Numéro de régime 5p

Numéro de régime 5p - une modification du régime (ou tableau) numéro 5 par Pevzner. Le tableau 5 est prescrit pour les maladies du foie et des voies biliaires et le régime alimentaire 5p est légèrement modifié et est destiné aux patients atteints de pancréatite.

À son tour, le régime 5p comprend deux options:

• 1er - pour les patients atteints de pancréatite aiguë et exacerbation de la chronique;
• 2ème - pour les patients atteints de pancréatite chronique dans la période après le soulagement de l'exacerbation et pendant la rémission.

Numéro de régime 5p - la première option

Indications: nommé avec pancréatite aiguë et exacerbation de la maladie chronique, à partir de 2 à 4 jours après le début de l'attaque de la maladie - à la fin de la période de jeûne ou du passage de la nutrition parentérale à la nutrition entérale.

Objectifs de régime

L'objectif principal est de fournir un maximum de repos à l'organe enflammé. Ceci est réalisé comme suit:

• l'exclusion des produits et des plats pouvant stimuler l'activité sécrétoire du pancréas, de l'estomac et de la vésicule biliaire;
• l'exclusion des produits et des plats irritants pour les muqueuses du tube digestif et du pancréas;
• exclusion des aliments et des plats difficiles à digérer;
• exclusion des produits ayant des effets nocifs directs sur le pancréas.

Mode d'alimentation

Nutrition fractionnée, prise de nourriture toutes les 2 heures (6 à 8 fois par jour), en petites portions - 200 à 300 g.

Traitement culinaire des plats

Seules les plats bouillis ou cuits à la vapeur sont autorisés, suivis du broyage (broyage, broyage, battage au mélangeur) en un état liquide ou semi-liquide. Tous les plats sont servis uniquement sous forme de chaleur.

La gamme de produits autorisés

• Céréales: riz, semoule, sarrasin, avoine - en purée semi-visqueuse, bouillies à l'eau ou coupées en deux avec du lait. Les céréales servent également à préparer des soupes végétariennes.
• Boulangerie et pâtes: pain de froment rassis ou sous forme de craquelins, pâtes cuites.
• Viande et volaille: uniquement les variétés maigres (poulet, dinde, lapin, bœuf, veau). Choisissez une viande avec des fibres délicates, nettoyez-la soigneusement des films et des tendons. Les plats de viande sont servis sous forme de viande hachée (à deux rouleaux) ou de soufflé.
• Poissons: variétés maigres (cabillaud, sandre, goberge, aiglefin, brochet).
• Lait: utilisé uniquement pour la cuisine.
• Produits laitiers: fromage cottage faible en gras, kéfir, ryazhenka, yogourt, yogourt - uniquement frais et sans additifs artificiels. Crème sure faible en gras - dans les plats.
• Beurre et huile végétale: dans les plats, en petites quantités (jusqu'à 5 g par jour) - au plus tôt 10 à 14 jours après une crise de pancréatite.
• Légumes: courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, brocoli, citrouille.
• Fruits: purée de pommes au four ou bouillies.
• Œufs: Omelette protéinée cuite à la vapeur uniquement.
• Boissons: eau minérale non gazeuse, bouillon de hanches, compotes et gelée de jus de fruits et de baies, décoctions de fruits secs, thé faible.

Tous les plats sont préparés à la maison à partir des aliments autorisés, immédiatement avant leur consommation, sans sel ni sucre. Comme les édulcorants sont autorisés à utiliser des édulcorants. Il n'est pas recommandé d'utiliser des produits alimentaires prêts à l'emploi et des produits semi-finis.

Numéro de régime 5p - la deuxième option

Indications: nommé lors de la rémission de la pancréatite chronique.

Objectifs de régime

1. Assurer le rétablissement rapide du pancréas et de toutes ses fonctions. Pour ce régime est enrichi en protéines, vitamines, minéraux.
2. Pour prévenir l'exacerbation de la pancréatite chronique, pour laquelle ils continuent à suivre les principes de base de la nutrition (exclure ou limiter substantiellement les aliments irritants, difficiles à digérer et les produits qui ont un effet néfaste direct sur le pancréas).
3. Pour prévenir la formation de complications, y compris le diabète (glucides digestibles limités, alcool éliminé).

Mode d'alimentation

Nutrition fractionnaire, l'intervalle quotidien entre les repas - pas plus de 4 heures (5-tirazovoe food), la quantité de nourriture par dose - de l'ordre de 500 à 600 g (y compris les liquides).

Traitement culinaire des plats

En plus des aliments bouillis et cuits à la vapeur, des plats cuits au four et au four apparaissent au menu. Pendant la période de rémission instable, il est souhaitable de couper le plat; lorsque la maladie passe au stade de rémission stable, il est permis de manger le plat avec un morceau, en mâchant soigneusement les aliments. Les fruits et les baies (non dangereux) et leur jus peuvent être inclus dans les aliments sans traitement thermique (frais). Les plats sont toujours servis chauds.

La gamme de produits autorisés

• Gruaux: riz, semoule, sarrasin, avoine, blé. Orge et orge perlé - avec soin.
• Légumineuses: Seulement des pois verts jeunes et doux (frais ou congelés), des haricots asperge.
• Boulangerie et pâtes: pain de blé rassis ou sous forme de craquelins, gâteaux faits maison non sucrés, biscuits sans beurre, pâtes cuites et casseroles.
• Viande et volaille: poulet maigre, dinde, lapin, bœuf, veau, porc, agneau. La viande est soigneusement nettoyée de la graisse, des films et des tendons.
• Poisson: variétés maigres et faibles en gras (morue, sandre, goberge, églefin, brochet, hareng maigre, daurade, saumon rose, thon, etc.).
• Lait: utilisé uniquement pour la cuisine.
• Produits laitiers: fromage cottage faible en gras, kéfir, ryazhenka, yogourt, yogourt - uniquement frais et sans additifs artificiels. Crème sure et crème faible en gras - dans les plats. Fromage faible en gras, de préférence doux.
• Beurre et huile végétale: dans les plats, en petites quantités (jusqu'à 20 g de beurre et jusqu'à 15 g de légumes par jour).
• Légumes: courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, brocoli, citrouille. Avec soin - chou blanc, tomates, aubergines.
• Légumes verts: aneth, persil - hachés finement, après un léger traitement thermique (versez de l’eau bouillante ou versez dans un plat bouillant avant de retirer du feu).
• Fruits et baies: variétés non acides à faible teneur en fibres végétales grossières (pommes douces, melons, pastèques, abricots, prunes, cerises, etc.). Seulement complètement mûr, pelé de la peau rugueuse et des graines.
• Œufs: sous forme d'omelette, à la coque, destinés à la préparation de plats individuels (cocottes, soufflés).
• Boissons: eau minérale non gazeuse, bouillon de dogrose, compotes et gelée de jus de fruits et de baies, décoctions de fruits secs, thé faible, chicorée, fruits fraîchement pressés, jus de baies et de légumes (dilués).
• Douceurs: miel, confiture, confitures, guimauves, guimauve, marmelade, mousses et gelée de baies maison, soufflé sucré. En quantité limitée. Avec le diabète - sont exclus.
• Sel - de 5 à 10 g par jour, sucre - jusqu'à 30 g par jour.

Produits et plats interdits avec le numéro de régime 5p

Assaisonnements épicés (poivre, moutarde, raifort, etc.).

Tableau diététique № 5p

Contenu de l'article:

La table de traitement numéro 5p est utilisée pour l'administration dans la pancréatite aiguë / chronique, au stade d'exacerbation et au-delà, au stade de rémission.

Les principales différences de ce régime sont les aliments hypocaloriques, la restriction des protéines animales et des glucides avec les graisses, à l'exception de certains aliments et l'inclusion d'aliments riches en vitamines et en minéraux.

Régime sur le régime alimentaire pancréatique numéro 5p

Principes de régime numéro 5p:

Limite: sel - jusqu'à 10 g / jour, liquides - jusqu'à 2 l / jour, huiles essentielles, fibres grossières.

Exclure: tous les aliments susceptibles de provoquer des ballonnements intestinaux, les aliments à fibres grossières, ainsi que les aliments entraînant une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs, ainsi que les aliments frits.

Comment cuisiner? Tous les plats sont cuits exclusivement à la vapeur ou bouillis. Vous pouvez aussi faire cuire. Tout d'abord, les aliments doivent être complets et équilibrés en ce qui concerne la composition en minéraux et en vitamines, semi-liquides et tièdes.

Produits autorisés

• Pain d'hier (farine de 1-2 grades), biscuits secs (sarriette)
• Soupes de légumes et de céréales. Gruaux frottés. Parmi les permis - le sarrasin et le riz, la semoule et les flocons d'avoine, les nouilles. Ingrédients végétaux - citrouille avec carotte, courgettes, pommes de terre. Pour faire le plein - 10 g de crème sure ou 5 g de beurre. Verts et oignons - seulement avec la portabilité.
• Les tomates mûres et les carottes fraîches sont autorisées à l'apéritif - pas plus de 100 g avant le plat principal, pas plus de 2 fois par jour.
• Viande / volaille faible en gras. La règle de base - sans graisse, sans tendons et sans peau (chez les volailles). Forme de préparation: cuit à la vapeur ou haché / en purée, bouilli, cuit. La viande de veau et de lapin est autorisée, les courgettes farcies au poulet, les boulettes de viande et la purée de viande, les galettes cuites à la vapeur sont autorisées.
• Poisson - exclusivement pour un couple, sous forme de boulettes de viande ou un morceau bouilli. Et seulement les variétés faibles en gras
• Œufs à la coque et omelette aux protéines
• Les produits laitiers sont autorisés uniquement ceux qui ont une faible teneur en graisse. Par exemple, du fromage cottage fait maison à 9%, des puddings et des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte et de la pâte de caillé. Quant à la crème sure et à la crème, elles ne sont autorisées que comme vinaigrettes dans les plats. Le lait n'est pas interdit, mais son utilisation n'est possible qu'avec tolérance. Le fromage est également autorisé - faible en gras et non épicé
• Porridges visqueux (semoule, sarrasin, flocons d’avoine et riz). Vous pouvez ajouter du lait. Krupeniki, les puddings et les casseroles de céréales sont recommandés.
• Macaronis et nouilles
• Légumes cuits au four ou bouillis. Tous les légumes à essuyer ou à hacher. Le chou blanc n'abuse pas. Recommandé - pommes de terre aux pois verts, betteraves aux carottes, chou-fleur, courge à la citrouille
• Des fruits et des baies ne peuvent être mûres et sucrées que si elles sont crues - puis frottées, ainsi que bouillies, cuites au four
• Doux Le choix n'est pas trop grand, mais vous pouvez en souffrir. Les compotes et gelées de fruits, ainsi que les mousses (sur sucre, fructose ou xylitol) sont autorisés
• Les sauces sont permises, mais uniquement sur les bouillons de légumes, le lait ou les fruits. Dans le même temps, il est interdit de faire sauter de la farine
• Beurre - pas plus de 30 g / jour. Et légume raffiné - pas plus de 15 g / plat
• Boissons diététiques: thé léger avec une rondelle de citron, sucre - la moitié de la moyenne. Vous pouvez ajouter du lait. Jus également autorisés sans l'utilisation de sucre et avec l'ajout d'eau (non concentré, naturel)

Produits interdits

• Fruit aigre. Figues aux raisins
• De sucré - glace au chocolat et pâtisserie
• Toutes les épices et huiles de cuisine
• Toutes les boissons froides et / ou gazeuses, ainsi que le café avec du cacao et du jus de raisin
• Gras et œufs sous toute forme autre que celle autorisée
• Produits laitiers gras
• Orge millet et perlé, porridge de maïs et orge
• Feuilletés et brioches, brioches et brioches
• Champignons et légumineuses
• Les légumes sont interdits oignons à l'ail et au poivre bulgare, oseille aux épinards, radis au radis
• Toute viande grasse et poisson gras
• Toutes les viandes en conserve et fumées
• Tous les cornichons / marinades, des collations
• Pain de seigle frais
• Bouillons forts et soupes froides (comme okrochka). Potages au chou, au lait et aux champignons

Options pour un menu diététique exemplaire pour la semaine

Le régime alimentaire de la table numéro 5p présente quelques différences pour la maladie au stade aigu et au stade de rémission.

Régime alimentaire 5p dans la pancréatite aiguë et chronique dans la phase aiguë

Avec des douleurs dans le pancréas (avec une pancréatite au stade aigu), le menu propose des plats sous une forme usée:

• Petit déjeuner №1 - sarrasin (lingette) + galettes cuites à la vapeur (viande) + thé faible au lait.
• Petit déjeuner numéro 2 - gelée + fromage cottage.
• Déjeuner: bouillon de légumes à la purée de légumes + purée de pommes de terre + soufflé (viande) + compote (pommes râpées).
• Snack: craquelins aux hanches de bouillon.
• Dîner: semoule (vous pouvez ajouter du lait) + thé faible + œufs brouillés (à la vapeur, protéines).
• Avant de se coucher - eau minérale (un demi-verre de Borjomi).

Pour soulager la douleur dans le pancréas, vous pouvez utiliser l'option de menu avec des aliments non frottés:

• Petit déjeuner №1 - sarrasin (friable) + vinaigrette (pour la vinaigrette - pas plus de 10 g d'huile végétale) + viande hachée (bouillie) + thé semi-sucré.
• Petit déjeuner №2 - thé faible + biscuits salés + pruneaux.
• Pour le déjeuner - soupe (bouillon de légumes, légumes hachés) + pommes de terre (bouillir) + un morceau de poulet bouilli + pomme + thé.
• Coffre-fort, - compote + fromage cottage fait maison.
• Le dîner est un thé faible + vermicelles + un morceau de poisson bouilli.
• Heure du coucher - biscotte + thé sucré au lait.

Pour les 1-2 jours d’exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d’utiliser Borjomi et Slavic (jusqu’à 1 l / jour) - légèrement réchauffé, sans gaz et à la température ambiante. Ainsi que les hanches de bouillon.

Pour améliorer le bien-être (après le 3ème jour), entrez dans le menu:

• Potages Mucous et Céréales Liquides
• Kissels et purée de légumes

Régime 5p selon Pevzner avec pancréatite aiguë et chronique en phase d'affaissement

Lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent (du 3e au 4e jour), le menu suivant s'affiche (option approximative):

• Petit déjeuner №1 - porridge sans beurre (sarrasin ou riz), râpé + gelée de lait
• Petit déjeuner №2– gelée de fruits + verre de Borjomi
• Déjeuner - soupe à la farine d'avoine + purée de pommes de terre (carottes) + soufflé (viande) cuit à la vapeur + thé faible
• Snack: décoction de rose sauvage + omelette (à la vapeur, protéines)
• Dîner: thé faible + purée de sarrasin + soufflé (fromage cottage)
• Heure du coucher - eau minérale avec craquelins

Tous les plats - sans sel, sans sucre, toute la journée - pas plus de 20 g.

Recommandations des diététistes

Les principales recommandations - ne vous laissez pas emporter par le sucre (strictement selon le témoignage d'un médecin), excluez tous les bonbons, sauf ceux autorisés. Les bonbons provoquent une aggravation et des brûlures d'estomac, des flatulences et d'autres problèmes. Autrement dit, pour les patients pancréatiques, cette douceur est un poison. Surtout si l'estomac vide.

Les graisses doivent également être éliminées - pas plus de 60 g par jour, et elles doivent être réparties avec précaution - tout au long de la journée, mais pas toutes en même temps.

Tous les aliments - couper ou broyer. Les morceaux grossiers irritent les organes internes, avec une exacerbation (et même avec l'affaiblissement de la maladie), les stimuli supplémentaires sont totalement inutiles. Il est recommandé aux verts de laisser plus longtemps, mais avec de la tolérance, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil dans le plat.

Et avec des plats de viande - très soigneusement: lors d’une exacerbation - strictement cuit à la vapeur et à l’eau, uniquement sous forme moulue. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez préparer des strogans de bœuf (encore une fois, à partir de viande bouillie), ou même des grumeaux.

Légumes cuits et cuits au four - uniquement lorsque la maladie s'atténue.

Dans les premiers jours, seul Borjomi est généralement recommandé, sans gaz et sous forme de chaleur. Ou un petit thé sucré et faible.

