Boulettes de poulet

Dumplings pour les aliments diététiques, ainsi que le bouillon de poulet (ou soupe avec pommes de terre et pois verts), assaisonné avec des boulettes.

La particularité de la recette est que les œufs ne sont pas utilisés du tout dans la préparation des pâtes. Ce sont les œufs qui rendent les quennels étroits, presque en caoutchouc. Essayez de faire les qunels avec et sans l'oeuf, comparez-les et assurez-vous que dans le second cas, ils se révèlent beaucoup plus tendres. De plus, même si elles sont préparées à partir de la partie la plus sèche de la carcasse de poulet, de poitrine de poulet, elles sont juteuses. Mais ici, l'absence d'oeufs n'a rien à voir avec cela - cela se produit parce que de la crème est ajoutée aux gâteaux.

Boulettes de poulet - plat diététique, il convient aux aliments pour bébés, ainsi qu'aux adultes "au régime", aux médicaments et pour perdre du poids.

Ingrédients, temps, rendement

• poitrine de poulet désossée 1 pc. (200 g)
• pain blanc 3 tranches (100 g)
• crème 15% 100 ml
• sel au goût

• os de poulet (tout ce qui reste après avoir coupé la poitrine, les ailes et les cuisses) 500 g
• eau 2 l
• feuille de laurier 1 pc.
• piment de la Jamaïque 3 pcs.
• sel ½ c. l
• 1 pomme de terre
• pois verts (frais ou congelés) 4 c. l

Si les boulettes de pâte cuites, versez 2 litres de bouillon de poulet dans lequel des pommes de terre hachées finement hachées et des pois verts sont cuites à l’ébullition, vous obtiendrez un repas complet qui peut être divisé en 6 portions.

Comment faire cuire des boulettes de poulet dans un bouillon

Je cuisine habituellement le bouillon de poulet séparément et le garde au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les ménagères expérimentées comprendront cette cuisine «forcée» - lorsque nous achetons un poulet et le coupons (nous coupons la poitrine, séparons les ailes et les cuisses), il y a un squelette avec de petits morceaux de viande, à partir desquels on ne peut cuire que du bouillon. Eh bien, ne jetez pas le même bien! Et le bouillon de poulet est toujours utile. Sur sa base, vous pouvez faire cuire une soupe légère, vous pouvez la verser dans la tarte aux pommes de terre pour obtenir un jus juteux, ajouter lors de la cuisson du risotto ou de la paella. Le bouillon de poulet dans le réfrigérateur ne fait jamais de mal.

Bouillon de cuisson

Alors, faites bouillir le bouillon à l'avance. Après avoir égorgé le poulet, retirez la peau des morceaux restants et expliquez sans regret pourquoi vous avez besoin de plus de cholestérol. Mettez les os de poulet dans une casserole avec 2 litres d'eau froide. Placez la feuille de laurier (1 pièce) et le piment de la Jamaïque (2-3 pois). Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et réduisez le feu. Faire bouillir le bouillon à faible ébullition pendant une heure. À la fin du sel (1/2 c. À soupe). Filtrer le bouillon préparé à travers un tamis avec de la gaze afin qu'il devienne transparent, refroidir et mettre au réfrigérateur.

Avec le bouillon de poulet compris. Nous croyons qu'il est préparé à l'avance et se trouve dans le réfrigérateur. Nous procédons directement à la préparation de boulettes de poulet.

Sculpter des boulettes de poulet

En tranches de pain (3 pcs.), Couper les croûtes et couvrir avec de la crème (100 ml). Si le pain est mou, il absorbera rapidement la crème.

Filet de poulet haché. Tranches de pain trempées hachent également. Le pain est imbibé de crème qui, lors de la mouture, deviendra littéralement une purée. Ce sera une purée et donnera une tendresse particulière aux queues de poulet.

Ajouter les résidus de crème au poulet émincé. Émincer le sel et pétrir. Si la poitrine de poulet est trop fibreuse (pas celle du plus jeune poulet), piquez la viande hachée également à l'aide d'un mélangeur. En conséquence, vous devriez avoir une masse visqueuse, pas trop épaisse.

Faites bouillir dans une casserole l'eau dans laquelle vous allez faire cuire la pâte, salez-la.
À l'aide de deux cuillères à soupe, former les quenelles: taper le poulet haché dans une cuillère, couvrir l'autre cuillère avec la cuillère du dessus pour former une coquille classique, retirer le mincène de la cuillère du bas avec la cuillère du dessus et le plonger dans l'eau bouillante.

Répétez jusqu'à ce que le hachis soit terminé. Cuire les boulettes pendant pas plus de 5-7 minutes.

En conséquence, vous obtenez 10 knelles en forme d'oeuf.

