Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient à la viande pancréatique d'indoutki, de lapin, de veau, de bœuf, de caille, de faisan. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur peau) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, à savoir, la soupe avec une pancréatite peut être prise dans la nourriture, lorsque la période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

• filet de merlu (300 g);
• pulpe de pain blanc (120 g);
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s'avère être une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure sans gras.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

• pâtes minces - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
• œufs - 2 pièces;
• le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faites cuire simultanément le filet de poulet - 300 g. Coupez les produits cuits après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Gelée de fruits avec pancréatite

Dessert facile de fruits disponible sans sucre.

Ingrédients

1. Pommes - 3-4 morceaux (2 - pour le jus et 1-2 - en gelée).
2. Mandarin - 1 pc.
3. Jus de pomme - 1 verre.
4. Eau - 2 tasses.
5. Gélatine - 1 c.

Recette

Une cuillère à soupe de gélatine (avec une lame), versez un verre d'eau bouillie tiède (mais pas chaude) et laissez gonfler pendant 30 à 40 minutes.

Préparez un verre de jus de pomme de quelque manière que ce soit - sur un presse-agrumes ou râpez une pomme sur une râpe fine et passez au travers de 2 couches de gaze.

Peler les pommes et les graines, les couper en petites tranches.

Mandarine divisée en tranches et coupée en 2-3 morceaux.

Porter un verre d'eau à ébullition. Verser les tranches de pommes, cuire à feu doux pendant 3-4 minutes. Ajouter les tranches de mandarine, faire bouillir pendant 1 minute.

À l'aide d'une écumoire, retirez les morceaux de fruits et placez-les au fond du moule à gelée (vous pouvez utiliser un verre ordinaire ou des moules spéciaux).

Ajouter le jus de pomme à la décoction de fruits, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et, sous agitation vigoureuse, verser de l’eau avec de la gélatine gonflée. Chauffer presque à ébullition. La solution résultante verse des morceaux de fruits.

Laissez le bouillon refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Avant utilisation, la gelée doit être retirée du réfrigérateur et laissée au repos pendant 30 minutes à température ambiante, car les plats froids ne doivent pas être consommés pendant la pancréatite.

Pour retirer la gelée d'une assiette, vous devez mettre le formulaire dans un récipient rempli d'eau chaude pendant quelques secondes, puis le retourner.

D'autres fruits et baies (frais ou congelés) autorisés et bien tolérés - prunes, abricots, pêches, framboises, etc. peuvent être utilisés pour la fabrication de la gelée. Lorsque vous utilisez des fruits rouges, la couleur de la gelée sera plus saturée.

Utilisation du plat

La gelée de fruits dans le processus de cuisson est soumise à un bref traitement thermique, et conserve donc la plupart des vitamines et des minéraux dont sont riches les pommes et les mandarines. La gélatine est une bonne source de protéines facilement digestibles. Les repas à base de gélatine sont considérés comme bénéfiques pour le cartilage, les articulations et le tissu conjonctif.

Risque potentiel pour les repas

Il est déconseillé de s'intéresser beaucoup aux aliments contenant de la gélatine en cas de pancréatite sur fond de maladie des calculs biliaires, car la gélatine est capable de favoriser la formation de calculs.

Valeur nutritionnelle approximative du plat (pour 100 g)

• Protéines 2,3 g
• Graisse 0,18 g
• Glucides 3.8 g
• Calories 27 kcal

Avec une pancréatite aiguë

En raison de la présence de morceaux de fruits, la gelée ne convient pas à l'alimentation dans les cas de pancréatite aiguë.

Avec une pancréatite chronique

Lors de l’exacerbation de la pancréatite, la gelée n’est pas incluse dans le menu, car elle ne répond pas aux exigences d’un régime avec shchieni mécanique. Pendant la rémission, la gelée de fruits répond pleinement aux exigences du régime alimentaire.

Important: lorsque la pancréatite ne peut pas manger de gelée dans le froid!

Respect du régime alimentaire dans la pancréatite chronique en rémission: 7,0

Respect du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë: -1,0

A propos de l'auteur du matériau

Pédiatre et endocrinologue pédiatrique. Education - Faculté de pédiatrie de NSMU. Je travaille depuis 2000, à partir de 2011 - pédiatre de district dans une clinique pour enfants. En 2016, j'ai réussi ma spécialisation et obtenu un certificat en endocrinologie pédiatrique. Depuis le début de 2017, je tiens en outre une réception comme…

Commentaires

Dites-moi, s'il vous plaît, des gelées ou des gelées à base d'agar-agar peuvent-elles être utilisées?

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La gelée peut-elle être utilisée contre la pancréatite?

Dans le cas de la pancréatite, les patients sont obligés de suivre un régime alimentaire particulier pour assurer un fonctionnement en douceur du pancréas enflammé. Bien sûr, un tel régime implique un certain nombre de restrictions sur de nombreux plats et aliments savoureux, et cela doit être toléré. Alors, la gelée est-elle possible pour la pancréatite? Après tout, la dent sucrée s'efforce toujours de trouver au moins une sorte d'échappatoire.

La gelée est-elle tolérée avec une pancréatite?

Heureusement, les nutritionnistes modernes sont autorisés à consommer de la gelée pour la pancréatite, car ce produit est une baie ou un jus de fruit. Mais ici, vous ne pouvez rien manger, à la restauration doit être approchée avec sagesse. Donc, pour que la gelée puisse bénéficier de la pancréatite et non nuire, vous devez prendre en compte les facteurs suivants:

• la gelée ne peut être préparée qu'à partir de jus de fruits frais ou de baies contenant du sorbitol (édulcorant);
• gelée autorisée pour la pancréatite doit être naturelle, et en aucun cas non poudreuse, car il y a trop de chimie dans ces mélanges pour les teintures et les agents de conservation, divers stabilisants, émulsifiants des exhausteurs de goût qui non seulement ne sont pas bénéfiques, mais peut également provoquer une forte détérioration de l'état du patient pouvant aller jusqu'à une exacerbation;
• ne vous mêlez pas de la gelée, juste assez pour ne manger que 150 grammes à la fois;
• Il est nécessaire de faire cuire de la gelée à partir de fruits et de baies soigneusement moulus. De plus, les gros morceaux, et plus encore, les pierres entrant dans la composition d'une telle friandise ne sont pas admissibles pour la pancréatite.

Si vous faites bien cuire la gelée pour la pancréatite, elle ne fera pas que nuire, elle peut même être utile. En particulier, grâce aux composants de la gelée, il est possible d’éliminer les toxines, les radionucléides, les sels, ainsi que d’améliorer la motilité intestinale et le processus de digestion dans son ensemble. De plus, la gelée naturelle est une excellente source pour le corps de vitamines et de minéraux, acides aminés.

N'oubliez pas que manger de la gelée avec une pancréatite n'est possible que pendant la phase de rémission de la maladie, mais en aucun cas pendant son exacerbation.

Comment choisir des baies et des fruits pour faire de la gelée pour la pancréatite?

En premier lieu pour la préparation de la gelée devrait choisir des fruits mûrs et doux sans une coque dure. Les fruits acides ou tout simplement immatures ne sont absolument pas acceptables à cette fin, car ils irritent sérieusement les muqueuses du tube digestif, et certains d'entre eux agissent en outre comme des stimulants de la sécrétion du tractus gastro-intestinal. Il est strictement impossible aux patients atteints de pancréatite de faire cuire de la gelée à partir de citrons, de cerises, de canneberges, de groseilles rouges et même de pommes aigres. Mais les fruits trop sucrés doivent également être abordés avec prudence.

