Sauce au lait

Ce n’est un secret pour personne qu’avec une sauce bien choisie et bien préparée, presque tous les plats deviennent plus savoureux. Cependant, toutes les ménagères modernes ne consentent pas à consacrer beaucoup de temps et d’efforts à la cuisson de la sauce. Ils veulent trouver une recette leur permettant de préparer une délicieuse sauce à partir des produits disponibles dans un délai relativement court. De telles recettes existent. Absolument facile à préparer une sauce parfaitement polyvalente et pas trop calorique à base de lait, beurre et farine. Il appartient à la cuisine classique et est considéré comme la sauce principale, c'est-à-dire qu'il peut non seulement servir de sauce, mais aussi être utilisé pour préparer d'autres sauces et plats. Cette sauce est universelle: elle peut être utilisée pour la cuisson au four ou en sauce pour la viande, le poisson, les pâtes, les légumes, et si vous la donnez épaisse, elle sera une excellente garniture pour beignets.

Caractéristiques de cuisson

Comme nous l’avons déjà mentionné, la préparation de la sauce au lait n’est pas très difficile et ne prend pas beaucoup de temps, mais l’hôtesse ne peut se passer de certaines subtilités.

• La quantité de farine utilisée dans la recette dépend de l'épaisseur de la sauce que vous souhaitez préparer. Pour préparer une sauce épaisse dans un verre de lait, vous devez prendre un tiers de tasse de farine, soit environ 50 à 60 g, si vous souhaitez obtenir une sauce de densité moyenne, deux verres de lait suffisent pour prendre deux cuillères à soupe de farine, soit environ 30 à 35 g. sous forme de sauce, on prépare le plus souvent une sauce liquide, pour laquelle on prend une cuillère à soupe de farine avec une lame (environ 20 g) pour deux verres de lait. La quantité de beurre coïncide généralement avec la quantité de farine utilisée, c'est-à-dire que 20 g de beurre sont nécessaires pour la sauce liquide, 40 g pour la sauce moyennement épaisse et 60 g pour le beurre épais.
• Afin d'éviter la formation de grumeaux lors de la préparation de la sauce, la farine est d'abord calcinée dans une poêle à frire sèche. Cela ne devrait pas durer longtemps: dès que la saveur de la noix apparaît, la casserole avec la farine est retirée du feu. La farine refroidie est transférée dans la casserole et passe à l'étape suivante de la sauce.
• Le lait est introduit dans la sauce en petites parties, en fouettant chaque fois le contenu de la casserole avec un fouet jusqu'à formation d'une masse homogène et sans grumeaux.
• L'étape suivante consiste à ajouter du beurre haché. Une fois que l'huile a été dissoute dans la sauce, elle peut être considérée comme prête. Cependant, après cela, vous pouvez entrer des ingrédients supplémentaires: légumes verts, assaisonnements, sel ou sucre. Dans ce cas, faites bouillir la sauce peut être un peu plus longue.
• Certaines recettes suggèrent d'épaissir la sauce non pas à l'aide de farine, mais à l'aide d'œufs ou d'amidon. Dans ce cas, la technologie sera légèrement différente. Si vous utilisez des jaunes d’œufs, la sauce se réchauffe dans un bain d’eau ou dans un feu très doux, en essayant de ne pas la faire bouillir. Si de la fécule est spécifiée dans la recette, elle est versée dans une sauce piquante, préalablement dissoute dans de l’eau froide.
• Il est préférable de ne pas utiliser d'ingrédients tels que le vinaigre ou le jus de citron dans la préparation de la sauce au lait, car le lait peut caillé.

La sauce au lait est utilisée le plus souvent chaude, en versant les plats avant de leur servir. Pour la viande, la version classique de la sauce est le plus souvent utilisée, pour le poisson - sauce à l'ail, pour les pâtes - au fromage et pour les desserts - la sauce au lait sucré.

La recette classique de la sauce au lait

• farine de blé - 20 à 120 g;
• beurre - 20 à 120 g;
• lait - 0,5 l;
• noix de muscade (facultatif) - à la pointe d'un couteau;
• sel ou sucre au goût;
• les verts (facultatif) - au goût.

• Tamiser la farine et verser dans la casserole. La quantité de farine est déterminée en fonction de l'épaisseur de la sauce que vous souhaitez cuire. Le plus souvent, ils font une sauce moyennement épaisse, qui nécessite environ 40 grammes de farine.
• Mettez la casserole avec de la farine sur le feu. Calcifiez la farine en remuant jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse.
• Retirez la casserole du feu, versez la farine dans une casserole et attendez quelques minutes qu'elle refroidisse.
• Allumez un feu sous une casserole et commencez à verser le lait dans un ruisseau fin en le fouettant à l'aide d'un fouet.
• Couper le beurre en fines tranches et les plonger dans une casserole avec la sauce. Mélangez pour vous dissoudre plus rapidement.
• Ajoutez du sel ou du sucre, selon le plat pour lequel la sauce est faite. Si vous ne prévoyez pas de le servir au dessert, vous pouvez également ajouter du poivre et des légumes verts finement hachés ou hachés. La noix de muscade donnera un arôme agréable à la sauce.
• Lorsque la sauce a suffisamment épaissi et que le sel ou le sucre ajouté s'y dissout, retirez la casserole du feu.

Après cela, la sauce peut être immédiatement utilisée aux fins pour lesquelles elle a été conçue ou versée dans une casserole et posée sur la table afin que les invités puissent verser sur les plats qui leur sont servis.

Sauce au lait avec du gingembre et de l'ail au poisson

• farine - 20 g;
• beurre - 20 g;
• lait - 0,25 l;
• persil - 20 g;
• racine de gingembre - 10 g;
• ail - 1 gousse;
• sel, poivre - au goût.

• Pelez et frottez la racine de gingembre.
• Passez à travers le presse-ail.
• Hacher finement le persil avec un couteau.
• Faites frire la farine pour qu'elle prenne des notes de noix. Pendant un moment, retirez du feu.
• Remettre la casserole dans la farine. Entrez le lait en petites portions. N'oubliez pas de le fouetter avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si, toutefois, il n’est pas possible d’éviter leur formation, passez la sauce au tamis et remettez-la dans l’assiette.
• Mettez le gingembre, l'ail, le persil, le sel et le poivre dans la sauce. Dans le même temps, mettez un morceau de beurre.
• Continuez à chauffer la sauce jusqu'à ce que l'huile soit dissoute. Tout ce temps, il faut remuer.

Cuite selon la recette, la sauce au lait sera un bon ajout aux plats de poisson.

Sauce blanche aux oignons et aux champignons

• lait - 0,25 l;
• farine - 40 g;
• beurre - 40 g;
• oignons - 100 g;
• champignons - 100 g;
• sel, épices - au goût.

• Épluchez et hachez finement l'oignon.
• Laver et sécher les champignons avec une serviette. Coupez-les en petits cubes.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez y les oignons et les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons aient un aspect liquide.
• Farine la farine pendant une minute dans une casserole propre. Versez le lait dedans en un mince filet en battant constamment avec un fouet.
• Ajoutez les champignons et les oignons à la sauce, remuez.
• Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment.

Cette sauce est particulièrement adaptée à la viande et aux légumes. Il peut être préparé uniquement avec des champignons ou avec des oignons. Dans ce cas, le nombre de champignons ou d'oignons peut être augmenté d'une fois et demie à deux fois par rapport à la quantité indiquée dans la recette.

Lait et sauce au fromage

• Sauce au lait, cuite selon la recette classique - 0,3 l;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• beurre - 20 g;
• Bouillon - 100 ml.

• Faites bouillir le bouillon, mélangez-le avec la sauce. Chauffer le mélange à feu doux.
• Bien frotter le fromage et l'envoyer à la sauce. Chauffer la sauce en remuant jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
• Retirez la sauce de l'assiette, ajoutez-y un morceau de beurre ramolli et mélangez au fouet.

Cette sauce se marie bien avec les pommes de terre, les pâtes et les casseroles de légumes en leur donnant une saveur de fromage crémeuse

Sauce au lait sucré

Ajoutez-les aux légumes ou à la viande comme assaisonnement délicieux et nutritif.

Sauce au lait et épices

La recette traditionnelle de sauce épaisse peut être enrichie avec goût si vous y ajoutez des épices. Quelles épices se marient le mieux avec le goût de la sauce au lait?

Noix de muscade Il est ajouté à une sauce laiteuse appelée Béchamel. Des épices sont ajoutées à la vinaigrette avant la fin de la cuisson, quelques minutes avant de retirer du feu. Cela vous permet de gagner en assaisonnement un maximum de saveur et de goût d'épice. Il est intéressant de savoir: la noix de muscade est un hallucinogène, l’utilisation d’une quantité importante de noix de muscade provoque une intoxication narcotique.

Vous pouvez ajouter toutes les épices préférées à la sauce au lait. Cet assaisonnement est idéal pour ajouter un plat de viande ou de poisson. De plus, les épices sont des antioxydants, elles aident le plat protéiné à digérer et à assimiler.

Sauce au lait avec oignons ou champignons

Une variante intéressante de la sauce au lait est préparée avec des légumes rôtis. La vinaigrette aux oignons est préparée à base d'oignons frits. Les produits suivants sont nécessaires pour la cuisson:

• Lait 200 g;
• Farine 60 g;
• Beurre 50 g (deux cuillères à soupe);
• Oignons - 2 ou 3 têtes;
• Épices et sel

La séquence des actions pour faire de la sauce au lait avec des oignons est la suivante:

La poêle à frire est chauffée et versée sur la farine sèche (sans beurre), faire frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Pour une recette similaire, préparez une sauce laiteuse aux champignons. Au lieu des oignons, on utilise 100 g de champignons frais. Ils sont également finement hachés et frits.

Sauce au fromage au lait nutritive

Le goût de la sauce au lait peut être enrichi avec des œufs ou du fromage. Il en résulte un assaisonnement savoureux et nutritif, qui peut être utilisé non seulement comme adjonction à des céréales, des nouilles ou des salades.

La sauce au fromage est utilisée avec succès dans les salades de légumes. Pour sa préparation à l'aide d'une sauce au lait prête à l'emploi. Autres ingrédients:

• Sauce au lait - 650 g;
• Fromage à pâte dure - 100 g;
• Bouillon - 250 ml;
• Huile - 50 g

Pour préparer l'assaisonnement, procédez comme suit:

• Chauffer le bouillon sans faire bouillir (40 - 45 ºC).
• Mélangez le bouillon chaud avec la sauce préparée.
• Allumez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange chaud, mélangez bien.
• Après refroidissement, ajouter le beurre ramolli et fouetter avec un mélangeur.

Sauce au lait sucré

Le lait sucré et la sauce au sucre sont un festin sucré préféré. Il est préparé avec l'addition de sucre et de vanille.

• Lait - 1 litre;
• Farine blanche de la plus haute qualité - 60 g;
• Huile - 60 g;
• Sucre ou sucre cristallisé - 120 g (pour le plaisir des gourmands);
• Vanilline (pour une odeur parfumée).

La séquence d'actions est la suivante:

• Le sucre est dissous dans une petite quantité de lait chaud (un peu de liquide laitier est versé dans un litre cuit);
• La farine est frite;
• Le lait est chauffé et ajouté à la farine rôtie en remuant constamment;
• Mélanger le sirop de lait sucré et la solution de farine de lait, mélanger, laisser refroidir et battre au batteur.

La sauce au lait est accompagnée de mets sucrés: casserole, crêpes, masse de caillé sucré, ajoutée aux salades de fruits et aux céréales pour bébés.

La vinaigrette terminée est placée dans un beau plat et servie à la table commune. Pour le plaisir esthétique, il est important de placer la sauce au lait dans un beau bol ou un vase à sauce.

Une variété de recettes de sauces permet chaque jour de manger un nouveau plat sous la nouvelle sauce au lait.

Sauce au lait - les meilleures recettes. Comment préparer correctement et délicieusement la sauce au lait.

Sauce au lait - principes généraux et méthodes de cuisson

Il existe dans le monde plusieurs milliers de recettes pour préparer différentes sauces - aigres et sucrées, rouges et blanches, chaudes et fraîches. C'est un assaisonnement liquide très courant qui peut non seulement donner une certaine nuance à un plat, mais aussi changer ou transformer son goût d'une manière qui ne peut pas être reconnue. Pas étonnant que les Français disent qu'avec de la sauce, vous pouvez tout manger, même un journal. On peut donc leur faire confiance, car ce sont des experts non seulement dans le monde de la mode, mais aussi dans la cuisine.

L'une des sauces les plus connues est le lait, à base de lait. L'épaississant est souvent de la farine frite, moins souvent de l'amidon. Sa popularité est due à la disponibilité de produits toujours à portée de main et à la facilité de préparation. La sauce au lait peut être sucrée ou salée, avec des épices et des assaisonnements. Il mettra idéalement en valeur ou adoucira le goût de n'importe quel plat: escalopes de légumes ou de viande, poissons, crêpes sucrées, ragoûts. Ils peuvent farcir des plats individuels, cuire au four ou servir de sauce liquide.

Sauce au lait - Préparation des aliments

La base de la sauce au lait est le mélange de lait et de farine grasse, ou blanc ru, comme diraient les Français. Si de la farine est ajoutée à la sauce, elle est soit frite dans du beurre, soit cuite au four dans une poêle chaude et sèche. Si l'épaississant est de l'amidon, il n'est pas soumis à un traitement thermique, immédiatement mélangé à un liquide. Ajoutez parfois des jaunes. Dans ce cas, la masse n'est pas bouillie, mais seulement portée à ébullition. Divers assaisonnements et épices sont ajoutés à la sauce. S'il s'agit d'une masse sucrée - mettez du sucre, de la vanille, de la cannelle, du cacao, du sel - poivre, noir ou rouge, du sel, de l'aneth, du laurier. Quelles que soient les épices ajoutées à la sauce au lait, celle-ci a toujours une texture délicate et une saveur douce qui atténue toute acuité. Par conséquent, il peut être facilement attribué à des plats diététiques.

Sauce au lait - les meilleures recettes

Recette 1: Sauce au lait classique

Cette sauce peut être utilisée pour farcir des croquettes de pommes de terre, des beignets sucrés, de la viande à rôtir, du poisson ou comme sauce pour les crêpes, les céréales et autres plats d'accompagnement. Dans le premier cas, cela signifie une sauce épaisse, dans le deuxième - densité moyenne, et dans le troisième - sauce en sauce. La méthode de préparation est la même, la différence réside dans la quantité de farine et de beurre. Si la sauce est utilisée pour un plat sucré, vous devez ajouter du sucre et goûter - vanille, cannelle.

Ingrédients: (sauce épaisse) - farine, beurre - 2.5 tables. lie., lait - 0,5l, sel; (épaisseur moyenne) - farine, beurre - 2 tables. lie., lait - 0,5l, sel; (sauce liquide) - farine, beurre - 1 table chacun. lie., lait - 0,5l, sel.

Méthode de cuisson

Sécher la farine dans une poêle bien chaude. Il n'est pas nécessaire de trop s'enflammer avant le changement de couleur; il suffit de faire légèrement frire jusqu'à ce qu'une légère odeur de noix chaude apparaisse, de la laisser refroidir. Premièrement, la farine calcinée est plus simple, sans grumeaux, mélangée au liquide, et deuxièmement, la sauce va se débarrasser de la pâte et obtenir un arrière-goût agréable.

Ajoutez du sel à la farine, versez le lait, d'abord une petite partie. Mélangez la pâte obtenue, brisez les mottes, le cas échéant, et versez le reste du lait. Faire bouillir pendant cinq ou six minutes. À la fin, ajouter le beurre, mélanger et porter à nouveau à ébullition.

Recette 2: Sauce au lait sucré

Une addition délicieuse aux crêpes, gâteaux au fromage, plats mijotés. Se préparer rapidement. Qui n'aime pas le miel, peut le remplacer par du sucre ordinaire au goût.

Ingrédients: miel et beurre - 1 cuillère à soupe., Lait - 300 ml, farine - 1,5 cuillère à soupe., Sucre vanillé (vanilline).

Méthode de cuisson

Faire fondre le miel et le beurre à feu doux. Ajouter la farine et mélanger en frottant les mottes. Versez le lait, faites bouillir la masse pendant environ deux minutes. Laisser refroidir légèrement et ajouter de la vanille ou du sucre vanillé, mélanger et servir. S'il y a des grumeaux dans la sauce, ils peuvent être facilement cassés en quelques secondes avec un mixeur ou un mixeur.

Exemples de plats à la sauce au lait

Recette 1: Chou cuit avec une sauce au lait

Pour ce plat, on n'utilise pas le chou-fleur, mais le chou blanc le plus commun. Et qui aurait pensé que ce simple légume pouvait être cuit si délicieux? La sortie est un plat doux et peu calorique.

Ingrédients: sauce au lait liquide - 250 ml, chou blanc - 0,5 kg, farine de désossage, beurre à rôtir, fromage à pâte dure - 50-70g, 1-2cl. mentir craquelins au sol blanc.

Méthode de cuisson

Retirez le nombre requis de feuilles de la tête du chou et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans de l'eau salée. Il n'est pas nécessaire de digérer que le chou ne tombe pas en morceaux. Les feuilles doivent être douces mais élastiques. Les veines épaisses à la base de la feuille peuvent être coupées avec un couteau. Chou cuit plié dans une passoire, le laissant drainer l'excès de liquide, presser légèrement et rouler l'enveloppe.

Enveloppes de chou rouler dans la farine, faire frire dans le beurre. Mettez en forme ou dans un moule, versez la sauce, saupoudrez de fromage coupé et de chapelure et faites cuire au four (180-200C). Depuis Le chou est prêt, vous devez faire cuire pendant un court moment, 10-15 minutes, seulement pour faire fondre le fromage et se transformer en une belle croûte rouge.

Recette 2: Champignons à la sauce au lait

Le plat peut être préparé à tout moment de l'année. En saison, il est préférable d'utiliser plus de champignons forestiers parfumés et, en hiver, les pleurotes en serre ou les champignons. Très facile à préparer plat, avec lui le pouvoir de faire face et des hôtesses novices.

Ingrédients: champignons - 1 kg (peut être plus ou moins), lait - 0,7-0,8l, 3 oignons moyens, 3 tables. cuillères sans grandes lamelles de farine, sel, poivre, huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson

Champignons tranchés à rôtir, ajouter un peu d'huile végétale et saupoudrer de sel et poivre. Couvrir et laisser sur le feu jusqu'à ce que le liquide de champignon soit complètement évaporé. Cela prendra un certain temps, environ vingt minutes, de sorte que vous pouvez toujours faire la rôtissage des oignons et de la farine.

Calcifiez la farine dans une poêle chaude et sèche pendant environ trois minutes (mettez un petit feu). Remuer pour ne pas brûler. Mettez dans un bol ou un bol, laissez refroidir.

Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec le beurre et passer aux champignons. Incorporer la farine préparée dans un verre de lait et ajouter aux champignons, mélanger et verser le lait restant. Laisser mijoter encore dix minutes avant que la masse ne devienne épaisse. Si nécessaire, dosolit et peut être servi. Très bien combiné ces champignons avec des pommes de terre bouillies.

Sauce au lait - un conseil utile pour les chefs expérimentés

Il n'est pas recommandé d'ajouter du jus de citron, du vinaigre et d'autres ingrédients acides à la sauce au lait, sinon elle sera réduite.

Sauce au lait

Sauce au lait - pas compliqué, savoureux, polyvalent et faible en calories. Le «ru blanc» français remplace facilement de nombreuses autres sauces et convient également aux plats salés (viande, poisson) et sucrés (desserts, casseroles).

La sauce au lait peut être:

• sauce aux plats;
• base pour d'autres sauces;
• un composant liant dans le rembourrage des côtelettes;
• remplissage de beignets;
• verser le riz et les casseroles.

Attention! La sauce au lait est beaucoup plus savoureuse quand elle est chaude que froide.

Caractéristiques de cuisson

1. La densité

• sauce épaisse se révélera à un ratio de 3 c. farine et 60 gr. huile 150-170 ml de lait;
• moyen - à un ratio de 3 c. farine et 40 gr. huile 150-170 ml de lait;
• liquide - à un ratio de 3 c. farine et 20 gr. huile 150-170 ml de lait.

