Liste des variétés de poisson de mer maigre pour régime alimentaire: un tableau avec les prix

Le poisson de mer faible en gras fait partie intégrante de la nutrition saine d'un adulte et doit obligatoirement figurer dans le menu des enfants.

La teneur élevée en vitamines, minéraux et acides aminés fait de ce produit un véritable cadeau pour notre corps, lui permettant de calmer longtemps la sensation de faim tout en économisant des calories supplémentaires.

Si vous suivez votre état de santé, si vous voulez avoir une silhouette élancée, des cheveux brillants et un système immunitaire fort, des plats de poisson devraient être présents sur votre table aussi souvent que possible.

Par la quantité de graisse accumulée est divisé en trois catégories:

• Les variétés sont considérées comme non grasses si la teneur en graisse est inférieure à 4%.
• Teneur en matières grasses modérée - pas plus de 8%.
• Roches grasses - plus de 8%.

Dans le régime alimentaire du poisson le plus précieux, on trouve des variétés maigres (faibles en gras). Ce sont ces variétés que les nutritionnistes recommandent de consommer au moins trois fois par semaine.

Les meilleures variétés de poisson faibles en gras pour l'alimentation sont la morue, la goberge, la goberge, la limande à queue, la perche de l'amour, le mulet, la carpe, la truite et le merlu. C'est leur viande qui nourrit notre corps avec suffisamment de calcium, d'iode et de phosphore et qui aide le plus naturellement à résoudre le problème de la perte de poids.

Lors de la compilation du menu de régime, assurez-vous d'inclure dans la liste des races à faible teneur en matière grasse:

L'aiglefin, la morue et la limande à queue peuvent être classés comme poissons blancs maigres avec la meilleure digestibilité. Ils contiennent suffisamment de vitamines du groupe B, du phosphore et de l'iode. Ces variétés ont un goût excellent et une viande de plie, presque sans os.

Le poisson rouge le plus diététique est la truite et le saumon rose. Ils ne contiennent que 4 à 7% de matières grasses pour 100 grammes, alors que la teneur en graisse du saumon et du saumon peut atteindre 15 à 18%.

Poisson de rivière

Le poisson qui vit dans nos rivières et nos réservoirs n’a pas moins de mérite que ses homologues marins.

Deux cents grammes de race de rivière fournissent au corps de l'adulte un tiers des besoins quotidiens en protéines nécessaires au fonctionnement normal des organes internes.

Le poisson de rivière est indiqué pour les gastrites à faible acidité, ainsi que pour les patients atteints d’ulcère gastroduodénal. Sa viande stimule la sécrétion de suc gastrique, forçant ainsi le pancréas à fonctionner sans le surcharger.

La Sandre est considérée comme la plus délicieuse et la plus nutritive des eaux douces. Cette race saine et savoureuse pénètre sur les marchés de presque toutes les régions de notre pays.

100 grammes de viande de sandre contiennent:

• Graisse - 1,1 grammes.
• Protéines - 18,4 grammes.
• Eau - 79,2 grammes.
• Acides gras insaturés - 0,2 gramme.
• Calories - 84 kcal.
• Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Pour choisir le bon poisson de rivière, rappelez-vous la liste de ces recommandations:

• Les poissons d'eau douce ont une légère odeur agréable de rivière et d'algues.
• La carcasse est dense et n'a pas sur la peau de taches ou de déformations suspectes.
• Les écailles du poisson fraîchement pêché sont brillantes et humides et les yeux sont légèrement bombés et non recouverts d'un film.
• Les branchies doivent avoir une couleur rouge vif.

Poisson faible en gras atteint de pancréatite

La pancréatite est un groupe de maladies dans lesquelles le pancréas humain s'enflamme. C'est une maladie très désagréable et dangereuse, qui nécessite une attention particulière à la nutrition du patient.

Lorsque la pancréatite est contre-indiqué à manger des variétés grasses, comme le corps malade ne peut pas faire face à un grand nombre d'acides saturés contenus dans leur viande.

Si vous avez des problèmes avec le pancréas, vous devez suivre certaines règles importantes pour la consommation de poisson et de fruits de mer:

• Seules les variétés maigres (faibles en gras) sont autorisées.
• Les plats de poisson frits, fumés et salés sont contre-indiqués. Vous devez également abandonner la nourriture en conserve et, dans les cas graves, même de la soupe.
• Le poisson à cuire peut être exclusivement cuit à la vapeur ou bouilli dans de l'eau non salée, en pré-découpant la carcasse sur le filet.
• Lorsque la pancréatite prescrit le régime alimentaire numéro 5, dans lequel interdit les aliments tranchants, salés et gras. Commencer à cuisiner des plats de poisson - suivez ces recommandations.

Les meilleures variétés de pancréatite sont les suivantes: merlan bleu, goberge, églefin, morue, mulet, lamproie, cupidon, brochet, gardon, lotte, ombres, poisson blanc, corégone et omul. La teneur en graisse de ces roches est minimale (jusqu'à 2%). Après amélioration, vous pouvez introduire progressivement des variétés moyennement grasses telles que le bar, le merlu, la glace, le maquereau, le gland et la carpe.

La consommation régulière de poisson de mer et d'eau douce réduit plusieurs fois le risque de maladies dangereuses. Les produits à base de poisson remplacent avec succès les plats de viande, ils ne nécessitent pas de plat d'accompagnement obligatoire, car ils constituent un produit utile et autonome. Faites du poisson un participant régulier à votre repas et vous pourrez prévenir le développement de nombreuses maladies sans recourir à des médicaments.

Poisson faible en gras - une liste de toutes les variétés d'aliments diététiques

Très souvent, nous sommes entourés de produits de la pêche, marins et fluviaux ou lacustres. Ils ont tous leur régime alimentaire et leur structure.

Mais pas toujours le poisson est utile. Elle est influencée par qui elle est, le chasseur ou le charognard, ce qu’elle mange et aussi dans quelles eaux elle vit, de la mer pure ou de l’eau de rivière, car l’eau joue un rôle important, car tous les éléments sont absorbés dans la viande.

Il joue également sur le facteur de teneur en graisse du poisson, il y en a beaucoup, et au contraire, il existe de nombreuses variétés de poisson maigre qui ne mangent rien de nocif.

Utilisation du poisson

Le filet de poisson est une protéine pure, la masse de macro et de micronutriments. Le produit de poisson principal est l'huile de poisson. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.

L'utilité du poisson lui-même dépend de l'habitat: mer / océan ou rivière / lac. Dans la rivière, la quantité de graisse et de protéines est plus faible, il n'y a pas non plus d'iode et de brome dans la composition, que l'on trouve dans les milieux marin et océanique. Par conséquent, le poisson de mer est beaucoup plus utile que la rivière.

Outre une saturation élevée en iode et en brome, vous pouvez obtenir avec eux les quantités nécessaires:

En plus des micro-éléments, le corps reçoit un certain nombre de vitamines:

Poisson pour l'alimentation

Comme beaucoup de choses ne sont pas autorisées dans un régime, le poisson est non seulement un salut, mais aussi une aide pour le corps.

Autorisé à manger:

Ces variétés ne sont pas des calories, mais en même temps savoureuses et nutritives. Ils aideront à diversifier un régime alimentaire plutôt étroit. Le poisson peut être combiné avec de nombreux plats d'accompagnement qui ne peuvent pas diluer les friandises du sarrasin ou du riz non salé.

Poisson nedithique

Les poissons gras sont le plus souvent trouvés dans les eaux froides et la graisse les aide à survivre.

Il existe de nombreux poissons de ce type dans le monde, mais ils ne sont pas tous utiles et adaptés à l'alimentation. Parmi les variétés «utiles», on distingue les types suivants:

Ils contiennent un grand nombre d'EPA et de DHA. De nombreux types de ces poissons nécessitent un procédé technologique spécial de préparation. Il est donc nécessaire, avant la cuisson, de rafraîchir la mémoire avec les caractéristiques de la variété.

Poisson modérément gras

Cette catégorie comprend les poissons dont la teneur en matières grasses est comprise entre 4 et 8%.

Parmi un certain nombre de poissons marins à teneur modérée en graisse, on peut citer:

Les riverains ont fait la liste suivante:

Ce poisson donne au corps humain des protéines de haute qualité. Ce produit est utile pour tous, sans exception, et il est simplement nécessaire pour les athlètes. Certaines variétés sont incluses dans le menu du régime, car elles fournissent au corps de nombreux nutriments importants. Ce poisson n'est pas contre-indiqué chez les enfants, il peut s'agir de carpes, saumons, perches, truites.

Quel poisson pouvez-vous manger en maigrissant?

Lors de la perte de poids, il est souvent recommandé de remplacer les viandes grasses par des produits à base de poisson. Mais avec son choix est divisé en matières grasses, faibles en matières grasses et en matières grasses.

Dans le non-gras, il n'y a pas de portion glucidique Ces variétés sont très populaires dans les régimes sans glucides. L'utilisation de poisson maigre dans votre alimentation ne réduira pas la consommation de glucides.

Types de poisson maigre pour la nourriture pour bébé

Ces variétés de poisson ne sont pas moins utiles, mais il est important de se rappeler qu’il est très osseux. Avant de servir, vous devez vous assurer qu’il contient un minimum d’os.

La famille de la morue présente de nombreux avantages:

La viande blanche de ces poissons contient au moins 25% de protéines et un minimum de matières grasses.

La gamme de rivières à carpes comprend:

Variétés faibles en gras

Poisson de mer

La goberge, le merlu, la morue sont les meilleurs représentants de la famille marine. La morue est riche en protéines bénéfiques et sa teneur en matières grasses est inférieure à 1%. Il peut être mangé tous les jours. À un moment donné, il est permis de ne pas manger plus de 200 grammes.

Poisson blanc

Ils sont divisés en 2 catégories:

1. rond (flétan, limande);
2. plat (goberge, goberge, merlu, églefin, morue, perche, lotte).

Et avec la teneur maximale-minimale en matières grasses:

Poisson de rivière

Ils sont moins utiles en raison du manque de certains éléments présents dans le milieu marin.

Ces variétés comprennent:

Poisson rouge

Malheureusement, le poisson rouge est presque tout gras. Dans son segment principal, tous les types de poisson à la viande rouge ont une teneur élevée en matières grasses. Il convient donc de souligner les variétés de matières grasses moyennes pouvant être utilisées pour la perte de poids et une nutrition spéciale. La viande de ce poisson est très bénéfique pour le corps.

Les espèces les moins grasses incluent:

Le reste du poisson aux yeux rouges a une grande quantité de graisse en lui-même, il ne peut donc pas être recommandé pour une alimentation saine.

Dénoyautée

Ce n’est pas tant de manger du poisson avec un petit nombre d’os, la base de cette liste est le poisson de mer, il est rare qu’il y ait des représentants de l’habitat de la rivière. Le poisson de mer n'a qu'une crête, il n'y a pas d'os de côtes.

Pour les poissons maigres avec un minimum d'os, inclure:

Recettes

Steak de morue avec pommes de terre

Ingrédients:

• filet de morue;
• les pommes de terre;
• oignon;
• un demi citron;
• l'huile d'olive;
• farine de seigle;
• persil, sel, poivre.

Recette de cuisine:

• Préparez les pommes de terre, coupez et jetez à ébullition.
• Des oignons pelés coupés en rondelles et des demi-rondelles de citron.
• Hachez le persil.
• Préparez le filet, coupez-le en portions, ajoutez les épices et la farine, faites les frire dans l'huile.
• Le poisson fini et les pommes de terre se remplissent de verdure et d'oignons au citron.

Ragoût de goberge au citron

Ingrédients:

Progression de la cuisine:

• Préparez le poisson, rincez.
• Couper en portions.
• Assaisonner avec du sel, du poivre.
• Couper les carottes, les oignons et le céleri en cercles.
• Le citron et la tomate sont nécessaires sous la forme de cercles.
• Ragoût de légumes à l'huile.
• Cuire la goberge dans le bouillon pendant 20 minutes.
• Le plat diététique est prêt.

Perches royales en brochettes

Ingrédients:

Progression de la cuisine:

• Couper les filets en lanières.
• Laissez les épices pendant quinze minutes.
• Dans le chou, verser l'huile de sésame et le vinaigre.
• Orange coupé demi-cercle.
• Sur les brochettes, ajoutez le filet et l'orange trempés dans les épices.
• Cuire au four pendant 20-25 minutes.
• Le chou est servi séparément.

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Est-il possible de manger au régime?

Poisson frit

S'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, alors en aucun cas, ne peut être sous aucune forme, que ce soit cuit dans la pâte ou la chapelure.

L'exception est le poisson préparé sur une poêle avec un minimum d'huile d'olive. Mais immédiatement après la cuisson, les morceaux de poisson doivent être humidifiés avec une serviette sèche pour éliminer l'excès de graisse.

Poisson salé

Il n'y a pas d'interdiction spécifique sur l'utilisation du poisson salé. Il n'est pas recommandé de manger du bélier ou du hareng. Vous pouvez faire du poisson salé vous-même à la maison.

Mais manger de tels poissons n'est possible que dans la première moitié de la journée, sinon vous pouvez voir quelques kilos en trop sur la balance. Vaut également plus d'eau.

Poisson fumé

Ici, la réponse est simple: non et non! Beaucoup de discussions et de raisonnements ont porté sur la nocivité des viandes fumées et sur le fait que cette question ne se poserait peut-être même pas.

Les agents cancérigènes utilisés pour fumer peuvent causer le cancer.

Ces produits sont nocifs pour l'estomac et le foie en particulier. Tout cela en raison de l'augmentation de la teneur en sel, de la teneur élevée en calories en raison de la teneur minimale en eau dans le processus de cuisson.

En outre, des produits de qualité médiocre peuvent être utilisés, car tous les défauts sont masqués pendant le processus de fumage, et vous pouvez comprendre que le produit est endommagé après l'apparition des premiers signes d'intoxication par les toxines.

Variétés de poisson faibles en gras

Pancréatite

Si vous avez une maladie telle que la pancréatite, vous devez choisir avec soin le poisson comme nourriture. Il faut faire attention à la teneur en graisse. Un tel poisson, bien que bénéfique pour le corps, mais il charge fortement le pancréas, ce qui conduira au développement de la maladie et à des sensations désagréables. Lorsque les exacerbations doivent l'oublier.

Liste des poissons pouvant être utilisés pour la pancréatite:

Avec le diabète

Dans le diabète, le poisson est utilisé comme agent prophylactique pour les maladies cardiovasculaires. L’utilité du poisson dans le diabète réside dans la teneur élevée en protéines et en oligo-éléments.

Pour améliorer l'état général et maintenir le corps, vous devez inclure les types de poisson suivants dans votre alimentation:

Quand gastrite

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, c'est pourquoi il est fortement recommandé aux personnes souffrant de gastrite de consommer du poisson dans leur régime alimentaire. La composition du produit déclenche les processus de régénération, active les fonctions de protection du mucus gastrique, déclenche la digestion.

Il est à noter que pendant la gastrite, il est interdit de manger du poisson gras ou frit.

La meilleure option pour un régime de gastrite sera des poissons utiles tels que:

Variétés de poisson diététiques (faibles en gras)

8 minutes Publié par: Aksinya Andreeva 160

Les nutritionnistes des médecins incluent le poisson faible en gras dans les aliments sains. Si vous cuisinez correctement, la personne ne prendra pas de poids excessif. Environ 17% des filets de poisson sont constitués de protéines et d’acides aminés bénéfiques pour la santé. Toujours dans la viande de poisson maigre contient des vitamines et des minéraux utiles.

Catégories de graisse

Les espèces de poissons sont divisées en 3 catégories:

• Les variétés faibles en gras contiennent jusqu'à 4% de matières grasses;
• Les variétés à teneur moyenne en matières grasses contiennent de 4 à 8,5% de matières grasses;
• les variétés grasses contiennent plus de 8,5% de matières grasses.

Toutes les variétés de viande contiennent des protéines (de 14 à 27%) et des matières grasses (de 0,3 à 36%). Pour différencier facilement les variétés de poisson, il est préférable d’utiliser une liste ou un tableau, ce qui vous permet de distinguer avec précision leur teneur en matières grasses ou leur teneur en calories.

Espèces riches en graisse

Pour les variétés grasses comprennent:

• le maquereau, le poisson-chat;
• sprat, esturgeon;
• hareng gras, anguille;
• esturgeon, flétan;
• Sury.

Ces poissons ne conviennent pas aux aliments diététiques car ils contiennent plus de 8,5% de matières grasses et leur teneur en calories varie de 270 à 348 kcal pour 100 g.

Cependant, ils sont considérés comme les plus utiles. Cela est dû au fait qu'ils contiennent plus d'iode et d'acides gras. Ces composants sont capables de protéger le système vasculaire, la glande thyroïde, et réduisent également le cholestérol et améliorent les processus métaboliques dans le corps.

Une telle liste aidera à éliminer les variétés grasses du régime alimentaire.

Variétés moyennement grasses

Parmi les espèces moyennement grasses comprennent:

• poisson-chat, scad;
• carpe, poisson d'argent;
• carpe aux yeux rouges;
• sprat, anchois;
• hareng faible en gras, saumon rose;
• sandre, fondait;
• ide, brème (rivière, mer);
• saumon, loup de mer;
• thon

Leur valeur calorique pour 100 g est d'environ 126 - 145 kcal.

Ce poisson peut être consommé avec un régime alimentaire, mais uniquement avec l'autorisation d'un nutritionniste. Dans ces variétés, il y a beaucoup de protéines, il est donc préférable de les manger aux sportifs. Le meilleur d'entre eux est de cuisiner des plats en cuisant, salant, fumant, mais il sera toujours plus avantageux de cuisiner le plat pour un couple.

Variétés faibles en gras

Pour les variétés allégées, inclure:

• navaga, morue;
• lemonem, haddock;
• goberge, goberge;
• perche de rivière, vobla;
• Pangasius, brochet;
• carpe, sandre;
• tilapia, omul;
• lotte, kefal;
• plie aux yeux blancs;
• l'ombre, la lamproie;
• gardon, le maquereau;
• corégone, sorogue.

Cette liste comprend également les crustacés et les mollusques.

Dans les plats préparés à partir du poisson le plus faible en gras, 100 g contient jusqu'à 100 kcal.

En mangeant du poisson faible en gras et en gras, vous pouvez non seulement perdre ces kilos en trop, mais aussi améliorer votre santé. Les médecins recommandent également de proposer aux enfants des plats à base de poisson issus de variétés allégées.

Qu'est-ce qui est plus gros: truite ou saumon?

De nombreuses personnes attribuent parfois à tort la truite et le saumon à des variétés faibles en gras. Cependant, ce n'est pas le cas. Pour mieux comprendre quel poisson (truite ou saumon) contient le moins de matière grasse, comparez-les.

La graisse de la truite ne contient que 7% et 147 kcal et le saumon 15% et 219 kcal. Ainsi, ils n'appartiennent pas tous les deux à des variétés faibles en gras.

Préparation appropriée du poisson pour le régime

Une personne qui décide de suivre un régime pour la première fois devrait régulièrement manger du poisson. Ils faciliteront le transfert de cette période. En raison de leur faible teneur en calories, ils stimulent la perte de poids tout en satisfaisant leur appétit.

Afin de préserver autant que possible les minéraux, les vitamines et les acides aminés utiles lors de la cuisson, les nutritionnistes et les cuisiniers recommandent de les faire cuire, cuire à l'étouffée ou au four.

Pendant le régime ne devrait pas manger de poisson frit, fumé, salé et séché. En outre, il est nécessaire de s'abstenir d'utiliser des conserves.

Pour une variété de poissons à faible teneur en matière grasse, vous pouvez cuisiner des soupes, des boulettes de viande et des boulettes de viande cuites à la vapeur, des ragoûts et des soufflés.

Des repas réguliers avec des plats de poisson vont non seulement réduire le poids, mais aussi renforcer le système immunitaire, améliorer l'activité cérébrale, ainsi que la peau, les cheveux, les ongles et même les dents.

Recettes simples de poisson faible en gras

De telles recettes aideront à cuire rapidement et savourer des plats de poisson. Cela diversifiera le régime alimentaire et aidera à déplacer la période de traitement ou la perte de poids.

