Recette de délicieux gâteaux de poisson diététiques

Le poisson est l’un des éléments les plus utiles et les plus précieux du régime alimentaire. C'est une source de protéines facilement digestibles. Le produit contient 15 oligo-éléments biologiquement actifs et autant de vitamines, dont les lipides solubles E, A et D. Parmi les plus importants pour les macronutriments humains, le poisson est riche en calcium.

Les galettes de poisson sont particulièrement populaires. Grâce à l'ajout d'une variété d'ingrédients supplémentaires, ce plat se distingue par d'excellentes qualités aromatiques et gustatives. La variabilité de la composition vous permet de modifier les côtelettes de calories dans le sens d'une augmentation ou d'une diminution. Il convient de garder à l'esprit que la valeur énergétique dépend non seulement de la viande hachée, mais aussi du mode de cuisson utilisé et du plat d'accompagnement qui lui est servi.

Pour diversifier la ration alimentaire avec de délicieuses boulettes de viande, vous devez utiliser des recettes non communes, présentées dans des livres de cuisine, mais les plus économes. Étant donné que le contenu calorique de tout plat, y compris le poisson, doit être aussi bas que possible pour une personne qui souhaite perdre du poids.

Galettes de poisson au four - une recette avec des photos

Pour la farce, choisissez uniquement les poissons de rivière ou de mer les plus frais. Les espèces trop sèches ne sont pas recommandées à prendre, mais il est également nécessaire de s’abstenir de matières grasses, car elles ne conviennent pas comme régime alimentaire. Une bonne option serait de mélanger les espèces sèches et grasses si vous voulez obtenir un plat plus juteux. L'essentiel est de respecter la mesure. Le rapport entre les poissons gras et maigres doit être compris entre 1: 7.

Le poisson doit être pris non pas petit, mais plus gros. La préférence est donnée au brochet, à la morue ou au lieu jaune. Plus le poisson est gros, plus les côtelettes seront juteuses. Le problème est petit en ce qu'il est trop osseux. Cet inconvénient peut bien entendu être éliminé. À cette fin, le petit poisson nettoyé et lavé est passé dans un hachoir à viande, non pas une fois mais plusieurs, de sorte que même les petits os puissent être broyés.

Les légumes comme les carottes, les oignons et les pommes de terre peuvent améliorer le goût et augmenter la quantité de viande hachée. Les pommes de terre riches en amidon fournissent non seulement plus de base, mais sont également un élément de liaison qui permet aux boulettes de viande de conserver leur forme plutôt que de se désintégrer.

En tant que "collage" et ingrédient en vrac, vous pouvez ajouter des céréales entières et moulues. Cette semoule, le riz et l'avoine. Des morceaux de pain blanc trempés dans de l'eau, de la crème, du lait et des œufs de poule crus ont le même objectif. Le liant ne peut être choisi à sa discrétion, car tout le monde n’est pas apte à faire des gâteaux diététiques.

Il n'est pas recommandé d'introduire du pain blanc, mais s'il est ajouté, il n'est trempé que dans de l'eau. Des précautions sont également nécessaires avec les œufs. En vertu de l'interdiction absolue de l'amidon, de la semoule et de la farine. Les légumes conviennent le mieux, mais la préférence est donnée non aux pommes de terre féculentes, mais aux carottes avec des oignons. Les céréales sombres, qui comprennent la farine d'avoine, sont autorisées.

Souligner et améliorer le goût des boulettes de viande permettent aux épices. Ajoutez le blanc et le noir et le piment, le romarin, le clou de girofle, la coriandre et le basilic. Avocat et sel de mer sont mis en quantité minimale. Il est permis d'ajouter de la sauce de soja naturelle.

Recette approximative étape par étape

Ingrédients:

• filet de poisson blanc - 400 gr;
• petite carotte - 1 pc.
• sauce de soja, qui ne contient aucun agent de conservation ou colorant - 3 c. l.
• oignons et oignons verts - 1 pc / 1 botte;
• sel de mer et poivre moulu - au goût, mais un peu.

Préparation pas à pas:

Les côtelettes sont préparées dans l'ordre suivant:

1. le filet est lavé et coupé en gros morceaux, les légumes sont pelés;
2. hacher le poisson avec les légumes dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande;
3. la masse obtenue est mélangée à des oignons verts finement hachés;
4. sel haché finement, poivre et assaisonné de sauce soja, puis mélangé et battu;
5. les mains sont rincées à l'eau froide et commencent à former des galettes pouvant être ovales ou rondes;
6. déposer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer les galettes en forme en rangées;
7. cuire le plat environ 40 minutes dans un four chauffé à 200 degrés.

Le plat fini a une teneur en calories n'excédant pas 100 kilocalories par cent grammes.

Les avantages des plats de poisson pour l'alimentation

Le taux de digestion des protéines, contenues dans le poisson, est deux fois supérieur à celui de la viande. Ce nutriment soutient et nourrit les muscles, ce qui est particulièrement important pour un régime lorsque le risque de perte de fibres musculaires est assez élevé. Les acides gras insaturés, les vitamines du groupe B, qui comprennent six poissons, des oligo-éléments, un ensemble de vitamines PP, E, D, C, H et A, ainsi que le magnésium et le calcium, ont un effet bénéfique sur l'état des os et de la peau, augmentent les fonctions de protection et renforcent la santé.

Les substances biologiquement utiles qui fournissent des galettes de poisson, cuites à la vapeur ou cuites au four, dans le corps et à faible valeur énergétique, vous permettent d’ajouter ce plat au régime alimentaire d’une personne en perte de poids qui veut mincir son corps et préserver son tissu musculaire. Le côté avec lequel il est utilisé joue un rôle important, puisqu'un tel additif peut le transformer en un aliment hypercalorique.

Quels aliments associer les galettes de poisson?

Les meilleurs compagnons des gâteaux cuits à la vapeur cuits au four sont les plats d'accompagnement hypocaloriques suivants:

• Légumes frais cuits au four, compotés, cuits à l'eau qui peuvent être servis en salades, ainsi que des ragoûts de divers types de chou, concombres et tomates, poivrons, citrouilles, radis, courges avec courgettes, betteraves, laitue, pois verts, haricots verts, maïs, carotte La consommation de pommes de terre devrait être limitée en raison de la forte concentration d'amidon.
• Cuites sous n'importe quelle forme, à l'exception des frites, achetées et des champignons ramassés dans la forêt, qui n'augmentent en rien la teneur en calories du plat, mais le rendent plus aromatique et savoureux.
• Les grains sombres cuits à l'eau (sarrasin ou avoine), ainsi que le riz, qui est préférable pour prendre du boers plutôt que du blanc.

Les pâtes, bien sûr, excluent.

Comment puis-je cuisiner des gâteaux de poisson pendant un régime?

Perdre du poids est clairement contre-indiqué boulettes de viande frites. Ils sont trop riches en calories en raison de l'utilisation de l'huile. Avec la cuisson au four, la cuisson à la vapeur est également excellente. Les côtelettes sont placées au fond de la passoire, alignées, placées dans un bain-marie et fermant le couvercle. Diverses épices peuvent être ajoutées à l'eau. Le temps de cuisson est de 20 minutes.

Si vous utilisez une mijoteuse, le processus de cuisson devient beaucoup plus facile. Les côtelettes avec un plat d'accompagnement placé sur un plateau avec un trou, mettez le programme approprié. Dans le même temps, on peut ajouter des oignons et du gruau haché à la composition de viande hachée, et du porridge de sarrasin peut être utilisé comme plat d’accompagnement, lequel est bien sûr cuit dans de l’eau.

Résumant

Il n’ya aucun doute sur les avantages des galettes de poisson contenant une grande quantité de composants biologiquement actifs utiles et de protéines rapidement absorbées par le corps. L'essentiel est de refuser de faire frire les plats dans la poêle, de n'utiliser que des additifs et des plats d'accompagnement hypocaloriques, et de préparer le hachis à partir de gros poissons moyennement gras.

Côtelettes à la vapeur de poisson

Pour la sauce:

1. Yaourt (kéfir ou crème sure) - 100 gr.
2. Ketchup (adjika) - 50 gr.
3. Verts - 25 gr.
4. Oignons verts - 20 gr.
5. Épices - à volonté.