1. Épaississants.

C'est généralement de la farine ou de l'amidon. La farine avant l'ajout à la sauce doit être frite sans beurre ni frite à l'huile - cela empêche l'apparition de grumeaux et l'apparition d'un goût de noisette.

La farine, calcinée sans beurre, peut être récoltée pour l'avenir. Rangez-le dans des pots avec un couvercle en verre dans un endroit sec.

L'amidon n'est pas soumis à un traitement thermique, il est dissous dans 1 à 3 cuillères à soupe d'eau bouillie refroidie et versé dans la sauce.

Épaissir la sauce au lait peut être non seulement de la farine ou de l'amidon, mais aussi du jaune d'oeuf. Faire bouillir la sauce quand ils sont ajoutés ne peut pas, idéalement, cuire au bain-marie.

Le lait est le plus souvent utilisé plus frais. Il est nécessaire de l'introduire petit à petit dans la sauce, en battant la sauce après chaque introduction. Les recettes simples utilisent du lait aigre ou de la noix de coco.

Le beurre ira mieux et plus vite s'il est à la température ambiante (sur la table), mais vous ne devriez pas faire fondre le beurre surtout pour la sauce.

Lors de la fabrication des épices et la sauce aux épices est transformée.

La sauce au lait étouffe la finesse et la finesse des épices. Cela adoucit leur goût, même avec une contribution significative.

De bonnes options sont obtenues en faisant:

• en sauce salée - poivre noir ou paprika, noix de muscade ou gingembre, aneth ou sésame, cumin ou feuille de laurier, curcuma ou pâte de tomate, sel.
• à la cannelle, à la vanille, au cacao, au sucre.

Ajout de jus de citron peut rouler la sauce!

Sauce au lait classique

La sauce, présentée dans la recette principale, convient aux personnes suivant n'importe quel régime médical, aux enfants, aux femmes enceintes et allaitant, etc. Sa composition est la même qu'à la maternelle.

Cette sauce est très proche de la béchamel française, dont la recette peut être trouvée ici.

Dans la version classique, la sauce est bonne pour le poisson, le poulet et les légumes. Ils peuvent remplir les croquettes de pommes de terre et ajouter du sucre, des beignets et des pancakes.

La sauce est neutre, elle absorbe donc parfaitement les additifs mentionnés ci-dessus. Connaissant cette recette, vous pouvez facilement improviser.

• pour la sauce liquide: beurre et farine - 1 cuillère à soupe;
• pour la sauce moyenne: beurre et farine - 2 c.
• pour sauce épaisse: beurre et farine - 2,5 c.
• lait (pour toutes les options) - 500 ml;
• sel (facultatif) - pincer

1. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une nuance de crème délicate apparaisse. Mais vous ne devriez pas trop cuire aux tons bruns.
2. Sans enlever la casserole du feu, frottez le beurre dans la farine. Le sel
3. Portion dans du lait bouillant, frotter soigneusement la sauce à chaque fois.

À ce stade, du sucre et des additifs peuvent être ajoutés à la sauce, en choisissant parmi ceux énumérés ci-dessus.

1. Attendre l'ébullition et verser dans la saucière.

Si, pour une raison quelconque, les grumeaux dans la sauce se sont formés, cassez-les à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur immergé.

Sauce au lait sucré

Ceci est une recette de sauce selon GOST. Il est préparé à la maternelle pour la casserole de fromage cottage et à la maison pour verser des crêpes, des crêpes, des gâteaux au fromage, des puddings ou des salades de fruits.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle à la composition, remplacer le sucre par du miel et du beurre avec du sésame.

• Lait - 500 ml (ou 375 ml de lait et 125 ml d'eau);
• farine de blé - 20 g;
• beurre - 20 g;
• sucre - 60 g;
• vanille - sur la pointe d'un couteau

1. Faites fondre le beurre dans une poêle, frottez-y la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'une nuance crème délicate apparaisse.
2. Portion de lait chaud, frotter soigneusement la sauce à chaque fois.
3. Attendez l'ébullition et faites bouillir la sauce (réduire le feu au minimum) pendant 8 à 9 minutes.
4. Sucre mélangé à de la vanille et une petite quantité d’eau chaude (précédemment bouillie).
5. Frottez la solution sucrée dans la sauce et attendez une nouvelle ébullition.
6. Verser sur le plat.

Lait et sauce au fromage

Cette sauce nutritive complétera les pommes de terre et les casseroles de légumes, idéale pour les pâtes et le riz. Pour les spaghettis et les pâtes, il est généralement parfait.

• sauce au lait classique d'épaisseur moyenne - 300 ml;
• bouillon de poulet - 100 ml;
• fromage à pâte dure / semi-dure - 50 g;
• beurre - 20 gr.

1. Cuire la sauce classique selon la recette ci-dessus.
2. Cuire le bouillon de poulet.
3. Bouillon chaud en portions à mélanger dans la sauce.
4. Versez le fromage râpé et faites chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
5. Laisser refroidir légèrement la sauce, y ajouter le beurre et battre avec un mélangeur à trempette.

Sauce au lait avec oignons et champignons

La sauce est bonne avec les plats de viande et de légumes.

La sauce peut être préparée uniquement avec des oignons ou des champignons. Dans ce cas, le composant indésirable (soit les oignons, soit les champignons) est retiré de la composition et la quantité souhaitée est augmentée de 2 fois (au lieu de 100 grammes, 200 mg sont pris).

• lait 2,5-3,5% de matières grasses - 250 ml;
• farine de blé - 40 g;
• beurre - 40 g;
• oignons bulbes - 100 gr;
• champignons (champignons) - 100 gr;
• pince à sel;
• épices - à volonté.

1. Couper les oignons épluchés et nettoyer les champignons lavés dans différentes assiettes.
2. Faire revenir les oignons et les champignons en tranches. Vous pouvez le faire ensemble ou séparément.
3. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une nuance de crème délicate apparaisse.
4. Mélanger la farine avec du lait, en l’introduisant par parties et en frottant chaque portion jusqu’à homogénéité.
5. Combinez le lait épaissi avec les oignons et les champignons. Attendre l'ébullition et verser dans la saucière.

Sauce au lait au gingembre et à l'ail

Cette sauce mettra en valeur les avantages de n'importe quel plat de poisson, y compris les boulettes de poisson à la vapeur.

Si, dans cette recette, la farine de blé est remplacée par la farine d'avoine et le beurre par l'huile d'olive, vous obtiendrez une sauce diététique qui ajoutera de nouvelles saveurs aux légumes cuits à la vapeur et aux boulettes de viande.

