Le célèbre capelan: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

Malgré le coût budgétaire, le capelan (autrement appelé trame) est l’une des espèces marines les plus utiles et les plus appréciées, et son goût n’est pas inférieur à celui d’un poisson plus cher. La taille de ce représentant de la famille Koryushkov est petite, elle ne dépasse pas 25 cm de long et pèse environ 50 g, le maximum étant de 65 g.

Il vit exclusivement dans l'eau de mer du nord de l'océan Atlantique et du Pacifique, en particulier dans la mer de Barents, la mer de Norvège, etc.

Il est souvent confondu avec un autre poisson de petite taille - le sprat. La différence entre le sprat et le capelan ne réside pas seulement dans le fait que le sprat est encore plus petit et qu’il est principalement utilisé comme nourriture en conserve (les «sprats» bien connus), ces poissons appartiennent à des familles différentes et se différencient par leur valeur nutritionnelle. Capelan - les avantages et les inconvénients pour le corps de cet habitant de la mer décrit notre matériel.

La composition

Comme chez tous les poissons, le capelan contient beaucoup de phosphore, nécessaire à l'activité cérébrale, au renforcement des dents, à l'amélioration des fonctions métaboliques et à l'accélération de la digestion. C'est une bonne source d'iode, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, qui stimule la croissance et le fonctionnement du cerveau. La composition contient des éléments tels que le chrome, le sélénium, le sodium, le fluor, le brome, le potassium.
De vitamines produisent les éléments suivants:

• rétinol (A);
• acide folique (B9);
• thiamine (B1);
• acide ascorbique (C);
• pyridoxine (B6);
• Riboflavine (B2).

Le poisson de mer est riche en un groupe d’acides aminés, dont la lysine, la thréonine, la méthionine et la cystéine. Ils sont essentiels au fonctionnement normal de tout l'organisme. La vraie question est: est-ce un poisson gras ou non? La teneur en matières grasses varie considérablement selon la période de l'année. Au printemps, le poisson est deux fois plus gras qu'en automne.

Quels sont les chiffres pour l’indice KBLS du poisson, combien de calories le capelan fumé et le poisson préparé d’une autre manière? En moyenne, le capelan frais contient 157 kcal, généralement 116 kcal au printemps et 217 kcal à l'automne, des lipides de 11,5 g en moyenne et des protéines - 13,4 g pour 100 g de produit frais. Les glucides sont pratiquement absents. La teneur en calories du capelan par paire est de 108 kcal, celle du capelan cuit au four étant de 121 kcal, tandis que celle du capelan fumé à froid est de 190 kcal.

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Qu'est-ce qui est utile pour une personne?

Beaucoup de gens se demandent si le capelan est utile, parce que ce produit est assez bon marché, il peut sembler qu'il ne représente aucune valeur particulière. Mais les propriétés bénéfiques du capelan sont en réalité assez élevées. Il est apprécié pour son goût et sa teneur considérable en vitamines et en minéraux.

Les avantages du capelan pour le corps humain lorsqu'il est consommé régulièrement se traduisent par les effets suivants:

• normalise le travail des processus métaboliques (par exemple, le capelan pour la goutte est recommandé comme produit diététique);
• combat les processus inflammatoires dans les voies respiratoires;
• normalise le niveau de sucre, par conséquent, il est indiqué pour le diabète sucré;
• empêche le développement de maladies du système cardiovasculaire, stabilise le rythme cardiaque;
• aide avec les violations de la vie sexuelle;
• renforce l'émail des os et des dents;
• a un effet positif sur les muscles;
• aide à récupérer des maladies graves, blessures, fractures et stress intense;
• accélère le métabolisme.

Un aspect important est que le poisson vit en pleine mer, loin de la côte. Cela signifie qu'il est sans danger par rapport au contenu de substances toxiques ou nocives.

En savoir plus sur les avantages du capelan de la vidéo:

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé varient peu par rapport aux propriétés du poisson préparé autrement, la teneur en calories du produit augmente nettement. Cela concerne la méthode naturelle de fumer. En cas d'utilisation de fumée liquide ou d'autres additifs, le produit acquiert des qualités négatives supplémentaires. De plus, lors du fumage à froid, la destruction complète des parasites éventuels n'est pas garantie.

Avantages pour les femmes

Le capelan est utile pour les femmes car c'est une source naturelle de protéines, il contient de nombreux minéraux et vitamines nécessaires au bon fonctionnement de tout l'organisme. De nombreux composants vous permettent de préserver la beauté féminine, de renforcer les cheveux et d'améliorer l'état de la peau. Ceci est un produit de régime qui, une fois bien préparé, aidera à garder la silhouette. Le poisson, comme beaucoup de produits marins, contribue à augmenter la libido et le désir sexuel.

Il est possible d'utiliser du capelan pendant l'allaitement et pendant la grossesse. Dans ce cas, la méthode de cuisson du poisson est une nuance importante. L'utilité du capelan pour l'HB et la grossesse sera élevée si le salage, le fumage et le séchage sont exclus. Une forte teneur en sel dans ces plats provoque de l'hypertension et une enflure accrue. Il est préférable de privilégier les méthodes de cuisson telles que bouillir, cuire à la vapeur, cuire à la vapeur. Le capelan des mères allaitantes doit être introduit avec prudence dans le régime si les membres de la famille sont prédisposés aux allergies. Il est nécessaire de surveiller la réaction du corps du bébé.

Pendant la période d'allaitement, une jeune mère peut diversifier son menu avec des menthes. Manger ce poisson avec HB n'altère pas la composition du lait, ne modifie pas son goût et provoque rarement des réactions allergiques chez le nouveau-né. Tous les détails sur la goberge vous apprendrez de cet article...

Harm et contre-indications

Le capelan frais ne représente généralement pas une menace pour le corps. Une exception peut être l'intolérance individuelle et une tendance à l'allergie aux produits marins. Si le poisson est gâté, il est menacé d'une intoxication aiguë. Il est donc important de regarder la fraîcheur et la qualité des carcasses de poisson. L'apparition de mucus sur les ouïes et les yeux ternes parle de dépravation.

Les poissons pêchés dans des endroits défavorisés où des composés de mercure peuvent s'accumuler peuvent présenter un danger. Le poisson fumé peut aussi être nocif. Lors de l'utilisation d'additifs dans le processus de fumage dans le produit augmente la teneur en substances cancérigènes qui provoquent le cancer. Et, malheureusement, les parasites dans le capelan ne sont pas très rares et cette méthode de préparation ne peut pas les détruire.

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Capelan

Weeke est largement utilisé dans la cuisine. Le poisson est cuit de différentes façons. Il peut être cuit, bouilli, frit, cuit au four, fumé, salé, séché, mariné, cuit à la vapeur ou ajouté comme garniture pour le gâteau. Pouvez-vous manger du capelan cru? Ceci n'est pas recommandé car il existe une forte probabilité d'infection et de parasites pénétrant dans le corps humain.

La préparation du poisson ne prend pas longtemps. Avant le processus, vous n’avez pas besoin de vider et découper le poisson en raison de sa petite taille. Fait intéressant, vous pouvez manger du capelan entier. Il n'est pas nécessaire de jeter la tête et la queue, ils conviennent à l'utilisation. Le capelan peut être mangé avec les os, ils sont très petits, doux et sans danger.

Le flétan a également d'excellentes propriétés gustatives. Ce poisson est très savoureux et sain, une variété de plats sont préparés à partir de celui-ci, bouilli, frit, fumé, salé, cuit au four, frit. En savoir plus sur le halibus dans cet article...

Le poisson est combiné avec divers légumes, riz, haricots.

