Boulettes de poulet: 6 recettes diététiques

Viande de poulet tendre et diététique - la base pour un plat merveilleux. Cuire les boulettes de poulet à la maison.

Recette 1: boulettes de poulet (photos étape par étape)

Cette recette de boulettes de poulet est complètement simple. Les ingrédients dont vous avez besoin sont disponibles dans toutes les régions et la technologie de cuisson est si simple que même les débutants en cuisine peuvent le gérer.

La cuisine européenne est dans la plupart des cas associée à quelque chose de raffiné, diététique et très savoureux. Les boulettes de poulet avec du riz sont considérées comme un plat classique de la cuisine française traditionnelle - arôme doux et crémeux, texture délicate. Ce plat de viande léger et nutritif est idéal pour les enfants, ainsi que pour ceux qui ont besoin d'un aliment diététique.

• poulet émincé - 485 g
• riz - 100 g
• sel au goût
• beurre - 35 g

Le riz est bien lavé à l'eau courante, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pour que le riz pour boulettes de poulet ait la consistance désirée (c'est-à-dire légèrement visqueux), nous prenons des variétés rondes. Il est également important de respecter le ratio eau / riz: une partie de la céréale doit représenter exactement 2,5 parties du liquide.

Combiner le riz cuit légèrement refroidi avec du poulet émincé et du beurre ramolli. Tout cela un peu de sel et pétrir avec une cuillère - il en résulte une masse homogène, pas très épaisse.

À partir du mélange obtenu, nous formons de petites boulettes que nous mettons immédiatement dans une poêle à frire ou un plat à ragoût. Traditionnellement, ils le font à l'aide de deux cuillères. Un petit truc: si les cuillères sont régulièrement rincées à l'eau froide, la farce ne collera pas. Ajouter un peu d'eau à la vaisselle, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux.

Des boulettes de poulet et de riz juteuses et délicieuses sont prêtes à servir! À propos, pour rendre ce plat encore plus diététique, vous pouvez le faire cuire au bain-marie. Parfois, les boulettes sont simplement bouillies dans une grande quantité d’eau salée, en plongeant les boulettes crues de la masse dans de l’eau bouillante.

Vous pouvez servir ce plat de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, légumes cuits à l'eau, salade de légumes frais, etc. Si les dumplings sont préparés pour l'enfant, il est préférable de les servir avec de la purée de pommes de terre - cette combinaison est généralement appréciée des enfants.

Recette 2, étape par étape: boulettes de poulet hachées

Dumplings - un plat de viande hachée ou de poisson haché finement sous forme de boulettes, bouilli dans de l'eau bouillante. Essayez de cuisiner de délicieuses et très douces boulettes de poulet. La composition chimique de la viande de poulet et les caractéristiques de la préparation de la viande hachée à partir de celle-ci vous permettent de cuisiner des quennels pour des menus de tous les jours, ainsi que pour des enfants et des aliments diététiques.

• Poulet - 500 g
• Blanc d'oeuf - 2 pcs.
• Crème ou lait - 50-80 ml
• Beurre - 30 g
• Verts, sauce à la crème - au goût
• Sel, épices - au goût

Viande de poulet 2 fois hacher.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, en ajoutant progressivement les blancs d'œufs.

Ajouter la crème, le sel, les épices et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse semi-liquide.

Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.

Divisez la masse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à thé en petites portions et mettez-les dans de l'eau bouillante.

Lorsque les buttes se lèvent, faites-les bouillir quelques minutes.

Prêt à enlever la fente skovkoy.

Vous pouvez servir une quenelle avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec une sauce à la crème et des légumes verts hachés. Bon appétit.

Recette 3: Boulettes de poulet et de carottes (étape par étape)

• poulet (filet) - 250 g;
• carottes - 100 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel - 3 g;
• bouillon de poulet - 200 ml;

• yaourt - 100 g;
• aneth - 15 g;
• oignon - 1 2 pc;
• sel - 2 g

Nous fabriquons de la viande hachée pour les boulettes de poulet: hachez le filet de poulet dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

Cuire une grosse carotte en uniforme, peler et frotter sur une râpe fine.

Ajouter les carottes au poulet émincé.

Mettez un oeuf et du sel. Pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé, vous devez prendre 2 œufs, séparer le blanc du jaune et mettre uniquement des protéines dans la viande hachée.