• lait 1,5-3,5% de matières grasses - 250 ml;
• farine de blé - 20 g;
• beurre - 20 g;
• gingembre (morceau pelé) - 10 g;
• ail - 1 gousse;
• persil - 20 g;
• sel, poivron rouge - à la pincée

1. Râpez l'ail et le gingembre, hachez le persil.
2. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une nuance de crème délicate apparaisse, versez le lait par portions. Bien broyer.
3. Ajouter le beurre, l'ail, le gingembre, le sel avec du poivre et le persil dans le lait concentré.
4. Dès l'ébullition - verser dans une saucière.

Sauce au lait aigre en turc

La sauce est parfaite pour les légumes - concombres, tomates, courgettes frites, salade. Pas mal, et avec de la viande. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas le laisser «demain», car la durée de conservation de la sauce est réduite.

• lait aigre - 250 ml;
• ail - 1 dent;
• poivre noir (moulu) - à la pointe d'un couteau;
• pince à sel;
• verts - à volonté.

1. Versez le lait aigre (yaourt) dans une passoire dont le fond est une gaze en 3-4 couches et laissez agir pendant plusieurs heures.
2. Le fromage cottage, qui restera après les feuilles de lactosérum, est mélangé avec du sel, de la purée d’ail et des légumes verts hachés.
3. Fermer le mélange avec un bol et laisser reposer 2-3 heures au réfrigérateur. Tout le monde

Sauce asiatique au lait de coco

Une recette intéressante pour le poulet, la viande, les plats de poisson et les salades de légumes. La douceur et la finesse peuvent être ajustées en augmentant ou en diminuant la quantité d'épices, de miel et d'assaisonnements.

• lait de coco (en conserve) - 100 ml;
• beurre d'arachide - 100 g;
• huile de sésame - 2 c.
• citron ou citron vert frais - 1 cuillère à soupe;
• miel - 0,5-1 c. à thé;
• sauce de poisson - 2 cuillères à soupe l.
• sauce soja - 1 cuillère à soupe;
• pâte de curry - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir, poivre de Cayenne, cannelle - à la 1ère pincée.

1. Placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez avec un mélangeur.
2. Transférer la sauce uniforme sur une saucière.

Sauce au lait de coco par Michel Roux

La recette a été élaborée par le chef de cuisine britannique spécialement pour le poisson, mais la sauce se marie bien avec les pâtes.

• lait de coco (en conserve ou frais) - 400 ml;
• farine de blé - 30 g;
• beurre - 30 g;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe;
• ail - 2 gousses;
• noix de muscade (râpée) - 1 pc.
• poivre blanc ou noir - 1 pincée (possible sans eux);
• sel - 1 pincée.

• beurre - 100 gr. (ou égoutté. beurre - 20 g. et crème - 80 ml);
• piment vert (par exemple, Jalapeno) - 20 grammes;
• piment rouge - 10 g;
• crevettes (pelées) - 250 gr (composant facultatif, mais hautement souhaitable).

1. Chili pour éliminer les graines, ail - de la peau, pour moudre. Crevette bouillir.
2. Faites cuire la farine dans une poêle sèche jusqu'à l'obtention d'une délicate teinte crème, combinez-la avec du lait de coco, moulez, attendez l'ébullition, ajoutez la noix de muscade, le poivre noir / blanc et le sel.
3. Retirer du feu, ajouter l'ail et la sauce soja.
4. Ajoutez la sauce chili et noix de coco au beurre fondu dans une sauteuse, faites chauffer et ajoutez les crevettes.
5. Attendre l'ébullition et verser dans la saucière.

Sauce au lait pour régime numéro 5

L'ajout de cette sauce universelle aux plats diététiques n ° 5 (pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, du foie et de la vésicule biliaire) rendra le menu moins ennuyeux. La recette convient aux petits enfants (de la maternelle) et à ceux qui souffrent d'obésité et mange grossièrement une feuille de chou.

Dans l'original, la sauce convient aux gâteaux au fromage, aux casseroles, aux puddings et aux fruits. Si nous excluons le sucre et la vanilline de sa composition, alors il convient à tous les plats à la vapeur.

• lait - 50 ml;
• eau - 50 ml;
• beurre - 10 g;
• farine de blé ou d'avoine - 1 c.
• sucre - 1 c. à thé;
• vanille - une pincée.

1. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une nuance de crème délicate apparaisse, frottez avec du beurre, versez le lait en petites parties
2. Bien broyer la composition et laisser bouillir environ 10 minutes.
3. Dissoudre le sucre et la vanilline dans de l'eau, incorporer la sauce et attendre l'ébullition.
4. Retirer du feu et fouetter avec un mixeur si nécessaire.

Sauce à la farine

Une petite préface de ma vie. La sauce à la farine est quelque chose de plus pour moi qu'une simple collation de céréales et de lait. Le fait est que des souvenirs d’enfance y sont associés. Lorsque l'effondrement de l'Union soviétique a commencé, les gens brûlaient de l'argent, mais il était nécessaire de vivre. A cette époque, le village avec son originalité a sauvé beaucoup.

Je me souviens maintenant, je voulais manger de la viande, du poisson, mais ma grand-mère me nourrissait de céréales et de pâtes. Et le soir, il y avait presque toujours de la soupe au lait ou de “l'eau de lavage noire”, la soi-disant farine blanche et sauce au lait, que je détestais aux nausées. En tant qu’agent des douanes du «Soleil blanc du désert», j’ai récupéré le caviar noir, de même que le dîner quotidien.

Mais Dieu merci, ces temps sont révolus. Et ces plats sont déjà connus avec amour. Maintenant, je veux restaurer des souvenirs d’enfance et ces impressions. Il s'est avéré que mes goûts changent.

Sauce à la farine

Par conséquent, aujourd'hui, je veux raconter et montrer cette recette.

Mettez le beurre et faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fonde. Granny rôti de lard, car il n'y avait pas de tels mets exquis dans le village.

Ajouter lentement la farine. Le plus important est de mélanger le tout rapidement, en éliminant la formation de grumeaux désagréables à mâcher.

Remuer jusqu'à ce que la farine absorbe le beurre.

Lorsque vous êtes convaincu que tout va bien, versez lentement le lait. Quand une petite quantité du mélange atteint son point d'ébullition, ajoutez la prochaine petite portion de lait. Sans oublier de travailler avec une fourchette. Et ainsi, jusqu'à ce que tout soit dépensé.

Le résultat du travail effectué est une masse homogène ou une base pour la sauce à la farine.

Ajouter une pincée de sel.

Poivre noir et noix de muscade râpée.

Vous pouvez mettre du persil ou de l'aneth hachés dans la sauce.

Nous avons mangé ce mets avec du pain noir ou des pancakes. En général, convient comme un excellent ajout à la viande ou au poisson. Cette sauce peut verser le poulet cuit au four avec une croûte.

Pour préparer la sauce de lait et de farine, nous avons besoin de: persil ou aneth (30-50 g), quelques cuillères à soupe de beurre, 2-3 cuillères à soupe de farine, 300 ml de lait, des épices à déguster

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Sauces, vinaigrettes, vinaigrettes. Partie 1. Sauces au lait

Chaque plat ordinaire de notre menu du jour peut devenir une véritable découverte culinaire grâce aux sauces, aux sauces et aux vinaigrettes.

Les sauces contiennent des substances qui stimulent l'appétit et le travail de l'estomac. Les sauces donnent aux plats un goût unique et une apparence appétissante, augmentent leur valeur nutritive. Les sauces ne sont pas seulement servies dans des sauces, en complément de certains plats, mais également à des fins diverses. Ils sont préparés avec des épaississants (farine, amidon) et sans eux. Les bouillons (viande, légumes, champignons), le lait, la crème sure, etc. servent généralement de base. Les sauces sans épaississants sont préparées au beurre: crème chaude, crème fraîche.

Les sauces laitières populaires sont faciles à préparer et contiennent un petit ensemble d’ingrédients. Préparez-les de passerovka de lait et de farine blanche avec l'ajout d'épices. Ils sont utilisés pour la viande, le poisson, les plats de légumes et les plats de volaille et de gibier. Selon l'application, la sauce au lait peut avoir une consistance différente: épaisse, utilisée pour la farce, moyenne pour la cuisson des plats, liquide comme la sauce au lait ordinaire.

Numéro d'option 1. Sauce épaisse

Vous aurez besoin de: 900 ml de lait, 120 g de farine de blé, 120 g de beurre, 8 g de sel.

Spasserovat farine dans le beurre, puis mélanger progressivement le sauté chaud blanc avec du lait chaud, en remuant constamment. Ensuite, mettez le sel et faites bouillir pendant 5-7 minutes.

Cette sauce est utilisée pour farcir des filets de poulet ou de gibier, des croquettes. Pour la farce, un certain nombre de produits culinaires à base de porc, de veau, de champignons bouillis hachés, d'oignons dorés et d'épices sont ajoutés à la sauce.

Numéro d'option 2. Sauce au lait très épaisse

Pour 1 litre de lait, prenez environ 200 g de farine et faites-la frire dans une poêle sèche, au four ou à feu doux, puis versez-la dans le lait en remuant rapidement et faites chauffer le mélange pendant 5 minutes.

Cette sauce est parfois utilisée pour la fabrication d'oignons et de coupes de carottes et de choux, de croquettes de viande ou de volaille, etc.

Numéro d'option 3. Sauce au lait moyenne

Il faudra: 1 l de lait, 100 g de farine de blé, 100 g de beurre, 10 g de sucre, 3 œufs (jaunes).

Cette sauce se prépare de la même manière qu'une sauce épaisse et laiteuse (voir recette). Après la cuisson, refroidissez la sauce à 70-80 degrés, entrez les jaunes d'œufs bouillis avec du beurre.

La sauce doit être préparée immédiatement avant utilisation. Cette sauce est utilisée pour la cuisson de légumes, de viande, de poisson.

Numéro d'option 4. Sauce au lait liquide

Cela prendra: 1 litre de lait, 50 g de farine de blé, 50 g de lait crémeux, 10 g de sucre.

Préparé de la même manière qu'une sauce épaisse au lait, mais avec addition de sucre.

La sauce au lait liquide est utilisée pour préparer des plats à base de fruits, de céréales et de pâtes. Si la sauce est servie avec du fromage cottage ou des plats de céréales, vous pouvez ajouter un peu de croûte de vanille ou d'orange séchée et broyée.

Si vous n'avez pas besoin d'une grande quantité de sauce ou, inversement, si vous en avez besoin de plus, vous pouvez toujours ajuster la quantité requise d'ingrédients. Et si vous commencez à avoir du mal à le faire, utilisez les recettes ci-dessous, conçues pour environ 400-500 g de sauce prête à l'emploi.

Pour la sauce liquide nécessitera: 2 tasses de lait, 1 cuillère à soupe. À la cuillère de farine, 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre, sel.
Pour une sauce moyenne: 2 tasses de lait, 2 c. cuillères de farine, 2 c. cuillères de beurre, sel.
Pour sauce épaisse: 2 tasses de lait, 2,5 c. cuillères de farine, 2,5 c. cuillères de beurre, sel.

Les sauces au lait liquides, moyennement épaisses et épaisses au lait diffèrent par leur composition, de la même manière que leur cuisson est la même. Faites frire la farine dans du beurre, puis, en remuant constamment, diluez-la avec du lait chaud, ajoutez du sel au goût et faites bouillir pendant 5-7 minutes.

La sauce liquide est servie avec des légumes chauds et des céréales. La sauce de densité moyenne est utilisée dans les légumes de cuisson, la viande et le poisson. Une sauce épaisse est utilisée pour la farce.

Maintenant, après avoir maîtrisé la sagesse de la cuisson de la sauce au lait de base, vous pouvez la diversifier à votre guise, vous donnant une envolée de fantaisie et vous offrant de nouvelles options. En voici quelques uns.

Sauce au lait avec Madera

Cela prendra: 3 tasses de crème ou de lait, ½ tasse de Madère, 7 jaunes, 100 g de beurre, ½ tasse de bouillon (poisson ou volaille), poivron rouge, sel.

Mélangez les jaunes d'œufs crus avec de la crème froide ou du lait et faites bouillir sur une cuisinière ou un bain-marie en remuant continuellement, sans porter le mélange à ébullition. Lorsque la masse s'épaissit, retirez-la du feu, ajoutez le bouillon, le vin bouilli, le poivre et le sel. Puis filtrez la sauce, mélangez, chauffez et remplissez de beurre.

Soumettre au poisson bouilli, gibier, oiseau.

Lait et sauce au fromage

Vous aurez besoin de: 650 g de sauce au lait épaisse, 250 ml de bouillon, 100 g de fromage (Suisse, etc.), 50 g de beurre, poivre rouge moulu, sel au goût.

Épaisse sauce au lait diluée avec du bouillon chaud. Mettez le fromage râpé dans la sauce et mélangez bien. Assaisonner avec du beurre, du sel et du poivre rouge.

Sauce au lait avec oignons

Vous aurez besoin de: 0,5 litre de sauce au lait de base, 150 grammes d'oignons, 25 grammes de beurre, du sel et du poivre noir au goût.

Oignons nashinkovat et spasserovat jusqu'à coloration dorée. Ajouter la sauce au lait principale et cuire 10 minutes. Ensuite, salez, poivrez au goût, filtrez.

Vous aurez besoin de: 100 g de lait, beurre et pain blanc, 1 oignon, 1 girofle, sel au goût.

Pain blanc sans croûtes à frotter, dans une ampoule pour enfoncer un œillet et mettre au lait bouilli avec de l'huile et du sel. Faites bouillir 15 minutes, retirez l'oignon et battez le reste de la masse avec un balai en ajoutant de la crème.
Servir chaud sur de la viande et de la volaille bouillies, soumettre séparément les pommes de terre frites en cercles.

Et voici la célèbre sauce Béchamel, qui peut être servie non seulement avec une dinde rôtie, du veau ou du bœuf, mais aussi avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes.

Requis: 100 g de beurre, 0,5 litre de lait, 1 c. une cuillerée de farine, sel, poivre blanc moulu, muscade au goût, 100 ml de bouillon de viande.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et la spatule jusqu'à consistance lisse, chauffer la farine en évitant la décoloration.
Verser le bouillon, remuer.

Puis versez le lait froid dans un petit filet, remuez, faites bouillir jusqu'à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade râpée au goût.

Si vous n'allez pas utiliser la sauce immédiatement, transférez-la dans un récipient approprié. Chauffer un morceau de beurre et verser la sauce sur le dessus. Vous pouvez donc conserver la sauce pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Requiert: 1 bulbe d'oignon, 2 c. cuillères de beurre, 2 c. cuillères de farine, 1 l de bouillon de chou, 1 verre de lait, 1 c. à thé de sel, 100 g de fromage.

Peler les oignons, les hacher finement et les spasserovat dans du beurre avec de la farine. Ajouter le bouillon de chou et le lait. Bouillir, sel.

Servir saupoudré de fromage râpé.

Sauces laitières pour desserts

Les sauces au lait sont également servies dans les desserts, les puddings et les produits à base de pâte. Mais le plus souvent, ils sont sucrés.

Sauce au lait vanille

Requis: 2 tasses de lait, 1 c. cuillère de farine ou d'amidon, 3 jaunes, vanilline.

Dissoudre la farine ou l'amidon avec du lait froid (1/2 tasse). Broyer les jaunes avec le sucre, mélanger avec la farine diluée et verser graduellement ½ tasse de lait chaud. Pour aromatiser le mélange avec de la vanilline et cuire jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant continuellement. Ensuite, retirez la sauce du feu et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Sauce au lait sucré

Vous aurez besoin de: 1 litre de lait, 40 g de farine de blé, 40 g de beurre, 120 g de sucre, vanilline, sel au goût.

Préparer un passerovku de farine blanche et le dissoudre chaud avec le lait chaud en remuant constamment, mettre le sel, le sucre, la vanilline préalablement dissous dans une petite quantité d’eau chaude et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Cela prendra: 300 ml de lait, 2 œufs, ½ tasse de sucre, 1 c. À thé de farine de blé, 1 c. À thé de sucre vanillé.

Bien broyer le sucre avec les jaunes d'oeufs et la farine. Dissoudre cette masse avec du lait chaud et, en remuant constamment, faire bouillir jusqu'à ébullition. Une fois la sauce épaissie, retirez-la du feu, passez-la au tamis ou à la gaze et ajoutez le sucre vanillé.

Plats de lait, sauces de recettes

De la part du rédacteur en chef: les fameuses lasagnes à la viande - une recette de la cuisine italienne, des variations sur le thème de l’Italie - de Juss. La lasagne à la viande avec des champignons était excellente pour elle, et en même temps, elle n’a pas oublié de prendre pour nous une photo de chaque étape de la cuisson de son chef-d’oeuvre culinaire!

La sauce béchamel française est réputée pour sa cuisine simple, les ingrédients ne sont pas difficiles à acheter et le goût est avant tout un éloge! Classique, que puis-je dire. Prenez note.

Aujourd'hui, nous allons préparer une sauce aussi fine et frémissante que la sauce au fromage. Je lui applique de telles épithètes car à première vue, il semble plus facile de prendre et de faire griller de la sauce au fromage! Mais en fait - très difficile de trouver une bonne recette. Mais je cherchais, j'essayais et trouvais la sauce au fromage parfaite, que vous pouvez manger avec des cuillères et dans laquelle vous pouvez plonger tout ce que vous voulez!

C'est une sauce très légère et savoureuse. Convient pour les pâtes, le sarrasin.

Le porc combiné aux pommes aigre-douce est un excellent plat pour une table de fête! Assurez-vous de cuisiner ce plat de viande au moins une fois, je suis sûr que vous l'aimerez!

Ce n’est bien sûr pas une mayonnaise classique, mais une bonne alternative à la mayonnaise maison pour ceux qui ont peur d’utiliser des œufs crus dans leurs recettes. Je fais cuire la mayonnaise avec du lait et des œufs. Ils diffèrent vraiment dans le goût. La mayonnaise maison au lait ressemble plus à une mayonnaise de qualité. Il s'avère très épais et blanc comme neige.

Recette pas à pas pour la sauce béchamel, à base de beurre, de lait, de farine de blé, de sel et de noix de muscade. Grâce aux bonnes proportions, vous pourrez certainement faire de la sauce blanche française.

La recette classique de la mayonnaise maison comprend uniquement des œufs ou des jaunes. Si cette option ne vous convient pas, je vous expliquerai comment préparer une mayonnaise maison sans œufs à base de lait. Quelle est la recette intéressante pour une telle mayonnaise? Le fait que ça se passe toujours! Et il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans l'huile ou de fouetter le mélange, sans lever le mélangeur. Tout est très simple et facile ici.

Pour les amateurs de légumes, une délicieuse recette de chou-fleur. Cuire le chou avec la sauce béchamel.

Le secret principal de la sauce béchamel n’est pas du tout: il est facile à préparer ou convient tout aussi bien aux plats de viande, de poisson et de légumes. La chose principale est que la sauce béchamel est la base de nombreuses sauces. La sauce béchamel peut être une excellente vinaigrette pour les salades à faible teneur en calories ou un ingrédient essentiel de la cuisine, par exemple les soupes et autres plats.

J'adore les jeunes courgettes, si tendres et juteuses. Ils sont bons dans toutes les formes - crus, cuits au four, frits. Mon option préférée est de couper les courgettes en rondelles, de les rouler dans de la farine avec du sel, de les faire frire, de les mettre sur une assiette et de les saupoudrer de persil haché finement haché. Ou voici une telle casserole de courgettes. La préparer est très simple et a l’air élégant. Légumes frais, sauce béchamel et une couche de fromage parfumé.

La sauce béchamel tendre et veloutée enrichira le goût de nombreux plats. Et vous pouvez le cuisiner à partir d'un minimum de produits.

Nous vous proposons de préparer une sauce au fromage qui complétera et mettra en valeur le goût de tout plat de viande ou de poisson, ainsi que des pâtes. Pour faire une telle sauce, vous avez besoin des ingrédients les plus courants.

La lasagne au chou avec de la viande hachée, des champignons et du fromage est une alternative à la lasagne, sans utiliser de pâte.

Je suis tombé sur une recette, très intéressé. Je n'ai jamais fait face au fait que le lait est ajouté à la moutarde. Et je suis un amoureux de tels, qui simplement vyrviglaz. Bien que puis-je dire. Reniflé le produit fini et tamponné. =)) Comme ce dont nous avons besoin. Comme expliqué, le miel donne de la force, le lait conserve longtemps la moutarde conservée. Forteresse là-bas à coup sûr. ne le trouvera pas. =)

Si vous avez cuisiné des beignets ou un gâteau, et sous forme de crème ou de jus sucré, il n'y a rien - cela n'a pas d'importance. En seulement 15 minutes, vous pouvez préparer du lait condensé fait maison et au goût. La consistance est très semblable à celle du magasin.

Nous vous proposons une recette de lasagne - un plat italien très populaire, très savoureux et copieux.

Les pâtes à la béchamel sont un plat italien savoureux et délicat. Selon cette recette, les pâtes à la béchamel sont préparées selon le principe de la lasagne.

Crêpes délicieuses, tendres et copieuses fourrées à la viande, cuites au four sous une sauce béchamel et du fromage râpé. De la viande pour la farce, vous pouvez en prendre à votre goût. Ces crêpes farcies peuvent être préparées pour une table de fête ou un dîner en famille.

Recette facile et simple pour la mayonnaise, le fromage et la sauce à l'ail. La sauce au fromage est parfaite pour les plats de volaille et les pommes de terre au four.

Si vous n'avez pas encore décidé du type de crêpes qui plaira à votre famille pour Shrovetide, je vous suggère de préparer de délicieuses crêpes fourrées avec une farce aux champignons, cuites au four sous une sauce béchamel. Préparer un apéritif de crêpes aux champignons est facile, mais il s'avère appétissant et élégant.

La viande de poulet est marinée dans une marinade laitière épicée, ce qui rend les brochettes de poulet tendres et parfumées.

Sauce au lait, à la farine et au beurre. La béchamel simple peut être une sauce séparée pour de nombreux plats et une base pour d'autres sauces.

Vous pouvez servir de plat principal ou de thé dans un gâteau croustillant de la pâte feuilletée avec une garniture tendre.

Une des sauces les plus populaires de la cuisine italienne - elle convient à tous les plats d'accompagnement, elle s'avère riche et satisfaisante.

Les crêpes au fromage blanc et aux épinards sont préparées selon le principe de la cuisson des cannellonis - les rouleaux de nems sont cuits au four avec de la sauce béchamel et du fromage.

Lasagnes délicieuses, juteuses et fondantes dans la bouche.

Je vais vous dire comment sont cuites les boulettes traditionnelles. Et ils sont servis avec des céréales aux champignons (sauce à la crème aux champignons).

La sauce vanille classique s’accorde bien avec tous les desserts et sert également de base à la fabrication de crèmes, de glaces… Nous vous proposons une recette de sauce à la vanille délicate et très savoureuse.

Il est difficile d'imaginer la cuisine française et la cuisine du monde dans son ensemble, sans une sauce aussi fondamentale, comme Béchamel. Premièrement, la sauce Béchamel est largement utilisée dans la cuisine du monde, en particulier pour la préparation de moussaka ou de lasagne à la bolognaise. Deuxièmement, il est souvent servi avec différents plats français. Troisièmement, la sauce Beshamel sert de base à la création d’autres sauces, telles que le Morne (avec l’ajout de jaunes et de fromage à pâte dure râpé).

Préparer de délicieuses pâtes avec de la viande hachée?

La béchamel est une sauce très délicate. Béchamel aux champignons encore plus savoureux!

La sauce au fromage aux épinards est bien servie avec une petite collation.

La Bechamel est l'une des principales sauces de la cuisine européenne, à partir de laquelle sont préparées de nombreuses autres sauces. La béchamel est servie avec de la viande, de la volaille, des plats de poisson, utilisés dans la préparation de lasagnes et de soufflés.

La sauce polonaise est préparée à base de beurre et d’œufs, elle est le plus souvent utilisée avec des salades chaudes et des plats de poisson. Dans cette recette, vous pouvez également préparer une sauce polonaise avec une sauce au lait blanc.

La sauce béchamel délicate est idéale pour les plats de légumes ou de pommes de terre. Elle est également utilisée comme base pour d’autres sauces.

C'est simple, mais en même temps, le plat original plaira à votre ménage.

Nous vous proposons un autre moyen de diversifier les plats d'accompagnement habituels. Plus précisément, la méthode elle-même est très ancienne - nous ajoutons simplement la sauce à la garniture vide. Mais je sais avec certitude que cette méthode ancienne, comme celle du monde, est très sous-estimée par tant de cuisiniers. :) Nous n'irons pas loin des classiques et préparerons pour les pâtes ordinaires une délicate sauce crémeuse au fromage avec du maïs, du zeste, des cerises et du basilic. Cette recette est un niveau fondamentalement différent des pâtes au fromage habituelles. :)

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieuses crêpes avec du lait et une sauce caramel crémeuse chic.

Côtes levées aux légumes, fromage à la menthe, sauce barbecue, en pain de blé entier.

Un repas copieux pour le dîner ou le déjeuner: un plat de pâtes avec viande et sauce béchamel.

Je prépare la sauce bolognaise à partir de boeuf haché avec l'ajout de saucisses épicées.

La recette de la sauce au fromage cottage avec des épices aromatiques, idéale pour garnir les salades vertes et aux légumes.

La mayonnaise est épaisse, incroyablement savoureuse et sans additifs nocifs. J'aime cette mayo comme beaucoup plus de shopping! Ils peuvent remplir toutes les salades, pour la cuisson, cela ne convient pas.

Sauce simple et délicieuse aux champignons.

Nous allons cuisiner un Julien inhabituel - à base de viande de porc, avec oignons, sauce béchamel et fromage. La portion de julienne sera également différente de celle classique - pas dans des cocottes, mais dans un pot à pain.

L'unicité et la variété de la cuisine européenne sont originales et variées. Les boulettes de viande agissent partout différemment, avec ou sans sauce. Mon option de servir des boulettes de viande va certainement faire plaisir! Bon appétit!

Cette sauce crémeuse est composée de bœuf, de pois verts, de lait et de fromage. Cette sauce à la viande se marie bien avec toutes les pâtes.

Les crevettes, comme beaucoup de fruits de mer, cuisent très savoureux sur le gril. Et les crevettes bien servir avec la sauce de noix de coco et le riz.

Les crêpes Ruddy au maïs, aux légumes verts et aux piments forts, accompagnées d'une sauce au yogourt épicé, sont le plat idéal pour un petit déjeuner ou une collation léger et nutritif pendant la journée.

Côtelettes "Solomons" avec sauce aux champignons - très savoureux, juteux et rapide! Pour la recette, en plus du porc, vous pouvez utiliser du bœuf, de la poitrine de poulet ou de la dinde. La viande est cuite pendant 15 minutes avec de l'amidon et de la sauce soja.

Je suggère de cuisiner Bashkir katyk à la maison. Ce produit laitier est préparé très simplement et s'avère très tendre et savoureux.

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