Seules les côtelettes vont mûrir, vous les aurez essayées et vous comprendrez qu'il n'est plus possible de se retenir. Appétissant. Juteux. Parfumé. Doux En fin de compte, l'alimentation, bien que vous et moi ayons décidé de ne rien nous refuser, et nous maquillerons certainement en préparant la sauce à l'aide de produits laitiers.

Mais arrêtez quand même - et c’est la seule interdiction de suivre un régime sans régime. Mieux vaut cette paire de boulettes de viande s'étendre en deux étapes! Ou partager les côtelettes avec fait maison.

En conséquence, ils et vous, avec eux, vont très vite manquer ce plat utile, qui convient non seulement à la table du jour, mais également au festin.

Surtout, il sera ravi de vos copines qui suivent la figure! Après tout, ils apprennent que ce délicieux ne nuit en rien à la silhouette, saturant à la fois les utilités et la satisfaction habituelle de la faim.

Les côtelettes feront appel non seulement au fait qu'elles sont fabriquées à partir de poisson, dans lequel une énorme masse de tout ce qui est important et utile. Après tout, nous allons les cuisiner pour un couple! C'est un autre avantage en faveur de la cuisson des côtelettes de poisson.

Nous éviterons la friture, c'est-à-dire les cancérogènes et autres moments nocifs. Et nous ne mangerons pas trop de graisse!

Quelle méthode de cuisson choisir, que faut-il cuisiner? Bien sûr, une chaudière double, elle est la première de cette série. Si c'est le cas, vous pouvez utiliser une mijoteuse, ainsi que la même passoire ou des plats spéciaux (comme une passoire, mais avec pieds).

Que peut-on servir des côtelettes de poisson à la vapeur sur la table? Avec tous les plats, y compris le riz, le sarrasin, la purée de pommes de terre (la citrouille est meilleure) et tout ce qui peut être préparé à partir de légumes. Puisque nous ne nous refusons rien, vous pouvez utiliser un peu de beurre dans le plat d'accompagnement.

Recette pour la cuisson des côtelettes de poisson - photos étape par étape et astuces

Faites défiler les morceaux de poisson dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Et ce serait bien de faire cette procédure plusieurs fois.

Nous ne moudrons pas de pain dans un hachoir à viande, sinon la farce sera aqueuse et il ne sera pas possible de faire des boules. Et il en résulte une bonne structure.

L'ail aussi nous avons coupé avec un couteau, mais aussi pas dans la bouillie. Ajoutez ensuite à cette masse beaucoup d'aneth. À propos, l'aneth peut être sous n'importe quelle forme - sèche, congelée et fraîche. Et si vous combinez toutes sortes de choses, ce sera encore plus intéressant. Au fait, vous pouvez ajouter différents légumes à la farce. Mais ceci est une autre recette.

Mettez du poivre dedans si vous le souhaitez, puis ajoutez un peu de vert. Et encore on mélange tout. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe ici. farine pour obtenir un aspect collant et ajouter une cuillerée de crème sure. Tous pétrir et hacher prêt!

Au milieu de la balle, vous pouvez mettre une surprise, n'importe quelle farce, du fromage au pruneau, etc. Encore une fois, roulez la balle dans votre main et formez des hamburgers.

Versez un peu d’eau dans la casserole (3 doigts) et mettez-y une passoire ou un autre appareil dans lequel les boulettes de viande sont disposées (comme sur notre photo). Porter l'eau à ébullition. Couvrez bien la casserole. Réduire le feu et cuire les escalopes pendant 25-30 minutes.

Pour ajouter le petit bol à la sauce, versez-y du ketchup ou du adjika. Plus la sauce est nette et brillante. En passant, il sera possible ensuite de protéger nos hamburgers. Après cette procédure, ils seront beaucoup plus juteux. Mais ce sera bien et il suffit de verser les galettes si belles.

Quel est le plat d'accompagnement? Tous les légumes frais sont bons ici. Coupez un peu de tomate, de poivre bulgare et de concombre. Il y a déjà combien de couleurs vives ajoutées! Verser la sauce hamburgers et servir le plat à la table. Bon appétit!

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur avec photos

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur - alimentation saine et plat hypocalorique. Un plat qui contient des protéines faciles à digérer, beaucoup d’acides gras sains, des vitamines et des minéraux. Hamburgers cuits à la vapeur sont très savoureux. Juteux, tendre et sain. Galettes de poisson cuites à la vapeur - le meilleur plat pour les enfants et ceux qui suivent un régime, mais les amateurs de plats savoureux le goûteront également. Le poisson peut être différent: la morue, le bar, j'ai cuisiné du saumon préféré. J'ai regardé le transfert de Julia Vysotskaya et j'ai été tenté. Tout le monde a adoré.

Ingrédients disponibles, préparés rapidement et facilement. Les gâteaux de poisson cuits à la vapeur étaient délicieux et froids. Le lendemain, j'ai préparé des hamburgers au poisson avec de la laitue et des légumes pour le petit-déjeuner. Donc, ces gâteaux de poisson et aussi un plat pratique.

Pour préparer des escalopes de poisson cuites à la vapeur, il n’est pas nécessaire d’utiliser un bain-marie, il peut également être cuit dans une mijoteuse. Ou, dans une casserole spéciale, utilisée par nos mères et nos grands-mères, par exemple, j'ai une mantyshnitsa - une grande casserole à plusieurs niveaux, versez de l'eau et mettez des produits alimentaires sur les grilles qu'elles souhaitent cuire pour un couple. Le principe est le même. En savoir plus: Recettes de gâteaux de poisson au four avec photos.

Les gens me demandent souvent s'il faut acheter une chaudière double s'il y a une mijoteuse, quelles sont les différences? Je réponds La différence en multi-niveaux, vous pouvez cuisiner plusieurs plats en même temps. Par exemple, aujourd’hui, j’ai cuisiné des galettes de poisson sur la grille inférieure et sur la partie supérieure des épinards, vous pouvez aussi faire cuire du riz, et dans une mijoteuse, une seule chose. Dans le bain-marie également, vous pouvez voir comment l'eau s'évapore et vous pouvez la rajouter sans ouvrir le couvercle et sans perturber le processus de cuisson. Dans le Steamer, il y a une casserole spéciale, qui recueille le jus des produits préparés. Vous pouvez ensuite préparer des sauces à leur base ou les utiliser comme bouillon. Ici, c'est peut-être tout.

Ingrédients:

• Saumon - 700 gr.
• Oeuf - 1 pc.
• Pain blanc - 1 pièce
• Lait - 3 c.
• Aneth - bouquet
• Sel au goût
• Épinards à garnir
• Garniture de riz

Cuisson:

1. Du poisson, retirez délicatement les os et passez le hachis dans un hachoir à viande.
2. Retirez la croûte du pain et hachez-la finement avec les mains. Ajoutez du lait.
3. Mettez le pain trempé dans le poisson haché et cassez l'œuf.
4. Hachez finement l'aneth.
5. Ajoutez l'aneth à la viande hachée, salez. Vous pouvez poivrer un peu. Mélangez bien tout. Farce pour les gâteaux de poisson prêts.
6. Former de petites côtelettes de saumon et les disposer dans un bain-marie ou une mijoteuse. Les petites côtelettes seront cuites plus rapidement et ensuite, si elles restent à l'aise avec elles, préparez différents sandwiches au filet.
7. Garnir de riz et d'épinards. Lavez les épinards, mettez-les dans un autre bol. Versez de l'eau dans un cuiseur à vapeur et configurez le programme. Cuire les épinards pendant 10 minutes. Les côtelettes de saumon continuent à cuire encore 15 minutes.
8. Les galettes de poisson cuites à la vapeur sont prêtes. Servir, verser les épinards avec le jus de citron. Bon appétit. Vous l'aimerez Une nourriture saine est savoureuse.

Galettes de poisson à la vapeur

Les côtelettes de poisson sont utiles sous n'importe quelle forme. Si vous suivez les chiffres et souhaitez les adapter au régime, cette recette est faite pour vous. Les côtelettes sont tendres et juteuses, et la sauce leur donne un goût spécial!

Ce qui est requis:

• Filet de poisson (morue) - 600 g
• Oignon - 1 pièce
• Verts (aneth, persil, oignons verts) - 1,5 grappes
• Œuf (cru) - 1 pièce
• Farine de blé (pour farce) - 4-5 Art. cuillères
• Farine de blé (pour sauce) - 25 g
• Beurre - 25 g
• Lait - 350 ml
• Jus de citron, épices - à votre goût.

Comment faire cuire des gâteaux de poisson cuits à la vapeur:

1. Je vais utiliser du poisson morue, mais vous pouvez choisir celui qui vous convient.
2. Filet Je vérifie la présence de cailloux et, si nécessaire, je les extrait.
3. Oignons et légumes verts (1 botte) finement broyés.
4. Passez le filet de morue à travers le hachoir à viande. Ajouter les oignons hachés, les herbes, les épices, un peu de jus de citron, l'œuf et la farine. Bien mélanger, former de petits hamburgers et les répartir sur le gril à vapeur. Temps de cuisson 25-30 minutes. Je vous conseille de pré-humidifier vos mains avec de l'eau, pour que la viande de poisson ne s'y colle pas.
5. Pendant que les côtelettes sont cuites, je fais la sauce.
6. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle à frire, faites frire de la farine. En remuant constamment, versez le lait, diminuez le feu et portez à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez des légumes verts hachés. La sauce est prête. Versez les burgers finis avec la sauce et servez-les à la table!
7. Si vous ne possédez pas de double chaudière, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire. Versez de l'eau dedans, portez à ébullition. Mettez une passoire ou une grille, mettez les côtelettes et couvrez d'un couvercle. Le temps de cuisson ne change pas.
8. Les galettes de poisson cuites à la vapeur peuvent être servies avec de la vapeur ou des légumes frais, du riz cru ou du sarrasin.

Galettes de poisson à la vapeur

Ingrédients:

• Filet de poisson - 1 kg
• 2-3 oeufs
• Pain blanc
• Oignon - 70-100 g
• Sel, poivre au goût

Cuisson:

1. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires à la cuisson des escalopes de poisson à la vapeur.
2. Si vous avez du poisson entier, séparez les filets des os. Ensuite, coupez la viande de poisson en tranches. Si cela s'avère, retirez les gros os. Pour les petits ne vous inquiétez pas, ils déchiquettent tous.
3. Couper le pain en petits cubes, transférer dans un bol et couvrir d'eau tiède. Si le pain est frais, vous ne pouvez pas peler la croûte. Laissez-le simplement dans l'eau pendant environ 10 minutes et il se ramollira bien.
4. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Luka peut être mis plus. Il donne du jujube aux côtelettes, de sorte que vous pouvez en mettre un ou même deux oignons de plus.
5. Passez maintenant tous les ingrédients dans un moulin à tamis fin. Tout d'abord, moudre ces filets de poisson seulement. Au deuxième tour, sautez à nouveau le poisson haché, mais déjà avec des oignons et du pain. Il faut d’abord presser l’eau du pain.
6. Dans la viande hachée, ajoutez les œufs et le sel. Il est possible un peu de poivre, si le plat est préparé non pour la nutrition médicale et non pour les enfants. Bien mélanger et mélanger légèrement. C'est à dire Prenez de la viande hachée dans votre main et remettez-la dans le bol avec une petite force d’impact.
7. Maintenant, façonnez les hamburgers. Vous pouvez leur donner à la fois une forme ovale et ronde. Pour former des escalopes plus faciles à mouler, ne collez pas les mains émincées, elles se sont avérées lisses, humidifiez constamment les mains avec de l’eau. Mettez les galettes en forme sur une double vapeur ou une passoire multicuiseur.
8. Vous pouvez également verser 1/3 de l'eau dans la casserole, placer un tamis ou une passoire sur le dessus. Mettre les galettes et couvrir avec un bol ou un couvercle. J'ai fait cuire des hamburgers dans une mijoteuse. J'ai installé le programme "Steam" et cuit pendant 10 minutes.
9. Les hamburgers finis sont savoureux chauds et froids. Servez-les avec des légumes et des herbes fraîches. Bon appétit!

Galettes de poisson à la vapeur

Cette recette est l'une des préférées de ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate.

Donc, vous avez besoin de:

• 800 gr. filet de poisson (vous pouvez utiliser du brochet, de la morue, du bar, de la sandre);
• 190 ml de lait;
• 175 gr. pain rassis;
• 10 gr. les sels;
• 30 gr. le beurre;
• 2 oeufs

Méthode de préparation:

1. Couper les filets de poisson en petits morceaux. Maintenant, ils doivent moudre avec un mixeur ou un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, saler. Maintenant, placez le pain et le poisson trempés dans le bol, avec un mélangeur, vous devez faire un mélange homogène. Mettez le mélange dans un bol, où ajouter le beurre. Battez le hachis, cela peut être fait avec une spatule en bois.
2. Si vous avez pris une perche ou une morue, vous devez ajouter 2 œufs au mélange. Depuis ces poissons ne donnent pas assez de colle pour aveugler les côtelettes.
3. Masse divisé en hamburgers, qui doivent ensuite mettre dans un bain-marie. Il faut environ une heure pour cuisiner.
4. En ce qui concerne le stockage des côtelettes, il est préférable de les verser avec la sauce, de sorte que, avant de servir, elles ne soient pas recouvertes d'une croûte. C'est mieux si c'est de la crème sure ou de la sauce au lait, de la tomate aux légumes
5. En accompagnement, vous pouvez utiliser du sarrasin, des courgettes cuites et des nouilles.

Galettes de poisson à la vapeur avec du fromage cottage

Ce dont vous avez besoin:

• filet de morue - 0,8 kg;
• fromage cottage - 0,5 kg;
• œufs - 2 pièces;
• chapelure de pain blanc - 100 g;
• lait - 50 ml;
• ail - 2 gousses;
• beurre - 100 g

Comment faire cuire:

1. Pain pressé imbibé de lait chaud.
2. Presser l'ail dans le pain, ajouter le fromage cottage et les œufs, mélanger.
3. Mélanger la masse obtenue avec un filet de morue émincée ou du poisson haché préparé.
4. Pour former des côtelettes, «cachez» chaque petit morceau de beurre réfrigéré.
5. Mettez sur la grille un multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur. Dans le bol, versez le multi-verre d’eau.
6. Activer la mijoteuse et cuire les côtelettes à l’aide du programme approprié pendant 20 minutes.

Si vous le souhaitez, avec cette recette de poisson, vous pouvez simultanément faire cuire un plat d'accompagnement. Dans ce cas, vous devez mettre du riz dans le bol du multicuiseur, le remplir d'eau et sélectionner le programme «Plov», «Riz» ou «Bouillie», en l'activant pendant une demi-heure.

Personne ne dira que les gâteaux de poisson à la vapeur fabriqués selon cette recette ne sont pas tendres, juteux et savoureux.

Toute hôtesse sera en mesure de cuisiner des galettes de poisson avec ses propres mains - rien de compliqué. Nous avons partagé des secrets culinaires, les meilleures recettes sont rassemblées dans notre matériel. Ainsi, rien ne vous empêche de faire plaisir à vos proches avec de nouveaux plats de poisson.

Galettes de brochet à la vapeur

Si vous n'avez pas de poisson frais, achetez-le congelé dans le magasin. Certes, ce sera très différent du frais, mais rien ne peut être fait.

En plus des filets de poisson, nous avons besoin de:

• du pain blanc ou un pain (si vous ajoutez beaucoup de cet ingrédient, le plat sera économique, seul le poisson y sera beaucoup moins cher);
• lait pour le trempage des petits pains;
• un morceau de beurre (grammes 100 ou 150 - 200 grammes de graisse de porc non salée);
• oignons, ail au goût (une grosse tête et une paire de grosses gousses suffisent);
• oeuf (pour un bon moulage);
• le sel;
• poivre et épices au goût.

Cuisson:

1. Filet vérifier la présence de gros os. Si ce n'est pas le cas, passez deux fois dans un hachoir à viande, envoyez le même trempé dans du lait et du pain pressé, beurre ou saindoux, oignons et ail.
2. Pétrir le tout avec votre main, battre comme une pâte, pour que le mélange devienne élastique et doux. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre, les épices, pétrissez à nouveau.
3. Maintenant, nous formons de petites galettes.
4. Versez quelques verres d'eau dans la mijoteuse, posez dessus un bol de cuisson à la vapeur, placez-y des côtelettes prêtes à l'emploi et activez le mode Vapeur.
5. Selon leur taille, le temps de cuisson varie de 20 à 30 minutes.
6. De délicieuses côtelettes de poisson au brochet dans une mijoteuse à la vapeur. Ils seront parfaitement combinés avec une salade d'herbes fraîches et de riz ou de pommes de terre bouillies. En savoir plus: Recettes de gâteaux de poisson de morue.

Bon appétit!

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur

Pour ces côtelettes adaptées à tout maigre, filets de poisson et légumes.

Ingrédients:

• Filet de poisson de merlan bleu ou de goberge - 500 gr.
• Carottes - 3 pièces (spécimens moyens).
• Oignons - 2 pcs
• Aneth - 1 botte.
• Semoule - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Crème sure sans gras - 1 c. une cuillère

Cuisson:

1. Faites défiler le hachoir à viande, si vous rencontrez de petits os, puis 2 fois.
2. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Émincer et mettre en hachis.
3. Lavez et hachez finement l'aneth.
4. Ajoutez à hacher les légumes, la crème sure, la semoule, les épices et le sel. Mélangez, baissez un peu et mettez au réfrigérateur. La semoule devrait gonfler.
5. Former des boules avec les mains mouillées et cuire à la mijoteuse ou au bain-marie pendant 15 minutes.
6. Poulet et boulettes de viande cuits sur ordonnance. Le ratio de légumes sera le même, mais au lieu de semoule, pondez un œuf.
7. Les galettes de régime cuites à la vapeur sont très bonnes et saines. Bon appétit!

Poisson, galettes de régime - recettes cuites à la vapeur à la maison

Je vous ai déjà expliqué comment faire des galettes de poisson au four. Aujourd'hui, c’est au tour des plats préparés à la vapeur. Les galettes de poisson diététiques cuites à la vapeur sont un plat nutritif, sain et incroyablement tendre qui, il est à noter, peut être un réel salut pour certains.

Les côtelettes de poisson cuites à la vapeur peuvent être incluses dans le régime alimentaire pour les régimes amaigrissants, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, le diabète et d’autres affections.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de tels hamburgers, mais je souhaite partager les plus simples et les plus savoureux, à mon avis.

Je tiens à noter que le plat s'est avéré utile et utile, il faut choisir du poisson frais émincé ou du poisson frais, et préparer les produits de manière à préserver leur goût et à en tirer profit autant que possible immédiatement avant de les utiliser.

La recette la plus simple et classique pour les côtelettes de poisson à la vapeur

• Filet de tout poisson (pour le menu diététique, il est préférable de prendre une variété faible en gras) ou du poisson haché fin - 700 gr.
• Oignon
• Deux cuillères de chapelure (sans lames).
• Amidon (utiliser au lieu d'oeufs) - une cuillère sans lame, diluée avec de l'eau (15-20 ml.).
• Épices préférées et sel (si vous menez une vie saine ou perdez du poids, n'abusez pas de ces produits).

Comment préparer des côtelettes de poisson cuites à la vapeur, recette pas à pas

Mes poissons, retirez la peau, si possible retirez les os, nous tordons la farce.

Ajouter l’oignon haché, la grille sur demande ou bien moudre dans un mélangeur, les épices, les craquelins, mélanger.

Nous formons des côtelettes, les étalons sur l'appareil et cuisinons pour un couple. Il est possible d'utiliser la cocotte, un bain-marie ou une casserole ordinaire et du calicot ou de la gaze pour la cuisson. Selon la taille des produits, un plat peut être cuit pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez servir des friandises avec des pois verts en conserve, de la purée de pommes de terre, des asperges, des légumes cuits à la vapeur ou de la laitue fraîche du printemps.

Galettes de poisson cuites à la vapeur avec ajout de carottes

• Tous les poissons de mer (vous pouvez utiliser du rouge) - 0,5 kg.
• Une ou deux carottes à votre goût.
• Oignons verts ou bulbes.
• Poivre et sel - sur une pincée.
• Un oeuf
• Une gousse et une feuille de laurier (peut-être pas ajoutée) - à votre goût.

Comment faire cuire:

Lavez la carotte, râpez-la avec un oignon râpé. Si vous prenez les légumes verts, il suffit de les hacher avec un couteau et de les mélanger avec des carottes.

Mettez les aliments dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez-y du filet de poisson, du sel, du poivre et des œufs, mélangez dans une farce uniforme.

Versez de l'eau dans un bol pour le multicuiseur, ajoutez du sel, du laurier et du clou de girofle.

Dans tous les moules pour les petits gâteaux, ou simplement rouler les boules, les saucisses, mettre le poisson haché. Réglez les moules sur la vapeur, faites cuire à la vapeur à 850 W. 25 minutes. Utilisez-le pour fabriquer de la gaze ordinaire ou un appareil spécial fourni avec un multivoie.

Si vous le souhaitez, mettez un petit morceau de beurre dans chaque galette. Ainsi, le plat deviendra plus gras, plus juteux et savoureux.

Délicieuses côtelettes de poisson au fromage fondu

Un ensemble d'ingrédients nécessaires:

• Tout poisson haché (comment faire à la maison du poisson haché se lit ici) - 500 gr.
• 1 fromage fondu.
• Un petit oignon (en utilisant du hachis acheté, vous ne pouvez pas ajouter d'oignons, il contient généralement déjà dans le produit acheté).
• Cuillère leurre.
• Un oeuf
• Pour vos goûts, assaisonnements et sel (utilisez la mer pour le menu diététique).

Ragoût méthode de cuisson

Dans le poisson fini, hacher, ajouter les oignons émincés, les épices, la semoule, le sel, l'œuf, donner un peu de résistance à la composition, la semoule doit être éliminée.

Tenir au congélateur pendant 20-30 minutes avant de faire cuire le fromage, puis atteindre, râper, mélanger avec le reste des produits.

Mince, même s'il est acheté, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande ou mélanger avec d'autres produits dans un mélangeur.

Formez de belles boules ou des produits d’autres formes, envoyez à la vapeur. Le processus durera environ vingt à trente minutes. Plus le produit est petit, plus ils seront préparés rapidement.

Vous pouvez consommer un tel plat avec n'importe quel plat d'accompagnement, y compris toutes sortes de céréales, pommes de terre, légumes et même des pâtes.

Côtelettes de poisson diététiques avec du fromage cottage

Produits nécessaires pour la cuisson:

• Filet de tout poisson maigre (si le menu n'est pas diététique, prenez le poisson plus gros) - 0.5-0.6 kg.
• Fromage cottage 1-3% de matières grasses - 200 gr.
• Oeufs - 1 pc.
• Assaisonnement pour le poisson tout.
• Aneth - 40-50 gr.

Comment faire de tels hamburgers

Couper les filets de poisson en tranches (vous pouvez prendre des carcasses de poisson entières et les désassembler de manière indépendante, ne laissant que de la viande pour le plat), pétrir avec un hachis au robot culinaire ou au moyen d'un hachoir à viande manuel (électrique).

Ajoutez des épices à la viande hachée, ajoutez des œufs, du fromage cottage, encore une fois.

Humidifiez vos mains dans l’eau, faites des escalopes, placez-les sur une grille, faites cuire en vous tournant vers l’autre côté pendant environ vingt minutes.

Les produits culinaires à base de poisson sont assez juteux et tendres, le plat plaira aux adultes et aux enfants, même à ceux qui ne sont pas favorables à une alimentation saine et à un menu diététique.

Subtilités et astuces pour cuire des galettes de poisson sur la paire

Cuit à la maison, le poisson haché de façon indépendante est beaucoup plus savoureux et plus juteux que celui acheté, car dans votre version, vous pouvez mettre vos épices préférées, retirer tous les os du poisson, transformer la pulpe en un moulin à viande non pas un, mais plusieurs fois, pour que la masse devienne plus tendre, plus grasse.

Pour la jutosité et le goût, il est possible d'ajouter du beurre aux gâteaux de poisson cuits à la vapeur. Bien sûr, cela augmentera légèrement la teneur en calories des produits, mais cela rendra les hamburgers plus savoureux, plus tendres et plus juteux. Remplacer le beurre peut être, en utilisant dans le processus de cuisson plus de variétés de poissons gras.

