Tableau diététique № 5p

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La table de traitement numéro 5p est utilisée pour l'administration dans la pancréatite aiguë / chronique, au stade d'exacerbation et au-delà, au stade de rémission.

Les principales différences de ce régime sont les aliments hypocaloriques, la restriction des protéines animales et des glucides avec les graisses, à l'exception de certains aliments et l'inclusion d'aliments riches en vitamines et en minéraux.

Régime sur le régime alimentaire pancréatique numéro 5p

Principes de régime numéro 5p:

Limite: sel - jusqu'à 10 g / jour, liquides - jusqu'à 2 l / jour, huiles essentielles, fibres grossières.

Exclure: tous les aliments susceptibles de provoquer des ballonnements intestinaux, les aliments à fibres grossières, ainsi que les aliments entraînant une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs, ainsi que les aliments frits.

Comment cuisiner? Tous les plats sont cuits exclusivement à la vapeur ou bouillis. Vous pouvez aussi faire cuire. Tout d'abord, les aliments doivent être complets et équilibrés en ce qui concerne la composition en minéraux et en vitamines, semi-liquides et tièdes.

Produits autorisés

• Pain d'hier (farine de 1-2 grades), biscuits secs (sarriette)
• Soupes de légumes et de céréales. Gruaux frottés. Parmi les permis - le sarrasin et le riz, la semoule et les flocons d'avoine, les nouilles. Ingrédients végétaux - citrouille avec carotte, courgettes, pommes de terre. Pour faire le plein - 10 g de crème sure ou 5 g de beurre. Verts et oignons - seulement avec la portabilité.
• Les tomates mûres et les carottes fraîches sont autorisées à l'apéritif - pas plus de 100 g avant le plat principal, pas plus de 2 fois par jour.
• Viande / volaille faible en gras. La règle de base - sans graisse, sans tendons et sans peau (chez les volailles). Forme de préparation: cuit à la vapeur ou haché / en purée, bouilli, cuit. La viande de veau et de lapin est autorisée, les courgettes farcies au poulet, les boulettes de viande et la purée de viande, les galettes cuites à la vapeur sont autorisées.
• Poisson - exclusivement pour un couple, sous forme de boulettes de viande ou un morceau bouilli. Et seulement les variétés faibles en gras
• Œufs à la coque et omelette aux protéines
• Les produits laitiers sont autorisés uniquement ceux qui ont une faible teneur en graisse. Par exemple, du fromage cottage fait maison à 9%, des puddings et des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte et de la pâte de caillé. Quant à la crème sure et à la crème, elles ne sont autorisées que comme vinaigrettes dans les plats. Le lait n'est pas interdit, mais son utilisation n'est possible qu'avec tolérance. Le fromage est également autorisé - faible en gras et non épicé
• Porridges visqueux (semoule, sarrasin, flocons d’avoine et riz). Vous pouvez ajouter du lait. Krupeniki, les puddings et les casseroles de céréales sont recommandés.
• Macaronis et nouilles
• Légumes cuits au four ou bouillis. Tous les légumes à essuyer ou à hacher. Le chou blanc n'abuse pas. Recommandé - pommes de terre aux pois verts, betteraves aux carottes, chou-fleur, courge à la citrouille
• Des fruits et des baies ne peuvent être mûres et sucrées que si elles sont crues - puis frottées, ainsi que bouillies, cuites au four
• Doux Le choix n'est pas trop grand, mais vous pouvez en souffrir. Les compotes et gelées de fruits, ainsi que les mousses (sur sucre, fructose ou xylitol) sont autorisés
• Les sauces sont permises, mais uniquement sur les bouillons de légumes, le lait ou les fruits. Dans le même temps, il est interdit de faire sauter de la farine
• Beurre - pas plus de 30 g / jour. Et légume raffiné - pas plus de 15 g / plat
• Boissons diététiques: thé léger avec une rondelle de citron, sucre - la moitié de la moyenne. Vous pouvez ajouter du lait. Jus également autorisés sans l'utilisation de sucre et avec l'ajout d'eau (non concentré, naturel)

Produits interdits

• Fruit aigre. Figues aux raisins
• De sucré - glace au chocolat et pâtisserie
• Toutes les épices et huiles de cuisine
• Toutes les boissons froides et / ou gazeuses, ainsi que le café avec du cacao et du jus de raisin
• Gras et œufs sous toute forme autre que celle autorisée
• Produits laitiers gras
• Orge millet et perlé, porridge de maïs et orge
• Feuilletés et brioches, brioches et brioches
• Champignons et légumineuses
• Les légumes sont interdits oignons à l'ail et au poivre bulgare, oseille aux épinards, radis au radis
• Toute viande grasse et poisson gras
• Toutes les viandes en conserve et fumées
• Tous les cornichons / marinades, des collations
• Pain de seigle frais
• Bouillons forts et soupes froides (comme okrochka). Potages au chou, au lait et aux champignons

Options pour un menu diététique exemplaire pour la semaine

Le régime alimentaire de la table numéro 5p présente quelques différences pour la maladie au stade aigu et au stade de rémission.

Régime alimentaire 5p dans la pancréatite aiguë et chronique dans la phase aiguë

Avec des douleurs dans le pancréas (avec une pancréatite au stade aigu), le menu propose des plats sous une forme usée:

• Petit déjeuner №1 - sarrasin (lingette) + galettes cuites à la vapeur (viande) + thé faible au lait.
• Petit déjeuner numéro 2 - gelée + fromage cottage.
• Déjeuner: bouillon de légumes à la purée de légumes + purée de pommes de terre + soufflé (viande) + compote (pommes râpées).
• Snack: craquelins aux hanches de bouillon.
• Dîner: semoule (vous pouvez ajouter du lait) + thé faible + œufs brouillés (à la vapeur, protéines).
• Avant de se coucher - eau minérale (un demi-verre de Borjomi).

Pour soulager la douleur dans le pancréas, vous pouvez utiliser l'option de menu avec des aliments non frottés:

• Petit déjeuner №1 - sarrasin (friable) + vinaigrette (pour la vinaigrette - pas plus de 10 g d'huile végétale) + viande hachée (bouillie) + thé semi-sucré.
• Petit déjeuner №2 - thé faible + biscuits salés + pruneaux.
• Pour le déjeuner - soupe (bouillon de légumes, légumes hachés) + pommes de terre (bouillir) + un morceau de poulet bouilli + pomme + thé.
• Coffre-fort, - compote + fromage cottage fait maison.
• Le dîner est un thé faible + vermicelles + un morceau de poisson bouilli.
• Heure du coucher - biscotte + thé sucré au lait.

Pour les 1-2 jours d’exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d’utiliser Borjomi et Slavic (jusqu’à 1 l / jour) - légèrement réchauffé, sans gaz et à la température ambiante. Ainsi que les hanches de bouillon.