La meilleure option est la pomme ou les poires mûres. Bien que pour chaque cas sur le fruit dans votre menu est préférable de toujours consulter un spécialiste.

Gelée pour pancréatite

La pancréatite est une maladie qui oblige les patients à suivre un régime qui leur sauvera la vie. Le régime est strict, il limite toutes les choses savoureuses que nous aimons, y compris les sucreries. Mais ici aussi, il y a des échappatoires pour les dents sucrées.

Les desserts pour la pancréatite sont autorisés à utiliser des fruits et des baies sous forme de gelée. Afin de ne pas nuire à votre pancréas, il est nécessaire de prendre en compte certaines exigences lors de la préparation de celui-ci:

• Il ne faut pas acheter des concentrés dans des sacs! Dans de tels mélanges contiennent un grand nombre de conservateurs, colorants et exhausteurs de goût qui peuvent causer une attaque de la maladie.
• La gelée est fabriquée à partir de baies fraîches non acidisées ou de fruits à base de succédanés du sucre (sorbitol).
• Pour la préparation, seuls des baies et des fruits moulus doivent être utilisés, et l'ingestion de gros morceaux durs ou de graines de baies est inacceptable.
• Tout est bon avec modération - le nombre de portions de chaque gelée à la fois ne dépasse pas 150 grammes.

Les avantages de la gelée pour la pancréatite:

• améliorer la digestion et la motilité intestinale;
• fournir au corps les acides aminés, les vitamines et les minéraux nécessaires;
• élimination des sels, radionucléides et toxines.

Desserts pour les recettes de pancréatite

Desserts pour les recettes de pancréatite

Ingrédients: carottes - 75 g, pomme - 75 g, un demi-œuf, semoule - 10 g, lait - 50 g, beurre - 20 g, sucre.

Couper les carottes en rondelles et laisser mijoter dans le lait. Puis frottez à travers un tamis avec des pommes pelées. Mélanger avec de la semoule, du sucre, de l'œuf battu et une cuillère à soupe de beurre fondu. Mettre sous une forme graissée et cuire pour un couple. Mettez sur une assiette, posez dessus le morceau de beurre restant.

Roulé de riz aux fruits

Ingrédients: riz - 50 g, lait - 100 g, beurre - 20 g, sucre - 1 c. cuillère, un demi-œuf, pomme - 50 g, pruneaux ou raisins secs - 20 g, eau - 50 ml

Moudre le riz sur un moulin à café. Mélanger avec du lait et, en remuant, amener à ébullition. Ajouter le sucre, cool. Battre l'oeuf avec le beurre, mélanger avec la bouillie de riz. Étaler 1 cm d'épaisseur sur une gaze imbibée d'eau. Top étaler une couche de pommes râpées et de pruneaux (raisins secs), rouleau envelopper. Placer le rouleau sur une plaque chauffante graissée et cuire à la vapeur.

Soupe de pommes fraîches au riz

Ingrédients: pommes - 500–600 g, riz - 3-4 c. cuillères à soupe de sucre cristallisé - 3-4 c. cuillères à soupe, acide citrique - 1-2 g, cannelle - 0,5 c. à thé, yaourt - 2 à 3 c. cuillères.

Pommes fraîches, rincer, peler et peler. Nettoyer (sans pourrir), rincer à nouveau, verser de l'eau pour que le liquide soit suffisant pour faire de la soupe, ajouter de l'acide citrique et cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, essuyez le mélange entier à travers un tamis. Ajoutez du sucre au goût dans la masse obtenue, amenez-le à ébullition, ajoutez la cannelle moulue et laissez refroidir. Pommes pelées coupées en lanières ou en cubes et versez le sucre. Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée, mettre dans une passoire, rincer à l'eau bouillante et laisser refroidir. Mettez le riz, les pommes tranchées dans des assiettes, versez avec le bouillon préparé, mettez le yaourt.

Courgettes et pudding aux pommes

Ingrédients: courgettes - 250 g, pommes - 1–2 pcs., Lait - 0,25 tasse, beurre - 3 c. cuillères à soupe, blancs d'œufs et jaunes d'œufs - 2 unités chacune, semoule - 2 c. cuillères à soupe de sucre - 2 c. cuillères à soupe de crème sure - 0,5 tasse.

Courgettes propres, hacher et laisser mijoter avec du lait et 10 g de beurre jusqu'à la moitié de la cuisson; Ajoutez ensuite les pommes hachées et le sucre, laissez mijoter 5 minutes, puis versez la semoule, maintenez la casserole recouverte sur le bord de l’assiette pendant 5-10 minutes, puis ajoutez le jaune et la protéine battue, pétrissez, mettez dans un moule graissé au beurre et faites cuire. Servir avec de la crème sure.

Nouilles au lait aux pommes

Ingrédients: farine - 400 g, eau - 6 à 8 c. cuillères, œufs - 3 pièces, pommes - 500 g, huile végétale - 2 c. cuillères, huile végétale pour lubrifier la forme, sucre - 1 tasse, craquelins concassés - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Tamiser la farine sur le plateau, y enfoncer les œufs, ajouter le sel, l'eau, pétrir la pâte. Divisez la pâte en plusieurs morceaux, saupoudrez de farine, roulez le tube, glissez jusqu'au bord du plateau et coupez les nouilles avec un couteau tranchant, en les éparpillant autour du plateau pour le faire sécher.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole basse, ajoutez du sel, versez-y des nouilles, mélangez et faites cuire, en couvrant la casserole avec un couvercle. Lorsque les nouilles sont cuites, filtrez l'eau, versez de l'eau chaude sur les nouilles et, une fois l'eau égouttée, mettez-la sur le plat. Épluchez légèrement les pommes pelées et tranchées dans une casserole en ajoutant au goût de l'huile végétale et du sucre cristallisé. Dans les nouilles mettre un demi-verre de sucre. Étalez la forme avec de l'huile végétale, saupoudrez de chapelure et mettez-y une alternance de couches de nouilles et de pommes en compote. La première et la dernière couche doivent certainement être des nouilles. Cuire le pouding dans un four lent jusqu'à ce qu'il devienne rouge. Laisser refroidir le pudding fini, le renverser sur un plat et servir avec n'importe quel sirop.

Pudding à la confiture

Ingrédients: farine - 230 g, beurre - 120 g, sucre glace - 120 g, pommes - 500 g, œufs - 2 pcs., Confiture de prunes - 70 g, lait - 0,5 tasse, confiture d'abricot - 60 g, eau - 2 cuillères à soupe cuillères, sel.

Rincer les pommes, les peler, les épépiner et les couper en fines tranches. Mélanger la farine tamisée et le sel avec le sucre en poudre, les œufs, le lait et le beurre. Le mélange obtenu doit avoir la consistance de la crème sure. Graisser la forme, couvrir le fond avec de la confiture de prunes, puis mettre une couche de pommes, et sur le dessus - le mélange préparé. Cuire à 175 ° C pendant environ une heure. Avant de servir, mettez dans une assiette et versez la confiture d'abricot chaude mélangée à de l'eau bouillie.

Gelée d'argousier

Ingrédients: argousier - 1 tasse, sucre - 0,6 tasse, gélatine - 2 c. cuillères, eau - 4 verres.

Passer l'argile fraîche dans un tamis, verser la pulpe avec les os avec de l'eau, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrer le bouillon, ajouter la gélatine gonflée, porter à ébullition, mélanger avec la pulpe d'argousier, remuer, verser dans des moules et laisser refroidir.

Gelée d'argousier

Ingrédients: argousier - 1 tasse, sucre - 0,6 tasse, gélatine - 2 c. cuillères, eau - 4 verres.

Passer l'argile fraîche dans un tamis, verser la pulpe avec les os avec de l'eau, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrer le bouillon, ajouter la gélatine gonflée, porter à ébullition, mélanger avec la pulpe d'argousier, remuer, verser dans des moules et laisser refroidir.

Desserts pour la pancréatite, recettes

Les desserts sont des plaisirs interdits lors de la pancréatite. De quoi préparent-ils? De sucre, crème, beurre, farine, œufs, fromage cottage, fruits, chocolat, noix et autres produits. Les desserts sont un entrepôt d'hydrates de carbone qui sont rapidement absorbés et augmentent la glycémie, ce qui entraîne un besoin supplémentaire d'insuline. Et avec la pancréatite, le pancréas ne peut pas en produire assez.

Le seul moyen de sortir d'une maladie du pancréas est de préparer des desserts diététiques en utilisant un minimum de sucre ou de succédanés du sucre et un peu de graisse (ou de ne pas les utiliser du tout). Lorsque pancréatite pour le dessert doit être servi des friandises aux fruits, par exemple, les pommes au four avec de la cannelle ou de la vanille. Vous pouvez manger des repas faits maison à base de fromage cottage faible en gras, en ajoutant un peu de sucre.

Une excellente alternative aux desserts pour la pancréatite est les boissons aux fruits et aux fruits frais. Ils sont savoureux et en bonne santé. Ces boissons peuvent être préparées à partir de pommes, de poires, de bananes et de baies. Les melons et les pastèques sont des baies bâtardes, qui sont une excellente friandise sans traitement supplémentaire, mais qui doivent être consommés avec modération. Il existe de nombreuses recettes de desserts diététiques, que vous pouvez apprécier même avec une pancréatite.

Recette Dessert Pancréatite

Le dessert à base de fromage cottage, de bananes et de fraises est l’un des plats les plus appropriés qu’il soit recommandé d’utiliser en cas de pancréatite chronique. Cependant, il faut être extrêmement attentif, car manger de la crème et des fruits frais n’est possible qu’avec une longue période de rémission (au moins 3 mois), lorsque des aliments similaires ont déjà été introduits dans l’alimentation et que le corps réagit positivement.

Ingrédients nécessaires pour le plat:

• fromage cottage non acide - 100 grammes;
• crème - 2 cuillères à soupe;
• la banane;
• le sucre;
• fraises fraîches - 4-5 baies.

La recette pour faire notre dessert pour la pancréatite est très simple et ressemble à ceci:

• La banane et les fraises ont été soigneusement lavées, en enlevant la peau et les boutures. Sécher légèrement avec du papier absorbant;
• Dans un récipient séparé, mélanger la crème avec le sucre et mélanger pour obtenir une masse épaisse;
• Ajoutez ensuite le fromage cottage, puis mélangez à nouveau pendant 2-3 minutes;
• Dans un mélangeur, nous introduisons les ingrédients en petites portions, en les fouettant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre. Une alternative de cuisson consiste à broyer les fruits au moyen d'un tamis, en les mélangeant à la fin avec du caillé, de la crème et du sucre.

De délicieuses recettes pour la pancréatite

De délicieuses recettes pour la pancréatite sont la préparation correcte des produits autorisés. Avec le développement de l'inflammation dans le pancréas, les médecins prescrivent nécessairement une thérapie de régime du patient, qui consiste à utiliser uniquement des ingrédients frais et naturels pour les repas.

Les plats diététiques destinés aux patients atteints de pancréatite sont sélectionnés en tenant compte de leurs caractéristiques. Pour limiter le régime alimentaire a eu un résultat positif sur l'état du tractus gastro-intestinal, les nutritionnistes et les gastro-entérologues peignent le menu pour le patient. En raison de la vaste liste de produits approuvés, le régime du patient peut être modifié.

Pendant la thérapie diététique, vous devez manger au moins 5 fois par jour et contrôler les portions. Pendant la cuisson, il est important de respecter les règles spéciales et la sélection des ingrédients:

• exclure les fibres grossières du menu;
• réduire la quantité d'aliments gras;
• contrôler les niveaux de glucides dans les aliments;
• laisser mijoter, faire bouillir ou cuire les ingrédients, pas les faire frire;
• manger des aliments à une température modérée.

L'ensemble de produits autorisés vous permet de créer de nouvelles recettes pour la pancréatite, sans exclure du régime les sucreries et les sauces, car elles sont préparées selon des recettes spéciales.

En choisissant de délicieuses recettes pour la cuisson du premier plat contre la pancréatite, les médecins recommandent de privilégier les viandes maigres et les poissons, de sorte que le bouillon soit détestable. Les oignons, les légumes verts et le sel ne doivent pas être ajoutés aux plats liquides au stade aggravé de la pathologie, afin de ne pas provoquer une libération accrue d'acide chlorhydrique et d'enzymes.

Les plats les plus courants et utiles sont préparés à base de brocoli, de chou-fleur, de crevettes et de riz. Pour la soupe au brocoli ou au chou-fleur, le patient doit prendre les ingrédients suivants:

Couper tous les ingrédients et ajouter de l'eau. Cuire les légumes dont vous avez besoin jusqu'à ce que tout soit prêt, puis les hacher avec un mélangeur. Dans la purée de pommes de terre obtenue, vous pouvez ajouter un peu de sel et de fromage à pâte dure au goût.

Pour la préparation du velouté aux crevettes, vous avez besoin des ingrédients suivants:

Pelez les courgettes et les pommes de terre. Cuire et nettoyer les crevettes à l'avance et les réduire en purée. Dans une casserole, mélanger l'eau avec le lait et faire bouillir les légumes pelés dans le mélange avec les crevettes hachées. Après la cuisson, le plat est décoré avec des herbes pour le goût.

Pour changer, les patients peuvent préparer une soupe de riz simple. Pour cela, vous devez laver le riz cuit, le mélanger avec de la viande maigre cuite et le hacher. Ensuite, dans la purée obtenue, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de riz, quelques cuillères de lait et de sel.

Avec la pancréatite aiguë, le menu est légèrement réduit, mais l'utilisation de plats aussi simples est possible même avec une exacerbation. Si le patient le souhaite, le patient peut choisir des recettes plus complexes, combinant un peu plus d’ingrédients, mais uniquement avec l’autorisation du médecin traitant.

De simples recettes diététiques sont la clé du succès au moment du traitement de la pancréatite. Lors du traitement d'un patient, il est interdit de consommer des aliments grossiers, en particulier des légumes frais, qui peuvent nuire à la santé et provoquer des complications. Par conséquent, dans le menu de régime est dominé par diverses salades de légumes bouillis.

Une délicieuse salade peut être préparée avec des carottes et des betteraves, à laquelle est ajouté un peu d'huile végétale et du persil. Pour le préparer, vous devez bien laver les légumes, les faire bouillir, les peler, les hacher ou les râper. Après cela, combinez tous les ingrédients dans une assiette et remplissez-les de beurre.

En outre, les salades pour la pancréatite peuvent être préparées selon d'autres recettes. L'un d'eux comprend les composants suivants:

• viande de poulet;
• fromage dur faible en gras;
• laitue frisée;
• pain séché.

La salade a besoin d'une vinaigrette à base d'huile de tournesol, de jus de citron frais et de jaune d'œuf à la coque.

Pour préparer une collation, vous devez laver tous les produits, faire bouillir la poitrine, la hacher, la mélanger avec le fromage haché et faire de petits croûtons avec du pain. Les ingrédients coupés en dés sont disposés sur des feuilles de laitue. Et il est rempli d'un mélange de jaune d'œuf bouilli, d'huile végétale et de jus de citron. Il est conseillé de ne pas utiliser la salade immédiatement, mais d'insister un peu sur le fait qu'elle soit imbibée de sauce.

Une autre recette de fête est basée sur un mélange de poulet, de légumes et de noix. Pour la salade aura besoin des ingrédients suivants:

• le poulet;
• Chou chinois;
• la carotte;
• les noix;
• œufs de poule;
• crème sure avec un faible pourcentage de graisse.

Pour cuire tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cuisiner, peler, couper. Le chou de Pékin coupé en lanières et écrase un peu. Broyer les noix et les œufs. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la crème sure et mélanger.

Parmi les produits à base de viande, les médecins recommandent de choisir le veau, le bœuf, le lapin, la dinde ou le poulet. Parmi ces produits, vous pouvez faire non seulement des salades, mais aussi de délicieux hamburgers, boulettes de viande, puddings, etc. Le plus important est de ne pas faire frire la viande.

Viande et poisson recommandés pour la pancréatite

Lorsque la pancréatite est une garniture, vous pouvez également choisir diverses recettes pour les repas diététiques. Il est recommandé au patient d’utiliser des flocons d’avoine avec du lait, une omelette au blanc d’œuf cuite au bain-marie ou au four, du sarrasin ou du riz. Vous pouvez également cuisiner des casseroles avec des pâtes et de la viande.

En période de rémission stable, il est permis d'enrichir votre alimentation avec d'autres types de plats:

• pilaf au poulet bouilli;
• terrine de poulet, carottes, courgettes;
• tourte à la viande et aux carottes;
• soufflé au poulet sans mayonnaise;
• boulettes de viande de poulet, de pruneaux et de légumes;
• poulet cuit dans une sauce sucrée;
• volaille avec un accompagnement de légumes.

En cas de pancréatite, les médecins interdisent immédiatement divers bonbons et desserts. Mais si les produits autorisés sont correctement guidés et que vous suivez les recommandations d'un nutritionniste, vous pouvez trouver des desserts et leurs recettes que vous pouvez manger avec une pancréatite du pancréas.

Dans le cadre de son régime alimentaire, le patient est autorisé à prendre soin de lui avec des biscuits à la carotte. Pour ce faire, vous devez prendre du beurre, de la cassonade, des œufs, des pommes écrasées, des carottes râpées et des raisins secs. Pour la pâte, vous avez également besoin de farine de riz et de levure chimique. Mélanger tous ces ingrédients, disposer dans des moules et envoyer au four.

Le fromage cottage est l'un des produits les plus universels pour l'inflammation du pancréas. À partir de là, vous pouvez faire une variété de desserts pendant l’exacerbation et au stade de la rémission. Du fromage cottage, les patients sont autorisés à préparer de tels plats:

• cocotte;
• boulettes paresseuses;
• gâteau au fromage;
• purée de poires, pommes et fromage cottage.

Ce produit a un effet positif sur l’état du tube digestif, améliore ses performances et prévient la constipation. Pour que le caillé ait un effet positif, vous devez choisir un produit contenant un faible pourcentage de graisse. Pour plus de saveur, il peut être combiné avec des fruits ou des confitures naturelles.

Le plat le plus populaire est le ragoût de fromage cottage. Pour sa préparation aura besoin des ingrédients suivants:

Les fruits doivent être nettoyés, hachés avec du fromage cottage dans un mélangeur. Ajoutez ensuite un peu de sucre, de la semoule et mélangez à nouveau. Les écureuils se mélangent avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse et les combinent avec la masse de caillé. Le mélange obtenu doit être versé dans un moule et cuit au four.

Pour changer, vous pouvez cuisiner une variété de biscuits de régime, cuire des pommes au four, préparer de la gelée, des guimauves à l’abricot et bien plus encore. Grâce à la longue liste de produits autorisés pour la pancréatite, créer un menu délicieux chaque jour est très simple.

Gelée de fruits avec pancréatite

Dessert facile de fruits disponible sans sucre.

Ingrédients

1. Pommes - 3-4 morceaux (2 - pour le jus et 1-2 - en gelée).
2. Mandarin - 1 pc.
3. Jus de pomme - 1 verre.
4. Eau - 2 tasses.
5. Gélatine - 1 c.

Recette

Une cuillère à soupe de gélatine (avec une lame), versez un verre d'eau bouillie tiède (mais pas chaude) et laissez gonfler pendant 30 à 40 minutes.

Préparez un verre de jus de pomme de quelque manière que ce soit - sur un presse-agrumes ou râpez une pomme sur une râpe fine et passez au travers de 2 couches de gaze.

Peler les pommes et les graines, les couper en petites tranches.

Mandarine divisée en tranches et coupée en 2-3 morceaux.

Porter un verre d'eau à ébullition. Verser les tranches de pommes, cuire à feu doux pendant 3-4 minutes. Ajouter les tranches de mandarine, faire bouillir pendant 1 minute.

À l'aide d'une écumoire, retirez les morceaux de fruits et placez-les au fond du moule à gelée (vous pouvez utiliser un verre ordinaire ou des moules spéciaux).

Ajouter le jus de pomme à la décoction de fruits, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et, sous agitation vigoureuse, verser de l’eau avec de la gélatine gonflée. Chauffer presque à ébullition. La solution résultante verse des morceaux de fruits.

Laissez le bouillon refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Avant utilisation, la gelée doit être retirée du réfrigérateur et laissée au repos pendant 30 minutes à température ambiante, car les plats froids ne doivent pas être consommés pendant la pancréatite.

Pour retirer la gelée d'une assiette, vous devez mettre le formulaire dans un récipient rempli d'eau chaude pendant quelques secondes, puis le retourner.

D'autres fruits et baies (frais ou congelés) autorisés et bien tolérés - prunes, abricots, pêches, framboises, etc. peuvent être utilisés pour la fabrication de la gelée. Lorsque vous utilisez des fruits rouges, la couleur de la gelée sera plus saturée.

La gelée de fruits dans le processus de cuisson est soumise à un bref traitement thermique, et conserve donc la plupart des vitamines et des minéraux dont sont riches les pommes et les mandarines. La gélatine est une bonne source de protéines facilement digestibles. Les repas à base de gélatine sont considérés comme bénéfiques pour le cartilage, les articulations et le tissu conjonctif.

Risque potentiel pour les repas

Il est déconseillé de s'intéresser beaucoup aux aliments contenant de la gélatine en cas de pancréatite sur fond de maladie des calculs biliaires, car la gélatine est capable de favoriser la formation de calculs.

Valeur nutritionnelle approximative du plat (pour 100 g)

• Protéines 2,3 g
• Graisse 0,18 g
• Glucides 3.8 g
• Calories 27 kcal

Avec une pancréatite aiguë

En raison de la présence de morceaux de fruits, la gelée ne convient pas à l'alimentation dans les cas de pancréatite aiguë.

Avec une pancréatite chronique

Lors de l’exacerbation de la pancréatite, la gelée n’est pas incluse dans le menu, car elle ne répond pas aux exigences d’un régime avec shchieni mécanique. Pendant la rémission, la gelée de fruits répond pleinement aux exigences du régime alimentaire.

