Quel poisson a le moins de calories?

Parmi les produits de la mer et des rivières, le poisson occupe la première place comme nourriture. Il est apprécié pour son équilibre exceptionnel en minéraux et en vitamines, adapté au métabolisme humain, ainsi que pour sa grande valeur nutritionnelle. Si vous faites de l'embonpoint ou avez des problèmes au niveau des organes digestifs, le poisson faible en gras sera un excellent substitut pour la viande et les plats gras.

Variétés hypocaloriques

Selon la teneur en matières grasses, il existe plusieurs types de poisson: faible en gras (jusqu'à 4%), moyennement gras (de 4 à 8%) et gras (plus de 8%). Les poissons hypocaloriques incluent les cancers et les mollusques de toutes sortes. Les variétés de poisson faibles en gras sont particulièrement recommandées pour les enfants, les personnes obèses et âgées, les femmes enceintes et les patients souffrant d'un ulcère à l'estomac.

Voici une liste de poissons hypocaloriques:

• rivière: perche, daurade, sandre, collerette, tanche, brochet;
• mer: cabillaud, merlu argenté, merlan, goberge, navaga, goberge, gardon, bar, aiglefin.

Quel poisson est considéré comme le moins calorique? Cette question intéresse souvent les femmes qui veulent affiner leur silhouette. La morue contient le moins de matières grasses (environ 0,3%). Elle est donc très populaire parmi les produits diététiques et est considérée comme le poisson le moins calorique.

En deuxième place après la morue, vous pouvez mettre en toute sécurité le goberge et l’aiglefin, ils ont entre 0,5 et 0,9% de matières grasses.

Les nutritionnistes disent qu'un poisson faible en gras est très utile comme aliment diététique. Un plat correctement cuit de ce produit ne sera jamais la cause de son exhaustivité. Les variétés de poisson blanc hypocaloriques sont composées à au moins 15% de protéines protéiques qui saturent le corps de tous les acides aminés nécessaires. Bien sûr, le poisson gras est également utile, mais tout le monde ne peut le manger en grande quantité.

Les avantages du poisson blanc pour l'homme sont énormes. Ces variétés de viande contiennent des micro et macronutriments (iode, fer, fluor, magnésium, phosphore, cuivre, sodium), des vitamines PP, C, A, E, D, K, des acides aminés. Il est difficile de dire quelle race maigre est la plus utile, car chacune d'entre elles possède des propriétés uniques bénéfiques pour les systèmes de l'organisme.

Voici quelques variétés et leurs propriétés:

• morue - renforce le système musculo-squelettique et les dents, restaure la force et l’immunité, nourrit
  cerveau oxygéné, améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles;
• La Sandre - normalise le métabolisme, diminue le cholestérol, élimine les toxines, normalise la digestion, améliore les fonctions cérébrales, améliore l'acuité visuelle;
• le brochet - détruit les virus et les bactéries, est bien absorbé par le corps humain;
• goberge, merlu, sauge - normalisez le cholestérol et la glycémie, soulagez l'enflure, renforcez le système nerveux, aidez à combattre les maladies de la thyroïde.

Variétés rouges

Le poisson rouge a une teneur élevée en graisse, contrairement au poisson blanc, vous ne pouvez donc pas parler de faible teneur en calories. Par exemple, si dans 100 g de viande maigre, il y a 70–100 kcal, dans 100 g de saumon - 240 kcal et dans la truite - 227 kcal. Le poisson rouge le moins calorique peut être qualifié de sans danger de saumon rose. Il contient environ 160 kcal pour cent grammes. Malgré tout, une viande similaire devrait être présente dans le régime, car elle contient de nombreux nutriments et bienfaits.

Si vous suivez un régime hypocalorique, rappelez-vous 3 règles:

• utilisez des variétés rouges 1 à 2 fois par semaine, pas plus;
• lors de la préparation du produit ne peut pas ajouter d'huile;
• il faut un plat le matin.

Le poisson rouge contient la plus grande quantité d'acides gras oméga-3.

Avec l'utilisation régulière du produit, le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de maladie d'Alzheimer est réduit plusieurs fois.

Pour les femmes, les variétés rouges sont particulièrement utiles: elles aident à renforcer les ongles et les cheveux, donnent jeunesse et douceur à la peau.

Cuisson

La teneur en matière grasse d'un plat dépend non seulement de ses qualités naturelles, mais également de la méthode de cuisson de ce poisson hypocalorique. Pendant la friture, le produit sera plus calorique que cru. Il est préférable de faire cuire le produit dans de l'eau ou à la vapeur - cette option sera très utile. Assurez-vous de compléter le poisson avec d'autres produits. Bien combiné avec de la viande de poisson: pommes de terre, carottes et oignons, cuits à l'eau ou à l'étuvée, tomates fraîches, riz bouilli, champignons à l'étouffée ou frits, pruneaux, olives, oseille, épinards.

Des épices peuvent également être ajoutées au plat, mais avec modération. Convient ail, piments noirs et piments forts, feuilles de laurier, aneth, persil, basilic, mélisse, fenouil.

La sauce sera un excellent ajout au plat. L'un des plus simples est le citron. Pour le préparer, battre au mixeur, à grande vitesse, battre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'aneth. Ajoutez ensuite le jus d’un citron pressé, remuez.

Cette sauce peut être garnie de poisson ou de salade bouillie et hypocalorique.

Les sauces vin-pomme et yaourt-moutarde sont également populaires.

Le premier est préparé comme suit: 2 pommes, pelées et les graines, cuites au four avec des graines d'aneth, refroidir, versez un mélange de 2 c. cuillères de vin blanc sec et 1 cuillère à soupe. cuillères d'huile d'olive, battre avec un mélangeur. Pour la préparation de la deuxième sauce, il faudra: 3 jaunes d’œufs, une pincée de curcuma, du cumin, du gingembre moulu et 200 g de yogourt naturel faible en gras. Tous les ingrédients doivent être combinés et bien mélangés avec un mélangeur.

Soupe de filet de poisson

Ce plat est facile à préparer. Il ne contient que 169 kcal, car il utilise uniquement des filets de poisson, sans os ni peau, qui donnent un gras gras. Mais rappelez-vous: le poisson pour la soupe de poisson doit être le plus frais possible, pas congelé.

Liste des ingrédients: 3 filets moyens (du poisson de mer allégé est utilisé), 2 litres d’eau, 2 oignons, 15 g d’aneth, 40 g de racine de persil hachée, 2 feuilles de laurier, du poivre noir, du sel.

Préparation: Lavez les filets et coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la mousse, ajoutez l'oignon coupé en dés et les épices (sauf l'aneth). Faire bouillir pendant une demi-heure, puis retirer du feu et laisser reposer 10 à 20 minutes. Répartissez la soupe sur les assiettes, ajoutez l'aneth haché.

Morue aux légumes au four

Ce plat est cuit dans du papier d'aluminium, sans ajouter d'huile, il est donc idéal pour les personnes qui regardent.
pour votre poids. Le poisson ne sera pas sec car il est imbibé de jus de légumes.

Liste des ingrédients: 700 g de filet de morue, 2 petites tomates, 1 gros poivron (de préférence jaune), 2 oignons moyens, poivre noir moulu, un peu de sel.

Cuisson Rincer les filets de poisson, les assécher, les couper en gros morceaux et les badigeonner de poivre et de sel. Couper l'oignon en demi-anneaux, décaper le poivron.

Tomates coupées en cercles. Préparez 2 fois moins de fragments de papier que de morceaux de poisson. Au milieu de chaque morceau de papier d'aluminium, étalez un morceau de poisson sur une couche d'oignon, de poivron doux, puis de tomate. Les légumes peuvent être salés à volonté. Placez un deuxième morceau de poisson sur le coussin de légumes, fermez le papier d'aluminium. Il devrait faire environ 4 portions. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four pendant 30 à 40 minutes à 180 ° C.

Boulettes de merlu et de crevettes

C'est un plat complet et satisfaisant pour lequel vous n'avez pas besoin de cuisiner.

Liste des ingrédients: 0,5 kg de filet de merlu, crevettes pelées - 0,25 g, 2 poivrons et tomates, 2 c. cuillères de riz, bouillon de poisson - 150 ml, 1 oeuf, 1 oignon, un demi-bouquet d'oignons verts, 50 ml d'huile d'olive, poivron rouge et noir, un peu de persil vert.

Cuisson Vous devez d’abord faire bouillir le riz à mi-cuisson pour qu’il ne soit pas trop dur dans les boulettes de viande, laissez-le refroidir. Broyez le poisson dans un hachoir à viande, mélangez-le avec les crevettes, ajoutez l'œuf, les assaisonnements (sel, poivre) et le riz demi-bouilli. Bien mélanger tous les composants pour former des boules à partir de la masse.

Tomates, oignons et poivrons coupés en demi-anneaux, faire frire dans une poêle à l'huile d'olive pendant 5 minutes. Placez les boulettes de poisson sur le dessus, versez le bouillon, couvrez d'un couvercle. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Les boulettes de viande cuites sont réparties sur une assiette, puis saupoudrées d'herbes hachées (oignon et persil).

Recette Saumon à la Confiture d'Orange

Parfois, vous voulez prendre soin de vous avec quelque chose de délicieux et inhabituel. Ce plat est parfait pour un tel cas. Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de: 0,5 kg de saumon, 1 orange, 2 c. cuillères de sauce soja, la même quantité de confiture d'oranges, 50 g de moutarde de Dijon, 0,5 c. coriandre (moulu) et une pincée de graines de sésame.

Pressez le jus de l'orange et râpez une pincée de zeste, mélangez ces ingrédients avec de la moutarde, de la confiture, de la sauce soja et de la coriandre moulue.

Couper le saumon en tranches, verser la marinade préparée, laisser reposer une demi-heure. Saupoudrer de sésame et mettre au four chauffé à 180 0 C pendant 15 minutes. Servir avec un brin d'aneth. L'arôme sera magique.

Jusqu'à aujourd'hui, vous pensiez toujours qu'un poisson hypocalorique n'apporte presque rien au corps et qu'il n'est pas savoureux? Bien au contraire: son goût est excellent, et si vous ajoutez des assaisonnements et des sauces naturelles, elle n’a pas le prix.

C'est très utile pour tout le monde, et pour les personnes qui ne peuvent pas manger d'aliments gras - c'est juste une aubaine!

Choisir un régime de poisson faible en gras

Certaines personnes croient à tort que les aliments diététiques sont strictement limités aux céréales, aux légumes et à la viande. Cette opinion est fondamentalement fausse, car pour le fonctionnement normal du corps, un ensemble complet de vitamines et de minéraux que l’on reçoit avec de la nourriture est nécessaire. Un régime de poisson maigre est une bonne source d’acides aminés et de protéines. Les listes de qualités autorisées comprennent les poissons contenant moins de 4% de matières grasses.

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que le poisson joue un rôle clé dans l'alimentation. Quel genre de poisson que vous pouvez manger avec la présence de maladies concomitantes, le médecin expliquera le gastro-entérologue, mais sa présence dans le régime alimentaire est nécessaire. Par conséquent, il devrait être contenu dans le menu perdre du poids. Les oligo-éléments et les vitamines utiles sont bénéfiques pour la santé, tandis que les acides gras oméga-3 apportent beauté aux cheveux et aux ongles Par conséquent, l'utilisation du poisson aidera non seulement à éliminer les kilos superflus, mais également à préserver la beauté extérieure.

Poisson minceur

Le produit est une source de protéines de haute qualité, qui appartient au groupe des composants facilement digestibles. Par exemple: le corps digère complètement les mets à base de viande en 4 heures et les poissons en 2 heures.Lors de la préparation de votre menu diététique, vous pouvez inclure du poisson en toute sécurité dans le dîner.

Propriétés utiles du produit en raison de sa composition unique, qui comprend:

• acides aminés gras oméga-3;
• vitamines des groupes A, D, B;
• phosphore, zinc et iode.

Les plats de calories dépendent directement de la méthode de préparation. Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson bouilli ou cuit au four. Il existe une multitude de recettes de poisson diététique, grâce auxquelles vous pouvez facilement préparer un déjeuner ou un dîner sain et savoureux à la maison. Utilisez la délicatesse 3 fois par semaine pour satisfaire pleinement les besoins naturels du corps en nutriments et rester en forme.

Variétés de poisson - Liste

La teneur en calories d'une variété dépend de son niveau de graisse. Les recettes diététiques les plus utilisées sont à base de poisson maigre, facile à trouver chez les représentants des rivières.

En fonction de la teneur en matières grasses, les produits à base de poisson sont répartis dans les catégories suivantes:

• Gras. Dans le cadre du produit, la teneur en graisse est de 8% ou plus. Pour 100 g, cela représente 230 kcal., Ce qui dépasse de manière significative le contenu calorique du porc. Ces espèces comprennent le flétan, l'anguille et le maquereau.
• Moyenne teneur en graisse. La quantité de graisse varie de 4 à 8% et le contenu calorique est de 120 kcal. Les représentants comprennent le saumon rose, la perche et la truite.
• Faible en gras Variétés indispensables de poisson pour l'alimentation. La teneur en matière grasse n'excède pas 4%, ce qui permet d'attribuer le produit aux variétés dites "maigres". La teneur en calories du plat fini n’est que de 80 kcal. Ceux-ci incluent le merlan, le gardon, la carpe, le rudd, etc.

Poisson en calories et en gras

Lors de la compilation d'un menu du jour, n'oubliez pas d'inclure un steak de poisson ou une galette à la vapeur.

Vous pouvez trouver le poisson maigre le mieux dans le régime alimentaire à partir du tableau ci-dessous.

Les représentants des variétés d'élite de poisson rouge peuvent difficilement être attribués aux variétés allégées. Les nutritionnistes distinguent la truite et le saumon rose, le plus diététique du genre. Leur teneur en graisse varie jusqu'à 7% et leur teneur en calories dépasse 150 kcal.

Les variétés présentées faibles en gras sont facilement digestibles. En outre, ils contiennent une grande quantité d'iode, de vitamine B et de phosphore. La table des calories des variétés diététiques a été développée comme guide auxiliaire pour bien préparer le menu diététique.

Est-il possible de remplacer le poisson

Les fruits de mer sont un entrepôt de vitamines et de minéraux uniques qui sont difficiles à trouver. Souvent, un poisson est appelé un substitut de viande, en particulier avec des aliments diététiques. Il y a des cas où l'allergie survient aux mets délicats, alors vous devez penser à l'alternative.

Sur le régime alimentaire, le poisson peut être remplacé par des produits d'origine végétale. Ceux-ci incluent le soja, le tofu et certaines légumineuses. Par exemple, la teneur en acides aminés d'une portion de lentille n'est pas inférieure à la même quantité de délicatesse de poisson. Parmi les aspects négatifs, les acides aminés d'origine végétale sont beaucoup moins bien absorbés.

Remplacer les poissons sur un régime alimentaire peut être des champignons et des noix. Si vous choisissez des noix de cajou, le corps sera enrichi en phosphore, en plus des protéines et des acides aminés. En choisissant des noix ou des champignons comme régime, n'oubliez pas que la portion quotidienne ne doit pas dépasser 50 g.

La graine de lin est une excellente alternative aux spécialités de poisson diététiques. En plus des acides gras, ils contiennent du zinc, du fer et du calcium. Les graines de lin peuvent être écrasées à l'état de farine, en utilisant du kéfir au petit-déjeuner ou un plat à la place des céréales. Le poisson peut être remplacé par le chou marin, à partir duquel des salades diététiques nutritives sont obtenues.

Autres sources

Le sarrasin est une alternative à la source d'acides aminés la plus précieuse. Le porridge utile est la base même des régimes les plus stricts. Sans cela, le régime alimentaire d'un sportif et d'un patient souffrant de maladies de l'intestin, du foie et de l'estomac ne peut le faire.

Une telle composition de cette bouillie n’est pas pour rien considérée comme extrêmement nutritive. Étant venus en Russie de la Grèce antique (d'où le nom de sarrasin), tous les Slaves ont apprécié à juste titre ses avantages. La bouillie de sarrasin est un plat russe original qui a été nourri pour reconstituer la force.

En général, il n’est pas conseillé aux nutritionnistes d’abandonner complètement les produits de la mer sains. Il est assez difficile de combler le manque d'acides gras et d'oligo-éléments dans le corps en raison des composants de la plante. Mangez des spécialités de poisson au moins deux fois par semaine pour maintenir votre santé et votre silhouette.

Poisson à des fins médicinales

Les thérapeutes revendiquent les avantages du produit pour le corps et le prescrivent comme base de la nutrition thérapeutique. Avec un régime de 5 tables, le produit est utilisé pour traiter:

• cirrhose du foie;
• cholécystite;
• l'hépatite;
• maladie de calculs biliaires.

Le tableau numéro 5 propose un menu varié, mais son origine est l'utilisation obligatoire du produit de la mer. Il est préférable de faire bouillir une pièce dans un bain-marie ou de la cuire au four, mais seulement après un traitement thermique préalable. Vous pouvez trouver des recettes de plats de poisson dans des livres sur une alimentation saine ou demander à votre médecin.

Pendant la période de régime, il est permis de préparer du poisson en gelée, du soufflé ou des bouillons. Vous pouvez vous en tenir au régime 5 pendant 1,5 à 2 ans.

Poisson salé et fumé

Ce n’est un secret pour personne que l’alimentation appropriée repose sur l’utilisation d’aliments frais. Les nutritionnistes n'interdisent pas l'ajout de poisson salé à l'alimentation. Une exception dans les variétés salées ne peut être que le hareng de cafard et le hareng gras, préparé avec une grande quantité de sel.

Il existe même un système alimentaire populaire - le régime salé. Il est basé sur l’utilisation d’aliments salés et de jours de jeûne. L'ajout de poisson salé n'est pas interdit, mais vous devez respecter la portion recommandée (100 g). Il est permis de manger de la friandise seulement le matin pour éviter un gonflement du visage le matin.

Manger du poisson fumé a ses inconvénients:

1. Toutes les viandes fumées contiennent des substances cancérigènes.
2. En raison de l'augmentation de la quantité de sel, le foie et l'estomac en souffrent.
3. Le produit fumé calorie est beaucoup plus élevé que salé. Cela est dû à la technologie de cuisson spéciale.

Les amants fumés n'ont pas besoin d'être contrariés. Comme vous le savez, le produit est fumé chaud ou froid. Ainsi, le poisson fumé, qui a subi un traitement thermique, ne vaut pas la peine d’être acheté et utilisé. Le poisson fumé à froid contient moins de calories et peut donc apparaître occasionnellement sur votre table.

Cuisson délicatesse

Nous avons déjà décidé que le poisson maigre n'est pas le seul plat qui convient aux aliments diététiques. Les recettes pour préparer des gâteries au poisson sont très variées, ce qui vous offre un grand choix d’éléments de menu.

Certains nutritionnistes disent qu'il vaut mieux cuire le poisson au bain-marie ou au four sans aucun additif supplémentaire. Placer une tranche de filet préparé dans de l'eau bouillante légèrement salée et, lorsqu'elle est prête, servir sur la table. Cette méthode de traitement vous permet d'obtenir du poisson diététique sans frais supplémentaires.

Il existe d'autres recettes délicieuses qui vous proposent de faire cuire votre produit préféré avec une garniture ou une poêle à frire dans une casserole.

Pour la rôtissage et la friture, les représentants des rivières à faible teneur en matière grasse conviennent, notamment la goberge, la perche, le brochet et le merlu. Sous forme de bouillie recommandée consommation de thon et le saumon, qui se distinguent par une teneur élevée en protéines.

Les poissons de «bonne» qualité alimentaire satureront votre corps d’oligo-éléments sains et rendront le processus de perte de poids plus sûr.

Le poisson fumé, trop salé et gras devrait être à jamais supprimé de l'alimentation.

Le poisson est l’un des aliments nutritifs bénéfiques qui apportera non seulement la santé, mais aussi l’aide à vaincre le surpoids. À l'aide d'une grande variété de recettes, vous pouvez préparer un menu adapté à toute la période du régime. Manger du poisson tous les jours vous rendra en bonne santé et belle.

Poisson diététique: liste

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que le poisson joue un rôle clé dans l'alimentation. Quel genre de poisson que vous pouvez manger avec la présence de maladies concomitantes, le médecin expliquera le gastro-entérologue, mais sa présence dans le régime alimentaire est nécessaire. Par conséquent, il devrait être contenu dans le menu perdre du poids. Les oligo-éléments et les vitamines utiles sont bénéfiques pour la santé, tandis que les acides gras oméga-3 apportent beauté aux cheveux et aux ongles Par conséquent, l'utilisation du poisson aidera non seulement à éliminer les kilos superflus, mais également à préserver la beauté extérieure.

Quelle est l'utilisation du poisson pour l'homme

Avant d’utiliser le produit dans l’alimentation, vous devez vous renseigner sur l’utilisation du poisson pour perdre du poids. Sa pulpe est utile en raison de la teneur en protéines hypocaloriques, qui en contient 25%. Les acides aminés facilement digestibles sont digérés dans l'estomac en 1,5 à 2 heures. Il est également utile en raison de la présence d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils renforcent le cœur, préviennent les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'athérosclérose. Les acides gras nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol, stimulent le cerveau, le système nerveux, restaurent le métabolisme. Le poisson contient de nombreuses vitamines A et D et des minéraux - phosphore, iode, fluor, calcium. Ils aident à renforcer les os et les dents. Idéal pour inclure dans le menu des plats de poisson protéinés trois fois ou quatre fois par semaine. Pour perdre du poids, il faut augmenter cette quantité à l'apport quotidien. En plus des avantages, il y a un préjudice:

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• les helminthes et les parasites peuvent être contenus dans une carcasse fraîche;
• les grandes carcasses contiennent beaucoup de mercure et de métaux nocifs;
• variétés de matières grasses sont très riches en calories, ne va pas aider à mincir, ainsi que les aliments salés et frits;
• le produit fumé contient des substances cancérogènes, provoquant des tumeurs;
• la consommation constante de poisson sans inclusion de viande dans le régime alimentaire est menacée par une carence en fer.

Teneur en graisse dans 100 grammes de poisson et de fruits de mer

Teneur élevée en matières grasses (10 g ou plus): hareng, anguille, esturgeon, esturgeon, maquereau, sardines.

Teneur moyenne en matières grasses (de 5 à 10 grammes) Saumon (atlantique, saumon coho, saumon sockeye, saumon chinook), poisson bleu, poisson-chat, truite arc-en-ciel, espadon, poisson-chat, capelan, carpe, keta, saumon, saumon rose

Tilapia, flétan, moules, loup de mer, huîtres, loup de mer du Pacifique, saumon kéta, thon, merlu, faibles en gras (2 à 5 grammes).

Très faible teneur en matières grasses (moins de 2 grammes) lieu jaune, brochet, sandre, carassin, morue, plie, églefin, homard, pétoncle, crevette.

Liste de poissons diététiques et non diététiques

Malgré le fait que le poisson soit très utile, toutes ses variétés ne conviendront pas pour réduire le poids. Pour déterminer quel poisson a la plus basse teneur en calories, vous devez connaître le niveau de sa teneur en graisse. Dans certaines variétés de poisson gras, le contenu calorique peut atteindre 300 kcal pour 100 g, ce qui est beaucoup plus élevé que le contenu calorique de la viande maigre. Par conséquent, en allant à l'épicerie, il est préférable de se procurer une liste de poissons adaptés à l'alimentation.

De cette liste devrait supprimer tous les poissons gras. Ceux-ci incluent:

La teneur en graisse des poissons gras est supérieure à 8%.

Il existe également des représentants modérément gras du monde de l'eau. Le pourcentage de matières grasses qu'ils contiennent varie entre 4 et 8. Un tel produit est plus agréable et délicat en goût que le poisson faible en gras. Les animaux marins à teneur moyenne en graisse comprennent:

• sazanketa;
• la carpe;
• Hareng de la Baltique;
• poisson d'argent;
• anchois;
• saumon rose;
• hareng faible en gras;
• poisson-chat;
• sandre;
• la truite;
• la carpe;
• le chinchard;
• le thon;
• loup de mer;
• gâteau au fromage;
• langage marin;
• brème de rivière;
• daurade;
• ide;
• sentait
• les yeux rouges;
• poisson gras;
• capelan (printemps).

Variété calorique modérée en matières grasses - 100-140 kcal, ils sont donc autorisés à consommer occasionnellement un régime de poisson pour un changement.

Mais le poisson reste faible en gras pour l'alimentation - c'est la meilleure option.

La teneur en calories de ce produit varie de 70 à 100 kcal pour 100 g. Les aliments les plus diététiques, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1%, sont les suivants:

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Les animaux maigres maigres (de 1 à 2% de matière grasse) sont:

Les variétés diététiques des représentants aquatiques, avec une teneur en graisse de 2 à 4%, comprennent:

• hekzhereh;
• la tanche;
• rudd;
• le maquereau;
• flétan;
• le merlu;
• poisson de glace;
• poisson sabre.

La consommation régulière de poisson contenant jusqu'à 4% de matières grasses aidera non seulement à perdre rapidement l'excès de poids, mais aussi à améliorer le corps.

Steaks de morue avec des pommes de terre

4 portions, 234 kcal, temps de cuisson 45 min.

• 600 g de filets de morue,
• 8 tubercules de pomme de terre,
• 1 oignon,
• 1 citron,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron,
• 2 cuillères à soupe de yaourt,
• 2 cuillères à soupe de farine de seigle,
• 1 cuillère à soupe de raifort râpé
• 1 bouquet de persil, de poivre, de sel,

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les grossièrement et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
2. Oignons nettoyer, laver, couper en rondelles.
3. Laver le citron, couper en cercles.
4. Lavez le persil, hachez-le finement.
5. Rincer le filet de morue, couper en portions, saler, poivrer, fariner et faire frire à l'huile d'olive.
6. Pour faire la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron, le raifort et un morceau de persil.
7. Disposer les steaks et les pommes de terre en sauce, parsemer du reste du persil et garnir de rondelles de citron et de rondelles d'oignon.

Ragoût de goberge au citron

3 portions, temps de cuisson 40 min, 176 kcal.

• 600 g de goberge,
• 200 ml de bouillon de légumes,
• 2 carottes,
• 2 tomates,
• 1 oignon,
• 1 racine de céleri,
• 1 citron,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 feuilles de laurier
• 0,5 bouquets d'aneth, poivre, sel.

Poisson propre, vider, rincer, couper en portions, frotter avec du sel et du poivre.

Épluchez les carottes et le céleri-rave, lavez-les et coupez-les en tranches.

Oignons nettoyer, laver, couper en rondelles.

Laver le citron, couper en cercles.

Laver les tomates, les couper en cercles.

Herbes à l'aneth lavées.

Étendre la carotte, le céleri et l'oignon dans l'huile d'olive.

Dans une casserole à fond épais, mettez la goberge.

Mettez les légumes dorés et les tranches de citron sur le dessus.

Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Poisson fini étalé dans des assiettes, décorer avec des tranches de tomates et des brins d'aneth.

Soufflé de sandre

Un soufflé au poisson est une excellente option pour ceux qui, au cours d'un régime, veulent diversifier leur menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une paire de gousses d'ail cuit, il est préférable de la préparer à l'avance.

• Sandre frais - 350 gr.
• Protéine deux oeufs.
• Crème faible en gras - 100 ml.
• Ail au four.
• Poivre moulu.
• Le sel

Pour couper et rincer la perche de carcasse, séparez les os et la peau. Le filet résultant coupé en petits morceaux, mis dans un mélangeur.

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Régime de poisson

Là, dans le bol du mixer, versez la crème, mettez l'ail et les épices, hachez le tout. Séparément, battre les blancs avec une pincée de sel.

Combinez le poisson et les protéines fouettées en plusieurs parties pour obtenir une masse homogène. La consistance de la masse devrait ressembler à une crème.

Pendant que le four chauffe à 150 ° C, formez un soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur le film alimentaire, tournez-la pour faire une sorte de saucisse et liez le film par ses extrémités. Envelopper le soufflé avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-30 minutes.

Dans le même temps, vous pouvez faire cuire des légumes pour la garniture. En sortant du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est exceptionnellement aéré, savoureux et chaud et frais.

Est-il possible de remplacer le poisson

Les fruits de mer sont un entrepôt de vitamines et de minéraux uniques qui sont difficiles à trouver. Souvent, un poisson est appelé un substitut de viande, en particulier avec des aliments diététiques. Il y a des cas où l'allergie survient aux mets délicats, alors vous devez penser à l'alternative.

Sur le régime alimentaire, le poisson peut être remplacé par des produits d'origine végétale. Ceux-ci incluent le soja, le tofu et certaines légumineuses. Par exemple, la teneur en acides aminés d'une portion de lentille n'est pas inférieure à la même quantité de délicatesse de poisson. Parmi les aspects négatifs, les acides aminés d'origine végétale sont beaucoup moins bien absorbés.

Remplacer les poissons sur un régime alimentaire peut être des champignons et des noix. Si vous choisissez des noix de cajou, le corps sera enrichi en phosphore, en plus des protéines et des acides aminés. En choisissant des noix ou des champignons comme régime, n'oubliez pas que la portion quotidienne ne doit pas dépasser 50 g.

La graine de lin est une excellente alternative aux spécialités de poisson diététiques. En plus des acides gras, ils contiennent du zinc, du fer et du calcium. Les graines de lin peuvent être écrasées à l'état de farine, en utilisant du kéfir au petit-déjeuner ou un plat à la place des céréales. Le poisson peut être remplacé par le chou marin, à partir duquel des salades diététiques nutritives sont obtenues.

Poisson faible en gras - une liste de toutes les variétés d'aliments diététiques

Très souvent, nous sommes entourés de produits de la pêche, marins et fluviaux ou lacustres. Ils ont tous leur régime alimentaire et leur structure.

Mais pas toujours le poisson est utile. Elle est influencée par qui elle est, le chasseur ou le charognard, ce qu’elle mange et aussi dans quelles eaux elle vit, de la mer pure ou de l’eau de rivière, car l’eau joue un rôle important, car tous les éléments sont absorbés dans la viande.

Il joue également sur le facteur de teneur en graisse du poisson, il y en a beaucoup, et au contraire, il existe de nombreuses variétés de poisson maigre qui ne mangent rien de nocif.

Utilisation du poisson

Le filet de poisson est une protéine pure, la masse de macro et de micronutriments. Le produit de poisson principal est l'huile de poisson. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.

L'utilité du poisson lui-même dépend de l'habitat: mer / océan ou rivière / lac. Dans la rivière, la quantité de graisse et de protéines est plus faible, il n'y a pas non plus d'iode et de brome dans la composition, que l'on trouve dans les milieux marin et océanique. Par conséquent, le poisson de mer est beaucoup plus utile que la rivière.

Outre une saturation élevée en iode et en brome, vous pouvez obtenir avec eux les quantités nécessaires:

En plus des micro-éléments, le corps reçoit un certain nombre de vitamines:

Poisson pour l'alimentation

Comme beaucoup de choses ne sont pas autorisées dans un régime, le poisson est non seulement un salut, mais aussi une aide pour le corps.

Autorisé à manger:

Ces variétés ne sont pas des calories, mais en même temps savoureuses et nutritives. Ils aideront à diversifier un régime alimentaire plutôt étroit. Le poisson peut être combiné avec de nombreux plats d'accompagnement qui ne peuvent pas diluer les friandises du sarrasin ou du riz non salé.

Poisson nedithique

Les poissons gras sont le plus souvent trouvés dans les eaux froides et la graisse les aide à survivre.

Il existe de nombreux poissons de ce type dans le monde, mais ils ne sont pas tous utiles et adaptés à l'alimentation. Parmi les variétés «utiles», on distingue les types suivants:

Ils contiennent un grand nombre d'EPA et de DHA. De nombreux types de ces poissons nécessitent un procédé technologique spécial de préparation. Il est donc nécessaire, avant la cuisson, de rafraîchir la mémoire avec les caractéristiques de la variété.

Poisson modérément gras

Cette catégorie comprend les poissons dont la teneur en matières grasses est comprise entre 4 et 8%.

Parmi un certain nombre de poissons marins à teneur modérée en graisse, on peut citer:

Les riverains ont fait la liste suivante:

Ce poisson donne au corps humain des protéines de haute qualité. Ce produit est utile pour tous, sans exception, et il est simplement nécessaire pour les athlètes. Certaines variétés sont incluses dans le menu du régime, car elles fournissent au corps de nombreux nutriments importants. Ce poisson n'est pas contre-indiqué chez les enfants, il peut s'agir de carpes, saumons, perches, truites.

Quel poisson pouvez-vous manger en maigrissant?

Lors de la perte de poids, il est souvent recommandé de remplacer les viandes grasses par des produits à base de poisson. Mais avec son choix est divisé en matières grasses, faibles en matières grasses et en matières grasses.

Dans le non-gras, il n'y a pas de portion glucidique Ces variétés sont très populaires dans les régimes sans glucides. L'utilisation de poisson maigre dans votre alimentation ne réduira pas la consommation de glucides.

Types de poisson maigre pour la nourriture pour bébé

Ces variétés de poisson ne sont pas moins utiles, mais il est important de se rappeler qu’il est très osseux. Avant de servir, vous devez vous assurer qu’il contient un minimum d’os.

La famille de la morue présente de nombreux avantages:

La viande blanche de ces poissons contient au moins 25% de protéines et un minimum de matières grasses.

La gamme de rivières à carpes comprend:

Variétés faibles en gras

Poisson de mer

La goberge, le merlu, la morue sont les meilleurs représentants de la famille marine. La morue est riche en protéines bénéfiques et sa teneur en matières grasses est inférieure à 1%. Il peut être mangé tous les jours. À un moment donné, il est permis de ne pas manger plus de 200 grammes.

Poisson blanc

Ils sont divisés en 2 catégories:

1. rond (flétan, limande);
2. plat (goberge, goberge, merlu, églefin, morue, perche, lotte).

Et avec la teneur maximale-minimale en matières grasses:

Poisson de rivière

Ils sont moins utiles en raison du manque de certains éléments présents dans le milieu marin.

Ces variétés comprennent:

Poisson rouge

Malheureusement, le poisson rouge est presque tout gras. Dans son segment principal, tous les types de poisson à la viande rouge ont une teneur élevée en matières grasses. Il convient donc de souligner les variétés de matières grasses moyennes pouvant être utilisées pour la perte de poids et une nutrition spéciale. La viande de ce poisson est très bénéfique pour le corps.

Les espèces les moins grasses incluent:

Le reste du poisson aux yeux rouges a une grande quantité de graisse en lui-même, il ne peut donc pas être recommandé pour une alimentation saine.

Dénoyautée

Ce n’est pas tant de manger du poisson avec un petit nombre d’os, la base de cette liste est le poisson de mer, il est rare qu’il y ait des représentants de l’habitat de la rivière. Le poisson de mer n'a qu'une crête, il n'y a pas d'os de côtes.

Pour les poissons maigres avec un minimum d'os, inclure:

Recettes

Steak de morue avec pommes de terre

Ingrédients:

• filet de morue;
• les pommes de terre;
• oignon;
• un demi citron;
• l'huile d'olive;
• farine de seigle;
• persil, sel, poivre.

Recette de cuisine:

• Préparez les pommes de terre, coupez et jetez à ébullition.
• Des oignons pelés coupés en rondelles et des demi-rondelles de citron.
• Hachez le persil.
• Préparez le filet, coupez-le en portions, ajoutez les épices et la farine, faites les frire dans l'huile.
• Le poisson fini et les pommes de terre se remplissent de verdure et d'oignons au citron.

Ragoût de goberge au citron

Ingrédients:

Progression de la cuisine:

• Préparez le poisson, rincez.
• Couper en portions.
• Assaisonner avec du sel, du poivre.
• Couper les carottes, les oignons et le céleri en cercles.
• Le citron et la tomate sont nécessaires sous la forme de cercles.
• Ragoût de légumes à l'huile.
• Cuire la goberge dans le bouillon pendant 20 minutes.
• Le plat diététique est prêt.

Perches royales en brochettes

Ingrédients:

Progression de la cuisine:

• Couper les filets en lanières.
• Laissez les épices pendant quinze minutes.
• Dans le chou, verser l'huile de sésame et le vinaigre.
• Orange coupé demi-cercle.
• Sur les brochettes, ajoutez le filet et l'orange trempés dans les épices.
• Cuire au four pendant 20-25 minutes.
• Le chou est servi séparément.

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Est-il possible de manger au régime?

Poisson frit

S'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, alors en aucun cas, ne peut être sous aucune forme, que ce soit cuit dans la pâte ou la chapelure.

L'exception est le poisson préparé sur une poêle avec un minimum d'huile d'olive. Mais immédiatement après la cuisson, les morceaux de poisson doivent être humidifiés avec une serviette sèche pour éliminer l'excès de graisse.

Poisson salé

Il n'y a pas d'interdiction spécifique sur l'utilisation du poisson salé. Il n'est pas recommandé de manger du bélier ou du hareng. Vous pouvez faire du poisson salé vous-même à la maison.

Mais manger de tels poissons n'est possible que dans la première moitié de la journée, sinon vous pouvez voir quelques kilos en trop sur la balance. Vaut également plus d'eau.

Poisson fumé

Ici, la réponse est simple: non et non! Beaucoup de discussions et de raisonnements ont porté sur la nocivité des viandes fumées et sur le fait que cette question ne se poserait peut-être même pas.

Les agents cancérigènes utilisés pour fumer peuvent causer le cancer.

Ces produits sont nocifs pour l'estomac et le foie en particulier. Tout cela en raison de l'augmentation de la teneur en sel, de la teneur élevée en calories en raison de la teneur minimale en eau dans le processus de cuisson.

En outre, des produits de qualité médiocre peuvent être utilisés, car tous les défauts sont masqués pendant le processus de fumage, et vous pouvez comprendre que le produit est endommagé après l'apparition des premiers signes d'intoxication par les toxines.

Variétés de poisson faibles en gras

Pancréatite

Si vous avez une maladie telle que la pancréatite, vous devez choisir avec soin le poisson comme nourriture. Il faut faire attention à la teneur en graisse. Un tel poisson, bien que bénéfique pour le corps, mais il charge fortement le pancréas, ce qui conduira au développement de la maladie et à des sensations désagréables. Lorsque les exacerbations doivent l'oublier.

Liste des poissons pouvant être utilisés pour la pancréatite:

Avec le diabète

Dans le diabète, le poisson est utilisé comme agent prophylactique pour les maladies cardiovasculaires. L’utilité du poisson dans le diabète réside dans la teneur élevée en protéines et en oligo-éléments.

Pour améliorer l'état général et maintenir le corps, vous devez inclure les types de poisson suivants dans votre alimentation:

Quand gastrite

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, c'est pourquoi il est fortement recommandé aux personnes souffrant de gastrite de consommer du poisson dans leur régime alimentaire. La composition du produit déclenche les processus de régénération, active les fonctions de protection du mucus gastrique, déclenche la digestion.

Il est à noter que pendant la gastrite, il est interdit de manger du poisson gras ou frit.

La meilleure option pour un régime de gastrite sera des poissons utiles tels que:

Poisson hypocalorique, adapté au régime

Les nutritionnistes font référence au poisson maigre à des aliments sains qui ne seront jamais la cause de la graisse. Ce produit est inclus dans diverses options pour les régimes hypocaloriques. La composition du poisson est une protéine de haute qualité, qui contient les acides aminés nécessaires au corps humain. Le poisson contient dans sa composition environ 15% de protéines, vitamines du groupe B, iode, phosphore, sélénium, calcium.

Lorsque vous suivez un régime hypocalorique par jour, vous pouvez manger 150 à 200 g de poisson allégé, cuit à partir de ce plat bouilli ou cuit au four. Vous ne pouvez pas manger de poisson gras, poisson fumé et salé, caviar, nourriture en conserve. La graisse de poisson est un indicateur important caractérisant le produit. Afin de ne pas vous tromper avec ce choix, vous devez savoir quel type de produit est faible en gras.

En fonction de la teneur en matière grasse, le poisson est divisé en trois catégories: - variétés grasses (contenant plus de 8% de matière grasse) - variétés variées moyennement grasses (de 4 à 8% de matière grasse), - variétés maigres (teneur en matière grasse allant jusqu'à 4%).

Les variétés grasses comprennent: - l'anguille, - l'esturgeon étoilé, - le poisson-chat, - le hareng, - le maquereau, - le sprat de la mer Caspienne, - le saule, dont la teneur en calories est de 180 à 250 kilocalories par 100 grammes.

Variétés de poisson moyennement grasses avec une teneur moyenne en calories de 120-140 kilocalories par 100 grammes: - saumon kéta, - dorade, - saumon rose, - sprat, - bar, - truite, - carassin.

Variétés maigres de poissons: - cabillaud, - aiglefin, - navaga, - lieu jaune, - merlu argenté, - goberge, - renard polaire, - merlan bleu, - perche de rivière, - brochet, - daurade, - limande à queue, - mulet, - famille des écrevisses; palourdes.

La teneur en calories de ces variétés de poisson est seulement de 70 à 90 kilocalories par 100 grammes. Ils peuvent être consommés tous les jours pendant un régime.

Quels types de poissons sont les plus utiles

La morue est considérée comme le produit de poisson le plus diététique. Il contient 18–19% de protéines, 0,3–0,4% de matières grasses, il n’a presque pas de cholestérol. En aucun cas inférieur à la valeur nutritive de goberge. Au goût, il est encore plus doux que la morue. En termes de valeur nutritionnelle et de goût, la goberge et le merlan sont proches de la morue.

La viande la plus grossière et la moins savoureuse est navaga, sa composition contient jusqu'à 1,4% de matière grasse. Très bonne viande de plie, il n’ya pas de petits os, la protéine dans la plie est d’environ 14% à 18%. Dans la viande de flétan contenant de 5 à 22% de matière grasse et de 15 à 20% de protéines, il est utilisé pour préparer des produits légèrement salés et du balyk.

Les poissons de mer contiennent beaucoup plus d'iode que les poissons de rivière. Il convient bien à un régime alimentaire, c’est un excellent produit qui constitue une riche source d’iode, mais aussi de brome et de fluor. Ils sont contenus dix fois plus que dans la viande. Cependant, comparé à la viande, le poisson contient moins de fer.

Les poissons d'eau douce, peu gras et moyennement gras, de la famille des carpes sont très utiles pour le corps: - la carpe, - la dinde, - la daurade, - la carpe cruciane, - l'asp, - la carpe, - l'idéal, - la carpe argentée, une bonne source de vitamines et de protéines complètes.

N'oubliez pas non plus que le poisson à faible teneur en matière grasse convient aux personnes souffrant d'un ulcère à l'estomac mais souhaitant maigrir autant.

Variétés de poisson diététiques (faibles en gras)

8 minutes Publié par: Aksinya Andreeva 160

Les nutritionnistes des médecins incluent le poisson faible en gras dans les aliments sains. Si vous cuisinez correctement, la personne ne prendra pas de poids excessif. Environ 17% des filets de poisson sont constitués de protéines et d’acides aminés bénéfiques pour la santé. Toujours dans la viande de poisson maigre contient des vitamines et des minéraux utiles.

Catégories de graisse

Les espèces de poissons sont divisées en 3 catégories:

• Les variétés faibles en gras contiennent jusqu'à 4% de matières grasses;
• Les variétés à teneur moyenne en matières grasses contiennent de 4 à 8,5% de matières grasses;
• les variétés grasses contiennent plus de 8,5% de matières grasses.

Toutes les variétés de viande contiennent des protéines (de 14 à 27%) et des matières grasses (de 0,3 à 36%). Pour différencier facilement les variétés de poisson, il est préférable d’utiliser une liste ou un tableau, ce qui vous permet de distinguer avec précision leur teneur en matières grasses ou leur teneur en calories.

Espèces riches en graisse

Pour les variétés grasses comprennent:

• le maquereau, le poisson-chat;
• sprat, esturgeon;
• hareng gras, anguille;
• esturgeon, flétan;
• Sury.

Ces poissons ne conviennent pas aux aliments diététiques car ils contiennent plus de 8,5% de matières grasses et leur teneur en calories varie de 270 à 348 kcal pour 100 g.

Cependant, ils sont considérés comme les plus utiles. Cela est dû au fait qu'ils contiennent plus d'iode et d'acides gras. Ces composants sont capables de protéger le système vasculaire, la glande thyroïde, et réduisent également le cholestérol et améliorent les processus métaboliques dans le corps.

Une telle liste aidera à éliminer les variétés grasses du régime alimentaire.

Variétés moyennement grasses

Parmi les espèces moyennement grasses comprennent:

• poisson-chat, scad;
• carpe, poisson d'argent;
• carpe aux yeux rouges;
• sprat, anchois;
• hareng faible en gras, saumon rose;
• sandre, fondait;
• ide, brème (rivière, mer);
• saumon, loup de mer;
• thon

Leur valeur calorique pour 100 g est d'environ 126 - 145 kcal.

Ce poisson peut être consommé avec un régime alimentaire, mais uniquement avec l'autorisation d'un nutritionniste. Dans ces variétés, il y a beaucoup de protéines, il est donc préférable de les manger aux sportifs. Le meilleur d'entre eux est de cuisiner des plats en cuisant, salant, fumant, mais il sera toujours plus avantageux de cuisiner le plat pour un couple.

Variétés faibles en gras

Pour les variétés allégées, inclure:

• navaga, morue;
• lemonem, haddock;
• goberge, goberge;
• perche de rivière, vobla;
• Pangasius, brochet;
• carpe, sandre;
• tilapia, omul;
• lotte, kefal;
• plie aux yeux blancs;
• l'ombre, la lamproie;
• gardon, le maquereau;
• corégone, sorogue.

Cette liste comprend également les crustacés et les mollusques.

Dans les plats préparés à partir du poisson le plus faible en gras, 100 g contient jusqu'à 100 kcal.

En mangeant du poisson faible en gras et en gras, vous pouvez non seulement perdre ces kilos en trop, mais aussi améliorer votre santé. Les médecins recommandent également de proposer aux enfants des plats à base de poisson issus de variétés allégées.

Qu'est-ce qui est plus gros: truite ou saumon?

De nombreuses personnes attribuent parfois à tort la truite et le saumon à des variétés faibles en gras. Cependant, ce n'est pas le cas. Pour mieux comprendre quel poisson (truite ou saumon) contient le moins de matière grasse, comparez-les.

La graisse de la truite ne contient que 7% et 147 kcal et le saumon 15% et 219 kcal. Ainsi, ils n'appartiennent pas tous les deux à des variétés faibles en gras.

Préparation appropriée du poisson pour le régime

Une personne qui décide de suivre un régime pour la première fois devrait régulièrement manger du poisson. Ils faciliteront le transfert de cette période. En raison de leur faible teneur en calories, ils stimulent la perte de poids tout en satisfaisant leur appétit.

Afin de préserver autant que possible les minéraux, les vitamines et les acides aminés utiles lors de la cuisson, les nutritionnistes et les cuisiniers recommandent de les faire cuire, cuire à l'étouffée ou au four.

Pendant le régime ne devrait pas manger de poisson frit, fumé, salé et séché. En outre, il est nécessaire de s'abstenir d'utiliser des conserves.

Pour une variété de poissons à faible teneur en matière grasse, vous pouvez cuisiner des soupes, des boulettes de viande et des boulettes de viande cuites à la vapeur, des ragoûts et des soufflés.

Des repas réguliers avec des plats de poisson vont non seulement réduire le poids, mais aussi renforcer le système immunitaire, améliorer l'activité cérébrale, ainsi que la peau, les cheveux, les ongles et même les dents.

Recettes simples de poisson faible en gras

De telles recettes aideront à cuire rapidement et savourer des plats de poisson. Cela diversifiera le régime alimentaire et aidera à déplacer la période de traitement ou la perte de poids.

Filet de cabillaud aux pommes de terre

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700 g de viande de morue;
• 10 pommes de terre moyennes;
• 1 ampoule moyenne;
• 1 petit citron;
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature;
• 50 g de farine de seigle;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 petite racine de raifort.

Vous aurez également besoin d'un petit bouquet de légumes verts à base d'aneth, de persil et de laitue, ainsi que d'épices dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel.

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer de la famille de la morue (navaga ou goberge).

1. Pelez les pommes de terre et épluchez-les. Lavez-le à l'eau froide. Couper en tranches d'environ 1 cm et porter à ébullition.
2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide (cela ne pincera pas les yeux) et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
3. Rincez bien le citron et coupez-le en deux.
4. Inspecter le filet pour la présence d'os (enlever trouvé) et couper en portions. Après les avoir enduits d'épices et rouler sur tous les côtés dans la farine. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
5. Rincez le raifort, grattez-le avec un couteau si nécessaire et hachez-le avec une râpe.
6. Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron de la seconde moitié du fruit, le raifort râpé et les fines herbes (aneth, persil). Mélangez bien tout.

Avant de servir, déposez tous les ingrédients sur des assiettes et décorez de légumes verts hachés, de laitue et de tranches de citron avec des oignons.

Un tel poisson faible en gras pour l'alimentation, comme la morue, convient parfaitement, car le contenu calorique de ce plat n'est que de 235 kcal.

Escalopes De Filet De Tilapia

Pour faire 5 portions, vous aurez besoin de:

• 700 g de filets de tilapia;
• 1 oignon (bulbe);
• 1 œuf de poule;
• 80 à 90 g de riz rond bouilli;
• 3 cuillères à soupe d'huiles végétales;
• 1 petit bouquet d'aneth.

Pour obtenir le goût habituel, utilisez des épices et des assaisonnements pour le poisson.

1. Enlevez tous les os du filet et broyez-le au mélangeur ou au hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de la viande hachée.
2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide, puis broyez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Combinez l'œuf avec la viande hachée, l'oignon et le riz bouilli.
4. Rincez et hachez les herbes. Après cela, ajoutez-le à la farce avec des épices et mélangez bien le tout.
5. Former les galettes.

Après cela, ils peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et envoyés au four préchauffé à 150 degrés. Après environ 15 à 20 minutes, le plat rougit, ce qui signifie que vous pouvez l’obtenir et le servir à table. Ajouter le plat peut être des pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

Flétan vietnamien avec légumes

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin de:

• 500 à 600 g de filet de flétan;
• 2 tomates;
• 2 percini (bulgare);
• 2 gousses d'ail de taille moyenne;
• 1 citron vert ou citron;
• 40 ml de sauce de poisson;
• 40 ml d'huile de sésame;
• 15 g de gingembre broyé;
• 10 g de sucre blanc (sable);
• 3 brins de menthe.

Il est également nécessaire d'utiliser des épices et des assaisonnements épicés pour le poisson.

1. Rincer le filet et couper en morceaux.
2. Mélangez le jus de citron avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et les épices. Ensuite, versez les filets dans la marinade et laissez reposer pendant environ 10 à 13 minutes.
3. Épluchez les tomates (versez-les avant cette eau bouillante) et coupez-les en cubes.
4. Pelez l'ail et le poivre, puis coupez-les en petits morceaux. Puis mélangez-les avec des tomates et du gingembre.
5. Rincez la menthe et râpez-la finement.
6. Rincez et citron en tranches.
7. Mettez le mélange de légumes sur les filets marinés et renversez la marinade.
8. Enveloppez chaque morceau séparément dans du papier alimentaire et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
9. Placez-le dans le four (préchauffé à 150 degrés) et laissez reposer pendant 25 minutes.

Après la cuisson, mettez le poisson fini en papier d'aluminium dans des assiettes et garnissez-le de tranches de menthe et de citron vert.

Conseils utiles

Les poissons d'eau douce ont une odeur non exprimée de rivière ou d'algues. Par conséquent, après le dépeçage, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron.

Les carcasses fraîches doivent avoir des écailles brillantes, des branchies rouges et des yeux légèrement bombés sans film. Si au moins un signe manque, cela signifie que le poisson n'est pas tout à fait frais ou a été recongelé.

Si le plat est préparé à partir de filets, il est préférable de ne pas être paresseux et de retirer tous les os, en particulier les plus petits.

Pour le savoir, poisson gras ou pas, il suffit de regarder les listes et de faire un choix. Et vous pouvez découvrir quel poisson est le mieux adapté pour une nutrition adéquate par un nutritionniste. Il vous indiquera non seulement les espèces de poisson les plus appropriées, mais également la meilleure façon de les cuire.