Soufflé à la viande - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la viande.

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Soufflé à la viande

Un délicieux soufflé à base de viande peut être cuit au four, dans une cuisinière multiple, à micro-ondes, à convection et même au bain-marie (dans ce dernier cas, vous obtenez le soufflé à base de viande le plus diététique). La viande peut en être une, mais pour les choix diététiques, il est préférable de prendre de la volaille maigre, du lapin ou leur foie - ce sont des produits à peu près équivalents, alors laissez-vous guider par vos goûts. Soit dit en passant, dans le soufflé à la viande, on ajoute souvent des légumes et des herbes qui enrichissent le plat d'une portion solide de vitamines et de minéraux. Assurez-vous d'essayer!

Cette rubrique contient les recettes les plus populaires pour le soufflé à la viande avec des photos et des instructions pas à pas. Nous vous expliquerons comment préparer un délicieux soufflé à la viande chez vous!

Comment cuire un soufflé à la viande étape par étape avec une photo

Êtes-vous toujours en train de faire cuire des boulettes de viande et du goulash ordinaires? Je ne sais pas comment diversifier le régime alimentaire quotidien? Ensuite, je m'empresse de vous expliquer quelques options pour la cuisson du soufflé à la viande. Il vous suffit de choisir une recette qui vous convient et de commencer à cuisiner ce plat particulièrement délicat.

Recette de soufflé à la viande au four

Ingrédients

Sélection de produits

• Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire des soufflés. Si vous n'aimez pas le porc, prenez le poulet ou le bœuf haché. Je recommande de faire vous-même farce de la viande faible en gras.
• La crème peut être remplacée par du lait, mais le souffle du soufflé sera moins tendre.

Cuisson soufflé à la viande

1. Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Dans 610 g de viande de porc émincée, ajoutez 2 œufs, ajoutez du sel et 5 g d’épices pour obtenir un goût de viande.
   
3. Il verse également 400 g de crème.
   
4. Battez l'ensemble avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
   
5. Couvrir le fond du formulaire avec du papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Pour ce faire, vous avez besoin de 15 g d'huile.
   
6. Fouettée étalée dans la forme et distribuer.
   
7. Couvrir de papier d'aluminium, faire plusieurs piqûres avec un couteau afin que la viande respire.
   
8. Soufflez dans un four chaud pendant 20 minutes. Ensuite, nous sortons du four, retirons le film et retournons le plat. Cuire au four environ 15 minutes.
   
9. Servir une assiette de tapis avec de la laitue, y étendre une tranche de soufflé, décorer avec des tomates cerises et verser avec de la sauce à la grenade.
   

Recette vidéo

Dans cette recette vidéo, vous verrez comment préparer un soufflé à la viande à la maison.

Recette de soufflé à la viande hachée

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Dans un bol, nous combinons du porc et du bœuf haché, 750 g chacun.
   
2. Épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes.
   

Recette vidéo

Regardez cette recette vidéo et assurez-vous de faire cuire le soufflé à la viande pour toute la famille.

Recette de soufflé à la viande pour les enfants

Ingrédients

Cuire le soufflé des enfants

1. Laver et sécher soigneusement 200 g de filet de dinde. Couper en petits morceaux.
   
2. La viande passe dans le bol du mélangeur.
   
3. Coupez la croûte dans une tranche de pain blanc. Envoyez la miette à la viande.
   
4. Versez 100 g de lait dans le bol du mélangeur.
   
5. Tous les ingrédients sont interrompus par un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse.
   
6. Séparez le jaune de la protéine. Ajouter le jaune à la viande et continuer à battre.
   
7. Protéine fouet fouet ou une fourchette jusqu'à mousse. Versez la protéine fouettée dans la masse de viande.
   
8. Si désiré, ajoutez du sel.
   
9. Graisse de moule en silicone avec du beurre.
   
10. Cuillère distribuer le soufflé sous toutes ses formes.
    
11. Nous avons mis dans une cocotte minute, allumez le mode "vapeur" pendant 30 minutes. En outre, le soufflé peut être cuit au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
    
12. Prêt soufflé sortir des moules, décorer avec des légumes et servir à la table.

Recette vidéo

Regardez cette vidéo et apprenez à préparer un soufflé à la viande pour un enfant.

Recette de soufflé à la viande comme à la maternelle

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Lavez avec 450 g de filet de poulet. Nous passons dans la casserole, versons de l'eau et l'envoyons au poêle. Cuire jusqu'à la viande cuite.
2. Prenez deux œufs et séparez les jaunes des protéines. Les protéines nettoient le réfrigérateur.
3. Filet de poulet bouilli haché finement et mettez-le dans le bol d'un mélangeur.
4. Verser un peu de bouillon de poulet dans la viande et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Faites fondre 40 g de beurre et ajoutez 40 g de farine, remuez et laissez mijoter sur le feu pendant deux minutes.
   

Recette vidéo

Et cette recette vidéo vous aidera à préparer un soufflé à la viande.

Recette de soufflé au bœuf

Ingrédients

Cuire le soufflé au boeuf

1. Lavez 500 g de bœuf, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Hacher le boeuf cuit avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Ajoutez à la viande 50 g de beurre fondu et mélangez.
4. Il verse également 50 ml de lait. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
5. Dans un bol, casser 2 œufs et battre en une mousse épaisse.
6. Introduire le boeuf haché dans la mousse d'œuf Bottom up remuer les ingrédients.
7. Les moules en silicone graissent avec de l'huile végétale.
8. Les formes se remplissent de viande hachée. Nous faisons cuire un soufflé à la viande à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
9. Nous prenons le soufflé dans les moules et le plaçons sur l'assiette.

Autres options de cuisson

La beauté de ces plats est qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de temps pour les préparer. Ajoutez moins de beurre et remplacez la crème par du lait pour obtenir un plat délicieux et diététique. Les soufflés au poulet sont souvent inclus dans le régime alimentaire du bébé. Dans la préparation de soufflés pour enfants, utilisez les moules sous forme d’animaux - croyez bien que votre enfant sera ravi.

Servir le soufflé comme plat principal indépendant. Vous pouvez également le compléter avec une garniture de légumes. Et vous pouvez couper en morceaux et faire des sandwichs à collations. Très utile pour le souffle du foie des enfants et des adultes. Croyez que même les enfants les plus exigeants mangent ce plat avec plaisir. Je recommande également de faire un soufflé de poisson. Eh bien, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, cuisinez du poulet géorgien. La combinaison de poulet et de noix avec une variété d'épices conquérera vos papilles gustatives.

Soufflé à la viande comme recette de jardin d'enfants

Lequel d'entre nous ne se souvient parfois pas comment je suis allé à la maternelle. Il était heureux quand ils l'ont emmené à une heure calme, tandis que tous les autres restaient endormis, car ils étaient jetés par des oreillers, tandis que les soignants étaient occupés, sentant la soupe et la gelée avant le dîner. Parfois, vous voulez revenir à ce moment-là. Ce n'est pas difficile à faire, vous pouvez cuisiner quelque chose à partir du menu pour enfants à la maison. Par exemple, mettez de la bouillie de semoule froide et mettez dessus un morceau de beurre non fondu, une gelée avec des morceaux ou des compotes de fruits avec des fruits flottants et mous, un magnifique soufflé à la viande comme à la maternelle, dont la recette est extrêmement simple.

Qu'est-ce qu'un soufflé?

Le soufflé est un type de plat composé principalement d'œufs mélangés avec divers ingrédients. En tant que dernier, vous pouvez utiliser des produits complètement différents selon l’objet du plat - au petit-déjeuner, nous le mangeons ou au dîner:

• Poisson
• Crevette
• Les légumes.
• Volaille et tout autre.
• Baies.
• Des fruits.
• Fromage cottage.

La règle la plus importante en cuisine est de battre les blancs d’œufs en une mousse épaisse et uniforme, pour laquelle il est nécessaire de bien séparer le jaune.

S'il en reste suffisamment, la mousse ne sera pas aussi aérée. Après cela, vous pouvez ajouter les composants restants. Le soufflé est apprécié de tous, adultes et enfants, car il s'agit d'un dessert ou d'un plat principal délicieux et délicat d'une forme inhabituelle.

Comment faire cuire un soufflé à la viande? Recette

Des façons de cuisiner, il y en a tellement. À la maternelle, afin de nourrir les enfants avec de la viande, elle était souvent servie exactement sous cette forme. Pour cela, ils ont utilisé du veau tendre comme produit diététique.

• Veau - 450 g
• Bouillon de viande - 140 - 150 ml.
• Beurre, mieux crémeux - 30 g.
• Œuf - 2 pcs
• Farine - 3 ans

Ensuite, nous décrivons comment ce plat est préparé étape par étape:

1. La viande doit être cuite, hachée de manière pratique en petits morceaux.
2. Les oeufs se cassent doucement pour que le contenu ne se renverse pas.
3. Séparez le blanc et le jaune.
4. Battez les protéines avec un mixeur ou un blender jusqu'à obtenir la même mousse. Il est important de ne pas en faire trop, sinon vous pouvez trop en faire.
5. Placez les morceaux de veau dans un bol de bouillon, ajoutez les jaunes, le beurre, la farine.
6. Battre tous ensemble jusqu'à obtenir une masse pâteuse et ajouter de la mousse protéinée.
7. Les moisissures, où vous allez étaler la pâte à la viande, mélanger avec du beurre et laisser cuire au four préchauffé à 190 degrés.

Dans cette vidéo, Rosa Sobakina, une cuisinière, vous montrera une recette étape par étape pour préparer un soufflé à la viande de veau tendre:

Soufflé à la viande de viande hachée dans une cocotte: comment cuisiner?

Le multicuiseur est venu remplacer le four et la plupart des plats peuvent déjà y être cuisinés, ce qui est pratique et pratique. Le soufflé à la viande ne fait pas exception. Vous pouvez prendre du boeuf haché au lieu de la viande en morceaux.

Voici ce dont vous avez besoin:

• Boeuf haché - 400 g
• Œuf - 2 pcs
• Huile - 40 g
• Farine - 30 g
• Champignons, meilleurs champignons - 100 g.
• Carottes - moyennes, 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Lait 3,2% - 1 tasse.

Ensuite, le processus de cuisson:

1. Oignons, carottes, champignons, broyer et passer.
2. Sel au goût.
3. Séparez le jaune et la protéine, fouettez la protéine et mettez de côté.
4. Ajouter au boeuf haché en vrac, le lait, la farine, les jaunes et mélanger.
5. Verser la mousse de protéines.
6. Nous graissons le bol multicuiseur avec du beurre, y versons tout ce qui en sort, cuisons en mode cuisson au four pendant 40 minutes.

Le soufflé peut également être fabriqué à partir de filet de foie ou de poulet.

Soufflé au poulet: une recette de la maternelle

À la maternelle, ils servaient un dessert à base de viande non seulement à base de veau, mais aussi à partir de volaille, telle que le poulet. Viande de volaille (300 g) avant la cuisson, lavée puis bouillie à feu doux. À ébullition, il doit être salé et cuit encore 40 minutes. Une fois le poulet cuit, retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir. La viande refroidie est hachée. Pour la cuisson du poulet, il faudra encore du soufflé:

• Oeuf - 1 pc.
• Lait - 100 ml.
• Farine 20 -
• Beurre - 30 g.

Le soufflé s'avère plus savoureux lorsqu'il est cuit dans une sauce au lait. Pour le rendre nécessaire:

1. Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde et y verser la farine.
2. Mélangez bien la suspension jusqu'à la formation de grumeaux.
3. Le lait devrait être légèrement chauffé et versé là.
4. La sauce est à nouveau bouillie et retirée du feu pour refroidir.
5. Ensuite, tout se passe comme dans la recette habituelle, le reste des ingrédients est broyé, ajouté et mélangé: filet de poulet, sauce au lait et jaune d'oeuf.
6. Et bien sûr, nous ajoutons des protéines (sans cela, comme nous avons réussi à le comprendre, le soufflé ne marchera pas), fouettées jusqu'à obtenir une mousse épaisse, est versé en dernier lieu.

Le soufflé à la viande est extrêmement varié dans sa recette.

Soufflé au bœuf et au fromage cottage

Pour donner au plat un goût de caillé doux et le rendre inhabituel, vous pouvez faire un soufflé en combinaison avec du caillé.

1. 300 g de boeuf.
2. 30 g de viande crémeuse.
3. 2 œufs de poule.
4. 5 g de fromage cottage.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. La viande est débarrassée des tendons et du film, lavée à l'eau.
2. Cuire et broyer dans un hachoir à viande parsemé de fromage cottage pour obtenir une farce uniforme.
3. Le jaune séparé de la protéine ajoute à la masse. Ne pas oublier la protéine fouettée.
4. Mélangez encore une fois. S'il n'y a pas de moules à cuire, vous pouvez rouler de petites boulettes de viande hachée.

Soufflé à la viande: une recette pour les enfants

Parfois, dans un jardin d'enfants pour ajouter du volume, de la semoule était ajoutée au soufflé. Si vous voulez répéter ce goût inoubliable de votre enfance, vous devez cuisiner comme ceci:

1. Mankou doit d’abord se remplir d’eau pour gonfler, il sera donc plus invisible et plus doux dans le plat fini.
2. Broyer les carottes (1 pièce) sur une râpe, puis les transformer en bouillie à l'aide d'un mélangeur.
3. Faire bouillir le poulet (700 g) et hacher finement. Mélanger avec la masse.
4. Ajouter les jaunes (2 pcs.) Et le beurre fondu (30 g ou 1 cuillère à soupe).
5. Tous interférer à fond, fouetter et ajouter des protéines déjà familières à nous. Le gruau qui en résulte est emballé dans des formes et envoyé au four, qui doit être chauffé à une température de 190 degrés.
6. Temps de cuisson au four - 30 minutes.

Si vous souhaitez le cuire à l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez mettre le soufflé pour pâte directement dans le bol. Mode de cuisson - "Cuisson", réglé sur environ 40 minutes. Parfois, le temps de cuisson dépend du modèle de l'appareil. Il peut être augmenté ou diminué.

Soufflé à la viande comme à la maternelle, dont les recettes sont si variées, je m'en souviens probablement, pour tout le monde à partir de ce moment-là. Et pas dans le sens où il est cuit et avec quelle viande, mais dans le fait que ce sera pour le même goût enfantin.

Soufflé à la viande au four

Le soufflé à la viande au four est un plat doux et sain pouvant être préparé à partir de n'importe quel type de viande. La viande avant la cuisson doit être broyée à la consistance de la viande hachée. Le Soufflé est fabriqué à partir de viande hachée ou avec l'ajout de légumes. Cela rend la nourriture encore plus utile, en particulier pour les enfants. En outre, la farce est autorisée à prendre mixte.

Par exemple, les bonnes options sont obtenues à partir de:

• porc et boeuf;
• poulet et porc;
• dinde et porc.

Pour faire le régime de plat, pour la cuisson, utilisez des moules en silicone. Ils n'ont pas besoin d'être huilés et saupoudrés de chapelure, et le soufflé cuit est facilement démoulé. Dans cette variante de la recette, la forme de feuille est prise, et il peut être graissé avec une petite quantité d'huile si vous le souhaitez.

Ingrédients

• porc - 300 g;
• œufs de caille - 2 pièces;
• lait - 50 ml;
• maïs en conserve - 50 g;
• pois en conserve - 50 g;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• beurre - 10 g;
• chapelure - 1 cuillère à soupe. l

Comment faire cuire le soufflé à la viande au four

Pour la cuisson, utilisez du porc maigre. Les meilleures pièces seront la poitrine et le filet. S'il y a une couche de graisse, il est préférable de les couper. La viande devrait être fraîchement refroidie. Lavez-le, séchez-le, coupez-le en petits morceaux. À ce stade, utilisez un hachoir à viande, passez les morceaux de viande à travers une grille fine. Pour obtenir une masse plus douce, hachez deux fois à travers le hachoir à viande.

Prenez la quantité d'ail à votre goût. Cela dépendra de la netteté du plat. Nettoyez les dents de la coque. Râpez ou râpez à travers le presse-ail. Vous pouvez faire défiler le hachoir à viande avec la viande.

Battre les œufs de caille. S'il n'y a pas d'œufs de caille dans votre réfrigérateur, utilisez un petit poulet. Il peut également être remplacé par une cuillère à soupe incomplète de farine de blé.

Versez le lait de toute crème grasse ou faible en gras. À cette étape, déplacez le contenu du bol dans le bol d’un mélangeur ou combinez-le. Percez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse et collante. En malaxant les mains, un tel résultat ne fonctionne pas. Assaisonnez la masse de viande au goût avec du sel et du poivre noir moulu. Si le soufflé est préparé pour les petits enfants, il est préférable de ne pas utiliser de poivre.

Mettez les légumes. Vous pouvez expérimenter avec eux. Dans ce cas, ajoutez du maïs et des pois en conserve. Vous pouvez ajouter des tranches de potiron, carotte, courgette. Ajoutez des légumes frais ou congelés avant de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter de la décoction. Ajoutez seulement ensuite à la viande hachée. Remuer.

Choisissez un plat de cuisson résistant à la chaleur. Badigeonner d'une petite quantité de beurre et saupoudrer de chapelure. Transférer la viande hachée avec des légumes. Lisser la cuillère sur toute la forme.

Préchauffer le four à 180-190 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Concentrez-vous sur votre four. S'il dispose d'une fonction de cuisson de haut en bas, utilisez-la. Lorsque le souffle de viande hachée dans le four est prêt, retirez le plat du feu.

Servir chaud avec des légumes verts frais. Bon appétit!

Bœuf au soufflé au four - régime, viande bouillie et viande hachée

Le soufflé était un dessert français populaire. Mais au fil du temps, les chefs ont proposé une apparence savoureuse de ce chef-d'œuvre culinaire. Voulez-vous cuisiner le plat de viande le plus délicat qui vous procurera un réel plaisir sans vous faire de mal, même si vous devez suivre un régime? Dans ce cas, la recette du soufflé au bœuf au four est la meilleure solution! Vous pouvez facilement faire face à la tâche et renforcer votre santé en dissipant le mythe selon lequel une alimentation saine est toujours sans saveur.

Soufflé au bœuf diététique: recette au four

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger difficile à digérer, un aliment riche en graisses, irrite les organes digestifs avec des épices - cette recette est pour vous. En outre, ce soufflé à la pulpe de bœuf est idéal pour le menu des enfants - le plat ne sera pas seulement bénéfique pour la santé de l’enfant, mais gagnera également ses goûts.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf - 0,2 kg;
• œuf de poule - 2 morceaux;
• lait - 1 tasse;
• farine - 10 g;
• beurre - 40 g;
• sel - au goût.

Cuisson:

1. Rincer la viande sous l'eau courante froide, bien sécher avec une serviette, couper en petits cubes et placer dans un bol mélangeur.
2. Écrasez la viande autant que possible, mélangez-la avec les œufs, la farine, le beurre, le sel, les épices.
3. Allumez le mélangeur à nouveau pour faire une base uniforme pour le soufflé.
4. Ajouter le lait à la base résultante et fouetter avec un mélangeur. Ce devrait être un liquide aéré sans grumeaux.
5. Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre et placez-y la viande.
6. Au four, préchauffé à 170 ° C, le mélange de boeuf devrait durer 35 minutes. Une variante du traitement thermique consiste à rôtir dans une mijoteuse avec un plat d'accompagnement, dans un petit moule pendant un tiers d'heure.
7. Le soufflé fini conservera une forme claire, de petites fissures apparaîtront à sa surface.

Note! Certaines hôtesses craignent que même les meilleures recettes de soufflé à la viande ne puissent aboutir à cause de la rigidité excessive du bœuf. Si vous suivez les instructions pas à pas, cela ne se produira pas. Mais si vous souhaitez obtenir un soufflé ultra-rapide, vous devez le cuire avec du veau ou de la viande d'une jeune génisse.

Soufflé tendre parfumé

Ceci est une recette pour un soufflé aromatique de viande de bœuf hachée au four, œufs et crème. Un tel plat sature parfaitement, a une texture inhabituellement délicate et ne pose pas de difficulté particulière en cuisine. En plus de la version de base de la recette, il existe une alternative - à partir de viande hachée, faite à base de viande bouillie. Dans ce cas, le soufflé doit être cuit pendant 25 minutes de moins.

Ingrédients:

• boeuf désossé ou de boeuf haché prêt - 0,5 kg;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• crème - 100 g;
• poivre noir moulu et sel - au goût.

Cuisson:

1. Laver le bœuf et éponger avec des serviettes.
2. Couper la viande en morceaux.
3. Faites à l'aide d'un mélangeur ou de hachoirs à viande hachée. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée prête achetée au magasin. La condition principale est que le boeuf soit réduit en bouillie.
4. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Versez les blancs dans un bol séparé et mélangez les jaunes d'œufs et la crème avec la viande hachée.
5. Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
6. Mettez les blancs fouettés dans le boeuf, salez, poivrez le futur soufflé et mélangez délicatement.
7. Prenez une forme rectangulaire, étalez le parchemin, puis mettez la farce dans le récipient et répartissez-la uniformément.
8. Couvrir la viande avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four chauffé à 170 ° C. Temps de cuisson - 50 minutes.
9. Sortez le plat cuit du four, attendez 12 minutes que le plat refroidisse, puis placez-le sur une grande assiette et coupez-le en tranches.

Note! Si vous aimez le soufflé recouvert d'une croûte dorée, utilisez cette «technique culinaire» - 10 minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la température du four à 220 ° C et retirez le film.

Soufflé au boeuf bouilli au four

Le boeuf bouilli est un plat diététique recommandé par les médecins pour adultes et enfants. Malheureusement, les qualités gustatives d’un tel «médicament» laissent beaucoup à désirer. Peu importe - vous pouvez transformer un morceau de filet de bœuf bouilli en un soufflé luxuriant au goût riche, dans lequel les notes de viande font partie d'un produit culinaire harmonieux.

Ingrédients:

• boeuf bouilli - 0,2 kg;
• crème sure 15% de matières grasses - 40 ml;
• œufs de poule - 1 morceau;
• fromage blanc - 25 g;
• semoule - 10 g;
• levure chimique - 3 g;
• sel - au goût.

Cuisson:

1. 1. Cuire le boeuf bouilli - en aucun cas il ne devrait être à moitié cuit. Il est souhaitable que l’ébullition dure environ une heure - si la viande n’est pas bouillie, vous pouvez la maintenir dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes supplémentaires.
   2. Hacher la viande cuite dans un mélangeur à un état de viande hachée.
   3. Mettez la crème sure et le fromage blanc dans la masse résultante, puis versez la semoule.
   4. Battez un œuf de poule dans un bol, salez et battez bien.
   5. Versez l'œuf battu dans la farce, versez la levure chimique et mélangez soigneusement les ingrédients.
   6. La consistance de la découpe sera assez liquide - n'essayez pas de la rendre beaucoup plus épaisse, sinon vous pourriez oublier le soufflé tendre.
   7. Remplissez la masse résultante de moisissures en laissant un petit espace au bord.
   8. Mettez les moules remplis dans le four préchauffé à 190 ° C.
   9. Souffle sera prêt dans une demi-heure.
   10. Les pâtes constituent un excellent plat d’accompagnement. Un tel mélange ne permet pas de servir du pain au plat de viande. Le soufflé sera tout aussi savoureux et sous une forme froide et chaude.

Voir aussi:

Comme vous pouvez le constater, le "soufflé au bœuf" est impressionnant, mais c’est en fait un plat assez simple. Il semblerait que la viande, la masse d'œufs, le lait ou la crème sure soient des aliments familiers. Cependant, lorsqu'ils sont bien combinés, ils deviennent un mets délicat.

De temps en temps, un soufflé au bœuf devrait apparaître sur la table s'il y a des enfants dans la maison, car les propriétés saines de ce plat ne sont pas inférieures à son goût. Apprenez à cuisiner ce mets délicat et tout le monde sera ravi de vos friandises!

Soufflé à la viande au four

Si vous commencez déjà à penser aux entrées que vous préparerez dans le menu du Nouvel An 2017, cette recette simple pour le soufflé à la viande peut s'avérer utile. Pour la préparation d'un tel plat est approprié à la fois la viande bouillie et crue. Et si vous avez laissé de la viande frite ou non cuite, vous pouvez également la transformer en un soufflé à la viande tendre au four. Et pour changer de goût, ajoutez-le avec du fromage cottage, du fromage, des légumes verts ou des légumes.

Dans la recette ci-dessous, le soufflé de viande bouillie a ajouté un petit fromage cottage, ce qui rend le plat encore plus tendre et appétissant.

À propos, le choix de la viande pour lui est à vous. Si vous voulez le faire cuire pendant l’année du coq à partir de poulet ou de dinde, ou utilisez un mélange de plusieurs types de viande à la fois. Vous pouvez faire un tel soufflé en un grand format et le découper en petites portions ou bien décomposer immédiatement la préparation de viande crue dans un petit moule, puis cuire (cette option est d'ailleurs la plus pratique et la plus acceptable pour décorer la table). N'hésitez pas à utiliser vos épices préférées (il suffit de ne pas en abuser avec leur nombre). Pour les aliments pour bébés, c’est généralement le moyen idéal de manger de la viande; seules les épices doivent être jetées.

Ingrédients:

• 170 g de viande bouillie;
• œuf de poule;
• 2 pincées de sel et de poivre moulu;
• 80 g de crème sure, quelle qu’en soit la teneur en matières grasses (le lait ou la crème convient comme alternative);
• 20 g de semoule (peut être remplacé par un morceau de pain trempé dans du lait) et de la crème
• les huiles;
• 50 g de fromage cottage (la matière grasse n'a pas d'importance);
• 30 g de fromage à pâte dure;
• 20-30 ml. huile végétale (graisser les moules).

• Cuisson du soufflé à la viande - 45 minutes.
• Portions par contenant: 4.

Comment faire cuire un soufflé à la viande au four:

Couper la viande en petits morceaux. Dans l'œuf, sélectionnez le jaune et, avec la viande, broyez-le au mélangeur pour obtenir une farce très fine.

Ajouter le fromage cottage, le beurre et la crème sure.

Assaisonnez la purée obtenue avec des épices et ajoutez la semoule. Fouettez bien le tout encore. Si le résultat est une masse épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait ou de bouillon.

Ensuite, combinez doucement avec les blancs d'œufs, fouettés jusqu'à obtenir une mousse résistante.

Lubrifiez les petits moules avec de l’huile et remplissez-les avec la masse obtenue (vous pouvez jusqu’au sommet, cela ne va pas monter)
Saupoudrer de fromage finement éraflé et laisser cuire au four préchauffé pendant 30 minutes (t = 200 ° C).

Lorsque le soufflé au four devient plus dense et acquiert un beau «bronzage» rouge, le plat peut être considéré comme prêt.

Retirez-la des moules et servez-la au moins pour les vacances, au moins pour la table de tous les jours, quelle que soit sa forme - elle est aussi bonne que chaude et froide.
Bon appétit.

Cordialement, Irina Kalinina.
recette et photo de l'auteur.