Les secrets d'une délicieuse purée de pommes de terre: choisissez la meilleure recette

En hiver et en été, en automne et au printemps, les pommes de terre conservent à juste titre le titre de produit n ° 1 sur notre table. Plus de 1000 (!) Plats délicieux et nutritifs peuvent être préparés à partir de ce légume populaire contenant de l'amidon, du sucre, des protéines, des vitamines et des sels minéraux. Le goût et la satiété des pommes de terre ne font pas de doute, mais les avantages de certains plats cuisinés à l'huile chaude sont constamment débattus. Pour créer une gâterie dont le goût et les bénéfices ne poseront aucun doute, pensez au plat de pommes de terre tendre - la purée de pommes de terre, adorée de tous depuis la petite enfance.

Votre purée de pommes de terre n'a pas changé depuis lors. Mais vous avez la possibilité de diversifier la recette car, vous voyez, les goûts changent avec l’âge.

Quelles pommes de terre a meilleur goût

Pour préparer une purée de pommes de terre, sélectionnez de gros tubercules de pommes de terre. Leur pulpe doit être blanche et leur structure fine.

Les jeunes pommes de terre en purée ne cuisent pas: il y a peu d'amidon, grâce auquel (mais pas seulement) le plat a son faste appétissante.

Un plat de tubercules de pommes de terre mûres fraîchement récoltés sera particulièrement savoureux. En outre, ils sont riches en vitamine C. Gardez à l'esprit qu'après deux mois de stockage, sa quantité est presque divisée par deux.

Les vieilles pommes de terre sont également bien adaptées à la cuisson si les règles de stockage des tubercules ont été respectées. Il sera plus savoureux et ne noircira pas si vous ajoutez un peu de jus de citron et une pincée de sucre à l’eau pendant la cuisson.

Si nous parlons de variétés, la teneur en amidon est importante ici: plus le pourcentage est élevé, plus les tubercules sont cuits à ébullition, c'est-à-dire que plus le plat d'accompagnement sera tendre. Adret, Lasunak, etc. avoir un indice de 15-20%, ce qui correspond parfaitement.

Comment faire cuire la purée de pommes de terre

La préparation de la purée de pommes de terre fait l’objet d’un sujet distinct dans les collèges et écoles de cuisine. Il existe des organigrammes distincts pour les différents types de purée de pommes de terre, où tous les ingrédients nécessaires sont indiqués, jusqu’à un gramme.

Il existe un avis selon lequel la purée de pommes de terre atteindra une consistance idéale si vous la maintenez dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure avant la cuisson. Après l'avoir écouté, considérez que seuls les tubercules entiers doivent être immergés dans l'eau.

Placez les pommes de terre dans de l'eau froide, même si vous les avez déjà pelées, et vous voulez les faire bouillir plus tard: ainsi, elles ne s'assombriront pas et n'interagiront pas avec l'oxygène.

Pour éviter la perte de la valeur nutritive des pommes de terre et préserver leur goût, vous devez vous rappeler les règles de base:

• ne le laissez pas longtemps nettoyé dans l'eau ou dans l'air;
• ne faites pas cuire dans des récipients en cuivre ou en étain, utilisez émaillé, céramique, verre;
• l'eau devrait recouvrir la pomme de terre, mais pas plus qu'un doigt;
• la casserole doit toujours être recouverte d'un couvercle.

Les pommes de terre sont lavées, pelées, retirées des fragments suspects, coupées en plusieurs parties.

Il doit être versé avec de l'eau froide, porté à ébullition, puis en dovarite à feu moyen. Si vous ne vous concentrez pas sur le "œil", réglez la minuterie sur 20 minutes après l'ébullition. Pour cuisiner rapidement, dissolvez une cuillère à soupe de margarine dans de l'eau.

Si vous voulez conserver autant que possible tous les composants précieux de ce légume, faites-le cuire à la vapeur. Pour augmenter la température, c'est-à-dire pour cuire un peu plus vite, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sel dans l'eau.

Et pour ceux pour qui le goût le plus important, vous pouvez conseiller ce qui suit: faire bouillir les pommes de terre dans le lait - il s'avère très pur et parfumé purée.

Pour rendre les pommes de terre encore plus savoureuses, ajoutez à l’eau bouillie une feuille de laurier, des gousses d’aneth, de l’oignon, une gousse d’ail, du cumin, une barre de fromage à pâte dure (il est également possible de devenir rassis).

Pour un plat délicieux, luxuriant et délicat, vous aurez certainement besoin de lait, de crème, de beurre, d'épices, de crème sure et d'un œuf. Ces composants sont ajoutés aux pommes de terre bouillies à leur discrétion: le lait est remplacé par de la crème, le beurre par de la crème sure ou tous les composants sont introduits dans les proportions souhaitées. La quantité de sel et d'épices est également une question de goût.

Purée de pommes de terre parfumée

Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette pour préparer de délicieuses pommes de terre en purée. Je ne suis pas une exception. La recette de ma mère m'a dit à un ami, c'est maintenant notre façon préférée de la famille de préparer de délicieuses pommes de terre en purée avec un arôme à couper le souffle.

Le secret est simple: des épices et de l'ail sont ajoutés à la cocotte pendant la cuisson. L'ail bouilli pétrir avec des pommes de terre. Cela donne un piquant spécial à la garniture finie.

• Cuisine: Russe
• Type de plat: Garnir
• Préparation: cuisine
• 3-4 portions
• 30 min

Ingrédients:

• pommes de terre - 800 g
• beurre - 100 g
• lait - 250 ml
• ail - 2-3 gousses
• feuille de laurier - 1 pc.
• Pois (Parfumé) - 2 pcs.
• sel, poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

Avant de préparer de délicieuses pommes de terre en purée, sélectionnez les tubercules. L'option idéale serait les pommes de terre jaunes, dont la teneur en fécule est élevée. Il s'avère que la purée finie délicate, luxuriante. Les pommes de terre doivent être pelées, les gros tubercules coupés en deux.

Pliez les tranches de pommes de terre dans une casserole, versez-les avec de l'eau froide, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et quelques gousses d'ail pelées. Nous avons mis le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Les pommes de terre sont prêtes en 30 minutes, égouttez l'eau, enlevez les épices, laissez les gousses d'ail bouillies. Nous déplaçons tout dans le bol.

Écraser le tolkushkoy, verser le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Nous continuons à pétrir.

Ajouter le lait chaud et continuer à pétrir activement le tolkushka.

Ça y est, de délicieuses pommes de terre en purée sont prêtes. Servez la garniture mieux chaude.

Recette de purée de pommes de terre au lait et aux œufs

Cette purée de pommes de terre peut être attribuée aux plus populaires, car la recette du lait est éprouvée et familière à toutes les hôtesse.

Le lait donne une saveur délicate au plat, une couleur appétissante au jaune d'oeuf et du blanc - duveteux.

Si vous préférez un plat d'accompagnement blanc comme neige, entrez uniquement le blanc d'œuf après l'avoir battu.

Il faudra:

• 6 pommes de terre
• 150 ml de lait
• 20 g de beurre
• l'œuf
• une paire de plumes d'oignon vert
• sel (au goût).

Préparation pas à pas

1. Avant de préparer la purée de pommes de terre, nettoyez les tubercules, coupez-les en 3 ou 4 morceaux, couvrez-les d'eau.
2. Mettez à ébullition, et comme l'eau bout, salez, réduisez le feu à moyen.
3. Égouttez les légumes et laissez-les reposer pendant quelques minutes, en enlevant le couvercle.
4. Ajouter l'huile et commencer à écraser avec un pilon en bois ou une poudre métallique spéciale.
5. Ayant atteint l'homogénéité de la masse, versez progressivement le lait par portions. Ne pas arrêter de pousser.
6. Ajoutez un oeuf, n'ayez pas peur, il ne caillera pas. Remuez en fouettant la purée de pommes de terre avec du lait jusqu'à la disparition de la dernière masse.

Purée d'air sans lait

Une délicieuse purée de pommes de terre (recette du poteau) n'est pas difficile à faire sans ajouter du lait, des œufs, du beurre.

Vous pouvez toujours penser aux composants à entrer en plus, de sorte que le résultat soit plus original.

Utilisez des oignons, des carottes, même des pommes en purée et des citrouilles peuvent être ajoutés aux pommes de terre en purée.

Nous avons besoin de:

• kilo de pommes de terre
• 2 oignons moyens
• 50 ml d'huile végétale raffinée
• 1.5 Art. bouillon de pomme de terre
• poivre, sel (au goût)
• persil, aneth (facultatif)

Comment cuisiner

1. Épluchez et coupez chaque pomme de terre en 3-4 parties, remplissez-la d'eau, mettez-la sur le feu, portez à ébullition.
2. Salez, tempérez le feu.
3. Faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt, égouttez le bouillon de pommes de terre dans un récipient séparé.
4. En parallèle, hachez les oignons en cubes, faites les cuire à feu doux dans de l'huile végétale.
5. Melenko chop greens
6. Mélanger l'oignon, les herbes légèrement salées, mélanger.
7. Attraper les pommes de terre.
8. Introduire progressivement un bouillon chaud, en remuant constamment et en fouettant.
9. Assaisonner la purée de pommes de terre sans oignon, lait ou beurre ou oeufs. Mélangez bien encore.

Une recette simple dans une cocotte

Un plat très délicat est obtenu à partir de pommes de terre cuites à la mijoteuse lors du réglage du mode «Cuisson à la vapeur».

Pour préparer les légumes, transférez-les du bol multiple dans un autre récipient.

Si vous mettez de la purée de pommes de terre dans une mijoteuse, directement dans le bol multiple, vous risquez de l'endommager.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre
• 200 ml de lait
• 50 g de beurre
• 100 g de crème sure (au goût)
• une pincée de sel.

Comment faire:

1. Pelez les pommes de terre et coupez chaque légume en morceaux.
2. Mettez les multicuiseurs dans le bol, couvrez d'eau, salez, fermez le couvercle.
3. Réglez le mode “Cuisiner pour un couple” et réglez la commande “30 min” sur la minuterie.
4. Mettez les pommes de terre finies dans un récipient profond, ajoutez de l'huile, interprétez.
5. Entrez la crème sure, mélangez.
6. Versez progressivement le lait. Continuez à pousser et à mélanger, en vous débarrassant des grumeaux.

Montrer la fantaisie

Une approche créative pour cuisiner n’importe quel plat est toujours bien accueillie par les consommateurs, et la purée de pommes de terre ne fait pas exception. Après avoir ajouté quelques composants intéressants à la masse délicate de pommes de terre, vous pouvez non seulement diversifier le goût du plat, mais aussi «l'habiller».

Purée de pommes de terre multicolore

Pour créer ce plat, avant de préparer la purée de pommes de terre, préparez des épinards, des carottes, des betteraves et du curcuma.

Purée préparée divisée en 5 parties.

Verser les épinards à la cuillère, rincer, laisser l'eau s'écouler, verser un peu de liquide et moudre.

Faites bouillir les carottes et les betteraves séparément jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Combinez une partie de la purée de pommes de terre avec les épinards, la seconde avec les carottes, la troisième - avec les betteraves, la quatrième avec le curcuma.

Puriur chacun séparément.

Formez une diapositive pyramidale sur laquelle chaque face aura sa propre couleur ou décorez-la sous forme de gâteau, ou simplement posez-la sur une assiette. Un tel régal plaira sûrement à l'enfant.

Purée de fromage

Savez-vous comment préparer une purée de pommes de terre au goût crémeux? Le secret n'est pas du tout dans l'huile! Faire bouillir les pommes de terre bouillies avec du beurre.

Faites bouillir le lait et ajoutez le fromage à pâte dure râpé. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange dans la purée de pommes de terre et bien fouetter.

Purée de pommes de terre - un excellent plat d'accompagnement

Ce plat d'accompagnement est délicat. Servez-le sur du jambon fumé, de la viande frite, en expirant le gras, vous pouvez, mais ne vaut pas la peine. Accompagner de ragoût de bœuf, de veau à la crème ou de sauce à la tomate, de foie, de cœurs de poulet, de champignons à l'oignon doré et même d'un ragoût ordinaire avec un plat délicat Les bons compagnons sont le poisson et la sauce au calmar bouillie.

Ce plat de pommes de terre se marie bien avec d'autres légumes. La version classique est des pois verts en conserve. Vous pouvez écraser le chou-fleur légèrement frit dans des craquelins blancs, une salade de carottes râpées et du céleri.

Conseils ménagères expérimentés

Ajoutez du lait à la purée de pommes de terre, faites-le chauffer, sinon la masse de pommes de terre s'assombrira.

Dans la purée de pommes de terre anciennes, il est recommandé d’ajouter des protéines fouettées.

Et si le sel est trop salé? S'il est très fort, alors il n'y a qu'un seul moyen d'en sortir: faites bouillir quelques pommes de terre supplémentaires sans sel et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. Avec un léger "sur-sel", augmentez simplement la quantité de lait et de beurre.

Essayez de ne pas battre la purée de pommes de terre avec un mélangeur ou dans un mélangeur. Bien sûr, il n'y aura pas de grumeaux dedans, mais la masse elle-même acquerra un caractère collant désagréable. Il sera beaucoup plus intéressant de regarder un plat si vous écrasez d'abord les pommes de terre bouillies dans un tamis, puis que vous les interprétez manuellement: avec un pilon en bois ou un tolkushka. Battre à la main avec le fouet habituel du mixeur.

Caractéristiques: purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre, sa teneur en calories, ne dépend que de vous.

Considérez que les pommes de terre sont riches en calories en elles-mêmes: 100 g de légumes contiennent 82 kcal.

Ajoutez maintenant les indicateurs d’énergie des composants traditionnels du plat: 63 kcal (œuf), 59 kcal (100 ml de lait) et 749 kcal (100 g de beurre).

Par exemple, combien de calories dans la purée de pommes de terre sont seulement dans le lait?

Dans une portion (250-300 g), il y aura environ 230 kcal, mais la teneur en calories de la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre est supérieure - environ 300 kcal par portion. La teneur en calories de la purée de pommes de terre sur l'eau est minimale - par portion d'environ 160 kcal.

Donc, il s'avère que ce plat délicat pour le régime ne convient pas. Mais vous n'allez pas trop les manger tous les jours, n'est-ce pas?

Les secrets d'une délicieuse purée de pommes de terre

Servir la purée de pommes de terre en portions, lui donner une spatule avec une spatule, accompagner de feuilles de persil ou de basilic. Si la sauce a une sauce, servez-la dans un bol à sauce séparé. Mais vous pouvez mettre des pois verts, des légumes cuits au four ou des légumes frais dans une assiette à côté de la purée de pommes de terre.

La purée est une substance très malléable. Avec l'aide de moules à biscuits, vous pouvez faire de belles figures. Les enfants sont particulièrement satisfaits de ce plat.

Voici une autre idée: mettez la purée de pomme de terre sous la forme d'un bagel et au centre, placez les champignons sautés, les légumes, les olives ou les mêmes pois omniprésents. À l’extérieur du bagel de pommes de terre, disposez, par exemple, des saucisses incurvées, des morceaux de pâté de foie, etc.

Cuisine rationnelle

Il est préférable de faire cuire la purée de pommes de terre juste avant de la servir - quand elle est réchauffée, elle perd son goût, sans parler de ses qualités saines. Et les pommes de terre, bouillies dans du lait, réchauffées, ont un goût franchement répulsif.

Pour préparer à nouveau la purée de pommes de terre après le repas, commencez par la mettre au réfrigérateur. Que peut-on cuisiner avec de la purée de pommes de terre, qui reste du dîner ou du déjeuner? Il y a beaucoup d'options! Le lendemain, vous pouvez cuire les restes d'hier au four en badigeonnant le dessus de l'œuf battu, cuire un petit pain, des hamburgers ou des boulettes de champignons, de viande hachée ou de légumes, par exemple des oignons ou de jeunes pois bouillis.

Vous pouvez même faire du pain aux pommes de terre aromatisé, si la purée de pommes de terre a été préparée uniquement sur du bouillon.

Bonne crêpes de pommes de terre (crêpes), côtelettes, zrazy, crêpes et pain tatare à base de masses de pommes de terre.

Si les produits sont mal moulés et étalés, ajoutez un peu de farine.

Vous pouvez même faire cuire un hot-dog enveloppé dans de la pâte à la saucisse.

Et la purée elle-même peut servir de garniture délicieuse pour une tarte luxuriante et des tartes colorées, des gâteaux au fromage.

Vidéo utile

Et vous pouvez faire des spirales de pommes de terre en purée tellement originales que vous ne pourriez pas les manger tout de suite:

Comment faire cuire de délicieuses pommes de terre en purée

Les pommes de terre concassées sont également appelées pommes de terre en purée. La garniture est connue de nos compatriotes en raison de sa texture et de son goût légers. La purée de pommes de terre est parfaitement combinée avec les champignons, la viande hachée, les légumes, la viande, la volaille et le poisson. A partir de cela, ils l'aiment encore plus. Regardons les recettes de base et les détails de cuisson.

Sélection de pommes de terre pour la purée de pommes de terre

Comme on peut le comprendre d'après ce qui précède, les pommes de terre concassées sont préparées à partir de pommes de terre. Il existe également des exigences pour l'ingrédient principal du plat. Les tubercules de pomme de terre doivent accumuler beaucoup d'amidon. De cette purée de pommes de terre se révélera douce et aérienne.

Pour comprendre s'il y a assez d'amidon, il faut laver le tubercule et le couper. Après cela, essayez de presser les deux moitiés et frottez-les ensemble. Si les morceaux collent ensemble, il y a assez d'amidon, vous pouvez cuire le béguin.

Technologie de cuisson de la purée de pommes de terre

Après avoir sélectionné les tubercules appropriés, il est nécessaire d’étudier les subtilités du traitement thermique des pommes de terre.

1. Les pommes de terre sont pelées, pelées et coupées en 4 sections égales. Beaucoup font l'erreur de laisser les pommes de terre dans l'eau froide après le nettoyage. Tout l'amidon résultant de telles actions est éliminé. Vous devez immédiatement envoyer les tubercules dans de l'eau bouillante et les faire cuire.
2. Pour un bouillon de pommes de terre uniforme doivent mettre le feu approprié. Vous ne devez pas tourmenter les tubercules à la puissance maximale, définissez le taux minimal ou moyen. Un autre aspect important est la quantité d’eau, le liquide doit couvrir légèrement les légumes.
3. Le temps de cuisson des tubercules de pommes de terre en purée varie entre un tiers et un quart d’heure. Pas besoin de digérer, car les pommes de terre s'effritent. En train de fouetter, vous obtenez des morceaux.
4. Pour déterminer si les tubercules sont préparés ou non, tirez-les sur un couteau ou une fourchette. Les pommes de terre devraient tomber de l'appareil et ne pas être accrochées. Après la cuisson, égouttez l'eau et passez à la mouture.
5. Les pommes de terre en tranches sont préparées à l'aide d'outils improvisés. Vous pouvez éviter les tubercules bouillis dans une moissonneuse-batteuse, les envoyer dans un mélangeur ou les battre avec un pilon. Pour la douceur, le lait est ajouté parallèlement à l'œil.

Purée de pommes de terre classique

• pommes de terre - 0,9-1 kg.
• beurre - 60 gr.
• lait gras - 300 ml.
• sel - à votre goût

1. Commencez par préparer les tubercules pour une manipulation ultérieure. Rincez-les soigneusement sous le robinet, enlevez la saleté avec une éponge. Retirez la peau, coupez les pommes de terre en 2 à 4 morceaux pour simplifier et uniformiser la cuisson.
2. Envoyez le légume préparé dans le récipient, versez de l'eau bouillante. Le liquide doit dépasser de 1 cm au-dessus des pommes de terre coupées. Pas plus. En cours d'évaporation versez de l'eau.
3. Notez l'heure après le début du bouillonnement. Après 15-20 minutes, les pommes de terre seront prêtes, vous pouvez le déterminer avec un couteau ou une fourchette. Drainez l'eau. Chauffez le lait pour qu'il corresponde à la température des pommes de terre.
4. Envoyez le beurre aux pommes de terre, ajoutez du lait. Armez-vous de tolkushkoy, commencez à pousser les tubercules. Vous pouvez simplifier la procédure à l'aide d'un mélangeur à immersion. A ce stade, il est nécessaire de saler la purée.

Purée de pommes de terre aux tomates et au sésame

• Tomate - 2 pcs
• pommes de terre - 7 tubercules
• beurre - 50 gr.
• ail - 2 dents
• sésame blanc - 10 gr.
• fromage à la crème douce - 0,1 kg.

1. Épluchez, hachez et faites bouillir les pommes de terre. Lavez les tomates, libérez-les des tiges, coupez-les en cubes. Retirer les cosses de l'ail, hacher avec une presse ou hacher.
2. Faites chauffer la poêle, ajoutez le beurre, envoyez l'ail avec les tomates au rôti. Rôtissez-les à puissance moyenne pendant 2 minutes en remuant constamment. Passé ce délai, ajoutez les graines de sésame.
3. Pilon de purée de pommes de terre avec les restes de bouillon. Entrez le fromage râpé et du beurre, salez-le. Envoyez les tomates et l'ail, mélangez et servez.

Purée sans lait et beurre

• beurre - 50-60 gr.
• sel - à votre goût
• pommes de terre - 1,2 kg.

1. Préparer les pommes de terre, les laver et les peler. Couper en 2-4 sections, jeter dans la casserole pour la cuisson. Remplissez-la d'eau bouillante, elle couvrira les tubercules de quelques centimètres.
2. Après avoir fait bouillir les pommes de terre pendant un tiers d’heure. Lorsqu'il est facile de sortir du couteau, vidangez presque tout le liquide, en laissant un peu de bouillon à diluer.
3. Ajoutez le beurre aux pommes de terre, salez et versez le bouillon progressivement. Pétrir les tubercules avec un pilon ou un mélangeur à immersion, servir avec tout autre produit.

Purée à la viande hachée

• beurre - 110 gr.
• viande hachée - 470 gr.
• fromage - 140 gr.
• purée de pommes de terre - 500 gr.
• Crème - 450 ml.

1. Réchauffez la masse de pommes de terre de manière pratique et recommencez. Préparez une plaque à pâtisserie richement graissée avec de l'huile. Mettez la purée de pommes de terre sur un plateau. Faites cuire simultanément la viande hachée dans une casserole pour en améliorer le goût. Ajoutez les oignons.
2. Placez la masse de viande sur les pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé. Le plat sera avec un goût unique et une croûte délicieuse. Chauffer le four à 200 degrés, envoyer un plateau de cuisson à elle.
3. Réglez la minuterie sur la cuisinière et attendez une demi-heure. Après le temps imparti, retirez le plateau avec le plat préparé. Attendez un moment pour vous calmer. Diviser le gâteau en portions, servir avec une sauce à la crème sure.

Purée de fromage à pâte dure

• fromage à pâte dure - 220 gr.
• sel - au goût
• beurre - 70 gr.
• piment de la Jamaïque - en fait
• pommes de terre - 500 gr.
• ail - 10 dents

1. Installez une casserole d'eau sur le poêle, allumez le gaz à la puissance maximale. En parallèle, laver et éplucher les pommes de terre. Pour faire bouillir le processus était plus rapide, hachez les tranches de légumes racines. Envoyer le légume à l'eau bouillante.
2. Après cuisson, pétrir les pommes de terre jusqu'à obtenir une masse homogène selon la recette classique. Épluchez l'ail et faites-le frire dans une poêle bien chaude avec du beurre. En parallèle, frotter le fromage sur une râpe.
3. Dans la purée de pommes de terre finie, ajoutez du fromage, des épices au goût et du beurre, l'ail n'est pas nécessaire, éliminez-le. Mélangez bien les ingrédients et servez. Le plat de pommes de terre peut être décoré avec des brins de légumes verts frais.

Purée D'Ail

• lait - 180 ml.
• Fromage hollandais - 110 gr.
• lait - 210 ml.
• ail - 3 gousses
• beurre - 60 gr.
• pommes de terre - 400 gr.

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en plusieurs morceaux et faites bouillir. Pour une cuisson rapide, couvrez la casserole avec un couvercle et réglez la puissance maximale du poêle.
2. Une fois les pommes de terre bouillies, égouttez-les et mélangez le lait. Transformez les aliments en une bouillie homogène. Ajoutez du sel au besoin, n'oubliez pas que le fromage donne sa saveur.
3. Pelez l'ail et transformez-le en bouillie avec les outils dont vous avez besoin. Combinez les matières premières avec du beurre doux. Râpez le fromage et mélangez tous les ingrédients. Servir la purée de pommes de terre sur la table.

Purée de citrouille

• pulpe de citrouille - 400 gr.
• Parmesan - 45 gr.
• pommes de terre - 480 gr.
• Beurre - 60 gr.
• sauge - 3 brins
• sel - en fait
• lait - 190 ml.
• noix de muscade moulue au goût

1. Faites bouillir les pommes de terre de la manière habituelle, transformez-les en une masse homogène de la manière classique. Utilisez un récipient séparé, remplissez d'eau, mettez une branche de sauge et ajoutez des morceaux de citrouille. Faire bouillir les légumes jusqu'à tendreté.
2. La procédure peut durer de 10 à 15 minutes. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Ensuite, chauffez la poêle avec du beurre. Tomite le produit à la sauge. La sortie doit être une sauce parfumée. Réchauffer le lait.
3. Mélangez la purée de pommes de terre et la citrouille bouillie. Versez progressivement le lait. Dès que le mélange a une consistance uniforme, ajoutez les ingrédients manquants. Saupoudrer de noix de muscade et de sel au goût.

Purée de champignons

• crème sure - 60 gr.
• ail - 4 dents
• purée de pommes de terre - 900 gr.
• champignons - 250 gr.
• beurre - 65 gr.

1. Réchauffer la purée de pommes de terre et mélanger avec du lait, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Dans la masse, vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements parfumés au goût. Réglez le produit fini de côté.
2. Tournez l'ail en bouillie avec un appareil spécial. Faire frire la composition finie dans du beurre. Ensuite, entrez les champignons préparés. Remuer jusqu'à ce qu'une peau d'or se forme.
3. Préparez la purée de pommes de terre par portions, sur le dessus ou sur le côté, mettez un plat d'accompagnement en forme de champignons sautés. Le plat va bien avec diverses sauces.

Purée à la moutarde

• crème - 100 ml.
• pommes de terre - 300 gr.
• pignons de pin - en fait
• Moutarde de Dijon - 90 gr.
• assaisonnement à votre goût

1. Préparez les pommes de terre de façon classique et écrasez-les. Incorporer la crème et assaisonner au goût. Ensuite, faites frire les pignons dans une poêle à frire sèche. La procédure ne prendra pas plus de 5 minutes.
2. Entrez dans la masse finie de noix et de moutarde. Incorporer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Servir la purée de pommes de terre avec des mets délicats à base de viande ou de poisson.

Recommandations pratiques

Il est facile de cuisiner des pommes de terre en purée à la maison, il suffit de suivre les instructions. Avec root combine parfaitement presque tous les produits. N'ayez pas peur de faire des expériences et d'ajouter quelque chose de nouveau à la recette.

Comment cuisiner de délicieuses pommes de terre en purée - les secrets des chefs

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer de délicieuses pommes de terre en purée: tous les secrets de la cuisine des chefs, les meilleures recettes, des conseils et des règles.

Comment faire cuire de délicieuses pommes de terre en purée?

De cet article, vous apprendrez:

La purée de pommes de terre est un accompagnement très savoureux, nourrissant, nutritif, très populaire et apprécié.

Il est même difficile de dire quel plat nos ménagères cuisinent avec autant de plaisir et aussi souvent que de la purée de pommes de terre.

Ce plat d'accompagnement est vraiment polyvalent: en plus d'être une purée de pommes de terre savoureuse et satisfaisante, il est aimé par les petits enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées.

La purée de pommes de terre est en plastique, ce qui vous permet de fantasmer et d'incarner diverses idées de son design lors de son service et de l'ajouter à divers plats et garnitures.

Les pommes de terre en purée se marient parfaitement à presque tous les plats: elles sont idéales pour toutes les viandes, poissons, plats de légumes, salades de légumes frais et cuits.

Mais pour faire de la purée de pommes de terre un vrai plaisir, pour qu’elle soit agréable au goût et agréable à regarder, elle doit être bien cuite.

Aucun «talent spécial» n'est nécessaire pour cela. Tout est très simple: des ingrédients nécessaires aux dispositifs nécessaires à la préparation.

Selon les canons classiques, ce plat est composé de pommes de terre bouillies, de beurre, de lait et de sel. Pour transformer des pommes de terre en purée, vous avez besoin d'un pilon en bois, le tolkushka. Finis les "ingrédients secrets" et pas d'appareils sophistiqués.

Et pourtant, vous devez connaître certaines nuances pour que votre purée de pommes de terre soit parfaite.

Comment faire cuire des pommes de terre pour la purée de pommes de terre?

Il est nécessaire de bien cuire les "bonnes" pommes de terre.

Pour la purée de pommes de terre parfaite, bien sûr, je veux acheter les meilleures pommes de terre, jeunes, qui étaient sur le point d'être déterrées.

Mais cela ne vaut pas la peine d'être fait. Dans les jeunes pommes de terre, bien sûr, a son propre charme, mais, malheureusement, il est tout à fait impropre à la purée de pommes de terre. Il est préférable de faire bouillir ou de cuire de nouvelles pommes de terre, et pour les pommes de terre en purée, il est préférable de prendre des pommes de terre de la récolte précédente. Bien sûr, il doit être du type et de la qualité appropriés. Aucun tubercule vert ou germé ne convient parfaitement!

Il vaut la peine de choisir des tubercules élastiques, à peau fine et égale.

Ils doivent être soigneusement nettoyés, rincés à l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, plongés dans de l'eau chaude. Le sel devrait être immédiatement, dès que l'eau bout.

Il n'est pas nécessaire de hacher les pommes de terre très finement, laissez-les être de taille moyenne.

L'essentiel est que ce soient les mêmes, cela est nécessaire pour que tout soit cuit à la fois, et qu'il n'y ait pas de morceaux de pommes de terre insuffisamment cuites ni de morceaux de pommes de terre digérés. Cela affectera considérablement le goût et l'apparence de la purée de pommes de terre!

Une fois que les pommes de terre sont prêtes, le bouillon doit être égoutté.

Tout doit être chaud!

Le processus de transformation des pommes de terre en purée est incroyablement simple: les pommes de terre se réchauffent longtemps et, au cours de ce processus, le beurre et le lait chaud sont ajoutés en plusieurs étapes.

Vous ne devez pas attendre que les pommes de terre refroidissent, le processus de purification doit commencer immédiatement.

Le moment le plus important est le lait. Il devrait être exactement CHAUD, juste bouillant, mais pas chaud et surtout pas froid. Tout dépend de la couleur et du goût de votre purée de pommes de terre.

Le beurre ajouté à la purée de pommes de terre devrait être déjà mou, ramolli à la température ambiante. Par conséquent, ce moment doit être réfléchi et, à l’avance, pour extraire l’huile du réfrigérateur.

Le principal problème dans la préparation de la purée de pommes de terre est sa couleur grise et son goût terreux. Bien entendu, le goût dépend de la pomme de terre elle-même, que vous avez choisie, de sa variété. Le goût dépend du lait et du beurre. Mais, dans la plupart des cas, la couleur et le goût désagréables de la purée de pommes de terre sont obtenus lorsque la purée était fabriquée à partir de pommes de terre déjà inférieures aux normes et de lait non chaud.

Si trois composants - lait, pommes de terre, beurre - seront utilisés à chaud (et beurre - à chaud), vous obtiendrez alors une douce, blanc crème et la plus délicieuse purée de pommes de terre.

Le bon choix d'ingrédients pour la purée de pommes de terre.

Bien sûr, la plus délicieuse purée de pommes de terre ne fonctionnera que si des produits naturels sont utilisés pour la préparer.

Idéal - pommes de terre maison, lait et beurre faits maison.

S'il n'y a pas une telle possibilité, alors il est nécessaire d'essayer de choisir le plus naturel de ce qui est.

Il est peu probable que vous obteniez une bonne purée en magasin, et plus encore des produits les moins chers.

Même dans un plat aussi simple, comme une purée de pommes de terre, le choix des ingrédients influence grandement son goût.

Et le lait, le beurre et les pommes de terre doivent avoir un goût et un arôme aussi naturels que possible, faute de quoi le goût de la purée de pommes de terre peut être altéré.

Comment choisir des pommes de terre pour une purée de pommes de terre - voici le choix personnel de chacune d'elles. Vous devez donc expérimenter et déterminer vous-même quelle pomme de terre est la plus savoureuse des pommes de terre en purée pour vous.

Comment servir une purée de pommes de terre?

Toute purée de pommes de terre, cuite selon la recette classique, peut être améliorée en fonction du moment:

1. Si vous ajoutez du persil frisé, de l'aneth finement haché ou de la purée de carottes, ajoutez-le à la purée de pommes de terre habituelle.
2. En raison du fait que ce plat est plutôt en plastique, il est possible pour les enfants de construire des «images» entières sur une assiette, en ajoutant des légumes et des verts.
3. Si vous êtes fan de quelque chose d'inhabituel et que vous êtes un vrai connaisseur de goût, suivez les conseils de vrais gourmets, ombragez le goût de la purée de pommes de terre avec du poivre noir moulu, de l'ail, du fromage, des noix ou ajoutez des oignons frits ou de la purée de pommes de terre dans une purée de pommes de terre.

Combien de temps dure la purée de pommes de terre?

Il est important de savoir que vous ne pouvez pas réchauffer de la purée de pommes de terre.

"Durée de conservation" de la purée de pommes de terre chaude - quelques heures.

Ensuite, son goût original est rapidement perdu et après cela, il ne peut être utilisé que pour faire des tartes aux pommes de terre, du zraz, des casseroles et des garnitures. Mais il ne sera plus un plat d'accompagnement...

Les secrets d'une délicieuse purée de pommes de terre: à quoi devez-vous faire attention?

Faites attention aux points suivants afin d'éviter les erreurs courantes dans la préparation de la purée de pommes de terre et préparez un véritable chef-d'œuvre:

1. Choisissez de faire une purée de pommes de terre du type qui est mieux bouillie, qui est plus friable, sinon votre plat ressemblera à une pâte et aura un «goût savonneux».
2. Pour donner la saveur et la couleur de la pomme de terre dans la cocotte pendant la cuisson, vous pouvez mettre une gousse d’ail, un oignon entier ou une petite carotte entière.
3. Ne pas économiser sur leurs efforts en fouettant la purée de pommes de terre. Les pommes de terre ne suffisent pas pour être écrasées, il faut les fouetter en y versant un peu de lait chaud. De manière catégorique, ne peut pas être utilisé pour le brassage du mélangeur.
4. Le goût de la purée de pommes de terre est plus tendre, si vous ajoutez quelques cuillerées à soupe de crème sure, de yogourt naturel non sucré ou de fromage fondu.
5. La purée de pommes de terre sera plus plastique si vous ajoutez un œuf cru à la purée de pommes de terre et battez à nouveau la masse entière à fond.
6. Ne vous sentez pas désolé pour le beurre. C’est grâce à la purée de beurre qui s’avère douce, avec une consistance crémeuse et un goût crémeux. Le principal signe de la purée de pommes de terre «Stolov» est son caractère aqueux, ce qui suggère qu’il n’ya que peu de graisse dans la pomme de terre, ou «pas ces graisses» sont ajoutées...
7. Lorsque la purée de pommes de terre est déjà bouillie, vous devez vider l'eau et remettre la casserole (avec les pommes de terre, mais sans eau) au feu et maintenir un petit feu sous le couvercle pendant 2-3 minutes en secouant la casserole de temps à autre. Ainsi, l'eau absorbée s'évaporera de la pomme de terre et deviendra plus friable et susceptible d'absorber le lait.
8. Pour rendre le goût de la purée de pommes de terre plus piquant, ajoutez-y des épices et des épices. Poivre noir et blanc, ail, persil, aneth, moutarde, thym, romarin, etc. sont d'excellentes options.
9. Beaucoup conseillent de faciliter la préparation de la purée de pommes de terre à la place du "tolkushki" à la main, à l'aide d'un mélangeur. Il ne peut certainement pas être dit jusqu'à ce que vous essayiez. Le cas est individuel... Si vous aimez la consistance de la purée de pommes de terre, préparée avec un mélangeur, il n'y a pas de problèmes, faites-le.

Comment faire cuire une purée de pommes de terre faible en gras?

Purée de pommes de terre - un plat, bien que savoureux, mais plutôt riche en calories, ne peut pas discuter avec ça...

Si vous suivez votre silhouette, vous pouvez préparer votre purée de pommes de terre dans une version plus légère:

1. Au lieu de lait, utilisez du bouillon de pommes de terre chaud.
2. En option, utilisez du lait + bouillon de pomme de terre sous forme liquide.
3. Ajoutez le moins d'huile possible. Le goût ne sera pas si crémeux, bien sûr, mais tout à fait acceptable.
4. Si vous avez besoin de réduire la teneur en calories de vos pommes de terre en purée, vous pouvez remplacer la moitié du lait par du bouillon de pommes de terre, mais aussi la moitié, voire le tiers, par un autre légume bien digérable et au goût peu prononcé. Parfait navet, chou-rave, panais, topinambour.

Recettes inhabituelles purée de pommes de terre.

Vous vous êtes sûrement demandé à plusieurs reprises comment rendre ce plat d'accompagnement familier plus intéressant. C'est possible!

Car vous avez des recettes uniques pour la préparation de la purée de pommes de terre, que vous pouvez agréablement surprendre non seulement vos proches, mais aussi vous-même.

Purée de pommes de terre aux noix:

• Épluchez les pommes de terre, hachez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
• Puis écrasez soigneusement les pommes de terre en y versant progressivement du lait chaud.
• Ajouter le beurre et une poignée de noix concassées. Remuer.
• Avant de servir, décorer le plat avec des cerneaux de noix coupés en deux.
• Les noix peuvent être pré-frites dans une poêle à frire sèche ou au four.
• Pour hacher les noix, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Mais si vous aimez sentir les noix, elles ne peuvent être qu'un peu épaisses.
• Au lieu des noix, vous pouvez utiliser les noix que vous aimez le plus.

Purée de pommes de terre aux petits pois et à la menthe:

• Cinq minutes avant la fin de la préparation des pommes de terre, ajoutez une boîte de conserves de pois verts dans la casserole avec les pommes de terre.
• Égouttez et écrasez les pommes de terre et les pois à la consistance de la purée de pommes de terre.
• Diluer cette masse avec du lait et du beurre.
• Écrasez quelques brins de menthe et ajoutez-les à la purée de pommes de terre.
• Ajoutez du sel à votre goût, ajoutez du poivre noir.
• Au lieu de pois en conserve, vous pouvez utiliser des pois frais congelés.

Purée de pommes de terre au maïs:

• Pour les pommes de terre bouillies et déjà en purée avec du lait et du beurre, ajoutez un demi-pot de maïs en conserve, pré-fouettant avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Réduisez en purée et salez à votre goût.
• Le plat s'avère légèrement sucré, jaune agréable.

Purée de pommes de terre à l'ail:

• Préparez l'huile d'ail à l'avance: hachez les gousses d'ail et recouvrez-les d'huile d'olive.
• Cuire ensuite la purée de pommes de terre selon la recette classique et, à la fin de sa préparation, ajouter l'huile à l'ail préparée.
• Bien mélanger et servir.

Purée de pommes de terre au fromage et à l'ail:

• Pré-retirez la crème sure du réfrigérateur afin qu’elle ne soit pas froide.
• Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
• Mélangez ensuite la crème sure avec de l’ail finement haché et du fromage râpé. Assaisonnez les pommes de terre en purée avec le mélange et mettez-les au four pendant quelques minutes pour réchauffer la crème sure.
• Pour ce plat, vous pouvez choisir le fromage que vous aimez: dur, moelleux, fondu.
• Pommes de terre ridées particulièrement savoureuses avec du parmesan râpé.

Purée de pommes de terre aux champignons et oignons:

• Faire frire les oignons et les champignons finement hachés dans une poêle.
• Dans la purée de pommes de terre cuite selon la recette classique, ajoutez les champignons, mélangez, salez et ajoutez le poivre noir.

Nous espérons maintenant, sachant comment préparer une délicieuse purée de pomme de terre, vous la cuisinerez plus souvent.

Purée de pommes de terre (subtilités et astuces)

Un chef célèbre spécialisé dans la cuisine moléculaire a déjà expliqué aux téléspectateurs cette recette pour préparer une purée de pommes de terre parfaite. J'ai pris la recette pour la noter, la mettre en pratique et maintenant, je ne prépare la purée de pommes de terre que de manière aussi délicate. Le plat est très délicat et aéré, la texture est parfaitement homogène.

Mettez une bouilloire sur le poêle avec de l'eau, portez l'eau à une température d'environ 36-40 degrés. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Versez les pommes de terre dans de l'eau tiède, laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes, puis égouttez-les et versez de l'eau bouillante. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, salez environ 5 minutes avant de vous préparer.

Pendant ce temps, versez le lait dans un bol en métal, ajoutez le beurre, faites chauffer le lait à feu doux et laissez le beurre se dissoudre complètement. Retirez le bol de la cuisinière.

Placez un tamis en métal sur un grand bol ou une casserole. L'eau des pommes de terre s'écoule. Placez une portion (en fonction de la taille du tamis) de la pomme de terre dans un tamis.

À l'aide d'une grande cuillère, passez les pommes de terre dans un tamis.

Il s'avère une masse homogène.

Ajouter le lait tiède à la purée, bien mélanger.

Ajoutez ensuite du poivre moulu et un additif au goût - du raifort ou de la moutarde.

Pour être honnête, c'était trop demander pour une purée de pommes de terre ordinaire. ) Honnêtement, j’ai essayé d’essuyer le premier lot avec un tamis, mais je n’ai pas eu assez de patience, j’ai craché et j’ai terminé comme d’habitude. )

Le secret de la délicieuse purée de pommes de terre est beaucoup plus simple: un bon morceau de beurre. Cuire les pommes de terre de la manière habituelle, sans problème (modérément salées après ébullition), pétrir légèrement, ajouter un gros morceau de beurre et cuire jusqu'à consistance lisse. Si quelqu'un aime la purée de pommes de terre de consistance plus tendre (plus liquide), vous pouvez ajouter un peu de lait tiède. Eh bien, pour ceux qui aiment la purée plus épicée, ajoutez un oignon frit dans de l'huile végétale. Et c'est tout! Aucune sagesse ne rendra cette purée de pommes de terre plus savoureuse! Mais pour gâter - que les mauvaises pommes de terre (frostbitten, par exemple).

Il est connu depuis longtemps: la purée de pommes de terre fouettée, y mettre du beurre - la purée de pommes de terre sera aérée!

Vous êtes dupe, mais pas à l'auteur: est-ce qu'elle vous impose quoi que ce soit à des commentaires aussi désobligeants?

En fin de cuisson, je verse de l'eau, verse le lait pendant 2-3 minutes, laisse-le lécher et pilonne-le bien.

Après avoir écrasé les pommes de terre, ajouter le beurre, commencer à battre, verser GRADUELLEMENT le lait chaud, BEAT 5 MIN, ajouter le sel, le goût est unique

Le secret de la délicieuse purée de pommes de terre est beaucoup plus simple: un bon morceau de beurre. Cuire les pommes de terre de la manière habituelle, sans problème (modérément salées après ébullition), pétrir légèrement, ajouter un gros morceau de beurre et cuire jusqu'à consistance lisse. Si quelqu'un aime la purée de pommes de terre de consistance plus tendre (plus liquide), vous pouvez ajouter un peu de lait tiède. Eh bien, pour ceux qui aiment la purée plus épicée, ajoutez un oignon frit dans de l'huile végétale. Et c'est tout! Aucune sagesse ne rendra cette purée de pommes de terre plus savoureuse! Mais pour gâter - que les mauvaises pommes de terre (frostbitten, par exemple). Purée avec des morceaux - suce! Dans aucune institution décente, on ne vous servira pas de purée de pommes de terre. Il suffit de passer un tamis ou une presse spéciale pour créer une véritable purée de pomme de terre. Avec l'auteur de la recette absolument d'accord!

La bonne technologie de cuisson de la purée de pommes de terre

Presque tout le monde pense qu'il peut faire bouillir des pommes de terre et faire de la purée de pommes de terre correctement. Mais ce plat est bon et beau que pour ceux qui connaissent quelques secrets. Nous envisagerons une technologie qui vous permet de créer une purée aérienne, blanche et tendre, et non une masse collante et féculente de couleur marron dépressive. L'ensemble du processus prendra 30 à 40 minutes. Pour commencer, considérons les nuances de la préparation de la purée de pommes de terre, qu'il est souhaitable de penser à l'avenir.

Trier et voir. Pour la cuisson, les variétés à teneur maximale en amidon conviennent bien, elles ont généralement une chair jaune. Malheureusement, dans les magasins, il est très rare d'indiquer le nom de la variété. Par conséquent, la teneur en amidon est déterminée à l'œil. Pour ce faire, la pomme de terre est coupée en deux parties paires et commence à frotter les points coupés. Si après quelques secondes les tranches sont collées ensemble, cela signifie qu'il y a suffisamment d'amidon dans les pommes de terre pour rendre la purée de pommes de terre friable.

Les vieilles et grosses pommes de terre sont préférables aux jeunes et aux petites pommes (encore une fois, en raison de la teneur en amidon).

Ravitaillement Le plus souvent, du lait (crème) ou du beurre est ajouté à la purée de pommes de terre. Si, pour une raison quelconque, ces ingrédients ne conviennent pas, ils sont remplacés par du yogourt non sucré, du bouillon de pommes de terre ou de l'huile végétale.

La garniture doit être chaude, sinon la chair deviendra noire et solide. En outre, avec un manque de consistance de la crème liquide ne fonctionnera pas, la pomme de terre tombera en miettes.

Le plus délicieux est le beurre écrasé et le beurre (sans lait) dans un rapport de 4: 1 (pour quatre parts de pommes de terre et une part de beurre). Naturellement, le plat sera très calorique, mais pour un goût excellent, vous pouvez réduire de moitié la portion. Une autre option pour rendre les pommes de terre en purée plus tendres consiste à remplacer le lait par une crème riche.

Purée de pommes de terre au beurre la plus délicieuse, mais très riche en calories

Comment faire cuire des pommes de terre pour la purée de pommes de terre. Le temps dépend de la capacité, de la quantité d’eau et de la puissance de la plaque. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (il sera facile de les percer avec un couteau ou une fourchette). Cela prend habituellement 10-20 minutes (pas plus longtemps). Il ne faut pas non plus digérer la purée de pommes de terre, car la pulpe se divise en plusieurs parties, ce qui gâte sensiblement le goût du plat. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, l'eau cesse de faire du bruit.

Épices et additifs. La purée de pommes de terre prête peut être assaisonnée de noix de muscade, de poivre noir ou de légumes verts. Pendant la cuisson, ils ajoutent également du laurier, de l’oignon (entier pelé), quelques gousses d’ail pilées ou du poivre.

Après avoir cuisiné avec des épices, vous devez laisser les pommes de terre dans l'eau pendant 1 à 2 minutes pour mieux absorber la saveur.

Comment pétrir les pommes de terre. Le meilleur moyen est d'utiliser un tolkushka spécial en acier inoxydable ou en aluminium; les montages en bois fonctionnent également, mais parfois aussi une passoire. Une fois le lait ajouté (une autre vinaigrette), vous pouvez fouetter la purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur à main, mais pas au mélangeur, sinon le plat se transformera en une masse ressemblant à une colle.

Ingrédients pour une recette classique:

• pommes de terre - 1 kg;
• eau - 1,5 litres;
• lait (crème 10%) - 200 ml;
• beurre - 30 grammes;
• sel, poivre, autres épices - au goût.

Un kilogramme de pommes de terre (environ 5 à 8 tubercules) peut nourrir une entreprise de 4 à 5 personnes.

Comment faire de la purée de pommes de terre

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux égaux, de préférence 60-80 grammes chacun. Si la chair est coupée différemment, pendant la cuisson, certaines pièces seront digérées, d'autres resteront crues.

Vérifiez qu'il n'y a pas d '"yeux" qui gâcheraient le goût de la purée de pommes de terre.

2. Ajouter immédiatement les pommes de terre hachées à l'eau froide, sinon elles noirciront au contact de l'air.

Il est impossible de garder la chair dans de l'eau froide pendant une longue période (plus de 20-30 minutes), sinon beaucoup d'amidon en sortirait et la purée ne serait pas appétissante.

3. Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau (la quantité de la recette).

4. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Avec cette méthode de cuisson (pas dans l'eau froide, mais dans l'eau bouillante), les vitamines et les substances bénéfiques sont préservées dans la pulpe. L'eau devrait couvrir une couche de pommes de terre de 1-2 cm.

5. Réduisez la puissance du poêle et couvrez la casserole avec un couvercle, en laissant assez d'espace pour la vapeur. Enlevez périodiquement la mousse blanche de la surface.

Après 10-20 minutes, la pulpe sera facilement perforée à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau et le bruit de l'eau dans la casserole s'atténuera, ce qui signifie que les pommes de terre bouillies sont prêtes.

6. Faites bouillir le lait, jetez le beurre dedans, mélangez jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Si vous ajoutez du lait froid, la purée de pommes de terre deviendra noire.

7. Videz l'eau (de préférence tout le monde) des pommes de terre cuites. Remettez la casserole avec les pommes de terre bouillies sur la cuisinière, allumez la puissance minimale et évaporez l'humidité restante jusqu'à ce que la chair devienne blanche. L'essentiel est de ne pas brûler.

En raison de l'évaporation de l'eau, la pulpe absorbera plus de lait et de beurre, ainsi la purée de pommes de terre deviendra de plus en plus douce.

8. Écrasez les pommes de terre avec du tolkushkoy (de préférence pas du bois et de l'acier inoxydable) ou passez à travers un tamis fin. Il ne devrait y avoir aucune bosses.

9. Versez le lait et le beurre chaud dans les pommes de terre bouillies. Ajouter le sel, le poivre et autres assaisonnements. Secouez la purée de pommes de terre avec vos mains (avec un mélangeur).

N'utilisez pas de mixeur ou de robot culinaire, sinon le moût deviendra collant et très dense!

10. Divisez le plat fini en portions et servez chaud (vous pouvez saupoudrer de verdure).

Si vous souhaitez que la purée de pommes de terre reste un moment sans refroidir, enveloppez-la dans une serviette, puis couvrez-la d'une vieille couverture ou d'un autre tissu épais. Après avoir réchauffé des pommes de terre bouillies froides, son goût est bien pire que juste cuit.

Purée de pommes de terre sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement la purée de pommes de terre.

Purée de pommes de terre - les principes généraux de la cuisine

Pommes de terre - un produit universel connu dans le monde entier. Il est frit, bouilli, cuit au four, frit, rempli de tartes. La purée de pommes de terre est un plat d'accompagnement nourrissant, savoureux et utile. Ce n’est pas difficile à faire et, par conséquent, dans de nombreuses familles, où les ménagères sont paresseuses pour cuisiner une variété de produits, la purée de pommes de terre se mange presque tous les jours. Si vous aimez ce plat, sachez que son goût peut être diversifié avec des produits supplémentaires, ayant changé presque au-delà de la reconnaissance.

Purée de pommes de terre - préparation de produits et de plats

Afin de cuisiner la purée de pommes de terre, même inhabituelle, la préparation du produit principal est standard. Lavez les pommes de terre à l'eau courante, retirez la peau avec un couteau, coupez-les en 2 ou 3 morceaux et mettez-les à ébullition en remplissant la casserole d'eau.

Les pommes de terre cuisent environ 15 à 20 minutes, selon la variété. Pour savoir s'il est prêt, percez-le avec un cure-dent - la baguette devrait entrer doucement. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, sinon la purée ne sera pas homogène, mais avec des grumeaux.

Un conseil important est d'utiliser de l'eau potable pour faire bouillir les pommes de terre. Ensuite, dans le liquide dans lequel les pommes de terre sont bouillies, vous diluerez la purée de pommes de terre, ce qui la rend plus rare.

Comment transformer des pommes de terre bouillies en purée? Il est préférable d'utiliser un pilon en bois ou tolkushku - cet objet en matériau naturel ne donnera aucun goût ou odeur étranger à la patate chaude. Vous pouvez également hacher des pommes de terre réfrigérées avec un mélangeur ou un mélangeur.

Recettes de purée de pommes de terre:

Recette 1: Purée de pommes de terre

La recette présentée est la plus simple et la plus courante, sans fioritures. Une telle purée de pommes de terre sera savoureuse servie avec des produits à base de viande, arrosée de sauce ou ajoutant un peu de beurre. Ces pommes de terre peuvent être assaisonnées avec du poivre moulu, du basilic séché ou des légumes verts hachés.

• Pommes de terre 4-5 racines moyennes
• De l'eau pour les pommes de terre
• Assaisonnements
• Beurre