Important: lorsque la pancréatite ne peut pas manger de gelée dans le froid!

Respect du régime alimentaire dans la pancréatite chronique en rémission: 7,0

Respect du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë: -1,0

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Recettes pour une délicieuse pancréatite pour la vie quotidienne, la fête et le jeûne

Pour les patients, le diagnostic de pancréatite est une véritable tragédie, comme cette maladie l’est pour le reste de leur vie. Si une personne est habituée à manger ce qui est nécessaire, à ne pas penser aux principes de modes de vie sains, des douleurs aiguës l'obligeront à organiser une thérapie à long terme. Le pancréas enflammé nécessite une attention particulière aux principes de la nutrition. La médecine a mis au point un régime alimentaire spécial numéro 5, qui comprend des recettes simples pour la pancréatite. Le régime limite les aliments habituels pour les personnes en bonne santé, mais il est pensé pour que le corps du patient reçoive un régime équilibré.

L'inflammation du pancréas est accompagnée de maladies du tractus gastro-intestinal apparentées:

• maladie de calculs biliaires;
• gastrite;
• ulcère de l'estomac, ulcère duodénal;
• diabète sucré;
• cholécystite.

Par conséquent, il est nécessaire de considérer le régime alimentaire pour les différents stades de la maladie avec l'aide du médecin traitant. Si un patient veut sérieusement éviter l'exacerbation de maladies, il ne lui suffira pas d'étudier et de suivre les règles de la nutrition pour lui.

Principes généraux de l'alimentation avec maladie

La recette de plats qui ne va pas irriter les muqueuses et renforcer le travail des organes du système digestif est la condition la plus importante de la thérapie par le régime. Ensuite, la digestion des aliments ne provoquera pas de réactions douloureuses du tractus gastro-intestinal, les périodes de rémission seront beaucoup plus longues.

Considérez les exigences pour la préparation de la nourriture quotidienne et festive:

1. Les aliments sont préparés par ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson au four ou à l'étuvée. Parfait pour cela correspond à multicooker moderne.
2. Les produits utilisés sont maigres, riches en minéraux, protéines, vitamines.
3. La nourriture est préparée en purée - avec exacerbations, ou finement hachée - avec remise.
4. Les plats sont servis chauds. Les aliments froids et chauds irritent les muqueuses.
5. Ils mangent une pancréatite 5 à 6 fois par jour, mais petit à petit, pour protéger le tube digestif contre la surcharge. Appliquez une astuce - servez la table avec de petites assiettes pour que le patient psychologiquement ne ressente pas l’infraction de son état.
6. Il n'est pas nécessaire qu'un seul repas mélange des protéines et des glucides.
7. Le dernier repas est 2-3 heures avant le coucher.
8. Décorez joliment la nourriture, puisqu'un type de nourriture attrayant améliore l'humeur. Les scientifiques ont découvert qu'un état de repos en mangeant contribue à une meilleure digestion.
9. Même pendant la rémission, il est utile d’appliquer des jours de jeûne avec un repas simple essuyé pour reposer le pancréas et d’autres organes.
10. Imprimez la liste des produits interdits, accrochez-vous à vue.

Les aliments suivants sont interdits pour la pancréatite:

• l'alcool;
• conservation, cornichons, légumes marinés;
• plats de légumes frais: poivron, chou blanc, radis, radis, ail;
• poisson fumé, viande, saindoux;
• foie, rein, langue;
• produits laitiers gras;
• l'utilisation de blé, d'orge perlé, de gruau de maïs, de légumineuses;
• les champignons;
• pain frais, pâtisseries, tartes frites, gâteaux, chocolat;
• épices chaudes, épices qui induisent la libération d'enzymes du pancréas;
• plus salé, aliments sucrés;
• fruits aigres, baies, citron, autres agrumes;
• baies avec graines, peaux grossières, fruits avec fibres grossières;
• mayonnaise, moutarde, vinaigre, raifort, graisse animale;
• thé fort, café, boissons gazeuses, jus de fruits en magasin.

Si un enfant est atteint de pancréatite, les sucreries le permettent 1 à 2 fois par mois, mais uniquement pendant une période de rémission stable. Les enfants ont plus de mal à supporter les limites des bonbons et les parents doivent les soutenir psychologiquement.

Les produits suivants sont autorisés pour la préparation de repas diététiques pour la pancréatite:

• produits laitiers, lait fermenté non gras: lait, fromage cottage, kéfir, yogourt naturel, fromage;
• bouillie: gruau, semoule, sarrasin, riz;
• viande maigre;
• poisson maigre;
• poisson secondaire, bouillon de viande, soupes de légumes;
• des fruits de mer;
• pommes de terre, citrouilles, courgettes, carottes, betteraves (après traitement thermique);
• blanc d'oeuf;
• fruits sucrés, baies;
• décoction d'églantier;
• 10 g de beurre par jour;
• Les salades peuvent être assaisonnées avec de l’olive, de la graine de lin, de l’huile de tournesol, du yaourt naturel et de la crème sure faible en gras.

Dans le traitement de la forme aiguë de la pancréatite chronique et réactive, le patient est obligé de limiter la liste des aliments autorisés. En forme aiguë, il est pratiqué à jeun traitement pendant 3 jours. La nourriture prend l'uniforme pâteux. Il est impératif de discipliner les dépendances alimentaires afin d'éviter un régime rigide. Les recettes conviennent aux adultes et aux enfants.

Pour la table n'était pas fade, monotone, vous devez inclure des capacités créatives. Les produits peuvent être combinés avec succès, utilisez des herbes séchées, d'autres arômes autorisés: vanille, cannelle. N'oubliez pas qu'il est préférable de manger des aliments sains que de faire un «festin de ventre», puis de souffrir d'une crise de douleur.

Pancréatite recettes de premier choix

Soupes - est une composante importante du régime alimentaire associé à la maladie. Pour ne pas blesser le pancréas, faites cuire des soupes sur des céréales, de la viande secondaire et du bouillon de légumes. Nous présentons des options pour de délicieuses recettes.

Soupe au poulet

• carcasse de poulet;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre;
• 100 grammes de riz (ou vermicelles);
• le sel

1. Retirer de la carcasse la peau, la graisse, la plonger dans l'eau, faire bouillir jusqu'à ébullition.
2. Après avoir fait égoutter le bouillon, versez de l'eau, faites bouillir la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. Retirez la viande de la poêle.
4. Versez le riz dans le bouillon, de préférence le sel concassé, faites bouillir pendant 15 minutes.
5. Pendant que le riz bout, épluchez la carotte, l'oignon, frottez la carotte, coupez l'oignon en cubes.
6. Après 15 minutes de cuisson du riz, ajouter les carottes, les oignons, cuire encore 10 minutes.
7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la casserole, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
8. Écrasez le poulet cuit (200 g) avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, ajoutez-le à la soupe finie.

Vous pouvez manger une soupe avec une cuillerée de crème sure faible en gras.

Purée de brochet

Le poisson maigre avec des légumes est utile pour la pancréatite, réputée pour son goût et ses arômes incomparables. Cuire la soupe de poisson avec une pancréatite au moins une fois par semaine.

• brochet frais - 0,5 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 2 feuilles de laurier;
• sel au goût;
• lait - un quart de tasse;
• basilic sec - pincer;
• eau - 2 l.

1. Brochet mettre dans l'eau, saler, laurier, porter à ébullition.
2. Couper les pommes de terre, les oignons, râper les carottes sur une râpe moyenne, ajouter à l'oreille.
3. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient mous 15 minutes.
4. Prenez le poisson, retirez-le des os, mettez-le dans la casserole.
5. Refroidissez légèrement, mélangez avec un mélangeur.
6. Versez le lait, ajoutez le basilic, laissez la soupe bouillir à nouveau.
7. Versez la soupe dans des assiettes, mettez un morceau de beurre, l'aneth haché, les biscuits de blé.

Soupe de dinde aux boulettes de viande et chou-fleur

La recette est saine et savoureuse afin que ce ne soit pas un péché de servir une telle soupe au restaurant.

• filet de dinde - 300 à 400 g;
• eau - 2,5 l;
• écureuils 2 œufs crus;
• chou-fleur - 300 g;
• pommes de terre - 3 morceaux;
• carottes - 1 légume-racine;
• oignon - 1 pièce.

Préparez la soupe comme suit:

1. Hacher la viande jusqu'à ce qu'elle soit hachée finement avec des oignons.
2. Ajouter le sel, les protéines de poulet, mélanger et décorer avec des petits pains.
3. Amenez l'eau à ébullition, salez et mettez du chou, carotte râpée, divisée en inflorescences.
4. Dès que l'eau bout à nouveau, baissez doucement les boulettes de viande et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Couper les pommes de terre en cubes, les plonger dans la soupe et les faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

La soupe est agréable au goût, régime.

Plats principaux et chaud

Les experts préparent beaucoup de plats simples et sains à partir de produits autorisés pour la pancréatite. Kashi, purée de pommes de terre, soufflé, casseroles, vermicelles - cuisez à tour de rôle et le régime ne sera pas monotone. Lorsque vous utilisez un régime cuit à la vapeur, cuit à la vapeur, au four, les légumes, qui sont combinés avec de la viande maigre ou du poisson. Nous proposons des recettes détaillées non seulement pour le menu du jour, mais aussi pour les vacances.

Bouillie de potiron avec du riz

• citrouille - 300 g;
• riz broyé - un demi-verre;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• Lait - 1 tasse.

La bouillie est préparée selon la recette suivante:

1. Laver la citrouille, la peau et la pulpe avec les graines, les couper en cubes (ou les râper sur une râpe grossière).
2. Mettez la citrouille dans la casserole, couvrez-la d'eau à 1–2 cm au-dessus du niveau de la citrouille, faites cuire pendant 20 minutes.
3. Laver le riz, ajouter au pot.
4. Porter à ébullition, faire un feu faible.
5. Une fois le riz cuit, versez le lait. Ajouter le sel, le sucre, faire bouillir à nouveau.
6. Dans la bouillie finie, mettez un morceau de beurre, mélangez.

Casserole de pâtes et de viande

• vermicelles - 300 g;
• lait - 2 tasses;
• eau - 2 tasses;
• 300 grammes de viande (facultatif: poulet, veau);
• oeufs - 2 morceaux;
• une pincée de sel.

La cocotte est préparée comme suit:

1. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée, faites défiler deux fois dans un petit hachoir à viande.
2. Verser dans la casserole d'eau, du lait, saler, amener à ébullition, baisser les nouilles.
3. Faites bouillir les nouilles jusqu'à la moitié, égouttez le liquide.
4. Chauffer le four à 200 degrés.
5. Mélanger les pâtes avec les oeufs.
6. Graisser la forme avec de l'huile, mettre la moitié des nouilles.
7. La couche suivante est bouillie hachée.
8. Placez les restes de vermicelle avec un oeuf sur le dessus.
9. Placez la forme dans le four pendant 25 minutes.
10. 20 minutes après le début de la cuisson, saupoudrez la cocotte de fromage râpé à 30% de matière grasse et placez-la dans un four bien chauffé pendant 5 minutes.

Omelette au brocoli

La nourriture est préparée rapidement, elle est nutritive et bénéfique pour la santé des patients atteints de pancréatite. La structure comprend:

• Brocoli - 300 g;
• œufs - 2 morceaux ou 4 protéines;
• lait 1,5% de matières grasses - une demi-tasse;
• eau de cuisson pour le brocoli;
• le sel;
• huile végétale.

1. Lavez les brocolis, coupés en fleurons.
2. Porter l'eau à ébullition, saler et déposer le chou.
3. Faire bouillir sous un couvercle à feu doux pendant 10 minutes, égouttez l'eau.
4. Allumez le four à 200 degrés, chauffez-le.
5. Mélanger les œufs avec le lait, le sel, battre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
6. Graisser le plat à four avec de l’huile végétale, étendre le brocoli, verser sur le mélange lait-œuf (ou lait protéiné, si désiré).
7. Mettez le moule au four pendant 15 minutes.
8. Pendant la période de pancréatite chronique, le brocoli est bouilli après l'ébullition, puis mélangé au reste des ingrédients.

Poulet soufflé

• lait - 1 tasse;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
• le sel;
• huile végétale pour la lubrification.

1. Filet passer dans un moulin, verser le lait, les blancs d’œufs, le sel.
2. Mélanger avec un mixeur.
3. Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance.
4. Lubrifiez la forme de beurre, versez la viande hachée liquide, cuire au four pendant une demi-heure.
5. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du soufflé afin que les aliments ne se déposent pas.

Vous pouvez manger un soufflé avec des légumes cuits à la vapeur.

Pilaf aux fruits

• riz broyé - 300 g;
• eau - 750 ml;
• le sel;
• pruneaux - une demi-tasse;
• raisins secs - 3-4 c. l.
• beurre - 3 c. l

1. Riz tremper pendant 3 heures, rincer.
2. Raisins secs, pruneaux, rincer, ajouter au riz, ajouter de l'eau.
3. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
4. Chauffer le four à 180 degrés, mettre le couvercle sur le plat avec un pilaf pendant un quart d'heure.
5. Prêt Pilaf avec beurre fondu.

Recettes de desserts pour l'inflammation du pancréas

Les aliments sucrés atteints d'une maladie du pancréas peuvent être consommés, mais ils diffèrent des bonbons que mangent les personnes en bonne santé. Lorsque la maladie s'atténue, la consommation modérée de desserts n'est pas interdite, mais après autorisation du médecin traitant. De biscuits, la gelée, vendue dans les magasins, devra s'abstenir. Mais à la maison, vous pouvez préparer des plats sucrés qui ne nuisent pas au pancréas.

Dessert kéfir

Merveilleux dessert diététique, qui n’a pas honte de servir sur la table de fête. Composition:

• kéfir faible en gras - 0,5 l;
• œufs - 3 pièces;
• sucre - plus d'une demi-tasse;
• un sac de vanille;
• gélatine - 20 g;
• zeste de citron séché - pincée pour l'arôme;
• eau - 1,5 tasse.

Préparez un dessert comme ceci:

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure.
2. Broyez les jaunes avec du sucre.
3. Secouer séparément les blancs.
4. Râpez le zeste de citron.
5. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie, ne pas l'amener trop chaud.
6. Combinez les ingrédients, battez avec un mélangeur, versez dans un mince filet de gélatine.
7. Immédiatement verser dans des moules, mettre dans le réfrigérateur pour définir.
8. Avant de servir, laissez le dessert revenir à la température ambiante.
9. À volonté, il est possible de décorer avec les fruits autorisés ou les fruits secs.