Les boulettes sont prêtes, mettez-les de côté. Prends le bouillon.

Cuisiner un premier plat complet avec des boulettes

Couper les pommes de terre en cubes avec un côté de 1 cm.

Faites bouillir le bouillon de poulet (2 l), mettez-y les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, mettez les pois verts dans le bouillon (4 c. À soupe). Le bouillon aux petits pois cuit 1-2 minutes.

À la toute fin, ajoutez le bouillon au bouillon pour qu’ils ne bouillent pas doucement (après tout, ils n’ont pas d’œufs).

Au moment de servir, ajoutez des oignons verts hachés et du persil au bouillon avec des boulettes de poulet. Bon appétit!

Boulettes de poulet

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• poitrines de poulet (filet) - 500g
• oeuf (blanc) - 2 pcs
• beurre - 50g
• crème (teneur en graisse de 10%) - 100 ml
• sel - au goût
• poivre - au goût.

Recette de cuisine:

Poitrine de poulet coupée en morceaux

et double hacher avec un grill fin. Pour les boulettes de poulet, il est important que la farce soit aussi finement moulue que possible.

Ajouter à la viande hachée du beurre ramolli et battre au batteur.

Tout en continuant à travailler comme mélangeur, versez de la crème ou du lait faible en gras. Saler le poulet émincé au goût et battre jusqu'à consistance pompy avec un mixeur.

Œuf divisé en jaune et blanc. Nous n'avons besoin que de protéines. Battez-le dans une mousse souple avec une pincée de sel dans un bol séparé.

Transférer les écureuils fouettés dans le hachis et mélanger, en déplaçant la cuillère de bas en haut.

Mettez une petite casserole d'eau sur la cuisinière. Saler, si désiré, ajouter des verts parfumés. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et, en formant deux cuillères à soupe, comme indiqué sur la photo, faites tomber des boulettes de poulet dans de l'eau bouillante. Cuire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes. Les boulettes de poulet prêtes doivent être délicatement retirées du bouillon à l'aide d'une cuillère à égoutter et servies chaudes à la table. Décorez les boulettes de poulet bouilli à votre guise. Bon appétit!

Boulettes de poulet: 6 recettes diététiques

Viande de poulet tendre et diététique - la base pour un plat merveilleux. Cuire les boulettes de poulet à la maison.

Recette 1: boulettes de poulet (photos étape par étape)

Cette recette de boulettes de poulet est complètement simple. Les ingrédients dont vous avez besoin sont disponibles dans toutes les régions et la technologie de cuisson est si simple que même les débutants en cuisine peuvent le gérer.

La cuisine européenne est dans la plupart des cas associée à quelque chose de raffiné, diététique et très savoureux. Les boulettes de poulet avec du riz sont considérées comme un plat classique de la cuisine française traditionnelle - arôme doux et crémeux, texture délicate. Ce plat de viande léger et nutritif est idéal pour les enfants, ainsi que pour ceux qui ont besoin d'un aliment diététique.

• poulet émincé - 485 g
• riz - 100 g
• sel au goût
• beurre - 35 g

Le riz est bien lavé à l'eau courante, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pour que le riz pour boulettes de poulet ait la consistance désirée (c'est-à-dire légèrement visqueux), nous prenons des variétés rondes. Il est également important de respecter le ratio eau / riz: une partie de la céréale doit représenter exactement 2,5 parties du liquide.

Combiner le riz cuit légèrement refroidi avec du poulet émincé et du beurre ramolli. Tout cela un peu de sel et pétrir avec une cuillère - il en résulte une masse homogène, pas très épaisse.

À partir du mélange obtenu, nous formons de petites boulettes que nous mettons immédiatement dans une poêle à frire ou un plat à ragoût. Traditionnellement, ils le font à l'aide de deux cuillères. Un petit truc: si les cuillères sont régulièrement rincées à l'eau froide, la farce ne collera pas. Ajouter un peu d'eau à la vaisselle, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux.

Des boulettes de poulet et de riz juteuses et délicieuses sont prêtes à servir! À propos, pour rendre ce plat encore plus diététique, vous pouvez le faire cuire au bain-marie. Parfois, les boulettes sont simplement bouillies dans une grande quantité d’eau salée, en plongeant les boulettes crues de la masse dans de l’eau bouillante.

Vous pouvez servir ce plat de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, légumes cuits à l'eau, salade de légumes frais, etc. Si les dumplings sont préparés pour l'enfant, il est préférable de les servir avec de la purée de pommes de terre - cette combinaison est généralement appréciée des enfants.