Quelle saveur et quelle rapidité de cuisson du capelan, apprenez-vous de la vidéo:

Une évaluation pondérée des avantages et des inconvénients du poisson lors de la perte de poids montre l’importance incontestable de l’introduction du produit dans l’alimentation. Les œufs de poisson, qui se distinguent par leur faible teneur en calories et leur grande utilité, constituent un élément précieux du menu. Le caviar et la carcasse contribuent tous deux à l'établissement du métabolisme et accélèrent le métabolisme, ce qui aide à lutter contre le surpoids. L'essentiel - exclure le poisson fumé et frit et arrêter le choix du produit bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur.

En résumé

Il est souhaitable d'inclure un capelan dans l'alimentation en raison de sa grande utilité pour l'organisme. Il est riche en vitamines et minéraux, aide à améliorer la digestion, le travail du coeur, stabilise le taux de sucre, etc. Vous pouvez manger du poisson tous les jours. Le taux quotidien approximatif est de 250 g du produit.
Afin d'éviter toute intoxication et autres conséquences négatives, le poisson doit pouvoir choisir. Les carcasses réfrigérées ne doivent avoir aucune odeur, mucus ou yeux ternes. Le capelan est le plus souvent offert aux consommateurs sous forme fraîchement congelée. Dans ce cas, il est préférable de privilégier les emballages hermétiques et de s’assurer que les carcasses n’ont pas une épaisse couche de glace.

Capelan - propriétés bénéfiques et nuisibles; comment et où ils l'attrapent; sélection de poissons; méthodes de cuisson

Capelan: propriétés

Teneur en calories: 1163 kcal.

La valeur énergétique du produit Capelan:
Protéine: 13,1 g.
Graisse: 7,1 g.
Glucides: 0 g.

Description

Le capelan est l'un des poissons les plus populaires de notre époque. Il est très populaire auprès des gens, en particulier parce que le prix de ce mets délicat est relativement bas, ce qui vous permet de l’acheter à différents segments de la population.

Ce poisson ne vit que dans les mers. Il est impossible de le trouver dans des eaux douces. L'habitat principal est constitué par les océans Pacifique et Atlantique, ainsi que par les mers adjacentes.

La taille du capelan ne dépasse pas le plus souvent 25 centimètres et son poids moyen est d’environ 70 grammes.

Les qualités gustatives de ces poissons sont appréciées par toutes les nations du monde, et en particulier par les Japonais. Ils considèrent le capelan comme l’un des principaux composants de leur régime alimentaire quotidien. De plus, au Japon, le capelan peut être trouvé dans toutes sortes de variations: congelé, frais congelé, frais, frit, séché, séché et en conserve.

Dans notre pays, le capelan a également été assez connu. Les gens dont elle est tombée amoureuse sont les espèces séchées, salées et en conserve.

L'utilisation excessive du capelan, comme de tout autre produit, peut être nocive pour la santé. Mais si vous utilisez du poisson sans fanatisme, cela peut aussi apporter des avantages.

Bénéfice et préjudice

Le capelan, comme tout autre produit, est tout à fait capable de nuire et d’avantage. Tous les fruits de mer en quantités raisonnables ont un effet très positif sur notre corps, car ils contiennent un grand nombre d'éléments nécessaires à la personne moyenne.

Ce poisson contient une très grande quantité de protéines, qui sont très facilement absorbées par notre corps et, en raison de la faible quantité de tissu conjonctif, ce poisson est également facilement excrété par le corps.

En ce qui concerne la composition en vitamines, le capelan est tout à fait capable de céder à tout type de viande, car il contient une grande quantité de vitamines A, D, C, ainsi que le groupe B. En outre, le poisson contient des acides gras oméga, qui aident le corps à se débarrasser des cholestérol nocif. Également dans la composition de ce produit comprend un grand nombre d'oligo-éléments, tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le brome, l'iode, le fer et beaucoup d'autres. Rempli de ces composants, notre corps commence à travailler de manière plus productive, ce qui a un effet positif sur notre bien-être et aide notre système immunitaire à fonctionner sans défaillance. Et c'est la base d'une bonne protection du corps contre les virus et les agents pathogènes.

Les médecins recommandent vivement que le capelan soit inclus dans le régime alimentaire quotidien des personnes atteintes de diabète. En raison de sa composition unique et de sa consommation régulière, ce poisson peut réduire considérablement le taux de sucre contenu dans le sang et améliorer la quantité d'insuline produite par l'organisme. En outre, l'utilisation de ce poisson a un effet positif sur la glande thyroïde, en aidant une personne à se débarrasser de ses problèmes. Et il existe également une opinion selon laquelle des quantités raisonnables de capelan peuvent même empêcher l’apparition de cellules cancéreuses.

En ce qui concerne les dommages que le capelan peut causer, il convient de noter que le poisson fumé peut causer les problèmes de santé les plus graves. Le fait est que, lorsque le tabagisme n'est pas détruit, ce sont les distributeurs les plus dangereux des infections contenues dans le poisson cru. En outre, des substances cancérogènes sont produites dans le capelan fumé. Quand ils sont trop nombreux dans le corps, ils peuvent provoquer l'apparition de cellules cancéreuses.

Quant au capelan, cuit de toute autre manière, il ne peut être nocif que dans un cas: une personne est allergique aux fruits de mer, au poisson, ou tous ensemble.

Comment choisir

Pour bien choisir le capelan, après avoir préparé de bonnes émotions, il est nécessaire de préciser sous quelle forme vous allez l'acheter. Le capelan se présente le plus souvent sous quatre formes:

Les experts ne recommandent pas d'acheter du capelan réfrigéré, car il a tendance à se détériorer très rapidement. Par conséquent, rien ne garantit que vous achèterez du poisson frais si vous ne regardez pas attentivement l'achat.

Aussi pas conseillé d'acheter du capelan frit. Le plus souvent, il est vendu en portions et cuit immédiatement dans un magasin ou un supermarché, mais comme le montre la pratique, pour la friture, ils ramassent généralement les poissons sur le point de se gâter ou ont déjà été gâtés. Vous ne pourrez pas le savoir, ni par l’odeur ni par le goût, mais les maux d’estomac indiqueront clairement la mauvaise foi du vendeur. Par conséquent, il est préférable de choisir un capelan congelé ou fumé. Mais même ici, vous devez faire très attention de ne pas choisir un produit endommagé.

Voici quelques faits sur la façon de choisir le capelan:

Si vous achetez du capelan congelé, il est préférable de choisir le poisson, non pas en poids, mais en paquets. C'est peut-être un peu plus cher, mais vous pouvez y voir la date de péremption et la date de congélation du poisson.

Le poisson frais congelé a toujours des pupilles noires. Pas rouge, pas boueux, mais seulement noir. Faites attention à cela, et s'il y a trop de glace devant les yeux du capelan qui ne permet pas de voir les pupilles, vous devriez alors chercher un autre débouché.

Sur la peau du poisson ne doit pas être observé des taches, des traînées et des fissures étrangères. La coloration doit être lisse, la carcasse ne doit pas être endommagée.

Si vous achetez du poisson dans l'emballage, vérifiez soigneusement son étanchéité, et si vous constatez des dommages, vous devez alors refuser un tel produit.

Lorsque vous achetez du capelan réfrigéré, vous devez examiner attentivement tous les poissons, en portant une attention particulière à la queue. S'il est complètement sec ou totalement absent, cela signifie que le poisson ne repose pas ici pour le premier jour.

Vous devez également faire confiance à votre odorat: si une odeur étrange et putride vient du poisson, cela signifie qu'il est déjà gâté. Le capelan frais ne sent habituellement pas autre chose que le frit ou le fumé.

Il ne devrait y avoir aucune boue sur le poisson. Vous pouvez également vérifier sa présence sous les ouïes, car elle peut être nettoyée par des vendeurs entreprenants de la carcasse.