Pour améliorer le bien-être (après le 3ème jour), entrez dans le menu:

• Potages Mucous et Céréales Liquides
• Kissels et purée de légumes

Régime 5p selon Pevzner avec pancréatite aiguë et chronique en phase d'affaissement

Lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent (du 3e au 4e jour), le menu suivant s'affiche (option approximative):

• Petit déjeuner №1 - porridge sans beurre (sarrasin ou riz), râpé + gelée de lait
• Petit déjeuner №2– gelée de fruits + verre de Borjomi
• Déjeuner - soupe à la farine d'avoine + purée de pommes de terre (carottes) + soufflé (viande) cuit à la vapeur + thé faible
• Snack: décoction de rose sauvage + omelette (à la vapeur, protéines)
• Dîner: thé faible + purée de sarrasin + soufflé (fromage cottage)
• Heure du coucher - eau minérale avec craquelins

Tous les plats - sans sel, sans sucre, toute la journée - pas plus de 20 g.

Recommandations des diététistes

Les principales recommandations - ne vous laissez pas emporter par le sucre (strictement selon le témoignage d'un médecin), excluez tous les bonbons, sauf ceux autorisés. Les bonbons provoquent une aggravation et des brûlures d'estomac, des flatulences et d'autres problèmes. Autrement dit, pour les patients pancréatiques, cette douceur est un poison. Surtout si l'estomac vide.

Les graisses doivent également être éliminées - pas plus de 60 g par jour, et elles doivent être réparties avec précaution - tout au long de la journée, mais pas toutes en même temps.

Tous les aliments - couper ou broyer. Les morceaux grossiers irritent les organes internes, avec une exacerbation (et même avec l'affaiblissement de la maladie), les stimuli supplémentaires sont totalement inutiles. Il est recommandé aux verts de laisser plus longtemps, mais avec de la tolérance, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil dans le plat.

Et avec des plats de viande - très soigneusement: lors d’une exacerbation - strictement cuit à la vapeur et à l’eau, uniquement sous forme moulue. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez préparer des strogans de bœuf (encore une fois, à partir de viande bouillie), ou même des grumeaux.

Légumes cuits et cuits au four - uniquement lorsque la maladie s'atténue.

Dans les premiers jours, seul Borjomi est généralement recommandé, sans gaz et sous forme de chaleur. Ou un petit thé sucré et faible.

Le menu lui-même est requis une fois l'aggravation supprimée.

Et même lorsque la maladie s'atténue, il existe des règles strictes. Par exemple, les œufs ne sont généralement pas recommandés (en particulier le jaune), il est également préférable d'exclure le lait.

Diet 5p pour la pancréatite du pancréas

Pour les patients avec un diagnostic de pancréatite, les nutritionnistes ont développé une carte de menu de régime spécial, tenant compte des caractéristiques de la pathologie.

Le régime alimentaire pour la pancréatite, à savoir la table médicale 5p, grâce à des produits bien choisis, peut aider à prendre du poids corporel chez les patients présentant une perte de poids rapide en raison d'une maladie très évolutive.

Le régime 5p dans la pancréatite implique la régulation des processus du pancréas et de tout le système gastro-intestinal. Empêche la formation de graisse et les phénomènes dystrophiques, réduit l'activité excessive de la vésicule biliaire.

Qu'est-ce qu'un régime 5p?

Les repas diététiques ne commencent pas avant le quatrième jour suivant la récurrence de la maladie. Les trois premiers jours d'aggravation devraient suivre une grève de la faim complète.

Le régime 5p pour la pancréatite du pancréas est prescrit en même temps qu'une intervention médicale. La signification de ce régime implique un rejet absolu de nombreux produits pouvant aggraver l'état du patient.

Les produits utilisés pour la cuisson sont broyés ou frottés et préparés à la vapeur ou bouillis. De cette manière, on obtient une augmentation des protéines, l'indicateur des glucides, des graisses et des substances ayant une caractéristique d'extraction, avec un taux élevé de cellulose dure, active le travail des sécrétions des glandes digestives.

Diet 5p se compose de deux parties. Il n'y a pas de différences particulières entre eux. Juste la première partie - plus douce et douce, ne permettant pas l'utilisation de certains produits qui sont déjà dans la deuxième partie du régime 5p autorisé.

Diet 5p (première partie)

Il est recommandé de cesser l’activité accrue de la maladie 3 à 4 jours plus tard et l’état de santé du patient a commencé à s’améliorer nettement.

La diète 5p dans la pancréatite aiguë, plus précisément, sa première option, a un faible indice énergétique. La quantité de protéines - nécessaire, glucides et lipides - un peu.

Tous les aliments de ce régime doivent avoir une consistance aqueuse ou semi-aquatique. Cela implique des repas fréquents (au moins 5 à 6 fois par jour), c’est-à-dire que vous devez manger de la nourriture toutes les 3 à 4 heures.

Diet 5p (deuxième partie)

Diffère pas la restriction si rigide, par rapport à la première partie. Attribué aux patients en période de convalescence après un état grave et au cours de l'évolution chronique de la maladie. Sa tâche principale est de maintenir le tractus gastro-intestinal dans un état stable, empêchant toute aggravation de la pancréatite.

Indicateur d'énergie - faible. Le nombre de protéines, de vitamines et de substances lipotropes est beaucoup plus élevé que dans la première partie du tableau de régime. La présence d'hydrates de carbone, de graisses, de cellulose épaisse, d'huiles essentielles, de sel et de constituants inutiles est limitée. Ne permet pas frits, et les produits qui peuvent causer une formation excessive de gaz, la fermentation dans le tube digestif.

Produits utilisés pour la cuisson dans diet 5p

1. Craquelins de pain blanc.
2. Viandes, volailles et poissons non gras.
3. Œufs uniquement pour les omelettes à la vapeur (protéines). La dose de jaune dépend de la partie du régime qui est nommée.
4. Le lait sert à la cuisson des aliments, à la fabrication de caillé et de puddings. La deuxième partie permet l’utilisation du lait pur, s’il n’ya pas de restrictions, ainsi que du fromage, totalement absent de la première partie de l’alimentation.
5. Les graisses sont d'origine végétale, seul le beurre de vache est autorisé.
6. Gruau, sarrasin, semoule.
7. Courgettes, carottes, chou-fleur, pommes de terre.
8. Les soupes sont préparées uniquement avec de l'eau ou un bouillon de viande faible en gras et doivent avoir une consistance visqueuse.
9. Compote, guimauves, gelée, gelée, marshall sans additifs chimiques.
10. Les jus de fruits semi-sucrés et les baies sont autorisés.
11. Boisson à la rose musquée, thé légèrement saturé.

Aliments indésirables lors d'un régime 5p

1. Farine de cuisson, muffins et gâteaux.
2. La viande grasse, toutes les viandes fumées, les saucisses et la viande en conserve.
3. Poisson en conserve, poisson salé, fumé et frit.
4. Les œufs ne sont pas utilisés comme ingrédient dans les plats.
5. Fromage cottage aigre, épicé, fumé, riche en gras.
6. Les graisses ne sont pas d'origine végétale.
7. Orge, gruau de mil, haricots, champignons.
8. Chou (chou blanc), légumes à forte acidité et à la netteté prononcée.
9. Fruits / baies sucrés et fortement acides.
10. Assaisonnements et sauces spécifiques.
11. Alcool, café

Version approximative des repas hebdomadaires

Le tableau Diet 5p pour la pancréatite, destiné à la prise de poids, offre une variété d’options de cuisson dont l’utilisation aidera une personne à compenser la perte de poids catastrophique de son corps.

En variante, nous suggérons ci-dessous un régime alimentaire 5p pour la pancréatite, le menu de la semaine.

1er jour (lundi)

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: yaourt ou fromage blanc, casserole de fromage sans levain.
Déjeuner: soupe de légumes, macaronis cuits au four et boulettes de viande en compote de bœuf, salade de betteraves bouillie au beurre ou à la crème sure, pain, thé.
Coffre-fort: œuf à la coque, baies kissel.
Dîner: casserole de poisson et de légumes, confiture de baies, boisson à la rose musquée.
Au coucher: Ryazhenka ou kéfir faible en gras.

2ème jour (mardi)

Petit déjeuner: semoule de lait aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: omelette protéinée, compote de fruits secs.
Déjeuner: soupe au poulet et soupe de purée de courgettes, salade de carottes et de pommes, boeuf à la vapeur, pommes de terre bouillies avec des légumes verts, croûtons mous, thé.
Déjeuner: casserole de fromage cottage, eau "Borjomi".
Dîner: bouillie de sarrasin bouillie, escalope de dinde à la vapeur, pain, boisson aux fruits secs.
Heure du coucher: yaourt.

3ème jour (mercredi)

Petit déjeuner: vermicelles de laiterie aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: pudding à la manne et aux baies, ryazhenka.
Déjeuner: soupe à la farine d'avoine et aux légumes, filet de poulet cuit au four avec des légumes cuits au four (par exemple, pommes de terre, carottes, potiron, courgettes).
Snack: pomme au four, yaourt.
Dîner: ragoût de viande hachée et de pommes de terre avec crème sure faible en gras, pain, thé.
Heure du coucher: kéfir.

4ème jour (jeudi)

Petit déjeuner: bouillie de riz au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: œuf à la coque, thé.
Déjeuner: bortsch léger, boeuf bouilli, purée de pommes de terre, salade de pommes et carottes, pain, boisson à la rose musquée.
L'heure du thé: banane, yaourt.
Souper: salade de calamars aux carottes et à l'aneth frais.
Au coucher: ryazhenka, biscuits secs, sucre.

5ème jour (vendredi)

Petit déjeuner: omelette aux protéines, fromage, pain, compote.
Déjeuner: un dessert de fromage cottage avec purée de fraises et bananes, thé.
Déjeuner: soupe à la crème avec des flocons d'avoine, des macaronis cuits, des boulettes de viande de bœuf en sauce, une salade de betteraves bouillie avec de plus en plus. beurre, pain, compote.
Déjeuner: salade légère de pomme, banane, potiron cuit.
Dîner: poisson cuit au four, purée de pommes de terre au lait et aux prunes. huile
Heure du coucher: kéfir.

6ème jour (samedi)

Petit-déjeuner: bouillie de sarrasin friable avec lait, pain, guimauve, boisson à la rose musquée.
Déjeuner: gelée d'Hercule, pomme au four avec du miel.
Déjeuner: soupe aux légumes, crème sure, riz bouilli, côtelettes de veau, pain et boisson de rose musquée.
Déjeuner: fromage, gelée de baies, pain, thé.
Dîner: cocotte de chou-fleur avec omelette aux protéines, poitrine de poulet bouillie, compote de fruits, pain.
Heure du coucher: Ryazhenka.

7ème jour (dimanche)

Petit-déjeuner: bouillie de semoule avec lait et prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: banane, yaourt.
Déjeuner: soupe d'orge perlée, crème sure, boeuf cuit au four avec pommes de terre, carottes et aneth, baies fraîchement cueillies, pain, boisson à l'églantier.
Déjeuner: macaronis cuits, escalope de boeuf, pain, décoction d'églantier.
Heure du coucher: kéfir, sucre.

Recettes pour régime 5p

L'alimentation a un stock énorme de toutes sortes de recettes. Leur variété vous permet de servir tous les jours de nouveaux plats.

Lorsque le régime 5p est prescrit, chaque patient doit connaître les recettes de chaque jour de pancréatite.

Bouillie de sarrasin "limite"

Le sarrasin et l'eau sont utilisés dans un rapport de 1: 2. Le volume de liquide peut être varié, en fonction du type de bouillie supposé (mucus ou friable).

Laver la croupe plusieurs fois, couvrir d'eau bouillie, couvrir le récipient avec un couvercle, porter à ébullition et réduire le feu. Temps de cuisson - 7 minutes.
Dans la bouillie cuite, ajoutez un peu de sel et du beurre au goût.

Soupe De Pommes De Terre (Légère)

• 2 morceaux de petites pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe l (avec le dessus) du riz;
• 0,5 oignon moyen;
• 1 pièce les carottes;
• fleurons de brocoli (certains);
• sel (au goût).

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient et ajoutez de l'eau froide. Mettez le riz, l'oignon pelé entier et mettez sur le feu.

Les carottes passent dans une râpe fine et les ajoutent à la casserole. Le brocoli est divisé en inflorescences et s'attache aux légumes. Lorsque les légumes ont bouilli, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.

En fin de cuisson un peu de sel. Retirez l'oignon de la soupe finie et, avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et pousser. les huiles.

Boulettes de filet de poulet

• 1 filet de poulet;
• protéine d'un oeuf.

Laver la viande, tordre plusieurs fois dans un hachoir à viande ou moudre dans un mélangeur. Ajoutez la protéine à la viande hachée. Former de petites boulettes de viande et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils arrivent, visser le feu, couvrir la vaisselle et laisser cuire pendant 10 minutes. (temps de cuisson total - 20 minutes).

De même, ce plat peut être cuit au bain-marie.

Pudding aux carottes

• 200 g de carottes crues;
• 5 g de prunes. les huiles;
• 0,5 c. le sucre;
• 1-2 c. l le lait;
• 0,5 c. crème sure;
• 2 c. À thé la semoule;
• 1 protéine;
• 1 c. À thé biscuits blancs moulus.

Couper les carottes en morceaux, laisser mijoter à feu doux avec le lait, recouvert d'un couvercle. Écraser les carottes chaudes dans un mixeur, mettre 1/2 des normes de beurre, de semoule et de sucre. Injecter lentement des protéines.
Mettre en purée dans une forme graissée, saupoudrée de chapelure. Lisser le dessus de la masse et l'étendre avec de la crème sure. Cuire au four à 180 degrés.

Comme vous pouvez le constater, bien que la pancréatite soit considérée comme une pathologie grave, l'alimentation 5p vous permet de planifier pour la semaine une variété de repas nutritifs qui aideront le patient à bien manger et qui aura des effets bénéfiques sur sa santé.

Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle la maladie recule. Prenez soin du pancréas! Plus de 10 000 personnes ont constaté une amélioration significative de leur santé simplement en buvant le matin...

Tout d’abord, examinez radicalement votre régime alimentaire, respectez les recommandations du médecin traitant et suivez scrupuleusement le régime alimentaire prescrit.

Le régime alimentaire après l’exacerbation de la maladie permet la présence de plats cuits à l'étouffée, bouillis, cuits au four ou à la vapeur, qui sont ensuite essuyés. Une bonne nutrition aidera à prévenir la récurrence de la maladie.

Le régime de guérison favorise la normalisation progressive de tous les processus vitaux responsables de l'élimination rapide de la bile et de l'échange de substances dans le corps.

L'alcool et le tabagisme sont deux mauvaises habitudes qui contribuent au développement de la forme chronique de la maladie. En outre, le corps est dépourvu de vitamines telles que A et C, qui endommagent les tissus des glandes

Régime alimentaire selon Pevzner 5 p à la pancréatite

Aujourd'hui, nous discutons de la façon de manger avec une pancréatite. La maladie est très insidieuse. Douleur quand exacerbée enfer. Et la nécrose pancréatique peut tuer. Qui a le pancréas? Le régime alimentaire dans cette maladie joue un rôle particulier. Souvent, cela prolonge littéralement la vie du patient.

Au mot «régime», beaucoup d’entre nous imaginent des restrictions et des interdictions complètes. Ceci est en partie vrai, car les aliments diététiques impliquent le respect de certains principes. Le régime alimentaire selon Pevzner 5p n'est pas une exception.

Un tel régime permet de consommer de nombreux produits et les principes de base ne s’appliquent qu’à la façon dont ils sont préparés. De plus, il vous permet de mener une alimentation équilibrée dans le respect de toutes les proportions nécessaires à la santé.

Le régime Pevzner 5p est largement utilisé dans l’exacerbation de la pancréatite chronique, ainsi que dans la rémission, lorsque la maladie ne se manifeste pas. Une telle nutrition vous permet de fournir un mode d'épargne de l'intestin et de normaliser la fonction du pancréas.

Le régime n'a pas de limite de temps et est attribué en fonction de l'état des autres organes et systèmes pendant le temps nécessaire pour soulager les symptômes et prévenir la récurrence de l'exacerbation de la pancréatite.

La base de ce régime est de réduire la consommation de graisses et de glucides, alors qu’il est important de privilégier les aliments protéinés et végétaux.

Alors, êtes-vous inquiet pour le pancréas? Régime alimentaire selon Pevzner 5p pour vous! Lire et mémoriser.

Valeur énergétique et équilibre chimique du régime

1. Glucides. Autorisé pas plus de 30-40 gr. sucre
2. Les écureuils. 100 à 120 g., S'il est important d'observer l'équilibre des protéines d'origine animale et végétale, il est nécessaire que la première représente 60% du volume total par jour.
3. La graisse 70-89 gr., Légume à partir de 15%.
4. Sel de cuisine 0,1 g., Tout en tenant compte de la quantité de sel dans les plats, eau minérale.
5. Liquide. Au moins 1,5 litre de liquide propre.

La valeur énergétique est calculée en fonction du poids du patient, du degré d'activité physique, des caractéristiques individuelles du métabolisme. Ce chiffre est en moyenne de 2500 Kcal.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite: une liste de produits

Malgré la grande variété de plats qui répondent aux exigences et que l’utilisation autorise, plusieurs règles strictes s’appliquent à tous les produits.

1. Manger des aliments trop chauds ou trop froids - le pancréas n'aime pas cela.
2. Manger des aliments frits est une nourriture trop dure.
3. Permettre une forte sensation de faim. Cela est nécessaire pour que la charge sur la glande et les intestins soit minimale.

Il est important de manger 5 à 6 fois par jour par petites quantités et la nourriture doit être proche de la température du corps.

Les produits autorisés ne sont traités thermiquement que par ébullition, cuisson à la vapeur et cuisson au four. Sur la table, les plats préparés sont de préférence hachés.

Que manger?

1. Variétés maigres de viande, de volaille. Veau et boeuf maigre, lapin, volaille-dinde, poulet. Il est important de choisir la longe car elle contient un minimum de graisse et n’a pas de veines. Enlevez la peau de l'oiseau. Les côtelettes les plus recommandées ou la viande hachée cuite.
2. Poisson Pollock, daurade, morue, ainsi que navaga, brochet, etc. Pour ce produit, les règles s'appliquent à la viande - variété à faible teneur en matière grasse et à la cuisson selon les règles.
3. Céréales Le sarrasin, les flocons d'avoine, la semoule, le riz conviennent à la cuisson du porridge, ils ne doivent pas être friables - il est préférable que leur consistance soit visqueuse. La cuisson peut ne nécessiter que de l'eau ou une dilution en deux avec du lait (non gras). De plus, des céréales sont ajoutées aux soupes, aux collations et aux desserts.
4. Des oeufs Vous pouvez manger des œufs à la coque et faire cuire une omelette (utilisez 2 écureuils).
5. Produits laitiers. Le kéfir, le fromage faible en gras, le yogourt, le fromage cottage et la crème sure dans le but de remplir le plat principal ou en sauce. Il est nécessaire de choisir des produits laitiers à faible teneur en matière grasse et de ne pas oublier d'exclure le sucre.
6. Les légumes. Il est recommandé d’utiliser de la courgette, du potiron, du chou-fleur, ainsi que des carottes et des betteraves, mais uniquement thermiquement.
7. Soupes Il est conseillé d'utiliser des plats végétariens et d'essuyer les ingrédients.
8. Des fruits. Il est important de privilégier les pommes (non acides), les prunes, ainsi que les abricots et les poires, avant de les cuire au four.
9. Boissons Il montre l'utilisation de thé laitier et simple (il ne devrait pas être fort, variétés noires et vertes autorisées), hanches bouillon. En outre, l'utilisation de compotes de fruits séchés, de jus de fruits et de jus de fruits de fruits autorisés à la consommation est également indiquée.
10. L'huile. La cuisson est autorisée avec de la crème (30 gr.), De l'huile d'olive et des huiles végétales (15 gr.).

Que peux-tu manger?

En plus des plats indiqués pour une utilisation avec la pancréatite selon le tableau numéro 5, il existe une liste de produits qui ne doivent être consommés que dans une certaine quantité ou dans certaines conditions.

1. Produits de boulangerie. Ils doivent être cuits à partir de farine de 1 ou 2 variétés, de préférence uniquement du pain d’hier ou légèrement séché, des biscuits salés et des craquelins non salés.
2. Vermicelles Permis d'ajouter aux soupes avec des légumes.
3. Jaune d'oeuf. Permis d'utiliser un jaune par jour (seulement traité thermiquement - dans une omelette, bouilli, dans une casserole, etc.).
4. Oignons Pas plus de 15 grammes. par jour, alors qu'il est important de le pré-traiter avec de l'eau chaude.
5. Pommes de terre et chou. Admis sans fanatisme, en petites quantités, il est important de suivre la réaction du corps à l'utilisation de ces produits. Vous pouvez aussi prendre des tomates.
6. Bonbons La gelée et la mousse de fruits, les baies doivent être mi-sucrées - il est important de ne pas dépasser la quantité de sucre par jour lors de la cuisson.

Qu'est-ce qui ne peut pas manger?

Maintenant, vous savez ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. J'ai énuméré la liste des produits ci-dessus.

Mais le régime Pevzner 5p impose des restrictions strictes à certains aliments:

• pain de seigle, ainsi que du blé frais;
• cuisson au four;
• bouillons de viande, de poisson, de champignons et de soupes cuits dessus;
• aliments gras, variétés de poisson, viande;
• le caviar;
• les cornichons;
• les abats (foie, poumons, reins, etc.);
• les légumineuses (en relation avec la réaction du corps sous forme de gaz accru);
• aubergines, radis, épinards, poivrons, radis;
• oseille;
• les champignons;
• bananes, dattes, figues, raisins (y compris son jus);
• bonbons - chocolat, confiture, crème glacée;
• produits fumés;
• épices et épices ail épicé;
• saindoux;
• saucisses, conserves;
• huile de cuisine.

Parmi les boissons est strictement interdite l'utilisation de café, cacao, soda, alcool.

Malgré le fait que la liste des interdictions soit assez impressionnante, le régime numéro 5 vous permet de déguster des plats très variés et savoureux.

Tableau 5p: menu de la semaine

Voici quelques options de menu pour une semaine de régime Pevsner 5p. Choisissez celui que vous aimez le plus!

Le lundi

Petit déjeuner - une omelette de 2 protéines et 1 jaune, bouillon dogrose.

Le deuxième petit déjeuner - poire au four.

Déjeuner - bortsch, boulettes de poisson, riz bouilli.

L'heure du thé - des biscuits salés, un verre de lait.

Dîner - un petit morceau de poitrine de poulet bouillie, de la farine d'avoine, du thé noir.

Le deuxième dîner - un verre de yogourt 1% de graisse.

Mardi

Petit déjeuner - manne avec l'ajout de raisins secs, pudding aux baies et au fromage blanc, thé au lait.

Le deuxième petit déjeuner - chou bouilli avec du riz.

Déjeuner - soupe végétarienne, rouleaux de chou (la viande doit être bouillie), crème sure pour la sauce, gelée de baies.

Coffre-fort, - fromage cottage, compote de fruits secs.

Dîner - porridge de riz, un verre d'eau minérale.

Le deuxième dîner est un verre de jus de carotte.

Le mercredi

Petit-déjeuner - syrniki avec des abricots secs, une tranche de fromage, un verre de thé d'églantier.

Le deuxième petit-déjeuner - bouillie de sarrasin, jus de pomme.

Déjeuner - hamburgers au bœuf avec une petite quantité de pain, porridge à la citrouille pour la garniture, thé vert.

L'heure du thé - pudding au riz.

Dîner - casserole de légumes et filet de poulet, pré-bouilli, thé.

Le deuxième dîner - jus de baies, biscuits salés.

Jeudi

Petit déjeuner - une omelette de 2 protéines avec l'ajout de tomates, un verre de thé.

Le deuxième petit déjeuner - vinaigrette (sans ajouter les concombres marinés, choucroute), du pain.

Déjeuner - morue à la vapeur, soupe de riz, jus de tomate.

L'heure du thé - gelée de baies, thé.

Dîner - salade de betteraves aux pruneaux, viande de bœuf hachée bouillie, thé au lait.

Deuxième dîner - un verre de ryazhenka.

Vendredi

Petit déjeuner - semoule, pain au fromage, thé.

Le deuxième petit-déjeuner - fromage cottage et crème sure, jus de citrouille.

Déjeuner - soupe de vermicelles de légumes, perche bouillie avec des légumes cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes), fruits frais, thé.

L'heure du thé - salade tiède de carottes, gelée de baies.

Dîner - Krupenik de fromage cottage et de sarrasin, thé vert.

Le deuxième dîner est un verre de lait, des biscuits faits maison.

Samedi

Petit déjeuner - pudding au fromage cottage, un verre de lait.

Le deuxième petit déjeuner - purée de carottes avec de la confiture de fruits (fait maison).

Déjeuner - borsch végétarien, escalope de dinde à la vapeur, un verre de thé au citron.

Snack - gelée de baies.

Dîner - soupe au fromage avec addition de pâtes, salade de potiron aux pommes, thé avec une cuillère de miel.

Deuxième dîner - un verre de ryazhenka.

Le dimanche

Petit-déjeuner - bouillie de gruau au lait, fruits râpés avec du fromage cottage, un verre de gelée.

Le deuxième petit-déjeuner est une pomme au four.

Déjeuner - soupe de courgettes, lapin cuit dans une sauce à la crème sure, porridge de sarrasin, thé.

L'heure du thé - mousse au fromage cottage sans sucre, jus de carotte.

Dîner - boulettes de poisson, riz, thé au citron.

Le deuxième dîner est un verre de gelée de fruits.

Tableau 5p (régime): recettes

Vous connaissez maintenant le menu approximatif pour la semaine du tableau 5p. Arrêtons-nous sur les recettes des plats les plus délicieux.

Premiers cours

Soupe végétarienne

Ingrédients: 2 carottes de taille moyenne, 250 gr. pommes de terre, 0,7 l. bouillon de légumes, 2 branches de céleri, 1 c. l huile d'olive, un demi-petit oignon.

Préparation: hacher finement l'oignon, rincer à l'eau chaude, laisser sécher un peu dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Mettez le bouillon à feu doux, ajoutez les oignons, les légumes en dés, faites cuire pendant 40 minutes, ajoutez un peu de sel. Après la préparation, secouer avec un mélangeur. Ce plat peut être mangé avec des craquelins précuits.

Bortsch

Ingrédients: betteraves, pommes de terre (1-2 pièces), oignons (1/2 tête), carottes (1 pièce), chou (300 gr.), Persil au goût, sel, eau (1,5 l.).

Préparation: Faites bouillir les betteraves lavées et pelées jusqu'à la moitié de la cuisson, râpez-les sur une râpe grossière. Hacher finement les oignons et les carottes. Porter le bouillon de betterave à ébullition, mettre dans les pommes de terre préalablement pelées et coupées en dés, au bout de 10 minutes, ajouter le chou haché, prêt à l'emploi - carottes et oignons. Enfin, ajoutez les betteraves râpées, puis le sel. Au moment de servir, saupoudrez de persil finement haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir le plat de crème sure faible en gras.

Soupe à l'avoine

Ingrédients: bouillon de légumes - 1 litre, grosses carottes - 1 pc., Flocons d'avoine 100 gr., Pruneaux (pré-dénoyautés) - 100 gr., Pomme verte - 1 pc., Jus de citron - 1 c. À thé, si désiré vous pouvez ajouter du beurre d'arachide - 2 c.

Préparation: faites tremper les pruneaux dans de l'eau bouillie pendant 15 minutes, puis égouttez-les et hachez-les. Pommes et carottes à effacer, couper en lanières, saupoudrer de jus de citron. Combinez les ingrédients et faites bouillir dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Farine d'avoine verser de l'eau bouillante et cuire pendant plusieurs minutes, puis frottez à travers un tamis avec une décoction. Après - ajoutez-y les pruneaux, les carottes et les pommes, le sel, amenez à ébullition et retirez du feu.

Tableau 5p diet: recettes pour plats principaux

Lapin cuit à la crème sure

Ingrédients: viande de lapin (un petit morceau pour une portion), oignons au goût, 150 gr. crème sure, 1 carotte, 2 c. huile d'olive, 2 c. jus de citron, sel.

Rincez bien la viande, enlevez la graisse, frottez avec une petite quantité de sel, beurre, crème sure, faites mariner pendant 3 heures. Dans un manchon ou un papier d'aluminium cuit, pliez la carotte en rondelles et l'oignon coupé en dés. Dans la manche, vous pouvez ajouter tous les légumes autorisés au goût. Par exemple, les courgettes, s’il en contient suffisamment, elles serviront de garniture. Ajoutez ensuite la viande et faites cuire au four pendant 1,5 heure (température optimale 200 ° C).

Roulés de chou à la viande bouillie

Ingrédients: chou blanc 200 g., Riz - 25 g., Boeuf - 100 g., Beurre - 10 g., Verts, ¼ œuf à la coque, bouillon de légumes - 30 ml.

Préparation: bouillir, refroidir et émincer le bœuf, combiner avec le riz précuit, l'œuf haché et les légumes verts. Mettez la viande hachée sur une feuille de chou (il est préférable de la verser doucement avec de l'eau chaude). Mettez le chou farci au four, ajoutez le bouillon de légumes, faites cuire 40 minutes (température - 200 gr.). Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat avec les herbes restantes.

Morue cuite à la vapeur

Ingrédients: 300 gr. morue, 3 c. huile d'olive, herbes, jus de citron, sel - au goût. Cuisson: ce plat est facile à cuisiner dans un bain-marie ou une mijoteuse dans un mode spécialement conçu. Il est nécessaire de placer le poisson et de le cuire pendant 20 minutes. Le critère de disponibilité est la séparation de la pulpe de l'os et de la couleur blanche comme neige du poisson. Ajouter le jus de citron, l'huile et le sel après la cuisson, décorer le plat de légumes verts. En accompagnement, vous pouvez servir des légumes coupés en dés et similaires - courgettes, pommes de terre, carottes.

Salades et goûter

Salade tiède de carottes

Ingrédients: carottes - 250 gr., Courgettes - 200 gr., Beurre - 1 cuillère à soupe, jus de citron - 2 cuillères à soupe, 1 pincée de sel marin.

Préparation: mettez les carottes en cercles dans une cocotte ou une cocotte, laissez cuire 5 minutes. (Une alternative est la cuisson), puis traitez la courge de la même manière (mais pas plus de 3 minutes). Préparez ensuite la sauce pour la vinaigrette: faites chauffer le beurre, versez-y du jus de citron, ajoutez un peu de sel. Remplissez et servez la salade tiède.

Krepenik de sarrasin et de fromage cottage

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. sarrasin, 200 gr. fromage cottage, ½ tasse de crème sure (1 à 2 cuillerées à thé peut être utilisé pour lubrifier un plat préparé), 2 œufs, 1 cuillère à soupe. l sucre (si le taux journalier de sucre n'a pas été dépassé auparavant).

Cuisson: faites bouillir le sarrasin (faites cuire la bouillie de sarrasin ordinaire dans de l'eau), mettez le reste des ingrédients dans la bouillie refroidie, placez dans un plat allant au four, faites cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Riz au lait

Ingrédients: 2 tasses de lait, 2 œufs, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 1 tasse de riz, du sucre, des raisins secs - au goût.

Préparation: Lavez le riz et faites-le cuire à l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. puis égouttez l'eau et versez le riz avec le lait chaud, faites bouillir, en remuant constamment, pendant 25 minutes. Après avoir ajouté les œufs et une pincée de sucre, les raisins secs, mélanger, mettre dans un plat allant au four (il peut être graissé avec une petite quantité de beurre et de chapelure), cuire pendant 30 minutes.

Malgré les difficultés apparentes avec la préparation des desserts, il existe un grand nombre de recettes qui ne sont pas en contradiction avec les règles du tableau numéro 5, vous pouvez donc diversifier votre alimentation de temps en temps avec des plats délicieux:

Gelée de caillé

300 gr. fromage cottage faible en gras, 1 c. lait, 1 sachet de gélatine, 2 pommes et 1 poire.

Préparation: épluchez les fruits, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire au four, puis broyez-les dans un mélangeur ou essuyez-les avec une passoire. Couper le fromage cottage de la même manière et mélanger avec du lait.

Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède, faire chauffer un peu pour une meilleure dissolution, mélanger avec le caillé et la purée de pommes de terre, mettre au réfrigérateur. Ce plat gèle pendant plusieurs heures.

Mousse Aux Canneberges

Canneberges (30 g), Xylitol (20 g), Eau (160 g), Gélatine (5 g).

Préparation: les baies doivent être essuyées, ajouter de l'eau bouillie, filtrer avec un tamis. Laissez le jus dans un endroit frais, de préférence dans un récipient en verre. Mettez le reste des baies dans de l'eau chaude, laissez cuire pendant 8 minutes, laissez refroidir, égouttez.

La gélatine verse de l'eau fraîche sur la température, laisse pendant une heure, passe à travers une étamine.

Ajoutez le xylitol à une décoction de canneberges précuite, mettez sur le feu et amenez à ébullition (retirez la mousse). Puis versez la gélatine, mélangez bien, attendez l'ébullition. Après avoir filtré et mélangé avec le jus de canneberge, battre au fouet ou au mixeur, le volume du produit obtenu augmentera de 3 à 4 fois. Conservez la mousse au réfrigérateur et, avant de servir, plongez les plats dans de l'eau tiède.

Velouté

Pommes séchées (50 gr.), Abricots séchés (60 gr.), Fécule de pomme de terre (8 gr.), Eau (0,5 l.), Sucre (15 gr.), Si le taux de sucre autorisé n'a pas été dépassé par jour) ou le xylitol. Les pommes et les abricots secs versent de l'eau froide, mettent le feu et cuisent à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faites cuire les fruits secs à travers un tamis, ajoutez le sucre ou le xylitol et la moitié du bouillon obtenu, portez à nouveau à ébullition.

La seconde moitié de la décoction est conçue pour refroidir et dissoudre l'amidon qu'elle contient. Une fois que le mélange est bien agité, versez-le dans la casserole et portez-le à nouveau à ébullition. Après avoir refroidi le plat à une température acceptable, prenez un goûter ou un petit-déjeuner.

Conclusion

Bien entendu, le respect d'un régime alimentaire spécial est une tâche difficile pour une personne habituée à manger d'autres aliments. Le refus des aliments préférés peut causer du stress. Il est donc important de diversifier votre régime alimentaire et d'essayer de préparer des plats savoureux. Résister à la tentation aidera et le fait que les principes de la diète selon Pevzner 5p se superposent à bien des égards aux bases d'une nutrition correcte. En principe, par conséquent, ce tableau a d'autres effets bénéfiques:

• perte de poids;
• améliorer le fonctionnement des organes et des systèmes;
• renforcement de l'immunité;
• saturation du corps en vitamines et oligo-éléments.

Par conséquent, il est important de ne pas enfreindre le régime prescrit et de manière responsable pour leur santé et leur bien-être.

Merci d'avoir lu ce long post jusqu'à la fin. J'espère que vous avez trouvé les informations dont vous avez besoin.

Souviens toi! Si vous avez mal au pancréas, vous avez besoin de la diète Pevsner 5p!

Recettes de ma grand-mère

10 personnes sauvées

Régime 5p

Régime 5p
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Numéro de régime 5p (première version)

Le régime est utilisé dans la pancréatite aiguë et chronique au stade aigu.
Il contribue à la normalisation de la fonction pancréatique, au nettoyage mécanique et chimique des fonctions altérées de l'estomac et des intestins, ainsi qu'à la réduction de l'excitabilité réflexe de la vésicule biliaire.

Ce régime est faible en calories, mais inclut la norme physiologique de protéines (un tiers des protéines doit être d'origine animale), il est nettement limité au contenu en lipides et en glucides.
Le régime alimentaire est mécaniquement et chimiquement doux.

Aliments et produits à l'origine de ballonnements de l'intestin, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs.
La consistance liquide ou semi-liquide des aliments est préparée bouillie ou cuite à la vapeur.

Le tarif journalier contient:
80 g de protéines, 40 à 60 g de matières grasses, 200 g de glucides, 1,5 à 2 litres de liquide libre.
Caloric 1500-1800 kcal.
Fréquence alimentaire 5-6 fois par jour.
La température des plats chauds est de 40-50 ° C, froide - pas inférieure à 16 ° C.

Diet N5p (deuxième option)

Le régime alimentaire est indiqué pour la pancréatite aiguë en rémission et la pancréatite chronique pendant la période de récupération après une exacerbation et sans exacerbation.

L’objectif est de promouvoir la fonction de normalisation du pancréas, d’assurer une épargne mécanique et chimique de l’estomac et des intestins et de réduire l’excitabilité de la vésicule biliaire.

Par rapport aux normes physiologiques de ce régime, la teneur en protéines augmente de 20 à 30%, les matières grasses sont limitées à 15 à 20% et le sucre à 50%.

Le tarif journalier contient:
110 à 120 g de protéines (60 à 65% des animaux), matières grasses - jusqu'à 80 g (15 à 20% de légumes), 300 à 350 g de glucides (30 à 40 g de sucre) (20 à 30 g de fructose ou xylitol), 1,5 à 2 litres de liquide libre, 8 à 10 g de sel.
Le contenu calorique est 2500-2800 kcal.

Dans le régime alimentaire, les substances extractives, les graisses réfractaires, la cellulose grossière sont fortement limitées, toutes les frites sont exclues.
La nourriture est bouillie, cuite à la vapeur ou cuite au four, principalement sous une forme minable ou hachée. Pour la tolérance, les bouillies nettoyées, les légumes et les fruits sont acceptables.
Fréquence alimentaire 5-6 fois par jour.
La température des plats chauds est de 50-60 ° C, froide - pas inférieure à 18-20 ° C.
Menu pour régime 5p

Diet 5p: c'est quoi? Exemple de menu et sélection de recettes pour régime 5p

Le régime 5p selon Pevzner est une technique destinée au traitement de la pancréatite chronique. Ce système nutritionnel est conseillé d'appliquer à la fois en cas d'exacerbation et pendant la rémission de la maladie. Avec l'aide d'un régime, vous pouvez normaliser le pancréas, réduire les effets chimiques et mécaniques sur les organes digestifs, réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire et normaliser le processus métabolique dans le foie.

Diet 5p with pancreatitis: un exemple de menu

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Le régime médical 5p désigne un aliment épargnant qui ne fatigue pas l’organe malade. Il réduit l'hyperfermentémie, inhibe la fonction de sécrétion de la glande et réduit la stagnation dans les conduits du pancréas et du duodénum.

Les premiers 1 à 2 jours pour un patient atteint de pancréatite sont invités à se reposer et à suivre un régime affamé. En ce qui concerne le liquide, vous devez prendre jusqu'à 1-1,5 litre (200 ml 5-6 fois). Il est recommandé de boire de l'eau minérale alcaline non gazeuse, du thé d'églantier, des thés faibles noir et vert. À partir du 3e jour, le médecin (en fonction de l'évolution de la maladie et des caractéristiques du patient) prescrit un régime à 5 p. En cas d'exacerbation de la maladie, appliquez un régime strict avec restriction en calories.

Au cours de la période de rémission, on prescrit aux patients une alimentation suffisamment saturée en énergie (2500-2800 kcal), complétée par le nombre de nutriments de base. La teneur en protéines est augmentée à 130-140 g, ce qui entraîne une diminution du déficit en protéines dans l'organisme. Cependant, il augmente la synthèse des inhibiteurs de la trypsine, contribue à une élimination plus rapide des manifestations cliniques de la maladie.

Il est recommandé de manger 5 à 6 fois par jour (de préférence au même moment).

Aliments autorisés et interdits pendant le régime:

Menu Diet 5p pour une semaine avec une pancréatite

Le régime "Tableau 5" exige que vous soyez discipliné en principe et responsable en matière de sélection des produits. La nutrition médicale occupe une place particulière dans le traitement de la pancréatite. Suivre les règles du régime devrait être à n'importe quel stade du développement du processus inflammatoire. Il existe deux options pour la correction du régime alimentaire, l'une recommandée pour l'exacerbation de la pathologie et l'autre pour la forme chronique de la maladie. La durée du régime dépend du degré d'endommagement du pancréas, mais dans la plupart des cas, les patients doivent respecter ses règles tout au long de leur vie. Les produits de la catégorie des produits interdits, même en quantités minimes, peuvent provoquer l'aggravation d'une attaque ou réduire la tendance à la récupération.

1. Qu'est-ce que Diet 5p?

Diet 5p est un système de nutrition spécialement conçu pour les patients atteints de processus inflammatoires du pancréas et de la vésicule biliaire. Ses principes principaux visent à réduire la charge sur les organes digestifs, à améliorer l'état fonctionnel du tractus gastro-intestinal et à prévenir l'irritation des aliments sur les muqueuses. L'alimentation 5p est une partie essentielle du traitement de la pancréatite à tous les stades de la pathologie.

Principes de l'alimentation:

• Après une période de jeûne thérapeutique, les soupes muqueuses, les porridges et les kissels commencent à être introduits progressivement. lors d'un exacerbation d'attaques de pancréatite, un jeûne thérapeutique est recommandé (dans les quelques jours qui suivent, tout aliment est interdit, des eaux minérales alcalines peuvent être consommées);
• lorsque vous reprenez une alimentation saine, le menu devrait contenir une quantité accrue de protéines;
• l'inclusion de nouveaux produits et plats dans le régime est effectuée progressivement et avec des portions minimales;
• tous les produits du menu doivent être bien digérés et digérés (fibres grossières, fibres alimentaires peuvent provoquer un stress supplémentaire sur le pancréas);
• le taux quotidien de sucre ne doit pas dépasser 30 g, sel - 8 g;
• un aliment fractionné implique de manger de la nourriture toutes les 2 à 3 heures (il est recommandé d’éviter de trop manger et de jeûner, sauf pour le jeûne médical lors d’une attaque).

2. Caractéristiques des plats de cuisson table № 5p

Il y a deux options pour Diet 5p. Chaque type implique certaines règles pour cuisiner et manger. La violation des recommandations peut entraîner une détérioration de l’état du patient et une exacerbation du processus inflammatoire. Il est nécessaire de corriger non seulement le menu, mais également le principe de pré-traitement des produits.

Il est interdit de faire cuire des plats en les faisant frire. Les options acceptables sont le ragoût, l'ébullition et la cuisson (pour la première partie de l'alimentation, vous ne pouvez utiliser que l'ébullition).

Diet 5p (première partie)

La première version de Diet 5p est recommandée pour la pancréatite aiguë et pendant les périodes d'exacerbation de la forme chronique de la maladie. La nutrition du patient reprend après un jeûne de courte durée avec des accès douloureux (2-3 jours). La durée d'un tel régime ne devrait pas dépasser sept jours. La teneur en nutriments et en vitamines des produits approuvés ne répond pas aux besoins du corps humain.

Principes de base:

• Les repas diététiques doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. les repas doivent être faibles en calories (la norme quotidienne de protéines est de 60 g, de matières grasses 50 g, de glucides 200 g);
• la nourriture est préparée jusqu'à huit fois par jour (la taille d'une portion ne dépasse pas 200 g);
• La cuisson est recommandée uniquement par la méthode de cuisson;
• les fruits peuvent être utilisés pour faire de la gelée, de la purée de pommes de terre, des gelées ou de la mousse;
• dès les premiers plats, les soupes de mucus à base de céréales (le gruau de maïs et de mil sont interdits) et les veloutés sont autorisés;
• la viande dans le régime ne devrait être présente que sous la forme de boulettes de viande, de soufflé ou de boulettes de pâte (dinde, poulet, viandes maigres et poisson);
• les légumes peuvent être consommés sous forme de purée de pommes de terre ou de puddings à la vapeur;
• autorisé à utiliser de l'omelette à la vapeur, mais seulement à partir de protéines;
• tous les plats du régime doivent avoir une consistance visqueuse ou liquide;
• le fromage cottage peut être utilisé sous forme de pâtes ou de puddings (pour la cuisson de tels plats, seul le fromage cottage sans levain doit être utilisé);
• la bouillie doit être râpée et cuite à l’eau.

Diet 5p (deuxième partie)

La deuxième partie de Diet 5p est prescrite après au moins 5 à 7 jours d’alimentation hypocalorique. Le régime est autorisé à développer des produits supplémentaires. Il n'est pas nécessaire de les moudre lors de la cuisson. Lors de l'établissement du menu, il est important de prendre en compte les listes de produits autorisés et interdits.

Si l'attaque du processus inflammatoire reprend, le régime du patient revient à la première variante de Diet 5p.

Principes de base:

• les repas en calories peuvent être augmentés, mais le taux quotidien de graisse ne doit pas dépasser 80 g;
• le taux quotidien de sel ne dépasse pas 8 g;
• Il est recommandé de cuire la viande en petits morceaux ou de la couper pour faire des boulettes de viande, boulettes de viande et autres plats;
• il est permis d’ajouter au menu des soupes dans des bouillons de légumes (soupe avec boulettes de viande, soupe aux vermicelles, etc.);
• Il est recommandé d'utiliser les légumes sous forme de compote (les fruits frais peuvent créer une charge sur le système digestif);
• les fruits doivent également être consommés après le traitement thermique (dans les casseroles, les mets au fromage blanc, sous forme de compotes et de gelée).

Produits utilisés pour la cuisson dans diet 5p

Lors de l'établissement du menu, il est important non seulement d'utiliser les produits autorisés, mais également de suivre les règles de leur traitement thermique. Par exemple, les légumes et les fruits en début de régime ne devraient être présents que sous forme bouillie ou cuite. Si vous préparez des plats de viande qui impliquent un rôtissage, le produit doit également être bouilli au préalable.

Produits autorisés:

• citrouille, chou-fleur, betterave, pomme de terre, carotte (les concombres et les tomates ne peuvent être utilisés qu'en cas de rémission stable);
• produits laitiers faibles en gras et produits laitiers;
• viande maigre (poulet, bœuf, dinde, lapin, veau);
• variétés de poissons faibles en gras (goberge, perche, sandre, cabillaud, merlu);
• la farine d'avoine, le sarrasin, le riz et la semoule (y compris la farine d'avoine);
• les soupes de légumes (il est recommandé de couper les légumes en petits morceaux, il est permis d'ajouter des céréales dans les soupes);
• fruits et baies sucrés (pommes, pêches, abricots, myrtilles, melon d'eau, cantaloup);
• les noix peuvent être consommées sous forme moulue;
• pain de froment (nécessairement "d'hier");
• gelées, compotes, thé faible (y compris la version verte).

Vidéo sur le sujet: Régime alimentaire avec pancréatite.

Aliments indésirables lors d'un régime 5p

Les produits de la liste des produits interdits dans le menu doivent être complètement absents. Il est inacceptable, même une seule introduction dans le régime alimentaire. Ces produits contiennent des composants susceptibles de perturber le processus de digestion des aliments et de vider les intestins. La conséquence peut être une exacerbation du processus inflammatoire. L'alcool est une catégorie spéciale de prohibition.

Produits interdits:

• fruits avec un contenu de fibres grossières et de variétés aigres;
• pain frais et pâtisserie;
• viandes et poissons gras;
• potages aux champignons, bouillons de viande et de poisson;
• orge perlée, mil, gruau de maïs;
• radis, chou, navet, radis, oseille;
• fruits de haricots (haricots, pois);
• champignons (sous n'importe quelle forme);
• agrumes;
• les abats (foie, rein, etc.);
• conserves et saucisses;
• produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses;
• épices et assaisonnements épicés;
• chocolat, crème glacée, confiture.

3. Menu pour la semaine avec une pancréatite

Parmi les produits autorisés, vous pouvez préparer de nombreux plats. La règle principale est le respect de tous les principes de l’alimentation (taille des portions, méthode de traitement des produits, recommandations sur les méthodes de cuisson, etc.).

Par exemple, si vous utilisez un produit autorisé, mais que vous le cuisez incorrectement, un tel plat ne profitera pas au système digestif.

Le régime de la table numéro 5 est calculé à l'avance pour la semaine en tenant compte de la variété du régime.