Variétés à faible teneur en fromage pour régime

Même les fromages à faible teneur en matière grasse ont un faible pourcentage de matière grasse, mais le pourcentage de matière grasse est différent.

Il existe de nombreux types de fromages, plus de 400. Ils sont fabriqués non seulement à partir de lait de vache, mais également à partir de chèvre, cheval, mouton, chameau. Ils diffèrent par la technologie de production, le goût.

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1. Présure - enzyme de présure utilisée dans sa production,
2. Lait fermenté - faites la levure dans le lait.

Les personnes soucieuses de leur santé consomment des aliments contenant moins de matières grasses. C'est la bonne tactique.

Même adoré par vous, mais produit à haute teneur en calories, il est préférable de remplacer par faible en gras, par exemple - le fromage cottage, ou tout autre produit faible en gras. Graisse standard - 90 kcal pour 100 grammes de produit. Et nous avons besoin d'une teneur calorique inférieure à 90 kcal.

Puis-je manger du fromage pendant un régime?

Je vais répondre immédiatement: vous pouvez et devriez. Le fromage est un produit très utile et facile à digérer. Il contient beaucoup de magnésium, d'iode, de fer, de phosphore, de protéines, de zinc et de calcium. Vitamines des groupes A, E, F, D, PP, C, B et de nombreux autres composants utiles.

Parce que le fromage, même faible en gras, produit assez nourrissant. L'essentiel est de le choisir correctement et de le consommer en quantité raisonnable, si vous envisagez de faire un régime pour cause de maladie, si vous suivez un mode de vie sain, si vous voulez perdre du poids, etc.

Décidez immédiatement si vous pouvez utiliser du fromage ou si vous préférez vous abstenir. Vérifiez auprès de votre médecin de famille.

Pendant le régime, vous pouvez manger:

Fromage de tofu - il a la plus basse teneur en graisse, seulement 4%.
Vous pouvez le manger tous les jours, il:

• renforce le squelette humain;
• possède des propriétés curatives uniques;
• réduit considérablement le mauvais cholestérol dans le sang;

Les fromages faibles en gras sont une aubaine pour un régime. De plus, les matières grasses du lait sont utiles et facilement absorbées par le corps.

Liste des fromages allégés

Les fromages allégés sont fabriqués à partir de lait écrémé. C'est-à-dire que le lait est d'abord retiré avec de la crème, puis que le fromage est fabriqué.

Seulement, il sera difficile de l'appeler complètement non gras, car le pourcentage de matière grasse sera toujours présent, mais à des pourcentages différents:

1. faible teneur en matières grasses - teneur en matières grasses inférieure à 15%;
2. poumons - teneur en graisse de 15 à 40%;
3. normal - teneur en graisse de 40 à 60%;

Le fromage à faible teneur en matière grasse est presque aussi riche en qualités grasses que son goût et ses avantages. Et par certains indicateurs, même les dépasse.

En voici quelques unes:

• Le célèbre fromage de soja au tofu a une teneur en matière grasse de 2 à 4%;
• Dans le caillé granulaire, pas plus de 5% de graisse;
• Riccotte a seulement 9%;
• Chechil fumé - 10% de matières grasses;
• Dans la mozzarella, la graisse ne dépasse pas 15%;
• Le fromage Viola Polar a une teneur en matières grasses de 16%;
• Chechil fromage ordinaire contient 18% de matières grasses;
• Le fromage Feta Arla Apetina ne contient pas plus de 20% de matière grasse;
• Fromage Arla Apetina Légère —25%;
• Fromage Galbani Mozzarella Light - 30% de matière grasse;
• Fromage à salade Favita - 30% de matière grasse;
• Fromage Chevrefin - 40% de matières grasses;
• Fromage Kaserei Champignon - 15% de matières grasses;
• Fromage Gaudetta - sa teneur en matière grasse n’est que de 12%.

Fromages à pâte dure

Les fromages à pâte dure sont les plus courants, notamment le romano, l'emmental, la raclette, le grano-padano, leyde, la gruyère, le parmesan, le pecorino, le maasdam, le frizien, etc.

La production de fromage est un long processus. Et la maturation prend jusqu'à 3 mois ou plus.

Caractéristiques du fromage:

• Suisse - une grande partie de la graisse 45%, mûrit en 5-6 mois. Il a la forme d'un cylindre, dans les petits yeux coupés. Goût sucré, arrière-goût agréable.
  Les plus célèbres: Moscou, Altaï, Suisse, Soviétique.
• Type Parmesan - très célèbre et aimé par tout le monde. Sa structure est légèrement émiettée, facilement cassée. Mûrit au moins six mois. Son goût et son arrière-goût sont subtils et inoubliables.
• Néerlandais - petits yeux sur la coupe, couleur allant du jaune vif au jaune foncé. Goût salé et arrière-goût tendre légèrement acidulé.
  Espèce populaire: Kostroma, hollandaise.
• Tapez Cheddar - la tête est ronde, légèrement oblique sur les côtés. Avec une consistance douce, les yeux à la coupe sont absents. Il a un goût salé, un peu écoeurant.
• Russe - forme cylindrique, consistance agréable. Crémeux, goût sucré, très agréable. Le plus vénéré - russe.
• Type fumé - goût fumé bien prononcé, couleur brune de la peau, section - couleur jaune.
  Populaire: Gouda, Gruyère, Cheddar.

Fromages à pâte molle

Les fromages à pâte molle ont une consistance pâteuse, un goût laiteux ou crémeux.

Il est fabriqué à partir de lait de vache et de levain bactérien, classé:

Les plus populaires:

• Dorogobuzh - écorce recouverte de mucus, de couleur transparente. Il a un goût piquant et vif, très prononcé, sans ocelles.
  Espèces célèbres: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Type Camembert - Tête de fromage couverte de moisissure blanche.
  Vue principale: camembert russe.
• Type Smolensky - les têtes pas plus de 2 kg, sur la croûte sont des taches de mucus clairement visibles. Vous n'avez pas besoin de retirer le mucus avant de manger.
  Ses représentants: Chasse, Snack.

Fromage Faible en Matière

Le fromage le plus utile est fait maison. C'est une bonne alternative au magasin, car vous pouvez y acheter des produits périmés et de mauvaise qualité. Et à la maison, vous pouvez toujours contrôler le processus.

Variétés de fromages allégés pouvant être achetés en magasin

Acheter dans le magasin de tels fromages n'est pas un problème. Bien sûr, ils sont difficiles à trouver dans les magasins d'alimentation ordinaires, mais ils le sont dans les grands supermarchés.

Tofu

Dans le tofu à faible teneur en matière grasse, la teneur en matière grasse variera entre 2 et 4%. Il a beaucoup de protéines et de calcium, il a des propriétés curatives. On l'appelle aussi caillé de soja, car il est fabriqué à partir de lait de soja.

C'est un fromage caillé, de consistance et de couleur ressemblant à du fromage non salé et non gras. Son goût est neutre, c'est-à-dire presque absent. Il est vendu dans des emballages sous vide dans lesquels le liquide est déterminé.

Il diffère par la consistance et le mode de production:

Ce fromage a beaucoup de variétés, il est fait même avec des additifs: noix, assaisonnements, poivre, etc.

Le tofu fumé est populaire, ses types sont:

1. Dense - a deux variétés:
   1. Asiatique
   2. western.
2. Soie - douce, semblable au pudding.
3. "Smelly" - forte odeur, la version chinoise.

Riche en protéines végétales, contient tous les acides aminés essentiels, un fournisseur de fer, de calcium. Il ne contient pas de cholestérol, peu calorique. Il a gagné la distribution dans le monde entier.

Gaudetta

Le célèbre fromage Gouda hollandais a maintenant un homologue à faible teneur en matière grasse appelé Gaudette. C'est le nouveau fromage de Scherdinger, il ne contient que 8% de matière grasse (16% dans le résidu sec).

Il a une saveur de fromage doux et mince classique. Il a une teneur élevée en calcium, il est facilement et complètement absorbé.

Chechil

Le fromage Chechil a une forme intéressante sous la forme de longs fils de différentes épaisseurs. Le goût est prononcé, le lait aigre. Fat - jusqu'à 11%.

La structure est légèrement rugueuse, en couches, peut être:

• tressé en couronnes ou tresses;
• se recroqueviller en ballots.