Lors de l’achat de capelans congelés, vous devez vous rappeler qu’il vaut la peine de les décongeler en modifiant brusquement le régime thermique. Il est préférable de le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, au cours de laquelle il décongèle naturellement et sans perdre la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Comment et où attraper?

La capture du capelan ne devrait pas être la façon dont nous sommes habitués. Une canne à pêche sera inutile ici. Oui, le capelan pique sur l'hameçon, mais attraper 10 à 20 poissons en une soirée vous fait perdre du temps.

Actuellement, le capelan est capturé par des troupeaux entiers et des hauts-fonds. La période la plus propice à la pêche est considérée comme le milieu du printemps - le début de l’été. À ce moment-là, le capelan commence à se préparer pour le frai et s’approche des côtes, où il est très facile à attraper. Pour ce faire, vous avez besoin d’un simple ensemble de tourbières hautes et d’un grand filet. La "pêche" est la suivante: en allant autant que possible dans l’eau, une personne abaisse simplement le filet au fond et commence à puiser de l’eau. Si vous choisissez un bon jour lorsque le capelan commence à frayer, vous pouvez attraper quelques kilos d'un tel poisson. N'oubliez pas qu'il ne se trouve pas dans tous les réservoirs d'eau.

La prise industrielle de capelan en pleine mer se fait avec un filet très fin. À un moment donné, vous pouvez attraper quelques tonnes de poisson si vous choisissez le bon endroit pour la pêche.

Le plus souvent, le capelan, accroché involontairement à un pêcheur, est utilisé comme appât pour les plus gros poissons. Mieux encore, ils picorent le capelan vivant, mais s'il y a un courant dans le réservoir, le mort est également tout à fait approprié. En savoir plus sur la pêche dans la vidéo.

Comment cuisiner?

Vous pouvez cuisiner des plats de capelan de centaines de façons différentes. Ce poisson est parfait pour toutes les méthodes de cuisson. Si vous choisissez la bonne recette de cuisine, le goût de ce plat vous enchantera, vous et votre famille.

Le plus souvent, le capelan congelé est décongelé et frit. Le capelan rôti devrait être dans une casserole avec un peu d'huile. Garnissez-la pour son riz ou ses légumes parfaits, ainsi que pour une purée de pommes de terre. Il est plus facile de faire frire le capelan, c'est pourquoi la plupart des hôtesses utilisent ce mode de cuisson.

La cuisson du capelan est une autre méthode de cuisson moins populaire. Le poisson peut être cuit au four ou même dans une mijoteuse. Certains hommes courageux font des expériences avec un micro-ondes, mais il est préférable de ne pas le répéter. Le capelan fait maison a toujours meilleur goût que cuit dans un magasin.

Entre autres choses, les sprats de capelan ont acquis une grande popularité. En outre, ce poisson est salé à la maison et fait même des tartes avec!

Répondant à la question: "Comment faire cuire le capelan?" - Je voudrais noter que tout dépend ici de votre imagination. Quelle que soit la façon dont vous décidez de cuisiner ce poisson, le capelan sera en tout cas très savoureux et vous ne regretterez certainement pas de l'avoir cuisiné.

Les avantages et les inconvénients du capelan pour le corps humain

Poisson de la famille de l’éperlan, d’une taille de 15 à 25 cm, le capelan, du fait de son faible coût, son goût excellent et presque partout, est fermement entré dans l’alimentation des peuples du monde. Il vit dans douze mers et trois océans, les prises annuelles dans le monde dépassant un million de tonnes. Selon le lieu de pêche, il peut être appelé poisson, poisson, perche, aumônier.

La valeur alimentaire du capelan

Contient des vitamines des groupes principaux (A, B, C, D, etc.), des acides aminés, ainsi qu'une grande quantité de phosphore, de potassium, de sodium, d'iode, de chrome, beaucoup de protéines. Contient du sélénium antioxydant et antidépresseur naturel. Ce qui est plus de dix fois plus comparé à un morceau de viande similaire en poids. Le sélénium contient surtout du caviar. Sa teneur en 100 g d'œufs est telle qu'elle couvre complètement les besoins quotidiens de l'homme.

Il convient de noter la teneur élevée en vitamine B 6, qui peut améliorer l’humeur. La consommation régulière de capelan réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Poissons diabétiques utiles, les personnes ayant une altération de la fonction thyroïdienne. La cystéine, un acide aminé, contribue à la guérison rapide de la peau. Le capelan est donc utilisé pendant la période de convalescence après la chirurgie et les brûlures.

L'utilisation du capelan pour le corps humain est également liée à l'énorme teneur en protéines, qui atteint 25% du poids de la carcasse. 100 g ne contiennent que 115 calories, plus cela a la capacité de calmer la faim. En raison de ces qualités, il est très populaire dans divers régimes. Il est prescrit aux personnes souffrant d'obésité, ainsi que pendant la grossesse.

Contre-indications, sauf en cas d'intolérance individuelle. Cependant, il fait référence à des produits périssables et à cet égard, il faut être prudent. Il faut se rappeler que le poisson cuit sur le gril, salé à la maison, fumé à froid peut contenir des agents cancérigènes et des parasites. C’est ainsi que les avantages et les inconvénients sont combinés dans le mowe fish.

Lors de l'achat devrait prêter attention à la zone de capture. Dans les régions écologiquement défavorables, comme par exemple dans les communiqués de presse, les captures peuvent être contaminées par des maladies, contenir du mercure, des métaux lourds, etc.

Traitement culinaire et recettes

En plus de son excellent goût, le poisson est apprécié pour sa préparation rapide et sa facilité de traitement. Les petits os dangereux pour les humains, tels que le hareng, ne le sont pas. Même chez les individus de grande taille, la tête, la crête et les intestins sont retirés d'un seul geste, sans utiliser de couteau. Un sac d'œufs et de laitance ne se salit pas avec les intestins de poisson. Les films internes sont lavés à l'eau courante. Friture et ébullition est presque instantanée, les processus de fumage, séchage et salage standard.

Recettes pour la cuisson du capelan, il y en a beaucoup. Les méthodes de préparation d'un tel produit sont simples et rapides. Les principaux sont le salage, la friture, la cuisson, les salades. Il est également bouilli et fumé. Le plus délicieux est le capelan exactement fumé. Mais la consommation fréquente de ce produit n'est pas souhaitable.

La plus grande quantité de substances utiles au corps humain est retenue pendant le salage.

Comment saler le sel

Le moyen le plus simple de saler est de le saler ouvert. Ses avantages par rapport à ceux fermés sont rapides et à l’ambassadeur sec, son goût plus délicat. Cependant, il n'est pas souhaitable de stocker les produits ainsi préparés pendant plus de 72 heures.

Une des recettes de salage:

• poisson - 1 à 1,5 kg;
• récipient émaillé ou en verre;
• eau froide - 2 - 3 l.;
• sel - 4 c. des cuillères;
• Clous de girofle - 4−5 pcs.
• sucre - 2 c. à thé;
• piment de la Jamaïque - 4-5 pcs;
• poivre moulu - pincer;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Poisson pré-décongelé, frais et réfrigéré, il n’est vendu que sur le terrain, dans la zone centrale. En règle générale, seul le poisson congelé est vendu. Rincer à l'eau courante et placer dans un récipient pour le salage. L'eau doit être froide. Vous pouvez le faire bouillir puis le refroidir, utilisez un filtre en bouteille ou purifié. Il y a une question de goût, pour un amateur. Dans l'eau, dissolvez les épices et versez le poisson dans la solution de sel préparée. Capacité à réfrigérer pendant une journée.

En une journée, le poisson peut être servi seul ou vous pouvez faire une simple salade:

• capelan - 300-400 gr;
• Oignon - 1 pc.
• huile de tournesol - 1-2 Art. des cuillères;
• verts hachés - 20 gr.

Des carcasses pour séparer les têtes, les entrailles et la crête, rincez à l'intérieur avec de l'eau. Les oignons coupés en demi-anneaux. Tous mélanger, remplir avec de l'huile et saupoudrer d'herbes. Le capelan frit est mieux servi avec un plat de pommes de terre.

Capelan à rôtir et à cuire

Malgré l'apparente simplicité, il existe plusieurs nuances importantes. Le poisson doit être préalablement séché avec une serviette en papier.

Il contient beaucoup de liquide. Par conséquent, si vous ne le retirez pas, le produit ne sera pas frit lors de la friture, mais cuit dans son propre jus. La deuxième caractéristique est la pulpe trop tendre.

Si vous le faites dans une casserole, il tombe en morceaux, vous obtenez de la bouillie, le plat aura un aspect bouilli. Surtout si auparavant le poisson était congelé.

Mais c’est l’un des rares plats frits à ne pas gâcher la silhouette, car dans les capels, la calorie frite par 100 grammes n’est que de 230 kcal. Les ingrédients suivants sont pris pour la friture:

• poisson - 350-450 gr;
• huile de tournesol - 50 ml;
• farine - 100 g;
• sel - 30 g;
• poivre noir moulu - 1 pincée.

Retirer les viscères du poisson et rincer. Égoutter, saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle. Tremper chaque carcasse dans la farine et faire frire des deux côtés pendant 1,5 à 2 minutes.

Un excellent plat diététique peut être préparé à partir de gros capelans gras:

• poisson - 500 g;
• tomates fraîches - 200−300 gr;
• oignon - 3 pièces;
• huile d'olive - 45 ml;
• sel - 25-30 grammes;
• grains de poivre - 6−7 pcs;
• carottes - 200 g;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• poivron rouge moulu - au goût;
• ail - 3-4 gousses.

Râpez les carottes et faites-les frire dans l'huile de tournesol. Transférer dans le récipient pour la cuisson, en mettant doucement sur le poisson, nettoyé des viscères. Puis les tomates, suivies de toutes les épices de la liste. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau dans le récipient, l'humidité des légumes et du poisson suffira. Cuire au four pendant 10−12 minutes. Les pommes de terre, le riz et les haricots rouges sont parfaits comme accompagnement.

Faits intéressants sur l'aumônier

Chaque année au mois de mars, à Mourmansk, on célèbre la fête du capelan. Outre des chants et des danses, des expositions d'art culinaire et des formations sur la perte de poids à l'aide de plats au capelan sont également organisées. Vous pouvez acheter comme le poisson lui-même, et une variété de plats à partir de celui-ci.

Lorsque le capelan se reproduit et qu'il perd sa prudence, il chasse et chasse les phoques. Même les baleines préfèrent se nourrir de ma cape.

Pendant la période de frai, le poisson peut être pêché à la main.

Capelan

Le capelan est une variété d'éperlan que l'on trouve dans les océans Arctique, Atlantique (capelan de l'Atlantique) et Pacifique (Capelan, ou uek). Appartenant à la famille du saumon, sa taille est inférieure à celle de ses congénères. Corps du capelan jusqu’à 22 cm, poids jusqu’à 65 g. Le capelan a de très petites écailles et de petites dents. Le dos est olive verdâtre, les côtés et le ventre sont argentés. Les mâles se distinguent par la présence sur les côtés d'une bande d'écailles sur laquelle se trouve une similitude de sieste.

Le capelan est une espèce purement marine, il vit en haute mer, dans les couches supérieures d’eau (jusqu’à 300 m, moins souvent 700 m). Il ne s’approche des côtes que pendant la période de frai, parfois même dans les estuaires des rivières.

Pendant ce temps, parmi les Japonais, il est très demandé - il est consommé à la maison et dans les restaurants (le capelin norvégien, qui se trouve dans les fjords norvégiens de la région de Salten et du comté de Nur-Tronnelag), est le plus populaire au Japon.

Manger du capelan et comme collation froide avant les plats principaux et frits. De plus, ce poisson n'a même pas besoin de se vider ou de se fendre en filets: vous pouvez le manger en entier, avec votre tête et votre queue.

Propriétés utiles du capelan

Moyve contient jusqu'à 23% de protéines faciles à digérer, il a peu de tissu conjonctif, ce qui explique la cuisson rapide et la friture de ce poisson.

Comme tous les saumons, le capelan est riche en calcium, en protéines et en acides gras polyinsaturés oméga-3.

Le capelan est une excellente source de vitamine B, par exemple la vitamine B12 dans le capelan, sa quantité est plusieurs fois supérieure à celle de la viande, le capelan est également la vitamine A et D. Il contient les acides aminés les plus importants - la méthionine, la cystéine, la thréonine et la lysine, ainsi que iode, fluor, brome, potassium, sodium, phosphore, sélénium.

Selena dans ce poisson est environ 10 fois plus que dans la viande. Et n'oubliez pas que le sélénium est très stimulant, ce qui est important pour une personne.

Si vous incluez constamment du capelan dans le menu, en fournissant au corps la quantité nécessaire d'iode naturel, vous pourrez éviter en toute sécurité de nombreuses maladies de la glande thyroïde. Et des études montrent que les acides gras saturés de capelan aident à réduire le cholestérol dans le sang et la disparition des plaques sur les parois des vaisseaux sanguins.

Le capelan est conseillé d'inclure dans le régime alimentaire dans le traitement des maladies du système cardiovasculaire, l'infarctus du myocarde, l'hypertension.

Comme les autres fruits de mer, il est préférable de déposer le capelan dans de l'eau bouillante et de le cuire à feu doux. Et n'oubliez pas de couvrir la casserole avec un couvercle pour que l'arôme agréable dure plus longtemps. Avant la cuisson, vous pouvez laisser le capelan entrer - faites-le bouillir dans une petite quantité d’eau. De là, la pulpe pauvre en graisse deviendra plus tendre.

De la farine blanche ou des sauces à la crème sure sont servies dans votre cave. Il va bien avec la sauce de bouillon de poisson.

Beaucoup pensent que le riz est le meilleur accompagnement des plats à base de capelan. Cependant, ce poisson est bon avec des pommes de terre au four et bouillies, avec des légumes frais, en particulier des tomates, avec des légumineuses vertes et des haricots rouges. Le capelan frit sous la marinade est particulièrement beau, ainsi que assaisonné avec de la moutarde ou des sauces épicées. Sa saveur est complétée par la coriandre, le basilic, le persil et l'aneth. Et comme les plats de capelan avec des tranches de citron et du vin blanc sont délicieux!

Le degré de teneur en matière grasse dépend de la saison: le capelan d'automne, par exemple, est deux fois plus gras que le printemps.

Quel est le capelan utile

La profondeur de l'océan garde beaucoup de secrets. Le capelan est l'un des habitants du mystérieux royaume sous-marin. Les avantages et les inconvénients du capelan intéressent particulièrement les partisans d’une bonne nutrition.

Quel genre de poisson

L'habitat principal de ce petit poisson est le Pacifique, les océans Atlantique et toutes les mers d'Extrême-Orient. L'espérance de vie à l'état sauvage est d'environ 10 ans. Il préfère nager dans les couches supérieures d'eau à une profondeur de 300 m et ne s'approche du rivage que pendant la période de frai. Il se nourrit de plancton de crustacés, de crustacés, de caviar de hareng, de larves de crevettes.

La longueur de son corps est d'environ 25 cm et son poids moyen ne dépasse pas 70 g. Le corps est couvert de petites écailles et a un dos de couleur olive, des fûts et un ventre argentés.

Le poisson de mer a des caractéristiques gustatives extraordinaires et une variété de propriétés utiles et médicinales, en raison desquelles il est devenu populaire. Les partisans d’une alimentation saine, ainsi que les amateurs de fruits de mer sont toujours heureux de poissons de mer sains et nourrissants.

La composition chimique du capelan

Les fruits de mer utiles et thérapeutiques sont dotés de toutes les vitamines, minéraux et acides gras essentiels bénéfiques pour le corps. En plus des composants importants caractéristiques des poissons marins, le capelan contient des substances uniques telles que les vitamines PP et B2, le cobalt, le phosphore, l'iode, le cuivre, ainsi qu'une grande quantité de chrome.

L'utilisation du capelan est déterminée par sa composition chimique, qui comprend:

Combien de calories en mova

Ce poisson de mer est très nourrissant et nutritif. Ces indicateurs sont déterminés par la présence dans la composition du produit d'une quantité importante de protéines à part entière, contenant tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

Valeur nutritionnelle du produit:

Un autre poisson de mer contient de nombreux autres composants utiles qui peuvent non seulement diversifier l’alimentation quotidienne, mais aussi reconstituer les réserves d’éléments essentiels du corps humain.

Propriétés utiles et curatives du capelan

Ce petit habitant de l'océan est reconnu comme le représentant le plus célèbre des fruits de mer de valeur. En outre, il s'agit d'un produit abordable qui occupe une position de leader dans le nombre de propriétés utiles et cicatrisantes, car les précieuses substances contenues dans ces trésors de la mer profonde aident:

• améliorer l'immunité, en augmentant la résistance de l'organisme aux rhumes et à toutes sortes d'infections;
• améliorer la performance, améliorer l'humeur, augmenter la vigilance mentale;
• surveiller les niveaux de sucre dans le sang, en les réduisant à des valeurs optimales;
• restaurer les secteurs endommagés du système nerveux et fournir de l'énergie au corps;
• réduire le risque de maladies cardiovasculaires;
• réguler les performances de la glande thyroïde;
• activer le métabolisme et optimiser le système digestif.

Une telle gamme de propriétés utiles et thérapeutiques rend le produit de la mer indispensable dans l’alimentation humaine. Le principal avantage du capelan est de renforcer et de restaurer complètement les fonctions du corps, de normaliser l'activité des systèmes vitaux.

Est-il possible de capelan pendant la grossesse et l'allaitement

Les avantages du capelan pour les femmes sont qu'ils soutiennent la fonction de reproduction. Pendant la grossesse, le corps de la femme supporte de lourdes charges, car il fonctionne pour deux personnes. Il est donc plus sujet au développement de nombreuses maladies. Dans ces cas, les femmes enceintes devraient limiter autant que possible l'utilisation de préparations pharmaceutiques. Il est préférable de recourir à un moyen abordable et sûr de résoudre les problèmes: les produits marins, y compris le capelan.

Il convient de noter que les poissons de mer utiles et thérapeutiques peuvent avoir des conséquences à la fois positives et négatives pendant la grossesse et l’alimentation. Femme enceinte avec l'utilisation systématique de ce produit, vous pouvez oublier les problèmes avec les clous et les dents. De plus, les poissons marins vont améliorer l’immunité, protéger contre les rhumes. En raison de la teneur en phosphore, il renforcera le système musculo-squelettique du bébé.

Le capelan, une mère qui allaite ne fait pas de mal, mais, au contraire, fait preuve de bonne humeur. Il n'est pas inclus dans la liste des produits indésirables pendant l'allaitement. Il ne contient pas beaucoup d'iode, contrairement à d'autres spécialités de fruits de mer, de sorte que la réaction allergique ne menace pas le bébé.

A partir de quel âge peut-on donner du capelan aux enfants

Le poisson de mer est recommandé pour compléter le régime alimentaire des enfants âgés de plus de trois ans, car les avantages du capelan pour un corps en pleine croissance sont de contenir des oméga 3 et 6 essentiels. Et si un enfant ne présente pas de réaction allergique et que son corps réagit bien aux produits à base de poisson, vous pouvez alors essayer de le consommer en bonne santé. capelan, mais seulement en petites portions.

Capelan en perdant du poids

Les fruits de mer, bien qu’ils contiennent beaucoup de calories, se distinguent par leur capacité à accélérer le métabolisme, entraînant ainsi une perte de poids. Par conséquent, la plupart des nutritionnistes qui élaborent des programmes de régime préfèrent ce produit particulièrement utile.

Le capelan dans l'alimentation nécessite une préparation appropriée: vous devez d'abord le faire bouillir, puis l'éteindre en ajoutant diverses épices. Afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques et cicatrisantes, il est préférable de cuire le capelan avec un petit feu sous un couvercle.

Œufs de capelan: avantages et inconvénients

Une délicatesse telle que les œufs de capelan possède d'excellentes caractéristiques gustatives et une riche composition cicatrisante qui:

• renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, favorise la formation de sang en bonne santé et élimine la fatigue et le stress;
• Elle stimule la productivité du cerveau et améliore le bien-être.
• un effet positif sur la peau, améliorant leur état et éliminant les carences en vitamines;
• renforce l'immunité, établit une protection contre les facteurs externes indésirables;
• active le péristaltisme intestinal normal et prévient l'obésité et les excès alimentaires;
• prolonge la jeunesse, ralentissant le taux de vieillissement;
• préserve la beauté et donne force et énergie.

Le caviar de capelan en calories a des taux élevés: 100 g - 282 kcal. En raison de la teneur élevée en protéines vitales, il est capable de satisfaire la faim pendant longtemps. Il est également recommandé de consommer du caviar de capelan pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes.

Les principales limites du caviar sont l’ulcère duodénal, l’exacerbation de la gastrite, l’hypertension et l’athérosclérose. Il est nécessaire de refuser le caviar aux enfants de moins de deux ans et aux personnes présentant une réaction allergique.

Connaissant les avantages et les inconvénients du caviar de capelan, vous pouvez, sans crainte des conséquences, l'inclure dans votre régime et profiter d'un goût impeccable.

Y a-t-il une utilité dans les œufs de capelan en conserve?

Les nutritionnistes modernes ont une attitude négative à l'égard des aliments en conserve. Le caviar en conserve n'est donc pas inclus dans la liste des aliments sains. Des produits généralement fumés, des conservateurs, des arômes et d'autres ingrédients nocifs sont ajoutés aux produits en magasin. Et une énorme quantité de calories supplémentaires provenant du beurre et de la mayonnaise aura un effet négatif sur votre corps et votre santé. Bien que le goût pendant la mise en conserve du caviar soit préservé, les qualités positives sont considérablement réduites.

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé

Produits fumés - produits courants ayant des effets à la fois positifs et négatifs sur le corps. En fumant les poissons de mer, l'iode, le sélénium et le phosphore sont préservés. Ces éléments sont nécessaires au fonctionnement normal de la glande thyroïde, au soutien de l’immunité, aux systèmes vasculaire, musculo-squelettique.

Le mal est la présence de nombreux agents cancérigènes. Par conséquent, doivent être exclus du régime alimentaire dans les réactions allergiques, les maladies du foie, du pancréas et des reins.

Comment faire cuire un capelan savoureux et sain

Les avantages et les inconvénients du capelan dépendront de la méthode de préparation. Pour économiser un maximum de propriétés positives et minimiser les dommages causés par le poisson de mer, vous devez le manger bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur. En outre, le produit de la mer peut être cuit dans du papier d'aluminium ou placé sur une plaque à pâtisserie, en mettant éventuellement des légumes par-dessus (il est préférable d'utiliser des pommes de terre ou des carottes). Une autre façon de tirer profit du capelan est de le remplir avec un œuf battu et de le mettre au four pendant une demi-heure.

La quantité maximale de composants utiles est préservée par les poissons de mer cuits à la vapeur. Cette méthode de cuisson est donc considérée comme la meilleure. Pour améliorer le goût, vous devez mettre le produit dans un bain-marie et saupoudrer de vos épices préférées.

Les avantages du capelan rôti sont, en particulier lors de la friture sur le gril, feu de camp, sans utilisation d'huile, mais en même temps, la composition en vitamines et minéraux est partiellement perdue.

Comment choisir le capelan

Pour profiter pleinement du goût des poissons de mer et en tirer le maximum d’avantages, vous devez choisir le bon. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence:

• les yeux doivent être brillants et transparents, avec des pupilles prononcées;
• branchies - dures, sans mucus, couleur rose riche;
• la surface ne devrait pas avoir de taches jaunes ou de taches;
• une queue séchée est un signe clair de son stockage à long terme.

Toute odeur désagréable peut signifier que le produit n'est pas frais et la présence d'une odeur aigre indique que le poisson est gâté. Les avantages et les inconvénients du capelan dépendront du respect de ces recommandations.

Comment conserver le capelan

Le poisson vidé et légèrement séché peut être stocké dans des emballages sous vide. Ce produit est conservé au réfrigérateur pendant 2 semaines et au congélateur pendant environ trois mois sans perdre ses qualités bénéfiques et médicinales.

L'emballage sous vide coûte cher, mais dans la vie quotidienne, il est simplement nécessaire. Si un tel dispositif est absent, le produit doit être consommé dans les 24 heures, car à l'avenir, il perdra ses composants bénéfiques et deviendra impropre à la consommation humaine.

Dommages possibles pour le capelan et contre-indications

Les poissons de mer, en plus d'un vaste ensemble de propriétés utiles et curatives, peuvent également causer des dommages importants. L'utilisation du produit doit être abandonnée pour les personnes qui ont une réaction allergique aux fruits de mer ou à l'idiosyncrasie.

Le capelan fumé est dangereux car il contient de nombreux agents cancérigènes qui provoquent la formation de tumeurs cancéreuses. De plus, ce traitement n'est pas en mesure de débarrasser les poissons de parasites qui, s'ils sont ingérés, peuvent causer des dommages importants.

Le poisson capturé dans des endroits interdits est considéré comme dangereux pour les organismes vivants en raison de l'accumulation de mercure et peut causer des dommages importants à la santé. Le produit doit donc être jeté.

Il est important d’acquérir un produit de la mer de haute qualité et d’être attentif à sa fraîcheur afin de vous protéger de l’empoisonnement.

Conclusion

En dépit des caractéristiques gustatives agréables et de la forte teneur en calories du produit, vous devez découvrir avant son utilisation les avantages et les inconvénients du capelan. Après les avoir soigneusement étudiées, vous pouvez inclure en toute confiance des poissons de mer dans votre régime alimentaire.

Capelan - les avantages et les inconvénients du célèbre poisson de mer

Le capelan est reconnu comme le représentant le plus populaire des fruits de mer. Souvent, le capelan est appelé un mets national, car le prix de ce produit est faible et ses qualités gustatives ne sont en aucun cas inférieures à celles d’autres variétés de créatures marines. Les avantages et les inconvénients du capelan sont inclus dans sa composition.

Le capelan est un poisson de mer de petite taille. La longueur de son corps atteint 22 cm, le poids moyen du capelan est de 65 grammes. Le capelan ne se trouve pas dans les eaux douces, il n’est qu’un habitant de la mer et vit dans les mers norvégienne et de la mer de Barents, ainsi que dans les océans Atlantique et Pacifique. Ce type de vie marine est particulièrement apprécié au Japon. Les habitants respectent ce produit et le comparent au riz et à divers produits de la pêche. Le capelan est stocké et cuit au four, il est utilisé dans les salades nutritives et comme additif au plat d’accompagnement. De cette variété de poisson, on prépare souvent des conserves de poisson, en particulier des sprats. Il peut être séché et roulé. Une telle utilisation extensive du capelan prouve non seulement son goût merveilleux, mais également des avantages significatifs pour le corps.

La composition

Le calorie du capelan a une valeur relativement basse, il est donc considéré comme un produit diététique. La teneur en calories du poisson est de 116 calories pour 100 grammes de produits frais. Combien de calories dans le capelan, cuites de différentes manières? Bien sûr, la calorie frite capelan a un beaucoup plus élevé, car dans le processus de cuisson utilisé huile végétale, et souvent de la farine et d'autres ingrédients supplémentaires. La valeur énergétique du poisson cuit au four est un peu moins que frite, tout dépend de la quantité, ainsi que de la composition des ingrédients supplémentaires.

La composition du poisson est assez vaste. Comme beaucoup d’autres animaux marins, le capelan est le chef de file en ce qui concerne les composants enrichis tels que les vitamines A et D.

Parmi les composés minéraux, le fluor, l'iode, le calcium, le sélénium occupent la première place. Il est important de noter que c'est le sélénium dans Moywe qui est contenu beaucoup plus que dans les produits carnés. Il est connu que le sélénium est un composant actif qui stabilise le processus de vieillissement dans l'organisme et est responsable de l'élimination des composés nocifs des organes internes.

Contenue dans du poisson et des protéines, il s'agit donc d'un produit utile et important pour les personnes actives et les athlètes. La composition du capelan contient environ 23% de composés protéiques, ils sont bien absorbés par le corps, le saturant complètement. Cette qualité est appréciée par les personnes qui surveillent attentivement leur propre poids, de sorte que le poisson devient un «invité» fréquent sur la table et souhaite perdre du poids.

La place dominante dans la composition chimique est attribuée à l'iode, ainsi qu'aux acides gras oméga-3. Ces composés permettent de normaliser la glande thyroïde et aident à réduire le taux de cholestérol «nocif» dans le sang.

Qualités utiles

Lorsque le capelan est utilisé comme produit alimentaire, les avantages et les inconvénients dépendent du type de traitement thermique du poisson. Bien sûr, le capelan frit a bon goût, mais il a des qualités moins bénéfiques que le poisson cuit à la vapeur. Cette qualité est particulièrement importante pour prendre en compte les personnes qui corrigent leur silhouette. En tant que produit diététique ne convient que le capelan, cuit sans grande quantité d'huile végétale.

Quel est l'avantage du capelan pour le corps humain?

• Le produit ajuste activement le travail des processus métaboliques.
• Le capelan est un produit merveilleux qui résiste au développement de processus inflammatoires dans les voies respiratoires.
• Le poisson est montré aux noyaux, il sert de produit préventif contre le développement de la maladie coronarienne, ainsi que de crise cardiaque. Une consommation régulière de capelan aide à stabiliser le rythme cardiaque.
• Les produits de la mer sont recommandés pour la nutrition diabétique. Il est prouvé qu'il est capable de réduire le niveau de substances sucrées dans le sang.
• Le caviar de capelan est cuit avec du wasabi, un produit à haute valeur nutritionnelle. Wasabi est un chef de file dans le contenu de composés protéiques, il est recommandé dans le régime alimentaire des personnes actives.
• La composition des poissons de mer contient une grande quantité de phosphore, comme le montre l’alimentation des personnes souffrant de troubles de la sphère sexuelle de la vie. Le phosphore participe activement à la formation des hormones responsables de la stabilisation du désir sexuel.

Parmi les avantages du capelan, il y a d'autres facteurs:

• La composition du poisson contient une quantité énorme de composés protéiniques. En outre, elle contient un faible pourcentage de tissu conjonctif. Ces qualités contribuent à la préparation rapide du produit, ce qui est particulièrement apprécié par les ménagères.
• Le capelan dans la mer ne se nourrit pas de plancton, respectivement, dans son corps ne pas accumuler des substances toxiques et des composés nocifs.
• Le capelan est également délicieux dans toutes les formes de cuisson. Il peut être servi avec presque n'importe quel plat d'accompagnement. L'avantage est qu'il est magnifique sous une forme chaude et modérément refroidie.

Harm et contre-indications

Le capelan possède un grand nombre de qualités utiles, mais il y a aussi le mal de cette espèce de poisson de mer.

1. Le capelan fumé est le plus dangereux pour le corps. À la suite de fumer dans la composition du poisson se forment des composants cancérigènes, qui sont des provocateurs pour le développement de tumeurs cancéreuses. De plus, il a été prouvé qu'en fumant, les parasites internes du poisson peuvent ne pas être complètement détruits, respectivement, s'ils pénètrent dans le corps humain, ils provoqueront les derniers dommages matériels tangibles.
2. Si un capelan est pris dans des zones territoriales dysfonctionnelles, il peut alors contenir des accumulations de composés de mercure pathologiquement dangereux pour la santé humaine.
3. Le poisson avarié peut provoquer une intoxication aiguë. Il est très important de regarder la qualité et la fraîcheur du produit acheté. Le capelan gâté a les yeux ternes et il y a une accumulation de mucus sur les branchies.
4. Il est strictement interdit de manger du poisson dans toutes les formes de cuisson aux personnes allergiques à divers produits marins.
5. En cas d'intolérance individuelle du produit, l'utilisation du capelan est également interdite.

Stockage de capelan

Le stockage du capelan doit faire l’objet d’une attention particulière. Le non-respect des conditions de stockage du produit peut entraîner une intoxication grave chez l'homme lors de son utilisation ultérieure.

Permis de stocker du poisson dans le réfrigérateur. Si vous enveloppez le poisson dans un emballage stérile sous vide, sa durée de conservation dans un endroit froid est de 2 semaines.

Il est permis de préparer du capelan pour l'hiver. Dans ce cas, le produit doit être congelé. La durée de conservation du capelan congelé est de 3 mois.

Délicieuses recettes de capelan

De savoureuses recettes pour le capelan représentent une quantité énorme. Les ménagères respectent ce produit de la mer pour ses goûts inhabituels, ainsi que pour sa rapidité de cuisson.

• Capelan salé. Comment décaper le capelan à la maison? La recette de cette préparation est très simple et facile: 1 kg. nettoyer le poisson frais, obtenir l'intérieur, rincer abondamment. Mettez le poisson préparé dans un verre ou un récipient émaillé. Séparément, dans 1 litre d'eau, bien mélanger 3 c. des cuillères de sel fin, 5 feuilles de laurier, quelques oeillets et des grains de poivre noirs, font bouillir la saumure puis refroidissent à un état modérément chaud. Verser le poisson préparé sous la saumure chauffée et laisser au réfrigérateur infuser pendant une journée complète.
• Capelan frit. Comment faire frire le capelan dans une poêle? La particularité de ce plat est que sans la présence d'ingrédients supplémentaires, il s'avère savoureux et parfumé. Le capelan est lavé à fond, tous les entrailles doivent être soigneusement retirées et le poisson doit être lavé à nouveau. Dans un bol, mélanger une petite quantité de farine et du sel fin. Trempez chaque poisson dans le mélange de farine et étalez-le sur une poêle bien chaude avec une teneur élevée en huile végétale. Le capelan rôtit rapidement, mais il doit être frit des deux côtés.
• Capelan au four. Comment faire cuire le capelan au four? L'avantage de ce plat est accru par rapport au poisson frit. La recette de préparation est à bien des égards similaire à la précédente: le poisson est éviscéré, lavé puis plié dans une poêle à frire et moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer des légumes à la surface du poisson, par exemple des pommes de terre et des carottes. Et vous pouvez verser du poisson et un œuf battu. Le plat préparé est envoyé dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.
• Sprats faits maison. Vous pouvez faire cuire des chèvres et des chèvres à la maison. Rincez bien le poisson, il est important de ne pas déformer sa structure. Le capelan s'insère dans une feuille de casserole résistante à la chaleur. Préparez séparément la saumure: infusez du thé dans environ 150 ml d’eau, laissez refroidir légèrement et ajoutez du sel, du poivre noir, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, des épices pour le poisson. Facultativement, vous pouvez verser 1/2 c. À thé de toute fumée liquide. La saumure obtenue pour le capelan répartit uniformément les 100 premiers grammes. huile végétale. Envoyez le plat résultant au four et laissez-le là pendant 2 heures. Tout le liquide devrait s'évaporer et le capelan prend une teinte dorée et un aspect fumé.
  

Châles de capelan: un plat préféré des marins

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Propriétés utiles et thérapeutiques du capelan: règles de sélection et de conservation

Le capelan est un petit poisson qui vit dans les océans Pacifique et Atlantique. Mais grâce à la pêche industrielle, nous sommes heureux de manger ce poisson bon marché et très savoureux. Comme la plupart des espèces de poissons océaniques, le capelan cuit contient le merveilleux goût et la variété de nutriments nécessaires aux activités quotidiennes, préventives et thérapeutiques.

Composition chimique, valeur nutritionnelle et teneur en calories

Capelan - un résident des mers et des océans du nord, ce qui a un effet positif sur ses propriétés bénéfiques. 23% de la viande de cette espèce de poisson est une protéine facilement digestible, contenant de nombreux micro et macronutriments, vitamines et minéraux. La composition chimique du capelan comprend la quasi-totalité des vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9), des vitamines A, C. Il est nécessaire d’allouer la quantité de vitamine PP pouvant atteindre 15% des besoins humains quotidiens.

Le poisson est également riche en minéraux. Par la quantité d'iode et de fluor, ce poisson, comme tous les poissons de mer, donne des chances à tout autre produit alimentaire, et par la quantité de chrome en 100 grammes, couvre complètement les besoins quotidiens de l'homme. C'est également une excellente source de phosphore, de potassium, de sodium et de soufre. Le calcium dans le capelan est à peu près égal à tous les saumons.

Dans un rapport numérique pour 100 g de produit, la quantité de nutriments ressemble à ceci:

• Fer - 0,4 mg.
• Iode - 50 microgrammes.
• Potassium - 290 mg.
• Calcium - 30 mg.
• Cobalt - 8 mcg.
• Magnésium - 30 mg.
• Cuivre - 0,2 mg.
• Manganèse - 0,1 mg.
• Molybdène - 4 mcg.
• Sodium - 70 mg.
• Soufre - 140 mg.
• Phosphore - 240 mg.
• Fluor - 430 mcg.
• Chlore - 165 mg.
• Chrome - 55 mcg.
• Zinc - 1,1 mg.

Et avec tous les avantages et la santé abondante, le capelan ne contient qu'environ 120 kcal / 100 g de produit. Parmi celles-ci, les protéines font environ 13 g, les matières grasses - 7 g. Ces chiffres se rapportent au poisson et ne comprennent pas les valeurs des produits qui accompagnent sa préparation (farine, œufs, beurre, etc.).

Les composants macro importants de ce poisson sont:

• soufre - participe à la structure des cellules, du cartilage, des tissus osseux et nerveux, ainsi qu'à la structure des tissus des organes, à la croissance des cheveux, aux ongles et à la qualité de la peau;
• le phosphore, qui assure la santé des os et des dents, la force musculaire, la stabilité du système nerveux, la fonctionnalité du cœur et du cerveau, le bon fonctionnement des reins et le métabolisme.

Et n'oubliez pas le travail de la glande thyroïde, dont la santé dépend de la quantité de phosphore et d'iode dans le corps humain.

Propriétés utiles et curatives du capelan

Selon les scientifiques, ce poisson est l’un des quatre poissons marins les plus utiles de l’hémisphère Nord. Les scientifiques pensent que ce n’est pas pour rien: en mangeant du poisson, le corps humain reçoit une partie des nutriments nécessaires au fonctionnement de presque tous les systèmes du corps, ainsi qu’à la lutte contre de nombreuses maladies et à sa prévention.

Les médecins recommandent aux personnes âgées de nourrir régulièrement ce petit poisson afin de préserver son esprit et sa mémoire. Il s’agit des acides gras polyinsaturés oméga-3 et du phosphore, présents dans les poissons et s’efforçant de maintenir le fonctionnement du cerveau, et pas seulement.

Les oméga-3 participent à la lutte contre l'athérosclérose, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies coronariennes et l'hypertension. Les plats de poisson contribuent grandement à la prévention de la schizophrénie et de la maladie d'Alzheimer, car les acides qui composent l'oméga-3 bloquent la synthèse de molécules catalytiques. Des études montrent que cela est dû à la capacité des graisses polyinsaturées à augmenter la capacité du corps à nettoyer le sang et les vaisseaux sanguins de différents dépôts. En conséquence, le système cardiovasculaire fonctionne mieux et, par conséquent, tous les organes, y compris le cerveau, le cœur, les reins et la glande thyroïde.

Les oméga-3 sont particulièrement bénéfiques pour les enfants pendant la croissance et le développement. Les observations ont montré qu’avec la réception régulière d’oméga-3 à hauteur de 1% de tous les nutriments, les indicateurs sont aussi proches de la normale que possible. C'est la quantité d'acides gras polyinsaturés présents dans le capelan.

Les personnes ayant des problèmes de peau, de cheveux et d'ongles ont un besoin accru de soufre. Après tout, le soufre est l’un des participants à la production de collagène dans le corps, qui est responsable du bon état des parties susmentionnées du corps. De plus, la consommation de plats de poisson assure un développement normal, l'élasticité et l'élasticité des muscles. Et pendant les efforts physiques ou les travaux physiques pénibles, le besoin en soufre, riche en viande de capelan, augmente considérablement.

Le fonctionnement stable du système nerveux garantit également l'utilisation de plats de poisson. En plus de prévenir toutes les maladies ci-dessus, le capelan est introduit dans le régime alimentaire et dans le traitement de maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux, cérébral et sensoriel, renforce l'immunité, normalise les processus métaboliques et améliore l'apparence du corps humain. La composition en vitamines et en minéraux des poissons présents dans le foie pendant la phase de prévention et d’aggravation des maladies produit un effet positif.

Après la chirurgie, le poisson non désigné est inclus dans le régime alimentaire, tout comme dans la période de rééducation après une maladie grave. Cela est dû à la capacité de guérir rapidement les plaies et les brûlures et de restaurer l’immunité.

Demande de perte de poids

Un argument très important dans le choix de ce type de poisson est sa faible teneur en calories, bien que le poisson soit considéré comme appartenant à la famille des matières grasses moyennes. Ce fait est en faveur des combattants en surpoids pour réduire le nombre de ces mêmes kilogrammes. Comme il a été écrit ci-dessus, le phosphore contenu dans le poisson contribue à l'amélioration du métabolisme, c'est-à-dire à l'amélioration des processus métaboliques du corps, à l'élimination des toxines et à la dégradation rapide des produits de la digestion. En conséquence, le corps ne reçoit que des nutriments et tout le reste est dérivé naturellement. Le soufre contribue également à ce processus.

En outre, lors de la perte de poids, les plats de poisson contribueront à restaurer la qualité et l'élasticité de la peau, l'élasticité musculaire. Ainsi, le corps devient plus mince et plus tonique.

Mais il ne faut pas oublier que les petits poissons à faible teneur en calories ne sont que sous forme bouillie. Si vous décidez de le faire frire, de le fumer, de le cuire au four ou d'effectuer d'autres manipulations, vous devez également ajouter les données des produits qui seront utilisés pendant la cuisson pour calculer le contenu calorique.

Sélection

Le choix de ce poisson doit être basé sur une compréhension claire des raisons pour lesquelles vous l'achetez, comment et ce que vous allez cuisiner à partir de ce produit. Si ce n’est que récemment que l’on pouvait se permettre de consommer un très petit assortiment de produits à base de poisson et de plats, la modernité a considérablement élargi les limites qualitatives et significatives de cette gamme. Même ce poisson apparemment anodin, comme le capelan, peut désormais être acheté sous forme fumée, congelée, frite ou réfrigérée.

Partagez quelques secrets du choix du capelan:

• un poisson bien congelé doit être bien fermé et emballé sous vide;
• faire attention aux yeux des spécimens. Ils doivent être propres, avec des pupilles noires;
• le poisson de haute qualité a des branchies dures, rouges et sans mucus. Cela peut être déterminé par le toucher;
• assurez-vous de faire attention à la date à laquelle vous congelez ou fumez du poisson;
• si les spécimens sont enveloppés dans une épaisse couche de glace, cela peut indiquer qu'ils ont succombé de manière répétée à la congélation et que leur achat est contre-indiqué;
• la peau du poisson doit être uniforme, sans dommages ni imperfections;
• Souvent, une odeur forte et désagréable peut émaner du produit, ce qui indique qu'il est fortement déconseillé de l'acheter.

Stockage de capelan

Le stockage du capelan, comme de tout autre poisson, devrait être fondé sur le respect de règles non écrites mais sévères. Premièrement, les échantillons de poisson doivent être soigneusement lavés et éviscérés. Après le lavage, séchez soigneusement et placez dans un emballage hermétique. La durée de conservation des produits de poisson frais dans le réfrigérateur ne doit pas dépasser 10 jours et dans le congélateur - pas plus de deux ou trois mois.

La responsabilité doit être appliquée non seulement au stockage, mais également aux produits de décongélation. En aucun cas, ne peut décongeler le poisson, il suffit de le mettre dans une pièce à l'extérieur ou dans de l'eau chaude. Pour un dégivrage sûr et de haute qualité, le poisson est transféré du congélateur au réfrigérateur ou dans un récipient rempli d'eau froide.

Portion

L'une des principales questions intéressant les consommateurs concerne la portion de poisson. La ration quotidienne de capelan pour un adulte varie de 100 à 250 grammes. Moins de 100, c'est trop peu, car une personne ne recevra pas les avantages nécessaires d'une telle portion. Plus de 250 sont nombreux et peuvent même être nocifs. Dans ces quantités, ce poisson peut être mangé au moins une fois par jour, d’autant plus que le temps et les efforts nécessaires à sa préparation nécessiteront un minimum, puisqu’il n’est pratiquement pas nécessaire de nettoyer et de couper le poisson. Et cuire à partir de celle-ci est un processus simple et rapide, quel que soit le type de traitement que vous lui donnez: cuisson au four, ragoût, friture, copie ou même cuisson.

Harm et contre-indications

La première et la plus importante contre-indication à la consommation de capelan est l’intolérance individuelle au poisson par le corps.

Méfiez-vous des poissons fumés de ce type dans les aliments, car un tel plat contient des substances cancérogènes. Dans l’ensemble, le poisson fumé, malgré son goût unique, n’est pas l’un des meilleurs plats, si on le considère sous l’angle des bienfaits pour le corps. Cela s'explique par le fait que, dans le processus de fumage, les infections du poisson cru parviennent à survivre et, par conséquent, à nuire à la santé humaine. Si vous avez acheté un poisson frais et avez décidé de le faire frire, de le cuire au four, de le faire bouillir ou de l'éteindre, il ne peut être nocif que si une personne souffre d'une allergie aux fruits de mer.

Comme vous pouvez le constater, un petit poisson peut apporter d’énormes avantages au corps humain en lui fournissant diverses substances utiles et en micro-éléments. L'essentiel est d'adopter une approche responsable dans la sélection d'un produit aussi intéressant et de le préparer correctement, le capelan fera le reste lui-même.