Recette 2, étape par étape: boulettes de poulet hachées

Dumplings - un plat de viande hachée ou de poisson haché finement sous forme de boulettes, bouilli dans de l'eau bouillante. Essayez de cuisiner de délicieuses et très douces boulettes de poulet. La composition chimique de la viande de poulet et les caractéristiques de la préparation de la viande hachée à partir de celle-ci vous permettent de cuisiner des quennels pour des menus de tous les jours, ainsi que pour des enfants et des aliments diététiques.

• Poulet - 500 g
• Blanc d'oeuf - 2 pcs.
• Crème ou lait - 50-80 ml
• Beurre - 30 g
• Verts, sauce à la crème - au goût
• Sel, épices - au goût

Viande de poulet 2 fois hacher.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, en ajoutant progressivement les blancs d'œufs.

Ajouter la crème, le sel, les épices et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse semi-liquide.

Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.

Divisez la masse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à thé en petites portions et mettez-les dans de l'eau bouillante.

Lorsque les buttes se lèvent, faites-les bouillir quelques minutes.

Prêt à enlever la fente skovkoy.

Vous pouvez servir une quenelle avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec une sauce à la crème et des légumes verts hachés. Bon appétit.

Recette 3: Boulettes de poulet et de carottes (étape par étape)

• poulet (filet) - 250 g;
• carottes - 100 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel - 3 g;
• bouillon de poulet - 200 ml;

• yaourt - 100 g;
• aneth - 15 g;
• oignon - 1 2 pc;
• sel - 2 g

Nous fabriquons de la viande hachée pour les boulettes de poulet: hachez le filet de poulet dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

Cuire une grosse carotte en uniforme, peler et frotter sur une râpe fine.

Ajouter les carottes au poulet émincé.

Mettez un oeuf et du sel. Pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé, vous devez prendre 2 œufs, séparer le blanc du jaune et mettre uniquement des protéines dans la viande hachée.

Bien pétrir la farce. Vous devez remuer pendant environ 5 minutes, puis mettez la farce au réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que les boulettes de poulet ne tombent pas en morceaux et soient bien moulées.

Porter le bouillon de poulet à ébullition. Nous prenons 2 cuillères: salle à manger et thé. Nous récupérons une portion de viande hachée avec une cuillère à soupe et, avec une cuillère à thé, nous grattons les raviolis dans le bouillon bouillant.

Cuire les boulettes de poulet avec les carottes dans le bouillon pendant 5 minutes. Les cuissons sont cuites de différentes manières: vous pouvez cuisiner dans un bouillon, dans un bain-marie ou dans une passoire classique (lubrifiez la passoire avec de l'huile végétale, disposez les dumplings et mettez une casserole d'eau bouillante, fermez la passoire avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes).

Préparer la sauce pour les raviolis: hacher finement la moitié de l'oignon et de l'aneth. Plier les oignons et l'aneth dans un mortier, saler. Comment devrait frotter le mélange avec un pilon. Prenez un yogourt faible en gras et non sucré. Mélangez le yogourt avec les oignons pilés et l'aneth. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.

Servir le poulet chaud, en l'arrosant de la sauce au yogourt.

Recette 4: Dumplings de filet de poulet simples

C'est un excellent plat diététique, universellement adapté aux régimes, y compris aux protéines, ainsi qu'aux aliments pour bébés de l'année, car les raviolis sont un produit délicat et, contrairement à de nombreux plats de poitrine, ils ne sont pas si secs, surtout s'ils sont servis avec. la sauce.

• filet de poulet - 800 g;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• sel - au goût

Ainsi, pour cuire une quenelle, le filet de poitrine de poulet doit être émincé deux fois, sel.

Prenez les œufs, séparez les blancs des jaunes et fouettez-les en une mousse solide. Les jaunes peuvent être farcis et vous pouvez les jeter. En principe, le jaune n'est généralement pas mis dans les boulettes.

La prochaine étape, doucement injectée dans les protéines fouettées de poulet hachées,

émincé il s'avère magnifique.

Simultanément, dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Dès que l'eau bout bien, avec une cuillère dans l'eau bouillante, nous jetons les morceaux de farce en essayant de leur donner une forme arrondie.

Knell cuire rapidement, environ 10 minutes, pas plus.

Des boulettes prêtes se répandent dans un autre plat.

Recette 5: boulettes de poulet avec du riz cuit à la vapeur (avec photo)

• filet de poulet (poitrines) - 300 g;
• riz - 1 sac (80 g);
• beurre - 10 g;
• oeufs - 1 pc.
• huile végétale - pour lubrifier le support.

Filet de poulet haché.

Un sac de riz à ébullition et du riz, également haché

et l'ajouter au poulet émincé.

Faire chauffer le beurre pour le rendre liquide, le verser dans le poulet émincé.

Séparez le jaune de la protéine, ajoutez le jaune à la viande hachée.

Forcemelle de sel et de poivre.

Pétrir bien. Fouet à protéines dans un mélangeur à bol séparé

et l'ajouter soigneusement à la viande hachée préparée.

Pour la formation des pâtes, préparez deux cuillères à soupe et une tasse d’eau. Trempez les cuillères dans l'eau pour que la farce ne colle pas aux cuillères...

former les cnels. La technologie de formation des éléments est assez simple, mais elle nécessite néanmoins quelques compétences.

Trempez une cuillère dans une tasse d'eau, ajoutez-y de la viande hachée, puis une autre cuillère dans une tasse d'eau et recouvrez la cuillère de viande hachée, retirez l'excès, formez des cuisses en forme d'oeuf.

Préparez le gril, qui est utilisé en mode "double chaudière" (si votre multicuiseur a une telle fonction, alors le gril doit être installé). Griller avec de l'huile végétale.

Placez délicatement les boulettes sur le gril...

placez la grille dans la mijoteuse... fermez le couvercle, sélectionnez le mode "double chaudière", réglez le temps de cuisson sur 15 minutes et appuyez sur le bouton "démarrer"...

À la fin de la cuisson, lorsque le signal de disponibilité retentit, retirez le gril avec précaution, tout en vous rappelant qu’il fait chaud, posez les raviolis sur une assiette de service et décorez de légumes. Bon appétit!

Recette 6: côtelettes de poulet, dumplings aux lentilles

Plat diététique, si les boulettes de pâte, et juste savoureux, si les boulettes de viande. Deux de un et même trois. Entrez, essayez-le.

• Poitrine de poulet (filet) - 1 pc
• Lentilles (noires) - 50-100 g
• Œuf de poulet - 1 pc
• Huile végétale (pour la friture)
• Chapelure / chapelure
• Sel - au goût
• Fromage hollandais (n'importe lequel, pour servir)

Je tiens à attirer votre attention sur le fait que les lentilles noires sont souhaitables pour ce plat.

Mettez les lentilles lavées dans une casserole d'eau, amenez à ébullition. Après ébullition, faites bouillir les lentilles noires pendant 15 à 20 minutes. à feu doux. Proportions: pour 1 tasse de lentilles - 2 tasses d'eau.

Refroidissez les lentilles cuites.

Hachez un filet de poulet pratique pour vous. J'ai émincé deux fois.

Œuf divisé en blanc et jaune. Combinez le jaune avec la viande hachée, battez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez délicatement à la viande hachée.

Ensuite, nous agissons en fonction de ce que nous voulons recevoir: boulettes de pâte ou côtelettes.

Si nous planifions la quenelle, alors ajoutez 50 g (c'est le poids sec) de lentilles, mélangez. À l'aide d'une cuillère à soupe et d'une cuillère à café trempées dans l'eau, nous formons des reines et les abaissons un à un dans de l'eau bouillante. Après la levée des pâtes, faites-les bouillir 15 minutes.

Vous pouvez servir avec n'importe quoi, j'ai saupoudré de fromage.

Si nous voulons des galettes de poulet aux lentilles, nous ajoutons deux fois plus de lentilles. Nous formons d’abord les boulettes de viande, puis nous les plaçons dans la chapelure en les aplatissant des deux côtés.

Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi avec une sauce, des herbes ou juste comme ça.

Knely

Knely

Le Kneli est un plat à base de volaille, de viande ou de poisson. Comment choisir de la viande, du poisson ou de la volaille pour les raviolis lisez ici

Sur cette page, vous trouverez des recettes de quenelles:

Toutes les recettes correspondent au numéro de régime 5p - avec pancréatite, appartiennent au régime protéiné, idéal pour les aliments pour bébés. Les boulettes de pâte sont cuites à la vapeur, car - plus à ce sujet...

Cuire à la vapeur - Kneli

Cuire des quenelles pour un couple, telles sont les exigences de la nutrition thérapeutique et diététique.

J'utilise trois variantes de cuisson quels (ou autres plats) pour un couple. Lisez et choisissez le meilleur pour vous:

Option 1 - jeter dans l'eau bouillante. Une fois que les boulettes ont flotté, laissez cuire encore cinq minutes. Servi avec de la crème sure et des verts.
Option 2 - versez un peu d'eau dans une poêle, empilez la pâte, ajoutez de l'eau de sorte que la pâte soit à moitié masquée par l'eau. Cuire les boulettes pendant 15 minutes.
Option 3 - dans le multicuiseur. Nous répartissons les quenelles (autres produits) dans un conteneur graissé à double chaudière. Dans le corps versez deux tasses d'eau chaude. Choisissez le mode de multicuiseur: “Cuire à la vapeur”, durée - 20 minutes.

Boulettes de poulet

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g
• lait - 150 ml
• matraque - 50-60 g
• -1pcs oeufs
• sel au goût

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. Filet de poulet coupé en petits morceaux et moudre avec un mixeur.
3. Ajouter les œufs au poulet, les œufs, le pain, le beurre et continuer à mélanger au mélangeur. La masse devrait être élastique, comme une pâte.
4. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
5. Servez les boulettes de pâte sur la table avec un plat d'accompagnement, par exemple: une purée de légumes ou avec des légumes verts, de la crème sure, du beurre.

Remarque: S'il n'y a pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande. Le filet est déroulé deux fois, une grille fine est utilisée pour le hachoir à viande. Après avoir combiné les ingrédients, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande.

Dumplings de boeuf

Ingrédients:

• boeuf - 500 g
• pain - 50 g
• lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
• oeufs - 1 pc
• beurre - 10 g (1 c. à soupe)
• sel - au goût

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
3. Ajoutez le pain au hachis et passez à nouveau dans le hachoir à viande.
4. Ajoutez du lait, des protéines fouettées (comme indiqué dans la recette, mais je les ai combinées avec le jaune). Le sel
5. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
6. Servir les boulettes à la table avec un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, de carottes ou de betteraves, légumes bouillis ou cuits, riz bouilli.

Boulettes de boeuf au riz

Ingrédients:

• boeuf - 500 g
• gruau de riz - 50 g (2 c. à soupe)
• lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
• beurre - 30 g (1 c. à table, un peu plus)
• sel - au goût

Technologie de cuisson:

1. Bien laver le riz, faire bouillir le porridge, laisser refroidir.
2. La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
3. Ajouter la bouillie de riz à la viande hachée et passer à nouveau dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
4. Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
5. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
6. Comme il y a du riz dans la quenel, quelles sont celles qui sont servies séparément, sans accompagnement. Vous pouvez verser de la crème sure, sauce, régime autorisé ou avec du beurre fondu. Bon appétit!

Boulettes de poisson

Recommandé: espèces de poissons maigres - brochet, morue, navaga, poisson de glace, sandre, perche, lotte, merlu, limande à queue.

Ingrédients:

• poisson maigre, filet - 300 g
• pain - 20 g
• lait - 50 ml (1/4 tasse)
• blancs d'œufs - 1pc
• beurre -10 g (1 c. à soupe)

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. Filet de poisson haché finement avec un grill.
3. Ajoutez le pain au poisson émincé et passez à nouveau dans le hachoir à viande, de préférence deux fois.
4. Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
5. Faites bouillir la pâte dans de l'eau bouillante ou faites-la cuire à la vapeur - comme décrit ci-dessus.
6. Servez les boulettes de poisson avec du beurre, une sauce au lait et une sauce à la crème sure. Peut être servi avec un accompagnement de céréales ou de purée de pommes de terre.

Boulettes de poisson bouilli de brochet

Ingrédients:

• brochet (ou sandre) - 320 g
• lait - 120 g (1/2 c. à table)
• farine de blé - 20 g (2 c. à thé)
• oeuf - 1pcs
• beurre - 20 g (2 c. à thé)

Technologie de cuisson:

1. Cuisson du poisson - enlevez les os et la peau, coupez-les en morceaux et passez au moulin à viande
2. Farine séchée dans la casserole (ne pas utiliser de beurre)
3. Ajouter le lait et le sel pour obtenir une sauce épaisse au lait, laisser refroidir.
4. Ajouter la sauce au lait et les œufs au poisson haché, bien mélanger.
5. Nous formons des boulettes de 20-25 g de viande hachée - ce sont des pâtes semi-finies.
6. Nous les mettons dans une casserole et versons de l'eau chaude. Cuire les brochettes du brochet jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, en évitant de les faire bouillir vigoureusement.

Bon appétit!

Cuisson à la mijoteuse - autres recettes

Dumplings de poulet comme à la maternelle

Les pâtes - un plat dont la composition est très semblable à celle des boulettes de viande - ont la même forme ronde, le même riz dans la composition et sont tout aussi savoureuses, alors faites-le et essayez!

La carte technique du jardin d'enfants contient une bouillie de riz visqueuse. Mais il est peu probable que vous prépariez une poignée de riz afin de l'ajouter à la farce. Faisons donc bouillir cette bouillie pour la nourriture et en même temps, nous en retirons tout ce dont nous avons besoin pour les raviolis.

Temps de cuisson total - 0 heure 30 minutes
Temps de cuisson actif - 0 heure et 20 minutes
Coût - très économique
Calories par 100 grammes - 208 kcal
Nombre de portions - 5 portions

Comment faire cuire des boulettes de poulet comme à la maternelle

Ingrédients:

Poulet - 350 grammes de viande sans os.
Riz - 30 g
Lait - 40 g
Beurre - 15 g
Sel - au goût

Cuisson:

Routage №3.

Technologie de cuisson et exigences de qualité.

A propos du temps de cuisson. Si vous avez du porridge de riz, ainsi que de la sauce au lait, avec lesquels je conseillerais fortement de servir nos boulettes, elles sont préparées une ou deux fois, pendant 20 minutes et tout est prêt.

Si vous parlez de travailler à partir de zéro, accordez-vous pendant une heure, mais à la sortie, vous recevrez deux plats à part entière plus une sauce. Pourquoi deux plats? Je ne pense pas que ça vaut la peine de s’impliquer avec une poignée de riz, il vaut mieux cuire une petite casserole pour obtenir non seulement la quantité de bouillie visqueuse dont vous avez besoin, mais aussi quelques portions pour le petit déjeuner, le thé de l’après-midi ou le dîner :)

Si vous pensez la même chose que moi, fermez les yeux à 30 grammes de riz dans les ingrédients et faites cuire une quantité normale de porridge, ce que je vais décrire ci-dessous.

J'ai essayé de faire de la bouillie, en suivant exactement les ingrédients de la carte technologique. Non, à mon avis, il existe une sorte de discordance entre la quantité d’eau et le lait.

Quelle est la technologie de cuisson telle bouillie: le riz est presque prêt dans l’eau (il ne cuit pas doucement dans le lait) pendant 15 minutes, puis ajouter le lait et cuire-cuire pendant 20 minutes supplémentaires. Les proportions sont très simples: pour 1 tasse de riz, nous prenons deux verres d’eau et deux de lait. Étant donné que le riz doit être pré-rincé, il restera une partie du liquide. J'ai donc ajouté environ un demi-verre d'eau au lieu de deux.

Alors faites cuire le riz à couvert à feu doux dans de l'eau pendant environ 15 minutes, en parallèle, je mets le lait sur la cuisinière, ajoute environ 10 à 20 grammes de beurre et porte à ébullition. Ajoutez du lait chaud bouilli avec du beurre au riz et laissez mijoter 15 à 20 minutes supplémentaires. Dans le processus de cuisson de la bouillie parfois mélanger.

Si vous voyez soudainement qu'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez encore du lait. Personnellement, j'aime une bouillie visqueuse plutôt mince, donc un verre de lait supplémentaire est indispensable.

En résumé, pour résumer, le bon rapport entre le riz et le liquide de bouillie visqueux est de 1: 4. Si vous voulez une bouillie plus fine - ajoutez en plus du lait, vous pouvez personnellement le diluer dans l’assiette, à votre guise.

Revenons à nos Knels. Pour eux, nous devrons prendre 130 grammes de porridge de riz visqueux et le reste, comme je l’ai dit, pour le petit-déjeuner, le thé de l’après-midi ou le dîner.

Nous savons tous que dans les écoles maternelles, ils préparent des aliments en grande quantité. Par conséquent, pour les raviolis, par exemple, prenez des carcasses de poulet entières. Nous pouvons nous permettre de ne prendre que des poitrines ou de la viande brune.

La viande, bien sûr, retirée des os et assurez-vous de retirer la peau. Personnellement, j'ai pris un demi-sein et une jambe avec une cuisse. Après avoir enlevé tous les os, j'ai obtenu 350 grammes de poids net.

La viande est sautée deux fois dans un hachoir à viande, pour plus d'uniformité et de tendreté.

Dans un bol, ajoutez la bouillie de riz visqueuse (130 grammes), le lait et le beurre fondu à la farce. Ce dernier est juste fondu dans le micro-ondes. Bien sûr, ajoutez du sel, sans oublier que nous ne cuisinons pas pour les adultes, mais pour les jeunes enfants qui n'ont pas besoin de beaucoup de sel. Pour vous-même, vous pouvez toujours ajouter ce sel aux boulettes prêtes à l'emploi. et le poivre aussi.

Maintenant mélangez bien tout. La farce n'est pas dense, il est donc recommandé de la battre. Il suffit de mélanger vigoureusement, comme si vous le battiez, pendant quelques minutes. Cela deviendra plus visqueux.

Les mains mouillées font des petites boules. J'ai la taille d'une grosse noix.

Les boulettes sont cuites à la vapeur ou bouillies dans un peu d'eau. J'ai un paquebot, mais il est déballé depuis deux ans. Et j'en suis pas fier :) L'ordre dans le pan est plus simple. Versez-y un demi-verre d’eau, amenez à ébullition, disposez les boulettes formées, fermez la casserole avec un couvercle et faites un feu minimum.

Je cuisine environ 15 minutes - assez, je dirais même que c'est un peu trop, mais il vaut mieux en faire trop, pour le calme.

La sauce au lait convient parfaitement à ces cannelles. Le faire avec la technologie n’est pas si facile, alors je suis un peu bidouillé, ce qui est de simplifier la cuisine. Dans une tasse, diluez une cuillère à soupe de farine dans une petite quantité de lait (environ 50 grammes) pour éviter les grumeaux. Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de lait et ajouter le mélange de farine en remuant lentement. Ici aussi, ajoutez un morceau de beurre, 10-15 grammes. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en ajoutant un peu de sel.

Servir des boulettes de viande avec purée de pommes de terre et sauce au lait.

Boulettes de poulet

Fatigué des plats traditionnels que vous cuisinez tous les jours? Essayez cette option assez simple, mais très appétissante, comment faire cuire des boulettes de poulet. Si tendre qu'ils se cachent littéralement dans la bouche.

INGRÉDIENTS

• Filet De Poulet 1 Kilogramme
• Blancs d'oeufs 4 Pièces
• Sel 15 grammes
• Crème 600 Millilitres
• Poivre, noix de muscade, paprika Au goût
• Verts Au goût
  céleri, persil, carottes

Étape 1

1. Laver les filets, sécher et émincer.

Étape 2

2. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Nous n'aurons pas besoin de ce dernier.

Étape 3

3. Ajouter les protéines à la viande hachée et fouetter avec un mélangeur. La masse doit être homogène.

Étape 4

4. Versez la crème.

Étape 5

5. Continuez à battre, ajoutez du sel, du poivre et d’autres épices au goût.

Étape 6

6. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes, des racines, des herbes pour une saveur plus intense.

Étape 7

7. Mettez les légumes dans l'eau, ajoutez du sel au goût.

Étape 8

8. À l'aide de deux cuillères, former les quenelles hachées.

Étape 9

9. Tremper dans de l'eau bouillante et cuire à feu moyen. Suffisamment de minutes 7.

Étape 10

10. Retirer les boulettes prêtes du bouillon avec une cuillère à égoutter et les servir sur la table. Bon appétit!

Boulettes de poulet

Cette recette de boulettes de poulet est complètement simple. Les ingrédients dont vous avez besoin sont disponibles dans toutes les régions et la technologie de cuisson est si simple que même les débutants en cuisine peuvent le gérer.

La cuisine européenne est dans la plupart des cas associée à quelque chose de raffiné, diététique et très savoureux. Les boulettes de poulet avec du riz sont considérées comme un plat classique de la cuisine française traditionnelle - arôme doux et crémeux, texture délicate. Ce plat de viande léger et nutritif est idéal pour les enfants, ainsi que pour ceux qui ont besoin d'un aliment diététique.

Informations sur la recette

Catégorie: Plat de poulet.

Méthode de préparation: trempe.

Portions par contenant: 4.

Ingrédients:

• poulet émincé - 485 g
• riz - 100 g
• sel au goût
• beurre - 35 g

Comment faire cuire des boulettes

1. Le riz est bien lavé à l'eau courante, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pour que le riz pour boulettes de poulet ait la consistance désirée (c'est-à-dire légèrement visqueux), nous prenons des variétés rondes. Il est également important de respecter le ratio eau / riz: une partie de la céréale doit représenter exactement 2,5 parties du liquide.
2. Combiner le riz cuit légèrement refroidi avec du poulet émincé et du beurre ramolli. Tout cela un peu de sel et pétrir avec une cuillère - il en résulte une masse homogène, pas très épaisse.
3. À partir du mélange obtenu, nous formons de petites boulettes que nous mettons immédiatement dans une poêle à frire ou un plat à ragoût. Traditionnellement, ils le font à l'aide de deux cuillères. Un petit truc: si les cuillères sont régulièrement rincées à l'eau froide, la farce ne collera pas. Ajouter un peu d'eau à la vaisselle, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux.
4. Des boulettes de poulet et de riz juteuses et délicieuses sont prêtes à servir! À propos, pour rendre ce plat encore plus diététique, vous pouvez le faire cuire au bain-marie. Parfois, les boulettes sont simplement bouillies dans une grande quantité d’eau salée, en plongeant les boulettes crues de la masse dans de l’eau bouillante.
5. Vous pouvez servir ce plat de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, légumes cuits à l'eau, salade de légumes frais, etc. Si les dumplings sont préparés pour l'enfant, il est préférable de les servir avec de la purée de pommes de terre - cette combinaison est généralement appréciée des enfants.

Note:

• Je recommanderais quelques autres plats diététiques à base de poulet haché. C'est:
  • côtelettes de poulet avec de la semoule http://na-vilke.ru/dieticheskie-kurinye-kotlety-s-mankoj.html;
  • boulettes de poulet aux épinards http://na-vilke.ru/dieticheskie-kurinye-tefteli-shpinatom.html.

Le savez vous?

• Les Dumplings, bien qu’ils appartiennent à la cuisine française, ont acquis une popularité particulière après tout, pas à la maison. En Pologne, ils ont tellement aimé ce plat qu'ils en ont inventé des dizaines - de la viande classique au poisson et aux légumes. Même aujourd'hui, presque toutes les ménagères polonaises connaissent à la fois plusieurs options pour faire toutes sortes de boulettes.

6 novembre 2015 | 20h19

J'ajoute toujours du beurre au poulet émincé, puis les côtelettes sont tendres, juteuses et d'un goût agréable. Je bat définitivement la masse pour la remplir d'oxygène, devenir moelleuse et agréable au toucher. Le plat s'avère aéré, même après la cuisson. Le plus souvent, le produit semi-fini est frit des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée, puis j'ajoute de l'eau, couvre avec un couvercle et cuit à la vapeur pendant plusieurs minutes. Ce sera délicieux si les boulettes de poulet sont servies avec des haricots asperges, une sauce crémeuse ou des épinards à l'étouffée.

Boulettes de poulet

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• poitrines de poulet (filet) - 500g
• oeuf (blanc) - 2 pcs
• beurre - 50g
• crème (teneur en graisse de 10%) - 100 ml
• sel - au goût
• poivre - au goût.

Recette de cuisine:

Poitrine de poulet coupée en morceaux

et double hacher avec un grill fin. Pour les boulettes de poulet, il est important que la farce soit aussi finement moulue que possible.

Ajouter à la viande hachée du beurre ramolli et battre au batteur.

Tout en continuant à travailler comme mélangeur, versez de la crème ou du lait faible en gras. Saler le poulet émincé au goût et battre jusqu'à consistance pompy avec un mixeur.

Œuf divisé en jaune et blanc. Nous n'avons besoin que de protéines. Battez-le dans une mousse souple avec une pincée de sel dans un bol séparé.

Transférer les écureuils fouettés dans le hachis et mélanger, en déplaçant la cuillère de bas en haut.

Mettez une petite casserole d'eau sur la cuisinière. Saler, si désiré, ajouter des verts parfumés. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et, en formant deux cuillères à soupe, comme indiqué sur la photo, faites tomber des boulettes de poulet dans de l'eau bouillante. Cuire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes. Les boulettes de poulet prêtes doivent être délicatement retirées du bouillon à l'aide d'une cuillère à égoutter et servies chaudes à la table. Décorez les boulettes de poulet bouilli à votre guise. Bon appétit!

Boulettes de poulet

Dumplings - un plat de viande hachée ou de poisson haché finement sous forme de boulettes, bouilli dans de l'eau bouillante. Essayez de cuisiner de délicieuses et très douces boulettes de poulet. La composition chimique de la viande de poulet et les caractéristiques de la préparation de la viande hachée à partir de celle-ci vous permettent de cuisiner des quennels pour des menus de tous les jours, ainsi que pour des enfants et des aliments diététiques.

Ingrédients

• Poulet - 500 g
• Blanc d'oeuf - 2 pcs.
• Crème ou lait - 50-80 ml
• Beurre - 30 g
• Verts, sauce à la crème - au goût
• Sel, épices - au goût

Comment cuisiner

Viande de poulet 2 fois hacher.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, en ajoutant progressivement les blancs d'œufs.

Ajouter la crème, le sel, les épices et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse semi-liquide.

Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.

Divisez la masse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à thé en petites portions et mettez-les dans de l'eau bouillante.

Lorsque les buttes se lèvent, faites-les bouillir quelques minutes.

Prêt à enlever la fente skovkoy.

Vous pouvez servir une quenelle avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec une sauce à la crème et des légumes verts hachés. Bon appétit.

Dumplings De Poulet Vapeur

En nutrition clinique utilisant de la viande de volaille. Il y a moins de tissu conjonctif dans la volaille que dans le bœuf, les graisses des oiseaux sont fusibles, contiennent plus d'acides gras polyinsaturés essentiels et sont plus faciles à digérer, la viande de poulet se digère facilement. La cuisson à la vapeur douce est également indispensable pour les aliments diététiques. Les boulettes de poulet à la vapeur combinent les avantages de la viande de poulet et de la méthode de cuisson pour un couple. Les boulettes de poulet sont donc idéales pour le menu thérapeutique et diététique.

Comment faire cuire des boulettes de poulet:

Faire tremper le pain blanc dans le lait et presser. Filet de poulet émincé deux fois avec une grille fine avec du pain préparé, ajoutez le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et le sel. Bien mélanger À la fin, injecter les blancs fouettés dans la mousse et pétrir doucement.

Bien pétrir la masse, former de petites boules et cuire les boulettes de poulet pour un couple.

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