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Numéro de régime 5p (numéro de table 5p) - aliment pour la pancréatite

Le numéro de régime 5p (numéro de tableau 5p) est un système de nutrition thérapeutique développé pour les personnes atteintes de pancréatite.

La table de traitement 5p est prescrite pour normaliser le fonctionnement du pancréas, la préservation mécanique et chimique de l'estomac et des intestins, réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire, prévenir l'infiltration graisseuse du foie et du pancréas.

Le régime 5p est caractérisé par une augmentation de la teneur en protéines, une diminution des graisses et des glucides (en particulier du sucre). Les substances extractives, les graisses réfractaires, les purines, le cholestérol, les huiles essentielles et les fibres grossières sont limitées. Aliments frits exclus. La quantité de vitamines et de substances lipotropes est augmentée.

Les plats doivent être consommés en purée et moulus, cuits au four, cuits à l'eau ou à la vapeur. Les plats chauds et très froids sont également exclus.

Variantes de régime numéro 5p:

  • L'option 1 est utilisée pour la pancréatite aiguë et chronique au stade aigu;
  • L'option 2 est utilisée pour la pancréatite aiguë en rémission et la pancréatite chronique pendant la période de récupération après une exacerbation et sans exacerbation.

Indications d'utilisation du régime numéro 5p:

Option numéro 1: pancréatite aiguë et exacerbation de la pancréatite chronique, 2 à 4 jours après le début de l'attaque de la maladie (à la fin de la période de jeûne ou du passage de la nutrition parentérale à la nutrition entérale).

Le but principal de la 1ère version du régime est d’assurer un repos maximal à l’organe enflammé en éliminant les aliments et les plats pouvant stimuler l’activité sécrétoire du pancréas, de l’estomac et de la vésicule biliaire. Sont exclus les produits irritants pour les muqueuses du tube digestif et du pancréas, ainsi que les produits difficiles à digérer et les produits ayant un effet néfaste direct sur le pancréas.

Option numéro 2: pancréatite chronique en rémission.

La deuxième variante de la table de traitement est conçue pour assurer le rétablissement rapide du pancréas et de ses fonctions. Le régime est enrichi en protéines, vitamines et minéraux. En outre, cette option empêche l’exacerbation de la pancréatite chronique et empêche la survenue de complications.

La composition chimique du régime numéro 5p:

Option numéro 1:

  • protéines 80 g;
  • matières grasses 40-60 g;
  • glucides 200 g;
  • liquide 1,5-2 litres.

Apport quotidien du régime numéro 5p (option numéro 1): 1500-1800 kcal.
Régime alimentaire: 5-6 fois par jour.

Option numéro 2:

  • protéines 110-120 g;
  • matières grasses jusqu'à 80 g;
  • glucides 300-350 g;
  • liquide 1,5-2 litres.

Le taux quotidien de régime numéro 5p (option numéro 2): 2500-2800 kcal.
Régime alimentaire: 5-6 fois par jour.

Numéro de régime 5p (numéro de table 5p) - nourriture

Que pouvez-vous manger avec le numéro de régime 5p:

Option numéro 1:

Soupes: légume avec purée de grains autorisé (avec tolérance possible et non en purée), pomme de terre, courge, potiron ou courge, avec sarrasin, riz, gruau, leurre ou nouilles. La soupe peut être remplie de beurre (5 g) ou de crème sure (10 g).

Gruaux: sarrasin, riz, semoule, flocons d'avoine - râpés ou semi-visqueux, dilués avec de l'eau dans du lait ou de l'eau.

Légumes, légumes verts: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, courgettes, chou-fleur, brocolis.

Viande, poisson: variétés à faible teneur en matière grasse (poulet, dinde, boeuf). Viande pour la vaisselle propre des tendons et des films. Plats de viande sous forme de viande hachée (défilée 2 fois) ou sous forme de soufflé. Également, variétés de poisson faibles en gras (goberge, morue, perche, brochet).

Œufs: jusqu'à 2 protéines par jour et 0,5 à 1 jaunes par jour, sous la forme d'une omelette à la vapeur de protéines.

Fruits et baies frais: purée de pommes bouillies ou cuites au four.

Produits laitiers: lait (uniquement pour la cuisson), kéfir, yaourt, yaourt, ryazhenka, fromage cottage faible en gras. Crème sure non grasse - dans les plats.

Bonbons: gelée et mousse sur fructose, xylitol ou mi-sucré sur sucre.

Produits à base de farine: pain de blé rassis ou des craquelins fabriqués à partir de celui-ci, macaronis cuits.

Graisses: huiles crémeuses et végétales dans les plats jusqu'à 5 g par jour, mais seulement 10 à 14 jours après l'attaque de pancréatite.

Boissons: thé faible, décoction d'églantier, eau minérale non gazeuse, jus de fruits et gelée de jus de fruits et de baies, décoction de fruits secs.

Option numéro 2:

Soupes: légume végétarien avec des céréales autorisées.

Céréales: semoule, sarrasin, riz, avoine, blé. Orge perlé et orge - avec prudence, à la demande d'un médecin.

Légumes, légumes verts: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, courgettes, chou-fleur, brocolis. Chou, aubergines et tomates - avec prudence, à la demande d'un médecin.

Viande, poisson: variétés à faible teneur en matière grasse (poulet, dinde, boeuf, agneau). La viande doit être débarrassée de la graisse, des films et des tendons. Également, variétés de poisson faibles en gras et faibles en gras (goberge, sandre, brochet, daurade, saumon rose, thon, hareng maigre, etc.).

Œufs: jusqu'à 2 protéines par jour et 0,5 à 1 jaunes par jour, sous forme d'omelette, à la coque ou dans des assiettes.

Fruits et baies frais: bonbon mûr avec une faible teneur en fibre végétale grossière - pommes, abricots, prunes, cerises, melon d'eau, cantaloup, etc. À utiliser, après avoir débarrassé de la peau et des graines.

Produits laitiers: lait (uniquement pour la cuisson), kéfir, yaourt, yaourt, ryazhenka, fromage cottage faible en gras. Crème sure et crème faible en gras - dans le plat. Fromage moelleux faible en gras.

Bonbons: gelée, mousse, marmelade, pastila, soufflé, confiture, confiture, miel - en quantité limitée. Avec le diabète - sont exclus.

