Produits autorisés et interdits pour les patients atteints de pancréatite

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Le fer étant directement impliqué dans la digestion des aliments, la nutrition est essentielle au traitement. Toute personne souffrant de cette maladie est préoccupée par la question suivante: que peut-on manger avec une pancréatite et quels aliments sont les plus utiles en cas de pancréatite? Un régime alimentaire pour la pancréatite dépend également de la forme de la maladie, car les aliments qui peuvent être consommés avec une rémission persistante peuvent être absolument contre-indiqués en cas d'inflammation aiguë de la glande et d'exacerbation de la forme pathologique chronique.

Régime alimentaire avec exacerbation et pancréatite aiguë

Au cours des trois premiers jours d’exacerbation de la maladie, il est recommandé de ne pas manger du tout afin d’assurer un repos maximal du pancréas. De plus, à petites doses, il est nécessaire d’introduire les produits les plus acceptables pour ne pas aggraver l’état déjà grave du patient.

Après l'expiration de 10 jours à partir du début de la maladie et à mesure que la douleur s'atténue, il est nécessaire que le régime alimentaire contienne des plats sans danger pour l'inflammation de la glande, mais en même temps, fournir au corps les substances essentielles.

Les aliments pour les patients atteints de pancréatite doivent être réguliers, en petites portions. Il est conseillé de ne pas manger les plats chauds ni froids, avec une température de 40 à 45 ° C.

Quels aliments sont autorisés dans la pancréatite aiguë

Les aliments utilisés pour la pancréatite doivent contenir beaucoup de protéines et de vitamines, ainsi qu'une faible quantité de glucides et de graisses. Le régime alimentaire implique une restriction raisonnable du sel dans les plats, il est également nécessaire de boire environ 2 litres d'eau pure par jour.

La liste des produits autorisés pour la pancréatite aiguë comprend:

1. Produits de boulangerie: pains secs ou quotidiens, craquelins, petits pains, tartes fourrées à faible teneur en matière grasse, craquelins, galettes.
2. Produits laitiers à faible teneur en matière grasse: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage et lait. Avant utilisation, le lait doit être dilué avec de l'eau 1: 1. Vous pouvez manger du beurre de haute qualité, mais pas plus de 15 grammes par jour.
3. Poisson à teneur réduite en matières grasses: brochet, plie, morue, goberge, sandre, etc. Vous devriez manger du poisson, cuit ou cuit au bain-marie.
4. Bouillie de céréales semi-visqueuse et liquide. Les céréales sont autorisées: sarrasin, flocons d'avoine, semoule et riz. Cuire la bouillie dans de l'eau ou du lait dilué.
5. Oeufs: vous pouvez omelette à partir de protéines, que vous devez cuisiner pour un couple. Il est conseillé d'utiliser des œufs de caille, le pancréas est plus facile à digérer que le poulet. Manger des œufs ne devrait pas être trop souvent, jusqu'à un maximum de 4 pièces par semaine.
6. Viande sans stries et sans graisse. Les variétés faibles en gras sont autorisées: bœuf, poulet, dinde, lapin et veau. Il est nécessaire de faire cuire la viande au bain-marie ou de la faire bouillir.

Lorsque l'inflammation du pancréas devrait manger des plats bouillis, compote ou cuits à la vapeur. Peut être des produits cuits au four sans graisse. Il est également recommandé d’utiliser des aliments râpés ou déchiquetés pour qu’ils soient absorbés plus facilement.

Exacerbation: quoi ne pas manger avec une pancréatite

Le régime alimentaire dans la forme aiguë de la maladie interdit catégoriquement les aliments frits, gras, épicés et trop salés. Ils peuvent provoquer une inflammation d'un pancréas déjà affaibli.

Liste des produits interdits:

1. Viande contenant beaucoup de graisse: agneau, porc, oie. Viande frite, séchée et fumée interdite, ainsi que kebab. Sous la viande en conserve interdite.
2. Pain blanc frais, pâte feuilletée ou pâte sucrée. Le pain à base de farine de grains entiers est contre-indiqué en raison de sa teneur élevée en fibres.
3. Poisson gras: maquereau, truite, poisson-chat, esturgeon et saumon. Poisson interdit fumé, frit ou séché. L'huile de poisson ne devrait pas non plus être consommée.

Lorsque la pancréatite est strictement interdite, les épinards, si populaires dans le régime alimentaire.

Malgré le goût apparemment doux, les épinards font partie des produits qui figurent sur la liste des substances absolument interdites dans toutes les formes de pancréatite. En plus des quantités énormes de vitamines, les épinards contiennent des fibres dures et de l'acide oxalique, qui empêchent l'absorption des aliments et provoquent une inflammation des muqueuses du système digestif. Les épinards contribuent également à l'accumulation de bile dans les conduits, l'une des causes de la pancréatite.

Pancréatite chronique: ce qui peut être mangé

Le régime alimentaire des patients en rémission prolongée, souffrant d'une inflammation chronique de la glande depuis de nombreuses années, permet un certain soulagement. Outre la liste des produits autorisés en cas d'aggravation, il est également permis de manger:

• Les graines et l'huile de lin, qui ont un effet anti-inflammatoire sur le pancréas, en raison de leurs propriétés antioxydantes. Ils servent également à prévenir la constipation, qui fait souvent souffrir les patients. Boire de l'huile ou la décoction des graines nécessaires pendant le repas.

• Fruits: poires, bananes, cantaloup, raisins doux, airelles rouges, fruits secs.
• Les pruneaux, activant le métabolisme du corps et excrétant les toxines, qui aident au traitement de la pancréatite.
• Fruits de mer: crevettes, calamars et moules, qui contiennent de nombreux minéraux et vitamines utiles pour le corps.
• Blé germé. Particulièrement utile pour la pancréatite à boire de la gelée, en raison de ses propriétés curatives.
• Café et cacao, de préférence avec du lait.
• Épices: cannelle, curcuma.
• Céleri, aneth, persil.
• Arachides, Noix de Cajou, Noix.
• Saucisse bouillie de qualité.
• Oignons, aubergines (après traitement thermique).

Quoi d'autre avez-vous besoin de manger et de boire pendant la pancréatite

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite chronique permet l'utilisation d'eau minérale à des fins médicinales. L'utilisation d'eau minérale directement à la source sera efficace, mais l'eau en bouteille fonctionnera également, mais vous devrez la boire quelque temps après la découverte pour que le gaz sorte. La durée de la prise et la posologie doivent être déterminées par votre médecin, il est déconseillé de choisir quelle eau minérale boire pendant la pancréatite.

Il est nécessaire de boire de l'eau lentement, par petites gorgées et non par une gorgée. Eau minérale particulièrement utile Essentuki 17, Arkhyz, Slavyanovskaya, Borjomi.

Le cumin noir, sous forme d'huile ou de teinture de graines, est un produit utile pour la pancréatite chronique. Il a un effet cholérétique et la capacité de dissoudre la bile sèche, qui s'accumule dans les voies biliaires en raison d'une inflammation du pancréas. Mais il ne faut pas oublier que le cumin noir est absolument contre-indiqué en cas d'exacerbation de la maladie.

Les propriétés curatives dans le traitement de la pancréatite chronique ont la cannelle, qui nettoie tout le système biliaire et améliore la digestion, ce qui aide le pancréas à l’inflammation. Il peut être consommé au stade de la rémission, à la fois en assaisonnement et en teinture, pour lequel une cuillère à soupe d'épice est prise dans un verre d'eau.

S'il n'y a pas de contre-indications individuelles, alors une excellente boisson médicinale contre la pancréatite sera la rose sauvage, sous forme d'infusion ou de décoction. Rose Musquée produit un effet cholérétique et tue les bactéries. Vous pouvez le boire pendant la journée et avant le coucher.

Le régime alimentaire joue un rôle très important dans la rapidité avec laquelle le patient quitte le stade aigu de la pancréatite et dans quelle mesure sa rémission sera stable. Il est très important non seulement de ne pas utiliser d'aliments interdits lors d'une inflammation du pancréas, mais également d'utiliser les méthodes de cuisson appropriées. Vous devez également boire beaucoup de liquide et consulter un médecin généraliste ou un gastro-entérologue pour tout changement dans votre régime alimentaire.

La vidéo raconte les règles de la cuisson d'une omelette dans un bain-marie:

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool.

Aliments pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.

Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.

Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Aliments pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories correspond à l'énergie dépensée pendant la journée.

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.

Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez-le régulièrement. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect se manifestent, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger pour la pancréatite

Lors de la compilation du menu, vous devez demander à votre médecin la liste des produits dont l'utilisation est autorisée, et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes soient moins chargés avec le système digestif, ils doivent être soumis à un traitement thermique. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.

Les radis, les navets et les radis provoquent l'exacerbation de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.

Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), de l'avocat, des prunes et du kaki.

Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et canneberges.

Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les compoter. Les fruits et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Bouillon des baies de rose sauvage - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un tonique, régénérant l'outil corporel.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, toute violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.

Quel poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.

La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.

Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci incluent le rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.

Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de faire cuire des galettes à la vapeur, soufflé, casseroles.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Le lait de vache dans sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Le beurre est autorisé en petite quantité.

Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indiquait épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs, le produit n'est pas recommandé.

Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et contiennent les substances nécessaires à la santé.

La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces bouillies.

Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, l'avoine kissel vient à la rescousse.

Can bonbons pour la pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.

Il est permis d’ajouter des friandises au menu les jours de l’augmentation du nombre de rations, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons tels que «vache».

Même avec les bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés

Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.

Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. Option autorisée - verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.

Que boire pour la maladie du pancréas

Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pour le jour mis à boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:

• la gelée;
• mors;
• décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
• eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus dilué - pomme et citrouille.

Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.

Il est strictement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition

Le premier jour de l’exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n’a pas le droit de manger, mais seulement de l’eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.

Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant la température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ration comprend des céréales, purée de soupes, compotes, gelée, purée de légumes de courgettes, pommes de terre, chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.

Aliments interdits et régime

Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Il est impossible, en s’appuyant sur un jugement personnel, d’adapter son régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite

Parfois, les gens sont perplexes à l'idée que vous puissiez manger avec une pancréatite. Il semble que tous les produits habituels soient interdits et que seules les céréales soient autorisées.

Sous l'interdiction, il y avait beaucoup de légumes, fruits, poisson, viande. Cependant, ceci n'est qu'une première impression.

Avec l'inflammation du pancréas, vous pouvez créer un menu riche et varié.

Pancréatite

Une douleur aiguë aiguë après le repas, localisée principalement dans le côté gauche de l'abdomen, des vomissements répétés, des nausées peuvent indiquer l'apparition d'une maladie telle que la pancréatite.

La maladie est accompagnée d'inflammation et de lésions du pancréas. Pour diverses raisons, le secret pancréatique cesse d'être libéré dans les intestins et est rejeté dans la glande.

En conséquence, les enzymes synthétisées par le pancréas commencent à digérer l’organe lui-même, provoquant des modifications diffuses.

Le diagnostic est déterminé sur la base des manifestations cliniques et des résultats de la recherche.

Il existe deux principaux types de pancréatite:

1. Aiguë. Se développe soudainement. Dans la plupart des cas, il se caractérise par la manifestation de symptômes brillants, parmi lesquels: douleur intense, vomissements, température élevée, pression élevée, tachycardie, peau jaune et forte sudation. Un type de pancréatite aiguë est réactif.
2. Chronique. Parfois, une maladie aiguë sous-traitée devient chronique. Les crises d'exacerbation se produisent jusqu'à 5 fois par an et s'accompagnent de douleurs aiguës, multiples, n'apportant pas de soulagement, vomissements, fièvre, caractérisées par une durée différente. En dehors d'une aggravation une condition - stable.

Une mauvaise alimentation est l’un des facteurs à l’origine du développement de la pancréatite et de son exacerbation.

Le café, bu avant les repas, les mets épicés et frits, les épices stimulent l’appétit et entraînent une production accrue d’enzymes, dont la fonction est de traiter les protéines, le lactose, les sucres, les graisses.

Certains d'entre eux sont vraiment impliqués dans la transformation des aliments. L'autre reste dans le pancréas.

La médecine a depuis longtemps appris que le respect d'une nutrition adéquate est une mesure nécessaire et obligatoire pour préserver la santé des organes internes.

Il est important de toujours se rappeler qu'il est permis de manger avec une pancréatite. L'absence de traitement et une nutrition épargnée dans les deux formes de la maladie entraînent diverses complications, notamment le cancer, le diabète et la péritonite.

Caractéristiques nutritionnelles de la pancréatite

Peu importe qu'il s'agisse d'une pancréatite aiguë ou chronique, le développement de la maladie comporte plusieurs étapes:

1. Initiale. Associée au début de l’attaque lors d’une exacerbation aiguë ou grave de la pancréatite chronique. Les symptômes sont les plus intenses.
2. L'amélioration Les signes de la maladie sont réduits. La douleur diminue, la température se stabilise.
3. Récupération. L'état est normalisé.

Chacune des étapes est caractérisée par des exigences spécifiques pour ce qui peut être mangé pendant la pancréatite.

Stade initial

Lors du traitement de la pancréatite au premier stade de la maladie, il est important d’éviter de stimuler la production d’enzymes digestives.

Ceci peut être réalisé si une personne refuse complètement de manger. Permis seulement boire de petites portions pour éviter la déshydratation. Boire de l'eau minérale sans gaz, décoction de rose sauvage.

Ces mesures soulagent le système digestif, arrêtent le développement de la maladie et l'apparition d'exacerbations.

Le jeûne est effectué sous la surveillance d'un médecin. La phase initiale dure habituellement jusqu'à trois jours.

Étape d'amélioration

Dès que l'état du patient s'améliore, la nutrition reprend. Cependant, cela se produit progressivement, sous réserve de certaines règles:

1. Puissance fractionnelle. On suppose que le patient mange par petites portions conformément à un menu spécial. Dans les premiers jours qui suivent l'attaque, ils mangent 7 à 8 fois par jour. À l'avenir, le nombre de repas est réduit, mais ne peut être inférieur à cinq. Une seule portion ne doit pas dépasser 300 g.
2. L'introduction progressive de nouveaux aliments. Afin de mieux adapter le système digestif, les produits que le patient avait consommés sans douleur, peu importe la quantité, ne sont pas administrés immédiatement, mais un par un, progressivement. Si une question se pose, le médecin vous indiquera toujours quels produits vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite.
3. Augmentation des calories. Les produits injectés caloriques n'augmentent pas immédiatement. Au cours des deux premiers jours suivant le jeûne, le contenu calorique de tous les aliments consommés ne dépasse pas 800 kcal. Au cours des deux ou trois prochains jours, le nombre de calories passe à 1000 kcal. À l'avenir, le taux quotidien atteindra 2 200 kcal.
4. Composition. Dans les premiers jours, un régime glucidique est utilisé, il est moins susceptible de provoquer la production de bile et de suc pancréatique, respectivement le développement de cholécystite et de pancréatite. D'autres produits à teneur en protéines sont introduits. Manger de la graisse est limité dans tous les cas.
5. Refus de gavage forcé. Si le patient refuse de manger, vous ne pouvez pas le forcer.
6. La température des plats. Tous les aliments doivent être à la température ambiante. Manger des aliments trop chauds ou trop froids endommage les organes du système digestif.
7. Trop manger Il faut éviter de manger de grandes quantités de nourriture.
8. Mode eau La réception des liquides est portée à 2,2 litres.
9. Respect des règles de la cuisine. Les aliments pouvant être consommés pendant la pancréatite sont cuits à la vapeur ou bouillis. Servez-les principalement sous forme liquide ou en purée.

Une nutrition adéquate est effectuée sur la base du numéro de régime 5P dans la première option, en épargne.

Les patients ont souvent le sentiment qu’il est également impossible de manger à ce stade. Toutefois, les patients se voient proposer des bouillies effilochées semi-visqueuses, des soupes contenant des produits en purée, une texture plus muqueuse, des légumes en purée et des craquelins, après un ou deux jours, des liquides, semi-liquides.

Parfois, il est recommandé de manger de la nourriture pour bébé. Pour boire, utilisez du thé noir vert et faible, des compotes avec des fruits séchés, des kissels, des boissons aux fruits de cassis, églantier.

En moyenne, deux jours après la restauration de la nutrition, on injecte à la pancréatite malade une purée de pommes de terre, cuite dans le deuxième ou troisième bouillon, une omelette aux protéines, des galettes de viande maigre cuites à la vapeur, des plats de fromage cottage et du beurre.

Pour la cuisson de la viande, elle est débarrassée des veines, de la graisse, de la volaille et du poisson - des os et de la peau.

Il est absolument contre-indiqué de nourrir les patients avec du pain, des aliments salés, des saucisses, des légumes frais, des fruits, des viandes fumées et des aliments gras.

Il faut exclure les bouillons du premier bouillon, sucre, mil, orge, pois, porridge de maïs.

Ce qui est impossible lors d'une exacerbation est de boire des boissons contenant de la caféine, du cacao, du lait frais.

Quels que soient les produits, avec la pancréatite, vous pouvez les manger et les boire à condition qu’ils ne disposent pas d’additifs alimentaires.

Récupération

À mesure que les symptômes disparaissent, les limitations deviennent plus faibles et plus douces. Entre les repas ne devrait pas être plus de quatre heures.

Tous les aliments cuits doivent être bien digérés. Les règles générales recommandées pour le deuxième stade de la maladie s’observent maintenant avec quelques modifications:

1. Menu Utilisé le numéro de table 5P dans la deuxième version étendue. Il est recommandé de l'observer tout au long de l'année.
2. La cohérence. Il y a une transition progressive des plats liquides et de la purée de pommes de terre à ceux préparés à partir de produits hachés à la craie. Au fil du temps, moins de produits hachés sont utilisés pour la cuisson.
3. Mode de température. Les plats chauds et froids ne sont pas autorisés.
4. La granularité du pouvoir. Le principe de la nutrition jusqu'à 5-6 fois par jour est maintenu en petites portions.
5. Selon la recommandation du médecin, la thérapie par la vitamine est incluse dans le traitement. Il est important d’obtenir les vitamines des groupes A, B, C, K et P.
6. Composition. Augmente la consommation de glucides, de protéines. Les graisses sont introduites progressivement.

À ce stade de la pancréatite, la liste des plats autorisés comprend les légumes cuits à la vapeur, la viande maigre, le poisson et les céréales.

Il est permis de manger du pain rassis, des biscuits secs non salés, de la guimauve, des fruits secs, des pommes ou des poires au four, du fromage à pâte dure en quantité strictement limitée. Ils boivent des bouillons, du kéfir, du thé, des compotes, des boissons aux fruits non acides, de la gelée.

Dans la pancréatite chronique, il est interdit de manger du poisson gras, de la viande, du saindoux, des abats, de la nourriture en conserve, du caviar et de la viande fumée. Légumes exclus au goût vif.

Ajoutez des champignons, des cornichons, des fruits aigres, des produits à base de farine et du lait concentré à la liste des tâches impossibles à traiter avec la pancréatite.

Beaucoup de ces produits provoquent une action renforcée du pancréas et déclenchent une nouvelle crise.

Remise

En dehors de l'exacerbation, la liste des aliments à utiliser dans la pancréatite chronique est également limitée.

Le respect des recommandations du médecin vous permettra de maintenir longtemps une condition asymptomatique.

La composition des substances organiques

Si une personne reçoit un diagnostic de pancréatite chronique, faites attention à la quantité de matière organique contenue dans les produits.

Les enzymes produites par le pancréas visent à digérer précisément ces éléments.

Glucides

Le régime alimentaire au début de la maladie était basé sur l'utilisation d'aliments glucidiques. Dans le menu étendu, la composition des composants principaux est modifiée.

L'apport quotidien en glucides est de 350 g. La source des glucides peut être des craquelins, du miel, du porridge au sarrasin, des pâtes, du riz, des légumes, des pommes de terre, des carottes et des courgettes.

Les écureuils

Les produits protéiques sont introduits dans la table étendue. Le taux journalier est de 130 g. Ils attirent l'attention sur le fait que 30% doivent être d'origine végétale.

La viande de veau, de lapin et de dinde est recommandée comme source de protéines animales provenant d'une pancréatite malade.

L'agneau, l'oie, la viande d'animaux sauvages et les oiseaux sont exclus. Avec un inconfort notable, le lactosérum et le fromage cottage sont utilisés à la place des produits à base de viande.

Le lait de vache n'est pas recommandé, il provoque des ballonnements et des flatulences.

Les produits contenant des corps gras sont inscrits au menu le deuxième jour après l’extension du menu. Tarif journalier - 71 g.

Environ 20% devraient être d'origine végétale. Le beurre est utilisé comme additif dans les céréales ou la purée de pommes de terre.

Produits autorisés

Le numéro de régime 5P est spécialement conçu pour les patients atteints de pancréatite. Il définit quels aliments ne peuvent pas manger, quels sont utiles.

Les légumes

Beaucoup de gens pensaient que tous les légumes sont en bonne santé. Ce n'est pas tout à fait vrai. Lorsqu'il est démontré que la pancréatite cuit des aliments uniquement à partir de chou-fleur, de choux de Bruxelles, de carottes. Il est possible d'utiliser des pommes de terre, des betteraves, des courgettes, des courges.

Les légumes sont cuits à la vapeur ou bouillis. Lors de la convalescence, la rémission de la pancréatite chronique est cuite et cuite au four. Au stade initial, essuyez jusqu'à purée.

Ce que vous pouvez manger sans aggravation avec la pancréatite est le chou blanc, les poivrons et les tomates traités thermiquement. Cependant, en cas de malaise, ces légumes sont retirés de l'alimentation.

Les gruaux

Une bouillie cuite sera un excellent plat d’accompagnement, un petit-déjeuner pour la pancréatite. La liste des produits autorisés comprend le sarrasin, les plats à l'avoine, le riz.

Lors de l’extension du menu, il est recommandé de les alterner afin que le corps soit habitué à la diversité.

Pendant la période d'exacerbation, un cocktail à l'avoine est recommandé.

Lors de l'élargissement du menu, des plats de viande à base de dinde, de veau et de poulet sont progressivement introduits. Seule la viande pure est utilisée.

Il est recommandé de cuisiner des galettes cuites à la vapeur, des soupes, des soufflés. La viande est bouillie, cuite au four, cuite au four, cuite à la vapeur.

Le paramètre principal selon lequel le poisson est sélectionné pour la cuisson est sa teneur en graisse. En période de récupération, les soufflés, côtelettes de perche, goberge, morue sont cuits.

En dehors de l'aggravation, cuire ou cuire le dindon, le hareng, le merlu, la limande à queue. Les espèces de poisson rouge ne sont pas liées au fait que vous pouvez manger avec une pancréatite, mais dans des cas extrêmement rares, vous pouvez vous faire plaisir avec du saumon rose cuit au four.

Produits laitiers

La liste de ce que vous pouvez manger avec une pancréatite, il existe des produits à base de lait.

Au début de la maladie, la bouillie est préparée dans du lait de vache et de chèvre. À l'avenir, il est permis de boire des produits laitiers, de manger du fromage cottage. Il est recommandé de ne boire que le yaourt préparé à la maison.

Lorsque vous améliorez l’état des plats finis, ajoutez du beurre en petite quantité.

Fruits et baies

Pour éliminer les symptômes aigus de la maladie, on mange des pommes et des poires cuites au four. Grenade, kaki, prune, melon, framboise, fraise sont attribués à ce que l'on peut manger lors de la rémission d'une pancréatite chronique.

Préparer des mousses, confitures, compotes.

Bonbons

Au stade aigu de la maladie, tous les bonbons sont interdits. Au stade de la récupération et de la récupération, vous pouvez manger des guimauves, guimauve, de préférence fait maison. Le miel peut être ajouté aux boissons.

Boissons

L'habitude de ne boire que du thé, du café, du cacao pour la pancréatite devra changer. Le thé laisse vert, à des stades ultérieurs introduisant un noir faible. Au lieu de soda et de café, il est recommandé d'utiliser des compotes, des gelées, des boissons aux fruits et des décoctions.

Une tasse de café peut être autorisée à boire seulement après la récupération complète. Il est préférable de diluer la boisson avec du lait et de la boire une heure après le petit-déjeuner.

Produits interdits

Une grande partie de ce qui est considéré comme utile conduit à une gêne et à une douleur, parfois à la défaite du pancréas.

La liste des aliments interdits comprend le poisson rouge, le café et la pastèque.

Les légumes

Au stade initial, les aubergines, les tomates, le chou blanc et le poivre bulgare sont interdits.

Dans toutes les conditions, les radis, les oignons, les navets, les radis sont contre-indiqués. Tous irritent le système digestif, provoquent une détérioration et une perturbation de la glande.

Ne mangez pas de légumes frits, marinés et salés.

Les gruaux

Il est déconseillé de cuisiner des plats à base de pois, de maïs, de millet et d'orge. Ils provoquent une irritation des muqueuses.

Porc, gibier, canard, agneau interdits. Ne faites pas cuire les soupes sur des os. Évitez la viande frite et les brochettes. Il est recommandé de limiter et, au début de la maladie, d’éliminer les abats.

Au fait que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite, inclure des saucisses, du jambon.

Ce produit contient de nombreux éléments nutritifs, mais le poisson trop gras provoque des malaises et des nausées.

Les médecins conseillent d'exclure du menu, même en période de rémission de la pancréatite, du saumon, du maquereau, de l'esturgeon et de la carpe.

Les aliments frits, fumés, séchés et en conserve doivent être évités.

Plats de produits laitiers

À tout stade de la maladie, il est interdit de boire du lait de vache. Au fait que vous ne pouvez pas manger, boire avec une pancréatite du pancréas, inclure des yaourts produits dans des usines.

Des fruits

Il est important de se rappeler que dans la pancréatite chronique, tous les fruits ne peuvent pas être mangés. Les agrumes, les raisins sont exclus du menu. Souvent, ne recommandent pas de manger des bananes.

Bonbons

Gâteaux, pâtisseries, friandises, halva, marmelades, chocolat - ces friandises, que beaucoup adorent, seront complètement supprimées du menu.

Boissons

Boissons gazeuses interdites, thé fort, café instantané.

Exemple de menu

Les personnes souffrant de pancréatite, il est recommandé de faire le menu sur la base de recettes de régime et le régime numéro 5.

L'une des options de ce menu pour l'étape de récupération est présentée ci-dessous. Le menu ne comprend pas tout ce que vous pouvez manger avec une pancréatite du pancréas.

La liste des produits interdits avec la pancréatite est longue. Vous pouvez toujours proposer un menu inhabituel et utile qui servira de réponse pratique à la question de savoir quoi manger pour une pancréatite pancréatique.

Les plats de légumes et de poisson satisferont les désirs des gourmets. Il est toutefois important de suivre les principes d'une bonne nutrition.

Ces recommandations éviteront les exacerbations.

Qu'est-ce qui peut et ne doit pas être avec une pancréatite?

Régime alimentaire spécifique à la pancréatite

Le régime vise à prévenir l'exacerbation de la pancréatite et à détruire davantage le pancréas. Le but principal du régime est de normaliser le travail du pancréas, de réduire les dommages chimiques et mécaniques causés à la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, de prévenir la dégénérescence graisseuse du pancréas et du foie. Les aliments que vous pouvez manger sont déterminés principalement par le stade du processus inflammatoire.

Dans la pancréatite aiguë et chronique, un régime est prescrit:

• riche en protéines et limité en graisses et en glucides;
• avec une teneur élevée en vitamines;
• avec la restriction de plats épicés, salés, fumés, épicés;
• avec une diminution des produits avec des effets irritants sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.

Les aliments cuits à la vapeur, cuits ou au four sont recommandés. Il est conseillé d’utiliser les produits sous une forme broyée ou usée afin d’éviter l’utilisation de plats excessivement froids ou chauds. Il est nécessaire d'exclure les recettes pour la cuisson de plats qui utilisent un grand nombre d'assaisonnements.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Avec des exacerbations fréquentes de pancréatite chronique ou dans la période aiguë qui suit la disparition de la douleur, vous pouvez manger:

1. Viande à faible teneur en matière grasse bouillie, cuite à la vapeur et en purée, sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé à la viande, pâtés faits maison. L'utilisation de boeuf maigre, de dinde, de poulet, de lapin, de veau et de faisan est autorisée. La viande avant la cuisson doit être débarrassée des tendons, du fascia et de la peau.
2. Poisson avec une teneur minimale en graisse bouillie ou cuite à la vapeur. Utilisation autorisée: cabillaud, carpe, brochet, perche, goberge, daurade, safran, limande à plie. Avec prudence saumon rose, carpe. De fruits de mer, vous pouvez manger des crevettes, en cas de pancréatite chronique pendant la période de rémission stable, vous pouvez entrer des moules dans votre alimentation.
3. Les produits laitiers sont recommandés faibles en gras: fromage cottage frais et faible en gras, 1% de kéfir, yogourt, ryazhenka, yaourt fait maison. Le lait de chèvre ou de vache entier peut être utilisé pour préparer du porridge sous forme diluée 1: 1.
4. Les céréales ont permis la préparation de diverses céréales à base de semoule, d'avoine, de sarrasin et de riz. Il est conseillé de faire bouillir la bouillie à l'eau ou avec du lait dilué. Le son de blé, le son d'avoine sont introduits dans le régime avec une longue absence d'exacerbations.
5. Les œufs en phase aiguë permettent la consommation de protéines de poulet sous forme d'omelettes, les soufflés ne dépassant pas 4 pièces par semaine. Il est conseillé d'utiliser des œufs de caille, dont la protéine est absorbée beaucoup plus facilement. Jusqu'à 5 œufs de caille sont autorisés par jour. Pendant la période de diminution de l’exacerbation, il est permis de consommer des œufs durs à la coque et de les ajouter à divers plats.
6. Les boissons sont autorisées à boire du thé légèrement infusé avec du citron ou du lait, des jus de fruits et des kissels de divers fruits et baies admissibles dilués dans de l'eau, un bouillon d'églantier. Eaux minérales médicinales - Borjomi, "Essentuki".

Quoi ne pas manger avec une pancréatite?

Lorsque la pancréatite est nécessaire pour limiter les aliments gras à forte teneur en fibres brutes et en extraits:

1. Il est interdit de manger des viandes et des abats gras et difficiles à digérer - viande d'oie, canards, cervelle, foie, reins. Ainsi que des conserves, du saindoux, des saucisses.
2. Variétés de poisson à haute teneur en gras interdites - sprat, hareng, maquereau, légine, anguille. Poisson fumé, frit, salé, ainsi que des conserves et du caviar.
3. Il est interdit aux produits laitiers de manger de la crème glacée, du lait entier ou du lait concentré. Fromages fondus, épicés et fumés.
4. Il est nécessaire d’exclure l’utilisation des lentilles, du maïs, des pois, des haricots dans les légumineuses et des céréales.
5. Les champignons sont souhaitables pour éliminer complètement du régime en raison de la teneur élevée en chitine, qui possède les propriétés de la fibre grossière.
6. Toutes les boissons alcoolisées et gazéifiées sont exclues. Ainsi que des boissons à haute teneur en caféine.

Quel genre de pain pouvez-vous manger pour la pancréatite?

En cas de pancréatite aiguë, après apaisement de la douleur, l'utilisation de pain blanc à base de farine du 1er ou du grade le plus élevé des pâtisseries d'hier ou sous forme séchée est autorisée. Autorisé l'utilisation de craquelins, qui doivent d'abord être ramollis, pour éviter des dommages à la muqueuse. Le seigle, le pain noir, le pain de son et les céréales complètes sont exclus du régime jusqu'à la période de rémission stable.

Quel genre de légumes puis-je manger avec une pancréatite?

Les légumes sous forme de purée de pommes de terre et pour la préparation de soupes réduites en purée sont autorisés à manger des carottes, des pommes de terre, des betteraves, du brocoli, du chou-fleur, des citrouilles et des courgettes. À tout stade de la pancréatite, l'utilisation d'épinards, d'oseille, de radis, de radis, de raifort, d'ail, de paprika et d'oignons crus est interdite. Les concombres frais, le chou blanc, les tomates, les pois verts, le céleri et les aubergines font partie du groupe de produits intermédiaires. Leur utilisation est autorisée dans une quantité minimale, avec une endurance normale après une longue absence d'exacerbations. Légumes en conserve et aigre: concombres marinés, choucroute, devraient également être exclus de l'alimentation.

Quel type de fruit pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Lors du choix des fruits, on préfère les fruits mûrs, doux et sucrés, sans peau dure. Avant utilisation, les fruits doivent être nettoyés des graines et des coquilles denses. Vous pouvez manger des pommes douces, des poires, des ananas et des melons en petites quantités.
Vous ne pouvez pas utiliser dans le régime alimentaire des pommes aigres, citrons, groseilles, pamplemousses. Et aussi des kiwis, des canneberges, des grenades, des cerises. Dans les cas de pancréatite aiguë et lors d'exacerbations, l'utilisation de kaki, d'abricots, d'avocats et d'oranges devrait être limitée.

Baies framboises, fraises, il est conseillé d'utiliser pour la cuisson des compotes, gelées, mousses, gelées. Ou ajoutez une petite quantité de baies dans du fromage cottage, du yogourt. À partir des fruits secs en période aiguë, il est permis de préparer des compotes, sans aucune aggravation, il est permis d'utiliser des abricots secs, des raisins secs, des dattes et des pruneaux en petites quantités. Les fruits séchés doivent d'abord être trempés dans de l'eau chaude.

Est-il possible d'avoir des bananes pour la pancréatite?

Les bananes sont autorisées au stade de la rémission en cas de pancréatite chronique, leur utilisation est autorisée sous forme minable ou cuite au four.

Noix et graines

Les noix sont strictement contre-indiquées dans la période aiguë et au moins dans les six mois suivant l’exacerbation. Avec une rémission prolongée en petite quantité, vous pouvez manger des noix, des noix de cajou, des châtaignes, car elles contiennent le minimum de fibres. En raison de la teneur élevée en matières grasses et en fibres, il est déconseillé de manger des cacahuètes, des pistaches et des noisettes. Les graines de tournesol sont interdites en cas de pancréatite due à une forte teneur en calories; les graines de sésame, de lin, de citrouille sont autorisées.

Bonbons avec pancréatite. Est-il possible de manger du miel?

Dans la période aiguë et le premier mois après l'exacerbation, il est nécessaire d'éliminer complètement les aliments sucrés, pour une décharge maximale du pancréas. Il est permis d'utiliser des substituts de sucre dans divers plats. Avec une rémission prolongée et l'absence de diabète sucré, du miel, de la confiture, de la guimauve, de la guimauve, de la marmelade, des fruits confits peuvent être ajoutés à l'alimentation. Chocolat interdit, halva, pâtisserie sucrée, gâteaux à la crème.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite: une liste de produits

A quoi sert un régime?

Pour beaucoup, le régime alimentaire est présenté comme un processus débilitant, obligeant de nombreuses façons à refuser. Par exemple, un régime alimentaire pour la pancréatite est limité à de nombreux produits, mais il est équilibré et ne prive pas le corps de nutriments essentiels (protéines, lipides, glucides, vitamines). Au contraire, cela conduit le patient à un régime alimentaire sain et nutritif. Il faut se rappeler qu'un patient atteint de pancréatite chronique, même au stade de la rémission (atténuation des symptômes), doit suivre un régime. Autrement, le pancréas pourrait à nouveau s'enflammer, entraînant une exacerbation de la maladie.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite chronique

La nourriture pendant la période d'exacerbation est la faim et se repose pendant 1 à 3 jours. Permis seulement de boire abondamment sous forme de bouillon rose sauvage ou eau minérale sans gaz (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Le manque de thé vert ou de gelée est également autorisé. Lorsque la douleur diminue, vous pouvez ajouter une petite quantité de viande maigre bouillie, de fromage cottage faible en gras ou de fromage et de la soupe dans un bouillon de légumes. Principes de base de la nutrition dans la pancréatite chronique

1. Le régime alimentaire devrait comprendre principalement des aliments protéinés. La protéine est très utile pour réparer les cellules pancréatiques endommagées.
2. Les graisses et les glucides complexes dans le corps devraient se présenter sous forme de céréales.
3. Les glucides facilement digestibles (sucre, confiture, pain, miel) devraient être limités.
4. Les aliments doivent être fractionnés (toutes les 3 à 4 heures), en portions moyennes. Vous ne devriez pas trop manger, mais vous n'avez pas non plus besoin de mourir de faim.
5. Les aliments ne doivent pas être chauds ou froids, mais chauds, afin de ne pas irriter la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et de ne pas provoquer une libération accrue d'enzymes.
6. Les aliments doivent être cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four. Manger des aliments frits, épicés et en conserve n'est pas recommandé.
7. L'abus de tabac et d'alcool dans la pancréatite chronique n'est pas recommandé par les médecins.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les aliments autorisés et interdits sont indiqués dans un régime spécialement conçu par Pevzner (tableau n ° 5).

• La viande peut être consommée tous les jours, mais les variétés faibles en gras. Que ce soit du bœuf, du veau, du lapin, du poulet, de la dinde. La viande peut être bouillie, cuite au four, cuite sous forme de côtelettes de vapeur. La viande frite avec la croûte ne devrait pas être consommée. Nous devons nous rappeler que la viande est mieux absorbée avec des fibres (légumes). Il est préférable de manger les légumes bouillis ou en compote. L'option idéale serait le ragoût de légumes cuit à la vapeur.
• Le poisson peut être mangé bouilli ou cuit au four. Vous pouvez faire cuire des galettes de poisson à la vapeur, des soufflés ou des boulettes de viande. Les variétés de poisson doivent être maigres (morue, brochet, carpe).

Puis-je manger des noix et des graines pour la pancréatite?

Les noix et les graines contiennent une grande quantité de protéines et de matières grasses, elles pourraient bien remplacer la viande ou le poisson. En période d'exacerbation de la pancréatite chronique, l'utilisation de ces produits n'est pas recommandée. Et dans la période de bien-être, c'est-à-dire de rémission stable, il est permis de manger des noix, mais en petite quantité (3 à 5 nucléoles par jour). Les graines ne doivent pas être consommées frites ni sous forme de kozinaki. Vous pouvez utiliser une petite quantité de graines de tournesol crues ou sous forme de halva maison.

Les amandes, les pistaches et les arachides sont autorisés à être utilisés uniquement en l'absence de plainte, lorsqu'il n'y a pas de manifestation de pancréatite. Vous devez commencer avec 1 - 2 noix, en augmentant progressivement leur nombre. Des noix peuvent être ajoutées aux plats cuisinés (céréales, salades, casseroles).

Quel type de fruit pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les fruits crus ne sont pas recommandés. Vous pouvez faire de la purée de fruits, des boissons aux fruits et des casseroles. Il est permis de manger des pommes au four, des bananes et des poires. Vous pouvez également la pastèque et le melon, mais en petites quantités (1 - 2 morceaux). Les raisins, les dattes et les figues ne sont pas souhaitables, car ils augmentent les flatulences dans les intestins et contiennent beaucoup de sucre. Le citron, l’orange, contenant de l’acide, augmente la production de suc gastrique, ce qui n’est pas souhaitable, car la pancréatite chronique est souvent associée à des maladies de l’estomac (gastrite) ou du foie (hépatite).

Que ne peut pas manger avec une pancréatite chronique?

• Viande grasse (agneau, porc, canard). Digérer de tels aliments nécessite une grande quantité d'enzymes. Et le pancréas enflammé fonctionne dans un mode limité.
• Le foie et le poulet de bœuf ne sont pas recommandés, car ils font référence à des substances extractives, ce qui entraîne une production accrue d'enzymes du système digestif et un effet stimulant sur l'appétit.
• Le poisson gras (maquereau, saumon, hareng), en particulier lorsqu'il est frit, est strictement interdit. En outre, vous ne pouvez pas manger de poisson en conserve.
• Les légumes atteints de pancréatite chronique ne peuvent pas être consommés crus. Parmi les légumes interdits chou, tomates, concombres, épinards, oignons, radis, haricots. Lorsqu'elles sont utilisées en grande quantité, elles renforcent les processus de fermentation dans l'intestin, ce qui entraîne des ballonnements.
• Les champignons ne sont recommandés sous aucune forme, ainsi que les bouillons de champignons.
• Œufs sur le plat ou œufs crus. Le jaune brut stimule particulièrement la production de bile, ce qui est indésirable pour les patients atteints de pancréatite chronique.
• L'utilisation de mil et d'orge n'est pas recommandée.
• Viandes fumées, saucisses.
• Aliments marinés, cornichons, épices.
• Thé noir ou café, chocolat chaud et cacao.

Exemple de menu pour un patient atteint de pancréatite chronique en période de rémission durable

La liste des produits autorisés pour la pancréatite est assez longue. Par conséquent, le régime du patient devrait contenir suffisamment de protéines et de vitamines, mais une quantité limitée de glucides lipidiques et facilement digestibles.

• Premier petit-déjeuner (7h00 - 8h00): farine d'avoine sur de l'eau ou du lait, boeuf ou poulet bouilli, thé vert ou bouillon de dogrose.
• Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 10h00): une omelette à partir de deux œufs, une pomme au four sans sucre et écorces, un verre de chicorée au lait ou à thé.
• Déjeuner (12h00 - 13h00): soupe avec bouillon de légumes, macaroni ou bouillie (sarrasin, riz), soufflé à la viande ou côtelettes à la vapeur, gelée de baies (framboise, fraise), compote de fruits secs.
• Déjeuner (16h00 - 17h00): fromage cottage sans crème sure ou casserole de fromage cottage avec fruits (pommes, poires, bananes), thé ou jus de fruits.
• Dîner (19h00 - 20h00): filet de poisson ou steak, thé vert ou compote.
• La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir avec des biscuits à la cacahuète.