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Pancréatite Diète

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des ions bicarbonates pour neutraliser la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Un régime alimentaire pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:

  • écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
  • Graisses: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont à 20% de légumes);
  • Glucides: 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
  • sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
  • liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Traitement mécanique des aliments

En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou cuits à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.

Conditions de température

La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.

Sentiment de proportion

Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car Cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.

Nombre de repas

Les repas pendant la journée devraient être fractionnés, jusqu'à 5 - 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire votre faim immédiatement avec une grande quantité de nourriture, il est nécessaire de suivre le principe suivant: «mieux vaut manger peu mais souvent». Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.

Refus de mauvaises habitudes

La consommation d’alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l’alcoolisme, mais lors de la pancréatite, les boissons alcoolisées provoquent la formation de «croissances» de protéines - plaques dans les canaux du pancréas, les obstruant, perturbant ainsi l’écoulement des sécrétions des glandes dans le duodénum, ​​aggravant ainsi le processus inflammatoire dans le corps et provoquant le duodénum..

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, en conséquence, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et qu'en conséquence, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:

  • Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
  • Le pain Blé ou seigle frais, produits de pâte feuilletée et sucrée, tortillas, tartes frites.
  • De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
  • Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
  • Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés par ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, à pâte grasse, salée et forte.
  • Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
  • Des oeufs Frit et dur.
  • Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
  • Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
  • Épices Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
  • Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
  • La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.

Produits autorisés

Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes synthétisées par celui-ci, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.

En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.

Liste des produits autorisés:

  • Le pain Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
  • Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
  • De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
  • Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
  • Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
  • Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
  • Des oeufs Des omelettes cuites à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
  • Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
  • Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, des fruits et des baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, leur préparation en mousses, gelées, puddings, compotes (le tout sous forme éraflée), pommes au four.
  • Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laisse pas passer.
  • La graisse Beurre (pas plus de 30 g. Par jour), huile végétale raffinée (10 - 15 g.), Ajoutez des huiles aux plats déjà préparés.
  • Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.

Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et de la décoction de rose musquée, du porridge bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, des puddings, des mousses, des casseroles et des jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.

Le besoin de suivre un régime

L’observation du régime alimentaire pour la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.

En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque le «manger» du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:

  • jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
  • saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
  • hypertension portale;
  • thrombose du portail ou de la veine splénique;
  • la pleurésie;
  • lésion du duodénum (obstruction);
  • tumeur maligne du pancréas;
  • diabète sucré;
  • lésions cérébrales (encéphalopathie).

Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

  • respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
  • refuser les produits fumés et les aliments frits;
  • préparer les aliments selon des recettes diététiques;
  • manger toutes les 3 heures;
  • utiliser des aliments chauds sous forme minable;
  • manger des plats en petites portions;
  • manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
  • ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

  • salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
  • céleri (en rémission);
  • soupes de légumes, bortsch;
  • plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
  • huiles végétales;
  • tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
  • gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
  • blancs d'œufs de poule;
  • compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
  • pommes non acides riches en fer;
  • pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

  • l'alcool;
  • premiers plats gras et riches;
  • porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
  • saucisse fumée;
  • poisson gras;
  • toutes les marinades en conserve;
  • plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
  • œufs durs;
  • restauration rapide;
  • sauces épicées, assaisonnements;
  • oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
  • les légumineuses;
  • les champignons;
  • oseille, épinards;
  • bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
  • desserts sucrés;
  • cacao, café, soda;
  • pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas tourmenté. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantier, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau et de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence totale des aliments - vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, une infusion de dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes se diversifie Le menu comprend:

  • les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
  • viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
  • Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

  • salade de betteraves, compote;
  • fromage cottage, infusion de dogrose;
  • omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
  • flocons d'avoine, gelée;
  • bouillie de citrouille, uzwar;
  • fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
  • bouillie de sarrasin, thé.
  • riz aux raisins secs;
  • salade de carottes;
  • pomme cuite au four avec abricots secs;
  • purée de carottes et de citrouilles;
  • betteraves bouillies;
  • les blancs fouettés;
  • pomme au four.
  • soupes maigres, bortsch;
  • poisson avec du riz;
  • boeuf bouilli;
  • casserole de fromage cottage;
  • escalope de poulet;
  • pâtes navales;
  • faire sauter.
  • gelée de fruits;
  • rouleau de légumes;
  • gelée de baies;
  • pouding aux fruits;
  • pommes de terre au four;
  • sandwich au fromage et beurre;
  • purée de haricots.
  • compote de pommes, yaourt;
  • riz aux raisins secs, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • chou-fleur bouilli, lait aigre;
  • caviar de courge, kéfir;
  • omelette, ryazhenka;
  • riz au lait, yaourt.

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

  • plats gras, frits, fumés exclus;
  • seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
  • le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
  • seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
  • manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
  • prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l’eau filtrée (jusqu’à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

  • soupes légères;
  • des bouillies liquides;
  • produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
  • fruits à haute teneur en antioxydants;
  • de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

  • chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
  • le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
  • le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
  • kéfir utile frais faible en gras;
  • Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

  • bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
  • tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
  • viande fumée, cornichons, épices;
  • saucisses, œufs de poisson, conservation;
  • balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
  • en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
  • l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
  • aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
  • glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
  • lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
  • les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
  • Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
  • exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
  • les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
  • tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n’élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Nourriture pour la pancréatite, menu pour tous les jours

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas dont la cause est une violation de la rapidité et de la quantité des écoulements de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum.

Cette maladie, qui affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs biliaires, voire entraîner une issue fatale. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic, ainsi que de suivre un régime alimentaire spécial, de sorte que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse plus.

Nutrition pour la pancréatite pendant l'exacerbation

Souvent, dans la phase d'exacerbation de la maladie, le patient entre à l'hôpital où il est d'abord lavé l'estomac. Toujours, que vous soyez à la maison ou à l'hôpital, les premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture. En d'autres termes, vous ne pouvez boire que 2 à 3 jours d'eau purifiée, non gazéifiée ou alcaline. Borjomi Cette étape du traitement est un régime zéro.

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, toutefois, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, divers nutriments sont injectés par voie intraveineuse à partir du quatrième jour et du sixième au septième jour, l'introduction de nourriture liquide par un tube dans l'intestin est autorisée.

Une fois que les symptômes ont été atténués et que l'état général du patient s'est amélioré, certains aliments et certaines boissons sont progressivement introduits dans le régime: des céréales cuites à l'eau; compotes salées, gelée; réduire les soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés sous forme de chaleur. Ils ne doivent en aucun cas être chauds ou froids. Ils doivent être préparés sans ajouter de graisse végétale ou animale, contenir le moins de protéines possible et être également liquides ou semi-liquides et contenir un minimum de calories.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez élargir votre régime alimentaire aux légumes, à la viande maigre, au poisson, aux pommes de terre, à l'eau bouillie ou à la vapeur. Ce stade de la maladie ne nécessite pas d'être écrasé à l'état de purée.

Principes de nutrition pendant l’exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

  • repas fractionnés et fréquents, 5 à 7 fois par jour;
  • petites portions de taille;
  • exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits frits et les produits laitiers;
  • restreindre la cuisson et le sel;
  • peut être une petite quantité de pain séché d’hier, et de préférence d’avant-hier.

En outre, le corps a besoin d'un soutien médical compétent pour restaurer rapidement la force et la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite, ce qui peut et ne peut pas être mangé

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime devrait toujours être suivie, mais en vérité, très peu de gens réussissent, car tous les êtres vivants, et parfois les patients, s’autorisent à enfreindre les règles du régime. L'important est d'observer l'exactitude et le régime au cours des 2-3 premiers mois, afin que le pancréas devienne plus fort et reprenne son mode de fonctionnement habituel.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite:

  1. Viande maigre (lapin, poulet, veau) bouillie ou hachée - boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé à la viande.
  2. Poisson maigre (sandre, goberge, morue, brochet) cuit à la vapeur à l'état pur ou sous forme d'escalopes à la vapeur.
  3. Dans les grains cuits dans de l'eau ou du lait avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 (sarrasin, semoule, gruau, riz), il est préférable de s'abstenir du reste des céréales ou de les cuire très rarement.
  4. Les pâtes dures peuvent être 1 à 2 fois par semaine avec de l'huile végétale, mieux que l'huile d'olive.
  5. Ryazhenka, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matière grasse, mais pas sans matière grasse, vous pouvez également faire des boulettes farcies, des gâteaux au fromage ou des casseroles.
  6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
  7. Les œufs une fois tous les 7 à 10 jours, sous la forme d'une omelette ou cuits à la coque.
  8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, ragoûts: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, carottes, pois verts, concombres; Tomates et chou blanc en quantité limitée.
  9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compote de fruits: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
  10. Pain blanc séché; biscuits secs de galetny.
  11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas dans des sacs), guimauve sans chocolat en deux tous les 2-3 jours.
  12. Eau sans gaz, bouillon de dogrose, thé salé et faible.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite:

  1. La viande grasse: agneau, oie, porc, canard, particulièrement frite (shish kebab, boulettes de viande, etc.), nourriture en conserve, saucisses, ragoût, bouillons riches.
  2. Poisson gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
  3. Fromage cottage gras, barres de caillé glacés, caillé sucré, variétés de fromage épicées ou fumées.
  4. Œufs durs, œufs au plat.
  5. Légumes: radis, oignons crus, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, salade. Les champignons sont interdits sous quelque forme que ce soit.
  6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, comme les canneberges, les airelles, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
  7. Bonbons: chocolat, brioches, crème glacée, noix éventuelles, lait de coco.
  8. Boissons: café, thé fort, eau gazéifiée, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même la consommation d'alcool la plus insignifiante peut provoquer une rechute et une exacerbation du pancréas.

Menu Pancréatite

Tout le monde connaît l'expression «Meilleurs amis du foie, de l'estomac, du pancréas - FROID, FAIM et RESTE», il est donc important de se lever de la table avec une légère sensation de faim, de manger une portion pouvant tenir dans la paume et maintenir un calme émotionnel, puis l'évolution de la maladie sera facilitée. et un prompt rétablissement suivra.

Un régime alimentaire contre la pancréatite n’est pas aussi terrible que nous l’imaginons: il peut être très varié, savoureux et surtout, sain et sans danger. Nous vous proposons de vous en familiariser.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

  • Petit déjeuner: omelette cuite à la vapeur d'un œuf, thé avec du pain
  • Snack: 2-3 morceaux de galetny cookies avec du fromage;
  • Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (sous forme finie), de courgettes cuites ou cuites au four sans épices et sans beurre, 100 à 150 grammes de fromage cottage contenant jusqu'à 9% de matières grasses;
  • Snack: pomme sucrée râpée ou cuite au four;
  • Dîner: gruau sur l'eau 150-200 grammes, salade de betteraves râpées (avec l'ajout de carottes cuites).

Deuxième jour

  • Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec thé ou compote;
  • Snack: une salade de petits pois et de carottes cuits, assaisonnés de quelques gouttes d’huile végétale;
  • Déjeuner: 200 grammes de boeuf bouilli à la tomate cuite dans son jus sans huile, pain 1-2 tranches, 150 grammes de flocons d'avoine sur de l'eau;
  • Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec une quantité minimale de sucre;
  • Dîner: soupe de légumes sans viande 300 à 400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de ryazhenka sans colorants ni édulcorants.

Troisième jour

  • Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz avec du lait, 2 craquelins;
  • Snack: une pomme au four avec du fromage cottage;
  • Déjeuner: 300 ml de soupe dans un bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
  • Snack: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yogourt (150-200 ml);
  • Dîner: purée de carottes à raison de 150 grammes, une côtelette moyenne pour un couple.

Quatrième jour

  • Petit déjeuner: une portion de ragoût de fromage cottage ou 2 gâteaux au fromage sans oeufs et beurre, thé ou bouillon de hanches avec du sucre;
  • Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
  • Déjeuner: soupe avec bouillon de viande avec avoine ou vermicelle, une tranche de pain, une côtelette ou une portion de viande cuite à la vapeur;
  • Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
  • Dîner: 150 grammes de purée de pommes de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Cinquième jour

  • Petit-déjeuner: côtelette à la vapeur, 150 grammes de betteraves râpées et bouillies, thé;
  • Snack: un verre d'eau sans gaz, 2 craquelins ou biscuits galetny;
  • Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de filet de poulet bouilli, pain;
  • Snack: un verre de yogourt naturel;
  • Dîner: pâtes dures 200 grammes, la même quantité de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées de quelques gouttes d’huile d’olive, un demi-guimauve.

Sixième jour

  • Petit-déjeuner: potiron cuit au four avec une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, du pain;
  • Snack: 100 grammes de fromage cottage;
  • Déjeuner: soufflé de riz et de viande de poulet cuite au four, la portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes à la vapeur, bouillon d'églantier.
  • Snack: poire au four ou pomme / gelée de fruit;
  • Dîner: flocons d'avoine sur l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillère de lait, 1 abricots secs.

Le septième jour

  • Petit-déjeuner: semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
  • Snack: compote de pommes / casserole de lait caillé - 100 grammes;
  • Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 côtelettes de steak de poisson, un verre de yaourt;
  • Snack: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
  • Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes - 250-300 ml, une tranche de pain, 1 betterave bouillie, thé faible.

En outre, les légumes et la viande peuvent être cuits dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser de tels plats au plus tôt un mois et demi après la période d'exacerbation du pancréas. En coordination avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et élargir le régime avec d’autres plats intéressants.

Tenez-vous en à un régime équilibré, avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et ne buvez pas assez d’eau propre et non gazeuse. Ces règles simples de nutrition aideront à soutenir les fonctions du pancréas, permettront à la maladie de ne pas progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille.

Pancréatite et régime thérapeutique

La pancréatite est une maladie du pancréas qui a tendance à être chronique.

La nutrition pour la pancréatite non seulement fournit les besoins énergétiques du corps, satisfait les désirs gastronomiques, mais sert également de médicament.

Exigences de base pour la nourriture

Dans la pancréatite chronique, la tâche principale du régime est de maintenir un état de rémission stable afin de prévenir les exacerbations de la maladie du pancréas. Pour ce faire, adhérez strictement à une nutrition adéquate.

C'est important!

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au début de la maladie ou lors de l'exacerbation d'une inflammation chronique du pancréas, la faim est recommandée pendant 1 à 2 jours. Cela supprimera la douleur. À ce stade, vous pouvez boire de l’eau par petites portions, jusqu’à 1 l par jour.

Après l'affaissement des phénomènes aigus dans le pancréas et le tractus gastro-intestinal, le régime alimentaire est élargi progressivement. Dans le menu entrez:

  • bouillie râpée sur de l’eau, lait écrémé, lait à faible teneur en matière grasse;
  • soupes végétariennes grillées sans l'utilisation de chou blanc et rouge et de légumineuses, puis éventuellement à base de légumes hachés;
  • des plats de poisson maigre, d'abord broyés en morceaux, puis en petits morceaux;
  • soufflés de viande, avec extension à des plats finement hachés - boulettes de viande, boulettes de viande;
  • produits laitiers fermentés;
  • jus de fruits mi-acides dilués, bouillon de hanches, menthe.

La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont autorisées.

Pendant la période d'exacerbation et de récupération après son utilisation:

  • bouillons de viande, de poisson et de champignons;
  • fruits et légumes frais sans traitement thermique;
  • plats cuits à la vapeur, frits, cuits au four en raison de leur capacité à provoquer la sécrétion d'une sécrétion accrue par les organes digestifs;
  • aliments acidulés, conserves, cornichons, viandes fumées, assaisonnements épicés et légumes - ail, moutarde, poivre, raifort, radis, radis;
  • raisins, dattes, poires, figues, champignons, pois, haricots, lentilles - même traités thermiquement;
  • graisses animales.

Après une exacerbation de l'inflammation du pancréas, un régime strict dure au moins six mois. Quand une rémission stable se produit, la ration est quelque peu élargie.

Nutrition pendant la rémission des maladies du pancréas

Les principes de base du régime alimentaire, que vous devez respecter toute votre vie pour éviter l'exacerbation de la pancréatite, sont les suivants:

  • augmentation de la quantité de protéines - jusqu'à 150 g par jour;
  • apport en glucides suffisant (sans dépasser la norme) - 300 à 350 g par jour, avec limitation des sucres digestibles - miel, sucre raffiné, confiture, etc.
  • élimination des produits de soja - bouillons forts (viande, poisson, légumes), sauces à base de ces produits;
  • Rejet des substances muqueuses irritantes mécaniquement - gros morceaux de nourriture, frits, salés, fumés, etc.
  • nutrition fractionnée - consommation régulière de nutriments à intervalles de temps à peu près égaux, à l'exception de portions individuelles abondantes;
  • exclusion des pauses importantes dans l'alimentation, à jeun - sauf en cas de début d'exacerbation, où le refus de manger ne doit pas dépasser 2 jours;
  • utilisation régulière de produits contre la constipation - boissons fraîches au lait fermenté (au plus un jour à compter de la date de production);
  • rejet total de l'alcool;
  • restriction du thé et du café forts, il est permis de les utiliser avec du lait faible en gras.

Pendant la période de rémission du régime de pancréatite sont autorisés:

  • pain - de préférence de blé, séché ou d'hier - jusqu'à 300 g / jour;
  • soupe - à base de vermicelles, de légumes, de céréales - additionnée d'une petite quantité de beurre ou de crème sure;
  • viande - boeuf, dinde, poulet et autre viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur;
  • les poissons - sauf ceux bouillis, cuits à la vapeur et hachés, peuvent être une pièce - les races maigres de la mer et des rivières;
  • omelette aux œufs à base de protéines, jaune parfois dans d'autres plats;
  • lait - entier rarement, comme additif aux boissons ou à l'eau dans la préparation des céréales et des sauces, les compositions à base de lait fermenté sont préférables - fromage cottage, boissons, fromage à pâte molle;
  • graisse - environ 80 g / jour, en tenant compte des lipides animaux cachés dans les protéines et les produits laitiers, utiliser des huiles végétales (tournesol et olive raffinés) sans traitement thermique;
  • légumes - pommes de terre (source de potassium), carottes (carotène), betteraves (nettoyage et prévention de la constipation), courgettes (laxatif doux), citrouille, chou-fleur, brocoli - cuites;
  • céréales et farine - bouillies semi-liquides avec du lait faible en gras ou de l'eau avec du lait de semoule, du riz, du sarrasin, du gruau, du macaroni cuit ou une soupe au lait avec des nouilles;
  • fruits - pommes cuites au four non acides, parfois des bananes;
  • desserts - gelées de baies, compotes, gelées avec édulcorants;
  • boissons - décoction très utile de rose sauvage, thé à la camomille, infusion de menthe, gelée à l'avoine (sans fermentation).

C'est important! La préparation des boissons médicinales devrait préserver les nutriments et les rendre disponibles pour absorption par l'organisme.

Cuisson des hanches de bouillon

Lavez les baies, sans les faire tremper, sous un robinet, placez-les dans un plat émaillé (non métallique!). Ajoutez de l'eau bouillante, fermez un couvercle et mettez le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le sur le poêle, ne retirez pas le couvercle pendant 2 à 3 heures. Puis égouttez le bouillon et pressez le fruit. La boisson est prête à manger.

Pour 100 g de fruits frais - 1 litre d'eau.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits alimentaires autorisés est assez large. Avec la bonne approche pour l'organisation des repas, vous pouvez éviter les effets de punition, les restrictions et le besoin et profiter de la nourriture.

Traiter les maladies du pancréas

Des nutritionnistes ont mis au point des programmes de nutrition médicale qui ont été appliqués avec succès dans le traitement de la pancréatite aiguë dans les hôpitaux et de l'inflammation pancréatique chronique dans les établissements de soins de santé tels que les dispensaires, les maisons de repos et les sanatoriums.

Pour adhérer aux principes de traitement dans les aliments d'une personne souffrant de pancréatite, avoir toute sa vie. Cela signifie que la nourriture recommandée devrait être incluse dans le régime quotidien, vous devriez apprendre à la faire cuire.

Pour que le régime ne soit pas perçu comme une punition mais apporte de la joie, vous pouvez maîtriser le processus de cuisson, obtenir le bon goût des plats préparés à partir de produits autorisés, sans utiliser ce que vous ne pouvez pas manger.

Pour optimiser le processus de cuisson, vous devez acheter le matériel nécessaire en plus de la batterie de cuisine disponible et l’utiliser aux fins auxquelles il est destiné:

  • double chaudière - les options sont possibles sous la forme d'un appareil de cuisine séparé ou simplement sous la forme d'une grille pliante utilisée avec toutes les casseroles existantes du foyer - l'appareil principal dans la cuisine;
  • mélangeur - il existe des dispositifs électriques et mécaniques - nécessaires pour broyer les aliments;
  • balances de cuisine pour déterminer la masse de solides et de portions;
  • récipients volumétriques avec une échelle de volume pour mesurer la quantité de liquides;
  • moules pour cuire des portions.

La principale exigence en matière de technologie de création de plats diététiques est l’utilisation de produits frais naturels, le respect des règles de traitement et de stockage des matières premières et des plats préparés.

Le processus de cuisson peut être raccourci si vous utilisez des aliments spéciaux en conserve et préparés. Ils sont vendus dans les départements de nutrition médicale, ont des marques selon la nomenclature moderne.

C'est important! Les régimes numérotés, prescrits depuis de nombreuses années en nutrition clinique, font désormais partie du passé. Les instructions diététiques indiquent maintenant les abréviations sous forme de lettres majuscules.

Pour la pancréatite, les tableaux sont étiquetés:

  • VBD - régime riche en protéines;
  • SchD - doux.

Compilation et présentation du menu

Il est très pratique d'avoir dans la cuisine un index des produits autorisés pour un régime donné. Les descriptions indiquent l'ordre de traitement, les méthodes de préparation possibles, l'utilisation de divers plats dans la composition. Des recettes pour chaque plat individuel peuvent également aider à manger à la maison.

L'élaboration d'un menu est une partie importante de l'organisation des repas maison. Il est recommandé de créer un menu pour la semaine et le mois afin d'éviter la monotonie et d'acquérir en temps utile les bons ingrédients.

Faire de la nourriture sur les plats est également d'une grande importance. Avec un beau service, le processus banal de manger devient un acte agréable.

Pour certains patients ou les membres de leur famille, la nécessité de créer une ration alimentaire a favorisé l'émergence d'un nouveau passe-temps passionnant - la cuisine sous toutes ses formes - allant de l'achat de matières premières à la préparation de plats délicieux et sains.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est le principal moyen de stabiliser la maladie, d'éviter les exacerbations d'exacerbation et de prolonger une vie saine.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: quoi, quoi manger et quoi ne pas

Aujourd'hui, beaucoup souffrent de pancréatite, ignorant à quel point un régime alimentaire est important pour la pancréatite. La pancréatite est déclenchée par un régime alimentaire inadéquat et une intoxication.

Régime épargnant avec une pancréatite

Dans les premiers jours après l'exacerbation de la pancréatite, laissez votre pancréas se reposer. Le troisième jour, le thé non sucré et les bouillons muqueux en purée sont autorisés. Dès le 5ème jour, on ajoute la purée de carottes et la purée de pommes de terre. Le poisson de rivière est haché, sans soufflé, sans pâté ni hamburger. Le lait, le pouding au fromage blanc est autorisé.

Pour la pancréatite, les premiers plats sont importants, vous pouvez faire cuire la soupe aux nouilles. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras. Le boeuf à la vapeur et le poulet sont autorisés. Le poisson est préférable de choisir la rivière. Le fromage cottage doit être consommé acide et non gras. Les fromages à pâte dure néerlandais et russes sont autorisés. Des pâtes et des nouilles faites maison sont ajoutées aux soupes.

Régime alimentaire pour perdre du poids avec une pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite - le facteur thérapeutique le plus important, bien plus important que tous les médicaments. Ils jouent un rôle de soutien. Pas étonnant que la pancréatite provoque des excès alimentaires et une intoxication.

Éliminer l'alcool, les assaisonnements et les viandes fumées. Achetez une double chaudière. L'élimination des graisses contribuera à la perte de poids. Veau, la dinde est préférable de couper pour la viande hachée et faire des casseroles.

Diet 5 pour la pancréatite

Il a de tels principes de base: il est impossible de prendre des aliments chauds et froids, il doit être moulu. Il est utile de boire des églantiers.

La table diététique pour la pancréatite est une partie obligatoire du traitement. Diet 5 est un régime alimentaire sain, utile même pour les personnes en bonne santé.

Les bouillons en conserve et gras interdits. Tous les plats sont frottés dans un mélangeur.

Produits utiles: filet de poulet bouilli, soupes de légumes, pain d'hier, soupes au lait, sarrasin.

  • Combien faut-il suivre un régime avec une pancréatite?

Le régime alimentaire pour la pancréatite, s'il est aigu, est nommé pour une période de 6 à 9 mois. Avec une pancréatite chronique - pendant plusieurs années.

  • Qu'est-ce qui ne devrait pas inclure un régime alimentaire pour la pancréatite?

Suif de boeuf, chou, radis, épinards, rutabaga, alcool, pain noir.

Exemples de recettes pour régime 5 avec pancréatite

Côtelettes à la vapeur

200 g de bœuf, 30 g de pain de blé, 3 st.l. lait 3ch.l. l'huile d'olive, une pincée de sel.

Mélanger les ingrédients. Farce divisée en boules. Mettez dans un bain-marie, versez de l'eau, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt à feu modéré.

Soupe de nouilles au lait

150g de farine, 2 œufs, 10g de beurre, 10g de sucre, 350 ml de lait.

Ajouter la pâte à base de farine, d'eau et d'œufs. Rouler et hacher finement les nouilles. Dans le lait, verser les nouilles et cuire 8-12 minutes.

Diet 5p avec pancréatite

Utilisé pour stimuler la digestion, il limite les glucides et les lipides. Teneur en calories - 2700-2800 Kcal. Lire la suite ici.

Quels plats sont autorisés avec diet 5p?

  • Le pain au blé d'hier, les biscuits biscuits.
  • Soupes sur bouillon de légumes, soupes de fruits.
  • Plats à base de viande: variétés de poulet et de veau faibles en gras.
  • Champignons, haricots, épinards - sous l'interdiction. La courgette et la citrouille sont autorisées.
  • Les légumineuses sont exclues.
  • Permis pas plus de 1 oeuf par jour.
  • Fruits non acides, de préférence râpés, baies.
  • Le fromage cottage faible en gras est autorisé.
  • Les jus de baies, les sauces à la crème sure sont autorisés.
  • Graisses: huile de tournesol et d'olive. Limite de beurre.
  • Muffins, champignons, viande fumée, viande grasse, légumineuses.

Régime 5a avec pancréatite

Nommé lorsque le patient a également des lésions des voies biliaires. C'est un régime avec un apport limité en graisses et en cholestérol avec suffisamment de calories.

Produits autorisés

Bœuf et poulet bouillis faibles en gras, poisson vapeur, omelette protéinée, lait faible en gras, huile végétale, une petite quantité de beurre, sarrasin, riz, semoule et soufflé au sarrasin. Les tranches de courgettes cuites sont utiles. Soupe de légumes à la crème sure. Fruits crus et cuits au four, baies. Marshmallow autorisé.

Diet 1 pour la pancréatite

Il est prescrit lorsque la pancréatite aiguë ou chronique est associée à des maladies de l’estomac.

Produits autorisés

  • Œufs: omelette protéinée à la vapeur.
  • Potages aux produits laitiers et aux céréales (sauf orge).
  • Viande et poisson: poulet, bœuf maigre, poisson maigre.
  • Bouillie de lait à base de lait faible en gras.
  • Légumes: purée de carottes, purée de betteraves, purée de pommes de terre.
  • Baies: crues, non astringentes, sucrées, confiture. Infusion de rose musquée, compotes, gelée.

Recettes pour la pancréatite

N'oubliez pas qu'après une crise de pancréatite aiguë, vous devez suivre un régime alimentaire de 8 à 9 mois.

Pudding à la viande cuit à la vapeur

  • 240 g de boeuf
  • 40 g de beurre
  • 20 g de semoule
  • ½ tasse d'eau
  • 1 oeuf
  1. Faire bouillir la viande.
  2. Passer le boeuf bouilli à travers le hachoir à viande.
  3. Combinez avec de la bouillie de semoule et des œufs.
  4. Pétrir la pâte, la mettre sous la forme, la huiler et la préparer pour un couple.

Boules de neige

  • blanc d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 100 g de fraises
  • 20 g de farine
  • 120 g d'eau
  • Vanilline (pincée)

La protéine est fouettée et la vanille et le sucre sont injectés. Étaler avec une cuillère sous forme d'eau bouillante. La boule de neige se renverse, fermez le couvercle et laissez-le reposer pendant 4 minutes. Tirez et laissez l'eau s'écouler. Boules de neige versées sauce à base de fraises, farine et 10 grammes de sucre.

Gâteau à la banane et à la pêche sans cuisson

Vous devez prendre 1 banane et 1 pêche, 250 ml de yaourt, des biscuits, un verre d'eau et un paquet de gélatine. Gélatine diluée dans de l'eau chaude. Ajouter le yaourt, remuer. Lay sur le fond de la feuille de formulaire. Étalez en couches: une couche de biscuits, une couche de yaourt et de gélatine, une couche de bananes, une couche de crème, une couche de pêches, une couche de crème. Mettez le gâteau au réfrigérateur - laissez-le congeler.

Régime alimentaire pour une semaine avec une pancréatite

Ce peut être non seulement sain, mais aussi très savoureux. Le pain blanc d'hier et les biscuits Maria et zoologiques sont autorisés. Omelette à la vapeur, lait faible en gras, kéfir, crème sure - ces produits peuvent être consommés. Vous pouvez manger des fruits sucrés, des fruits secs et des raisins secs.

Que faut-il exclure de la nutrition pour éviter la récurrence d'attaques de pancréatite? Bouillon fort, frit, fumé, au four et au chocolat.

Ainsi, le menu hebdomadaire pour la pancréatite est à ce sujet.

  • Petit déjeuner: biscuits au fromage.
  • Deuxième petit déjeuner: pain à l'omelette cuit à la vapeur avec thé.
  • Déjeuner: bouillie de sarrasin, courgettes bouillies, fromage cottage.
  • Pomme sûre et râpée.
  • Dîner: flocons d'avoine, salade de betteraves, pomme au four.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Le deuxième petit déjeuner: une salade de carottes et de pois verts.
  • Déjeuner: boeuf avec du pain.
  • Dîner: soupe de légumes, purée de carottes, purée de pommes, yaourt.
  • Petit déjeuner: yaourt, pomme.
  • Deuxième petit-déjeuner: pomme au four, raisins secs.
  • Déjeuner: poisson, sarrasin, pain.
  • Dîner: soupe de légumes, pain, abricots secs.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, purée de légumes, kéfir.
  • Déjeuner: omelette vapeur, bouillon de dogrose, pain.
  • Dîner: pudding au riz et au fromage, yaourt.
  • Petit déjeuner: eau minérale sans gaz, craquelins.
  • Le deuxième petit-déjeuner: côtelettes à la vapeur, salade de betteraves.
  • Déjeuner: ragoût, purée de carottes et de citrouilles.
  • Dîner: riz bouilli, yaourt.
  • Petit déjeuner: omelette à la vapeur.
  • Deuxième petit déjeuner: viande bouillie, thé faible.
  • Déjeuner: riz cuit à la vapeur, pommes au four, bouillon d'églantier.
  • Dîner: riz au lait, yaourt.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: soupe aux lentilles (en période de rémission stable).
  • Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de pomme.
  • Dîner: betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, viande cuite à la vapeur, thé.

Régime diurne avec pancréatite

Vous devez manger 4 fois par jour. Betteraves, porc et oie, rognons, saucisses, saumon, esturgeon, saindoux, mayonnaise, crème, accompagnement de millet et d'orge, chou, radis, rutabaga, oignons, sauces, vinaigre, agrumes de l'alimentation devraient être complètement exclus.

  • Petit déjeuner: omelette aux protéines, bouillie de riz, thé.
  • Deuxième petit déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe aux légumes, galettes cuites à la vapeur, purée de carottes, compote de pommes.
  • Dîner: boulettes de poisson, purée de pommes de terre et thé.
  • Petit déjeuner: omelette aux protéines, gruau au lait et au sarrasin, thé.
  • Deuxième petit déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe aux légumes, poulet bouilli, gelée.
  • Dîner: poisson bouilli, pommes de terre bouillies, thé faible.
  • Petit déjeuner: biscuits salés, eau minérale non gazeuse.
  • Le deuxième petit déjeuner: une omelette à la vapeur, une tranche de pain blanc, un verre de lait.
  • Déjeuner: 200g de poisson bouilli, une tranche de pain blanc.
  • Dîner: 200 g de flocons d'avoine, 200 g de purée de carottes, une tranche de pain blanc, thé au lait.
  • Petit déjeuner: 200 g de flocons d'avoine, une tranche de pain blanc, eau minérale sans gaz.
  • Deuxième petit-déjeuner: 100 g de pudding au fromage cottage, 100 g de compote de pommes, thé.
  • Déjeuner: 400 ml de purée de légumes, 200 g de porridge à la citrouille, 200 g de fromage cottage.
  • Dîner: 100g de pain de viande, 100g de casserole de fromage cottage, 200 ml de kissel.
  • Petit déjeuner: 200 g de bouillie de riz en purée, une tranche de pain blanc.
  • Deuxième petit-déjeuner: 200 g de riz au lait, 200 g de purée de carottes, 200 ml de thé au lait.
  • Déjeuner: 400 ml de soupe aux légumes, 100 g de casserole de fromage cottage.
  • Dîner: 200 g de viande de poulet, 200 g de flocons d’avoine, un verre de thé.

Menu de régime de pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite - le médicament principal. Sans adhésion à un régime de pancréatite, vous ne pouvez pas vous en débarrasser. Nous vous indiquerons quels produits vous devez abandonner et ce que vous pouvez manger et comment faire en sorte que le régime alimentaire ne se transforme pas en torture pour vous plutôt que de remplacer les sucreries interdites.

Les 4 premiers jours, le patient observe un jeûne thérapeutique et ne boit que de l'eau. À partir du cinquième jour, vous pouvez boire du thé avec des craquelins et manger de l'omelette à la vapeur. Une semaine après l'attaque, vous pouvez manger des soupes de légumes. Vous ne pouvez pas manger de pain noir, de pâte feuilletée, de gâteaux, de pâtisseries, de glaces, de rognons, de saucisses fumées et de conserves.

Vous pouvez manger du poisson maigre bouilli. Les oeufs sont mieux consommés sous la forme d'omelettes à la vapeur de protéines.

Le lait est utilisé dans les plats. Les pâtes bouillies sont autorisées. La bouillie de millet ne peut pas être utilisée pour la pancréatite.

Les légumes sont autorisés carottes, pommes de terre, chou-fleur.

Parmi les soupes, il est préférable de privilégier le gruau et le riz. Okrochka, bouillon de poisson, bouillon de viande.

Les boissons sucrées sont permises compotes et mousses, pommes au four, purée de fruits, jus de fruits et baies.

Exclure toutes les épices et les épices du régime.

Bouillon de hanches très utile. Vous pouvez boire du thé faible et boire de la chicorée. Le cacao et le café sont exclus.

Vous n'êtes absolument pas autorisé à boire de l'alcool, des épices chaudes, des frites et des frites, des hot-dogs, des pâtés, du shawarma.

Table diététique pour différents types de pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

La table diététique exclut les aliments qui ont une action sokogonnym et minimise les glucides. La nourriture est bouillie et mangée en purée.

Le seul pain blanc d’hier est autorisé, la cuisson au four est interdite. Le bœuf faible en gras, la viande de lapin, à la vapeur, le poisson faible en gras sont autorisés. Œufs - uniquement sous la forme d’une omelette protéinée à la vapeur. Fromage aigre autorisé. De l’huile de tournesol crémeuse doit être ajoutée à la vaisselle. Bouillie de semoule et de riz cuit dans du lait avec de l'eau. Mangez plus de carottes, courgettes, pommes de terre, pois verts, jeunes haricots. Des fruits, seules les pommes cuites sont utiles. Buvez de l'uzvara à partir de fruits secs. Prenez un thermos avec bouillon de dogrose au travail. Préparez des sauces au lait - elles sont très savoureuses. Les sauces non sucrées, les assaisonnements et les épices sont interdits.

Vous ne pouvez pas manger d'agneau, de canard, de viande fumée, de saucisse, d'esturgeon, de carpe, de cornichons, de champignons, de café, de chocolat, d'oseille, de laitue, de navets, de légumineuses (à l'exception des jeunes haricots et des lentilles), de canneberges, de grenade et d'eau pétillante.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Une inflammation sévère et prolongée du pancréas peut parfois conduire au diabète. Prenez soin de vous, ne laissez pas les erreurs dans le régime. Lorsque vous serez à l'hôpital les premiers jours après l'attaque, vous ne recevrez aucune nourriture. Cela est nécessaire pour épargner la glande autant que possible.

Pourquoi les gens souffrent de pancréatite aiguë? Le fait est que, dans notre tradition nationale, d’organiser pour les vacances de nombreuses fêtes avec de l’alcool, un grand nombre de plats frits, un pique-nique avec un kebab d’agneau. Nous mangeons souvent sur le pouce, chez McDonalds. Tout cela surcharge le pancréas et un jour, une attaque survient avec une douleur intense. La maladie contribue à l'ulcère.

Au jour 6, la ration est augmentée en ajoutant de la gelée, du porridge liquide et des côtelettes de poulet à la vapeur.

Les viandes fumées, les marinades, le saindoux, la cuisson au four sont exclus jusqu'à un an.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite

Un tableau diététique épargne le pancréas autant que possible. Le premier jour, l'eau minérale chauffée de Borjomi, le bouillon de dogrose et le thé sont autorisés.

Le 3ème jour, il est permis d’élargir le régime: ajouter des soupes muqueuses, de la gelée de lait, de la bouillie liquide sans huile.

Lorsque la douleur disparaît, suivez la version non lavée et non pliée du régime. Mais encore très longtemps, jusqu'à un an, vous ne pouvez pas manger quoi que ce soit frit, gras, sans cuisson.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez les enfants

Les aliments de table ne doivent pas nuire à leur croissance et à leur développement. Nourrissez votre bébé souvent en petites portions.

Faites attention aux viandes maigres: veau, poulet, dinde.

En cas d’exacerbation de la pancréatite, cuire l’omelette à la vapeur protéinée pour enfants et pendant la rémission - cuire l’omelette à la vapeur à partir d’œufs entiers.

Un enfant atteint de pancréatite a besoin de fromage cottage naturel à faible teneur en matière grasse. Il contient un tel nécessaire pour la croissance de calcium poncé. Les enfants adorent les casseroles de fromage cottage faites maison avec les carottes, les abricots et les pommes. Les pommes peuvent également être cuites - dans ce cas, elles contribuent également à l'anémie.

Achetez du beurre en paquets de 100 g et utilisez-le uniquement dans les plats. Les enfants atteints de pancréatite ne tolèrent pas le beurre tartiné sur du pain.

La soupe idéale pour un enfant atteint de pancréas malade - un assemblage de légumes, mélangé dans un mélangeur. En hiver, vous pouvez utiliser des jeux de légumes surgelés.

À l'exclusion du porc et du canard du menu pour enfants. Ne donnez pas de saucisses, de marinades et de champignons, de poisson frit, de cacao, de chocolat, de navets, de radis, de haricots et de pain ukrainien.

Légumes utiles: carottes, courgettes, pommes de terre, betteraves. Servez-les sous forme de purée et de bouillie. Chou-fleur, pas chou, ajouter aux soupes.

Vous pouvez parfois donner à l'enfant des guimauves et du lait sucré, mais pas mal.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez les adultes

L'alcool, les médicaments hormonaux, le stress, les parasites, les maladies gastro-intestinales concomitantes sont autant de facteurs pour le développement de la pancréatite chez l'adulte. Une pancréatite réactive se produit dans le contexte de maladies de l'estomac et du foie.

Il est préférable de faire cuire des produits pour le patient dans un bain-marie.

Que peut-on utiliser:

  1. Soupes de légumes.
  2. Petite idée, veau, poulet.
  3. Lait acide, fromage cottage, fromage hollandais.
  4. Beurre dans les plats préparés.
  5. Sarrasin, bouillie, riz.
  1. Nouilles
  2. Légumes bouillis: citrouille, courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves.
  3. Pommes douces cuites au four.
  4. Compotes, gelées, jus, fruits secs.

L'alcool, les aliments frits, les radis, les épinards et les cornichons sont exclus.

Autorisé 1 banane par jour et 1 oeuf par jour, cuit "dans le sac".

Régime alimentaire pour la pancréatite réactive

Le tableau diététique doit prendre en compte les maladies du tractus gastro-intestinal associées à l'inflammation du pancréas. Les causes les plus courantes de pancréatite réactive sont les affections du foie et de la vésicule biliaire, la présence de calculs, la gastrite et l'hépatite. L'alcool et les aliments gras provoquent également des attaques, ils doivent être exclus de manière permanente. Les intoxications par les métaux lourds se produisent souvent dans des industries dangereuses, après quoi une pancréatite réactive se manifeste chez les travailleurs. Chez les femmes, l’utilisation de contraceptifs peut être la cause de l’inflammation pancréatique. Une prédisposition génétique joue un certain rôle.

Une alimentation avec pancréatite crée un repos physiologique complet pour le pancréas. Les repas doivent être fractionnés et fréquents (4 à 5 fois par jour). Réduisez les glucides au minimum, privilégiez les aliments protéinés. Le boeuf, le veau, le poulet et le poisson faibles en gras sont bouillis. Exclure les bouillons de viande et de champignons, les légumes et les fruits aigres. Viande et poisson, légumes et céréales cuits au four et bouillis - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite.

Table diététique pour la pancréatite et les maladies apparentées

Régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite

Cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire. La cholécystite provoque parfois une inflammation du pancréas - la pancréatite. La cause de la pancréatite - alcoolisme, stress. En cas de pancréatite, nausée, vomissement, diarrhée.

Les protéines doivent prévaloir dans le régime alimentaire des patients. Exclure les aliments épicés, fumés, frits et salés. Plats cuisinés.

Boissons avec cholécystite et pancréatite: jus non acides, bouillon de hanches.

Le pain blanc d'hier est autorisé. De produits laitiers - fromage cottage fait maison. Soupes de légumes autorisées, omelette protéinée, confiture et miel.

Quoi exclure? Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut les pâtisseries fraîches, les variétés de poisson gras - truite, poisson-chat, saumon rose, viandes grasses, cornichons, viandes fumées, baies acides, alcool, cacao, chocolat, crème, soda, millet, maïs, orge perlée, légumineuses, chou, raisins et les figues

Régime alimentaire pour pancréatite et gastrite

La pancréatite et la gastrite sont très insidieuses, on les trouve maintenant même chez les enfants. Nous avions l'habitude de leur faire plaisir, d'acheter des bonbons - et c'est le résultat.

La meilleure viande est le poulet et le lapin. Parmi eux sont des petits pains et de la purée de pommes de terre.

Pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur table sans poisson, carpes, dorades et brochets, boulettes de viande et pâtés appropriés.

Plats de légumes très utiles, carottes, purée de pommes de terre, lentilles. Légumes cuits à l'étouffée, ragoûts (sans sauce au beurre raffiné), purée de pommes de terre, puddings.

Les plats de lait caillé, en particulier les casseroles de fromage cottage faibles en gras, peuvent également comprendre un régime pour la pancréatite et la gastrite.

Le pain noir, le chocolat et les gâteaux sont interdits.

Régime alimentaire pour le diabète et la pancréatite

En choisissant la bonne nutrition, vous pouvez minimiser le traitement pharmacologique du diabète et de la pancréatite.

La durée du jeûne dans la pancréatite aiguë est de 1 à 4 jours. Pendant 3-4 jours, prescrit un aliment thérapeutique en petites fractions. Par exemple, la bouillie de riz sur le lait en deux avec de l'eau et une omelette aux protéines. Si la portabilité est bonne, le porridge peut être préparé avec du lait entier, y compris du fromage cottage faible en gras et sans sucre. Les 8e et 9e jours, la viande est ajoutée sous forme de soufflé à la vapeur, le 10e jour - sous forme de raviolis. La viande, les bouillons de champignons, la graisse de mouton et de saindoux, les plats acides, les légumineuses, le radis, l'ail et le chocolat sont exclus du régime. Le sucre, la confiture, les bonbons, les fruits sucrés, le miel, le jus de raisin ne sont pas autorisés pour les diabétiques!

Les soupes de pain blanc séché, de légumes et de céréales (en particulier le sarrasin) avec crème sure sont recommandées.

Les escalopes à la vapeur, les soufflés, les boulettes de pâte sont cuisinés à partir de veau et de poulet.

La morue, le brochet et d'autres poissons maigres sont cuits au bain-marie.

Fromage cottage non acide sans gras et fromage non aigre, semoule et flocons d'avoine, purée de carottes et de citrouilles, pommes crues râpées non acides, thé au lait sans sucre sont autorisés. Utilisez du beurre dans les plats préparés, pas sur un sandwich.

Si vous êtes diabétique, diversifiez les aliments avec des soupes de légumes, 200 g par jour de viande maigre ou du poisson bouilli, des pâtes (jusqu'à 150 g par jour).

Un régime pour les pancréatites et le diabète est autorisé à consommer jusqu'à 250 grammes de pommes de terre et de carottes par jour. Les oeufs sont autorisés pas plus de 1 pc. dans les plats. Il est utile de boire 1 tasse de kéfir par jour. Le fromage et la crème sure mangent rarement. Fromage cottage naturel, utile, à faible teneur en matière grasse, ainsi que ses plats (casseroles, gâteaux au fromage).

Bouillon aux hanches et au thé vert sans sucre.

Régime alimentaire pour les ulcères et la pancréatite

La table diététique doit être fractionnée, vous devez éviter les aliments sokogonnyh: café, chocolat, champignons, alcool, bouillon de poisson, nourriture en conserve, cornichons. La viande faible en gras, le poisson et le fromage cottage non acide sont autorisés. Vous ne pouvez pas fumer de la viande et du poisson, faire frire, simplement faire bouillir, mijoter et cuire au four. Les soupes de mucus utiles et les légumes en purée, tous les aliments doivent être sous-salés.

Dans le traitement des ulcères et de la pancréatite, le régime alimentaire joue le rôle principal. Dans les premiers jours après une attaque d'ulcère et de pancréatite, mourez de faim. Le troisième jour, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre et boire de la gelée. Autorisé eau minérale sans gaz et viande à la vapeur des plats de fromage cottage. Une fois la douleur atténuée, le patient mange des assiettes de flocons d'avoine ou de riz râpés. La bouillie de riz peut être cuite dans du lait, dilué avec de l'eau. Une omelette protéinée convient également. Au jour 7, des soupes de légumes, de la purée de carottes et des viandes maigres peuvent être ajoutés au régime. De fruits, vous pouvez manger des pommes au four, des prunes, des poires. Poisson consommé jusqu'à 200 g par jour, seulement maigre.

Régime alimentaire pour la gastroduodénite et la pancréatite

La gastrite, la gastroduodénite et la pancréatite dépassent beaucoup d'autres dans ses années d'études. Comment manger pour ne pas provoquer une autre exacerbation?

Quel genre de pain puis-je manger? Seulement blanc, hier, légèrement séché.

Les soupes de légumes et les soupes de céréales sont autorisées, incl. du lait

La viande est bonne boeuf maigre et le poulet. Cuire le pâté de viande et le soufflé, les escalopes à la vapeur, les boulettes de viande, les quenelles.

Perche, cabillaud et brochet sont parfaits pour préparer de délicieux soufflés et pâtés de poisson.

Accompagnements appropriés: purée de pommes de terre, betteraves, sarrasin.

Faites cuire les légumes cuits et les délicieux ragoûts de légumes.

Oeufs dans la période aiguë, le patient est préférable de ne pas offrir, vous ne pouvez que des protéines, sans les jaunes, sous la forme d'une omelette à la vapeur.

À exclure du menu: pain noir et légumes crus et fruits, esturgeon, saumon rose, porc, canard.

Régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite

L'hépatite est une inflammation du foie. Il est souvent associé à une pancréatite. Dans l'hépatite, seule une partie des cellules du foie remplit ses fonctions et une partie ne fonctionne pas et est remplacée par du tissu conjonctif. Ce phénomène s'appelle la fibrose. Chaque cellule hépatique remplit les fonctions les plus diverses de neutralisation, de synthèse et de production de bile, participe au métabolisme des protéines et des glucides.

L'hépatite chronique entraîne souvent non seulement des lésions virales du foie, mais également des parasites, des médicaments agressifs et la tuberculose, l'hypothyroïdie, l'obésité, l'intoxication par le plomb et le chloroforme.

Le schéma de nettoyage du corps et du régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite ressemble à ceci:

  1. Ne mangez pas d'aliments gras, frits ou épicés. Le navet est mal toléré, les radis. Guidé par ce que la maladie conduit maintenant à des indicateurs de laboratoire.
  2. Remplacer les enzymes selon les indications.
  3. Traitez la dysbactériose si vous en avez.
  4. Vérifiez les vers.
  5. Conduire une thérapie de vitamine.
  6. Surveillez les niveaux de fer dans le sang.

De glucides, la marmelade et les guimauves sont très utiles. Utilisez des aliments contenant du magnésium, du phosphore et du cobalt. Vous pouvez utiliser des jus non acides.

Qu'est-ce qui est interdit? Tout d’abord, viande grasse, poisson gras, bouillons de poisson, bouillons de champignons, huile de poisson, cœur, cacao, aliments en conserve, oignons, moutarde, vinaigre fort, alcool et crème glacée.

Fromage utile, sarrasin, poisson maigre (brochet, morue).

Le régime alimentaire pour la pancréatite est la principale méthode de traitement qui ne peut être remplacée par des agents pharmacologiques, car seul un régime permet de soulager le pancréas.