Tarte aux pommes au kéfir

• kéfir faible en gras - 0,3 l;
• pommes - 3 morceaux;
• oeufs - 2 morceaux;
• farine - 1 tasse;
• semoule - 1 tasse;
• bicarbonate de soude - 1 c.
• sucre - 50 g;
• zeste de citron séché - un peu pour la saveur.

1. Battez les œufs dans une mousse luxuriante.
2. Ajouter le sucre, le kéfir, fouetter à nouveau.
3. Zeste de citron séché frotté sur une râpe fine, versé dans le mélange.
4. De la semoule, de la farine, du soda sont ajoutés, la pâte est mélangée à une spatule en bois, en effectuant des mouvements «de bas en haut» afin que la pâte soit remplie d'air.
5. Les pommes sont lavées, pelées, les graines de tournesol, coupées en fines plaques.
6. Étalez la forme d'huile végétale, étalez une couche de pommes.
7. Verser sous forme de pâte.
8. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
9. Volonté de vérifier les charlottes avec un cure-dent: percez le dessert - le cure-dent doit être sec.

Pomme au four avec du miel

1. Lavez les pommes. À l’aide d’un éplucheur, entourez les pommes d’un mouvement circulaire.
2. Remplissez le puits de miel, saupoudrez de cannelle.
3. Micro-ondes pendant 2 minutes.
4. Pommes fraîches au four.

Pudding à la semoule au Berry Kissel

1. Cuire la semoule de semoule dans de l'eau, verser dans des assiettes, laisser refroidir.
2. Faites bouillir les fraises dans de l'eau avec une petite quantité de sucre, retirez-les du bouillon, passez au tamis et remettez la purée de fraises.
3. Ajouter le sucre au goût, porter à ébullition.
4. Dans une assiette, dissolvez la fécule de pomme de terre avec une petite quantité d’eau - jusqu’à l’état de gruau liquide, versez dans un fouet à fraise avec un filet fin, en remuant, jusqu'à ce que la gelée épaississe.
5. Ne laissez pas la gelée bouillir trop fort, éteignez-la lorsque des bulles d'air apparaissent, refroidissez-la.
6. Couper le pouding au couteau en petits carrés, verser avec la gelée.

Lait de propolis

Drink est un dessert agréable et un remède traditionnel contre la pancréatite. La propolis traite l'inflammation, régénère les membranes muqueuses du pancréas et d'autres organes du tube digestif. La boisson améliore l'appétit et le métabolisme.

• lait - 200 ml;
• abeille propolis - 1 c.
• miel - un quart de cuillère à café.

Faire une boisson de guérison:

1. La propolis est broyée dans une miette.
2. Le lait est porté à ébullition, retiré du feu, versez la propolis, remuez doucement.
3. Laissez la boisson pendant 10 minutes pour que la cire à la propolis augmente.
4. Décoller la couche de cire, ajouter le miel, mélanger.
5. Si vous le souhaitez, avec de la propolis dans du lait, dissolvez la cannelle (au bout d'une cuillère). La cannelle est utile pour l'inflammation du pancréas.

Le lait de propolis, outre son effet thérapeutique sur le tube digestif, apaise les nerfs, aide à mieux dormir.

Pancréatite Salades

Les recettes pour les salades avec une pancréatite sont différentes de l'habitude, les produits et les vinaigrettes sont différents. Mais cela n'affecte pas le goût et l'originalité. Les saucisses sont interdites en cas de maladie. Elles utilisent plutôt de la poitrine de poulet bouillie, de la dinde et des fruits de mer. Au lieu de la mayonnaise, il est juste de remplir les assiettes:

• huile d'olive, huile de lin;
• yaourt naturel;
• crème sure faible en gras;
• kéfir.

Des ingrédients épicés et aigres - sous le tabou. Nous vous rappelons que les salades ne sont consommées que lors de la rémission.

Salade d'hiver

• filet de poitrine - 300 g;
• 3 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 concombre frais;
• 3 oeufs;
• crème sure 15% - pour faire le plein;
• le sel

1. Les filets sont bouillis dans de l'eau salée, coupés.
2. Les pommes de terre et les carottes sont cuites jusqu'à tendreté, refroidies, pelées et coupées en petits cubes.
3. Œufs cuits durs, émiettés, c'est possible sur une grande râpe.
4. Zeste de concombre coupé.
5. Les ingrédients se combinent, sel, saison avec la crème sure.
6. Top salade saupoudrée d'aneth haché.

Salade De Pommes Aux Calamars

• carcasses de calmars - 2 pièces;
• oeufs (vous pouvez écureuils) - 3 morceaux;
• fromage 30% de matière grasse - 100 g;
• pomme non acide - 1 pièce;
• crème sure 15% - 5 c. l.
• sel - au goût;
• Feuille de persil - pour la décoration.

1. Tremper les calmars dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir à feu doux pendant pas plus de 3 minutes, retirer. Rappelez-vous: plus vous cuisez des calmars, plus la viande devient rigide.
2. Nous nettoyons la carcasse des films, coupons à votre guise (bagues, cubes).
3. Nous avons étalé des calmars au fond du saladier.
4. Nous nettoyons les pommes de la couenne et du trognon, les coupons en petits cubes et les mettons sur des fruits de mer.
5. Nous frottons le fromage sur une râpe moyenne, nous saupoudrons de pommes.
6. Verser la crème sure, saler légèrement.
7. Mettez une feuille de persil, l'aneth.
8. Belle salade va chercher dans des crèmes à glace en verre portion.

Si une telle salade est faite pour recevoir des invités, alors vous pouvez verser votre portion de crème sure, et des invités - avec la mayonnaise habituelle.

Salade De Poulet Au Fromage

• filet de poulet - 300 g;
• Fromage de type Adygei - 150 g;
• aneth - quelques brindilles;
• betteraves - 1 moyenne;
• kéfir faible en gras (crème sure) - 3 c. l.
• le sel

1. Mettez la viande de poulet dans l'eau bouillante, amenez à ébullition, égouttez l'eau.
2. Encore une fois, faites bouillir de l'eau salée, baissez la viande et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre
3. Les betteraves cuisent, épluchent, râpent ou hachent.
4. Aneth laver, hacher.
5. Râpez le fromage, déposez-le au fond d'un saladier.
6. Saupoudrer le dessus avec l'aneth.
7. Étalez la viande hachée, le sel.
8. Mettez les betteraves sur la viande, versez sur la vinaigrette.
9. Saupoudrer avec le reste d'aneth, sel.

Comment dresser une table de fête pour la pancréatite?

Les personnes malades se sentent gênées pendant les vacances, car la table est pleine de repas nocifs en calories, d’alcool. Mais un dîner de fête avec une pancréatite peut paraître solennel et beau et sera bénéfique pour la santé. Nous présentons des plats inhabituels qui vont décorer les vacances, apporter de la joie au corps et à l'âme.

Okrochka pour le pancréas

• kéfir - 1 l;
• eau - 1 l;
• pommes de terre - 4 pièces;
• concombre frais - 200 g (1 gros);
• oeufs de caille (vous pouvez poulet, mais 4 fois moins) - 8 pcs;
• filet de poitrine de poulet bouilli - 200 g;
• oignons verts - quelques plumes;
• aneth - quelques brindilles.

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les peler, les hacher.
2. Poitrine bouillie coupée en morceaux.
3. Pelez le concombre, coupez-le.
4. Lavez les légumes verts, retirez les parties dures, hachez-les, mettez-les dans un plat, salez.
5. Broyez les légumes pour qu'il n'y ait pas de dommages mécaniques au tube digestif, ainsi que pour une plus grande saveur d'okroshka
6. Mélanger les ingrédients hachés, ajouter le kéfir, l'eau bouillie et refroidie.

Cette recette est inhabituelle, mais savoureuse et saine.

Veau zeste farci aux oeufs brouillés avec purée de légumes et sauce au lait

Dans la composition du plat les ingrédients suivants:

• veau - 300 g;
• pain - 40 g;
• lait - 2 c. l.
• oeuf - 1 pc.

• œufs - 2 pièces;
• lait - un demi-verre;
• sel - sur la pointe d'un couteau.

• carottes - 1 moyen;
• courgettes - 200 g;
• pommes de terre - 4 pièces moyennes;
• beurre - 20 g.

• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• farine de haute qualité - 1 c. l.
• lait 1,5% - 1 tasse;
• une pincée de sel.

La recette de fête est préparée comme suit:

1. Mélangez les œufs avec du lait et du sel d'omelette.
2. Graisser une poêle avec de l’huile, chauffer, verser les œufs avec du lait, couvrir avec un couvercle.
3. Cuire une omelette à feu doux, laisser refroidir et la couper en morceaux.
4. Pain verser le lait à tremper.
5. Faites défiler la viande, le pain dans le hachoir à viande, ajoutez un oeuf, salez et mélangez la viande hachée.
6. Préparez des gâteaux plats de 1 cm d'épaisseur à partir de viande hachée, mettez une omelette au centre de chacun, ramassez les bords de la viande hachée vers le haut pour obtenir des boulettes. Mettez zrazy sur la grille du multi-cuiseur, versez 2 tasses d'eau sur le fond du bol, fermez le couvercle.
7. Composez le programme "Steamer" pendant 20 minutes.
8. Pour garnir les légumes coupés en morceaux, faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Mixer, battre les légumes dans une purée, ajouter le beurre, battre encore.
10. Pour la sauce, faites frire la farine au beurre (ou dans une poêle sèche) jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
11. Versez un petit filet de lait en remuant continuellement, salez.
12. Sur une sauce cuite à feu doux, n'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Sur une belle assiette, étalez de la purée de légumes, zrazu, sur la sauce, décorée d’aneth, de persil.

Points importants pour une soirée festive

La fête ne sera pas un supplice pour une personne souffrant de pancréatite si vous suivez certaines règles:

1. Réglez la table avec de petites assiettes pour ne pas trop manger. Une personne en bonne santé se place un plat si vous ne mangez pas une portion.
2. Entre différents plats, prenez des pauses pour digérer le plat précédent.
3. Essayez de ne pas mélanger plusieurs plats dans l'estomac afin de ne pas surcharger le tube digestif.
4. Distraire pour le divertissement, communiquer plus, danser, bouger. La bonne humeur est bonne pour la digestion.
5. Une table magnifiquement conçue améliore l’appétit, procure du plaisir.
6. N'oubliez pas que l'alcool ne garantit pas le succès de vos vacances. Les gens qui mènent une vie saine passent à merveille leur temps libre sans boissons fortes.

Est-il possible de rester rapide pendant la maladie?

Le grand réveillon de Pâques approche. Dans la pratique de l'église, le jeûne ne consiste pas à mourir de faim, à nettoyer le corps, même si, à n'en pas douter, le corps est nettoyé pendant la période de jeûne. Les chrétiens de jeûne sont habitués à se rapprocher de Dieu avec leur cœur et leur âme. C'est un symbole du fait que le Dieu Saint est plus précieux pour la terre pour les croyants.

Le jeûne est pratiqué à la fois complet, sans nourriture et boisson, et partielle. Les personnes qui sont en mauvaise santé décident comment se sacrifier pour le salut de Dieu en jeûnant. Le Seigneur se soucie de notre attitude envers lui, pas de la tradition. Ce n'est pas pour rien que les Saintes Écritures disent dans 1 Corinthiens, chapitre 13, verset 3:

"... et si je donne ma propriété et donne mon corps à être brûlé, mais je n'ai aucun amour, alors il ne sert à rien dans cela."

Dans la prière de jeûne, une personne saura mieux son Créateur, sa volonté. Dieu n'a pas besoin de notre jeûne. Si une personne ne se sent pas bien pendant le jeûne, si son état de santé se dégrade, il serait préférable de faire des sacrifices spirituels à Dieu:

1. laisser les querelles;
2. pardonner aux délinquants;
3. aider ceux qui sont dans le besoin;
4. lire les Ecritures;
5. prier;
6. abandonner les programmes de divertissement, les réseaux sociaux, le visionnage de films.

Si une personne malade a envie de jeûner, vous devriez consulter votre médecin, négocier avec lui le régime alimentaire. Dieu n'a pas besoin d'une personne pour tomber malade, aller à l'hôpital, il veut que les gens soient en bonne santé. Par conséquent, il ne faut pas être fanatique, on ne doit pas tenter le Seigneur avec une attitude négligente envers son corps. L'important n'est pas de trop remplir l'estomac, mais de remplir l'âme de la grâce de Dieu.

Voici quelques plats de carême, possibles avec une inflammation du pancréas.

Salade de betteraves à l'huile d'olive

• pommes douces - 2 morceaux;
• betteraves bouillies - 1 pièce;
• huile d'olive - 2 c. l.
• noix - 1 cuillère à soupe. l

1. Râpez les betteraves.
2. Peler les pommes, les couper et les couper.
3. Noix grillées.
4. Mélanger les ingrédients, saupoudrer d'huile d'olive, si désiré, saler.

Purée de chou-fleur au saumon vapeur

• filet de saumon rose - 200 g;
• chou-fleur - 400 g;
• de l'eau;
• huile de tournesol non raffinée (vous pouvez un autre légume).

1. Placez le filet de saumon rose dans un appareil de cuisson à la vapeur dans un bol multicuiseur. Au fond du bol doit être versé de l'eau - 1 litre.
2. Saler le poisson, saupoudrer légèrement de basilic sec.
3. Fermez le couvercle, composez le programme "Stewing" pendant 15 minutes.
4. Chou-fleur immergé dans l'eau, un peu de sel, cuire jusqu'à tendreté sur feu doux.
5. Égoutter le bouillon, le chou se transforme en une purée avec un mélangeur, en ajoutant un peu d'huile végétale.

Plat diététique, adapté au carême.

Céréales de sarrasin aux légumes

• flocons de sarrasin (vendus au supermarché) - 200 g;
• Huile de tournesol - 1 c. l.
• eau - 0,5 l;
• carotte - 1 pièce;
• oignon - 1 morceau;
• le sel

1. Les légumes lavent, épluchent, hachent.
2. Dans une petite poêle, laisser mijoter 2 minutes à feu doux avec du beurre sans friture.
3. Faire bouillir de l'eau, sel. Mettez les carottes cuites, les oignons, ajoutez les flocons, un peu de sel. Mélanger, couvrir, éteindre le feu. Couvrir la vaisselle avec un chiffon pour que le porridge soit cuit à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Au lieu de flocons, vous pouvez utiliser du sarrasin, mais la bouillie devra bouillir avant de gonfler.

Les personnes en bonne santé pendant le jeûne compensent le manque de protéines dans les plats des légumineuses, mais avec la pancréatite, les pois, les haricots et autres légumineuses ne sont pas recommandées. Par conséquent, il est nécessaire de limiter aux légumes, aux céréales, aux fruits et au poisson. Nous rappelons: consultez avant de commencer une pratique maigre avec votre médecin.