Le menu lui-même est requis une fois l'aggravation supprimée.

Et même lorsque la maladie s'atténue, il existe des règles strictes. Par exemple, les œufs ne sont généralement pas recommandés (en particulier le jaune), il est également préférable d'exclure le lait.

Numéro de table de traitement 5 P par Pevzner

Indications: régime alimentaire dans la pancréatite chronique sans exacerbation.

Le régime alimentaire numéro 5p a pour but de normaliser la fonction du pancréas, d’assurer une épargne mécanique et chimique de l’estomac et des intestins, de réduire l’excitabilité de la vésicule biliaire et de prévenir les infiltrations graisseuses du foie et du pancréas.

Propriétés générales du régime numéro 5p avec pancréatite: régime à haute teneur en protéines, diminution des graisses et des glucides, en particulier du sucre. Les substances extractives, les purines, les graisses réfractaires, le cholestérol, les huiles essentielles et les fibres grossières sont extrêmement limitées, à l'exception des aliments frits. La quantité de vitamines et de substances lipotropes est augmentée. Plats principalement sous forme minable et hachée, cuits à l'eau ou à la vapeur, cuits au four. Les plats chauds et très froids sont exclus.

La composition et le nombre de calories du régime alimentaire 5p:

• protéines - 110 à 120 g (60 à 65% d'animaux),
• graisses - 80 g (15-20% de légumes),
• glucides - 350 à 400 g (30 à 40 g de sucre);
• 20-30 g de xylitol au lieu de sucre dans les plats sucrés,
• sel - 10 g,
• liquide libre - 1,5 l.

Consommation électrique: 2600-2700 kcal.
Régime avec le numéro de régime 5p: 5-6 fois par jour.

Produits et plats avec régime N ° 5p avec pancréatite sans exacerbation selon Pevzner

soupes végétariennes en purée avec pommes de terre, carottes, courgettes, citrouilles; avec semoule, flocons d'avoine, sarrasin, riz, nouilles. Ajoutez 5 g de beurre ou 10 g de crème sure.

sur la viande, le bouillon de poisson, le bouillon de champignons et de légumes, avec le mil, les soupes au lait, le bortsch, la soupe aux choux, le froid - okrochka, la soupe de betterave

Pain et produits à base de farine Pain de blé à base de farine de 1ère et 2ème année, séchée ou ancienne, sous forme de craquelins. Biscuits secs non sucrés.

seigle et pain frais, produits de pâte feuilletée et sucrée;

viande et volaille Boeuf, veau, lapin, poulet et dinde faibles en gras. Viande sans fascias, tendons, graisse; oiseau - de la peau. En forme de bouillie ou de vapeur. râpé et haché (côtelettes, quenelles, purée de pommes de terre, soufflés, bœuf stroganoff, etc.). Poulet faible en gras, lapin, veau - un morceau, bouilli.

variétés grasses, canard, oie, frites, mijotées, viandes fumées, saucisses, conserves, foie, cervelle, rognons;

Poisson faible en gras, bouilli, coupé en morceaux et haché. Gelée après ébullition.

espèces grasses, poissons frits et compotés, fumés, salés, conserves, caviar;

produits laitiers Principalement faibles en gras. Fromage cottage frais à 9% de matière grasse et non grasse, calciné sous sa forme naturelle, avec croûte, puddings cuits à la vapeur et au four. Lait - avec la portabilité. Boissons au lait aigre. Crème sure et crème - dans le plat. Fromage faible en gras et non épicé.

produits laitiers à haute teneur en matières grasses et avec inclusion de sucre;

Oeufs Omelettes protéiques de 2 oeufs, jaunes - limitées (jusqu'à 1/2 par jour) dans les plats.

plats à base d'œufs entiers, spécialement cuits à la coque, frits;

céréales bouillie de gruau, de sarrasin, de semoule, de riz, bouillie à l’eau et à moitié avec du lait. Soufflé grasse, puddings au fromage cottage, casseroles. Pâtes bouillies.

légumineuses, orge perlé limite, orge, gruau de maïs, millet;

Légumes Cuits et cuits au four dans une forme minable. Pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves, courgettes, potiron, pois verts.

chou blanc, aubergines, radis, navets, radis, oignons, ail, oseille, épinards, poivrons doux, champignons;

fruits, aliments sucrés et sucreries Fruits et baies mûrs, non acides et râpés; pommes cuites au four; compotes de fruits frais et secs râpés, gelées, mousses au xylitol (sorbitol) ou mousses mi-sucrées sur sucre.

fruits et baies non frottés, raisins, dattes, figues, bananes, confiseries, chocolat, confiture, crème glacée;

Sauces et épices laitières; jus de fruits et de baies semi-sucré; sur un bouillon de légumes faible. La farine n'est pas passée.

sur la viande, le poisson, les bouillons de champignons, la tomate et toutes les épices;

boissons Thé faible au citron, mi-sucré ou au xylitol, lait. Bouillon hanches. Jus de fruits sans sucre, dilué avec de l'eau.

café, cacao, boissons gazeuses et froides, jus de raisin;

matières grasses Beurre (30 g), huiles végétales raffinées (10-15 g) - dans les plats.

Exemple de régime numéro 5p avec pancréatite sans exacerbation par Pevzner pendant une journée

1er petit déjeuner: viande bouillie, flocons d'avoine au lait, thé.

2ème petit déjeuner: omelette protéinée à la vapeur, bouillon de hanches.

Déjeuner: soupe végétarienne de légumes déchiquetés, bœuf Stroganoff, pommes de terre bouillies, compote de fruits secs.

Déjeuner: fromage cottage, calciné, thé au lait.

Dîner: poisson bouilli, purée de carottes, thé au lait.

1er petit déjeuner: vinaigrette, viande bouillie, porridge friable au sarrasin.

2ème petit-déjeuner: fruits secs (pruneaux, abricots secs), thé plutôt faible avec des biscuits maigres.

Déjeuner: salade, soupe de légumes, poulet bouilli avec pommes de terre bouillies, pomme râpée.

Coffre-fort, fromage cottage, compote de fruits secs.

Dîner: poisson bouilli avec nouilles bouillies, thé faible.

Régime alimentaire selon Pevzner 5p

Le régime Pevzner 5p est nécessaire pour réduire la charge sur le système digestif, et en particulier pour améliorer les performances et l’état du pancréas et de la bile. En raison du bon régime alimentaire réduit l'irritation gastro-intestinale. La pancréatite est une maladie chronique. Dans le cours aigu de la maladie, le régime 5a a été initialement présenté, après quoi le régime 5p a été utilisé.

Essence du régime

Le but de la table de régime est:

1. Normalisation des fonctions pancréatiques.
2. Soulagement du système digestif.
3. Diminution de l'excitabilité biliaire.
4. Exclusion d'infiltration graisseuse du foie et du pancréas.

La nutrition pour la pancréatite comprend de nombreux aliments protéinés au menu tout en réduisant les matières grasses et les glucides. Il est important d'augmenter la quantité de vitamines et d'éléments lipotropes consommés. Il est préférable de cuisiner des plats hachés ou soigneusement hachés, tous les ingrédients sont cuits à la vapeur ou bouillis dans de l'eau, la cuisson au four est autorisée. Les aliments ne doivent pas contenir d'aliments frits, ni d'aliments froids ou chauds. Manger 5-6 fois par jour.

Règles et principes généraux

La table de traitement 5 pour la pancréatite a 2 types principaux:

1. Dans le premier cas, le régime élimine les symptômes de la phase aiguë. La correction nutritionnelle commence par 2 à 4 jours d’exacerbations. Cela vous permet de faire une transition en douceur après le jeûne à un régime alimentaire normal, donnant la paix à la partie enflammée.
2. La deuxième option de régime est recommandée pour la pancréatite chronique. Différents ingrédients doivent être ajoutés au menu progressivement, en surveillant la réaction. La ligne du bas est la normalisation du système digestif.

Dans les deux cas, la nutrition est fractionnée 5 à 6 fois par jour, en tenant compte de la bonne quantité de protéines, de glucides et de lipides par jour, ainsi que du contenu calorique des plats. Vous ne pouvez pas utiliser l'effet cumulatif, par exemple, 5 jours pour manger des aliments moins gras, de sorte que le sixième pour les consommer plus que ne le suppose la norme quotidienne.

