Gâteaux au fromage caillé, cuit №85

Le nom du plat: Cheeseecake au fromage, cuit au four

Carte technologique (recette) №85

Type de traitement: cuisson

Recette (format alimentaire) par 100 grammes de repas net:

Valeur nutritionnelle, teneur en calories et composition chimique du plat (vitamines, oligo-éléments):

Sortie recommandée pour nourrir les enfants pendant 1 repas (grammes):

Carte technologique de la cuisine en maternelle:

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* Remarque: ici, par exemple, le poids de certains produits seulement est indiqué, toutes les données sont intégralement fournies dans le programme proposé "Kindergarten: Food".

Gâteaux au fromage caillé

Dans le fromage cottage râpé, ajoutez les 2/3 de farine, les œufs, le sucre, le sel, ajoutez 0,02 g de vanille par portion après l'avoir dissous dans de l'eau chaude. La masse est bien mélangée, donnez-lui la forme d'une barre de 5 à 6 cm d'épaisseur, coupée en travers, panée à la farine, donnez la forme d'une barre ronde de 1,5 cm d'épaisseur, faites frire des deux côtés, puis mettez au four pendant 5 à 7 minutes.

Les gâteaux au fromage sans sucre peuvent être préparés avec du cumin (0,5 g par portion), qui est trié, lavé, rempli d'eau chaude et laissé gonfler pendant une heure et demie. Le cumin est introduit dans le caillé râpé avec les autres composants.

Laissez les gâteaux au fromage sur 3 morceaux. par portion avec du beurre, de la crème sure, de la confiture, de la crème sure et du sucre, des produits laitiers, de la crème sure ou des sauces sucrées. Les gâteaux au fromage au cumin sont préparés avec de la crème sure ou une sauce à la crème sure.

Caractéristiques organoleptiques du produit:

Apparence - les produits de forme arrondie et aplatie, à surface plane et sans fissure, coulés avec du beurre ou de la crème sure, ou de la confiture, ou de la crème sure et du sucre, ou de la sauce, prévus dans la recette;

Couleur - croûtes - brun clair avec une nuance dorée, sur une coupe - jaune clair;

Goûter, sentir - caractéristique du fromage cottage (sans moisissure, aigre, rance et autres étrangers), aigre-doux ou aigre-salé. Crème sure, confiture, sauces, donnent au plat une sensation de goût agréable; le cumin - qui lui est propre;

La cohérence - homogène, doux, dense; croûte - légèrement ferme, croquante.

Durée de vie et conditions de stockage:

Sur marmite ou plaque chauffante pas plus de 3 heures, à une température de +2 à +6 degrés pas plus de 36 heures.

Gâteaux au fromage caillé

Gâteaux au fromage

Exigences générales pour toutes les recettes - le fromage cottage doit être passé dans un tamis ou passé au hachoir à viande avec un grill fin. Les gâteaux au fromage peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, moins souvent frits dans une casserole. Vous trouverez ci-dessous les recettes correspondant au régime n ° 5p. Ces recettes peuvent être utilisées dans le régime protéiné, dans les aliments pour bébés, dans le régime alimentaire des personnes en bonne santé:

Gâteaux au fromage autrichien

Ingrédients:

• fromage cottage 9% - 1 paquet, (200g)
• oeuf - 1 pc.,
• huile végétale - 2 c.
• semoule - 2 c.
• sucre en poudre - 2 c.
• chapelure
• beurre - 2 c.
• vanilline
• le sel

1. Cuisson de la pâte. Nous mettons dans les plats dans lesquels nous préparerons la pâte: 1 paquet de fromage cottage, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de semoule, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, de la vanille et du sel à votre goût. Tous mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Faire bouillir les gâteaux au fromage. Nous fabriquons des balles d’un diamètre d’environ 4 cm de la masse de caillé en nous mouillant préalablement les mains dans de l’eau courante afin que le caillé ne colle pas. Trempez les gâteaux au fromage dans une casserole d'eau bouillante. Après 8 à 10 minutes, des gâteaux au fromage apparaissent et nous allons les utiliser avec des écumeurs.
3. Cuisson panure. Dissoudre 2 c. À soupe de beurre dans la casserole. Ajouter la chapelure. Mélanger les croûtons avec le beurre fondu et laisser sécher 1 minute au maximum.
4. Gâteaux au fromage dans une casserole. Nous étalons les gâteaux au fromage sur la casserole et agitons vigoureusement la casserole pour que les gâteaux au fromage se transforment en panure.
5. Sauce de cuisson. Mettez 3-4 pêches en conserve dans un grand verre et mélangez au batteur.
6. Servir à la table. Mettez 2-3 cuillères à soupe de sauce, deux gâteaux au fromage en portions, saupoudrez de sucre en poudre, vous pouvez décorer avec des baies et des verts. Bon appétit!

Ajout à la recette. Si vous mettez un abricot au milieu d'un gâteau au fromage, qui a un os enlevé et du massepain (un mélange de sucre et d'amandes râpées) ou juste un morceau de sucre, est attaché, le plat va acquérir un goût exquis. Mais dans ce cas, les gâteaux au fromage apparaissent dans 10-12 minutes, parce que avoir une taille plus grande.

Raviolis au fromage cottage

On sait que lors du traitement thermique du caillé, il se produit une destruction des nutriments, y compris une dénaturation des protéines (destruction des protéines). Je vous propose une recette - "boulettes de fromage cottage". Avec un tel traitement thermique minimal, les protéines et autres nutriments sont préservés au maximum.

Ingrédients:

• fromage cottage - 1 paquet, 200-250 g (passé dans un tamis ou passé dans un hachoir à viande)
• oeuf - 1 pc. (dans le numéro de régime 5p, nous prenons la protéine 1 oeuf)
• beurre fondu - 1er.
• sel, miel (sucre) - au goût
• farine - 0,5 tasse

1. Mettez sur le feu une casserole d'eau, salez au goût.
2. Pétrir la pâte des ingrédients proposés. La farine est ajoutée à la fin du pétrissage pour éviter les grumeaux.
3. Nous formons un "saucisson" en déroulant la pâte sur une planche à découper (pour éviter que la pâte ne colle, versez la farine sur la planche à découper).
4. Nous allons ajouter le "saucisson" pour que la coupe soit un ovale, pas un cercle, et nous ouvrirons le "saucisson" avec losange. Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Les boulettes finies flottent.
5. Shumovkoy disposée dans des assiettes à la carte. Conformément au régime n ° 5, nous mangeons des boulettes de kéfir ou de crème sure à 10%.

Note Les boulettes peuvent être récoltées pour une utilisation future, tout comme les boulettes.

