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Variétés de poisson - calories et propriétés saines

Classification des poissons par teneur en matière grasse: variétés grasses, moyennement grasses et à faible teneur en matière grasse, leur pouvoir calorifique, leurs propriétés utiles et les principaux représentants de chaque groupe.

Le poisson est apprécié pour son équilibre unique en micronutriments et en vitamines dont nous avons besoin pour un métabolisme normal, une activité mentale vigoureuse, le bien-être et l'humeur.

Le poisson contient de 15 à 26% de protéines et de 0,2 à 34% de graisses. La teneur en graisse du poisson peut être divisée en trois groupes: variétés à faible teneur en matière grasse (maigre), moyennement grasses (à teneur moyenne en graisse) et grasses.

Variétés de poisson faibles en gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4% et une teneur en calories de 70 à 100 kcal pour 100 g.

Parmi les habitants marins des variétés à faible teneur en matière grasse, citons: la limande à queue, la morue, le merlu argenté, le merlan, le bar, le makrurus, la goberge, le navaga, l’aiglefin, la goberge et le vobla. De la rivière - brochet, daurade, perche de rivière, collerette, tanche, sandre.

La morue, l'aiglefin, la goberge, le merlu argenté et le navaga ont une teneur en matière grasse pouvant atteindre 1,4%. Le poisson le plus diététique est la morue. Légèrement inférieure à elle dans leurs propriétés nutritionnelles et diététiques de goberge, de merlan bleu et de goberge.

Poisson cuit rapidement, facilement digéré et presque complètement absorbé par le corps, en particulier maigre, ce qui n’est pas le cas, par exemple, de nombreux types de viande.

Les variétés de poisson faibles en gras sont idéales pour ceux qui veulent perdre du poids, ainsi que pour nourrir les femmes enceintes et les enfants. Poisson avec des légumes, cuit dans du papier d'aluminium ou cuit à la vapeur, en utilisant des assaisonnements simples et naturels - c'est le meilleur plat pour le dîner.

Poisson moyennement gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matière grasse de 4 à 8% et une teneur en calories de 90 à 140 kcal pour 100 g.

Parmi les habitants de la mer aux variétés moyennement grasses, on trouve: le chinchard, le poisson-chat, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le hareng de la Baltique, le bar, le kéta, la dorade. De la rivière - truite, carpe, poisson-chat, carassin, carpe, saumon. Jusqu'à 6% de matières grasses ont du kéta, du chinchard, du hareng de la Baltique, du bar, du thon.

Le poisson moyennement gras est la meilleure source de protéines de haute qualité. Par conséquent, comme les espèces faibles en gras, il est idéal pour nourrir les athlètes. Une fois par semaine, ceux qui suivent un régime peuvent se faire plaisir. Le poisson à teneur moyenne en matière grasse est idéal pour cuire, fumer et saler, mais il est beaucoup plus utile lorsqu'il est cuit au four ou cuit à la vapeur. Pour les petits enfants, vous pouvez cuisiner des plats de truite, bar, carpe et saumon.

Poisson gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 8% et une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 g.

Les variétés de poisson grasses comprennent: flétan, dinde, maquereau, anguille, légine, omul, hareng gras, sprat de la mer Caspienne, pédoncule d'esturgeon, saumon de printemps, béluga, nelma, ivre, sabre de mer, lotte, corégone, corégone, carpe argentée, diverses espèces d'esturgeons.

Pour les régimes diététiques, les poissons gras ne conviennent pas. C’est vrai, c’est très utile, surtout en mer, donc elle contient beaucoup d’iode, essentiel à la santé de la glande thyroïde, et d’acides gras oméga-3, qui protègent les vaisseaux, préviennent l’inflammation, réduisent le taux de cholestérol sanguin, stimulent le cerveau, régulent la pression artérielle, améliorent processus métaboliques dans chaque cellule de notre corps. Ces substances précieuses ne se trouvent nulle part ailleurs, à l'exception des graines, des noix et des huiles végétales, mais l'oméga-3 «végétal» est beaucoup moins efficace que le «poisson». 300 g de poisson gras - le taux hebdomadaire d’oméga-3.

Dans le régime alimentaire de ceux qui planifient une vie longue et active, le poisson doit être présent, ainsi que ses différentes variétés. La consommation régulière de viande de créatures aquatiques contribue à réduire le risque de nombreuses maladies, à conserver une bonne silhouette et à maintenir le corps entier en excellente condition.

Variétés de poisson diététiques (faibles en gras)

8 minutes Publié par: Aksinya Andreeva 160

Les nutritionnistes des médecins incluent le poisson faible en gras dans les aliments sains. Si vous cuisinez correctement, la personne ne prendra pas de poids excessif. Environ 17% des filets de poisson sont constitués de protéines et d’acides aminés bénéfiques pour la santé. Toujours dans la viande de poisson maigre contient des vitamines et des minéraux utiles.

Catégories de graisse

Les espèces de poissons sont divisées en 3 catégories:

  • Les variétés faibles en gras contiennent jusqu'à 4% de matières grasses;
  • Les variétés à teneur moyenne en matières grasses contiennent de 4 à 8,5% de matières grasses;
  • les variétés grasses contiennent plus de 8,5% de matières grasses.

Toutes les variétés de viande contiennent des protéines (de 14 à 27%) et des matières grasses (de 0,3 à 36%). Pour différencier facilement les variétés de poisson, il est préférable d’utiliser une liste ou un tableau, ce qui vous permet de distinguer avec précision leur teneur en matières grasses ou leur teneur en calories.

Espèces riches en graisse

Pour les variétés grasses comprennent:

  • le maquereau, le poisson-chat;
  • sprat, esturgeon;
  • hareng gras, anguille;
  • esturgeon, flétan;
  • Sury.

Ces poissons ne conviennent pas aux aliments diététiques car ils contiennent plus de 8,5% de matières grasses et leur teneur en calories varie de 270 à 348 kcal pour 100 g.

Cependant, ils sont considérés comme les plus utiles. Cela est dû au fait qu'ils contiennent plus d'iode et d'acides gras. Ces composants sont capables de protéger le système vasculaire, la glande thyroïde, et réduisent également le cholestérol et améliorent les processus métaboliques dans le corps.

Une telle liste aidera à éliminer les variétés grasses du régime alimentaire.

Variétés moyennement grasses

Parmi les espèces moyennement grasses comprennent:

  • poisson-chat, scad;
  • carpe, poisson d'argent;
  • carpe aux yeux rouges;
  • sprat, anchois;
  • hareng faible en gras, saumon rose;
  • sandre, fondait;
  • ide, brème (rivière, mer);
  • saumon, loup de mer;
  • thon

Leur valeur calorique pour 100 g est d'environ 126 - 145 kcal.

Ce poisson peut être consommé avec un régime alimentaire, mais uniquement avec l'autorisation d'un nutritionniste. Dans ces variétés, il y a beaucoup de protéines, il est donc préférable de les manger aux sportifs. Le meilleur d'entre eux est de cuisiner des plats en cuisant, salant, fumant, mais il sera toujours plus avantageux de cuisiner le plat pour un couple.

Variétés faibles en gras

Pour les variétés allégées, inclure:

  • navaga, morue;
  • lemonem, haddock;
  • goberge, goberge;
  • perche de rivière, vobla;
  • Pangasius, brochet;
  • carpe, sandre;
  • tilapia, omul;
  • lotte, kefal;
  • plie aux yeux blancs;
  • l'ombre, la lamproie;
  • gardon, le maquereau;
  • corégone, sorogue.

Cette liste comprend également les crustacés et les mollusques.

Dans les plats préparés à partir du poisson le plus faible en gras, 100 g contient jusqu'à 100 kcal.

En mangeant du poisson faible en gras et en gras, vous pouvez non seulement perdre ces kilos en trop, mais aussi améliorer votre santé. Les médecins recommandent également de proposer aux enfants des plats à base de poisson issus de variétés allégées.

Qu'est-ce qui est plus gros: truite ou saumon?

De nombreuses personnes attribuent parfois à tort la truite et le saumon à des variétés faibles en gras. Cependant, ce n'est pas le cas. Pour mieux comprendre quel poisson (truite ou saumon) contient le moins de matière grasse, comparez-les.

La graisse de la truite ne contient que 7% et 147 kcal et le saumon 15% et 219 kcal. Ainsi, ils n'appartiennent pas tous les deux à des variétés faibles en gras.

Préparation appropriée du poisson pour le régime

Une personne qui décide de suivre un régime pour la première fois devrait régulièrement manger du poisson. Ils faciliteront le transfert de cette période. En raison de leur faible teneur en calories, ils stimulent la perte de poids tout en satisfaisant leur appétit.

Afin de préserver autant que possible les minéraux, les vitamines et les acides aminés utiles lors de la cuisson, les nutritionnistes et les cuisiniers recommandent de les faire cuire, cuire à l'étouffée ou au four.

Pendant le régime ne devrait pas manger de poisson frit, fumé, salé et séché. En outre, il est nécessaire de s'abstenir d'utiliser des conserves.

Pour une variété de poissons à faible teneur en matière grasse, vous pouvez cuisiner des soupes, des boulettes de viande et des boulettes de viande cuites à la vapeur, des ragoûts et des soufflés.

Des repas réguliers avec des plats de poisson vont non seulement réduire le poids, mais aussi renforcer le système immunitaire, améliorer l'activité cérébrale, ainsi que la peau, les cheveux, les ongles et même les dents.

Recettes simples de poisson faible en gras

De telles recettes aideront à cuire rapidement et savourer des plats de poisson. Cela diversifiera le régime alimentaire et aidera à déplacer la période de traitement ou la perte de poids.

Filet de cabillaud aux pommes de terre

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 700 g de viande de morue;
  • 10 pommes de terre moyennes;
  • 1 ampoule moyenne;
  • 1 petit citron;
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature;
  • 50 g de farine de seigle;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 petite racine de raifort.

Vous aurez également besoin d'un petit bouquet de légumes verts à base d'aneth, de persil et de laitue, ainsi que d'épices dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel.

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer de la famille de la morue (navaga ou goberge).

  1. Pelez les pommes de terre et épluchez-les. Lavez-le à l'eau froide. Couper en tranches d'environ 1 cm et porter à ébullition.
  2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide (cela ne pincera pas les yeux) et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
  3. Rincez bien le citron et coupez-le en deux.
  4. Inspecter le filet pour la présence d'os (enlever trouvé) et couper en portions. Après les avoir enduits d'épices et rouler sur tous les côtés dans la farine. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
  5. Rincez le raifort, grattez-le avec un couteau si nécessaire et hachez-le avec une râpe.
  6. Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron de la seconde moitié du fruit, le raifort râpé et les fines herbes (aneth, persil). Mélangez bien tout.

Avant de servir, déposez tous les ingrédients sur des assiettes et décorez de légumes verts hachés, de laitue et de tranches de citron avec des oignons.

Un tel poisson faible en gras pour l'alimentation, comme la morue, convient parfaitement, car le contenu calorique de ce plat n'est que de 235 kcal.

Escalopes De Filet De Tilapia

Pour faire 5 portions, vous aurez besoin de:

  • 700 g de filets de tilapia;
  • 1 oignon (bulbe);
  • 1 œuf de poule;
  • 80 à 90 g de riz rond bouilli;
  • 3 cuillères à soupe d'huiles végétales;
  • 1 petit bouquet d'aneth.

Pour obtenir le goût habituel, utilisez des épices et des assaisonnements pour le poisson.

  1. Enlevez tous les os du filet et broyez-le au mélangeur ou au hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de la viande hachée.
  2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide, puis broyez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  3. Combinez l'œuf avec la viande hachée, l'oignon et le riz bouilli.
  4. Rincez et hachez les herbes. Après cela, ajoutez-le à la farce avec des épices et mélangez bien le tout.
  5. Former les galettes.

Après cela, ils peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et envoyés au four préchauffé à 150 degrés. Après environ 15 à 20 minutes, le plat rougit, ce qui signifie que vous pouvez l’obtenir et le servir à table. Ajouter le plat peut être des pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

Flétan vietnamien avec légumes

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin de:

  • 500 à 600 g de filet de flétan;
  • 2 tomates;
  • 2 percini (bulgare);
  • 2 gousses d'ail de taille moyenne;
  • 1 citron vert ou citron;
  • 40 ml de sauce de poisson;
  • 40 ml d'huile de sésame;
  • 15 g de gingembre broyé;
  • 10 g de sucre blanc (sable);
  • 3 brins de menthe.

Il est également nécessaire d'utiliser des épices et des assaisonnements épicés pour le poisson.

  1. Rincer le filet et couper en morceaux.
  2. Mélangez le jus de citron avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et les épices. Ensuite, versez les filets dans la marinade et laissez reposer pendant environ 10 à 13 minutes.
  3. Épluchez les tomates (versez-les avant cette eau bouillante) et coupez-les en cubes.
  4. Pelez l'ail et le poivre, puis coupez-les en petits morceaux. Puis mélangez-les avec des tomates et du gingembre.
  5. Rincez la menthe et râpez-la finement.
  6. Rincez et citron en tranches.
  7. Mettez le mélange de légumes sur les filets marinés et renversez la marinade.
  8. Enveloppez chaque morceau séparément dans du papier alimentaire et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
  9. Placez-le dans le four (préchauffé à 150 degrés) et laissez reposer pendant 25 minutes.

Après la cuisson, mettez le poisson fini en papier d'aluminium dans des assiettes et garnissez-le de tranches de menthe et de citron vert.

Conseils utiles

Les poissons d'eau douce ont une odeur non exprimée de rivière ou d'algues. Par conséquent, après le dépeçage, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron.

Les carcasses fraîches doivent avoir des écailles brillantes, des branchies rouges et des yeux légèrement bombés sans film. Si au moins un signe manque, cela signifie que le poisson n'est pas tout à fait frais ou a été recongelé.

Si le plat est préparé à partir de filets, il est préférable de ne pas être paresseux et de retirer tous les os, en particulier les plus petits.

Pour le savoir, poisson gras ou pas, il suffit de regarder les listes et de faire un choix. Et vous pouvez découvrir quel poisson est le mieux adapté pour une nutrition adéquate par un nutritionniste. Il vous indiquera non seulement les espèces de poisson les plus appropriées, mais également la meilleure façon de les cuire.

Variétés grasses de poissons de mer et de rivière: liste

Les variétés de poissons gras devraient être incluses dans le régime alimentaire de toute personne soucieuse de leur santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles qui interviennent dans presque tous les processus.

Dans le magasin, vous pouvez acheter sans le savoir du poisson et des variétés allégées, dont la qualité est moins importante pour le corps.

Ainsi, le poisson de variétés grasses et modérément grasses constitue dans le régime non seulement des oligo-éléments utiles, mais contribue également au maintien de la forme. Dans le même temps, les plats sont assez nourrissants et savoureux. Afin de ne pas confondre les variétés de poisson, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer:

Les vitamines et les éléments contenus dans le produit ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et sur l'état des vaisseaux.

Les avantages

Les représentants populaires des variétés de poissons gras, tels que la carpe, le saumon, la carpe argentée ont une énorme quantité de macro et microéléments utiles. Cela vaut également pour le poisson perlé.

Les avantages pour le corps de l'utilisation d'un tel produit ne sont pas appréciés. Il faut au moins une fois par semaine s’assurer d’utiliser au moins 100 grammes du produit, quelle que soit sa forme.

Les poissons gras de mer et de lac ont de nombreuses qualités utiles:

  1. Les poissons gras riches en oméga 3 coordonnent donc le travail de presque tous les systèmes de l'organisme.
  2. Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de lutter contre les cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
  3. Le produit est remarquablement digestible et favorise une absorption rapide. Il aide à lutter contre l'obésité, mais n'épuise pas le corps.
  4. Son utilisation est recommandée chez les enfants car elle améliore l'activité cérébrale.
  5. Les espèces marines contiennent une quantité énorme d’iode et contrôlent donc le travail de la glande thyroïde.
  6. Les acides aminés ont un effet merveilleux sur la peau.

L'essentiel est de bien préparer le produit, sinon ce sera nocif, pas bon. Le poisson habilement combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et renforcera les propriétés bénéfiques du plat.

Les poissons de rivière, même les espèces grasses, comme la mer, peuvent non seulement apporter des avantages, mais aussi des dommages. Et bien que la liste des effets négatifs sur le corps soit petite, elle existe toujours.

Dommages causés aux poissons gras:

  • Le poisson blanc peut causer des parasites, surtout s'il est mal cuit.
  • Le rouge est généralement assez cher et souvent la qualité de la viande ne correspond pas. En raison des envois longs et du non-respect des règles de stockage, les marchandises se détériorent souvent.
  • Ne mangez pas que du poisson, car il ne fournit pas toute la gamme des éléments précieux pour le corps.
  • Certains oligo-éléments peuvent s'accumuler dans le corps, ce qui entraîne des symptômes désagréables.

La condition principale, pour ne pas transformer le bénéfice en préjudice, est une préparation adéquate.

Même si vous sélectionnez tous les aspects négatifs de ce produit, ils ne l'emporteront pas sur ses avantages.

Liste des poissons gras

Variétés de poissons gras: liste, avantages pour la santé | La nourriture est un médicament

Liste des poissons gras et avantages pour la santé

Les poissons gras ont de la graisse dans les tissus et dans la cavité abdominale au niveau du tractus gastro-intestinal. Son filet contient jusqu'à 30% de matières grasses, bien que ce chiffre varie aussi bien d'une espèce à l'autre. Par exemple, les espèces de poissons gras comprennent les petits poissons destinés à l'alimentation, tels que les sardines, le hareng et les anchois, ainsi que d'autres grands poissons pélagiques, tels que le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).

Le poisson gras peut être comparé au poisson blanc, qui ne contient de graisse que dans le foie (beaucoup moins que le poisson gras). Le poisson blanc comprend la morue, l'aiglefin, la plie, etc. Le poisson blanc est généralement un poisson démersal qui vit sur le fond marin ou à proximité, tandis que le poisson gras est pélagique - il vit dans la colonne d'eau.

La viande de poisson gras est une bonne source de vitamines A et D et est riche en acides gras oméga-3 (le poisson blanc contient également ces nutriments, mais à des concentrations beaucoup plus faibles). Pour cette raison, la consommation de poisson gras plutôt que de poisson blanc peut être plus bénéfique pour l'homme, en particulier en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires (2).

Cependant, il est connu que le poisson gras contient des niveaux de polluants (tels que le mercure ou la dioxine) plus élevés que le corégone. Parmi les autres effets bénéfiques, les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 présents dans les poissons gras peuvent aider à améliorer l'état des maladies inflammatoires telles que l'arthrite.

Poisson de mer gras: liste

Les poissons gras contiennent des quantités importantes de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras:

  • truite de mer
  • le maquereau
  • anchois
  • sardines
  • sprat
  • les anguilles
  • hareng
  • goberge
  • thon
  • un requin
  • Esturgeon noir
  • bar
  • pataugeoire
  • flétan

Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou congelés.

Le poisson le plus gras de la rivière et du lac:

  • saumon
  • la truite
  • esturgeon
  • Chekhon
  • lotte
  • carpe argentée
  • carpe
  • corégone
  • sentait
  • perche d'eau douce
  • poisson-chat

Les bienfaits du poisson gras sur la santé

Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de poisson gras aide à prévenir le développement de diverses maladies et affections pathologiques, telles que:

Démence (démence)

L'étude de 1997, publiée dans la revue Annals of Neurology, a rassemblé 5 386 participants âgés de Rotterdam. Les chercheurs ont découvert que la consommation de poisson réduisait le risque de développer une démence (3).

Les personnes âgées qui consomment du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine sont moins susceptibles de développer une démence, y compris la maladie d'Alzheimer. En plus de fournir une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 présents dans les huiles de poisson peuvent réduire l'inflammation du cerveau et jouer un rôle dans le développement du cerveau et la régénération des cellules nerveuses (4).

L'étude française, publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ), portait sur 1 774 personnes âgées du sud de la France pendant sept ans. Les scientifiques ont étudié à quel point ils consommaient de la viande et des fruits de mer et en quoi cela était dû à la présence de symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine risquaient beaucoup moins de diagnostiquer la démence pendant sept ans. Cette étude a renforcé les résultats de la recherche Annals of Neurology. En raison de sa durée plus longue, l’étude BMJ a fourni des preuves plus convaincantes d’un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Consommer 200 à 400 g de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir la mort subite par infarctus du myocarde et à prévenir l'arythmie cardiaque (5).

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en convertissant le corps interne en résolvines ayant des effets bénéfiques pour le système cardiovasculaire et l'arthrite (6).

Taux de consommation recommandés

En 1994, le Comité britannique a recommandé que les gens mangent au moins deux portions de poisson par semaine, dont l'une devrait être un poisson gras.

En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des recommandations sur les quantités minimales et maximales recommandées de poisson gras à manger par semaine pour équilibrer les propriétés bénéfiques des acides gras oméga-3 et les dangers potentiels de la consommation de biphényles polychlorés et de dioxines. Il confirmait les directives de 1994 - deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il est recommandé de ne pas prendre plus de quatre portions par semaine et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).

L’Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis indique que la dose orale maximale admissible de substance toxique à base de méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel par jour. La limite correspondante de mercure dans le sang est de 5,8 µg / L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras:

  • marlin
  • espadon
  • un requin
  • thon (dans une moindre mesure) (8)

Les recommandations concernant la consommation maximale de poisson gras allaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes et les filles. Il n'y a pas de limite recommandée à la consommation de poisson blanc.

Les directives de 2007 de l'EPA et de l'USDA ne fixent une limite que pour la consommation de poisson gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, notamment:

  • malakanty
  • roi maquereau
  • un requin
  • espadon

Cependant, il existe des restrictions pour les femmes allaitantes / enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient complètement éviter l'utilisation de poissons à haut risque de contamination par le mercure (énumérés ci-dessus) et limiter la consommation de poisson à teneur modérée en méthylmercure à 340 grammes par semaine. L'utilisation de thon à nageoires longues (germon) devrait être limitée à 170 g ou moins par semaine.

Liste des variétés grasses de poissons de mer et de rivière

Le poisson est le produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et les oligo-éléments qui favorisent l'activité mentale, le bien-être et une apparence parfaite. De nombreux régimes médicinaux ou amincissants comprennent des plats de poisson.

Tous les poissons sont bénéfiques pour le corps, mais les poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Dans ce cas, peu importe que le spécimen de mer ou de rivière soit déclaré dans le menu.

Faites attention! Les résidents des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et cardiovasculaires en général. Les personnes qui consomment du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits à base de viande. Il existe une division conditionnelle de toutes les variétés de poisson en trois catégories: gras, moyen et faible en gras.

Plus souvent, le menu du régime inclut du poisson, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. Dans le même temps, tous les composants sont parfaitement assimilés. Il est important de prendre en compte les variétés de poisson gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux les propriétés.

Liste des poissons gras de rivière et de mer:

Le foie a une valeur particulière car il améliore la structure du sang, stabilise le travail du cœur et du système circulatoire.

Bénéfice et préjudice

Tout poisson est enrichi d'acides précieux et de macronutriments. Les avantages des poissons gras et faibles en gras sont indiscutables. Peu importe où la prise a été faite dans la rivière ou dans la mer ou l'océan.

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des effets négatifs peuvent être produits:

  • Un excès de macroéléments entraîne des dysfonctionnements des systèmes du corps.
  • La consommation de poisson cru sous forme de sushi entraînera l'apparition de parasites.
  • Les carcasses fumées et séchées ont une incidence négative sur le travail du tube digestif.

Naturellement, le poisson rouge a la plus grande valeur. Ce problème réside dans la méthode de culture et la faible présence d'individus. Le poisson gras blanc est aussi important pour le corps humain que le poisson rouge.

C'est important! Préparer correctement le produit. Il est possible de préserver autant que possible les propriétés utiles si le filet est cuit au four, bouilli.

Le poisson perlé est une famille distincte de petite taille. Mais il s’agit d’une variété grasse, qui se traduit par une grande variété et un prix avantageux.

Vidéo utile

Quels types de poissons sont considérés gras

Tout d'abord, tous les types de saumon sont classés comme poissons gras. Parmi eux, le saumon, la truite et le saumon sont particulièrement populaires en Russie. La teneur en graisse qu'ils contiennent varie de 10 à 20% selon la saison. La viande de ce poisson est tendre, agréable au goût et ne contient pas de petits os. Les représentants de ce type sont idéaux pour le marinage et la préparation de seconds plats.

Cependant, sur les étagères des magasins, on ne trouve généralement que les poissons de saumon élevés dans des fermes spéciales. Le garder dans des cages et le nourrir avec du korbikorm spécial altère quelque peu les propriétés bénéfiques de ce poisson. C'est pourquoi il est préférable de privilégier le keta ou le saumon quinnat capturé dans les eaux naturelles, qui appartiennent également aux variétés grasses.