Pour que les côtelettes de poisson soient plus luxuriantes, elles ajoutent un morceau de pain trempé dans de l'eau salée. si le menu n'est pas diététique, utilisez un pain.

Pour que les produits gardent leur forme et ne tombent pas en morceaux, ils doivent ajouter un œuf de poule, un peu de semoule ou d’amidon.

Un oignon utilisant un bulbe et du vert frais ajoute un goût particulier à un plat cuit à la vapeur.

La façon la plus simple de préparer une gâterie est de passer à la vapeur ou à la mijoteuse. Cependant, vous pouvez faire d’excellentes côtelettes en utilisant des ustensiles de cuisine ordinaires - une passoire et une casserole avec de l’eau, sur lesquelles une passoire avec des côtelettes est installée.

Préparer des produits pour un couple sans aucune panure, avec son plat se révélera dur, sans goût, peut s'effondrer.

Si vous cuisinez un plat dans une mijoteuse ou un bain-marie, vous pouvez immédiatement faire cuire un plat d'accompagnement dans le bol gratuit avec le plat principal. Par exemple, faites cuire du riz, des lentilles, du maïs ou une autre bouillie.

La semoule ajoutée à la viande rend le plat plus riche et tendre. En même temps, si le menu est diététique, la semoule ne devrait choisir que celle faite de blé dur.

Un goût doux et délicat peut être ajouté aux côtelettes à la vapeur en y ajoutant des carottes ou du fromage.

• La protéine de poisson, une fois ingérée, y est absorbée beaucoup plus rapidement que, par exemple, la viande. Dans le premier cas, la protéine est digérée en seulement 2 à 2,5 heures et dans le second au moins 5 heures.
• Galettes de poisson cuites à la vapeur - un plat sain, il existe de nombreuses substances utiles qui aident à combattre un certain nombre de maladies graves. Ces substances incluent les experts de la taurine, de la lysine, du magnésium, de la méthionine, du calcium, du tryptophane, etc.

Cuisiner et consommer ce plat délicieux, santé et tout le meilleur!

Galettes de poisson à la vapeur, régime: 7 recettes utiles

Il est conseillé aux diététiciens d'inclure souvent dans le régime alimentaire des poissons. Après tout, il contient le nécessaire pour le corps et est facilement digérable par les protéines du corps, la masse d’oligo-éléments et de vitamines, acides gras polyinsaturés. Le poisson le plus bénéfique sera le poisson s'il est cuit ou éteint. Cependant, dans la casserole et dans la mijoteuse, le poisson peut être cuit de manière à ce qu'il n'apporte rien de bon au corps. Légèrement moins utile, mais pas moins savoureux produits à partir de poisson haché, surtout s'il est bien cuit. Pour les personnes soucieuses de leur santé, des gâteaux au poisson cuits à la vapeur, à la fois savoureux et diététiques, constitueront un choix idéal. Les conseils et recettes culinaires expérimentés que nous avons sélectionnés pour les lecteurs du magazine en ligne «Beauty in You» enrichiront votre alimentation de plats de poisson délicieux et sains.

Subtilités de la technologie

Tout d'abord, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés. Forts de cette connaissance, même une hôtesse débutante peut cuisiner de délicieux gâteaux au poisson pour un couple.

• Le poisson haché cuit de vos propres mains sera plus savoureux que prêt. Après tout, vous ne faites rien d’extraordinaire en utilisant uniquement des filets de poisson. Pour le hachis, prenez du poisson frais et pas trop osseux. Si vous voulez faire des côtelettes avec un poisson de rivière, tournez sa pulpe dans un moulin à viande à plusieurs reprises pour être sûr: aucun os dans la farce ne tombera.
• On ajoute généralement du beurre ou du saindoux pour rendre le poisson émincé juteux, mais ces additifs augmentent considérablement la teneur en calories du plat fini. Par conséquent, les galettes diététiques sont fabriquées sans ces additifs, mais leur choix est que les variétés de poisson ne soient pas les variétés les plus sèches.
• Pour rendre les gâteaux de poisson moelleux et moelleux, ils ajoutent du pain séché et du pain trempé dans du lait, de la crème ou de l'eau. Pour les boulettes de viande diététiques, l’eau est plus appropriée, en dernier recours - le lait, mais il est préférable de refuser la crème.
• Pour que les côtelettes conservent leur forme, des œufs sont généralement ajoutés au hachis. Cependant, vous pouvez faire des boulettes de viande maigres en remplaçant l'œuf par de l'amidon, des pommes de terre ou du leurre.
• Les galettes de poisson sont souvent des oignons ajoutés. Vous ne devez pas le faire passer dans un hachoir à viande afin que la farce ne devienne pas liquide. Il vaut mieux ne pas être paresseux et couper l'oignon avec un couteau.
• Habituellement, les galettes sont cuites à la vapeur en utilisant un bain-marie ou une cuisinière multiple. Mais même si vous n'avez pas de tels appareils de cuisine, vous pouvez faire des galettes de poisson à la vapeur en les mettant dans une passoire et en les plaçant au-dessus d'une casserole remplie d'eau.
• Pour faire des hamburgers cuits à la vapeur, vous n'avez pas besoin d'huile ou de panure. Cela les rend également diététiques.

Sur la base des règles et des conseils ci-dessus, vous pouvez préparer de délicieuses escalopes de poisson hachées à l’aide des recettes que vous aimez.

Conseil: si vous cuisinez des hamburgers dans une cocotte minute, vous pouvez également préparer un plat d'accompagnement dans le bol principal de l'appareil. Cela peut être du riz, du sarrasin, de la bouillie de maïs, des lentilles.

Côtelettes de vapeur de régime: de poisson, légumes

Les repas cuits à la vapeur sont considérés comme diététiques et font partie d'une nourriture saine et saine. Il est recommandé aux enfants en bas âge, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies et à des instructions nutritionnelles spécifiques. En outre, de tels plats sont préférés par ceux qui surveillent leur silhouette et se battent dans tous les sens avec des kilos en trop. Ne croyez pas que des plats délicieux peuvent être préparés uniquement en les faisant frire, cuire ou cuire au four. Par exemple, les côtelettes de poisson à la vapeur à base de poisson et de légumes sont celles qui surprendront par leur goût, même les plus raffinés des gourmets.

Comment faire cuire des hamburgers à la vapeur de poisson ou de légumes?

Pour obtenir les gâteaux à la vapeur les plus tendres et les plus parfumés, vous pouvez utiliser à la fois des appareils de cuisine modernes sous forme de multicuiseur et de double chaudière, ainsi qu'une passoire ordinaire avec une casserole d'eau bouillante. Pour augmenter la valeur nutritive des côtelettes, elles ne sont enrobées ni dans la chapelure, ni dans la farine, ni dans aucun type de pâte.

Alors commençons. Depuis que le plat doit avoir un régime alimentaire, la préférence est donnée aux variétés de poisson faibles en gras. Il peut s’agir du merlu ou de la goberge, de la plie ou du cabillaud, du bar, du merlan bleu, du lieu noir et également d’espèces fluviales telles que la perche, le brochet, le sandre. Les variétés non grasses sont les variétés qui ne contiennent pas plus de 4% de matières grasses et dont la teneur en calories ne dépasse pas 100 kcal.

1 Côtelettes de poisson Pollock

La recette la plus simple qui ne prend pas beaucoup de temps. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un poisson de taille moyenne, d’une tranche de pain blanc, d’une cuillerée à thé de beurre et d’un peu de jus de citron.

Le poisson doit être soigneusement épluché si le magasin n'a pas réussi à acheter des filets tout préparés. Nous enlevons tous les os et les nageoires. Faire tremper dans le lait chaud un morceau de pain cuit. Plongez dans un mixeur un filet de poisson, du pain, du sel, du beurre, du jus de citron. Mélangez bien haché jusqu'à consistance lisse. Nous roulons des petites galettes de la masse résultante, les envoyons à un paquebot et cuisons pendant 15 à 20 minutes.