Gâteaux au fromage caillé

Ingrédients:

• fromage cottage 9% - 1 paquet, (200g)
• oeuf - 1 pc.,
• beurre - 0.5 c. à thé
• crème sure 20% - 1 cuillère à soupe
• semoule - 1 c. à thé
• farine - 0,5 tasse

1. Dans le fromage cottage râpé, ajoutez de la semoule, des œufs et du sucre.
2. Bien pétrir la masse, donner la forme d’une baguette d’une épaisseur de 1,5 cm (par portion de 3 pcs.), Panée dans de la farine.
3. Mettez dans une casserole graissée de beurre et faites cuire au four pendant 25-30 minutes.
4. Servir avec de la crème sure, du lait ou des sauces sucrées.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 24,42 g
• Graisse - 22,26 g
• Glucides –18,49 g
• Calories, Kcal - 516,41
• B1 - 0
• B2 - 0
• C - 0
• Ca-171,551 mg
• Fe - 3,8271 mg

Gâteaux au fromage aux carottes

• Ingrédients:
  • fromage cottage 9% - 1 paquet, (200g)
  • carotte - 90 g
  • oeuf - 1 pc.,
  • beurre - 1,5 c. à thé
  • crème sure 20% - 2 c.
  • semoule - 3 c. à thé
  • farine - 3 c.
  • sel, sucre - au goût
  1. Couper les carottes sur une râpe grossière, saupoudrer d'huile et ajouter une petite quantité d'eau (10% d'eau dans la masse de carottes).
  2. Couvrir la semoule en remuant lentement pour la faire gonfler. Cool le.
  3. Curd essuyer, ajouter la semoule, les œufs, le sucre. Connectez-vous avec la masse de carotte réfrigérée;
  4. Ajouter à la farine de caillé-carotte - 2/3 du total. Remuer.
  5. De la masse préparée pour former des gâteaux au fromage, les panés dans le reste de la farine et les faire frire. Servir avec de la crème sure.

  Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

  Gâteaux au fromage de Kiev

  Ingrédients:

  • fromage cottage 9% - 0,5 kg
  • farine de blé - 1 c.
  • oeuf - 1 pc.,
  • Apple - 1 pc.
  • sucre - 5 c.
  • sucre glace - pour la décoration
  1. Mettez une pomme, des raisins secs et du sucre dans une casserole. Pomme pelée et râpée sur une râpe grossière. Les raisins secs sont bien lavés. Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, laisser refroidir.
  2. Fromage cottage, farine, sucre - mélanger, bien mélanger. Ajouter l'œuf et bien mélanger à nouveau pour que la consistance soit uniforme.
  3. Nous formons un "saucisson" en déroulant la pâte sur une planche à découper (pour éviter que la pâte ne colle, versez la farine sur la planche à découper). Couper le "saucisson" en portions.
  4. Les portions sont légèrement comprimées, formant des cercles, au centre desquelles on place la farce à base de pommes et de raisins secs (voir le point 1), on pince la farce par dessus (comme dans les raviolis). Donne une forme ovale.
  5. Pain dans la farine et faire frire les gâteaux au fromage dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Avant de vous préparer, mettez au four à 180 degrés. 7-10min.
  7. Servir à table, saupoudré de sirop de sucre en poudre, de crème sure. Bon appétit!

  Note Le remplissage peut être fait à sa manière. Par exemple, c’est délicieux si vous ajoutez les raisins secs à la confiture que vous avez à la maison. 10-15 minutes pour faire bouillir et refroidir. Le remplissage est prêt.

  Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

  • Protéines - 10,98 g
  • Graisse - 11,27 g
  • Glucides –29,25 g
  • Teneur en calories - 357,67 Kcal
  • B1 –0,3713 mg
  • B2 - 2,041 mg
  • C - 7.1106 mg
  • 11,7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Cheesecakes from cottage cheese et pommes de terre

  Ingrédients:

  • fromage cottage 9% - 1 paquet (200 g)
  • pommes de terre bouillies - 200 g (2-3 pommes de terre moyennes)
  • Farine de blé - 2 cuillères à soupe
  • beurre - 1 cuillère à café
  • oeuf - 1 pc.,
  1. Pommes de terre bouillies soigneusement nous allons,
  2. Ajoutez le fromage cottage râpé, les œufs, 2 cuillères à soupe de farine, salez et mélangez.
  3. La masse résultante formera et farine zapaniruem
  4. Frire dans une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté à feu moyen, avec le couvercle ouvert.
  5. Fermez la casserole avec un couvercle et encore 2 minutes. Les gâteaux au fromage deviendront plus magnifiques.
  6. Servir des gâteaux au fromage (4 pièces par portion) avec de la crème sure ou du beurre

  Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

  Cours de technologie en classe 6 "Cuisson de gâteaux au fromage à partir de fromage cottage"

  Les objectifs de la leçon:

  -Éducatif: Apprenez aux élèves à fabriquer du fromage en grains à partir de lait caillé à partir de caillé, à consolider leurs compétences professionnelles en appliquant diverses combinaisons de techniques et d'opérations (cuisson du lait caillé, de la viande hachée, des produits de moulage).

  -Pédagogique: former l'autonomie des élèves lors de l'exécution, consolider la maîtrise de soi.

  -Développement: Développer l'activité mentale des étudiants (opérations de comparaison) lors de travaux éducatifs et industriels.

  -Méthodes: Méthodes pour former l'autonomie des étudiants à l'aide de cartes technologiques. Histoire, démonstration, travail indépendant, travail en groupe.

  Équipement:

  armoire d'équipement - cuisinière électrique avec four;

  vaisselle: bol en métal 2,5 l., poêle à frire moyenne, une assiette pour les plats principaux

  outils et accessoires: pagaie en bois, fourchette à dîner, punaises

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  "Leçon de technologie en classe 6" Cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage "

  Sujet: Cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage. 6ème année.

  Enseignant: Elena L. Rachenko

  -Éducatif: Apprenez aux élèves à fabriquer du fromage en grains à partir de lait caillé à partir de caillé, à consolider leurs compétences professionnelles en appliquant diverses combinaisons de techniques et d'opérations (cuisson du lait caillé, de la viande hachée, des produits de moulage).

  -Pédagogique: former l'autonomie des élèves lors de l'exécution, consolider la maîtrise de soi.

  -Développement: Développer l'activité mentale des étudiants (opérations de comparaison) lors de travaux éducatifs et industriels.

  -Méthodes: Méthodes pour former l'autonomie des étudiants à l'aide de cartes technologiques. Histoire, démonstration, travail indépendant, travail en groupe.

  armoire d'équipement - cuisinière électrique avec four;

  vaisselle: bol en métal 2,5 l., poêle à frire moyenne, une assiette pour les plats principaux

  outils et accessoires: pagaie en bois, fourchette à dîner, punaises

  I. Moment d'organisation (1-2 minutes)

  Salut mutuel, marquer les disparus et découvrir les raisons, vérifier la disponibilité des vêtements de travail.