Ses variétés:

• sous la forme fumé habituelle;
• salé

Viola

Il a un merveilleux goût lacté, il est produit:

• dans des récipients en plastique d'une capacité de 100 g, 200 g, 400 g;
• sous la forme de triangles;
• coupe.

Avec des charges: jambon, champignons, chocolat, juste crémeux, etc. Préparez la salade et les soupes. Pour leur fabrication, prenez des fromages à pâte dure, ajoutez du beurre et d’autres ingrédients naturels. Teneur en graisse - 5-10%.

Ricotta

La ricotta est un produit laitier italien. Produisez-le à partir du lactosérum restant après la fabrication d'autres fromages. Le lait sur le lactosérum prend différent. Ils peuvent même utiliser un mélange de lait, plusieurs types à la fois.

Son goût est légèrement sucré et gras:

• 9% de lait de vache;
• jusqu'à 25% de lait de brebis;
• 15% de lait de chèvre;
• 28% de lait de buffle.

Calories par 100 g - 120 kcal. La teneur en sodium est la plus basse comparée aux autres fromages. Sa composition présente une composition impressionnante d'oligo-éléments et de vitamines, notamment beaucoup de calcium.

Même la méthionine est présente - il s'agit d'un acide aminé contenant du soufre qui protège le foie contre les facteurs environnementaux défavorables.

Types de fromage:

• Ricotta Forte - les goûts sont excellents, ils persistent longtemps, ils sont fabriqués uniquement à partir de lait de brebis.
• Ricotta Fresca - ils utilisent uniquement du fromage fraîchement préparé, ils ne nécessitent pas de vieillissement.
• Ricotta Affumicata - à base d'un mélange de lait de chèvre et de lait de vache, il existe des espèces fumées.
• Ricotta al Forno - est préparé à partir d'un mélange de lait de chèvre, de buffles, de vaches, placé dans des fours. Ce n'est pas seulement classique, mais avec des goûts différents: vanille, citron, chocolat, etc.
• Ricotta Romana - vous avez besoin d'une longue exposition, d'un fromage à pâte dure et d'un goût salé.

Feta

La feta est un fromage grec semi-solide, produit uniquement à partir de lait de chèvre et de brebis. Restez dans une solution saline pendant au moins 4 mois. Teneur en graisse de 40 à 60%.

Variétés:

1. Préparé à partir de lait de brebis à la manière traditionnelle.
2. Du lait de vache appliquer d'autres technologies.
3. La manière classique.

De l'extérieur, il ressemble à une masse blanche comme neige, semi-solide, un peu comme au fromage cottage, mais son goût est plus vif, salé et légèrement acide.

Il contient de nombreux microorganismes bénéfiques qui synthétisent des antibiotiques particuliers qui aident les gens à faire face à une intoxication alimentaire.

Il existe une autre option - il s’agit d’une lampe à féta, même si ce ne sera pas si facile de la trouver sur les étagères. Néanmoins, le temps consacré à la recherche est pleinement justifié.

Suluguni

Le Suluguni est un fromage saumuré, dense, même un peu de consistance solide. Il a une couleur blanche ou crème, s'il est fumé, puis jaune. Il est fabriqué à partir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de buffle. De la graisse dedans un peu, 30-40%.

Technologie de fabrication:

1. Des souches d'acide lactique et de bactéries aromatiques, de la pepsine, du chlorure de calcium sont ajoutées au lait pasteurisé, chauffé à 38 ° C.
2. Séparez la couche de fromage et soumettez-la à la chédarisation.
3. Couper en cubes et fondu dans du lactosérum ou de l'eau acidifiée.
4. Pétrir jusqu'à consistance uniforme, étendre sur une table de compression, diviser en morceaux et faire des boules manuellement, incuber pendant 2 jours dans une saumure aigre.

Arca

Le fromage Arca a une teneur réduite en matières grasses, seulement 17 à 35%, un goût agréable, une texture dense et uniforme, avec de petits yeux. Indispensable pour la nourriture, les personnes soucieuses de leur santé.

Fromages hypocaloriques

Fromage - depuis les temps anciens a été faite par l'homme, il a toujours été apprécié et aimé.

Nous connaissons maintenant le contenu calorique des fromages allégés les plus courants:

1. Le tofu est riche en protéines de haute qualité, il peut très bien remplacer la viande. Idéal pour les aliments diététiques.
   Teneur en calories: 100 grammes contient 90 kcal.
2. Le fromage Ricotta est fabriqué à partir de lactosérum. Contient l'acide aminé le plus précieux - la méthionine, riche en vitamine A, B, en calcium.
   Calories - 160 kcal pour 100 grammes.
3. Le fromage mozzarella est fabriqué uniquement à partir de lait écrémé. Les boulettes de fromage sont conservées dans une solution salée.
   Calories - 150 kcal pour 100 g.
4. Fromage cottage granulaire ou fromage - il est fabriqué à partir de lait faible en gras additionné de crème fraîche. Les options pour sa consommation, il y en a beaucoup.
   Calorie - 130 kcal pour 100 grammes.
5. Le fromage Chechil a une texture similaire à celle du fromage Uluguni C. Il est fabriqué sous forme de queue de cochon et trempé pour mûrir dans une saumure. Il est également fumé.
   Calories - 310 kcal pour 100 g.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - recherchez-les dans des supermarchés coûteux.
   Calories - 148 kcal pour 100 grammes.
7. La féta est un produit de régime. Maintenant, dans les magasins, vous pouvez lui trouver un remplaçant: la feta-light. Ce fromage a une teneur en matière grasse de 6 à 15%.
   Calorie - 150 kcal pour 100 grammes.
8. Fromage Oltermanni, Arla, Valio, Natura - ils ont un goût de lait frais.
   Calories - 250 kcal pour 100 grammes.
9. Le Suluguni est un fromage mariné géorgien ayant une valeur calorifique de 285 kcal pour 100 gr.

Dans cette liste de fromages, vous pouvez maintenant trouver vous-même "votre" fromage, qui saura vous satisfaire en termes d’utilité, de goût et de prix.

Conclusion

Rien d'étonnant à ce que les fromages allégés soient si vénérés et qu'ils soient considérés comme l'élixir de santé et de longévité. Ils sont le principal matériau de construction des os, améliorent le métabolisme et la digestion.

Le fromage va saturer le corps avec des vitamines essentielles et des oligo-éléments, améliorer l'humeur. Mangez avec plaisir!

Variétés de fromages à pâte dure allégés

Fromage de soja - 2,5 g de matière grasse / 100 g, caillé en grains - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9 g, fromages à la crème légèrement durs - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

Pourquoi ne pas regarder la teneur en matière grasse du fromage dans la matière sèche?

Parce que vous mangez un morceau de fromage, pas un morceau de matière sèche. Il convient de noter que la teneur standard en matière grasse du fromage est de 50 à 60 g ou de 50 à 60% en matière sèche. Une grande partie du pourcentage de graisse indiqué sur l'emballage est littéralement prise en compte. C'est à dire J'ai mangé 100g de fromage à 50%, ce qui signifie que j'ai 50g de graisse (450kkal). Wow! 40 minutes sur l'ellipsoïde! Mais ce n'est pas le cas!

Donc, si on dit que la teneur en matière grasse du fromage suisse est de 50%, cela signifie que 100 g de fromage contiennent 32,5 g de matière grasse (65 g de matière sèche pour 100 g de poids contiennent généralement 65 g de matière sèche, dont 50% en contient 32, 5 g).

Fromage à faible teneur en matière grasse, une liste d'exemples de matière grasse ascendante

g de gras dans 100 grammes de fromage

1. Tofu de soja (1,5 à 4% de matières grasses)

Bien qu'il soit fabriqué à base de lait de soja, le tofu est considéré comme un caillé au fromage, car il ressemble au fromage maigre et non salé par sa couleur et sa texture. Le tofu est riche en protéines de haute qualité et peut donc remplacer avec succès la viande. Le calcium, qui est abondamment présent dans ce produit, a un effet important sur le squelette osseux, ce qui fait du tofu un produit idéal pour être consommé par les personnes âgées afin de prévenir des maladies telles que l'ostéoporose. En outre, 100 grammes de tofu ne contiennent que 90 calories, il est donc recommandé de l'inclure dans le menu du régime. De nombreuses célébrités ont remplacé dans leur régime les produits laitiers et les fromages au soja. C'est pourquoi de nombreux régimes ont été développés, qui impliquent une consommation réduite de fromages classiques. Le tofu est recommandé pour la consommation quotidienne ainsi que les aliments d'origine végétale. Un certain nombre de nutritionnistes disent à propos de ses propriétés curatives, car il a déjà été prouvé que cela aide à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol (LDL) dans le sang, ce qui permet de prévenir de nombreuses maladies cardiovasculaires.