Bien pétrir la farce. Vous devez remuer pendant environ 5 minutes, puis mettez la farce au réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que les boulettes de poulet ne tombent pas en morceaux et soient bien moulées.

Porter le bouillon de poulet à ébullition. Nous prenons 2 cuillères: salle à manger et thé. Nous récupérons une portion de viande hachée avec une cuillère à soupe et, avec une cuillère à thé, nous grattons les raviolis dans le bouillon bouillant.

Cuire les boulettes de poulet avec les carottes dans le bouillon pendant 5 minutes. Les cuissons sont cuites de différentes manières: vous pouvez cuisiner dans un bouillon, dans un bain-marie ou dans une passoire classique (lubrifiez la passoire avec de l'huile végétale, disposez les dumplings et mettez une casserole d'eau bouillante, fermez la passoire avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes).

Préparer la sauce pour les raviolis: hacher finement la moitié de l'oignon et de l'aneth. Plier les oignons et l'aneth dans un mortier, saler. Comment devrait frotter le mélange avec un pilon. Prenez un yogourt faible en gras et non sucré. Mélangez le yogourt avec les oignons pilés et l'aneth. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.

Servir le poulet chaud, en l'arrosant de la sauce au yogourt.

Recette 4: Dumplings de filet de poulet simples

C'est un excellent plat diététique, universellement adapté aux régimes, y compris aux protéines, ainsi qu'aux aliments pour bébés de l'année, car les raviolis sont un produit délicat et, contrairement à de nombreux plats de poitrine, ils ne sont pas si secs, surtout s'ils sont servis avec. la sauce.

• filet de poulet - 800 g;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• sel - au goût

Ainsi, pour cuire une quenelle, le filet de poitrine de poulet doit être émincé deux fois, sel.

Prenez les œufs, séparez les blancs des jaunes et fouettez-les en une mousse solide. Les jaunes peuvent être farcis et vous pouvez les jeter. En principe, le jaune n'est généralement pas mis dans les boulettes.

La prochaine étape, doucement injectée dans les protéines fouettées de poulet hachées,

émincé il s'avère magnifique.

Simultanément, dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Dès que l'eau bout bien, avec une cuillère dans l'eau bouillante, nous jetons les morceaux de farce en essayant de leur donner une forme arrondie.

Knell cuire rapidement, environ 10 minutes, pas plus.

Des boulettes prêtes se répandent dans un autre plat.

Recette 5: boulettes de poulet avec du riz cuit à la vapeur (avec photo)

• filet de poulet (poitrines) - 300 g;
• riz - 1 sac (80 g);
• beurre - 10 g;
• oeufs - 1 pc.
• huile végétale - pour lubrifier le support.

Filet de poulet haché.

Un sac de riz à ébullition et du riz, également haché

et l'ajouter au poulet émincé.

Faire chauffer le beurre pour le rendre liquide, le verser dans le poulet émincé.

Séparez le jaune de la protéine, ajoutez le jaune à la viande hachée.

Forcemelle de sel et de poivre.

Pétrir bien. Fouet à protéines dans un mélangeur à bol séparé

et l'ajouter soigneusement à la viande hachée préparée.

Pour la formation des pâtes, préparez deux cuillères à soupe et une tasse d’eau. Trempez les cuillères dans l'eau pour que la farce ne colle pas aux cuillères...

former les cnels. La technologie de formation des éléments est assez simple, mais elle nécessite néanmoins quelques compétences.

Trempez une cuillère dans une tasse d'eau, ajoutez-y de la viande hachée, puis une autre cuillère dans une tasse d'eau et recouvrez la cuillère de viande hachée, retirez l'excès, formez des cuisses en forme d'oeuf.

Préparez le gril, qui est utilisé en mode "double chaudière" (si votre multicuiseur a une telle fonction, alors le gril doit être installé). Griller avec de l'huile végétale.

Placez délicatement les boulettes sur le gril...

placez la grille dans la mijoteuse... fermez le couvercle, sélectionnez le mode "double chaudière", réglez le temps de cuisson sur 15 minutes et appuyez sur le bouton "démarrer"...

À la fin de la cuisson, lorsque le signal de disponibilité retentit, retirez le gril avec précaution, tout en vous rappelant qu’il fait chaud, posez les raviolis sur une assiette de service et décorez de légumes. Bon appétit!

Recette 6: côtelettes de poulet, dumplings aux lentilles

Plat diététique, si les boulettes de pâte, et juste savoureux, si les boulettes de viande. Deux de un et même trois. Entrez, essayez-le.

• Poitrine de poulet (filet) - 1 pc
• Lentilles (noires) - 50-100 g
• Œuf de poulet - 1 pc
• Huile végétale (pour la friture)
• Chapelure / chapelure
• Sel - au goût
• Fromage hollandais (n'importe lequel, pour servir)

Je tiens à attirer votre attention sur le fait que les lentilles noires sont souhaitables pour ce plat.

Mettez les lentilles lavées dans une casserole d'eau, amenez à ébullition. Après ébullition, faites bouillir les lentilles noires pendant 15 à 20 minutes. à feu doux. Proportions: pour 1 tasse de lentilles - 2 tasses d'eau.

Refroidissez les lentilles cuites.

Hachez un filet de poulet pratique pour vous. J'ai émincé deux fois.

Œuf divisé en blanc et jaune. Combinez le jaune avec la viande hachée, battez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez délicatement à la viande hachée.

Ensuite, nous agissons en fonction de ce que nous voulons recevoir: boulettes de pâte ou côtelettes.

Si nous planifions la quenelle, alors ajoutez 50 g (c'est le poids sec) de lentilles, mélangez. À l'aide d'une cuillère à soupe et d'une cuillère à café trempées dans l'eau, nous formons des reines et les abaissons un à un dans de l'eau bouillante. Après la levée des pâtes, faites-les bouillir 15 minutes.

Vous pouvez servir avec n'importe quoi, j'ai saupoudré de fromage.

Si nous voulons des galettes de poulet aux lentilles, nous ajoutons deux fois plus de lentilles. Nous formons d’abord les boulettes de viande, puis nous les plaçons dans la chapelure en les aplatissant des deux côtés.

Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi avec une sauce, des herbes ou juste comme ça.

Boulettes de viande à la vapeur

Les boulettes de viande cuites à la vapeur sont un plat de viande tendre et délicat, un excellent choix pour les aliments pour bébés et diététiques. Une recette simple de boulettes de viande vous aidera dans la préparation de ce plat.

Comment faire cuire des boulettes de viande cuites à la vapeur:

La viande est broyée dans un moulin à viande à grille double (ou avec une grille simple deux fois), mélangée à du pain blanc sans croûte, préalablement trempée dans une portion de lait (ou dans de l'eau) et pressée, puis passée à nouveau dans un hachoir à viande.

Pour la fabrication de la pâte dans la masse de viande préparée (viande passée trois fois dans un hachoir à viande), le beurre, les blancs d'œufs et le lait réfrigéré sont introduits. Battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse moelleuse homogène. Le sel est introduit à la fin du passage à tabac.

À partir d'une masse légère et tendre, deux cuillerées à soupe sont utilisées pour former de petites boulettes et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Au service, les boulettes à la vapeur peuvent être versées avec du beurre fondu.

Le pain dans la masse pâtissière peut être remplacé par du fromage cottage ou du porridge de riz visqueux.

Dumplings de boeuf

Les boulettes de viande de bœuf sont des gâteaux à la viande très légers et savoureux, qui ressemblent à des boulettes de viande. Préparez des cailles de viande tordue avec l'ajout de légumes verts, d'œufs et d'épices. Essayez le!

INGRÉDIENTS

• Boeuf 350 Grammes
• Panure 1 Art. une cuillère
• Oeuf 1 Pièce
• Sel au goût
• Poivre au goût
• Verts Au goût
  persil et aneth

Étape 1

Haché de bœuf (deux fois), salez, poivrez la chapelure et le jaune. Remuer.

Étape 2

Ajouter la protéine, fouettée dans une mousse forte. Remuez encore une fois.

Étape 3

Moudre les verts et ajouter à la viande hachée, mélanger.

Étape 4

Les mains mouillées forment des boulettes de galettes. Mettez-les dans une casserole graissée à la margarine.

Étape 5

Remplissez les boulettes avec de l'eau chaude (environ la moitié). Salez l'eau, amenez à ébullition et laissez mijoter encore 10 minutes.

Étape 6

C'est tout, les reines sont prêtes! Bon appétit!

