Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

viande - 0,6 kg;
lait - 200 ml;
crème grasse - 200 ml;
œufs - 2 pièces;
huile - 20 g;
sel, mélange de poivre.

La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

veau - 0,5 kg;
bouillon - 140 ml;
beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
œufs frais - 2 pièces;
farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
le sel

Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

viande - 500 g;
crème sure maison - 100 g;
3-4 oeufs;
noix de muscade - pincée;
beurre - 20 g;
un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

Boeuf - 700 g;
oignons - 100 g;
Œufs sélectionnés - 3 pièces;
graisse végétale - 20 ml;
poivre, sel

Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

filet de poulet - 700 g;
fromage cottage - 200 g;
œufs - 3 pièces;
crème grasse - 0,5 l;
beurre - 60 g;
semoule - 100 g;
fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
chapelure - 40 g;
mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
poivre moulu, sel.

Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

filet ou filet - 700 g;
œufs - 3 pièces;
lait - 400 ml;
beurre - 40 g;
semoule - 70 g;
verts, assaisonnements, sel.

Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Bœuf au soufflé au four - régime, viande bouillie et viande hachée

Le soufflé était un dessert français populaire. Mais au fil du temps, les chefs ont proposé une apparence savoureuse de ce chef-d'œuvre culinaire. Voulez-vous cuisiner le plat de viande le plus délicat qui vous procurera un réel plaisir sans vous faire de mal, même si vous devez suivre un régime? Dans ce cas, la recette du soufflé au bœuf au four est la meilleure solution! Vous pouvez facilement faire face à la tâche et renforcer votre santé en dissipant le mythe selon lequel une alimentation saine est toujours sans saveur.

Soufflé au bœuf diététique: recette au four

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger difficile à digérer, un aliment riche en graisses, irrite les organes digestifs avec des épices - cette recette est pour vous. En outre, ce soufflé à la pulpe de bœuf est idéal pour le menu des enfants - le plat ne sera pas seulement bénéfique pour la santé de l’enfant, mais gagnera également ses goûts.

Ingrédients:

pulpe de boeuf - 0,2 kg;
œuf de poule - 2 morceaux;
lait - 1 tasse;
farine - 10 g;
beurre - 40 g;
sel - au goût.

Cuisson:

Rincer la viande sous l'eau courante froide, bien sécher avec une serviette, couper en petits cubes et placer dans un bol mélangeur.
Écrasez la viande autant que possible, mélangez-la avec les œufs, la farine, le beurre, le sel, les épices.
Allumez le mélangeur à nouveau pour faire une base uniforme pour le soufflé.
Ajouter le lait à la base résultante et fouetter avec un mélangeur. Ce devrait être un liquide aéré sans grumeaux.
Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre et placez-y la viande.
Au four, préchauffé à 170 ° C, le mélange de boeuf devrait durer 35 minutes. Une variante du traitement thermique consiste à rôtir dans une mijoteuse avec un plat d'accompagnement, dans un petit moule pendant un tiers d'heure.
Le soufflé fini conservera une forme claire, de petites fissures apparaîtront à sa surface.

Note! Certaines hôtesses craignent que même les meilleures recettes de soufflé à la viande ne puissent aboutir à cause de la rigidité excessive du bœuf. Si vous suivez les instructions pas à pas, cela ne se produira pas. Mais si vous souhaitez obtenir un soufflé ultra-rapide, vous devez le cuire avec du veau ou de la viande d'une jeune génisse.

Soufflé tendre parfumé

Ceci est une recette pour un soufflé aromatique de viande de bœuf hachée au four, œufs et crème. Un tel plat sature parfaitement, a une texture inhabituellement délicate et ne pose pas de difficulté particulière en cuisine. En plus de la version de base de la recette, il existe une alternative - à partir de viande hachée, faite à base de viande bouillie. Dans ce cas, le soufflé doit être cuit pendant 25 minutes de moins.

Ingrédients:

boeuf désossé ou de boeuf haché prêt - 0,5 kg;
œufs de poule - 2 morceaux;
crème - 100 g;
poivre noir moulu et sel - au goût.

Cuisson:

Laver le bœuf et éponger avec des serviettes.
Couper la viande en morceaux.
Faites à l'aide d'un mélangeur ou de hachoirs à viande hachée. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée prête achetée au magasin. La condition principale est que le boeuf soit réduit en bouillie.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Versez les blancs dans un bol séparé et mélangez les jaunes d'œufs et la crème avec la viande hachée.
Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
Mettez les blancs fouettés dans le boeuf, salez, poivrez le futur soufflé et mélangez délicatement.
Prenez une forme rectangulaire, étalez le parchemin, puis mettez la farce dans le récipient et répartissez-la uniformément.
Couvrir la viande avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four chauffé à 170 ° C. Temps de cuisson - 50 minutes.
Sortez le plat cuit du four, attendez 12 minutes que le plat refroidisse, puis placez-le sur une grande assiette et coupez-le en tranches.

Note! Si vous aimez le soufflé recouvert d'une croûte dorée, utilisez cette «technique culinaire» - 10 minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la température du four à 220 ° C et retirez le film.

Soufflé au boeuf bouilli au four

Le boeuf bouilli est un plat diététique recommandé par les médecins pour adultes et enfants. Malheureusement, les qualités gustatives d’un tel «médicament» laissent beaucoup à désirer. Peu importe - vous pouvez transformer un morceau de filet de bœuf bouilli en un soufflé luxuriant au goût riche, dans lequel les notes de viande font partie d'un produit culinaire harmonieux.

Ingrédients:

boeuf bouilli - 0,2 kg;
crème sure 15% de matières grasses - 40 ml;
œufs de poule - 1 morceau;
fromage blanc - 25 g;
semoule - 10 g;
levure chimique - 3 g;
sel - au goût.

Cuisson:

1. Cuire le boeuf bouilli - en aucun cas il ne devrait être à moitié cuit. Il est souhaitable que l’ébullition dure environ une heure - si la viande n’est pas bouillie, vous pouvez la maintenir dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes supplémentaires.
2. Hacher la viande cuite dans un mélangeur à un état de viande hachée.
3. Mettez la crème sure et le fromage blanc dans la masse résultante, puis versez la semoule.
4. Battez un œuf de poule dans un bol, salez et battez bien.
5. Versez l'œuf battu dans la farce, versez la levure chimique et mélangez soigneusement les ingrédients.
6. La consistance de la découpe sera assez liquide - n'essayez pas de la rendre beaucoup plus épaisse, sinon vous pourriez oublier le soufflé tendre.
7. Remplissez la masse résultante de moisissures en laissant un petit espace au bord.
8. Mettez les moules remplis dans le four préchauffé à 190 ° C.
9. Souffle sera prêt dans une demi-heure.
10. Les pâtes constituent un excellent plat d’accompagnement. Un tel mélange ne permet pas de servir du pain au plat de viande. Le soufflé sera tout aussi savoureux et sous une forme froide et chaude.

Voir aussi:

Comme vous pouvez le constater, le "soufflé au bœuf" est impressionnant, mais c’est en fait un plat assez simple. Il semblerait que la viande, la masse d'œufs, le lait ou la crème sure soient des aliments familiers. Cependant, lorsqu'ils sont bien combinés, ils deviennent un mets délicat.

De temps en temps, un soufflé au bœuf devrait apparaître sur la table s'il y a des enfants dans la maison, car les propriétés saines de ce plat ne sont pas inférieures à son goût. Apprenez à cuisiner ce mets délicat et tout le monde sera ravi de vos friandises!

Soufflé au bœuf - une recette de cuisine diététique exquise

Le soufflé au bœuf est un plat diététique savoureux, une vraie trouvaille pour perdre du poids: la recette est simple, la valeur nutritionnelle est élevée, la teneur en calories est faible. Préparer ce plat à base de blancs d’œufs battus. Grâce à sa texture délicate, il est facilement absorbé par le corps.

La recette s’intègre parfaitement dans le menu des régimes hypocaloriques et des programmes de perte de poids, adaptés à la nutrition infantile et médicale. C'est un aliment sain et nutritif. Les plats de viande additionnés d'œufs sont riches en vitamines et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels. Si vous suivez la recette avec précision, que vous connaissez les secrets des chefs, vous obtiendrez un vrai régal de l’air du jour.

Soufflé à la viande: instructions étape par étape

Recette de base

Vous pouvez faire cuire un soufflé de bœuf et de lapin ou de volaille diététique. Pour la cuisson, un moule réfractaire ou en silicone est utilisé, ainsi que des moules en portions spéciales. Cuire au four ou dans une cocotte. Double chaudière moins couramment utilisée.

Ingrédients:

600 grammes de boeuf
deux oeufs
un oignon
assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Viande lavée, coupée en morceaux, propre des veines et des films. Faire cuire Cool le. Moudre dans un hachoir à viande, vous pouvez immédiatement avec des oignons. Salez, mettez les épices. Mélangez tout.

Séparez les jaunes.

Battre la masse de protéines pour obtenir des pics abrupts et refroidir.

Dans la farce préparée, incorporer les jaunes, puis injecter délicatement les blancs fouettés. Remuer. La masse résultante se répand dans les moules.

Cuire à t = 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. "Indicateur" disponibilité - l'apparition d'une croûte dorée.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Cette recette est inhabituelle. À première vue, la combinaison de fromage cottage et de viande ne semble pas convaincante. Mais cela vaut la peine d'essayer ce plat, tous les doutes disparaîtront. Le plat s'avère plus juteux, et une légère acidité au lait caillé révèle d'une manière nouvelle le goût familier du bœuf.

Ingrédients:

50 grammes de fromage cottage faible en gras
200 grammes de boeuf
20 grammes de beurre
l'œuf
assaisonnement

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer la viande - cuire, refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Mettez dans un grand bol et mélangez avec du fromage cottage. Purifier la masse obtenue avec un mélangeur, ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et les épices. Remuez à nouveau et ajoutez les blancs fouettés. À partir de la pâte obtenue, sculptez de petites boules et faites cuire. Ce plat original est recommandé pour cuire au bain-marie.

Soufflé à la viande - attaque protéinée de Dukan

Super plat diététique avec restrictions strictes en calories et teneur élevée en protéines. Le nutritionniste français recommande de choisir la viande de dinde comme ingrédient principal.

Ingrédients:

500 g de filet de dinde
150 ml de lait écrémé (0%)
1 oeuf
1 oignon
sel, épices, un bouquet d'herbes italiennes

Méthode de cuisson

Les oignons avec la viande sont broyés dans un hachoir à viande. Séparer les jaunes et mélanger avec du lait. Ajouter à la viande hachée. Tout le sel, mettez les épices. Protéine fouettée à mélanger dans la farce. Cuire à t = 190 degrés.

Le produit résultant au goût ressemble légèrement à la saucisse de lait. Vous pouvez manger sous forme de sandwich "vert": coupez la tranche de viande tranchée avec de la sauce soja et enveloppez-la dans une feuille de laitue.

Soufflé à la viande "Comme à la maternelle"

Goût familier de l'enfance. La recette convient aux enfants, à partir de l’année, ainsi qu’à tous ceux qui aiment la nourriture simple et correcte. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de cuisiner sur la base de filet de poulet.

Ingrédients:

100 g de filet de poulet
demi-carotte
s Art. cuillères de lait
1 cuillère à soupe cuillères de beurre
1 oeufs
1 c. À thé de semoule ou de st. cuillère à riz

Méthode de cuisson

Versez les céréales avec du lait tiède et attendez qu’elles gonflent (dans la version avec du riz - faites cuire le porridge des céréales). Cuire le filet. Râpez les carottes sur une râpe fine. Incorporer le bol du mélangeur avec la viande de poulet cuite, les carottes râpées, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Tous écraser dans un mélangeur pour former un mélange pâteux. Incorporer la mousse de blancs d'œufs fouettée. Mettez en forme et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Si vous cuisinez dans une cocotte minute, cela prendra environ 40 minutes.

Souffle de viande au chou

Pour rendre le plat plus juteux, des légumes frais sont ajoutés à la viande hachée. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez utiliser la courgette, le chou blanc ou le chou-fleur.

Cette recette est un véritable cadeau pour les gourmets qui veulent perdre ces kilos en trop. Le plat comporte l'ajout de crème sure à 10% de matière grasse et à 5% de fromage (le tofu convient, le fromage chechil, le "Gaudette" néerlandais). Pour la farce, vous devez sélectionner les morceaux les plus maigres. Au lieu du boeuf, vous pouvez utiliser d'autres viandes diététiques - veau ou poitrine de poulet. S'il y a des restrictions sur les calories, le fromage peut être levé.

Ingrédients:

500 g de viande (poulet) viande hachée
500 grammes de chou (courgette)
deux oeufs
2 cuillères à soupe Cuillères à la crème sure 10%
20 g de fromage
1 petit oignon
assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Le chou n'est pas nécessaire pour cuisiner, il suffit de couper et hacher avec les oignons. Incorporer avec la viande hachée. Ajouter la crème sure, les jaunes de deux œufs. Porter à l'état d'une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée, le sel, mettre les épices. Cuire à t = 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à cuisson complète.

Souffle au Beefamel

Recette exquise avec un accent français. Un plat de substance délicate au goût raffiné, pas assez diététique, plus calorique. Faites cuire assez facilement. À l'aide d'une recette de base, ajoutez la sauce précuite à la masse en purée juste avant d'ajouter les protéines fouettées. En conséquence, le goût du bœuf va acquérir ce piquant spécial, qui est si célèbre pour la cuisine française.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients:

50 grammes de beurre
une demi-tasse de farine
Verre de lait
Noix de muscade et sel au goût

Comment faire de la sauce

Tout d'abord, faites légèrement frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur caramel apparaisse. Ajouter de l'huile en vrac et moudre jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme. Réduire le feu. Versez lentement le lait dans la masse résultante, en remuant constamment, sans le retirer du feu. Ajouter le lait 2-3 cuillères à soupe, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme La texture doit être homogène et de densité similaire à celle de la crème sure. Si vous ne pouvez toujours pas vous passer de grumeaux, il est souhaitable de filtrer la sauce. Incorporer la noix de muscade moulue et le sel. Cool le.

Secrets culinaires

1. Le bon secret d'un bon soufflé réside dans la manipulation appropriée des protéines. Pour rendre les aliments aérés et fondre agréablement dans la bouche, vous devez:

séparez soigneusement les jaunes, sinon les blancs ne fouetteront pas;
Les protéines séparées du jaune d'oeuf se refroidissent d'abord au réfrigérateur;
N'ajoutez pas de protéines directement à la viande: commencez par fouetter au batteur, puis refroidissez à nouveau;
Les protéines doivent être ajoutées immédiatement avant la cuisson.

2. Il est recommandé de faire attention en ajoutant des assaisonnements. L'assaisonnement épicé peut tuer le goût délicat de la viande et gâcher son goût délicat.

3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. La pâte à air peut "s'installer", perdre sa forme. Le risque n'est justifié que dans le cas où vous souhaitez obtenir une croûte de fromage parfumée. Pour ce faire, en ouvrant la porte du four 10 minutes avant le moment de la préparation, il faut saupoudrer rapidement la masse qui a augmenté avec du fromage râpé.

4. Avec un régime strict et pour perdre du poids, il est possible de réduire le nombre de calories du plat en ajustant légèrement la recette. Ainsi, le jaune peut être remplacé par un bouillon de bœuf léger, et au lieu du bœuf, vous pouvez faire cuire du veau. Au lieu du beurre, placez du papier sulfurisé au fond du plat.

5. La disponibilité du plat est déterminée visuellement. Dès que la croûte a rougi, retirez-la immédiatement du four.

Les délices diététiques peuvent être servis séparément avec de la laitue et des tomates, ou pour le thé avec du pain, comme un sandwich.

Cuisson du soufflé à la viande

Soufflé à la viande au four: une recette simple

La viande et d'autres produits peuvent être frits ou bouillis dans de l'eau et cuits à la vapeur. Pour le goût du soufflé, ajoutez une variété de légumes, d'ail, d'herbes et d'épices variées. En général, la préparation d'un soufflé à la viande est un véritable travail, qui intéressera tout cuisinier!

La recette d'un soufflé classique à la viande

Cela prendra: 500 g de viande (porc / veau / volaille / bœuf, etc.), 500 ml d’eau, 200 ml de crème et 33% de lait, 2 œufs, 1 c. sel, 0,5 c. à thé poivre noir moulu.

Comment faire cuire un soufflé classique à la viande Couper la viande en petits morceaux, cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes, mettre au mélangeur, hacher, ajouter les oeufs, le lait, la crème, le poivre et le sel dans un bol mélangeur, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Comme vous pouvez le constater, le soufflé n’est pas seulement intéressant et savoureux, mais aussi très rapide, car il vous faudra un certain temps pour le préparer. La même chose peut être dite de la variante alimentaire du soufflé à la viande, qui est préparé de manière simple.

Recette pour soufflée de viande diététique

Cela prendra: 500 g de viande (lapin, volaille ou bœuf), 500 g de chou blanc, 100 g de crème sure faible en gras, 2 œufs, 1 oignon, 1 poivron, du sel, du fromage faible en gras.

Comment faire cuire un soufflé de régime de viande. Hacher finement le chou, la viande et les oignons, les mettre dans un récipient profond, ajouter la crème sure et les œufs battus, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lay le mélange dans la forme, cuire au four pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Le soufflé au fromage doit être saupoudré pendant 10 minutes avant d'être prêt.

Le soufflé diététique à base de viande maigre est utile tant pour les enfants que pour les adultes, ce plat réfute la croyance répandue selon laquelle tout ce qui est en bonne santé et faible en calories n'a pas de goût, essayez-le par vous-même! Une autre recette pour un soufflé léger au goût formidable, que nous décrivons, est préparée à partir de veau tendre.

Recette pour souffler un veau léger

Il faudra: 150g de veau, 20g de beurre, 1 oeuf, 1 c. crème sure faible en gras, sel.

Comment faire cuire un veau léger soufflé léger Coupez finement la viande et versez une petite quantité d’eau jusqu’à cuisson, faites bouillir deux fois dans un moulin à viande ou réduisez en purée au mélangeur, ajoutez la crème sure, le beurre, le jaune d’œuf, le sel et mélangez à un état purée, en diluant progressivement le mélange avec le bouillon restant après la cuisson.

Si vous voulez cuisiner quelque chose de plus intéressant et plus brillant, essayez de faire un soufflé à la viande en utilisant les recettes suivantes.

La recette du soufflé à la viande "Nirvana"

Il faudra: 500g de boeuf haché, porc, 2 fromages, 2 gousses d'ail, 3 œufs, 2 c. amidon, épices pour la viande, poivre, sel, mayonnaise, chapelure.

Comment faire cuire un soufflé à la viande "Nirvana". Ajoutez des assaisonnements au hachis, au poivre et au sel, versez du fromage fondu râpé, de l'amidon, de l'ail passé dans un pressoir, des œufs battus ou des jaunes d'œufs sans protéines, pétrissez jusqu'à l'obtention d'uniforme.

Recette pour soufflé à la viande avec du fromage cottage

Il faudra 600 g de filet de veau, 200 g de fromage cottage, 2 tranches de pain blanc et des œufs, 3 c. beurre ramolli, 2 c. fromage râpé, ¼ de tasse de lait, sel.

Comment faire cuire un soufflé à la viande avec du fromage cottage Séparez les jaunes des œufs des blancs, faites tremper le pain dans le lait. Combinez la viande et le fromage cottage, ajoutez le pain trempé et passez le tout dans un hachoir à viande ou broyez-le au mélangeur, ajoutez les jaunes, 2 c.

huile, sel, mélanger à nouveau. Battre les blancs en une mousse solide, mélanger délicatement à la masse, étaler le mélange dans des moules, barbouiller avec le reste de l'huile, saupoudrer de fromage, cuire au four préchauffé à température moyenne pendant 10-15 minutes.

La recette d'un soufflé au poulet avec un mélange hawaïen

Cela prendra: 200 g de crème sure, 3 œufs, 1 poitrine de poulet, l'oignon et un paquet d'hawaïen (400 g), 0,5 tête d'ail, 1/3 de citron, d'épices et de sel.

Comment faire cuire un soufflé au poulet avec du riz et des légumes (mélange hawaïen).

Séparez la poitrine de l'os, coupez-la en cubes, arrosez de jus de citron, assaisonnez d'épices au goût et salez, laissez mariner.
Hacher finement l'oignon, hacher l'ail dans des assiettes, le mettre dans la poêle et le faire frire dans l'huile végétale pendant 2 minutes.
Saler et battre les œufs, ajouter de la crème sure, battre encore, mélanger avec le contenu de la casserole, répartir la masse dans des moules, cuire au four préchauffé à 160-180 degrés jusqu'à coloration légère.

Ce soufflé est servi tiède ou chaud.

Le soufflé cuit au four est réputé pour être savoureux, parfumé et à la fois délicat et léger.

La viande peut être utilisée comme boeuf, poulet ou dinde.

viande - 500 grammes;
un verre de lait;
crème avec une teneur en matière grasse de 10% - 200 g;
3 œufs de poule;
à soupe de beurre;
poivre au goût;
une cuillère à café de sel;
fromage dur au goût.

Tout d'abord, vous devez faire bouillir la viande et la débarrasser des os.

Puis broyez le mieux possible et ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le fromage, en mélangeant bien.

Lubrifiez le plat à four avec de l'huile et mettez le mélange là-bas.

En tant que formes, vous pouvez utiliser des moules pour cupcakes ou autres.

Si vous décidez d'utiliser du fromage, râpez-le avec les trous de coupe râpés et saupoudrez-le sur la masse principale du plat.

Cela va ajouter de l'élégance et de l'esthétique.

On peut se passer de crème, en limitant le lait, mais ils donnent force et uniformité au plat.

Vous devez faire cuire ces aliments pendant 45 minutes à une température non inférieure à 180 ° C.

Après la cuisson, vous pouvez éteindre le four et laisser reposer le plat pendant un moment, de sorte qu'il devienne saturé et encore plus délicieux.

Avec la pancréatite, un élément important du traitement est une nutrition adéquate. Les plats avec pancréatite, dont les recettes seront présentées aujourd'hui, doivent exclure les viandes fumées, épicées, salées et épicées. Avec cette maladie, vous devez manger souvent, mais petit à petit. Le patient ne doit pas ressentir la sensation de faim, vous devez donc manger 5 fois par jour.

Le régime alimentaire du patient devrait être composé d'aliments riches en protéines. Les glucides et les lipides devraient être réduits au minimum ou complètement supprimés du menu pendant un certain temps. Il est également important de maintenir l'équilibre hydrique du corps. L'utilisation de liquide par jour devrait atteindre jusqu'à 2 litres, sur la base de laquelle le menu est élaboré pour la pancréatite.

Chaque femme au foyer peut apprendre quelques recettes pour la pancréatite et s'assurer que cette maladie ne vous empêche pas de souffrir de la faim et de la nourriture insipide. Chacun pourra choisir le bon plat à son goût et préparer un menu hebdomadaire des plats diététiques présentés ci-dessous pour la pancréatite.

Recettes premiers plats

Dans le régime alimentaire quotidien, les soupes diététiques doivent occuper la première place. Dans la forme chronique de l'inflammation du pancréas, les soupes de légumes et les plats préparés sur leur décoction sont particulièrement utiles.

Alors jetez un coup d'œil aux leaders de cette catégorie de plats diététiques.

Soupe au poulet dans un bouillon de légumes. Les ingrédients suivants sont requis pour la cuisson:

poulet - 150 g;
lait (avec un faible pourcentage de graisse) - 150 g;
bouillon de légumes - 300 g;
beurre - 5 g

Tout d'abord, faites bouillir le poulet, laissez-le refroidir, puis passez-le dans un hachoir à viande. Le bouillon restant peut être utilisé pour préparer un plat pour les membres sains de la famille.

Séparément, vous devez préparer un bouillon de légumes. Pour ce faire, vous avez besoin de pommes de terre, carottes, choux et légumes verts. Tous les légumes sont coupés en gros morceaux, remplis d'eau et cuits pendant 30 minutes. Donnez le liquide à brasser pendant 20 minutes, puis filtrez.

Maintenant, dans le bouillon de légumes, ajoutez la purée de poulet et portez la masse à ébullition. Pendant que la soupe se refroidit, vous devez préparer un mélange d’œufs et de lait. Pour ce faire, il faut fouetter les jaunes, après y avoir versé du lait tiède et les faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à consistance épaisse. Ensuite, le mélange est retiré du feu, filtré et dilué avec de l'huile.

Lorsque l'inflammation du pancréas, vous pouvez faire cuire la soupe au riz. Pour ce plat, faites d'abord bouillir le riz avec les carottes hachées et faites frire les oignons finement hachés séparément. Après cela, les carottes cuites sont passées dans un tamis avec des oignons. La masse résultante est laissée à diluer avec du bouillon et à ébullition pendant 5 minutes.

Pour les amateurs de produits de la mer, des recettes diététiques appropriées à base de poisson. Par exemple, la soupe de poisson est très savoureuse. Dans le même temps, il est riche en protéines et contient un minimum de glucides et de graisses. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un poisson de qualité alimentaire (filet), de beurre (10 g), 1 pomme de terre, 50 ml de lait, des légumes verts et 1/2 de l'oignon.

Le filet doit être porté à ébullition dans de l’eau, puis l’oignon haché, les pommes de terre, les légumes verts et les épices doivent être ajoutés. Cuire encore 30 minutes. À la fin, ajoutez le lait et laissez le plat bouillir. Il reste à battre la soupe avec un mélangeur et décorer avec les verts.

Recettes pour plats principaux

Les recettes pour la pancréatite peuvent être de la viande juteuse. Cette catégorie de plats est particulièrement intéressante pour les patients, car la viande est toujours savoureuse et, avec le bon choix, elle est également utile. Faisons connaissance avec plusieurs de ces recettes qui répondent aux exigences d'un régime pour la pancréatite:

Boulettes de poulet. Pour la préparation, vous aurez besoin exactement de la viande hachée, car le magasin contient des ingrédients qui empêchent la maladie, 1 oignon, vert et sel supplémentaires. Dans la viande hachée devrait ajouter les oignons et les herbes hachées. Après la masse est nécessaire de former de petites boules et faire bouillir dans de l'eau bouillante.
Soufflé à la viande. Vous aurez besoin de 0,5 kg de filet de poulet, 1 protéine, une tranche de pain, 70 ml de lait de qualité inférieure et 100 g de spaghettis. Tout d'abord, vous devez faire bouillir la viande, puis hacher finement et mélanger avec le mélange de lait et de pain. La masse cuite doit être hachée, assaisonner de sel et fouetter au mélangeur. Vous pouvez également ajouter l'aneth au persil. Maintenant, vous devez d'abord mettre les spaghettis sur une plaque à pâtisserie et les recouvrir d'une masse de viande. Cuire le soufflé doit être au moins 30 minutes à 150 ° C.
Courge à la crème. Pour préparer un plat aussi léger mais savoureux, vous n'avez besoin que de 1 courgette, 50 g de fromage, 100 ml de crème, 1/4 c. noix de muscade et 4 g de sel. Les légumes doivent se rincer, peler et couper. Après cela, les courgettes sont coupées en rondelles, la crème fouettée et les épices sont fouettées séparément. Les morceaux de légumes doivent être frits, puis versez la masse crémeuse. Ensuite, la courgette est saupoudrée de fromage, recouverte d'un couvercle et cuite pendant 30 minutes.

Régime alimentaire pour la cholécystite: règles et menu exemplaire

Un mode de vie sain, les gens préfèrent un type de viande faible en gras pour cuisiner ce plat.

On utilise principalement de la viande de poulet ou de lapin.

Des maladies telles que la pancréatite et d'autres problèmes de pancréas ou d'estomac sont la raison pour laquelle beaucoup de gens ne peuvent pas se permettre d'acheter du mouton ou d'autres types de viande grasse.

Nous vous présentons donc une recette diététique pour le soufflé à la viande cuit à la vapeur.

Préparez les aliments suivants:

viande - 500 g;
chou blanc - 500 g;
crème sure contenant moins de 15 pour cent de matières grasses - 100 g;
deux œufs de poule;
oignon;
sel et poivre au goût;
fromage dur au goût.

Au lieu de la crème sure dans la recette du soufflé diététique, vous pouvez utiliser le bouillon de la deuxième, voire de la troisième cuisson de la viande.

Il est souhaitable d'enlever la peau.

La viande, le chou et les oignons doivent être finement hachés et placés dans un récipient profond.

Battre le blanc d'œuf, il est nécessaire d'ajouter, avec la crème sure, aux ingrédients ci-dessus.

Ensuite, vous pouvez saler, poivrer et mélanger.

Le mélange brut doit être versé dans un moule (plusieurs moules) et placé dans un appareil de cuisson.

Ils peuvent servir de double chaudière ou de multi-cuiseur.

Vous pouvez également préparer un bain-marie pour la cuisson du soufflé à la vapeur de viande selon cette recette.

La cuisson à la vapeur est le moyen le plus sain.

Quand il conserve toutes les propriétés utiles des matières premières.

Les principes de base de la façon de manger avec la gastrite et l'ulcère gastrique

Dans les gastrites aiguës ou lors d'exacerbations aiguës des gastrites chroniques à acidité élevée, ainsi que de l'ulcère gastroduodénal, un régime strict est recommandé, qui est progressivement étendu aux tableaux 1 et 1a selon Pevzner.
En cas de gastrite chronique à faible acidité, le tableau 2 est présenté.
Le tableau 5 est recommandé si l'inflammation de l'estomac est accompagnée de maladies du foie, du pancréas ou de la vésicule biliaire.

Caractéristiques générales du régime alimentaire pour la gastrite:

Variété Le régime alimentaire quotidien doit nécessairement inclure tous les groupes d'aliments et couvrir les besoins quotidiens du corps en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux, et correspond également au gaspillage d'énergie d'un patient particulier.
La cuisson au four ou à la vapeur est préférable. Dans ce cas, la nourriture retient plus de nutriments et minimise l'irritation de la muqueuse gastrique enflammée, ce qui facilite grandement la digestion.
Tous les aliments doivent être pris au chaud. Dans cette situation, le corps n'a pas besoin de dépenser davantage d'énergie pour les chauffer ou les refroidir à la température optimale.
Les aliments interdits ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire. Ce sont toutes sortes de marinades, marinades, épices brûlantes et chaudes, aliments fumés, plats gras et épicés et alcool. Avec une acidité accrue, les aliments trop acides, les sodas, les fibres brutes et l'amertume sont également interdits.
Puissance fractionnée sans grignotage. Cela signifie que les aliments doivent être pris 5 à 6 fois par jour, à peu près au même moment. Entre ces repas, il est conseillé de ne rien manger du tout et de ne rien boire d'autre que du thé savoureux ou de l'eau ordinaire. Le fait est que le système digestif humain s’adapte à un régime alimentaire particulier et que les collations peuvent empêcher son fonctionnement et nuire considérablement à la digestion.
Avec une acidité accrue, les plats qui réduisent la production d'acide chlorhydrique sont inclus, et avec une acidité réduite ou nulle, les aliments qui stimulent sa formation sont inclus.
Mastiquez bien les aliments. Rappelez-vous: mieux il est broyé dans la bouche, plus il est facile pour le corps de le digérer plus tard.
Toujours prendre pour un repas de bonne humeur, ne pas manger à la hâte. Les émotions négatives et la hâte en mangeant aggravent considérablement la digestion et obligent le corps à gaspiller des ressources supplémentaires, ce qui ralentit la récupération.
Chez les enfants, le régime alimentaire doit être choisi avec le plus grand soin. Entre autres choses, il est nécessaire de faire attention aux facteurs tels que le design coloré du plat et le goût agréable. Les enfants doivent aimer l'apparence et goûter ce qu'ils mangent.

Une bonne nutrition pour les patients souffrant de gastrite avec une acidité élevée

Les aliments sont pris sous forme de chaleur. Lors de l'aggravation, il est recommandé de nettoyer tous les produits à l'aide d'un tamis et de les broyer. Vous pouvez manger les aliments suivants:

omelettes cuites à la vapeur;
œufs à la coque ou à la coque;
ragoûts de fromage cottage, lait écrémé;
produits laitiers fermentés;
gelée, thé, compote non acide;
purée de pommes de terre.

Lorsque l'exacerbation s'atténue, des légumes et des fruits cuits au four sont introduits dans le menu.

Souffle diététique

Je propose une recette pour préparer un soufflé diététique. C'est un très bon plat pour les enfants ou ceux qui suivent un régime. Il est léger et nourrissant à la fois. C'est une bonne option pour le dîner.

INGRÉDIENTS

Filet De Poulet 50 Grammes
Lait 25 millilitres
Manka 1/2 Art. cuillères
Œuf de caille 1 pièce
Carotte 30 Grammes
Beurre 1/2 cuillère à café
Sel au goût

Étape 1

1. Fileter mon puits et couper en petits morceaux, la carotte et brosser mon, couper en morceaux. Je mets la viande et les carottes dans un bol mélangeur, verse le lait, ajoute le beurre, la semoule et un peu de sel, mets un œuf.

Étape 2

2. J'interromps tout le contenu du bol en une masse homogène. Il devrait avoir une consistance homogène.

Étape 3

3. Je transfère la masse dans le plat de cuisson, l'envoie dans la mijoteuse et règle le programme «Vapeur» pendant 25 minutes, ajoute de l'eau et cuit avant que le bip ne retentisse.

Étape 4

4. Personnellement, je sers un soufflé à la viande bien préparé qui a déjà refroidi, mais il fait aussi chaud à vsohnoe. Bon appétit!

soufflé à la viande

Viande de soufflé

Il est recommandé de choisir de la viande - bœuf maigre, non maigre, lapin, dinde, poulet (la peau est enlevée)
Exclus: variétés grasses, agneau, porc, oie, canard, gibier.

Une bonne nutrition dans le traitement de la pancréatite chronique. Il traite parce que, après un régime, vous créez des conditions pour arrêter le processus inflammatoire dans le pancréas. L'inflammation cesse et le pancréas commence à travailler à l'approche de la norme.

Et deuxièmement, je vous ai promis que le régime alimentaire peut être non seulement sain, mais aussi savoureux. Le thème du jeûne d'aujourd'hui est le soufflé.

Soufflé à la viande

La viande peut être - bœuf, poulet, dinde, poisson. De toutes sortes de soufflés sont préparés. La viande est choisie non filante, pas grasse, elle est déjà bouillie. Pour le soufflé à la viande destiné à des aliments non diététiques, la viande hachée n'est pas bouillie.

Dans les aliments diététiques, un soufflé est cuit à la vapeur - un soufflé à la vapeur. Pour ce faire, un bol avec un soufflé semi-fini est placé dans un bain-marie. La tâche de la vapeur soufflé à la viande - «cuisson à la vapeur» est parfaitement résolue par la mijoteuse.

Numéro de recette 1. Soufflé à la viande

Ingrédients:

Boeuf non gras et non maigre (bouilli) - 200-250 gr
Fromage cottage - 50 gr (1/4 paquet)
Oeuf - 1 pc
Beurre - 1 cuillère à soupe
Bâton (pain blanc) - un peu, si du pain, puis un morceau coupé, 1 cm d'épaisseur: 4
Lait - 1 cuillère à soupe
Fromage faible en gras - 15-20 gr.
Verdure
Sel au goût
Le poivre n'est pas souhaitable, car il a des propriétés qui augmentent l'activité de sécrétion.

Méthode de préparation:

Bâton trempé dans du lait
La protéine est séparée du jaune. Battez la protéine (si j'ajoute une pincée de sel, elle sera mieux fouettée, plus vite).
Le bœuf et le caillé défilent dans un hachoir à viande
Pour faire défiler ajouter du pain macéré et du jaune
Au résultat, ajoutez soigneusement la protéine fouettée
Je graisse la forme avec de l'huile végétale, étale soigneusement toute la masse, saupoudrez de fromage râpé et de verdure.
Je mets dans une cocotte minute (vous pouvez mettre dans un bain-marie)

Eh bien, bien sûr, le plus délicieux, si vous mettez au four. Ensuite, une croûte vermeille apparaîtra. t = 200 0, 15-20 minutes. Cependant, si l'état est instable, il est préférable de ne pas le mettre au four.

Bon appétit!

Numéro de recette 2. Soufflé au boeuf

Ingrédients:

Boeuf bouilli - (300-350) g
Œufs -1 pc
Lait - 1/2 tasse
Farine de blé -1 c. À thé (11 g)
Beurre -1 c. À thé (11 g)
Sel - au goût

Méthode de préparation:

Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajouter la sauce au lait, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Ou passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile, étalez dessus 3 à 4 cm de masse de protéines et de viande.
Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

Protéines - 25 g
Graisse - 16,47 g
Glucides -1.88 g
Teneur calorique - 262,1 kcal
B1 - 0 mg
B2 - 0 mg
C - 0 mg
Ca - 37,9843 mg
Fe - 1,1806 mg

Bon appétit!

Recette de soufflé au bœuf n ° 3 avec riz vapeur

Ingrédients:

Boeuf - 300 g
Gruau de riz - 1 c. À table (10 g)
Oeufs - 1 pc (40g)
Lait 3.2% - ½ tasse (100 g)
Beurre - 1 c. À table (10 g)
Sel - au goût

Méthode de préparation:

Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajoutez les jaunes d'œufs, la moitié du beurre, le sel. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (S'il n'y a pas de mixeur, passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec un grill fin et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
Ajouter à la masse de viande obtenue une bouillie de riz bien bouillie et refroidie.
La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre et y étendre une masse de viande de 3-4 cm.
Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes dans un bain-marie. Au moment de servir, verser sur le beurre.

Note Il s’agit d’un soufflé au bœuf que j’aime cuisiner à la mijoteuse. J'étale la masse de viande dans un récipient à double vapeur. Dans le cas, je verse deux verres d'eau chaude. Mode multicuiseur - «Cuire à la vapeur», durée 20 minutes

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

Protéines - 20,39 g
Graisse - 13,48 g
Glucides - 1.54g
Teneur en calories - 215.9kkal
B1 - 0,0913 mg
B2 - 0,2435 mg
C - 0,1522 mg
Ca - 68,4857 mg
Fe - 1,9176 mg

Bon appétit!

AUTRES RECETTES SUFLE:

Soufflé au poulet, soufflé au poisson, soufflé aux fruits et aux fruits lire plus

En savoir plus sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite et quels produits ne sont pas recommandés, que vous ne pouvez absolument pas manger avec une pancréatite

Recette de soufflé au bœuf

Le soufflé au bœuf est un délicieux produit alimentaire doté d'excellentes propriétés gustatives. Un soufflé au boeuf cuit à la vapeur peut servir de base de nutrition certains jours pour différents types de régimes. Ce plat propose de nombreuses options de cuisson, et parmi cette variété, vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux. Le soufflé à la viande de viande bouillie a une valeur nutritionnelle élevée, alors n'hésitez pas à le cuisiner! Aujourd'hui, je vais vous raconter les secrets de la cuisson du soufflé au bœuf au four. Bon appétit!

Soufflé au bœuf diététique: recette

Si une personne n’est pas végétarienne, elle risque d’aggraver votre régime alimentaire avec un produit diététique précieux, nutritif et en même temps. Ce produit est le boeuf. Dans la plupart des cas, en parlant de la variété diététique de viande, citer comme exemple le poulet, le lapin ou le veau. Le boeuf est mentionné très rarement, ce qui n'est pas vrai.

Le boeuf contient dans sa composition une grande quantité d'acides aminés, d'oligo-éléments nécessaires au corps humain, ainsi que de vitamines. Bien sûr, ce type de viande représente les calories du poulet, du lapin et du veau déjà mentionnés. Cependant, en utilisant une telle viande ou des plats préparés avec son addition, vous pouvez être rassasié beaucoup plus rapidement et ne plus souffrir de la faim plus longtemps.

La viande de bétail bien cuite contribue au travail de l'estomac, car les substances contenues dans le produit neutralisent certains composants de la sécrétion gastrique, notamment l'acide chlorhydrique. Ainsi, vous pouvez manger une telle viande même en cas de problèmes avec le système digestif. Le soufflé est l'un des plats à base de bœuf hypocalorique. Le soufflé de bœuf alimentaire est facilement absorbé par le corps, contient peu de calories et se caractérise par une relative facilité de préparation.

Recette de cuisson de soufflé au bœuf diététique dans une mijoteuse

Les oignons doivent être hachés finement, lavez la viande et coupez-les en petits morceaux. Tout cela doit être combiné et tordu dans un hachoir à viande. Dans la farce résultante, vous devez ajouter les jaunes de deux œufs, saler et assaisonner avec toutes les épices.

Pour que le plat fini soit plein et aéré, il est nécessaire, au stade de la préparation, de fouetter le mélange avec un mélangeur.

Séparément, vous devez fouetter les protéines en ajoutant une petite quantité de sel. Une masse de protéines fouettée doit être ajoutée à la farce et mélanger le tout avec une cuillère. Tout cela est placé dans un bol multicuiseur et cuit au four pendant quarante-cinq minutes. S'il n'y a pas de multicuiseur, vous pouvez utiliser le four.

Pour préparer un soufflé au bœuf diététique, il vous faut:

six cents grammes de boeuf;
un oignon;
deux oeufs;
assaisonnements pour la viande (que chacun choisit lui-même).

La recette pour cuire à la vapeur de soufflé au bœuf

Ce soufflé à base de viande diététique est préparé à partir de fromage cottage, qui ne semblerait pas être combiné à de la viande, mais si vous faites tout correctement, le résultat sera agréablement convaincant. La viande doit être lavée, coupée en morceaux, en enlevant tous les films et tendons. Le boeuf doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.

La viande cuite doit être moulue dans un moulin à viande, dont le champ est mélangé avec du fromage cottage et mélangé à l'aide d'un mélangeur ou passé à nouveau dans un moulin à viande. Dans le mélange obtenu, vous devez ajouter du beurre et du jaune, après quoi tout est fouetté avec un mélangeur. Les protéines doivent être fouettées séparément et ajoutées à la masse. Tout est mélangé doucement à l'aide d'une cuillère. À la fin, du sel et des épices sont ajoutés. Avant d'envoyer à la double chaudière, vous devez faire des boules à partir d'un mélange.

Pour la cuisson d'un soufflé au bœuf cuit à la vapeur, vous avez besoin de:

deux cents grammes de boeuf;
cinquante grammes de fromage cottage;
vingt grammes de beurre;
un oeuf;
assaisonnement à votre goût.

Soufflé à la viande bouillie

Souffle peut diversifier la table festive et ordinaire. Parfait pour le déjeuner ou le dîner. Recettes variété de soufflé: boeuf, poulet, émincé, cuit à la vapeur, dans une cocotte minute. Ce plat peut être cuit de différentes manières à partir de différents aliments. C'est toujours satisfaisant et incroyablement savoureux!

Procédé technologique de fabrication de soufflé à partir de viande bouillie

La viande préparée est découpée en morceaux pesant 1,0-1,5 kg et d'une épaisseur maximale de 8 cm, mis à bouillir, mis à ébullition, retirer la mousse formée à la surface, faire bouillir à feu doux dans un récipient fermé jusqu'à la cuisson. 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, du sel de table iodé est ajouté au bouillon.

La viande bouillie est refroidie, coupée en morceaux, passée dans un moulin fin deux ou trois fois. La sauce au lait est préparée à partir de farine de blé séchée et de lait; à la fin de la cuisson, du sel de table iodé est ajouté à la sauce. La sauce au lait prête à l'emploi est injectée dans de la viande en purée par petites portions et pétrie à fond. Les blancs d'œufs sont séparés des jaunes.

Le produit liquide à base d'œuf pasteurisé (jaune) est ajouté à la masse préparée et malaxé. Produit liquide d'œuf pasteurisé (protéine), battre dans une mousse épaisse, introduire doucement dans la masse, malaxer vers le haut. Mettre la masse dans une plaque à pâtisserie graissée avec une couche de 3 cm et cuire à une température de 180 à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Soufflé au boeuf bouilli

La viande est coupée en petits morceaux et remplie d'eau. Il doit être cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, vous pouvez le tordre deux fois dans un hachoir à viande ou le transformer en farce avec un mélangeur.

Lorsque tout est prêt, ajoutez la crème sure, le beurre et le jaune d'oeuf, salez et mélangez jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un moyen improvisé. Battez les protéines avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse, mélangez délicatement avec de la viande hachée, étalez-les sous une forme et envoyez-les dans un four bien chauffé (environ 200 degrés). Le soufflé à la viande est cuit pendant environ 45 minutes. Le soufflé au bœuf est fait tout simplement.

Pour préparer le soufflé il nous faut:

200 grammes de viande;
à soupe de beurre;
œuf de poule;
cuillère à café de crème sure;
le sel

Comment faire cuire un soufflé au boeuf au four

Il n’est pas toujours possible de cuisiner du bœuf juteux et mou, surtout au four. Cette recette fait merveille avec une tâche difficile. Le soufflé est tendre, il fond littéralement dans la bouche et convient parfaitement à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes existants. Pour cuisiner, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. L'un des plus importants sont les œufs.

Comment faire cuire un soufflé de bœuf classique au four

Lavez le boeuf. Assurez-vous de retirer le film et la veine, même si le hachoir à viande est très puissant. Mais vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez la viande en tranches, hachez-la au moins 2 fois dans un hachoir à viande, utilisez un filet fin. Si la farce est préparée dans la moissonneuse-batteuse, il suffit de la hacher très bien.

Mélangez la farce et les blancs fouettés, mettez-les sous une forme graissée, nivelez-les, enduisez-les de crème sure et envoyez le soufflé de bœuf au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Le soufflé ne restera pas en forme et il sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé correctement. Vous pouvez le graisser de l'intérieur, puis saupoudrer de chapelure (blanche) ou de semoule. Sur le plat apparaîtra rouge et croustillant.

Ingrédients d'un soufflé de bœuf classique au four:

600 grammes de boeuf;
2 oeufs;
100 grammes d'oignons;
40 grammes de crème sure;
15 ml d'huile;
0,3 cuillères à café de poivre (noir ou mélange);
0,5 cuillères à café de sel.

Recette rapide de soufflé au bœuf au four

Pour ce soufflé besoin de boeuf bouilli. La viande peut être spécialement cuite ou extraite du bouillon, de tout autre plat.

De plus, vous avez besoin d'un peu de beurre. Vous pouvez utiliser des épices. Si le bœuf a été préparé sur l'os, vous devez le cueillir, couper la pulpe en morceaux et le mettre au mélangeur. Vous pouvez tordre le hachoir à viande. Moudre avec une tranche d'ail, ajouter des épices, déposer l'aneth haché.

Séparez le jaune, envoyez au bœuf, ajoutez immédiatement le beurre fondu ou ramolli. Vous pouvez simplement tordre un petit morceau de bacon dans un soufflé. Cela donnera à la viande sèche le manque de graisse. Tout cela est bien agité jusqu'à homogénéité et mis de côté, laissez les épices se dissolvent.

Battez la protéine, transférez-la dans la farce, remuez-la. Nous mettons en forme, nivelons et cuisons le futur souffle pendant 15 minutes à 220 degrés. Puisque le boeuf est bouilli, ce temps sera suffisant. Dans un tel soufflé, vous pouvez ajouter des pois verts ou du maïs en conserve. Le poivre bulgare donne un goût intéressant et savoureux, mais vous devez le couper en petits cubes.

Ingrédients pour un soufflé de bœuf au four:

250 grammes de boeuf bouilli;
1 oeuf;
30 grammes de beurre;
les épices;
gousse d'ail;
2 brins d'aneth.

Soufflé à la viande cuite

Un soufflé de viande bouillie est un plat très délicat que l’on peut donner aux enfants depuis l’année. Si vous cuisinez pour les petits enfants, alors il vaut la peine de couper le sel des assaisonnements, mais si c'est pour vous-même, alors c'est une question de goût. N'hésitez pas à expérimenter!

Soufflé à la viande de viande de veau bouillie

Recette de moût de viande cuite:

Lavez la viande, coupez-la en morceaux et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite sans épices. Dans notre recette, nous utilisons du veau. Il s'agit donc d'une viande très tendre qui conviendra aux petits enfants, mais vous pouvez en choisir une autre ou faire cuire un soufflé à la volaille.
Refroidir la viande et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Laissez le bouillon pour la sauce;
cuire la sauce. Pour ce faire, ajoutez de la farine, du beurre et de la crème au bouillon de viande. Bien mélanger et cuire jusqu'à épaississement à feu doux;
la sauce obtenue, les jaunes et les épices sont ajoutés à la viande battue;
bien blanchir, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et ajouter délicatement au mélange de viande;
mélanger doucement et disposer les formes;
cuire au four préchauffé pendant 25 minutes à 200 degrés;
servir avec de la crème sure et des légumes.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé au veau bouilli:

500 grammes de veau;
1/4 tasse de bouillon;
2 oeufs;
200 ml de crème (teneur en graisse de 33%);
3 cuillères à soupe de farine;
1 cuillère à soupe de beurre;
1 cuillère à café de sel;
1/3 cuillère à café de poivre de lin;
autres assaisonnements à goûter.

Soufflé au poulet bouilli

Lavez la poitrine de poulet, versez de l'eau froide et amenez à ébullition. Éteignez le feu, égouttez l'eau, lavez la viande de poulet. La viande de poulet semi-cuite refroidie coupée. Ajoutez des morceaux de pain, un œuf, un peu de lait dans un récipient contenant de la viande, du sel - et broyez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme - vous devriez obtenir un hachis de poulet crémeux.

Dans une farce, ajoutez quelques cuillères de mayonnaise, les épices préférées, puis pétrissez bien la farce à la main. Le nombre de tous les composants est sélectionné pour goûter. Au fond d'un petit plat de cuisson profond (de préférence en céramique), versez quelques poignées de nouilles (pour que les nouilles recouvrent le fond de la forme en une seule couche). Mettez le poulet émincé sur les nouilles, lissez-les.

Soufflé de poulet au four dans un four préchauffé à 150 ° C Vérifiez l'état de préparation afin de ne pas pepeklos et reste juteux. Soufflé au poulet coupé en portions et il fait chaud et froid. Le soufflé au poulet à partir de viande bouillie s'avère être plutôt dense et on peut mettre du pain sur de fines tranches de ragoût de poulet froid - elles iront pour du saucisson au poulet.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé au poulet à partir de viande bouillie:

4 poitrines de poulet; 1 oeuf;
tranche de pain;
quelques cuillères de lait;
quelques cuillères de mayonnaise;
sel 2-3 poignées;
nouilles de blé dur

Comment faire cuire un soufflé à la viande

Il existe de nombreuses façons de préparer un soufflé sain: la viande bouillie, frite ou crue est abattue dans un bol mélangeur avec des jaunes d’œufs et d’autres ingrédients, par exemple lait, crème, farine, chapelure, crème sure, beurre et légumes.

Des protéines fouettées sont ajoutées à la masse, ce qui confère au plat une structure poreuse et duveteuse. Un mélange homogène est étalé sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules à pâtisserie, cuit au bain-marie, à la mijoteuse ou au four préchauffé à une température de 180–190 ° C. Les produits finis sont servis froids, légèrement chauds ou chauds.

La recette classique du soufflé diététique est très simple, mais avec un ensemble standard de produits, méthodes de cuisson et options pour servir un plat, vous pouvez improviser en toute sécurité. L'ingrédient principal est la viande maigre: filet de bœuf, dinde, lapin, poitrine ou filet de poulet et un peu moins de porc maigre.

La composition peut éventuellement ajouter des oignons juteux, du brocoli, des carottes riches en carottes, des champignons et tout autre champignon, de la semoule. Tout dépend des produits disponibles, du temps libre, de l'imagination culinaire de l'hôtesse et de la recette choisie.

Soufflé pour les enfants

Le soufflé pour les enfants d’année en année doit être multicomposant, équilibré et savoureux, afin que le bébé ne refuse pas le plat et le mange avec plaisir. La viande contient du fer, du calcium et du phosphore, est riche en protéines et en acides aminés. Ce produit utile doit donc être introduit dans l'alimentation des enfants.

Il vaut mieux préférer le veau, le bœuf maigre, le lapin diététique, le poulet ou la dinde. La quantité de sel et autres assaisonnements devrait être limitée. Le soufflé fini plaira particulièrement à l’enfant s'il est préparé dans des pots en céramique ou en silicone de couleurs vives.

La façon de faire des soufflés pour les enfants est de faire bouillir le veau. Mélangez le bouillon de viande, le beurre, les jaunes d’œufs crus et la farine de blé dans un bol à mixer, que vous devrez tamiser au préalable. Ajouter refroidi, coupé en morceaux de veau moyens. Tuez pour obtenir une consistance homogène. Séparément, battre les blancs à un état de mousse duveteuse. Mélanger doucement le mélange de viande avec les blancs fouettés pour garder les bulles. Répartir la masse en portions. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ingrédients pour faire des souffles pour enfants:

veau - 500 grammes;
farine - 1,5 cuillères à soupe.
bouillon de viande - 150 millilitres;
oeufs - 2 morceaux.
beurre - 30 grammes.

Soufflé haché au four

Un délicieux soufflé de bœuf ou de porc mélangé et de bœuf haché sera cuit beaucoup plus rapidement que la version classique des plats de viande frits ou bouillis. Il est recommandé de privilégier le bourrage maison, dont la qualité est discutable.

Méthode de cuisson - hachez le bœuf ou le veau, sautez trois fois dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée obtenue avec des jaunes d’œufs crus, de la crème sure (de préférence grasse) et de la noix de muscade. Battre le mélange avec un mélangeur ou manuellement à l'aide d'un fouet. Séparément, battre les protéines réfrigérées à un état de mousse duveteuse. Combinez les blancs fouettés avec du boeuf cru haché. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four graissé avec du beurre. Cuire le souffle de viande hachée pendant environ une demi-heure.

Ingrédients pour faire un soufflé à la viande hachée:

Boeuf - 500 grammes;
noix de muscade - pincée;
crème sure - 4 cuillères à soupe.
œufs - 4 pièces.
beurre - 20 grammes.

Soufflé à la viande

Un soufflé aérien de bœuf bouilli est rendu plus nourrissant et luxuriant grâce à l'ajout de pain blanc trempé dans du lait ou de l'eau bouillie tiède. Si l'hôtesse n'a pas la possibilité d'utiliser un mélangeur, les ingrédients peuvent être passés dans un hachoir à viande deux fois.

En même temps, il est nécessaire de parvenir à une telle consistance pour que la masse soit homogène, légèrement visqueuse, sans morceaux de viande. Si le soufflé n’est pas préparé pour l’enfant, vous pouvez ajouter vos épices préférées, par exemple houblon suneli, poivron noir et rouge, coriandre. Le plat gardera la jutosité, si vous le coupez juste avant de servir.

Méthode de cuisson - faire bouillir le bœuf. Faites tremper des tranches de pain frais ou de pains salés dans du lait tiède, de sorte que la pulpe absorbe tout le liquide et gonfle. Les croûtes dures sont recommandées pour couper. Dans un bol, mélanger le boeuf bouilli avec le mélangeur, le couper en tranches, la chapelure trempée, le beurre et les jaunes d'oeufs crus. Tuez pour obtenir une consistance homogène. Mélangez le mélange de viande épaisse avec des protéines fouettées réfrigérées. Placez la masse sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé à partir de viande bouillie:

Boeuf - 650 grammes;
pain - 50 grammes;
lait - 4 cuillères à soupe.
oeufs - 3 morceaux.
beurre - 60 grammes.

Soufflé à la dinde pour bébé

La viande de dinde est l’un des types de viande diététique les plus délicieux et les plus sains, qui doit être introduit dans le régime alimentaire des enfants. Le filet de dinde contient du sodium, du fer, du calcium et de l'iode, contient beaucoup de protéines. Tout le temps, pendant que la farce est dans le four, vous ne pouvez pas ouvrir la porte, sinon la cuisson va s'installer, elle sera à plat et ne cuit pas bien.

Les boîtes de conserve en silicone ne doivent pas être remplies de masse jusqu'au sommet - le soufflé augmente pendant la cuisson et forme un «bouchon» élevé. Le plat, cuit dans un grand plat allant au four, est coupé en petites portions, comme une tarte.

Méthode de cuisson - faire bouillir la dinde. Pelez la citrouille. Couper la pulpe en petits cubes d'environ la même taille. Plonger les morceaux de citrouille et de dinde bouillie dans le bol du mélangeur, puis les écraser. Versez le lait, mélangez. Ajoutez l'oeuf cru, écrasez à nouveau le mélange de viande. Introduisez la farine de blé tamisée en petites portions. Répartir la masse dans des boîtes en silicone. Cuire au four bien chauffé pendant environ 20 minutes. Avant de soumettre un soufflé de régime préparé à votre enfant, vous devez le refroidir un peu.

Ingrédients pour faire un soufflé:

viande de dinde - 350 grammes;
citrouille - 200 grammes;
lait - 6 cuillères à soupe;
farine - 1 cuillère à soupe;
oeuf - 1 pièce.