Repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales: recettes

Quelle que soit la maladie, il faut accorder une grande attention à la nutrition. L'utilisation de l'alimentation vise à maintenir le corps et sa récupération. Le régime alimentaire pour les maladies gastro-intestinales remplit les fonctions suivantes: normalise la motilité intestinale, compense la carence en nutriments essentiels, normalise la microflore Pour élaborer le menu, vous devez choisir des recettes de repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales.

Qu'est-ce que vous pouvez manger dans les maladies de l'estomac

Tous bouillis, cuits au four, plats sans épices, vinaigrettes épicées et aigres - c'est ce que vous pouvez manger dans les maladies de l'estomac. Les principes de base des aliments diététiques: devraient prévenir l'aggravation, manger fractionné et régulier, les repas sont choisis individuellement, en tenant compte des maladies associées, le régime alimentaire doit être équilibré et varié. Les produits sont sélectionnés en fonction des pathologies de l'estomac et des intestins.

Avec le syndrome de la diarrhée, recommander le régime numéro 4, numéro 4a, numéro 4c. De boissons: thé fort, tricotant des tisanes.

• Dyspepsie de fermentation

Lorsque la dyspepsie due à la fermentation exclut fortement tous les produits à partir desquels la formation de gaz est stimulée. C'est:

• concombres,
• chou de toute sorte,
• fruits sucrés
• raisins
• lait entier
• bananes.
• Ne recommandez pas de légumes, de fruits contenant beaucoup d’huiles essentielles (oignons, radis, ail, oseille).

Il est utile de prendre une décoction de menthe, cornouiller, camomille, calendula, sauge, épine-vinette.

Dyspepsie putride

En cas de dyspepsie putride, la consommation d’aliments protéinés est réduite:

• viande,
• fromage cottage,
• fromage,
• les légumineuses
• des oeufs
• poisson

Pour améliorer la microflore, il est recommandé de prendre des infusions de cônes d’aulne, de pissenlit, de mousse islandaise, d’écorce de chêne, de mélisse, de plantain.

En cas de constipation, il est souhaitable de consommer des aliments enrichis en fibres.

• Des fruits,
• les légumes,
• céréales sous une forme séparée et des plats d'eux.
• Vous devez boire au moins 1,7 litre d'eau par jour.

Vous pouvez boire des décoctions de feuilles de séné, de racine de rhubarbe, d'écorce de nerprun.

Lorsque la flatulence est limitée à utiliser:

• plats sucrés et farinés,
• des pâtes,
• des pommes de terre
• chou
• les légumineuses
• sucre

Ils stimulent la formation de gaz.

Sont exclues les maladies gastro-intestinales: les boissons contenant du gaz, les liquides contenant des additifs artificiels et les colorants, les sauces chaudes et les épices. Un régime régulier aide à éviter le développement et les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal, et soulage également la maladie au stade du traitement.

Repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales: recettes

Plats liquides dans les maladies de l'estomac

1. soupe aux légumes

Ensemble de produits:

• carotte - 50 g,
• oignon - 50 g,
• pomme de terre - 200 g,
• chou-fleur - 200 g,
• céleri - une tige,
• crème sure - 100 g

Couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en cubes, le chou et le céleri - en petits morceaux. Légumes verser de l'eau froide 2 litres. Faire bouillir, cuire à feu moyen pendant 35 à 45 minutes. Avant la fin de la cuisson, mettez de la crème sure, du sel.

2. Velouté au fromage

Ensemble de produits:

• pomme de terre - 250 g,
• oignon - 70,
• carotte - 50 g,
• Fromage fondu - 1 pc.,
• aneth - 20 g,
• beurre - 10 g

Légumes coupés en tranches de n'importe quelle forme, approximativement de la même taille. Trempez-les dans de l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre en 10 minutes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajoutez ensuite le fromage fondu. Soupe chaude broyer doucement à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le sel, le beurre et l'aneth. Faire bouillir pendant 5 minutes.

3. Soupe poulet et nouilles avec nouilles

Ensemble de produits:

• viande de poulet - 300 g,
• pomme de terre - 100 g,
• oignons - 100 g,
• carotte - 50 g,
• vermicelles - 70,
• oeuf - 1 pc.,
• verts - 30 g

Préparez le bouillon de poulet. Oignons - Couper en petits cubes, les carottes coupées dans des tasses moyennes, les pommes de terre en gros cubes. Mettez les légumes dans le bouillon et faites cuire. jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite le sel, l'œuf broyé, les vermicelles et les légumes verts. Cuire 5 minutes. Retirer du feu, insister 20 min.

Deuxième plat pour les maladies gastro-intestinales

1. côtelettes de poulet à la vapeur

Ensemble de produits:

• filet de poulet - 300 g,
• oignon - 150 g,
• ail - 1 dent,
• semoule - 20 ans,
• oeuf - 1 pc.

Viande, oignon, ail haché. Ajouter la semoule, le sel et l'oeuf, mélanger. Former les galettes. Vapeur 25min.

2. Côtelettes à la vapeur de poisson

Ensemble de produits:

• poisson dénoyauté - 500 g,
• oignon - 170 g,
• farine - 50 g,
• oeuf 1-2pcs.

Broyer le poisson avec un hachoir à viande ou un mélangeur, les oignons - en petits cubes. Ajouter le sel, les oeufs et la farine. Mouiller les mains pour former des boulettes de viande hachée. Cuire à la vapeur pendant 20-30 minutes.

3. Boulettes de viande de boeuf

Ensemble de produits:

• boeuf ou veau 500 - 700 g,
• oignon - 150 g,
• ail - 2 gousses,
• oeuf - 1 pc.,
• riz bouilli - 200 g

Hacher la viande et les oignons avec un hachoir à viande, l'ail à travers le presse-ail. Mélangez la viande hachée avec l'oeuf et le riz, salez. Former les galettes. Cuire à la vapeur 30-40 minutes.

4. Poisson au four

Ensemble de produits:

• poisson (carpe, truite, saumon, poisson-chat) - 500 g,
• citron - 1 pc.,
• oignon - 50 g,
• huile végétale - 15 g

Coupez l'oignon en petites lanières, frottez le poisson avec du sel et du jus d'un demi citron. Couper la seconde moitié en fines tranches. Laisser mariner pendant 12-17 minutes. Mettez le poisson et les oignons. Recouvrir d'huile. Cuire au four pendant 20-30 minutes. à une température de 170 ° C

5. Pommes de terre au four avec des légumes

Ensemble de produits:

• pommes de terre - 1 kg.,
• poivron doux - 0,45 kg.,
• tomates - 0,45 kg.,
• Aubergines - 0,5 kg.,
• persil - 30 g,
• ail - 2 gousses,
• huile végétale - 2 c.

Lavez les légumes à l'eau courante. Peau de pomme de terre. Étaler sur une plaque à pâtisserie, verser sur l'huile, le sel. Cuire à 185 ° C pendant 30 à 40 min. Des légumes tout chauds saupoudrés d'ail et de persil hachés.
Pour les plats d'accompagnement, utilisez du gruau bouilli (riz, sarrasin, millet).

Desserts pour les maladies gastriques

1. Kissel

Ensemble de produits:

• baies et fruits - 300 g,
• amidon 50 -70,
• eau - 1 litre,
• sucre en fonction de la douceur désirée.

Couper les fruits et les baies en tranches pendant 15 minutes. Dissoudre l'amidon avec de l'eau froide et verser dans un liquide bouillant en un mince filet. Remuer intensément pour qu'il n'y ait pas de grumeaux

2. Casserole De Fromage Cottage

Ensemble de produits:

• fromage cottage 530 - 550 g.,
• oeufs - 2 pcs.,
• sucre - 50 g,
• sel - 5 g,
• semoule - 40 g,
• raisin - 70 g,
• vanilline.