Les représentants de la famille des esturgeons contiennent également beaucoup de graisse - environ 10 à 15%. Ceux-ci incluent: le béluga, l'esturgeon et l'esturgeon. De la viande de ces poissons, vous pouvez préparer n'importe quel plat, y compris la soupe de poisson, le aspic et même le barbecue. Un tel poisson convient également comme garniture pour diverses tartes et tourtes. Le hareng appartient également aux variétés de poissons gras. Il est pêché presque toute l'année dans le Pacifique et l'océan Atlantique. De plus, le plus gros est celui qui a été pris dans l'océan Pacifique. Le hareng est beaucoup plus abordable que le saumon ou le saumon et, du point de vue de la quantité d’acides gras bénéfiques, il n’est guère inférieur aux variétés de poissons plus coûteux. Tulka et le sprat, qui conviennent mieux à la cuisson des soupes et à la cuisson, sont considérés comme légèrement moins gras. Les poissons gras comprennent également: anchois, sardine et sardinelle, coho, sockeye, sole, flétan, maquereau, escalar, maquereau. Parmi les poissons de rivière, la carpe argentée, le poisson-chat, la carpe et la carpe sont considérés comme les plus gros - il est préférable de les fumer, de les saler, de les faire mariner ou de les faire frire.

Les avantages des poissons gras pour le corps sont énormes. La composition de sa graisse comprend des acides gras polyinsaturés, que le corps humain lui-même n'est pas en mesure de produire en quantités suffisantes. Ils ont un effet bénéfique sur l'état des articulations, le cœur et les vaisseaux sanguins, la fonction cérébrale et la vue. Prévenir la formation de plaques de cholestérol. De plus, c'est dans les poissons gras qui contiennent une grande quantité de vitamines A et D, un tel produit est riche en vitamine B.

Pour réduire la teneur en calories du poisson gras, faites-le cuire au four et cuit à la vapeur, moins souvent - sur le gril. Dans ce cas, le produit doit être ajouté que la quantité minimale d'huile d'olive et d'épices. Ensuite, un tel poisson apportera un bénéfice maximal et ne nuira pas à la silhouette.

Variétés grasses de poissons de mer et de rivière: liste

Les variétés de poissons gras devraient être incluses dans le régime alimentaire de toute personne soucieuse de leur santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles qui interviennent dans presque tous les processus.

Dans le magasin, vous pouvez acheter sans le savoir du poisson et des variétés allégées, dont la qualité est moins importante pour le corps.

C'est important! En plus des variétés grasses, le poisson produit également des variétés moyennement grasses. Cette variété présente un équilibre modéré en oligo-éléments et en calories.

Ainsi, le poisson de variétés grasses et modérément grasses constitue dans le régime non seulement des oligo-éléments utiles, mais contribue également au maintien de la forme. Dans le même temps, les plats sont assez nourrissants et savoureux. Afin de ne pas confondre les variétés de poisson, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer:

Liste des variétés grasses de poissons de mer et de rivière

Le poisson est le produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et les oligo-éléments qui favorisent l'activité mentale, le bien-être et une apparence parfaite. De nombreux régimes médicinaux ou amincissants comprennent des plats de poisson.

Tous les poissons sont bénéfiques pour le corps, mais les poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Dans ce cas, peu importe que le spécimen de mer ou de rivière soit déclaré dans le menu.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits à base de viande. Il existe une division conditionnelle de toutes les variétés de poisson en trois catégories: gras, moyen et faible en gras.

Plus souvent, le menu du régime inclut du poisson, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. Dans le même temps, tous les composants sont parfaitement assimilés. Il est important de prendre en compte les variétés de poisson gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux les propriétés.

Liste des poissons gras de rivière et de mer:

Le foie a une valeur particulière car il améliore la structure du sang, stabilise le travail du cœur et du système circulatoire.

Bénéfice et préjudice

Tout poisson est enrichi d'acides précieux et de macronutriments. Les avantages des poissons gras et faibles en gras sont indiscutables. Peu importe où la prise a été faite dans la rivière ou dans la mer ou l'océan.

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des effets négatifs peuvent être produits:

  • Un excès de macroéléments entraîne des dysfonctionnements des systèmes du corps.
  • La consommation de poisson cru sous forme de sushi entraînera l'apparition de parasites.
  • Les carcasses fumées et séchées ont une incidence négative sur le travail du tube digestif.

Naturellement, le poisson rouge a la plus grande valeur. Ce problème réside dans la méthode de culture et la faible présence d'individus. Le poisson gras blanc est aussi important pour le corps humain que le poisson rouge.

Le poisson perlé est une famille distincte de petite taille. Mais il s’agit d’une variété grasse, qui se caractérise par une grande variété et un prix bas.

Variétés de poissons gras: liste, bienfaits pour la santé

Dans ce document, nous verrons ce qu’est un poisson gras et en quoi il profite à son organisme. Taux de consommation recommandés pour les enfants, les adultes (hommes, femmes) et les femmes enceintes / allaitantes, ainsi que pour les variétés de poissons gras - liste (poissons de mer et poissons de rivière / lacs).

Liste des poissons gras et avantages pour la santé

Les poissons gras ont de la graisse dans les tissus et dans la cavité abdominale au niveau du tractus gastro-intestinal. Son filet contient jusqu'à 30% de matières grasses, bien que ce chiffre varie aussi bien d'une espèce à l'autre. Par exemple, les espèces de poissons gras comprennent les petits poissons destinés à l'alimentation, tels que les sardines, le hareng et les anchois, ainsi que d'autres grands poissons pélagiques, tels que le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).

Le poisson gras peut être comparé au poisson blanc, qui ne contient de graisse que dans le foie (beaucoup moins que le poisson gras). Le poisson blanc comprend la morue, l'aiglefin, la plie, etc. Le poisson blanc est généralement un poisson démersal qui vit sur le fond marin ou à proximité, tandis que le poisson gras est pélagique - il vit dans la colonne d'eau.

La viande de poisson gras est une bonne source de vitamines A et D et est riche en acides gras oméga-3 (le poisson blanc contient également ces nutriments, mais à des concentrations beaucoup plus faibles). Pour cette raison, la consommation de poisson gras plutôt que de poisson blanc peut être plus bénéfique pour l'homme, en particulier en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires (2).

Cependant, il est connu que le poisson gras contient des niveaux de polluants (tels que le mercure ou la dioxine) plus élevés que le corégone. Parmi les autres effets bénéfiques, les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 présents dans les poissons gras peuvent aider à améliorer l'état des maladies inflammatoires telles que l'arthrite.

Poisson de mer gras: liste

Les poissons gras contiennent des quantités importantes de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras:

Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou congelés.

Rivière huileuse et poissons de lac

Le poisson le plus gras de la rivière et du lac:

Les bienfaits du poisson gras sur la santé

Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de poisson gras aide à prévenir le développement de diverses maladies et affections pathologiques, telles que:

Démence (démence)

L'étude de 1997, publiée dans la revue Annals of Neurology, a rassemblé 5 386 participants âgés de Rotterdam. Les chercheurs ont découvert que la consommation de poisson réduisait le risque de développer une démence (3).

Les personnes âgées qui consomment du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine sont moins susceptibles de développer une démence, y compris la maladie d'Alzheimer. En plus de fournir une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 présents dans les huiles de poisson peuvent réduire l'inflammation du cerveau et jouer un rôle dans le développement du cerveau et la régénération des cellules nerveuses (4).

L'étude française, publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ), portait sur 1 774 personnes âgées du sud de la France pendant sept ans. Les scientifiques ont étudié à quel point ils consommaient de la viande et des fruits de mer et en quoi cela était dû à la présence de symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine risquaient beaucoup moins de diagnostiquer la démence pendant sept ans. Cette étude a renforcé les résultats de la recherche Annals of Neurology. En raison de sa durée plus longue, l’étude BMJ a fourni des preuves plus convaincantes d’un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Consommer 200 à 400 g de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir la mort subite par infarctus du myocarde et à prévenir l'arythmie cardiaque (5).

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en convertissant le corps interne en résolvines ayant des effets bénéfiques pour le système cardiovasculaire et l'arthrite (6).

Taux de consommation recommandés

En 1994, le Comité britannique a recommandé que les gens mangent au moins deux portions de poisson par semaine, dont l'une devrait être un poisson gras.

En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des recommandations sur les quantités minimales et maximales recommandées de poisson gras à manger par semaine pour équilibrer les propriétés bénéfiques des acides gras oméga-3 et les dangers potentiels de la consommation de biphényles polychlorés et de dioxines. Il confirmait les directives de 1994 - deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il est recommandé de ne pas prendre plus de quatre portions par semaine et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).

L’Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis indique que la dose orale maximale admissible de substance toxique à base de méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel par jour. La limite correspondante de mercure dans le sang est de 5,8 µg / L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras:

Les recommandations concernant la consommation maximale de poisson gras allaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes et les filles. Il n'y a pas de limite recommandée à la consommation de poisson blanc.

Les directives de 2007 de l'EPA et de l'USDA ne fixent une limite que pour la consommation de poisson gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, notamment:

  • malakanty
  • roi maquereau
  • un requin
  • espadon

Cependant, il existe des restrictions pour les femmes allaitantes / enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient complètement éviter l'utilisation de poissons à haut risque de contamination par le mercure (énumérés ci-dessus) et limiter la consommation de poisson à teneur modérée en méthylmercure à 340 grammes par semaine. L'utilisation de thon à nageoires longues (germon) devrait être limitée à 170 g ou moins par semaine.

Poisson maigre

Poisson - un produit utile qui est recommandé pour une utilisation dans les régimes alimentaires pour la perte de poids et la santé. Il existe un grand nombre de variétés de poisson et toutes ne sont pas également utiles. Les variétés de poisson à faible teneur en matière grasse peuvent constituer la base du menu pour le régime; elles incluent tous les goberge, merlu, daurade, plie, perche, etc. connus. La teneur en matière grasse de ce poisson n’excède pas 4%, de sorte que son utilisation n’affecte pas la figure. Aujourd'hui, je vais vous parler en détail des variétés de poisson maigres pour l'alimentation. Vous trouverez une liste des poissons hypocaloriques dans l'article suivant.

Quel est le poisson le plus utile

Quel est le poisson le plus utile - gras ou contenant le plus faible pourcentage de gras et comment manger du poisson.

Nous avons donc découvert que le poisson était un produit alimentaire précieux. Les variétés grasses sont satisfaites du contenu d’une grande quantité d’acides gras polyinsaturés, mais il existe un inconvénient: leur teneur en protéines est inférieure à celle des variétés de poisson à faible teneur en matière grasse. Les variétés de poisson maigre, riches en protéines, ne peuvent se vanter d'une grande quantité de ces acides précieux. Cependant, toutes les variétés de poisson sont également riches en vitamines B - le groupe - et leur produit - l'huile de poisson - nous fournit également les vitamines A et D. Les poissons gras et maigres ont leurs propres avantages. Ils doivent donc être remplacés par des aliments, dont 2-3 fois par semaine dans votre alimentation.

Tout poisson contient une autre substance précieuse - le phosphore, nécessaire à la santé des dents et des os. Seuls certains produits à base de viande peuvent être comparés au poisson en termes de teneur en phosphore en oligo-éléments. Une question raisonnable se pose: peut-être aller complètement aux produits de la pêche, en abandonnant la viande animale? La diététique conseille de choisir le «juste milieu»: le poisson ne peut pas remplacer totalement la viande, par exemple, car il ne contient presque pas de fer. Lors de l’observation du régime alimentaire du poisson, il convient de garder à l’esprit cette caractéristique et d’inclure d’autres aliments (légumes et fruits) contenant du fer. Par conséquent, l'utilisation des fruits de mer et du poisson en partie pour le corps réside précisément dans l'équilibre des aliments.

Il est extrêmement utile en nutrition, quel poisson est le plus utile. Poisson avec des pommes de terre. Combinez le poisson avec les pommes de terre, les pâtes, le riz, mangez simplement avec du pain. La lysine, un acide aminé contenu dans le poisson, avec la participation de ces plats dans l'estomac se transforme en précieuses protéines.

L'utilisation de poisson par les Russes est sous-estimée: au cours des dernières décennies, la proportion de variétés de poissons sains n'a cessé de diminuer, ce qui inquiète les médecins et les nutritionnistes. Ils conseillent fortement, en raison de la dégradation de l'environnement et de la proportion croissante de personnes âgées dans le pays, d'augmenter la consommation de produits à base de poisson. Une fois tous les 3 jours, le poisson gras doit se trouver sur la table sous toutes ses formes!

Votre Izyumka vous propose de regarder une vidéo sur la façon dont les scientifiques sont parvenus à la conclusion à propos des avantages des oméga-3. Il explique spécifiquement comment utiliser au moins un gramme d’oméga-3 par jour aide les personnes qui ont déjà eu une crise cardiaque à éviter une deuxième attaque.

Graisse de poisson: quelles variétés sont considérées comme grasses

Qu'entend-on par le concept de poisson "gras"? En fait, il s’agit du pourcentage de graisse dans la partie comestible du produit. L'huile de poisson contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés, de vitamines A et D, de micro et macro éléments.

Il est bien absorbé, mais son excès nuit à la santé humaine. Par conséquent, il a été démontré que certaines personnes n'utilisaient que des variétés de poisson faibles en gras.

La classification généralement acceptée comprend:

  • variétés maigres contenant jusqu'à 4% de graisse dans le filet;
  • types de matières grasses modérées (4-8%);
  • variétés grasses (8-30%).

Variétés de poisson sur la teneur en graisse en eux

Le poisson est précieux car il contient des acides polyinsaturés que le corps ne peut pas produire seuls. Plus le poisson est gras, plus il contient d’acides oméga-3 ou polyinsaturés. Regardons comment différentes variétés de poisson sont liées à leur teneur en graisse, ce qui signifie des acides aminés précieux.

Toutes les variétés de poisson sur la teneur en graisse de celui-ci peuvent être corrélées à trois groupes:

  • poisson gras - un poisson dont la composition contient au moins 8% de matière grasse. Ce groupe comprend: hareng, flétan, anguille, esturgeon, maquereau, etc. Ainsi, la teneur en calories du hareng gras est en moyenne d’environ 230 kcal pour 100 g, du maquereau gras - 200 kcal et de l’anguille - environ 260 kcal. À titre de comparaison, la teneur en calories du porc maigre et du bœuf - seulement 120 calories!
  • Le poisson moyennement gras est le poisson qui contient de 4 à 8% de matière grasse. Ceux-ci incluent des poissons tels que la truite, le saumon rose, le bar, la sandre, le chinchard, le thon, la carpe, le poisson-chat, le hareng allégé. Comme vous pouvez le constater, la teneur en calories du poisson moyennement gras est assez comparable à celle de la viande. Par exemple, le bar et le sandre ont une teneur calorique moyenne de 120 kcal, la truite de 140 kcal, la carpe 100 kcal, dans le hareng allégé 130 kcal et le thon 140 kcal.
  • Le poisson maigre est un poisson dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 4%. Le troisième groupe comprend: le merlu, la morue, la goberge, le navaga, le makrourus, la perche de rivière, le brochet, le flet, le merlan bleu, la daurade, le poisson de glace, etc.

Comme mentionné ci-dessus, malheureusement, notre corps ne peut pas produire un «produit indispensable» - les acides gras polyinsaturés - il ne peut pas, il vient exclusivement de la nourriture. C'est pourquoi les médecins conseillent plus souvent d'inclure le poisson et les fruits de mer dans leur régime alimentaire.

Variétés de poissons diététiques

Parmi les créatures marines «maigres», notons la morue, le navaga, l’aiglefin, la goberge et le merlu - de 0,3 à 0,9% de matières grasses. Leur viande est dense, mais cuite rapidement. Ils contiennent peu de calories et contiennent une grande quantité de nutriments précieux. Ils conviennent à une alimentation quotidienne et fréquente.

Les espèces fluviales telles que la sandre, le brochet, la perche et le gardon conviennent également aux repas diététiques. Mais vous devez prendre en charge le traitement thermique à long terme, car ils peuvent être infectés par des parasites. Il vaut mieux éviter de saler. Les variétés modérément grasses sont représentées par la gale, la truite, la carpe, la carpe cruciane, le sprat, le thon, le saumon rose, le poisson-chat et d'autres poissons de mer et des cours d'eau.

Ils ont une teneur moyenne en calories, leur viande est plus douce. Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, d'insuffisance rénale, de pathologies hépatiques chroniques, il est préférable d'éviter leur utilisation. Des interdictions spécifiques existent, par exemple, le chinchard et le thon ont un effet néfaste sur la santé des jeunes enfants et des femmes enceintes.

Poisson minceur

Les nutritionnistes conseillent souvent aux diététistes de remplacer la viande par du poisson dans leur menu. C'est un conseil très juste, mais vous n'avez pas besoin de manger tout le poisson de suite, car il existe de telles variétés de poisson deux fois plus performantes que le porc! Il est donc préférable d’inclure dans le menu du régime les poissons du troisième groupe, qui conviennent le mieux à ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop.

Vous pouvez perdre du poids avec succès en contrôlant le travail des leptines (hormones affectant le poids) dans votre corps à l'aide d'un excès d'acides gras non saturés de poisson. Pour cela, il est nécessaire de remplacer les graisses animales saturées (porc, agneau, saindoux et autres viandes grasses) dans les aliments.

Quel poisson est le plus utile pour perdre du poids

Malheureusement (ou heureusement), la fameuse phrase selon laquelle le meilleur poisson est la saucisse ne correspond pas au code de la saine alimentation. Il est clair que perdre du poids, cette déclaration ne correspond pas. Par conséquent, nous allons essayer d’attraper celui qui porte une silhouette mince, un poisson rouge.

Afin de comprendre quel poisson est le plus utile pour perdre du poids, vous devez bien connaître ses variétés. Conventionnellement, toutes les variétés de poisson peuvent être divisées en matières grasses, en matières grasses et en matières grasses.

Les poissons gras contiennent au moins 8% de matières grasses. Ce groupe comprend le maquereau, l'anguille, le flétan, le hareng gras et les poissons de la famille des esturgeons. Si vous examinez la teneur en calories de ce poisson, le hareng gras contient entre 210 et 250 kilocalories pour 100 grammes de maquereau - 180 et 220 kilocalories. Par conséquent, il n’est guère conseillé de remplacer un tel poids par un tel poisson, par exemple du bœuf ou même du porc maigre, dont la teneur en calories est d’environ 120 kilocalories.

Le poisson moyennement gras contient de 4 à 8% de matière grasse. Les poissons moyennement gras sont des espèces telles que le chinchard, la sandre, le saumon rose, la truite, le thon, le bar, la carpe, le poisson-chat et le hareng allégé. Ce poisson contient de 90 à 140 kilocalories - à peu près les mêmes que dans la viande. Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez parfois inclure du poisson moyennement gras dans l'alimentation comme alternative à la viande.

Les poissons à faible teneur en matière grasse sont des variétés dont la teneur en matière grasse n’excède pas 4%. Si vous voulez perdre du poids, vous devriez être accroché aux poissons de ce groupe, c’est-à-dire les plus maigres. Ceux qui souhaitent perdre du poids peuvent manger de la morue, du navaga, du merlu, de la goberge, de la daurade, de la perche de rivière, du brochet, de la limande à queue, du merlan bleu et du haddock. La valeur calorique de ces types n’est que de 70 à 100 kilocalories par 100 grammes. La perte de poids la plus efficace est due à ce remplacement de la viande par du poisson.

Néanmoins, peu importe l’utilité du poisson pour la perte de poids, elle doit également savoir quand s’arrêter. Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson 3 fois par semaine - le taux optimal de perte de poids et de santé.

Morue fraîche

La morue est un poisson de mer, le représentant principal de la famille de la morue. La morue vit dans les eaux de l'Atlantique et du Pacifique et dans les eaux côtières. Elle n'aime pas l'eau extrêmement froide et vit principalement à des températures allant de zéro à 10 degrés. Ce poisson commercial extrêmement précieux atteint une longueur de deux mètres.

La pulpe de morue a une couleur blanche, une chair et une tendresse agréables. La morue fraîche de l'Antiquité était l'un des mets préférés des peuples du Nord (calorizer). Les gens de mer l'ont emmenée avec eux lors de longs voyages, puisque c'est elle qui leur a fourni les longs jours passés à l'extérieur du pays, ce qui était le plus nécessaire et le plus utile au bon fonctionnement du corps.

La morue fraîche ne se trouve que dans les zones de capture, car sa viande est très tendre, elle n'est pas adaptée au transport à long terme, elle est immédiatement congelée ou salée.

Calorie morue fraîche

La calorie fraîche de morue est de 78 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques de la morue fraîche

La viande de morue contient 20% de protéines, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. Éléments: zinc, calcium, fer, magnésium, sélénium, sodium, manganèse, chlore, fluor, soufre, cuivre, phosphore, iode, potassium, chrome, molybdène, nickel, cobalt.

La morue inclut dans son régime alimentaire les personnes souffrant d'arthrite et d'arthrose. La consommation régulière de cette viande est la meilleure prévention des caillots sanguins, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.

L'effet bénéfique de la morue s'étend non seulement au corps de l'intérieur, mais également à l'extérieur. Il normalise le cerveau, améliore la peau, renforce l'émail des dents, favorise la croissance rapide de cheveux sains.

Quel poisson a le plus gros?

Le poisson le plus gras n'est pas toujours le plus utile. Il contient à partir de 8% de lipides, ce qui n’est pas la limite. Pour une alimentation saine, les variétés moyennement grasses conviennent mieux. Ils contiennent le rapport optimal d'acides oméga-3 et oméga-6, qui sont la clé d'un cœur en bonne santé, d'un taux de cholestérol bas, d'une longévité et d'une vie optimales.

Près de 15% de la viande de poisson est une protéine de haute qualité. Il a tous les acides aminés essentiels pour le corps. Cette protéine est facilement digérée par le tube digestif et fournit la bonne quantité d'énergie. De plus, les filets de poisson sont riches en une masse de vitamines et de minéraux nécessaires au bon fonctionnement des systèmes de notre corps.

De la graisse en général

Le poisson est une source d'acides gras mono et polyinsaturés. Toutes les variétés peuvent être divisées en trois groupes: poissons maigres (jusqu'à 4% de lipides), moyennement gras (4-8%) et gras (plus de 8%). Mais même la même variété de poisson a un pourcentage de matières grasses différent selon la période de l'année.

Même les scientifiques les plus avancés affirment que le poisson est l’un des produits de santé les plus bénéfiques. L'utilisation régulière d'oméga-3 réduit le niveau de triglycérides de près du tiers de la quantité initiale. Cette substance réduit le risque de maladie cardiaque et de maladies des artères coronaires.

Vous vous demandez quel poisson a le pourcentage de graisse le plus élevé? Pacific Echalon en contient environ 45%. Un membre de la famille d'Ekhalon vit dans le lac Baïkal - le Baïkal golomyanka. Son poids est représenté à près de 40% par les lipides. La viande y est un peu. À titre de comparaison, le suivant dans la liste est une anguille avec un indice de 30%.

Fat Leaders

Nous avons indiqué les trois premiers représentants ci-dessus, mais la note ne s'arrête pas là. La valeur calorique de ce groupe est d'environ 180-250 kcal pour 100 g.

Ainsi, les poissons de mer et de rivière les plus gras, que les gens incluent volontiers dans leur régime alimentaire:

  • hareng (14-19%);
  • maquereau (13-18%);
  • légine (16%);
  • Sprat de la mer Caspienne (13%).

Les bélugas, les iwashi, les lys, l'esturgeon étoilé, la carpe argentée, les représentants de l'esturgeon, du flétan et du poisson chat devraient être attribués à cette liste. Seulement 300 g de poisson de ces variétés fourniront un taux hebdomadaire d’oméga-3. Pour les aliments diététiques, ils ne conviennent pas. À ces fins, il est préférable de choisir des espèces maigres et moyennement grasses.

Autres variétés de poisson

Les espèces de poisson non grasses ont une valeur énergétique faible - 70-100 kcal / 100 g. Les principaux producteurs de cette catégorie sont la morue, l’aiglefin, le merlu argenté et la morue safran. Faites également attention à la goberge, au vobla, au bar, à la perche de rivière, à la perche, à la brème et au brochet. Ces variétés se préparent très rapidement, ne surchargent pas le tractus gastro-intestinal et sont presque complètement absorbées. Les femmes enceintes et les enfants sont vivement encouragés à inclure ces types de poisson dans leur alimentation.

La viande calorique modérément grasse est comprise entre 90 et 140 kcal / 100 g et comprend le poisson rose, le poisson-chat, le thon, la dorade, le hareng de la Baltique, la carpe de crucian, le saumon, la carpe et la truite. Le poisson mi-gras est excellent pour le salage et le fumage. Mais il vaut toujours mieux cuire ou cuire à la vapeur.

Recommandations des diététistes

L'Association américaine des spécialistes en nutrition saine recommande de manger plus souvent le saumon, la truite, le thon, le hareng maigre, le maquereau et les sardines. Ils satureront le corps avec la quantité optimale d’oméga-3. Cependant, la méthode de préparation affecte grandement les avantages potentiels. La viande frite dans de l'huile végétale perd presque toutes ses propriétés.

Le meilleur produit de régime est la morue. Il est non gras (seulement 0,3-0,4% de lipides) et riche en protéines. Près d'un cinquième du poids est constitué de protéines de haute qualité. Mais son foie est très gros, mais "à l'amiable". La quantité de lipides qu'il contient atteint 70%. Un autre avantage du poisson est l'absence de petits os. Immédiatement après cette espèce se trouve goberge, goberge et merlan bleu.