Produits à base de farine: pain de blé rassis ou des craquelins fabriqués à partir de cette pâte, pâtisseries maigres, pâtisseries maigres, macaronis cuits.

Matières grasses: beurre et huiles végétales dans les plats (jusqu'à 20 g de beurre et jusqu'à 15 g de légumes par jour).

Boissons: thé léger, chicorée, décoction d'églantier, eau minérale non gazeuse, jus de fruits et gelée de jus de fruits et baies, décoction de fruits secs, jus dilués fraîchement pressés (légumes, fruits et baies).

Diet 5p table, ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour une semaine

Diet 5p vise à réduire la charge sur les organes digestifs. Tout d’abord, il s’agit du pancréas et de la vésicule biliaire. En raison des particularités de l'alimentation, les irritations mécaniques et chimiques de l'estomac et des intestins sont également réduites.

La principale raison de prescrire un régime 5p est la pancréatite chronique sans exacerbation, c’est-à-dire au stade de l’atténuation des symptômes de la maladie. Si une exacerbation de la pancréatite chronique se produit, le patient se voit d'abord prescrire un régime 5a et, une fois que les symptômes de l'inflammation ont été supprimés, ils sont transférés à la table de traitement numéro 5p.

Les principales caractéristiques de la table de traitement 5p

Puisque le régime de ce régime devrait être économe, il est assez limité en glucides et en lipides. Tout d'abord, un minimum de sucre est consommé dans un régime. Pendant la journée, vous ne pouvez pas consommer plus de 30 grammes de sucre, y compris tout ce qui se trouve dans la composition.

Les produits à base de protéines peuvent être consommés en plus grande quantité afin de gagner le taux requis par jour: 100 à 120 grammes de protéines. Parmi ceux-ci, la moitié provient de protéines animales. La norme pour les glucides - 300-350 grammes. Le sucre est inclus dans cette norme. 70 grammes de matières grasses, dont 15 grammes de matières grasses végétales, sont limités à un régime thérapeutique. L'apport calorique quotidien est de 2500 cal.

La quantité de sel est également limitée à 10 grammes par jour. Afin de calculer correctement votre taux journalier, vous devez appliquer une règle simple: salez les plats préparés dans votre assiette et non dans le processus de cuisson. Vous pouvez donc contrôler la quantité de sel consommée.

Comme dans tous les régimes à caractère thérapeutique, le régime 5p pour la pancréatite consiste avant tout en un régime fractionné, composé de petits repas toutes les 2 à 3 heures. Il est également important de respecter le régime de consommation et de boire quotidiennement jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour, sans compter le liquide contenu dans les soupes et les compotes.

Dans le régime de la table 5p une quantité importante de restrictions. Il est interdit de manger des aliments frits, salés, marinés ou en conserve. Les boissons gazeuses, l'alcool et le café noir fort sont complètement exclus.

Les produits qui provoquent une irritation chimique et mécanique de l'estomac, du pancréas et de la vésicule biliaire sont interdits. Pour savoir plus en détail ce qui est possible et ce qui ne figure pas dans la nutrition diététique du tableau 5p, voir le tableau des aliments autorisés.

Régime alimentaire 5p: ce qui est possible, ce qui est impossible (tableau)

Le régime alimentaire du régime est considérablement limité, alors pour créer un menu pour la semaine, utilisez les informations du tableau. Vous y trouverez tous les produits autorisés à être utilisés en période de rémission de la pancréatite chronique.

Tableau diététique № 5p

Contenu de l'article:

La table de traitement numéro 5p est utilisée pour l'administration dans la pancréatite aiguë / chronique, au stade d'exacerbation et au-delà, au stade de rémission.

Les principales différences de ce régime sont les aliments hypocaloriques, la restriction des protéines animales et des glucides avec les graisses, à l'exception de certains aliments et l'inclusion d'aliments riches en vitamines et en minéraux.

Régime sur le régime alimentaire pancréatique numéro 5p

Principes de régime numéro 5p:

Limite: sel - jusqu'à 10 g / jour, liquides - jusqu'à 2 l / jour, huiles essentielles, fibres grossières.

Exclure: tous les aliments susceptibles de provoquer des ballonnements intestinaux, les aliments à fibres grossières, ainsi que les aliments entraînant une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs, ainsi que les aliments frits.

Comment cuisiner? Tous les plats sont cuits exclusivement à la vapeur ou bouillis. Vous pouvez aussi faire cuire. Tout d'abord, les aliments doivent être complets et équilibrés en ce qui concerne la composition en minéraux et en vitamines, semi-liquides et tièdes.

Produits autorisés

  • Pain d'hier (farine de 1-2 grades), biscuits secs (sarriette)
  • Soupes de légumes et de céréales. Gruaux frottés. Parmi les permis - le sarrasin et le riz, la semoule et les flocons d'avoine, les nouilles. Ingrédients végétaux - citrouille avec carotte, courgettes, pommes de terre. Pour faire le plein - 10 g de crème sure ou 5 g de beurre. Verts et oignons - seulement avec la portabilité.
  • Les tomates mûres et les carottes fraîches sont autorisées à l'apéritif - pas plus de 100 g avant le plat principal, pas plus de 2 fois par jour.
  • Viande / volaille faible en gras. La règle de base - sans graisse, sans tendons et sans peau (chez les volailles). Forme de préparation: cuit à la vapeur ou haché / en purée, bouilli, cuit. La viande de veau et de lapin est autorisée, les courgettes farcies au poulet, les boulettes de viande et la purée de viande, les galettes cuites à la vapeur sont autorisées.
  • Poisson - exclusivement pour un couple, sous forme de boulettes de viande ou un morceau bouilli. Et seulement les variétés faibles en gras
  • Œufs à la coque et omelette aux protéines
  • Les produits laitiers sont autorisés uniquement ceux qui ont une faible teneur en graisse. Par exemple, du fromage cottage fait maison à 9%, des puddings et des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte et de la pâte de caillé. Quant à la crème sure et à la crème, elles ne sont autorisées que comme vinaigrettes dans les plats. Le lait n'est pas interdit, mais son utilisation n'est possible qu'avec tolérance. Le fromage est également autorisé - faible en gras et non épicé
  • Porridges visqueux (semoule, sarrasin, flocons d’avoine et riz). Vous pouvez ajouter du lait. Krupeniki, les puddings et les casseroles de céréales sont recommandés.
  • Macaronis et nouilles
  • Légumes cuits au four ou bouillis. Tous les légumes à essuyer ou à hacher. Le chou blanc n'abuse pas. Recommandé - pommes de terre aux pois verts, betteraves aux carottes, chou-fleur, courge à la citrouille
  • Des fruits et des baies ne peuvent être mûres et sucrées que si elles sont crues - puis frottées, ainsi que bouillies, cuites au four
  • Doux Le choix n'est pas trop grand, mais vous pouvez en souffrir. Les compotes et gelées de fruits, ainsi que les mousses (sur sucre, fructose ou xylitol) sont autorisés
  • Les sauces sont permises, mais uniquement sur les bouillons de légumes, le lait ou les fruits. Dans le même temps, il est interdit de faire sauter de la farine
  • Beurre - pas plus de 30 g / jour. Et légume raffiné - pas plus de 15 g / plat
  • Boissons diététiques: thé léger avec une rondelle de citron, sucre - la moitié de la moyenne. Vous pouvez ajouter du lait. Jus également autorisés sans l'utilisation de sucre et avec l'ajout d'eau (non concentré, naturel)

Produits interdits

  • Fruit aigre. Figues aux raisins
  • De sucré - glace au chocolat et pâtisserie
  • Toutes les épices et huiles de cuisine
  • Toutes les boissons froides et / ou gazeuses, ainsi que le café avec du cacao et du jus de raisin
  • Gras et œufs sous toute forme autre que celle autorisée
  • Produits laitiers gras
  • Orge millet et perlé, porridge de maïs et orge
  • Feuilletés et brioches, brioches et brioches
  • Champignons et légumineuses
  • Les légumes sont interdits oignons à l'ail et au poivre bulgare, oseille aux épinards, radis au radis
  • Toute viande grasse et poisson gras
  • Toutes les viandes en conserve et fumées
  • Tous les cornichons / marinades, des collations
  • Pain de seigle frais
  • Bouillons forts et soupes froides (comme okrochka). Potages au chou, au lait et aux champignons

Options pour un menu diététique exemplaire pour la semaine

Le régime alimentaire de la table numéro 5p présente quelques différences pour la maladie au stade aigu et au stade de rémission.

Régime alimentaire 5p dans la pancréatite aiguë et chronique dans la phase aiguë

Avec des douleurs dans le pancréas (avec une pancréatite au stade aigu), le menu propose des plats sous une forme usée:

  • Petit déjeuner №1 - sarrasin (lingette) + galettes cuites à la vapeur (viande) + thé faible au lait.
  • Petit déjeuner numéro 2 - gelée + fromage cottage.
  • Déjeuner: bouillon de légumes à la purée de légumes + purée de pommes de terre + soufflé (viande) + compote (pommes râpées).
  • Snack: craquelins aux hanches de bouillon.
  • Dîner: semoule (vous pouvez ajouter du lait) + thé faible + œufs brouillés (à la vapeur, protéines).
  • Avant de se coucher - eau minérale (un demi-verre de Borjomi).

Pour soulager la douleur dans le pancréas, vous pouvez utiliser l'option de menu avec des aliments non frottés:

  • Petit déjeuner №1 - sarrasin (friable) + vinaigrette (pour la vinaigrette - pas plus de 10 g d'huile végétale) + viande hachée (bouillie) + thé semi-sucré.
  • Petit déjeuner №2 - thé faible + biscuits salés + pruneaux.
  • Pour le déjeuner - soupe (bouillon de légumes, légumes hachés) + pommes de terre (bouillir) + un morceau de poulet bouilli + pomme + thé.
  • Coffre-fort, - compote + fromage cottage fait maison.
  • Le dîner est un thé faible + vermicelles + un morceau de poisson bouilli.
  • Heure du coucher - biscotte + thé sucré au lait.

Pour les 1-2 jours d’exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d’utiliser Borjomi et Slavic (jusqu’à 1 l / jour) - légèrement réchauffé, sans gaz et à la température ambiante. Ainsi que les hanches de bouillon.

Pour améliorer le bien-être (après le 3ème jour), entrez dans le menu:

  • Potages Mucous et Céréales Liquides
  • Kissels et purée de légumes

Régime 5p selon Pevzner avec pancréatite aiguë et chronique en phase d'affaissement

Lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent (du 3e au 4e jour), le menu suivant s'affiche (option approximative):

  • Petit déjeuner №1 - porridge sans beurre (sarrasin ou riz), râpé + gelée de lait
  • Petit déjeuner №2– gelée de fruits + verre de Borjomi
  • Déjeuner - soupe à la farine d'avoine + purée de pommes de terre (carottes) + soufflé (viande) cuit à la vapeur + thé faible
  • Snack: décoction de rose sauvage + omelette (à la vapeur, protéines)
  • Dîner: thé faible + purée de sarrasin + soufflé (fromage cottage)
  • Heure du coucher - eau minérale avec craquelins

Tous les plats - sans sel, sans sucre, toute la journée - pas plus de 20 g.

Recommandations des diététistes

Les principales recommandations - ne vous laissez pas emporter par le sucre (strictement selon le témoignage d'un médecin), excluez tous les bonbons, sauf ceux autorisés. Les bonbons provoquent une aggravation et des brûlures d'estomac, des flatulences et d'autres problèmes. Autrement dit, pour les patients pancréatiques, cette douceur est un poison. Surtout si l'estomac vide.

Les graisses doivent également être éliminées - pas plus de 60 g par jour, et elles doivent être réparties avec précaution - tout au long de la journée, mais pas toutes en même temps.

Tous les aliments - couper ou broyer. Les morceaux grossiers irritent les organes internes, avec une exacerbation (et même avec l'affaiblissement de la maladie), les stimuli supplémentaires sont totalement inutiles. Il est recommandé aux verts de laisser plus longtemps, mais avec de la tolérance, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil dans le plat.

Et avec des plats de viande - très soigneusement: lors d’une exacerbation - strictement cuit à la vapeur et à l’eau, uniquement sous forme moulue. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez préparer des strogans de bœuf (encore une fois, à partir de viande bouillie), ou même des grumeaux.

Légumes cuits et cuits au four - uniquement lorsque la maladie s'atténue.

Dans les premiers jours, seul Borjomi est généralement recommandé, sans gaz et sous forme de chaleur. Ou un petit thé sucré et faible.

Le menu lui-même est requis une fois l'aggravation supprimée.

Et même lorsque la maladie s'atténue, il existe des règles strictes. Par exemple, les œufs ne sont généralement pas recommandés (en particulier le jaune), il est également préférable d'exclure le lait.

Tableau numéro 5: régime alimentaire avec pancréatite

Le régime 5 pour la pancréatite est la principale direction du traitement efficace de la maladie. Cet aliment thérapeutique est conçu pour réduire la production de sécrétions pancréatiques qui, pour diverses raisons, peuvent auto-digérer un organe et le priver de sa fonctionnalité. Les patients atteints de pancréatite, qui mangent conformément au tableau de traitement 5, normalisent le fonctionnement du pancréas, des voies biliaires et d'autres organes internes.

L'idée de composition chimique et de valeur énergétique

Les aliments diététiques pour la pancréatite doivent être doux pour le tube digestif du patient, mais contenir la quantité nécessaire de graisse, de protéines et de glucides.

La composition chimique des aliments d'un adulte souffrant de pancréatite et sa valeur énergétique doivent être harmonieusement combinées et correspondre à l'idée principale de ce régime.

Les diététistes proposent la composition chimique suivante de la consommation quotidienne d'aliments pour la pancréatite:

  • protéines - 100-120 g, avec une prédominance significative d'aliments protéiques d'origine animale;
  • sel - ne devrait pas dépasser 10 g;
  • glucides - 350-400 g;
  • Graisses - 80-90 g, dont un cinquième sont des huiles végétales.

Le contenu calorique quotidien des aliments consommés ne doit pas dépasser 2600 kcal. Il est nécessaire de contrôler la quantité d'eau consommée - au moins 2 litres par jour. La durée de l'observance de ce régime est déterminée individuellement par le médecin traitant.

Liste des produits et plats exclus

Le régime alimentaire pour la pancréatite comprend un vaste tableau d'aliments interdits. Il devrait complètement abandonner l'utilisation de:

Il est interdit de boire de l'alcool avec de la pancréatite, du café, du thé fort, du jus de fruit, du kvas. Jusqu'à ce qu'une rémission persistante se produise, un patient atteint de pancréatite ne peut pas inclure de légumes crus ou ceux ayant une teneur élevée en fibres grossières (aubergine), champignons qui prennent plus de temps à digérer dans l'alimentation.

Recettes

La variété des recettes proposées pour les plats diététiques autorisés pour la pancréatite permet de rendre les aliments du patient non seulement sains, mais aussi savoureux. Certaines recettes populaires faciles à cuisiner devraient être considérées. Ceux-ci incluent:

La guérison après une crise aiguë de pancréatite est recommandée à l'aide d'une soupe essuyée. Pour le préparer à 1 litre d'eau, prenez:

  • oignon moyen;
  • une demi-courgette jeune;
  • chou-fleur;
  • 2 pommes de terre;
  • brocoli

Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et ajoutez-y 100 g de lait chaud. Tout est bien mélangé et broyé dans un mélangeur, se transformant en une masse liquide homogène. Avant de servir le plat peut être un peu de sel.

Le pudding à la viande nécessitera:

  • viande maigre (lapin, veau, poulet) - 300 g;
  • oeuf cru;
  • beurre - 50 g;
  • semoule - 20 g;
  • eau - 100 ml;
  • grosse carotte.

La séquence de cuisson est la suivante. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et broyer au mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. Ajouter l'eau hachée, l'œuf, la semoule, les carottes râpées et mélanger. Graisser le plat de cuisson et y mettre le hachis préparé. Amener le plat à la préparation finale dans un four préchauffé pendant 15 minutes.

Pour la gelée de fruits, vous devez prendre tous les fruits et baies mûrs autorisés: pommes, groseilles, framboises, cerises, etc. Vous aurez besoin de:

  • fécule de pomme de terre - 10 g;
  • sucre - 10 g;
  • eau - 200 ml.

Les baies et les fruits bien lavés versent de l’eau, portent à ébullition et cuisent jusqu’à ramollissement. Séparer le liquide des baies, sucrer et ajouter l'amidon dilué avec de l'eau froide. Porter à ébullition.

Souvent inclus dans le menu des patients atteints de pancréatite à la vapeur d'omelette. Pour sa préparation, il est nécessaire de prendre 2 œufs, de l'eau et du beurre. Les œufs doivent être légèrement fouettés et ajouter de l'eau. La composition doit être pliée sur un tamis pour éliminer les nodules de protéines. Omelette à la vapeur.

Régime 5 menu pour pancréatite hebdomadaire

Lors de la composition du menu diététique d'un patient atteint de pancréatite pendant une semaine, vous devez utiliser uniquement des produits approuvés. Les repas doivent être légers, les plus broyés, cuits de la bonne manière: bouillir, cuire à la vapeur, cuire à l'étouffée, cuire au four.

La nourriture pour la pancréatite doit être fractionnée, en petites portions, ne permettant pas de trop manger. Pour la table devrait être servi des aliments que sous forme de chaleur.

Ces recommandations protégeront la glande endommagée contre une charge accrue et contribueront à son rétablissement rapide. Vous devriez envisager un menu diététique exemplaire pour la pancréatite.

Le lundi

  • bouillie lactée de semoule;
  • soufflé au fromage cottage;
  • boisson aux fruits.
  • salade de légumes cuits autorisés;
  • des craquelins cuits à la maison;
  • côtelette à la vapeur;
  • soupe de mucus à l'avoine.
  • purée de fruits;
  • gelée de baies non sucrée;
  • boire avec du citron;
  • tranche de pain rassis.
  • poisson maigre bouilli;
  • purée de riz;
  • jus de carotte.

Mardi

Vous pouvez commencer la journée:

  • avec du potiron cuit sur du lait;
  • avec du fromage cottage;
  • avec des biscuits secs;
  • avec du thé.
  • fruits cuits au four;
  • décoction de rose sauvage.

Repas du jour:

  • salade de betteraves bouillies;
  • soupe de sarrasin moulue;
  • poitrine de poulet bouillie;
  • purée de carottes;
  • jus de baies non sucré.
  • la gelée;
  • pain rassis;
  • poire cuite sans peau.
  • purée de pommes de terre;
  • poule de poulet;
  • eau minérale sans gaz.
  • gelée de baies.

Le mercredi

  • la farine d'avoine liquide;
  • la pâtisserie d'hier;
  • jus de carotte dilué.
  • soupe dans un bouillon secondaire;
  • poitrine de poulet cuite au four avec chou-fleur dans une sauce à la crème sure;
  • compote de baies.

Jeudi

  • yaourt aux fruits;
  • pain trempé dans du lait.
  • soupe de légumes;
  • pouding à la viande;
  • carotte au four;
  • jus de pêche.
  • pouding à la semoule;
  • boisson aux fruits;
  • un cookie.

Vendredi

  • bouillie de sarrasin avec du lait dilué;
  • boisson de fruits secs;
  • compote de pommes.
  • soupe de poisson avec des pâtes;
  • casserole de légumes;
  • le thé
  • salade de légumes à la crème sure;
  • le pain d'hier;
  • gelée de fruits.
  • riz bouilli déchiqueté;
  • poisson faible en gras;
  • eau minérale sans gaz.

Samedi

  • soupe avec des boulettes de viande maigre;
  • casserole de viande;
  • le jus de carotte;
  • pain rassis.
  • boulettes de poisson;
  • bouillie de sarrasin;
  • jus de pêche.

Le dimanche

  • omelette cuite à la vapeur;
  • mousse de fruits;
  • boisson de rose musquée;
  • un cookie.
  • semoule liquide;
  • jus de baies.
  • soupe au poulet et aux nouilles;
  • galettes cuites à la vapeur;
  • bouillie de sarrasin;
  • boire des fruits secs.
  • riz pilaf moulu;
  • la marmelade;
  • eau minérale sans gaz.

Qu'est-ce qu'un régime 5A et ses caractéristiques

Le régime alimentaire 5a est une variation stricte du tableau de traitement 5. Il est prescrit aux personnes souffrant de cholécystite aiguë, d’hépatite ou de pancréatite causée par ces maladies. Le pancréas souffre souvent de processus pathologiques survenant dans le foie ou les voies biliaires.

Cette composition chimique de régime est proche de la table médicale 5p, mais exclut les bonbons et tous les produits qui provoquent la pourriture et la fermentation. Dans le régime alimentaire, la consommation de graisse est fortement réduite. Cette nutrition vise à préserver le pancréas, les intestins et les organes associés au processus de digestion. Un régime strict, selon 5a, est observé pendant 2 semaines, puis le patient est transféré dans une version plus légère - le régime 5.

Avec une mise en œuvre claire de toutes les recommandations assignées, la pancréatite rétablit les fonctions du pancréas, le foie, améliore la circulation de la bile, facilite l'état général du patient.

Diet 5P avec pancréatite

Le régime 5p avec pancréatite aide à vaincre le processus inflammatoire dans le pancréas et à établir la fonctionnalité de l'organe touché.

En fonction de la gravité de la maladie et de l'état du patient, 2 variantes du régime 5p peuvent être appliquées:

  • au cours de la crise aiguë de pancréatite ou lors de l’exacerbation de la forme chronique de la pathologie précisée;
  • en rémission de la pancréatite chronique, à des fins prophylactiques.

Les mêmes postulats sont considérés comme le fondement des deux options nutritionnelles thérapeutiques pour la pancréatite. Mais la première option est associée à de grandes restrictions, avec une diminution des calories quotidiennes. Le régime 5p dans la deuxième variante est proche de la nutrition appropriée d'une personne en bonne santé, à quelques exceptions près.

Première option

La première version du régime 5p avec pancréatite est nécessaire pour améliorer l'état du patient dans la période aiguë de la maladie. C'est une transition de la période de jeûne complet à une bonne nutrition. Le but de ce régime strict est de fournir un maximum de repos à la glande enflammée. La valeur énergétique des produits est réduite à 1500 kcal par jour. Les aliments ne sont produits que sous forme de chaleur, sauf les aliments interdits.

Deuxième option

La deuxième variante du régime 5p est indiquée pour le soulagement de la période aiguë de la maladie. En cas de pancréatite chronique, il est nécessaire d’adhérer à la nutrition spécifiée pendant une longue période. Le régime alimentaire du patient étend progressivement l'introduction d'autres produits avec le contrôle de la réponse du corps à ceux-ci. La valeur énergétique des produits s'élève à 2600 kcal.

Les avis

Andrey, 48 ans, Saint-Pétersbourg

Je souffre depuis de nombreuses années d'une pancréatite chronique compliquée d'une cholécystite. Le strict respect du régime 5 et la réception des enzymes désignées contribuent au bien-être, sans douleurs abdominales, nausées ni problèmes de digestion. En dérogeant à ce régime, la pancréatite est immédiatement exacerbée avec toutes les conséquences négatives.

Julia, 51 ans, Saratov

Il y a quelque temps, elle a été hospitalisée pour une crise de pancréatite aiguë. En plus du traitement médicamenteux, le jeûne était prescrit, puis - le régime 5. Les aliments gras et frits étaient complètement exclus du régime. Les plats étaient servis au sol. Maintenant, le médecin a permis un soulagement, un régime élargi. Le régime est recommandé jusqu'au rétablissement complet.

Régime alimentaire numéro de table 5P avec pancréatite

Description en date du 06/05/2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
  • Termes: constamment
  • Coût des produits: 1400-1500 roubles. par semaine

Règles générales

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les causes de ses dommages sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, exposition à des médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, blessures.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La base de la pancréatite aiguë - lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, il est causé par des calculs biliaires et 25% sont associés à un abus d'alcool.

Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent du degré d'endommagement et d'intoxication des glandes. Un œdème séreux léger se caractérise par une douleur modérée, des vomissements isolés, des nausées et, en général, par l'état satisfaisant du patient.

Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) est caractérisé par une douleur persistante dans l'épigastre, des vomissements répétés, une pâleur de la peau, une élévation de température.

Sévère (nécrose commune de la glande) se manifeste par des vomissements atroce, une douleur intense et un état général grave. Il y a souvent une jaunisse et des symptômes de péritonite.

Le traitement résout les tâches suivantes:

  • combattre avec choc et toxémie;
  • l'élimination de la douleur et des spasmes;
  • suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).

Les patients atteints de formes graves nécessitent une thérapie par perfusion, une alimentation continue avec des sondes (mélange pour la nutrition entérale).

La pancréatite chronique est une maladie persistante à long terme et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par un tissu fibreux. Il en résulte une défaillance des organes exocrine et endocrine. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, métabolisme calcique altéré).

La nutrition médicale (Diet 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et contribue à réduire la stase dans les canaux, à supprimer l'hyperfermentémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec Diet No. 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. En cas d’évolution chronique, il contribue à améliorer les processus métaboliques du pancréas, à restaurer son fonctionnement et à améliorer la nutrition du patient, et à prévenir la récurrence et la progression de la maladie.

Les aliments autorisés dans la première semaine du régime de la pancréatite

Le régime de base 5 avec pancréatite est quelque peu modifié et s'appelle Régime 5P. En cas d’aigus et d’exacerbation de maladies chroniques, il présente un certain nombre de caractéristiques et les principes de base de la thérapie par le régime pour la pancréatite sont les suivants:

  • la faim pendant la période de manifestations cliniques prononcées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule la nutrition parentérale est pratiquée);
  • dans les plus brefs délais, la transition vers un régime à part entière est réalisée (car une protéine complète est nécessaire pour le patient)
  • élargissement progressif du régime pour inclure de nouveaux aliments et plats;
  • tout en élargissant le régime, ils augmentent progressivement le volume et le contenu calorique de la nourriture;
  • le respect du maximum pancréas schazheniya mécanique et chimique.

Régime alimentaire Le numéro de tableau 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité. Il comporte donc 2 options.

La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et l’exacerbation aiguë de la maladie chronique. Manger cette table crée un maximum de repos pour le pancréas et aide à éliminer le syndrome douloureux. Ce régime alimentaire le plus économe est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de maladie, mais comme il ne répond pas aux normes physiologiques de la nutrition et que les besoins d'une personne sont prescrits pendant 3 à 7 jours. Il se caractérise par des repas hypocaloriques avec une teneur en protéines de 60 à 70 g, des lipides de 50 g et des glucides de 200 à 250 g.

Légumes pancréatiques autorisés

Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et en petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-fluide. Au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments semi-visqueux.

Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les plus petits stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, après la famine, ils commencent à manger des aliments contenant des glucides:

  • les soupes muqueuses à base de différentes céréales (le mil, les gruaux de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
  • purée de bouillie liquide sur l'eau;
  • thé faible avec du sucre;
  • jus de fruits, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
  • purée de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, citrouille, courge) et puddings de légumes à la vapeur;
  • compotes de fruits secs râpés;
  • blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.

1-2 jours après les aliments contenant des glucides, les produits protéiques peuvent être injectés:

  • velouté de viande bouillie;
  • 1-2 œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur, bouillie à la coque et sous la forme d'une omelette protéinée;
  • soufflé, côtelettes à la vapeur, boulettes de bœuf, de poulet, de poisson, de dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de sa graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
  • pâte et soufflé au fromage cottage, puddings à la vapeur de fromage cottage à base de fromage cottage sans levain (de préférence calciné);
  • beurre - dans les plats cuisinés, les légumes ne sont pas encore introduits dans l’alimentation.

Après le soulagement des symptômes aigus et la réduction de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tractus gastro-intestinal s'améliore, le régime se développe progressivement et Diet 5P est administré selon la deuxième option de Pevsner, également indiquée avec une exacerbation non aiguë de la pancréatite chronique. Il est recommandé pour une longue période (jusqu’à un an) et est conçu pour éviter de nouvelles aggravations. Il conserve également les principes de conservation thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, d’abord consommés minables, puis un peu plus tard - hachés.

Caractéristiques principales

  • Augmentation de la teneur en protéines par rapport à la première option, ainsi que de la quantité de lipides et de glucides simples. Cependant, la quantité totale de matières grasses ne dépasse pas 80 g et elles sont introduites progressivement à partir du troisième pour rester patientes sur cette version du régime.
  • Avec la détérioration de la digestion des aliments protéiques peut diminuer la quantité de protéines à la fois et augmenter les glucides.
  • Les plats sont principalement bouillis et cuits à la vapeur, non seulement dans les formes minables, mais aussi sous la forme broyée, le passage des assiettes essuyées aux assiettes préparées se faisant également de manière progressive.
  • La quantité de sel est limitée (6-8 g).
  • Les extraits et les fibres grossières sont exclus. Pour une plus grande réduction des substances extractives, la viande est bouillie en petits morceaux (100 g chacun), en versant la première eau après 10 minutes d’ébullition. La viande est utilisée comme produit semi-fini pour les plats hachés, les puddings et les soufflés.
  • Les plats chauds et excessivement froids ne sont pas autorisés.
  • Repas fractionnés (5-6 fois par jour) en petites portions.
  • Interdit repas copieux.

En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, les aliments peuvent être utilisés sous une forme usée et non essuyée. Lorsque l'évolution de la maladie est favorable, la variante essuyée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis réduit le degré de broyage des produits et augmente progressivement la quantité de nourriture. Avec la détérioration de la santé, revenez encore à la première version de la table avec une faible valeur énergétique. Pendant l’exacerbation, le reste des organes digestifs prévoit également une restriction drastique des produits à effet sous-cutané et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d’œufs.

Fruits et baies autorisés au pancréas

En cas de constipation, le régime principal du pancréas change: la quantité de fruits et de légumes augmente, la teneur en glucides diminue (la plupart du temps, il est facile à digérer pour éviter la fermentation et le gonflement).

La tendance de la pancréatite chronique à évoluer progressivement, la présence de douleurs récurrentes et le syndrome dyspeptique nécessitent une adhésion constante au régime alimentaire. Une grande importance est la cessation de l'alcool.

Des indications

  • La première version du tableau: pancréatite aiguë et exacerbation prononcée de la forme chronique de la maladie.
  • La deuxième option: la pancréatite aiguë lors de la rémission des symptômes et la pancréatite chronique avec exacerbation inexprimée.

Produits autorisés

Le régime 5P pour la pancréatite comprend:

  • Pommes de terre, citrouilles, carottes, courgettes, pois verts, chou-fleur et betteraves, vous pouvez manger bouilli et moulu. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, les carottes et les potirons râpés crus, les tomates et les concombres sont autorisés à être consommés.
  • Les gruaux sont préférables au sarrasin, au riz, à la semoule, à l'avoine et à l'avoine. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et effilochées, de sorte qu'elles deviennent une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la soufflée et du riz, ainsi que des céréales à base de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
  • En règle générale, les malades tolèrent moins bien les céréales à base d'orge, de mil, de maïs et d'orge et leur régime alimentaire est limité.
  • Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais elles sont bonnes à faire bouillir ou à essuyer). Il est permis de couper des légumes très finement (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour la vinaigrette.
  • Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
  • Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme bouillie et à la vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, soufflé, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte). Poulet bouilli et viande tendre de lapin et de boeuf peuvent être consommés en morceaux. La purée et le soufflé sont cuits à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
  • Poisson maigre, cuit à la vapeur et à la vapeur, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux. Le choix idéal serait le cabillaud, la sandre, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet, le merlan. Cuire le poisson avec des carcasses ou des portions entières. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé (il est cuit dans une poêle avec un peu d'eau), car il contient plus de substances extractives que le poisson bouilli.
  • Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal.
  • Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait étant mal toléré, il est permis de l'ajouter à des plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée. Le fromage cottage au calcium est indiqué pour la carence en calcium.
  • Les omelettes sont principalement protéiniques, un œuf à la coque est autorisé (1 pc. Par jour).
  • Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
  • Pommes douces mûres dans la forme cuite au four. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Du fruit faire la gelée et la mousse sur le xylitol. Vous pouvez manger du pastila, de la marmelade. Autorisé fruits crus et baies dans une forme minable.
  • Après une aggravation, les matières grasses sont progressivement introduites dans le régime alimentaire: beurre dans les céréales et la purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis huile de tournesol raffinée (5-15 g).
  • Boissons: thé au citron plutôt faible, jus de fruits sucrés dilués dans de l’eau, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et séchés (poires, pommes, abricots), eau de table sans gaz. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont bénéfiques pour les patients présentant une carence en potassium.

Numéro de table diététique 5p avec pancréatite

Les antécédents d'une personne souffrant d'une maladie aiguë ou chronique se trouvant à un stade récurrent d'un processus inflammatoire ayant affecté le pancréas nécessitent une approche particulière du régime alimentaire. Il devrait être non seulement doux, mais aussi parfaitement équilibré. Le régime 5 pour la pancréatite de toute classification (aiguë, récurrente, chronique) est considéré comme la meilleure option. La nutrition d'une personne malade comporte plusieurs variantes et est en mesure de répondre pleinement aux besoins du corps pour tout type de maladie. Le tableau numéro 5, prescrit aux personnes ayant des antécédents d'inflammation du foie ou de la vésicule biliaire, est une modification du régime Pevsner. Diet Le régime 5p a la même base, mais légèrement modifié pour la pancréatite.

Principes de la table de régime numéro 5p

La cinquième table de traitement est prescrite à n'importe quel stade du développement de la pancréatite, à la fois en cas de rechute et de rémission de la maladie. Dans chaque situation particulière, il y a quelques différences, mais le principe de base est de ménager le plus possible la membrane muqueuse des organes digestifs. Le résultat d'un tel ajustement de la puissance fournit une protection complète du tube digestif contre les dommages chimiques, mécaniques et thermiques. Autrement dit, s’il est plus simple de dire quand une personne mange, le canal oesophagien, l’estomac, les intestins et les organes de sécrétion qui assurent leur fonctionnement normal ne sont pas affectés. En ce qui concerne la pancréatite, les gastro-entérologues recommandent la table de maladie numéro 5 en plusieurs variantes, qui repose sur les principes suivants utilisés dans la préparation et la consommation d'aliments:

  1. La cuisson ne doit être faite qu'à la vapeur ou dans l'eau, sans cuisson ni croûte. Il est préférable d’utiliser un multicuiseur à cet effet.
  2. Pour inclure dans la composition des plats destinés aux patients ayant des antécédents de maladie pancréatique, vous devez uniquement utiliser des aliments hypocaloriques riches en minéraux et en vitamines. Il faut également rappeler que, lors de leur préparation, limite l'utilisation de protéines animales, de graisses et de glucides, en privilégiant les substances d'origine végétale.
  3. Il est recommandé de manger les aliments servis uniquement dans une apparence chaleureuse. La nourriture chaude et trop froide est interdite.
  4. Une pancréatite est souvent nécessaire (au moins 5 à 6 fois par jour), mais par petites portions (le volume habituel doit être divisé en 2 à 3 parties). Mieux encore, si un malade mange dans de petites assiettes, il ne se sentira pas démuni et se contentera de la portion minimale.

Le régime numéro 5, prescrit pour l'inflammation chronique du pancréas, est une certaine culture alimentaire. Il doit entrer dans la vie d'une personne pas avant un an.

Il est tout à fait naturel qu'il soit souvent difficile pour les personnes d'abandonner leurs aliments préférés, mais dans ce cas, le souvenir des symptômes négatifs accompagnant la maladie - douleurs douloureuses se propageant dans la cavité abdominale en cas d'exacerbation aidera. Ils aideront à ne pas succomber aux tentations.

Produits autorisés

Aujourd'hui, le choix de nourriture est énorme, de sorte que toute personne ayant des antécédents de pancréatite peut facilement se perdre en la choisissant pour la table de traitement. Tous les patients ne savent pas avec certitude ce qui est permis exactement quand le processus inflammatoire se développe dans le pancréas et ce qui est préférable de refuser. Afin d'éviter les erreurs lors du choix des produits, il est nécessaire de rappeler lequel d'entre eux ne causera pas de dommages supplémentaires à la glande. Le menu du jour peut inclure les éléments suivants:

  • viandes maigres (lapin, dinde, poulet, veau, bœuf);
  • poissons maigres (sandre, brochet, daurade, goberge, morue);
  • fruits de mer (crevettes et moules à rémission persistante);
  • produits laitiers (de préférence laitiers) à faible teneur en matières grasses;
  • céréales (flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz) et pâtes alimentaires à base de blé dur;
  • œufs de poule et de caille (pas plus de 2,5 pièces par jour).

Le choix des produits autorisés est assez vaste, de sorte que toute personne, même une femme, même un homme, peut y cuisiner non seulement des repas sains, mais également très savoureux.

Les boissons atteintes de pancréatite peuvent être consommées avec des boissons aux fruits, de la gelée, des jus à moitié dilués avec de l'eau et du thé légèrement infusé, dans lequel du lait écrémé est ajouté. De plus, les experts recommandent de boire de l'eau minérale, Essentuki ou Borjomi, mais l'eau minérale doit être sans gaz.

Produits indésirables

Chaque patient souffrant de récidives fréquentes d'inflammation pancréatique doit savoir quels aliments lui sont absolument contre-indiqués et, même en cas d'ingestion minimale dans le tractus gastro-intestinal, il est possible de déclencher une crise dont le principal symptôme est une douleur aiguë insoutenable. Les aliments qui ne peuvent en aucun cas être consommés incluent des produits qui activent la production d’enzymes agressives et renforcent l’activité sécrétoire du pancréas.

Tout d'abord, l'alcool est soumis à une exclusion obligatoire, sans laquelle aucune table de vacances ne peut faire. Dans ce cas, si une personne atteinte de pancréatite chronique a un désir irrésistible de boire, les gastro-entérologues lui conseillent de se rappeler les conséquences inévitables de la rupture du régime. Les produits considérés comme la première collation lors de la consommation de boissons alcoolisées - les conserves, les cornichons, les cornichons sont soumis à une expulsion obligatoire du régime.

Les nutritionnistes et les gastro-entérologues ont noté plusieurs autres points qui sont catégoriquement inacceptables dans le régime alimentaire d'une personne atteinte d'une inflammation du pancréas. Pour les personnes ayant des antécédents de maladie comme la pancréatite, vous devez connaître leur liste (il est préférable de l’imprimer de manière à ce qu’elle soit toujours à portée de main):

  • Certains légumes frais - poivre bulgare, radis, radis, chou, ail;
  • viandes grasses et poissons pour la cuisson des premier et deuxième plats;
  • tous les types de produits fumés;
  • produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
  • céréales, blé, orge, maïs;
  • champignons frais, salés et marinés;
  • pain de cuisson d'aujourd'hui;
  • cuisson, surtout des gâteaux.

Il est inacceptable d'ajouter des épices et des épices chaudes aux plats. Il faut faire attention au sel et au sucre.

Les boissons interdites sont le thé fort ou le café, le soda doux, le kvas et les jus conditionnés. Tous ces produits sont savoureux et appréciés par beaucoup, mais pour éviter l'apparition d'une attaque aiguë, ils doivent être catégoriquement abandonnés.

Bien qu'il faille reconnaître que c'est assez difficile à faire, en particulier pour un enfant qui, à la vue de sucreries interdites raffinées (gâteaux et pâtisseries), commence à "avaler la salive". Dans ce cas, les nutritionnistes recommandent de faire des indulgences rares, car personne ne peut constamment se tenir "en échec". Mais même des violations mineures du régime alimentaire ne peuvent être invoquées qu'occasionnellement, à raison d'une fois par mois. Et cela, pour se faire dorloter, il n'est admissible que lorsque la maladie est dans une phase de longue rémission.

La composition chimique et les plats de calories

Le régime prescrit pour la pancréatite, ainsi que d'autres maladies des organes digestifs, les nutritionnistes ont des exigences particulières en ce qui concerne la composition chimique des plats. La nutrition d'un patient ayant des antécédents de maladie d'un organe du tractus gastro-intestinal doit être complète et contenir tous les oligo-éléments et minéraux nécessaires au fonctionnement du corps. Vous trouverez ci-dessous un tableau d'informations sur la quantité optimale d'éléments nutritifs essentiels pour la ration journalière et sa valeur énergétique:

Calorie et composition chimique du menu du jour, tableau numéro cinq

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique: numéro de table 5p

Pancréatite - un processus inflammatoire dans le pancréas - l'une des pathologies les plus courantes du tractus gastro-intestinal. Comme pour toute autre maladie de ce système organique, pour la pancréatite, le médecin recommande d’abord de changer de régime. Le tableau n ° 5p est un régime thérapeutique spécialisé mis au point par le médecin M.I. Pevzner. Son objectif est de normaliser la digestion en calibrant la fonction du pancréas et l'épuisement mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal.

Le régime Pevzner consiste principalement à manger des aliments faibles en calories et en gras, ce qui réduit la charge sur la vésicule biliaire, empêche le développement de la dégénérescence graisseuse du foie et du PZHZH (pancréas). En modifiant son alimentation, un patient atteint de pancréatite pancréatique peut se débarrasser de la douleur et de l'indigestion, soulager l'exacerbation de la maladie et prolonger la rémission.

De plus, le tableau 5 contient des modifications qui sont utilisées pour les calculs biliaires, après le retrait de la vésicule biliaire, pour l'hépatite, la cirrhose et d'autres maladies du foie. Dans certains cas, le tableau numéro 5 est recommandé pendant la grossesse.

L'utilisation du régime 5p dans la gastrite est erronée.

Pour ne pas surcharger le PZHZH, vous devez manger en attirant l'attention sur les points suivants:

  • On peut commencer à observer le régime de Pevzner uniquement selon les indications du médecin;
  • sélectionner les composants individuels du régime alimentaire individuellement, en fonction du stade et de la gravité de la maladie;
  • vous devez utiliser des quantités normales et même importantes de protéines (100 à 120 g par jour, dont 60 à 65% de protéines animales);
  • limiter l'apport en glucides (350 à 400 g par jour);
  • limiter fortement la quantité de graisse dans les aliments (80 g par jour, dont 15 à 20% de graisse végétale);
  • maintenir un apport calorique normal (de 2300 à 2700 kcal par jour);
  • manger fractionné, 5-6 fois par jour en petites portions;
  • Il est souhaitable de refuser des plats très froids et très chauds (schazhenie thermique);
  • Vous pouvez cuisiner en faisant bouillir, cuire au four ou à la vapeur;
  • Il est interdit de manger des aliments riches en purines et en acide oxalique - foie et autres sous-produits, gibier, chocolat, alcool, etc. (schazhenie chimique);
  • Il devrait être limité et consommé uniquement dans des produits sous forme minable (schazhenie mécanique) contenant une grande quantité de fibres grossières (chou, carottes, pommes vertes, etc.);
  • limiter la consommation de sel;
  • besoin quotidien de boire au moins 1,5 litre d'eau;
  • Il est recommandé d’abandonner le sucre et d’utiliser uniquement ses substituts (par exemple, le xylitol).

Les produits autorisés et interdits aux patients atteints de pancréatite peuvent être rangés sur une table pratique. En la suspendant dans la cuisine, le patient pourra toujours consulter la liste tous les jours et éviter de manger des aliments nocifs pour lui.