Quoi et comment manger? Convient pour la soupe miso, pour les salades.

2. Fromage caillé, fromage rustique, caillé granulé - en anglais. fromage cottage (teneur en matières grasses 4-5%)

Le caillé de grain est un type de caillé faible en gras. C'est un fromage cottage mélangé à de la crème fraîche légèrement salée. Il peut être utilisé en tant que plat séparé, ainsi que pour préparer différentes salades (par exemple, une salade de légumes avec du fromage cottage granulé). En Russie, on le trouve parfois sous les noms informels de «fromage cottage en grains» et de «fromage cottage lituanien». Aux États-Unis, en Europe et en Asie, le caillé granulé est appelé fromage cottage. Souvent, cela s'appelle du fromage fait maison. À première vue, le fromage cottage ressemble à du fromage cottage frais, mais sa texture est beaucoup plus douce, on peut même dire crème et il a un goût un peu salé. 100 g de fromage en grains fourniront à notre corps 85 calories et 17 g de protéines, il est donc recommandé par les nutritionnistes, même avec les régimes les plus stricts.

Quoi et comment manger? Sans additifs, dans les salades, dans les omelettes au fromage cottage.

3. Fromage à la crème léger (7,5% de matière grasse)

Dans le fromage President, le pourcentage "gras et léger" de matière grasse rend les slimmers heureux! À 100 grammes représentait seulement 7,5 grammes de graisse! Faible en calories - un autre avantage! Fromage pour les amateurs de fromage fondu.

Quoi et comment manger? Avec du porridge et du pain.

4. Fromage de lactosérum - ricotta (teneur en matières grasses de 9-18%)

La ricotta est une composante inchangée du petit-déjeuner des Italiens. Il n'y a pas de sel dans le contenu de ce fromage. En raison de sa valeur nutritive élevée et de sa composition impressionnante en vitamines et en minéraux, la ricotta procure rapidement une sensation de satiété. Ce type de fromage au fromage est reconnu comme un protecteur de notre foie, il contient de la méthionine, un acide aminé soufré.

Quoi et comment manger? Ce fromage est bon avec les légumes et les fruits frais, le miel, le jambon, les pâtes, le basilic, le saumon et le brocoli. Ils ont décidé de fourrer des crêpes et des crêpes.

5. Fromage feta en saumure - fromage léger, feta (teneur en matières grasses 11-18%)

Ce fromage est un produit grec traditionnel. Mais il est heureux de manger dans de nombreux autres pays, y compris le nôtre. La féta est considérée comme un produit gras riche en cholestérol et d'environ 260 kcal / 100 g. Mais tout le monde ne sait pas que le fromage feta qu’ils adorent est fabriqué dans la version allégée, bien que, pour l’admettre, c’est cette variété qui est difficile à trouver dans les rayons des supermarchés. Cependant, les efforts que vous avez consacrés à la recherche se justifieront pleinement. La feta-light est généralement préparée à partir de lait de chèvre et ne contient que 30% de matière grasse, alors que pour la production de féta traditionnelle, on utilise du lait de brebis féta traditionnel, qui contient 60% de matière grasse.

Quoi et comment manger? On le met généralement dans une salade grecque avec des légumes et des olives, ou dans une salade Caprese, où il remplace la mozzarella. Habituellement servi avec des olives. Et ces fromages sont parfaitement combinés avec les tomates, les poivrons, les oignons, le melon d'eau, les épinards, le romarin, la menthe, l'origan, le thon, le poulet cuit au four. Et lors de la cuisson de la salade grecque est tout simplement irremplaçable!

6. Fromage léger à pâte dure - Fromage au goût auquel nous sommes habitués (teneur en matière grasse de 9-17%)

Les fromages légers à faible teneur en matières grasses, généralement étiquetés «Léger, Léger, Léger» sont un plaisir abordable pour ceux qui recherchent un mode de vie sain. Ces fromages faibles en gras ont un goût délicat et agréable de lait naturel, la texture est dense, uniforme, avec de petits yeux également répartis. Idéal pour les personnes soucieuses de leur santé. Convient pour la préparation de sandwichs et de sandwichs, par exemple à base de pain, ainsi que pour une collation au travail ou lors d'un pique-nique. De tels fromages - juste une aubaine pour perdre du poids! En savoir plus sur le verso de l'emballage - l'étiquette, dans certains fromages sur l'emballage, affiche 5% de yogourt, pas de matière grasse! Ce type de fromage au goût légèrement fin, légèrement savoureux, se digère facilement et contient beaucoup de calcium.

Quoi et comment manger? Le fromage pour maigreur peut être enveloppé dans des feuilles de laitue.

7. Fromage à la crème, fromage à la crème (12% de matière grasse)

Ce fromage de type Philadelphia (léger) se compose de lait pasteurisé non gras et de matière grasse laitière, de concentré de protéines de lactosérum, de culture de fromage, de sel et de lactosérum.

Quoi et comment manger? Avec du pain grillé, du pain, des légumes.

8. Fromage mozzarella de type buffalo frais (18% de matière grasse)

Ne pas confondre avec l'habituel! Peut être trouvé sous la forme de boules blanches, trempées dans la saumure, le fromage est stocké pour longtemps. La mozzarella la plus délicieuse d'un jour, mais pour l'instant, elle ne peut être dégustée qu'en Italie. La mozzarella de bison est maintenant produite dans le monde entier. Ne confondez pas avec la variété traditionnelle de mozzarella, qui est utilisée dans la préparation de la pizza. Sa teneur en graisse est de 23%.

Quoi et comment manger? La meilleure option - avec de l'huile d'olive, du poivre noir, du basilic et des tomates. Même ce fromage peut être rapidement mariné dans de l'huile d'olive avec des herbes, de l'ail et des tomates séchées et cuit au four.

9. Fromage faible en gras - Chechil (18% de matière grasse)

Chechil - Fromage mariné fibreux, la consistance de Suluguni. Disponibles sous forme de structure dense et fibreuse, les filaments sont torsadés en tresses serrées en forme de tresse, souvent sous forme fumée. Le tchétchil est souvent mélangé à du fromage cottage ou à d’autres fromages et farci dans des pichets ou des peaux d’eau. En apparence, ce fromage n'a rien à voir avec un autre. Il est produit sous la forme de fibres filamenteuses reliées en un faisceau.

Quoi et comment manger? Snack de l'ennui - avec modération, adapté pour la salade. Vérifiez la quantité de sel. Comme vous le savez, le sel retient les liquides.

10. Saumure, fromages jeunes et immatures - Suluguni, Adygei (teneur en matières grasses 18-22%)

Le fromage Suluguni était traditionnellement fabriqué uniquement à l'aide d'un produit de départ naturel à base de présure et uniquement manuellement, sans aucun dispositif mécanique. Le fromage préparé peut être consommé cru, cuit au four, fumé ou frit. L'Adygei est un fromage à pâte molle au goût de lait aigre et à la consistance délicate. Traite un groupe de fromages à pâte molle sans affinage.

Quoi et comment manger? Il se combine avec les concombres, les légumes verts épicés, les olives, les tomates, les poivrons, le miel et le thé vert. Bien grillé et fondu. Grande farce pour khachapuri.

8 fromages hypocaloriques pour perdre du poids

Calorie (valeur énergétique) de la nourriture - la quantité d’énergie reçue par le corps après sa pleine absorption. Afin de déterminer la valeur énergétique du produit, celui-ci est brûlé dans un calorimètre. Déterminez ensuite la quantité de chaleur rejetée dans l'environnement. Si une personne consomme plus de calories par jour que ce qu’elle a dépensé, un excès de poids apparaît.

