Velouté de carottes: meilleures recettes

La crème de carottes est une très belle et légère soupe qui peut être préparée à tout moment de l’année. Il est incroyablement attrayant et tous les ingrédients réunis créent un goût unique.

INGRÉDIENTS

Carottes 700 grammes
Fenouil 70 Grammes
Huile d'olive 40 millilitres
Sel 1 cuillère à café
Ail 4 dents
Bow 1 Piece
Bouillon de poulet 500 millilitres
Crème 200 Millilitres

Étape 1

Étape 2

Nous coupons les carottes en plusieurs parties et versons de l'eau autant que nécessaire pour couvrir les légumes. Cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à tendreté.

Étape 3

Chauffer la plaque chauffante avec de l'huile. Incorporer l'oignon, le fenouil et l'ail hachés jusqu'à tendreté.

Étape 4

Après que la carotte soit devenue douce, mettez-la dans les oignons, l'ail et le fenouil frits.

Étape 5

À l'aide d'un mixeur, broyer les carottes et les légumes jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Puis versez le bouillon de poulet et mélangez bien le tout.

Étape 6

À la toute fin, versez la crème, mélangez le tout, portez à ébullition et la crème de carottes est prête!

Comment faire cuire un velouté de carottes classique avec de la crème et des épices

Les soupes à la crème sont un plat favori de nombreux pays européens. Dans chaque cuisine nationale, ils sont préparés à leur manière. Le velouté de carottes est considéré comme un classique de la cuisine italienne, bien qu'il existe de nombreuses variantes des manières israélienne, allemande et même russe. Nous présentons ici une recette classique de la crème de carottes avec quelques précisions.

Ce dont vous avez besoin: les principaux ingrédients de la soupe aux carottes

Carottes: 2–3 choses de taille moyenne.
Huile d'olive: 1,5 à 2 c. cuillères.
1 oignon.
200 ml de crème.
Sel au goût.
Épices préférées (généralement mettre du thym, du poivre, de la cannelle, du persil sec).

Conseil: Le velouté de carottes avec crème est très utile, en particulier pour les enfants, mais tous les enfants n'aiment pas le goût des carottes cuites. Pour ne pas gâcher ses impressions, ajoutez une branche de céleri au bouillon. Cela ajoutera un accent de saveur intéressant et la carotte ne se "sentira" pas comme ça. Aussi dans cet ensemble, la coriandre et le gingembre vont bien.

Comment faire cuire la crème

Avant de faire cuire la soupe à la crème, vous devez choisir le bouillon. Pour la préparation de l'option de régime seulement besoin d'eau et d'oignons. Mais en Russie, les représentations avec un bouillon de viande ou de poulet sont plus populaires. Si vous préférez une version «adaptée», commencez par cuire le bouillon (une poitrine de poulet ou des côtes de bœuf ou des côtes de porc feront l'affaire).

Ajouter 2 litres d'eau dans le pot.
La viande / poulet est placé dans de l'eau froide.
Quand l'eau bout, elle doit être salée, ajoutez le céleri.
Attention à la mousse.
Il est nécessaire de faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, vous pouvez avec des oignons et de l'ail (puis les jeter).

Si le plat est composé de pommes de terre, il peut être ajouté 15 à 20 minutes après la cuisson. Beaucoup de gens aiment ajouter du fromage fondu ou du beurre (ils devraient être mis dans 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts).

Cuisson des légumes pour la crème de carottes

Pendant la préparation du bouillon:

Émietter les carottes en rondelles / demi-rondelles.
Dans la casserole chauffée (dans l'huile d'olive), ajoutez les carottes. Tomim sur feu moyen pendant 3-5 minutes à un état de douceur.
Dans le bouillon préparé (sans retirer du feu), ajoutez les épices et les carottes (les oignons peuvent déjà être jetés). Cuire encore 3-4 minutes.
Verser le bouillon dans un récipient séparé, hacher les carottes dans un mélangeur en 2 ou 3 étapes. Tout d'abord, ajouter les carottes sans bouillon et effilocher. Ensuite, versez 2-3 cuillères à soupe de bouillon dans la masse de bouillie et broyez à nouveau. Si nécessaire, répétez la procédure en ajoutant un peu plus de bouillon.
Les carottes à la crème reviennent dans le bouillon, mettez un petit feu, ajoutez la crème et amenez à ébullition.

Tous les veloutés de carottes peuvent être versés dans des bols comme les soupes froides traditionnelles et décorés de verdures.

Velouté de purée de carottes

Pour la recette de la purée de pommes de terre, vous aurez besoin de:

carottes - 2 pcs (grand)
oignon - 1 pc.
ail - 2 gousses
riz - 1 cuillère à soupe. l
beurre - 1 cuillère à soupe. l
eau - 2 tasses
sel - au goût.

Recette pour la soupe à la crème:

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le frire dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il soit transparent. Lors de la friture, ajoutez un peu d'huile végétale.

Hachez l'ail avec un couteau et ajoutez-le à l'oignon. Faites frire jusqu'à ce que vous prépariez les carottes. L'ail donnera à la soupe une touche légère et piquante.

Couper les carottes épluchées et les ajouter à la casserole. La variété de carottes peut être quelconque: rouge, jaune ou orange. L'essentiel est que les carottes sélectionnées aient bon goût. Frire pendant 5 minutes.

Ajoutez une cuillère à soupe de beurre aux légumes dans une casserole. Il est préférable de choisir une huile avec un pourcentage élevé de graisse, par exemple 82% ou plus. Puis saupoudrer une pincée de sel. Bien mélanger le tout, réduire le feu et couvrir. Laissez les légumes mijoter dans le beurre pendant 10 minutes. Cela donnera au plat une superbe saveur crémeuse et un arôme magique.

Aux légumes, ajoutez une cuillère à soupe de riz. Vous pouvez utiliser n'importe quel riz présent dans votre cuisine. Que ce soit du riz blanc ou brun, peu importe. Laissez le ragoût de riz avec les légumes encore 5 minutes.

Ajouter un demi-litre d'eau dans la casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire la soupe à la crème à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre. Si vous cuisinez une soupe avec du riz brun, cela prendra plus de temps. Mais le riz blanc est cuit assez rapidement.

Mixer hacher la soupe finie dans une purée de pommes de terre lisse. S'il vous semble que le liquide est un peu trop, versez d'abord le liquide en trop dans la tasse, puis broyez-le. Si nécessaire, le bouillon peut toujours être ajouté à la soupe et la rendre plus liquide.

Le velouté de carottes est prêt. Au moment de servir, vous pouvez le décorer avec du sésame, des verts ou saupoudrer de croûtons. N'ayez pas peur que le goût de la soupe donne des carottes cuites. En fait, le goût est très délicat, crémeux. Mais la carotte elle-même n'est que légèrement ressentie. Malgré une gamme de produits complètement normale, la soupe Crécy apportera sans aucun doute de la variété à votre menu habituel. Bon appétit!

Soupe de carottes: 8 recettes brillantes

Une soupe de carottes délicieuse, saine et lumineuse soulèvera votre moral et vous donnera de l'énergie pour toute la journée. 8 recettes - pour vous!

Recette 1: Soupe de carottes au gingembre (photos étape par étape)

0,8 litres d'eau
2-3 morceaux (200-250 g) de carottes
2-3 morceaux (200 g) de pommes de terre
2 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale
1 c. À thé graines de coriandre (ou 0,5 c. à thé moulues)
1/3 c. À thé curcuma
une pincée de piment (sur la pointe d'un couteau)
1 c. À thé shamballa sec ou aneth
1 c. À thé racine de gingembre râpée
1 cuillère à café de sel
1-2 c. cuillères de jus de citron (au goût) ou 50-75 ml de crème
coriandre ou céleri (au goût)

Mettez le pot d'eau sur le feu. Pelez les légumes, préparez les épices.

Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille moyenne (1,5 à 2 cm), qui seraient alors pratiques pour les réduire en purée.

Mettez les pommes de terre en tranches dans une casserole avec de l'eau bouillante.

Graines de coriandre broyées dans un mortier pour révéler l'arôme. Ensuite, mettez-les dans une casserole chauffée avec de l'huile et faites-les frire à feu doux. (Si la coriandre est moulue, ajoutez-la en fin de cuisson avec les légumes secs.) Lorsque les graines s'assombrissent un peu, ajoutez la racine de gingembre râpée et les carottes tranchées dans la casserole.

Faire sauter les carottes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Dans une casserole où les pommes de terre sont déjà cuites, déplacez le contenu de la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Retirer du feu et laisser la soupe refroidir légèrement. Broyez-le avec un mixeur (si nécessaire, pour rendre le velouté plus homogène, vous pouvez verser une partie du bouillon, hacher les légumes avec le pied du mixeur, puis ajouter le bouillon coulé et mélanger à nouveau avec un mixeur).

S'il n'y a pas de mixeur, les tranches de pommes de terre et de carottes peuvent être écrasées manuellement avec un presse-purée (tolkushkoy) et, en versant progressivement le bouillon dans la purée de pommes de terre, fouettez la masse au fouet pour obtenir une consistance plus uniforme.

Remettez la casserole avec la soupe de purée de carottes sur le feu, ajoutez le sel, le curcuma, le poivre, les légumes secs et faites bouillir pendant quelques minutes après l'ébullition.

Ajoutez ensuite du jus de citron (la quantité dépend de la douceur des carottes et de l'acide de citron), mélangez et éteignez le feu. La soupe est prête.

Pour un goût plus délicat, ajoutez de la crème à la soupe au lieu du jus de citron.

Recette 2: Soupe de poulet aux carottes

La soupe a une texture de velours très délicate et un léger goût sucré.

400 g de carottes
200 g d'oignons
1 cuisse de poulet
1 fromage fondu
1 cuillère à soupe l huile végétale
1 cuillère à soupe l beurre
sel, poivre
origan, thym (facultatif)

Cuisse de poulet verser 800 ml d'eau, porter à ébullition. Immédiatement après l'ébullition, je change l'eau pour que le bouillon devienne moins gras et moins riche en goût, je l'aime plus. Mais c'est facultatif, bien sûr.

Au lieu de cuisse de poulet, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie du poulet que vous avez.

Faire fondre 1 cuillère à soupe dans la casserole. l légumes et beurre. Mettez les oignons, hachés finement, les faire frire jusqu'à la transparence totale.

Ajouter les carottes coupées en morceaux, les faire frire en brassant quelques minutes de plus.

Transférer le contenu de la casserole dans la casserole avec le poulet, cuire environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et la viande soient complètement molles.

Salez, poivrez, ajoutez des épices (j'ai utilisé une petite pincée d'origan séché et de thym).
Ajoutez le fromage fondu coupé en morceaux (le moyen le plus facile de le couper avec un couteau humide) et faites cuire la soupe pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Retirer le poulet, couper en tranches et garder au chaud.
La soupe elle-même est soigneusement maîtrisée avec un mélangeur.

Verser la soupe dans une assiette, ajouter le poulet. Le poulet doit être ajouté, il est beaucoup plus savoureux, il met en valeur le bon goût. J'ai essayé et avec de la crème, ils préparaient aussi parfaitement les soupes de purée, mais non, c'était le poulet qui était parfait avec cette soupe.

En passant, je pense que vous pouvez cuisiner avec du veau sur le même principe, ne faites cuire de la viande qu'au début.

Le velouté de carottes a une texture de velours délicate et un bon goût non trivial!

Recette 3: soupe de carottes diététique (avec une photo étape par étape)

bouillon d'eau ou de légumes - 1 litre;
carottes brillantes - 3 pcs (taille moyenne);
pommes de terre - 2 morceaux;
oignons - 1 pc;
ail - 1 tranche;
racine de gingembre frais - 2-3 cm (facultatif);
sel - au goût;
poivre noir fraîchement moulu - pincer au moment de servir;
toute huile végétale (mieux raffinée) - 3 c. cuillères.

Simultanément au chauffage du bouillon ou de l’eau, nous commençons à nettoyer et à couper les légumes. Puisque nous allons moudre tous les légumes dans une purée de pommes de terre, la beauté de la coupe de cette recette importe peu.

Coupez les légumes à votre guise, mais il vaut mieux les couper pas très gros pour qu'ils cuisent plus vite. Couper les pommes de terre en petits morceaux, en cubes ou en carottes.

Coupons les oignons en petits cubes. La recette utilise du gingembre frais, il donne à la soupe de carottes un arôme agréable et un léger piquant. Si vous n'aimez pas le gingembre ou non, ajoutez de l'ail - il deviendra également parfumé et savoureux.

Dans le cas extrême, quand il n'y a ni l'un ni l'autre, vous pouvez mettre une petite quantité d'épices moulues dans la soupe.

Dans un bouillon bouilli (eau) verser les tranches de pommes de terre. Laissez cuire jusqu'à tendreté avec une ébullition silencieuse sous le couvercle et nous nous occuperons du reste des légumes.

Faites chauffer l'huile végétale (prenez ce que vous avez). Envoyez-lui des oignons hachés et du gingembre (ou de l'ail). Mélangez, mais nous ne ferons pas frire, juste réchauffer et ramollir l'oignon.

Ajouter les carottes hachées aux oignons au gingembre. En remuant, nous allons mijoter dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la carotte absorbe toute l'huile et ramollisse.

Transférer les carottes et les oignons compotés avec le beurre dans la casserole pour préparer les pommes de terre. Remplissez la soupe d'épices (si vous ne mettez pas de gingembre). Sur un feu très calme, continuez à cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Landmark - pommes de terre. Dès que les morceaux se sont ramollis, éteignez le feu, laissez la soupe pendant 5 à 10 minutes pour qu'il fasse un peu froid.

Nous passons les légumes cuits dans un mélangeur. Verser le bouillon de louche (bouillon de légumes).

Tous nous purim, transformons en une masse homogène de couleur orange vif. Versez la purée de légumes dans la casserole, diluée avec le bouillon de légumes à la consistance désirée.

Sel au goût. Si nécessaire, ajoutez des épices en les sélectionnant à votre discrétion (il est facile d'ajouter un arôme et un goût de purée de carottes).

Amener la purée de carottes à ébullition en remuant de temps en temps pendant deux ou trois minutes. Éteignez, donnez un peu d'insistance. Verser la soupe chaude dans des assiettes et servir avec des craquelins, des légumes verts, des croûtons. Ce sera très savoureux si vous séchez le pain et que vous le frottez avec de l'ail - net et parfumé.

Si vous souhaitez que le goût de la soupe aux carottes soit plus doux, ajoutez un peu de crème en fin de cuisson (ne la faites pas bouillir) ou ajoutez de la crème sure à la soupe. Bon appétit!

Recette 4: Velouté de carottes

Un goût crémeux délicat, une texture lisse, une couleur agréable - tels sont les trois composants de la popularité de la purée de pommes de terre aux carottes.

2-3 grandes carottes
2 pommes de terre
1 cuillère à soupe beurre
200 ml de crème
1 oignon
3 tasses de bouillon de viande ou de légumes
sel, curry, gingembre

Hacher les oignons et le ragoût dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents.

Épluchez et coupez les carottes en dés.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter l'oignon à pan. Salez, ajoutez l'assaisonnement.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Mixer hacher les pommes de terre et les carottes pour obtenir une masse en purée.

Versez la crème dans la casserole avec la purée de pommes de terre, mettez le feu et portez à ébullition.

Servez de la crème de carottes chaude. Bon appétit!

Recette 5: Soupe poulet et carottes au fromage à la crème

Carottes - 400 g
Cuisse de poulet (moyenne) - 1 pc.
Eau - 800 ml
Oignons - 200 g
Fromage fondu - 1 pc. (70g)
Sel - au goût
Poivre chm - goûter
Origan - une petite pincée
Thym - une petite pincée
Huile végétale - 1 c.
Beurre - 20 g

Lavez la cuisse, versez de l'eau, amenez à ébullition, baissez le feu et faites bouillir le bouillon.

Versez de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y du beurre, faites-la fondre sur le feu.

Hacher finement l'oignon et le verser dans la poêle avec de l'huile chauffée. Frire jusqu'à ce que les oignons soient doux, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes, les couper en petits morceaux et les faire frire pendant 2-3 minutes en remuant.

Mettez le contenu de la casserole dans la casserole dans la casserole et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant environ 20-30 minutes. La viande et les carottes doivent être moelleuses. À ce stade, ajoutez du sel dans la casserole.

Après le temps nous atteignons la cuisse. Ajoutez des épices dans la casserole (origan et thym), du poivre moulu et du fromage fondu, coupés en petits morceaux. Cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Puis transformer la soupe en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur. La soupe de carottes est prête.

Verser le potage aux carottes dans des assiettes, ajouter la viande hachée. Bon appétit!

Recette 6, étape par étape: Purée de soupe de carottes japonaise

bouillon de poulet - 1 l
Huile de tournesol - 1 c.
origan sec - 1 pincée
persil frais - 4 brins
fromage fondu - 100 gr
oignon - 200 gr
carotte - 350 gr
poivre noir moulu - 0,5 c.
sel aux herbes - 1 c. à thé
thym sec - 1 pincée

Couper les oignons en cubes.

Carottes coupées en lanières ou en tranches, sans fanatisme, car toute cette beauté finira par être transformée en purée.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez l'oignon, puis nettoyez-le jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ne le faites frire d'aucune façon!

Ajouter les carottes aux oignons, les réchauffer pendant 1 minute en brassant.

Verser le bouillon dans la casserole, y mettre le fromage fondu en dés.

Ajoutez à cela des légumes de la poêle, salez et poivrez au goût.

Mélangez la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient prêtes, puis saupoudrez d'herbes.

Aromatiser la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Laissez la soupe reposer pendant 10 minutes sous un couvercle fermé. Au moment de servir, si désiré, saupoudrer d'herbes. Bon appétit!

Recette 7: Soupe de carottes aux pois chiches croustillants

Lumineuse, parfumée, saine et une soupe à la purée aussi délicieuse peut être préparée à tout moment de l’année. Les pois chiches croustillants ne sont pas seulement beaux sur une assiette, ils complètent parfaitement la soupe au goût.

Pois chiches - 0,5 tasse (250 ml)
Carottes - 800 g
Ail - 2 dents.
Poireau - 1 pc.
Poivre noir - au goût
Paprika sucré - 0,25 c.
Huile végétale - 2 c.
Curcuma - 0,25 c.
Coriandre - 0,25 c.
Sel - au goût
Huile d'olive - 1 c.
Eau - 1,5 L (par bouillon)
Carottes - 1 pc. (en bouillon)
Oignon - 1 pc. (en bouillon)
Poireau - 1 pc. (en bouillon)
Tige de céleri - 2 pcs. (en bouillon)
Ail - 2 dents. (en bouillon)
Feuille de laurier - 2 pcs. (en bouillon)
Piment de la Jamaïque - 5 pcs (en bouillon)
Verts - à volonté (pour donner)

Les pois chiches doivent être trempés dans beaucoup d’eau - ils seront donc préparés plus rapidement. Je le remplis avec 3-4 verres (200 ml) d'eau et le laisse pendant la nuit (peut-être moins, 6-7 heures). Pendant ce temps, la taille des pois chiches augmentera considérablement. L'eau dans laquelle les pois chiches ont été égouttés, remplis de propre et cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à consistance douce.

L'eau est drainée, refroidie.

Je recommande de faire cuire la soupe sur un bouillon de légumes. Vous pouvez ajouter juste de l'eau, mais le goût du plat fini ne sera pas aussi brillant et saturé.

Pour le bouillon, je prends un ensemble standard de légumes: carottes, oignons, poireaux, quelques gousses d’ail, branches de céleri et n’oubliez pas d’ajouter une feuille de laurier et 5 à 10 épices.

Lavez tous les légumes, nettoyez-les (sauf pour les oignons, la peau ajoutera une belle couleur au bouillon), coupez-les en 3 ou 4 parties, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et envoyez-les au four. Faire bouillir - faire bouillir pendant 30 minutes.

Il est conseillé de filtrer le bouillon de légumes fini à l'aide d'une gaze ou d'un tamis; les légumes ne seront plus utiles car ils n'ont plus de goût ni de saveur (ils peuvent être jetés).

Pour la soupe aux carottes, coupée en cubes, faites de même avec la partie blanche du poireau. Hachez les gousses d'ail avec un couteau.

Mettez les cubes de légumes dans la casserole (de préférence avec un fond épais) ou dans la casserole, versez-y l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 10-15 minutes. A ce stade, ajoutez les épices, le sel, le poivre.

Verser le bouillon filtré.

Lorsque la soupe bout, ajouter les pois chiches (la moitié de la portion totale). Faire bouillir pendant 20-25 minutes.

Aromatiser la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites frire les pois chiches pendant 10-15 minutes. Pour le piquant, vous pouvez assaisonner avec plus d'épices et le saler légèrement.

Verser la soupe dans des assiettes, ajouter des pois chiches croustillants à chacun et saupoudrer de légumes verts hachés.

Recette 8: Soupe diététique de carottes au yogourt

carottes - 6 pcs
oignon - 1 pc
yaourt - 1 pot
ail -2 gousses
légumes verts au goût
eau - 500 ml
sauce de soja - 3 c.
cumin - pincée
sel - au goût

Donc, maintenant l'oignon doit être coupé en cubes, mais seulement petit et le faire frire dans une petite quantité d'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée. Pendant que les oignons seront frits, nous couperons des demi-rondelles de carottes déjà nettoyées et lavées.

Dès que l'oignon devient doré, il faudra lui ajouter une carotte. Faire frire tout cela doit être sur feu moyen pendant au moins trois minutes. L'oignon et la carotte doivent être salés et assaisonnés avec une demi-pincée de cumin.

Ensuite, versez dans la casserole la moitié de la quantité d’eau requise, soit 250 ml, et laissez mijoter les oignons et les carottes. En attendant, vous pouvez couper l’ail et les pommes de terre.

Ajoutez ensuite aux légumes frits l'ail, la sauce soja et les pommes de terre préchauffées. Tout cela avec un mélangeur broyer à un état de purée de pommes de terre uniforme. S'il s'avère trop épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau.

Filtrer la purée à travers un tamis, puis l'envoyer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pendant que la soupe aux carottes est réduite en purée, nous en faisons une vinaigrette: écrasez l'ail, le cumin et le sel en une masse homogène. Ajoutez-y du persil finement haché, du basilic et des oignons verts.

La "substance" obtenue est mélangée à du yogourt. Maintenant, le ravitaillement est prêt!

Pour servir ce plat diététique, vous devez l'assaisonner avec une vinaigrette et décorer avec des légumes verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter un peu d'huile d'olive.

Plats de carottes, soupe à la crème, soupe à la crème

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Velouté De Carottes

Pour préparer de la crème de carottes, il vous faut:

1. Un kilogramme de carottes.

2. Deux petites ampoules.

3. Deux branches de céleri.

4. Deux gousses d'ail.

5. Racine de gingembre (2 cm).

6. Deux cuillères à soupe de beurre.

7. coriandre moulue (une cuillère à soupe).

8. Une cuillère à café de miel (si désiré).

9. Deux litres d'eau ou de bouillon de poulet.

10. Un verre de crème riche en graisse.

11. Saler et poivrer.

Velouté de carottes

Couper la carotte, le céleri et l'oignon en petits morceaux. Épluchez et hachez le gingembre. Nous pressons et hachons l'ail.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites cuire les légumes à feu doux pendant dix minutes en remuant constamment.

Remplissez les légumes avec de l'eau ou du bouillon et laissez mijoter jusqu'à tendreté (15-20 minutes). La soupe obtenue est moulue dans un mélangeur, ajoutez de la crème, du miel, de la coriandre, du poivre et du sel. Nous avons mis pendant deux minutes sur le feu.

Servir la crème est recommandée avec les croûtons, les craquelins ou les croûtons.

Il ne vous faudra pas plus de trente minutes pour préparer ce plat, tout est simple et facile.

Le plat sera délicieux sous toutes ses formes: chaud ou froid.

L'association de carottes sucrées et d'un cocktail d'épices épicé est complétée par un arrière-goût crémeux, créant un équilibre parfait.

Velouté de carottes au beurre épicé

Publié le 20/01/2014
Publié par: Fairy Rassvet [hors ligne]
Calories: Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Une soupe épaisse et délicate à la crème de carottes peut être préparée pour toute la famille. Les enfants aimeront certainement cela - une couleur brillante et ensoleillée, remplie de vitamines et d'un peu sucré. Pour les adultes, il existe une autre option de classement - avec de l'huile épicée. Grâce à cet additif, la soupe est transformée - le goût devient épicé, mais reste doux, crémeux, avec des arômes d'épices et d'herbes. Servir le beurre épicé séparément sur des tranches de pain de seigle gris ou fait maison, et ajouter un morceau de beurre dans la soupe.

Ingrédients pour soupe aux carottes:

- carottes - 2 morceaux (gros);
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- eau, légumes, viande, bouillon de poulet (c'est-à-dire) - 3 tasses;
- curcuma moulu - 0,5 c. à thé;
- beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sel - au goût.

Pour le beurre chaud:

- beurre de bonne qualité - 75 g;
- ail - 2 gousses;
- curcuma moulu, poivre noir moulu - une demi-cuillerée à soupe;
- piment (flocons) - 0,5 c. à thé;
- sel - 1-2 pincées.

Les pommes de terre et les carottes dans la soupe seront préparées crues, et les oignons doivent d'abord être spasserovat dans du beurre. Par conséquent, nous commencerons par l'oignon - nous hacherons 2 gros oignons en demi-anneaux. Mettez dans une poêle avec le beurre chauffé et sur un feu très doux, laissez mijoter les oignons pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et presque transparents.

Dès que la soupe à la crème de carottes et à l'huile d'épices pour carottes est déposée dans la casserole, nous commençons à peler et à couper les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en cubes ou en pailles.

Carottes coupées en tranches, en tranches ou en petits cubes. Dans le même temps, mettez les pommes de terre et les carottes dans un bouillon (ou de l'eau) bouillant. Saler et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, l'oignon atteint le degré de préparation souhaité - adoucit et illumine. Maintenant, pour la couleur et la saveur, vous devez ajouter du curcuma moulu. Elle préparera du velouté de carottes avec de l'huile épicée brillante et ensoleillée.

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce que vous soyez prêt. Si vous pressez une tranche de pommes de terre ou de carottes avec une cuillère, elle se cassera facilement et sera un indicateur de la disponibilité des légumes.

Ajoutez les oignons aux légumes préparés avec l'huile. Remuer, laisser bouillir la soupe. Cuire pendant 2-3 minutes, éteindre le feu. Sans ouvrir le couvercle, refroidir légèrement la soupe.

Pendant que la crème de carottes refroidit, faites une huile tranchante. Prenez un morceau de beurre ramolli, ajoutez le curcuma, le poivre noir moulu et l'ail râpé sur une râpe très fine.

Si vous aimez les épices, ajoutez du piment rouge à l'huile séchée en flocons, moulue ou hachée. Bien mélanger le tout et réfrigérer. Pour goûter, vous pouvez ajouter de l'huile salée. Soit dit en passant, si vous préparez une grande portion, l'huile restante peut être conservée au congélateur pendant 1-2 mois.

Les légumes refroidis sortent de la soupe avec une cuillère à égoutter. Nous passons au mélangeur.

Mixer moudre les légumes dans une purée épaisse de pommes de terre. Remettez la purée de légumes dans la casserole avec le bouillon ou versez la bonne quantité de liquide dans la purée. Porter à ébullition, retirer la casserole du feu et laisser reposer la soupe quelques minutes.

Verser la soupe bien chaude et servir avec de la crème sure ou du beurre épicé.

Nous vous recommandons également d'essayer la soupe carottes au curry.

L'auteur Elena Litvinenko (Sangina)