Les pratiquants de régimes divers et d'aliments sains cuisinent parfois des bouillons, qui peuvent être bouillis à partir de poisson, de viande maigre ou de légumes. Les bouillons alimentaires non forts sont parfaitement absorbés par le corps humain, ils conviennent bien à l'alimentation des enfants à partir de 2 ans et dans diverses conditions cliniques.
Le bouillon de viande (légèrement aromatisé) est bon à utiliser seul ou avec d’autres plats. Vous pouvez également cuisiner sur la base de bouillon de régime différentes soupes diététiques.
Comment faire cuire un bouillon de régime de poulet classique?
Pour la préparation de bouillon de régime est préférable de choisir la viande fraîche de jeunes oiseaux réfrigérés. Vous pouvez acheter des parties séparées de carcasses, à savoir les seins, le cou et le dos - elles conviennent parfaitement au bouillon. Il vaut mieux ne pas utiliser les jambes - elles sont un peu grasses. Dans tous les cas, pour la préparation d'un bouillon alimentaire, il vaut mieux enlever la peau.
Bouillon de poulet alimentaire
- viande de poulet maigre (par exemple, 1 poitrine ou cou) - environ 400-500 g;
- oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc. taille moyenne;
- racine de persil - 1 pc;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- œillet - 2 boutons;
- Pois - 3-5 pièces
Commencez par préparer la viande: retirez la peau et rincez. Nettoyez l'oignon, la racine de persil et la carotte (les carottes peuvent être coupées, mais pas trop petites).
Mettez la viande dans la casserole, versez le volume d’eau requis et mettez à cuire. Après avoir fait bouillir avec confiance, réduire le feu à feu moyen et faire bouillir le poulet pendant 3-5 minutes, puis égouttez le liquide. Maintenant, nous laissons bien laver la viande (au mieux avec de l'eau bouillie tiède) et la déplaçons dans une casserole propre, puis la redéposons avec de l'eau fraîche et froide, préparée pour la cuisson et déposons immédiatement le reste des ingrédients. Cuire à feu très doux, couvrir avec un couvercle pendant environ 40 à 50 minutes, en éliminant périodiquement avec soin le bruit.
Le bouillon de poulet diététique doit se révéler transparent (si la transparence est insuffisante, nous introduisons une bouffée de blanc d’oeuf et filtrons soigneusement). Les carottes et la viande peuvent être utilisés dans la préparation des soupes (jeter le reste).
Un bouillon de poulet diététique peut être servi, par exemple, avec la viande sur laquelle il est bouilli, avec un œuf à la coque, une purée de pomme de terre, du riz et / ou d’autres plats diététiques. Ne pas oublier les verts frais.
En agissant approximativement de la même manière (voir ci-dessus), on peut préparer des bouillons diététiques à partir de viande de dinde, de bœuf maigre ou de mouton (ces types de viande sont cuits un peu plus longtemps que le poulet).
Bouillon de poulet diététique: une recette pour maintenir la beauté et la santé
Ce n'est un secret pour personne, une alimentation saine est l'une des clés du maintien de la beauté, de la santé et de la jeunesse de notre corps. Un repas équilibré vous permet d'obtenir un certain ensemble de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal des organes et des systèmes.
Le bouillon de poulet alimentaire est l’un des produits les plus utiles ayant un effet bénéfique sur la santé humaine. Ce n’est pas un hasard si ce sont ses médecins qui conseillent aux patients de l’utiliser pour un rhume grave ou pendant la période postopératoire.
Dans cet article, nous parlerons des propriétés bénéfiques du bouillon de poulet léger, ainsi que de partager des recettes pour sa préparation.
Comment le bouillon de poulet est-il utile pour notre corps?
Bouillon de poulet alimentaire
Le bouillon de poulet bien cuit est la source la plus précieuse:
- une protéine;
- protéines et peptides;
- acides polyinsaturés;
- Vitamines B;
- substances minérales: fer, calcium, phosphore, potassium, sodium, etc.
- la cystéine.
Il contient une grande quantité de protéines, ce qui soutient les performances normales de tous les systèmes de notre corps. En même temps, ce plat ne crée pas de charge supplémentaire sur les organes du tractus gastro-intestinal, il n’a donc pas besoin de beaucoup d’énergie pour le digérer.
La teneur accrue en protéines du bouillon aide le corps à prendre des forces pour lutter contre les infections et les virus et, par conséquent, à récupérer plus rapidement. En raison de la teneur élevée en protéines, en peptides et en acides polyinsaturés, un bouillon de poulet léger et non salé est indiqué pour les patients présentant des pathologies du système cardiovasculaire.
Il aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang, restaure le tissu musculaire du cœur, normalise les battements cardiaques. Après la chirurgie, il aide à améliorer la circulation sanguine dans les zones endommagées.
Le bouillon de poulet alimentaire est montré dans diverses maladies du système digestif, car il affecte la sécrétion du suc digestif.
Le bouillon de poulet contient des vitamines du groupe B, nécessaires aux processus métaboliques normaux de notre corps. La consommation régulière de ce plat sain contribue à augmenter l'immunité, normaliser le travail du système nerveux central.
Une quantité suffisamment importante de fer facilement digestible contribue à augmenter le taux d'hémoglobine, à enrichir le corps en oxygène et a également un effet bénéfique sur les processus de formation du sang.
Le calcium contenu dans le bouillon de poulet renforce le système squelettique du corps, accélère le processus de guérison des blessures.
Chaque bouillon de poulet est-il considéré comme étant également bénéfique?
Bouillon de poulet maison particulièrement utile
Tout bouillon de poulet contient un certain ensemble de vitamines et de minéraux. Mais leur nombre et, par conséquent, les propriétés utiles de la coupelle dépendent en grande partie de la partie de l'oiseau à partir de laquelle elle a été soudée.
Le bouillon préparé à partir du bouillon a le plus grand bénéfice pour le corps, car dans les fosses et le cartilage, il y a plus d'éléments nécessaires à la santé que dans la pulpe.
Le bouillon cuit à partir de viande de poitrine est considéré comme le plus diététique, bien que son contenu nutritionnel soit très inférieur à celui d’une soupe avec os. Mais pour de nombreuses maladies, cette option est la plus préférée.
Pour un bouillon savoureux et sain, vous devez choisir une carcasse de poulet maigre. Il est préférable de choisir de la viande de volaille et non des poulets de chair. Lors de la préparation du plat, il est recommandé de drainer la première eau, car elle libère des substances nocives pour le corps.
Vous pouvez améliorer le goût et les caractéristiques saines du bouillon en y ajoutant divers légumes, légumes verts et un peu de sel.
La valeur énergétique du bouillon de poulet
La teneur en calories du bouillon est en grande partie déterminée par la partie du poulet à partir de laquelle il a été préparé. En outre, la valeur nutritionnelle de l'aliment dépend de la teneur en graisse de la carcasse, du temps de cuisson et de l'utilisation d'ingrédients supplémentaires.
La teneur calorique moyenne de 100 g de bouillon de poulet varie de 50 à 250 kcal. Le bouillon le plus léger et le plus diététique provient de la viande de poitrine de poulet sans peau. Sa valeur énergétique n’est que de 15 à 20 kcal pour 100 g de produit.
Recettes populaires pour bouillon de poulet diététique
La cuisson du bouillon n'est pas difficile du tout.
Il est recommandé d'utiliser des bouillons de poulet diététiques légers en cas de maladie, de perte de poids et également pour l'alimentation de bébé. Ils sont parfaitement absorbés par notre corps sans créer de charge pour le système digestif.
Le bouillon de régime de cuisson est meilleur avec les poitrines, le cou ou le dos de poulet frais. La peau de la viande doit être enlevée.
Sur Internet, vous pouvez trouver différentes options pour la cuisson du bouillon de poulet. Considérez les plus populaires.
Option classique
Pour la cuisson du bouillon aura besoin de:
- viande de poulet (poitrine, cou ou dos) - 0,5 kg;
- oignon;
- carotte moyenne;
- racine de persil;
- assaisonnement au goût (laurier, girofle, poivre en grains).
Laver et nettoyer les légumes. Viande lavée sans peau versez la quantité nécessaire d’eau froide et mettez à ébullition. Après ébullition, nous continuons à cuire la viande pendant 5 minutes à feu moyen, puis nous versons la première eau et lavons le poulet avec de l'eau bouillie tiède.
Après cela, nous versons de l'eau pure et froide dans la casserole, posons la viande, les légumes préparés et les épices, et faisons mijoter le bouillon à feu doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse.
Le bouillon prêt doit être filtré. Vous pouvez le servir avec des herbes fraîches, des œufs durs, des légumes, de la viande de poulet, sur lesquels le bouillon a été cuit.
Bouillon diététique au riz et à l'œuf
Pour préparer le bouillon aura besoin de:
- viande de poulet (poitrine, cou ou dos) - 0,5 kg;
- riz - 3 c. l.
- oignon;
- carotte moyenne;
- oeuf - 2 pièces;
- racine de persil;
- sel et assaisonnement au goût (feuille de laurier, clou de girofle, grains de poivre).
Les premières étapes du bouillon de cuisson seront les mêmes que dans la recette précédente. Une fois que les carottes sont prêtes, il est nécessaire d’attraper la viande et les légumes du bouillon. Le poulet et la carotte sont coupés en petits morceaux, l'oignon est jeté.
Des tranches de viande, des carottes, du riz lavé et des épices sont envoyés à la poêle. Parallèlement, les œufs sont bouillis dans une autre casserole. Le bouillon est cuit jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le plat fini est servi à la table avec un demi-œuf.
Bouillon de verdure et d'œuf
Bouillon de régime de poulet
Pour vous préparer, vous devez préparer:
La viande est préparée, bouillie dans la première eau environ 5 minutes après l'ébullition. Ensuite, le liquide est égoutté, le poulet est lavé et remis à bouillir dans de l'eau froide et propre. Après 20 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon.
Après 15 minutes supplémentaires, le jaune d'oeuf cru, séparé de la protéine, est ajouté. 5 minutes avant la préparation, les légumes verts finement hachés sont jetés dans le bouillon, du sel et des épices sont ajoutés.
Ainsi, le bouillon de poulet a un effet bénéfique sur la santé de notre corps, le saturant de nutriments et d’énergie. Préparer un bouillon de régime à base de poulet est facile. Même un novice en art culinaire peut s’acquitter de cette tâche. L'essentiel est de faire attention au choix de la viande. Il doit être frais et non gras.
La recette vidéo vous aidera à préparer un bouillon de poulet savoureux et sain:
Bouillon de poulet clair, recette pas à pas
Beaucoup savent sûrement comment faire cuire un bouillon de poulet. La recette est simple, connue depuis des milliers d'années. Cependant, parfois, les gens posent des questions - et comment le cuisiner? Qu'est-ce que "premier" bouillon, "deuxième" et "troisième"? Comment le bouillon de poulet de Sa Majesté est-il utile et où peut-il être utile?
Le bouillon de poulet est un plat indépendant et la base de nombreuses recettes. Par exemple, un bouillon avec une tarte peut être trouvé en Lettonie, probablement partout, dans tous les menus du banquet «événement», du baptême à la commémoration. Mais dans la cuisine française, pratiquement, toutes les soupes commencent par le fait que les légumes grillés sont servis avec un bouillon.
Bouillon de poulet clair, recette pas à pas
Ingrédients
- 1,5 litres d'eau
- Cuisses de poulet 500g
- 1 carotte
- 1 oignon oignon entier
- 1 feuille de laurier
- Le sel
- Poivre
- Préparation: 5
- Cuisson: 40
- Portions: 4
Cuisson
Les notes
L'alimentation peut être décorée avec des légumes et du poivre hachés finement.
Réponses aux questions fréquemment posées sur le bouillon de poulet
Pour un casse-croûte - une courte liste de questions fréquemment posées.
Le bouillon de poulet est-il bon pour vous?
Le bouillon de poulet est relativement faible en gras. Il est facilement absorbé par l'estomac.
Quel est le premier, deuxième et troisième bouillon?
Porter la viande à ébullition, verser l'eau. Laver la viande et laver la casserole. Verser la viande avec de l'eau et faire bouillir à nouveau. C'est le deuxième bouillon. Pour obtenir le troisième, répétez cette procédure à nouveau.
Quel est le deuxième et troisième bouillon?
Pour éviter une concentration excessive dans le bouillon de la teneur possible en substances, nous n’avons pas besoin. Par exemple, les antibiotiques et même les «hormones de croissance». Qui sait ce que ces poules ont été nourries? Pour se protéger de ces médicaments, utilisez les deuxième et troisième bouillons. Pour les enfants, généralement le deuxième, pour les bébés - le troisième. Si vous n'êtes pas sûr de l'origine de la viande, utilisez le deuxième bouillon.
Comment dégraisser le bouillon de poulet?
Le moyen le plus simple est de le refroidir dans le réfrigérateur. Au-dessus de la croûte de graisse formée. Retirez-le soigneusement.
RecettesIngrédients:
Eau - 2-2,5 litres
Viande de poulet - 500-600 g
Pommes de terre - 2-3 pcs
Brocoli - 500 g
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Huile végétale - 1 c.
Sel, poivre - au goût
Feuille de laurier - 2-3 folioles
Assaisonnement naturel à base de plantes - au goût
Aneth, persil
Méthode de préparation:
Pendant que le poulet est en ébullition, préparez les légumes. Nettoyez-les et lavez-les. Couper les pommes de terre en cubes ou en cubes, couper les carottes et les oignons plus petits, les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière. Pour la préparation de soupes diététiques, vous pouvez prendre du brocoli congelé, mais il est préférable d’utiliser des légumes frais. Le goût de cette soupe est plus intéressant et riche. Lavez soigneusement les brocolis et démontez-les en petits fleurons.
Dans les soupes diététiques, vous ne devez pas utiliser de rôti, il vaut mieux les cuire les oignons et les carottes crues ou dorées. Beaucoup de gens n'aiment pas les oignons bouillis. Si vous utilisez des légumes crus, vous pouvez mettre un oignon entier pelé dans la soupe, faites-le bouillir pendant environ 10 minutes, puis sortez-le. Ainsi, la soupe acquerra un goût caractéristique, mais les oignons eux-mêmes ne tomberont pas sur la dent. Pour faire sauter, faites chauffer une petite quantité d’huile végétale dans une poêle, plongez-y les oignons et les carottes finement hachés. Frire à feu doux pendant environ deux minutes en évitant la formation d'une croûte. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du bouillon. Si vous utilisez du poulet avec des os, vous devez les retirer, hacher la viande et la plonger à nouveau dans le bouillon. Trempez les pommes de terre dans un bouillon bouillant. Attendez que la soupe soit à nouveau bouillie et au bout de 10 minutes, trempez-y le brocoli, les oignons et les carottes. Saler, poivrer, assaisonner, laurier, cuire encore 5-7 minutes. Éteindre le feu, laisser reposer la soupe pendant environ 10 minutes et servir avec des légumes verts finement hachés.
Conseil: lorsque vous servez des soupes diététiques dans du bouillon de poulet, vous pouvez leur ajouter un demi-œuf à la coque. Cela rendra non seulement le goût de la soupe plus intéressant, mais augmentera également sa teneur en protéines et le rendra plus satisfaisant.
Comment faire bouillir un bouillon de régime et comment remplacer le sel?
Le bouillon est un plat favori dans le menu de la perte de poids. Un bouillon chaud, nutritif et parfumé saturera et satisfera la faim, mais ne se déposera pas sur la taille et les hanches si vous le faites cuire correctement.
Oui, s’il ya des aliments que vous pouvez manger du cœur et ne pas aller mieux, c’est du bouillon alimentaire.
Recettes de bouillon de régime
Les bouillons diététiques peuvent être cuits en utilisant différents types de viande, racines, légumes et herbes. La valeur nutritionnelle, l'arôme et l'influence sur l'organisme dépendent des ingrédients de base.
Un bouillon peut aider à faire face au rhume (poulet), un autre stimule l'activité du tube digestif (légume) et le troisième stimule et renforce le système immunitaire (avec les racines et le gingembre). Il est recommandé d’introduire le bouillon dans l’alimentation de tous les malades et des malades.
Bouillon de boeuf
- 1,5 litres d'eau - 400-450 grammes de boeuf maigre.
- Coupez le gras visible et mettez le morceau de viande dans une casserole avec de l'eau froide.
- Après l'ébullition, laissez bouillir pendant 10-15 minutes et égouttez l'eau. Et ceci est fait non seulement pour réduire les calories (et pour cela aussi).
- Avec la première eau, nous drainons les hormones extraites dans l'eau, les pesticides et autres produits chimiques que nous traitons des animaux. La recommandation de drainer la première eau s’applique à tous les types de viande. Une exception peut être un produit de qualité - par exemple, de parents, d’agriculteurs.
- Après égouttage, nous faisons à nouveau bouillir de l'eau et ajoutons un morceau de viande bouillie à de l'eau bouillante. Le bœuf peut être cuit jusqu'à 2 heures, ce qui lui confère une douceur et une tendresse exceptionnelles.
- Dans le bouillon de bœuf, vous pouvez mettre les racines (persil, céleri), la feuille de laurier, le poivre noir et d’autres épices pour donner au plat un arôme délicieux.
- En fin de cuisson, retirez la viande, filtrez le bouillon et versez-le dans une tasse blanche comme neige, en le décorant d'un brin de verdure et d'un demi-œuf à la coque.
Tous les autres bouillons de viande sont préparés avec la même technologie, sauf que le temps de cuisson est beaucoup moins long. Bouillon de poitrine de poulet, dinde et lapin brassée 30 à 40 minutes. Ne pas oublier de drainer la première eau - rendre le bouillon moins calorique et plus utile et sans danger.
Soupe de légumes
Bouillons de légumes - une page séparée du livre de recettes. Il existe une opinion erronée selon laquelle de telles soupes sont sans goût et insipides. Et vous essayez de mettre le céleri, le poivron rouge, l'oignon, la carotte, l'ail dans la poêle, ajoutez les épices les plus parfumées, les herbes provençales, l'ail séché - même les voisins, sans parler des membres de la famille, dégageront l'odeur de ce bouillon "frais".
Mais notez que le pain en calories - parfois plus élevé que votre plat principal.
Quoi remplacer le sel?
Augmenter l'utilité du bouillon peut être un manque de sel. Dans ce cas, utilisez de petites astuces pour donner du goût. Poivre, ail, moutarde sèche, toutes les épices, jus de citron, herbes séchées aideront à compenser le manque de sel.
Dans le cas d'un bouillon de poulet ou de bœuf sans sel, utilisez de la marjolaine, du thym, de la sauge, de la poudre de champignon, de l'oignon et de la noix de muscade. Supplément de moutarde au poisson, moutarde sèche, jus de citron et laurier.
Manger sainement et savourer, maigrir et ne pas ressentir la faim.
Bouillon de poulet. Comment faire cuire le bouillon de poulet? Faible en gras?
La soupe au poulet est lavée, nettoyée et coupée en morceaux. Verser avec de l'eau froide, saler et laisser bouillir pendant une demi-heure, en enlevant la mousse. Ensuite, le poulet est rejeté, la viande est coupée et les os cuits pendant une heure. Ensuite, les os sont jetés, mettez les racines frites finement hachées, faites bouillir pendant 20 minutes et défendez. Le bouillon fusionné est d'abord filtré à travers un tamis, puis à travers une serviette. La viande est rincée à l'eau bouillante et mise en bouillon.
1 poulet jusqu'à 1 kg, 2 litres d'eau, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 c. sel, 1 sec. l les huiles
Si vous avez besoin de cuire le poulet entier, ses pattes sont rangées dans une «poche». Pour ce faire, coupez les extrémités des jambes et rentrez-les dans la fente du ventre en croix. Vous pouvez mettre un verre de nouilles dans du bouillon préparé et faire bouillir pendant dix minutes.
Bouillon de poulet maigre avec légumes
Bouillon de poulet faible en gras délicieux avec des herbes fraîches, des carottes et des oignons. Sur le bouillon de poulet fini, vous pouvez faire cuire des nouilles faites maison, faire cuire une soupe ou servir du bouillon avec des croûtons ou des œufs.
Temps de cuisson total - 2 heures
Préparation - 10 minutes
Portions 4-6
Niveau de difficulté - facile
Comment cuisiner - cuisiner
Produits:
Os de poulet - 450 grammes
Carottes - 1 pièce (grande)
Céleri - 1 tige
Arc - 1 tête (moyenne)
Ail - 1 gousse
Persil - 3-4 brins
Piment de la Jamaïque - 3-4 pièces
Comment faire cuire le bouillon de poulet:
Pour le bouillon de poulet, vous pouvez acheter des kits de soupe au poulet. Ces ensembles comprennent généralement une partie du dos et du cou d'un oiseau.
Lavez la viande à l'eau froide. Lavez et épluchez les carottes. Couper en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux. Céleri laver et couper en morceaux.
Ajoutez tous les aliments à la poêle, y compris le persil et le piment de la Jamaïque. et versez de l'eau froide. Attachez le persil pour le retirer plus facilement après la cuisson du bouillon. Allumer le feu et porter à ébullition. Retirez la mousse obtenue avec une cuillère.
Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant une heure et demie, deux heures.
En fin de cuisson, salez le bouillon de poulet au goût. Le bouillon ne peut pas être salé si vous cuisinez de la soupe diététique.
Couper les carottes, les oignons, le céleri et le persil ou passer le bouillon au tamis.
Utilisez le bouillon immédiatement après la préparation ou congelez-le pendant deux mois maximum.
Bon appétit!
Bouillon de poulet alimentaire
Le bouillon de poulet alimentaire est souvent recommandé aux personnes malades et faibles, ainsi qu’aux jeunes enfants.
Pour cuisiner un bouillon de poulet vraiment sain, il est préférable d’acheter du poulet fait maison à un vendeur de confiance afin d’être sûr qu’il n’a pas été nourri avec des produits chimiques.
Il faut environ une heure pour cuire le bouillon, préparation des légumes et du poulet compris. Pour un poulet de taille moyenne (1,2 kg), vous obtenez 2,5 litres de bouillon diététique riche et sain.
Ingrédients
- poulet 1 kg 200 g
- carottes 1 pc.
- oignon 1 pc.
- 2-3 feuilles de laurier
- 3-4 piments
- sel au goût
- 1-2 branches d'aneth
Comment faire cuire le bouillon de poulet de régime
Poulet pour bouillon de poulet diététique doit être soigneusement préparé. On sait que le poulet a le plus de cholestérol dans la peau et que la graisse du poulet se trouve directement sous la peau. Par conséquent, pour cuisiner non seulement un bouillon savoureux et sain, mais aussi un régime alimentaire, vous devez retirer la peau du poulet et éliminer soigneusement le gras.
Les cuisses (cuisses de poulet) ne conviennent pas non plus au bouillon. Ils contiennent beaucoup de graisse et se composent principalement de viande rouge, moins saine, alors n'hésitez pas à couper les cuisses de poulet pour une autre occasion. Et aussi enlever les ailes, car il n'y a pratiquement pas de viande dans eux, seulement une peau.
Vous pouvez laisser la poitrine de poulet, cela ne fait pas mal dans le bouillon. Cependant, par souci d'économie, j'ai l'habitude de couper la poitrine de poulet et d'en faire des côtelettes.
Poulet pour la cuisson du bouillon de régime préparé.
Poulet (ou plutôt ce qu'il en reste), mettez-le dans un pot de 2,5 litres. Pelez les carottes et les oignons et placez-les dans la casserole avec le poulet. Là, mettez 2 - 3 feuilles de laurier et 3 - 4 pois de piment.
Sur ce, toute la sagesse de la cuisson du bouillon de régime se termine. Pour rendre le bouillon transparent, faites-le bouillir sur le feu le plus faible. Il est important de ne pas rater le moment où le bouillon commence à bouillir, c’est à ce stade que vous devez réduire la chaleur au minimum.
Faire bouillir le bouillon à feu très doux pendant 40 à 45 minutes. après ébullition Saler le bouillon à la toute fin.
Malgré le fait que vous avez retiré la peau du poulet et la graisse, le bouillon s'avère être assez riche. Avec le bon mode de cuisson, il s'avère transparent.
Déjà dans le bouillon fini, vous pouvez ajouter un peu d'aneth finement haché.
Bouillon de poulet faible en gras avec légumes et fines herbes
Le bouillon de régime de poulet est obtenu lorsque seulement de la viande rouge et des os sont pris. La viande blanche de poitrine pour bouillon ne convient pas. Si vous utilisez du poulet avec des os, vous devez les retirer, hacher la viande et la plonger à nouveau dans le bouillon. Les pratiquants de régimes divers et d'aliments sains cuisinent parfois des bouillons, qui peuvent être bouillis à partir de poisson, de viande maigre ou de légumes. Les poulets de chair pour bouillon est préférable de ne pas acheter, ils ne conviennent pas pour ce plat. Le bouillon de poulet de Carême n’est chic que lorsque le poulet était en soupe. Si vous voulez obtenir un bouillon riche, de sorte qu'il ait une saveur de poulet riche, vous devez alors prendre une carcasse de poulet, qui ne diffère pas lors de la «première jeunesse».
Lavez les légumes, pelez-les et coupez-les en gros morceaux ou plongez-les dans le bouillon à la fois. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce que la moitié de l'eau disparaisse. Vous pouvez également permettre au poulet de bouillir, de former une mousse et immédiatement après, égoutter le bouillon, rincer la viande et la casserole et recommencer la cuisson. Après l'ébullition, continuez à faire bouillir le poulet et commencez à éliminer la mousse qui s'est formée. Vous obtiendrez alors le premier bouillon. Mettez la viande dans la casserole, versez le volume d’eau requis et mettez à cuire. Il est nécessaire de mettre la viande au fond, de la verser avec de l’eau de telle sorte que le poulet soit recouvert d’un centimètre sur trois et de la faire bouillir sur le feu. Ce sera mieux si le pot est à paroi épaisse.
Si vous les suivez à la lettre, ne digérez pas la viande et cuisez juste avant le dîner, toute la famille sera ravie. Quant au docteur, vous avez tort. Comment un médecin peut-il connaître les connaissances culinaires du patient - il offre un moyen fiable à 100% de se débarrasser de la graisse et du bruit dans le bouillon, ce qui est normal pour tout médecin en réassurance.
Mais non, le processus de cuisson n'est pas aussi simple que cela puisse paraître. Je cuisine aussi tous les bouillons de ce programme et je ne le change pas non plus, 40 minutes, c’est plus, je ne m'arrête pas, merci Tanya, tous les jours. Donc, je ne semble pas vous appeler à la table, quel est le problème pour vous. Au moins un modérateur de cette communauté pense que je suis un excellent cuisinier.
Comment faire cuire un bouillon de régime (poulet): recettes maison
Aujourd'hui, nous allons partager avec vous des recettes de bouillon de poulet. Depuis l'époque de l'ancienne Russie, les gens cuisinaient et mangeaient des soupes, et ce plat existait certainement dans la cuisine nationale. Aujourd'hui, la situation a changé. De plus en plus, de nombreuses hôtesses souhaitent cuisiner des plats de deuxième cuisson. Mais après tout, la consommation de nourriture liquide est très utile pour le corps des adultes et des enfants, elle devrait être entrée quotidiennement dans le menu de la maison.
Et pour ceux qui veulent perdre du poids et manger des aliments diététiques, ce type d’aliments sera particulièrement attrayant. En outre, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner diverses soupes hypocaloriques.
Quel est le bouillon de régime utile lors de la perte de poids?
Avec l'aide du premier plat, vous pouvez facilement éteindre la sensation de faim et obtenir suffisamment de substances et de vitamines nécessaires. Leur utilisation aide le corps à faire face à diverses maladies. Le bouillon de poulet est particulièrement utile.
Le bouillon de poulet convient le mieux possible à une alimentation saine et au maintien de la forme correcte, ainsi qu’à l’obtention de nutriments. Vous devez être le seul à pouvoir le préparer correctement pour qu’il soit favorable et non préjudiciable.
Le bouillon de poulet peut être de la viande cuite et des soupes végétariennes. Leur composition doit inclure des légumes riches en vitamines, mais il est préférable de mettre un peu de sel et d’épices. Tous les composants de la soupe au bouillon de poulet doivent être naturels et faits maison. Il est souhaitable de cuisiner une soupe une à deux fois: le plat frais a un goût différent de celui d’hier.
Le premier plat diététique le plus populaire est la soupe de poitrine de poulet. Le poulet contient la protéine nécessaire à l’être humain. Il est particulièrement utile au corps de l’enfant. Il sert de base au matériau de construction et favorise le développement des os et des cellules. Il a également un effet bénéfique sur l'activité cérébrale et le phosphore contenu dans la viande de poulet blanche renforce les muscles.
La viande de poulet contient également des antioxydants, qui renforcent le système nerveux et aident à lutter contre le stress.
La composition du poulet contient du magnésium, du zinc, du potassium, de la vitamine B, du fer, des acides gras, des peptides, des acides aminés.
Les nutritionnistes conseillent aux médecins de manger de la viande de poulet bouillie au moins deux fois par semaine. Et il est préférable et plus utile de cuire un bouillon simple à partir d'un tel produit. Son utilisation régulière aidera à organiser le travail de l'estomac et des intestins, cette soupe est utile contre la grippe et les maladies respiratoires.
Pour ceux qui veulent garder la forme en forme, le bouillon doit être cuit dans les poitrines de poulet, car c'est la viande la plus diététique, et c'est sans graisse. La teneur en calories de ce bouillon est de 19 kcal pour 100 g.
Comment faire cuire un bouillon alimentaire?
Comment faire cuire un bouillon de régime (poulet)
Le bouillon alimentaire le plus simple: les seins bouillent pendant une heure, puis de l'aneth haché est ajouté. Avant d'ajouter le bouillon d'aneth peut être égoutté.
Cette soupe est prescrite pendant la maladie, après une chirurgie et dans d'autres cas nécessaires. Si vous pouvez manger de la viande, mettez-la dans un bouillon finement haché.
Pour perdre du poids, une recette de bouillon de boeuf sera la bienvenue.
La recette pour cuisiner une soupe diététique classique au poulet
- filet de poulet - 500 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 1 tête;
- un couple de feuilles de laurier, sel, poivre, verts.
Couper la poitrine en petits morceaux, mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Avec le bouillon bouilli, vous devez enlever la mousse et saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le filet soit prêt. Ensuite, mettez la viande cuite de la poêle.
Dans le bouillon, baissez les pommes de terre, coupez les en cubes et faites cuire. Après un certain temps, mettez les oignons et les carottes coupés en lanières. Avant d’éteindre la soupe, pendant 5 minutes jusqu’à ce que vous soyez prêt, vous devez ajouter une feuille de laurier et un assaisonnement à votre goût. Une fois le plat cuit, vous devez remettre les filets dans la soupe et mélanger le tout. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés au plat.
La soupe doit rester un peu, de sorte qu'elle acquiert un goût riche.
Servir ce genre de soupe peut être avec du fromage grillé ou un demi-oeuf raide. Cela augmentera légèrement sa teneur en calories, mais ce n'est pas effrayant.
Soupe de poulet au chou-fleur
- poitrines de poulet - 0,5 kg;
- chou-fleur - 0,5 kg;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- Poivron rouge bulgare - 2 morceaux;
- oignon - 1 tête;
- ail - 2 gousses;
- sel, épices, herbes - au goût.
Faites bouillir le bouillon, coupez les légumes: pailles en tranches, oignons en dés, poivrons et carottes.
Commencez par mettre les morceaux de chou-fleur dans le bouillon, puis ajoutez le reste des légumes et des épices.
Velouté de courge poulet avec bouillon de poulet
- sel, épices, herbes - au goût.
Cuire un litre et demi de bouillon de poulet, après y avoir ajouté des épices, puis baisser les tranches de courgettes sans pépins. Une fois les légumes cuits, laissez la soupe refroidir et écrasez le contenu avec un mélangeur. Mettez la soupe sur le feu, diluez avec de l'eau ou du lait, faites bouillir. Le goût de ce plat est doux, agréable.
Soupe de sarrasin au bouillon de poulet
- Poitrine de poulet - 250 g;
- Sarrasin - 80 g;
- Poivre bulgare - 1 pièce;
- Oignons - 1 pc;
- Sel, épices, herbes.
Cuire le bouillon de poitrines de poulet. Faire frire le sarrasin dans une poêle pendant quelques minutes. Versez le sarrasin dans le bouillon préparé et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe, les oignons émincés, après quelques minutes - poivron et courgette, coupés en dés et après quelques minutes - les tomates hachées. En fin de cuisson mettez du sel et des épices. La soupe doit être infusée, ajoutez des légumes dans l'assiette.
Les soupes cuites dans un bouillon de poulet permettent de manger de manière diversifiée, tout en étant bénéfiques pour la santé et en même temps savoureuses. Les bouillons de poulet contiennent peu de calories, leur ajouter des légumes les remplit de vitamines, ceux qui veulent perdre du poids peuvent consommer de tels plats et les cuisiner ne prendra pas beaucoup de temps et d’habileté.