Le nombre maximum de calories produites lors du processus de digestion des aliments gras, il existe des "plis" supplémentaires sur le corps. Vous rêvez de vous débarrasser de quelques kilos en trop, vous devez choisir des aliments peu caloriques. Il est accepté d'appeler nutrition rationnelle, ce qui implique le respect de la proportion entre 55% et 45% de protéines animales et végétales et de 30% à 70% de graisses animales et animales.

Aliments diététiques - aliments contenant une quantité de calories négative ou minimale. La nutrition diététique implique l'utilisation d'une quantité importante de liquide, au moins 1,5 litre par jour, et d'aliments peu caloriques.

Est-il possible de perdre du poids en mangeant du fromage?

Le fromage est un produit laitier non sucré qui contient une quantité importante de protéines. Parmi les principaux inconvénients des fromages, il convient de noter la teneur élevée en matières grasses. L'augmentation du contenu calorique de ce produit l'a rendu inadéquat pendant une longue période en nutrition diététique.

Actuellement, des régimes spéciaux sont proposés qui permettent l'utilisation de fromages spéciaux à faible teneur en matière grasse.

Le problème de l'achat de fromage faible en gras

Quelle est l'efficacité du régime au fromage? De même, une variété de protéines, vous pouvez essayer une version «fromage» de la perte de poids.

Parmi les variantes approuvées et efficaces du régime au fromage, il existe un régime hypocalorique de 7 à 10 jours à base de fromage et d'autres produits à base de protéines, impliquant des additifs à base de légumes et de fruits. La teneur en calories de cette option alimentaire est de 1500 à 1900 kcal, des charges physiques supplémentaires sont supposées. Rester sur un tel régime pendant 10 jours réduit le poids de 3 à 5 kilogrammes. Une telle nutrition n'est pas équilibrée, cependant, elle donne un excellent résultat.

Les régimes de fromage plus longs sont considérés comme moins courants, ce qui implique de sévères restrictions quant au type de fromage consommé. Les options qui ont une teneur minimale en matières grasses se trouvent rarement sur les tablettes des épiceries ordinaires. La plupart des clients se voient proposer des variétés de fromages dont la teneur en matière grasse est supérieure à 40%. Par exemple, un fromage aussi populaire que "Maasdam", qui contient 45% de matière grasse, a une teneur en calories de 348 kcal pour 100 grammes. De telles caractéristiques ne nous permettent pas de supposer que c'est le fromage le moins calorique, et il ne vaut pas la peine de le recommander pour des aliments diététiques.

Comment choisir un fromage hypocalorique?

Pendant longtemps, les nutritionnistes ne peuvent pas choisir une variété de fromages les moins caloriques, leurs opinions étant divergentes. La ligne entre les fromages «diététiques» et «ordinaires» a été fixée à environ 30%. Certains fabricants de fromage indiquent que la teneur en graisse de leur produit est de 29%, mais la teneur en calories sera d’environ 360 kcal, ce qui dépasse la teneur en calories du Maasdam décrite ci-dessus. N'oubliez pas de vous assurer que le produit porte les chiffres "corrects", sinon vous risquez de ne pas perdre de poids et de gagner des kilos en trop.

Huit des fromages les plus faibles en gras

Nous énumérons quelques options pour les fromages à faible teneur en calories, dont l'utilisation vous aidera à garder une silhouette fine et belle. Pour ce faire, au lieu de Roquefort, vous devez prendre du fromage blanc. Vous trouverez ces produits sur les rayons des grands supermarchés:

1. Tofu faible en gras - fromage avec une teneur en matières grasses d’environ 1,5 à 4%. Il est fabriqué à partir de lait de soja et est considéré comme du fromage cottage. Sa texture ressemble à du fromage non salé et faible en gras. Le tofu est riche en protéines de haute qualité et constituera donc un excellent substitut pour la viande. Une quantité importante de calcium en fait un excellent produit pour les personnes âgées et aide à prévenir l'ostéoporose. Le tofu contient 90 calories pour 100 grammes, il est considéré comme un produit idéal pour un régime mesuré.
2. Caillebotte dont la teneur en graisse est de 5%. Ce fromage est du fromage cottage, qui est mélangé avec une petite quantité de crème. Il convient à la préparation de salades et peut également être utilisé séparément. Dans notre pays, un tel produit a été nommé «fromage cottage lituanien». 100 grammes contiennent 85 calories et 17 grammes de protéines, ce qui convient aux régimes stricts.
3. Fromage Gaudetta dont la teneur en matière grasse est de 7%. Goudette contient une petite quantité de graisse, elle convient à ceux qui préfèrent mener une vie saine.
4. Le fromage Chechil avec une teneur en matières grasses de 5 à 10% est un produit à base de fibres marinées ressemblant au suluguni dans sa consistance. Il est produit sous la forme de fils denses fibreux, qui sont torsadés en faisceaux serrés (queue de cochon). Souvent mélangé avec du fromage cottage. Pour 100 grammes de produit représente 10% d'humidité.
5. Fitness Cheese Viola Polar a une teneur en matières grasses d'environ 5 à 10%. Ce produit est idéal pour un régime actif, une correction de régime dans laquelle est combiné un exercice modéré au gymnase.
6. Le fromage Ricotta (13% de matière grasse) est utilisé par les Italiens pour le petit-déjeuner. Pour la préparation de ce fromage, on utilise du lactosérum, qui reste après la production d’espèces plus grasses. Dans une tranche de ricotta contient environ 49 calories, seulement 4 grammes de graisse. Il contient une quantité minimale de sodium, d'oligo-éléments, de vitamines et provoque rapidement une sensation de saturation. La ricotta contient de la méthionine, un acide aminé contenant du soufre.
7. Feta, fromage léger avec une teneur en matière grasse de 5-15%. Ce fromage est considéré comme un produit traditionnel des Grecs. Le fetu est considéré par beaucoup comme un produit hypercalorique, mais vous pouvez en fait trouver une option légère (non nutritive). Ce produit est rarement offert dans les grands supermarchés. Pour la préparation de la version allégée, on utilise du lait de chèvre naturel contenant 30% de matière grasse. La version traditionnelle est à base de lait de brebis ayant une teneur en matière grasse de 60%. En conséquence, la teneur en graisse du produit fini est considérablement réduite.
8. Oltermani - 16-17% de graisse. Ce fromage a un goût agréable de lait, il a une structure dense et uniforme, idéale pour les amateurs de nutrition adéquate.

En choisissant un fromage léger faible en gras pour vous-même, n'oubliez pas que pour perdre du poids, observer uniquement le sens des proportions dans le processus de «consommation de fromage léger» donnera le résultat souhaité: réduire le poids. Et un régime de fromage ne signifie pas que vous devez seulement manger du fromage - vous devez le combiner harmonieusement avec beaucoup de fruits et de légumes.

Fromage à faible teneur en matière grasse pendant un régime et une perte de poids

Les personnes qui suivent un régime ou adhèrent à une alimentation appropriée refusent souvent de nombreux produits, y compris le fromage. C'est faux, car il contient beaucoup de protéines et d'autres substances nécessaires à la santé. En vente, vous pouvez trouver du fromage à faible teneur en matière grasse, qui fournit à l'organisme les graisses nécessaires et ne nuit pas à ce chiffre. Après avoir examiné les critères de sélection des variétés de produits laitiers à faible teneur en matière grasse et appris à les faire à la maison, vous pourrez facilement suivre un régime et manger de manière délicieuse.

Est-il possible de fromage au régime

La plupart des nutritionnistes sont unanimes pour dire que les fromages allégés en régime alimentaire peuvent non seulement être utilisés, mais doivent l'être. Ils sont facilement absorbés par le corps, contiennent des vitamines (A, B, C, D, E, F, PP), des oligo-éléments (calcium, potassium, phosphore, zinc, fer) et des protéines. Les spécialistes ont même mis au point un régime à base de fromage, dont plus du tiers se compose de différentes variétés.

Les 2/3 restants sont occupés par des fruits, des légumes et d’autres produits protéiques. Pendant 10 jours, vous pouvez vous débarrasser de 5 kg de poids en excès. Si une quantité raisonnable est consommée avec un produit de qualité ne contenant pas de matières grasses végétales, le chiffre n'en souffrira pas. Pendant la perte de poids, il est permis de manger de telles variétés: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, caillé granulé (pas plus de 5% de matière grasse), Ricotta, etc.

Quel est le fromage faible en gras lors d'un régime

Le fromage sans gras est un produit à base de lait écrémé, de bactéries lactiques et d'enzymes coagulantes. La boisson est retirée de la crème puis utilisée pour fabriquer un produit à base de lait fermenté. Bien qu'il n'y ait pas de variétés complètement faibles en gras, il existe des variétés diététiques, contenant en moyenne jusqu'à 30 g de matière grasse dans la matière sèche.

Liste des variétés de fromage faible en gras

Ayant reçu la réponse à la question de savoir s'il est possible de manger des variétés de fromage à faible teneur en matière grasse lors d'un régime, il est intéressant de connaître plus en détail les types de tels produits à base de lait fermenté. Ceux-ci incluent:

1. Le tofu est un fromage à faible teneur en matière grasse fabriqué à partir de lait de soja. La teneur en matières grasses de 1,5 à 4%, contient 73 kcal / 100 g. Fait référence au fromage cottage, a une texture similaire à celle du fromage. Contient beaucoup de protéines, le calcium, qui contribue à la prévention de l'ostéoporose, renforce le squelette osseux.
2. Fromage cottage à grains contenant 5% de matières grasses et 105 kcal pour 100 g. Souvent utilisé dans les régimes alimentaires, utilisé pour faire des salades, cuit avec de la crème salée. Dans les pays européens anglophones, il est appelé fromage cottage (rustique).
3. Goudette - Fromage faible en gras (7%), semi-solide, à teneur en calories - 199 kcal / 100 g. Il a une saveur douce avec une touche épicée et contient une grande quantité de calcium.
4. Chechil, teneur en graisse de 5-10%, teneur en calories de 253-313 kcal / 100 g. Il ressemble à la consistance de Suluguni, est vendu sous forme de faisceaux de filaments fibreux, contient beaucoup de sel.
5. Ricotta (teneur en graisse 13%, 49 kcal / 100 g). Fromage faible en gras. Il est composé de lactosérum, contient une quantité minimale de sodium, de nombreuses vitamines, des oligo-éléments et de la méthionine (acide aminé soufré), utile pour le foie.
6. Mozzarella (22,5% de matière grasse, 149-240 kcal pour 100 g). Il est fabriqué à base de lait écrémé, vendu sous forme de balles conditionnées dans une solution saline.
7. Feta (teneur en matières grasses 24%, 290 kcal / 100 g). Ce fromage grec est considéré par beaucoup comme riche en calories, mais il est également produit dans une version plus légère. Il est fabriqué à partir de lait naturel de brebis et le lait hypocalorique est fabriqué à partir de lait de chèvre. Contient du bêta-carotène, des vitamines (A, D, E, K, B), du potassium, du fer, du magnésium, du manganèse, du calcium, du sodium et de nombreux organismes vivants utiles. Utile pour les troubles du tractus gastro-intestinal.
8. Oltermani (teneur en matières grasses 16-17%, 270 kcal / 100 g). Il a une texture dense de caractère uniforme avec des trous uniformes sur toute la surface, a un goût délicat de lait.
9. Fitness Viola Polar (5-10% de matière grasse, 250 kcal / 100 g). L'un des régimes les plus populaires. Certaines variétés au lieu de graisse contiennent du yogourt, ce qui rend le produit encore plus bénéfique pour la santé et la perte de poids.
10. Adygei (14% de matières grasses, 240 kcal / 100 g). Idéal pour un petit-déjeuner équilibré sur un régime ne contenant pas de glucides. Il a une texture délicate, le goût du lait fermenté, produit par la fermentation du lait de vache avec des bactéries.

Fromages diététiques: variétés, calories et recettes diététiques

Les personnes qui s’intéressent à la figure choisissent généralement tous les produits contenant le moins de matières grasses possible. Que puis-je dire, c'est la bonne stratégie. Mangez moins de sucreries, de produits à base de farine, d’aliments gras et ajoutez du sport - l’harmonie apparaîtra rapidement à l’horizon.

Le fromage est considéré comme assez gras. Bien sûr, il est riche en minéraux les plus utiles, les vitamines; les protéines dans le fromage sont beaucoup plus que même dans la viande. En fait, le fromage est considéré comme un concentré de lait, contenant de 20 à 25% de protéines. A titre de comparaison: dans le lait, les protéines ne représentent que 3,2%. Cependant, dans le régime alimentaire, la consommation de fromage est sévèrement limitée ou totalement exclue.

Il n’est pas nécessaire de le faire, il n’est pas nécessaire de priver le corps d’un produit aussi utile et facilement digestible, au risque pour la santé. Après tout, il existe des variétés de fromage à faible teneur en matière grasse et à faible teneur en matière grasse, elles peuvent constituer une excellente alternative à un régime qui limite la consommation d'aliments gras.

La plupart de nos fromages habituels ont une teneur en matières grasses d'environ 50 à 70% (en d'autres termes, pour 100 g de produit, il en contient 50 à 70 g). Si vous souhaitez préserver la minceur, vous devriez privilégier les fromages de régime à teneur en matières grasses spécialement réduite (de 20 à 30%). Un tel produit est considéré comme facile.

Il y a aussi du fromage faible en gras (jusqu'à 20%). Avec n'importe quel lait, ils retirent préalablement et complètement la crème et créent ensuite seulement du fromage de régime. Des produits similaires peuvent être trouvés dans les hypermarchés ou les magasins spécialisés coûteux. Ne discutez pas, c'est la meilleure option pour perdre du poids, l'alternative parfaite pour les personnes qui souhaitent conserver du poids.

Par ailleurs, les nutritionnistes ont mis au point depuis longtemps un régime spécial pour le fromage, dont les bases (2/3) sont constituées de différents types de fromages contenant jusqu'à 35% de matières grasses. Pendant 10 jours, vous perdez vraiment 5 kg et plus de poids en excès. L'accent est mis sur le tofu, le brynze, la gaudette, la ricotta, le chechile, le fromage cottage et d'autres fromages à la saveur utile et variée, que nous analyserons plus loin. Certains d'entre eux peuvent être facilement préparés par vous-même à la maison.

Les meilleurs fromages faibles en gras

Il est parfois nécessaire de consommer des fromages faibles en gras, non seulement pour préserver la minceur de la taille, mais également selon les indications de la santé. Ainsi, le régime médical numéro 5, utilisé dans les maladies de la vésicule biliaire et du foie, implique également une restriction des aliments gras (maximum de 90 g de matière grasse par jour), et donc le passage à des fromages allégés dans le régime. La ricotta et le fromage Adyghe sont excellents.

Voici une liste de fromages diététiques célèbres.

Tofu (1,5 à 4%)

Ce fromage est créé à partir de lait de soja, il est considéré comme du fromage cottage. La plupart ressemble au fromage, mais non salé. Il convient de noter la plus haute teneur en protéines de haute qualité, le tofu peut remplacer pour cet indicateur viande, les œufs. Calorie - jusqu'à 90 kcal. Les nutritionnistes notent les propriétés curatives du tofu, car ce fromage aide à réduire le «mauvais» cholestérol et à prévenir les maladies vasculaires, l'ostéoporose, les problèmes cardiaques, etc.

Le tofu contient des phytoestrogènes. Il s'agit donc d'un plat idéal pour les femmes présentant des perturbations hormonales, pendant la ménopause, etc. Le seul "mais": le tofu peut contribuer à la formation excessive de gaz.

Important: ce fromage peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Assurez-vous de le conserver dans une solution aqueuse.

Ricotta (2-24%)

Certes, ce n'est pas du fromage, du moins dans notre sens habituel, mais du fromage cottage. La consistance - comme une pâte à sandwich. Les fabricants ajoutent souvent du sucre à la ricotta, même des fruits secs, transformant un produit diététique en une masse de lait caillé. Par conséquent, il est important de s’assurer que le fromage ne contient pas ces additifs.

Créé à partir des restes de lactosérum d'autres fromages. Dans la ricotta, les protéines de lait habituelles sont absentes, il n’ya que la protéine albumine, présente dans le sang humain (raison pour laquelle la ricotta est absorbée plusieurs fois plus rapidement, plus facilement). Sa teneur calorique est au maximum de 172 kcal.

La ricotta contient moins de matières grasses - 8% - de fromages au lait de vache (de chèvre - jusqu'à 24%). Il contient la quantité minimale de Na. Ce produit a une haute valeur nutritionnelle, sature rapidement le corps. Il guérit également le système nerveux, améliore l'acuité visuelle et normalise l'hypertension.

Fait intéressant, la ricotta est le meilleur fromage pour protéger le foie, car elle contient de la méthionine, un acide aminé contenant du soufre. Certes, cette variété dans des conditions douces n'est pas stockée pendant une longue période - un maximum de 3 jours; dans solide - jusqu'à 2 semaines.

Fromage Adygei (14%)

Il est produit en introduisant des bactéries du lait aigre dans du lait déjà pasteurisé. Similaire en goût à ses homologues italiens. Le fromage Adyguée est un élément essentiel du régime pour perdre du poids et pour suivre le régime du régime n ° 5. Car il manque de glucides et pas moins de 19 grammes de protéines.

Mozzarella (17-24%)

Vous ne pouvez pas appeler cela la source de bactéries utiles et utiles, car le lait est fermenté pour ce fromage grâce aux enzymes de la présure; il n'est pas prévu d'ajouter de microflore supplémentaire.

Important: une mozzarella vraiment naturelle a une petite durée de vie - jusqu’à une semaine. Si la durée de conservation indiquée sur l'étiquette est plus longue, des conservateurs sont ajoutés avec précision au fromage.

Feta (24-50%), c'est brynza léger

Le fromage est à base de lait de brebis, riche en calcium, en bêta-carotène, en vitamines et en sodium. Stocké dans une saumure légère. Le produit n'a pas bon goût, il est donc autorisé à la table n ° 5. Dans la féta avec un excès de bactéries lactiques utiles. Par conséquent, son utilisation aide à faire face à une intoxication alimentaire, il est souhaitable de choisir un fromage avec une teneur en matière grasse de 27%.

Attention, tout le monde minceur devrait payer pour la version de la feta light, elle est fabriquée à partir de lait de chèvre, elle a donc une limite inférieure de matière grasse.

Caillebotte noire (5%)

En fait, c'est du fromage cottage faible en gras. Certains en Russie l'appellent du lait caillé lituanien ou du fromage fait maison. Et en Europe - le village. Calories - seulement 85 kcal. La texture est douce, crémeuse, légèrement salée.

Chechil (5-10%)

Ceci est un produit de structure fibreuse. Cela rappelle un peu Suluguni. Généralement créé sous la forme de fils. Souvent vendu déjà tordu en queue de cochon. Les fibres de Chechil s'additionnent souvent. Il ne ressemble à aucun autre fromage, il mûrit dans une saumure spéciale, parfois il est mélangé à un autre fromage, le fromage cottage.

Fromages Fitness

Ceci est une invention spéciale pour perdre du poids. De nombreux fabricants ont de telles versions de fromages aujourd'hui. En remplaçant le fromage gras dans les recettes maison habituelles par une telle alternative, vous pouvez réduire de manière significative la teneur en calories et en matières grasses du régime, ce qui signifie - plutôt perdre du poids. Maintenant, vous n'avez plus besoin de choisir entre des dents saines, des cheveux et une taille fine. Nous listons les noms les plus populaires.

• Gaudette (7%). Il est semi-solide, a un goût épicé délicat et une teneur élevée en calcium. Ceci est un analogue du fromage Gouda habituel, mais non gras.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), fromage de remise en forme. Excellents produits pour l'alimentation, contient parfois 5% de yogourt, ce qui ajoute une utilité.
• Oltermani (16-17%) gras. Il a un goût agréable de lait, une structure dense et assez homogène; une aubaine pour les amateurs de nourriture saine.
• Gratins diététiques (12,8%), Nature. Elle est considérée comme une variété semi-solide, a une couleur jaune clair, un goût crémeux prononcé. Vous pouvez stocker jusqu'à une semaine. Riche en Mg, K et un certain nombre de vitamines.
• Lacomo Light (20%). Créé à partir de lait de vache. Privé de glucides. Généralement vendu en tranches.

Pour le régime alimentaire est également parfait variétés difficiles, mais avec faible en gras. Ils peuvent avoir une teneur en calories suffisamment élevée, mais si vous les utilisez en petites quantités, le chiffre ne fait pas de mal. Ces fromages contiennent de la lécithine, qui améliore uniquement notre métabolisme, stimule la dégradation des graisses et normalise simultanément le taux de cholestérol.

Ainsi, les variétés suivantes peuvent être attribuées en toute sécurité à ce type de fromages.

• Suisse (45%). Il a un goût sucré prononcé, à l'extérieur, il y a de petits yeux. Contient 380 calories.
• Parmesan (32%), connu pour son odeur spécifique, ainsi que pour un léger arrière-goût. Calorie - 292.
• Néerlandais (45%). Le produit est jaune avec un goût salé. Calories - 345 kcal.
• Cheddar Souvent retrouvé dans la variante alimentaire (33%). Il a une saveur de noisette, parfois légèrement acide. Contient 380 kcal.
• Russe (50%). Il a un goût crémeux et légèrement sucré. Il a 360 calories.

Caractéristiques de sélection

Bien sûr, le fromage diététique devrait être choisi pour le gras. Lorsque vous avez besoin de perdre du poids, privilégiez les produits contenant jusqu'à 30% de matières grasses. Il est également important de faire attention à la teneur en calories du fromage. Les fabricants particulièrement délicats indiquent une teneur en graisse de 29%, mais la teneur en calories du produit peut dépasser 390 kcal (par exemple, la valeur nutritionnelle supérieure de Maasdam). Pour le régime alimentaire, les produits alimentaires au goût vif ou trop salé ne conviennent absolument pas.

Ce que vous devez faire attention à choisir un fromage vraiment de haute qualité:

• odeur fraîche;
• couleur uniforme (pas de taches, quelques traces de lavage, nettoyage);
• absence d'huile de palme;
• emballage holistique;
• présence dans la composition des graisses végétales;
• la coupe doit rester lisse, sans bords émiettés (sauf pour la variété Idiazabal).

N'oubliez pas que dans n'importe quel fromage fondu, la teneur en matières grasses sera plus faible, mais beaucoup moins de calcium. Dans le même temps, le fromage solide faible en gras est parfois riche en calories mais avec une teneur maximale.

Parmi les fromages à pâte dure, au moins la matière grasse se trouve dans les variétés blanches. Des exemples éclatants: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Rappelez-vous que les fromages salés avec différents moules sont les principaux producteurs de matières grasses, il est préférable de les éviter pour les personnes qui maigrissent.

Conditions d'utilisation et recettes

La plupart des fromages ne sont pas conservés trop longtemps, même au réfrigérateur, il est donc important de prendre cela en compte. Le fromage périmé ne peut être consommé sans risque pour la santé.

Quels que soient les fromages à faible teneur en calories et à faible teneur en matières grasses, il est toujours important de se concentrer sur la quantité consommée par ce produit dans le cadre d'un régime ou d'une perte de poids. En moyenne, même les fromages diététiques sont souhaitables pour ne pas consommer plus de 100 à 150 g, et non pour les régimes contenant plus de 30% de matières grasses - jusqu'à 50 g par jour.

Personne ne dira que le produit le plus utile sera fait maison, où vous savez exactement quels ingrédients vous mettez. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et de puissance pour tout le monde.

Recette pour fromage à pâte dure maison (valeur: 78 kcal)

Prenez un demi-litre de lait (idéalement 0,5% de matière grasse), une demi-livre de fromage cottage (0%), une demi-cuillerée de soda, un œuf, une pincée de sel; goûter l'ail, les verts hachés, les assaisonnements, les carottes.

Chauffez le lait, versez le fromage cottage et mélangez. Nous faisons tout dans un bain d'eau. Nous passons le mélange dans de la gaze. Suspendre, afin que le verre n'a pas besoin de sérum plus rapidement. Maintenant, dans un autre récipient, battez l'oeuf, le soda. Si le lactosérum est du verre, vous devez déplacer la masse de fromage dans un bol de taille appropriée, où ajouter l'œuf, les épices. Encore une fois, nous mettons tout dans le bain d’eau; il est important de remuer intensément, sinon il y aura des grumeaux. Dès que la masse devient plus homogène - retirez-le du feu, laissez-le refroidir. Il ne reste plus qu'à retirer le fromage infusé au réfrigérateur pendant 12 heures. Pré-articles emballés avec du film alimentaire.

Recette pour mozzarella maison (52 kcal)

Il faudra: un litre et demi de lait (il est impossible de pasteuriser), 0,25 litre d’eau, 2 comprimés du médicament acidine pepsine (disponible dans les pharmacies, nécessaires au repliement normal du lait), 0,4 c. acide citrique, cuillère à sel.

Chauffer le lait à 25 ° C, y verser de l'acide citrique (le dissoudre dans la moitié de l'eau). Nous le portons à 35 ° C en remuant constamment. Dans le même temps, dissoudre les comprimés acidine de pepsine dans le reste de l'eau, les verser dans le lait. Nous le chauffons déjà à 40 ° C. Nous retirons du feu, à ce moment-là, le lait devrait déjà commencer à se mettre en boule: des flocons de fromage vont commencer à se former au sommet. Gardez sous le couvercle encore 20 minutes. En conséquence, la masse recourbée devient épaisse et à peine jaune. Remuer.

Maintenant, vous devez mettre notre futur fromage sur une passoire, moudre. Le produit résultant doit rester collé. Nous le plaçons dans de l'eau (jusqu'à 70 ° C), attendons qu'il commence à fondre un peu. Nous le pressons pour éliminer à nouveau tout excès de sérum. À ce stade, verser l'assaisonnement. Étirez la mozzarella plusieurs fois et réchauffez-la. Donnez ensuite la forme désirée à votre fromage et retirez-le pour infuser au réfrigérateur.

Recette de tofu

Il faudra seulement 1 litre de lait de soja et le jus d'un citron. Il est nécessaire de chauffer le lait à ébullition, laissez infuser sur la cuisinière pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite du jus de citron. La masse va commencer à s’éteindre, il est important de bien la mélanger. Essorez soigneusement le produit et placez-le sous presse dans un réfrigérateur.

Recette de ricotta

Nous prenons 5 l de sérum de lait de vache ou de brebis, 50 g d’eau, une demi-cuillerée d’acide citrique. Chauffez le sérum à 90 degrés, ajoutez de l'eau additionnée d'acide citrique. Remuez bien. Les flocons de fromage sont filtrés avec de la gaze et placés dans le réfrigérateur.

Recette Paneer

Toujours pas très familier avec nous produit de la cuisine indienne. Nous prenons 1 l de lait (0% de matière grasse), des épices, 0,5 tasse de jus de citron et 0,5 l de kéfir. Nous réchauffons le lait, y ajoutons du kéfir (comme d'habitude - un bain-marie), ajoutons du jus de citron lorsque le lait commence à se former. Il est important de ne pas rater le moment. Ensuite, la masse obtenue est soigneusement filtrée et mélangée à vos épices préférées. Mettez sous un joug au réfrigérateur pour infuser pendant 6 heures.

Comment faire du fromage de régime, voir la vidéo suivante.

Fromages faibles en gras. Calorie Fromage

8. Fromage faible en gras - Feta Arla Apetina. Apetina dans un emballage traditionnel - le fromage a un goût légèrement salé et une texture délicate. Parfait pour la cuisson de salades ou comme collation avec n'importe quel pain Valeur nutritionnelle: protéines 15,0 g, glucides 5,0 g, matières grasses 8,5 g. Calories: 160 kcal.

9. Fromage à faible teneur en matière grasse - Fromage en saumure Arla Apetina Cubes légers en saumure 22% Ligne de fromages Arla Natura est produite au Danemark, sur les collines de la péninsule du Jutland depuis 1961, à la laiterie Norre Vium, connue pour ses traditions ancestrales et ses normes de qualité les plus élevées. Valeur nutritionnelle de 100 g: lipides 10,3 g, protéines 16,5 g, glucides 0,1 g. Calorie: 162 kcal.

10. Fromage faible en gras - Salade Favita 30%. Salade et sandwich au fromage Favita. Fraction de masse de graisse 12%. Valeur nutritionnelle pour 100g: protéines - 14g, lipides - 12g, glucides - 3g. Teneur en calories: 176 kcal.

13. Fromage non gras - Fromage Président Camembert Legey 28% Fabricant: "Lactalis International", France. La teneur en matière grasse dans la matière sèche est de 28%. Ingrédients: lait normalisé, sel, ferment et enzymes d'origine microbiologique, microflore superficielle (Penicillim candidum). Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit: protéines 24,5 g, lipides 11 g, glucides 0,5 g. Calorie pour 100g. - 197 kcal.

Nous traitons le foie

Traitement, symptômes, médicaments

Variétés de fromages à pâte dure allégés

Les personnes qui suivent un régime ou adhèrent à une alimentation appropriée refusent souvent de nombreux produits, y compris le fromage. C'est faux, car il contient beaucoup de protéines et d'autres substances nécessaires à la santé. En vente, vous pouvez trouver du fromage à faible teneur en matière grasse, qui fournit à l'organisme les graisses nécessaires et ne nuit pas à ce chiffre. Après avoir examiné les critères de sélection des variétés de produits laitiers à faible teneur en matière grasse et appris à les faire à la maison, vous pourrez facilement suivre un régime et manger de manière délicieuse.

Est-il possible de fromage au régime

La plupart des nutritionnistes sont unanimes pour dire que les fromages allégés en régime alimentaire peuvent non seulement être utilisés, mais doivent l'être. Ils sont facilement absorbés par le corps, contiennent des vitamines (A, B, C, D, E, F, PP), des oligo-éléments (calcium, potassium, phosphore, zinc, fer) et des protéines. Les spécialistes ont même mis au point un régime à base de fromage, dont plus du tiers se compose de différentes variétés.

Les 2/3 restants sont occupés par des fruits, des légumes et d’autres produits protéiques. Pendant 10 jours, vous pouvez vous débarrasser de 5 kg de poids en excès. Si une quantité raisonnable est consommée avec un produit de qualité ne contenant pas de matières grasses végétales, le chiffre n'en souffrira pas. Pendant la perte de poids, il est permis de manger de telles variétés: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, caillé granulé (pas plus de 5% de matière grasse), Ricotta, etc.

Quel est le fromage faible en gras lors d'un régime

Le fromage sans gras est un produit à base de lait écrémé, de bactéries lactiques et d'enzymes coagulantes. La boisson est retirée de la crème puis utilisée pour fabriquer un produit à base de lait fermenté. Bien qu'il n'y ait pas de variétés complètement faibles en gras, il existe des variétés diététiques, contenant en moyenne jusqu'à 30 g de matière grasse dans la matière sèche.

Liste des variétés de fromage faible en gras

Ayant reçu la réponse à la question de savoir s'il est possible de manger des variétés de fromage à faible teneur en matière grasse lors d'un régime, il est intéressant de connaître plus en détail les types de tels produits à base de lait fermenté. Ceux-ci incluent:

1. Le tofu est un fromage à faible teneur en matière grasse fabriqué à partir de lait de soja. La teneur en matières grasses de 1,5 à 4%, contient 73 kcal / 100 g. Fait référence au fromage cottage, a une texture similaire à celle du fromage. Contient beaucoup de protéines, le calcium, qui contribue à la prévention de l'ostéoporose, renforce le squelette osseux.
2. Fromage cottage à grains contenant 5% de matières grasses et 105 kcal pour 100 g. Souvent utilisé dans les régimes alimentaires, utilisé pour faire des salades, cuit avec de la crème salée. Dans les pays européens anglophones, il est appelé fromage cottage (rustique).
3. Goudette - Fromage faible en gras (7%), semi-solide, à teneur en calories - 199 kcal / 100 g. Il a une saveur douce avec une touche épicée et contient une grande quantité de calcium.
4. Chechil, teneur en graisse de 5-10%, teneur en calories de 253-313 kcal / 100 g. Il ressemble à la consistance de Suluguni, est vendu sous forme de faisceaux de filaments fibreux, contient beaucoup de sel.
5. Ricotta (teneur en graisse 13%, 49 kcal / 100 g). Fromage faible en gras. Il est composé de lactosérum, contient une quantité minimale de sodium, de nombreuses vitamines, des oligo-éléments et de la méthionine (acide aminé soufré), utile pour le foie.
6. Mozzarella (22,5% de matière grasse, 149-240 kcal pour 100 g). Il est fabriqué à base de lait écrémé, vendu sous forme de balles conditionnées dans une solution saline.
7. Feta (teneur en matières grasses 24%, 290 kcal / 100 g). Ce fromage grec est considéré par beaucoup comme riche en calories, mais il est également produit dans une version plus légère. Il est fabriqué à partir de lait naturel de brebis et le lait hypocalorique est fabriqué à partir de lait de chèvre. Contient du bêta-carotène, des vitamines (A, D, E, K, B), du potassium, du fer, du magnésium, du manganèse, du calcium, du sodium et de nombreux organismes vivants utiles. Utile pour les troubles du tractus gastro-intestinal.
8. Oltermani (teneur en matières grasses 16-17%, 270 kcal / 100 g). Il a une texture dense de caractère uniforme avec des trous uniformes sur toute la surface, a un goût délicat de lait.
9. Fitness Viola Polar (5-10% de matière grasse, 250 kcal / 100 g). L'un des régimes les plus populaires. Certaines variétés au lieu de graisse contiennent du yogourt, ce qui rend le produit encore plus bénéfique pour la santé et la perte de poids.
10. Adygei (14% de matières grasses, 240 kcal / 100 g). Idéal pour un petit-déjeuner équilibré sur un régime ne contenant pas de glucides. Il a une texture délicate, le goût du lait fermenté, produit par la fermentation du lait de vache avec des bactéries.

Les régimes solides à base de fromage à faible teneur en matière grasse, qui ont souvent une valeur énergétique élevée, mais qui ne nuisent pas à la forme en petites quantités, sont excellents pour un régime. Ils contiennent de la lécithine, améliorent le métabolisme des graisses, stimulent leurs processus de clivage, normalisent les niveaux de cholestérol. Ceux-ci incluent:

1. Suisse (45% de matières grasses, 380 kcal / 100 g). Il a de petits yeux, un goût sucré.
2. Le parmesan (32% de matières grasses, 292 kcal / 100 g) a une odeur spécifique et un léger arrière-goût.
3. Hollandais (45% de matières grasses, 345 kcal / 100 g). Le fromage jaune (foncé ou brillant) a un goût salé. Il est considéré comme diététique, bien absorbé, compense le manque d'énergie dans le corps.
4. Cheddar Cela se produit dans la version diététique (teneur en graisse de 33%, avec une valeur calorifique de 380 kcal / 100 g). Il a une délicate saveur de noix légèrement acidulée. Il est fabriqué à partir de lait de vache.
5. Russe - fromage à pâte demi-dure au goût sucré crémeux, teneur en matières grasses 50%, calories 360 kcal / 100 g, couleur jaune.

Comment ramasser

Les fromages diététiques doivent être sélectionnés en fonction du pourcentage de graisse, si vous voulez perdre du poids sans perdre de poids, vous aurez besoin d'un produit ne contenant pas plus de 30% de graisse. Il arrive que sur l'emballage de certaines variétés indiquent des nombres plus petits, mais vous devez alors faire attention à la teneur en calories. Souvent, ce chiffre dépasse le taux de perte de poids autorisé. Les produits au goût vif ou trop salé ne conviennent pas à un régime.

Les fromages de haute qualité doivent présenter une couleur uniforme (sans taches, sans traces de lavage, de nettoyage), une odeur fraîche, un emballage complet et ne pas contenir d'huile de palme, ni de matières grasses d'origine végétale. Faites attention à la coupe du produit: les bords lisses et non émiettés parlent de fraîcheur (à l'exception de l'Idiazabal). Il est également important de ne pas en abuser avec la quantité de fromage lors de la consommation, faute de quoi même les fromages très faibles en gras ajouteront des centimètres supplémentaires lors d'un régime amaigrissant.

Recette maison

Les fromages de haute qualité à faible teneur en matière grasse sont souvent coûteux et certains types sont généralement difficiles à trouver. Pour cette raison, il ne vaut pas la peine de refuser le régime, vous pouvez préparer un produit de régime à la maison. Vous pouvez donc être sûr de sa fraîcheur, de son naturel et de l'absence de conservateurs nocifs. Le processus ne prend pas beaucoup de temps, mais le fromage maison allégé devrait être autorisé à infuser.

Fromage dur fait maison

• Temps: 12,5 heures.
• Portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 78 kcal / 100 g
• But: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: facile.

Pour la préparation de fromage à pâte dure et faible en gras, vous aurez besoin de lait, de fromage cottage, de soda, de sel et d'œufs. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, des carottes ou de l’ail hachées finement hachées. Ces ingrédients donneront au plat un arôme merveilleux, une saveur salée. Pas superflus seront les herbes épicées, les épices. Il est préférable de choisir du lait et du fromage cottage avec un pourcentage minimum de matières grasses afin de réduire le contenu calorique du futur fromage.

Ingrédients:

• lait (0,5%) - ½ l;
• fromage cottage (0%) - ½ kg;
• oeuf - 1 pc;
• sel, soda - pour ½ cuillère à thé;
• assaisonnement - à votre goût.

Méthode de préparation:

1. Réchauffez du lait dans un bain d'eau.
2. Versez le fromage cottage, mélangez la masse avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Plier la gaze en plusieurs couches, y transférer le mélange de lait caillé quand il devient chaud. Suspendu au verre de sérum inutile.
4. Dans un récipient séparé, battez l'oeuf avec du soda, du sel et des épices.
5. Lorsque le lactosérum est égoutté du caillé, transférer la masse dans le bol, verser l'œuf.
6. Placer le récipient dans le bain-marie, chauffer en remuant constamment et intensément pour éviter les grumeaux. A ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements.
7. Lorsque la masse devient homogène, refroidissez-la à la température ambiante, puis transférez-la dans un autre plat recouvert d'une pellicule de plastique.
8. Mettez au frigo pour la nuit.

Mozzarella Maison

• Temps: 1 heure
• Portions: 15 personnes.
• Plats de calories: 52 kcal / 100 g
• But: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Le fromage Mozzarella a été créé à l'origine pour les résidents du sud de l'Italie, en utilisant du lait de buffle. Aujourd'hui, il est produit à partir de vache ordinaire, en ajoutant de la présure. Pour préparer une variété de mozzarella à faible teneur en matière grasse à la maison, vous pouvez utiliser de l’acide-pepsine, vendue en pharmacie, pour rouler le lait. Prenez de l'eau purifiée sans aucune impureté et en aucun cas chlorée.

Ingrédients:

• lait (non pasteurisé) - 1,5 l;
• eau - 250 ml;
• acidine-pepsine - 2 comprimés;
• acide citrique - 1/3 c.
• sel - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Chauffer le lait sur la cuisinière à 25-28 degrés, verser dans un mince filet d'acide citrique dissous dans ½ partie d'eau. Continuez à chauffer en remuant constamment, ce qui porte la température à 30-35 degrés.
2. Dans l’eau restante, dissolvez les comprimés d’acide-pepsine écrasés et versez-les dans le lait. Continuez à chauffer à une température de 40 degrés, sans cesser d'interférer. Retirer du feu.
3. À ce stade, le lait commencera à gicler et des flocons de fromage apparaîtront à sa surface.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser compléter le processus de fermentation pendant 20 minutes.
5. La masse recourbée doit être épaisse et légèrement teintée de jaune. Mélangez-le avec une cuillère.
6. Mettre sur un tamis, séparé du sérum, broyer. Le fromage résultant va coller ensemble.
7. Mettez la masse dans de l'eau chaude (60-70 degrés), attendez qu'elle se réchauffe et commence à fondre légèrement.
8. Presser légèrement la masse en éliminant l'excès de sérum. Ajouter le sel (assaisonnement), mélanger doucement. Étirez le fromage plusieurs fois et réchauffez-le à nouveau.
9. Étirer à nouveau, donner la forme désirée, mettre au réfrigérateur.

Les variétés de fromage à faible teneur en matière grasse adaptées à un régime sont plus chères que d’habitude, car des techniques spéciales sont utilisées pour les produire. Le coût de tels produits dans les différentes chaînes de magasins de détail peut différer, dans les magasins de la région de Moscou, ceci est: