Farfale, ou les papillons - vous pouvez facilement faire la pâte faite maison à partir de farine ordinaire. Les noix et la menthe rendent ce produit à base de farine beaucoup plus savoureux et utile.
Des fruits de mer tels que les moules, les crevettes et les calmars peuvent être cuits non seulement séparément, mais aussi ensemble, en se combinant avec la sauce à l'arôme d'herbes et de "oreilles" Supermak.
Les spaghettis à la sauce carbonara peuvent être cuits en 20-30 minutes. Une portion de spaghetti contient 1168 kilocalories, 26,5 grammes de protéines, 86,7 grammes de matières grasses et 70,5 grammes de glucides.
Le yaourt et les herbes parfumées donneront aux fusilli non seulement un goût agréable et délicat, mais ces ingrédients rendent ce plat plus équilibré et plus sain.
De délicieuses nouilles aux épinards avec crevettes ne laisseront pas les gourmands indifférents. L'originalité du plat donne un mode de cuisson spécial et assez simple.
On sait que le spaghetti est un plat national italien. Cependant, aujourd'hui, tout le monde peut cuisiner différents types de spaghettis dans sa cuisine et rejoindre les traditions culinaires italiennes.
Le type original de casserole avec des pâtes, du fromage cottage, du fromage et des légumes. Pour les pâtes en casserole, on utilise des ingrédients simples, disponibles dans presque tous les magasins et marchés.
Belle kutya aux fruits secs.
Kutya de Noël très savoureux!
Ajoutez des pêches à la semoule classique.
Des spaghettis incroyables avec de magnifiques homards canadiens.
Cuisinez du riz avec des fruits de mer pour cette recette étonnante.
Combinez des spaghettis exotiques et des fruits de mer pour cuisiner un chef-d'œuvre!
Les raviolis à la framboise sont un dessert merveilleux qui peut être servi simplement ou comme gâterie festive!
Le porc avec de la bouillie de blé est un plat non seulement savoureux, mais aussi simple. Et encore plus si vous utilisez cette recette!
Vous savez déjà comment cuisiner pour le dîner ces 4 spaghettis à la tomate? Pour ce faire, il suffit d'évaluer cette méthode de cuisson!
Tous ceux qui sont au moins un peu intéressés par le thème de la saine alimentation connaissent les propriétés bénéfiques des céréales et des céréales. Ils contiennent beaucoup de précieuses vitamines, minéraux et oligo-éléments qui ont une incidence positive sur l’état général du corps et sur le bien-être humain. Par conséquent, les repas de céréales doivent être régulièrement présents à la table de chaque famille.
Les plus utiles sont:
- plats de sarrasin;
- plats d'orge;
- Plats de quinoa;
- plats de mil;
- plats de riz;
- plats de blé.
Les pâtes ont également cet avantage, de sorte que les plats de pâtes avec un fouet rapide sont particulièrement populaires, car ils sont savoureux et légers.
Les plats de pâtes ont un grand nombre de variations, tout comme les pâtes se différencient par leur forme et leur composition. Notre pays cuisine souvent:
- pâtes au poulet;
- pâtes à l'œuf;
- pâtes à la viande;
- pâtes au fromage et aux œufs.
Récemment également, les recettes de pâtes sont devenues populaires auprès de la population de notre pays.
En plus de la méthode traditionnelle de cuisson - cuisson - les pâtes plus souvent cuites au four, ainsi que les pâtes avec de la viande dans une poêle. Une manière si inhabituelle confère au plat un piquant et une originalité particuliers.
Les secrets de la cuisson des pâtes
Les pâtes, comme tous les autres aliments, nécessitent une approche particulière pour révéler leurs caractéristiques gustatives uniques. Il y a plusieurs secrets qui aideront certainement à créer un chef-d'œuvre culinaire:
- pour la cuisson, utilisez une grande casserole pour que les pâtes ne se collent pas pendant la cuisson;
- utiliser au moins 1 litre de liquide pour 100 g de pâtes;
- tremper les pâtes uniquement dans de l'eau bouillante, sinon elles vont bouillir et se transformer en une masse informe;
- il est conseillé d'ajouter du sel avant d'y ajouter les pâtes;
- différents types de pâtes nécessitent des temps de cuisson différents; les plus gros bouillent jusqu'à 15 minutes, et 7 suffisent pour les plus petits;
- verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau, ce qui évitera de coller.
- ne couvrez pas la casserole avec le couvercle de cuisson;
- Ne pas rincer les pâtes après les avoir retirées du feu.
Pour que les plats de pâtes aient un goût exquis, vous devez non seulement suivre toutes les recommandations pour leur préparation, mais également choisir d'autres ingrédients qui se combinent harmonieusement entre eux.
Par exemple, les tomates et les aubergines compléteront parfaitement la composition. N'oubliez pas l'ajout d'herbes parfumées, qui donneront au plat fini une odeur inégalée. Si vous souhaitez rendre les pâtes nutritives, ajoutez-y de la viande ou des fruits de mer hachés. Et n'oubliez pas les classiques du genre - les fromages à pâte dure.
Les recettes de pâtes avec des photos sont simples et savoureuses car chaque jour sera un excellent complément à votre alimentation.
PORTS, PLATS DE CROUP, PRODUITS JURIDIQUES ET DE PÂTES
PORTS, PLATS DE CROUP, PRODUITS JURIDIQUES ET DE PÂTES
Les céréales et les légumineuses contiennent une grande quantité d'amidon (jusqu'à 72%), de protéines, notamment de légumineuses (jusqu'à 20%), riches en vitamines du groupe BP B2, PP.
Avant le traitement thermique, les grains sont triés, en séparant les grains intacts et les autres impuretés, puis les grains petits et broyés sont tamisés et filtrés. Le mil est particulièrement bien lavé pour en extraire la farine et lui donner un goût amer. Pendant le lavage, les céréales absorbent une partie de l'eau (10 à 20%), ce qui doit être pris en compte lors du calcul du rapport eau / céréales. Lavez les céréales à l'eau tiède (2–3 l par 1 kg). Lavez les grains 2-3 fois, chaque fois à l'eau douce. Le gruau de sarrasin et les céréales à base de grains concassés, ainsi que les céréales aplaties, ne peuvent pas être lavées, ce qui nuit à la consistance et au goût des céréales. Le sarrasin vient à la restauration grillé et cru. Récemment, des gruaux de sarrasin, précédemment soumis à un traitement hydrothermal, sont fournis, ce qui réduit le temps de cuisson des céréales. À la réception des céréales crues, elles sont frites pour accélérer la cuisson. Sur une plaque à pâtisserie chauffée avec de la graisse (5% du poids des céréales), étalez les céréales avec une couche ne dépassant pas 4 cm pour ne pas les brûler et faites-les cuire au four à 120 ° C. Pendant la torréfaction, les grains sont mélangés périodiquement et frits jusqu'à ce qu'ils virent au brun clair.
Les haricots comprennent les pois, les haricots, les lentilles, les haricots, le soja et les pois verts. Les pois sont nourris sans écorce (entiers), pelés (coupés en deux), coupés en morceaux et sous forme de farine de pois. Les pois verts sont des grains séchés de pois non mûrs, faciles à digérer et au goût délicat.
Les haricots arrivent à la restauration sous forme de grains entiers non broyés. En coloriant, il est divisé en blanc, couleur et mélange. Un mélange de différentes couleurs est peu pratique pour la cuisson, car différentes variétés de haricots ont une digestibilité différente.
Les lentilles ont des grains plats de différentes couleurs, facilement bouillies, molles et absorbées.
Avant la cuisson, les fèves sont triées de manière à éliminer les impuretés et les grains endommagés, lavées 2 à 3 fois à l'eau tiède et trempées dans de l'eau froide (sauf les pois pelés et fendus) pendant 5 à 8 heures. Lors du trempage, la masse de légumineuses augmente d'environ 2 fois. Pendant le processus de trempage, il est nécessaire de s'assurer que la température de l'eau ne dépasse pas 15 ° C. Dans l'eau chaude, les légumineuses sont rapidement acides à la suite de la fermentation de l'acide lactique. La faible quantité d'acide qui en résulte ralentit la digestibilité.
Avant le traitement thermique, les pâtes sont triées pour éliminer les impuretés, les produits longs sont cassés jusqu'à 10 cm, les nouilles des nouilles sont dispersées, les petits produits (nouilles, nouilles, etc.) sont tamisés.
La bouillie est bouillie à partir de céréales dans de l'eau, du lait entier ou dilué. Par la concentration de la bouillie est divisé en friable, visqueux et liquide. La consistance de la bouillie dépend du ratio de céréales et d’eau. Pendant la cuisson, les céréales absorbent une grande quantité d'eau en raison de la gélatinisation de l'amidon et augmentent donc en masse et en volume (soudage). Les gruaux sont ramollis en raison de la transition de la protopectine dans la pectine. Pour obtenir la pleine qualité des différents types de céréales, il convient de respecter scrupuleusement les normes applicables aux céréales et à l'eau.
Pour la cuisson du porridge, il est plus pratique d’utiliser des plats à fond épais dont on mesure le volume. Il est préférable de cuire le porridge dans des chaudières à vapeur ou des chaudières à chauffage indirect. Le sel et le sucre sont placés dans une bouilloire avec du liquide avant que les céréales ne soient remplies à raison de 5 g pour 1 kg de céréales. Les grains, lavés immédiatement avant de s'endormir (il devrait être chaud), sont placés dans un liquide bouillant et mélangés périodiquement, en soulevant les grains du bas avec une balle. Lorsque la croupe gonfle et absorbe toute l'eau, l'agitation est arrêtée, la surface de la bouillie est nivelée, la chaudière est recouverte d'un couvercle, le chauffage est réduit à une température de 90-100 ° C et laissé pour le chauffage.
La semoule est broyée et coulée en un filet dans un liquide bouillant sous agitation continue. Plus de 8-10 kg de semoule à la fois ne sont pas recommandés.
Le riz, le millet et l'orge perlée sont cuits doucement dans le lait. Par conséquent, pour cuire la bouillie de lait à base de ces céréales, ils sont d'abord bouillis 5 à 10 minutes dans une grande quantité d'eau, puis égouttés et coulés dans du lait ou dilués dans de l'eau. Pour augmenter le croustillant et améliorer le goût lors de la cuisson du porridge, mettez du gras.
Les bouillies friables sont bouillies le plus souvent dans l’eau de manière principale. La semoule est séchée au four jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune pâle, mélangée à la graisse fondue et versée dans de l'eau bouillante. Pendant 20-30 minutes, la bouillie arrive au four. La bouillie de sarrasin non torréfié dure entre 5 et 6 heures et torréfiée - en 2,5 heures.Le rendement en céréales friables est de 2,1 à 3 kg pour 1 kg de céréales.
Les céréales friables peuvent être servies chaudes avec de la graisse ou froides avec du sucre, du lait, de la crème. Les bouillies friables sont également servies avec des oignons dorés et du gras; œufs gras et hachés; champignons bouillis hachés, dorés avec des oignons et du gras. Dans les produits finis, les grains de céréales doivent être complètement gonflés, bien cuits, pour la plupart conservés en forme et faciles à séparer les uns des autres. Goût et couleur correspondant au type de céréale, et céréale de céréale de millet sans arrière-goût amer. L'odeur et le goût de la bouillie brûlée ne sont pas autorisés.
Dans la bouilloire avec de l'eau bouillante salée, endormez-vous de céréales et mélangez bien. Les coquilles et les grains creux sont enlevés avec une écumoire, additionnés de graisse et bouillis, en remuant, jusqu'à ce que le porridge s'épaississe. Après cela, on arrête de remuer, la chaleur est réduite et le porridge est évaporé pendant 5 à 6 heures.Si le porridge est cuit à partir de céréales grillées, l'eau est prise 5 à 6% de plus que pour les porridges de céréales crues et bouillie pendant 2 à 2,5 heures.
Les grains préparés sont versés dans une grande quantité d’eau bouillante salée (jusqu’à 6 litres par kg) et bouillis pendant 5 à 10 minutes. Après cela, l'eau en excès est drainée, laissant 2,5 litres par 1 kg de céréales. Couvrez la chaudière avec un couvercle et faites bouillir le porridge, en réduisant la chaleur.
La première façon. Le riz est versé dans de l'eau bouillante, la graisse est ajoutée, le sel et bouilli, en remuant. Lorsque le riz gonfle, baissez le feu et faites cuire le porridge pendant 30 à 40 minutes.
La deuxième méthode est un drain. Les grains préparés sont versés dans de l'eau bouillante salée (6 litres par 1 kg de céréales et 50 g de sel), bouillis pendant 5 à 7 minutes, puis égouttés, additionnés de graisse et cuits au four pendant 30 à 40 minutes. Servir la bouillie avec du beurre. La bouillie réfrigérée peut être servie avec du lait froid.
Préparez le porridge visqueux sur le lait entier, l'eau et le lait, dilué avec de l'eau, à partir de tous les types de céréales selon les règles générales, mais de nombreuses céréales (riz, orge, farine d'avoine, blé) dans le lait sont cuites à point doux plus difficilement que dans l'eau et sont donc cuites différemment. Dans les céréales finies, les grains doivent être complètement gonflés et bien bouillis, pas collés ensemble. La consistance d'une bouillie épaisse et visqueuse. Lorsqu'il est chaud (c'est-à-dire à une température de 60 à 70 ° C), il doit être conservé sur une plaque dans une lame, sans étaler. L'odeur de porridge brûlé n'est pas autorisée.
Lait de porc
Les céréales préparées sont versées dans de l'eau bouillante salée et cuites pendant 5 à 7 minutes, puis versées avec du lait chaud et le porridge est cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajouter le sucre, le beurre à la bouillie finie, bien mélanger et servir.
LAIT DE PAPIER MALNA
Le lait entier ou le lait, dilué avec de l'eau, bouillir, ajouter du sel, du sucre et s'endormir rapidement avec un léger filet de semoule en remuant. Cuire jusqu'au prêt 5 min. La semoule est brassée toutes les 20 à 30 secondes et, si les céréales ne sont pas couvertes pendant ce temps, des mottes se forment. Lorsque vous préparez simultanément une grande quantité de céréales (4-6 kg), un travailleur peut verser les céréales et un autre balai mélanger le liquide avec les céréales. Laissez le porridge chaud avec du beurre, du sucre, de la confiture et du froid - avec du sucre.
Ces bouillies sont considérées comme liquides et leur rendement est de 5 à 6 kg pour 1 kg de céréales. Faites cuire la bouillie dans du lait entier, un mélange de lait avec de l'eau et de l'eau. Préparez-les de la même manière que les bouillies visqueuses, mais les liquides prennent plus que la norme. Laisser aller comme des plats séparés avec du beurre ou du ghee, du sucre et du porridge, cuits à l'eau, avec de la graisse comestible. Les céréales liquides sont largement utilisées dans l'alimentation des enfants et dans l'alimentation.
Flocons d'avoine "Hercules"
Le liquide est porté à ébullition, ajoutez du sel, du sucre, remuez et versez les céréales. Cuire, en remuant de temps en temps, à faible ébullition pendant 15 à 20 minutes. La bouillie finie est servie chaude dans une assiette avec du beurre ou du sucre.
Dans la bouillie liquide finie, les grains doivent être complètement gonflés, bien bouillis, avoir perdu leur forme. La consistance de la bouillie est une masse homogène liquide, étalée sur une assiette. Goût et odeur caractéristiques de ce type de porridge, sans signes de légèreté ni d’amertume. L'odeur et le goût de la bouillie brûlée ne sont pas autorisés.
Casserole, puddings, pâtés en croûte, côtelettes, dumplings sont fabriqués à partir de bouillies visqueuses. Pour la préparation de ces produits, les bouillies visqueuses sont cuites plus denses. Dans la bouillie, ajoutez la graisse, les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Préparez des casseroles de céréales sucrées et salées avec du fromage cottage, de la citrouille et des fruits. Krupenik est une casserole de céréales au sarrasin ou aux céréales Poltava avec du fromage cottage.
Les côtelettes doivent être de forme ovale avec une extrémité pointue, de coléoptères coniques - ronds, sans fissures à la surface, uniformément frits des deux côtés. La couleur est d'or. Goût et odeur, correspondant au goût et à l'odeur de la bouillie, à partir desquels sont fabriquées des côtelettes et des côtelettes, sans amertume ni légèreté.
Les puddings diffèrent des plats à la sauce en ce sens qu'ils sont généralement cuits sous des formes avec des blancs d'œufs battus. L'introduction de protéines fouettées confère aux produits finis une pompe et une porosité.
Cocotte RIZ DE BLÉ MANNAYA
La bouillie visqueuse cuite est refroidie à une température de 60 ° C, ajoutez les oeufs crus, le sucre, vous pouvez ajouter les raisins secs, les abricots secs, la vanilline. Masse mélangée étalée sur une plaque à pâtisserie, graissée et parsemée de chapelure. Couche de masse de 3-4 cm La surface du produit est nivelée, traitée par le haut avec un mélange d'oeufs et de crème sure et cuite au four jusqu'à coloration dorée. La cocotte finie est refroidie et coupée en portions. Lorsque vous partez, versez le beurre ou la crème sure dans la casserole.
Dans le porridge moelleux cuit cuit, bouilli dans de l'eau avec du lait, ajoutez le sucre, les œufs, un peu de crème sure, le fromage cottage râpé, le tout mélangé. La masse obtenue est déposée sur une plaque à pâtisserie, graissée de graisse et saupoudrée de chapelure, la surface est nivelée, enduite de crème sure et cuite au four jusqu'à formation d'une croûte dorée.
Le krupenik fini est légèrement refroidi et coupé en portions de 250 g. Pendant les vacances, versez le beurre fondu ou la crème sure dans une casserole.
PLATS DE PÂTES
Les pâtes sont cuites de deux manières.
La première méthode est un drain. Les produits préparés sont versés dans de la vaisselle avec de l’eau bouillante salée (5-6 l pour 1 kg de pâtes et 50 g de sel) et bouillis jusqu’à ramollissement dans de l’eau bouillante, en remuant de temps en temps avec une plaque de bois pour les empêcher de coller au fond du plat. Un rapport de 5 à 6 litres d'eau pour 1 kg de produits est nécessaire car après la pose des pâtes, l'eau refroidit et, pendant qu'elle est chauffée, les pâtes se détachent. Leur apparence et leur consistance s'aggravent dès qu'elles sont prêtes. Par conséquent, plus le rapport eau / pâtes est élevé, plus l'eau bout rapidement après le remplissage des pâtes, meilleure sera la qualité du plat fini.
La durée de cuisson dépend du type de pâtes. Les pâtes sont cuites pendant 30 à 40 minutes, les nouilles entre 10 et 15 minutes et les nouilles entre 25 et 30 minutes.
Les pâtes cuites sont jetées dans un tamis (passoire), le bouillon est égoutté, placé dans un bol avec du beurre fondu et mélangé à une boule en bois de manière à ne pas se coller et à ne pas former de grumeaux. Lors de la cuisson des pâtes, leur poids augmente de 2,5 à 3 fois en raison de l'absorption d'eau par l'amidon gélatinisant. Cette augmentation de masse est appelée soudage et est de 150%. Le bouillon restant après la cuisson des pâtes, il est recommandé d'utiliser pour la cuisson des soupes.
La deuxième méthode est non pétrolière. Les pâtes sont versées dans de l'eau bouillante salée (2,2 litres d'eau pour 1 kg de produits et 30 g de sel), portées à ébullition jusqu'à épaississement, de la graisse est ajoutée en fin de cuisson, recouverte d'un couvercle et cuite à feu doux, comme une bouillie. Souder 200%. De cette manière, les pâtes sont préparées pour les casseroles et les pâtes afin d'éviter la perte d'éléments nutritifs. Utilisez les pâtes comme plat séparé ou comme accompagnement.
Les pâtes sont cuites à l'égout et lavées à l'eau bouillie. Les pâtes préparées sont assaisonnées de beurre ou de margarine.
Laisser aller comme un plat séparé ou utilisé comme plat d'accompagnement. Lorsque vous partez, mettez-les dans une assiette de service, remplissez-les de graisse ou versez de la crème sure.
PÂTES AU FROMAGE OU CADEAUX
Les pâtes bouillent la première manière. Râpez du fromage ou du fromage. Les pâtes sont assaisonnées de beurre ou de margarine et saupoudrées de fromage râpé pendant les vacances. Vous pouvez appliquer du fromage râpé séparément sur le point de vente.
PATES DE TOMATE
Du sel et du poivre moulu sont ajoutés à la purée de tomates enrobée de beurre, mis à goûter, des macaronis cuits sont mis à chauffer. Lorsque vous partez, vous pouvez saupoudrer de persil ou d’aneth finement hachés.
Faire bouillir les pâtes de manière à éviter tout déversement. Puis refroidi à 60 ° C Les œufs crus sont broyés avec du sucre, combiné avec du lait. Le mélange obtenu est mélangé avec des macaronis cuits et du beurre fondu. Ensuite, la masse est déposée sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de chapelure, la surface est nivelée, saupoudrée de beurre et cuite au four.
Les pâtes finies sont légèrement refroidies, coupées en morceaux et servies avec du beurre, une sauce sucrée ou de la confiture.
PÂTES AU FROMAGE
Les pâtes bouillies cuites de manière non-saupoudrée sont assaisonnées de margarine, placées dans un poêlon graissé et saupoudré de chapelure, parsemées de fromage râpé, saupoudrées de beurre et cuites au four dans une croûte croustillante.
Servi dans une poêle en portion, avec les vacances arrosées de beurre fondu.
Les pâtes bouillies doivent être faciles à séparer les unes des autres et conserver leur forme, elles peuvent être interconnectées. Pâtes blanches bouillies, cuites au four - dorées. Goût et odeur propres aux pâtes correspondantes, sans odeur de moisi.
Recettes de pâtes aux céréales et légumineuses
Ce qui peut être cuit rapidement, à peu de frais et pour s’assurer qu’il est nutritif et savoureux. Dans une telle situation, nous vous conseillons de faire attention aux plats à base de céréales, de légumineuses ou simplement de pâtes. Bien sûr, pour pouvoir cuisiner correctement ces produits, il faut de l'expérience et il est nécessaire de connaître certaines recettes que les hôtesses et les experts partagent volontiers dans cette section du site.
Cuire les repas à partir de céréales, de légumineuses et de pâtes de manière simple et rapide Mais bien sûr, si vous prenez des céréales et que vous les faites simplement bouillir dans de l'eau ou même du lait, vous n'aurez certainement pas un goût raffiné. Vous devez pouvoir combiner correctement les céréales pour savoir quels autres ingrédients et produits conviennent particulièrement à l'un ou l'autre choix de céréales, de pâtes. Tous les secrets et les recommandations que les hôtesses partagent dans cette section du site vous aideront à apprendre à cuire les céréales de manière à ce qu'elles se révèlent être des "doigts délicieux".
Bien entendu, les repas à base de céréales ne sont pas uniquement des recettes de céréales cuites au lait ou à l’eau additionnées de miel, de fruits, de noix ou de fruits secs. Dans différentes cuisines du monde avec une grande variété de chefs-d'œuvre culinaires sont cuisinés. De plus, ce ne sont pas seulement des plats principaux ou des plats d'accompagnement, comme il est plus courant chez nous, mais même des recettes. Ici, il vous suffit de décider quel type de céréales et de méthodes de préparation vous souhaitez apprendre aujourd'hui et de trouver des recettes. Les recettes de repas à base de céréales avec photos sont simples et savoureuses et rassemblées dans ce matériau dans toute sa diversité.
Une attention particulière est également accordée aux plats de pâtes. Dans la tradition culinaire soviétique, les pâtes ont toujours été perçues comme un autre type de plat d'accompagnement. En fait, avec ces produits, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats et un exemple ici peut servir des recettes italiennes. Sur les pages de notre site, vous pouvez trouver comment préparer des lasagnes, des pâtes à la viande hachée, des pâtes aux légumes ou même des olives. Chaque plat aura son propre goût.
Si vous voulez apprendre une fois pour toutes comment cuisiner des mets à base de céréales, de légumineuses et de pâtes, alors la meilleure section du site que celle dans laquelle vous vous êtes déjà trouvé est tout simplement introuvable. C'est ici que sont ajoutés tous les nouveaux, simples et rapides, mais en même temps des desserts incroyablement délicieux et faciles à vendre à la maison. Désormais, les céréales pour vous et votre famille ne sont pas seulement des bouillies saines, mais une délicieuse friandise servie dans des variations complètement différentes.
23.07.2018
Spaghetti aux champignons dans une sauce crémeuse
Ingrédients: oignons, champignons, filet de poulet, beurre, spaghettis, crème, sel, épices, légumes verts
Pour le déjeuner ou le dîner, je vous suggère de préparer un plat très savoureux: des spaghettis aux champignons à la sauce crémeuse. Ce plat peut également être cuisiné sur une table de fête.
Ingrédients:
- 1 oignon;
- 200 grammes de champignons;
- 500 grammes de filet de poulet;
- huile végétale;
- 250 grammes de spaghettis;
- 200 grammes de crème;
- le sel;
- épices et assaisonnements;
- bouquet de verts.
30/06/2018
Spaghetti aux moules dans une sauce crémeuse
Ingrédients: moules, crème, huile, ail, poivre, épice
Pour le déjeuner ou le dîner, je vous suggère de préparer un plat très savoureux et satisfaisant - des spaghettis aux moules dans une sauce crémeuse.
Ingrédients:
- 500 grammes de moules
- 200 ml. crème
- 30 grammes de ghee,
- 1-2 gousses d'ail,
- poivre
- les épices
30/06/2018
Pâte Casserole à la viande hachée recette
Ingrédients: pâtes, viande hachée, oignon, fromage, sel, épice, oeuf, crème
Ingrédients:
- 200 grammes de pâtes;
- 500 grammes de viande hachée;
- 1 oignon;
- 200 grammes de fromage;
- le sel;
- les épices;
- 1 oeuf;
- un demi-verre de crème ou d'eau.
26/06/2018
Macaroni au ragoût dans une mijoteuse
Ingrédients: pâtes, ragoût, oignons, pâte de tomates, huile, ail, poivre, paprika, sel
Pour le déjeuner, je vous suggère de préparer un plat très savoureux et satisfaisant: des pâtes avec de la viande en conserve dans une mijoteuse. La recette de cuisine est très simple et rapide.
Ingrédients:
- 200 grammes de pâtes,
- pot de ragoût,
- 2 ampoules
- 1-2 cuillères à soupe pâte de tomate,
- 1,5 cuillère à soupe huile végétale
- 1 gousse d'ail,
- demi cuillère à café poivre de Cayenne,
- demi cuillère à café coriandre moulue,
- demi cuillère à café paprika,
- le sel
- poivre
20/06/2018
Spaghetti à la bolognaise avec viande hachée
Ingrédients: viande ou viande hachée, spaghetti, oignons, carottes, tomates fraîches, vin rouge sec, bouillon de légumes, eau, sel, huile végétale, poivre noir, basilic séché
Pour préparer un délicieux déjeuner ou dîner, n’utilisez pas nécessairement de recettes complexes. Essayez de faire la maladie des spaghettis avec de la viande hachée et vous verrez que même un plat aussi simple peut être tout simplement merveilleux!
Ingrédients:
- 300 grammes de viande maigre ou de viande hachée;
- 200-300 grammes de spaghettis;
- 1 oignon;
- 1 petite carotte;
- 200 grammes de tomates fraîches ou en conserve;
- 0,5 tasse de vin rouge sec;
- 1 tasse de bouillon de légumes ou d'eau;
- sel au goût;
- 3 cuillères à soupe huile végétale;
- poivre noir;
- basilic séché - au goût.
19/06/2018
Pâtes au fromage et aux champignons
Ingrédients: pâtes, champignons frais, oignons, tomates fraîches, fromage à pâte dure, huile végétale, sel, épices, assaisonnements
Si vous avez besoin d’une recette de dîner rapide qui plaira à tout le monde, nous serons heureux de vous aider. Nous vous aiderons et vous présenterons les macaronis au fromage et aux champignons. Vous ne croirez pas à quel point c'est facile et savoureux en même temps!
Ingrédients:
- 300 à 400 grammes de pâtes;
- 200 grammes de champignons frais;
- 1 oignon;
- 1-2 morceaux de tomates;
- 150 grammes de fromage à pâte dure;
- 3 cuillères à soupe huile végétale;
- sel au goût;
- des épices au goût;
- assaisonnement à votre goût.
18/06/2018
Pâtes avec de la viande hachée au four avec du fromage et des tomates
Ingrédients: pâtes, viande hachée, œuf, crème sure, sel, huile végétale, oignon, tomates, paprika moulu, fromage à pâte dure
Si vous aimez les pâtes, vous allez adorer cette recette. Dans celui-ci, les pâtes sont cuites au four avec de la viande hachée, mais pas simplement comme cela, mais en compagnie de fromage et de tomates. C'est très savoureux, ne doutez même pas!
Ingrédients:
- 200-250 grammes de pâtes;
- 150-200 grammes de viande hachée;
- 2 oeufs;
- 3-4 cuillères à soupe crème sure;
- sel au goût;
- 3 cuillères à soupe huiles végétales;
- 1-2 oignons;
- 1-2 tomates;
- 1 cuillère à café paprika moulu;
- 100 grammes de fromage à pâte dure.
18/06/2018
Pâtes à la viande hachée et à la pâte de tomate
Ingrédients: pâtes, viande hachée, oignons, pâte de tomates, huile végétale, eau, sel, assaisonnements
De délicieuses pâtes à la viande hachée vous aideront si vous souhaitez cuisiner un plat rapide et savoureux, léger et satisfaisant. Voir notre recette, apprendre et cuisiner à coup sûr - vous allez l'adorer!
Ingrédients:
- 300 grammes de pâtes;
- 350 grammes de viande hachée ou de poulet;
- 2 oignons bulbes;
- 2-3 art. pâte pâteuse;
- 3 tonnes l. huile végétale;
- 2/3 tasse d'eau (facultatif);
- le sel;
- assaisonnement - à votre goût.
06.16.2018
Pâte Casserole Femme Paresseuse
Ingrédients: pâtes, jambon, poulet, lait, eau, oeuf, fromage, légumes verts, sel, épices, huile
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, consultez mon excellente recette pour une recette délicieuse et surtout rapide pour une quiche aux pâtes "La femme paresseuse".
Ingrédients:
- 250 grammes de pâtes;
- 150 grammes de jambon;
- 150 grammes de filet de poulet;
- 300 grammes de lait;
- 300 grammes d'eau;
- 2 oeufs;
- 150 grammes de fromage à pâte dure;
- les verts;
- le sel;
- les épices;
- huile végétale.
31.05.2018
Pâtes au ragoût dans une casserole
Ingrédients: ragoût, pâtes, oignons, ail, sel, poivre, ketchup
Quand je n'ai pas le temps, mais que je dois faire cuire quelque chose rapidement, je fais cuire des pâtes avec du ragoût dans une poêle. Le plat est très savoureux, ce qui est préparé très rapidement et simplement.
Ingrédients:
- pot de ragoût,
- 200 grammes de pâtes,
- 1 oignon,
- 5-6 gousses d'ail,
- le sel
- poivre noir
- 2 cuillères à soupe ketchup
05.05.2018
Pâtes au four avec viande hachée
Ingrédients: pâtes, viande hachée, fromage, aneth, sel, poivre, beurre
Habituellement, les pâtes sont bouillies ou cuites dans une casserole. Mais aujourd’hui, je vous suggère d’essayer les pâtes extraordinairement délicieuses cuites au four avec de la viande hachée.
Ingrédients:
- 150 grammes de pâtes,
- 250 grammes de viande de porc hachée,
- 90 grammes de fromage à pâte dure
- 5 grammes d'aneth,
- le sel
- poivre noir
- 1 cuillère à soupe huiles végétales.
03.22.2018
Soupe aux lentilles vertes
Ingrédients: lentilles vertes, pommes de terre, oignons, carottes, ail, laurier, huile végétale, jus de tomate, sel, poivre
Afin de pouvoir à tout moment diversifier le menu familial, gardez toujours en stock des recettes simples pour lesquelles vous n'avez pas besoin de produits coûteux. L'un d'eux est la recette de la soupe aux lentilles. Prenez note de cela.
Produits pour la recette:
- lentilles vertes - 150 g,
- deux pommes de terre
- petit oignon,
- petite carotte
- gousse d'ail,
- 1 pièce feuille de laurier,
- 30 ml d'huile végétale,
- 30 ml de jus de tomate,
- épices - au goût.
13/03/2018
Bouillie d'orge avec de la viande dans une casserole au four
Ingrédients: orge perlée, porc, carottes, oignons, ail, pâte de tomates, eau, sel, poivre, huile, laurier
Perlovka se retire indûment au second plan parmi les autres céréales. En attendant, cette bouillie est très saine, savoureuse et satisfaisante. Le plus important est de le cuire correctement, par exemple, cuire au four dans un plat avec de la viande au four, comme dans notre recette.
Ingrédients:
- 1 tasse d'orge perlée;
- 300 grammes de porc;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 1 verre d'eau;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 20 ml d'huile végétale;
- 1 feuille de laurier.
13/03/2018
Côtelettes de lentilles
Ingrédients: lentilles, pommes de terre, carottes, sel, poivre, huile végétale
Des hamburgers copieux peuvent être cuisinés non seulement à partir de viande. très savoureux et nutritifs, ils sont obtenus à partir de lentilles. De plus, il s'agit d'une recette très abordable en termes financiers, ce qui est important, non?
Ingrédients:
- lentilles - 150 g;
- pommes de terre - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- huile de cuisson pour la friture.
03/12/2018
Pilaf aux pois chiches végétarien
Ingrédients: pois chiches, riz, carottes, oignons, épices pour pilaf, ail, huile végétale, sel
Le secret principal du délicieux pilaf sans viande est juste dans les pois chiches. On l'appelle aussi pois chiche, il est généralement deux fois plus gros et son goût est sensiblement différent. Ne manquez pas la recette, profitez-en!
Produits pour la recette:
- un demi-verre de pois chiches,
- riz - 300 g,
- une carotte,
- deux oignons,
- 1 cuillère à soupe cuillère d'épices
- ail - tête entière,
- huile végétale,
- sel au goût
03/10/2018
Bouillie d'orge aux champignons dans une casserole
Ingrédients: orge perlée, champignons, eau, oignons, beurre, huile végétale, sel, poivre
La bouillie d'orge est précieuse dans ses propriétés nutritionnelles, alors ne manquez pas l'occasion de la cuisiner pour vos proches. Peu de gens aiment l’orge bouillie, mais cuire avec des champignons est une autre affaire.
Produits pour la recette:
- orge perlé - 250 g,
- champignons frais - 250 g,
- eau - 350 ml,
- deux oignons,
- 2 cuillères à soupe cuillères de beurre,
- 3 cuillères à soupe des cuillères d'huile végétale,
- épices - à volonté.
30.01.2018
Comment faire cuire la bouillie d'avoine
Ingrédients: flocons d'avoine, eau, huile, sel
Aujourd'hui, j'ai préparé cette recette pour les gens. qui dans ma vie n'a jamais cuisiné à l'avoine pour le petit déjeuner. La recette est très simple. La bouillie de cuisson sera sur l'eau.
Ingrédients:
- 100 grammes de flocons d'avoine;
- 400 ml. de l'eau;
- 20 grammes d'huile;
- une pincée de sel.
25.11.2017
Orge avec viande dans une cocotte
Ingrédients: orge perlée, viande, oignons, carottes, sel, poivre, beurre
Pour cuisiner rapidement un plat savoureux pour le déjeuner ou le dîner, vous devez faire attention à cette recette de bouillie d’orge avec de la viande dans une mijoteuse. L'essentiel est de préparer tous les produits nécessaires et votre assistant irremplaçable fera le reste pour vous.
Ingrédients:
- 200 grammes de viande
- 0,5 oignon,
- 150 g d'orge,
- 1 carotte,
- un morceau de beurre,
- sel au goût
- poivre au goût.
11/21/2017
Comment faire cuire de l'orge sur l'eau
Ingrédients: orge perlée, eau, sel, beurre
Le porridge utile et savoureux peut être cuit et sur l'eau. Il peut être consommé au petit-déjeuner ou servi en accompagnement de plats de viande ou de poisson au déjeuner ou au dîner. Une recette simple pour faire de l'orge sur l'eau devant vous - regardez et cuisinez.
Ingrédients:
- orge perlé - 250 g,
- sel - demi t.lozhki,
- beurre - 60 g,
- eau - 300 ml.
31/10/2017
Recette de soupe turque aux lentilles
Ingrédients: lentilles, gruaux de blé, oignons, pâte de tomates, beurre, épices
Les Turcs, contrairement à la croyance populaire, utilisent peu d'épices et d'épices dans leurs plats. Pour eux, il est très important de souligner toute la force du goût et des arômes naturels du composant principal, sans toutefois le recouvrir complètement de sauce ou d’herbes aromatiques. Par conséquent, dans la recette d’aujourd’hui, le cumin n’indique que légèrement le goût de la soupe aux lentilles et la menthe lui confère une fraîcheur exquise.
Ingrédients:
- 1 tasse de lentilles;
- 0,5 tasse de céréales de blé;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe le beurre;
- poivre - au goût;
- menthe, thym.
Recettes de céréales et de pâtes
Granola assorties
20 min | 471 kcal. | écureuils: 12 gr. | Graisse: 21 gr. | Glucides: 38 gr. par portion
Ingrédients pour 4 portions:
Figues, dattes séchées, amandes, abricots secs, flocons d'avoine, graines de citrouille, chocolat amer
Le granola est un petit déjeuner très sain composé de flocons d'avoine, de noix, de graines et de fruits secs. Le granola peut être versé avec du lait, du yaourt, du kéfir ou du ryazhenka, ajoutez-y divers fruits. Accueil (plus loin)
Barres d'avoine
1 heure | 285 kcal. | écureuils: 5 gr. | Graisse: 13 gr. | glucides: 39 gr. par portion
Ingrédients pour 12 portions:
Bananes, flocons d'avoine, beurre, chocolat amer, sucre de canne, sirop
Anonymous | il y a plus d'un an | 0 | 1252 | 5
Flocons d'avoine cuits au four avec pommes, canneberges et noix
30 min | 646 kcal. | écureuils: 8 gr. | Graisse: 39 gr. | glucides: 69 gr. par portion
Ingrédients pour 2 portions:
Pommes, miel, canneberges, noix de Grenoble, beurre, flocons d'avoine, sucre de canne, cannelle moulue *, sel *
Anonymous | il y a plus d'un an | 0 | 827 | 0
Haricots au piment avec chocolat et noix
40 min | 449 kcal. | écureuils: 13 gr. | Graisse: 26 gr. | glucides: 41 gr. par portion
Ingrédients pour 6 portions:
Tomates, haricots ) séché *
Anonymous | il y a plus d'un an | 0 | 647 | 0
Pâtes Aubergines
40 min | 310 kcal. | écureuils: 9 gr. | Graisse: 10 gr. | glucides: 47 gr. par portion
Ingrédients pour 4 portions:
Eau, Pâtes / Pâtes, Aubergines, Champignons, Huile d'Olive, Ail, Sauce Tomate *, Basilic *, Sel *, Persil *, Poivre Noir *
Anonymous | il y a plus d'un an | 0 | 1194 | 10
Semoule à la poire cuite
25 min | 303 kcal. | écureuils: 53 gr. | Graisse: 8 gr. | glucides: 50 gr. par portion
Ingrédients pour 3 portions:
Lait de vache, poires, semoule, miel, beurre, cannelle en poudre, sel *, noix de muscade *, sable au sucre *
Tout le monde a l'habitude de manger des céréales le matin, mais elles sont généralement monotones et s'ennuient rapidement. Cela peut être facilement corrigé en ajoutant divers fruits et garnitures à la bouillie. Je vais partager avec vous une recette très savoureuse pour la semoule. (plus loin)
Lasagne sucrée au caillé et aux bleuets
40 min | 334 kcal. | écureuils: 23 gr. | Graisse: 15 gr. | glucides: 26 gr. par portion
Ingrédients pour 4 portions:
Fromage cottage, crème, myrtilles, feuilles de lasagne, lait en poudre, vanille *, sable au sucre *
La lasagne est un plat de la cuisine italienne composée de couches de pâte et de garniture. Farce généralement savoureuse: viande, légumes, poisson. Et je veux offrir une lasagne de dessert inhabituelle, fourrée au fromage blanc et aux myrtilles.. (more)
Blondinka | il y a plus de 2 ans | 0 | 6123 | 10
Bouillie de millet à la citrouille et au melon
40 min | 331 kcal. | écureuils: 74 gr. | Graisse: 13 gr. | glucides: 47 gr. par portion
Ingrédients pour 2 portions:
Lait de vache, melon, potiron, miel, beurre, cannelle en poudre, semoule de blé, eau *, noix de muscade *
Très savoureuse céréale d'automne au petit déjeuner!
Blondinka | il y a plus de 2 ans | 0 | 699 | 0
Pâtes St Jacques et avocats à la crème et au fromage
30 min | 489 kcal. | écureuils: 37 gr. | Graisse: 20 gr. | glucides: 41 gr. par portion
Ingrédients pour 2 portions:
Noix de Saint-Jacques, avocat, pâtes / pâtes, crème, fromage, jus de citron, poivre noir moulu *, sel *
Je pense que je n'ai pas besoin d'écrire autre chose, vous avez déjà présenté le goût de ce plat et couru pour cuisiner!
Blondinka | il y a plus de 2 ans | 0 | 746 | 5
Granola aux dattes et chocolat amer
10 min | 554 kcal. | écureuils: 10 gr. | Graisse: 26 gr. | Glucides: 40 gr. par portion
Ingrédients pour 2 portions:
Dates séchées, flocons d'avoine, chocolat amer, beurre de cacao, amandes, chips de noix de coco, noisettes
Blondinka | il y a plus de 2 ans | 0 | 810 | 0
Nouvelles recettes:
Granola assorties
Ingrédients pour 4 portions:
Figues, dattes séchées, amandes, abricots secs, flocons d'avoine, graines de citrouille, chocolat amer
calories: 471 kcal. | écureuils: 12 gr. | Graisse: 21 gr. | Glucides: 38 gr. par portion
Barres d'avoine
Ingrédients pour 12 portions:
Bananes, flocons d'avoine, beurre, chocolat amer, sucre de canne, sirop
calories: 285 kcal. | écureuils: 5 gr. | Graisse: 13 gr. | glucides: 39 gr. par portion
Flocons d'avoine cuits au four avec pommes, canneberges et noix
Ingrédients pour 2 portions:
Pommes, miel, canneberges, noix de Grenoble, beurre, flocons d'avoine, sucre de canne, cannelle moulue *, sel *
calories: 646 kcal. | écureuils: 8 gr. | Graisse: 39 gr. | glucides: 69 gr. par portion
Haricots au piment avec chocolat et noix
Ingrédients pour 6 portions:
Tomates, haricots ) séché *
calories: 449 kcal. | écureuils: 13 gr. | Graisse: 26 gr. | glucides: 41 gr. par portion
Pâtes Aubergines
Ingrédients pour 4 portions:
Eau, Pâtes / Pâtes, Aubergines, Champignons, Huile d'Olive, Ail, Sauce Tomate *, Basilic *, Sel *, Persil *, Poivre Noir *
calories: 310 kcal. | écureuils: 9 gr. | Graisse: 10 gr. | glucides: 47 gr. par portion
Semoule à la poire cuite
Ingrédients pour 3 portions:
Lait de vache, poires, semoule, miel, beurre, cannelle en poudre, sel *, noix de muscade *, sable au sucre *
calories: 303 kcal. | écureuils: 53 gr. | Graisse: 8 gr. | glucides: 50 gr. par portion
Lasagne sucrée au caillé et aux bleuets
Ingrédients pour 4 portions:
Fromage cottage, crème, myrtilles, feuilles de lasagne, lait en poudre, vanille *, sable au sucre *
calories: 334 kcal. | écureuils: 23 gr. | Graisse: 15 gr. | glucides: 26 gr. par portion
Bouillie de millet à la citrouille et au melon
Ingrédients pour 2 portions:
Lait de vache, melon, potiron, miel, beurre, cannelle en poudre, semoule de blé, eau *, noix de muscade *
calories: 331 kcal. | écureuils: 74 gr. | Graisse: 13 gr. | glucides: 47 gr. par portion
Pâtes St Jacques et avocats à la crème et au fromage
Ingrédients pour 2 portions:
Noix de Saint-Jacques, avocat, pâtes / pâtes, crème, fromage, jus de citron, poivre noir moulu *, sel *
calories: 489 kcal. | écureuils: 37 gr. | Graisse: 20 gr. | glucides: 41 gr. par portion
Granola aux dattes et chocolat amer
Ingrédients pour 2 portions:
Dates séchées, flocons d'avoine, chocolat amer, beurre de cacao, amandes, chips de noix de coco, noisettes
calories: 554 kcal. | écureuils: 10 gr. | Graisse: 26 gr. | Glucides: 40 gr. par portion
Houmous de carotte
Ingrédients pour 4 portions:
Pois chiches, huile de sésame, carottes, jus de citron, zira (cumin), ail en poudre, coriandre en poudre, paprika en poudre, sel *
calories: 458 kcal. | écureuils: 13 gr. | Graisse: 31 gr. | glucides: 31 gr. par portion
Risotto aux Champignons
Ingrédients pour 2 portions:
Eau, Champignons, Riz, Oignons, Ail, Beurre
calories: 424 kcal. | écureuils: 18 gr. | Graisse: 5 gr. | glucides: 78 gr. par portion
Plats de céréales et de pâtes
Céréales, pâtes et légumineuses.
Recommandé: porridge en purée et semi-visqueux à base d'avoine, de sarrasin, de semoule, de riz, bouilli à l'eau ou à moitié avec du lait, soufflé aux céréales, puddings à moitié avec du lait caillé, cocottes Pâtes bouillies.
Exclus: mil, orge, porridge friable, légumineuses.
Plats de céréales, légumineuses et pâtes
Le site est en développement et progressivement rempli de recettes conformément à la liste ci-dessous. Cher lecteur, si vous avez des recettes correspondant à la nutrition diététique dans le traitement de la pancréatite, vous pouvez alors m'envoyer le formulaire de commentaires «Suggérer une recette». Les formulaires de commentaires sont en haut, tout en haut de n'importe quelle page du site.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite en respectant le régime numéro 5p:
- Cocotte de semoule
- Casserole de semoule aux pommes
- Casserole De Blé
- Cocotte de riz
- Casserole de riz au lait caillé
- Bouillie de céréales "Hercules" aux pruneaux
- Bouillie de semoule de lait
- Bouillie de semoule sur bouillon de fruits
- Bouillie de semoule au cassis et aux raisins secs
- Bouillie de lait visqueuse à l'avoine
- Bouillie d'avoine à partir de gruau d'avoine
- Bouillie de lait visqueuse au blé
- Bouillie de blé à la citrouille
- Bouillie de riz au lait
- Bouillie d'orge au lait
- Nouilles au lait caillé
- Des pâtes
- Pâtes bouillies
- Pâtes bouillies au fromage
- Macaronis cuits au four
- Riz pilaf aux fruits et raisins secs
- Oreiller de riz aux fruits secs
- Pudding à la semoule avec pêches en conserve
- Riz au lait avec des pommes en conserve
- Riz au lait aux pommes
- Soufflé à la vapeur
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite, en observant le régime numéro 5:
- Gâteaux ou côtelettes de riz aux carottes
- Zrazas au sarrasin avec caillé et crème sure
- Bouillie de sarrasin visqueuse
- Bouillie de sarrasin friable
- Céréales de sarrasin friables au foie
- Bouillie de lait visqueuse Corny
- Bouillie de riz
- Galettes de riz aux pommes
- Pudding de Maïs au Curd
- Maïs aux carottes et pommes
- Bouillie d'orge au lait
Pain et produits à base de farine
Accompagnements - Que pouvez-vous manger avec une pancréatite
Quoi d'autre à lire?
Bonjour
Probablement, l'erreur s'est glissée dans la section "Que pouvez-vous manger avec une pancréatite en observant le régime n ° 5p":
Bouillie de lait visqueuse au blé
Bouillie de blé à la citrouille
Bouillie d'orge au lait,
en cas de régime numéro 5p, le mil et la yachka sont exclus. Je pense que cela vaut la peine de les déplacer vers la section de régime numéro 5.
Tatiana, merci pour l'attitude attentive au contenu du site. C'est vraiment important car il s'agit de santé.
Toutes les céréales peuvent être divisées en deux groupes:
- recommandé pour la pancréatite - riz, sarrasin, flocons d'avoine et semoule;
- indésirables - orge, blé, mil, orge, maïs.
Je note que toutes les recettes publiées sur le site sont extraites de la collection de recettes de la pancréatite.
Ma position concernant les recettes en discussion est que ces recettes peuvent être utilisées pour la pancréatite dans les conditions suivantes:
- résolu sans exacerbation de la maladie,
- après avoir mangé le plat il n'y a aucun état d'inconfort,
- le plat est rarement inclus dans le régime alimentaire et le volume du plat est minime.
Plats de céréales, légumineuses et pâtes
1. Plats à base de céréales, de légumineuses et de pâtes
Les céréales et les légumineuses, comme les légumes, contiennent de la protopectine, une substance qui colle aux parois des cellules. Sous l'action du traitement thermique et de l'hydrolyse de la protopectine par l'eau, il se forme une pectine, soluble dans l'eau et des fibres; de plus, l'amidon est gélatinisé, ce qui ramollit les céréales et les légumineuses.
La protopectine est extrêmement persistante dans certaines céréales (orge perlée) et en particulier dans les légumineuses; par conséquent, une exposition prolongée à un traitement thermique est nécessaire pour que la protopectine soit transférée dans la pectine.
Les gruaux sont destinés aux bouillies, aux côtelettes et aux puddings. Les bouillies sont cuites, friables, visqueuses et semi-visqueuses, en fonction du rapport quantité d’eau et de céréales consommée. Pour obtenir toute la qualité des différents types de céréales, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les normes relatives aux céréales et à l'eau fixées par la Collection de recettes de plats et de produits culinaires. Bouillie cuite dans de l'eau, du bouillon et du lait.
Lors du remplissage de céréales dans un liquide bouillant salé, vous pouvez ajouter des matières grasses pour améliorer le goût et l'apparence de la bouillie.
Pour les bouillies friables, prenez cette quantité d’eau qui est complètement absorbée par les grains gonflés sans les fendre. La seule exception est la préparation de porridge de mil et de riz bouilli, où l'excès d'eau est drainé après le gonflement des grains. En règle générale, les céréales friables sont cuites à l'eau.
La bouillie friable de sarrasin est préparée à partir de céréales brutes ou brunes à brunes. La graisse peut être ajoutée pendant le brunissage. Le temps de cuisson du porridge à base de céréales torréfiées est beaucoup moins élevé.
Les bouillies friables sont utilisées comme plats séparés, ainsi que comme garniture (sarrasin et riz).
Les bouillies visqueuses et semi-visqueuses sont cuites dans de l'eau, du lait entier ou du lait dilué dans de l'eau.
Les grains préparés sont versés dans un liquide bouillant et salé et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lors de la cuisson de la bouillie de riz au lait ou d'orge, les grains sont versés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 4 à 7 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, versée de lait entier chaud et bouillie jusqu'à cuisson complète. Dans le lait, le riz et l'orge perlé sont très durs.
Les galettes cuites, les côtelettes et les casseroles sont fabriqués à partir de bouillies visqueuses.
Le tableau indique la quantité de liquide et de sel par kg de céréales pour la préparation de céréales de consistance différente, le rendement de la bouillie finie et le temps de cuisson [Selon la collecte de données de recettes de plats et produits culinaires].
Quantité d'eau, en l
La quantité de sel en g
Rendement de la bouillie finie, en kg
Temps de cuisson, en heures
Sarrasin à partir de céréales crues
Sarrasin à partir de céréales grillées
Bouillie semi-visqueuse (liquide)
Les haricots sont bouillis sans sel, car cela ralentit leur cuisson, le sel est injecté avant la fin de la cuisson des légumineuses. L'eau dure nuit également à la cuisson des légumineuses; dans de tels cas, il est souhaitable de prendre de l'eau bouillie. Lors de la cuisson des haricots, il est recommandé de verser une telle quantité d’eau pour qu’elle ne les recouvre pas plus de 1 cm; pendant l'ébullition, de l'eau chaude est versée pendant l'ébullition - cela accélère la cuisson. Cuisson du plomb dans le bol, couvercle fermé. Le temps de cuisson des légumineuses, selon le type et la variété, varie de 30 minutes (lentilles) à 3 heures (haricots).
Les pâtes sont cuites de deux manières: dans de grandes quantités d’eau (6-7 litres d’eau pour 1 kg de pâtes) - puis en basculant sur un tamis et dans une petite quantité d’eau (1,5 à 2 litres d’eau par 1 kg de produit) - sans inclinaison. tamis Dans le premier cas, les pâtes sont cuites à ébullition dans de l'eau bouillante salée, puis mettez-les dans une passoire et laissez-les égoutter.
Lors de la cuisson des pâtes, gonflez et augmentez de poids (soudure) de 150%.
Dans le second cas, les pâtes sont cuites à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient épaisses, puis ajoutez du gras, couvrez et couvrez et faites cuire à feu doux. Prise de poids - 200%.
Temps de cuisson des pâtes (en minutes): nouilles 12–15, nouilles 20–30, pâtes 35–50.
Les pâtes sont utilisées comme plat à part et comme plat d’accompagnement.
2. Recettes. "Plats de céréales"
2.1 Bouillie de sarrasin friable
Ingrédients utilisés dans la recette:
-l'eau - 3stakana
- Zadaritsa au sarrasin - 1,5 tasse
- oignon - 2 oignons
- oeuf - 2 pcs
- 3-4 champignons cèpes secs
- huile de tournesol - 6-7 st. l
Instructions de cuisson:
Le noyau est tamisé, débarrassé de la poussière de farine, mais non lavé. Ensuite, versez de l’eau dessus, couvrez les champignons moulus en poudre et faites cuire à feu vif, avec un couvercle. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu de moitié et laissez bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, puis baissez à nouveau le feu et laissez cuire encore pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Retirer du feu, couvrir la casserole avec une serviette pendant 15 minutes.
Dans le même temps, faites chauffer l'huile dans une autre casserole, faites y cuire l'oignon finement haché, salez-le. Hachez finement les œufs et versez-les avec l'oignon frit dans l'huile dans la bouillie et mélangez.
2.2.Mufiny (muffins)
Ingrédients utilisés dans la recette:
- grains de maïs - 1 tasse
- farine - 1 tasse
- miel - 4 c. l
- soude - 1 c.
- levure chimique - 1 c.
- yaourt - 1 tasse
- babeurre (non gras) - 1/4 tasse
- oeuf - 2 pcs
- huile végétale - 2 c. l
Instructions de cuisson:
Préchauffer le four à 425 degrés. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie spéciale avec des rainures pour les muffins. Mélangez le gruau de maïs, la farine, le soda et la levure dans un grand bol et mélangez au fouet avec un fouet en métal. Dans un bol plus petit, battre le babeurre, le yaourt, le miel et les œufs. Ajouter les ingrédients liquides dans la masse et mélanger. Versez la pâte dans les rainures en les remplissant aux trois quarts environ. Cuire au four pendant 12-15 minutes à l'aide d'une allumette ou d'un cure-dent en bois pour vérifier si tout est prêt.
2.3.Cakes D'avoine
Ingrédients utilisés dans la recette:
- flocons d'avoine (céréales) - 1 tasse
- beurre - 200g
- oignon - 3 pcs
- Fromage fondu - 2 pcs
- ail - 2 gousses
- craquelins moulus - 1 tasse
- poivre - au goût.
Instructions de cuisson:
Un verre de céréales à l'avoine verser un verre d'eau froide, porter à ébullition. Ajoutez le beurre. Coupez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. À travers le hachoir à viande, évitez les oignons frits, le fromage fondu, les gousses d'ail, ajoutez une tasse de craquelins moulus, des œufs, du sel et du poivre au goût. Tous parfaitement mélangés.
Faire des boulettes de viande et les faire frire dans une poêle à frire chauffée en les pré-trempant dans de la farine.
2.4 Bouillie de riz aux fraises
Ingrédients utilisés dans la recette:
- fraise - 2 verres
- lait - 4 tasses
- sel, sucre vanillé - au goût
- sucre - 1/2 tasse
- sucre glace - 1/2 tasse
Instructions de cuisson:
Riz à trier, rincez plusieurs fois et versez dans le lait bouillant, ajoutez un peu de sel et de sucre. Ajouter les jaunes fouettés chauds, le sucre vanillé et bien mélanger. Placez la bouillie dans un grand plat à dessert, laissez refroidir et garnissez de fraises fraîches. Fouet d'écureuil avec du sucre en poudre et appliquer sur les baies.
2.5.Lentille rouge
Ingrédients utilisés dans la recette:
- lentilles rouges - 1 tasse
- bouillon - 4 tasses
- oignon - 1 pc.
- beurre - 4 c. l
- pain blanc - 4 tranches
- lait - 1 tasse
Instructions de cuisson:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe de beurre. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez de la farine et mélangez bien. Lavez les lentilles et mettez-les dans la casserole, ajoutez les hachées. Verser le bouillon et l'eau dans une casserole, saler et cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec le lait et ajoutez le mélange à la soupe. Retirez la casserole du feu après 2 minutes. La soupe est prête.
Soupe prête servie avec des croûtons. Pour les croûtons, coupez 4 tranches de pain blanc en cubes. Faites frire le pain avec 2 cuillères à soupe de margarine. Séchez les croûtons et ajoutez-les à la soupe.
3. Recettes. "Plats de légumineuses."
3.1 Salade aux haricots (Borulce Salatasi)
Ingrédients utilisés dans la recette:
- haricots yeux noirs - 3/4 tasse
- jus de citron - 2 c.
pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe huile d'olive pour chaque
- sel et poivre au goût.
Instructions de cuisson:
Les haricots de cette variété n'ont pas besoin d'être trempés dans l'eau, car elle est bien bouillie douce. Il suffit de le remplir d'abord avec de l'eau et de le laisser bouillir pendant environ trois minutes, puis de l'égoutter. Puis versez les haricots avec de l'eau fraîche, en ajoutant 2 cuillères à soupe. Jus de citron et sel, couvrir et cuire pendant 25 minutes.
Couper les courgettes et laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes avec les haricots. Avant de servir, assaisonner le plat et verser de l'huile d'olive sur le dessus. Vous pouvez verser du jus de citron et y déposer une tranche de citron. Le plat est servi froid ou chaud.
3.2.Schie sour avec des haricots
Ingrédients utilisés dans la recette:
- choucroute - 100g
- grain d'orge - 2 c. l
Instructions de cuisson:
Le porc et les haricots versent de l'eau et cuisent jusqu'à la moitié. Ajouter la choucroute, l'orge, le sel et mettre au point.
3.3 Haricots avec de la viande dans une casserole
Ingrédients utilisés dans la recette:
- agneau ou porc - 500g
- haricots verts - 500g
- champignons frais (blancs ou girolles) - 250g
- oignon - 2 oignons
- Pâte de tomate - 2 c.
- tomates fraîches - 4 pcs
- oeuf - 1 pc.
- farine - 1 c. à thé
- crème sure - 2-3 st.l.
- fromage râpé - 1/2 tasse
- sel, poivre - au goût
Instructions de cuisson:
Couper la viande en dés et faire revenir avec les oignons et les tomates. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les cosses de haricots cassées en deux, couvrez-les d'eau chaude, salez et poivrez et mettez le ragoût à feu doux. Épluchez les champignons, coupez-les en lamelles, faites mijoter, ajoutez la pâte de tomate, l'œuf et la crème sure, saupoudrez de farine et faites mijoter légèrement. Mélangez ensuite les champignons avec les haricots, mettez-les dans les casseroles, saupoudrez-les de fromage râpé et mettez-les au four pendant un moment pour cuire le plat.
3.4.Sup de haricots noirs et de tofu
Ingrédients utilisés dans la recette:
- haricots noirs - 1/2 tasse
- carottes - 1 pc.
- Brocoli - 1 pc.
- oignon (petit) - 1 pc.
- ail - 2-3 gousses
- algues (mélange) - 1-2 st.l.
- huile d'olive - 2 c.
- feuille de laurier - 1 pc.
- sauce de soja (Sen Soi Classic Garlic) - 2 c.
- tofu - 1/4 tasse
- champignons - 3-4 pcs.
- huile de sésame - 1/4 c.
- prunes aigres (prunellier, facultatif) - 1,5 tasse
- feuilles de céleri au goût
- sel - 1/2 cuillère à café
- eau - 6 verres.
Instructions de cuisson:
Préparation: Lavez les haricots. Versez l'eau dans une casserole, mettez les haricots, le sel, le laurier, le chou marin (mélange d'algues), l'huile, la sauce soja (Sen Soi Classic Garlic), la purée d'ail et faites cuire à ébullition pendant 2,5 à 3 heures. Lorsque les haricots sont tendres, mettez le reste des légumes, à l'exception des oignons verts et du tofu. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez du tofu haché et des oignons verts. Porter à ébullition et servir. La soupe peut être cuite dans un autocuiseur, et les haricots trempent à l'avance pour la nuit.
3.5 Vinaigrette au soja et aux champignons
Ingrédients utilisés dans la recette:
- soja (bouilli) - 200g
- betteraves - 2 pcs
- pommes de terre - 3 pcs
- champignons salés - 200g
- 2-3 cornichons marinés
- huile végétale - 3 c.
- 2-3 carottes
- oignons - 1 pc.
Instructions de cuisson:
Cuire les betteraves et les pommes de terre, hacher. Ajouter les champignons, les concombres et les oignons finement hachés, mélanger avec du soja et assaisonner avec de l'huile végétale.
4. Recettes. "Plats de pâtes"
4.1 Pâtes à la viande
Ingrédients utilisés dans la recette:
- ghee-15 g
- chapelure-5 g
-racines, laurier, poivre.
Instructions de cuisson:
Les pâtes cuites refroidir à environ 70 ° C, puis ajouter les oeufs battus avec du lait et bien mélanger.
Mettre la moitié des pâtes assaisonnées sur une plaque à pâtisserie graissée et parsemer de chapelure, mettre la viande hachée à plat sur les pâtes et couvrir avec le reste des pâtes. Saupoudrer de fromage râpé mélangé avec une miette de pain de blé, arroser de beurre et cuire au four.
Avant de servir, les pâtes finies sur une plaque à pâtisserie coupée en portions carrées ou rectangulaires. Au moment de servir, déposer les pâtes sur une assiette et verser sur l'huile.
Pour la préparation du boeuf haché, couper en morceaux de 30-50 grammes, faire frire avec de la graisse dans une casserole ou avec des oignons, du persil et des carottes. Ensuite, mettez dans un plat profond, ajoutez un peu de bouillon, la feuille de laurier, fermez le couvercle et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit molle. Après cela, le bouillon dans lequel la viande était cuite était égoutté, égoutté et cuit de la sauce blanche dessus.
La viande prête aux légumes hache, combinez avec la sauce, salez et poivrez.
4.2 Casserole de pâtes aux fruits
Ingrédients utilisés dans la recette:
- beurre-5 g
- abricots secs ou raisins secs-10 g
Instructions de cuisson:
Versez de l'eau dans des récipients de cuisson (2 litres d'eau pour chaque kilogramme de pâtes sèches), du sel (15 g de sel pour 1 l d'eau), amenez à ébullition, ajoutez les pâtes et faites cuire, en remuant de temps en temps, avec une ébullition faible mais continue. jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée par les pâtes.
Après cela, fermez les plats avec un couvercle et faites cuire les pâtes à feu doux pendant 10-15 minutes.
Les pâtes cuites refroidissent à 60-70 ° C, ajoutez-y des pommes fraîches coupées en dés (1 cm), des abricots secs et des œufs fouettés avec du sucre en mousse épaisse. Mélangez le tout, déposez la masse sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, saupoudrée de chapelure et faites cuire au four.
La cocotte peut aussi être cuite à la vapeur. Pour ce faire, décomposez la masse dans des moules huilés et saupoudrés de sucre, placez-les dans un four à vapeur ou dans une boîte à vapeur et laissez cuire pendant 30 à 50 minutes selon la taille des moules.
Servez une casserole chaude ou froide avec de la confiture, du miel, de la confiture ou de la crème sure, ou saupoudrez de sucre en poudre mélangé à de la poudre de cannelle.
4.3 Nouilles aux amandes
Ingrédients utilisés dans la recette:
- amande douce-50 g
- sucre cube-2—3
Instructions de cuisson:
50 g d’amande douce, bouillie avec de l’eau bouillante, laisser reposer, peler, piler dans un mortier, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, mélanger, filtrer à travers un chiffon, verser le lait dans le mortier avec de l’amande concassée, pilonner à nouveau, filtrer et presser pour en faire seulement 2, 5 cuillères à soupe, ajoutez 2 jaunes d'oeuf, 2–3 morceaux de sucre et 200 g de farine de haute qualité, pétrir la pâte dure, l'étaler légèrement, laisser sécher un peu, couper au couteau en 3 doigts de large, les plier, verser légèrement la farine coller ensemble, hacher aussi petit que possible, disperser sur la douleur laisser tamiser, laisser sécher; mettre dans le lait bouillant, cuire jusqu'au prêt; ou des nouilles hachées, faites-les d'abord frire dans du beurre, égouttez-les sur le papier et mettez-les ensuite dans le lait.
4.4.Noodles
Ingrédients utilisés dans la recette:
- farine de blé-950 g
Instructions de cuisson:
Versez de l'eau froide dans le bol, salez, ajoutez les œufs crus et mélangez, puis versez la farine tamisée et pétrissez la pâte ferme. Si la pâte malaxée n'est pas assez raide, vous devez la diviser en morceaux pesant environ 400-500 g et pétrir davantage.
La pâte à nouilles doit être si raide que ses couches, parsemées de farine et pliées en trois ou quatre couches, ne se collent pas entre elles ni lors du laminage ultérieur, ni lors de la découpe en nouilles.
La pâte est pétrie à la main en petits morceaux. Pour ce faire, placez la farine sur une table en forme de butte dans laquelle vous formez un creux, versez-y de l'eau salée, mélangez des œufs crus, et commencez à mélanger le liquide avec la farine, en prenant progressivement de la farine sur toute la circonférence, des bords au milieu. Ainsi, mélangez le liquide entier avec environ 1/3 de la farine, puis mélangez la pâte semi-liquide obtenue avec le reste de la farine, en coupant la masse dans toutes les directions avec un grand couteau jusqu'à ce que toute la farine soit complètement absorbée par la pâte. Après cela, séparez une petite partie (400 à 500 g) de la masse totale de la pâte et pétrissez-la sur la table avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis roulez-la en chignon. Recyclez donc toute la masse de pâte.
Après avoir pétri les boules de pâte, laissez-les seules pendant 20-30 minutes, ce qui les rend plus faciles à enrouler en couches.
Roulez d'abord chaque pâte dans la bande oblongue, saupoudrez-la de farine, pliez-la en deux, étalez-la à nouveau, puis saupoudrez-la de nouveau, pliez-la en trois ou quatre couches et continuez ainsi jusqu'à ce qu'elle se transforme en une couche de 1–1,5 mm d'épaisseur.
Posez la pâte, farcie de farine, superposez-la en plusieurs couches coupées en lanières de 35–45 mm de large, coupez-les (hachez) dans le sens transversal en nouilles de 3–4 mm de large.
Versez les nouilles sur des plateaux en contreplaqué ou des tôles de fer avec une couche ne dépassant pas 1 cm et laissez sécher à température ambiante.
Les nouilles non séchées ne doivent pas être conservées, elles doivent être consommées le jour de la cuisson. Les nouilles faites maison sont utilisées pour préparer des soupes, des plats principaux et un plat d'accompagnement pour la viande et le poisson.
4.5.Lapshevik avec du fromage cottage
Ingrédients utilisés dans la recette:
- nouilles ou vermicelles-50 g
- beurre-15 g
Instructions de cuisson:
Cuire les nouilles à la maison, dans une usine ou dans des vermicelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante salée et les incorporer dans un tamis ou une passoire. Frotter ou écrémer le fromage cottage, ajouter les œufs, le sucre, le sel et mélanger. Fromage cottage assaisonné mélangé avec des nouilles cuites, posé sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et saupoudrée de chapelure, badigeonnée d’œufs, fouettée à la crème sure et cuire au four.
Avant de servir, coupez les nouilles en portions et versez-les avec du beurre ou de la crème sure.