Filet de cabillaud aux pommes de terre

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700 g de viande de morue;
• 10 pommes de terre moyennes;
• 1 ampoule moyenne;
• 1 petit citron;
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature;
• 50 g de farine de seigle;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 petite racine de raifort.

Vous aurez également besoin d'un petit bouquet de légumes verts à base d'aneth, de persil et de laitue, ainsi que d'épices dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel.

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer de la famille de la morue (navaga ou goberge).

1. Pelez les pommes de terre et épluchez-les. Lavez-le à l'eau froide. Couper en tranches d'environ 1 cm et porter à ébullition.
2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide (cela ne pincera pas les yeux) et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
3. Rincez bien le citron et coupez-le en deux.
4. Inspecter le filet pour la présence d'os (enlever trouvé) et couper en portions. Après les avoir enduits d'épices et rouler sur tous les côtés dans la farine. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
5. Rincez le raifort, grattez-le avec un couteau si nécessaire et hachez-le avec une râpe.
6. Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron de la seconde moitié du fruit, le raifort râpé et les fines herbes (aneth, persil). Mélangez bien tout.

Avant de servir, déposez tous les ingrédients sur des assiettes et décorez de légumes verts hachés, de laitue et de tranches de citron avec des oignons.

Un tel poisson faible en gras pour l'alimentation, comme la morue, convient parfaitement, car le contenu calorique de ce plat n'est que de 235 kcal.

Escalopes De Filet De Tilapia

Pour faire 5 portions, vous aurez besoin de:

• 700 g de filets de tilapia;
• 1 oignon (bulbe);
• 1 œuf de poule;
• 80 à 90 g de riz rond bouilli;
• 3 cuillères à soupe d'huiles végétales;
• 1 petit bouquet d'aneth.

Pour obtenir le goût habituel, utilisez des épices et des assaisonnements pour le poisson.

1. Enlevez tous les os du filet et broyez-le au mélangeur ou au hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de la viande hachée.
2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide, puis broyez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Combinez l'œuf avec la viande hachée, l'oignon et le riz bouilli.
4. Rincez et hachez les herbes. Après cela, ajoutez-le à la farce avec des épices et mélangez bien le tout.
5. Former les galettes.

Après cela, ils peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et envoyés au four préchauffé à 150 degrés. Après environ 15 à 20 minutes, le plat rougit, ce qui signifie que vous pouvez l’obtenir et le servir à table. Ajouter le plat peut être des pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

Flétan vietnamien avec légumes

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin de:

• 500 à 600 g de filet de flétan;
• 2 tomates;
• 2 percini (bulgare);
• 2 gousses d'ail de taille moyenne;
• 1 citron vert ou citron;
• 40 ml de sauce de poisson;
• 40 ml d'huile de sésame;
• 15 g de gingembre broyé;
• 10 g de sucre blanc (sable);
• 3 brins de menthe.

Il est également nécessaire d'utiliser des épices et des assaisonnements épicés pour le poisson.

1. Rincer le filet et couper en morceaux.
2. Mélangez le jus de citron avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et les épices. Ensuite, versez les filets dans la marinade et laissez reposer pendant environ 10 à 13 minutes.
3. Épluchez les tomates (versez-les avant cette eau bouillante) et coupez-les en cubes.
4. Pelez l'ail et le poivre, puis coupez-les en petits morceaux. Puis mélangez-les avec des tomates et du gingembre.
5. Rincez la menthe et râpez-la finement.
6. Rincez et citron en tranches.
7. Mettez le mélange de légumes sur les filets marinés et renversez la marinade.
8. Enveloppez chaque morceau séparément dans du papier alimentaire et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
9. Placez-le dans le four (préchauffé à 150 degrés) et laissez reposer pendant 25 minutes.

Après la cuisson, mettez le poisson fini en papier d'aluminium dans des assiettes et garnissez-le de tranches de menthe et de citron vert.

Conseils utiles

Les poissons d'eau douce ont une odeur non exprimée de rivière ou d'algues. Par conséquent, après le dépeçage, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron.

Les carcasses fraîches doivent avoir des écailles brillantes, des branchies rouges et des yeux légèrement bombés sans film. Si au moins un signe manque, cela signifie que le poisson n'est pas tout à fait frais ou a été recongelé.

Si le plat est préparé à partir de filets, il est préférable de ne pas être paresseux et de retirer tous les os, en particulier les plus petits.

Pour le savoir, poisson gras ou pas, il suffit de regarder les listes et de faire un choix. Et vous pouvez découvrir quel poisson est le mieux adapté pour une nutrition adéquate par un nutritionniste. Il vous indiquera non seulement les espèces de poisson les plus appropriées, mais également la meilleure façon de les cuire.

Quel type de poisson peut être mangé en maigrissant: une liste de variétés et comment cuisiner

Bon après-midi, mes chers lecteurs! Aujourd'hui, je vais vous parler de mon produit préféré - le poisson. Actuellement, les scientifiques ont prouvé son utilité pour la perte de poids. Poisson faible en gras pour l’alimentation dont la liste est donnée ci-dessous, divisé par le gras et les calories. Laissez-nous nous attarder sur les systèmes d'alimentation populaires qui utilisent ce produit précieux. Et inclus des conseils sur la meilleure façon de cuire le poisson, afin qu'il soit savoureux et sain.

Avantages du produit

Le poisson est une source de protéines de haute qualité et est rapidement absorbé par l'organisme. S'il faut environ trois ou quatre heures pour digérer la viande, le poisson se «dissoudra» en deux. Par conséquent, dans le régime alimentaire est recommandé même pour un repas du soir. Les protéines conservent un sentiment de satiété à long terme. Le cerveau "donne le signal" de ne rien stocker sur les côtés ou en bas.

Je pense que beaucoup ont entendu parler de la longévité de la population du Japon. Ils n'ont presque aucun problème avec la glande thyroïde. Une excellente vision et une peau lisse sont préservés jusqu'à la vieillesse. Il suffit de regarder la photo - des gens joyeux et jeunes. Les scientifiques ont découvert que la santé était due à l’utilisation de grandes quantités de poisson de mer. La composition du produit préféré comprend l'utilitaire suivant:

La consommation régulière de fruits de mer réduit le risque de maladie cardiaque. La pression est stabilisée. Améliore le système immunitaire et le cerveau. Si vous ne voulez pas souffrir de démence à un âge avancé, mangez du poisson.

Iode - sature la glande thyroïde, ce qui a un impact énorme sur la combustion des calories et le métabolisme. Et les acides gras oméga-3 sont très utiles. Sans cela, la synthèse d'autres substances est impossible dans le corps. Il maintient la sensibilité normale des fibres nerveuses, participe à la contraction musculaire. La présence d'acides oméga-3 bénéfiques aura un effet positif sur les cheveux, la peau et les ongles.

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Quel poisson pouvez-vous manger en maigrissant?

Dans les systèmes sans nutrition glucidique avec perte de poids, il est souvent conseillé de remplacer la viande par du poisson. Cependant, toutes les variétés ne sont pas également utiles. Sur le plan calorique, le maquereau gras est bien supérieur au porc maigre. Afin de ne pas nous tromper, nous divisons le poisson en fonction de la teneur en graisse.

Pour avoir une idée de la teneur en graisse des fruits de mer, faites attention à la couleur de la viande. Si elle est légère - avant que vous maigrissez la variété de poisson. Plus les filets sont foncés, plus il y a de calories. Rappelez-vous le hareng, le saumon ou le maquereau.

Bien sûr, les scientifiques soutiennent que le poisson le plus utile est le plus gras. Il contient un grand nombre de substances nécessaires. Mais quand vous perdez du poids, vous devriez l'oublier. Ou réduisez votre consommation à un petit morceau par semaine.

Variétés de poisson faibles en gras, notons-les séparément. Ils n'ont pas de glucides. Par conséquent, ils sont si populaires parmi les amateurs de régimes sans glucides. Le fait de passer au poisson pendant un régime peut aider à retarder la nécessité de réduire votre consommation de glucides.

Le poisson faible en gras contient moins de gras que la viande maigre. Vous pouvez prendre la même quantité de protéines chez tout le monde, mais moins de calories. Cela vous permettra de garder les glucides à un niveau de consommation relativement modéré et vous ne vous sentirez pas trop épuisé. Même le soir, il est permis de manger du poisson tout en perdant du poids. L'excédent ne sera pas retardé à coup sûr

Si vous vous demandez combien de fois vous pouvez manger du poisson, alors je peux vous faire plaisir - s'il n'y a pas de contre-indications, au moins tous les jours. Standard est une portion de 100 grammes. Et même si vous n’êtes pas fan de ce type de produit, organisez-vous au moins parfois au cours de la «journée du poisson». Une assiette de soupe de poisson ou une pièce de pain parfumée diversifie tous les menus.

Quel est le meilleur et comment cuisiner

Même avec le régime le plus démocratique, Dukan, vous pouvez manger ce produit à tout moment. Dans la première phase, M. Ducane se concentre sur les protéines et interdit les glucides, les graisses et les sucres. Le poisson dans le système alimentaire n'est pas le dernier endroit. À toutes les étapes du régime, presque toutes les mers - rivières et fleuves sont autorisées. Vous pouvez même un petit morceau de saumon fumé. Plus en détail, j'ai écrit un article sur les aliments autorisés dans le régime Dukan. Les produits peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits ou cuits dans du papier d'aluminium. Mais avec une quantité minimale d'huile végétale.

Nous passons maintenant au moment le plus délicieux. Les recettes de poisson pour l'alimentation sont une science à part. Ils doivent prendre en compte l'utilité d'une variété particulière. Et aussi à quel point l'utilisation de la gastrite ou du diabète est-elle sans danger?

Faire cuire

Je recommande d'inclure dans votre alimentation les types de fruits de mer suivants: thon, plie d'aigle, haddock, goberge, morue, ainsi que crevettes et crabes. Dans le tableau ci-dessus, d'autres types de produits contiennent peu ou très peu de graisse. Mais la quantité de protéines dans cette viande est élevée.

Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez faire bouillir le poisson dans de l'eau ou à la vapeur. Le dernier moyen est le plus utile et le plus savoureux. La viande est juteuse et tendre. Des morceaux de saveur pour un peu de jus de citron et mettre un brin de vert (aneth, persil). Saupoudrer d'assaisonnement de poisson parfumé et envelopper dans du papier d'aluminium. Dans 30 minutes, ce sera prêt.

La soupe de poisson sans pommes de terre est un excellent plat diététique. Vous pouvez manger autant que vous le souhaitez sans conséquences pour votre taille. Le bouillon très savoureux est obtenu à partir de brochet. Un minimum de calories avec une saveur incroyable.

Essayez d'utiliser moins de sauces. Ils provoquent l'appétit. Si vous n’aimez pas l’odeur de poisson, conservez les fruits de mer dans le lait pendant une heure. Un arôme désagréable s'évaporera.

Certains des miens se plaignent que le poisson tombe en morceaux pendant la cuisson. Essayez de cuisiner la morue. Son filet n'est pas aussi tendre que les autres espèces. Ou vous pouvez utiliser un petit truc. Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau bouillante et faites cuire doucement le poisson. Un filet parfumé ne se désintégrera pas.

Cuire

Les recettes de perte de poids contiennent un minimum d'huile. Le processus même de cuisson implique de cuire le produit simultanément de tous les côtés du four. Dans le même temps, le poisson s'avère beaucoup plus savoureux qu'avec l'ébullition banale.

Pour la cuisson de papier d'aluminium approprié ou manchon. Les nutritionnistes l'ont remarqué: les produits du four sont beaucoup plus utiles que ceux frits dans une poêle à frire. Quelques minutes avant la préparation, des morceaux de poisson peuvent être «libérés de la protection». Ensuite, obtenez une délicieuse croûte sans huile. Ou essayez de faire cuire dans du yaourt naturel. Le goût ne se distingue pas de la crème sure. Mais moins de calories.

Puis-je manger frit, salé ou fumé?

Avec la gastrite et d'autres problèmes gastriques, le rôti ne peut pas. Mais reconsidérer les méthodes de cuisson. Dans la pâte ou la chapelure - certainement pas. Surtout avec le diabète. Si vous en avez vraiment besoin, ajoutez-y une petite quantité de beurre dans une poêle à frire. Mais pas plus d'une fois par semaine. N'oubliez pas de mettre les pièces finies sur une serviette. L'huile doit être absorbée. À propos, dans mon article «Comment faire frire le poisson dans la poêle», vous pouvez trouver beaucoup de choses intéressantes.

Mais les médecins salés n'interdisent pas. Juste ne pas hareng ou cafard, bien sûr. Il est préférable de faire du poisson maigre salé vous-même. Manger seulement le matin. Sinon, attendez-vous à un gonflement désagréable sur le visage et à des kilos superflus sur la balance. Après salé, vous voulez juste boire et boire.

Fumé sous stricte interdiction! Ne même pas y penser - certainement pas. À propos des dangers liés aux aliments fumés, ils affirment depuis longtemps que tout le monde a déjà cessé d'y prêter attention. Et en vain, des agents cancérigènes dangereux peuvent causer le cancer.

Les produits fumés ont un effet négatif sur l'estomac et le foie. Premièrement, la quantité de sel dans ces produits est augmentée. Deuxièmement, il augmente la teneur en calories en raison de l’excrétion d’eau pendant la cuisson. Afin de ne pas être sans fondement, je joins un tableau à des fins de comparaison.

Variétés de poisson faibles en gras pour le régime alimentaire et comment le préparer

Les statistiques disent que chaque neuvième habitant de notre planète fait de l'embonpoint. Les kilogrammes en excès gâchent non seulement l'apparence, mais ont également un impact négatif sur la santé humaine. Pour résoudre le problème, vous devez faire du sport, vous débarrasser de vos mauvaises habitudes et vous en tenir à un certain régime. Un régime alimentaire sain et équilibré repose sur une alimentation saine.

Les médecins qui considèrent que le poisson est faible en calories, mais qu’il contient également une énorme quantité de nutriments: protéines, acides aminés, zinc, phosphore, iode, sélénium, calcium, sont l’un des aliments les plus utiles au régime. Toutes les variétés de poisson à faible teneur en matière grasse sont idéales pour la nutrition pendant le régime, car pendant cette période, le corps a grand besoin de micro-éléments et de vitamines utiles.

Quel est le poisson utile

Contrairement à la viande, le corps a besoin d'au moins trois heures pour être digéré, le poisson digère beaucoup plus rapidement, en seulement deux heures. Les nutritionnistes recommandent des plats de poisson, même pour le dîner. L'avantage incontestable des plats de poisson est également considéré comme la rapidité de leur préparation.

La composition du poisson comprend les acides aminés gras bénéfiques Oméga 3 et Oméga 6.

À la suite de recherches, des scientifiques ont découvert que la consommation de grandes quantités de poisson de mer prévenait les maladies de la thyroïde, préservait la santé et la jeunesse. Un exemple de cela - les Japonais, qui consomment principalement des produits à base de poisson, constituent la majeure partie des foies longs de ce pays.

Comment la consommation régulière de poisson affecte-t-elle le corps?

Les acides oméga 3 et oméga 6 sont nécessaires à la synthèse d’autres substances dans le corps. Ils normalisent la sensibilité des fibres nerveuses et sont responsables du processus de contraction musculaire. Les acides gras ont également un effet positif sur les cheveux, la peau et les ongles.

La consommation régulière de plats de poisson prévient le développement de maladies cardiovasculaires, renforce l'immunité, normalise la pression artérielle, stimule le cerveau et prévient le développement de la démence. La teneur élevée en iode assure la santé de la glande thyroïde et aide également à brûler des calories.

Quel poisson est recommandé d'utiliser pour perdre du poids

L'un des principaux indicateurs du poisson est sa teneur en graisse, qui dépend non seulement de la variété, mais aussi de la saison - par exemple, le poisson le plus gras devient pendant le frai. Poisson, selon le degré de graisse, divisé en catégories suivantes:

1. Variétés grasses - en raison de la teneur élevée en graisse, la valeur nutritionnelle du produit varie de 230 à 260 kcal (à partir de 8% de matière grasse). Cette catégorie comprend des espèces de poisson telles que le maquereau, le hareng, la légine, le flétan, l'esturgeon, le poisson-chat, le saury et l'anguille.
2. Les variétés modérément grasses contiennent de 4 à 8% de matières grasses. Valeur nutritionnelle du produit de 120 à 140 calories. Parmi les poissons moyennement gras, on peut citer le rorqual à bosse, le poisson-chat, la truite, le thon, le saumon kéta, le hareng de la Baltique, le bar et le hareng allégé.
3. Variétés de poisson maigres (à faible teneur en matière grasse) - goberge, merlu argenté, navaga, merlan, daurade, sandre, flet, morue, brochet, lotte. La teneur en matière grasse du poisson de ces variétés ne dépasse pas 4% et la valeur nutritionnelle varie en moyenne de 80 à 90 calories.

Les recommandations pour la perte de poids sont souvent des conseils pour remplacer la viande par des produits à base de poisson. Mais vous devez savoir que toutes les variétés de poisson ne peuvent pas être utilisées pour perdre du poids. Pour ce faire, vous devez sélectionner les espèces de poisson en termes de teneur en graisse.

Aliments faibles en gras (2-5 grammes):

Aliments très faibles en gras (inférieurs à 2 g):

Pour avoir une idée de la teneur en graisse du poisson, il suffit de regarder sa couleur - plus la viande est foncée, plus elle est nutritive. Viandes maigres variétés plus légères. Le poisson gras est considéré comme le plus utile. Cependant, ceux qui envisagent de se débarrasser de leurs kilos en trop devraient réduire la quantité de ce produit dans leur alimentation à une tranche par semaine.

Devrait inclure dans le menu la plie, thon, morue, goberge, crabes et crevettes. Ces aliments ont une faible valeur nutritionnelle, mais contiennent en même temps une grande quantité de protéines.

Méthodes de cuisson des plats de poisson

Avant de commencer à cuisiner des plats de poisson diététique, vous devez connaître les caractéristiques d'utilisation de certaines variétés, car certaines restrictions s'appliquent aux personnes atteintes de diabète ou de gastrite. Le poisson peut être frit, bouilli, cuit à la vapeur ou en feuille au four. Cependant, pour toutes les recettes utilisées un minimum d'huile végétale.

Comment faire cuire du poisson pour la pancréatite

Quelques jours après une crise de pancréatite, les médecins sont autorisés à inclure du filet de poisson dans leur régime alimentaire. L'option idéale serait les casseroles, les soufflés et les boulettes de viande. Le poisson peut également être cuit en un gros morceau pour un couple, bouillir, mijoter ou cuire au four.

Comment faire cuire du poisson pour le régime

Poisson bouilli. Les oreilles de poisson sans pommes de terre sont un excellent plat de régime. Le bouillon le moins calorique et très parfumé provient de la viande de brochet. Un filet de cabillaud bouilli ne sera pas doux, contrairement à d'autres variétés de poisson. Afin de garder les morceaux intacts, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau bouillante.

Poisson cuit à la vapeur Tranches de poisson verser le jus de citron, ajouter l'aneth ou le persil au goût, assaisonner avec des épices pour les plats de poisson, mettre au bain-marie. Temps de cuisson - une demi-heure.

Sécher légèrement le filet de poisson dans une serviette de table ou une serviette, puis placez-le sur la grille avec des morceaux de légumes. Temps de cuisson - de 20 à 30 minutes. Les produits n'ont pas besoin de saler, sinon le poisson deviendra sec. Le plat fini peut être assaisonné avec de la sauce soja.

Pour la cuisson du poisson cuit à la vapeur, vous pouvez utiliser non seulement un bain-marie, mais également une passoire ordinaire, placée sur une casserole d'eau bouillante.

Poisson au four. Le poisson cuit au four a meilleur goût que le poisson bouilli. Utilisez du papier d'aluminium ordinaire ou un manchon spécial pour la cuisson au four. Vous pouvez l'ouvrir quelques minutes avant la fin du temps de cuisson. Dans ce cas, les morceaux de poisson auront une croûte délicieuse. Pour les amateurs de crème sure, nous recommandons de cuire du poisson dans du yaourt - il est également délicieux, mais moins calorique.

Est-il possible de faire frire du poisson pour l'alimentation? C'est impossible! Mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez vous écarter des règles et vous offrir du poisson grillé dans une poêle à frire ou avec un peu d'huile végétale.

L'utilisation de produits à base de poisson pour perdre du poids - recommandations des nutritionnistes

Le poisson est l'un des aliments les plus précieux, il doit être présent dans tous les régimes. Les plats de poisson sont parfaitement combinés avec des plats d'accompagnement de légumes cuits à l'eau ou crus, ainsi qu'avec des salades assaisonnées d'une petite quantité d'huile naturelle.

Ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes recommandent de manger du poisson faible en gras au moins trois fois par semaine. L'avantage de ces produits est leur faible valeur nutritionnelle et leur digestion facile, contrairement à la viande ordinaire.

Les poissons avec une teneur minimale en matières grasses (variétés maigres) peuvent être consommés tous les jours sans craindre de perdre du poids. Les produits de cette catégorie ne contiennent pas de glucides, ils sont donc particulièrement demandés par ceux qui suivent un régime sans glucides ou un régime de Butch. Dans le poisson maigre, il contient moins de gras que dans la viande maigre. Dans ce cas, le corps reçoit la quantité de protéines requise et un minimum de calories. Ainsi, vous pouvez maintenir le niveau requis de glucides et ne pas ressentir la faim.

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'assaisonner les produits à base de poisson avec des sauces, car ils contribuent à augmenter l'appétit. Pour éliminer les odeurs, vous pouvez mettre le poisson dans le lait pendant environ une heure. Pour supprimer le goût spécifique du poisson, vous pouvez ajouter une pomme.

Le poisson est extrêmement utile pour la nutrition alimentaire en ce sens qu'il fournit au corps les substances nécessaires à la production d'énergie. Par conséquent, une personne consommant même des produits à base de poisson hypocalorique aura toujours un apport en énergie et en force pour un mode de vie actif, y compris le sport.

En l'absence de contre-indications, les produits à base de poisson peuvent être introduits dans l'alimentation quotidienne. Les variétés de matières grasses moyennes sont autorisées plusieurs fois par semaine. On peut parfois manger du poisson gras.

L’utilisation régulière de plats de poisson dans le régime alimentaire sera beaucoup plus facile, puisqu’une grande variété de variétés de poissons et de plats à base de poisson en feront un régime aussi utile que riche. Un morceau de poisson au four ou une portion de soupe de poisson parfumée décoreront tous les menus. Le respect des recommandations concernant le choix du poisson et les méthodes de préparation vous permettra de rester en pleine forme.

Rappelez-vous que le poisson est considéré comme un produit périssable. Vous devez donc l'acheter frais (carcasse épaisse, pressé immédiatement avec le doigt après l'avoir pressé avec votre doigt) ou fraîchement congelé, après vous être assuré qu'il a été récolté dans des conditions industrielles.

Variétés de poisson faibles en gras: liste, recettes, conseils pour bien choisir

La valeur du poisson est due à sa composition en acides gras polyinsaturés.

En outre, le poisson est riche en macro et en micronutriments nécessaires à la santé, tels que l'iode et le phosphore, avec les vitamines liposolubles D, E et A. Le poisson plus gras est constitué des acides oméga-3 plus polyinsaturés, respectivement.

Mais même les variétés à faible teneur en matière grasse sont bonnes pour la consommation humaine. Par conséquent, les plats de poisson doivent être inclus dans le menu de régime.

Variétés de poisson sur la teneur en graisse en eux

Selon la teneur en graisse du poisson est divisé en:

1. Variétés grasses - teneur en graisse de 8% et plus. Ceux-ci incluent: le flétan, le maquereau, l'anguille, le hareng gras, l'esturgeon.
   En raison de la teneur élevée en graisse de certaines variétés de calories, elle dépasse même de loin le porc maigre et se situe entre 230 et 260 kcal.
2. Variétés de graisse moyenne - graisse dans la composition de 4-8%. Ceux-ci incluent le bar, la truite, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le poisson-chat. Teneur calorique du poisson en moyenne 120-140 kcal.
3. Variétés à faible teneur en matière grasse - poisson, dans lequel la matière grasse ne dépasse pas 4%. Ils sont aussi appelés variétés maigres.
   Il s'agit notamment de la morue, du merlan bleu, de la goberge, du safran, de l'aiglefin, de la perche de rivière, du brochet, de la lotte, de la perche, du gardon, de l'aspic, du poisson des glaces, de la carpe et du rouf.
   La teneur calorique de ce poisson ne dépasse pas 80-90 kcal.

Si vous suivez un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes recommandent d’inclure des variétés de poisson faibles en gras au moins trois fois par semaine. Comme ils contiennent peu de calories et de matières grasses, les protéines sont absorbées plus facilement que par la viande.

De plus, avec la perte de poids, les acides gras polyinsaturés de poisson sont plus préférables en nutrition que les graisses saturées contenues dans la viande. Les acides gras aident à contrôler les hormones du corps qui affectent l'appétit et le poids - les leptines.

Plats de poisson diététique pour perdre du poids

Pour les personnes qui suivent un régime afin de trouver l’harmonie, vous devez considérer avec soin non seulement le choix de la graisse de poisson, mais également le mode de préparation de celle-ci. Les plats de poisson frits pour le menu de régime ne sont pas appropriés.

Même un poisson comme le flet est mieux cuit, bien que la plupart des livres de cuisine le recommandent pour la friture.

Refuser de faire frire ne signifie pas que pendant le régime, vous ne pouvez manger que du poisson bouilli. Des plats de poisson savoureux et variés sont obtenus en cuisant dans du papier d'aluminium, en cuisant à la mijoteuse ou au bain-marie.

Les recettes diététiques pour perdre du poids n'incluent pas une abondance d'épices, de mayonnaise, de fromage et de crème sure. Mais l'assaisonnement aux herbes et le jus de citron sont tout à fait capables de mettre en valeur le goût de poisson et de rendre le plat moins fade que dans le cas d'une simple ébullition.

Pour garnir les plats de poisson faibles en gras et les régimes, il est préférable de choisir des légumes cuits à l'étouffée ou une salade verte.

Filet de morue en grec

Une excellente version alimentaire de la morue, qui prend très peu de temps à préparer.
Pour deux portions, vous aurez besoin de:

1. Filet de morue - deux gros.
2. Graines de coriandre - 2 c. cuillères.
3. Un mélange d'assaisonnements à base de plantes pour le poisson.
4. Huile d'olive - 1 c. une cuillère
5. Vinaigre de vin - 0,5 c. cuillères.

Le vinaigre de vin, si nécessaire, est remplacé par du jus de citron dans la même quantité. La coriandre donne un piquant spécial à ce plat. Ses graines doivent d'abord être frites dans une poêle bien chauffée en remuant constamment, puis pilées dans un mortier.

Comment appliquer de l'eau avec du citron pour perdre du poids peut être trouvé sur notre site web.

Apprenez à enlever les joues, vous pouvez lire l'article. L'utilisation de régimes, d'exercices spéciaux, de procédures relatives à l'eau et de procédures en salon.

Sur l'utilisation de curcuma pour perdre du poids ici.

L'assaisonnement ainsi préparé est beaucoup plus parfumé. Pour préparer le plat, préchauffez le four à 180 0 C. Pendant que le four chauffe, enduisez le moule ou la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.

Filet de morue mariné dans un mélange de vinaigre de vin, d'assaisonnements aux herbes et de coriandre moulue pendant 3 minutes. Mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 25 minutes.

Soufflé de sandre

Un soufflé au poisson est une excellente option pour ceux qui, au cours d'un régime, veulent diversifier leur menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une paire de gousses d'ail cuit, il est préférable de la préparer à l'avance.

Ingrédients requis:

1. Sandre frais - 350 gr.
2. Protéine deux oeufs.
3. Crème faible en gras - 100 ml.
4. Ail au four.
5. Poivre moulu.
6. Le sel

Pour couper et rincer la perche de carcasse, séparez les os et la peau. Le filet résultant coupé en petits morceaux, mis dans un mélangeur.

Là, dans le bol du mixer, versez la crème, mettez l'ail et les épices, hachez le tout. Séparément, battre les blancs avec une pincée de sel.

Combinez le poisson et les protéines fouettées en plusieurs parties pour obtenir une masse homogène. La consistance de la masse devrait ressembler à une crème.

Pendant que le four est chauffé à 150 0 C, formez un soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur le film alimentaire, tournez-la pour faire une sorte de saucisse et liez le film par ses extrémités. Envelopper le soufflé avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-30 minutes.

Dans le même temps, vous pouvez faire cuire des légumes pour la garniture. En sortant du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est exceptionnellement aéré, savoureux et chaud et frais.

Pollock côtelettes dans un bain-marie

Les plats cuits dans un bain-marie sont simplement faits pour les aliments diététiques. Ils sont légers et conservent plus de vitamines bénéfiques que lors de la cuisson.

Pour les côtelettes de colin à la vapeur, vous aurez besoin de:

1. Pollock -1.
2. Pain blanc séché - 1 tranche.
3. Oeuf - 1.
4. Lait - 3 c. cuillères.
5. Huile végétale - 1 c. une cuillère
6. Verts, persil et aneth.
7. Le sel

Frotter le vernis de la peau, séparer les os, sécher avec une serviette, hacher les filets dans un mixeur ou un hachoir à viande. Trancher le pain blanc et le faire tremper dans du lait.

Lorsque le pain a absorbé le lait, ajoutez l'oeuf, mélangez et combinez avec les filets de poisson. Pétrir la viande hachée, salée et aromatisée avec des légumes verts hachés. Goberge - poisson maigre, pour que les côtelettes ne deviennent pas trop sèches, ajoutez une cuillerée d'huile végétale à la viande hachée.

Former des côtelettes, mettre au bain-marie, cuire 20 minutes. En même temps, dans le compartiment supérieur d'un bain-marie, il sera bon de faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement. Il va bien avec le poisson de courgette, le chou-fleur, le brocoli, les poivrons doux, les tomates, les carottes et les épinards.

Comment faire cuire du poisson maigre dans une mijoteuse peut être trouvé dans la vidéo.

Liste des variétés de poisson pouvant être incluses dans le menu pour la maladie de pancréatite

Il n'est pas toujours nécessaire de suivre la teneur en graisse des aliments associée au désir de perdre du poids. Parfois, il y a une condition médicale.

Par exemple, dans l'inflammation du pancréas - pancréatite. Que ce soit l'exacerbation de la pancréatite ou la période de rémission, le poisson gras au menu est contre-indiqué.

Le pancréas d'une personne souffrant de pancréatite n'est tout simplement pas capable de produire suffisamment d'enzymes qui décomposent les graisses. La consommation de variétés de poissons gras dans les aliments entraîne des symptômes tels que nausées, douleurs à l'estomac, diarrhée, vomissements.

En exacerbant la maladie, le poisson est contre-indiqué. Après une semaine et pendant la rémission, les poissons maigres sont acceptés dans le régime alimentaire.

Les variétés de poisson les plus douces contenant 1-2% de matières grasses:

On peut manger leurs plats sans craindre de provoquer une attaque de pancréatite aiguë.

Le poisson avec 2-4% de graisse dans le régime ne nuit pas non plus.

Ce sont les types suivants:

• loup de mer;
• la truite;
• maquereau rudd;
• le merlu;
• goberge;
• poisson de glace.

Si, après une exacerbation de la maladie, un mois s'est écoulé et qu'il existe une rémission, il est possible d'utiliser des espèces de variétés moyennement grasses, contenant 4–8% de matière grasse:

À tout stade de la maladie, le poisson salé, ainsi que le poisson en conserve et le poisson fumé, sont strictement interdits. Le poisson rouge n’est pas recommandé, quelle que soit sa cuisson, car il s’agit de variétés grasses.

Ces produits activent le pancréas et irritent les muqueuses des organes. Si vous ignorez le régime recommandé, les conséquences peuvent être graves: gonflement et nécrose de la glande et de ses services.

Caractéristiques du choix des poissons atteints de pancréatite

Le choix du poisson lors de l'achat doit toujours être pris de manière responsable, mais surtout en ce qui concerne les aliments diététiques. Le poisson frais est préférable, mais, par exemple, le poisson de mer frais n’est vendu que dans les régions où il est récolté.

Ensuite, vous devez acheter du poisson fraîchement congelé. Il se distingue du recongelé par l’absence d’une plaque jaunâtre, d’une quantité excessive de glace et de neige ou d’une couche de glace d’épaisseur inégale.

Le poisson frais devrait vraiment en être un, pas rassis. La fraîcheur est mise en évidence par les écailles brillantes bien ajustées, l’absence de mucus en excès, le gonflement des yeux, les yeux non troubles et les branchies d’une couleur rouge vif.

S'il y a une possibilité de toucher les produits, vous pouvez appuyer sur la carcasse avec votre doigt, le produit frais n'aura plus de bosses par la suite. En ce qui concerne les conditions de stockage pour la vente, il est préférable de conserver la fraîcheur du poisson réfrigéré posé sur le comptoir sur la glace.

Caractéristiques de la cuisson du poisson pour la pancréatite

Si quelques jours se sont écoulés après une crise de pancréatite et qu’il est permis d’inclure du poisson dans le menu, vous devez utiliser des plats ne comprenant que des filets sans peau.

Raviolis, hamburgers cuits à la vapeur parfaitement cuits à la vapeur, soufflés et casseroles.

Pendant la rémission, le poisson peut être cuit en morceaux entiers. Il devrait être bouilli, braisé, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Et la variété des types et des variétés permet de ne pas vous refuser les plats de poisson, même ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou pour des raisons médicales.

L'essentiel - se conformer aux recommandations sur le choix et les méthodes de préparation.

Comment faire cuire du sandre en russe au four est décrit dans la vidéo.