Le menu est calculé pour une semaine avec une variété de plats. Ceci est important non seulement pour le traitement de la maladie, mais également d'un point de vue psychologique. Un nutritionniste peut recommander des plats principaux et des ingrédients pouvant être utilisés. Cela facilite le comptage des calories et des nutriments. La table diététique 5p est caractérisée par les règles générales de cuisson pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal.

Nous vous proposons de vous familiariser avec le régime alimentaire numéro 1.

Composition chimique et valeur énergétique

La composition chimique principale, qui doit être suivie à la table 5p:

1. Protéines - 100-120 grammes (la plupart d'origine animale).
2. Matières grasses - 70 à 80 grammes (environ 20% des produits végétaux).
3. Glucides - 300-350 grammes (environ 40 grammes de sucre).
4. 10 grammes de sel par jour.

Il est important de contrôler le régime de consommation, car les patients doivent utiliser 1,5 litre de liquide tout au long de la journée. La valeur énergétique du régime est de 2600 kcal.

Indications d'utilisation

Le tableau diététique 5p aide à équilibrer le régime alimentaire et à saturer le corps en nutriments essentiels. La principale indication est la pancréatite. Avec son cours aigu, qui est complété par la douleur et le haut-le-cœur, il faut abandonner les repas. C'est facile, car le corps ne perçoit pas la nourriture et ne peut consommer que du liquide. Une fois l'état normalisé, des soupes légères et des bouillies peuvent être introduits. Après un certain temps, ajouté des produits avec des graisses.

Diet 5p est montré pour éliminer le cours aigu de la pancréatite. Le régime peut être utilisé:

1. Patients souffrant de douleurs abdominales après avoir mangé. Cette caractéristique est caractéristique de nombreuses maladies du tube digestif.
2. Avec colite.
3. Avec une tendance à retarder la défécation.

Le régime n'a pas de contre-indications, il est équilibré et utile, et normalise également le poids corporel. Vous pouvez utiliser le régime pour les femmes et les hommes.

Nous vous recommandons de familiariser le produit avec le numéro de régime 10, qui est destiné aux personnes souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Menu - table

En suivant le régime 5p, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait inclure des fruits avec traitement de préchauffage, des omelettes cuites à la vapeur, du porridge et de la viande diététique pour la préparation de plats variés. Il est recommandé d'inclure les légumes bouillis, puis écrasés en purée de pommes de terre. Les pommes de terre au four avec peaux ou les pommes de terre en purée sont autorisées.

Parmi les boissons, vous pouvez utiliser des carottes, du jus de pomme, mais elles doivent être diluées à parts égales. Compotes, uzvaras, thé léger ou infusion de menthe, feuilles de cassis sont également autorisés. Le médecin peut recommander de boire du bouillon de dogrose à petites doses 3 fois par jour.

Pour comprendre l’ensemble de la nutrition, vous pouvez utiliser le menu de la semaine à partir du tableau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le varier, remplacer les plats:

Pour comprendre comment compléter le régime ou remplacer les plats décrits dans le menu, vous devez connaître la liste principale des aliments autorisés et interdits.

Que peut être sur un régime

Parmi les produits autorisés émettent:

1. Le pain ne peut être mangé qu'hier ou avant-hier. Il est permis d'utiliser des biscuits, il devrait être sec et sans édulcorant.
2. Pour les soupes, il est préférable d'utiliser des légumes et des céréales. Ils sont broyés. Parmi les céréales autorisées émettent du sarrasin, du riz, de la semoule, des flocons d'avoine. Vous pouvez également faire cuire des pâtes. Il est recommandé aux légumes de prendre des courgettes, citrouilles, carottes et pommes de terre.
3. Pour les salades et autres collations, vous pouvez consommer jusqu'à 100 grammes de tomates mûres et de carottes fraîches par jour.
4. La viande est utilisée diététique, maigre, sans tendons. Cuire il devrait être cuit à la vapeur, au four ou cuire. Le meilleur poulet, lapin et veau.
5. Le poisson est seulement cuit à la vapeur ou bouilli. Utilisez des types de régime.
6. Les œufs à la coque ou les omelettes cuites à la vapeur sont autorisées sans utiliser le jaune.
7. Les produits laitiers doivent être dans un régime alimentaire faible en gras.
8. La bouillie doit être visqueuse dans de l'eau ou du lait. Ils font de délicieux Krupeniki, des puddings et des casseroles.
9. Utile tous les légumes à l'état bouilli ou cuit au four. Consommez-les seulement comme effiloché. Le chou est limité. Préparez des pommes de terre aux petits pois, des carottes aux betteraves, des courges à la citrouille.
10. Les fruits sont sucrés et mûrs après le traitement thermique. Si vous utilisez des ingrédients frais, assurez-vous de les moudre.
11. Des bonbons, vous ne pouvez utiliser que de la gelée de fruits maison, une variété de compotes, des mousses.
12. Les sauces de cuisson à base de bouillon de légumes ou de fruits sont autorisées. La farine ne passe pas pendant la cuisson.
13. Beurrer jusqu'à 30 grammes par jour, légume jusqu'à 15 grammes par plat.
14. Parmi les boissons, le thé léger au citron, le sucre est exclu ou utilisé à la moitié du prix habituel. Faire éventuellement une boisson avec du lait. Jus sans sucre ajouté avec un rapport égal d'eau.

Après avoir établi la liste des produits autorisés, il est beaucoup plus facile pour les patients de choisir chaque jour un menu varié, savoureux et utile.

Que ne peut pas être sur un régime

La liste des produits interdits aux personnes atteintes de pancréatite sera:

1. N'importe quel type de muffin, pain frais.
2. Galettes, tortillas et autres plats frits à base de pâte.
3. Le porc, l'agneau, le canard et l'oie sont récoltés à partir de viande.
4. Produits semi-finis, saucisses.
5. Foie, reins et autres sous-produits.
6. Poisson gras.
7. Plats principaux riches ou des soupes avec une variété d'ingrédients.
8. Exclus complètement alcool, café, cacao, thés forts et sodas. Vous ne pouvez pas utiliser le jus de raisin, car cela peut entraîner une digestion dans l'estomac.
9. Parmi les légumes crus ne peuvent pas être le chou et d'autres ingrédients avec des fibres grossières, l'aubergine est exclue. Ne pas utiliser de radis, ail, épinards, poivre.
10. Champignons et haricots.
11. Épices, épices, vinaigre et sauces en magasin.
12. Chocolat, confiture et crème glacée, ainsi que d'autres types de sucreries, à l'exception de celles autorisées.

Recettes de plats

Dans le régime 5p avec pancréatite, les recettes de plats peuvent être très diverses. Le plus souvent, les patients essaient d'utiliser du poisson et de la purée de pommes de terre, mais il n'est pas toujours possible de rendre les plats délicieux. Ci-dessous deux recettes utiles et savoureuses de diet 5p:

1. Le ragoût de poisson avec des légumes est idéal pour les repas du midi ou du soir. Le poisson et les légumes sont cuits rapidement, sans compétences culinaires. La liste principale des ingrédients ne comprend que des filets de poisson et des légumes qui ressemblent davantage et sont autorisés pour la maladie. Processus de cuisson:

• Rincer le poisson à l'eau courante et le couper en tranches;
• Couper les légumes, il est recommandé d'utiliser des courgettes, des carottes, du chou-fleur;
• Dans une casserole, on ajoute 1 cuillère à soupe. l huile végétale qui doit être chauffée. Après quelques minutes, le poisson est pondu et de l'eau est ajoutée;
• Ajouter la carotte et le ragoût pendant un quart d'heure en remuant constamment;
• Après 15 minutes, ajoutez le reste des légumes. La liste peut éventuellement être complétée et, si nécessaire, changez le poisson si le plat est utilisé plusieurs jours par semaine;
• Tous les ingrédients doivent être cuits sous le couvercle pendant 15 minutes supplémentaires. Si nécessaire, de l'eau peut être ajoutée pendant la cuisson.

Avant de servir, le plat fini est saupoudré d'aneth pour ajouter de la saveur.

1. La purée de citrouille - peut être utilisée dans le régime alimentaire comme plat principal, ainsi que comme dessert. Si vous ajoutez du chou-fleur à la composition, vous obtenez une excellente soupe à la crème. Processus de cuisson:

• La citrouille est pelée et coupée en cubes, pliée dans une casserole;
• De l'eau est ajoutée et bouillie toutes les 25 minutes. Après la cuisson, utilisez l’eau pour diluer le plat ou le bouillon de cuisson;
• Après la cuisson, hachez le produit préparé à l'aide d'un mélangeur pour en faire une purée. Si le plat est épais, un peu de bouillon est ajouté.

Pour le dessert, ajoutez des baies et du miel. Au moment de servir un plat, un peu de sel et d'aneth est ajouté comme garniture principale.

Avis, résultats avec photos avant et après

Les critiques sur le régime 5p sont positives, beaucoup de personnes notent qu'avec l'utilisation constante du tableau de régime, l'utilisation de médicaments est réduite, les douleurs abdominales disparaissent et le poids corporel est normalisé. En raison de l'alimentation améliore le travail de tous les organes.

Diet 5p aide à normaliser le travail du pancréas, à améliorer les processus digestifs. Le régime comprend beaucoup d'aliments protéinés, une consommation réduite de graisses et de glucides. En utilisant les règles de base du régime alimentaire, avec les médicaments pour le traitement, vous pouvez obtenir un traitement rapide de la pancréatite.

Régime alimentaire numéro de table 5P avec pancréatite

Description en date du 06/05/2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
• Termes: constamment
• Coût des produits: 1400-1500 roubles. par semaine

Règles générales

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les causes de ses dommages sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, exposition à des médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, blessures.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La base de la pancréatite aiguë - lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, il est causé par des calculs biliaires et 25% sont associés à un abus d'alcool.

Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent du degré d'endommagement et d'intoxication des glandes. Un œdème séreux léger se caractérise par une douleur modérée, des vomissements isolés, des nausées et, en général, par l'état satisfaisant du patient.

Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) est caractérisé par une douleur persistante dans l'épigastre, des vomissements répétés, une pâleur de la peau, une élévation de température.

Sévère (nécrose commune de la glande) se manifeste par des vomissements atroce, une douleur intense et un état général grave. Il y a souvent une jaunisse et des symptômes de péritonite.

Le traitement résout les tâches suivantes:

• combattre avec choc et toxémie;
• l'élimination de la douleur et des spasmes;
• suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).

Les patients atteints de formes graves nécessitent une thérapie par perfusion, une alimentation continue avec des sondes (mélange pour la nutrition entérale).

La pancréatite chronique est une maladie persistante à long terme et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par un tissu fibreux. Il en résulte une défaillance des organes exocrine et endocrine. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, métabolisme calcique altéré).

La nutrition médicale (Diet 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et contribue à réduire la stase dans les canaux, à supprimer l'hyperfermentémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec Diet No. 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. En cas d’évolution chronique, il contribue à améliorer les processus métaboliques du pancréas, à restaurer son fonctionnement et à améliorer la nutrition du patient, et à prévenir la récurrence et la progression de la maladie.

Les aliments autorisés dans la première semaine du régime de la pancréatite

Le régime de base 5 avec pancréatite est quelque peu modifié et s'appelle Régime 5P. En cas d’aigus et d’exacerbation de maladies chroniques, il présente un certain nombre de caractéristiques et les principes de base de la thérapie par le régime pour la pancréatite sont les suivants:

• la faim pendant la période de manifestations cliniques prononcées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule la nutrition parentérale est pratiquée);
• dans les plus brefs délais, la transition vers un régime à part entière est réalisée (car une protéine complète est nécessaire pour le patient)
• élargissement progressif du régime pour inclure de nouveaux aliments et plats;
• tout en élargissant le régime, ils augmentent progressivement le volume et le contenu calorique de la nourriture;
• le respect du maximum pancréas schazheniya mécanique et chimique.

Régime alimentaire Le numéro de tableau 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité. Il comporte donc 2 options.

La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et l’exacerbation aiguë de la maladie chronique. Manger cette table crée un maximum de repos pour le pancréas et aide à éliminer le syndrome douloureux. Ce régime alimentaire le plus économe est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de maladie, mais comme il ne répond pas aux normes physiologiques de la nutrition et que les besoins d'une personne sont prescrits pendant 3 à 7 jours. Il se caractérise par des repas hypocaloriques avec une teneur en protéines de 60 à 70 g, des lipides de 50 g et des glucides de 200 à 250 g.

Légumes pancréatiques autorisés

Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et en petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-fluide. Au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments semi-visqueux.

Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les plus petits stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, après la famine, ils commencent à manger des aliments contenant des glucides:

• les soupes muqueuses à base de différentes céréales (le mil, les gruaux de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
• purée de bouillie liquide sur l'eau;
• thé faible avec du sucre;
• jus de fruits, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
• purée de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, citrouille, courge) et puddings de légumes à la vapeur;
• compotes de fruits secs râpés;
• blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.

1-2 jours après les aliments contenant des glucides, les produits protéiques peuvent être injectés:

• velouté de viande bouillie;
• 1-2 œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur, bouillie à la coque et sous la forme d'une omelette protéinée;
• soufflé, côtelettes à la vapeur, boulettes de bœuf, de poulet, de poisson, de dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de sa graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
• pâte et soufflé au fromage cottage, puddings à la vapeur de fromage cottage à base de fromage cottage sans levain (de préférence calciné);
• beurre - dans les plats cuisinés, les légumes ne sont pas encore introduits dans l’alimentation.

Après le soulagement des symptômes aigus et la réduction de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tractus gastro-intestinal s'améliore, le régime se développe progressivement et Diet 5P est administré selon la deuxième option de Pevsner, également indiquée avec une exacerbation non aiguë de la pancréatite chronique. Il est recommandé pour une longue période (jusqu’à un an) et est conçu pour éviter de nouvelles aggravations. Il conserve également les principes de conservation thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, d’abord consommés minables, puis un peu plus tard - hachés.

Caractéristiques principales

• Augmentation de la teneur en protéines par rapport à la première option, ainsi que de la quantité de lipides et de glucides simples. Cependant, la quantité totale de matières grasses ne dépasse pas 80 g et elles sont introduites progressivement à partir du troisième pour rester patientes sur cette version du régime.
• Avec la détérioration de la digestion des aliments protéiques peut diminuer la quantité de protéines à la fois et augmenter les glucides.
• Les plats sont principalement bouillis et cuits à la vapeur, non seulement dans les formes minables, mais aussi sous la forme broyée, le passage des assiettes essuyées aux assiettes préparées se faisant également de manière progressive.
• La quantité de sel est limitée (6-8 g).
• Les extraits et les fibres grossières sont exclus. Pour une plus grande réduction des substances extractives, la viande est bouillie en petits morceaux (100 g chacun), en versant la première eau après 10 minutes d’ébullition. La viande est utilisée comme produit semi-fini pour les plats hachés, les puddings et les soufflés.
• Les plats chauds et excessivement froids ne sont pas autorisés.
• Repas fractionnés (5-6 fois par jour) en petites portions.
• Interdit repas copieux.

En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, les aliments peuvent être utilisés sous une forme usée et non essuyée. Lorsque l'évolution de la maladie est favorable, la variante essuyée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis réduit le degré de broyage des produits et augmente progressivement la quantité de nourriture. Avec la détérioration de la santé, revenez encore à la première version de la table avec une faible valeur énergétique. Pendant l’exacerbation, le reste des organes digestifs prévoit également une restriction drastique des produits à effet sous-cutané et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d’œufs.

Fruits et baies autorisés au pancréas

En cas de constipation, le régime principal du pancréas change: la quantité de fruits et de légumes augmente, la teneur en glucides diminue (la plupart du temps, il est facile à digérer pour éviter la fermentation et le gonflement).

La tendance de la pancréatite chronique à évoluer progressivement, la présence de douleurs récurrentes et le syndrome dyspeptique nécessitent une adhésion constante au régime alimentaire. Une grande importance est la cessation de l'alcool.

Des indications

• La première version du tableau: pancréatite aiguë et exacerbation prononcée de la forme chronique de la maladie.
• La deuxième option: la pancréatite aiguë lors de la rémission des symptômes et la pancréatite chronique avec exacerbation inexprimée.

Produits autorisés

Le régime 5P pour la pancréatite comprend:

• Pommes de terre, citrouilles, carottes, courgettes, pois verts, chou-fleur et betteraves, vous pouvez manger bouilli et moulu. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, les carottes et les potirons râpés crus, les tomates et les concombres sont autorisés à être consommés.
• Les gruaux sont préférables au sarrasin, au riz, à la semoule, à l'avoine et à l'avoine. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et effilochées, de sorte qu'elles deviennent une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la soufflée et du riz, ainsi que des céréales à base de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
• En règle générale, les malades tolèrent moins bien les céréales à base d'orge, de mil, de maïs et d'orge et leur régime alimentaire est limité.
• Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais elles sont bonnes à faire bouillir ou à essuyer). Il est permis de couper des légumes très finement (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour la vinaigrette.
• Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
• Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme bouillie et à la vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, soufflé, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte). Poulet bouilli et viande tendre de lapin et de boeuf peuvent être consommés en morceaux. La purée et le soufflé sont cuits à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
• Poisson maigre, cuit à la vapeur et à la vapeur, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux. Le choix idéal serait le cabillaud, la sandre, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet, le merlan. Cuire le poisson avec des carcasses ou des portions entières. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé (il est cuit dans une poêle avec un peu d'eau), car il contient plus de substances extractives que le poisson bouilli.
• Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal.
• Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
• Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait étant mal toléré, il est permis de l'ajouter à des plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée. Le fromage cottage au calcium est indiqué pour la carence en calcium.
• Les omelettes sont principalement protéiniques, un œuf à la coque est autorisé (1 pc. Par jour).
• Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
• Pommes douces mûres dans la forme cuite au four. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Du fruit faire la gelée et la mousse sur le xylitol. Vous pouvez manger du pastila, de la marmelade. Autorisé fruits crus et baies dans une forme minable.
• Après une aggravation, les matières grasses sont progressivement introduites dans le régime alimentaire: beurre dans les céréales et la purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis huile de tournesol raffinée (5-15 g).
• Boissons: thé au citron plutôt faible, jus de fruits sucrés dilués dans de l’eau, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et séchés (poires, pommes, abricots), eau de table sans gaz. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont bénéfiques pour les patients présentant une carence en potassium.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique: numéro de table 5p

Pancréatite - un processus inflammatoire dans le pancréas - l'une des pathologies les plus courantes du tractus gastro-intestinal. Comme pour toute autre maladie de ce système organique, pour la pancréatite, le médecin recommande d’abord de changer de régime. Le tableau n ° 5p est un régime thérapeutique spécialisé mis au point par le médecin M.I. Pevzner. Son objectif est de normaliser la digestion en calibrant la fonction du pancréas et l'épuisement mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal.

Le régime Pevzner consiste principalement à manger des aliments faibles en calories et en gras, ce qui réduit la charge sur la vésicule biliaire, empêche le développement de la dégénérescence graisseuse du foie et du PZHZH (pancréas). En modifiant son alimentation, un patient atteint de pancréatite pancréatique peut se débarrasser de la douleur et de l'indigestion, soulager l'exacerbation de la maladie et prolonger la rémission.

De plus, le tableau 5 contient des modifications qui sont utilisées pour les calculs biliaires, après le retrait de la vésicule biliaire, pour l'hépatite, la cirrhose et d'autres maladies du foie. Dans certains cas, le tableau numéro 5 est recommandé pendant la grossesse.

L'utilisation du régime 5p dans la gastrite est erronée.

Pour ne pas surcharger le PZHZH, vous devez manger en attirant l'attention sur les points suivants:

• On peut commencer à observer le régime de Pevzner uniquement selon les indications du médecin;
• sélectionner les composants individuels du régime alimentaire individuellement, en fonction du stade et de la gravité de la maladie;
• vous devez utiliser des quantités normales et même importantes de protéines (100 à 120 g par jour, dont 60 à 65% de protéines animales);
• limiter l'apport en glucides (350 à 400 g par jour);
• limiter fortement la quantité de graisse dans les aliments (80 g par jour, dont 15 à 20% de graisse végétale);
• maintenir un apport calorique normal (de 2300 à 2700 kcal par jour);
• manger fractionné, 5-6 fois par jour en petites portions;
• Il est souhaitable de refuser des plats très froids et très chauds (schazhenie thermique);
• Vous pouvez cuisiner en faisant bouillir, cuire au four ou à la vapeur;
• Il est interdit de manger des aliments riches en purines et en acide oxalique - foie et autres sous-produits, gibier, chocolat, alcool, etc. (schazhenie chimique);
• Il devrait être limité et consommé uniquement dans des produits sous forme minable (schazhenie mécanique) contenant une grande quantité de fibres grossières (chou, carottes, pommes vertes, etc.);
• limiter la consommation de sel;
• besoin quotidien de boire au moins 1,5 litre d'eau;
• Il est recommandé d’abandonner le sucre et d’utiliser uniquement ses substituts (par exemple, le xylitol).

Les produits autorisés et interdits aux patients atteints de pancréatite peuvent être rangés sur une table pratique. En la suspendant dans la cuisine, le patient pourra toujours consulter la liste tous les jours et éviter de manger des aliments nocifs pour lui.

Régime de Pevzner 5: règles, menus et recettes

Diet №5 de Pevzner ou la table de traitement №5 de Pevzner est destinée aux personnes souffrant de maladies du foie, de l’estomac, du pancréas. C'est complet, mais doux pour ces organes. Adhérer à ce régime n'est pas une vie. Mais il est possible de l'observer pendant plusieurs années, car il comprend des produits à partir desquels vous pouvez préparer une variété de plats diététiques. En outre, il n'est pas contre-indiqué chez les enfants.

Il existe plusieurs variétés de cette table.

1. 1. L'utilisation des produits est autorisée uniquement sous forme bouillie, cuite au four et à la vapeur.
2. 2. Il est nécessaire de donner des repas fractionnés 5–6 fois par jour en petites portions à intervalles de temps strictement égaux.
3. 3. Veillez à utiliser des aliments qui stimulent le passage de la bile et préviennent sa stagnation.

1. 1. Autorisé les mêmes produits que dans la version précédente du régime.
2. 2. Tous les plats sont servis sous forme de fondre, la présence de plats cuits au four n'est pas autorisée.
3. 3. Il est important de maintenir une faible teneur en calories - pas plus de 1800 kcal par jour.
4. 4. Usage limité de produits stimulant le passage de la bile

1. 1. Manger sept fois par jour toutes les trois heures.
2. 2. Les repas sont cuits à la vapeur ou bouillis. Plat servi

1. 1. Cela commence par des jours de jeûne qui aident à réduire la douleur.
2. 2. Le régime alimentaire comprend les mêmes aliments que ceux autorisés dans d'autres variantes.
3. 3. Outre la liste établie des produits interdits, la viande de jeunes animaux est exclue.

La table de traitement numéro 5 selon Pevzner contient la liste suivante des produits autorisés et interdits.

• thé noir faiblement brassé, il est permis d’ajouter une certaine quantité de sucre, citron, lait;
• décoction d'églantier;
• boissons aux fruits et boissons aux fruits;
• la gelée;
• thé à la camomille

• café, cacao, thé fort;
• boissons froides;
• eau douce gazéifiée;
• boissons alcoolisées et énergétiques;
• chicorée, caroube;
• jus de fruits frais;
• thé vert

• soupes de légumes à l'eau, de préférence sous forme minable;
• soupes au lait avec des pâtes de blé dur;
• soupes de fruits;
• bortsch (pas sur bouillon);
• soupe
• soupe à l'orge

• bouillons de viande;
• bouillons de champignons;
• bouillons de poisson;
• okroshka (sur kvass ou kéfir)

• porridges râpés semi-visqueux sur de l'eau ou sur de l'eau et du lait dans un rapport de 1: 1 provenant de riz, d'avoine, de semoule et de gruau de sarrasin;
• couscous, boulgour;
• riz pilaf aux fruits secs;
• muesli;
• porridge aux graines de lin

• limiter l'utilisation d'orge, d'orge et de gruau de blé

Macaroni au blé dur cuit avec une quantité minimale de matière grasse et additionné de produits autorisés

• pâte de graisse;
• pâtes et pâtes avec tomates, champignons, sauces à la viande

• bœuf et veau faibles en gras;
• viande de lapin;
• viande de poulet;
• viande de dinde;
• rouleaux de chou;
• poisson faible en gras, mais pas plus de trois fois par semaine;
• saumon, mais seulement comme collation;
• Boulettes de veau et de poulet

• les abats;
• saucisses;
• nourriture en conserve;
• poisson salé et fumé;
• poisson et viande gras;
• œufs de poisson;
• sushi et sashimi;
• bâtons de crabe

• pain au son;
• pain de seigle;
• des craquelins;
• pain de froment à base de farine grossière, mais de pâtisseries séchées ou d'hier;
• galetny cookies, biscuits salés;
• pâtisseries maigres avec poisson, fromage cottage, fruits;
• les pains;
• couper

• tous les produits à base de pâte feuilletée et pâtissière;
• des beignets;
• pain frais;
• crêpes, crêpes;
• craquelins muffins

• crème sure faible en gras;
• kéfir pas plus de 2% de graisse - 1 tasse par jour;
• yaourts nature;
• fromage feta

• fromages pointus et salés;
• produits laitiers gras;
• lactosérum

• légumes féculents (pommes de terre, chou, carottes, courgettes) sous forme minable et bouillie;
• salades (Romain, iceberg, etc.) en quantités limitées;
• Poivre bulgare;
• avocat;
• chou marin;
• concombres, tomates;
• haricots verts;
• céleri et brocoli, pas après traitement thermique

• champignons, maïs, oseille, épinards;
• oignons verts, ail;
• légumes marinés;
• légumes en conserve;
• les cornichons;
• herbes et assaisonnements épicés et amers;
• pâte de tomate;
• chou blanc sans traitement thermique

• pommes douces, de préférence cuites au four;
• banane - pas plus d'un fruit moyen par jour;
• les pruneaux;
• melon d'eau avec modération;
• melon séché, abricots séchés

• melon frais, abricots secs, papaye;
• les noix;
• le gingembre;
• citron;
• tous les fruits crus sauf permis

• omelettes protéinées cuites à la vapeur;
• œufs durs - pas plus de deux protéines par jour et pas plus de la moitié du jaune

Repas Frits Aux Oeufs Entiers

• beurre - pas plus de trente grammes par jour;
• huile de tournesol raffinée;
• huile d'olive

• huile de tournesol non raffinée;
• graisses animales sauf beurre de vache

Dans ce régime, l'utilisation de légumineuses en tant que plat indépendant est exclue.

Parmi les produits autorisés dans le régime pancréatique, vous pouvez créer un menu varié comprenant des recettes simples pour cuisiner.

Un exemple de menu est présenté dans le tableau.

• la farine d'avoine sur l'eau;
• une tranche de fromage;
• une tranche de pain de seigle;
• thé faiblement brassé

Pour la farine d'avoine sur l'eau:

• 150 grammes de flocons d'avoine;
• 450 ml d'eau;
• 1/4 cuillère à café de sel

Cuisson des flocons d'avoine sur de l'eau:

1. 1. Faire bouillir de l'eau, sel.
2. 2. Versez le gruau dedans, baissez le feu et faites cuire en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes.
3. 3. Peut être servi avec un petit morceau de beurre

• soupe de légumes à partir de pommes de terre;
• poisson bouilli;
• bouillon hanches

Pour soupe aux légumes:

• 2 pommes de terre moyennes;
• 600 ml d'eau;
• petites carottes et oignons;
• 60 g de brocoli;
• sel au goût

Méthode de cuisson de la soupe aux légumes:

1. 1. Couper les pommes de terre en petits cubes et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt.
2. 2. Pendant ce temps, faites cuire les oignons et les carottes hachés finement.
3. 3. Ajoutez le brocoli aux pommes de terre, dix minutes plus tard - oignons et carottes. Amener à l'état de préparation.
4. 4. Broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée, portez à nouveau à ébullition.
5. 5. Décorer avec les verts

Pour le poisson cuit au four:

• 1 steak de saumon;
• 1 cuillère à soupe une cuillère de jus de citron;

Méthode de cuisson du poisson au four:

1. 1. Placez le pavé de saumon au centre du rectangle de papier d'aluminium, un peu de sel et saupoudrez de jus de citron.
2. 2. Enveloppez la feuille dans une enveloppe et faites-la cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
3. 3. Saupoudrer d'aneth avant de servir.

• macaronis au fromage;
• salade de chou et carotte

Pour les macaronis au fromage:

• 300 g de pâtes de blé dur;
• 70 g de fromage râpé non salé;
• 20 g de beurre;
• le sel

Méthode de cuisson des pâtes au fromage:

1. 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Égoutter l'eau, rincer les pâtes avec de l'eau bouillante.
2. 2. Ajoutez le fromage et le beurre, râpé sur une râpe grossière, mélangez pour faire fondre le fromage et le beurre.
3. 3. Donnez "repos" sous le couvercle pendant 10 minutes

Pour la salade de chou:

• 200 g de chou blanc;
• 100 g de carottes;
• l'aneth;
• 1-2 c. cuillères d'huile de tournesol

Méthode de cuisson de la salade de chou:

1. 1. Hachez le chou, écrasez-vous les mains pour laisser le jus.
2. 2. Râpez la carotte sur une râpe grossière, ajoutez-la au chou.
3. 3. Hachez l'aneth et ajoutez-le dans le bol. Remplir avec de l'huile de tournesol

Menu d'options pour le deuxième jour:

• omelette aux protéines avec légumes cuits à la vapeur;
• une tranche de pain de seigle;
• thé faiblement brassé

• 40 grammes de chou;
• 40 g de courgette;
• 40 g de carottes;
• les verts;
• 60 ml de lait;
• 10 g de beurre;
• écureuils de deux œufs de poule;
• 10 g de crème sure

Méthode de cuisson de l'omelette:

1. 1. Faites frire les légumes finement hachés (chou, courgettes, carottes) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2. Ajoutez-leur 40 ml de lait et mettez-les au point.
3. 3. Battre les blancs d'œufs, ajouter le reste de lait, le sel, ajouter aux légumes, badigeonner de crème sure et cuire au four.

• 150 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
• 20 g de pruneaux

• soupe de pommes de terre et de gruau d'avoine;
• rouleaux de chou de boeuf avec du riz;
• gelée

• 250 ml d'eau;
• 70 g de farine d'avoine;
• 50 g de carottes;
• 200 grammes de pommes de terre;
• l'aneth

Méthode de préparation de la soupe:

1. 1. Mettez de l'eau à feu moyen, laissez bouillir. Le sel
2. 2. Ajoutez les tranches de pommes de terre dans la casserole, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. 3. Mettez le gruau de pomme de terre et les carottes râpés sur une râpe grossière.
4. 4. Faire bouillir jusqu'à tendreté, assaisonner avec les verts.

• 150 g de feuilles de chou bouillies;
• 150 g de boeuf haché finement
• 20 g de riz lavé;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• les verts

Manière de cuire le chou:

1. 1. Remplissez la viande hachée avec une petite quantité de sel, d’huile de tournesol et de riz soigneusement lavé.
2. 2. Dans chaque feuille de chou, préalablement bouillie et refroidie à la température ambiante, mettez une petite quantité de viande hachée. Feuille pliée sous la forme d'une enveloppe.
3. 3. Les produits semi-finis sont placés dans une casserole avec une couture épaisse en bas.
4. 4. Versez le chou farci avec de l'eau et mettez à feu moyen jusqu'à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
5. 5. Avant de servir, décorer avec les verts

• 400 g de pommes douces;
• 150 grammes de sucre;
• 50 g de fécule de pomme de terre;
• 1 l d'eau

Méthode de cuisson de la gelée:

1. 1. Cuire les pommes sans-coeur dans l'eau.
2. 2. Frottez les fruits dans un tamis ou écrasez-les avec un mélangeur. Retournez à la décoction.
3. 3. Dissoudre l’amidon dans une petite quantité d’eau froide, ajouter au bouillon, porter à ébullition.

• casserole de pâtes avec de la viande bouillie;
• bouillon hanches

• 400 g de petites pâtes (meilleur type de toile d'araignée);
• 200 g de boeuf ou de veau bouilli;
• 1 petit oeuf;
• 100 ml de lait;
• 60 ml d'huile de tournesol

Méthode de cuisson des pâtes:

1. 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2. Couper la viande préalablement bouillie et refroidie en petits cubes.
3. 3. Mélangez les pâtes avec la viande, versez l'œuf fouetté au lait.
4. 4. Mettez la masse en forme et faites cuire au four.
5. 5. Ajouter des verts au goût

Un exemple de menu ressemble à ceci:

Pour la semoule:

• 100-150 g de semoule;
• 150 ml de lait;
• 200 ml d'eau;
• 30 g de raisins secs;
• 10 g de beurre;
• 5 g de sucre

Méthode de cuisson de la semoule:

1. 1. Amener le lait à ébullition avec de l’eau, ajouter le sel et le sucre.
2. 2. Couvrir les grains et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
3. 3. Ajouter les raisins secs et le beurre lavés

• soupe de légumes sur le bouillon de fruits secs;
• gâteaux au fromage paresseux;
• décoction d'églantier

• 300 g de fruits secs;
• 250 g de chou frais;
• 3 carottes moyennes;
• 4 c. À table l huile de tournesol;
• 1700 ml d'eau

Méthode de préparation de la soupe:

1. 1. Rincez les fruits secs à l'eau froide et faites cuire. Passer le bouillon dans un tamis fin.
2. 2. Hacher le chou finement, verser de l'eau bouillante pendant trois minutes et presser.
3. 3. Râpez les carottes sur une râpe fine, puis faites-les mijoter dans l'huile de tournesol.
4. 4. Mettez les légumes dans la décoction de fruits secs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts

• 250 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
• 2 oeufs;
• 2,5 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• le sel

Méthode de fabrication des gâteaux au fromage:

1. 1. Moudre soigneusement tous les ingrédients.
2. 2. À partir de la masse résultante, déroulez la saucisse et coupez-la en morceaux égaux d'environ un centimètre d'épaisseur.
3. 3. Faites bouillir les gâteaux au fromage dans de l'eau bouillante salée.
4. 4. Servir avec de la crème sure

• Un demi-kilogramme de toutes les variétés de poisson faibles en gras;
• 1 petit oignon;
• 200 grammes de riz;
• le sel

Méthode de cuisson du poisson avec du riz:

1. 1. Enlevez le poisson des écailles, faites-le cuire dans de l'eau salée avec un oignon.
2. 2. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. 3. Servir le poisson sur un oreiller de riz et saupoudrer d'herbes

Pour le biscuit sec:

• 4 oeufs;
• 1,5 tasse de sucre;
• 2 tasses de farine;
• levure chimique;
• vanilline

Méthode de préparation du biscuit:

1. 1. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche puissante, puis remuer doucement les jaunes.
2. 2. Sans cesser de battre, ajoutez de petites portions de farine avec de la vanille et de la levure chimique.
3. 3. Graissez le fond du moule avec du beurre, versez la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180-200 degrés jusqu'à ce que l'échantillon pour une allumette sèche

Un exemple de menu est présenté dans le tableau.

• porridge au lait de sarrasin;
• œuf dur;
• le thé

• 1 cuillère à soupe le lait;
• 2 cuillères à soupe de l'eau;
• 1 cuillère à soupe gruau de sarrasin;
• le sel

Méthode de préparation de la bouillie:

1. 1. Versez les céréales lavées avec de l'eau froide, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
2. 2. Salez, versez avec du lait et portez à nouveau à ébullition

• soupe de légumes et de courgettes;
• côtelettes de poulet cuites à la vapeur;
• purée de pommes de terre au lait

• 350 g de pommes de terre;
• 200 g de courgette;
• 100 g de carottes;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1000 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe l jus de carotte

Méthode de préparation de la soupe:

1. 1. Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches, faites-les mijoter dans de l'huile végétale.
2. 2. Râpez les carottes, faites cuire avec les courgettes.
3. 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites cuire dans 1 litre d'eau jusqu'à tendreté.
4. 4. Ajoutez le reste des légumes et du jus de carotte aux pommes de terre.
5. 5. Faire bouillir pendant 15 minutes après l'ébullition. Assaisonner avec les verts

• 200 g de poitrine de poulet;
• 1 oeuf;
• 2 oignons;
• les verts

Méthode de cuisson:

1. 1. Passer le poulet dans un hachoir à viande avec des oignons.
2. 2. Ajouter l'oeuf, les légumes verts, le sel et bien pétrir.
3. 3. Former les côtelettes avec les mains mouillées, les mettre dans un bateau à vapeur, les mettre au point

Pour la purée de pommes de terre:

• 300 grammes de pommes de terre;
• 150 ml de lait;
• 30 g de beurre;
• le sel

La méthode de préparation de la purée au lait:

1. 1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
2. 2. Égouttez, ajoutez le beurre aux pommes de terre chaudes, écrasez-le avec le presse-purée.
3. 3. Versez le lait chaud sur la masse de pommes de terre et battez avec un mélangeur

• gâteaux au fromage avec des carottes;
• le thé;
• biscuit

• 350 g de fromage cottage;
• 200 g de carottes;
• 2 oeufs;
• 100 g de sucre;
• 250 g de farine;
• farine sur la farce;
• 100 ml d'huile végétale

Méthode de fabrication des gâteaux au fromage:

1. 1. Battre le fromage cottage dans un mélangeur avec le sucre et les œufs.
2. 2. Râpez les carottes sur une râpe fine, mélangez-les avec du fromage cottage.
3. 3. Ajouter la farine et laisser reposer une demi-heure.
4. 4. Former des gâteaux au fromage et les rouler dans la farine. Cuiseur vapeur

Le menu recommandé est le suivant:

• ragoût de fromage cottage aux pruneaux;
• thé à la camomille;
• craquelins

• 200 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
• 1 oeuf;
• 50 g de semoule;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• pincée de levure chimique;
• 50 g de pruneaux;
• vanilline

Méthode de cuisson des casseroles:

1. 1. Mélanger le fromage cottage, les œufs, la semoule, le sucre et la levure chimique dans un mélangeur.
2. 2. Ajouter le lavé et coupé en petits morceaux de pruneaux.
3. 3. Mettre dans un moule en silicone et cuire au four

• soupe de légumes au lait;
• ragoût de poulet;
• compote de fruits secs

• 350 g de chou-fleur;
• 350 g de courgettes;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• 1 verre de lait;
• écureuils de deux œufs de poule;
• 3-4 art. l farine

Méthode de préparation de la soupe:

1. 1. Préparez les légumes: divisez le chou en petits bouquets, pelez les courgettes, coupez-les en petits morceaux.
2. 2. Mettez les légumes dans une casserole avec un peu d'eau et faites bouillir sous un couvercle.
3. 3. Coupez les légumes cuits dans un mélangeur avec la farine, ajoutez le bouillon de légumes et laissez bouillir.
4. 4. Ajoutez les blancs d'œufs mélangés avec du lait aux légumes. Amener à ébullition à nouveau.
5. 5. Ajoutez de l'huile végétale à la soupe finie.

• 500 g de viande de poulet, vous pouvez avec des os;
• 200 g de carottes;
• 500 ml d'eau;
• 1 tomate moyenne;
• le sel

Méthode de préparation du poulet:

1. 1. Divisez le poulet lavé en morceaux et placez-le dans une casserole ou un plat à ragoût. Verser avec de l'eau froide, porter à ébullition et retirer la mousse.
2. 2. Couvrir le poulet avec un couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux.
3. 3. Pendant ce temps, râpez les carottes sur une râpe fine, épluchez les tomates et hachez le mélangeur en une purée.
4. 4. Lorsque l'eau dans la casserole restera un peu, ajoutez les carottes et continuez à cuire avec le couvercle ouvert.
5. 5. Après 15 minutes, ajoutez la purée de tomates et les herbes.
6. 6. Après 5 minutes, éteignez le feu et laissez la viande "se reposer" sous le couvercle.

• thé à la camomille;
• galetnye cookies.