2 Steaks de merlu ou de merlu aux carottes

Pour cette recette, prenez 500 grammes de filets de merlu ou de merlu, coupez-les en morceaux et envoyez-les dans un mélangeur ou hachez-les. Éplucher l'oignon et moudre, ajouter à la viande hachée. Sur une râpe fine, frottez les carottes, ajoutez l'oeuf, le sel et les épices préférées à la viande hachée. Pour que les côtelettes aient une forme bien conservée et non étalée, vous pouvez fixer la farce avec deux cuillères à soupe de farine, mais cela n’est pas nécessaire. Nous formons, établissons dans un bain-marie, attendons 15-20 minutes et servons à la table avec des légumes ou du sarrasin.

3 Escalopes de poisson au son

Cette recette peut utiliser ceux qui souvent suivent un régime et essaient de perdre du poids. En ajoutant du son, ce produit a un effet bénéfique sur les organes digestifs et améliore le fonctionnement des intestins. Écrasez n'importe quel poisson dans la farce, ajoutez-y de l'oignon émincé, du jus de citron au lieu du sel, du poivre au goût. Nous ajoutons du son d'avoine à la masse résultante, nous mélangeons le tout, nous enfonçons un œuf et commençons à former de petits morceaux. Les laisser sur la table avant de les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes - pendant ce temps, le son grossira et les boulettes de viande deviendront plus riches, plus douces et plus savoureuses.

Côtelettes à la vapeur de légumes

Parlons maintenant de la façon de cuire des morceaux de vapeur pour lesquels seuls des légumes sont utilisés. Bien sûr, ce plat appartiendra à la catégorie des aliments et convient aux enfants et aux personnes souffrant de maladies du système digestif. Cependant, les côtelettes de vapeur à base de légumes sont si utiles qu'il est recommandé de les manger à tout le monde.

1 Carottes rapides

- 500 grammes de carottes;
- 50 grammes de semoule;
- 100 ml de crème faible en gras;
- 1 oeuf;
-1 fromage fondu;
- sel, poivre

Tout d’abord, versez de la semoule dans un récipient approprié, ajoutez-y de la crème et pétrissez bien. La masse doit être homogène, sans grumeaux. Nous laissons la semoule gonfler et, entre-temps, lavez les carottes, nettoyez-les et frottez-les sur une râpe ou passez-les dans un hachoir à viande. Réduisez considérablement le temps processeur de nourriture.

Ajouter aux carottes râpées un œuf légèrement battu, de la semoule, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger Nous faisons des côtelettes de petite taille, mettons un petit morceau de fromage au milieu. Il va ajouter des épices et rendre le goût doux et tendre. Nous avons réparti les bits reçus, dont nous continuons de parler sur cette page www.rasteniya- lecarstvennie.ru, dans un bain-marie ou une mijoteuse, préparons-les entre 10 et 15 minutes.

2 Recette végétarienne populaire

Parmi les produits dont nous aurons besoin:

-2 pièces les betteraves;
- 3 pièces les carottes;
- 2 pommes de terre moyennes cuites au four;
- 1 oignon;
- 50 grammes de pruneaux;
- 10 grammes de sésame;
- 2 cuillères à soupe de semoule;
- 2 cuillères à soupe d'eau bouillie.

Les pommes de terre doivent d'abord être cuites au four ou bouillies dans des uniformes. Râpez finement la carotte et la betterave, pressez le jus, mélangez avec l'oignon finement haché. Écrasez les pommes de terre pelées, ajoutez-les à la masse de légumes. Manka verser de l'eau bouillante, laisser gonfler, ajouter à la farce. Les pruneaux broyés sont ajoutés en dernier. Tous les composants sont bien mélangés, ajoutez du sel et du poivre. Nous formons des côtelettes, nous saupoudrons de sésame sur tous les côtés, nous l'envoyons dans un paquebot. Ils seront prêts dans 25 minutes. Servir avec du yogourt faible en gras, du sarrasin, du riz et des légumes verts.

Peut-être que ces recettes aideront à nourrir les gourmets, jeunes et adultes, avec des repas diététiques sains. Dans cet aliment, il n'y a pratiquement pas de cholestérol, mais toutes les vitamines et les nutriments lors de la cuisson pour un couple sont bien conservés.

Côtelettes de poisson diététiques à la vapeur, au four - 4 recettes maison

Le poisson haché contient des protéines précieuses, beaucoup de phosphore et peu de matière grasse, de sorte que ses plats sont traditionnellement inclus dans le menu de la bonne nutrition. Pour que les gâteaux soient diététiques, ils sont préparés au four ou à la vapeur. Même un cuisinier débutant peut le faire, car la recette est très simple.

Les secrets de la cuisson de délicieuses boulettes de viande

Pour la préparation, il est préférable de prendre de gros poissons. Il a moins d'os, les galettes sont plus juteuses. Il est préférable de privilégier les variétés diététiques faibles en gras: goberge, morue, brochet, perche de rivière.

Vous pouvez hacher le poisson en le coupant avec un couteau. Cette méthode est bonne car elle vous permet de conserver des petits morceaux entiers, donnant au plat fini une perception spécifique.

Pour l'amélioration et la variété des goûts, le pain, l'oignon, l'ail, l'œuf, le sel, les épices et les fruits de mer sont imprégnés de lait ou d'eau. Pour augmenter la teneur en matières grasses - crème, et pour la jutosité - légumes: pommes de terre râpées, chou, carottes, courgettes.

Les suppléments dépendent de l'imagination et du goût du chef. Parmi eux sont très inhabituels, par exemple, une cuillère de miel pour 1 kg de viande hachée.

La procédure générale est la suivante:

• La farce est malaxée avec les mains mouillées, elles sont battues et forment des galettes de forme ronde ou ovale qu’elles épandre sur une poêle préchauffée, au four ou au bain-marie.
• Si les hamburgers tombent en morceaux pendant la cuisson, ils sont d'abord plongés dans un œuf, puis enduits de chapelure, de flocons ou de semoule.
• Les hamburgers finis peuvent être un peu éteints dans un récipient recouvert d'un couvercle, après quoi ils deviennent particulièrement savoureux.

Ça va bien avec le plat:

Galettes cuites à la vapeur

• Poisson - 0,5 kg;
• Un oignon;
• Aneth - 25 g;
• Ail - 3 gousses;
• Pain - 150 g;
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Crème sure - 1 c. l.
• Des épices au goût.

• Yaourt, kéfir ou crème sure - 100 g;
• Ketchup ou adjika - 50 g;
• Verts, épices - à volonté.

1. Préparez la viande hachée à partir des ingrédients indiqués, mélangez-la avec les mains mouillées, formez des galettes.
2. Mettez dans un bain-marie, faites cuire pendant 20 minutes. S'il n'y a pas de cuiseur à la vapeur, vous pouvez prendre une casserole ordinaire, y verser 100 à 150 g d'eau, placer une passoire en métal sur le dessus avec les côtelettes disposées au fond. Faites bouillir de l'eau, couvrez le récipient avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 à 35 minutes.
3. Préparez la sauce. Permis de changer le goût des ingrédients, entrez les épices. Vous pouvez faire cuire les escalopes un peu dans cette sauce, ou simplement leur verser un plat, ajouter des légumes hachés et servir.

Côtelettes de poisson à la vapeur, numéro de recette 2

• Filet de poisson - 1 kg;
• Oeufs - 2-3 pièces;
• Oignons - 85-120 g;
• Sel, poivre, épices au goût.

1. Préparez la viande hachée en broyant le filet de poisson avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Côtelette d'oignon. Combinez le hachis, l'oignon. Blender pour amener le contenu à un état homogène.
3. Ajouter les œufs, le sel et les épices. Mélangez la farce et découragez-la un peu.
4. Mouiller les mains pour former des galettes rondes ou ovales. Mettez-les sur la mijoteuse, réglez le mode vapeur et laissez cuire 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un bain-marie ou une casserole ordinaire.

Vous obtenez de délicieuses galettes cuites à la vapeur pouvant être servies avec des légumes et des légumes verts.

Galettes de poisson au four

Au four, les galettes de poisson sont uniformément frites, recouvertes d'une croûte appétissante, cuites sans graisse. Beaucoup les préfèrent à la vapeur.

• Filet de carpe - 900 g;
• Oeufs - 2 morceaux;
• La chair du pain blanc - 50 g;
• Oignons verts et bulbes - 1 pc;
• Un demi citron;
• Sel au goût.

