Enzymes dans l'estomac

15 novembre 2016, 11h59 Article d'expert: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3 838

Un rôle important dans le processus de digestion est joué par les enzymes de l'estomac, qui résultent du travail des organes du tractus gastro-intestinal. Le système digestif est l’un des principaux, car le fonctionnement de l’organisme dans son ensemble dépend de son fonctionnement. La digestion est comprise comme une combinaison de processus chimiques et physiques, résultant de l’interaction de divers composés nécessaires ingérés avec les aliments, qui sont décomposés en composés plus simples.

Principes fondamentaux de la digestion humaine

La cavité buccale est le point de départ du processus de digestion et le gros intestin est le dernier. En même temps, la digestion dans sa structure a deux composants principaux: le traitement mécanique et chimique des aliments qui pénètrent dans le corps. Au début, un traitement de type mécanique a lieu, qui comprend le broyage et le broyage des aliments.

Le tractus gastro-intestinal traite les aliments par le péristaltisme, ce qui favorise le mélange. Le traitement chimique du chyme comprend la salivation, dans laquelle les glucides sont décomposés, et la nourriture qui pénètre dans le corps commence à être saturée en diverses vitamines. Dans la cavité gastrique, un peu de chyme transformé est exposé à l'acide chlorhydrique, ce qui accélère la dégradation des micro-éléments. Après cela, les substances commencent à interagir avec diverses enzymes apparues grâce au travail du pancréas et d'autres organes.

Qu'est-ce qu'on appelle les enzymes digestives de l'estomac?

Chez un patient, les particules de protéines et les graisses sont principalement décomposées dans l'estomac. Les principaux composants du clivage des protéines et d’autres particules sont considérés comme des enzymes associées à l’acide chlorhydrique, produit par la membrane muqueuse. Tous ces composants réunis ont le nom de suc gastrique. C'est dans le tractus gastro-intestinal que tous les oligo-éléments nécessaires à l'organisme sont digérés et absorbés. En même temps, les enzymes nécessaires à la digestion sont transférées dans l'intestin par le foie, les glandes salivaires et le pancréas.

La couche intestinale supérieure est recouverte de nombreuses cellules sécrétoires qui sécrètent du mucus, ce qui protège les vitamines, les enzymes et les couches plus profondes. Le rôle principal du mucus est de créer les conditions d’un mouvement plus facile des aliments dans la zone intestinale. De plus, il remplit une fonction protectrice, à savoir le rejet des composés chimiques. Ainsi, environ 7 litres de sucs digestifs, comprenant des enzymes digestives et du mucus, peuvent être produits par jour.

De nombreux facteurs accélèrent ou ralentissent les processus de sécrétion des enzymes. Toute perturbation dans le corps entraîne le fait que des enzymes peuvent être libérées en quantité erronée, ce qui entraîne une détérioration du processus de digestion.

Types d'enzymes et leur description

Les enzymes qui contribuent au processus de digestion sont sécrétées dans toutes les parties du tractus gastro-intestinal. Ils accélèrent et améliorent considérablement le traitement du chyme, décomposent divers composés. Mais si leur nombre change, cela peut indiquer la présence de maladies dans le corps. Les enzymes peuvent être réalisées en une ou plusieurs fonctions. Selon leur emplacement, il existe plusieurs types.

Enzymes produites dans la cavité buccale

• Une des enzymes produites dans la cavité buccale est la ptyaline, qui décompose les glucides. En même temps, son activité est maintenue dans un milieu faiblement alcalin, à une température d’environ 38 degrés.
• Les espèces suivantes sont les éléments de l'amylase et de la maltase, qui décomposent les disaccharides de maltose en glucose. Ils restent actifs dans les mêmes conditions que la ptyaline. L'enzyme peut être trouvée dans la structure du sang, du foie ou de la salive. Grâce à leur travail, divers fruits commencent rapidement à être digérés dans la bouche, qui pénètre ensuite dans l'estomac sous une forme plus claire.

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Enzymes produites dans la cavité gastrique

• La pepsine est la première enzyme protéolytique par laquelle se décompose la protéine. Sa forme initiale est présentée sous la forme de pepsinogène, qui est inactif, car il comporte une partie supplémentaire. Lorsqu'il est affecté par l'acide chlorhydrique, cette partie commence à se séparer, ce qui conduit finalement à la formation de pepsine, qui en a plusieurs types (par exemple, pepsine A, gastriksine, pepsine B). Les pepsines se désintègrent de manière à ce que les protéines formées au cours du processus puissent être facilement dissoutes dans l'eau. Après cela, la masse traitée passe dans la zone intestinale, dans laquelle le processus de digestion est terminé. Absolument toutes les enzymes protéolytiques développées plus tôt sont finalement absorbées.
• La lipase est une enzyme qui décompose les graisses (lipides). Mais chez l'adulte, cet élément n'est pas aussi important que dans l'enfance. En raison de la température élevée et du péristaltisme, les composés sont décomposés en éléments plus petits, sous l'action desquels l'efficacité de l'effet enzymatique est accrue. Cela aide à simplifier la digestion des composés gras dans l'intestin.
• L'estomac humain augmente l'activité des enzymes en raison de la production d'acide chlorhydrique, considéré comme un élément inorganique et qui joue l'un des principaux rôles dans le processus de digestion. Il contribue à la destruction des protéines, active l'activité de ces substances. Dans ce cas, l'acide désinfecte parfaitement la zone gastrique en empêchant la croissance des bactéries, ce qui peut conduire à la suppuration de la masse alimentaire.

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Qu'est-ce qui menace le manque d'enzymes?

Les éléments qui aident le processus de digestion peuvent être contenus dans le corps dans une quantité s'écartant de la norme. Ceci est le plus souvent observé lorsque le patient abuse de boissons alcoolisées, d'aliments gras, fumés et salés, de cigarettes. En conséquence, diverses maladies du tube digestif se développent et nécessitent un traitement immédiat.

Tout d’abord, le patient a des brûlures d’estomac, des flatulences, des éructations désagréables. Dans ce cas, le dernier signe peut ne pas être pris en compte s'il n'a eu qu'une seule manifestation. De plus, il peut y avoir une production excessive de diverses enzymes, résultant de l'action du champignon. Son activité contribue aux échecs de la digestion, entraînant l'apparition d'éructations pathologiques. Mais cela commence souvent lors de la prise d'antibiotiques, à cause desquels la microflore s'éteint et une dysbactériose se développe. Pour éliminer les symptômes désagréables, il est nécessaire de ramener votre régime à la normale, en en retirant les produits, ce qui augmente le niveau de production de gaz.

Comment traiter la maladie?

Quels sont les moyens de traiter une condition? Cette question est posée par de nombreux patients souffrant de dysfonctionnements du tube digestif. Mais chaque personne doit se rappeler que seul un médecin sera en mesure de suggérer le médicament qui fonctionnera le mieux, en tenant compte des propriétés individuelles de l'organisme.

Il peut s'agir de médicaments divers qui normalisent la production d'enzymes (par exemple, Mezim) et restaurent l'environnement gastro-intestinal (Lactiale, qui enrichit le tractus gastro-intestinal d'une flore bénéfique). Toute maladie est toujours plus facile à prévenir. Pour ce faire, vous devez mener une vie active, commencer à surveiller les produits consommés, ne pas abuser de l'alcool et ne pas fumer.

A propos des enzymes digestives, leurs types et leurs fonctions

Les enzymes digestives sont des substances protéiques produites dans le tractus gastro-intestinal. Ils fournissent le processus de digestion des aliments et stimulent leur absorption.

Fonctions enzymatiques

La fonction principale des enzymes digestives est la décomposition de substances complexes en substances plus simples, qui sont facilement absorbées par l'intestin humain.

L'action des molécules de protéines concerne les groupes de substances suivants:

• protéines et peptides;
• les oligo et polysaccharides;
• les graisses, les lipides;
• nucléotides.

Types d'enzymes

1. La pepsine. Une enzyme est une substance produite dans l'estomac. Il affecte les molécules de protéines entrant dans la composition des aliments, en les décomposant en composants élémentaires - les acides aminés.
2. Trypsine et chymotrypsine. Ces substances appartiennent au groupe des enzymes pancréatiques, produites par le pancréas et acheminées vers le duodénum. Ici, ils agissent également sur les molécules de protéines.
3. L'amylase. L'enzyme se réfère à des substances qui décomposent les sucres (glucides). L'amylase est produite dans la cavité buccale et dans l'intestin grêle. Il décompose l'un des principaux polysaccharides - l'amidon. Le résultat est un petit glucide - maltose.
4. Maltase L'enzyme affecte également les glucides. Son substrat spécifique est le maltose. Il est décomposé en 2 molécules de glucose qui sont absorbées par la paroi intestinale.
5. Saharaz. La protéine agit sur un autre disaccharide commun, le saccharose, que l'on retrouve dans tous les aliments riches en glucides. Les glucides se décomposent en fructose et en glucose, facilement absorbés par le corps.
6. Lactase. Le lactose est une enzyme spécifique qui agit sur les glucides du lait. Lorsqu'il se décompose, d'autres produits sont obtenus - glucose et galactose.
7. Nucleases Les enzymes de ce groupe affectent les acides nucléiques - ADN et ARN, contenus dans les aliments. Après leur impact, les substances se décomposent en composants distincts - les nucléotides.
8. Nucléotidase. Le deuxième groupe d'enzymes qui agit sur les acides nucléiques s'appelle la nucléotidase. Ils décomposent les nucléotides pour produire des composants plus petits - les nucléosides.
9. La carboxypeptidase. L'enzyme agit sur de petites molécules de protéines - des peptides. À la suite de ce processus, des acides aminés individuels sont obtenus.
10. Lipase. La substance décompose les graisses et les lipides entrant dans le système digestif. En même temps, leurs parties constitutives sont formées - alcool, glycérine et acides gras.

Manque d'enzymes digestives

La production insuffisante d’enzymes digestives est un problème grave qui nécessite une intervention médicale. Avec une petite quantité d'enzymes endogènes, les aliments ne peuvent normalement pas être digérés dans l'intestin humain.

Si les substances ne sont pas digérées, elles ne peuvent pas être absorbées dans l'intestin. Le système digestif n'est capable d'assimiler que de petits fragments de molécules organiques. Les gros composants qui composent la nourriture ne peuvent pas bénéficier à la personne. En conséquence, le corps peut développer une carence en certaines substances.

Le manque d'hydrates de carbone ou de graisses entraînera le fait que le corps va perdre le "carburant" pour une activité vigoureuse. Le manque de protéines prive le corps humain des matériaux de construction, qui sont des acides aminés. En outre, une violation de la digestion entraîne un changement dans la nature des matières fécales, ce qui peut avoir un effet négatif sur la nature du péristaltisme intestinal.

Raisons

• processus inflammatoires dans l'intestin et l'estomac;
• troubles de l'alimentation (excès alimentaire, traitement thermique insuffisant);
• maladies métaboliques;
• pancréatite et autres maladies du pancréas;
• dommages au foie et aux voies biliaires;
• anomalies congénitales du système enzymatique;
• effets postopératoires (manque d'enzymes dû à l'élimination d'une partie du système digestif);
• effets médicinaux sur l'estomac et les intestins;
• la grossesse
• dysbactériose.

Les symptômes

• lourdeur ou douleur dans l'abdomen;
• flatulences, ballonnements;
• des nausées et des vomissements;
• sensation de bouillonnement dans l'estomac;
• diarrhée, caractère changeant des selles;
• brûlures d'estomac;
• éructations.

La préservation prolongée de l’insuffisance digestive est accompagnée de l’apparition de symptômes communs associés à une diminution de l’apport en nutriments dans le corps. Ce groupe comprend les manifestations cliniques suivantes:

• faiblesse générale;
• diminution de la performance;
• maux de tête;
• troubles du sommeil;
• irritabilité;
• dans les cas graves, symptômes d'anémie dus à une absorption insuffisante de fer.

Excès d'enzymes digestives

Un excès d'enzymes digestives est le plus souvent observé dans une maladie telle que la pancréatite. La maladie est associée à une hyperproduction de ces substances par les cellules pancréatiques et à une violation de leur excrétion dans l'intestin. En liaison avec cela, une inflammation active se développe dans le tissu de l'organe sous l'action d'enzymes.

Les signes de pancréatite peuvent être:

• douleur abdominale grave;
• des nausées;
• gonflement;
• violation de la nature de la chaise.

Développe souvent une détérioration générale du patient. Une faiblesse générale, une irritabilité apparaît, le poids corporel diminue, le sommeil normal est perturbé.

Comment identifier les violations dans la synthèse des enzymes digestives?

1. L'étude des matières fécales. La détection de débris alimentaires non digérés dans les matières fécales indique une violation de l'activité du système enzymatique de l'intestin. Selon la nature des changements, on peut supposer qu'il existe une déficience de l'enzyme.
2. Analyse biochimique du sang. L'étude permet d'évaluer l'état du métabolisme du patient, qui dépend directement de l'activité de la digestion.
3. L'étude du suc gastrique. La méthode permet d'évaluer le contenu des enzymes dans la cavité de l'estomac, ce qui indique l'activité de la digestion.
4. Enquête sur les enzymes pancréatiques. L’analyse permet d’étudier en détail la quantité d’organes secrets afin de déterminer la cause des violations.
5. Recherche génétique. Certaines fermentopathies peuvent être héréditaires. Ils sont diagnostiqués en analysant l'ADN humain, dans lequel se trouvent les gènes correspondant à une maladie particulière.

Les principes de base du traitement des troubles enzymatiques

Les changements dans la production d'enzymes digestives sont une raison pour rechercher des soins médicaux. Après un examen approfondi, le médecin déterminera la cause de la survenue du trouble et prescrira le traitement approprié. Il n'est pas recommandé de lutter seul contre la pathologie.

Un élément important du traitement est une nutrition adéquate. Le patient reçoit un régime alimentaire approprié visant à faciliter la digestion des aliments. Il faut éviter de trop manger, car cela provoque des troubles intestinaux. Les patients reçoivent un traitement médicamenteux, y compris un traitement de substitution par des préparations enzymatiques.

Les moyens spécifiques et leurs dosages sont choisis par un médecin.

Enzymes de la cavité buccale: le lieu où elles sont contenues, leurs variétés, leur effet sur le processus digestif

Les aliments qui pénètrent dans le corps contiennent une grande quantité de substances minérales et organiques, de l’eau. Pour être absorbé par le corps, il est nécessaire de se séparer en molécules les plus petites.

Les enzymes de la cavité buccale humaine, présentes dans la salive, amorcent le processus actif de désintégration de plusieurs éléments, facilitant la poursuite du traitement dans le tractus gastro-intestinal (TI).

Où sont contenus

Dans la bouche, la nourriture est formée en un morceau de nourriture à l'aide de la salive. Ce type de fluide biologique assure non seulement la digestion, du fait qu’une enzyme est produite dans la cavité buccale, mais également un certain nombre d’autres fonctions.

La salive peut affecter:

• renforcement du tissu dentaire;
• protection des muqueuses;
• excrétion de substances toxiques.

Faites attention! Sans la salive, il est impossible d'effectuer le traitement primaire des aliments. En raison du mouillage et de la liaison en une masse, il se crée une opportunité d'avaler facilement et sans douleur dans la lumière de l'œsophage.

La quantité de sécrétion dépend du type d'aliment pris:

• la forme liquide nécessite moins;
• le besoin sec de créer des conditions optimales pour le traitement et donc la synthèse est améliorée;
• dans le cas d'alimentation en eau en cours d'alimentation, la sécrétion peut être minime.

La sécrétion primaire de la salive commence lorsque les récepteurs de la muqueuse buccale sont irrités. Au cours du processus de mastication, le niveau de salive augmente proportionnellement en fonction du temps et de l'activité des mouvements de la mâchoire.

Selon les caractéristiques externes du secret:

• incolore;
• inodore et sans goût;
• sur la structure: visqueuse, consistance normale ou aqueuse.

En fonction de la prévalence de la mucine, une augmentation de la viscosité se produit. Le liquide biologique perd ses qualités enzymatiques après la pénétration du gros morceau de nourriture dans la cavité gastrique. La dégradation se poursuit sous l’influence d’autres composants.

• eau: environ 99%;
• protéines et glucides: glycoprotéines, mucines et bêta-globulines, albumine,
• les lipides;
• enzymes (en une quantité d'environ 100): ptyaline, uréase, enzymes de glycolyse, neuraminidase et autres;
• gaz: dioxyde de carbone, azote;
• composant minéral: phosphates, chlorures, ammoniac, sels d'azote, carbonates de sodium, potassium, magnésium;
• des hormones;
• le cholestérol;
• des vitamines;
• facteur de protection: lysozyme, IgA.

La salive est produite par de grandes et petites formations glandulaires situées dans les espaces entre les muscles et les os, dans la muqueuse buccale elle-même. Normalement, la quantité totale de sécrétion est de 1,5 à 2 litres.

En moyenne, le taux d'excrétion est de 2,3 ml par heure. Avec la prise de nourriture, la synthèse est améliorée, avec le sommeil, le stress et la déshydratation, un ralentissement est noté.

Les enzymes de la salive dans la bouche assurent le changement et la transformation des aliments entrants. En cas de pathologies de la muqueuse buccale ou des organes internes, leur contenu et leur concentration peuvent varier, ce que le médecin peut souvent utiliser lors de la réalisation de tests de diagnostic.

Variétés d'enzymes

Lorsque les aliments se désintègrent en molécules, la création d'un matériau de construction qui participe au processus de construction et de fonctionnement des cellules, des tissus et des organes est assurée. Le cours du métabolisme dépend du degré d'apport en matière énergétique. Le processus d'absorption se produit à tous les niveaux du tube digestif, dont le début est déjà noté dans la bouche.

Beaucoup se demandent pourquoi les enzymes de la salive sont actives dans la bouche mais perdent leurs propriétés lorsqu'elles pénètrent dans l'estomac. Cela s'explique par le fait que les enzymes sont actives en milieu faiblement alcalin (pH de la salive en moyenne de 7,4 à 8,0), alors qu'en acide elles sont inactivées. De plus, des éléments protéolytiques sont liés au processus de digestion dans l'estomac, lesquels participent plus activement au processus de division.

Types d'enzymes qui affectent le tout pendant la digestion:

Amylase

La principale enzyme de la cavité buccale est cette enzyme, également appelée ptyaline. Sa participation est notée dans la répartition des glucides. Spectre d'action: cavité buccale, œsophage.

Lorsque les aliments sont ingérés, ils amorcent la dégradation de l'amidon, du glycogène en maltose, qui se décompose ensuite en glucose sous l'effet d'autres composants.

Les glucides à absorption rapide subissent facilement des processus de destruction. Les composants partiellement transformés sous forme de saccharose peuvent être absorbés par le bas de la cavité buccale, produisant ainsi l'effet d'une saturation rapide lors de la prise de bonbons.

La synthèse de cette enzyme est notée non seulement dans les glandes salivaires, mais également dans le pancréas. L'effet combiné des enzymes vous permet d'achever complètement le processus de décomposition des glucides.

Lipase

Lorsqu'il est exposé à la réaction de décomposition des graisses en glycérol et en acides gras. Principalement synthétisé par les cellules de sécrétion gastrique.

Sous l'influence de la substance est le fractionnement de la matière grasse du lait. La présence d'une quantité optimale est particulièrement importante chez les jeunes enfants, car les systèmes enzymatiques sont faiblement exprimés.

Protéases

L'instruction d'action implique la dégradation des protéines en acides aminés. La synthèse ne se produit que dans l'estomac et le pancréas.

L'estomac produit du pepsinogène (une forme inactive) qui, après avoir été en contact avec de l'acide chlorhydrique, se transforme en pepsine. Le pancréas est impliqué dans la sécrétion de trypsine et de chymotrypsine. Sous l'influence générale des enzymes, il se produit une dégradation de la partie protéique de la nourriture.

Impact sur le processus digestif

Les enzymes influent régulièrement sur les processus de digestion et d’assimilation des aliments. Grâce au travail coordonné, le corps reçoit la quantité d'énergie nécessaire, ce qui lui permet de fonctionner pleinement.

Les enzymes indirectes peuvent également avoir un effet, dont le prix se traduit par une amélioration de la qualité de vie de l'organisme:

• état de défense immunitaire;
• augmentation de l'endurance;
• le retrait de l'excès de graisse.

Si la quantité de composants enzymatiques nécessaires est réduite, dans ce contexte, les aliments entrants ne sont pas complètement détruits. Il en résulte une pathologie gastro-intestinale.

Le patient peut noter des brûlures d’estomac, des ballonnements, des éructations acides. Un manque prolongé d'enzymes peut entraîner des maux de tête, l'obésité et d'autres fonctions du système.

Le nombre d’enzymes nécessaires dans chaque organisme est défini dans le processus d’embryogenèse. Pour maintenir un niveau optimal, il convient de suivre les principes de nutrition appropriés dans la ration, à savoir utiliser des légumes et des fruits crus cuits à la vapeur, cuits à la vapeur (pour plus de détails, voir la vidéo dans cet article).

Les enzymes digestives de la cavité buccale initient d’abord le processus de décomposition et d’assimilation des aliments entrants. Le fonctionnement du corps humain dépend de leur nombre, de la présence de pathologies non seulement dans la bouche, mais également dans tout le tube digestif.

Enzymes digestives du tube digestif

Les enzymes digestives sont des enzymes qui décomposent les composants complexes des aliments en substances plus simples, qui sont ensuite absorbées par le corps. Les enzymes digestives se trouvent dans le système digestif des humains et des animaux. De plus, ces enzymes comprennent les enzymes intracellulaires des lysosomes (les organites cellulaires, qui sont le "centre digestif de la cellule").

Les principaux lieux d'action des enzymes digestives chez l'homme et chez l'animal sont la bouche, l'estomac et l'intestin grêle. Ces enzymes sont produites par des glandes telles que les glandes salivaires, les glandes gastriques, le pancréas et les glandes de l'intestin grêle. Une partie des fonctions enzymatiques est réalisée par microflore intestinale obligatoire.

En fonction de la spécificité du substrat, les enzymes digestives sont divisées en plusieurs groupes principaux et en fonction de leur nature: protéases (peptidases) décomposent les protéines en peptides ou acides aminés courts, lipases décomposent les lipides en acides gras aux sucres simples, tels que le glucose, les nucléases clivent les acides nucléiques en nucléotides.

En les classant également en fonction de leur position dans le système digestif, nous allons examiner cette classification plus en détail.

Enzymes de la cavité buccale

Les glucides commencent à digérer dans la bouche. C'est pourquoi, si vous mâchez du pain pendant longtemps, vous ressentez un arrière-goût sucré, des polymères de glucides commencent à se décomposer sous l'action d'enzymes en monomères: le glucose, qui a un goût sucré. L'amylase est l'enzyme qui sécrète les glandes salivaires de la cavité buccale. Il est également bien utilisé dans les activités humaines. Dans la préparation de la pâte à levure, la levure décompose l'amidon avec l'amylase en di- et trisaccharides, qui sont ensuite utilisés dans la vie, produisant de l'alcool, du dioxyde de carbone et d'autres métabolites, qui donnent au pain un goût spécifique et «soulèvent» la pâte. Cependant, il s’agit d’un long processus (sans utilisation de catalyseurs); par conséquent, dans les technologies modernes, l’amylase est utilisée comme l’un des composants importants d’un additif spécial qui accélère le processus de fermentation.

La salive est un liquide incolore, transparent, légèrement visqueux et légèrement alcalin, composé principalement d’eau, d’une petite quantité de sels minéraux (0,5%) et d’enzymes. Sachant que les enzymes sont actives dans certaines conditions environnementales, nous pouvons conclure que l'amylase agit dans des conditions alcalines et nous le prouverons plus tard. [7.]

Donc, dans la bouche, le fractionnement initial des glucides. Bien sûr, les glandes salivaires produisent d’autres enzymes qui sont décomposées par les protéines et les graisses, mais la salive a principalement pour fonction de séparer les glucides complexes et d’antibactériennes. En plus des enzymes énumérées ci-dessus, le lysozyme est produit dans la cavité buccale. Il est également spécifique, comme toutes les autres enzymes, et sa spécificité est la division de la paroi de la mureine des bactéries. Ainsi, notre corps a pris soin de désinfecter ce que nous mangeons.

Enzymes digestives

Physiologie de la digestion

La digestion est un processus physiologique complexe dans lequel les aliments entrant dans le corps subissent des modifications physiques et chimiques et où les nutriments sont absorbés par le sang et la lymphe.

Les changements physiques dans les aliments consistent en leur écrasement, leur gonflement, leur dissolution; chimique - dans le clivage enzymatique des protéines, des graisses et des glucides vers les produits finals en cours d’absorption. Le rôle le plus important dans ce domaine appartient aux enzymes hydrolytiques secrets des glandes digestives et du bord strié de l'intestin grêle.

Fonctions du système digestif:

• moteur (mécanique) - broyage mécanique des aliments (mastication), déplacement des aliments le long du tube digestif (déglutition, motilité, mélange de bouillie alimentaire avec du suc digestif), libération d'aliments non digérés (défécation);
• sécrétoire (chimique) - production d'enzymes des sucs digestifs (gastrique, intestinal, pancréatique), de la salive et de la bile;
• succion - absorption des produits de digestion des protéines, des graisses, des glucides, ainsi que de l'eau, des sels minéraux et des vitamines;
• Système endocrinien - Sécrétion d'un certain nombre d'hormones qui régulent la digestion (gastrine, entérogastrine, sécrétine, cholécystokinine, villikinine, etc.) et affectent les systèmes nerveux et circulatoire (substance P, bombésine, endorphines, etc.).

Types de digestion

Selon l'origine des enzymes hydrolytiques, la digestion est divisée en trois types:

• propre digestion - est effectuée par des enzymes synthétisées par cet organisme, ses glandes, cellules épithéliales, - par des enzymes de la salive, sucs gastriques et pancréatiques, épithélium de l'intestin grêle;
• digestion symbiotique - hydrolyse des nutriments au moyen d'enzymes synthétisées par les symbiotes de l'organisme - bactéries et protozoaires, qui se trouvent dans le tube digestif. La digestion symbiotique humaine a lieu dans le côlon. En raison de cette digestion, il se produit une division de la fibre, à laquelle participent les bactéries du gros intestin;
• digestion autolytique - est due aux hydrolases exogènes qui pénètrent dans le corps en tant que partie intégrante de la prise alimentaire. Le rôle de cette digestion est essentiel en cas de digestion propre insuffisamment développée. Chez les nouveau-nés, leur propre digestion n’est pas encore développée et, par conséquent, sa combinaison avec une digestion autolytique, c’est-à-dire Les éléments nutritifs du lait maternel sont digérés par les enzymes qui pénètrent dans le tube digestif du bébé.

En fonction de la localisation du processus d'hydrolyse des nutriments, la digestion est divisée en plusieurs types:

• digestion intracellulaire - consiste en le fait que les substances qui pénètrent dans la cellule par phagocytose et pinocytose (endocytose) sont hydrolysées par des enzymes cellulaires (lysosomales) situées dans le cytoplasme ou dans la vacuole digestive. L'endocytose joue un rôle important dans la digestion intestinale durant la période de développement postnatal précoce des mammifères. Ce type de digestion est courant chez les protozoaires et les multicellulaires primitives (éponges, vers plats, etc.). Chez les animaux supérieurs, l'homme exerce des fonctions de protection (phagocytose);
• digestion extracellulaire - est divisé en distant, ou cavitaire, et pariétal, ou membrane. La digestion distante a lieu dans un environnement éloigné du site de synthèse enzymatique. Ceci est l’effet des nutriments dans la cavité des enzymes du tube digestif, la salive, le suc gastrique et le suc pancréatique. Pristenochny, ou membrane, digestion ouverte dans les années 50. XX siècle. A.M. Charbon. Une telle digestion se produit dans l'intestin grêle sur la surface colossale formée par les plis, les villosités et les microvillosités des cellules épithéliales de la muqueuse. L'hydrolyse se produit à l'aide d'enzymes «intégrées» dans les membranes des microvillosités. Le mucus riche en enzymes est sécrété par la membrane muqueuse de l'intestin grêle, et la zone des bords striés, formée de microvillosités et de filaments mucopolysaccharidiques, est gl et cacao x. Dans le mucus et le glycocalyx se trouvent des enzymes pancréatiques qui sont passées de la cavité de l'intestin grêle et les enzymes intestinales elles-mêmes, formées à la suite de processus continus de sécrétion intestinale et de rejet des entérocytes.

En conséquence, la digestion pariétale, au sens large, a lieu dans la couche de mucus, la zone glycocalyxique et à la surface des microvillosités, avec la participation d’un grand nombre d’enzymes intestinales et pancréatiques.

Actuellement, le processus de digestion est considéré comme un processus en trois étapes: digestion abdominale → digestion pariétale → absorption. La digestion abdominale consiste en l'hydrolyse initiale des polymères au stade oligomère; parietal fournit un clivage enzymatique supplémentaire des oligomères en monomères, qui sont ensuite absorbés, ce qu'on appelle le transporteur de transport digestif.

Sécrétion gastro-intestinale

Le processus de sécrétion des glandes digestives est associé à l'écoulement du matériel source dans le sang (eau, acides aminés, monosaccharides, acides gras); synthèse du produit de sécrétion primaire et son transport pour la sécrétion et la sécrétion et l'activation du secret. La régulation de ce processus s'effectue aux dépens des hormones intestinales et des nerfs du système nerveux central. Tous les types de régulation sont basés sur des informations provenant des récepteurs du tube digestif. Les récepteurs mécaniques, chimiques, de température et les osmorécepteurs informent le système nerveux du volume des aliments, de leur consistance, du degré de remplissage des organes, de la pression, de l'acidité, de la pression osmotique, de la température, de la concentration des produits d'hydrolyse intermédiaire et final, de la concentration de certains enzymes. La régulation est réalisée en raison de son effet direct sur les cellules sécrétées et de son influence indirecte, par exemple en modifiant le flux sanguin, en produisant des hormones intestinales locales, en activité du système nerveux.

Le traitement mécanique des aliments a lieu dans la cavité buccale et la digestion commence, en raison des enzymes de la salive. Au cours de la journée, 0,5 à 2 litres de salive sont sécrétés. En dehors du repas, la sécrétion humidifie la cavité buccale (0,24 ml / min) et, une fois mâchée, la production de salive augmente plus de 10 fois et atteint 3 à 3,5 ml / min. La salive contient de la mucine, de la lysocine, diverses hydrolases et, lorsqu'une réaction est neutre ou proche de celle-ci, elles peuvent commencer l'hydrolyse des hydrates de carbone. Les glandes salivaires produisent des hormones et des substances biologiquement actives d'action générale, telles que l'hormone partoin, qui régule la biosynthèse des protéines, la glycémie, augmente la spermatogenèse (maturation des spermatozoïdes), stimule la maturation des cellules sanguines, augmente la perméabilité des barrières sanguines cellules. Facteur de croissance nerveuse, facteur de croissance épidermique, facteur de croissance de l'épithélium sont produits dans les glandes salivaires: sous leur influence s'accentue la croissance des glandes mammaires, la croissance de l'épithélium des vaisseaux cutanés, des reins, des muscles, de l'épaississement de la peau. Le lysozyme de la salive est un puissant facteur de protection contre les microorganismes. La salivation peut provoquer une irritation de la muqueuse buccale, ainsi que des signaux provenant des organes de la vue, une odeur.

Le centre de salivation est un ensemble complexe de neurones du système nerveux central. Le composant principal du centre de salivation est situé dans la médulla oblongata (division parasympathique), dont l'activation améliore la production de salive. Avec une forte agitation, du stress, des situations menaçantes, la partie sympathique du cerveau est activée et la production de salive est inhibée - «elle se dessèche dans la bouche». La salive est également excrétée pour une nature différente de l'irritant, par exemple, une grande quantité de salive liquide est émise pour l'acide avec une faible teneur en enzymes digestives pour éliminer l'excès d'acide.

Sur la muqueuse gastrique, sur 1 mm 2, se trouve environ 100 fosses gastriques, chacune d’elles ouvrant de 3 à 7 lacunes des glandes gastriques. De par leur structure et la nature de la sécrétion, il existe des cellules principales produisant des enzymes digestives, un pansement, produisant de l'acide chlorhydrique et, en outre, produisant du mucus. Au site de la confluence de l'œsophage (département de kardmalny), les glandes gastriques sont principalement composées de cellules productrices de mucus et, dans la section pylorique, de cellules principales produisant des pepsinogènes (enzymes). Normalement, le suc gastrique a une réaction acide (pH = 1,5-1,8), due à l'acide chlorhydrique. L'acide chlorhydrique active les enzymes, transformant les pepsinogènes en pepsines. La formation d'acide chlorhydrique se produit avec la participation d'oxygène. Par conséquent, pendant l'hypoxie (manque d'oxygène), la sécrétion d'acide chlorhydrique diminue et, par conséquent, la digestion des aliments. L'acide chlorhydrique assure la destruction des microorganismes ingérés dans les aliments. Le mucus de cellules supplémentaires organise la barrière muqueuse et empêche la destruction de la membrane muqueuse sous l’influence de l’acide chlorhydrique et des pepsines.

Dans l'intestin, environ 2,5 litres de suc intestinal sont sécrétés par jour. La réaction du suc intestinal est alcaline (pH = 7,2 à 8,6). Il contient plus de 20 types d’enzymes différentes (protéase, amylase, maltase, invertase, lipase, etc.).

Les principales enzymes du tractus intestinal et leur action sont présentées dans le tableau.

Dans les glandes salivaires, l'estomac et les intestins, s'effectue le processus d'élimination des métabolites: urée, acide urique, kreaginine, poisons et de nombreux médicaments. Lorsque la fonction rénale est altérée, ce processus est renforcé.

Les principales enzymes du tractus gastro-intestinal humain et leur action

Enzymes du système digestif

Définition du concept

Les enzymes (synonyme: enzymes) du système digestif sont des catalyseurs protéiques produits par les glandes digestives et décomposant les éléments nutritifs des aliments en composants plus simples au cours du processus de digestion.

Enzymes (latines), ce sont des enzymes (grecques), divisées en 6 classes principales.

Les enzymes qui fonctionnent dans le corps peuvent également être divisées en plusieurs groupes:

1. Enzymes métaboliques - catalysent presque toutes les réactions biochimiques dans le corps au niveau cellulaire. Leur ensemble est spécifique à chaque type de cellule. Les deux enzymes métaboliques les plus importantes sont: 1) la superoxyde dismutase (superoxyde dismutase, SOD), 2) la catalase (catalase). L’uperoxyde dismutase protège les cellules de l’oxydation. La catalase décompose le peroxyde d'hydrogène, dangereux pour le corps, qui se forme au cours du processus de métabolisme, en oxygène et en eau.

2. Enzymes digestives - catalysent la décomposition d'éléments nutritifs complexes (protéines, lipides, glucides, acides nucléiques) en composants plus simples. Ces enzymes sont produites et agissent dans le système digestif du corps.

3. Enzymes alimentaires - ingérées avec de la nourriture. Il est curieux que certains produits alimentaires fournissent au cours de leur fabrication l’étape de la fermentation au cours de laquelle ils sont saturés en enzymes actifs. Le traitement microbiologique des produits alimentaires les enrichit également en enzymes d'origine microbienne. Bien entendu, la disponibilité d'enzymes supplémentaires prêtes à l'emploi facilite la digestion de tels produits dans le tractus gastro-intestinal.

4. Les enzymes pharmacologiques - sont introduits dans le corps sous forme de médicaments à des fins thérapeutiques ou prophylactiques. Les enzymes digestives sont l’un des médicaments les plus utilisés en gastro-entérologie. L'indication principale pour l'utilisation d'agents enzymatiques est l'état de digestion et d'absorption altérées des éléments nutritifs - syndrome de maldigestion / malabsorption. Ce syndrome a une pathogenèse complexe et peut se développer sous l’influence de divers processus au niveau de la sécrétion de glandes digestives individuelles, de la digestion intraluminale dans le tractus gastro-intestinal ou de l’absorption. Les causes les plus courantes de troubles de la digestion et de l'absorption des aliments chez le gastro-entérologue sont les suivantes: gastrite chronique avec formation réduite de l'acide gastrique, fonctions post-gastro-résection, maladie des calculs biliaires et dyskinésie biliaire, insuffisance pancréatique exocrine. À l’heure actuelle, l’industrie pharmaceutique mondiale produit un grand nombre de préparations enzymatiques qui se différencient par la dose des enzymes digestives qu’elles contiennent et par divers additifs. Les préparations enzymatiques sont disponibles sous différentes formes - sous forme de comprimés, de poudre ou de gélules. Toutes les préparations enzymatiques peuvent être divisées en trois grands groupes: les préparations en comprimés contenant de la pancreatine ou des enzymes digestives d'origine végétale; médicaments qui incluent, en plus de la pancréatine, des composants de la bile et des médicaments produits sous forme de gélules contenant des microgranules à enrobage entérique. Parfois, la composition des préparations enzymatiques comprend des adsorbants (siméthicone ou diméthicone) qui réduisent la sévérité de la flatulence.

Biologie

Biologie - Enzymes digestives - Enzymes humaines digestives

08 février 2011

Cavité buccale

Les glandes salivaires sécrètent de l'alpha-amylase dans la cavité buccale, qui décompose l'amidon de poids moléculaire élevé en fragments plus courts et en sucres solubles individuels.

Estomac

Les enzymes sécrétées par l'estomac sont appelées enzymes gastriques.

• Pepsine ?? l'enzyme gastrique principale. Clive les protéines en peptides.
• La gélatinase décompose la gélatine et le collagène, les principaux protéoglycanes de la viande.
• L'amylase de l'estomac décompose l'amidon, mais a une importance secondaire par rapport aux amylases des glandes salivaires et du pancréas.
• La lipase de l'estomac divise l'huile de tributyrine, joue un rôle secondaire.

Intestin grêle

Enzymes pancréatiques

Le pancréas est la principale glande du système digestif. Il sécrète des enzymes dans la lumière du duodénum.

• Protéases:
  • La trypsine est une protéase similaire à la pepsine gastrique.
  • Chymotrypsine ?? également protéase qui décompose les protéines alimentaires.
  • Carboxypeptidase
  • Plusieurs élastases différentes qui décomposent l'élastine et certaines autres protéines.
• Les nucléases qui clivent les acides nucléiques ADN et ARN.
• Steapsin fractionnant les graisses.
• L'amylase, l'amidon de scission et le glycogène, ainsi que d'autres glucides.
• La lipase pancréatique est une enzyme essentielle à la digestion des graisses. Il agit sur les graisses pré-émulsionnées par la bile sécrétée dans la lumière intestinale par le foie.

Enzymes de l'intestin grêle

• Plusieurs peptidases, notamment:
  • l'entéropeptidase ?? transforme le trypsinogène en trypsine.
• Enzymes qui clivent les disaccharides en monosaccharides:
  • le saccharose décompose le saccharose en glucose et fructose;
  • la maltase clive le maltose en glucose;
  • l'isomaltase clive le maltose et l'isomaltose en glucose;
  • la lactase décompose le lactose en glucose et en galactose.
• La lipase intestinale décompose les acides gras.
• Erepsin, une enzyme qui décompose les protéines.

Microflore intestinale

Les microorganismes habitant le côlon humain sécrètent des enzymes digestives qui favorisent la digestion de certains types d'aliments.

• E. coli - contribue à la digestion du lactose.
• Lactobacillus - convertit le lactose et d’autres glucides en acide lactique

2.1 Enzymes de la cavité buccale

Les glucides commencent à digérer dans la bouche. C'est pourquoi, si vous mâchez du pain pendant longtemps, vous ressentez un arrière-goût sucré, des polymères de glucides commencent à se décomposer sous l'action d'enzymes en monomères: le glucose, qui a un goût sucré. L'amylase est l'enzyme qui sécrète les glandes salivaires de la cavité buccale. Il est également bien utilisé dans les activités humaines. Dans la préparation de la pâte à levure, la levure décompose l'amidon avec l'amylase en di- et trisaccharides, qui sont ensuite utilisés dans la vie, produisant de l'alcool, du dioxyde de carbone et d'autres métabolites, qui donnent au pain un goût spécifique et «soulèvent» la pâte. Cependant, il s’agit d’un long processus (sans utilisation de catalyseurs); par conséquent, dans les technologies modernes, l’amylase est utilisée comme l’un des composants importants d’un additif spécial qui accélère le processus de fermentation.

La salive est un liquide incolore, transparent, légèrement visqueux et légèrement alcalin, composé principalement d’eau, d’une petite quantité de sels minéraux (0,5%) et d’enzymes. Sachant que les enzymes sont actives dans certaines conditions environnementales, nous pouvons conclure que l'amylase agit dans des conditions alcalines et nous le prouverons plus tard. [7.]

Donc, dans la bouche, le fractionnement initial des glucides. Bien sûr, les glandes salivaires produisent d’autres enzymes qui sont décomposées par les protéines et les graisses, mais la salive a principalement pour fonction de séparer les glucides complexes et d’antibactériennes. En plus des enzymes énumérées ci-dessus, le lysozyme est produit dans la cavité buccale. Il est également spécifique, comme toutes les autres enzymes, et sa spécificité est la division de la paroi de la mureine des bactéries. Ainsi, notre corps a pris soin de désinfecter ce que nous mangeons.

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9. Digestion des graisses dans le tractus gastro-intestinal. Enzymes impliquées dans ce processus

Dans les processus de digestion, tous les lipides lavés (matières grasses, phospholipides, glycolipides, stérides) subissent une hydrolyse en constituants déjà mentionnés précédemment, mais les stérols ne subissent pas de modifications chimiques.

5. Microflore de la cavité buccale

En raison de la disponibilité constante de nutriments, la température optimale pour la reproduction de nombreux micro-organismes est de 37 ° C et le pH (légèrement alcalin, environ 6,9 à 7,0), la cavité buccale est le milieu.

1.6 Hétérocycles: enzymes et vitamines.

En règle générale, les enzymes sont des protéines de haut poids moléculaire. Ils contiennent souvent plusieurs chaînes polypeptidiques entrelacées en raison d'interactions non valent.

2. Contribution de Yu.Yu. Janelidze dans le domaine de la chirurgie: organes de mouvement, organes abdominaux, cœur et gros vaisseaux, organes de la cavité thoracique.

Yu.Yu. Janelidze a consacré une partie importante de sa vie à des travaux liés à la chirurgie des organes du mouvement. Le chirurgien a porté une grande attention au traitement et à l'étude des dommages aux membres, en comptant.

4. Enzymes

La chaîne de montage dans les usines est desservie par des personnes (bien qu’elles soient de plus en plus remplacées par des robots). Qui sert le chemin du métabolisme dans le corps? Comment se produisent les réactions chimiques

L'hygiène buccale

Des dents blanches en bonne santé sont l’un des principaux attributs de la beauté. La condition des dents affecte également notre santé globale. C’est pourquoi une bonne hygiène bucco-dentaire est si importante pour nous. Nous en discuterons ci-dessous.

3.3 Enzymes (enzymes) de propolis

La propolis contient également diverses enzymes. Leur présence dans la propolis n’est pas aussi importante que dans d’autres produits apicoles, mais elle affecte également dans une certaine mesure ses propriétés.

3.2 Expansion d'une cavité

L'expansion de la cavité carieuse est réalisée à l'aide de fraises coniques, en forme de flammes ou de fissures de taille moyenne. Aligner les bords de l'émail, exciser les fissures atteintes de carie (Fig. 16b). Fig.

1. Microflore de la cavité buccale

La particularité et la particularité de la cavité buccale est que, d’une part, elle réalise, avec son aide, deux fonctions vitales du corps humain - respirer et manger, et deuxièmement, que.

Conduit d'air oral

Les conduits d'air oraux ne sont pas très largement utilisés en pédiatrie. Mais ils peuvent être utiles dans le cas où les techniques décrites ci-dessus ne parviennent pas à écarter la langue du mur arrière du pharynx.

2. Enzymes antioxydantes et leurs activateurs: superoxyde dismutase (érisod, orgotéine), sélénite de sodium.

1.1 Structure de la cavité buccale

La cavité buccale sert à saisir, à écraser et à mouiller les aliments. Des côtés, la cavité buccale est délimitée par les joues, de l’avant, par les lèvres qui encadrent l’entrée de la cavité buccale.

1.2 Digestion dans la bouche

La digestion dans la cavité buccale comprend quatre étapes: la réception de la nourriture, son hydratation, la mastication et la déglutition. Avant de commencer à nourrir l'animal doit ressentir le besoin de le recevoir.

2. Enzymes digestives du tube digestif

Les enzymes digestives sont des enzymes qui décomposent les composants complexes des aliments en substances plus simples, qui sont ensuite absorbées par le corps. Les enzymes digestives se trouvent dans le système digestif des humains et des animaux. A part ça.

2.2 Enzymes de l'estomac

Dans l'estomac, la décomposition des glucides se poursuit et la décomposition intensive des protéines commence. Les secrets des glandes salivaires continuent d’agir sur la nourriture, car ils entrent dans l'estomac avec de la nourriture. Mais principalement les glandes gastriques commencent à fonctionner.

Digestion

La nourriture, source d'énergie et de matériau de construction

Pour maintenir ses moyens de subsistance, une personne doit manger de la nourriture. Les produits alimentaires contiennent toutes les substances nécessaires à la vie: eau, sels minéraux et composés organiques. Les protéines, les graisses et les glucides sont synthétisés par les plantes à partir de substances inorganiques utilisant l'énergie solaire. Les animaux construisent leur corps à partir de nutriments d'origine végétale ou animale.

Les nutriments entrant dans le corps avec de la nourriture constituent à la fois un matériau de construction et une source d'énergie. Lors de la décomposition et de l'oxydation des protéines, des graisses et des glucides, une quantité d'énergie différente est libérée, mais constante pour chaque substance, ce qui caractérise leur valeur énergétique.

Digestion

Une fois dans le corps, les produits alimentaires subissent des modifications mécaniques: ils sont broyés, humidifiés, décomposés en composés plus simples, dissous dans de l'eau et absorbés. La combinaison de processus dans lesquels les nutriments de l'environnement passent dans le sang s'appelle digestion.

Les enzymes, substances protéiques biologiquement actives qui catalysent (accélèrent) les réactions chimiques, jouent un rôle important dans le processus de digestion. Dans les processus de digestion, ils catalysent les réactions de clivage hydrolytique des nutriments, mais ils ne changent pas.

Les principales propriétés des enzymes:

• spécificité d'action - chaque enzyme décompose les nutriments d'un seul groupe (protéines, lipides ou glucides) et ne décompose pas les autres;
• ils agissent uniquement dans un certain environnement chimique - certains en alcalin, d'autres en acide;
• les enzymes sont les plus actives à la température du corps et à une température de 70 à 100 ° C, elles sont détruites;
• une petite quantité d'enzyme peut décomposer une grande masse de matière organique.

Organes digestifs

Le tube digestif est un tube qui traverse tout le corps. La paroi du canal est constituée de trois couches: extérieure, centrale et intérieure.

La couche externe (séreuse) est formée par le tissu conjonctif qui sépare le tube digestif des tissus et des organes environnants.

La couche intermédiaire (couche musculaire) dans les parties supérieures du tube digestif (cavité buccale, pharynx, oesophage supérieur) est représentée par une bande en croix, et dans les parties inférieures - par un tissu musculaire lisse. Le plus souvent, les muscles sont situés en deux couches - circulaire et longitudinale. En raison de la contraction de la couche musculaire, les aliments se déplacent le long du tube digestif.

La couche interne (muqueuse) est tapissée d'épithélium. Il contient de nombreuses glandes qui sécrètent du mucus et des sucs digestifs. En plus des petites glandes, il existe de grandes glandes (salivaires, hépatiques, pancréas) situées à l'extérieur du tube digestif et communiquant avec elles par leurs canaux. Dans le tube digestif, on distingue les sections suivantes: cavité buccale, pharynx, œsophage, estomac, intestins minces et épais.

Digestion orale

La cavité buccale est la partie initiale du tube digestif. D'en haut, il est délimité par un palais dur et mou, d'en bas par le diaphragme de la bouche, de l'avant et des côtés par les dents et les gencives.

Les canaux de trois paires de glandes salivaires s'ouvrent dans la bouche: la parotide, la sublinguale et la sous-mandibulaire. À cela s’ajoute une masse de petites glandes salivaires muqueuses dispersées dans la cavité buccale. Le secret des glandes salivaires - la salive - mouille la nourriture et participe à son changement chimique. La salive ne contient que deux enzymes - l'amylase (ptyaline) et la maltase, qui digèrent les glucides. Mais comme la nourriture est dans la bouche depuis peu de temps, le fractionnement des glucides n'a pas le temps de se terminer. La salive contient également de la mucine (substance muqueuse) et du lysozyme, qui possède des propriétés bactéricides. La composition et la quantité de salive peuvent varier en fonction des propriétés physiques de l'aliment. Au cours de la journée, une personne excrète de 600 à 150 ml de salive.

Dans la cavité buccale chez l'adulte, il y a 32 dents, 16 dans chaque mâchoire. Ils capturent la nourriture, mordent et mâchent.

Les dents consistent en une substance spéciale, la dentine, qui est une modification du tissu osseux et a une plus grande résistance. Dehors, les dents sont couvertes d'émail. À l'intérieur de la dent se trouve une cavité remplie de tissu conjonctif lâche, contenant des nerfs et des vaisseaux sanguins.

La langue, qui est un organe musculaire recouvert d'une membrane muqueuse, occupe la majeure partie de la cavité buccale. Il distingue le dessus, la racine, le corps et le dos, qui sont des papilles gustatives. La langue est un organe du goût et de la parole. La nourriture est mélangée lors de la mastication et poussée lors de la déglutition.

Les aliments préparés dans la bouche sont avalés. La déglutition est un mouvement complexe impliquant les muscles de la langue et du pharynx. Pendant la déglutition, le palais mou se lève et empêche les aliments de pénétrer dans la cavité nasale. L'épiglotte à cette heure ferme l'entrée du larynx. Le morceau de nourriture pénètre dans le pharynx - la partie supérieure du tube digestif. C'est un tube dont la surface interne est tapissée de muqueuse. Par le pharynx, la nourriture pénètre dans l'œsophage.

L'œsophage est un tube d'environ 25 cm de long, prolongeant directement le pharynx. Dans l'œsophage, aucun changement alimentaire ne se produit, car il ne sécrète pas les sucs digestifs. Il sert à transporter de la nourriture dans l'estomac. La promotion du bol alimentaire dans le pharynx et l'œsophage résulte de la contraction musculaire de ces services.

Digestion dans l'estomac

L'estomac est la partie la plus étendue du tube digestif avec une capacité allant jusqu'à trois litres. La taille et la forme de l'estomac varient en fonction de la quantité de nourriture prise et du degré de contraction de ses parois. Dans les endroits où l'œsophage se jette dans l'estomac et l'estomac dans l'intestin grêle, il existe des sphincters (compresseurs) qui régulent le mouvement des aliments.

La muqueuse gastrique forme des plis longitudinaux et contient un grand nombre de glandes (jusqu'à 30 millions). Les glandes sont constituées de trois types de cellules: les principales (celles qui produisent les enzymes du suc gastrique), celles qui tapissent (libérant de l'acide chlorhydrique) et les autres (les muqueuses).

La nourriture est mélangée à du jus par des contractions des parois de l'estomac, ce qui contribue à une meilleure digestion. Dans le processus de digestion des aliments dans l'estomac impliquent plusieurs enzymes. Le principal est la pepsine. Il décompose les protéines complexes en protéines plus simples, qui sont ensuite transformées dans l'intestin. La pepsine n'agit que dans un environnement acide, créé par l'acide chlorhydrique du suc gastrique. L'acide chlorhydrique joue un rôle important dans la désinfection du contenu de l'estomac. D'autres enzymes du suc gastrique (chymosine et lipase) sont capables de digérer les protéines et les graisses du lait. La chymosine a gonflé le lait, de sorte qu'il dure plus longtemps dans l'estomac et subit une digestion. La lipase, présente en petites quantités dans l'estomac, ne décompose que la matière grasse laitière émulsionnée. L'effet de cette enzyme dans l'estomac d'un adulte est faible. Les enzymes agissant sur les glucides, dans la composition du suc gastrique, ne le sont pas. Cependant, une partie importante de l'amidon alimentaire continue à être digérée dans l'estomac par l'amylase de la salive. Le mucus sécrété par les glandes gastriques joue un rôle important dans la protection de la membrane muqueuse contre les dommages mécaniques et chimiques et contre l’effet digestif de la pepsine. Les glandes de l'estomac ne sécrètent du jus que pendant la digestion. Dans le même temps, la nature de la sécrétion dépend de la composition chimique de la nourriture consommée. Après 3-4 heures de traitement dans l'estomac, le gruau de nourriture pénètre dans l'intestin grêle par petites portions.

Intestin grêle

L'intestin grêle est la partie la plus longue du tube digestif, atteignant 6 à 7 mètres chez l'adulte. Il comprend le duodénum, ​​le jéjunum et l'iléon.

Dans la partie initiale de l'intestin grêle - le duodénum - les canaux excréteurs de deux grandes glandes digestives - le pancréas et le foie - ouverts. Voici la digestion la plus intense de la pulpe alimentaire, qui est exposée à trois sucs digestifs: pancréatique, biliaire et intestinal.

Le pancréas est situé derrière l'estomac. Il distingue le haut, le corps et la queue. Le sommet de la glande est entouré d'un duodénum en forme de fer à cheval et la queue est adjacente à la rate.

Les cellules des glandes produisent du suc pancréatique (pancréatique). Il contient des enzymes qui agissent sur les protéines, les graisses et les glucides. La trypsine, une enzyme, décompose les protéines en acides aminés, mais n’est active qu’en présence de l’entérokinase intestinale. La lipase décompose les graisses en glycérol et en acides gras. Son activité est fortement accrue sous l'influence de la bile produite dans le foie et pénétrant dans le duodénum. Sous l'influence de l'amylase et du maltose du suc pancréatique, la plupart des glucides alimentaires sont décomposés en glucose. Toutes les enzymes du suc pancréatique ne sont actives qu'en milieu alcalin.

Dans l'intestin grêle, le gruau alimentaire subit non seulement un traitement chimique, mais également un traitement mécanique. Grâce aux mouvements pendulaires de l'intestin (allongement et raccourcissement alternés), il se mélange aux sucs digestifs et se liquéfie. Les mouvements péristaltiques des intestins font que le contenu se déplace vers le gros intestin.

Le foie est la plus grande glande digestive de notre corps (jusqu'à 1,5 kg). Il se trouve sous le diaphragme, occupant l'hypochondre droit. Sur la surface inférieure du foie se trouve la vésicule biliaire. Le foie est constitué de cellules glandulaires qui forment les lobules. Entre les lobules, il y a des couches de tissu conjonctif dans lesquelles passent les nerfs, les vaisseaux lymphatiques et sanguins et les petits canaux biliaires.

La bile produite par le foie joue un rôle important dans le processus de digestion. Il ne décompose pas les nutriments, mais prépare les graisses pour la digestion et l'absorption. Sous son action, les graisses se décomposent en petites gouttelettes en suspension dans un liquide, c'est-à-dire se transformer en émulsion. Sous cette forme, ils sont plus faciles à digérer. En outre, la bile influence activement les processus d'absorption dans l'intestin grêle, améliore la motilité intestinale et la séparation du suc pancréatique. Bien que la bile se forme continuellement dans le foie, elle n’entre dans l’intestin que lorsque la nourriture est mangée. Entre les périodes de digestion, la bile est collectée dans la vésicule biliaire. Dans la veine porte, le sang veineux de l’ensemble du tube digestif, du pancréas et de la rate s’infiltre dans le foie. Les substances toxiques entrant dans le sang provenant du tractus gastro-intestinal sont neutralisées ici, puis excrétées dans l'urine. Ainsi, le foie remplit sa fonction protectrice (barrière). Le foie est impliqué dans la synthèse d'un certain nombre de substances importantes pour le corps, telles que le glycogène, la vitamine A, affectant le processus de formation du sang, le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides.

Absorption des nutriments

Pour que le corps puisse utiliser les acides aminés, les sucres simples, les acides gras et la glycérine résultants, ils doivent être absorbés. Dans la cavité buccale et l'œsophage, ces substances ne sont pratiquement pas absorbées. Dans l'estomac, l'eau, le glucose et les sels sont absorbés en petites quantités; dans le gros intestin - eau et certains sels. Les principaux processus d'absorption des nutriments se produisent dans l'intestin grêle, suffisamment bien adapté à cette fonction. En cours d'absorption, la membrane muqueuse de l'intestin grêle joue un rôle actif. Il possède un grand nombre de villosités et de microvillosités, qui augmentent la surface d'aspiration de l'intestin. Il y a des fibres musculaires lisses dans les parois des villosités, dans lesquelles se trouvent des vaisseaux sanguins et lymphatiques.

Les villis participent aux processus d’absorption des nutriments. En réduisant, ils contribuent à la sortie du sang et de la lymphe, saturés de nutriments. Lorsque les villosités sont relâchées, le liquide de la cavité intestinale rentre dans leurs vaisseaux. Les produits de dégradation des protéines et des glucides sont directement absorbés dans le sang et la majeure partie de la graisse digérée est absorbée dans la lymphe.

Gros intestin

Le gros intestin a une longueur maximale de 1,5 mètre. Son diamètre est de 2 à 3 fois plus mince. Des restes non digérés d'aliments, principalement végétaux, y tombent, dont les fibres ne sont pas détruites par les enzymes du tube digestif. Dans le gros intestin, il y a beaucoup de bactéries différentes, dont certaines jouent un rôle important dans le corps. Les bactéries cellulosiques décomposent les fibres et améliorent ainsi l'absorption des aliments d'origine végétale. Il existe des bactéries synthétisant la vitamine K, nécessaires au fonctionnement normal du système de coagulation du sang. Grâce à cela, une personne n'a pas besoin de prendre de la vitamine K de l'environnement externe. En plus de la dégradation de la cellulose bactérienne dans le gros intestin, une grande quantité d’eau est aspirée; elle s’accompagne de la nourriture liquide et des sucs digestifs, se termine par l’absorption des nutriments et la formation de masses fécales. Ceux-ci passent dans le rectum et de là sortent par l'anus. L'ouverture et la fermeture du sphincter anal se produit réflexe. Ce réflexe est contrôlé par le cortex cérébral et peut être arbitrairement retardé pendant un certain temps.

L'ensemble du processus de digestion dans les aliments d'origine animale et mélangée chez l'homme dure environ 1 à 2 jours, dont plus de la moitié du temps correspond au mouvement des aliments dans le gros intestin. Des masses fécales s'accumulent dans le rectum, à la suite d'une irritation des nerfs sensitifs de sa membrane muqueuse, une défécation se produit (vidange du gros intestin).

Le processus de digestion est une série d'étapes, chacune de ces étapes se déroulant dans une certaine partie du tube digestif sous l'action de certains sucs digestifs sécrétés par les glandes digestives et agissant sur certains nutriments.

La cavité buccale est le début de la dégradation des glucides par l'action des enzymes de la salive produites par les glandes salivaires.

Estomac - le fractionnement des protéines et des graisses sous l'action du suc gastrique, la poursuite du fractionnement des glucides à l'intérieur du morceau de nourriture sous l'action de la salive.

L'intestin grêle est l'achèvement de la dégradation des protéines, des polypeptides, des graisses et des glucides par l'action des enzymes pancréatiques et intestinales des jus et de la bile. À la suite de processus biochimiques, des substances organiques complexes sont transformées en substances de faible poids moléculaire qui, absorbées par le sang et la lymphe, deviennent la source d’énergie et de matières plastiques pour l’organisme.