Knely

Knely

Le Kneli est un plat à base de volaille, de viande ou de poisson. Comment choisir de la viande, du poisson ou de la volaille pour les raviolis lisez ici

Sur cette page, vous trouverez des recettes de quenelles:

Toutes les recettes correspondent au numéro de régime 5p - avec pancréatite, appartiennent au régime protéiné, idéal pour les aliments pour bébés. Les boulettes de pâte sont cuites à la vapeur, car - plus à ce sujet...

Cuire à la vapeur - Kneli

Cuire des quenelles pour un couple, telles sont les exigences de la nutrition thérapeutique et diététique.

J'utilise trois variantes de cuisson quels (ou autres plats) pour un couple. Lisez et choisissez le meilleur pour vous:

Option 1 - jeter dans l'eau bouillante. Une fois que les boulettes ont flotté, laissez cuire encore cinq minutes. Servi avec de la crème sure et des verts.
Option 2 - versez un peu d'eau dans une poêle, empilez la pâte, ajoutez de l'eau de sorte que la pâte soit à moitié masquée par l'eau. Cuire les boulettes pendant 15 minutes.
Option 3 - dans le multicuiseur. Nous répartissons les quenelles (autres produits) dans un conteneur graissé à double chaudière. Dans le corps versez deux tasses d'eau chaude. Choisissez le mode de multicuiseur: “Cuire à la vapeur”, durée - 20 minutes.

Boulettes de poulet

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g
• lait - 150 ml
• matraque - 50-60 g
• -1pcs oeufs
• sel au goût

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. Filet de poulet coupé en petits morceaux et moudre avec un mixeur.
3. Ajouter les œufs au poulet, les œufs, le pain, le beurre et continuer à mélanger au mélangeur. La masse devrait être élastique, comme une pâte.
4. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
5. Servez les boulettes de pâte sur la table avec un plat d'accompagnement, par exemple: une purée de légumes ou avec des légumes verts, de la crème sure, du beurre.

Remarque: S'il n'y a pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande. Le filet est déroulé deux fois, une grille fine est utilisée pour le hachoir à viande. Après avoir combiné les ingrédients, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande.

Dumplings de boeuf

Ingrédients:

• boeuf - 500 g
• pain - 50 g
• lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
• oeufs - 1 pc
• beurre - 10 g (1 c. à soupe)
• sel - au goût

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
3. Ajoutez le pain au hachis et passez à nouveau dans le hachoir à viande.
4. Ajoutez du lait, des protéines fouettées (comme indiqué dans la recette, mais je les ai combinées avec le jaune). Le sel
5. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
6. Servir les boulettes à la table avec un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, de carottes ou de betteraves, légumes bouillis ou cuits, riz bouilli.

Boulettes de boeuf au riz

Ingrédients:

• boeuf - 500 g
• gruau de riz - 50 g (2 c. à soupe)
• lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
• beurre - 30 g (1 c. à table, un peu plus)
• sel - au goût

Technologie de cuisson:

1. Bien laver le riz, faire bouillir le porridge, laisser refroidir.
2. La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
3. Ajouter la bouillie de riz à la viande hachée et passer à nouveau dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
4. Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
5. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
6. Comme il y a du riz dans la quenel, quelles sont celles qui sont servies séparément, sans accompagnement. Vous pouvez verser de la crème sure, sauce, régime autorisé ou avec du beurre fondu. Bon appétit!

Boulettes de poisson

Recommandé: espèces de poissons maigres - brochet, morue, navaga, poisson de glace, sandre, perche, lotte, merlu, limande à queue.

Ingrédients:

• poisson maigre, filet - 300 g
• pain - 20 g
• lait - 50 ml (1/4 tasse)
• blancs d'œufs - 1pc
• beurre -10 g (1 c. à soupe)

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. Filet de poisson haché finement avec un grill.
3. Ajoutez le pain au poisson émincé et passez à nouveau dans le hachoir à viande, de préférence deux fois.
4. Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
5. Faites bouillir la pâte dans de l'eau bouillante ou faites-la cuire à la vapeur - comme décrit ci-dessus.
6. Servez les boulettes de poisson avec du beurre, une sauce au lait et une sauce à la crème sure. Peut être servi avec un accompagnement de céréales ou de purée de pommes de terre.