1. Couper les morceaux de filet en dés, ajouter l'oignon haché et la chapelure de pain blanc pressée dans le hacher émincé, écraser à nouveau.
2. Hacher les plumes d'oignon vert et ajouter à la viande hachée, saler et pétrir.
3. Les écureuils sont séparés des jaunes, fouettés avec du sel et incorporés dans la farce en remuant. Incorporer le contenu.
4. Mouiller les mains pour former des côtelettes, les aligner sur le papier d'aluminium, saupoudrer de jus de citron, ajouter 45 ml d'eau, fermer le papier d'aluminium, le mettre dans un four froid et l'allumer à 170 ° C.
5. Après 40 minutes, augmenter la température à 190 ° C, ouvrir le film. Attendez que la croûte dorée apparaisse sur les côtelettes.
6. Retirer et servir à la table avec une salade, des tranches de tomates et de citron.

Côtelettes de goberge

Pollock - version facile et budgétaire du poisson. Sa viande est assez juteuse, savoureuse et faible en calories. 100 g de filet ne contiennent que 80 kcal.

• Goberge - 1300 g;
• Poivron doux - 2 morceaux;
• Ketchup ou pâte de tomate - 3 c. l.
• Oeuf - 1 pc;
• Oignon - 1 pc;
• Carottes - 1 pc;
• Pain blanc - 80 g;
• Des épices au goût.

1. Intestin de poisson, nageoires coupées, queue. Séparez soigneusement le filet de goberge des os et des peaux. Coupez-le en morceaux et broyez le mélangeur. Écrasez la deuxième fois avec la mie de pain blanc trempée et pressée.
2. Les œufs additionnés de sel et d'épices et d'oignons hachés sont ensuite mis dans la farce et bien pétris.
3. Les tranches de poivron et les carottes râpées sont hachées avec un hachoir à viande ou un mélangeur, ajoutées à la viande hachée ainsi que 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
4. Les côtelettes sont formées à partir d'une masse bien mélangée, placées dans un plat allant au four.
5. Dans un verre d'eau, diluez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et versez sur les galettes. Fermer le formulaire avec du papier d'aluminium et mettre dans un four chaud avec une température de 180 degrés.
6. Au bout de 30 minutes, retirez le papier d'aluminium de sorte que l'eau se soit évaporée de moitié. Vous pouvez attendre la croûte brune sur les côtelettes.

Astuce! Il est recommandé d'être créatif avec les recettes. S'ils ont des aliments interdits par le régime alimentaire ou qui causent des allergies, ils doivent être ignorés ou remplacés par des aliments similaires.

Le choix des plats d'accompagnement et des sauces devrait également être abordé de manière sélective, préférant ceux qui apporteront le plus grand bénéfice à la personne au régime.

Nous donnons le déchargement au corps, cuisinons des galettes de poisson pour un couple. Remplacer les plats frits par des côtelettes de poisson cuites à la vapeur: les meilleures recettes

La cuisson à la vapeur est une technologie injustement ignorée par de nombreuses femmes au foyer.

En effet, si vous ne pensez pas vous-même à des plats sans une croûte grillée et croustillante, accordez-vous à la pensée des côtelettes à la vapeur n’est pas facile.

Mais si vous allez au menu, mettant en avant le bénéfice, la cuisine à vapeur déplacera de nombreuses recettes.

En préparant de cette manière tous les aliments, vous devez vous fier au goût naturel et fort des produits.

D'où la richesse des expériences sur les épices, des ajouts sous forme de fromages et de sauces.

Eh bien, les amateurs de saveurs traditionnelles peuvent être invités à ajouter un peu plus d'oignons frits à la viande hachée. Une de ses saveurs suffit à faire cuire les hamburgers à la vapeur, comme on dit - vous vous lécherez les doigts!

Galettes de poisson à la vapeur - Principes généraux de cuisson

• En réalité, le traitement thermique des côtelettes de poisson à la vapeur ne prend pas beaucoup de temps. La plus grande partie est consacrée au nettoyage et à la découpe du poisson. Mais si vous prenez des filets prêts ou de la viande hachée achetée, le temps de cuisson sera presque divisé par deux.

• Pour cuire des escalopes à la vapeur, vous avez besoin d'un réchaud à double chaudière ou d'une cocotte minute. Pour moudre du poisson et des produits - un hachoir à viande (manuel ou électrique) ou un mélangeur, une râpe à cellules moyennes et grandes.

• Vous devrez prendre deux planches à découper comme équipement de cuisine. Un pour le poisson, le second (séparé) - pour couper des produits supplémentaires.

• Et bien sûr, assurez-vous d'avoir besoin d'un bol pour pétrir la viande hachée.

• Le poisson doit être choisi pas trop gras et en même temps pas sec, la mer est la mieux adaptée. Il contient moins de petits os pouvant pénétrer dans les côtelettes. Surtout si vous décidez de cuisiner haché, et non à partir de viande hachée tordue dans un hachoir à viande.

• Si vous décidez toujours de prendre un poisson de rivière, il est préférable de le moudre avec un mélangeur. Dans ce cas, même les très petits os ne seront pas visibles.

• Vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, du fromage cottage, du fromage, des œufs, du pain trempé et de la crème au poisson émincé. Tout dépend de la recette.

• Gâteaux de poisson remarquablement savoureux cuits à la vapeur avec une garniture au fromage et aux légumes verts.

• Dans un bain-marie ou une mijoteuse, vous pouvez cuisiner non seulement le plat principal. Si vous voulez gagner du temps, faites cuire des gâteaux de poisson à la vapeur simultanément avec un plat d'accompagnement. Il y a toujours de la place pour lui dans le réservoir inférieur.

• En accompagnement, vous pouvez cuisiner du riz, de la bouillie de maïs, des pommes de terre ou choisir selon vos goûts. Mais en même temps, considérez le temps nécessaire pour que le plat d'accompagnement soit prêt.

Galettes de poisson à la vapeur avec de la bouillie de maïs au bain-marie

Ingrédients:

• 600 grammes de filets de poisson de mer;

• deux oignons;

• 11% de crème - 100 ml;

• 60 grammes de beurre;

• 4 c. l biscuits au pain blanc (blé);

• sel évaporé, poivre noir concassé, olives.

Garnir:

• grains de maïs - 2 verres;

• 50 grammes de beurre de crème douce;

• des herbes et du sel au goût.

Facultatif:

Méthode de préparation:

1. Versez la chapelure avec la crème et laissez gonfler pendant un certain temps.

2. Conservez l'oignon haché dans du beurre dans un verre dépoli et laissez refroidir.

3. Coupez le filet de poisson en morceaux et, avec les oignons et la chapelure trempée, hachez le hachoir à viande à travers une grille fine.

4. Ajouter à la côtelette la masse d’œufs, fouettée avec du sel, un peu de poivre noir. Salez et mélangez bien.

5. Dans de petits moules en silicone, mettez un plein, avec une lame, une cuillère à soupe de masse de côtelette. Placer une olive au centre, la noyer légèrement et niveler la surface.

6. Couper la carotte en petits cubes.

7. Lavez la semoule de maïs sous l'eau et mélangez-la à la carotte. Ajoutez du sel au grain, ajoutez des herbes à votre goût.

8. Remplissez les céréales avec 400 ml d'eau bouillante et transférez le tout dans le bain-marie.

9. Placez le récipient de céréales au niveau inférieur et les boîtes de mincemeat au-dessus.

10. Cuire les galettes de poisson à la vapeur avec un plat d'accompagnement pendant une demi-heure.

11. Sortez les galettes finies des moules. Saupoudrer de paprika et de pois verts, garnir de fines lamelles de poivron.

Galettes de poisson à la vapeur avec garniture de riz dans une cocotte

Ingrédients:

• carcasse de cabillaud de 400 grammes;

• 250 grammes de fromage cottage à 9%;

• un œuf cru;

• une petite tranche de pain long de blé blanc;

• 72% de beurre;

Garnir:

• trois tasses de céréales de riz (verre de 160 ml);

• deux carottes et un poivre sucré (bulgare);

• petite tête d'ail.

Méthode de préparation:

1. Lavez le poisson entier à fond sous le robinet. Avec un couteau dans le sens allant de la queue à la tête, grattez soigneusement les écailles et rincez à nouveau. Coupez les nageoires, retirez la queue. Couper l'abdomen et vider le poisson.

2. Enlevez la peau, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez l'arête, sélectionnez tous les os et coupez la viande en morceaux.

3. Faire tremper le pain dans l'eau. Enlevez les croûtes et pressez bien la chair.

4. Passez le filet de poisson avec le caillé et le pain trempé dans un hachoir à viande. Entrez les épices, le sel, l'œuf cru, les légumes hachés et pétrissez soigneusement le poisson haché.

5. Former de petits blancs ovales à partir de poisson haché. Lors de la formation au centre de chaque mettre un petit morceau de beurre.

6. Versez deux cuillères d'huile raffinée dans la mijoteuse. Mettez des tranches de légumes - carottes et poivrons.

7. Rincez le riz dans de l’eau propre et transférez-le dans un récipient contenant des légumes. Remplissez le riz avec cinq tasses d'eau froide. Sel, poivre

8. De la tête d'ail, retirez l'enveloppe supérieure fine et appuyez au centre du riz.

9. Dans un bol d'huile végétale graissé pour la cuisson à la vapeur, mettez les gâteaux de poisson et placez-les dans la mijoteuse.

10. Sur le panneau, définissez l'option "Pilaf" et commencez la cuisson. Après le bip, les gâteaux de poisson et les plats d’accompagnement seront prêts.

Côtelettes de poisson à la vapeur remplies de fromage, dans une cocotte

Ingrédients:

• 400 gr. morue émincée;

• 200 gr. fromage à pâte mi-dure;

• aneth frais haché;

Méthode de préparation:

1. Dans une morue hacher sur une râpe moyenne, frotter l'oignon. Ajouter un oeuf "Epices pour poisson". Saler et bien pétrir jusqu'à consistance lisse.

2. Faites un gâteau plat avec une petite quantité de viande hachée. Mettez de la verdure dessus, une petite barre de fromage. Couvrir le fromage avec un deuxième gâteau du même genre et former une côtelette ovale.

3. Graissez le réservoir de la chaudière double avec de l'huile et placez-y les produits semi-finis préparés.

4. Versez trois multi-tasses d'eau de boisson froide dans le bol d'infusion. Définissez le mode de traitement «Vapeur» pendant une demi-heure et lancez l'exécution.

5. Après la fermeture, placez les gâteaux à la vapeur sur un plat et saupoudrez légèrement de beurre fondu.

Galettes de pommes de terre et de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Ingrédients:

• huit petites pommes de terre;

• une livre de poisson haché;

Oignons - tête moyenne;

• deux gousses d'ail;

• une cuillère à soupe de beurre naturel;

• un petit groupe de légumes verts frais;

Mie de pain - 80 grammes;

Méthode de préparation:

1. Faites mijoter le pain et laissez-le tremper pendant 10 minutes, sortez-le du pain et essorez le reste du lait avec vos mains.

2. Dans le moulin moyen, passer le poisson haché finement avec les carottes, les oignons, l'ail, les verts et la chapelure.

3. Ajouter le beurre fondu à feu doux. Saupoudrer d'épices, saler et bien pétrir. À partir du poisson haché préparé, mouler les flans de la forme et de la taille souhaitées et les transférer sur la grille du récipient à vapeur.

4. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les mettre dans un bol. Ajoutez du beurre aux pommes de terre.

5. Insérez le conteneur avec les espaces dans le multicuiseur et activez l'option “Cuisson” sur la télécommande. Préparez le plat devrait 40 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur de glace de goberge aux pommes de terre

Ingrédients:

• 150 grammes de légumes verts frais.

Méthode de préparation:

1. Pollock rincer abondamment. Grattez le poisson avec un couteau en enlevant les restes d’écailles et divisez-le en filets. Enlevez la crête et les os.

2. Sans enlever la peau, hachez des morceaux de poisson mélangés avec des oignons et des pommes de terre dans un hachoir à viande.

3. Ajoutez l'oeuf, le poivre moulu et les légumes verts hachés à la viande de viande roulée. Saler au goût et bien mélanger.

4. Former de petites galettes avec les mains mouillées et les placer sur une grille fumante. Graisser le gril lui-même avec de l'huile.

5. Dans une casserole, verser la moitié du volume d'eau chaude, faire bouillir. Placez le gril sur la casserole et faites cuire les galettes pendant 25 minutes.

Galettes de poisson hachées à la vapeur avec du fromage dans une mijoteuse

Ingrédients:

• kilogramme de filet de morue (de préférence réfrigéré);

• mie de pain blanc - 100 gr;

• fromage dur, facilement fondu - 150 gr;

• 22% de crème - 200 ml;

• Aneth - 3 branches sans tiges.

Méthode de préparation:

1. Couper les filets de morue réfrigérés en petits cubes. Le plus petit, mieux c'est.

2. Les oignons coupés en petits morceaux, vous pouvez les hacher avec un hachoir à viande ou une râpe.

3. Râpez le fromage avec des cellules moyennes, hachez finement les verts. Surlonge longue miche de pain avec un mélangeur, vous pouvez faire défiler un hachoir à viande.

4. Placez le poisson dans un bol profond, ajoutez le pain concassé et versez toute la crème.

5. Incorporer les mêmes légumes, les oignons et les œufs hachés.

6. Ajoutez un peu de sel, des croustilles au fromage et mélangez à nouveau le tout avec les mains. Couvrir le bol avec un couvercle (en option - avec un film) et retirer pendant une demi-heure dans un endroit froid. Ne vous inquiétez pas si le hachis cuit se révélera légèrement aqueux. Une fois refroidi, il s'épaissit et devient assez plastique.

7. Dans les boulettes de viande oblongues, moulées pour mincemeat, battre légèrement la farce sur la paume. Pour ce faire, il convient de transférer la pièce d’une main à l’autre.

8. Installez un récipient à vapeur dans le multicuiseur. Versez de l’eau dans le bol pour qu’elle ne l’atteigne pas de 2 cm.

9. Lubrifiez le récipient avec de l'huile et placez les galettes dessus. Cuire pendant 20 minutes en sélectionnant le mode Vapeur.

Galettes de poisson à la vapeur pour les enfants (avec semoule)

Ingrédients:

• un demi-kilo de filet de saumon;

Oignons - une petite tête;

• un bouquet d'herbes fraîches (toutes au goût);

• une petite carotte;

• deux cuillères à soupe de semoule;

• une demi-tasse de chapelure;

• goûter - les épices.

Méthode de préparation:

1. Fouettez les œufs et mélangez-les à la semoule. Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes.

2. À travers un gril de taille moyenne dans un hachoir à viande, tordre le filet de poisson avec les carottes et les oignons.

3. Ajouter les verts hachés. Utilisez les mains ou une cuillère pour mélanger le tout en une masse homogène.

4. Mélangez le mélange de semoule avec l'oeuf, salez le poisson émincé et remuez bien. S'il s'avère que la masse est aqueuse, ajoutez-y de la chapelure et placez-la au froid pendant un moment.

5. Frappez la viande hachée sur la table et, avec les mains mouillées, faites-y mouler de petits burgers.

6. Préparez ces galettes de poisson sur le feu dans un bain-marie. Le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes, à partir de l'eau bouillante dans le récipient inférieur.

Galettes de poisson à la vapeur - Trucs et astuces

• Pour éviter que les gâteaux de poisson ne se cassent pendant la cuisson, la viande hachée ne doit pas être liquide. Ajustez la texture en ajoutant de la chapelure.

• Si vous ajoutez un peu d’épice et de laurier dans un bol d’eau, les gâteaux à la vapeur de poisson seront plus parfumés.

• Les meilleures côtelettes à vapeur sont obtenues à partir de viande de grandes espèces de poisson. En règle générale, il a un goût prononcé et les gros os s'en retirent facilement. Et il n'y a pratiquement pas de petits os là-bas.

• Pour rendre les hamburgers plus moelleux, ajoutez de la purée de pommes de terre froide à la masse des côtelettes, sans dépasser le tiers du volume d'origine.

• Si la crème est utilisée conformément à la recette, ajoutez les deux tiers de la norme à la masse de côtelette. Les autres entrent fouettés, immédiatement avant la formation de boulettes de viande.

• Les galettes de poisson cuites à la vapeur seront plus succulentes si vous saupoudrez un peu les oignons de beurre.