  1. Publication de sujets et d’objectifs de cours.

  2. Répétition du matériel étudié.

  2.1. Numéro avant.

  - Qu'est-ce que le fromage cottage?

  Le fromage cottage est un produit laitier fermenté à base de lait de vache et a une valeur nutritionnelle et alimentaire élevée.

  Le fromage cottage est un aliment précieux, car il contient des protéines, des matières grasses, des vitamines A, E et du groupe B. Il est particulièrement apprécié pour la teneur en sels de calcium. Par conséquent, les plats à base de fromage cottage sont recommandés dans les aliments diététiques et pour bébés.

  - Quelle est la signification des plats de fromage cottage? Sont-ils utiles? Pourquoi

  Le fromage cottage est particulièrement recommandé pour les enfants et les personnes âgées. Il est nécessaire pour la croissance et le développement du jeune organisme, le renforcement du système squelettique, pour le traitement d'un certain nombre de maladies du foie et du cœur.

  - En fonction de la teneur en graisse, comment se divise le caillé?

  Fromage cottage gras - 18% de gras, gras - 9% et non gras - 0,6%.

  - Liste des produits pour la cuisson de la masse de caillé.

  La masse de caillé est utilisée pour préparer des sandwichs et servie séparément. La masse de caillebotte se compose de graisse fraîche en purée ou de caillé frais audacieux, de sucre ou de poudre raffinée, de beurre ramolli, de raisins secs, de vanille, de miel, de fruits confits, de crème sure, d’œufs, de noix, ainsi que de sel, de cumin, de tomate et de poivre.

  - Que savez-vous des plats de caillé chaud?

  Les plats chauds au lait caillé incluent bouillis, frits, cuits au four.

  - Quels types de plats cuisinés sont fabriqués à partir de fromage cottage?

  Ceux-ci incluent des boulettes avec du fromage cottage émincé, des boulettes moltny, du pudding

  - Quelle est la différence entre le pudding et les casseroles?

  Il diffère par le fait que les protéines y sont ajoutées, fouettées en une mousse luxuriante, et que des raisins secs, des noix, de la vanille et des fruits confits sont ajoutés (au pudding sucré).

  - Quels plats frits sont fabriqués à partir de fromage cottage?

  Les plats frits comprennent des gâteaux au fromage, des crêpes avec du fromage cottage.

  Iii. Message d'apprentissage:

  L'histoire du fromage cottage. Les histoires ne savent pas qui et quand le premier fromage cuit. Il est possible que cela se soit produit par accident: lait acide, verre de lactosérum, une masse dense est restée. Essayé - délicieux! Et ils ont commencé à faire du fromage cottage à dessein.

  Pendant très longtemps, le fromage cottage en Russie était appelé fromage et les plats fabriqués à partir de ce fromage - le fromage (d'où le nom cheesecake, bien qu'ils soient fabriqués à partir de fromage cottage). On ne sait pas d'où vient le nom, mais il était si fermement enraciné dans le caillé qu'il ne disparaissait pas, même après l'apparition de fromages à pâte dure (présure) en Russie. Le fromage cottage a toujours été l'un des produits les plus vénérés parmi les Slaves. Il a été mangé presque tous les jours. La matière première habituelle pour le lait fermenté servait de matière première pour la fabrication du fromage cottage, dont la casserole était placée pendant plusieurs heures dans un four peu chaud. Ensuite, le pot a été retiré et versé dans le sac en toile en forme de cône. Sérum filtré et un sac de fromage placé sous le pressoir. Cependant, le fromage cottage ainsi préparé n'a pas pu être stocké longtemps et ils ne connaissaient toujours pas les réfrigérateurs. À l'époque où la production de lait était bonne et, bien sûr, dans les postes, les paysans avaient beaucoup de fromage cottage. Pour qu'il ne disparaisse pas, les gens ont mis au point un moyen assez original de le mettre en conserve: le fromage cottage prêt à l'emploi (sous le pressoir) a de nouveau été placé au four pendant plusieurs heures, puis sous le pressoir, et donc à deux reprises. Quand il est devenu complètement sec, il a été soigneusement placé dans des pots en argile et versé sur du beurre fondu. Dans la cave, ce fromage cottage pouvait être stocké pendant des mois, ils l'emmenaient avec eux et faisaient un long voyage. Au siècle dernier, le district de Rostov de la province de Yaroslavl était célèbre pour son fromage cottage. De là, il a été emmené à Moscou. Dans la province de Riazan, le fromage cottage du village de Dedinovo était considéré comme le meilleur.

  Iv. Le travail pratique des étudiants:

  - formation à la sécurité sur le lieu de travail;

  - Cuire l'hygiène personnelle.

  Comment faire cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage:

  Gâteaux au fromage caillé.

  Pour la préparation d'une portion de gâteau au fromage, nous prenons;

  Fromage cottage 500 grammes

  Farine de blé 100 grammes

  Sucre 0,5 tasse

  Sel sur le bout des h.

  Huile végétale 100 grammes

  -Curd essuyer à travers un tamis.

  -Pourquoi essuyer?

  -Pour une masse homogène et tendre.

  -Ajouter la farine au fromage cottage râpé.

  -Frottez les œufs avec du sucre. Bien mélanger et mélanger les gâteaux au fromage.

  Vous pouvez ajouter 0,02 g de vanille par portion, préalablement dissous dans de l’eau chaude.

  -Comment faire des gâteaux au fromage?

  - La masse est bien mélangée, lui donnant la forme d'une barre épaisse

  5-6 cm, coupé en travers, pané dans la farine, donner la forme de morceaux ronds de 1,5 cm d'épaisseur, faire frire des deux côtés jusqu'à formation d'une croûte dorée.

  Servi chaud avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré, de la gelée.

  Exigences pour les gâteaux au fromage prêts:

  Les gâteaux au fromage doivent avoir la bonne forme ronde. La couleur est jaune d'or, sans endroits podgorelyh, blanc ou légèrement jaunâtre dans la coupe. La surface est lisse, sans fissures. La consistance est douce, la masse est homogène, sans aucun grain à l'intérieur. L'odeur du fromage cottage. Le goût est aigre-doux, sans acidité excessive.

  V. Enseignement actuel et travail indépendant des étudiants

  - La division des étudiants en groupes.

  - Émission de tâches et de cartes technologiques.

  - Conduite de tournées ciblées, suivi du travail.

  - Contrôle des règles de sécurité et d'hygiène du travail

  sur le lieu de travail.

  - Travaux de nettoyage.

  VII. Résumé de la leçon

  - Résumer la leçon. Thé dans la classe.

  Gâteaux au fromage à la caillebotte (TTK2329)

  FICHE TECHNIQUE ET TECHNOLOGIQUE N ° Cheesecake Caillé

  1. CHAMP D'APPLICATION

  Cette carte technique et technologique a été élaborée conformément à la norme GOST 31987-2012 et s’applique à un plat à gâteau au fromage fabriqué à partir de caillé fabriqué par un établissement de restauration.

  1. EXIGENCES RELATIVES AUX MATIÈRES PREMIÈRES

  Les matières premières, produits alimentaires et produits semi-finis utilisés dans la préparation des plats doivent être conformes aux exigences des documents réglementaires en vigueur, être accompagnés de documents d'accompagnement attestant de leur sécurité et de leur qualité (certificat de conformité, certificat sanitaire et épidémiologique, certificat de sécurité et de qualité, etc.).

  3. RECETTE

  4. PROCESSUS TECHNOLOGIQUE

  Dans la purée de fromage cottage, ajoutez les 2/3 de la farine spécifiée dans la recette, les œufs crus, le sel.

  La masse est bien mélangée, donnez-lui la forme d'une barre de 5-6 cm d'épaisseur, coupée en travers, panée dans de la farine, donnez la forme de tampons de mémoire ronds de 1,5 cm d'épaisseur, 3 pièces par portion.

  Les gâteaux au fromage sont frits sur une cuisinière des deux côtés en une croûte légèrement dorée, puis cuits au four pendant 5 à 7 minutes à une température de 180 ° C.

  Diffusé sur 3 morceaux par portion, en versant la crème sure.

  1. CONDITIONS D'ENREGISTREMENT, DE RÉALISATION ET DE STOCKAGE

  Service: Le plat est préparé selon l'ordre du consommateur, utilisé selon la recette du plat principal. La durée de conservation et les ventes sont conformes à SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Remarque: l’organigramme a été établi sur la base de la loi de conception.

  1. INDICATEURS DE QUALITE ET DE SECURITE

  6.1 Indicateurs de qualité organoleptique:

  La forme est ronde, aplatie, sans fissures.

  La crème sure est versée à 1/3 du gâteau au fromage.

  La consistance est tendre, sans morceaux de farine non mélangée ni de fromage cottage.

  Le goût correspond aux produits entrants.

  Les odeurs et les goûts étrangers ne sont pas autorisés.

  Température de départ 55 o C.

  6.2 Indicateurs microbiologiques et physico-chimiques:

  En termes d'indicateurs microbiologiques et physico-chimiques, ce plat est conforme aux exigences de la réglementation technique de l'Union douanière “Sur la sécurité des produits alimentaires” (ТР ТС 021/2011)

  1. VALEUR ALIMENTAIRE ET ÉNERGÉTIQUE

  Cheesecakes secrets dans la technologie de cuisson

  Description: Très savoureux avec un goût de noix de coco et un arôme de fraise de baies fraîches, ces trois composants principaux se complètent pour que les gâteaux au fromage disparaissent de l’assiette, n’ayant pas le temps de les faire frire. fromage cottage et baies se racontent indûment, commençons ensemble au petit-déjeuner, préparons ensemble des gâteaux au fromage selon cette recette merveilleuse.

  Ingrédients:

  Fromage cottage-275 g
  Copeaux de noix de coco-2 c.
  Farine-2, art.
  Œuf - 1/2 pcs
  Sucre en poudre - 2 c.
  Extrait de vanille - 1/2 c.
  Sel-1/3 c. À thé
  Beurre-1 cuillère à soupe
  Huile de cuisson pour la friture
  Farine pour la formation de gâteaux au fromage

  Pour la sauce:
  Fraises 1 c.
  Yaourt à la grecque-150 g
  Sucre granulé à votre goût

  Cuisson:

  1. On frotte bien le fromage cottage en ajoutant progressivement un œuf légèrement pré-fouetté à la fourchette.Vous devriez sentir que le fromage cottage ne devient pas liquide avant que vous versiez l'œuf, dès que vous remarquez que la composition devient un peu liquide, cessez d'ajouter l'œuf - c'est important! Vous devrez ajouter plus de farine et vous ne recevrez pas de fromage cottage ni de crêpes au fromage cottage.

  2. Après cela, versez 1 c. À thé d’extrait de vanille ou de sucre vanillé, salez légèrement, puis le sucre en poudre, les copeaux de noix de coco et la farine. La farine n’ajoutez pas tout à la fois, commencez par 1 cuillère à soupe, mélangez, voir s’il est possible de former gâteaux au fromage, sinon, ajoutez plus de farine. (Ne suivez pas aveuglément la recette, la qualité du produit final dépend de nombreux indicateurs, de l'humidité du lait caillé, du gluten de la farine, de la taille de l'œuf)

  3. Répartissez la composition préparée dans le nombre requis de gâteaux au fromage, commencez par donner une forme ronde, pressez légèrement, roulez dans la farine et faites-les frire dans un mélange de légumes et de beurre.

  4. Écraser les fraises, mélanger avec du sucre et du yaourt grec, servir avec des gâteaux au fromage prêts.

  Ne faites pas glisser les oreilles, mais comme dans cette recette, regardez ici. Essayez, les baies vont bientôt disparaître et en hiver, elles peuvent être congelées. Réservez-les de ne pas vous priver de ce plaisir les jours froids de l'automne et de l'hiver.

  Technologie de cours abstraite "Cuisson de gâteaux au fromage"

  ATTENTION À TOUS LES ENSEIGNANTS: conformément à la loi fédérale N273-FZ sur l'éducation dans la Fédération de Russie, l'activité pédagogique exige que l'enseignant dispose d'un système de connaissances spéciales dans le domaine de la formation et de l'éducation des enfants handicapés. Par conséquent, pour tous les enseignants est une formation avancée pertinente dans ce domaine!

  Le cours à distance «Organisation du travail avec des étudiants handicapés (HVD) conformément aux normes éducatives fédérales» du projet «Infurok» vous donne la possibilité de mettre vos connaissances en conformité avec les exigences de la loi et d'obtenir un certificat de formation avancée de niveau supérieur (72 heures).

  Thème de la leçon: Cuire des gâteaux au fromage à partir du caillé

  Objectifs de la leçon: Apprendre à cuisiner des gâteaux au fromage.

  Apprenez aux élèves à s’auto-aider (à l’aide d’une carte technologique) à fabriquer du fromage en grains à partir de fromage en grains.

  Former l'autonomie des élèves lors de l'exécution, consolider la maîtrise de soi.

  - développer l'activité mentale des étudiants

  - favoriser le développement de l'activité, de l'indépendance,

  - développer la capacité de commenter leurs actions.

  - reconstituer le dictionnaire, développer l'oreille.

  - correction et développement de la parole orale cohérente, de la mémoire.

  Type de cours: travaux pratiques.

  équipement de bureau: cuisinière électrique avec four;

  plats: une casserole de 1,5 litre, une poêle à frire de taille moyenne, une assiette pour les seconds plats chauds, une casserole, un couteau de table, une fourchette de table;

  outils et accessoires: spatule, couteau de cuisine, tolkushka, maniques.

  matières premières - produits selon la recette.

  Fiche technologique "Cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage"

  Tester la préparation des étudiants à la leçon

  [Nous répondrons aux questions]

  [Quelle est la date aujourd'hui?]

  [Quelle est la leçon maintenant?]

  [Quel temps fait-il aujourd'hui?]

  [Quelle période de l'année?]

  [Qu'avons-nous fait?] - Nous avons répondu aux questions.

  2. [Nous allons écouter et répéter le dictionnaire]

  [produits laitiers, fromage cottage, kéfir, ryazhenka, koumiss, lait aigre, crème sure, yaourt, varenets]

  2. Répétition du matériel étudié.

  Rumeur Mots croisés "Lait et produits laitiers fermentés"

  Produit laitier fermenté nécessaire au renforcement du système squelettique humain.

  Boire un mélange de différents produits.

  L'aliment le plus précieux pour les nouveau-nés.

  Quel est le nom du gâteau au lait cuit au four?

  Les gens disent que ce produit ne va pas gâcher la bouillie.

  Quel produit laitier les crêpes auront-ils encore meilleur goût?

  Qu'est-ce que vous devez boire le soir pour mieux travailler vos intestins?

  Quel est le nom du produit lorsque le lait est acide?

  Quelle est la macro importante contenue dans le caillé?

  3. Instruction sur la tuberculose sur le lieu de travail.

  Lorsque vous travaillez avec des produits alimentaires, vous devez vous conformer strictement aux exigences sanitaires et hygiéniques.

  - Travailler en vêtements de travail.

  - Avant de cuisiner, utilisez des outils et des appareils avec un étiquetage approprié.

  - Ne pas manger des aliments périmés.

  - appliquer suffisamment de traitement thermique des aliments.

  - éviter les matières premières et les produits finis communs.

  4. Faire des travaux pratiques.

  Cuisson de gâteaux au fromage à partir de fromage cottage.

  Vaisselle et équipement: passoire, bol à mélanger, poêle à frire, cuillère à soupe, spatule en bois, planche à découper, couteau.

  La norme des produits: fromage cottage -500g, farine de blé - ½ tasse, œuf - 1pc, sucre - 2 cuillères à soupe, huile végétale - 20g, crème sure - 1/3 tasse, sel - au goût.

  Le schéma de cuisson des gâteaux au fromage

  Curd essuyer à travers un tamis.

  Rumeur Qu'est-ce que frotte pour?

  Pour une masse homogène et tendre.

  Ajouter la farine au fromage cottage râpé.

  Frottez les œufs avec du sucre. Bien mélanger et mélanger les gâteaux au fromage.

  Rumeur Comment faire des gâteaux au fromage?

  La masse est bien mélangée, lui donnant la forme d'une barre épaisse

  5-6 cm, coupé en travers, pané dans la farine, en forme de beatochki rond de 1,5 cm d'épaisseur, frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, faites frire au four pendant 5-7 minutes.

  Rumeur Comment les gâteaux au fromage sont-ils servis?

  Servir chaud, 4 pcs. par portion avec de la crème sure, avec du lait ou une sauce à la crème sure.

  Les gâteaux au fromage doivent avoir la bonne forme ronde. La couleur est jaune d'or, sans endroits podgorelyh, blanc ou légèrement jaunâtre dans la coupe. La surface est lisse, sans fissures. La consistance est douce, la masse est homogène, sans aucun grain à l'intérieur. L'odeur du fromage cottage. Le goût est aigre-doux, sans acidité excessive.

  Instruction actuelle et travail indépendant des étudiants.

  - Placement des stagiaires sur les lieux de travail.

  - Émission de tâches et de cartes technologiques.

  - Contrôle des règles de sécurité et d'assainissement sur le lieu de travail.

  - Travaux de nettoyage.

  Aujourd'hui, au cours de la leçon, vous avez découvert les aliments les plus importants et maîtrisé les méthodes de cuisson des plats à base de fromage cottage. Toutes ces connaissances et compétences dont vous aurez besoin dans la vie quotidienne.

  Pour résumer la leçon, acceptation du travail effectué. Classement.

  Tag Archives: cuisson des gâteaux au fromage

  Recette de gâteaux au fromage rapides Ingrédients: Fromage cottage faible en gras - 2 paquets Oeufs de poulet 1 pièce Huile végétale pour la friture Farine de blé Recette de gâteaux au fromage rapides - comment cuisiner: ÉTAPE 1 Prenez une tasse et placez-y le caillé...

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  Cheesecakes au chocolat: technologie de cuisson, recette

  Le fromage cottage est l'un des produits les plus utiles pour la santé et le développement des enfants. Cependant, il est nécessaire et les adultes, vous devriez donc l'inscrire dans le régime alimentaire. Beaucoup de parents sont certainement au courant de la situation où il est impossible de nourrir le bébé avec du fromage cottage sain. À cette fin, les mamans excellent dans la cuisine, confectionnent des desserts au lait caillé pour nourrir le gamin délicat. Les gâteaux au fromage méritent une attention particulière, mais pas des plus simples, mais avec une garniture qui plaira sûrement même à l'enfant le plus capricieux. Vous pouvez utiliser du chocolat ou de la pâte de chocolat (Nutella) comme gâteau pour les gâteaux au fromage. Cela s'avérera non seulement délicieux et original, mais aussi incroyablement tendre, sucré et appétissant. La particularité de faire un tel dessert au fromage cottage est que tout est fait très simplement, vous pouvez le gérer même si vous avez une expérience culinaire minimale.

  Faire des gâteaux au fromage avec du chocolat à l'intérieur est extrêmement simple, il suffit d'utiliser une recette éprouvée et de haute qualité. Pour la cuisson des gâteaux au fromage fourrés au chocolat, il faudra les ingrédients suivants:

  • fromage cottage sec - environ 450 grammes;
  • oeufs - 2 morceaux;
  • semoule - 4 c. des cuillères;
  • chocolat au lait de haute qualité - 80-100 grammes;
  • sel fin - ¼ cuillère à café;
  • vanilline - 10 grammes;
  • farine de blé - environ 45 grammes.

  Algorithme de cuisson selon la recette:

  1. Vous devez d’abord battre soigneusement les œufs, ils doivent être frais, avec une petite quantité de sel.
  2. Placez le fromage cottage dans un récipient propre, ajoutez-y de la vanille et de la semoule, puis mélangez bien. Si la masse s'avère trop liquide, vous devez ajouter un peu de céréales à la manne.
  3. Ajoutez les œufs battus à la masse de caillé et mélangez bien pour obtenir une consistance uniforme.
  4. Dans la prochaine étape de la recette, vous devez utiliser du chocolat, qui vaut la peine d'être divisé en petites tranches. Préparer la farine, pré-tamiser avec un petit tamis, elle peut absorber l'oxygène lui-même, ce qui rendra le dessert plus aéré et extrêmement tendre.
  5. Il est intéressant de noter que le fromage en grains est cuit très simplement. Les mains doivent frotter avec de la farine, avec une cuillère pour prendre une petite quantité de mélange de fromage cottage, puis le mettre à portée de main. Il est nécessaire de placer le chocolat au centre, puis de former un petit gâteau au fromage bien net.
  6. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer, puis faites frire les gâteaux au fromage avec du chocolat jusqu'à formation d'un beau fard à joues doré.

  Les gâteaux au fromage finis peuvent être servis avec de la crème sure, de la confiture, du glaçage au chocolat et servir avec du thé. Il s'avère très savoureux et original, et surtout simple et incroyablement rapide. Prenez la recette proposée à noter, il sera certainement utile.

  Cette recette vous étonnera par sa simplicité et son originalité, et le goût du dessert tout préparé vous frappera tout simplement. Le fromage cottage doux et sucré, ainsi que le chocolat fondant à l'intérieur, forment une combinaison chic. Grâce à la farine d'avoine, il est possible d'obtenir un résultat attrayant et croustillant. Idéal pour un petit déjeuner en famille ou une collation.

  Ingrédients:

  • fromage cottage en grains - au moins 550 à 600 grammes;
  • semoule - ½ tasse;
  • sucre - ½ tasse;
  • chocolat au lait - 1 tuile;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • vanilline - 1 sachet;
  • Gruau - pour la panure.

  Technologie de cuisson des gâteaux au fromage caillé:

  1. Vous devez mélanger l'œuf avec le sucre, la semoule et le fromage cottage, puis ajouter de la vanille. Mélangez bien.
  2. Casser le chocolat pour le remplissage.
  3. Saupoudrez vos mains de farine, versez une cuillère, ajoutez un peu de pâte caillée, puis faites un petit gâteau plat, mettez du chocolat au centre. Puis suivez les bords.
  4. Les gâteaux au fromage finis doivent rouler dans des flocons d'avoine. Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
  5. Servir avec du yaourt, de la crème sure ou de la pâte de chocolat. Ce sera très savoureux.

  Il est intéressant de noter qu'au début, vous pouvez utiliser en toute sécurité une variété de baies et de fruits, de confitures et de confitures, ainsi que du lait concentré bouilli. En ce qui concerne la panure, vous pouvez prendre non seulement des flocons, mais aussi de la semoule, des noix hachées.

  Il est donc très facile de préparer des gâteaux au fromage fourrés au chocolat. Il suffit d'utiliser les méthodes de cuisson proposées et de ravir le foyer avec un dessert délicieux. Bon appétit!

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  Les gâteaux au fromage sont un plat russe populaire préparé par des milliers de familles pour le petit-déjeuner ou le dîner. En fait, les gâteaux au fromage sont les mêmes crêpes, uniquement à partir de fromage cottage. La gamme de produits de base pour le fromage en grains caillé comprend bien sûr du fromage cottage, des œufs, du sucre et une petite quantité de farine. La farine est utilisée uniquement pour donner la consistance désirée, elle ne devrait pas être trop. Il existe également des recettes où la semoule est utilisée à la place de la farine. Vous pouvez prendre la semoule et la farine en quantités égales. Parfois, les gâteaux au fromage sont préparés même sans farine. Pour rendre le plat doux et moelleux, vous pouvez ajouter de la levure chimique et un peu de soda à la pâte. Aussi pour le goût dans un gâteau au fromage ajouter une pincée de sel.

  Les galettes de fruits et légumes sont très répandues. Outre les ingrédients standard, de la purée de banane, du kaki, de la pomme râpée ou de la carotte sont ajoutés à la pâte. Des gâteaux au fromage très savoureux sont obtenus avec des fruits secs, par exemple avec des raisins secs cuits à la vapeur. Les enfants aimeront sûrement le fromage en grains au chocolat. Pour préparer un tel festin sucré, ajoutez du cacao en poudre à la pâte. Une fois que la pâte est prête, de petites boules en sont formées, puis - des gâteaux. Les gâteaux au fromage sont généralement frits dans une casserole. Option plus diététique et saine - cuire au four ou à la vapeur. L'option la plus rapide - faire cuire des gâteaux au fromage à partir du caillé au micro-ondes.

  Les gâteaux au fromage finis sont servis avec de la crème sure, du miel, de la confiture, du lait concentré, du sucre en poudre, etc.

  Pour faire cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage, vous devez préparer un bol profond et une poêle à frire. Si les gâteaux au fromage sont cuits au four, une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé seront nécessaires. La masse de caillé peut être mélangée avec une fourchette ou une cuillère, mais il est préférable d’utiliser un mélangeur. Dans certaines recettes de gâteaux au fromage et aux fruits (par exemple, la banane), un mélangeur est utilisé.

  En général, aucune activité préparatoire spéciale n'est nécessaire. Si la recette utilise des fruits ou des légumes, ils doivent être lavés, nettoyés et râpés. Bananes, vous pouvez simplement écraser avec une fourchette ou propyurirovat dans un mélangeur. Les raisins secs sont toujours triés, lavés et cuits à la vapeur pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Les raisins secs devraient être sans pépins! Si le gâteau au fromage caillé est trop humide, vous pouvez le mettre dans une étamine et laisser cuire à la vapeur.

  Recettes de gâteau au fromage caillé:

  La recette la plus facile pour les gâteaux au fromage caillé. Pour préparer un plat, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Ceci est le fromage cottage, le sucre, la farine et les œufs. Une excellente option pour un petit déjeuner délicieux et rapide!

  • Fromage cottage 180-200 g;
  • 2 oeufs;
  • Farine 40-55 g;
  • Sucre à votre goût;
  • Huile végétale

  Cailler avec une fourchette, ajouter du sucre, broyer la masse avec une fourchette. Puis battre les oeufs et bien mélanger. Verser la farine et mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. La pâte ne doit pas être trop dense ni, au contraire, liquide. Chauffer l'huile dans la casserole, puis réduire le feu. Nous formons des boulettes de fromage cottage et en pressons un peu. Saupoudrer la farine caillée. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Servi avec de la crème sure ou du lait concentré.

  Dans cette recette, tous les ingrédients sont sélectionnés de manière à ce que les préparateurs de caillés soient très luxuriants et ne tombent pas en morceaux pendant la cuisson. Pour que la masse de caillé acquière la consistance désirée, vous devez ajouter un peu de farine, la vanilline étant également utilisée pour la saveur. Le sucre peut être versé au goût, mais il est préférable de ne pas en faire trop quand même.

  • Fromage cottage;
  • Paire de cuillères à farine;
  • Oeuf;
  • La vanille;
  • Sucre à votre goût;
  • 3-4 g de sel (une demi-cuillère à thé);
  • 7. huile végétale.

  Mélangez du fromage cottage avec du sucre et des œufs. Ajouter la vanille, le sel, la farine et bien mélanger. Nous fabriquons de petites boules avec de la pâte et les pressons légèrement pour faire des gâteaux plats. Chaque gâteau au fromage roule légèrement dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une casserole et disposez les gâteaux au fromage. Frire de chaque côté jusqu'à cuisson. Servir pour le petit déjeuner avec de la crème sure.

  Les gâteaux au fromage à la semoule sont souvent préparés pour les enfants et les adultes ne sont pas hostiles à manger un délicieux petit déjeuner le matin. Ces gâteaux au fromage sont cuits pas plus difficile que n'importe quel autre fromage cottage. Grâce à la semoule, la structure des gâteaux au fromage devient douce et douce.

  Mélangez d’abord le fromage cottage avec la crème sure, puis ajoutez du sucre, du sel et un œuf. Ajoutez ensuite la semoule, remuez tous les composants, laissez la masse pendant quelques minutes pour que le croup puisse gonfler. Après cela, vous pouvez déjà verser de la farine. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère ou un mélangeur. Chauffer la poêle avec du beurre. Nous répandons le mélange de fromage cottage avec une cuillère à soupe. Faites cuire les galettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  Les gâteaux au fromage au fromage cottage au four deviendront une recette indispensable pour ceux qui adhèrent à la nutrition. Ces gâteaux au fromage sont préparés sans beurre, ce qui signifie qu'ils sont moins caloriques. Les ingrédients utilisés sont fondamentalement les mêmes que dans les recettes ordinaires.

  Mélangez du fromage cottage avec de la farine, du sucre et des œufs. Ajouter la vanille et la levure chimique, ajouter un peu de sel. Nous formons de petites boules de pâte dans leur pâte. Graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre et tapisser le papier de cuisson. Nous préparons les gâteaux au fromage jusqu'à ce qu'ils soient prêts (environ 25 à 35 minutes).

  La douceur et la splendeur des gâteaux au fromage ne dépendent pas tant des ingrédients que de la température de friture. Même si vous prenez le même nombre de produits, vous obtenez à chaque fois des gâteaux au fromage différents. Cette recette explique comment cuisiner des gâteaux au fromage luxuriants à partir de fromage cottage.

  Une partie de la farine est mélangée à du fromage cottage, des œufs et du sucre. Ajouter un peu de sel et ne pas oublier la poudre à pâte. Versez de la farine sur une table ou une planche à découper. À l'aide d'une cuillère, placez les boules directement sur la farine. Rouler le caillé de tous les côtés. Chauffer la poêle avec le beurre à feu vif. Frire les gâteaux au fromage jusqu'à ce qu'ils soient tendres des deux côtés. Servir avec de la crème sure.

  Les amateurs de saveurs nouvelles et inhabituelles adoreront certainement les galettes à la banane. Excellent petit-déjeuner ou dîner, ces syrniki sont très bien associés au miel ou au sucre en poudre. Les enfants seront également ravis avec des gâteaux au fromage à la banane.

  • Fromage cottage;
  • Oeuf;
  • Banane mûre;
  • Deux cuillères de farine;
  • Un paquet de vanille;
  • Le sel;
  • Du sucre comme vous voudrez
  • Huile végétale

  Banane coupée en petits morceaux. Pur dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez la purée de banane avec le fromage cottage, le sucre, l'œuf et la vanille, jetez une pincée de sel. Mélanger la masse avec un mélangeur à nouveau. Maintenant, ajoutez progressivement la farine en remuant la masse en continu. La pâte doit être moyennement visqueuse. Les gâteaux au fromage faits de pâte trop dense sont durs. Chauffer l'huile végétale dans la poêle. Étaler une petite cuillère avec une cuillère. Faites frire jusqu'à ce que le doré soit brun de chaque côté. Servez des gâteaux au fromage à base de fromage cottage et de banane avec du miel ou saupoudrez de sucre en poudre.

  Beaucoup mangent du fromage cottage avec des raisins secs - une combinaison assez familière. Et essayez de faire de délicieux gâteaux au fromage avec du fromage cottage et des raisins secs! Selon cette recette, les gâteaux au fromage sont très luxuriants, juteux et incroyablement savoureux. Produits utilisés et semoule et farine. Aussi besoin d'œufs avec du sucre.

  • 2 oeufs;
  • Sur 30 g de raisins secs clairs et foncés sans pierres;
  • 70 ml d'huile végétale;
  • Pour une demi-tasse de sucre et de farine;
  • Un peu de sel;
  • Un kilo de fromage cottage;
  • 2 c. À thé la vanille;
  • 4 c. À table l semoule

  Battez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille. Lavez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et séchez-les. Dans le fromage cottage, ajoutez les œufs fouettés avec le sucre, la farine et la semoule. Mélangez bien la masse de caillé. Mettez les raisins secs dans le fromage cottage. Saupoudrer la farine sur la surface de la table ou de la planche à découper et mouler de petits grumeaux dessus. Écrasez-les légèrement et faites-les frire dans une poêle à frire chauffée avec du beurre. Chaque côté est frit pendant 3-4 minutes. Servez le fromage en grains avec des raisins secs et de la crème sure.

  Les gâteaux au fromage au fromage blanc et au cacao sont un régal pour les enfants et les adultes. Ils sont doux et parfumés, et quoi d’autre est nécessaire pour un copieux petit-déjeuner et une bonne humeur? Le cacao est cuit très facilement, essayez-le aussi!

  • Fromage cottage - 200-250 g;
  • Une paire de cuillères de farine;
  • Sucre - au goût;
  • 1 oeuf;
  • Poudre de cacao;
  • Huile végétale

  Nous pétrirons du fromage cottage avec du sucre, ajouterons un œuf et mélangerons. Ajouter la farine et le cacao. Mélangez bien. Nous faisons de la pâte les gâteaux au fromage de la forme et de la taille désirées. Chauffer l'huile dans une poêle. Les gâteaux au fromage roulés dans la farine sont frits jusqu'à ce qu'ils soient prêts de chaque côté. Le feu devrait être moyen. Servez des gâteaux au fromage au chocolat avec de la crème sure.

  Une autre option pour faire des gâteaux au fromage caillé aux fruits est les gâteaux au fromage avec une pomme. Le plat a un goût frais et agréable, et ces gâteaux au fromage restent juteux plus longtemps. Une telle recette devrait être incluse dans le livre de cuisine de toute hôtesse.

  • Un kilo de fromage cottage;
  • 2,3 à 2,5 tasses de farine;
  • 2 oeufs;
  • 4 pommes;
  • Une demi-tasse
  • le sucre;
  • Soude - 4-5 g;
  • Un peu de sel;
  • La vanille;
  • Huile végétale

  Battez les œufs avec le sucre, la vanille, le sel et le soda. Mélanger la masse avec du fromage cottage. Nous nettoyons les pommes, coupons les graines. Frotter les pommes sur une râpe grossière, presser le jus et étendre sur le caillé, mélanger le tout avec un mélangeur. Ajouter progressivement la farine à la masse de caillé. Chauffer la plaque chauffante avec de l'huile. Réduire le feu et commencer à répandre la masse avec une cuillère. Faire frire le caillé au brun doré. Servir le syrniki de pomme avec la crème sure et le sucre.

  Les cheesecakes brillants aux carottes égayeront même les matins les plus sombres! Le plat s'avère non seulement savoureux, mais également très utile. Les carottes se marient bien avec le fromage cottage, créant un régal appétissant et juteux.

  • Fromage cottage;
  • Carottes 1-2 petits morceaux;
  • 2 oeufs;
  • Le sucre;
  • Un peu de vanille;
  • Farine;
  • Huile végétale

  Mélange de sucre avec vanille et œufs, puis mélangez avec du fromage cottage. Étalez les carottes râpées sur le fromage cottage, ajoutez un peu de farine. Mélanger la masse avec une cuillère ou un mélangeur, laisser pendant 10 minutes. Mettez la pâte sur la table avec de la farine. Nous faisons des gâteaux au fromage et roulons un peu dans la farine. Chauffer le beurre dans une casserole et déposer le caillé. Frire les gâteaux au fromage de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lubrifiez le caillé chaud avec du beurre et de la crème sure.

  Le succès de la fabrication des gâteaux au fromage dépend de la qualité du caillé utilisé. Le fromage cottage ne doit pas être trop sec ou, au contraire, juteux. Les gâteaux au fromage sortiront du fromage cottage sec et friable, dur et sans peluche, et ils tomberont en morceaux s'ils sont trop humides. Cependant, il existe une solution: laisser égoutter le fromage cottage juteux pendant quelques heures et sécher, mélanger avec une petite quantité de crème sure ou diluer avec une cuillère de lait. En outre, le produit ne doit pas être trop acide. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage frais et gras.

  Voici d'autres astuces utiles pour vous aider à préparer des cheesecakes tendres et délicieux:

  - Ne jamais avoir besoin de verser toute la farine dans le fromage cottage à la fois. Il est préférable de le faire progressivement, car les gâteaux au fromage vont sortir d'une pâte trop dense, dure et sèche, et la masse liquide se répandra simplement sur la casserole. La pâte doit être moyennement dense, tout en étant élastique et facilement en retrait derrière les mains;

  - Chaque gâteau au fromage avant la friture peut rouler dans la farine ou la semoule. Alors seulement, les guimauves caillées auront un craquant appétissant. Si vous ne le faites pas, les gâteaux au fromage deviendront également délicieux, mais moins rôtis et croustillants;

  - Ne transférez pas le sucre dans la pâte pour les gâteaux au fromage. Il vaut mieux alors saupoudrer avec un plat préparé ou le parfumer avec du lait concentré ou de la confiture;

  - Pour dorer le fromage en grains, il est préférable de les faire frire dans un mélange de légumes et de beurre;

  - Les gâteaux au fromage les plus délicieux et les plus tendres proviennent d’une masse homogène de caillé. Par conséquent, si le temps le permet, le fromage cottage est souhaitable pour le pré-broyage à travers un tamis;

  - Les œufs doivent être fouettés avec le sucre le plus soigneusement possible - les gâteaux au fromage à partir de cela deviendront plus riches et plus tendres. Certaines recettes utilisent uniquement des jaunes d'oeufs. Le fromage sur les jaunes est plus vif et plus riche. Les recettes diététiques utilisent parfois uniquement des protéines;

  - Pour un arôme agréable, de la vanilline ou de la cannelle peuvent être ajoutées à la pâte. Le meilleur de tous, la cannelle est combinée avec du fromage en grains et des pommes. Toujours dans la pâte, ajoutez parfois des abricots secs, des canneberges ou des cerises. Tous les ingrédients énumérés complètent parfaitement le fromage cottage;

  - Les gâteaux au fromage au fromage cottage ne doivent pas nécessairement être sucrés. Dans de telles recettes, utilisez des herbes épicées parfumées, de l’ail, du poivre noir moulu, des légumes secs, etc. Le plus important est de conserver les proportions et de ne pas en abuser;

  - Pour que les gâteaux au fromage soient cuits uniformément et qu'il soit commode de les retourner, vous devez préparer de petits gâteaux au fromage cottage. De la pâte dense, vous pouvez former des boules un peu plus grandes que les noix. Cependant, le meilleur moyen est de déposer la pâte sur le plateau avec une cuillère à soupe. Faites frire les gâteaux au fromage sur un feu faible, la casserole peut être recouverte d'un couvercle.

  Du fromage

  Les 2/3 de farine, œufs, sucre et sel sont ajoutés à la purée de fromage cottage. Vous pouvez ajouter 0,02 g de vanille par portion, préalablement dissous dans de l’eau chaude.

  La masse est bien mélangée, donnez-lui la forme d'une barre de 5-6 cm d'épaisseur, coupée en travers, panée dans de la farine, donnez la forme de cacao rond de 1,5 cm d'épaisseur, faites frire des deux côtés, puis mettez au four pendant 5-7 minutes.

  Les gâteaux au fromage sans sucre peuvent être cuits avec du cumin (0,5 g par portion), après l'avoir préparé comme décrit dans la rec. N ° 482.

  Le cumin est introduit dans le fromage cottage râpé avec les autres composants.

  Laissez les gâteaux au fromage sur 3 morceaux. par portion avec de la crème sure, de la confiture, ou de la crème sure et du sucre, des produits laitiers, de la crème sure ou des sauces sucrées.

  Les gâteaux au fromage au cumin sont préparés avec de la crème sure ou une sauce à la crème sure.