Comment faire cuire les betteraves

Une question qui intéresse non seulement les "nuls" de la cuisine.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves - une question qui ne se pose pas seulement "des marmites" de cuisson. Dans la préparation des betteraves assez de subtilités et astuces. Leurs connaissances faciliteront l'atteinte des résultats, le rendront savoureux et utile. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et facilement?

Combien de temps la betterave cuit-elle?

Betteraves cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.

Qu'y a-t-il:

Cuire pendant 2-3 heures

Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau froide et que vous le placez sur le feu, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Faire bouillir rapidement les betteraves ne fonctionnera pas, mais, disent les nutritionnistes, il reste des vitamines.

Cuire 1 heure

Si dans l'eau bouillante - alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.

Approche professionnelle de la cuisson des betteraves

Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves comme ceci: après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, ils égouttent l’eau et la placent sous un jet d’eau froide (la plus froide qui soit, la meilleure) pendant 15 minutes. Donc, tout le processus prend 40 à 50 minutes.

Cuire les betteraves en 15-25 minutes!

Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur un feu vif, sans réduire ni recouvrir la casserole. (Cependant, de la vitamine C dans ce cas, il ne restera plus rien). Mais alors il devrait y avoir beaucoup d’eau, il devrait recouvrir les racines de 8 centimètres plus haut, sinon il bouillira avant que les légumes soient brassés. Après 15 minutes - sous l'eau glacée pendant 5-10 minutes. La betterave est prête.

Faire bouillir 40 minutes +

Méthode de «jeu prolongé»: feu important (si jeté dans l’eau froide) avant ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu calme (jusqu’à ce que vous soyez prêt). Dans le même temps, versez 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.

Toujours terminer le processus avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, à l'exception du fait qu'elles "viennent", sont faciles à nettoyer.

Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes

Ce n’est pas la manière la plus rapide, mais très savoureuse de faire cuire les betteraves - ne faites pas cuire, mais faites cuire au four à micro-ondes ou au four à 200 degrés, placés dans un sac pour la cuisson. Cela prend environ 25-30 minutes; Si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.

• C'est important! La vitamine C est détruite à 190 degrés C.

À propos, les betteraves cuites au four sont plus sucrées que les betteraves cuites. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.

En savoir plus sur les nuances des betteraves à cuisson rapide:

Choisissez de petites racines aplaties à peau fine, de type Bordeaux, elles sont plus savoureuses, plus belles et cuisent plus vite.

Versez une cuillerée d'huile végétale dans de l'eau bouillante à la betterave (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).

La manière barbare: épluchez les betteraves, coupez-les en un mot, agissez comme avec des pommes de terre. Dans un autocuiseur, faites-le bouillir pendant 20 minutes, pré-coupé en lanières.

10 secrets pour cuisiner les betteraves, et pas seulement

1. Nettoyer ne nettoie pas. Dur, avec une brosse, laver. Ne retirez pas la croûte, cuisinez avec. La queue n'est pas coupée. Si l'intégrité de la betterave est brisée, le jus en sortira et deviendra liquide et blanchâtre. Les betteraves sont pelées si elles doivent être trempées.

2. Sel, pas de sel. Les betteraves ne sont pas salées au début de la cuisson, car le sel est encore évaporé et cela n’a aucun sens. De plus, le sel rendra le légume solide, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Sel directement betterave plat. Mais toutes les ménagères ne seraient pas d'accord. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel au début de la cuisson, sinon cela n'aura pas bon goût.

3. Comment garder la couleur. Si vous voulez que les betteraves conservent leur belle couleur vive, ajoutez-y ½ c. À thé après l'ébullition. vinaigre ou c. du sucre ou du jus de citron.

4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n'aime pas l'odeur de betterave. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans une casserole.

5. Comment vérifier l'état de préparation. La préparation de la betterave est vérifiée avec une fourchette: elle doit pénétrer doucement et facilement dans le légume.

6. Si vous avez pelé des betteraves fraîches, vous ne pourrez pas les garder en l'air, afin de ne pas détruire la vitamine C.

7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter: échaudez-la avec de l'eau bouillante, couvrez-la d'eau à la température ambiante et laissez-la gonfler. Puis mettez le feu sans changer l'eau.

8. Comment ne pas «peindre» les légumes dans une vinaigrette. Allez-vous cuisiner une vinaigrette? Couper les betteraves bouillies ou cuites au four et saupoudrer immédiatement d'huile végétale. Les autres légumes (les pommes de terre, par exemple) ne seront pas peints.

9. Sur les avantages du bouillon de betterave. Ne versez pas le bouillon de betterave qui restera après la cuisson des betteraves! Il est préférable d’ajouter des quantités égales de jus de citron, de cannelle et de gingembre (quelle quantité - ajustez-vous en fonction de la quantité de décoction). Ce sera une boisson rafraîchissante délicieuse et apaisante, pas pire que le kvas de betterave, dont la préparation est plus gênante. Avec des effets diurétiques, laxatifs, antihypertenseurs et lipotropes.

10. À propos des fanes de betterave. Assurez-vous d’apprendre à cuisiner des mets de betteraves, pkhali, par exemple, puis ajoutez-les au bortsch et à la betterave, car les betteraves sont utiles et les mousses de betteraves sont encore plus utiles - il ya une dose de charge de vitamines. Seule la nourriture ira jeunes hauts, le vieux n'est pas bon.

Comment faire cuire les betteraves?

Les betteraves cuites, en tant que composants, font partie de nombreux plats (vinaigrettes, salades, bortsch) et sont donc nombreuses à vouloir cuisiner les betteraves. Si vous ne cuisinez pas, il sera difficile de mâcher, de digérer - certains nutriments vont s’effondrer, le goût va se dégrader et, encore une fois, mâcher les légumes-racines digérés n’est pas très agréable.

Pour préparer des plats savoureux et sains avec des betteraves cuites, choisissez des fruits qui ne soient ni trop gros ni trop salivés - pas de variétés fourragères (c’est-à-dire foncés), les jeunes légumes-racines sont préférables. ils ne sont pas si bons. En outre, les normes relatives à l'introduction d'engrais chimiques pour les cultures fourragères diffèrent quelque peu des normes utilisées pour l'alimentation des cultures vivrières. Cela signifie que la betterave fourragère peut contenir des substances plus malsaines.

Comment faire cuire les betteraves?

Trouvez des moyens de cuire correctement et rapidement les betteraves. Certains conseillent de cuire les betteraves jusqu'à 2 heures et même jusqu'à 3 heures. Bien entendu, on ne peut plus penser à l'utilité du produit après un traitement thermique pendant une durée aussi longue. La quantité de cuisson des betteraves dans le temps dépend de la variété et de la taille des racines. Les chefs professionnels cuisinent des betteraves de taille moyenne pendant 20 à 40 minutes, sans couper la queue, les peler, puis les verser sur de l'eau froide et au bout de 15 minutes, les betteraves sont prêtes, précisément à cause du contraste de température des procédures. Il ne reste plus qu'à le nettoyer et le couper ou le râper. Ne vous donnez pas l’impression que les betteraves seront trop dures - nous avons des dents à mâcher, en plus il restera plus de vitamines.

Choisissez des fruits de la même taille et lavez-les soigneusement. Verser les betteraves dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu. Lors de la cuisson, l'eau doit recouvrir complètement le fruit. La cuisson est préférable à feu doux ou moyen. Cette méthode de traitement thermique est optimale. Bien sûr, si les racines sont grosses, elles peuvent être nettoyées et coupées en morceaux, mais il est préférable de faire bouillir un peu plus longtemps, je pense, 40 à 60 minutes suffiront.

