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Soupes de légumes. Recettes de régime, numéro de table 5

Soupes de légumes - recettes de régime, tableau numéro 5 - conçues pour les personnes atteintes de maladies du foie et de la vésicule biliaire. En règle générale, les légumes qu'ils contiennent sont les plus abordables et les plus utiles.

Leur mélange rend le plat varié et savoureux. L'utilité de telles soupes ne se combine pas toujours avec un goût agréable, mais chaque plat peut être rendu agréable et appétissant. De plus, les plats ne sont pas forcément bien réchauffés. Sous forme de chaleur, ils ne perdent pas leur goût.

Soupes de légumes diététiques (tableau numéro 5), qui aideront à diversifier le menu

Soupe aux courgettes

Presque un litre de soupe nécessitera:

  • cent vingt grammes de courgettes;
  • une tomate;
  • une pomme de terre;
  • trente grammes de carottes;
  • un quart de l'oignon;
  • les verts;
  • vingt grammes de racine de persil;
  • un peu de beurre et 15 pour cent de crème sure (nécessaire pour servir la soupe sur la table).

Versez un peu d'eau dans le pot. Mettez la racine de persil râpée, les oignons et les carottes en dés, le beurre (pour que les légumes soient libérés: ouvrez-les en préservant leur goût et leurs propriétés). Préparation du bouillon de légumes, en fin de cuisson auquel est ajouté le reste de l'eau. On y met des tranches de pommes de terre et, après quinze minutes de cuisson, de petites tranches de tomates et de courgettes, du sel. La fin de la cuisson est déterminée par la douceur des légumes. Les verts et la crème sure sont placés au besoin.

Soupe De Pommes De Terre

Pour deux litres d'eau, vous avez besoin de deux pommes de terre, une poignée de brocoli, des carottes, trois cuillères à soupe de riz, un demi-oignon. Si certains légumes ou ingrédients ne vous plaisent pas, vous pouvez les supprimer.

Couper les pommes de terre en cubes, ajouter le riz, l'oignon haché et l'eau. Dans la soupe bouillie, ajoutez les carottes (finement râpées), le brocoli (finement divisé). Après ébullition réduire le feu, retirez la mousse.

Quand le riz et les légumes sont prêts, la soupe l'est aussi. Les oignons doivent être enlevés, la soupe - sel; manger mieux au chaud.

Soupes recommandées par les médecins

Pendant la période de récupération après le traitement, il est recommandé de manger des soupes de légumes tous les jours. Le tableau de régime numéro 5 comprend des légumes qui restaurent le corps, en particulier les intestins.

Betterave médicale

Par litre prendre:

  • deux grosses betteraves;
  • quartier de citron;
  • deux carottes;
  • tête d'oignon;
  • une tête de chou;
  • assaisonnement, herbes, sel, feuille de laurier - tout au goût.

Les betteraves sont écrasées, les oignons et les carottes - hachés finement. Ils ajoutent un peu d'eau. Les légumes mijotent environ vingt minutes. Mettez le chou haché, versez de l'eau. La trempe continue pendant le même temps. De l'eau bouillante est versée, du jus de citron. La soupe est portée à ébullition et infusée.

Pour les maladies graves du système gastro-intestinal, en complément d'un traitement, des soupes de légumes sont prescrites. Le tableau numéro 5 des recettes comprend des légumes faciles à hacher ou à essuyer pour faire de la soupe.

Soupe De Potiron Purée

Il faudra:

  • un demi-verre de pois secs;
  • deux cent cinquante grammes de citrouille;
  • tête de bulbe;
  • deux pommes de terre;
  • une carotte;
  • une racine de persil;
  • du sel et des verts.

Le soir, les pois sont remplis d'eau. Au matin, il cuisine à moitié prêt. Mettez la citrouille et les pommes de terre (pré-coupées en cubes). Après un quart d'heure de cuisson, des oignons avec des carottes, de la racine de persil (moulue et râpée) sont ajoutés. La soupe sera prête dès que le potiron deviendra friable. La soupe refroidie est moulue avec un mélangeur. Salé, saupoudré de verts.

Soupe de chou-fleur en purée

Pour un demi-litre d'eau, vous aurez besoin de cent grammes de pommes de terre, chou-fleur, lait, vingt grammes de riz et un morceau de beurre. Les pommes de terre et le chou bouillent jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les légumes avec de l'eau sont essuyés à travers un tamis. Le riz bouilli pendant une heure est également frotté et ajouté à la soupe râpée.

Ajouter le lait et réchauffer la soupe. Mettez du beurre dans la soupe finie.

Potages aux légumes recommandés par les nutritionnistes

Dans de nombreux cas, les soupes de légumes hypocaloriques sont prescrites pour restaurer le corps et suivre un régime. Les recettes de table diététique numéro 5 sont idéales si vous avez besoin d’enlever le poids de l’abdomen, ce qui est dû à une mauvaise alimentation.

Soupe Aux Choux

Le chou finement haché et la moitié des grosses pommes de terre sont mis dans une casserole avec un litre d'eau. Dix minutes plus tard, les carottes au brocoli sont servies dans une casserole à la sauce soja. Ce mélange est ajouté à la soupe bouillante. Cuire encore vingt minutes. Servi avec de la crème sure et des verts.

La recette de ce plat est universelle en ce que vous pouvez ajouter des œufs durs, des boulettes de viande de poulet. Ils sont mis sur la scène de l'ajout de carottes. Au lieu d'un œuf à la coque, vous pouvez en ajouter un cru aux carottes. Le goût du plat sera différent.

Soupe Aux Haricots

Le principal dans cette recette est de le saler correctement, sinon la soupe n'aura pas bon goût. Les haricots - l'ingrédient principal - rendent le plat nourrissant.

Pommes de terre tranchées (un morceau), carottes sautées (un morceau) avec un demi-oignon, trois cents grammes de chou, un peu de haricots verts mis dans une casserole. De l'eau est ajoutée selon les souhaits. Si vous voulez une soupe plus épaisse, alors 700 grammes suffisent, si elle est plus légère - environ un litre et demi.

Dès que l'eau bout, la cuisson s'arrête. Le plat devrait transpirer pendant environ une heure. Pendant ce temps, la soupe prend un goût riche et les propriétés bénéfiques des légumes sont préservées. Une telle soupe aux haricots peut être offerte même aux petits enfants.

Recettes pour un régime délicieux pour 5 tables par jour

Diet 5 est un aliment complet, prescrit pour les maladies du pancréas et de la vésicule biliaire. En plus du traitement médicamenteux, l’alimentation est une condition essentielle du rétablissement.

Quand nommer la table numéro 5


Les restrictions du régime numéro 5 peuvent faciliter le travail du foie et du système biliaire. En même temps, les aliments de régime stimulent la production de bile et préviennent la formation de calculs dans la vésicule biliaire.

Diet 5 table est prescrit pour ces maladies du tractus gastro-intestinal:

  • foie (hépatite, cirrhose);
  • vésicule biliaire (cholécystite, calculs dans la vessie);
  • pancréas (pancréatite);
  • estomac (gastroduodenitis).

Il est également nécessaire d'utiliser les recettes du tableau numéro 5 après l'ablation chirurgicale de la vésicule biliaire. Dans ce cas, le régime vise à éliminer la stagnation possible de la bile dans les voies biliaires.

Caractéristiques d'alimentation

Les repas du cinquième régime sont fractionnés et impliquent au moins 5 repas en petites portions (jusqu'à 350 gr.).

Les produits qui nuisent au travail du tractus gastro-intestinal et du système excréteur sont exclus du régime alimentaire, à savoir:

  • épicé
  • salé;
  • fumé
  • frit
  • produits semi-finis à base de viande et de poisson;
  • restauration rapide;
  • alcool

Selon les règles de diète 5, vous devriez donner la préférence à de telles recettes, qui utilisent des plats mijotés, bouillants et cuits au four.

Recettes de régime délicieux 5 pour tous les jours

Bien que de nombreux produits et méthodes de préparation soient interdits par les règles du tableau 5, les aliments peuvent être savoureux et variés. Dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il est permis de manger des ragoûts de légumes et de viande, des viandes maigres, du poisson, des céréales, ainsi que de nombreux fruits et desserts.

Soupe de purée de carottes et de riz


Pour la soupe-purée nécessite: 200 grammes de riz, deux carottes, un oignon, 50 ml. crème à faible teneur en matière grasse, 1 c. beurre.

Faites d'abord bouillir le riz. Ensuite, hachez l'oignon et faites-le sauter avec du beurre, puis, dans quelques minutes, ajoutez la carotte hachée. Après cela, les légumes sont passés pendant encore 10 minutes.

Ensuite, vous devez faire bouillir un litre d'eau et ajouter les légumes, le riz et le sel déjà préparés au goût dans une casserole d'eau. Bouillir à nouveau. Ensuite, on broie la soupe de riz à l'aide d'une immersion, on ajoute le mélangeur à la crème et on porte à nouveau à ébullition.

Au moment de servir, la soupe de riz est décorée de verdures.

Saumon cuit au four avec pommes de terre


Nécessite 500 gr. saumon, 100 gr. crème sure, aneth vert, sel, huile végétale, 4 pommes de terre de taille moyenne. Les pommes de terre sont préalablement pelées et bouillies dans de l'eau bouillante salée. Lavez le poisson, coupez-le en petites lanières et salez-le. Verts finement coupés, mélanger à la crème sure.

Mettre le poisson et les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de sauce à la crème sure. Cuire au four pendant 15 minutes. au four à 180 degrés.

Pudding diététique à l'avoine


Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 100 grammes de flocons d'avoine, 3 protéines de poulet, 250 ml. lait, une cuillère à café de beurre, deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel.

À l'exception des protéines, mélanger tous les ingrédients, mettre le feu et cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 5 à 7 minutes, en remuant. En outre, selon la recette, vous devez frapper les protéines dans la mousse et les mélanger aux flocons refroidis. Le mélange obtenu est versé dans des moules et cuit au four à une température de 170 degrés pendant 20 minutes.

Betterave braisée à la crème sure


Pour cuisiner ce plat, vous avez besoin de deux betteraves de taille moyenne, 100 grammes de crème sure, du beurre et du sel.

Pré-ébullition de la betterave, peler et couper avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mettez un peu de beurre dans une poêle bien rouge puis des betteraves hachées. Le plat doit être salé, verser la crème sure et laisser mijoter sous le couvercle sur un petit feu pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir, les betteraves sont saupoudrées d'herbes.

Gelée de rose sauvage


Pour cuire la gelée des hanches de bouillon, il faut 2 cuillères à soupe. baies d'églantier séchées, 1 c. gélatine, 2 c. sucre, une tranche de citron et un demi-litre d'eau.

La première consiste à préparer la décoction à partir des hanches: les fruits de la plante broyés sont versés avec de l'eau, bouillis pendant deux minutes et laissés à infuser pendant 5-6 heures. Après le bouillon est filtré.

Pour faire de la gelée, vous devez verser de la gélatine avec une petite quantité de bouillon afin qu'elle se dilate. Cela prendra environ une demi-heure. Pendant ce temps, dissolvez le sucre dans les hanches du bouillon et mettez le bouillon au feu. La gélatine est ajoutée au liquide chaud et le bouillon est agité jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir. Après avoir retiré le liquide du feu, il est versé dans des moules à gelée et laissé refroidir dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.

Recettes pour la cinquième table pour les enfants

Une alimentation savoureuse et variée pour les enfants devrait consister en des soupes saines, des céréales et beaucoup de fruits et de légumes frais. Le régime alimentaire quotidien des enfants comprend également de la viande et du poisson, pour la préparation desquels de nombreuses recettes sont proposées, par exemple des hamburgers cuits à la vapeur, des boulettes de viande et des casseroles, etc.

Boulettes de viande hachées au poulet


Nécessite 500 grammes de viande hachée, 1 tasse de riz, oignons verts, aneth, persil, oeuf, sel. Pour la sauce, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à café de tomate.

Le riz est lavé et bouilli pendant 10-15 minutes. Ensuite, le riz fini est lavé à nouveau. Ajoutez ensuite la viande hachée, l'œuf, le sel, les oignons verts hachés et formez des boulettes de viande rondes, qui peuvent être roulées dans de la farine, de la semoule ou de la chapelure.

Pour la sauce, mélanger 100 ml. eau, crème sure et pâte de tomate.

Mettre les boulettes dans une poêle beurrée, couvrir de sauce et laisser mijoter un quart d'heure. Avant de servir, saupoudrez de boulettes de viande avec de l’aneth et du persil finement hachés.

Bouillie de millet à la citrouille


Pour préparer une bouillie de citrouille délicieuse et saine, il faut 500 grammes de citrouille, un verre de mil, 750 ml. lait, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.

La citrouille doit être nettoyée et coupée en cubes. Versez le lait dans la casserole, portez à ébullition et ajoutez le potiron. Après 15 minutes Ajouter le mil, le sucre et une pincée de sel. Cuire le porridge pendant environ 20 minutes. sur un petit feu.

Gelée de caillé


Pour préparer la gelée de caillé, nous avons besoin des ingrédients suivants: un sac de caillé (350 grammes), 30 grammes de gélatine, une demi-tasse de lait et de yaourt sans charges, 3 cuillères à soupe de miel, des fruits sucrés (fraises, pêches, etc.).

Verser la gélatine avec du lait et laisser reposer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez le fromage cottage, le yogourt et le miel avec un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse au lait caillé. Après cela, mettez le mélange de lait à feu doux et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Le mélange de lait doit être chauffé autant que possible, mais ne pas porter à ébullition.

Ensuite, retirez la casserole du feu et, au bout d'un quart d'heure, mélangez le mélange de fromage cottage et de lait. Vous aurez besoin des baies pour décorer la gelée de caillé: vous pouvez les placer au fond d'un bol en verre à glace, puis verser la masse de gélatine caillé ou bien les décorer de baies de gélatine.

Pour que la gelée de caillé soit prête, les bols avec le dessert sont réfrigérés pendant 3 heures.

Berry Souffle


Les ingrédients suivants seront nécessaires pour le soufflé: baies (myrtilles, groseilles, fraises, etc.) - 2 tasses, blanc d'oeuf de poule - 5 pcs., Sucre - 2 c.

Les baies s'effilochent avec du sucre et cuisent jusqu'à l'état de confiture d'environ une demi-heure. Pendant ce temps, protéines bien fouettées. Lorsque les baies sont prêtes, vous devez mélanger la confiture avec les écureuils. Ensuite, graisser le moule avec du beurre, verser le mélange obtenu et cuire au four pendant 15 minutes. au four avec une température de 200 degrés.

Cuire le soufflé juste avant de servir. Le soufflé chaud peut être saupoudré de sucre en poudre.

Raviolis paresseux aux abricots secs


Un plat rapide et savoureux, pour lequel vous avez besoin de 250 grammes de tartes, 1/3 tasse de farine, 1/3 tasse de semoule, un œuf, 3 cuillères à soupe de sucre, 100 grammes. abricots secs, beurre.

Pour faire la pâte, broyez le fromage cottage avec le sucre et l'œuf, ajoutez la semoule et la farine. La pâte de caillé roulée dans une boule, couvrir de la pellicule plastique et laisser pour 20 minutes. Pendant ce temps, les abricots secs sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.

Il est nécessaire de faire un mince rouleau de pâte et de farce. Pour cela, la pâte de fromage cottage est roulée en un long rectangle, le long duquel elle est étalée au moyen d'une fine bande, et les bords supérieur et inférieur de la pâte sont bien joints. Ensuite, coupez en petits morceaux de 1 à 1,5 cm de largeur et laissez cuire pendant 4 minutes.

Raviolis aux abricots secs servis chauds, arrosés de beurre fondu.

Menu pour la semaine

Un menu savoureux pour le tableau 5, qui fournit au corps la quantité nécessaire de nutriments, devrait inclure la consommation quotidienne de viande maigre ou de poisson, de légumes et fruits frais, de céréales et de plats de fromage cottage.

Le nombre de recettes pour la table numéro 5, qui peut être utilisé dans le menu pour chaque jour, est assez grand, de sorte que les plats ne sont presque pas répétés.

Recettes de régime "5 table": soupes de légumes et de la gelée

Il y a des cas où une personne tombe malade ou a été opérée, mais veut en même temps s'en tenir à un certain régime pour ne pas perdre sa forme. Ceci est particulièrement important pour les filles qui ont perdu du poids et qui ont mis leur corps en parfait état. Un incident désagréable s'est ensuite produit, à cause duquel tous les efforts peuvent tout simplement disparaître.

C’est pour de telles situations qu’un régime spécial a été mis au point pour les patients hospitalisés. Un tel système alimentaire est un régime appelé "cinquième table" ou simplement "5", "5a". Il est spécifiquement destiné aux personnes ayant récemment subi une opération du foie, de la vésicule biliaire ou du pancréas. Tout ce menu peut être facilement préparé à la maison. La variété de ce régime réfute le stéréotype selon lequel le régime est une procédure insipide et ennuyeuse.

Principes généraux

Ce type de régime d'épargne est idéal pour les personnes atteintes de cholécystite, d'hépatite, de cirrhose, de cholélithiase et d'autres maladies pour lesquelles l'absorption des graisses ou des aliments gras n'est pas autorisée pour diverses raisons. Les protéines et les glucides constitueront la base de ce régime, mais les graisses ne seront pas du tout exclues, elles ne seront que limitées.

En raison de ces restrictions, une grande quantité de fibres, de viande maigre, de fromage cottage, de soja et de poisson sera fournie au corps. Et vous devriez toujours boire beaucoup de liquide par jour. Il est facultatif de ne boire que de l'eau, l'utilisation de kissel ou de compote est autorisée. Vous pouvez utiliser une variété de soupes, de pommes de terre en purée et de pâtés en croûte. La nourriture est préparée par ébullition, cuisson au four ou à l'étouffée. En aucun cas, ne peut exposer aucun aliment en friture. Les repas sont mieux consommés pas chaud et froid, et dans la plage de température entre 20 et 60 degrés.

Il est strictement interdit d’utiliser une très grande quantité d’aliments gras lorsque vous utilisez le régime «cinquième table». Il est absolument nécessaire d’exclure du régime alimentaire les viandes grasses et les huiles animales. Si vous ignorez cette règle, vous pouvez irriter fortement le tractus gastro-intestinal et augmenter la sécrétion de bile. Et cela aura un impact très négatif sur les maladies dans lesquelles ce régime est autorisé.

Recettes simples et intéressantes.

De plus, le régime est qu'il peut être utilisé non seulement par certaines personnes après certaines opérations, mais également par ceux qui veulent juste faire leur alimentation quotidienne correctement.

Soupe de courgettes aux légumes

Vous devez d’abord établir les premiers plats du régime "5 tables". Pour préparer une soupe de légumes à la courgette, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

  • pommes de terre - 300 g;
  • courgettes - 150 g;
  • carottes - 100 g;
  • trois cuillères à soupe d'huile végétale;
  • un litre d'eau;
  • jus de carotte.

Les courgettes doivent être très bien lavées, puis coupées en tranches et éteintes avec l'ajout d'huile. Nous nettoyons et hachons les carottes, puis nous les mijotons avec les courgettes. Les pommes de terre sont également bien lavées, pelées et coupées en grosses tranches, puis remplies d'eau et cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Dans le bouillon de pommes de terre, après avoir ajouté tous les légumes cuits, salez et faites bouillir à nouveau. Avant de servir, ajoutez une petite quantité de jus de carotte.

Une telle recette de régime pour la soupe aux légumes "table 5" est assez simple et par conséquent, même l’hôtesse débutante n’aura pas de problèmes de préparation. En outre, la soupe attirera non seulement les adeptes de la diète, mais également tous les membres de la famille.

Soupe de légumes

Pour la cuisson, utilisez les composants suivants:

  • bouillon de légumes - 300 ml;
  • trois pommes de terre;
  • la tomate;
  • les carottes;
  • pois en conserve - 20 grammes;
  • courgettes - 30 grammes;
  • plusieurs cuillères d'huile végétale.

Courgettes et pommes de terre coupées en cubes, broyer les carottes avec une grande râpe, puis cuire le tout. Frottez la tomate sur la râpe et récupérez le jus. Le bouillon doit bouillir, puis il faut ajouter des pommes de terre et des carottes, puis cuire jusqu'à mi-cuisson. Maintenant, vous pouvez ajouter des pois et des courgettes, puis tout mettre en état de préparation. Dans la soupe verser le jus de tomate, ainsi que de l'huile végétale. Réglez pour cuire encore 5 minutes.

Beaucoup de gens aiment le bortsch, mais divers régimes interdisent l’utilisation de cette délicieuse soupe dans votre alimentation. Mais pas un régime "5 table".

Pour cuisiner ce genre de bortsch, vous devez utiliser certains composants:

  • chou frais - 70 grammes;
  • deux betteraves;
  • trois pommes de terre;
  • quelques carottes;
  • cuillère à café de pâte de tomate;
  • trois cuillères à soupe d'huile végétale;
  • crème sure - 10 grammes;
  • cuillère de sucre;
  • bouillon de légumes - 250 grammes.

Pour commencer, hachez le chou, coupez la carotte en cercles, frottez les betteraves sur une râpe grossière. Dans le bouillon, jetez les pommes de terre coupées en barres et faites bouillir le tout. Après cela, vous pouvez mettre les betteraves et les carottes dans une casserole. Ajoutez le sucre et la pâte de tomates quelques minutes avant que le bortsch soit prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure à la soupe finie.

Saucisses de poulet

Le régime «cinquième table» comprend non seulement les premiers plats, mais il est également possible de préparer avec succès des seconds très savoureux. Il y avait beaucoup de produits que les gens achetaient dans les magasins, mais ils ne sont pas recommandés pour une utilisation dans les régimes, comme les saucisses. Ils se composent de saindoux malsain et d'autres composants indésirables qui peuvent rendre la vie difficile si vous avez des problèmes de foie.

Pour préparer des saucisses aussi délicieuses, vous devez prendre un filet de poulet, qui est broyé en viande hachée. Nous cassons plusieurs oeufs. Il est préférable d’utiliser uniquement des protéines, et dans le cas des cailles, nous les ajoutons complètement sans rien enlever. Ajoutez des épices, telles que la noix de muscade, l'origan, la semoule, les acafétides. Munk en train de gonfler. Tous les composants sont maintenant connectés. Les saucisses sont enveloppées dans une pellicule plastique et cuites à la vapeur pendant 40 minutes.

Omelette à la vapeur

Vous ne pouvez pas utiliser l'omelette frite habituelle, que tant de gens faisaient le matin. Mais vous pouvez utiliser une recette légèrement différente, qui ne sera pas moins savoureuse, mais en même temps beaucoup plus utile. Il s'agit d'une omelette à la vapeur. Dans votre régime alimentaire, ce plat peut être inclus pour toutes les personnes qui suivent un régime.

Ce plat est très simple. Tout d'abord, séparez le jaune de la protéine et utilisez uniquement cette dernière. Battez les protéines, ajoutez la quantité requise de sel et de lait écrémé, puis mettez le mélange au bain-marie. L'omelette doit être cuite dans les 20 minutes. Consommer autorisé avec l'ajout de divers verts. Pour rendre ce plat un peu épicé, vous pouvez ajouter de la poudre de noix de muscade.

Roulés de chou à la viande et au riz

Préparez ces ingrédients pour la cuisson:

  • viande bouillie faible en gras - 100 grammes;
  • feuilles de chou frais - 130 g;
  • riz - 15 g;
  • plusieurs cuillères de crème sure;
  • les verts - 30 g;
  • plusieurs cuillères d'huile végétale.

Les feuilles de chou cuisent jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. La viande est très bien broyée avec un hachoir à viande. Le riz verse de l'eau bouillante et laisse infuser pendant environ 20 minutes, une fois toute l'eau égouttée. Nous combinons de la viande hachée, du riz préparé et de l’huile végétale avec des légumes verts. Enveloppez le tout dans des feuilles de chou et prenez la forme habituelle, qui est utilisée dans la fabrication habituelle du chou. Mettez le produit dans une casserole et remplissez-le d'eau pour qu'il soit au même niveau que les rouleaux de chou farcis. Maintenant, vous ne cuisinez que jusqu'à la fin.

Casserole de nouilles et de viande

Nous préparons les composants suivants:

  • boeuf - 80 grammes;
  • nouilles - 80 grammes;
  • un blanc d'oeuf;
  • beurre - 10 grammes.

Faire bouillir la viande, puis laisser refroidir et moudre. Faites la même chose avec les nouilles. Les oeufs doivent être frottés avec du beurre et ajoutés à la viande hachée. Nous mélangeons maintenant le mélange obtenu avec des nouilles et le cuisons à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.

Casserole De Riz

Cette fois, nous essayons de préparer une recette qui sera assez douce et aérée. Il s'agit de riz en cocotte. Pour préparer le plat, il est nécessaire de préparer du fromage cottage - 200 g, 3 œufs, 3 pommes, des raisins secs et quelques verres de lait, ainsi que quelques cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de crème sure.

Combinez le lait avec un verre d'eau et faites bouillir le riz dans le mélange. Nous moudrons le fromage cottage à l'aide d'un tamis, pour nous assurer qu'il est aéré et faible en gras. Fouettez le sucre avec les oeufs. Nous lavons les pommes et les épluchons, puis les coupons en cubes. Avec du riz, égouttez tout le liquide et attendez qu'il refroidisse. Maintenant, vous pouvez ajouter du fromage cottage, des pommes, des raisins secs et un mélange de sucre et d'œufs. Tout cela est soigneusement mélangé et disposé dans un plat allant au four. Un œuf doit être fouetté avec une cuillère de crème sure et verser le mélange sur le dessus de la casserole. Maintenant, nous mettons tout au four à 200 degrés et faisons cuire pendant 25 minutes.

Berry Kissel

Kissel de pommes et de baies doit être consommé tiède. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises, des myrtilles, des cerises, etc. Vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe d’amidon, de sucre et de deux litres d’eau absolument pure.

Premièrement, nous lavons très bien les baies, si nécessaire, nous enlevons tous les os. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau. Sucre avec des baies verser de l'eau et cuire jusqu'à ce que le mélange bout. Après cela, vous pouvez ajouter l'amidon déjà dilué et cuire pendant 15 minutes. Observez le mélange et remuez de temps en temps jusqu'à ce que vous remarquiez que le liquide s'épaissit. Après cette gelée est complètement prêt.

Soupes pour le numéro de table 5: 8 recettes de régime

Le régime numéro 5 est prescrit pour les hépatites et les cholécystites survenant sous forme aiguë, ainsi que pour les cirrhoses du foie et les calculs biliaires. Le but de ce régime est d’améliorer la sécrétion de bile et de normaliser la fonction hépatique. La base de l'alimentation devrait être des soupes utiles et équilibrées. Nous avons préparé pour vous 8 recettes de soupes savoureuses et saines pouvant être préparées pendant le régime thérapeutique №5. Bon appétit!

Soupe de légumes

  • Grosse carotte - 80 g
  • Pomme de terre - 60 g
  • Concombres frais - 200 g
  • Tomates - 60 g
  • Racine de persil - 50 g
  • Salade Verte - 20 g
  • Décoction de légumes - 750 g
  • Crème sure faible en gras - 30 g
  • Huile d'olive - 20 g
  1. Les concombres doivent être pelés et coupés en tranches, puis mis dans un récipient avec de l’eau chaude pendant quelques minutes, dans lesquels vous devez d’abord ajouter un peu de jus de citron.
  2. La racine et la carotte de persil sont pelées et coupées en lanières. Ensuite, ils sont cuits à feu moyen dans une casserole graissée à l'huile d'olive. Pendant la cuisson, les légumes sont servis dans un bouillon de légumes précuit.
  3. Les tomates doivent être lavées à l'eau bouillante, pelées et coupées en tranches.
  4. La salade verte est finement émiettée et les pommes de terre pelées sont coupées en petits cubes.
  5. Le bouillon de légumes est porté à ébullition et les pommes de terre sont d'abord envoyées à la casserole, qui y est bouillie pendant 15 minutes.
  6. Ensuite, les tomates, les feuilles de laitue hachées, les concombres compotés, le persil et les carottes sont versés dans le bouillon. Et tous les légumes sont cuits pendant dix minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

La crème sure est ajoutée à la soupe avant de servir.

Soupe végétarienne

  • Chou Blanc - 200 g
  • Racine de persil - 30 g
  • Carottes - 1 pc.
  • Tomates - 2 pcs
  • Décoction de légumes - 350 ml
  • Verdure
  • Huile d'olive - 10 g
  • Sel sur la pointe d'un couteau
  1. Premièrement, la décoction de légumes est préparée à partir du chou blanc, d’une pomme de terre et d’une carotte. Pour ce faire, tous les légumes sont versés dans de l’eau bouillante, cuits jusqu’à cuisson complète, après quoi le bouillon est filtré au tamis et à la gaze. Le bouillon peut être un peu de sel.
  2. Le chou rase finement et presse les mains.
  3. Les carottes et la racine de persil doivent être nettoyés et coupés en fines lanières. Après cela, ces légumes sont autorisés dans la casserole avec l'ajout d'huile et d'un demi-verre de bouillon de légumes sous le couvercle fermé.
  4. Les tomates sont coupées en tranches, les légumes verts doivent être hachés finement avec un couteau.
  5. Les carottes avec du persil et du chou râpé sont envoyées dans un bouillon de légumes bouillant.
  6. Presque avant la fin de la préparation, des tomates et des légumes verts sont ajoutés à la soupe et cuite pendant quelques minutes.

Soupe au poulet

  • Poitrine de Poulet - 180 g
  • Jeune courgette de taille moyenne - 1 pc.
  • Pommes de terre - 2 pcs
  • Carottes - 1 pc.
  • Ghee - 1 c.
  • Persil
  1. Le filet de poulet doit d'abord être bouilli dans de l'eau.
  2. Ensuite, de l'eau est versée dans la casserole et amenée à ébullition.
  3. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes, après quoi elles sont envoyées dans une casserole d'eau bouillante.
  4. La courgette, débarrassée de ses graines, est coupée en lanières et la carotte est frottée. Après cela, ces légumes sont également ajoutés au bouillon. Ils cuisent environ huit minutes.
  5. Ensuite, vous pouvez mettre de la poitrine de poulet hachée dans la soupe et la faire cuire encore 10 minutes.
  6. À la fin de la soupe au poulet saupoudrée de persil.

Soupe de purée de carottes

  • Carottes - 3 pièces
  • Lait - 150 ml
  • Beurre - 10 g
  • Farine - 5 g
  • Petit jaune de poulet
  • Décoction de légumes
  1. Préparez la décoction de légumes à partir de tous les légumes. Vous pouvez utiliser du céleri, du chou, des pommes de terre et des oignons.
  2. La carotte est pelée et coupée en tranches, après quoi elle est envoyée à la casserole graissée avec du beurre. Pendant le ragoût, plusieurs cuillères de bouillon de légumes sont ajoutées à la carotte. Quand il est prêt, vous devez le moudre avec un mélangeur ou avec un mélangeur.
  3. Sauce blanche préparée séparément. Pour ce faire, la farine est légèrement frite dans une poêle à frire sèche, après quoi le lait y est versé en un mince filet et le mélange complet est parfaitement mélangé.
  4. Carottes, fouettées au mélangeur, mélangées à une sauce blanche préparée et mélangées avec un bouillon de légumes pour obtenir une soupe en purée modérément liquide.
  5. Le jaune de poulet est ajouté à la soupe refroidie.

Soupe Aux Tomates

  • Tomates fraîches -170 g
  • Riz sous forme sèche - 2 c.
  • Lait 2,5% de matières grasses - 2 c.
  • Beurre - 5 g
  • Crème 10% de matières grasses - 2 c.
  • Farine - 1 cuillère à soupe.
  • Décoction de légumes - 300 ml
  1. Décoction de légumes préparée. Pour cela, les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur sont bouillis dans de l'eau légèrement salée, après quoi le bouillon est filtré et laissé de côté.
  2. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, leur peau est retirée et leur chair finement hachée.
  3. Le riz est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans beaucoup d'eau. Ensuite, il se connecte avec les tomates et le mélange entier est frotté à travers un tamis.
  4. A ce stade, la farine est légèrement séchée sur une poêle chaude parfaitement sèche, du lait y est ajouté, ainsi que de la crème et le tout est bien mélangé. Préparez cette sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes. À la fin, il est filtré.
  5. Les tomates en purée avec du riz sont mélangées avec de la sauce au lait, après quoi un bouillon de légumes chaud leur est ajouté. Et ici, vous devez surveiller la consistance elle-même, qui devrait ressembler à une crème sure épaisse. À la fin, du beurre est ajouté à la soupe.

Soupe de riz

  • Gruau de riz - 200 g
  • Pommes de terre - 1 pc.
  • Carottes - 1 pc.
  • Beurre - 5 g
  • Crème sure 15% de matières grasses - 10 g
  • Sel - 2 g
  • Décoction de légumes - 400 ml
  1. Tout d'abord, une décoction de tous les légumes est préparée. Pour ce faire, dans la casserole dans l'eau bouillante, vous pouvez jeter des pommes de terre, des carottes, du chou-fleur, du céleri-rave. Tous les légumes sont cuits pendant 20 minutes, après quoi le bouillon est filtré.
  2. Les carottes et les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes, après quoi ils sont légèrement cuits dans une poêle chaude, avec addition de beurre et de bouillon de légumes.
  3. Le bouillon bouilli est versé dans le bouillon bouilli, qui est bouilli jusqu'à mi-cuisson.
  4. Après cela, les légumes cuits à la vapeur sont envoyés à la soupe, qui sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, après quoi la crème sure est ajoutée. Le plat peut être salé et il est prêt à manger.

Soupe au lait

  • Nouilles - 100g
  • Lait - 500 ml
  • Sucre - 30 g
  • Un peu de sel
  • Beurre - 5 g
  1. L'eau et le lait doivent être versés dans la casserole, et le sel et le sucre doivent être versés immédiatement.
  2. Porter le liquide à ébullition et ajouter les nouilles cuites pendant 10 minutes.
  3. La soupe ne doit pas bouillir, mais s'éteindre immédiatement, après quoi il devrait être autorisé à infuser pendant une demi-heure.

Recettes de soupe diététique: régime numéro 5

La 5ème table est un régime développé par MI. Pevznerom pour les patients atteints de maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Un régime alimentaire à part entière est limité à l'apport en matières grasses. Les aliments riches en cholestérol, les purines, les huiles essentielles et l'acide oxalique sont exclus. Le régime numéro cinq ne prévoit pas le jeûne. Vous devez manger fractionné, 4-5 fois par jour. Bien entendu, le menu devrait contenir des entrées - délicieuses, variées et ménagères.

Soupes diététiques

Il est préférable de cuisiner sans frire les soupes avec un régime de 5 (photo: belonna.ru)

Comment bien choisir et bien cuisiner la soupe diététique:

  • Le tableau 5 permet les soupes aux céréales, aux légumes, aux produits laitiers, aux végétariens et à la betterave. Vous pouvez également faire cuire la soupe et la soupe sans viande.
  • Les bouillons riches (champignons, viande, poisson), la soupe verte, okrochka sont interdits.
  • Il est préférable de ne pas frire, car les légumes et la farine sont séchés.
  • Vous pouvez ajouter de la viande et du poisson bouillis aux soupes, mais pas du bouillon. Il est préférable de choisir une viande faible en gras (dinde, poulet, veau, lapin) et un poisson (brochet, merlu, goberge, perche, pangasius). Les conserves, les viandes fumées, les saucisses sont interdites.
  • Pour les soupes au lait, vous pouvez utiliser du lait faible en gras, comme assaisonnement, ajoutez de la crème sure. La crème et les produits laitiers gras sont interdits.
  • Autorisé toutes sortes de céréales et de pâtes bouillies. La farine d'avoine et le sarrasin sont particulièrement utiles. Vous ne pouvez pas haricot.
  • Pour la préparation de soupes diététiques, vous pouvez utiliser la plupart des légumes, à l'exception des conserves au vinaigre, des épinards, des radis, des radis, de l'oseille, de l'ail vert et des oignons. Vous pouvez purée de pois verts, choucroute (légèrement acide). Les oignons sont autorisés à être utilisés après l'ébullition.
  • Parmi les épices, il est préférable que l’aneth, le persil, les feuilles de laurier, les assaisonnements épicés soient exclus (poivre, raifort, moutarde).
  • Admis de l'huile végétale raffinée (olive, tournesol, graine de lin), beurre en petite quantité. Les graisses culinaires et réfractaires (y compris le saindoux) sont exclues.

Nutritionniste du conseil. Le régime numéro 5 permet l'utilisation des types de soupes suivants:

  • Purée Préparé à base de céréales et de légumes. Remarquablement absorbé en raison de la texture délicate. En ajoutant des jus de fruits frais (par exemple, une carotte ou une tomate) aux purées, vous pouvez augmenter le contenu en vitamines.
  • Produits laitiers. Également avoir une haute digestibilité. Ne pas conduire à une augmentation de la sécrétion gastrique. Ils contiennent de la méthionine qui, ayant un effet lipotrope, aide le foie à travailler. Les soupes au lait sont cuites à feu doux. Les pâtes et certaines céréales (mil, riz, orge, avoine) sont précuites pendant quelques minutes.
  • Végétarien. Cuit sur bouillon de légumes (carottes, persil, chou-fleur et chou, pommes de terre). Les bouillons de légumes contiennent des extraits sans azote qui stimulent la sécrétion du suc gastrique dans la plage normale.

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Soupes de légumes

Les recettes diététiques plairont à toute la famille (photo: socfit.info)

Recettes de soupes pour le régime 5 avec des légumes:

Velouté de brocoli. Ingrédients: 100 g de veau, 500 g de brocoli, oignon, laurier, 50 g de fromage, verts, sel.

  • Faire bouillir le veau séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, verser le bouillon.
  • Séparément, faites bouillir les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • La viande coupée en petits morceaux, versez avec de l'eau fraîche, ajoutez du sel et du laurier, de l'oignon bouilli, des demi-anneaux hachés. Faire bouillir pendant 20 minutes en retirant périodiquement la mousse.
  • Mélanger avec le brocoli et le fromage fondu râpé, écraser au mélangeur.
  • Avant de servir, décorer avec les verts hachés.

Purée de soupe aux courgettes. Ingrédients: une cuillère à soupe d'huile d'olive, 120 g de pois verts cuits, des courgettes, des pommes de terre et des carottes, un œuf, 200 ml de lait faible en gras, une cuillère à soupe de farine, du sel et des verts. Pour améliorer le goût peut être bouilli dans un bouillon de légumes.

  • Épluchez les légumes et faites-les bouillir séparément, puis essuyez-les ou hachez-les à l'aide d'un mélangeur.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce: faites bouillir 150 ml d'eau ou de bouillon de légumes, faites sécher la farine au four et ajoutez-la au bouillon.
  • Mélanger le lait avec l'oeuf et le beurre, porter à ébullition, saler, mélanger avec les autres ingrédients de la soupe.
  • Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes, puis hacher à nouveau la masse avec un mélangeur.
  • Avant de servir, décorer les verts de la soupe.

Soupe de potiron au poulet. Ingrédients: 2 carottes, 100 g de poulet, 400 g de pulpe de citrouille, 150 ml de lait, poivron, légumes verts, sel.

  • Pelez la citrouille, coupez-la en cubes. Disposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-25 minutes à 170 degrés Celsius. Laisser refroidir et hacher avec un mélangeur.
  • Râpez les carottes, hachez finement le poivron.
  • Faites bouillir le poulet séparément, versez le bouillon.
  • Combinez avec la pulpe de citrouille, salez et laissez cuire pendant 5 minutes, puis versez le lait en fine couche en remuant la soupe. Laisser sur feu doux pendant encore 4-5 minutes.
  • Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter les verts.

Potages diététiques aux céréales

Vous pouvez vous en tenir au régime numéro 5 pendant longtemps (photo: edim-vkusno.ru)

Les soupes de céréales peuvent considérablement diversifier leur menu.

Mélange à soupe de céréales. Ingrédients: 1,5 litre d'eau, 100 grammes de riz, 100 grammes de gruau de millet, 100 grammes de sarrasin, légumes verts, huile végétale, sel, tomates, carottes.

  • Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites cuire les carottes et les tomates hachées finement (vous pouvez remplacer la pâte de tomate).
  • Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les céréales soigneusement lavées et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  • 5 minutes avant la préparation ajouter du sel, la feuille de laurier.
  • Ajouter les légumes verts finement hachés avant de servir.

Soupe de pommes de terre aux céréales. Ingrédients: 300 g de pommes de terre, un litre de bouillon de légumes, feuille de laurier, sel, 150 g de céréales (facultatif), carottes, 35 g de racine de persil, 10 g d’huile végétale, 100 g de veau.

  • Séparément, faites bouillir la viande et coupez-la en petits morceaux.
  • Dans un récipient séparé, faites bouillir les céréales.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les au bouillon de légumes et laissez cuire à mi-cuisson.
  • Hacher finement les carottes et la racine de persil et les faire sécher au four.
  • Mélanger tous les ingrédients et cuire 15 minutes à feu doux.
  • Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du laurier, des verts.

Soupe de poisson avec des céréales. Ingrédients: 200 g de filet de merlu (ou autre poisson maigre), 3 pommes de terre, carottes, 3 cuillères à soupe de mil, légumes verts, sel.

  • Si nécessaire, décongeler, rincer et couper le filet en petits morceaux. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de taille moyenne. Cuire dans une casserole avec de l'eau pure ou un bouillon de légumes pendant 20 minutes.
  • Millet à ébullition séparément jusqu'à moitié prêt.
  • Râpez finement les carottes et séchez-les au four.
  • Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, saler et cuire encore 5-7 minutes.
  • Avant de servir, assaisonnez avec les verts, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure.

Soupes au lait

Le lait ne peut être consommé que s'il est bien toléré par le corps (photo: babyben.ru)

Soupe de semoule au lait. Ingrédients: 50 g de semoule, 300 ml de lait, 10 g de beurre, 200 l d'eau, un demi-œuf, 2 cuillères à soupe de sucre.

  • Verser la semoule dans de l'eau bouillante en remuant continuellement pour éviter l'apparition de grumeaux. Faire bouillir 10 minutes.
  • Ajoutez 200 ml de lait préchauffé, portez à ébullition.
  • Mélanger l'œuf avec 100 ml de lait chaud, bien mélanger et verser dans la casserole.
  • Ajouter le sucre, le sel, le beurre et retirer du feu.

Soupe de lait au brocoli. Ingrédients: 400 ml de lait, 300 ml d'eau, 4 pommes de terre, 200 g de brocoli, carottes moyennes, sel, légumes verts.

  • Peler les carottes, les couper en tranches et les faire sécher au four.
  • Peler les pommes de terre et les couper en cubes, diviser le brocoli en bouquets.
  • Mettre les légumes dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes.
  • Ajoutez les carottes, le lait chaud et faites bouillir encore 10-15 minutes. Salez un peu, si nécessaire.
  • Ajouter les légumes verts finement hachés avant de servir.

Soupe de lait avec des boulettes. Ingrédients: un litre de lait, un œuf, un verre de farine, un peu de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 80 g de vermicelle, 10 g de beurre.

  • Moudre l'huile avec l'oeuf et la farine. Ajouter un peu d'eau au mélange est devenu comme une crème sure épaisse.
  • Lait porter à ébullition. Faire tremper une cuillerée à thé dans le lait, ajouter de la pâte et ajouter au lait.
  • Les boulettes de pâte cuisent pendant 5 minutes sous le couvercle, puis ajoutent les vermicelles et font cuire encore 3-5 minutes jusqu'à tendreté.
  • Ajouter le sucre, mélanger et servir.

Potages Mucous

Les soupes aux muqueuses enrichissent le menu en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal (photo: analitik.am)

Soupe gluante à l'avoine. Ingrédients: 40 g de flocons d'avoine, un verre de lait, un verre d'eau, un demi-jaune d'oeuf, une cuillère à café de sucre, 10 g de beurre.

  • Porter l'eau à ébullition et ajouter la farine d'avoine. Cuire à feu doux pendant une heure.
  • Passer le bouillon au tamis, verser à nouveau dans la casserole et porter à ébullition.
  • Marteler le jaune dans le lait chaud et remuer lentement. Ajouter un mince filet au mélange dans un bouillon muqueux.
  • Ajouter le sucre, le sel, vous pouvez un peu de verts.

Soupe visqueuse avec du riz. Ingrédients: une demi-tasse de riz à grains ronds, un verre de lait, 3 verres d'eau, 15 g de beurre, un œuf, 20 g de sucre, sel.

  • Lavez bien le riz à l'eau courante froide. Tremper dans de l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à l'état de bouillie.
  • Refroidissez le bouillon, passez au tamis et amenez à ébullition.
  • Mélangez les œufs, le lait et le beurre et ajoutez-les à la soupe.
  • Salez, ajoutez le sucre, mélangez et servez.

Soupe visqueuse à l'orge. Ingrédients: un verre de lait, 100 g d'orge perlée, 2 pommes de terre, 3,5 verres d'eau, 15 g de beurre, œuf, sel, légumes verts.

  • Lavez les grains d'orge perlé, mettez-les dans de l'eau froide et laissez cuire pendant 2,5 à 3 heures.
  • Broyer avec un mélangeur et porter à nouveau à ébullition, mettre les pommes de terre en tranches et cuire pendant 20 minutes.
  • Battez l'oeuf dans le lait, ajoutez le beurre et mélangez. Verser dans une soupe chaude en un filet mince, en remuant constamment.
  • Sel, tuez à nouveau le mélangeur. Servir avec les verts.

Avec ce système d'alimentation, les soupes sont indispensables. Une autre recette pour une savoureuse soupe de légumes étape par étape - dans la vidéo ci-dessous.

Soupe aux Légumes Recettes pour Diet Table 5

Soupe diététique - un élément indispensable du régime pour toutes les maladies. Même ceux qui n'aiment pas et ne mangent pas de soupe conviennent généralement que ce plat soutient parfaitement la force en cas de maladie. La consistance d'un liquide mou, une température chaude acceptable et le goût flou de la soupe en font un élément indispensable du menu pour exacerber les maladies, en rémission ou dans des conditions postopératoires. Par conséquent, chaque régime du système alimentaire Pevsner contient nécessairement une description des soupes autorisées. Des recettes de soupe aux légumes pour la table de régime 5 seront d'une grande aide pour ceux qui ont besoin d'un régime thérapeutique.

Principes, objectifs et indications pour le régime numéro 5

Repas à base de légumes - une source de fibres végétales nécessaires au foie (photo: grud.guru)

L’objectif principal de la table d’alimentation n o 5 de Pevsner est de réduire la charge sur le foie en cas d’hépatite chronique, de cholécystite calcique et non calculeuse. Il est prescrit dans le cas d'hépatite aiguë, de cholécystite - au stade du rétablissement. Une indication pour le tableau n ° 5 peut être la présence d'une cirrhose du foie, si les fonctions de l'organe sont altérées, mais il n'y a toujours pas de manifestations prononcées d'insuffisance hépatique.

Pour créer le foie aussi économiquement que possible, il est recommandé de manger des portions et au moins 5 fois par jour, de boire au moins 2 litres par jour et de réduire légèrement l'apport en graisses - il ne devrait pas dépasser 70 g par jour. Le reste de la table numéro 5 - est un bon aliment avec la valeur énergétique de l’alimentation quotidienne de 2400 kcal, une teneur en protéines de 70 g / jour et 400 g de glucides / jour.

Un principe important de la table de régime numéro 5 - le choix de tels produits qui aideront à établir une sécrétion biliaire normale. Dans le menu, vous devez exclure les plats qui entraînent une séparation accrue de la bile et peuvent provoquer un rétrécissement important des canaux biliaires. Nous parlons de plats très chauds et froids, de produits contenant beaucoup de graisses animales saturées, de bouillons riches, de sous-produits et de légumineuses. Il est utile d'inclure les légumes dans le menu - ils contiennent beaucoup de fibres végétales, nécessaires pour améliorer la fonction hépatique.

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La soupe aux légumes - un élément important de l'alimentation

Les soupes les plus utiles pour le foie - sur des bouillons de légumes sans utiliser de viande (photo: ucdintegrativemedicine.com)

Les avantages de la soupe aux légumes pour les maladies du foie ne peuvent pas être surestimés. Les légumes sont une source précieuse d'hydrates de carbone «lents» qui, dans des conditions de graisse limitée, fournissent au corps l'énergie nécessaire. Ils contiennent des fibres végétales qui aident à normaliser le tube digestif et à améliorer l'absorption du glucose dans le foie.

Lors du choix des ingrédients pour la préparation de soupes de légumes, il convient de rappeler que les maladies du foie sont nocives pour les aliments riches en purines, en acide oxalique et en composés azotés. Les légumes à teneur élevée en fibres grossières (betterave, courgettes, aubergines) doivent être hachés soigneusement.

Nutritionniste du conseil. Le régime numéro 5 de soupes végétariennes est préparé sur du bouillon de légumes. Les légumes sont cuits dans une petite quantité d'eau. Pour améliorer le goût des légumes et des racines, il est préférable de brunir ou de faire mijoter de l'huile sans contre-indications pour le régime alimentaire. Les soupes doivent être cuites pendant une courte période, car avec une ébullition prolongée, les vitamines sont détruites, le goût et l'apparence des aliments se détériorent. La soupe prête avant de servir devrait reposer 15-20 minutes. De l'huile peut être ajoutée à la poêle avant de servir. De la crème sure et des légumes verts sont également servis dans le plat fini. Il est préférable d'utiliser de la crème sure et de la crème à 10% de matières grasses.

Soupes exclues dans un bouillon de viande fort. Leurs extraits augmentent la sécrétion de bile et ont un effet néfaste sur le foie. Il est permis d'utiliser de la dinde, du bœuf maigre, pour la cuisson du bouillon. Pour la soupe, il est souhaitable d'utiliser le deuxième bouillon, mais il est préférable de cuisiner des soupes sans viande.

Types de soupes recommandés lors de régimes au tableau numéro 5:

La soupe se consomme tiède, car lorsqu'elle est chaude, elle peut provoquer une sécrétion excessive de bile et, par temps froid, elle provoque un spasme des canaux biliaires.

Soupe de légumes

Soupe de légumes - capacité de maximiser l'apport en fibres du corps (photo: bm.img.com.ua)

La valeur principale de la soupe mixte de légumes réside dans un bouillon riche, obtenu grâce à la variété de légumes. Ils doivent être bien cuits pour que la fibre qu'ils contiennent soit facilement digérée.

Dans une casserole, faites bouillir un litre d'eau. Préparez les légumes: 1 gros morceau de pommes de terre, carottes, oignons, poivrons, tomates, une petite courgette, quelques fleurs de chou-fleur, 2 cuillères à soupe de pois verts frais. Pelez les pommes de terre, les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans de l'eau bouillante. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis ajoutez les poivrons hachés, les pois et le chou-fleur, laissez cuire encore 10 minutes. Courgettes et tomates coupées en petits morceaux et mis dans la soupe, salez à votre goût, laissez cuire encore 10 minutes. Éteignez la soupe finie et laissez-la infuser 10 minutes avant de servir.

Soupe au brocoli

La soupe au brocoli peut être servie avec des œufs brouillés ou assaisonnée de fromage (photo: wozupi.com)

Pour faire la soupe au brocoli, nettoyez, lavez, coupez en cubes et mettez dans une casserole d'eau bouillante (800 ml). Saler la soupe au goût et cuire pendant 20 minutes. 300 g de brocolis démontés en inflorescences, lavés, mis en soupe, couvrir et cuire encore 15 minutes. Avant de servir, laisser reposer 5-10 minutes.

Pour la soupe au brocoli, vous pouvez faire une omelette. Battez 3 œufs et 200 ml de lait, légèrement salé. Graisser le moule avec du beurre, verser la masse d’oeufs et cuire au four. Omelette prête coupée en petits morceaux et ajouter à un bol de soupe.

Une autre option consiste à battre les œufs dans une tasse et à leur ajouter un peu de bouillon, bien mélanger. Ensuite, versez le mélange d’œufs en fine coulée dans la soupe et laissez cuire encore une minute sans remuer afin que les caillots d’œufs se forment. Puis mélanger, verser dans des assiettes, saupoudrer de parmesan râpé.

Borsch avec le numéro de régime 5

Le bortsch végétarien est l’un des plats de légumes diététiques les plus populaires (photo: i.ytimg.com)

Lors de la cuisson du bortsch végétarien, il faut se rappeler que la vinaigrette traditionnelle de ce plat à base de légumes rôtis dans le régime 5 est inacceptable.

Dans une casserole, faites bouillir 1,5 l d'eau et mettez la betterave entière à l'état moyen. Faire bouillir jusqu'à ce que les betteraves soient ramollies. Ensuite, récupérez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Épluchez, lavez et coupez en dés 2 pommes de terre, carottes, 1 oignon, mettez-les dans le bouillon de betterave bouillant et faites cuire pendant 15 minutes. Hacher finement 300 g de chou blanc et mettre dans le bouillon. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez les betteraves bouillies râpées. Échaudez une grosse tomate, épluchez-la, écrasez-la à la fourchette et mettez-la dans la soupe avec la betterave. Porter à ébullition, saler et laisser cuire encore 10-15 minutes. Éteignez le plat fini, laissez-le infuser, servez-le avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Soupe Aux Tomates

La soupe aux tomates avec du riz est une excellente source de vitamines et de minéraux (photo: v.img.com.ua)

Versez 700-800 ml d'eau dans une casserole et amenez à ébullition. Préparez une pomme de terre moyenne, une carotte, un poivron rouge et un oignon moyen. Épluchez les légumes, lavez-les, coupez-les en petits cubes et plongez-les dans de l'eau bouillante. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.

800 g de tomates fraîches, bouillies à l’eau bouillante, épluchées, moulues dans un mélangeur ou écrasées à la fourchette. 150 g de riz à grain long doivent être soigneusement lavés pour le rendre translucide. Dans une casserole avec un bouillon de légumes, verser le riz, mettre la purée de tomates, saler au goût. Couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Dans une soupe prête à l'emploi, mettez une cuillère à soupe de crème sure, mélangez et éteignez sans faire bouillir. Étendre la soupe aux tomates dans des assiettes et saupoudrer d'herbes fraîches.

Soupe De Carottes

Velouté de carottes - un plat à la couleur gaie et au goût harmonieux (photo: img.povar.ru)

Cuire le bouillon. Pour ce faire, versez de l'eau avec un petit morceau de filet de dinde (400 g), amenez à ébullition, égouttez l'eau et rincez la viande. Ensuite, la dinde verse à nouveau 800 ml d’eau, porte à ébullition et fait cuire environ une demi-heure. Préparez les légumes: 3 carottes moyennes et pommes de terre doivent être nettoyées, lavées et coupées en petits cubes, qui seront ensuite faciles à moudre en purée de pommes de terre. Retirez la viande du bouillon, placez les légumes, salez la soupe au goût et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Retirer la soupe du feu, laisser refroidir légèrement. Verser le bouillon dans une tasse, broyer les légumes dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez progressivement le bouillon à la purée de légumes et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dinde bouillie finement hachée et ajouter à la soupe.

Mettez la casserole avec la soupe en purée sur le feu et portez à ébullition, laissez cuire encore 2 minutes et éteignez. Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure faible en gras, mélangez bien la soupe et servez-la avec des craquelins au blé.

Soupe de courgettes aux légumes

Une soupe de légumes aux courgettes peut être complétée par des pâtes (photo: image.sweetiebrain.kz)

Pour faire la soupe, vous aurez besoin de 800 g de tomates fraîches, 300 g de chou-fleur, 3 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 400 g de courgettes, 150 g de petites pâtes ou nouilles.

Pelez les pommes de terre, les carottes et les courgettes, lavez-les et coupez-les en cubes. Le chou-fleur se lave et se désassemble en inflorescences de taille moyenne. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les écraser à la fourchette ou les hacher au mélangeur.

Faire bouillir un litre d'eau dans une casserole, ajouter la purée de tomates, les pommes de terre et les carottes, cuire 15 minutes. Puis versez les pâtes, cinq minutes après le début de la cuisson, mettez la courgette et le chou-fleur dans la soupe. Saler au goût et cuire encore 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth finement haché.

L'option de cuisson de la soupe aux légumes diététiques, voir la vidéo ci-dessous