Comment faire cuire la viande dans une mijoteuse (Panasonic, Polaris, Redmond, etc.) et combien la faire cuire pour la soupe? Pour la cuisson de la viande, la mijoteuse est l'appareil de cuisine le plus approprié et le plus moderne. Il s'avère très savoureux et utile. Vous pouvez également utiliser de la viande cuite dans une multivariée pour les salades ou passer à travers un hachoir à viande et faire de la farce pour des crêpes. Vous pouvez également faire cuire un pilaf avec de la viande dans une cocotte minute, un plat de viande dans une cocotte minute et faire frire la viande dans une cocotte minute.
Pour cuire de la viande dans une cocotte minute, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de viande (boeuf ou porc);
- 1 feuille de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- de l'eau;
- le sel
Comment faire cuire la viande dans une mijoteuse: recette
Pour faire cuire la viande dans une cocotte minute, lavez le tout avec de l’eau froide. Égoutter et couper en morceaux moyens. La viande séchée est plus facile à couper.
Mettez la viande pour la cuisson dans une cocotte. Remplir d'eau pour que la viande en soit recouverte. Saler, mettre les gousses d'ail et le laurier. Si vous aimez les épices, vous pouvez aussi les ajouter pour la saveur et le goût.
Fermez le couvercle du multicuiseur. Inclure dans le réseau de pot. Sélectionnez un programme. Réglez le temps de cuisson. Dans le programme «Ragoût» ou «Soupe», faites cuire la viande pendant 1,5 heure. Le porc est cuit en 1 heure. Lorsque la viande est cuite dans une cocotte minute, vous entendrez un signal. Le bac à viande passera en mode de chauffage.
Il arrive qu'il soit nécessaire de faire bouillir la viande dans une mijoteuse d'un seul tenant, puis procédez comme suit. Laver la viande à l'ail. Mettez-le dans une cocotte. Versez de l'eau pour un demi-morceau de viande. Pré-sel de l'eau un peu plus que pour goûter.
Ajouter une cuillère à soupe de persil sec et une cuillère à soupe d'aneth séché. Fermez le couvercle de la casserole. Dans ce cas, faites cuire la viande dans une mijoteuse en mode «Trempe» pendant 2-3 heures (le bœuf est cuit pendant 3 heures). Au cours du processus de cuisson de la viande dans une cocotte minute, retournez-la.
Vous savez maintenant comment cuire de la viande dans une mijoteuse - c'est vraiment facile. Viande refroidie cuite à la mijoteuse. Servir au petit déjeuner, coupé en tranches. Bon appétit!
D'autres recettes de viande pour le multicuiseur sont lues ici. Vous pouvez cuisiner des plats délicieux!
Comment faire cuire rapidement du boeuf bouilli dans une mijoteuse
Quoi de plus simple que du bœuf cuit dans une mijoteuse? Probablement rien. Ce plat simple, à première vue, ravira tout le monde avec son goût et ses arômes extraordinaires. Il est préparé assez rapidement dans une mijoteuse et s'avère extrêmement savoureux, moelleux et juteux.
Le boeuf bouilli cuit dans une mijoteuse est une viande peu calorique et nutritive qui peut être utilisée pour décorer n'importe quel plat.
Comme il est facile de cuire du bœuf dans une mijoteuse, de nombreuses femmes au foyer utilisent cette recette - rapide, facile et très bon marché.
Cette viande convient particulièrement aux personnes qui n'aiment pas les aliments gras. Mais comment faire cuire du boeuf sans graisse? En fait, tout est très simple: lors de l’extinction de la viande, toute la graisse est fondue et elle passe dans le bouillon. Et la carcasse elle-même est juteuse, car les fibres de la viande deviendront molles et seront facilement absorbées par le corps.
Cette méthode de cuisson du boeuf bouilli est bonne car vous pouvez obtenir des protéines en un seul repas, la quantité de protéines nécessaire étant donné que, grâce au ragoût, sa part dans la viande augmentera considérablement.
Pourquoi cuire mieux dans une cocotte
De nombreuses ménagères essaient n'importe quel plat, même le plus simple, à cuire dans ce merveilleux four. Et cela est correct, car il conserve toutes les propriétés utiles des produits, ne permet pas à l'huile de s'imprégner dans les ingrédients et prépare également rapidement toute délicatesse.
Cuire du bœuf dans une cocotte est simple et très simple: vous aurez un minimum de mouvements du corps et un maximum de résultats.
Qu'est-ce qu'un bon multicuiseur et pourquoi il est recommandé de cuire du bœuf:
- Dans cet appareil, la viande est juteuse et très tendre, grâce à plusieurs modes de fonctionnement et à la température optimale.
- Pendant la cuisson, vous n’avez pas besoin de surveiller la carcasse, car le bouillon ne s’échappera pas et la mousse ne montera pas.
- Le mode "Trempe" est un excellent programme pour la cuisson de la viande. C'est sur elle que toute carcasse deviendra tendre, appétissante et tendre (même la viande la plus solide comme du veau, que certaines femmes cuisent pendant des heures pour préparer un plat délicieux).
- En cours de cuisson, le veau conserve toutes les propriétés bénéfiques contenues dans la viande.
- Après cuisson, le bouillon peut être utilisé pour la soupe, la sauce ou tout autre aliment, car il sera saturé et très parfumé.
Il est également important de noter que bouillir le bœuf à l'aide d'un multicuiseur est nécessaire uniquement en mode «trempe», car dans d'autres programmes, l'eau bouillira, éclaboussera la mijoteuse et fuira constamment (surtout si vous décidez de préparer une grande partie de viande).
Le bœuf dans une mijoteuse est cuit assez rapidement, vous pouvez donc commencer à préparer n'importe quel plat chaud.
Que peut-on faire sur le plat d'accompagnement
Le bœuf est une viande polyvalente qui accompagne tous les plats d’accompagnement et les légumes. Vous pouvez le servir en toute sécurité avec des céréales bouillies, des pommes de terre, des pâtes, des légumes cuits au four et même des pâtisseries savoureuses.
Les salades légères à base de légumes frais (chou, tomates, radis, aubergines) sont également un excellent moyen de servir un plat.
Il n'est pas nécessaire d'exclure de l'esprit et des collations, telles que les sandwichs chauds, les œufs brouillés, les ragoûts, etc. Dans cette combinaison, le goût du veau s'ouvrira à sa manière et il sera capable de conférer facilement au plat un goût excellent.
Cuire du bœuf dans une cocotte est assez simple, l'essentiel est de faire le plein d'ingrédients nécessaires, y compris les assaisonnements, et ensuite vous pourrez cuisiner un plat exceptionnellement savoureux et sain en peu de temps.
Méthode de cuisson
Si vous aimez la viande mais ne savez pas comment la cuisiner savoureuse, nous vous proposons cette recette. Après tout, la viande de veau rôtie, marinée et compotée dérange avec le temps, et cette méthode de cuisson vous permettra de diversifier le menu du jour et de le rendre plus savoureux.
Secrets de boeuf bouilli pour une nourriture savoureuse et saine
Le bœuf par rapport aux autres viandes présente de nombreux avantages. Les plats diététiques à base de cette viande sont parfaits pour une alimentation saine. Bouillie, c'est une protéine légère qui est absorbée à presque 100% par l'organisme. De plus, la présence de fer dans sa composition permet d’ajuster la formule sanguine dans le segment de l’augmentation du taux de globules rouges.
Et ne croyez pas que le boeuf bouilli soit simple, banal et sans saveur. Si vous cuisinez à la mijoteuse, vous obtiendrez des plats savoureux, parfumés et délicats qui diversifieront le menu de chaque famille.
Boeuf bouilli classique
La recette la plus facile pour la cuisson du boeuf. Vous avez juste besoin de savoir combien et comment cuire la viande pour qu'elle soit douce, tendre et juteuse. Et tout le secret des herbes parfumées et des épices.
Ingrédients
- Filet de boeuf - 500 gr.
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Céleri - 2-3 pétioles
- Carottes - 1 pc.
- Oignon blanc petite taille - 1 pc.
- Racine de persil - 1 pc.
- Sel, épices, ail - à goûter pour le plat fini.
La cuisson de la viande avec des légumes est toujours avantageuse, car la viande est saturée d'arômes de légumes et devient juteuse, avec un goût inhabituel.
Cuisson
- Préparez les légumes. Épluchez les carottes, les oignons et la racine de persil et rincez. Les oignons coupés en gros rondelles, les carottes - en gros morceaux, laissent la racine de persil telle quelle. Céleri laver et séparer plusieurs tiges juteuses.
- Dans la mijoteuse, le mode “Extinction” est défini sur 2 heures. Nous mettons les légumes préparés, la feuille de laurier et un morceau de bœuf entier. Remplissez avec de l'eau de sorte qu'il ne dépasse que légèrement la surface des produits dans le bol.
- Fermez le couvercle et faites cuire avant le bip. Pendant ce temps, dans ce mode, la viande cuira très lentement, ce qui lui permettra littéralement de “razomlet”.
- Terminer la viande du bouillon et étendre sur une planche à découper. Couper en portions. Seulement maintenant, il peut être rempli de sel et d'ail haché.
Pour les plats de service, utilisez des légumes frais, des herbes et des épices aromatiques: poivre, coriandre. En accompagnement, vous pouvez servir des plats de légumes ou des céréales bouillies.
Il est très simple de cuisiner des plats de bœuf dans la mijoteuse. Mais ils s'avèrent toujours savoureux et moelleux, contrairement à la croyance populaire selon laquelle le boeuf est dur et pas très savoureux.
Compote de bœuf salée
Vous pouvez faire cuire de la viande non seulement dans un bouillon, mais aussi à la vapeur. Pour que le plat au goût intéressant, juteux et tendre, ne soit ni sec ni fade, il doit être mariné correctement. Dans une mijoteuse, la cuisson à la vapeur aura toujours du succès. De tels plats conviennent aux aliments diététiques.
Des produits
- Boeuf - 1 kg.
- Citron - 1 pc.
- Huile d'olive - 3-4 c. l
- Épices (curry, coriandre, paprika) - 1 c. l
- Moutarde - 1 cuillère à soupe. l
- Sel, légumes verts frais - pour plats cuisinés
- Céleri, persil, oignon, tiges d'aneth - pour bouillon.
Le salage pendant le marinage n'est pas nécessaire. Le sel prendra le jus de la viande et il deviendra sec et dur pendant la cuisson dans la mijoteuse.
Cuisson
- Le bœuf nettoyé des stries, peut être coupé en gros morceaux le long des fibres et délicatement battu. Rincez et séchez avec une serviette en papier.
- Pour la marinade, presser le jus du citron, ajouter l'huile d'olive, les épices et la moutarde. Mélangez le tout soigneusement en tassant légèrement la masse. Si les plats sont préparés pour des adultes, vous pouvez utiliser 1-2 c. l Cognac - l'alcool donnera des épices et ramollira encore plus la viande. Dans le même temps, le cognac économisera le jus de boeuf pendant la cuisson.
- La viande doit être marinée. A température ambiante, 2-3 heures suffiront. Si vous cuisinez des plats de fête, mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
- Dans le multicuiseur, réglez le mode "Steam". Versez 2 à 3 verres d’eau, mettez un oignon dans le bol, quelques racines de céleri, le persil et l’aneth - le boeuf bouilli sera plus parfumé. Faire bouillir besoin de 40 à 50 minutes. sous un couvercle fermé.
Remplissez le bœuf fini avec du sel et saupoudrez de légumes verts finement hachés. Les plats sont servis avec des légumes frais - tomates, concombres, poivrons.
En guise de garniture, vous pouvez faire cuire du riz, des pommes de terre ou du sarrasin. Une sauce crémeuse ou un adjika épicé viendra compléter les plats délicieux et parfumés.
Conseils utiles
Faites bouillir du bœuf sans sel, avec des épices seulement. Le sel "tire" l'humidité de la viande et la rend dure et sèche. Ceci s'applique à la préparation de toutes les variétés de viande.
Faire mariner le boeuf est meilleur à la température ambiante. Alors, elle a rapidement imbibé d'épices. Combien de viande marinée - le plus long, plus les plats sont juteux.
Le bouillon peut être utilisé pour faire de la soupe ou du bortsch. Si vous préparez la sauce, utilisez-la comme base au lieu d'eau.
Battre la viande avant la cuisson lui confère sa douceur et sa capacité à mariner.
Dans les marinades, utilisez de l'huile végétale. De préférence - olive. Il ferme les pores et empêche le jus de viande de couler pendant la cuisson, surtout à la vapeur.
Les épices suivantes sont idéales pour le bœuf: le curcuma, le paprika, le curry, le safran, la coriandre, le cumin, le basilic, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Utilisez-les tous les deux pour les marinades et pour la cuisson en bouillon.
La viande dans une mijoteuse - comment cuire du bœuf, du porc, du veau et du lapin?
La pratique montre qu'il n'est pas aussi facile de faire cuire de la viande qu'il n'y paraît. Heureusement, avec l'avènement des multicuiseurs, ce processus a été sensiblement optimisé. Maintenant, vous n'avez plus besoin de surveiller constamment le bouillon et d'apporter des modifications au processus culinaire. Vous devez simplement sélectionner un composant de qualité, le préparer correctement, définir le mode approprié et lancer le fonctionnement du périphérique. Certes, même avec cette approche, vous devrez vous familiariser avec un certain nombre de nuances, dont le respect permettra de s’appuyer sur l’obtention parfaite du goût, de l’arôme et de la texture du plat.
Recommandations générales de processus
La viande cuite à la mijoteuse ne répondra à toutes les exigences que si les caractéristiques techniques du traitement sont respectées. Il ne suffit pas de choisir un mode approprié sur le périphérique, d'y charger le produit et de le démarrer. Tout d'abord, l'ingrédient doit être sélectionné et préparé. Que vous souhaitiez cuisiner - bœuf diète ou porc gras, vous devez vous rappeler les points suivants:
- Il est préférable de sélectionner des morceaux de viande pure pour la cuisson sans tendons, films et morceaux de graisse. Tous ces éléments gâchent le bouillon, qui est ensuite absorbé par les fibres.
- La viande devrait être rose et fraîche. L'ingrédient ancien et rassis, même avec une digestion inhabituellement longue dans une mijoteuse, n'atteint jamais la texture souhaitée.
- Contrairement à la croyance populaire, il est tout à fait possible de faire bouillir la pulpe de viande congelée. Seulement d'abord, le composant doit être complètement décongelé au réfrigérateur. Vous ne devez pas utiliser d'eau froide (et particulièrement chaude) à cette fin, les fibres gonflent trop.
- Pour chaque variété de viande a sa propre composante auxiliaire, et parfois pas une. Une grosse erreur serait d'utiliser les oignons et les carottes habituels pour tous les types de produits.
- Avant de cuire la viande dans une cocotte minute, vous pouvez la faire légèrement frire dans une poêle à frire sèche en utilisant un feu puissant. Dans ce cas, le produit final sera aussi juteux et tendre que possible.
Le respect de ces recommandations simples permettra non seulement de cuisiner un plat de viande très savoureux, mais également de le rendre utile et nutritif, malgré la simplicité de l'approche.
Caractéristiques cuisson du bœuf dans une mijoteuse
Il est difficile de gâcher le boeuf, surtout s'il est cuit dans une mijoteuse. La viande maigre résultant du traitement thermique devient plus douce. L'essentiel est de l'amener à l'état souhaité. Dans ce cas, les fibres seront facilement traitées par les organes digestifs.
La manipulation elle-même ressemble à ceci:
- Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant Ensuite, soit nous coupons le produit, soit nous le plaçons dans une mijoteuse, mais il ne doit pas occuper plus de la moitié du volume du bol.
Astuce: Le bœuf et le veau sont préférables pour cuisiner sans pierres. Chez les animaux, des sels minéraux et divers composés chimiques s’accumulent chez les animaux qui, lors du traitement thermique, pénètrent dans le bouillon, puis dans les fibres de la viande. La plupart d'entre eux sont mal perçus par le corps humain, non traités et déposés dans les tissus sans modification.
- Nous définissons le mode “Soupe” ou “Cuisson” sur l'appareil. Viande verser de l'eau jusqu'à la marque maximale (vous pouvez immédiatement utiliser de l'eau bouillante). Nous attendons que le liquide bouillisse, en retirons la mousse, introduisons du sel, quelques feuilles de laurier, puis fermons le couvercle.
- Le temps de traitement dépend de la taille des pièces et de la fraîcheur du produit. Le bœuf tranché et jeune est suffisant pour cuire environ 2 heures. Il est recommandé de conserver les gros morceaux ou les morceaux durs dans une mijoteuse pendant au moins 3 heures.
Le produit bouilli est recommandé de sortir du bouillon immédiatement après le signal indiquant que le plat est prêt. Il est inutile d'insister sur le boeuf, il ne deviendra pas plus doux, mais il peut acquérir une texture aqueuse.
Comment faire bouillir le porc?
Le porc, contrairement au boeuf, il est préférable de cuisiner sur os, mais vous pouvez vous entendre avec une chair pure. En cours de traitement, il est recommandé d'ajouter des carottes et des oignons à l'eau. Ces composants doivent être nettoyés et placés dans le bol de l'appareil avec la viande lavée. Remplissez les composants avec de l'eau, ajoutez du sel, du laurier et des épices. Le porc n'est pas recommandé de couper trop petit, à cause de cela, la viande peut être trop sèche. Porter le liquide à ébullition, retirer la mousse et couvrir avec un couvercle.
Le temps de traitement de la viande de porc dans la mijoteuse peut être le suivant:
- Les petites pièces seront prêtes dans l'heure qui suit l'ébullition. Ils ne doivent pas être conservés plus longtemps, ils perdront le goût souhaité.
- Une pâte pesant environ 1 à 1,5 kg sera cuite dans les 2 heures. Couper ce n'est pas nécessaire, il sera doux et tendre sans elle.
- Mais pour faire bouillir le porc sur l'os devra passer au moins 3 heures.
Certains experts recommandent de faire bouillir le porc avec de petits morceaux de graisse. Dans ce cas, immédiatement après le traitement, ils devront être coupés et jetés. Une viande juteuse est préférable de couper immédiatement en tranches et d'utiliser ensuite pour le but prévu.
Règles de traitement du veau tendre
Le travail avec la viande de veau diffère par la spécificité particulière causée par la texture de la viande. Tout d'abord, vous devez apprendre les points suivants:
- La décongélation de cette viande ne doit pas se faire au réfrigérateur, mais à la température ambiante.
- Il est rempli uniquement d'eau froide, l'utilisation d'eau bouillante aura une incidence négative sur l'état des fibres.
- Du sel est ajouté 10 à 15 minutes avant d'éteindre l'appareil.
- Ne pas abuser avec des épices. Veau cuit dans une mijoteuse, et sans eux il s'avère délicieux et parfumé.
- La pulpe douce est préférable de couper immédiatement en portions, étant donné la durée d'exposition, elles n'ont pas le temps de se dessécher.
- Lorsque vous faites bouillir le produit est autorisé à utiliser non seulement des légumes (carottes, oignons, céleri-rave), mais aussi des fruits secs. Le résultat semble au premier abord inhabituel, mais très savoureux.
Nous rincons la viande à l'eau courante froide, la nettoyons des pellicules si nécessaire et la plaçons dans le bol de l'appareil. Sur le multicuiseur, définissez le mode "Extinction". Remplissez le produit avec de l'eau et ajoutez tout ce dont vous avez besoin selon la recette (sel, poivre, feuille de laurier, légumes ou fruits secs). Vu la jeunesse de la viande, elle ne devrait pas donner de mousse, nous fermons donc simplement le récipient avec le couvercle et fixons l'heure. Veau assez pour cuire pendant 1,5-2 heures, quelle que soit la taille des morceaux.
Est-il possible de faire cuire un lapin dans une mijoteuse?
Faire bouillir le lapin dans la mijoteuse est très simple, mais seulement si vous savez pendant combien de temps régler le minuteur. Et ce chiffre dépend de la qualité de la viande.
- Le meilleur pour faire bouillir est la viande d'un animal à l'âge de 4-5 mois. Il est de couleur blanc-rose, la carcasse pèse environ 1 kg, les fibres sont délicates et élastiques. Dans ce cas, le temps de traitement devrait être compris entre 1,5 et 2 heures.
- Si la carcasse pèse plus, cela indique l'âge de l'individu. Cette viande est un peu plus dure, il faudra la faire cuire au moins 2,5 à 3 heures.
- Des morceaux de viande de lapin seront prêts dans 35 à 55 minutes, en fonction de l'âge de la viande.
Il convient de prendre en compte le fait que chaque lapin est cuit exclusivement à feu doux, de sorte que le mode «Extinction» sera le mode optimal lors de l'utilisation du multicuiseur. Pour rendre le produit final doux, délicat et parfumé, la carcasse doit d'abord être trempée pendant 6 à 8 heures, en changeant l'eau périodiquement. Le goût spécial du plat est garanti si le lapin est mariné dans du vin avant d'être bouilli. Pour vous assurer que la viande est prête, vous devez la percer avec un cure-dent. Si l'instrument entre facilement et qu'un jus clair coule du site de ponction sous un mince filet, le lapin est prêt.
La viande bouillie est un produit diététique, mais seulement si elle est bien cuite. Dans ce cas, les morceaux seront facilement divisés en fibres, mais pas secs. Si le bouillon émet une odeur désagréable après le traitement, il est préférable de ne pas utiliser le plat.
Sandwich boeuf bouilli dans une mijoteuse
Ingrédients:
Sandwiches - l'un des snacks préférés dans les pays anglophones. Oui, et les autres pays ne sont pas opposés à manger un sandwich. Il est dommage que, pour leur préparation, prennent souvent des produits semi-finis à base de viande. Bien qu'ils soient savoureux, ils contiennent trop d'additifs nocifs. Mais les Australiens ingénieux font de tels sandwichs avec du boeuf bouilli. Et savoureux et sain. Alors pourquoi ne pas mettre cette idée en service?
Préparez toutes les épices pour la marinade:
- le sucre (vous pouvez en prendre de tout, même le marron);
- sel (de préférence grande mer);
- le vinaigre (convient à tout, particulièrement intéressant est obtenu avec du raisin ou de pomme);
- ail (assurez-vous de nettoyer, laissez-le donner tout son parfum);
- feuille de laurier (peut être fraîche, le cas échéant);
- poivre noir (moulu ou pois);
- persil (seules les tiges sont nécessaires, les feuilles peuvent être utilisées dans une salade ou un autre plat).
Boeuf nettoyé des films et de la graisse. Il est préférable d'utiliser du bacon ou de la poitrine qui, dans le mode de cuisson habituel, est sèche. Mettre ensemble avec des épices dans une mijoteuse. Versez de l'eau de sorte qu'il couvre un morceau de viande. Sélectionnez le mode "Extinction" et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures. Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande. Plus la pièce est douce, plus elle cuit rapidement.
Laisser refroidir complètement le bœuf cuit, ne pas ouvrir le couvercle, dans la mijoteuse. Retirer de la marinade et couper en travers du grain. Il ne reste plus qu'à faire un sandwich à votre goût. La marinade, en passant, peut être laissée et utilisée pour la cuisson de soupes.
Comment faire cuire la viande dans une cocotte
Le corps humain a besoin de viande. La viande contient des substances bénéfiques qui aident à maintenir la santé de notre corps. Des milliers de plats de viande. Cependant, le plus utile est la viande bouillie (variétés non grasses). Ce plat est recommandé pour l'alimentation. C'est utile pour les enfants et les adultes.
Cuire la viande de différentes manières. Nous allons faire cuire la viande dans une cocotte.
Considérez la recette pour la viande bouillie.
Ingrédients
- 500 grammes de viande
- 1 carotte
- Sel au goût.
Comment faire cuire la viande bouillie dans une mijoteuse?
Les recettes de cuisson de la viande bouillie dans une mijoteuse sont presque les mêmes. La seule différence est le temps de cuisson.
Par exemple, le poulet cuit plus vite que le bœuf. En moyenne, le temps de cuisson de la viande varie de 1,5 à 2,5 heures.
Vous devez également faire attention au fait que la viande jeune est cuite plus rapidement que l’ancienne.
Comment faire bouillir la viande dans une mijoteuse?
Prenez n'importe quelle viande. Nous allons faire cuire le boeuf. Lavez-le soigneusement à l'eau courante. Nous abaissons dans le bol le multicuiseur.
Carotte nettoyer, laver et broyer. Il est préférable de râper les carottes sur une grande râpe. Dans ce cas, son goût s'ouvrira de la meilleure façon.
Nous plaçons les carottes dans une mijoteuse pour la viande.
Remplissez le tout avec de l'eau jusqu'à la marque spécifiée. Sel au goût. Fermez le multicuiseur du couvercle.
La viande dans la mijoteuse est cuite de différentes manières. Tout dépend du type de votre multicuiseur. Le meilleur moyen est le mode "Soupe". Toutefois, si votre multicuiseur n’est pas équipé de ce mode, vous pouvez sélectionner le mode «Extinction».
Définir le mode sélectionné. En règle générale, le bœuf dans une mijoteuse est cuit entre 2 et 2,5 heures.
Lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire d'éliminer la mousse formée. Elle va s'installer sur les murs du bol multicuiseur.
À la fin du temps de cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur, retirez la viande et mettez-la dans une assiette. Laisser la viande refroidir légèrement, puis la servir sur la table, en morceaux entiers ou préalablement coupée en tranches. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de passer la viande bouillie dans une cocotte dans un hachoir à viande. La viande bouillie peut être utilisée comme un plat séparé et combinée avec divers plats d'accompagnement.
Le bouillon restant après la cuisson de la viande, verser ne vaut pas la peine. Passer au tamis. À l'avenir, vous pouvez utiliser le bouillon de viande comme base pour la préparation de différentes soupes.
Boeuf bouilli dans une mijoteuse
Secrets de boeuf bouilli pour une nourriture savoureuse et saine
Le bœuf par rapport aux autres viandes présente de nombreux avantages. Les plats diététiques à base de cette viande sont parfaits pour une alimentation saine. Bouillie, c'est une protéine légère qui est absorbée à presque 100% par l'organisme. De plus, la présence de fer dans sa composition permet d’ajuster la formule sanguine dans le segment de l’augmentation du taux de globules rouges.
Et ne croyez pas que le boeuf bouilli soit simple, banal et sans saveur. Si vous cuisinez à la mijoteuse, vous obtiendrez des plats savoureux, parfumés et délicats qui diversifieront le menu de chaque famille.
Boeuf bouilli classique
La recette la plus facile pour la cuisson du boeuf. Vous avez juste besoin de savoir combien et comment cuire la viande pour qu'elle soit douce, tendre et juteuse. Et tout le secret des herbes parfumées et des épices.
Ingrédients
- Filet de boeuf - 500 gr.
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Céleri - 2-3 pétioles
- Carottes - 1 pc.
- Oignon blanc petite taille - 1 pc.
- Racine de persil - 1 pc.
- Sel, épices, ail - à goûter pour le plat fini.
La cuisson de la viande avec des légumes est toujours avantageuse, car la viande est saturée d'arômes de légumes et devient juteuse, avec un goût inhabituel.
Cuisson
- Préparez les légumes. Épluchez les carottes, les oignons et la racine de persil et rincez. Les oignons coupés en gros rondelles, les carottes - en gros morceaux, laissent la racine de persil telle quelle. Céleri laver et séparer plusieurs tiges juteuses.
- Dans la mijoteuse, le mode “Extinction” est défini sur 2 heures. Nous mettons les légumes préparés, la feuille de laurier et un morceau de bœuf entier. Remplissez avec de l'eau de sorte qu'il ne dépasse que légèrement la surface des produits dans le bol.
- Fermez le couvercle et faites cuire avant le bip. Pendant ce temps, dans ce mode, la viande cuira très lentement, ce qui lui permettra littéralement de “razomlet”.
- Terminer la viande du bouillon et étendre sur une planche à découper. Couper en portions. Seulement maintenant, il peut être rempli de sel et d'ail haché.
Pour les plats de service, utilisez des légumes frais, des herbes et des épices aromatiques: poivre, coriandre. En accompagnement, vous pouvez servir des plats de légumes ou des céréales bouillies.
Il est très simple de cuisiner des plats de bœuf dans la mijoteuse. Mais ils s'avèrent toujours savoureux et moelleux, contrairement à la croyance populaire selon laquelle le boeuf est dur et pas très savoureux.
Compote de bœuf salée
Vous pouvez faire cuire de la viande non seulement dans un bouillon, mais aussi à la vapeur. Pour que le plat au goût intéressant, juteux et tendre, ne soit ni sec ni fade, il doit être mariné correctement. Dans une mijoteuse, la cuisson à la vapeur aura toujours du succès. De tels plats conviennent aux aliments diététiques.
Des produits
- Boeuf - 1 kg.
- Citron - 1 pc.
- Huile d'olive - 3-4 c. l
- Épices (curry, coriandre, paprika) - 1 c. l
- Moutarde - 1 cuillère à soupe. l
- Sel, légumes verts frais - pour plats cuisinés
- Céleri, persil, oignon, tiges d'aneth - pour bouillon.
Le salage pendant le marinage n'est pas nécessaire. Le sel prendra le jus de la viande et il deviendra sec et dur pendant la cuisson dans la mijoteuse.
Cuisson
- Le bœuf nettoyé des stries, peut être coupé en gros morceaux le long des fibres et délicatement battu. Rincez et séchez avec une serviette en papier.
- Pour la marinade, presser le jus du citron, ajouter l'huile d'olive, les épices et la moutarde. Mélangez le tout soigneusement en tassant légèrement la masse. Si les plats sont préparés pour des adultes, vous pouvez utiliser 1-2 c. l Cognac - l'alcool donnera des épices et ramollira encore plus la viande. Dans le même temps, le cognac économisera le jus de boeuf pendant la cuisson.
- La viande doit être marinée. A température ambiante, 2-3 heures suffiront. Si vous cuisinez des plats de fête, mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
- Dans le multicuiseur, réglez le mode "Steam". Versez 2 à 3 verres d’eau, mettez un oignon dans le bol, quelques racines de céleri, le persil et l’aneth - le boeuf bouilli sera plus parfumé. Faire bouillir besoin de 40 à 50 minutes. sous un couvercle fermé.
Remplissez le bœuf fini avec du sel et saupoudrez de légumes verts finement hachés. Les plats sont servis avec des légumes frais - tomates, concombres, poivrons.
En guise de garniture, vous pouvez faire cuire du riz, des pommes de terre ou du sarrasin. Une sauce crémeuse ou un adjika épicé viendra compléter les plats délicieux et parfumés.
Conseils utiles
Faites bouillir du bœuf sans sel, avec des épices seulement. Le sel "tire" l'humidité de la viande et la rend dure et sèche. Ceci s'applique à la préparation de toutes les variétés de viande.
Faire mariner le boeuf est meilleur à la température ambiante. Alors, elle a rapidement imbibé d'épices. Combien de viande marinée - le plus long, plus les plats sont juteux.
Le bouillon peut être utilisé pour faire de la soupe ou du bortsch. Si vous préparez la sauce, utilisez-la comme base au lieu d'eau.
Battre la viande avant la cuisson lui confère sa douceur et sa capacité à mariner.
Dans les marinades, utilisez de l'huile végétale. De préférence - olive. Il ferme les pores et empêche le jus de viande de couler pendant la cuisson, surtout à la vapeur.
Les épices suivantes sont idéales pour le bœuf: le curcuma, le paprika, le curry, le safran, la coriandre, le cumin, le basilic, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Utilisez-les tous les deux pour les marinades et pour la cuisson en bouillon.
Comment faire cuire et combien de boeuf
Le boeuf est un produit assez familier pour les compatriotes, qui est utilisé partout pour cuisiner une variété de plats délicieux. Le mot même "boeuf" vient du vieux russe. Cela signifie "bétail".
Depuis les temps anciens, nos ancêtres mangeaient avec du porc et du bœuf. Les seuls Hindous ne mangent pas de cette viande, car la vache est pour eux un animal sacré.
Dans le monde moderne, le bœuf est cuit à l'étouffé, frit, fumé et haché finement pour en faire des hamburgers, des raviolis et des hamburgers. Mais souvent, il est simplement bouilli pour utiliser dans sa forme pure, vous pouvez ajouter à certains plats.
Temps de cuisson
Pour la préparation de viande de bœuf fraîche pesant 0,5 à 1 kg, il faudra environ 1 à 1,5 heure. Mais le produit congelé qui a le même poids, vous devez cuire plus longtemps - environ 1,5-2 heures. Dans un bain-marie et une mijoteuse, vous devez faire cuire le bœuf de 40 à 60 minutes.
Comment faire cuire le boeuf
Dans la casserole
- Avant la cuisson, la viande est bien lavée à l’eau, disposée dans une casserole profonde.
- Le produit est versé avec de l'eau, la casserole est exposée sur le poêle avec un feu puissant.
- Après avoir fait bouillir de l'eau, faites bouillir le produit pendant 5 minutes.
- L'eau dans la casserole est remplacée, le sel est ajouté au nouveau liquide, après quoi vous pouvez faire bouillir le boeuf pendant environ 1,5 heure.
- Après la période spécifiée, vous devrez vérifier l'état de la viande. Si les fibres du produit deviennent molles, elles se déchirent facilement et la viande est prête.
Au micro-ondes
- La viande est lavée, coupée en petits cubes même, poivrée et saupoudrée de sel.
- Mettez la viande dans un plat conçu pour le micro-ondes.
- Les oignons, les poivrons et les carottes sont pelés et coupés en demi-anneaux. Les légumes doivent être ajoutés à la viande.
- Pâte de tomate, un peu de beurre est ajouté pour mélanger. Ce n'est qu'après que vient le tour de l'eau.
- La viande avec les légumes est recouverte d’un couvercle, cuite à pleine puissance pendant 20 à 25 minutes, puis une autre à la moitié de la puissance: 10 à 15 minutes.
- La viande peut également être cuite à l'état pur - sans sauce végétale. Le temps de cuisson ne change pas.
Dans un bain-marie
- Avant de cuire le bœuf au bain-marie, les cuisiniers recommandent de le faire tremper dans une sauce spéciale.
- Pour la préparation de la sauce sont utilisés: amidon de maïs (1 cuillère à café), sauce soja (2 cuillères à café), sherry (2 tasses), oignons (2 pièces), vinaigre de vin (1 cuillère à thé), ainsi que sel et épices à leur propre goût.
- La sauce doit être préparée comme ceci: mélanger tous les ingrédients. Dans ce cas, l'oignon est pré-coupé en petits cubes, mais les composants restants sont suffisants pour verser ou verser dans un bol et bien mélanger.
- Le boeuf (1 kg) est coupé en fines lanières, on verse la sauce au vin cuite et laissée pendant une heure.
- Après la période spécifiée, vous devrez récupérer la viande et mettre les plats à la vapeur dans un plat spécial, couvrir avec un couvercle. Cuire jusqu'à cuisson complète - environ 1 heure.
À la mijoteuse
- Prenez 1 morceau de boeuf (environ 1 kg), rincez-le soigneusement à l'eau.
- La viande doit être préalablement nettoyée du film, débarrassée des tendons et séparée de l'os.
- Le boeuf est coupé en morceaux, après quoi il est généreusement graissé avec de l'huile végétale.
- Si vous utilisez plusieurs ustensiles de cuisine, vous devez verser 2 tasses d’eau et ajouter 1 oignon coupé en dés.
- Un morceau de bœuf est disposé dans un bol, puis saupoudré de poivre et de sel.
- L'eau devrait couvrir complètement la viande. Si cela ne suffit pas, il faut rajouter le volume requis.
- Sélectionnez le mode "Stewing" et réglez la minuterie sur une heure ou deux, tout dépend de la qualité de la viande.
- À la fin du temps de cuisson, vous pouvez vérifier si la viande est prête en la perçant avec un couteau. Si les fibres se déchirent facilement et que la viande elle-même est douce et tendre, la cuisson est terminée.
Conseils utiles
Un bouillon de viande ou de bœuf plus savoureux peut être obtenu si, après avoir retiré la mousse de l'eau, ajoutez des légumes pelés et hachés (oignons, carottes, pommes de terre, céleri), ainsi qu'un assaisonnement au goût (cela s'applique au laurier, au poivre noir).
Les 10 à 15 premières minutes de cuisson à la surface de l’eau forment une mousse blanche. Il faut l'enlever constamment. Certains cuisiniers recommandent également de drainer la première eau.
Recette de boeuf à la portugaise avec haricots
- Boeuf - 0,5 kg;
- Haricots blancs - 1 tasse;
- Jambon - 0,25 kg;
- Oignons - 1 pc.
- Saucisse fumée - 0,1 kg;
- Carottes - 2 pièces;
- Beurre - 3 cuillères à soupe;
- Poivrons noirs et moulus, sel, feuille de laurier - à votre goût.
- Pendant 10 heures, les haricots sont trempés dans de l'eau froide.
- Le boeuf est coupé, puis poivré et salé.
- Avec le jambon en tranches, les saucisses, les haricots, les oignons, les carottes et les assaisonnements, vous devez mettre le boeuf dans un bol à vapeur. Vous devez préparer le plat pendant 20-30 minutes - jusqu'à ce que tout soit prêt.
- Le beurre avec des légumes devrait être mis sur un plat, servi avec du beurre.
Voir aussi:
Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse?
En Russie, le bœuf occupe la deuxième ou troisième place parmi les produits à base de viande, par rapport à l’Amérique ou à l’Europe, où ce produit est vénéré. Pourquoi avez-vous obtenu de telles statistiques? Le plus souvent, le porc, le poulet et bien sûr le poisson sont également courants dans notre région. Quel russe sans poisson et soupe de poisson vivent? En outre, le coût de la viande de bœuf est un ordre de grandeur supérieur à celui des autres, et rares sont les femmes au foyer russes qui connaissent plus de 5 à 6 recettes à base de bœuf. Par exemple, pour préparer un ragoût, il existe deux méthodes connues: premièrement, le bœuf est frit au beurre dans une poêle à frire, puis cuit avec des légumes ou sans rien. La seconde consiste à cuire la viande crue sous le couvercle dans son propre jus, puis à la rôtir. La torréfaction provient le plus souvent du fait que l'hôtesse a oublié son plat.
Pour cuire à l'étouffée, une viande avec une quantité modérée de graisse, de veines et même de plus petites parties charnues convient le mieux. La viande de boeuf retient davantage ses substances bénéfiques quand elle est chauffée pendant longtemps, sans être bouillie, et la richesse du goût est également préservée. Il est bon de cuire de la viande dans une cocotte, car elle ne reste pas dure et ne se décompose pas en fibres individuelles. Un autre avantage du ragoût est la diversité de ses objectifs en matière de cuisson. En prenant comme base cette viande, vous pouvez préparer de nombreux autres plats. Par exemple, presque jusqu'à ce que vous soyez prêt, versez de la crème sure sur le plat et vous obtiendrez du bœuf stroganoff. Si la famille aime les sandwichs, un bon morceau de viande ne sera jamais fini. La plupart des cuisiniers cuisinent la viande avec un os, ce qui la rend plus saturée et plus satisfaisante.
Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse? Le bœuf est lavé, séché et découpé dans des pellicules musculaires. Ensuite, la viande est enduite d'huile végétale ou d'olive, du sel et du poivre au goût, vous pouvez également ajouter d'autres épices au goût. Une tranche d'oignon, au goût de vert, des carottes hachées finement sont placées dans le bol du multicuiseur avec une couche, tout est versé avec deux verres d'eau et la viande est étalée. Il est préférable que le morceau de viande s'ajuste parfaitement au fond du bol. Une fois la mijoteuse mise au feu pendant 60 minutes, s’il s’agit de la viande d’une jeune vache ou d’un bœuf, sinon c’est une demi-heure à deux heures. Vous pouvez déterminer l'âge d'un animal en fonction de la taille de ses fibres et de la couleur des gros plis. Les fibres de viande jeunes ne sont pas grosses avec des veines blanches.
Comment faire cuire la viande dans un multicuiseur avec des pommes de terre? Cette recette convient aux jumeaux, car le résultat est un dîner complet avec viande et accompagnement. Comme vous le savez, la mijoteuse permet d'économiser du temps et de l'énergie, et il suffira d'enlever et de mettre un tel plat sur la table. La viande et les pommes de terre sont non seulement rapides et faciles à préparer, mais aussi incroyablement savoureuses et satisfaisantes. Pour un plat, le bœuf et les pommes de terre sont pris un à un, c'est-à-dire autant de viande et de pommes de terre. La viande de boeuf peut être facilement remplacée par du porc. Une carotte moyenne. Une tête d'ail, si désiré, ajoutez séché. Les condiments, comme le sel, le poivre, la feuille de laurier, tous les verts.
La viande est coupée en petits morceaux, la pomme de terre est coupée plus grosse, environ en quatre parties, sinon la pomme de terre peut bouillir, les carottes, la grille ou grossièrement être coupée en rondelles. Tous les ingrédients sont pliés dans le bol multicuiseur et versés avec de l’eau. L'eau est nécessaire en quantité telle que la surface du plat disparaisse complètement sous l'eau. Le mode ragoût est réglé et cuit pendant environ 60 minutes, puis le sel, le poivre, les verts, les assaisonnements, l’ail et le ragoût sont cuits pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Pour la graisse et la saturation, il est bon de mettre un os avec la viande, le plat sera plus riche.
Un autre déjeuner non moins simple et copieux peut être préparé selon la recette suivante: viande, meilleur bœuf, laurier, poivre bulgare, carottes, rôti de tomates, assaisonnements, céleri, ail, deux clous de girofle, eau. La viande est bien lavée, séchée et coupée en morceaux. Dans la mijoteuse, déposez d'abord les morceaux de viande, les carottes émincées, les cubes de poivron bulgare ou des pailles. Ensuite, quelques cuillères de rôti de tomates sont placées. S'il n'y a pas le temps de les faire rôtir, une simple tomate avec des oignons, du céleri entier. Tout est rempli d'eau, de sel, de gousses d'ail à la feuille de laurier. Le couvercle du multicuiseur étant fermé et le mode d'extinction activé, il est nécessaire de cuire au moins 1,5 heure.
Si vous aimez la viande entière cuite, un morceau de viande est farci d'épices, d'ail, frotté avec du sel et ajoutez de l'eau. L'eau ne devrait atteindre que la moitié du morceau de viande. Pour goûter les légumes verts, vous pouvez tout frais ou une cuillère à soupe de séché. En mode cuisson, faites bouillir pendant au moins deux heures et bœuf pendant au moins trois heures. Au milieu du processus, la viande dans la mijoteuse doit être retournée et poursuivre la cuisson jusqu'à la fin du temps imparti. Cette viande convient bien aux sandwichs et aux collations froides.
Sandwich boeuf bouilli dans une mijoteuse
Boeuf nettoyé des films et de la graisse. Il est préférable d'utiliser du bacon ou de la poitrine qui, dans le mode de cuisson habituel, est sèche. Mettre ensemble avec des épices dans une mijoteuse. Versez de l'eau de sorte qu'il couvre un morceau de viande. Sélectionnez le mode "Extinction" et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures. Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande. Plus la pièce est douce, plus elle cuit rapidement.
Laisser refroidir complètement le bœuf cuit, ne pas ouvrir le couvercle, dans la mijoteuse. Retirer de la marinade et couper en travers du grain. Il ne reste plus qu'à faire un sandwich à votre goût. La marinade, en passant, peut être laissée et utilisée pour la cuisson de soupes.
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Boeuf bouilli dans une mijoteuse
À première vue, un plat tel que le boeuf bouilli semble trop simple et primitif, mais si vous le faites cuire à la mijoteuse avec des épices parfumées, la viande sera tout simplement incroyable.
INGRÉDIENTS
- Boeuf 800 grammes
longs muscles du dos - Poivre Noir 5 Pièces
- Poivrons Doux 5 Pièces
- Feuille de laurier 2 Pièces
- Carnation 1 Pièce
- Coriandre 1 cuillère à café
graines broyées - Mélange sec pour 1 cuillère à café adjika
- Ail 1-2 dents
pour le dépôt - Légumes frais 30 grammes
pour le dépôt - Sel au goût
Description de la préparation:
Peu de gens connaissent tous les avantages d'une telle viande, mais ceux qui suivent un régime protéiné vous diront sûrement que cette recette de boeuf bouilli dans une mijoteuse est une vraie trouvaille. Premièrement, dans de telles viandes, il n’ya pas d’excès de graisse, car lors de la cuisson, elles sont fondues et restent ainsi dans le bouillon. En outre, le bœuf préparé de la même manière est la source de protéines la plus pure. De plus, n'oubliez pas qu'avec cette recette simple pour le boeuf bouilli dans une mijoteuse, vous obtiendrez la viande la plus douce et la plus douce qui fondra dans la bouche. Comme vous pouvez le voir ici, nous n’avons qu’un seul bien et rien d’autre, je recommande donc à tous, sans exception, d’inclure de temps en temps un tel plat dans votre alimentation. 1) Nous devons d’abord bien laver le bœuf à l’eau froide et le couper en trois ou quatre parties. 2) Ensuite, nous déposons les morceaux de bœuf dans le bol de la mijoteuse, ajoutons les épices et remplissons la viande avec de l’eau de manière à ce qu’elle recouvre la viande, mais qu’elle s'élève trop haut. 3) Sélectionnez le mode de "trempe" et réglez le temps sur 2 heures, laissez myasko bouillir lentement. 3) Une fois le temps écoulé, nous retirons délicatement nos morceaux de viande parfumés du bol, nous les plaçons dans une assiette et ne les salons que maintenant, car si vous ajoutez du sel tout de suite, le bœuf ne sera pas si tendre et son goût ne sera pas si brillant. 4) Saupoudrer la viande avec de l’ail émincé et des herbes fraîches et servir à table. Et le bouillon, à propos, peut être égoutté et mis sur la préparation d'un autre plat, disons, de la soupe. Bon appétit!
Sandwich boeuf bouilli dans une mijoteuse
Ingrédients:
Sandwiches - l'un des snacks préférés dans les pays anglophones. Oui, et les autres pays ne sont pas opposés à manger un sandwich. Il est dommage que, pour leur préparation, prennent souvent des produits semi-finis à base de viande. Bien qu'ils soient savoureux, ils contiennent trop d'additifs nocifs. Mais les Australiens ingénieux font de tels sandwichs avec du boeuf bouilli. Et savoureux et sain. Alors pourquoi ne pas mettre cette idée en service?
Préparez toutes les épices pour la marinade:
- le sucre (vous pouvez en prendre de tout, même le marron);
- sel (de préférence grande mer);
- le vinaigre (convient à tout, particulièrement intéressant est obtenu avec du raisin ou de pomme);
- ail (assurez-vous de nettoyer, laissez-le donner tout son parfum);
- feuille de laurier (peut être fraîche, le cas échéant);
- poivre noir (moulu ou pois);
- persil (seules les tiges sont nécessaires, les feuilles peuvent être utilisées dans une salade ou un autre plat).
Boeuf nettoyé des films et de la graisse. Il est préférable d'utiliser du bacon ou de la poitrine qui, dans le mode de cuisson habituel, est sèche. Mettre ensemble avec des épices dans une mijoteuse. Versez de l'eau de sorte qu'il couvre un morceau de viande. Sélectionnez le mode "Extinction" et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures. Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande. Plus la pièce est douce, plus elle cuit rapidement.
Laisser refroidir complètement le bœuf cuit, ne pas ouvrir le couvercle, dans la mijoteuse. Retirer de la marinade et couper en travers du grain. Il ne reste plus qu'à faire un sandwich à votre goût. La marinade, en passant, peut être laissée et utilisée pour la cuisson de soupes.
Comment faire cuire le boeuf dans une cocotte
Comment faire cuire le boeuf plus vite?
Comment faire cuire le boeuf plus vite?
Il existe déjà un moyen bien connu de préparer le ragoût de boeuf plus rapidement. Il faut la frotter avec de la moutarde et les morceaux de viande doivent être assez gros. Laisser tremper environ 15 minutes, puis rincer la moutarde et cuire. Ainsi, la viande est cuite 1,5 à 2 fois plus rapidement que celle qui vient d'être apportée du magasin sans moutarde.
Lors de la cuisson, il est nécessaire de prononcer: Gourmand - boeuf, concombre salé, eh bien, cuisez plus vite, et ensuite personne ne vous mangera pas! quot; ))) Il peut être coupé avant la cuisson comme il se doit, et la cuisson sera plus rapide! Et - le couvercle principal de la casserole ne doit pas être retiré, laissez la vapeur dans le couvercle!
Si nous cuisons le bœuf pour la seconde, coupez-le en grandes portions et frottez-le avec la moutarde. Au bout de 10 minutes (minimum), retirez la moutarde et mettez la viande dans de l'eau bouillante salée (peu d'eau, couvrez juste) avec les racines (oignons, carottes, céleri). Cuire pendant 30 minutes et prêt. Si vous faites cuire la soupe, le boeuf est également mariné dans de la moutarde, lavé et mis à l'eau froide. La moutarde détache les fibres de la viande et fait mariner. Le plat cuit plus rapidement.
Si vous devez cuire rapidement le bœuf, vous ne devez pas cuire un gros morceau et le couper en portions. Il existe également une manière bien connue d'utiliser la moutarde. Dans ce cas, vous devez râper le bœuf avec de la moutarde, puis cuire. Et vous pouvez déjà ajouter de la moutarde à la poêle. La moutarde n'affectera pas le goût du bouillon.
Il faut aussi se rappeler que le boeuf doit être salé en fin de cuisson et non au début. Sinon, la viande sera dure.
Le moyen le plus rapide de cuire du bœuf dans un autocuiseur, en option dans un autocuiseur lent, est également plus rapide. Bien que tout dépend de la viande. Parfois, la viande est si dure que vous ne pouvez pas la cuire autant qu’elle est molle. Et parfois, après avoir bouilli une demi-heure, une pièce est déjà bien percée. Cela dépend du degré de maturité de la viande, de la provenance de la pièce.
couper en petits morceaux et cuire. c’est le plus rapide, dans le four il faudra plus de temps pour le préparer, même en petits morceaux. dans un autocuiseur généralement cuit instantanément) Bonne chance!
Je sais 2 façons de cuisiner le bœuf plus rapidement. 1 façon - il s’agit d’une viande finement hachée (plus elle est petite, plus cuite rapidement). 2 façons - mettez la viande dans de l'eau bouillante et versez un peu d'huile de tournesol dans l'eau (suffisamment de cuillères à soupe). Cuit beaucoup plus vite.
En effet, il existe des situations où il est nécessaire de cuisiner du bœuf et le temps manque cruellement. Tout le monde sait que pour le cuire afin qu'il soit juteux et moelleux, vous devez le faire très longtemps. Que faire? Il y a plusieurs façons.
Si vous ne comptez pas utiliser de bœuf comme bouillon, versez une demi-casserole d’eau, puis mettez à feu vif. Une fois que l'eau a bouilli, vous devez réduire le feu et mettre le boeuf dans la casserole.
Vous pouvez cuire le bœuf plus rapidement si vous ne le faites pas en morceaux entiers, mais en petites portions. Et même avant la cuisson, faites frire ces portions dans une poêle avec de l'huile végétale.
Plus vite, vous pouvez faire cuire du bœuf, si vous pré le cornichon. Pour ce faire, prenez quelques gros oignons, hachez-les et versez dans un bol profond, puis un peu de sel. Dans un morceau de viande, vous devez faire de petites coupes et le mettre dans un bol avec des oignons préparés. Ensuite, prenez un peu de vinaigre et saupoudrez la viande, puis réfrigérez. Après quelques heures, vous pouvez sortir la viande du frigo et la faire cuire.
L'autocuiseur est le meilleur moyen de sortir.
De petits morceaux ne sont pas exactement le moyen de sortir du bœuf, émincés à une épaisseur de 0,5 cm, quand le point d'ébullition bouge, le goût perd, puis ce chiffon rongeant un morceau de vache - vous ne pouvez pas sentir beaucoup de différence.
Il est possible de vendre en coupant les tranches en portions un jour avant la cuisson, de la mariner dans de l'huile végétale raffinée et désodorisée par transparence, mais il est plus probable qu'elle soit utilisée pour la friture, tout comme pour le battage.
Donc, mon conseil est de garder l'autocuiseur à la maison.
Pour ne pas gâcher la viande lorsque vous avez besoin de cuire du bœuf rapidement, et toujours, je vous le recommande:
Coupez le bœuf en morceaux d'au moins 3 cm et d'au plus 4 centimètres d'épaisseur et versez-le avec de la moutarde ordinaire, mélangez bien, comme si vous pressiez de la moutarde dans la viande et mettez-le dans une casserole bien recouverte d'un couvercle, dans un endroit chaud, par exemple près du plat ou près de la batterie faire un bain d'eau.
Après 20 minutes pour sortir la viande, nettoyez la moutarde avec les mains ou avec une cuillère de la plus grosse et placez la viande dans l'autocuiseur déjà placé sur le feu, sans rincer la viande.
Il est nécessaire de faire bouillir à feu vif (l’essentiel est que votre autocuiseur reste debout) environ 40 minutes, de préférence 1 heure. Donc, la viande jusqu'au moment de cuire dans le temps de 1 heure à 1,5 heure.
En passant, je fais presque toujours tremper la viande et le poulet avant de les cuire dans de la moutarde, la viande est toujours plus molle, sauf pour les soupes.
Pour cuire rapidement le bœuf, il faut le couper en séparant les os de la viande. Les os peuvent être utilisés pour faire de la soupe et la douceur du bœuf pour faire des plats locaux. Si vous faites cuire du bœuf entier, dans ce cas, il devra cuire pendant 1,5 à 2 heures. Mais s'il est coupé en e = en parties, le temps de cuisson peut être réduit de moitié.
Source:
Comment faire cuire le boeuf plus vite?
Comment faire cuire le boeuf plus vite? Il existe déjà un moyen bien connu de préparer le ragoût de boeuf plus rapidement. Il faut la frotter avec de la moutarde et les morceaux de viande doivent être assez gros. Laissez-la se coucher dans cette
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kak-bistree-svarit-govyadinu/
Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse? Simple et savoureux!
Pour cuisiner le porc, il vous faut:
Le porc bouilli peut être servi avec votre accompagnement préféré, constituer un en-cas intéressant ou être ajouté à la salade.
Remarque: étant donné que la durée d'ébullition du porc dépend de sa catégorie, il faut compter que la viande est cuite généralement pendant une heure et demie à deux heures, mais que la viande d'un cochon adulte bout naturellement plus longtemps que celle d'un jeune cochon.
- Les cuisiniers permettent deux méthodes principales de cuisson de la viande. Si votre objectif est de cuire un bouillon riche de bœuf, de soupe ou de bouillon, vous devez alors bien laver le produit, le mettre dans un récipient avec de l’eau froide et le mettre à feu vif. Dans ce cas, le bouillon absorbera un maximum de sels minéraux et de protéines solubles, ce qui rendra le plat extrêmement utile. Et si vous voulez donner au plat un goût riche, mettez la viande dans l'eau déjà bouillante.
- La durée de cuisson du bœuf dépend de la taille et de la qualité de la viande, mais la durée moyenne est de 40 à 60 minutes. Après l'ébullition, couvrez le récipient avec un couvercle et réglez le mode de cuisson minimum. Une ébullition lente réduira l'émulsification de la graisse, éliminant ainsi le goût gras et l'odeur désagréable du bouillon.
- L'habitude de nombreuses femmes au foyer de retirer la mousse du bouillon est une erreur. Cette mousse est une protéine qui est passée du bœuf au bouillon. Par conséquent, son élimination ne réduit que les propriétés nutritionnelles. Les chefs expérimentés recommandent de ne pas enlever la couche mousseuse, car lors de la cuisson, elle se dissoudra toujours, peu importe la quantité nécessaire pour cuire le bœuf.
- En utilisant une fourchette conventionnelle, vous pouvez déterminer le degré de préparation de la viande. Il suffit de percer un morceau de boeuf dans l'endroit le plus dense. Si le bouchon a plongé sans effort, et en même temps, à la place de la ponction, la pépite ne se démarque pas - la viande est prête.
- L'eau salée doit être à la fin du processus, environ 10 minutes avant que le bœuf soit complètement cuit. Cependant, si vous voulez obtenir un bouillon riche, vous pouvez ajouter du sel au début de la cuisson.
La viande de boeuf est universelle car elle ne nécessite pas une approche particulière de la cuisson. Le secret des repas gastronomiques et alléchants réside dans le mode de cuisson et les ingrédients auxiliaires. Considérez le moyen le plus simple de cuire le bœuf à la hâte.