Raisin vapeur à l'eau bouillante. Broyer le sel, le sucre, les jaunes. Incorporer avec le fromage cottage, ajouter les raisins secs, la semoule, la vanilline. Les écureuils fouettent le mélangeur ou le fouet. Ajouter soigneusement au caillé. Graisser le moule avec du beurre (crémeux ou végétal), cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 175 ° C.

Régime alimentaire pour restaurer l'estomac et les intestins, menu hebdomadaire

Pendant de nombreuses années, luttant sans succès contre la gastrite et les ulcères?

«Vous serez étonné de la facilité avec laquelle il est facile de soigner la gastrite et les ulcères en prenant chaque jour.

L'alimentation aide les patients souffrant d'estomac et d'intestins malades à se débarrasser rapidement de la maladie; elle est donc prescrite en association avec un traitement médicamenteux. Une ration quotidienne est préparée pour chaque patient. Elle ne comprend que des produits sains. Grâce à la nutrition médicale, les personnes parviennent à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser le travail du tube digestif, à prévenir la putréfaction et d’autres phénomènes pathologiques.

Règles de nutrition avec mal au ventre et aux intestins

Dans les maladies chroniques et aiguës des organes du tube digestif, il est extrêmement important de minimiser la charge sur le tube digestif et de prévenir l’apparition de processus de fermentation. Les patients doivent utiliser un menu doux et équilibré pendant le régime afin d’exclure toute possibilité d’irritation des muqueuses de l’estomac et des intestins.

Ils devraient suivre ces règles:

1. Le régime thérapeutique vise principalement à stimuler tous les processus de récupération dans le tractus gastro-intestinal. Lors de l'utilisation des aliments, l'estomac aura un effet mécanique et chimique sur les oligo-éléments présents dans les produits utiles et naturels.
2. Grâce à la nutrition, le patient sera en mesure de réduire au maximum l'irritabilité gastrique. Les repas légers seront très rapidement digérés par l'estomac et le corps absorbera toutes les substances nécessaires à une opération complète.
3. Les produits laitiers, ainsi que les céréales bien bouillies, doivent être présents dans le régime alimentaire du patient.
4. La viande, la volaille et le poisson ne peuvent être consommés que bouillis ou cuits au four, ou utilisés dans le processus de cuisson d'un bain-marie.
5. Avant utilisation, tous les plats doivent être hachés. Les patients peuvent le faire de toutes les manières possibles, par exemple passer au tamis, réduire en purée au mélangeur ou frotter avec une râpe.
6. Les pommes, le fromage cottage et les autres aliments riches en acide doivent obligatoirement être soumis à un traitement thermique.
7. Il est strictement interdit aux patients de prendre des repas chauds, car ils peuvent causer des dommages thermiques à la muqueuse gastrique.
8. Le contenu calorique quotidien des aliments consommés par les patients ne doit pas être inférieur à 2000 kcal.
9. Le nombre de repas devrait être jusqu'à 6 fois par jour.
10. Les patients souffrant de pathologies de l’intestin et de l’estomac doivent boire au moins 2 litres de liquide par jour.

Qu'est-ce qui est interdit avec un mal de ventre?

Le régime alimentaire pour l'estomac et les intestins malades présente certaines limites.

Il est interdit aux patients d'utiliser de tels produits:

• des légumineuses;
• légumes frais, fruits, baies et légumes verts;
• bouillons (saturés et gras) cuits à partir de viande, de volaille et de poisson;
• les conserves, les cornichons et la conservation;
• les œufs sont frits et crus;
• lait de vache et de chèvre (entier);
• variétés dures de croupes, par exemple orge, mil, etc.
• viande fumée, plats gras, épicés, frits et salés;
• pâtisseries fraîches et produits de boulangerie;
• chocolat et autres bonbons;
• toute confiserie;
• soda sucré, café, cacao, thé;
• variétés grasses de volaille, de poisson et de viande;
• champignons, etc.

Menu hebdomadaire

Pour créer un menu pour la semaine, le patient doit étudier attentivement la liste des produits interdits et autorisés.

Les repas suivants doivent être présents dans son alimentation quotidienne:

• les produits de boulangerie d'hier;
• bouillons de légumes et de viande (sans gras) à partir desquels vous pouvez préparer des soupes légères;
• bouillie muqueuse ou en purée;
• variétés de viande et de volaille faibles en gras (par exemple, dinde, veau, viande de lapin, etc.), à partir desquelles des soufflés, des gâteaux à la vapeur, des côtelettes et d'autres plats doivent être cuits;
• poisson maigre cuit au bain-marie, cuit ou bouilli;
• dans une quantité limitée de beurre;
• caillé frotté à travers un tamis;
• œufs à la coque (la dose quotidienne ne doit pas dépasser 2 pièces);
• décoction d'églantier et d'herbes, thé vert, compotes maison, boissons aux fruits, gelée;
• salades de légumes, etc.

Les personnes souffrant de pathologies intestinales et gastriques doivent bénéficier d'un régime alimentaire équilibré. Ils peuvent utiliser le menu préparé ou faire leur propre régime (petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner, thé de l'après-midi et dîner).

Recettes diététiques pour la gastrite et les ulcères

Le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal repose sur un traitement médicamenteux et le respect du régime alimentaire. Le patient doit souvent se limiter à ses plats préférés. Les aliments gras, salés, épicés et épicés sont strictement interdits. Cependant, même avec des maladies de l'estomac, vous pouvez créer un menu varié. Par exemple, les recettes diététiques pour la gastrite fournissent une occasion de manger sainement et savoureux.

Un aliment bien choisi accélère la restauration de la muqueuse gastrique, prévient l'apparition d'une sensation de lourdeur dans l'estomac. Le respect de toutes les prescriptions médicales assure une récupération rapide. Quels sont les principes de base et les caractéristiques du menu de régime?

Règles de régime médical

Avant de déterminer la ration thérapeutique, il est important de considérer le type de maladie. Par exemple, pour les gastrites à forte acidité, le menu devrait contenir divers potages en purée, des potages en purée et des légumes transformés. Il est nécessaire d'exclure la viande "lourde", les produits de boulangerie et le poisson de variétés grasses, et d'introduire dans le régime alimentaire du pain séché, de la poitrine de poulet et du ragoût de légumes.

Les patients peu acides doivent faire attention aux légumes frais, aux fruits et aux produits laitiers.

Le régime thérapeutique repose sur les principes suivants:

1. Exclure du menu les plats gras, salés, épicés et acides. Les gastro-entérologues interdisent catégoriquement l'utilisation de la restauration rapide, des viandes fumées, des cornichons en conserve et des thés trop forts.
2. Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, mangez fractionné: le nombre de repas recommandé est d'au moins 6. Le poids d'une portion ne doit pas dépasser 200 g.
3. Essayez de manger en même temps.
4. Mastiquez bien les aliments. Cela aide son absorption rapide.
5. Surveillez le régime thermique: en cas de gastrite de l'estomac, il est inacceptable d'utiliser des plats trop froids ou trop chauds.
6. Ne consommez que des mets frais fraîchement préparés, sinon les aliments rassis provoqueront une fermentation qui affectera négativement l'indice d'acidité.

Choisir des produits

Une bonne alimentation active la sécrétion des glandes digestives. Les médecins-gastro-entérologues recommandent de préparer un menu du jour pour la gastrite à partir de tels plats:

• produits laitiers: fromage cottage, fromage sans levain, yogourt, kéfir, ryazhenka, crème à faible teneur en matière grasse et crème sure;
• viande: poulet, lapin, dinde et veau;
• poissons: variétés de poisson et de poisson à faible teneur en matières grasses: truite, morue
• céréales: porridges liquides à base d'avoine, de gruau de sarrasin;
• Légume: lorsque les gastrites à acidité élevée sont recommandées, les légumes traités à la chaleur et à faible acidité conviennent aux légumes frais et cuits au four.

Exclure du régime

De nombreux patients gastro-entérologues adorent la cuisine de restauration rapide, par exemple les croissants mous ou les kebabs juteux. Bien sûr, ces plats sont délicieux, mais leurs bienfaits pour la santé épigastriques douteux. En outre, la liste des friandises interdites comprend:

• plats cuisinés surgelés - dumplings, dumplings, khinkali;
• viande grasse - porc et saindoux;
• épicé, salé, épices;
• produits de grains entiers;
• soda, thé fort ou café.

Recettes Casseroles

Alors, que faire cuire aujourd'hui pour ajouter des vitamines au corps et commencer le processus de récupération de l'estomac? Nous avons sélectionné pour vous quelques recettes délicieuses et surtout utiles.

Les plats sans danger pour la gastrite sont préparés principalement à partir de fromage cottage, de légumes, de fruits, de riz et de viande légère.

Casserole de lait caillé

Les recettes pour la gastrite sont frappantes dans leur diversité. Et pour que votre menu ne se transforme pas en une liste ennuyeuse de produits sains, une délicieuse cocotte serait un choix idéal pour le petit-déjeuner ou le dîner.

La cuisson d'une casserole est assez simple, l'essentiel est de disposer des produits nécessaires:

• 200 ml. 1% de kéfir;
• 200 g de fromage cottage faible en gras;
• 70 g de semoule;
• 1 oeuf;
• pincée de levure chimique.

1. Hachez le fromage cottage au tamis pour le rendre plus léger et plus tendre.
2. Mélanger le fromage cottage et le kéfir dans un bol profond.
3. Relier le mélange avec l'oeuf, la levure chimique, la semoule. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Cuire le dessert dans un four bien chauffé. La température - 180 degrés.

Les produits laitiers doivent être non acides. Pour se conformer à cette condition nécessite un traitement thermique.

Casserole Farcie

Lorsque les recettes de l'ulcère gastrique n'excluent pas les ingrédients laitiers. La tarte au fromage cottage est bonne et utile en combinaison avec des fruits, des baies et même des légumes. Parmi les recettes de plats diététiques pour la gastrite, il y a une casserole avec l'addition de légumes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 g de fromage cottage faible en gras;
• 300 g de légumes au choix (courgettes, betteraves, carottes, citrouilles);
• 2 jaunes d'oeuf;
• 1 cuillère à soupe le lait;
• ½ cuillère à soupe la semoule;
• 1 cuillère à soupe l chapelure au besoin.

Cuire de cette façon:

1. Cuire la semoule dans le lait, laisser refroidir.
2. Incorporer le fromage cottage et les jaunes. Porter à l'homogénéité.
3. Lavez les légumes dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur et mélangez-les à la pâte préparée.
4. Si vous remarquez que la pâte est très molle, mettez-y la chapelure.
5. Graisser la forme avec de l'huile végétale, y verser la pâte et la mettre au four chauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

La casserole finie sera le complément parfait à un repas ou à un plat séparé.

Deuxième cours

Recette de gastrite pilaf

Les aliments pour la gastrite doivent être réguliers et fréquents et contenir des protéines, des vitamines et des minéraux sains. Autorisé à manger de la viande, des légumes et des fruits après traitement thermique, du pain séché. Vous pouvez même cuisiner du pilaf pour la gastrite. La recette ne fournit pas d'épices en grande quantité, mais sa composition contient de la viande qui saturera l'organisme de protéines.

• 500 g de filet de poulet;
• 1 cuillère à soupe bouillon de viande ou de légumes;
• 200 grammes de riz;
• 300 g de tous les légumes autorisés.

1. Lavez, séchez et déchiquetez la viande de poulet en petits cubes. Mettez la billette dans une poêle bien chaude avec du beurre et laissez mijoter pendant 5 minutes.
2. Dès que la viande est cuite, ajoutez du riz, en remplissant le mélange avec le bouillon préparé. Laisser mijoter le tout sous un couvercle à feu moyen pendant 20 minutes.
3. En tant qu'additif végétal, vous pouvez utiliser des courgettes, des carottes. Réduisez le légume sélectionné en purée et ajoutez-le au mélange de l'étape 2.
4. Laisser mijoter le pilaf pendant 20-30 minutes.

Le pilaf nutritif peut être inclus dans le régime alimentaire comme plat principal du dîner ou comme supplément au dîner. Le secret principal des aliments diététiques est l'absence d'épices et de viande grasse.

Côtelettes pour les maladies du tube digestif

En cas de gastrite et de pancréatite, les côtelettes mangeuses ne peuvent toutefois être qu'en rémission. Pour leur préparation, choisissez des viandes de variétés faibles en gras - dinde, lapin, poulet. Dans la recette, vous pouvez ajouter un peu d'épice, sel, poivre noir. Un tel plat est préparé exclusivement pour un couple, car les côtelettes frites ne feront que nuire au patient épigastrique.

La recette alimentaire pour les boulettes de poulet au poulet comprend les éléments suivants:

• 1 kg viande hachée
• 1 oeuf;
• 2 tranches de pain;
• le lait;
• les carottes, les verts.

Les restes sont préparés comme ceci:

1. Tranches de pain trempé dans du lait et ajouter à la viande hachée.
2. Dans le même mélange, jetez les légumes verts finement hachés, frottez les carottes, cassez l'œuf.
3. Incorporer le mélange de viande avec vos mains et procéder à la formation de futures boulettes de viande.
4. Roulez une petite boule de viande hachée et placez-la dans un paquebot. Répétez l'action.

Après la cuisson, placez les galettes sur une assiette. Attendez qu'ils refroidissent et puissent servir.

Côtelettes à la vapeur

Le pancréas enflammé peut être choyé avec des côtelettes de vapeur avec l'ajout de chou blanc.

La recette est extrêmement simple:

• 1 kg poulet émincé;
• 1 oeuf;
• 2 oignons;
• 100 g de chou;
• l'ail;
• sel et poivre noir sur la pointe d'un couteau.

La technologie de cuisson est la même que celle décrite ci-dessus. Le seul temps de cuisson dans le bain-marie doit être augmenté en raison de la composante végétale.

Recettes de salade pour les maladies gastro-intestinales

Les salades, comme tout autre plat diététique, vous devez cuisiner juste avant de les utiliser pour conserver un maximum de substances utiles. Pour les plats culinaires, vous pouvez utiliser des légumes, de la viande, ajouter un peu de fromage cottage.

Il est très important de moudre les ingrédients, car de gros morceaux peuvent blesser la muqueuse gastrique, ce qui compliquera le processus de guérison.

Vinaigrette Coffre-fort

Vous pouvez manger cette salade, même si vous avez un ulcère peptique.

Pour préparer, utilisez une recette de régime spécial:

• 2 pommes de terre;
• pot de pois;
• 1 betterave;
• 1 carotte;
• huile végétale;
• les verts

1. Pelez et faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en cubes.
2. Faites bouillir les betteraves et les carottes dans de l'eau salée. La betterave coupée en cubes et les carottes frottent grossièrement.
3. Rincer les verts et hacher finement.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, mélanger et assaisonner avec de l'huile végétale.

Votre régime est parfaitement complété par cette recette. La vinaigrette peut être consommée en plus du dîner ou en tant que plat séparé pendant le déjeuner.

Olivier

Les salades gastrites peuvent contenir des légumes frais, mais ce plat est recommandé aux patients à faible acidité. Familier Olivier prépare une nouvelle voie pour les patients atteints de gastrite et d'ulcères.

• 2 pommes de terre;
• 200 g de filet de poulet;
• 2 oeufs;
• 1 carotte et concombre (frais);
• 1 pomme;
• 5 cuillères à soupe l crème sure faible en gras.
• pois en conserve;

Selon les recettes de plats diététiques pour la gastrite, Olivier est préparé comme suit:

1. Faire bouillir la viande de poule, laisser refroidir et couper en petits cubes.
2. Répétez le même processus avec les pommes de terre et les carottes.
3. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et hacher finement.
4. Pelez le concombre et les pommes, coupez-les en cubes.
5. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la crème sure et un peu de sel.

Salade de vitamines

Recettes pour l'ulcère gastrique reconstituer la salade avec le nom original "Vitamine".

Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

• ½ betterave;
• 1 pomme et carotte;
• 3 cuillères à soupe l crème sure faible en gras.

1. Faire bouillir les betteraves dans de l'eau salée, laisser refroidir et râper sur une râpe grossière.
2. Faire bouillir les carottes jusqu'à tendreté, râper grand.
3. Pelez les pommes et frottez.
4. Mélangez les ingrédients dans un bol profond en les assaisonnant de crème sure.

Composants supplémentaires

Lorsque les recettes de salades de gastrite sont très diverses. Parmi les composants que vous pouvez trouver:

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez vous débarrasser des symptômes de la gastrite non seulement à l'aide d'un traitement médicamenteux, mais également en suivant un menu diététique spécial. Dans le régime alimentaire du patient devrait être dominé par les viandes maigres, les fruits et légumes transformés, les produits laitiers. Vous pouvez utiliser les recettes de plats diététiques pour les fêtes de famille, en considérant soigneusement leur décoration. Ne violez pas les règles et les conseils recommandés, car ce n’est qu’ainsi que vous pourrez vaincre la gastrite.

Régime alimentaire pour les intestins et l'estomac: principe, menu, recettes de plats

Selon les statistiques, 90% de la population de notre pays souffre de diverses maladies du tractus gastro-intestinal, qui sont associées à une mauvaise alimentation, des collations à emporter, à l'utilisation systématique de la restauration rapide. Lorsqu'une maladie des organes digestifs (estomac, intestins, vésicule biliaire) est détectée, beaucoup décident immédiatement de commencer à prendre des médicaments, ce qui n'est pas toujours pertinent car des régimes spéciaux ont été mis au point pour le traitement et la prévention des maladies gastro-intestinales.

Essence du régime

Il existe de nombreux régimes thérapeutiques développés par un nutritionniste M.I. Pevzner, qui sont prescrits pour diverses maladies de l'estomac et des intestins (gastrite, ulcères, diarrhée, constipation). Cependant, ils sont tous basés sur les principes généraux d'une bonne nutrition, visant à nettoyer les organes du tractus gastro-intestinal.

Principes de nutrition appropriée dans le régime alimentaire pour l'estomac et les intestins:

• Puissance fractionnelle. Vous devriez manger souvent, toutes les 2-3 heures, mais en petites portions.
• Les aliments doivent être bien mastiqués, car le processus de digestion des aliments commence dans la bouche.
• Les repas doivent être chauds. Les températures extrêmes (plats chauds ou froids) sont nocives pour les intestins et l’estomac et peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
• Les repas avec un régime alimentaire pour les intestins et l’estomac sont recommandés pour faire bouillir, mijoter, cuire au four, mais pas pour les faire frire.
• Pour faciliter le travail du tractus gastro-intestinal, vous devez choisir des produits faibles en gras (viande, volaille, produits laitiers).
• Les graisses sous forme de beurre ou d'huile végétale doivent être ajoutées aux plats déjà préparés et non au cours de leur préparation.
• La consommation de sel et de sucre est recommandée pour minimiser.
• Tous les aliments qui irritent la muqueuse gastrique doivent être exclus du régime alimentaire: épices chaudes, épices, marinades.
• Exclusion du régime alimentaire des produits semi-finis, restauration rapide.
• Rejet obligatoire des mauvaises habitudes lors d'un régime pour les intestins et l'estomac (tabagisme, consommation d'alcool).

Le régime alimentaire pour l'estomac et les intestins malades présente des caractéristiques individuelles, en fonction de la maladie spécifique. Un régime alimentaire destiné à restaurer et à nettoyer les intestins comprend une grande quantité de fibres dans le régime alimentaire, ce qui stimule le péristaltisme. Chaque jour, vous devriez manger des légumes et des fruits frais, non soumis à un traitement thermique, ainsi que des jus de légumes et de fruits fraîchement pressés et des produits laitiers allégés. Il est recommandé d’utiliser des herbes relaxantes pour l’intestin lors de la préparation de thés.

Régime alimentaire pour les intestins avec constipation Le tableau 3 vise à normaliser les selles, ainsi qu'à débarrasser le corps des toxines et des scories formées au cours du processus de métabolisme. La quantité de nourriture consommée par jour ne doit pas dépasser 3 kg et il est recommandé d'augmenter le volume de liquide (boire au moins 2 litres d'eau gazeuse par jour). Les fibres alimentaires devraient prévaloir dans l'alimentation (légumes, fruits, céréales), les protéines (viande maigre, poisson), les graisses qui réduisent les parois de l'intestin (huiles végétales). Afin de ne pas provoquer de douleur et de gêne dans l'estomac, vous devez manger des aliments sous une forme molle.

Liste des produits autorisés et interdits

Régime d'épargne pour les intestins et l'estomac - aliments approuvés:

• Viande maigre;
• Oiseau faible en gras;
• Poisson maigre;
• Produits laitiers à faible teneur en matière grasse et produits laitiers fermentés;
• Gruaux (riz, avoine, sarrasin, semoule);
• Légumes (pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles);
• Fruits et baies sucrés;
• Les noix;
• Cuisson inconfortable;
• Pain de blé (hier ou sous forme de craquelins);
• Huile végétale;
• Herbes sèches comme assaisonnements (aneth, persil, basilic).

Les boissons avec régime alimentaire pour les intestins et l'estomac sont autorisées: boissons aux fruits, compotes, gelées, thés (verts, à base de plantes, fruits).

Régime alimentaire pour les intestins et l'estomac - aliments interdits:

• Variétés de viande grasses (agneau, porc);
• Gros oiseau (canard, oie);
• Poisson gras (saumon, maquereau, saumon rose);
• Bouillons gras, riches en viande et champignons;
• Poisson et viande en conserve;
• Viandes fumées, cornichons, cornichons;
• Oeufs frits et durs;
• Pâtisseries sucrées et feuilletées;
• Orge, mil, orge perlée;
• Pâtisserie et sucreries;
• Épices, épices;
• Sauces (ketchup, mayonnaise, adjika, moutarde);
• Les légumineuses;
• Les champignons;
• Oseille, épinards, radis, radis, raifort, ail;
• Glace

Les boissons dans le régime alimentaire pour les intestins et l'estomac sont interdites: café, cacao, soda, alcool.

Régime alimentaire pour les intestins et l'estomac - Menu hebdomadaire (petit-déjeuner, collation, déjeuner, collation de l'après-midi et dîner):

Lundi:

• Bouillie de riz au lait;
• Jus de baies;
• Soupe de légumes avec des craquelins;
• Un verre de kéfir;
• Côtelettes de poulet à la vapeur. Caviar de courge

Mardi:

• Vapeur d'omelette;
• Compote de pommes;
• Soupe aux boulettes de viande. 2 morceaux de pain de blé;
• Un verre de yaourt;
• Purée d'aubergines. Boulettes de boeuf cuites à la vapeur.

Mercredi:

• Bouillie de sarrasin au lait;
• Une poignée de noix;
• Bouillie de citrouille;
• Un verre de ryazhenka;
• Purée de pommes de terre aux boulettes de poisson.

Jeudi:

• Omelette au four;
• Smoothie fraise-banane;
• Soupe de betterave 2 morceaux de pain de blé;
• Un verre de yaourt naturel à l'aneth;
• Soufflé de poisson.

Vendredi:

• Gruau au beurre;
• Un verre de kéfir;
• Ragoût de légumes. Boulettes de viande de veau;
• Compote de fruits;
• Fromage cottage, assaisonné avec du yaourt naturel.

Samedi:

• Muesli;
• Mousse de baies;
• Soupe de pommes de terre avec des craquelins;
• Les biscuits;
• Bouillie de sarrasin 2 galettes de boeuf cuites à la vapeur.

Dimanche:

• La semoule;
• Kissel;
• Soupe au poulet avec craquelins;
• Pommes au four;
• Bouillie de riz. Boulettes de dinde.

Dans les intervalles entre les repas avec un régime alimentaire pour les intestins et l'estomac, vous pouvez boire des thés, des décoctions, des teintures d'herbes.

Recettes

Omelette au four

Ingrédients:

Méthode de préparation:

1. Battez les œufs à la fourchette.
2. Ajoutez le lait et le sel aux oeufs, mélangez.
3. Verser le mélange dans un plat allant au four.
4. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Une omelette au four peut être incluse dans le menu de régime pour les intestins et l'estomac pour le petit-déjeuner.

Soupe aux boulettes de viande

Soupe aux boulettes de viande

Ingrédients:

• Boeuf haché 300 gr;
• Oeuf 1 pc;
• Carottes 1 pc;
• Oignons 1 pc;
• 2 pommes de terre pommes de terre;
• Huile végétale 2 cuillères à soupe;
• Pincée de sel;
• Verts au goût (aneth, persil).

Méthode de préparation:

1. Peler les pommes de terre, les carottes et les oignons, rincer.
2. Couper les pommes de terre en cubes. Hacher les oignons, râper les carottes sur une râpe grossière.
3. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, jetez les pommes de terre.
4. Sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter pendant 4-5 minutes en remuant constamment. Envoyer la sauce aux légumes à la soupe.
5. Dans la viande hachée, ajouter l'oeuf et le sel, mélanger jusqu'à consistance lisse. Former de petites boules, une à une jeter dans la soupe.
6. Soupe au sel, laisser mijoter 15 minutes.
7. Avant de servir au goût, vous pouvez décorer avec des verts hachés.

Soupe aux boulettes de viande - un copieux premier plat qu'il est recommandé d'inclure dans le menu de l'alimentation pour les intestins et l'estomac.

Boulettes de poisson

Ingrédients:

• Filet de brochet;
• Oeuf 1 pc;
• Brin de persil;
• Crème 1 tasse;
• Chapelure 1 c.
• Le sel

Méthode de préparation:

1. Dans un hachoir à viande, hachez les filets de brochet pour la viande hachée.
2. Rincer le persil, hacher, ajouter à la farce.
3. Séparez le blanc d'oeuf et le jaune. Ajouter le jaune à la viande hachée, saler et mélanger.
4. Ajouter à la chapelure hachée, bien mélanger.
5. Former de petites boules en forme de boules. Mettez-les dans un plat allant au four, placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.
6. Sortez le moule avec les boulettes de viande du four, versez la crème, le sel, renvoyez au four, chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Incluez des boulettes de poisson saines et savoureuses dans votre alimentation intestinale et stomacale.

Pommes au four

Ingrédients:

Méthode de préparation:

1. Rincez les pommes, retirez délicatement le trognon en faisant une incision sur le côté de la coupe.
2. Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle, mettre sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Des pommes au four savoureuses et juteuses diversifient le menu diététique pour les intestins et l’estomac.

Biscuits

Ingrédients:

• Amidon de maïs 2 c.
• Huile végétale 2 cuillères à soupe;
• Sucre 2 cuillères à soupe;
• Oeuf 1 pc;
• Lait 1 cuillère à soupe;
• Poudre à pâte 0,5 c. À thé;
• Farine 100 gr;
• Pincée de sel;
• Sucre vanillé 1 c.

Méthode de préparation:

1. Battez l'oeuf avec le sucre, le sucre vanillé, le lait, l'huile végétale et le sel.
2. Tamiser la farine avec la levure et l'amidon. Ajouter graduellement au mélange d'œufs. Pétrir la pâte, qui devrait être molle et non collante aux mains.
3. Abaisser finement la pâte, couper les emporte-pièces.
4. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Les biscuits sablés sont un dessert croquant qui peut être choyé tout en maintenant un régime pour les intestins et l’estomac.

Régime alimentaire pour les maladies intestinales chez les enfants

Dans les cas de maladies intestinales chez les enfants, telles que: colite chronique, dysenterie, gastroentercolite aiguë, exacerbations d'entérocolite, le régime thérapeutique du tableau 4 selon Pevzner est prescrit. Le régime alimentaire pour les maladies intestinales chez les enfants vise à réduire les processus inflammatoires dans le corps, à éliminer la fermentation et à pourrir dans les intestins.

Nutrition médicale Le tableau 4 se distingue par un régime hypocalorique réduit (pas plus de 2000 Kcal par jour) dû à une réduction de la consommation de glucides et de graisses. Les produits diététiques qui irritent le tractus gastro-intestinal, tant mécaniquement que chimiquement, ainsi que thermiquement (plats chauds et froids, aliments épicés, solides et gras) sont totalement exclus du régime alimentaire des enfants. Consommation réduite de sucre et de sel.

Indiqué pour manger avec un régime des plats chauds, bouillis, cuits à la vapeur, moulus ou sous forme de purée de pommes de terre. Les repas doivent être fractionnés, au moins 5 fois par jour, mais en petites portions, pas plus d'un paume. Chaque jour, il faut boire au moins 1,5 litre d'eau purifiée sans gaz.

Tableau 4 du régime alimentaire pour les maladies intestinales chez les enfants - aliments autorisés:

• Viande faible en gras (veau, bœuf, viande de lapin);
• Oiseau faible en gras (poulet, dinde sans peau);
• Poisson maigre (sandre, perche, merlu, goberge);
• Œufs (pas plus de 1 pc par jour sous la forme d'une omelette pour un couple ou d'une ébullition douce);
• Pain ou pains de blé (trempés dans de la soupe ou du bouillon);
• Farine de blé (cuisson et cuisson);
• Biscuits de fantaisie;
• Nouilles minces;
• Fromage cottage faible en gras;
• Beurre (en petites quantités);
• Légumes (bouillis ou déchiquetés);
• Riz, avoine, sarrasin, semoule;
• Kissels aux baies, boissons aux fruits (non acides);
• Purée de fruits.

Tableau 4 des boissons dans le régime alimentaire médical Les enfants peuvent: noir, tisane, thé vert, dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1 jus de baies et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Diet Table 4 pour les maladies intestinales chez les enfants - aliments interdits:

• Viande grasse (agneau, porc);
• Gros oiseau (canard, oie);
• Bouillons de viande riches et gras;
• Oeufs frits, crus et durs;
• Pâtisseries fraîches;
• Pain complet (seigle, grains entiers);
• Des pâtes;
• Kéfir, fromage, crème, crème sure;
• Orge perlé, orge, gruau de mil;
• Légumes crus;
• Fruits et baies à l'état brut;
• Fruits secs;
• Confiture, chérie.

Le régime médical pour les maladies intestinales chez les enfants exclut: les boissons gazeuses, le kvas, le cacao, les jus de fruits frais.

Exemple de menu diététique pour les maladies intestinales chez les enfants pendant 2 jours (petit-déjeuner, collation, déjeuner, collation de l'après-midi et dîner):

1 jour:

• La farine d'avoine;
• Berry Kissel;
• Soupe de légumes avec du pain;
• Les biscuits;
• Purée de pommes de terre. Boulettes de viande cuites à la vapeur de veau.

2 jours:

• La semoule;
• Compote de pommes;
• Soupe aux boulettes de viande. 1 tranche de pain de blé;
• Biscuits secs;
• Ragoût de légumes. Hamburgers à la vapeur de perche.

Puisque le régime alimentaire du tableau 4 associé aux maladies intestinales chez les enfants est thérapeutique, la durée de son observance est négociée par le médecin.

100 recettes pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Savoureux, utile, mentalement, sainement

Le design de l'artiste Janna Taneeva

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Avant-propos

Le système digestif remplit des fonctions très importantes dans notre corps. Sans elle, la vie serait impossible, car c’est grâce aux processus de digestion et d’absorption des aliments qu’une personne reçoit de l’énergie, tant pour le travail que pour le repos. Et l'estomac et les intestins sont les principaux organes de la digestion, car les étapes initiale et finale de la transformation des aliments sont liées à leur activité. Il est donc très important que le tractus gastro-intestinal soit en bonne santé et ne nous laisse pas tomber au moment crucial.

Le système digestif est très sensible: il réagit aux moindres changements du monde extérieur et de l'environnement interne du corps. Récemment, non seulement dans notre pays, mais dans le monde entier, on a observé une tendance à l'augmentation de l'incidence des maladies gastro-intestinales. Selon les scientifiques, les raisons en sont une mauvaise alimentation, un stress constant, la présence de problèmes environnementaux et une forte teneur en substances nocives dans l'environnement.

L'un des principaux symptômes des maux d'estomac est la douleur.

Si la douleur dans l'estomac associée à l'ingestion de nourriture, sa quantité ou sa qualité - indique généralement son origine gastrique. Les douleurs sont mineures, tiraillantes, sourdes ou aiguës, coupantes, paroxystiques. La douleur survient en raison d'un débordement et d'une distension de l'estomac, accompagnée d'une inflammation de la membrane muqueuse. De fortes douleurs paroxystiques (coliques) résultent de l’étirement des muscles lisses ou de ses contractions spastiques. Les douleurs aiguës, apparaissant 1 à 2 heures après un repas, sont caractéristiques de l'ulcère gastrique; souvent ils cèdent dans le dos. Les "douleurs de la faim", les douleurs nocturnes, sont caractéristiques de l'ulcère duodénal.

Tous les types d’irritants mécaniques et chimiques de la muqueuse gastrique jouent un rôle important dans la formation des ulcères: nutrition irrégulière, nourriture grossière, riche en épices, nourriture trop chaude ou trop froide, alcool.

La nutrition alimentaire est nécessaire non seulement pour le traitement des maladies gastro-intestinales, mais également pour leur prévention.

Principes de nutrition chez les patients atteints du tractus gastro-intestinal

Lors de la composition d'un régime alimentaire pour un malade, il convient de tenir compte à la fois des règles générales et des besoins individuels du corps pour diverses maladies. L'essentiel est que pendant la journée, une personne reçoive un repas complet, savoureux et varié.

Il convient de noter que même après la cicatrisation des ulcères ou la fin de l'aggravation de la gastrite, les produits stimulant la sécrétion du suc gastrique (c'est-à-dire ceux contenant des huiles essentielles, certains acides organiques et des substances extractives) doivent être exclus pendant très longtemps. Il est inacceptable de consommer des boissons alcoolisées, des aliments gras en grande quantité, ainsi que des okrochka, des légumes en conserve et marinés, des champignons, des produits à base de pâte grasse, des boissons sucrées, des cocktails et des flans.

Premiers cours

Les soupes sont un élément important de l'alimentation quotidienne. Dans le régime alimentaire, ils sont irremplaçables, car ils sont des décoctions de divers produits et sont très faciles à digérer.

Il est recommandé de consommer des soupes aux muqueuses lors de l’exacerbation de diverses maladies gastro-intestinales ou en présence d’affections chroniques. Pour leur préparation, on utilise des céréales de semoule et d'orge, du riz, du sarrasin et des flocons d'avoine. Les céréales lavées doivent être versées avec de l'eau froide (1 verre d'eau pour 1 cuillère à soupe de céréales) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Les soupes en purée sont préparées à partir de céréales avec adjonction de légumes et d'autres ingrédients non interdits par les règles de l'alimentation. Après avoir fait bouillir, les aliments solides doivent être soigneusement écrasés avec un mélangeur ou passés au tamis, ajouter le bouillon et réchauffer à nouveau. Il est recommandé d’inclure ces plats dans l’alimentation quotidienne en cas de maladie gastrique grave, ainsi qu’après une intervention chirurgicale.

Parmi les plats diététiques, on trouve les soupes végétariennes très populaires, préparées sur un bouillon de légumes frais. Ils ne contiennent pratiquement pas de substances extractives qui irritent la muqueuse gastrique et stimulent en même temps efficacement l'activité du tractus gastro-intestinal. Ces soupes peuvent être en purée ou en purée.

Si le médecin vous a recommandé, à titre de restriction alimentaire, uniquement le rejet complet des protéines et des graisses animales, vous pouvez faire cuire du bortsch ou de la soupe végétariens en premier lieu. Les plats énumérés contiennent de nombreuses vitamines, bénéfiques pour le corps en minéraux, en oligo-éléments et en colorants naturels. Tous stimulent d'une manière ou d'une autre la production de sucs gastriques et intestinaux.

Dans n'importe quelle soupe, vous pouvez ajouter des céréales, de la farine de blé et des pommes de terre hachées. Afin que les légumes conservent le plus de vitamines et de minéraux utiles possibles, la peau doit être enlevée très finement, lavez les produits avant de les nettoyer, ne les gardez pas dans l'eau avant de les faire bouillir, ne baissez les morceaux que dans de l'eau bouillante et ne les chauffez pas. faire bouillir.

Toute variété de soupe doit être servie immédiatement après la préparation, car lors du chauffage et de la conservation à long terme, la plupart des vitamines sont détruites.

Deuxième cours

La viande peut être bouillie (passée dans un hachoir à viande ou entière) ou cuite au four sans graisse. Ne limitez pas le régime alimentaire du patient. Les plats bouillis ou cuits à la vapeur peuvent s’ennuyer rapidement. Par exemple, la viande hachée fraîche peut être transformée en galettes de différentes formes, boulettes de viande ou boulettes de viande pouvant être facilement cuites dans un bouillon de légumes. Les plats préparés peuvent être servis sur la table avec des sauces aux légumes, des légumes en purée, des herbes hachées, du jus de citron. Pour améliorer le goût, la viande peut être cuite à l'étouffée ou bouillie pour un couple avec des pommes, des tomates ou divers légumes verts.

La viande de volaille cuite dans du papier d'aluminium est très savoureuse et saine. Les portions de poulet ou de dinde doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium, attachées avec une ficelle et cuites au four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Afin de préserver des vitamines et des protéines saines dans la viande et le poisson, il convient de respecter les règles simples suivantes lors de la préparation de tels produits.

Les filets de viande et de poisson ne peuvent pas être trempés dans l'eau, vous ne pouvez les rincer qu'à l'eau courante. Après cela, les produits semi-finis doivent être immédiatement soumis à la cuisson.

Le poisson et la viande doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée, afin de pouvoir être préparés à feu doux sous le couvercle.

Si nous mettons ces produits dans de l'eau froide, une fois chauffés, la plupart des vitamines vont s'effondrer.

Cuire les filets de viande ou de poisson doit être à une température d’environ 200 ° C. S'il fait trop chaud, le plat fini sera sec. Après avoir bruni la couche supérieure, le feu devrait être réduit.

Dans diverses maladies de l'estomac et des intestins, nous pouvons recommander l'inclusion d'œufs à la coque ou «dans le sac» dans l'alimentation. En accompagnement, il est permis d'utiliser des légumes cuits à la vapeur, une variété de sauces et des plats à base de céréales.

Plats de légumes

Avant le nettoyage et la préparation subséquente, les légumes et les fruits doivent être lavés à l’aide d’un pinceau sous l’eau courante, puis pelés très finement, puis rincés puis cuits. Si le plat de légumes cuit est très liquide, vous pouvez ajouter de la farine de blé, de la chapelure, des biscuits, etc. comme épaississant.La purée de légumes est une excellente garniture pour les produits à base de viande et de poisson.

Pour diversifier l'alimentation quotidienne du patient, vous pouvez cuire des betteraves, du céleri et des pommes de terre au four sans les éplucher.

Plats de céréales

Pour que la semoule et le sarrasin broyés ne collent pas ensemble pendant la cuisson, vous pouvez les mélanger avec du blanc d'œuf (1 protéine par 0,5 kg de céréales), l'étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie, mettre au four préchauffé et laisser sécher un peu. Puis versez-le dans de l'eau bouillante ou du lait et faites-le bouillir dans un bain d'eau ou de vapeur jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Le riz et l'orge doivent être bouillis dans de l'eau bouillante.

Si vous avez besoin de cuire une bouillie épaisse et bien bouillie, versez les grains avec de l’eau froide (1 partie de grains), portez à ébullition et faites cuire en remuant constamment jusqu’à cuisson complète.

Plats à la vapeur

Le traitement à la vapeur vous permet d’apporter des aliments prêts à être consommés tout en préservant les vitamines et autres substances utiles.

Grâce à cette technologie, même avec de nombreuses restrictions alimentaires, l’alimentation quotidienne du patient sera variée: il pourra manger des puddings, des céréales, des plats de légumes et de viande, des omelettes.

Boissons

La consommation de liquides chez les personnes en bonne santé est d’au moins 1,5 litre par jour. Pour les maladies, la quantité de liquide ci-dessus doit être réduite ou augmentée. Le manque d'eau et d'autres liquides dans l'alimentation quotidienne entraîne des troubles métaboliques, de la constipation, de l'insuffisance rénale et d'autres complications indésirables.

Les ustensiles utilisés pour la fabrication de jus de fruits et d’autres boissons doivent être propres. Avant de les utiliser, il faut les verser dans de l’eau bouillante.

Produits laitiers

Les patients doivent utiliser le kéfir, fabriqué à partir de lait faible en gras et de champignons spéciaux à base de kéfir. Le dioxyde de carbone contenu dans le kéfir stimule le péristaltisme intestinal, améliore la sécrétion de suie et assure une digestion complète, tandis que l'acide lactique renforce l'immunité naturelle et élimine les micro-organismes putréfiants.

En l’absence de contre-indications, vous pouvez inclure du lait sucré, du yogourt, des boissons lactées aux fruits, du thé au lait et des légumes et du lait bouilli au lait dans votre alimentation quotidienne.

Gastrite avec augmentation de la sécrétion, ulcère gastrique ou ulcère duodénal

Les aliments doivent être bouillis, mis en purée ou cuits à la vapeur, ni trop chaud ni trop froid. La teneur en calories de chaque plat est calculée conformément aux normes d'âge, la quantité nécessaire de protéines, glucides et lipides est déterminée de la même manière. Il est également possible de prendre des rendez-vous supplémentaires pour les vitamines C et le groupe B. L’utilisation de sel devrait être limitée au minimum.

Exclus du régime:

- produits de pain et de farine,

- viandes maigres, poissons, volailles non lavés, sans tendons ni films,

- boissons lactées fermentées, fromage, crème sure, fromage cottage ordinaire,

- des œufs durs et des œufs brouillés,

- fruits crus, confiseries,

- les sauces et les épices,

- café, cacao, boissons gazeuses,

- toute graisse, boeuf, mouton et graisses de cuisson.

Les repas sont effectués par la méthode fractionnelle (jusqu'à 6 fois par jour). Au coucher, du kéfir frais, du lait ou de la crème fraîche faible en gras sont administrés au patient.

La nutrition devrait conduire à un soulagement maximal du tractus gastro-intestinal sur les plans mécanique, chimique et thermique, à réduire l'inflammation, à améliorer la guérison des ulcères et à fournir une nutrition pendant le repos au lit.

Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 80 g (60 à 70% d’animaux), matières grasses - 80 à 90 g (20% de légumes), glucides - 200 g; sel - 8 g, liquide libre - 1,5 l.

Inclure les produits suivants:

- du pain de blé légèrement séché et des craquelins fabriqués à partir de celui-ci, des petits pains au lait et non acides, des biscuits secs, des biscuits secs,

- lait entier, concentré, concentré et en poudre, crème à faible teneur en matière grasse, crème sure fraîche, râpée au tamis ou à la caillebotte hachée au mélangeur, lait aigre frais,

- beurre non salé, huile d'olive, de tournesol et de soja,

- œufs durs, omelettes à la vapeur,

- des soupes au lait additionnées de céréales moulues, de flocons d’avoine, de petits vermicelles, de nouilles faites maison,

- côtelettes à la vapeur, petits pains, côtelettes, filet de poulet jeune ou de poulet, viande cuite maigre (veau), poisson bouilli ou cuit à la vapeur non salé,

- pâtes cuites, céréales et puddings,

- les purées de légumes (le chou, les épinards et l'oseille sont interdits), les légumes verts hachés (à ajouter aux soupes et aux plats principaux),

- compotes de fruits et de baies, gelée, gelée, chair de melon d'eau, passés au tamis,

- sucre, confiture, miel léger naturel,

- sauces au lait et aux œufs additionnées de beurre,

- thé faible à la crème ou au lait naturel, cacao faible, décoction d’églantines à la cannelle, boissons aux fruits sucrés et aux fruits de baies.

Exemple de menu

1er petit-déjeuner: deux œufs à la coque, du lait.

Déjeuner: soupe de gruau visqueuse, soufflé poulet à la vapeur, gelée de fruits.

Déjeuner: crème de lait, bouillon de hanches.

Souper: bouillie de riz au lait, lait.

Soupe crémeuse au lait d'orge

Ingrédients: orge perlée - 40 g, eau - 700 ml, beurre - 20 g, lait - 150 g, sucre, moitié du jaune d’œuf.

Les céréales lavées versent de l'eau froide et cuisent à feu doux sous le couvercle pendant au moins 3 heures. Puis frottez dans un tamis avec le liquide et amenez à ébullition. Assaisonner avec du lait cuit légèrement refroidi mélangé avec du jaune d'oeuf cru, ajouter le sucre et le beurre.

Velouté

Ingrédients: boeuf - 800 g, pommes de terre - 10 pcs., Beurre - 100 g, œufs - 4 pcs., Crème - 1 bouteille.

Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée, les frotter à chaud dans le tamis, diluer avec le bouillon, faire bouillir, ajouter le beurre, fixer avec les jaunes crus, diluer avec la crème et chauffer.

Soupe Crème De Poulet

Ingrédients: Poulet - 1 pc., Farine - 2 c. cuillères à soupe d'huile 4 c. des cuillères; pour la vinaigrette: oeufs - 2 pcs., lait ou crème - 1 tasse.

Faites bouillir le poulet, séparez la viande des os, laissez un petit filet pour la garniture et passez le reste de la viande deux ou trois fois dans un hachoir à viande et, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de bouillon froid, passez-la dans un tamis. Faire frire la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluer avec quatre verres de bouillon chaud et laisser bouillir pendant 20-30 minutes. Filtrer la sauce obtenue, y mettre de la purée de poulet, mélanger et, si la soupe s'avère très épaisse, diluer avec du bouillon chaud et porter à ébullition. Ensuite, retirer du feu, saler et assaisonner avec le beurre et les jaunes d'oeufs mélangés au lait. Séparer les croûtons.

Soupe de poisson

Ingrédients: poisson - 750 g, farine - 2 c. cuillères, carottes - 1 pc., persil - 1 pc., huile - 4 c. cuillères, oignons - 2 pcs.

Poisson propre, laver, séparer la viande des os; os avec des racines et des oignons à mettre cuire pour le bouillon. Couper le poisson en morceaux et laisser mijoter avec du beurre et des oignons émincés. Dans une casserole, faites revenir la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluez avec quatre verres de bouillon de poisson, faites bouillir, mettez le poisson préparé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Après la cuisson, filtrez la soupe et passez-la dans un tamis, diluez-la avec du lait chaud, salez à votre goût et remplissez-la de beurre; Ajouter les jaunes d'oeufs mélangés avec du lait si désiré. Servir la soupe peut être avec des morceaux de poisson ou de boulettes de viande. Pour la cuisson des boulettes de viande, laissez 100 g de filets de poisson. Séparer les croûtons. Cette soupe peut être préparée à partir de carpe, d'éperlan, de safran, de morue, de sandre, de kéta et d'autres poissons.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

Ingrédients: filet de boeuf - 150 g, eau - 0,5 tasse, beurre - 1 c. cuillère, oeuf - 1 pc.

La viande hachée deux fois avec un grill fin. Ajoutez l'oeuf, une cuillère à café de beurre fondu. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, moulée en petites boules. Mettez sur le gril et cuire à la vapeur. Avant de servir, versez l'huile restante.

Zrazy farcie d'omelette

Ingrédients: filet de boeuf - 150 g, pain blanc rassis - 20 g, lait - 15 ml, beurre - 15 g, un demi-œuf.

Battre l'oeuf avec le lait, le verser sur une plaque chauffante graissée, cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Omelette refroidir et hacher. Viande avec du pain trempé et pressé deux fois à travers un hachoir à viande avec un grill fin. Former deux gâteaux ronds, mettre une omelette au centre de chacun et pincer les bords. Mettez sur le gril et cuire à la vapeur. Avant de servir, verser le reste du beurre ou de la sauce au lait.

Pudding à la viande

Ingrédients: filet de boeuf - 120 g, eau - 100 ml, beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère, un demi-oeuf.

Faire bouillir la viande, laisser refroidir et émincer deux fois. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Mettre sous une forme graissée et cuire pour un couple. Mettez le pouding fini dans une assiette, versez le reste du beurre ou de la sauce au lait.

Sauce au lait

Ingrédients: farine et beurre - 1 c. cuillère, lait - 300 ml.

Faire frire la farine légèrement avec du beurre, verser graduellement le lait. Cuire, en remuant continuellement, pendant 10 minutes, saler au goût. Servir avec des plats de viande ou de légumes.

Boulettes de poisson

Ingrédients: filet de poisson - 100 g (sandre, morue, merlu, poisson-chat), pain blanc rassis - 10 g, beurre - 15 g, crème - 30 g.

Poisson et pain trempés dans la crème à travers un hachoir à viande, ajoutez une cuillère à café de beurre fondu. Former les raviolis et les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Avant de servir, versez l'huile restante.

Purée de légumes

Ingrédients: carottes, chou-fleur - 60 g chacun, lait, haricots verts et petits pois - 30 g chacun, beurre - 25 g, sucre - 1 c.

Le chou, les haricots et les pois bouillent. Faites cuire les carottes dans une petite quantité de lait. Tout cool, émincer ou essuyer.

Ajouter le reste du lait chaud, le sucre et une cuillère à soupe de beurre fondu, pétrir jusqu'à consistance lisse, verser le beurre restant. Peut être servi avec un œuf à la coque.

Roulé de riz aux fruits

Ingrédients: riz - 50 g, lait - 100 g, beurre - 20 g, sucre - 1 c. cuillère, un demi-œuf, pomme - 50 g, pruneaux ou raisins secs - 20 g, eau - 50 ml

Moudre le riz sur un moulin à café. Mélanger avec du lait et, en remuant, amener à ébullition. Ajouter le sucre, cool. Battre l'oeuf avec le beurre, mélanger avec la bouillie de riz. Étaler 1 cm d'épaisseur sur une gaze imbibée d'eau. Top étaler une couche de pommes râpées et de pruneaux (raisins secs), rouleau envelopper. Placer le rouleau sur une plaque chauffante graissée et cuire à la vapeur.

Omelette à la vapeur

Ingrédients: lait - 60 g, œuf - 2 pcs. Beurre - 10 g.

Mélanger les œufs avec le lait, verser dans une forme graissée. Vapeur. Mettez sur une assiette, mettez un morceau de beurre sur le dessus.

Soufflé cuit à la vapeur de carottes et de pommes

Ingrédients: carottes - 75 g, pomme - 75 g, un demi-œuf, semoule - 10 g, lait - 50 g, beurre - 20 g, sucre.

Couper les carottes en rondelles et laisser mijoter dans le lait. Puis frottez à travers un tamis avec des pommes pelées. Mélanger avec de la semoule, du sucre, de l'œuf battu et une cuillère à soupe de beurre fondu. Mettre sous une forme graissée et cuire pour un couple. Mettez sur une assiette, posez dessus le morceau de beurre restant.

Fromage à la crème

Ingrédients: fromage cottage - 100 g, lait - 20 ml, beurre - 10 g, demi-jaune d'oeuf, sucre, vanilline.

Broyer le jaune avec 2 cuillerées à thé de sucre, ajouter le lait et laisser bouillir en remuant continuellement et sans faire bouillir. Refroidissez, combinez avec du fromage cottage en purée, du beurre, de la vanille et la moitié du lait. Tous les mélanger à fond, mettre dans la forme. Battre le lait et le sucre dans une mousse épaisse et décorer la crème.

Courgettes et pudding aux pommes

Ingrédients: courgettes - 250 g, pommes - 1-2 pcs., Lait - 0,25 tasse, beurre - 3 c. cuillères à soupe, blancs d'œufs et jaunes d'œufs - 2 unités chacune, semoule - 2 c. cuillères à soupe de sucre - 2 c. cuillères à soupe de crème sure - 0,5 tasse.

Courgettes propres, hacher et laisser mijoter avec du lait et 10 g de beurre jusqu'à la moitié de la cuisson; Ajoutez ensuite les pommes hachées et le sucre, laissez mijoter 5 minutes, puis versez la semoule, maintenez la casserole recouverte sur le bord de l’assiette pendant 5-10 minutes, puis ajoutez le jaune et la protéine battue, pétrissez, mettez dans un moule graissé au beurre et faites cuire au four. Servir avec de la crème sure.

Gelée de poire fraîche

Ingrédients: poires sans coeur - 150 g, sucre - 3 c. cuillères à soupe de gélatine - 3 c. à thé, acide citrique, eau - 300 g

Pulp poires coupées en tranches et bouillir dans de l'eau, acidifiés avec de l'acide citrique. Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine préparée et porter à ébullition. Mettez les tranches de poires bouillies dans un moule ou un bol à crème glacée, versez-les sur la gelée et laissez-les refroidir.

Gelée d'argousier

Ingrédients: argousier - 1 tasse, sucre - 0,6 tasse, gélatine - 2 c. cuillères, eau - 4 verres.

Passer l'argile fraîche dans un tamis, verser la pulpe avec les os avec de l'eau, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrer le bouillon, ajouter la gélatine gonflée, porter à ébullition, mélanger avec la pulpe d'argousier, remuer, verser dans des moules et laisser refroidir.

Gelée au lait d'œuf

Ingrédients: 4 jaunes d'oeuf, Lait - 300 g, sucre - 120 g, gélatine - 30 g, sucre vanillé.

Les jaunes d'œufs pilés avec du sucre doivent être progressivement dilués avec du lait bouilli tiède, puis, au bain-marie, en remuant continuellement, porter à un faible épaississement. Après cela, arrêtez de chauffer, entrez la gélatine dissoute dans le lait, le sucre vanillé, mélangez bien le mélange, versez-le dans des coupelles et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie.