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Comment faire cuire des gâteaux au fromage: conseils et secrets

Quel devrait être délicieux gâteaux au fromage? On sait comment: doux, doux, doux, avec une saveur prononcée de fromage cottage. Et bien que pas trop gras, pas trop dense, pas trop friable. Y a-t-il trop de ces réservations dans lesquelles une hôtesse inexpérimentée peut facilement se perdre?

Quel genre de femme au foyer ne veut pas apprendre à cuisiner de délicieux gâteaux au fromage? Par une froide matinée d’hiver, votre assiette et vos enfants ont besoin d’une assiette de gâteaux au fromage avec crème sure. Ici, seuls les gâteaux au fromage de femmes au foyer débutants n’ont souvent pas très bon goût... Que devraient être de délicieux gâteaux au fromage? On sait comment: doux, doux, doux, avec une saveur prononcée de fromage cottage. Et bien que pas trop gras, pas trop dense, pas trop friable. Y a-t-il trop de ces réservations dans lesquelles une hôtesse inexpérimentée peut facilement se perdre? Au final, il ne s'agit que de gâteaux au fromage et il serait dommage de s'occuper de leur cuisine toute la journée. D'autre part, il ne sera pas moins choquant de gâcher les produits (un bon fromage cottage est maintenant presque plus cher que la viande).

Voici quelques questions supplémentaires.

Est-ce que j'ajoute de la semoule aux gâteaux au fromage? La poudre à pâte? Au miel Raisin? Tout le monde semble savoir que vous pouvez ajouter des raisins secs. Pourquoi les raisins secs dans les gâteaux au fromage brûlent-ils si souvent?

Et y a-t-il finalement des secrets pour cuisiner de délicieux gâteaux au fromage?

Bien sûr il y a. Et vous les reconnaîtrez maintenant.

Tout sur les gâteaux au fromage faits maison

Parfumé, délicieusement croquant, sûrement frit, avec une texture de caillé unique, aucun autre gâteau au fromage à première vue ne surpasse tout autre chef-d'œuvre culinaire... et le premier morceau. Quels que soient leurs plats et leurs recettes, ils suscitent toujours l'admiration et, comme tout le monde, du plus petit au plus vieux.

Les gâteaux au fromage sont des crêpes au fromage cottage, ou plutôt un plat sous forme de crêpes ou de pâte à fromage avec de la farine. Certes, il y a pas mal de différends concernant le dernier ingrédient - certains adhérents de l'ancienne école culinaire russe soutiennent que les vrais gâteaux au fromage ne peuvent pas être préparés sans farine, d'autres font appel à la semoule comme complément classique, et d'autres encore recherchent des recettes anciennes alternatives.

Les gâteaux au fromage sont simples, c’est-à-dire qu’ils sont préparés à partir d’une seule pâte sans garniture et complexes. Ils contiennent une variété d’additifs qui enrichissent leur goût et renforcent leur utilité. Ils sont mélangés à la pâte ou placés à l’intérieur en tant que couche séparée. Ainsi, la variante la plus populaire des gâteaux au fromage fourrés est le fromage cottage aux raisins secs, mais ils n'en sont pas moins savoureux avec les carottes, les fruits et les fruits secs, les noix et même les pommes de terre et les légumes verts.

Le goût des gâteaux au fromage dépend en grande partie de la méthode de préparation - les gâteaux au fromage frits dans une poêle, qui sont généralement cuits dans une grande quantité d’huile végétale, se distinguent par une croûte croustillante - croustillante, dorée et appétissante. Pour ceux qui veulent augmenter l'utilité, ou plutôt réduire la nocivité des gâteaux au fromage frits, il existe une excellente alternative: cuire les gâteaux au fromage au four sous forme de petits muffins ou de gâteaux plats, ou peut-être cuire des gâteaux au fromage à la mijoteuse sous la forme d'un gros gâteau.

Comment faire cuire de délicieux gâteaux au fromage - conseils ménagères

Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de gâteaux au fromage, mais elles suivent toutes les règles générales. Relisez-les et souvenez-vous - et vous pourrez alors immédiatement distinguer une recette illettrée et infructueuse (qui pèche malheureusement, non seulement aujourd'hui, mais également sur des sites Web, mais aussi sur des magazines culinaires).

Donc, la première règle. Pour la cuisson, les gâteaux au fromage ont besoin de fromage cottage gras et très frais. Souhaitable - à la maison. Puisque maintenant même le fromage cottage fait maison peut être sans gras, essayez d’être aussi prudent et précis que possible lors de son achat. En outre, le fromage cottage ne doit pas être trop sec ni trop humide. Et bien sûr, sans aucune moutarde acide.

Règle deux. Dans la pâte à gâteaux au fromage, il n'est pas nécessaire d'ajouter trop d'oeufs ni de poudre à pâte, de bicarbonate de soude et d'autres substances responsables de l'augmentation du volume des produits. Les bons gâteaux au fromage ressemblent à du pain dur et ne nécessitent pas de levure chimique. Proportion idéale: par livre de fromage cottage - 1 oeuf. Et aussi de la farine, du sucre et éventuellement un arôme (sous forme de sucre vanillé).

Règle trois. Gâteaux au fromage Curd doivent être frottés à travers un tamis. Oui, c'est une entreprise laborieuse et certainement pas pour les personnes occupées. Bien sûr, vous ne pouvez pas effacer, rien de surnaturel ne se produit. Les cheesecakes ne seront pas aussi savoureux que nous le souhaiterions, et vous serez déçu de nos conseils et ne viendrez pas pour de nouvelles recettes sur le site. Il est donc nécessaire d’essuyer et si vous ne l’essuyez pas, vous seul en serez responsable. Point

Règle Quatre. Les gâteaux au fromage rôti doivent être à l'huile végétale, et pour la friture, utiliser une casserole en fonte ordinaire. Plus le fond de la casserole est épais, mieux c'est. L'huile végétale ne devrait pas être désolée: les gâteaux au fromage en mangent beaucoup. Il est nécessaire de les faire frire dans de l'huile bouillante à feu doux.

Cinquième règle La pâte à gâteaux au fromage ne devrait pas être:

• liquide, comme des crêpes;
• élastique et élastique, comme sur les raviolis;
• moelleux, comme des petits pains et des tartes.

Visez une consistance fondamentalement différente, ressemblant à une masse épaisse de caillé. La pâte doit être grasse, lourde, en train de pétrir - légèrement pâteuse.

C’est en fait tout ce que je voudrais dire avant de commencer à préparer des gâteaux au fromage. Nous avons encore plusieurs recettes à venir, dont certaines pas tout à fait ordinaires. Préparez vos cahiers et cahiers.

Comment faire cuire des gâteaux au fromage simples avec des raisins secs

500 grammes de tamis de fromage cottage râpé fait maison mélangés à 3 cuillères à soupe de sucre, une poignée de raisins secs lavés, cuits à la vapeur et pressés (il devrait être presque sec), un œuf et une demi-tasse de farine. Tout cela est bien mélangé, farine, vous pouvez en ajouter un peu plus. Formez une pâte "saucisse", coupez-la en morceaux et créez-en une crêpe pour gâteau au fromage. Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile préchauffée. Servir avec de la crème sure, de la sauce sucrée ou du sirop.

Comment faire cuire du fromage en grains à partir de fromage cottage et de semoule

Peu importe combien nous plaidons pour la «pureté» de la recette, dans laquelle seuls le fromage cottage, les œufs et la farine doivent être avoués: oui, les gâteaux au fromage sont souvent préparés avec de la semoule au lieu de la farine. En totalité ou en partie. La recette de gâteaux au fromage à base de fromage cottage et de semoule est assez simple. Les proportions sont les mêmes que pour les gâteaux au fromage ordinaires: 500 g de fromage cottage gras, 1 œuf, 3-4 cuillères à soupe de sucre et une demi-tasse de semoule. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe à cette quantité de semoule. farine, puis gâteaux au fromage deviennent plus denses. Frire comme d'habitude, servir avec de la crème sure ou de la confiture.

Pourquoi ne pas faire preuve d'un peu d'imagination et ajouter des fruits à la pâte pour les gâteaux au fromage? Essayons!

Comment faire cuire des gâteaux au fromage à la banane

Les bananes rendent la pâte plus liquide et sucrée, alors soyez prêt à augmenter légèrement la quantité de farine et à réduire la quantité de sucre. Pour 500 g de fromage cottage, prendre 1 œuf, 2 bananes mûres, 1-2 cuillères à soupe. sucre (vous ne pouvez pas ajouter de sucre, faites avec la douceur naturelle d'une banane) et 1 tasse de farine. Moulez tout cela, mélangez - et caillez à l'avance, frottez même à travers un tamis - et formez une pâte molle et friable. En outre, comme d'habitude: sortez les saucisses, coupez-les en tranches, préparez les sirops de fromage et faites-les frire à l'huile chaude. Ces gâteaux au fromage peuvent être servis froids - ils seront donc encore plus savoureux.

Comme collation - comme toujours, tout le plaisir. Nous proposons de cuisiner des gâteaux au fromage avec des baies, mais avec quelques inhabituels! Meet - gâteaux au fromage sucrés avec de l'aronia.

Comment faire cuire le syrniki avec l'aronia

Très probablement, vous aurez sous la main une myrtille noire sèche - sous cette forme, on la trouve le plus souvent sur nos étagères. Si vous vous contentez de le rincer et d’ajouter à la pâte à gâteau, il n’en tirera aucun bien. Par conséquent, vous devez le faire. De un demi-verre de sucre et 5-6 c. Pour préparer un sirop de sucre riche, amenez-le à ébullition et versez un demi-verre de myrtille noire séchée avec ce sirop. Partez pour une heure. Puis égouttez le sirop (vous obtenez une excellente base pour la préparation de la compote), laissez les baies sécher sur une serviette en papier, puis ajoutez-les seulement à la pâte cuite, à la manière classique - comme pour les gâteaux au fromage simples avec des raisins secs. Sucre dans la pâte Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu plus: airelle noire - baie acidulée. Faites cuire comme d'habitude, sauf sur un feu légèrement plus petit, afin que les baies ne soient pas brûlées. Les gâteaux au fromage sont rosés, appétissants, mais amateurs. Bien que les amoureux des baies l'aimeront sans faute.

L'aronia peut être remplacé par le cassis. Il s'avère presque aussi inhabituel. Les baies fraîches de cassis pré-trempées dans du sirop de sucre ne sont pas nécessaires, mais il est nécessaire de les rincer et de les assécher.

Vous savez maintenant comment cuisiner des cheesecakes correctement et avec l'aide de nos recettes, vous pouvez facilement «brancher la ceinture» à n'importe quelle hôtesse expérimentée. Que cela ne se produise pas immédiatement. L'essentiel est de croire que vous allez certainement apprendre à cuisiner le meilleur. Gâteaux au fromage délicieux et bonne humeur!

Gâteaux au fromage au lait caillé - 6 recettes pour faire des gâteaux au fromage au lait caillé

Nous n'entrerons pas dans les détails de la raison pour laquelle les gâteaux au fromage sont appelés gâteaux au fromage. Ce plat à base de fromage cottage est bien connu de tous.

Beaucoup de gens se souviennent de ses goûts de l’enfance, de la maternelle, des crêpes frites que ma mère a préparées pour le petit-déjeuner.

En effet, cette création culinaire commune est connue depuis longtemps.

Il est préparé rapidement, la composition des produits est petite et il s'avère très savoureux, et plus important encore, les options de poids.

Avant de vous présenter des recettes de cuisine, nous vous donnerons quelques conseils que vous devriez écouter si vous décidez de préparer des cheesecakes.

Trucs pour faire du fromage en grains

  1. Ne pas utiliser de gâteaux au fromage acidulé
  2. Si le caillé est plutôt sec, il convient de le diluer légèrement avec de la crème sure, du kéfir ou du lait
  3. Vous pouvez utiliser du fromage cottage pour les gâteaux au fromage, presque toutes les matières grasses.
  4. Le fromage cottage doit être passé au tamis pour que les gâteaux au fromage soient plus tendres.
  5. Faites cuire les gâteaux au fromage dans de l'huile bouillante à feu doux, ils ne vous brûleront pas
  6. Si vous souhaitez obtenir une syrniki aux arômes de baies, ajoutez-y des feuilles fraîches de cassis ou de menthe
  7. À leur discrétion, vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, cependant, presque tout ce que vous voulez

Recettes pour de délicieux gâteaux au fromage

Gâteaux au fromage classiques avec de la semoule, frits dans une casserole

Ce dont vous avez besoin pour cela:

  • 200 g de fromage cottage 18% de matières grasses
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe l farine
  • 1 cuillère à soupe l semoule
  • 3 c. sucre, beurre

Frotter le caillé à travers un tamis, mélanger avec l'oeuf, la farine, le leurre et le sucre.

Si la pâte est légèrement aqueuse, ajoutez un peu de farine.

Rouler les petites boules et les aplatir des deux côtés, faire des petits gâteaux.

Cuire des deux côtés dans l'huile chaude.

Servir chaud avec de la crème sure, du ghee et de la confiture.

Gâteaux au fromage cuits à l'eau

Prenez 600 g de fromage cottage frais, passez-le dans un tamis, mélangez-le avec 2 œufs crus, 2 cuillères à soupe de beurre, un verre de farine de froment, 2 cuillères à soupe de crème sure, le sel et mélangez bien le tout.

Abaisser la pâte avec une épaisseur de 1 à 2 cm et la découper en figures (carré, losange, cercle).

Jetez-les dans de l'eau bouillante salée, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils flottent, mettez-les dans des assiettes et servez-les avec de la crème sure, du beurre fondu.

Gâteaux au fromage avec des pommes de terre

Prendre:

  • 400 g de fromage cottage
  • 4 pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 4 c. À table l farine de blé
  • 1 c. À thé le sel

Faire bouillir les pommes de terre et les mélanger au fromage cottage, aux œufs, à la farine et au sel.

Sculptez des gâteaux au fromage et faites les frire dans de l'huile bouillante.

Servir avec de la crème sure.

Comment faire des gâteaux au fromage avec des raisins secs

Cuire la pâte à caillé:

  • 500 g de fromage cottage
  • 1 oeuf cru
  • 3 cuillères à soupe l sucre
  • 1 tasse de farine de blé
  • sel au goût

Prenez 50 g de raisins secs, nettoyez les tiges, bien rincer, laissez-les tremper un peu dans l'eau, puis séchez-les légèrement et mélangez avec la masse de caillé.

Rouler sur de petites boules, aveugles petites tortillas.

Rouler des deux côtés dans la farine.

Faire frire dans l'huile bouillante et servir chaud sur la table.

Cheesecakes aux carottes au four

La composition de ce chef-d'œuvre culinaire:

  • Fromage cottage 120 g
  • farine de blé 30 g
  • Œuf cru
  • abricot 15 g
  • sucre 15 g
  • carotte 20 g
  • beurre 10 g
  • crème sure 30 g

Hacher finement la carotte et l'éteindre dans une petite quantité d'eau avec 5 g d'huile, jusqu'à évaporation complète du liquide.

Hacher finement l'abricot séché, frotter le fromage cottage à l'aide d'un tamis, mélanger avec la moitié de la farine, les carottes, le sucre, l'œuf et une partie de la crème sure.

Mélangez bien la pâte, préparez les gâteaux au fromage, placez-les sur une petite plaque à pâtisserie, versez la crème sure et faites cuire au four préchauffé.

Les secrets de la cuisson des gâteaux au fromage parfaits

Les secrets de la cuisson des gâteaux au fromage

Les gâteaux au fromage (tortillas frites à base de fromage cottage) sont un plat national de la cuisine slave et l'invention des ménagères économes qui ne voulaient pas jeter le lait aigri à partir duquel le fromage était fabriqué. À cette époque, le fromage cottage appartenait également à la fabrication de fromages. Les gâteaux caillés étaient appelés cheesecakes. Ils étaient tendres, moelleux, rouges et très appétissants. Malgré la facilité de préparation, les gâteaux au fromage sont considérés comme un plat capricieux, car ils sont parfois grillés à l'extérieur et restent crus à l'intérieur, rampent dans une poêle à frire, sont trop secs, durs ou trop acides. Le fromage cottage pendant le traitement thermique peut se comporter de façon très imprévisible, mais si vous connaissez les secrets de la fabrication de caillés au fromage blanc, des surprises désagréables vous échapperont.

Six secrets de la cuisine de délicieux gâteaux au fromage

Numéro secret 1

Utilisez uniquement du fromage cottage très frais pour les gâteaux au fromage, sinon une aigreur désagréable, qui, en règle générale, ne peut pas être dissimulée avec une grande quantité de sucre, gâchera tout. Le fromage cottage doit être sec, car l'excédent de lactosérum devra être compensé par de la farine, ce qui privera les caillés classiques du fromage en grains et leur donnera l'aspect d'un caoutchouc. Du fromage cottage trop humide peut être jeté sur un tamis et donner un excès d'humidité à égoutter. Pour une consistance plus délicate et veloutée, battez-le avec un mélangeur ou mélangé à une masse de lait caillé. Le fromage cottage très sec ne convient pas non plus à la cuisson. Il convient donc de le diluer légèrement avec du kéfir, du lait ou de la crème sure.

Secret numéro 2

Ne pondez pas beaucoup d'œufs, sinon la masse de caillé sera trop mince et vous devrez ajouter plus de farine et vous savez déjà pourquoi cela n'est pas souhaitable. Dans les recettes de gâteaux au fromage classiques pour 500 grammes de fromage cottage, il y a 1 à 2 œufs, qui maintiennent tous les ingrédients ensemble, mais leur présence dans la pâte au caillé n'est pas nécessaire. Pour la version diététique des gâteaux au fromage, seules les protéines peuvent être utilisées, mais avec les jaunes, des gâteaux au fromage plus savoureux et plus riches sont obtenus, en particulier si les jaunes sont d'abord fouettés.

Secret numéro 3

N'essayez pas de faire des gâteaux au fromage trop sucrés, car ils deviendront acides et nécessiteront beaucoup de farine provenant de sucre transformé en sirop. Dans les recettes de fabrication de gâteaux au fromage, il existe diverses recommandations: 150 g de sucre par kilo de fromage cottage et 2 c. l sucre pour 200-350 g de fromage cottage, nous vous conseillons donc d'ajouter du sucre au goût en appelant à l'aide d'un sens des proportions. Pour les épices, la pâte peut être aromatisée avec une pincée de sel, de vanille, de cannelle, de noix de muscade, de cardamome ou de safran. Vous pouvez également servir des gâteaux au fromage avec des fruits frais, des baies, de la confiture et du lait concentré.

Secret numéro 4

Si vous souhaitez obtenir des gâteaux au fromage très tendres, moelleux et luxuriants, essayez d’utiliser aussi peu que possible de la farine de blé ou ses substituts - fécule de maïs, farine de riz, semoule et son, utilisés dans les recettes diététiques. Les gâteaux au fromage sont très savoureux, où un tiers de la farine est remplacé par de la semoule, mais il est difficile de calculer la quantité exacte d'ingrédients secs, car cela dépend de l'humidité du lait caillé. Parfois, vous devez utiliser les deux tiers d'une tasse de farine et parfois une cuillère à soupe suffit. Si vous avez ajouté de la semoule au fromage cottage, laissez la masse de caillé reposer pendant au moins dix minutes - la semoule gonflera et les gâteaux au fromage deviendront luxuriants. La pâte à gâteaux au fromage à la consistance doit ressembler à une masse épaisse de caillé, de sorte que vous pouvez facilement rouler les boules qui ne collent pas à vos mains.

Secret numéro 5

Pour préparer de délicieux gâteaux au fromage, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires au caillé: copeaux de noix de coco, graines de pavot, fruits séchés, canneberges séchées ou airelles, morceaux de fruits, noix ou carottes râpées. Les gâteaux au fromage savoureux sont préparés avec des herbes, de l'ail, des herbes et des légumes. Cependant, selon la tradition, les gâteaux au fromage classiques sont préparés sans additifs!

Numéro secret 6

À ce stade, les secrets de la préparation des gâteaux au fromage ne s'arrêtent pas là et vous attendent au moment crucial: le traitement thermique. Les petites tortillas sont formées de pâte à fromage cottage, panées dans de la farine, de l'amidon, de la semoule, des flocons de noix de coco ou du sésame, puis sont frites dans une grande quantité de beurre végétal (au four, à la noix de coco) à feu doux pour pouvoir les faire frire jusqu'à formation d'une croûte dorée. N'oubliez pas de couvrir la casserole avec le couvercle pour que les gâteaux au fromage soient plus doux et juteux. Le caillé peut être cuit dans une mijoteuse en réglant le mode "Cuisson" et un temps de 20 minutes, en les cuisant pendant 10 minutes de chaque côté. Les gâteaux au fromage peuvent également être cuits au four, mais dans ce cas, il est recommandé d’ajouter un peu de levure chimique (au bout du couteau) à la pâte afin que les gâteaux caillés soient moelleux et aérés et que vous puissiez les cuire au four sur une plaque à pâtisserie ou dans des petits moules. Ici aussi, il y a un petit secret: après avoir éteint le four, les gâteaux au fromage doivent y rester au moins cinq minutes, sinon ils tomberaient et perdraient leur faste appétissante. Les gâteaux au fromage cuits au four et à la mijoteuse sont préparés sans huile, ils sont donc valables dans le régime alimentaire.

Quoi d'autre est nécessaire pour faire des gâteaux au fromage? Tout dépend de vos goûts et de vos préférences gastronomiques - les mets raffinés au fromage blanc sont généralement accompagnés de confiture, confiture, lait concentré, crème sure, yaourt, sauce au chocolat, sirop d'érable et tout ce que vous aimez. Nos conseils sur la cuisson étape par étape du fromage en grains vous aideront à mieux naviguer dans les recettes et à choisir la bonne combinaison de produits afin de créer votre propre option de cuisson pour cette délicatesse exquise. Laissez les gâteaux au fromage fondre dans votre bouche et régalez-vous de leur belle apparence et de leur goût divin!

Gâteaux au fromage caillé

Gâteaux au fromage

Exigences générales pour toutes les recettes - le fromage cottage doit être passé dans un tamis ou passé au hachoir à viande avec un grill fin. Les gâteaux au fromage peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, moins souvent frits dans une casserole. Vous trouverez ci-dessous les recettes correspondant au régime n ° 5p. Ces recettes peuvent être utilisées dans le régime protéiné, dans les aliments pour bébés, dans le régime alimentaire des personnes en bonne santé:

Gâteaux au fromage autrichien

Ingrédients:

  • fromage cottage 9% - 1 paquet, (200g)
  • oeuf - 1 pc.,
  • huile végétale - 2 c.
  • semoule - 2 c.
  • sucre en poudre - 2 c.
  • chapelure
  • beurre - 2 c.
  • vanilline
  • le sel
  1. Cuisson de la pâte. Nous mettons dans les plats dans lesquels nous préparerons la pâte: 1 paquet de fromage cottage, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de semoule, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, de la vanille et du sel à votre goût. Tous mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Faire bouillir les gâteaux au fromage. Nous fabriquons des balles d’un diamètre d’environ 4 cm de la masse de caillé en nous mouillant préalablement les mains dans de l’eau courante afin que le caillé ne colle pas. Trempez les gâteaux au fromage dans une casserole d'eau bouillante. Après 8 à 10 minutes, des gâteaux au fromage apparaissent et nous allons les utiliser avec des écumeurs.
  3. Cuisson panure. Dissoudre 2 c. À soupe de beurre dans la casserole. Ajouter la chapelure. Mélanger les croûtons avec le beurre fondu et laisser sécher 1 minute au maximum.
  4. Gâteaux au fromage dans une casserole. Nous étalons les gâteaux au fromage sur la casserole et agitons vigoureusement la casserole pour que les gâteaux au fromage se transforment en panure.
  5. Sauce de cuisson. Mettez 3-4 pêches en conserve dans un grand verre et mélangez au batteur.
  6. Servir à la table. Mettez 2-3 cuillères à soupe de sauce, deux gâteaux au fromage en portions, saupoudrez de sucre en poudre, vous pouvez décorer avec des baies et des verts. Bon appétit!

Ajout à la recette. Si vous mettez un abricot au milieu d'un gâteau au fromage, qui a un os enlevé et du massepain (un mélange de sucre et d'amandes râpées) ou juste un morceau de sucre, est attaché, le plat va acquérir un goût exquis. Mais dans ce cas, les gâteaux au fromage apparaissent dans 10-12 minutes, parce que avoir une taille plus grande.

Raviolis au fromage cottage

On sait que lors du traitement thermique du caillé, il se produit une destruction des nutriments, y compris une dénaturation des protéines (destruction des protéines). Je vous propose une recette - "boulettes de fromage cottage". Avec un tel traitement thermique minimal, les protéines et autres nutriments sont préservés au maximum.

Ingrédients:

  • fromage cottage - 1 paquet, 200-250 g (passé dans un tamis ou passé dans un hachoir à viande)
  • oeuf - 1 pc. (dans le numéro de régime 5p, nous prenons la protéine 1 oeuf)
  • beurre fondu - 1er.
  • sel, miel (sucre) - au goût
  • farine - 0,5 tasse
  1. Mettez sur le feu une casserole d'eau, salez au goût.
  2. Pétrir la pâte des ingrédients proposés. La farine est ajoutée à la fin du pétrissage pour éviter les grumeaux.
  3. Nous formons un "saucisson" en déroulant la pâte sur une planche à découper (pour éviter que la pâte ne colle, versez la farine sur la planche à découper).
  4. Nous allons ajouter le "saucisson" pour que la coupe soit un ovale, pas un cercle, et nous ouvrirons le "saucisson" avec losange. Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Les boulettes finies flottent.
  5. Shumovkoy disposée dans des assiettes à la carte. Conformément au régime n ° 5, nous mangeons des boulettes de kéfir ou de crème sure à 10%.

Note Les boulettes peuvent être récoltées pour une utilisation future, tout comme les boulettes.

Gâteaux au fromage caillé

Ingrédients:

  • fromage cottage 9% - 1 paquet, (200g)
  • oeuf - 1 pc.,
  • beurre - 0.5 c. à thé
  • crème sure 20% - 1 cuillère à soupe
  • semoule - 1 c. à thé
  • farine - 0,5 tasse
  1. Dans le fromage cottage râpé, ajoutez de la semoule, des œufs et du sucre.
  2. Bien pétrir la masse, donner la forme d’une baguette d’une épaisseur de 1,5 cm (par portion de 3 pcs.), Panée dans de la farine.
  3. Mettez dans une casserole graissée de beurre et faites cuire au four pendant 25-30 minutes.
  4. Servir avec de la crème sure, du lait ou des sauces sucrées.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

  • Protéines - 24,42 g
  • Graisse - 22,26 g
  • Glucides –18,49 g
  • Calories, Kcal - 516,41
  • B1 - 0
  • B2 - 0
  • C - 0
  • Ca-171,551 mg
  • Fe - 3,8271 mg

Gâteaux au fromage aux carottes

  • Ingrédients:
    • fromage cottage 9% - 1 paquet, (200g)
    • carotte - 90 g
    • oeuf - 1 pc.,
    • beurre - 1,5 c. à thé
    • crème sure 20% - 2 c.
    • semoule - 3 c. à thé
    • farine - 3 c.
    • sel, sucre - au goût
    1. Couper les carottes sur une râpe grossière, saupoudrer d'huile et ajouter une petite quantité d'eau (10% d'eau dans la masse de carottes).
    2. Couvrir la semoule en remuant lentement pour la faire gonfler. Cool le.
    3. Curd essuyer, ajouter la semoule, les œufs, le sucre. Connectez-vous avec la masse de carotte réfrigérée;
    4. Ajouter à la farine de caillé-carotte - 2/3 du total. Remuer.
    5. De la masse préparée pour former des gâteaux au fromage, les panés dans le reste de la farine et les faire frire. Servir avec de la crème sure.

    Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

    Gâteaux au fromage de Kiev

    Ingrédients:

    • fromage cottage 9% - 0,5 kg
    • farine de blé - 1 c.
    • oeuf - 1 pc.,
    • Apple - 1 pc.
    • sucre - 5 c.
    • sucre glace - pour la décoration
    1. Mettez une pomme, des raisins secs et du sucre dans une casserole. Pomme pelée et râpée sur une râpe grossière. Les raisins secs sont bien lavés. Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, laisser refroidir.
    2. Fromage cottage, farine, sucre - mélanger, bien mélanger. Ajouter l'œuf et bien mélanger à nouveau pour que la consistance soit uniforme.
    3. Nous formons un "saucisson" en déroulant la pâte sur une planche à découper (pour éviter que la pâte ne colle, versez la farine sur la planche à découper). Couper le "saucisson" en portions.
    4. Les portions sont légèrement comprimées, formant des cercles, au centre desquelles on place la farce à base de pommes et de raisins secs (voir le point 1), on pince la farce par dessus (comme dans les raviolis). Donne une forme ovale.
    5. Pain dans la farine et faire frire les gâteaux au fromage dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    6. Avant de vous préparer, mettez au four à 180 degrés. 7-10min.
    7. Servir à table, saupoudré de sirop de sucre en poudre, de crème sure. Bon appétit!

    Note Le remplissage peut être fait à sa manière. Par exemple, c’est délicieux si vous ajoutez les raisins secs à la confiture que vous avez à la maison. 10-15 minutes pour faire bouillir et refroidir. Le remplissage est prêt.

    Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

    • Protéines - 10,98 g
    • Graisse - 11,27 g
    • Glucides –29,25 g
    • Teneur en calories - 357,67 Kcal
    • B1 –0,3713 mg
    • B2 - 2,041 mg
    • C - 7.1106 mg
    • 11,7753 mg
    • Fe - 10,5592 mg

    Cheesecakes from cottage cheese et pommes de terre

    Ingrédients:

    • fromage cottage 9% - 1 paquet (200 g)
    • pommes de terre bouillies - 200 g (2-3 pommes de terre moyennes)
    • Farine de blé - 2 cuillères à soupe
    • beurre - 1 cuillère à café
    • oeuf - 1 pc.,
    1. Pommes de terre bouillies soigneusement nous allons,
    2. Ajoutez le fromage cottage râpé, les œufs, 2 cuillères à soupe de farine, salez et mélangez.
    3. La masse résultante formera et farine zapaniruem
    4. Frire dans une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté à feu moyen, avec le couvercle ouvert.
    5. Fermez la casserole avec un couvercle et encore 2 minutes. Les gâteaux au fromage deviendront plus magnifiques.
    6. Servir des gâteaux au fromage (4 pièces par portion) avec de la crème sure ou du beurre

    Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

    Les bons gâteaux au fromage - révèlent tous les secrets!

    Bienvenue, chers lecteurs de mon blog. Je m'excuse de ne pas avoir écrit depuis longtemps sur mon blog favori, mais je vais maintenant m'améliorer et continuer à partager mon expérience en cuisine et au-delà. Les bons gâteaux au fromage sont-ils la combinaison parfaite de farine et de fromage cottage? Voyons ce qu'ils veulent dire quand ils veulent cuisiner les bons gâteaux au fromage.

    Quel est le bon gâteau au fromage

    Tout a commencé avec le fait que le samedi matin étaient prévus pour les gâteaux au fromage du petit-déjeuner "à la hâte" pour sa famille. Ils se sont avérés délicieux et parfumés. J'ai cuisiné selon ma propre recette, que je partagerai un peu plus tard. Mais dans le processus de cuisson je me demandais, est-ce que je les cuisinais correctement? En ce qui concerne la science, les gâteaux au fromage sont préparés par de vrais chefs.

    Histoire de

    J'ai dû étudier de nombreuses sources différentes et je tiens à présenter les réponses à mes questions dans cet article pour vous, chers lecteurs, afin de discuter et de partager l'expérience des bons gâteaux au fromage. Pour commencer, voyons ce que sont les gâteaux au fromage.

    Et maintenant, nous allons voir de plus près comment bien cuire des gâteaux au fromage riches, tendres et sucrés avec des raisins secs?

    Ingrédients à la recette

    • fromage cottage 600 g
    • oeufs 2 morceaux
    • sel (pincée)
    • raisins secs 100-150 g
    • sucre 6 c.
    • farine 200-300 g
    • vanille (au goût)
    • huile végétale (au besoin)

    Préparer les composants source

    • Fromage cottage. Le fromage cottage pour les bons gâteaux au fromage doit être pris sec et dense, c’est très important, car ajouter les composants restants (œufs et sucre) à la pâte pour obtenir la consistance nécessaire (ni liquide ni sec). Il est préférable de choisir sur le marché, et non dans le magasin, afin de pouvoir déterminer plus clairement la cohérence souhaitée. Si le fromage cottage ne parvient pas à contrôler, préparez un gâteau au fromage fait maison.
    • Raisin. Les raisins secs ne sont pas cuits à la vapeur dans l'eau bouillante, mais dans l'eau tiède pendant environ 20 minutes. Nous n'utilisons pas d'eau bouillante, car il va détruire la coquille mince de raisins secs et dans le plat fini sera le ferment, et non les beaux raisins secs et juteux.

    Comment faire cuire les gâteaux au fromage correctement

    Étape 1. Utilisez 600 g de fromage cottage. Broyez-le à travers un tamis en métal avec une cuillère ou tolkushkoy, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion. Ainsi, en le broyant à travers un tamis, nous obtenons la magnifique structure de la masse de caillé.

    Étape 2. Prenez les œufs, séparez les jaunes des protéines très soigneusement afin que le jaune d’œuf n’entre pas dans les protéines. Si cela se produit, vous ne pourrez pas battre la mousse de protéines luxuriante.

    Étape 3. Nous envoyons les blancs dans le réfrigérateur pour qu'ils refroidissent et commençons à battre les jaunes avec un fouet ou une fourchette avec du sucre. Pour 600 g de fromage cottage, la quantité optimale est de 6 c. sans lames de sucre.

    Battez les jaunes dès que le sucre y est versé. Ainsi, il est possible d'éviter le fait que le jaune soit pris en masse.
    Étape 4. Maintenant, nous prenons un fouet propre et sec et commençons à battre nos protéines froides avec une pincée de sel. Battre jusqu'à obtention d'une mousse moelleuse.

    Étape 5. Les raisins secs que nous avons cuits à la vapeur dans de l’eau chaude filtrons à travers un tamis et sont étalés sur du papier absorbant pour éliminer rapidement tout excès d’humidité, ainsi que la recette d’un petit pain aux raisins secs.

    Étape 6. Combinez les raisins secs avec le fromage cottage râpé, ajoutez le mélange de jaune et remuez doucement jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle monochromatique. Et maintenant, le tour des protéines fouettées, qui sont également envoyées ici. Ce n’est que maintenant que nous mélangeons très soigneusement le mélange de fromage cottage, de bas en haut, comme une pâte à biscuits pour l’ajout de farine.

    Étape 7. Pour ajouter des arômes ou des épices, nous ajoutons de la vanille à notre mélange de fromage cottage, vous pouvez utiliser de la cannelle. Mais ajoutez et mélangez légèrement le tout - du bas vers le haut, pour que la pâte reste luxuriante.

    Étape 8. Nous formons des cheesecakes droits tout faits. Verser la farine sur la table, répartie sur la surface. Prendre 2 cuillères à soupe et former des gâteaux au fromage dans la farine. N'hésitez pas à les écraser dans la farine, car nous ne l'avons pas à l'intérieur. La farine sera avec nous une coquille fiable pour des gâteaux au fromage luxuriants.

    Étape 9. Nous plaçons la casserole sur le feu et la chauffons correctement, car la forme élastique de nos gâteaux au fromage habituels en dépend.

    Pour vous assurer que la casserole est suffisamment chaude, effectuez un petit test: placez une pincée de farine sur une casserole sèche et chauffée au centre. Si la farine a pris une teinte crème - félicitations, vous pouvez verser le beurre et commencer à faire frire.

    Versez 2-3 cuillères à soupe. huile végétale raffinée et réduire légèrement le feu, le rendant moyen. Cela est nécessaire pour que la coquille de farine ne brûle pas et que les syrniki ne soient pas crus.

    Étape 10. Mettez les galettes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté. Si l'huile ne suffit pas, ajoutez-la au besoin.


    Étape 11. Les gâteaux au fromage Ruddy sont disposés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

    Étape 12. Nous mettons nos bons gâteaux au fromage dans un récipient approprié, puis nous les servons dans des assiettes avec notre sauce préférée. Vous pouvez utiliser de la crème sure, de la confiture, de la confiture ou toute autre sauce préférée ou jus sucré.

    C'est tout, bon appétit!

    Points importants en cuisine

    Et je tiens également à vous rappeler quelques points essentiels pour réaliser exactement le bon gâteau au fromage:

    • fromage cottage choisissez uniquement sec et dense;
    • les raisins secs ne sont trempés que dans de l'eau tiède;
    • sucre, battre avec les jaunes pour qu'il se dissolve mieux;
    • nous n’ajoutons pas de farine au caillé, nous ne l’utilisons que pour casser;
    • Il est préférable de faire frire les gâteaux au fromage uniquement dans de l'huile végétale.

    La vidéo de tous soit bonne: les bons gâteaux au fromage de Snezhana Egorova

    Les bons gâteaux au fromage - c'est ce que vous devriez avoir, en utilisant les secrets et les recommandations ci-dessus. Comme vous pouvez le constater, il est beaucoup plus facile de faire cela qu'il n'y paraît: un peu de patience, de diligence et le bon gâteau au fromage raviront votre famille. Bien sûr, chacun peut ajouter quelque chose de son choix, corriger quelque chose, remplacer la farine par de la semoule, etc. Cependant, je vous souhaite sincèrement de préparer un délicieux petit déjeuner!

    Partagez vos secrets dans la préparation de ce plat délicieux, dans l'attente de vos commentaires. A bientôt!

    Gâteaux au fromage

    Cheesecakes (caillé) - un plat populaire des cuisines russe, ukrainienne et biélorusse. Les gâteaux au fromage sont des gâteaux plats frits, des crêpes au fromage cottage additionnées d'œufs et de farine. En savoir plus sur les gâteaux au fromage et le caillé.

    Cheesecakes classiques - quoi de mieux pour le petit déjeuner? Oui, même avec de la crème sure ou de la confiture. Je pense que vous aimez cette recette de gâteau au fromage.

    Cheesecakes savoureux, délicieux et sains!

    De délicieux gâteaux au fromage luxuriants en quelques minutes! À première vue, il peut sembler que ce soit la recette la plus commune pour les gâteaux au fromage, mais pour goûter les gâteaux au fromage, vous verrez que ce n'est pas le cas!

    C’est une recette de caillés au fromage caillé délicieux et tendre. La quantité d'ingrédients est minimale et un délicieux petit-déjeuner est proposé à toute la famille.

    Souvent, je cuisine ces gâteaux au fromage au petit-déjeuner, mes garçons les adorent.

    Cheesecakes délicats, aérés et très savoureux à la croûte dorée. Avec chaleur, avec chaleur! Faites cuire des gâteaux au fromage avec de la semoule et vous allez adorer.

    Cheesecakes au fromage cottage - une recette pour la cuisine traditionnelle à la maison. Les cheesecakes au lait caillé constituent un excellent déjeuner ou dîner, riche en calcium et particulièrement sain pour les enfants.

    Toujours faire cuire des gâteaux au fromage pour cette recette. Les gâteaux au fromage sont très savoureux, ne se dissolvent pas, sont faciles à rôtir. Bon petit déjeuner à tous!

    Il est facile de cuisiner des gâteaux au fromage avec un vrai goût de fromage cottage: nous n’ajoutons pas de farine ni de poudre à pâte au fromage cottage, nous préparons des gâteaux au fromage avec de la semoule. Le goût est plus saturé, la structure est juteuse et tendre, les gâteaux au fromage n'absorbent pas le beurre lors de la friture. Bonne cuisine!

    Je vous recommande une recette simple pour de délicieux caillés au fromage caillé (ou caillé) sans beaucoup de farine. Petit déjeuner parfait pour toute la famille!

    Délicieux et délicats gâteaux caillés classiques du caillé cuisent facilement, rapidement et facilement! Cheesecakes - un excellent petit-déjeuner ou dîner. Ils aiment les adultes et les enfants.

    Aimez-vous syrniki chaud pour le petit déjeuner? J'adore Et je vous conseille de tendre les fromages. Rapide, savoureux et sain.

    Le petit-déjeuner le plus délicieux - des gâteaux au fromage chauds et une tasse de thé aromatique. C'est une recette pour les gâteaux au fromage de ma grand-mère.

    Les gâteaux au fromage cuits au four se révèlent avec une croûte de croûte à l'extérieur, moelleuse et tendre à l'intérieur. Faire cuire du fromage en grains au petit-déjeuner est facile et simple!

    Parmi les nombreux plats à base de fromage cottage, de délicieuses boulettes de fromage blanc. La recette de boulettes de fromage cottage frites est similaire à la recette classique du gâteau au fromage à base de fromage cottage, œufs, beurre et crème sure. Les gâteaux au fromage sous forme de boulettes ont l'air plus originaux et appétissants.

    Cheesecakes - recette de café "Chocolat".

    Je me vante :) Aujourd'hui, les gâteaux au fromage à la semoule sont tendres, avec une croûte légèrement croquante. Je vous recommande ma recette de cheesecake.

    Afin de forcer les enfants à manger sainement du caillé, j'ai commencé à faire cuire souvent des seringues sucrées. Les enfants peuvent les manger même entre les repas s'ils ont faim: une assiette de gâteaux au fromage est toujours à la table. En règle générale, le soir l'assiette est vide.

    Comment faire cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage? Il y a probablement beaucoup de recettes. Je vais vous dire comment ce processus se déroule dans notre cuisine. Faites cuire des gâteaux au fromage royaux au four ou du gâteau au fromage, également appelé gâteau au fromage royal. La cuisson rapide et savoureuse du fromage cottage remplit la maison d'un arôme agréable.

    Quoi de plus sain et plus savoureux pour le petit déjeuner? Bien sûr, des gâteaux au fromage chauds et tendres avec de la crème sure.

    Délicieuse casserole de fromage cottage à la crème sure.)

    Lviv Cheesecake - le dessert le plus délicieux caillé. Préparé sans farine.

    Toujours les bienvenus et gâteaux au fromage préférés. Offrez-vous des gâteaux au fromage tendres avec de la semoule. Servez des gâteaux au fromage avec de la sauce aux fraises parfumée et de la crème sure.

    Gâteaux au fromage surprise - à l'intérieur se trouve une garniture au chocolat délicate.

    Comment faire cuire du fromage en grains avec des raisins secs, plusieurs d'entre vous le savent. La recette est classique et simple, ce véritable délice est si agréable à cuisiner. Je partage ma recette de gâteaux au fromage.

    Des gâteaux au fromage faits maison au four - un plat idéal pour le petit-déjeuner. La cuisson de ces mini-crêpes à la semoule est facile et simple. Vous pouvez toujours changer le plat à votre goût en ajoutant des baies, des noix ou des raisins secs.

    Voulez-vous de délicieux gâteaux au fromage au petit déjeuner? Et s'il vous plait! :) Recette Cheesecakes - pas d'oeufs.

    Les gâteaux au fromage sont préparés avec l'ajout de crème sure et un minimum de farine. Il s'avère que les gâteaux au fromage sont très doux et fondent dans la bouche.

    Aujourd'hui, je cuisine des gâteaux au fromage. Selon cette recette, les gâteaux au fromage s'avèrent toujours incroyablement savoureux, moelleux, moelleux et très tendre, ils gardent bien leur forme et ne se fondent pas dans une casserole. Je conseille à tous de cuisiner des gâteaux au fromage pour cette recette, elle s'avère très savoureuse et toujours bonne.

    Selon cette recette, les gâteaux au fromage aux pommes sont incroyablement juteux et parfumés.

    Petit déjeuner délicieux et sain pour toute la famille - crêpes au fromage cottage (syrniki) avec semoule. J'aime :)

    Petits pancakes à la banane. Mangez très vite car c'est délicieux!

    Crêpes délicates, douces et très saines à base de fromage cottage. Leur avantage est qu'ils sont préparés très rapidement et simplement - disposés dans la casserole avec une cuillère.

    Gâteaux au fromage Airy, très tendre et savoureux cuit au four. Les gâteaux au fromage dans cette recette sont préparés sans farine.

    Essayez de faire des gâteaux au fromage à partir de fromage, pas de fromage cottage. Savoureux. au-delà des mots!

    Quel est le secret des cheesecakes de ma mère? Dans un délicieux fromage frais et, bien sûr, dans un autre ingrédient secret. Dans lequel? Besoin d'ajouter une grosse pincée d'amour. )

    Le cheesecake de Lviv est la carte de visite des cafés et pâtisseries de Lviv. Magnifique, doux, avec des raisins secs juteux - en un mot, le cadeau est délicieux du fromage cottage. La merveilleuse combinaison de zeste de citron, de vanille, de raisins secs et de glaçage au chocolat ne laissera personne indifférent!

    Le mot "gâteaux au fromage" est associé au dessert, car dans la version classique, les gâteaux au fromage sont des gâteaux frits à base de fromage cottage. Je suggère de faire des gâteaux au fromage savoureux avec des oignons nouveaux, du persil et des bébés épinards. Pour un casse-croûte - juste parfait!

    Recette de gâteaux au fromage pour le micro-ondes.

    Gâteaux au fromage délicats, sucrés et délicieux - ils n'ont pas besoin de confiture! Mon mari était frit pour le petit déjeuner - il a même appelé sa sœur pour lui dire à quel point c'était délicieux :))) Au fait, vous pouvez faire un tel gâteau au fromage avec des raisins ou une pomme râpée.

    La recette de gâteau au fromage la plus délicieuse avec des raisins secs et des abricots secs, qui va bien avec la pâte au chocolat. Ce gâteau au fromage, ou casserole de fromage cottage, vous permet de cuisiner sans pâte au chocolat. Cheesecake dans le four est souhaitable de faire cuire seulement du fromage cottage fait maison, alors il s'avère vraiment tendre, juteux et très savoureux!

    Nous préparons avec les enfants de délicieux gâteaux au fromage à la vanille pour le petit-déjeuner. Savoureux, utile, rapide.

    Les gâteaux au fromage sont un plat très populaire et apprécié. Les gâteaux au fromage sont faciles et rapides à préparer et avec plaisir pour les deux joues sont dévorés, ils sont aimés par les adultes et les enfants.

    Les citrouilles ensoleillées complètent parfaitement les gâteaux au fromage traditionnels en leur donnant une couleur dorée et un goût agréable. Les gâteaux au fromage à la citrouille sont très appétissants!

    Qui n'aime pas les gâteaux au fromage faits maison et même avec de la crème sure ou de la crème? C'est juste délicieux!

    Même si vos enfants n'aiment pas le fromage cottage, ils adoreront certainement ces gâteaux au fromage à la semoule.

    Syrniki délicate avec l'ajout de pommes de terre - une autre version d'un petit déjeuner copieux et savoureux!

    Cheesecakes - une recette pour l'un des plats les plus communs du fromage cottage, qui est aimé par les adultes et les enfants. Cheesecakes - c'est le petit déjeuner parfait, copieux, sain et savoureux. Les gâteaux au fromage à base de fromage cottage avec de la crème sure ou de la confiture sont consommés même par les enfants qui n'aiment pas le fromage cottage, et après tout, il est si nécessaire pour les enfants.

    Fromagers Cottage - un délicieux petit déjeuner pour toute la famille.

    Un bon début de journée - gâteaux au fromage!) Légers, aérés et nutritifs!) Je les ai servis avec de la crème sure, du sucre en poudre et des cerises fraîches!) Inestimable!

    Aujourd'hui, je cuisine des gâteaux au fromage. Selon cette recette, les gâteaux au fromage s'avèrent toujours incroyablement savoureux, moelleux, moelleux et très tendre, ils gardent bien leur forme et ne se fondent pas dans une casserole. Je conseille à tous de cuisiner des gâteaux au fromage pour cette recette, elle s'avère très savoureuse et toujours bonne.

    Les citrouilles ensoleillées complètent parfaitement les gâteaux au fromage traditionnels en leur donnant une couleur dorée et un goût agréable. Les gâteaux au fromage à la citrouille sont très appétissants!

    Préparez des gâteaux au fromage selon nos recettes et postez-les, s'il vous plaît, une photo des gâteaux au fromage dans les commentaires - partagez le délicieux!

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    Cheesecakes à l'huile bouillante

    Faites le plein, vous pouvez et préparez-vous, bien sûr. Je ne discute pas. Seulement, pour une raison quelconque, l'un d'entre eux s'avère être un coup, et l'autre - "merci, ne le faites pas." Mais la recette semble être la même. Lui, d'ailleurs, depuis des centaines d'années. Cependant, quand exactement l'humanité est arrivée à goûter mélangée avec de l'oeuf et du fromage cottage rôti sous forme de gâteaux, il n'est pas connu avec certitude. Mais, à en juger par son nom, cela s’est passé il y a longtemps. Juste à un moment où il n'y avait toujours pas de fromage dans sa forme habituelle, mais selon les recherches des historiens, il n'y avait que du "fromage en grains". À partir de cela, ils préparèrent beaucoup de choses savoureuses, appelées non fleuries: des mets au fromage. Parmi eux se trouvaient nos "cheesecakes". Et seulement quand Pierre Ier de caillé a appris à cuisiner des fromages à la préseau - semblables à ceux que nous mangeons maintenant. Et les mots "fromage cottage" et "fromage" ont commencé à désigner différents produits. Mais le fromage en grains de fromage cottage restait des «gâteaux au fromage» - appréciés par beaucoup sous une forme chaude et froide, avec de la crème sure, du miel et même... avec de l'ail et de l'aneth.

    Et pour clarifier enfin son propos - le principal secret de nos délicieux gâteaux au fromage, nous avons visité les cuisines des cinq meilleurs restaurants métropolitains et avons vu comment ils étaient préparés par des chefs renommés.

    Recette numéro 1: gâteaux au fromage classiques

    Préparé par Denis Perevoz, le chef du restaurant Chekhov

    NÉCESSAIRE:

    200 g de fromage cottage 18% de matières grasses
    1 oeuf
    2 cuillères à soupe cuillères de farine
    1 cuillère à soupe cuillère de semoule
    1 cuillère à café de sucre vanillé
    2 cuillères à soupe cuillères de sucre de canne
    Huile de friture

    COMMENT PRÉPARER:

    1. Le fromage cottage, l'œuf, la semoule, la vanille et le sucre de canne sont bien mélangés.
    2. Formez les gâteaux au fromage souhaités, faites-les rouler dans la farine et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    CONSEILS SPÉCIAUX DE DENIS:

    Si vous voulez que les gâteaux au fromage soient plus légers et plus diététiques, ne les faites pas cuire dans une casserole, mais mettez-les dans des moules en silicone, faites-les cuire au four.

    Ne faites jamais cuire des gâteaux au fromage de caillé aigre. Si vous souhaitez obtenir un plat savoureux à la fin, utilisez uniquement un produit de qualité.

    Si le caillé est un peu sec, ramollissez-le en ajoutant de la crème sure, du kéfir ou du lait. Ainsi, la masse deviendra plus élastique.

    Recette №2: gâteaux au fromage avec des raisins secs et des noix

    Prépare Slava Kuptsov, le chef du restaurant "Budvar"

    NÉCESSAIRE:

    250 g de fromage cottage
    3 cuillères à soupe cuillères de farine
    2-2,5 st. cuillères de sucre
    1 oeuf
    50 g de cerneaux de noix
    50 g de raisins secs

    COMMENT PRÉPARER:

    1. Mélangez du fromage cottage, des œufs, de la farine, du sucre cristallisé et des noix hachées.
    2. La masse de caillebotte est divisée en petites boules (60 g chacune), nous en formons une syrniki et nous la faisons frire des deux côtés dans une poêle.
    3. Servez des gâteaux au fromage avec des raisins secs et des noix avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure ou du miel.

    CONSEIL SPÉCIAL DE GLORY:

    Pour les gâteaux au fromage s'est avéré tendre et fondant dans la bouche, vous devez être attentif aux petites choses. Par exemple, il est préférable de frotter le fromage cottage dans un tamis et de le mélanger ensuite avec un œuf, du sucre et de la farine. Et seulement après cela ajoutez les noix ou les raisins secs.

    Avant d'ajouter un raisin, assurez-vous de le faire tremper quelques instants dans l'eau, puis laissez-le sécher. Pour ce faire, placez-le sur une serviette et pressez-le légèrement. Pour cette raison, la masse de caillé ne sera pas liquide et il sera facile de former des gâteaux au fromage.

    Pour que les gâteaux au fromage ne soient pas brûlés, il est conseillé de les faire frire sur un petit feu dans une huile déjà chauffée.

    Parfois, quelque chose ne va pas, et les gâteaux au fromage ne fonctionnent pas. Dans ce cas, le chef pâtissier professionnel et le grand spectacle «Make Me Beautiful», Oleg Ilyin, ont partagé sa recette signature, grâce à laquelle les gâteaux au fromage seront toujours parfaits. Regardez la recette vidéo!

    Comment faire cuire de délicieux gâteaux au fromage. Conseils de cuisine

    PHOTO: Photo fournie par un restaurant

    Gâteaux au fromage luxuriants et à la crème sure - l’un des plats les plus populaires pour le petit-déjeuner ou une collation en journée. Si vous ajoutez de la confiture de fraises et de la sauce à la vanille, c'est déjà un excellent dessert. Mais pour rendre les gâteaux au fromage luxuriants et savoureux, vous devez connaître quelques secrets. Archem Minenkov, le chef de la chaîne de restaurants True Cost, raconte aux lecteurs de MIR 24.

    Le premier secret Fromage cottage correct

    «Pour que les gâteaux au fromage soient tendres et savoureux, vous devez choisir un bon fromage cottage», déclare Artyom. - Selon vous, que peut être un fromage cottage naturel à 150 roubles par kilo? Jamais! Le prix du fromage cottage naturel commence à 350 roubles par kilogramme et son choix doit être abordé avec beaucoup de soin. Il devrait être granulaire, non acide, avec une teneur en matières grasses d'environ 9%. Ce devrait être un peu d'eau - et aucun additif étranger!

    Le fromage cottage pour les gâteaux au fromage est mieux frotté à travers un tamis. S'il n'y a pas de temps - vous pouvez utiliser un mélangeur pour casser les plus petits morceaux et saturer le caillé avec de l'air.

    Le secret de la seconde. Dans la pâte à gâteaux au fromage ajouter de la crème sure

    Pour obtenir six gâteaux au fromage, nous avons besoin de:

    Fromage caillé 9% - 350 g
    Crème sure - 140 g
    Farine - 60 g
    Raisin blanc - 120 g
    Sucre - 40 g
    Sel - 8 g
    Sucre Vanille - 8 g
    Œuf - 2 pcs
    Farine sur le sous-champ - 80 g

    Mes raisins secs et, si secs, tremper dans l'eau tiède pour gonfler un peu. Mélange à fromage cottage avec crème sure. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien. Nous divisons la pâte en six parties égales et formons des gâteaux au fromage sous forme de rondelles rondes sur le plateau, nous les saupoudrons de farine. Sous cette forme, les gâteaux au fromage peuvent même être congelés, étalés sur une feuille de papier sulfurisé et conservés pendant un certain temps au congélateur, puis cuits juste avant de servir.

    Le troisième secret Très peu de farine

    Avez-vous remarqué que nous mettons un peu de farine dans la pâte pour les gâteaux au fromage? Si vous en mettez plus, alors les gâteaux au fromage deviennent dures. Un peu de farine - et ici ils sont juteux et tendres. Pas besoin de mettre de la levure chimique ou du soda! Si le fromage cottage est naturel, les gâteaux au fromage donneront un résultat luxueux et la poudre à pâte ne fera que gâcher le goût!

    La pâte pour faire des gâteaux au fromage ne doit pas être liquide ou dense. Sa consistance doit ressembler à une masse de caillé doux.

    Secret quatre. Comment faire frire

    Fry Cheesecake devrait être dans une petite quantité d'huile végétale. Préchauffez bien la casserole au préalable. Il est préférable d’utiliser de la fonte - elle donne une chaleur uniforme et puissante. Il est nécessaire de mettre les gâteaux au fromage afin qu'ils soient libres dans la casserole, car pendant qu'ils rôtissent, leur taille augmentera légèrement. Des gâteaux au fromage frits à feu assez vif d'un côté - puis retournez-les. Laissez la croûte dorée se former et la retirer. Mais pas sur une assiette, mais sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Maintenant, nous envoyons les gâteaux au fromage dans un four préchauffé à 200 degrés et les laissons être prêts. Cela prendra 6-8 minutes.

    Cinquième secret. Sauce vanille et confiture de fraises

    Vous pouvez servir des gâteaux au fromage simplement avec de la crème sure, mais les sauces sucrées les rendent vraiment magnifiques!

    Sauce Vanille:

    Jaune - 2 pcs
    Sucre - 40 g
    Crème 33% - 350 g
    Gousses de vanille - 0.5 pcs.

    Pour obtenir une sauce douce et satinée, vous avez besoin du mélange de jaune d'œuf, de sucre et de crème au mélangeur. Gousse de vanille coupée en deux. Retirez les graines du couteau avec la pointe du couteau et mettez-les ensemble avec la gousse dans la masse résultante. Chauffer la sauce au bain-marie environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.

    «Il est facile de faire cuire cette sauce», explique le chef. - Mais il y a une condition importante: vous devez mélanger tout le temps pendant la cuisson. Et dans tous les cas, ne surchauffez pas, sinon vous obtenez une douce omelette!


    Fraise cinq minutes:

    Fraise fraîche - 200 g
    Eau - 20 g
    Monnaie de sv. - 2 g
    Sucre - 30 g
    Cognac - 25 g
    Jus de citron vert - 8 g

    Couper les fraises en tranches de 1-1,5 cm, les mettre dans une grande casserole chaude, ajouter le sucre et les caraméliser à feu vif. Versez le cognac un peu cuit à la vapeur pour obtenir des alcools. Versez de l'eau et faites réduire à l'état de confiture. Laisser refroidir, ajouter de la menthe hachée et du jus de citron vert au goût.

    Des gâteaux au fromage à la vapeur et aux arômes sortant fraîchement préparés servent avec de la crème sure, de la confiture et de la sauce vanille - séparément, dans des sauces ou des rosettes. Vous verrez le succès de vos cheesecakes!