Pour améliorer le goût lors de la cuisson des betteraves, vous pouvez ajouter un peu de graines de fenouil et d'aneth (environ 1 cuillerée à thé par 2 litres d'eau). Cette technique améliore non seulement le goût du produit fini, mais contribue également à l'absorption des vitamines et autres nutriments.

La quantité de cuisson des betteraves pelées dépend du type et de la taille du fruit. Betteraves moyennes purifiées brassées pendant 20-30 minutes, pas plus, cela suffit amplement, surtout si les betteraves sont jeunes. Pour que les betteraves purifiées ne perdent pas leur couleur bourgogne brillante, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillerées à thé de vinaigre à 1 litre d'eau.

Pour déterminer la quantité de cuisson de betteraves pour la salade, vous devez décider si vous faites bouillir le fruit entier ou le pré-coupé. En général, on fait bouillir les betteraves pour la salade autant de temps que pour cuire le reste des plats.

Comment faire cuire les jeunes betteraves?

Pour faire cuire les jeunes légumes-racines, faites-les bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, refroidissez les betteraves dans de l’eau froide pendant 10 minutes, épluchez-les et utilisez-les: hachez, râpez, frappez avec un mélangeur.

Beaucoup sont intéressés par la façon de cuisiner les betteraves dans l'emballage. Certains cuisent les betteraves dans des sacs en plastique et même en plastique. Il semble que cette méthode ne soit pas trop saine, cependant, la cellophane peut être utilisée d’une manière encore plus importante, mais le polyéthylène ajoutera certainement des substances malsaines aux betteraves lorsqu’elles sont chauffées. Mettez les betteraves dans le sac, faites un cure-dent avec quelques trous, placez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire comme d'habitude. Cependant, il vaut mieux construire un sac en aluminium, y placer les betteraves et cuire au four à une température moyenne de 40 à 60 minutes. Cette méthode est une excellente alternative à la cuisine.

La teneur en calories des betteraves cuites est d'environ 44 calories par 100 g de produit.

Combien faut-il cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites - le temps d'une cuisson correcte à la minute près

Au début, les hôtesses ont parfois des questions qui les mettent dans l'impasse. Et parmi eux, combien et comment cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, afin que le processus se déroule correctement, le plus rapidement possible, et que toutes les vitamines soient préservées. Un légume-racine unique sans lequel notre cuisine slave est difficile à imaginer. Les légumes font partie des ingrédients de nombreux plats qui font partie de la collection en or de la cuisine nationale. La vinaigrette, la soupe de betterave froide et le bortsch, le fameux hareng sous un manteau de fourrure, des salades diététiques saines - voici une petite liste de plats à base de betterave.

La tâche consiste donc à préserver les qualités bénéfiques des betteraves, à obtenir un goût juteux et savoureux et à ne pas perdre la couleur.

Comment faire cuire les betteraves au plus vite

Options pour la cuisson des betteraves pour une variété de plats beaucoup. Beaucoup cuisinent un légume entier dans une casserole sur une cuisinière à gaz ou cuisent au four.

Les aides de cuisine modernes vous permettent d'accélérer et de faciliter le processus de cuisson. Récemment, nous avons appris à cuisiner des légumes au micro-ondes, dans une cocotte minute. Depuis les temps soviétiques, la cocotte-minute était très populaire auprès des hôtesses.

Comme le disent les vénérables chefs, la cuisson des betteraves entières prend entre 30 minutes et 2 heures. Le temps de cuisson dépend de la jeunesse et de la taille de la racine. Et aussi la méthode de cuisson choisie.

Lisez ci-dessous tous les secrets de la bonne cuisson des betteraves rouges. Vous y trouverez des conseils sur le choix d’une plante racine, mais pour l’instant, la réponse à certaines des questions les plus passionnantes.

Dois-je nettoyer les betteraves avant la cuisson:

Je ne conseille pas. Le légume perdra sa couleur riche et sa jutosité, même si vous venez de couper la queue. Avant la cuisson, rincez-le soigneusement et épluchez-le pour la cuisson.

Comment comprendre que les betteraves sont prêtes

Utilisez un couteau ou un cure-dent. Percer les betteraves. Si le périphérique est facile à entrer - la racine est prête. Conseil: ne vérifiez pas souvent, sinon la betterave percée à plusieurs endroits perdra de sa jutosité.

Combien de temps cuire les betteraves dans un pot de salade

Les chefs professionnels connaissent plusieurs façons de faire cuire des légumes sur une cuisinière à gaz dans une casserole. Au moment où ils sont divisés en rapide, et pas trop.

1. Méthode numéro 1. Longue route vers les betteraves finies, mais vous permet de sauvegarder des propriétés utiles. Mettez les légumes-racines lavés mais non nettoyés dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Mettez du gaz et attendez l'ébullition. Ne pas saler Cuire à feu doux pendant 2 heures, selon la taille.
2. Méthode numéro 2. Initialement, remplissez les racines avec de l'eau bouillante et non de l'eau froide. Versez quelques cuillères d'huile de tournesol dans la casserole. L'huile forme un film de rétention de chaleur à la surface. Temps de cuisson environ une heure.
3. Méthode numéro 3. Le secret des professionnels: verser de l'eau bouillante sur les betteraves, ajouter de l'huile, cuire 30 minutes. puis égouttez l'eau bouillante, versez de l'eau froide et laissez pendant 10 minutes. La différence de température fera une bonne action - le légume «atteindra» rapidement sans cuisson longue. Inconvénient: les vitamines sont complètement détruites.

Cuire des pommes de terre, des carottes et des betteraves pour une vinaigrette

Ces méthodes de cuisson des betteraves conviennent si vous la préparez pour une salade. Mais que se passe-t-il si vous allez faire une vinaigrette ou du hareng sous un manteau de fourrure?

Cuire séparément? Il est clair que je ne souhaite pas utiliser plusieurs casseroles en même temps, bien que ce serait plus correct de le faire. La plupart des hôtesses préparent des légumes - pommes de terre, carottes et betteraves.

• Cuire dans la peau, pas peler. Mettre ensemble dans l'eau froide. Et puis prendre en compte le temps de cuisson approximatif.
• Pommes de terre - 25 minutes, carottes - 45, le dernier arrive à être prêt légume racine.
• Je ne conseille pas de garder les pommes de terre et les carottes plus longtemps que nécessaire - tendez la main dès que vous êtes prêt.

Combien de minutes pour cuire les betteraves au four

Option rapide et facile pour la cuisson des légumes-racines pour la salade, vinaigrette, manteaux de fourrure. Pratique pour cuisiner lorsque vous avez besoin d’un grand nombre de betteraves. Le légume cuit au four est beaucoup plus sucré. Temps de cuisson 20-25 minutes.

• Préchauffez le four à 190-200 o C.
• Enveloppez chaque légume racine dans du papier d'aluminium graissé de l'intérieur avec de l'huile végétale et étalez-le sur une plaque à pâtisserie. Sortez après 25-30 minutes.

Comment faire cuire les betteraves dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'elles soient prêtes

Simplifier de manière significative le processus de cuisson multiple de coléoptères en ébullition. De plus, vous pouvez faire cuire une betterave entière et pré-couper des tranches.

Placez les racines au fond du bol, remplissez d'eau et sélectionnez le mode "Cuit à la vapeur". Ce mode n'est pas fourni? Mettez "Cuisson" ou "Soupe". Combien de temps:

• En mode "Vapeur" - 40 minutes.
• “Soupe” et “Cuisine” - 60 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves dans un autocuiseur?

Autocuiseur - un autre miracle de la technologie, offrant la possibilité de cuire rapidement des légumes-racines sous haute pression. Le temps de cuisson dans un autocuiseur varie et dépend du modèle technologique. Pour le modèle moderne d’autocuiseur multi-cuiseur, assurez-vous d’acheter un support à vapeur en métal s’il n’est pas inclus dans le kit.

1. Mettez les légumes, versez de l'eau bouillante (cela réduira le temps de cuisson). Un autre secret: un autocuiseur va rapidement capter la pression, si vous versez de l’eau, environ un verre. Fermez le couvercle et la soupape de pression jusqu’à ce qu’elle s’arrête.
2. Réglez le mode "Cuisson-Soupe" ou "Vapeur" pendant 30 minutes.
3. À la fin, ne vous précipitez pas pour vous défouler immédiatement, laissez-le reposer.

Cuisiner dans un autocuiseur de type soviétique ancien à gaz n'est pas difficile non plus. Remplissez les légumes avec de l'eau, fermez la soupape de pression et laissez cuire pendant une demi-heure.

Temps de cuisson au micro-ondes

Une merveilleuse variante de la cuisson des betteraves, alternative à la casserole. Vous voulez cuisiner rapidement, utilisez un assistant moderne, fermement installé dans nos cuisines. Une telle préparation présente plusieurs avantages: vaisselle propre et rapidité de préparation.

• Laver, mais peler. Mettez dans le plat pour le micro-ondes. Au centre, vous devez placer les plus petits légumes, les plus gros sur les côtés.
• Versez quelques cuillères d'eau dans le récipient et couvrez d'un couvercle spécial pour le micro-ondes.

Le temps consacré à la cuisson dépend de la taille de la racine et de la puissance du micro-ondes. Avec un gadget d'une capacité inférieure à 1000 watts, vous obtiendrez le résultat final en 15 à 20 minutes. Au micro-ondes de 1000 watts ou plus, le légume est cuit deux fois plus vite, pendant 8 à 10 minutes.

Comment faire cuire les betteraves dans l'emballage au micro-ondes

1. Lavez un porte-greffe, sans enlever la peau fine et sans couper la queue.
2. Pliez dans un sac ordinaire et attachez bien.
3. Mettez au micro-ondes. Cuire une petite betterave pendant 15 minutes et un légume-racine plus gros 20 minutes.

Si vous êtes vraiment pressé, coupez le légume en morceaux avant de le mettre dans le sac. Percez-le à plusieurs endroits pour libérer la vapeur. Le temps de cuisson sera réduit à 10-15 minutes.

Les secrets de la cuisson de délicieuses betteraves rouges

Je suis sûr que même les femmes au foyer expérimentées ne sauront pas combien de temps il faut pour cuisiner. Beaucoup ne connaissent pas tous les secrets de la bonne cuisson des légumes.

1. Ne salez pas l'eau. Le sel va ajouter de la rigidité aux betteraves et augmenter le temps de cuisson. De plus, les racines deviennent moins juteuses.
2. Une fois que les betteraves sont prêtes, égouttez l'eau bouillante et remplissez-les immédiatement de froid - le légume est plus facile à nettoyer.
3. Pour conserver la couleur, ajoutez un peu d'acide citrique ou une petite cuillerée de vinaigre à l'eau bouillante. Certaines hôtesses mettent du sucre dans le même but. Si vous décidez de nettoyer la racine avant la cuisson, ceci est une condition préalable à une bonne cuisson.
4. N'aimez pas l'odeur des betteraves bouillantes - jetez une croûte de pain dans l'eau.
5. Si les betteraves ont ramolli, ne les jetez pas, brûlez-les avec de l'eau bouillante, puis mettez-les dans de l'eau à la température ambiante. Tenez, bientôt la récolte de racines va gonfler. Sans changer l'eau, mettez-le sur l'ébullition.

Choisir des légumes racines pour la cuisson

Est-il possible de faire cuire des betteraves douces? Oui, cela est permis, mais il convient de garder à l’esprit que les légumes racines contiennent peu de vitamines conservées. À la fin de la saison, il est souvent difficile de trouver une betterave épaisse qui réponde à toutes les exigences. Comment réanimer les racines molles pour les utiliser comme prévu, lisez les secrets de la cuisine. Cependant, pour obtenir un plat sain à la sortie, essayez de vous en tenir strictement au choix des légumes.

• Choisissez une jeune betterave, pas nécessairement de grande taille. On a longtemps observé que les petites ou moyennes sont beaucoup plus savoureuses et cuisent rapidement. De plus, en sélectionnant de grands spécimens, vous risquez d’acquérir une qualité alimentaire.
• La peau doit être mince, de couleur rouge foncé, exempte de pourriture et de dommages.
• Avez-vous vu un légume racine avec des sommets? Génial! Les betteraves sont jeunes, robustes et contiennent naturellement une dose de charge de vitamines, si elles sont bien cuites. La plante est utilisée pour la cuisson du bortsch à la betterave et d'autres plats délicieux.

Comme toujours, j’ai demandé conseil, comment et à quel point cuire les betteraves pour les salades, les manteaux de fourrure et la vinaigrette à ma bien-aimée Ilya Lazerson. Regardez la vidéo qu'il pense à ce sujet. Certes, il ne parle pas trop gentiment de nous, femmes, mais je lui pardonne tout et j’ai des trucs.

Combien cuire jeune buryak. Combien et comment faire cuire les betteraves: secrets de cuisine.

Toutes les ménagères savent bien que les betteraves ont bouilli pendant assez longtemps et il n’ya pas de réponse précise à la question «Combien de betteraves sont bouillies?», Car le temps de cuisson des betteraves dépend de la taille du légume. Si les betteraves sont grosses, alors, elles cuisent plus longtemps.

Comment faire cuire les betteraves?

Si vous décidez de cuisiner des betteraves, rappelez-vous: ce légume-racine doit être bouilli séparément des autres, car les betteraves ont de fortes propriétés colorantes.

• Le choix des betteraves pour la cuisson doit être de taille moyenne, la couleur de la racine doit être rouge foncé.
• Si vous pouvez déterminer l'épaisseur de la peau, sachez qu'elle devrait être mince.
• Tout d'abord, vous devez bien laver la racine en utilisant une éponge pour laver la vaisselle. Il n’est pas nécessaire de couper les racines et les racines, de ce fait, lors de la cuisson, les betteraves perdent tout leur jus, et par conséquent leurs propriétés utiles et, en fait, leur goût.
• Ne vérifiez pas trop souvent l'état de préparation des légumes. Les betteraves cuites sont douces lorsqu'elles sont percées au couteau.
• Betteraves cuites dans de l'eau non salée. Le fait est que la plante de racine a un goût sucré brillant et que l’ajout de sel peut la gâcher. Si nécessaire, vous pouvez saler le légume-racine déjà cuit.
• Un autre point important lors de la cuisson des betteraves: l’eau de la casserole doit la recouvrir complètement. Si, pendant la cuisson, l'eau commence à s'évaporer, nous pouvons l'ajouter en toute sécurité.

Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves?

La cuisson des betteraves prend généralement de 40 minutes à 1 heure (selon la taille du légume). Après la durée spécifiée, la casserole de betteraves doit être retirée du feu et placée pendant 10 minutes à l'eau froide, après quoi vous pourrez en retirer la peau, qui se décollera très facilement.

Si vous avez besoin de cuisiner des betteraves de grande taille, après une heure de cuisson, versez le légume avec de l'eau froide et remettez-le au feu pendant 20 minutes. Ensuite, les betteraves devront être refroidies à nouveau avec de l'eau.

Les betteraves les plus délicieuses - jeunes, allongées, de couleur rouge foncé. De plus, cette betterave se prépare beaucoup plus rapidement. Les betteraves cuites ne doivent pas être conservées plus de deux jours au réfrigérateur, car le troisième jour, elles commencent à laisser pénétrer le jus et perdent leur goût et leurs propriétés bénéfiques.

L'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies, ou, comme on l'appelle aussi, bouillon de betterave, ne peut pas être déversée, c'est un excellent laxatif et diurétique. Ce bouillon a également un effet positif sur le foie en le nettoyant et toutes les substances nocives en sortent naturellement.

1. Vous pouvez faire bouillir les betteraves non seulement de la manière habituelle - en utilisant une cuisinière et une casserole, mais également en utilisant un four à micro-ondes. Le processus de cuisson des légumes prend beaucoup moins de temps et le résultat final n’est pas pire que lors de la cuisson des betteraves sur la cuisinière.
2. Pour préparer les betteraves au micro-ondes, vous avez besoin: d'un micro-ondes (la puissance souhaitée de l'appareil est de 700 à 800 watts), de la verrerie pour fours à micro-ondes et, en fait, des betteraves, vous pouvez également utiliser des sacs en plastique spéciaux pour la cuisson.
3. Pour commencer, lavez les légumes à l’aide d’une éponge, puis prenez un poinçon ou une fourchette et percez des trous dans les betteraves en les perforant. Ensuite, placez les betteraves sur un plat ou dans un sac pour la cuisson. Inutile de verser de l'eau n'importe où!
4. Au micro-ondes, réglez la minuterie pendant 10 minutes à une puissance de 800 watts; si la puissance de votre micro-ondes est inférieure, mettez les betteraves au four plus longtemps. Passé ce délai, les betteraves seront prêtes à être nettoyées et consommées!

• Une autre betterave peut être cuite dans une mijoteuse. Le moyen le plus rapide d’utiliser ce type de technologie lors de la cuisson des betteraves est de cuire les betteraves pour un couple; vous n’y consacrerez que 20 à 30 minutes.

• Vous pouvez également faire cuire ce légume-racine à l'aide d'un multicuiseur en mode «quenching» ou en mode «soupe», mais ce sont les processus les plus longs. Mode multi-cuisson, qui prend moins de temps lors de la cuisson des betteraves: “Cuisson à la vapeur / cuisson à la vapeur”, mais rappelez-vous que vous ne devez pas cuire les betteraves dans le panier de cuisson à la vapeur, mais dans le cuiseur multiple lui-même.
• Pour chacun de ces modes, les betteraves doivent être soigneusement lavées, mais ne doivent en aucun cas être nettoyées et immergées dans de l'eau. Il est préférable de couper un légume-racine très volumineux. Le processus de cuisson peut durer de 40 à 60 minutes, dans le mode de «trempe» - 3 heures.
• En plus de la cuisson, les betteraves peuvent être cuites dans une mijoteuse. Pour ce faire, sélectionnez le mode "Cuisson / Cuisson". Le temps nécessaire pour cela prendra de 60 à 80 minutes.

La betterave est un produit très utile, en plus d’un goût brillant. Cuisinez-le avec joie!

Conseils culinaires ménagères sur la bonne préparation des betteraves. Par exemple, que faire pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur lors de la cuisson? Quelques conseils utiles.

Comme la bile est bien lavée avant la cuisson, les racines et les racines ne sont pas coupées, sinon elle perdrait ses qualités nutritionnelles.

Pour que les betteraves conservent leur jutosité et leur douceur, elles les mettent dans de l'eau bouillante et les font bouillir dans un récipient scellé.

Pour que la betterave soit juteuse et savoureuse, faites-la bouillir sans éplucher la peau et sans couper les racines.

Cuit rapidement et a le meilleur goût de betterave, petit, rouge foncé, pas rond, mais de forme allongée.

Vous ne devez pas faire cuire ou mijoter les betteraves dans un plat en métal ou sur une plaque à pâtisserie, ce qui en altère le goût.

Avec le Vekla, il aura plus de goût s'il est bouilli dans de l'eau non salée.

Du vinaigre ou du jus de citron, de l'acide citrique ou de l'acide citrique sont ajoutés à l'eau pour préserver la couleur des betteraves lors de la cuisson.

Avec le temps, les betteraves bouillantes peuvent être réduites. Faites bouillir les betteraves pendant une heure, puis retirez-les du feu et placez-les pendant 10 minutes sous un jet d'eau froide.

Lors du nettoyage des betteraves, ne coupez pas la racine jusqu’à la fin, sinon les betteraves s’éclairciraient, car tout le jus s’écoulerait.

Les meilleures variétés de betteraves ont des pelures foncées et un légume racine légèrement aplati.

Avec la betterave avant ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis versez de l'eau à température ambiante et laissez gonfler. Cuire dans la même eau afin que la perte d'éléments nutritifs soit minimale.

La betterave rouge est bouillie sans être pelée et le sucre doit être nettoyé, car la peau lui donne un goût amer.

D la salades, vinaigrettes est préférable d'utiliser des betteraves cuites au four.

Dans l'arène, les betteraves hachées pour la vinaigrette, avant de les combiner avec d'autres légumes, doivent être enduites d'huile végétale, la vinaigrette sera alors plus belle.

Et avec un bouillon de betterave, vous pouvez préparer une boisson rafraîchissante agréable si vous ajoutez du gingembre broyé, de la cannelle et de l'acide citrique.

Pour conserver la couleur, le coléoptère est cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt dans une petite quantité d'eau et ajouté au futur bortsch avec les pommes de terre.

Si, lors de la cuisson des betteraves, mettez une croûte de pain dans la casserole, elle absorbera une odeur désagréable.

Puisque la paupière est nettoyée plus rapidement, si vous la plongez dans l’eau froide, retirez-la de l’eau bouillante. N'oubliez pas que les betteraves auront un meilleur goût si vous ajoutez une pincée de sucre dans l'assaisonnement.

Pour cuire les betteraves plus rapidement, lavez-les, retirez-les de la peau, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau chaude pour qu'elles ne ferment que les betteraves. Cuire sous le couvercle, en remuant de temps en temps et en ajoutant lentement de l'eau. Au moment où les betteraves sont prêtes, l'eau devrait bouillir presque complètement. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de vinaigre dans la casserole pour rétablir la couleur précédente des betteraves et mélangez.

Pendant le stockage des betteraves purifiées dans l'air, la vitamine C, qui interagit avec l'oxygène atmosphérique, est détruite.

Les condamnées pour betteraves bouillantes doivent être correctement sélectionnées en fonction du volume, afin de laisser moins de place à l'air.

Pour réduire le contact des betteraves avec l'oxygène, la vaisselle doit être fermée lors de la cuisson des betteraves.

Pour que les betteraves ne perdent pas leur belle couleur rouge foncé lors de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sucre à l'eau ou au bouillon, à raison de 1/2 cuillère à thé pour 2 litres d'eau.

Il serait juste de couper les betteraves, elles sont coupées le long des pailles.

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À la simple question de savoir combien de temps il faut cuire les betteraves, différentes recettes répondent différemment. Combien de cuisiniers, autant d'opinions. En fait, le temps de cuisson est déterminé par le mode de préparation et se situe dans la plage allant de 10 minutes à 3 heures. Cela dépend aussi de l'âge de la racine et de sa taille.

Placé dans de l’eau froide, il est cuit jusqu’à cuisson complète - 2-3 heures. Le même processus ne prend que 1 heure si la culture de racines est mise dans de l’eau bouillante.

Vous pouvez faire face pendant une demi-heure. Pour cela, les betteraves doivent être placées dans de l’eau bouillante, puis cuites dans une casserole, le couvercle étant retiré pendant 15 minutes, puis égouttez-les et versez de l’eau très froide pendant un quart d’heure.

Dans un bain-marie ou une mijoteuse, les betteraves doivent être cuites pendant 30 à 60 minutes.

La meilleure façon de cuire rapidement les betteraves est de les faire cuire au micro-ondes. Ensuite, vous pouvez vous rencontrer dans 10 minutes.

Voici quelques recettes qui aideront à illustrer clairement les caractéristiques des différentes méthodes de cuisson des betteraves bouillies.

Betteraves cuites au micro-ondes

Les betteraves cuites ainsi préparées sont très savoureuses et conservent au mieux leurs propriétés nutritionnelles. Par conséquent, il est non seulement mis dans une salade et une vinaigrette, mais également utilisé comme plat indépendant. De plus, la recette pour sa préparation répond le mieux à la question de savoir comment cuire rapidement les betteraves.

La liste des composants nécessaires que nous obtenons est assez courte:

• Les racines de taille moyenne - 3-4 pièces.

Écrivons le processus de cuisson de ce plat par étapes:

1. Avant de faire cuire les betteraves au micro-ondes, lavez-les soigneusement.
2. Nous mettons dans un sac en plastique, l'attachez ou fermez-le avec des attaches spéciales conçues pour être utilisées dans un four à micro-ondes.
3. Nous faisons un trou dans l'emballage pour éliminer la vapeur.
4. Mettez sur une assiette et mettez au four. La durée de cuisson dépend de la puissance du four. À 1000 W, les légumes racines seront cuits en 10 à 16 minutes. À 750 watts, cela prendra plus de temps - 12-18 minutes.
5. Nous sortons les racines et laissons quelques minutes dans l'emballage pour qu'elles atteignent mieux.
6. En substituant un jet d'eau froide, nettoyez la peau.

Une autre façon de cuire les betteraves au micro-ondes consiste à utiliser un plat recouvert d'un couvercle pour micro-ondes au lieu d'un emballage. Dans ce cas, la racine doit être percée à plusieurs endroits avec un poinçon ou une aiguille à tricoter.

Mais ces recettes de cuisson des betteraves au micro-ondes ne sont pas épuisées. Considérez un autre d'entre eux.

Betterave, bouillie sur l'eau au four micro-ondes

Cette méthode est généralement utilisée lorsque vous souhaitez cuire un légume-racine plus gros. Liste des ingrédients nécessaires pour ce plat

La séquence d'actions est la suivante:

1. Nous prenons les betteraves, soigneusement, en appliquant une brosse dure, nous la lavons. Et les betteraves doivent choisir le rouge, avec une peau fine. Trop est préférable de couper en plusieurs morceaux.
2. Placez le légume-racine dans un plat en verre muni d'un couvercle et spécialement conçu pour une utilisation dans les fours à micro-ondes. Ajoutez de l'eau.
3. Allumez le four pendant 10 minutes. à pleine capacité, puis tournez la racine de l'autre côté. Maintenant, il devrait être cuit en même temps jusqu'à ce que tout soit prêt. Pour déterminer le degré de préparation, la betterave doit percer avec une fourchette. Si le bouchon pénètre dans la chair sans trop d'effort, il est prêt.
4. Le récipient contenant le porte-greffe ne doit pas être retiré de la chambre du four immédiatement après sa mise hors tension, vous devez attendre. Le temps que vous devez attendre dépend de la taille des betteraves et de la puissance consommée par le four. Retirez ensuite les racines, plongez dans de l'eau froide pendant quelques minutes seulement et libérez-les de la peau.

L’hôtesse, qui doit préparer rapidement une salade, une vinaigrette ou d’autres plats, peut pleinement apprécier ces recettes.

Betteraves cuites au bain-marie

Dans un bain-marie, les légumes ne sont pas cuits aussi rapidement que dans le cas précédent, mais ceci est compensé par le fait que les plats cuits à la vapeur se distinguent par leur goût délicat. De plus, cette méthode de cuisson contribue à la préservation maximale des vitamines dans le produit fini. A ce propos, n'oubliez pas de rappeler à chaque fois toutes les recettes consacrées à la cuisine pour un couple.

Pour cuire un légume racine dans un bain-marie, il faut:

Pour préparer ce plat, procédez comme suit:

1. Nous lavons la plante de racine aussi minutieusement que possible sous un fort jet d'eau, en utilisant une brosse si nécessaire. Couper les bouts supérieurs.
2. Vous devez maintenant décider de nettoyer les racines avant de les placer dans un bain-marie. Répondez à la question sur combien de temps vous attendez-vous à cuisiner. Dans les légumes-racines entiers, les vitamines sont mieux conservées, mais les légumes pelés et hachés ne bouillent pas aussi longtemps.
3. Remplissez la chambre inférieure du bain-marie avec de l'eau, environ aux trois quarts de son volume, et amenez-la à ébullition, ajoutez du sel avec du jus de citron.
4. On étale les racines sur la grille ou la tôle perforée, on la place au niveau inférieur dans le bain-marie et on la ferme. Allumez le cuiseur à vapeur électrique ou mettez le feu habituel.
5. Lorsque les racines sont molles, le cuiseur vapeur peut être éteint.

Le nombre de minutes que nous passons à cuire les betteraves dans un bain-marie dépend de la taille de la récolte de légumes à cuire. Petit - vous pouvez cuisiner pendant une demi-heure, grandes tailles - vous devez faire cuire jusqu'à 45 minutes. Libéré de la pelure et des racines de légumes hachées, il cuit assez rapidement et atteint son état de préparation maximum en un quart d'heure.

Légumes pour vinaigrette cuits à la mijoteuse

La réponse à la question est très simple. Le légume lavé est placé dans un bol multicuiseur et rempli d'eau. La durée de la cuisson dépend du mode. Si le mode «Cuit à la vapeur» est sélectionné, le légume est bouilli pendant 30 minutes. Si le mode dans le multicuiseur est réglé sur les positions “Soupe” et “Cuisson”, cela prendra alors entre 45 minutes et une heure.

Si nous allons faire cuire une vinaigrette dans une mijoteuse, nous aurons besoin de:

• Deux carottes;
• Cinq pommes de terre;
• Demi oignon;
• Haricots - 250 g;
• Une demi-tasse d'huile de tournesol;
• Sel et épices - à votre discrétion.

La séquence d'actions pour la cuisson ressemblera à ceci:

1. Avant de faire cuire les betteraves dans une cocotte, lavez-les avec une brosse. Nous faisons la même chose avec les pommes de terre. Couper les carottes en deux.
2. Mettez le légume racine dans le réservoir multicuiseur et remplissez-le avec de l'eau. D'en haut, nous avons mis la capacité d'un bain-marie avec des pommes de terre et des carottes.
3. Nous installons le mode «Cuit à la vapeur» sur la mijoteuse et faisons bouillir les légumes pendant 30 minutes en ajoutant de l’eau au besoin. Si, au bout d'une demi-heure, les légumes ne sont pas encore à la hauteur, le processus de cuisson des légumes dans une mijoteuse doit être prolongé de 30 minutes.
4. Après cela, retirez les légumes, épluchez les pommes de terre et les betteraves et hachez-les finement.

Légumes prêts, les mélanger avec cuits séparément dans un haricot mijoteuse, vous pouvez remplir la salade. Ils seront également utiles pour la cuisson, par exemple, la salade de pommes de terre.

Notez que parmi les différentes variantes de cuisson de la racine, la cuisson à la mijoteuse est extrêmement pratique.

Betterave cuite dans une casserole

De nombreuses recettes, comme la cuisson des betteraves, se résument à la méthode classique consistant à faire bouillir les légumes-racines lavés pendant environ une heure dans de l'eau bouillante. Cependant, il existe des recettes qui modifient cette pratique.

Ainsi, assez rapidement, les légumes-racines peuvent être cuits dans une simple casserole. Pour préparer ce plat, nous devrons prendre les produits suivants:

• Betteraves - 4 morceaux;
• Eau - 1,5 litres.

La séquence des actions lors de la cuisson de ce plat est la suivante:

1. Mes racines ne les taille pas.
2. Mettez le pot d'eau sur le feu.
3. Lorsque l'eau bout, déposez-y un légume-racine, puis faites-le bouillir pendant un quart d'heure. Si vous revenez à la question de savoir comment faire cuire les betteraves, vous devez également préciser que le bouillon n’est pas nécessaire pour saler, car la croûte de sel grossit pendant la cuisson et le goût du légume s’aggrave.
4. Nous sortons le légume et le mettons sous un fort courant d'eau froide pendant 5 minutes. En raison de la forte différence de température, il est prêt à fonctionner pleinement.

Certaines recettes suggèrent plutôt de mettre les betteraves bouillies au congélateur pendant 20 minutes. Il s'avère que pas si vite, mais le goût est amélioré. La vinaigrette ne s'en sort pas, pas plus que pour la salade, ce n'est pas très convenable. Mais pour le bortsch, ce sera parfait.

Recette vidéo: combien de temps pour cuire les betteraves

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de faire bouillir les betteraves, mais beaucoup, confrontés à ce légume pour la première fois, éprouvent certaines difficultés. C'est pour eux que cette instruction simple a été écrite comment bien préparer les betteraves pour qu'elles restent savoureuses, saines et ne perdent pas leur couleur.

Les betteraves savoureuses et de haute qualité ont une pelure fine de couleur uniformément foncée, sans aucune imprégnation verdâtre ni dommage visible. Si, en décollant la peau, vous verrez une pulpe rouge foncé ou marron, le légume est suffisamment sucré et vous pouvez l'utiliser pour préparer n'importe quelle salade. La betterave pâle est trop grosse, probablement du fourrage, son goût sera inexpressif et son utilisation est minimale.

Comment faire cuire les betteraves - les règles de base

1. Lavez bien les betteraves à l'eau courante en utilisant une brosse dure lorsqu'elles sont très sales. Pour retirer les légumes de la peau ou couper les queues dans tous les cas impossible.

2. Mettez les légumes dans une casserole émaillée, remplissez-la d'eau et amenez à ébullition à feu vif.

3. Presser le jus de citron dans de l'eau bouillante, couvrir la casserole et cuire les betteraves à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, c'est-à-dire, en fonction de la taille du légume, de 1,5 à 2 heures. Volonté de vérifier avec une fourchette ou un cure-dent - si la pulpe d'un légume est perforée sans difficulté, alors il est prêt. Soit dit en passant, le jus de citron peut être remplacé par une petite quantité de vinaigre. Grâce à l'acide de ces composants, les betteraves ne perdront pas leur couleur saturée au cours d'une longue cuisson.

Vous pouvez faire bouillir les betteraves et beaucoup plus rapidement (de 40 à 60 minutes), mais vous devez ensuite le déposer non pas dans de l'eau froide, mais dans de l'eau bouillante.

4. Versez les betteraves prêtes à l'emploi pendant 15 minutes avec de l'eau glacée - ainsi, le nettoyage sera beaucoup plus facile.

Alternative à la cuisson - cuisson

Tout le monde ne sait pas que, pour que les betteraves conservent au maximum leurs qualités bénéfiques après le traitement thermique, il est préférable de ne pas les faire bouillir, mais de les cuire. Cela peut être fait à la fois au micro-ondes et au four. Lors de l'utilisation du four, les légumes lavés et séchés doivent être enveloppés de 2 couches de papier d'aluminium et placés sous une forme résistant à la chaleur, dont le fond est recouvert de gros sel (couche épaisse au doigt). Cuire au four à 200 degrés pendant environ 1 heure. Lors de la cuisson au four à micro-ondes, les betteraves doivent seulement être emballées dans un sac en plastique résistant à la chaleur. 25 minutes plus tard, à la puissance maximale du four, elles seront prêtes.

Il est nécessaire de stocker les betteraves prêtes dans un récipient hermétiquement fermé et de ne pas dépasser 2 jours. Elle perd alors simplement ses propriétés bénéfiques et gustatives.
Bien sûr, le plat de betterave le plus populaire est

La betterave est un légume unique, sans lequel il est impossible d’imaginer la cuisine slave. Il fait partie de nombreux plats préférés tels que le bortsch, la vinaigrette, la soupe de betterave, le hareng sous un manteau de fourrure et diverses salades. Par conséquent, nombreux sont ceux qui s'intéressent à la manière de cuire les betteraves correctement, mais surtout, rapidement, et il serait bon de conserver toutes les vitamines avec lesquelles ce légume est si riche.

Comment choisir les betteraves pour la cuisine

Pour obtenir un plat de betteraves savoureux et sain, vous devez choisir de jeunes légumes-racines: ils sont plus doux et plus savoureux. Le porte-greffe sélectionné doit être de taille moyenne, dense, avec une peau mince de couleur rouge foncé, sans traces de dégâts et de pourriture.

De grandes plantes-racines sont mises de côté - peut-être que ce n’est pas du tout de la betterave rouge, mais du fourrage.

En principe, les variétés d'aliments peuvent également être consommées, mais en plus d'être moins sucrées, la composition chimique des engrais utilisés pour faire pousser les plantes est un peu alarmante. Il faut se rappeler que la composition des engrais pour l'alimentation humaine et animale est différente, il est donc préférable de ne pas le risquer.

Le meilleur est la variété bordeaux - petites racines aplaties de couleur rouge vif avec une peau fine.

Si vous avez la possibilité d'acheter des betteraves avec des feuilles, c'est tout simplement génial. Les verts vous montreront la fraîcheur de la racine. De plus, les plateaux sont très utiles en eux-mêmes et vous permettent de préparer des plats très savoureux.

Comment faire cuire les betteraves

Cette question intéresse non seulement les amateurs de cuisine - après tout, elle doit être cuite de manière à conserver le maximum de substances utiles. Il y a plusieurs façons de cuisiner les betteraves rapidement et savoureuses.

1 voie

Cette recette prendra beaucoup de temps, mais elle vous permettra de conserver toutes les vitamines avec lesquelles la betterave est si riche.

La récolte de racines est complètement versée avec de l'eau froide et placée sur le poêle, en exposant la température maximale. Après ébullition, la température est réduite et les betteraves sont cuites à feu moyen pendant 2 à 3 heures supplémentaires, en fonction de leur taille.

2 voies

Le processus de cuisson peut être réduit à une heure en versant de l'eau bouillante sur les betteraves. Pour que la température de l'eau soit encore plus élevée, vous devez ajouter trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

3 voies

Cette méthode est utilisée par les chefs professionnels. Les betteraves sont bouillies à la température maximale. De l'huile végétale est ajoutée à l'eau pendant environ 20 à 30 minutes, selon leur taille, puis retirée du four et versée à l'eau froide pendant 10 autres minutes. Un différentiel de température net amènera la racine à l'état de préparation maximale. Le seul point négatif - avec un tel traitement, la vitamine C est complètement détruite.

4 voies

Cette méthode ne peut pas être appelée rapide, mais elle s'avère très savoureuse. Les betteraves sont enveloppées dans du papier sulfurisé et placées au micro-ondes pendant 25 à 30 minutes.

Vous pouvez envelopper le légume dans du papier d'aluminium et le cuire au four à 200 degrés. Mais malheureusement, avec cette méthode, la vitamine C ne survit pas non plus - elle s’effondre déjà à 190 degrés.

Les betteraves cuites au four étant toujours plus sucrées que bouillies, cette méthode est utile si le légume est utilisé pour la fabrication de salades à l'avenir.

Betteraves bouillies

Betteraves bouillies

Sur les propriétés bénéfiques des betteraves crues ont été écrits plus tôt >>

Quelle est l'utilisation de betteraves bouillies?

Toutes les propriétés utiles (curatives) des betteraves crues sont préservées dans les betteraves cuites.

Lors du traitement thermique, seules trois vitamines sont détruites.

vitamine C (acide ascorbique),
vitamine B5 (acide pantothénique)
et B9 (acide folique).
Les nutriments, vitamines et minéraux restants sont préservés.

De plus, les betteraves cuites contiennent moins de nitrates que les brutes, car il a été démontré que le traitement thermique réduit la quantité de nitrates de 50 à 80%. Fait intéressant, la plupart des nitrates entrent dans la décoction au cours des 15 à 20 premières minutes.

La cellulose lors du traitement thermique des plantes racines est détruite. En conséquence, il devient possible d'utiliser les propriétés bénéfiques des betteraves pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, dans les cas où il est nécessaire d'observer une épargne mécanique des organes digestifs, y compris des maladies du pancréas et des pancréatites.

Je tiens à vous rappeler que les betteraves crues sont contre-indiquées dans le régime alimentaire pour la pancréatite, ainsi que pour la gastrite et les ulcères du tractus gastro-intestinal. La présence de fibres grossières dans les betteraves crues endommage les muqueuses affaiblies du tractus gastro-intestinal.

Certaines substances utiles qui composent les betteraves sont mieux absorbées par les betteraves cuites.

Nous avons déjà parlé des effets nocifs des betteraves bouillies: avec une consommation excessive, cela stimule l'appétit et augmente considérablement le taux de sucre dans le sang (s'il est consommé sans huile ou séparément des produits à haute valeur protéique et des autres légumes salés).

Betteraves cuites avec pancréatite

Puis-je manger des betteraves cuites avec une pancréatite? "- Vous pouvez.
Les betteraves dans le régime alimentaire avec une pancréatite DOIVENT ÊTRE bouillies, cuites ou cuites à la vapeur, sous forme de purée de pommes de terre et de poudings à la vapeur, d'escalopes à la vapeur et de casseroles. Les repas comprenant des légumes-racines et des betteraves crus sont contre-indiqués en cas de pancréatite.

Comment faire cuire les betteraves

J'ai préparé pour vous une recette photo qui raconte et montre comment cuire les betteraves correctement et rapidement.

Sur cette page, vous trouverez une recette vidéo, qui vous montrera également comment cuisiner rapidement les betteraves - voir ci-dessous >>

Comment faire cuire les betteraves

Si vous souhaitez cuisiner les betteraves de manière traditionnelle, un tableau indiquant le temps de cuisson vous sera fourni, en fonction de la méthode choisie:

Savoureux, juteux et beau: les secrets de la betterave bouillie cuite rapidement pour divers plats

Pour que les betteraves cuites soient sucrées et juteuses, vous devez choisir les bonnes racines lors de l'achat. Le légume de qualité a une petite taille et une belle couleur uniforme.

La peau est mince et tendre, sans taches noires ni signes de décoloration. Le faible prix, la facilité de préparation et la possibilité de stocker font de la betterave un produit populaire auprès des ménagères.

Un magasin de vitamines

Malgré son goût sucré, les betteraves sont peu caloriques et ont un effet positif sur le travail du tube digestif. Il contient des fibres et des acides organiques, qui contribuent à l'absorption des aliments, ainsi que:

• contient du potassium, du zinc, du magnésium, de l'iode, du fer et diverses vitamines;
• renforce les vaisseaux sanguins et réduit la pression, favorise la formation du sang;
• Cela a un effet positif sur le travail des muscles, y compris du cœur.

Combien de temps pour cuire des betteraves fraîches

Le temps de cuisson dépend non seulement de la taille de la racine. Il est également important qu’il soit jeune ou âgé et depuis combien de temps a été récolté. L'utilisation des appareils de cuisine modernes fait ses propres ajustements.

Jusqu'à prêt

Comme les betteraves peuvent bouillir de 20 minutes à 3 heures, il est difficile de déterminer si elles sont prêtes.

Il est préférable de le faire manuellement, en perçant le légume avec un couteau ou une fourchette et en appréciant sa douceur.

Même avec un temps de cuisson long, la plupart des vitamines resteront.

Jeune

Jeunes betteraves - produits de saison. Il apparaît sur les étagères au milieu de l'été et se caractérise par la présence de sommets verts. Ces légumes sont très tendres et au goût délicat. Après les avoir fait bouillir, laissez cuire environ 20 minutes. Ensuite, les hot tubers sont versés avec de l'eau glacée et laissés à refroidir.

Frais

Les betteraves récemment cueillies dans le jardin cuisent plus vite que les anciennes. Pendant le stockage, la peau devient plus épaisse et le noyau durcit et se déshydrate légèrement. Le temps de cuisson spécifique est déterminé dans ce cas par la taille du légume.

Grand

Les betteraves de grande taille n’ont presque pas de goût différent des plus petites. Mais vous devez le faire cuire longtemps, et pour cela les hôtesses n’aiment pas ce genre de situation. En mettant le légume dans la casserole, vous devez accorder au moins deux heures d'attente. Les légumes-racines particulièrement durs peuvent bouillir pendant trois heures.

Sans peau

Parfois, les betteraves sont pré-nettoyées, bien qu'en principe cela ne soit pas recommandé. Les betteraves pelées sont cuites un peu plus vite. Les copies de taille moyenne seront prêtes dans 30 à 40 minutes. Après une longue cuisson, le légume sans pelure aura une teinte brune. Pour éviter cela, du vinaigre ou du jus de citron est ajouté à l'eau.

Râpé

Lorsque vous avez besoin de betteraves râpées, il est préférable de les cuire entières, puis de les râper. Si vous le broyez cru, puis le ragoût, la couleur vive et la plupart des vitamines disparaissent. Mais cette méthode présente un avantage indiscutable: le légume râpé va rapidement acquérir de la douceur et sera prêt à être utilisé.

Dans la soupe

Les betteraves à borsch sont bouillies séparément puis ajoutées à la casserole avant la fin de la cuisson. Mais parfois, des cubes finement hachés sont ajoutés directement à la soupe aux légumes, où ils seront prêts dans environ 10 minutes.Pour que le légume initialement brillant ne devienne pas complètement pâle, la soupe est acidifiée avec du jus de citron.

Comment pouvez-vous faire cuire les betteraves rapidement

Avant de commencer à cuire les racines, elles sont soigneusement lavées du sol. Couper le haut et le bas des tubercules n'est pas nécessaire, vous ne pouvez que raccourcir la queue. Il est également déconseillé de couper les endroits endommagés. Cela peut être fait plus tard en pelant le légume cuit.

Manière classique

La manière habituelle et familière de cuisiner les betteraves est de placer une casserole sur le feu. Les légumes sont mis dans les assiettes et versés avec de l’eau pour les recouvrir généreusement. Dans le processus de préparation à long terme de l'eau bouillir loin.

Pour réduire l'évaporation du liquide, couvrez la casserole avec un couvercle.

• À température maximale, l'eau est portée à ébullition.
• Ensuite, le feu est réduit au minimum.
• En faisant bouillir lentement, les légumes sont bouillis pendant une heure ou deux, selon leur taille.
• Lorsque les tubercules sont facilement percés au couteau, la casserole est retirée du poêle et placée sous le jet de glace.

Dans l'eau froide, les betteraves restent jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Maintenant, il peut être nettoyé et utilisé dans une salade ou comme plat d'accompagnement.

Comment accélérer la cuisson

Pour cuire rapidement les betteraves, vous pouvez les jeter dans l’eau déjà bouillante et les cuire avec une vigueur bien bouillante, sans diminuer le feu. Un moyen simple d'augmenter encore la température de l'eau consiste à verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole, ce qui créera un film à la surface. Cette préparation prendra environ une heure.

Si le temps est très court, les légumes peuvent être pré-nettoyés et coupés en morceaux. Cela aggravera le goût et l'apparence, mais réduira le temps de cuisson à 20 minutes.

Les jeunes betteraves sont préparées avec une méthode de choc rapide: elles la font bouillir pendant environ une demi-heure et la versent immédiatement dans de l’eau glacée. Une différence de température marquée amène la racine à la disponibilité. L'ensemble du processus prend 40 à 50 minutes.

Différentes méthodes de cuisson

Dans le but de diversifier le goût des légumes et de préparer rapidement le dîner, les ménagères utilisent des appareils de cuisine modernes. Par exemple, la cuisson donnera aux betteraves une texture plus dense et un goût sucré.

Dans la casserole

Le moyen le plus simple et le plus simple de préparer les betteraves est de les faire bouillir dans une casserole. Il est seulement nécessaire de ne pas oublier de faire bouillir pendant longtemps sur l'assiette de légumes-racines. Ce processus est toujours terminé en immergeant les légumes dans de l'eau froide. Ainsi, non seulement ils atteindront un état parfait, mais ils seront mieux nettoyés.

Au micro-ondes

Les recettes de salades comportent souvent des betteraves cuites au four. Vous pouvez le faire cuire au micro-ondes, cela prendra environ 30 minutes. Si le micro-ondes n'a pas beaucoup de puissance et que vous souhaitez accélérer le processus, placez les betteraves dans un fourreau en plastique pour la cuisson. Il aura le goût de bouilli, mais plus sucré.

À la mijoteuse

La cuisson des betteraves dans une mijoteuse est très simple. Il doit être nettoyé, mis dans un bol et activer le mode "Trempe" ou "Cuisson" pendant une heure.

Pour vérifier l'état de préparation, percez le légume avec une fourchette et, si nécessaire, démarrez la mijoteuse dans le même mode pendant une demi-heure.

Certains enveloppent chaque légume racine dans du papier d'aluminium et le cuisent en mode «cuisson au four».

Dans un bain-marie

Pour cuire des betteraves cuites à la vapeur, vous avez besoin d’un bain-marie ou d’une mijoteuse avec fonction vapeur. Les légumes sont répartis sur la grille, un verre d'eau est versé au fond du bol. Après 40 à 50 minutes, vérifiez si le plat est prêt. De cette façon, bien fait les betteraves juteuses.

Dans un autocuiseur

Cuire les betteraves entières dans un autocuiseur prend environ 35 minutes. Vous pouvez pré-peler les légumes et les couper en lanières. Ils se préparent donc plus rapidement, en 20 minutes.

La vidéo fournit des instructions et quelques conseils sur la cuisson des betteraves au four à micro-ondes.

Règles de stockage

Si les betteraves crues tolèrent parfaitement le stockage à long terme, alors bouillies, elles perdront cette qualité utile dans une large mesure.

• À la température ambiante, les légumes bouillis doivent être consommés dans les heures qui suivent.
• Les betteraves pelées restent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• Un légume entier dans sa peau et sans coupes peut être conservé au froid un peu plus longtemps, mais après trois jours de stockage, il commence généralement à perdre son goût et ses qualités saines.

Dans le même temps, les betteraves fraîches et cuites peuvent être congelées en tranches. La durée de conservation dans le congélateur est beaucoup plus longue. Une fois décongelés, les légumes doivent être utilisés, ils ne peuvent pas être recongelés.

Conseils utiles

Aucun doute, tout le monde peut faire bouillir les betteraves. Mais dans tous les cas, se posent des questions auxquelles seule l'expérience peut répondre.

Dans tous les cas, sans exception, il est recommandé de placer les betteraves immédiatement après la cuisson, sous un courant d'eau glacée. Une douche froide refroidit non seulement les racines, mais les amène au meilleur degré de préparation et facilite le décollement de la peau.

L'eau dans laquelle les betteraves sont brassées n'a pas besoin d'être salée. De légumes de sel deviennent plus difficiles et leur temps de cuisson augmente. Les betteraves prêtes seront dures et moins juteuses. Son goût sucré spécifique ne nécessite aucun additif pendant la cuisson.

Les betteraves avant la cuisson ne nettoient pas et ne coupent pas le haut et la queue. La peau naturelle et intacte conserve parfaitement le jus en bonne santé et la riche couleur bordeaux de la racine. Les betteraves coupées ou pelées deviendront blanchâtres et liquides, et perdront également une partie de leur douceur.

1. Comment se débarrasser de l'odeur.

Lorsque les betteraves sont cuites pendant une longue période, il y a une odeur pas très agréable dans la cuisine. Pour le neutraliser, il est conseillé de mettre une croûte de pain dans une casserole avec les légumes. Et certaines ménagères mettent les betteraves dans un sac en plastique, puis dans une casserole avec de l'eau.

1. Comment vérifier l'état de préparation.

Comme une betterave cuit rapidement et l'autre beaucoup plus longtemps, on vérifie l'état de préparation en piquant un légume-racine avec quelque chose. Pour cela, utilisez un couteau, une fourchette ou même un cure-dent. Si le bord de l'objet pénètre facilement dans la pulpe, le légume est prêt. Sinon, attendez encore une demi-heure.

Pas besoin de fouiller les betteraves trop souvent, une grande quantité de jus en sortira.

Les betteraves cuites ne décorent pas seulement la table en raison de sa couleur magnifique. Il apporte de grands avantages à l'organisme en lui fournissant des vitamines et des minéraux essentiels. Avec très peu d'effort, nous obtenons un excellent produit qui convient à une salade, une soupe ou une collation santé. À partir de la décoction laissée après la cuisson, vous pouvez préparer une délicieuse boisson de guérison, en ajoutant du jus de citron, de la cannelle et du gingembre.