Les boulettes de viande cuites à la vapeur sont un plat de viande tendre et délicat, un excellent choix pour les aliments pour bébés et diététiques. Une recette simple de boulettes de viande vous aidera dans la préparation de ce plat.
Comment faire cuire des boulettes de viande cuites à la vapeur:
La viande est broyée dans un moulin à viande à grille double (ou avec une grille simple deux fois), mélangée à du pain blanc sans croûte, préalablement trempée dans une portion de lait (ou dans de l'eau) et pressée, puis passée à nouveau dans un hachoir à viande.
Pour la fabrication de la pâte dans la masse de viande préparée (viande passée trois fois dans un hachoir à viande), le beurre, les blancs d'œufs et le lait réfrigéré sont introduits. Battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse moelleuse homogène. Le sel est introduit à la fin du passage à tabac.
À partir d'une masse légère et tendre, deux cuillerées à soupe sont utilisées pour former de petites boulettes et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Au service, les boulettes à la vapeur peuvent être versées avec du beurre fondu.
Le pain dans la masse pâtissière peut être remplacé par du fromage cottage ou du porridge de riz visqueux.
Boulettes de poulet: 6 recettes diététiques
Viande de poulet tendre et diététique - la base pour un plat merveilleux. Cuire les boulettes de poulet à la maison.
Recette 1: boulettes de poulet (photos étape par étape)
Cette recette de boulettes de poulet est complètement simple. Les ingrédients dont vous avez besoin sont disponibles dans toutes les régions et la technologie de cuisson est si simple que même les débutants en cuisine peuvent le gérer.
La cuisine européenne est dans la plupart des cas associée à quelque chose de raffiné, diététique et très savoureux. Les boulettes de poulet avec du riz sont considérées comme un plat classique de la cuisine française traditionnelle - arôme doux et crémeux, texture délicate. Ce plat de viande léger et nutritif est idéal pour les enfants, ainsi que pour ceux qui ont besoin d'un aliment diététique.
- poulet émincé - 485 g
- riz - 100 g
- sel au goût
- beurre - 35 g
Le riz est bien lavé à l'eau courante, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pour que le riz pour boulettes de poulet ait la consistance désirée (c'est-à-dire légèrement visqueux), nous prenons des variétés rondes. Il est également important de respecter le ratio eau / riz: une partie de la céréale doit représenter exactement 2,5 parties du liquide.
Combiner le riz cuit légèrement refroidi avec du poulet émincé et du beurre ramolli. Tout cela un peu de sel et pétrir avec une cuillère - il en résulte une masse homogène, pas très épaisse.
À partir du mélange obtenu, nous formons de petites boulettes que nous mettons immédiatement dans une poêle à frire ou un plat à ragoût. Traditionnellement, ils le font à l'aide de deux cuillères. Un petit truc: si les cuillères sont régulièrement rincées à l'eau froide, la farce ne collera pas. Ajouter un peu d'eau à la vaisselle, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux.
Des boulettes de poulet et de riz juteuses et délicieuses sont prêtes à servir! À propos, pour rendre ce plat encore plus diététique, vous pouvez le faire cuire au bain-marie. Parfois, les boulettes sont simplement bouillies dans une grande quantité d’eau salée, en plongeant les boulettes crues de la masse dans de l’eau bouillante.
Vous pouvez servir ce plat de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, légumes cuits à l'eau, salade de légumes frais, etc. Si les dumplings sont préparés pour l'enfant, il est préférable de les servir avec de la purée de pommes de terre - cette combinaison est généralement appréciée des enfants.
Recette 2, étape par étape: boulettes de poulet hachées
Dumplings - un plat de viande hachée ou de poisson haché finement sous forme de boulettes, bouilli dans de l'eau bouillante. Essayez de cuisiner de délicieuses et très douces boulettes de poulet. La composition chimique de la viande de poulet et les caractéristiques de la préparation de la viande hachée à partir de celle-ci vous permettent de cuisiner des quennels pour des menus de tous les jours, ainsi que pour des enfants et des aliments diététiques.
- Poulet - 500 g
- Blanc d'oeuf - 2 pcs.
- Crème ou lait - 50-80 ml
- Beurre - 30 g
- Verts, sauce à la crème - au goût
- Sel, épices - au goût
Viande de poulet 2 fois hacher.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, en ajoutant progressivement les blancs d'œufs.
Ajouter la crème, le sel, les épices et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse semi-liquide.
Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
Divisez la masse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à thé en petites portions et mettez-les dans de l'eau bouillante.
Lorsque les buttes se lèvent, faites-les bouillir quelques minutes.
Prêt à enlever la fente skovkoy.
Vous pouvez servir une quenelle avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec une sauce à la crème et des légumes verts hachés. Bon appétit.
Recette 3: Boulettes de poulet et de carottes (étape par étape)
- poulet (filet) - 250 g;
- carottes - 100 g;
- œuf de poule - 1 pc;
- sel - 3 g;
- bouillon de poulet - 200 ml;
- yaourt - 100 g;
- aneth - 15 g;
- oignon - 1 2 pc;
- sel - 2 g
Nous fabriquons de la viande hachée pour les boulettes de poulet: hachez le filet de poulet dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
Cuire une grosse carotte en uniforme, peler et frotter sur une râpe fine.
Ajouter les carottes au poulet émincé.
Mettez un oeuf et du sel. Pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé, vous devez prendre 2 œufs, séparer le blanc du jaune et mettre uniquement des protéines dans la viande hachée.
Bien pétrir la farce. Vous devez remuer pendant environ 5 minutes, puis mettez la farce au réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que les boulettes de poulet ne tombent pas en morceaux et soient bien moulées.
Porter le bouillon de poulet à ébullition. Nous prenons 2 cuillères: salle à manger et thé. Nous récupérons une portion de viande hachée avec une cuillère à soupe et, avec une cuillère à thé, nous grattons les raviolis dans le bouillon bouillant.
Cuire les boulettes de poulet avec les carottes dans le bouillon pendant 5 minutes. Les cuissons sont cuites de différentes manières: vous pouvez cuisiner dans un bouillon, dans un bain-marie ou dans une passoire classique (lubrifiez la passoire avec de l'huile végétale, disposez les dumplings et mettez une casserole d'eau bouillante, fermez la passoire avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes).
Préparer la sauce pour les raviolis: hacher finement la moitié de l'oignon et de l'aneth. Plier les oignons et l'aneth dans un mortier, saler. Comment devrait frotter le mélange avec un pilon. Prenez un yogourt faible en gras et non sucré. Mélangez le yogourt avec les oignons pilés et l'aneth. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
Servir le poulet chaud, en l'arrosant de la sauce au yogourt.
Recette 4: Dumplings de filet de poulet simples
C'est un excellent plat diététique, universellement adapté aux régimes, y compris aux protéines, ainsi qu'aux aliments pour bébés de l'année, car les raviolis sont un produit délicat et, contrairement à de nombreux plats de poitrine, ils ne sont pas si secs, surtout s'ils sont servis avec. la sauce.
- filet de poulet - 800 g;
- œufs de poule - 2 morceaux;
- sel - au goût
Ainsi, pour cuire une quenelle, le filet de poitrine de poulet doit être émincé deux fois, sel.
Prenez les œufs, séparez les blancs des jaunes et fouettez-les en une mousse solide. Les jaunes peuvent être farcis et vous pouvez les jeter. En principe, le jaune n'est généralement pas mis dans les boulettes.
La prochaine étape, doucement injectée dans les protéines fouettées de poulet hachées,
émincé il s'avère magnifique.
Simultanément, dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Dès que l'eau bout bien, avec une cuillère dans l'eau bouillante, nous jetons les morceaux de farce en essayant de leur donner une forme arrondie.
Knell cuire rapidement, environ 10 minutes, pas plus.
Des boulettes prêtes se répandent dans un autre plat.
Recette 5: boulettes de poulet avec du riz cuit à la vapeur (avec photo)
- filet de poulet (poitrines) - 300 g;
- riz - 1 sac (80 g);
- beurre - 10 g;
- oeufs - 1 pc.
- huile végétale - pour lubrifier le support.
Filet de poulet haché.
Un sac de riz à ébullition et du riz, également haché
et l'ajouter au poulet émincé.
Faire chauffer le beurre pour le rendre liquide, le verser dans le poulet émincé.
Séparez le jaune de la protéine, ajoutez le jaune à la viande hachée.
Forcemelle de sel et de poivre.
Pétrir bien. Fouet à protéines dans un mélangeur à bol séparé
et l'ajouter soigneusement à la viande hachée préparée.
Pour la formation des pâtes, préparez deux cuillères à soupe et une tasse d’eau. Trempez les cuillères dans l'eau pour que la farce ne colle pas aux cuillères...
former les cnels. La technologie de formation des éléments est assez simple, mais elle nécessite néanmoins quelques compétences.
Trempez une cuillère dans une tasse d'eau, ajoutez-y de la viande hachée, puis une autre cuillère dans une tasse d'eau et recouvrez la cuillère de viande hachée, retirez l'excès, formez des cuisses en forme d'oeuf.
Préparez le gril, qui est utilisé en mode "double chaudière" (si votre multicuiseur a une telle fonction, alors le gril doit être installé). Griller avec de l'huile végétale.
Placez délicatement les boulettes sur le gril...
placez la grille dans la mijoteuse... fermez le couvercle, sélectionnez le mode "double chaudière", réglez le temps de cuisson sur 15 minutes et appuyez sur le bouton "démarrer"...
À la fin de la cuisson, lorsque le signal de disponibilité retentit, retirez le gril avec précaution, tout en vous rappelant qu’il fait chaud, posez les raviolis sur une assiette de service et décorez de légumes. Bon appétit!
Recette 6: côtelettes de poulet, dumplings aux lentilles
Plat diététique, si les boulettes de pâte, et juste savoureux, si les boulettes de viande. Deux de un et même trois. Entrez, essayez-le.
- Poitrine de poulet (filet) - 1 pc
- Lentilles (noires) - 50-100 g
- Œuf de poulet - 1 pc
- Huile végétale (pour la friture)
- Chapelure / chapelure
- Sel - au goût
- Fromage hollandais (n'importe lequel, pour servir)
Je tiens à attirer votre attention sur le fait que les lentilles noires sont souhaitables pour ce plat.
Mettez les lentilles lavées dans une casserole d'eau, amenez à ébullition. Après ébullition, faites bouillir les lentilles noires pendant 15 à 20 minutes. à feu doux. Proportions: pour 1 tasse de lentilles - 2 tasses d'eau.
Refroidissez les lentilles cuites.
Hachez un filet de poulet pratique pour vous. J'ai émincé deux fois.
Œuf divisé en blanc et jaune. Combinez le jaune avec la viande hachée, battez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez délicatement à la viande hachée.
Ensuite, nous agissons en fonction de ce que nous voulons recevoir: boulettes de pâte ou côtelettes.
Si nous planifions la quenelle, alors ajoutez 50 g (c'est le poids sec) de lentilles, mélangez. À l'aide d'une cuillère à soupe et d'une cuillère à café trempées dans l'eau, nous formons des reines et les abaissons un à un dans de l'eau bouillante. Après la levée des pâtes, faites-les bouillir 15 minutes.
Vous pouvez servir avec n'importe quoi, j'ai saupoudré de fromage.
Si nous voulons des galettes de poulet aux lentilles, nous ajoutons deux fois plus de lentilles. Nous formons d’abord les boulettes de viande, puis nous les plaçons dans la chapelure en les aplatissant des deux côtés.
Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi avec une sauce, des herbes ou juste comme ça.
Dumplings de boeuf
Les boulettes de viande de bœuf sont des gâteaux à la viande très légers et savoureux, qui ressemblent à des boulettes de viande. Préparez des cailles de viande tordue avec l'ajout de légumes verts, d'œufs et d'épices. Essayez le!
INGRÉDIENTS
- Boeuf 350 Grammes
- Panure 1 Art. une cuillère
- Oeuf 1 Pièce
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Verts Au goût
persil et aneth
Étape 1
Haché de bœuf (deux fois), salez, poivrez la chapelure et le jaune. Remuer.
Étape 2
Ajouter la protéine, fouettée dans une mousse forte. Remuez encore une fois.
Étape 3
Moudre les verts et ajouter à la viande hachée, mélanger.
Étape 4
Les mains mouillées forment des boulettes de galettes. Mettez-les dans une casserole graissée à la margarine.
Étape 5
Remplissez les boulettes avec de l'eau chaude (environ la moitié). Salez l'eau, amenez à ébullition et laissez mijoter encore 10 minutes.
Étape 6
C'est tout, les reines sont prêtes! Bon appétit!
Knely
Knely
Le Kneli est un plat à base de volaille, de viande ou de poisson. Comment choisir de la viande, du poisson ou de la volaille pour les raviolis lisez ici
Sur cette page, vous trouverez des recettes de quenelles:
Toutes les recettes correspondent au numéro de régime 5p - avec pancréatite, appartiennent au régime protéiné, idéal pour les aliments pour bébés. Les boulettes de pâte sont cuites à la vapeur, car - plus à ce sujet...
Cuire à la vapeur - Kneli
Cuire des quenelles pour un couple, telles sont les exigences de la nutrition thérapeutique et diététique.
J'utilise trois variantes de cuisson quels (ou autres plats) pour un couple. Lisez et choisissez le meilleur pour vous:
Option 1 - jeter dans l'eau bouillante. Une fois que les boulettes ont flotté, laissez cuire encore cinq minutes. Servi avec de la crème sure et des verts.
Option 2 - versez un peu d'eau dans une poêle, empilez la pâte, ajoutez de l'eau de sorte que la pâte soit à moitié masquée par l'eau. Cuire les boulettes pendant 15 minutes.
Option 3 - dans le multicuiseur. Nous répartissons les quenelles (autres produits) dans un conteneur graissé à double chaudière. Dans le corps versez deux tasses d'eau chaude. Choisissez le mode de multicuiseur: “Cuire à la vapeur”, durée - 20 minutes.
Boulettes de poulet
Ingrédients:
- filet de poulet - 500 g
- lait - 150 ml
- matraque - 50-60 g
- -1pcs oeufs
- sel au goût
Technologie de cuisson:
- Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
- Filet de poulet coupé en petits morceaux et moudre avec un mixeur.
- Ajouter les œufs au poulet, les œufs, le pain, le beurre et continuer à mélanger au mélangeur. La masse devrait être élastique, comme une pâte.
- Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
- Servez les boulettes de pâte sur la table avec un plat d'accompagnement, par exemple: une purée de légumes ou avec des légumes verts, de la crème sure, du beurre.
Remarque: S'il n'y a pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande. Le filet est déroulé deux fois, une grille fine est utilisée pour le hachoir à viande. Après avoir combiné les ingrédients, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande.
Dumplings de boeuf
Ingrédients:
- boeuf - 500 g
- pain - 50 g
- lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
- oeufs - 1 pc
- beurre - 10 g (1 c. à soupe)
- sel - au goût
Technologie de cuisson:
- Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
- La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
- Ajoutez le pain au hachis et passez à nouveau dans le hachoir à viande.
- Ajoutez du lait, des protéines fouettées (comme indiqué dans la recette, mais je les ai combinées avec le jaune). Le sel
- Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
- Servir les boulettes à la table avec un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, de carottes ou de betteraves, légumes bouillis ou cuits, riz bouilli.
Boulettes de boeuf au riz
Ingrédients:
- boeuf - 500 g
- gruau de riz - 50 g (2 c. à soupe)
- lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
- beurre - 30 g (1 c. à table, un peu plus)
- sel - au goût
Technologie de cuisson:
- Bien laver le riz, faire bouillir le porridge, laisser refroidir.
- La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
- Ajouter la bouillie de riz à la viande hachée et passer à nouveau dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
- Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
- Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
- Comme il y a du riz dans la quenel, quelles sont celles qui sont servies séparément, sans accompagnement. Vous pouvez verser de la crème sure, sauce, régime autorisé ou avec du beurre fondu. Bon appétit!
Boulettes de poisson
Recommandé: espèces de poissons maigres - brochet, morue, navaga, poisson de glace, sandre, perche, lotte, merlu, limande à queue.
Ingrédients:
- poisson maigre, filet - 300 g
- pain - 20 g
- lait - 50 ml (1/4 tasse)
- blancs d'œufs - 1pc
- beurre -10 g (1 c. à soupe)
Technologie de cuisson:
- Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
- Filet de poisson haché finement avec un grill.
- Ajoutez le pain au poisson émincé et passez à nouveau dans le hachoir à viande, de préférence deux fois.
- Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
- Faites bouillir la pâte dans de l'eau bouillante ou faites-la cuire à la vapeur - comme décrit ci-dessus.
- Servez les boulettes de poisson avec du beurre, une sauce au lait et une sauce à la crème sure. Peut être servi avec un accompagnement de céréales ou de purée de pommes de terre.
Boulettes de poisson bouilli de brochet
Ingrédients:
- brochet (ou sandre) - 320 g
- lait - 120 g (1/2 c. à table)
- farine de blé - 20 g (2 c. à thé)
- oeuf - 1pcs
- beurre - 20 g (2 c. à thé)
Technologie de cuisson:
- Cuisson du poisson - enlevez les os et la peau, coupez-les en morceaux et passez au moulin à viande
- Farine séchée dans la casserole (ne pas utiliser de beurre)
- Ajouter le lait et le sel pour obtenir une sauce épaisse au lait, laisser refroidir.
- Ajouter la sauce au lait et les œufs au poisson haché, bien mélanger.
- Nous formons des boulettes de 20-25 g de viande hachée - ce sont des pâtes semi-finies.
- Nous les mettons dans une casserole et versons de l'eau chaude. Cuire les brochettes du brochet jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, en évitant de les faire bouillir vigoureusement.
Bon appétit!
Cuisson à la mijoteuse - autres recettes
Boulettes de cuisine: recettes, photos, avis
Les kneli sont un plat sous forme de petites boulettes à base de viande, de poulet, de poisson ou de légumes hachés. Les boulettes sont bouillies dans de l'eau ou du bouillon. Les boulettes de pâte sont servies à la fois en complément de la soupe et en tant que plat indépendant, assaisonnées de sauce, de crème sure ou de beurre.
Recettes
Dumplings de boeuf
Ingrédients:
- Bœuf (filet) - 500 g
- Riz (bouilli) - 50 g.
- Beurre - 3 c. cuillères
- Crème - 1/2 tasse
- Sel - au goût
Ingrédients:
- Chou - 1 pc.
- Œufs -1 pc.
- Eau - 1 tasse
- Le sel
- La farine
- Crème sure
- Ail (écrasé)
- Le sel
- Poivre
Pour faire la pâte, mélangez un œuf dans un verre d'eau, salez et pétrissez avec de la farine jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. "Côtelettes" de chou trempées dans la pâte et les faire frire. Servir les raviolis avec la sauce à la crème sure (pour que la sauce mélange les ingrédients ci-dessus).
Boulettes de poulet au riz
Ingrédients:
- Filet de poulet - 300 g
- Riz - 2 c. cuillères
- Lait ou eau - 2 c. cuillères
- Beurre - 1 cuillère à soupe une cuillère
À partir de la masse obtenue, à l’aide d’une poche ou d’un sac à pâtisserie, former la cannelle pesant 20-25 g chacune et porter à ébullition pour un couple. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre et du beurre.
Dumplings au fromage
Ingrédients:
- Pommes de terre - 10 pcs
- Fromage de brebis - 200 g
- Farine - 2 verres
- Oeufs - 1 pc.
- Beurre - 2 c. cuillères
- Biscuits - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Sel - au goût
Dumplings à la sauce tomate
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Farine - 100 g
- Œufs (jaunes) - 3 pièces
- Beurre - 1 cuillère à soupe une cuillère
- Fromage - 200 g
- Sel - au goût
- Oignons - 2 pcs
- Graisse - 200 g
- Huile d'olive - 1 c. une cuillère
- Tomates (pelées) - 500 g
- Poivre au goût
Pour faire la sauce, épluchez les oignons et hachez-les finement avec le lard. Faites cuire le tout dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Couper les tomates en dés, ajouter aux oignons cuits, mélanger et laisser mijoter encore 5-7 minutes, saler et poivrer. Servir les boulettes avec la sauce.
Boulettes de poulet aux champignons
Ingrédients:
- Filet de poulet - 240 g
- Pain de blé - 20 g
- Lait - 120 ml
- Oeufs (écureuils) - 2 pcs.
- Beurre - 10 g
- Champignons - 50 g
- Sauce Blanche - 150 g
Beurrer des parties de beurre de moules métalliques ovales, y déposer une couche de viande hachée et y déposer des tranches de champignons (en général, les moules doivent être remplis aux 3/4). Mettez les moules dans une casserole avec de l'eau, l'eau ne doit atteindre que la moitié de la hauteur des moules. Couvrir avec un couvercle et cuire les dumplings pendant 20-25 minutes, ne pas porter l’eau à ébullition. Retirer les moules finies des moules et les déposer sur un plat réchauffé, servir avec la sauce.
Dumplings de calmar
Ingrédients:
- Calmars - 300 g
- Pain de blé - 2 tranches sans croûte
- Oeufs - 1 pc.
- Sel - au goût
Servir la quenelle sur la table en arrosant avec du beurre fondu, garnir de verdure et garnir de chou à l'étouffé.
Dumplings en bouillon
Ingrédients:
- Filet de poulet - 120 g
- Lait - 60 ml
- Oeufs (écureuils) - 15 g
- Beurre - 3 g
- Feuilles de salade verte
- Bouillon (poulet ou viande) - 1200 ml
Les petits pains coupés en cercles, les disposer en assiettes, verser le bouillon et servir.
Ingrédients:
- Brochet - 1 pc.
- Oignons - 1 pc.
- Vin blanc - 2 verres
- Feuille de laurier - 1/2 pcs.
- Sel - au goût
- Œufs - 4 pcs
- Poivre blanc - sur la pointe d'un couteau
- Beurre - 150 g
- Lait - 200 ml
- Farine - 100 g
Déchirer le poisson en petits morceaux et les faire passer dans un hachoir à viande bien grillé. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez-les en une mousse bien ferme. Incorporer les blancs fouettés au poisson émincé, poivrer et réfrigérer 30 minutes.
Faire bouillir la moitié du beurre avec du lait. Mélanger la farine au lait bouillant, pétrir le tout en une masse épaisse et laisser refroidir. Mélanger la pâte obtenue avec les jaunes, le poisson émincé et le beurre fondu restant. Diluez le bouillon de vin avec de l’eau pour que la quenelle puisse y nager et y mettre le feu.
Émincer le poisson émincé de la viande hachée, les mettre dans un bouillon chaud et cuire pendant 15 minutes.
Raviolis au gibier
Ingrédients:
- Carottes - 50 g
- Pasternak ou persil - 20 g
- Pois (en conserve) - 20 g
- Épinards - 20 g
- Jeu (filet) - 120 g
- Lait - 60 ml
- Oeufs (écureuils) - 14 g
- Beurre - 10 g
- Bouillon de gibier - 800 ml
Beurrez de petites portions de beurre, mettez-y une couche de viande hachée de 5 à 6 mm, mettez les légumes par-dessus, puis recouvrez-les d'une autre couche de viande hachée. Décorer les raviolis avec des morceaux de carottes et des légumes verts. Faire bouillir les boulettes dans un bain-marie jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Mettre les boulettes prêtes à l'emploi dans des assiettes, parsemer d'épinards et ajouter le bouillon.
Mise à jour: Anna Winner
Date de mise à jour - 06/05/12.
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Boulettes de poulet. Recette pas à pas avec photos
Boulettes de poulet - un plat diététique très savoureux, proche des boulettes de viande et des boulettes de viande. En raison du fait que la pâte est utilisée avec de la viande pratiquement pure et que le produit lui-même ne fait pas frire, mais est cuit, il est recommandé d'inclure l'aneth dans le régime alimentaire des enfants et de l'utiliser dans le régime alimentaire.
Knely est un assez vieux plat français à base de poisson liquide ou de bœuf haché. Avec les boulettes de viande, les boulettes présentent plusieurs différences. La première chose qui distingue ces deux plats est la technologie de cuisson. Si les boulettes de viande sont cuites à la main, en roulant des boulettes de viande hachée, deux cuillères sont utilisées pour préparer les quenelles.
Par conséquent, les boulettes de viande sont rondes et les raviolis sont ovales. Une autre différence entre ces deux plats réside dans la composition des ingrédients. Des boulettes de viande ou de la chapelure et des oignons sont ajoutés aux boulettes de viande, tandis que seules la viande, la crème et les œufs sont utilisés pour cuire les quenelles.
Il s’agit d’une recette classique et traditionnelle de boulettes de pâte. En plus de cette recette, il existe aujourd’hui un certain nombre d’autres recettes de boulettes de viande. Parfois, ces recettes sont très éloignées de leur recette authentique, originale et classique. Il s'avère qu'il existe des boulettes qui, imaginez-vous, ne contiennent pas de viande du tout. J'ai été très surpris quand j'ai vu sur Internet une recette de boulettes de champignons, boulettes de chou-fleur, pommes de terre, bouillie de sarrasin.
En ce qui concerne la viande hachée, ils utilisent ensuite du bœuf, du poulet, du lapin, de la dinde, du porc et divers types de poissons pour cuire les raviolis. Si vous n'avez pas de mixeur, pour obtenir des quenelles délicates, passez la viande deux fois dans un hachoir à viande.
Et maintenant, je suggère d'aller à la recette et de voir comment faire cuire des boulettes de poulet étape par étape avec une photo.
Boulettes de poulet - une recette
Une fois que tous les ingrédients ont été préparés, vous pouvez commencer à cuisiner des boulettes de poulet. Pour la cuisson, il nous faut du hachis de poulet haché. Vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison ou acheter de la viande hachée tout prête. Pour la viande hachée maison, il est préférable d'utiliser des poitrines de poulet, car la viande coupée à la cuisse n'est pas si tendre.
Rincer les poitrines de poulet. Coupez-les en petits morceaux. Mettez dans un bol et passez dans un hachoir à viande ou hachez-le au robot. Mettez le poulet émincé dans un bol profond.
Battre l'œuf. L'œuf donnera la viscosité de la viande hachée et les quenelles ne s'effondreront pas pendant la cuisson. Versez la crème. S'il n'y a pas de crème, vous pouvez utiliser du lait à la place, mais dans ce cas, sa quantité devrait être légèrement réduite d'environ un tiers, afin que la farce ne s'avère pas très liquide.
Ajouter les épices et le sel. Pour cuire des boulettes de poulet, vous pouvez prendre toutes les épices ou simplement ajouter un peu de poivre noir pour plus de saveur.
Poulet émincé avec crème, épices et œuf, mélangeur à immersion perebeyte pour obtenir une masse plastique très homogène. La mincemeat for dumplings, contrairement à la viande de côtelette, s'avère plus fluide et, comme je l'ai dit, douce et uniforme. La consistance de la viande hachée pour les boulettes doit être approximativement la même que pour la cuisson du soufflé au poulet.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer et à faire cuire du poulet au poulet.
Versez de l'eau dans une petite casserole et placez-la sur la cuisinière. Versez une pincée de sel. Cuire deux cuillères à soupe. Humidifiez-les avec de l'eau froide. Dans un type de cuillère émincée avec une lame. Couvrez-le avec une autre cuillère et faites glisser le hachis dans une autre cuillère. Ainsi, vous obtiendrez un gâteau oblong de viande hachée. Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante. À un moment donné, vous pouvez cuire 7 à 10 knely, selon la taille de la casserole. Les cuire pas plus de 5 minutes à feu moyen.
Les quennels prêts doivent flotter à la surface de l'eau. Les boulettes de poulet peuvent être servies simplement en les mettant sur une assiette et en arrosant telle ou telle sauce, ainsi que le bouillon. Le bouillon est utilisé à la fois du poulet et des légumes. En guise de garniture pour les boulettes de poulet, vous pouvez offrir de la purée de pois, du riz bouilli, du sarrasin, de la purée de pommes de terre, des pâtes et du gruau de blé. Bon appétit Je serais heureux si vous avez aimé cette recette de poulet au poulet et elle vous sera utile. Je recommande de cuisiner aussi de délicieuses boulettes de poulet au fromage.
Recettes de cuisine
Des recettes simples pour tous les jours, nous préparons des plats simples, savoureux et avec plaisir!
Comment faire cuire des boulettes de viande
Comment faire cuire les boulettes de viande recette étape par étape
Si vous vous souciez de la santé de votre estomac, de votre régime alimentaire ou si vous souhaitez simplement manger des côtelettes tendres et tendres, faites cuire les raviolis. Comme les boulettes de viande, les boulettes sont cuites dans un bouillon. Seulement ils ont une forme allongée. Le fait est que la farce des pâtes est très liquide et que vous devez préparer des boulettes de viande hachées à l'aide de cuillères. Voir ci-dessous pour savoir comment cuisiner des boulettes de viande.
INGRÉDIENTS
Pour préparer le plat, il faudra:
- 0,5 kg de viande maigre;
- 50 grammes de riz;
- 150 ml de lait;
- 30 g de beurre;
- Sel et poivre
Préparation
- Alors commençons! Laver le riz, cuire et laisser refroidir.
- Faites défiler la viande dans la grille fine deux fois.
- Ajoutez du riz à la viande et faites de nouveau défiler.
- Ajoutez le lait haché, salez et poivrez.
- Pétrir.
- Blind les boulettes et les faire bouillir pour un couple.
- Servir les boulettes avec de la crème sure.
Bon appétit!
Voir ci-dessous pour une autre recette de boulettes de poulet.
Boulettes de poulet
Dumplings - un plat de viande hachée ou de poisson haché finement sous forme de boulettes, bouilli dans de l'eau bouillante. Essayez de cuisiner de délicieuses et très douces boulettes de poulet. La composition chimique de la viande de poulet et les caractéristiques de la préparation de la viande hachée à partir de celle-ci vous permettent de cuisiner des quennels pour des menus de tous les jours, ainsi que pour des enfants et des aliments diététiques.
Ingrédients
- Poulet - 500 g
- Blanc d'oeuf - 2 pcs.
- Crème ou lait - 50-80 ml
- Beurre - 30 g
- Verts, sauce à la crème - au goût
- Sel, épices - au goût
Comment cuisiner
Viande de poulet 2 fois hacher.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, en ajoutant progressivement les blancs d'œufs.
Ajouter la crème, le sel, les épices et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse semi-liquide.
Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
Divisez la masse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à thé en petites portions et mettez-les dans de l'eau bouillante.
Lorsque les buttes se lèvent, faites-les bouillir quelques minutes.
Prêt à enlever la fente skovkoy.
Vous pouvez servir une quenelle avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec une sauce à la crème et des légumes verts hachés. Bon appétit.
Dumplings de poulet comme à la maternelle
Les pâtes - un plat dont la composition est très semblable à celle des boulettes de viande - ont la même forme ronde, le même riz dans la composition et sont tout aussi savoureuses, alors faites-le et essayez!
La carte technique du jardin d'enfants contient une bouillie de riz visqueuse. Mais il est peu probable que vous prépariez une poignée de riz afin de l'ajouter à la farce. Faisons donc bouillir cette bouillie pour la nourriture et en même temps, nous en retirons tout ce dont nous avons besoin pour les raviolis.
Temps de cuisson total - 0 heure 30 minutes
Temps de cuisson actif - 0 heure et 20 minutes
Coût - très économique
Calories par 100 grammes - 208 kcal
Nombre de portions - 5 portions
Comment faire cuire des boulettes de poulet comme à la maternelle
Ingrédients:
Poulet - 350 grammes de viande sans os.
Riz - 30 g
Lait - 40 g
Beurre - 15 g
Sel - au goût
Cuisson:
Routage №3.
Technologie de cuisson et exigences de qualité.
A propos du temps de cuisson. Si vous avez du porridge de riz, ainsi que de la sauce au lait, avec lesquels je conseillerais fortement de servir nos boulettes, elles sont préparées une ou deux fois, pendant 20 minutes et tout est prêt.
Si vous parlez de travailler à partir de zéro, accordez-vous pendant une heure, mais à la sortie, vous recevrez deux plats à part entière plus une sauce. Pourquoi deux plats? Je ne pense pas que ça vaut la peine de s’impliquer avec une poignée de riz, il vaut mieux cuire une petite casserole pour obtenir non seulement la quantité de bouillie visqueuse dont vous avez besoin, mais aussi quelques portions pour le petit déjeuner, le thé de l’après-midi ou le dîner :)
Si vous pensez la même chose que moi, fermez les yeux à 30 grammes de riz dans les ingrédients et faites cuire une quantité normale de porridge, ce que je vais décrire ci-dessous.
J'ai essayé de faire de la bouillie, en suivant exactement les ingrédients de la carte technologique. Non, à mon avis, il existe une sorte de discordance entre la quantité d’eau et le lait.
Quelle est la technologie de cuisson telle bouillie: le riz est presque prêt dans l’eau (il ne cuit pas doucement dans le lait) pendant 15 minutes, puis ajouter le lait et cuire-cuire pendant 20 minutes supplémentaires. Les proportions sont très simples: pour 1 tasse de riz, nous prenons deux verres d’eau et deux de lait. Étant donné que le riz doit être pré-rincé, il restera une partie du liquide. J'ai donc ajouté environ un demi-verre d'eau au lieu de deux.
Alors faites cuire le riz à couvert à feu doux dans de l'eau pendant environ 15 minutes, en parallèle, je mets le lait sur la cuisinière, ajoute environ 10 à 20 grammes de beurre et porte à ébullition. Ajoutez du lait chaud bouilli avec du beurre au riz et laissez mijoter 15 à 20 minutes supplémentaires. Dans le processus de cuisson de la bouillie parfois mélanger.
Si vous voyez soudainement qu'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez encore du lait. Personnellement, j'aime une bouillie visqueuse plutôt mince, donc un verre de lait supplémentaire est indispensable.
En résumé, pour résumer, le bon rapport entre le riz et le liquide de bouillie visqueux est de 1: 4. Si vous voulez une bouillie plus fine - ajoutez en plus du lait, vous pouvez personnellement le diluer dans l’assiette, à votre guise.
Revenons à nos Knels. Pour eux, nous devrons prendre 130 grammes de porridge de riz visqueux et le reste, comme je l’ai dit, pour le petit-déjeuner, le thé de l’après-midi ou le dîner.
Nous savons tous que dans les écoles maternelles, ils préparent des aliments en grande quantité. Par conséquent, pour les raviolis, par exemple, prenez des carcasses de poulet entières. Nous pouvons nous permettre de ne prendre que des poitrines ou de la viande brune.
La viande, bien sûr, retirée des os et assurez-vous de retirer la peau. Personnellement, j'ai pris un demi-sein et une jambe avec une cuisse. Après avoir enlevé tous les os, j'ai obtenu 350 grammes de poids net.
La viande est sautée deux fois dans un hachoir à viande, pour plus d'uniformité et de tendreté.
Dans un bol, ajoutez la bouillie de riz visqueuse (130 grammes), le lait et le beurre fondu à la farce. Ce dernier est juste fondu dans le micro-ondes. Bien sûr, ajoutez du sel, sans oublier que nous ne cuisinons pas pour les adultes, mais pour les jeunes enfants qui n'ont pas besoin de beaucoup de sel. Pour vous-même, vous pouvez toujours ajouter ce sel aux boulettes prêtes à l'emploi. et le poivre aussi.
Maintenant mélangez bien tout. La farce n'est pas dense, il est donc recommandé de la battre. Il suffit de mélanger vigoureusement, comme si vous le battiez, pendant quelques minutes. Cela deviendra plus visqueux.
Les mains mouillées font des petites boules. J'ai la taille d'une grosse noix.
Les boulettes sont cuites à la vapeur ou bouillies dans un peu d'eau. J'ai un paquebot, mais il est déballé depuis deux ans. Et j'en suis pas fier :) L'ordre dans le pan est plus simple. Versez-y un demi-verre d’eau, amenez à ébullition, disposez les boulettes formées, fermez la casserole avec un couvercle et faites un feu minimum.
Je cuisine environ 15 minutes - assez, je dirais même que c'est un peu trop, mais il vaut mieux en faire trop, pour le calme.
La sauce au lait convient parfaitement à ces cannelles. Le faire avec la technologie n’est pas si facile, alors je suis un peu bidouillé, ce qui est de simplifier la cuisine. Dans une tasse, diluez une cuillère à soupe de farine dans une petite quantité de lait (environ 50 grammes) pour éviter les grumeaux. Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de lait et ajouter le mélange de farine en remuant lentement. Ici aussi, ajoutez un morceau de beurre, 10-15 grammes. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en ajoutant un peu de sel.
Servir des boulettes de viande avec purée de pommes de terre et sauce au lait.