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Pancréatite Diète

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des ions bicarbonates pour neutraliser la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Un régime alimentaire pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:

  • écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
  • Graisses: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont à 20% de légumes);
  • Glucides: 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
  • sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
  • liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Traitement mécanique des aliments

En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou cuits à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.

Conditions de température

La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.

Sentiment de proportion

Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car Cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.

Nombre de repas

Les repas pendant la journée devraient être fractionnés, jusqu'à 5 - 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire votre faim immédiatement avec une grande quantité de nourriture, il est nécessaire de suivre le principe suivant: «mieux vaut manger peu mais souvent». Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.

Refus de mauvaises habitudes

La consommation d’alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l’alcoolisme, mais lors de la pancréatite, les boissons alcoolisées provoquent la formation de «croissances» de protéines - plaques dans les canaux du pancréas, les obstruant, perturbant ainsi l’écoulement des sécrétions des glandes dans le duodénum, ​​aggravant ainsi le processus inflammatoire dans le corps et provoquant le duodénum..

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, en conséquence, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et qu'en conséquence, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:

  • Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
  • Le pain Blé ou seigle frais, produits de pâte feuilletée et sucrée, tortillas, tartes frites.
  • De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
  • Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
  • Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés par ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, à pâte grasse, salée et forte.
  • Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
  • Des oeufs Frit et dur.
  • Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
  • Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
  • Épices Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
  • Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
  • La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.

Produits autorisés

Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes synthétisées par celui-ci, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.

En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.

Liste des produits autorisés:

  • Le pain Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
  • Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
  • De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
  • Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
  • Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
  • Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
  • Des oeufs Des omelettes cuites à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
  • Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
  • Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, des fruits et des baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, leur préparation en mousses, gelées, puddings, compotes (le tout sous forme éraflée), pommes au four.
  • Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laisse pas passer.
  • La graisse Beurre (pas plus de 30 g. Par jour), huile végétale raffinée (10 - 15 g.), Ajoutez des huiles aux plats déjà préparés.
  • Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.

Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et de la décoction de rose musquée, du porridge bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, des puddings, des mousses, des casseroles et des jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.

Le besoin de suivre un régime

L’observation du régime alimentaire pour la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.

En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque le «manger» du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:

  • jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
  • saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
  • hypertension portale;
  • thrombose du portail ou de la veine splénique;
  • la pleurésie;
  • lésion du duodénum (obstruction);
  • tumeur maligne du pancréas;
  • diabète sucré;
  • lésions cérébrales (encéphalopathie).

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique pendant la période de rééducation après l’arrivée de l’hôpital augmente considérablement les chances de guérison ou de stabilisation du patient. Cela devient un facteur fondamental dans le traitement de cette maladie.

Le plus souvent à la maison, il y a violation des bases du régime, au lieu du strict respect des principes de base de la nutrition thérapeutique. Le régime établi comprend des aliments bon marché qui ne nécessitent pas une cuisson longue et dure. La règle principale: les aliments doivent être finement hachés, moulus ou moulus, cuits à ébullition ou à la vapeur.

Les principes de base de la nutrition du patient

Il est nécessaire de manger plus de protéines et d’éliminer en même temps les aliments gras et glucidiques. Tout d'abord, le conseil concerne le sucre, les produits frits constitués de fibres grossières. Si possible, commencez à prendre des préparations vitaminées. Il est nécessaire de manger en petites portions, au moins 5 à 6 fois par jour.

Caractéristiques générales des produits utilisés

La nutrition, qui est prescrite au stade de l'extinction, consiste à augmenter l'apport en protéines jusqu'au niveau nécessaire au bon fonctionnement du patient. Les lipides et les glucides se présentent sous forme de croupes variées. Les sucres complexes, le miel, les confiseries sont exclus du menu, la consommation de sel est réduite.

Les aliments pour la pancréatite chronique prévoient l'exclusion absolue du régime alimentaire, irritant les parois de l'œsophage. Ceux-ci comprennent: les boissons alcoolisées, l'acide acétique, l'acide citrique et autres assaisonnements.

Bases d'utilisation et composition des portions

La nourriture est préparée en faisant bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur. Il est conseillé de manger des aliments préalablement moulus dans un mélangeur ou essuyés à travers un tamis culinaire. La nourriture est effectuée à intervalles de temps égaux, après 3-4 heures. La nourriture est offerte chaude, inacceptable manger trop chaud. Les positions du menu principal quotidien doivent inclure: la quantité totale de protéines - 120 g, la masse lipidique - 90 g, les substances glucidiques - 350 g et une valeur énergétique ne dépassant pas 2 700 kcal.

L'essence de la consommation alimentaire diététique

Avec la pancréatite du pancréas au moment du déclin de la maladie, le nombre de calories dans la quantité quotidienne de nourriture est égal à la charge de travail quotidienne du corps. Il est nécessaire de manger avec une pancréatite six fois par jour, y compris dans le régime alimentaire avec des capacités laxatives.

Protéines dans le régime

Le contrôle du nombre quotidien de protéines consommées, indispensable à la régénération du corps, revêt une importance particulière. La quantité quotidienne de protéines consommée n’est pas inférieure à 130 grammes et 70% doivent avoir un début d’animal.

Le régime alimentaire d'un patient souffrant de pancréatite chronique comprend des protéines de bœuf, de veau, de lapin, de poulet et de dinde. Il est interdit de consommer: protéines d'agneau, de porc, d'oie, de canard et de gibier. Si le patient ressent constamment des douleurs dans l'épigastre, les plats de viande doivent être hachés et bouillis ou cuits au bain-marie. Il est strictement interdit de manger du poisson, de la viande frite ou cuite au four. Considérons l'exigence selon laquelle la viande et le poisson doivent être maigres; il est recommandé d'utiliser du fromage cottage. Suivre les recommandations aide la fonction hépatique du patient à un niveau normal, empêche l’organe de se modifier dans le contexte de la maladie de pancréatite.

En raison de la faible tolérance des patients souffrant d’une inflammation du pancréas, il n’est pas recommandé d’utiliser le lait comme plat séparé. Il est préférable d’introduire le produit dans la composition de céréales, soupes, gelées. Si une personne n'imagine pas la vie sans une tasse de lait, vous devez boire un verre par petites gorgées d'une demi-tasse par jour.

Le kéfir et le lactosérum ont des propriétés favorables pour la pancréatite. Le fromage est contre-indiqué ou à la dose minimale tout en améliorant le bien-être.

Il est interdit d'utiliser les œufs entièrement, exclusivement sous forme d'additifs et d'omelettes à la vapeur de protéines. Les protéines entrent dans le corps du patient avec du gruau de riz, de la semoule, du gruau d'avoine et du sarrasin, des pâtes, du pain rassis, des craquelins. Les légumineuses atteintes de pancréatite sont interdites.

Les graisses dans l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite

Le régime alimentaire prescrit à un patient présentant une inflammation du pancréas doit comprendre quotidiennement 71 g de graisse, dont 20% de graisse végétale. A consommer en complément ou complément d’autres produits.

L'huile est ajoutée à la nourriture déjà préparée et il est préférable de ne pas utiliser d'huile maigre. Il est inacceptable de l'utiliser lors de la cuisson de la margarine, du saindoux et d'autres huiles de cuisson.

Glucides diététiques

La quantité maximale d'hydrates de carbone consommée par jour ne doit pas dépasser 350 g. Dans les limites de la norme spécifiée, l'utilisation est autorisée: sucre, miel, confiture, sirop. Il est permis de manger: croûtons, semoule, flocons d'avoine, sarrasin, orge perlé, porridge de riz, pâtes. Les patients sont autorisés à manger des pommes de terre, des carottes, des betteraves, des citrouilles, des courgettes, des courges. Les légumes doivent être cuits à la vapeur ou bouillis. Il est conseillé d'essuyer ensuite, mélangé avec des céréales.

Les patients diététiques ne sont pas autorisés à manger des fruits crus. Il est permis d'absorber les fruits cuits au four, frottés à travers un tamis, pour préparer des compotes et de la gelée. Les fruits secs cuits sous la forme de compotes apportent de grands bénéfices dans cette maladie.

Plats Pancréatiques

Les premiers plats autorisés pour la pancréatite comprennent:

  • des soupes additionnées de sarrasin, de riz, de millet et d'orge;
  • soupes de bouillon de légumes;
  • bouillie avec du lait;
  • bouillon de viande maigre et de poisson;
  • soupes de fruits sucrés.
  • boeuf bouilli, volaille, poisson;
  • oeufs brouillés comme une omelette à la vapeur.

La liste des céréales comprend: toutes sortes de céréales, pâtes, pain, huile de tournesol. De laiterie autorisée: lait, plats de fromage blanc, kéfir, lactosérum, yaourt, beurre. L'utilisation de confitures, de produits à base de miel, de sucre et de substituts de sucre est autorisée en quantité limitée. Autorisé à manger des baies cuites et râpées, des fruits, des carottes cuites et des betteraves. Les boissons autorisées comprennent: thé avec lait ajouté, jus de fruits et de légumes.

Quel genre de nourriture devrait être complètement abandonné

Les options pour les aliments frits sont strictement interdites.

Oubliez d'utiliser la liste des aliments:

  1. Alcool, soda, kvas, boisson au café instantané et moulu, cacao, jus de raisin.
  2. Viande de porc, bacon, bacon, saindoux, saumon, saumon, hareng.
  3. Aliments fumés, épicés ou frits, restauration rapide, restauration rapide.
  4. Haricots, pois, haricots, tous types de champignons, feuilles d'épinard, oseille, toutes variétés d'oignons.
  5. Boulangerie, pâtisserie de pâtisserie, pâte feuilletée.
  6. Pâtisserie au chocolat, crèmes, conserves sucrées, desserts glacés.
  7. Fruits contenant beaucoup de sucres de la famille des figues, raisins, bananes, dattes.
  8. Œufs sous toutes formes, épices et assaisonnements.

Exemple de menu pour la pancréatite

Un exemple de nutrition dans le processus inflammatoire dans le pancréas sera utile.

Exemple №1

Petit déjeuner: viande de boeuf bouillie, flocons d'avoine au lait, thé au lait.

Le deuxième petit-déjeuner: une omelette à base de protéines de deux œufs, une pomme au miel et aux noix, une infusion de rose musquée.

Déjeuner: soupe, pâté de boeuf, spaghetti, compote de pommes séchées.

Déjeuner: ragoût de fromage cottage et thé.

Dîner: poisson bouilli, thé.

Exemple 2

Petit déjeuner: purée de pommes de terre, poulet bouilli, thé ou gelée.

Le deuxième petit déjeuner: fromage cottage et soufflé à la banane.

Déjeuner: soupe au lait, pâtes aux côtelettes de vapeur, gelée.

Déjeuner: bouillie de lait de riz, compote de fruits secs.

Dîner: boisson à base de manne et d'églantier.

Exemple numéro 3

Petit déjeuner: bouillie de riz ou de sarrasin, omelette à la vapeur, thé.

Le deuxième petit-déjeuner: pomme cuite au four, compote avec des galettes.

Déjeuner: soupe à la viande, purée de pommes de terre, craquelins, poisson bouilli, betteraves râpées.

Déjeuner: flocons d'avoine avec baies, yogourt.

Dîner: pâté de poisson bouilli, purée de pommes de terre, kéfir.

Exemple 4

Petit déjeuner: céréales de blé, galette à la vapeur, mors.

Le deuxième petit-déjeuner: viande de poulet bouillie, purée de légumes, thé.

Déjeuner: soupe de courgettes et de potiron, saucisse maison cuite à la vapeur, purée de pommes de terre, églantier ou fruits secs.

Déjeuner: côtelettes à la vapeur, pâtes, fromage cottage faible en gras, compote.

Dîner: lapin cuit au four dans une sauce à la crème sure, flocons d'avoine sans sel, betteraves bouillies avec des noix, gelée.

Rappelez-vous les dangers de trop manger. Il y a un besoin souvent et petit à petit. Sujet aux principes de la nutrition appropriée pour la pancréatite améliore considérablement l'efficacité du traitement de la maladie.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

La nutrition diététique dans la pancréatite chronique au stade de la réadaptation augmente considérablement les chances de récupération ou de stabilisation du bien-être du patient.

C'est un facteur majeur lors du traitement de cette maladie.

Souvent à la maison, les principes de la nutrition diététique sont violés au lieu du strict respect de ses principes de base.

Un régime établi pour la pancréatite chronique implique des produits bon marché qui ne nécessitent pas de préparation longue et compliquée.

Vous devez d'abord consulter un spécialiste sur la préparation du régime.

Les principes de base de la nutrition du patient

Les aliments dans la pancréatite chronique du pancréas devraient réduire le stress sur le pancréas, tout en garantissant le nombre de calories et de vitamines requis.

Pour la maladie considérée, un tableau diététique 5b est prescrit. Ses principes fondamentaux sont:

  • Les produits alimentaires ne sont utilisés que sous forme chauffée.
  • Dans le menu, vous devez éliminer complètement les produits qui irritent la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et stimuler excessivement le pancréas.
  • Il n'y a pas de schazhenie mécanique, cependant, il est recommandé de mastiquer les produits alimentaires correctement.
  • Vous devez manger fractionné (5-6 repas). Il n'est pas nécessaire de faire de grands intervalles entre les repas, au moins 2 personnes ayant une collation sont nécessaires.
  • Des produits inconnus sont injectés petit à petit.
  • Dans le menu du jour doit obligatoirement être présent des aliments riches en protéines. Il faut 150 grammes de protéines par jour. Sur cette quantité, 60% sont des protéines animales.
  • Les graisses d'origine animale doivent être fortement limitées.
  • En cours de cuisson, il est permis de cuire, cuire au four, cuire à l'étouffée, cuire à la vapeur. Il est interdit d'utiliser des aliments frits.
  • Dans de petites portions du régime, il est permis d'introduire des salades fraîches à base de légumes et de fruits, en respectant l'état de santé.
  • Limitez la quantité de: sel - 10 g, sucre - 30 g, beurre - 5 g, crème sure et crème à 10% - 1 cuillère à soupe. l

Produits autorisés

Pour un traitement efficace de la pancréatite chronique, dont les symptômes progressent lorsque vous vous écartez du régime alimentaire approprié, vous devez créer un menu composé uniquement de plats valides:

  • Sarrasin, gruau, riz, porridge à la semoule. Fabriqué à base de lait semi-visqueux. Le beurre est ajouté uniquement au plat cuisiné. Utilisé en entrée, casseroles, fruits secs soufflés.
  • Les produits à base de pâtes sont ajoutés aux soupes ou aux casseroles, bouillis. La sauce pour eux peut être faible en gras - lait, avec du fromage à pâte molle.
  • Pain de farine de blé rassis ou séché. Biscuits, séchage.
  • Sweet est autorisé en petites quantités à ajouter au caillé et à la bouillie. Il est permis de manger de la confiture, de la confiture, des sirops de fruits et de baies. Par jour, il est possible de manger 1 cuillère à soupe. l chérie
  • Les légumes sont utilisés dans la soupe, la purée de pommes de terre et les casseroles. Les carottes, les courgettes, le chou-fleur, les pommes de terre, les haricots et les pois sont autorisés. Il est possible de faire une salade de carottes moulues, de légumes verts. Les tomates sont introduites avec précaution dans l’alimentation, comme les aubergines.
  • Les fruits sont consommés sous une forme mûre et douce, sans peau - pommes, prunes, raisins. Permettre de faire du jus, dilué en deux avec de l'eau, gelée, compotes.
  • Les plats à base de lait ne sont consommés que frais, avec un faible pourcentage de graisse. Les boissons au lait fermenté doivent être consommées quotidiennement en grandes quantités. Le fromage cottage est autorisé à ajouter à la cocotte et au soufflé. Permis les fromages à pâte molle sans sel et épices.
  • Les plats de viande peuvent être préparés à partir de bœuf ou de veau. Il est optimal d’utiliser le tordu dans un hachoir à viande dégagé de graisse. Il est permis de cuire ou de cuire des morceaux de viande.
  • Pour préparer les plats de poulet, la peau et le gras sont enlevés. Il leur est permis de cuire, faire bouillir et mijoter.
  • Poisson cuit pour la plupart bien perçu par le corps. Le régime n ° 5b implique l'utilisation de produits à base de poisson de variétés allégées.
  • Les œufs servent à faire des plats, des omelettes. Par jour est autorisé pas plus de 1 œuf de poule ou 2 cailles.
  • Dans le processus de cuisson du bouillon, 1 filet de graisse de poisson ou de poisson est nécessaire pour égoutter. Inclure de manière optimale dans le menu les soupes de légumes et de céréales.

Produits interdits

Si la douleur a diminué et est passée de la forme aiguë à la forme chronique, il est possible de diversifier l'alimentation diététique, mais il existe des produits qui ne sont pas optimaux pour manger:

  • Boissons alcoolisées dans n'importe quelle capacité.
  • Aliments frits, gras ou épicés.
  • Marinade et cornichons, viandes fumées.
  • Une variété de conserves avec du sucre, des charges et des additifs.
  • Confiserie et produits de chocolat, bonbons.
  • Boissons contenant de la caféine.
  • Bouillons riches de viande, de poisson ou de champignons.
  • Saucisses
  • Produits industriels semi-finis.
  • Sauces, épices, épices.
  • Radis, oseille.

Les produits ci-dessus ne sont pas recommandés pour une utilisation dans la pancréatite chronique. Sinon, il est possible de provoquer des effets indésirables irréversibles.

Essence de régime

Une alimentation équilibrée est considérée comme la principale composante thérapeutique de cette forme du processus pathologique considéré.

Beaucoup se demandent ce qui est permis de manger et ce qui ne devrait pas être en présence de pancréatite.

Le respect des réglementations alimentaires permet aux patients atteints de cette pathologie de réduire le risque de convulsions. Le principe de la nutrition alimentaire implique une épargne chimique des organes digestifs.

Dans les premiers jours après l'exacerbation

La pancréatite chronique est un processus pathologique qui évolue comme une vague. En fin de rémission, exacerbation majoritairement marquée.

Dans certains cas, cela passe sans complications et le patient n'a pas besoin de consulter un spécialiste.

Cependant, il peut exister des exacerbations associées à des symptômes désagréables et nécessitant par conséquent une hospitalisation, un traitement médicamenteux et une compliance alimentaire.

Fondamentalement, au stade initial de l’exacerbation, le patient doit faire une grève de la faim complète. Il lui est interdit de manger pendant 3 jours.

La durée de la grève de la faim augmente lorsqu'une personne souffre d'une maladie difficile. Au cours de ces 3-4 jours, le patient mange à travers une sonde, est introduit dans le nez ou la veine.

La nutrition correspondante dans la forme considérée de la maladie est attribuée à une personne seulement 5 jours après le début de l'attaque. Si l'œdème pancréatique disparaît, les symptômes désagréables diminuent, l'activité des enzymes digestives diminue.

La nutrition séparée en pathologie à ce stade implique:

  • régime de consommation abondante, qui vise à corriger les troubles de l’eau et des électrolytes;
  • consommation de boissons dans un environnement alcalin (nécessaire en raison de la dégradation de l'excrétion de bicarbonate par le fer)
  • accueil des produits alimentaires, homogène dans sa structure (gelée, décoctions d'avoine) - est destiné à protéger la muqueuse gastro-intestinale, inhiber dans une certaine mesure l'activité de la glande, en assurant son bon fonctionnement;
  • une petite quantité de produits qui ne stimulent pas le secret des sucs gastriques (mangez de manière optimale 2-3 tranches de pain séché tout au long de la journée).

Dans 1 semaine après l'exacerbation

À partir de 3 ou 5 jours de maladie, compte tenu de l'état de santé, à condition que les manifestations de la forme chronique du processus en question soient réduites, il est permis d'inscrire des produits supplémentaires au menu.

À ce stade, les principaux composants seront des produits contenant des glucides, car ils nécessiteront moins de tension.

De manière optimale, la nourriture consommée a une structure homogène. Dans le menu, il est permis de saisir de tels produits:

Le patient est strictement interdit les aliments gras. Nettoyé avec du beurre, des fromages. La quantité de protéines est limitée à 20 g par jour. Une personne n'est pas autorisée à manger des aliments riches en protéines pendant 7 jours:

  • produits à base de viande et de poisson;
  • produits marins;
  • les haricots;
  • les oeufs.

Les sources de protéines à ce stade seront des aliments d'origine végétale. Il est permis de ne prendre que des glucides dans les aliments, mais pas plus de 0,2 kg par jour.

Dans les 10 premiers jours après l'exacerbation

Après environ 7 jours d'inflammation dans l'organe affecté, le patient est autorisé à utiliser des produits supplémentaires:

  • omelette cuite à la vapeur;
  • produits laitiers avec la plus faible concentration de graisse;
  • viande cuite à la vapeur (il est permis de ne manger que des variétés diététiques);
  • un peu de purée de fruits;
  • les légumes (pilés de manière optimale).

En thérapie de la pathologie considérée, le régime joue directement un rôle important dans les 10 jours, lorsqu'il est nécessaire de prévenir les rechutes, la formation d'effets indésirables, afin de garantir la transition de la maladie en rémission.

Par conséquent, le patient, comme auparavant, se voit interdire les graisses, la plupart des aliments protéiques et les produits végétaux saturés en glucides deviendront les composants principaux du régime alimentaire.

Après la sortie

Dans la pancréatite chronique du pancréas, ce régime ne dure pas 10 jours mais jusqu’à la fin de la vie.

A ce stade, le patient doit y adhérer au quotidien.

Afin de ne plus se rendre à l'hôpital, il doit se rappeler et suivre toutes les instructions médicales pertinentes en matière de nutrition en présence d'une inflammation du pancréas:

  • la consommation d'alcool est interdite;
  • la graisse est interdite;
  • Les principaux composants du menu seront les glucides;
  • vous ne pouvez pas manger d'aliments caractérisés par un effet stimulant sur les récepteurs;
  • Ne conseillez pas de faire des plats trop acides.

Vous devez également abandonner complètement les matières grasses, la mayonnaise, la viande grasse et les autres produits riches en matières grasses.

Manger de manière optimale des aliments cuits ou cuits à la vapeur. Moins on utilise d'huile pendant la cuisson, meilleur est le patient.

Régime pendant la rémission

La nutrition diététique doit toujours être suivie, afin d'éviter des exacerbations de xp. former une pancréatite et garder votre pancréas en bon état.

Lorsque la rémission est autorisée pour utiliser d'autres produits:

  • bouillie de céréales;
  • poisson et viande faibles en gras;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • soupe au poulet ou aux champignons;
  • pain séché

Il est nécessaire de faire un régime, en présence duquel le patient est autorisé à ajuster le régime.

Plus la nourriture qu'ils consomment est petite, plus le stress sur l'organe affecté diminuera.

Pour cette raison, les repas doivent être fréquents, en accord avec le style de vie. Sinon, des complications peuvent survenir.

Lors du suivi des prescriptions médicales, ainsi que de la nutrition diététique en cas de maladie, le pronostic de survie est positif.

Une déviation dans le processus pathologique considéré peut provoquer des effets indésirables et la mort.

À cet égard, il est nécessaire de contacter immédiatement le spécialiste participant, qui vous aidera à établir le bon menu.

Grâce à cela, il est possible de corriger le fonctionnement du pancréas et de maintenir un mode de vie habituel.

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Aliments pour la pancréatite et le cancer du foie

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

  • respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
  • refuser les produits fumés et les aliments frits;
  • préparer les aliments selon des recettes diététiques;
  • manger toutes les 3 heures;
  • utiliser des aliments chauds sous forme minable;
  • manger des plats en petites portions;
  • manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
  • ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

  • salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
  • céleri (en rémission);
  • soupes de légumes, bortsch;
  • plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
  • huiles végétales;
  • tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
  • gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
  • blancs d'œufs de poule;
  • compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
  • pommes non acides riches en fer;
  • pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

  • l'alcool;
  • premiers plats gras et riches;
  • porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
  • saucisse fumée;
  • poisson gras;
  • toutes les marinades en conserve;
  • plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
  • œufs durs;
  • restauration rapide;
  • sauces épicées, assaisonnements;
  • oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
  • les légumineuses;
  • les champignons;
  • oseille, épinards;
  • bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
  • desserts sucrés;
  • cacao, café, soda;
  • pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas tourmenté. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantier, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau et de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence totale des aliments - vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, une infusion de dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes se diversifie Le menu comprend:

  • les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
  • viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
  • Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

  • salade de betteraves, compote;
  • fromage cottage, infusion de dogrose;
  • omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
  • flocons d'avoine, gelée;
  • bouillie de citrouille, uzwar;
  • fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
  • bouillie de sarrasin, thé.
  • riz aux raisins secs;
  • salade de carottes;
  • pomme cuite au four avec abricots secs;
  • purée de carottes et de citrouilles;
  • betteraves bouillies;
  • les blancs fouettés;
  • pomme au four.
  • soupes maigres, bortsch;
  • poisson avec du riz;
  • boeuf bouilli;
  • casserole de fromage cottage;
  • escalope de poulet;
  • pâtes navales;
  • faire sauter.
  • gelée de fruits;
  • rouleau de légumes;
  • gelée de baies;
  • pouding aux fruits;
  • pommes de terre au four;
  • sandwich au fromage et beurre;
  • purée de haricots.
  • compote de pommes, yaourt;
  • riz aux raisins secs, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • chou-fleur bouilli, lait aigre;
  • caviar de courge, kéfir;
  • omelette, ryazhenka;
  • riz au lait, yaourt.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

La pancréatite chronique se développe après des crises aiguës et survient plus souvent chez ceux qui abusent de l'alcool ou mangent trop. La deuxième cause la plus courante est l’inflammation de la vésicule biliaire. Dans les cas de cholécystite et de pancréatite chroniques, le processus de digestion des aliments est perturbé et les patients subissent des accès douloureux en violation du régime alimentaire. En l'absence d'une nutrition adéquate, développez des complications nécessitant un traitement chirurgical. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique chez l'adulte doit être observé jusqu'à la récupération complète des indicateurs cliniques.

Pancréatite au stade chronique, symptômes et traitement

Les symptômes et le traitement de la pancréatite chronique sont déterminés par la cause de l'apparition et la présence de maladies concomitantes. La pancréatite chronique est rarement une maladie indépendante, l'inflammation affecte généralement les organes voisins: l'estomac, la vésicule biliaire et le duodénum. Dans la cholécystite chronique et la pancréatite, les symptômes peuvent être similaires. Les patients sont concernés par des douleurs périodiques d'intensité variable, irradiant dans le dos, des nausées. L'appétit diminue et l'intolérance de la nourriture grasse se produit. Il y a violation du fauteuil avec alternance de diarrhée et de constipation. Peut-être une perte de poids. Le traitement commence par la nomination d'un régime visant à normaliser la digestion. Diet 5 est indiqué pour la pancréatite et la cholécystite. Également utilisé des analgésiques et des préparations enzymatiques.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique en rémission

Les aliments dans la pancréatite chronique devraient réduire la charge sur le pancréas, tout en apportant suffisamment de calories et de vitamines. Pour le traitement de la pancréatite et de la cholécystite sans exacerbation, le tableau de régime Pevsner 5b est prescrit.

Ses principes fondamentaux sont:

  • Les aliments ne sont pris que sous forme de chaleur.
  • Les produits qui irritent les muqueuses de l'estomac et des intestins, ainsi que stimulant excessivement le pancréas, sont complètement exclus du régime alimentaire.
  • Il n'y a pas de protection mécanique, mais il est recommandé de bien mastiquer les aliments.
  • Nutrition recommandée fractionnée - 5-6 réceptions. Nous ne pouvons pas permettre de longues pauses entre les repas, nous avons besoin d'au moins deux collations.
  • Les nouveaux produits sont introduits progressivement.
  • Dans le régime quotidien doit être un aliment protéiné. Vous avez besoin de 150 g de protéines par jour, dont 60% doivent être des protéines animales.
  • Les graisses animales sont fortement limitées.
  • Lors de la cuisson, il est permis de faire bouillir, cuire, cuire et cuire à la vapeur. Frit n'est pas autorisé.
  • En petites portions, vous pouvez entrer des salades de fruits et légumes frais dans le menu sous le contrôle du bien-être.
  • Restrictions quant aux quantités: sel 10 g, sucre 30 g, beurre 5 g, crème sure et crème 10% - une cuillère à soupe.

Repas et produits autorisés

Pour traiter avec succès la pancréatite chronique, dont les symptômes peuvent évoluer en cas de changement de nutrition, vous devez créer un menu composé uniquement des aliments et des produits autorisés:

  • Bouillie de sarrasin, avoine, riz, semoule, boulgour, quinoa. Les bouillies sont préparées semi-visqueuses avec l'ajout de lait, le beurre seulement dans le plat fini, vous pouvez ajouter des fruits secs cuits à la vapeur, du fromage cottage. Utilisé pour les premiers plats, les casseroles, les soufflés et les puddings.
  • Les pâtes sont ajoutées aux soupes ou aux casseroles, bouillies. Seulement des sauces faibles en gras - du lait, avec Adyghe ou un autre fromage à pâte molle.
  • Pain blanc rassis ou séché, craquelins. Plateau à biscuits, séchage.
  • Les bonbons peuvent être ajoutés en petites quantités dans le fromage cottage et la bouillie. La confiture, les confitures, les sirops de fruits ou de baies sont autorisés. Le jour, vous pouvez manger une cuillère à soupe de miel.
  • Les légumes sont utilisés pour la soupe, la purée de pommes de terre et les casseroles. Les carottes cuites, les jeunes courges, le chou-fleur, le brocoli, les betteraves, les pommes de terre, les haricots verts et les pois verts sont autorisés. Vous pouvez préparer une salade de carottes fraîches râpées, de concombres et de légumes verts. Les tomates doivent être introduites avec prudence dans le menu, ainsi que les aubergines et le chou blanc.
  • Les fruits sont mûrs et sucrés, sans pelure - pommes, prunes, bananes, abricots, raisins. Vous pouvez préparer les jus en diluant de moitié avec de l’eau, des mousses, de la gelée, de la gelée ou du jus de fruits.
  • Les produits laitiers doivent être frais et faibles en gras. Les boissons à base de lait fermenté (kéfir, yogourt, yaourt et ryazhenka) devraient figurer au menu tous les jours. Du fromage cottage peut être ajouté aux casseroles et aux soufflés. Les fromages à pâte molle, non salés et non pointus sont autorisés.
  • Les plats de viande peuvent être préparés à partir de lapin, de bœuf ou de veau. Il est préférable d'utiliser un hachoir à viande tordu, débarrassé de sa graisse et de ses tendons. Il est permis de cuire ou de mijoter en morceaux sous forme de bœuf stroganoff et de ragoût.
  • Pour préparer le poulet ou la dinde, la peau et le gras sont enlevés. Vous pouvez cuire, bouillir et mijoter.
  • Le poisson bouilli et le poisson haché sont généralement bien tolérés. Le numéro de la table diététique 5b comprend les poissons maigres - brochet, sandre, limande à queue, carpe, daurade, poisson-chat et thon.
  • Les oeufs sont utilisés pour la cuisine, les omelettes ou à la coque. Le jour, vous ne pouvez pas utiliser plus d'un œuf de poule ou de deux cailles.
  • Lors de la cuisson des bouillons, le premier gras de viande et de poisson doit être égoutté. Il est préférable d'inclure des soupes végétariennes avec des légumes et des céréales dans le régime alimentaire.

Ce qui est exclu de la nutrition

Lors de la réduction de la douleur et de la transition d'une pancréatite aiguë à une pancréatite chronique, le régime alimentaire peut être étendu, mais il existe des aliments que vous ne devriez jamais utiliser:

  • L'alcool sous n'importe quelle forme.
  • Tous les plats frits, gras ou épicés.
  • Marinades et cornichons, produits fumés.
  • Tout sucre en conserve, vinaigre, colorants et saveurs.
  • Pain noir et son.
  • Gâteaux, pâtisseries, bonbons et chocolats.
  • Cacao et café.
  • Bouillon riche de viande, poisson ou champignons, aspic.
  • Porc, agneau, oie et canard.
  • Saucisses, saucisses, saucisses.
  • Produits industriels semi-finis.
  • Abats - foie de porc, cervelle, reins.
  • Fruits aigres, baies et jus.
  • Toutes les sauces au poivre, moutarde, vinaigre, mayonnaise, ketchup, raifort.
  • Radis, daikon, oseille.

Menu hebdomadaire provisoire et recettes

Pour créer un menu de la semaine avec une cholécystite et une pancréatite sans exacerbation, vous pouvez utiliser le tableau suivant: