frapper sur le bras transportant de la viande de bœuf marbré (ou autre) sous l'eau, nous le ferions. Besoin de plus d'arguments? Bon En fait, vouloir éliminer la bactérie de la viande sous le courant d'eau ne fait qu'exacerber le problème. Ce sont des données scientifiques: les cuisiniers qui lavent la viande crue avant la cuisson ne font qu'augmenter l'activité des bactéries.

Que recommande le chef?

Imaginez toutes ces bactéries microscopiques qui se trouvent sur un morceau de viande. Avec les molécules d'eau, elles vont directement à votre bouche ou à vos narines, se déposent autour de l'évier et même sur vos vêtements. Chaque bactérie qui se dépose dans la viande, dès qu’elle quitte l’emballage, mourra pendant le traitement thermique. Malheureusement, on ne peut pas en dire autant des bactéries qui ont choisi l'évier, la vaisselle, les ustensiles et la planche à découper la viande - tout cela devra être lavé à l'eau chaude et au savon, puis séché et essuyé avec du papier absorbant avant le prochain contact avec la viande. Si vous avez encore des doutes, consultez les recettes de tous les grands chefs: chacun d'entre eux recommande de ne jamais laver la viande avant la cuisson.

La fidèle assistante de la cuisine - thermomètre de cuisson

Pour être absolument sûr que des bactéries dangereuses ont brûlé dans le feu de votre poêle, utilisez un thermomètre de cuisson. Dès que la température interne de la viande atteint 55 degrés Celsius, vous pouvez être sûr que rien à l'intérieur de cette pièce savoureuse ne menace votre santé. Pour plus de sécurité (et en même temps de goût), n'oubliez pas de laisser reposer la viande en marbre au moins trois minutes avant de la couper en morceaux.

Autre argument contre: casser la composition moléculaire de l'eau à la surface de la viande avec un courant d'eau rend difficile la réaction de Maillard - une réaction chimique entre les acides aminés et le sucre qui se produit lors du chauffage. En d’autres termes, lorsque vous l’envoyez à la poêle, la viande devient plus rouge, perdant ainsi sa saveur et son goût uniques. La réaction de Maillard commence à environ 110 degrés Celsius. L'eau qui commence à s'évaporer à 100 degrés empêche simplement la viande de se réchauffer suffisamment pour que la réaction de Maillard commence. Et cela signifie que le morceau de viande de bœuf «humide» ne commencera pas à brunir avant que toute l'eau ne soit évaporée - et à ce moment-là, le steak T-Bon sera déjà bien cuit.

Ne pas rincer la viande avant la cuisson.

Donc, ne rincez pas la viande avant la cuisson. En fait, dès que vous le sortez d'un boucher emballé dans du plastique ou du papier et que vous le déballez à la maison, tout ce que vous avez à faire est de retirer soigneusement l'humidité restante de sa surface à l'aide d'essuie-tout avant de l'envoyer à la casserole.. Puis jetez ces serviettes et lavez-vous soigneusement les mains pendant au moins 10 secondes sous de l’eau chaude et du savon.

L'auteur de la recette: Pavel Kissuev (copropriétaire d'une boucherie)

Dois-je laver la farce du magasin ou même comment la manipuler?

Venez parler, ça ne sera pas ennuyeux!

Tout hachis après le lavage est susceptible de se transformer en désordre informel. Donc pas besoin de se laver. Au contraire, il faut choisir du hachis sec, sans liquide, ce qui parle de sa fraîcheur. Eh bien, vous ne le mangerez pas cru. Et achetez mieux dans les magasins éprouvés.
Et en cas de doute, il est préférable de faire la farce vous-même, en lavant bien la viande.

J'ai du mal à imaginer comment faire.

Oui
Avec fae.
La farce n'est pas lavée.
Mince frit (côtelettes), cuit au four (zrazy) ou cuire (boulettes de viande, quenelles). C'est ce qu'on appelle un traitement thermique.

La première fois que j'entends une telle chose - "lave la farce")
Si vous ne faites pas confiance au magasin acheté, faites-le vous-même. ))

Je vous conseille de ne pas acheter de la farce en magasin. on ne sait pas de quels animaux il a la bonne date de péremption. mais en général, la farce n'est pas lavée, mais simplement soumise à un traitement thermique.

Comment imaginez-vous cela? juste traitement thermique))))))))))) acheter de la farce dans les endroits contrôlés

Pas besoin d'acheter. Ils vont visser toutes sortes de garnitures non lavées.

Et qui a déjà lavé la viande hachée?

Frire longtemps et fort. signifie se laver? Ne croyez pas que la farce n'achète pas.

Je n'ai jamais traité avec le magasin, j'ai probablement besoin d'un traitement thermique sérieux.

Laver ou ne pas laver: règles d'hygiène pour les produits

Nous sommes habitués à penser que le lavage contribue à la propreté. Laver les vêtements, nettoyer la maison, nous nous lavons, voiture, animaux de compagnie. De même, il nous semble qu'il est juste de laver les produits avant qu'ils ne soient consommés. Mais avez-vous besoin de laver de la viande crue ou du poulet? Est-ce que le lavage rendra ces produits plus sûrs?

Viande et volaille crues

En fait, il n'est pas recommandé de laver la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau ou le veau crus avant la cuisson. Cela est dû au fait que les bactéries de la viande crue peuvent se propager pendant le lavage vers d'autres produits alimentaires, plats et surfaces de cuisine. Ceci est appelé contamination croisée.

Certains consommateurs croient qu'en éliminant les bactéries lors du lavage, la viande ou le poulet deviennent un produit plus sûr. Mais en réalité, certaines des bactéries contenues dans les produits crus peuvent adhérer si fermement à la vaisselle ou aux surfaces de la cuisine quand elles sont vidées, que vous ne pouvez pas les éliminer, peu importe le nombre de fois que vous lavez l'évier ou le plateau de la table.

La présence de telles zones contaminées dans votre cuisine peut entraîner une intoxication alimentaire.

La cuisson de la viande et de la volaille (cuire au four, rôtir, bouillir et griller) à la température désirée tue les bactéries, le lavage n'est donc pas nécessaire!

La seule exception est la présence d'impuretés visibles sur la viande crue. Ils doivent bien sûr être supprimés!

Un thermomètre alimentaire est le moyen le plus fiable de garantir que les produits ont atteint une température suffisamment élevée à laquelle toutes les bactéries dangereuses sont détruites.

Faites cuire la viande et le poulet crus à une température interne minimale de 62 ° C et vérifiez-les avec un thermomètre avant d'arrêter la cuisson.

Pour plus de sécurité et de qualité, laissez la viande "reposer" pendant au moins trois minutes avant de la couper ou de la manger.

Infuser de la viande aidera-t-il à se débarrasser des bactéries?

Il existe un mythe selon lequel le trempage de la viande ou de la volaille dans de l’eau salée ou de l’eau avec du vinaigre augmente la sécurité alimentaire de ces produits.

Mais en réalité, le trempage n'affecte que le goût du produit fini, mais rien n'augmente sa sécurité.

Si vous décidez encore de faire tremper la viande crue, n'oubliez pas que vous devez la retirer soigneusement de l'eau pour ne pas provoquer de contamination croisée. Lorsque vous faites tremper de la viande ou de la volaille, conservez-les au réfrigérateur!

Parfois, les consommateurs absorbent du jambon, du bacon ou des côtelettes tout préparés, car ils pensent que cela réduira la teneur en sel des aliments (ce qui peut être utile pour ceux qui limitent leur consommation de sel dans leur alimentation).

Mais en réalité, le trempage élimine une très petite quantité de sel contenu dans les produits, et cette méthode ne peut pas être recommandée comme moyen fiable de réduire la teneur en sodium des produits.

Contamination croisée: comment l'éviter

Assurez-vous de bien vous laver les mains après avoir traité ou emballé de la viande et de la volaille crues. Sinon, tout ce que vous toucherez par la suite pourrait être contaminé par des bactéries.

Lavez-vous les mains à l'eau chaude et au savon pendant 20 secondes avant et après la manipulation des produits crus!

Pour éviter la contamination croisée des surfaces de cuisine avec de la viande ou de la volaille crue, lavez le comptoir et l'évier à l'eau chaude savonneuse.

Les matériaux d'emballage contenant des aliments crus peuvent également provoquer une contamination croisée. Ne les utilisez plus jamais pour stocker d'autres aliments!

Il est également très important d’utiliser différentes planches à découper pour les produits bruts et les produits finis, et de veiller à laver la poignée du mélangeur dans la cuisine.

Comment laver les fruits et légumes frais

Tous les fruits et légumes doivent être lavés avant de les manger ou de les cuire. Peu importe si ce produit est acheté sur le marché ou dans un supermarché. Il suffit de rincer les produits à l'eau froide pour éliminer toute contamination.

Si le produit a une surface dure (par exemple sur des pommes ou des pommes de terre), vous pouvez le nettoyer à l'aide d'un pinceau.

Ne lavez pas les fruits et les légumes avec du savon ou du détergent, car ces substances ne sont pas destinées à être utilisées dans les aliments. Il existe un risque d'ingestion de résidus de savon ou de détergent pouvant être absorbés à la surface des légumes et des fruits.

L'opinion des auteurs de la Communauté ne peut coïncider avec la position officielle de l'organisation Roskontrol. Voulez-vous ajouter ou objecter? Vous pouvez le faire dans les commentaires ou écrire votre propre matériel.

Laver ou non la viande crue avant la cuisson

Toute personne sensible depuis son enfance est tellement habituée au fait que tout produit doit être soigneusement lavé avant utilisation ou préparation, ce qui le fait sur la machine sans se demander si cela est vraiment nécessaire dans une situation donnée. Aujourd'hui, nous allons parler de viande.

La viande est l'un des produits les plus importants qu'une personne raisonnable doit tout simplement inclure dans son alimentation quotidienne. Il n'a aucune valeur que pour les personnes adhérant strictement à un système alimentaire végétarien. Mais comme il y a plus de mangeurs de viande que de végétariens, il y a pas mal de questions sur ce produit.

Laver ou ne pas laver la viande crue avant la cuisson?

Il existe un avis selon lequel la viande ne peut pas être lavée uniquement parce qu'au cours de cette procédure, les bactéries sont transférées de celle-ci à tout ce avec quoi elle entre en contact et à proximité. Cela ressemble à l'évier dans lequel il s'est lavé, ou aux mains qui l'ont lavé. Et des plats et des plats qui se trouvaient ou se trouvaient à côté. Mais après tout, l’évier et les mains après le lavage de la viande ne sont pas difficiles à traiter à fond (si ce n’est pas paresseux, bien sûr) avec l’utilisation de moyens spéciaux (du savon à lessive, par exemple, ou la même «fée»). Oui, et porter des gants avant de travailler avec de la viande est également facile. Et d'autres produits n'ont rien à faire à côté de l'évier, ils ont des armoires et un réfrigérateur. Une autre chose est que, si vous rincez la viande à l'eau froide, il est peu probable que toutes les bactéries qui s'y sont "installées" meurent et il est impossible d'utiliser les moyens chimiques pour un lavage plus en profondeur - il est lourd, vous le savez, avec des conséquences.

Même la présence de microbes possibles chez une personne crue provoque l'appréhension et le dégoût en soi. Après tout, personne ne sait où elle se trouve, à quoi elle a touché et comment cette viande a été conservée jusqu'au moment où elle a été achetée et rapportée à la maison. Et si elle a également été hachée sur une souche pourrie, qui se désagrège en petits morceaux juste devant nos yeux, ne rincez pas cette viande juste au sommet de l'insouciance. Il est peu probable que quiconque soit ravi de manger un plat préparé avec des "bûches".

Conseils professionnels

Toutefois, selon de nombreux cuisiniers et autres experts culinaires, il n’est pas nécessaire de laver la viande, il suffit de l’éponger avec une serviette en papier ou une serviette, éliminant ainsi de la surface les bactéries nuisibles à la santé humaine. En effet, à l'avenir, bien sûr, il sera soumis à un traitement thermique, quelle que soit la préparation (cuite, éteinte, frite). Et bien sûr, toutes les bactéries présentes disparaîtront à la moindre augmentation de température.

De l'avis des femmes au foyer ordinaires, il est nécessaire de laver la viande crue, mais juste avant de commencer sa préparation et en aucun cas de la faire tremper dans l'eau, même si elle est congelée. Et après le lavage, essuyez immédiatement avec une serviette ou une serviette. Et se laver par tous les moyens en un seul morceau, mais pas quand il est déjà finement coupé. Après tout, plus la viande entre en contact avec de l'eau, plus elle est remplie d'humidité extérieure et son propre jus s'écoule de manière irrévocable.

Ainsi, personne n'osera donner une réponse définitive à la question posée (laver ou ne pas laver la viande?). Il ne reste plus qu'à compter sur votre propre intuition et prudence.

Dois-je laver la farce

comme vous l'imaginez.

les filles, merci !!
Tu m'as donné de la joie.

Je ne vide pas le bouillon, je ne rince pas la farce, et à juste titre, j'ai choisi temka pour la question.

Versée seulement quand le fils était très petit, la soupe a été bouillie pour la première fois sur le deuxième et le troisième bouillon, mais uniquement pour réduire la teneur en graisse et non pour la laver des nitrates et des pesticides.

Non, bien sûr. Pourquoi
En fait, je cuisine rarement des soupes à la viande. Mais quand je cuisine, je ne fusionne rien.

Et laver du hachis n’est pas un rêve dans un cauchemar.

J'aime aussi la gelée et le goulache, avec du poivre.
Ne faites-vous rien cuire de la viande? Côtelettes là-bas ou autre chose?

Non, bien sûr. Pourquoi
En fait, je cuisine rarement des soupes à la viande. Mais quand je cuisine, je ne fusionne rien.

Et laver du hachis n’est pas un rêve dans un cauchemar.

J'aime aussi la gelée et le goulache, avec du poivre.
Ne faites-vous rien cuire de la viande? Côtelettes là-bas ou autre chose?

Vous n’avez besoin de rien faire avec la farce elle-même (c’est irréel de la laver), mais la viande elle-même, à partir de laquelle vous la ferez, peut être lavée à fond. Personnellement, je quitte même l'eau pendant une heure ou deux. Ou achetez-vous de la viande hachée? Nah, je n'achète jamais ça. Une fois que le bouillon est versé en premier, faites la viande à partir de la viande elle-même.

Py.Sy. Kira, nous étions sur "toi", ça m’a tout de suite compris, se souvient-elle (ils ne s’étaient pas croisés depuis longtemps). Je ne vais pas réparer déjà vykalki, d'accord?

Pourquoi personne n'est vraiment hétéro? Je fusionne. Toujours. Prokipel, versé, lavé la viande et cuire à l'eau douce.

Py.Sy. Kira, nous étions sur "toi", ça m’a tout de suite compris, se souvient-elle (ils ne s’étaient pas croisés depuis longtemps). Je ne vais pas réparer déjà vykalki, d'accord?

Alain, bonjour! Bien sûr, vous n'avez pas besoin de le réparer!
Ici, je suis à peu près le même, il s’avère qu’il vaut mieux ne pas acheter de la farce. J'ai une cape (kakeetam) molka)) non..
Appelée petite amie de Moscou, des histoires effrayantes parlent de la viande. Il dit qu'il le cuit séparément, et les légumes séparément, puis le met dans les légumes sans bouillon, car ce bouillon n'est pas du tout comestible, viande hormonale avec des antibiotiques, sale, etc.

3 produits qui ne peuvent pas être lavés avant la cuisson et 3 produits qui doivent être lavés. La plupart font le contraire!

J'ai toujours fait le contraire!

Dès notre enfance, on nous a appris à se laver les mains et tous les produits bien avant les repas. Jusqu'à présent, la plupart d'entre nous avons confiance dans ce que nous faisons lorsque nous laissons les aliments avant de les cuisiner ou de les manger. Cependant, il se trouve que même par les meilleures intentions du monde, nous pouvons nuire considérablement à notre santé, car laver certains produits, au contraire, n’est pas recommandé!

Ne jamais laver!

1. Poulet

Beaucoup de gens pensent qu'avant de faire cuire la viande, il faut la laver à l'eau courante pour éliminer les bactéries. Mais la vérité est qu’en substituant un poulet à un jet d’eau ou en le laissant tomber dans un bol, vous ne lavez pas les bactéries, mais vous infectez l’évier, la vaisselle, la surface de travail et tous les endroits où l’eau pourrait éclabousser. La salmonelle est l'une des bactéries les plus courantes dans la viande de poulet. Il peut causer de la diarrhée, de la fièvre et des douleurs abdominales. Ces symptômes peuvent durer de 4 à 7 jours. Toutes les bactéries vivant dans la viande de poulet meurent à une température de 165 degrés, il n’a donc aucun sens de la laver.

2. oeufs

Les œufs produits à l'usine sont recouverts d'une couche protectrice qui isole les bactéries et les empêche de se propager à d'autres produits. Par conséquent, ne lavez jamais les œufs achetés.

3. poisson

Comme dans le cas du poulet, le lavage ne tue pas les bactéries, mais contribue plutôt à leur propagation sur d'autres surfaces.

Assurez-vous de laver!

1. Les banques avant l'ouverture

Ne jamais ouvrir les conserves sans les avoir préalablement lavées! Il y a une grande couche de poussière et de micro-organismes sur les couvercles des aliments en conserve. Même s'ils ne sont pas visibles à l'œil nu, lorsqu'ils sont ouverts, ils peuvent facilement pénétrer dans les aliments et causer des intoxications et des helminthes. Il est également conseillé, si possible, de rincer les aliments à l'intérieur du pot afin de les rincer avec les agents de conservation utilisés dans la préparation.

2. Fruits et légumes à la peau comestible

Nous avons appris cela depuis l'enfance! Il est très important de bien laver les fruits et les légumes! Ainsi, non seulement vous lavez les bactéries, mais également les agents de conservation, qui traitent souvent les produits dans les supermarchés pour qu'ils restent frais plus longtemps. De plus, il est important de les essuyer avec un essuie-tout!

3. Fruits et légumes à la peau non comestible

Les bananes, les melons, les citrons et les oranges doivent également être bien lavés avant d'être mangés! Les bactéries qui se trouvent sur leur peau peuvent pénétrer dans la chair du fruit quand il est haché.

Pensez également à garder toutes les surfaces de travail et les tables propres. Espérons que cet article vous aidera à devenir en meilleure santé. Partagez ces conseils utiles avec vos amis.

Comment faire cuire des spaghettis avec de la viande hachée

Accueil → Viande hachée → Comment faire cuire des spaghettis avec de la viande hachée savoureuse

Spaghetti à la viande hachée recette avec des photos étape par étape

spaghettis - 200 g
viande (porc ou bœuf) - 400 g
oignon - 2 pcs
carottes - 1 pc
tomates - 2 pièces
ail - 2 gousses
huile végétale - 100 ml
persil
basilic
le sel
poivre moulu

Viande hachée - comme décoration principale des spaghettis. Les Italiens appellent cette sauce hachée. La majeure partie de nos ingrédients sont les composants principaux de la célèbre sauce bolognaise. Les épices et les légumes rendent ce plat délicieux, italien et délicieux (bien que la version la plus simple des pâtes à la viande hachée - les pâtes de la flotte - ne cède pas non plus à cette compétition de saveurs).

La viande (dans notre cas, le porc) est passée dans un hachoir à viande pour obtenir de la viande hachée.

Oignon haché finement étalé sur une plaque chauffante pour rôtir.

faire revenir l'oignon finement haché

Ajouter les carottes râpées à la poêle avec les oignons.

ajouter des carottes aux oignons

+ verts hachés (persil et basilic). Le basilic est une herbe très jeune et tout le monde n’aime pas. Mais lors de la cuisson, l’arôme et le goût très lumineux des feuilles de basilic vous permettent de les mettre en toute sécurité dans de la viande hachée.

+ verts hachés

Avec les tomates fraîches, retirez la peau et frottez sur une râpe. Pour enlever la peau: mettez-la dans l'eau bouillante pendant une minute et versez-y immédiatement de l'eau froide.

+ tomates fraîchement râpées

Faites cuire les légumes dans une poêle sous un couvercle fermé pendant 10 minutes (après avoir ajouté une tomate). Quand ils sont tendres, déposez la viande hachée.

Tout ce mélange - sel, poivre et ajoutez ail haché. Ragoût avec de la viande hachée pendant encore 10 minutes.

dans les légumes déposer la farce

À ce moment, faites bouillir les spaghettis. Le bon rapport eau / spaghetti: pour 100 grammes - 1 litre d’eau. Alors versez 2 litres dans la casserole, porter à ébullition, puis seulement baisser les spaghettis.

Dois-je laver les spaghettis? Et oui et non.

Oui, vous lavez l'amidon, ce qui favorise l'adhérence, mais les spaghettis refroidissent

Non, vous servez des spaghettis chauds, mais s'ils sont composés de farine de haute qualité, ils risquent fort de rester collés l'un à l'autre.

De manière optimale: si vous avez cuit juste avant de mettre de la viande hachée chaude dans un plat, vous n'avez pas besoin de la laver. Sinon, vous obtiendrez de la viande hachée chaude avec des pâtes refroidies.

Dans le dernier plat: des spaghettis disposés sur une assiette et sur une grande et généreuse coupe de viande émincée. Vous pouvez ajouter des verts.

Il se trouve - des spaghettis avec de la viande hachée parfumé et des légumes. Il est donc d'usage de faire les noms de recettes selon les règles de la «haute cuisine». Ainsi, une personne ayant lu le nom savait déjà ce qu’elle lui apporterait sur une assiette.

spaghetti à la viande hachée et aux tomates

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Dois-je battre la farce?

Réponses

La farce rebondit déjà avec tous les ingrédients de base. Battre à peu près à la table ou dans le bol, sans l'emballage, car vous avez besoin d'un bon polyéthylène très dense! Il y avait un incident désagréable, quand le sac a éclaté lors de la première frappe)) Je recueille le hachis à deux mains et le lance avec un peu de force, la farce commence à s'épaissir progressivement, il est même visible visuellement, au lieu de grains, une consistance de traction commence à apparaître. Même les boulettes de viande dans ma soupe ne tombent pas en morceaux après avoir été battues.

Quelle est la quantité de graisse est toujours contenue dans la viande elle-même. La question de la quantité de graisse ajoutée et de son volume dépend non seulement des préférences gustatives, mais aussi des permis alimentaires / restrictions d'âge ou de santé. J'aime ajouter de la crème sure à la viande hachée. Ou cette option. Pour la diététique, vous pouvez mélanger la viande hachée avec du fromage cottage, pour 500-600 grammes de viande, 100-150 grammes de fromage cottage, +1 œuf, juteux, savoureux, pas très gras. Larisa Guzeeva a cuisiné comme ça avec du bœuf, je l'ai fait avec du porc. Il s'avère que des galettes de protéines pures, le fromage cottage ne se sent pas prêt.

Cuisson de viande hachée maison

Imaginez combien de plats merveilleux vous pouvez préparer à partir de viande hachée! Ce sont des hamburgers faits maison, des nouilles au chou parfumées, des casseroles à choux feuilletés et même une savoureuse tarte à la viande ossète - je ne me souviens de rien. De plus, la viande hachée maison est un produit très économique - pour sa préparation, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle partie de la carcasse de viande et le produit fini est facile à stocker pour une utilisation future.

Comment choisir la viande pour la viande hachée

Tout d’abord, il faut évaluer son apparence - couleur, présence de taches, bosselures, films, etc. La couleur de l'agneau et du boeuf doit être rouge, du porc et du veau - rose. Si nous parlons de la couleur de la graisse, quel que soit le type de viande, celle-ci devrait être blanche.

Il est préférable de privilégier une pièce présentant une répartition uniforme de la graisse sur toute sa surface. Les pare-brise légers sont tout à fait acceptables, mais les pellicules muqueuses et les taches indiquent l’encrassement de la viande.

Pour la viande hachée maison, vous devez acheter plusieurs types de viande. La recette standard utilise du bœuf maigre et du porc maigre à un ratio de 70:30. Beaucoup ajoutent également un peu de poulet au mélange - cela rendra les plats plus tendres.

Recette traditionnelle pour viande hachée maison

700 g de boeuf maigre,

300 g de porc moyennement gras

2 morceaux de pain blanc,

1 gros oignon,

5 gousses d'ail moyennes,

huile de cuisson pour la friture,

assaisonnements et poivre au goût.

Rincer la viande, sécher et émincer avec les oignons et l'ail. Pain verser du lait et lui donner comment tremper. Quand il est assez mou, pressez un peu et ajoutez à la farce.

Ajoutez l'oeuf cru, le sel, le poivre et les assaisonnements. Mélangez tout à fond. Un mélange de viande copieux et aromatique est prêt. Maintenant, il peut être ajouté à n'importe quel plat ou utilisé pour faire de délicieuses boulettes de viande.

Conseils pour la cuisson du boeuf haché

- pour donner au produit une jutosité spéciale, il est recommandé d'ajouter un peu de pain trempé dans du lait ou de l'eau minérale;

- l'œuf est utilisé pour coller la masse et pour donner à la viande hachée la consistance désirée;

- pour un meilleur collage du mélange, vous pouvez y ajouter un peu de pomme de terre;

- afin de donner à la farce un goût plus riche, il est nécessaire de la chasser avec précaution, avec une force projetant la masse d'une paume à l'autre ou la frappant sur la table;

- N'ajoutez pas d'agneau au mélange de viande - cela détruirait le goût des autres types de viande; il vaut mieux cuire une farce séparée;

- la viande de lapin est en parfaite harmonie avec le poulet - leur mélange donnera un produit incroyablement tendre;

- Vous pouvez ajouter du sucre à la viande hachée avec du sucre (une cuillerée à thé pour 1 kg de viande suffira amplement);

- le céleri séché, ajouté au mélange, aidera à améliorer le goût de la viande;

- Il est également recommandé d'ajouter les assaisonnements dans la viande hachée à l'avance - ils contribueront à une conservation plus longue du produit.

En conclusion, il convient de noter qu’un produit aussi abordable et largement utilisé que le hachis permet toujours d’obtenir des plats très savoureux. L'abondance de chefs-d'œuvre culinaires avec son utilisation ouvre la porte à de nouvelles expériences culinaires.

Vladimir Linnik spécifiquement pour le site de délicieuses recettes