Boulettes de poisson bouilli de brochet

Ingrédients:

• brochet (ou sandre) - 320 g
• lait - 120 g (1/2 c. à table)
• farine de blé - 20 g (2 c. à thé)
• oeuf - 1pcs
• beurre - 20 g (2 c. à thé)

Technologie de cuisson:

1. Cuisson du poisson - enlevez les os et la peau, coupez-les en morceaux et passez au moulin à viande
2. Farine séchée dans la casserole (ne pas utiliser de beurre)
3. Ajouter le lait et le sel pour obtenir une sauce épaisse au lait, laisser refroidir.
4. Ajouter la sauce au lait et les œufs au poisson haché, bien mélanger.
5. Nous formons des boulettes de 20-25 g de viande hachée - ce sont des pâtes semi-finies.
6. Nous les mettons dans une casserole et versons de l'eau chaude. Cuire les brochettes du brochet jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, en évitant de les faire bouillir vigoureusement.

Bon appétit!

Cuisson à la mijoteuse - autres recettes

Recette de boulettes de viande

Dans mon assortiment, des boulettes de viande sont apparues lorsque l’enfant avait grandi pour devenir «de la table commune», comme on dit.
La «table» est commune, mais chacun a ses propres préférences - faire manger à son fils une soupe avec des boulettes de viande, c'était un problème. Mais la soupe avec des boulettes attrapé.

Bien qu'il s'agisse des mêmes petites boulettes de viande, seules la crème et l'œuf entrent dans leur composition. Oui, et émincé pour eux, écrasé à l'état pâteux.
Dans les ouvrages de référence, ils écrivent: - "Pour quoi, après le broyage initial, on frotte de la viande ou du poisson pour le cnel à travers un tamis".

Eh bien, je n’ai rien essuyé depuis longtemps dans un tamis, et pour le dire honnêtement, nous allons le hacher dans un mélangeur et dans un tel état que la farce est comme un peu fouettée. (Je n'ai tout simplement pas essayé de les transformer en poisson, mais apparemment, tout est exactement pareil)

Et quoi d'autre les experts écrivent: - "Comme la plupart des plats à base de viande finement hachée, les boulettes ne sont pas frites, mais bouillies dans de l'eau bouillante." C'est, dans la soupe, comme nos boulettes de viande.
Ce qui était requis, en fait.

Particulièrement précieux - les raviolis tolèrent parfaitement le gel. Et ceci est juste un salut pour une femme qui travaille: elle a immédiatement gelé et beaucoup - et la tête ne fait plus mal que de nourrir l'enfant.

À tout moment, 20 minutes et la soupe la plus délicieuse pour mes garçons est prête. (dans le "plus vieux" 50 premières années le plus difficile, comme vous le savez, alors il mange avec plaisir la soupe d'une casserole avec son fils)

Si vous êtes une jeune mère, assurez-vous de maîtriser cette recette: des boulettes de viande congelées.
Je recommande

***

Pour la recette, nous avons besoin de:

- porc maigre - 0,5 kg;
- filet de poulet - 0,5 kg;
- œuf de poule - 1 pc;
- crème grasse - 5 c. l.
- Oignon - 1 pc.
- sel, assaisonnement - au goût.

Cuisson

À commencer par la viande - le porc et le poulet doivent être soigneusement lavés et débarrassés des pellicules et des veines.

Couper la viande en petits morceaux.

Viande, coupée en morceaux, mettre dans un blender.

Battre l'œuf, ajouter la crème et l'oignon haché. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices au goût.
Avec ces composants, soyez prudent, ceci est après tout les boulettes pour l'enfant, principalement. (bien que leur mari mange aussi comme un enfant)

Punch soigneusement la viande avec un mélangeur. La farce s'avérera être un peu liquide, comme il se doit.
Maintenant, il ne reste plus qu'à aveugler Kneli. Faites-le d'une manière qui vous convient personnellement.

Certains utilisent deux cuillères à café, mais nous allons les sculpter avec nos mains.

N'oubliez pas d'humidifier vos mains de temps en temps dans de l'eau tiède, sinon la farce y restera collée.

Étalez les quennels finis sur une grande planche à découper afin qu'ils ne se touchent pas.
Dès que vous avez consommé tout le stock de viande hachée, placez les raviolis au congélateur pendant deux heures.

Pendant ce temps, ils gèlent complètement et vous pouvez les mettre dans un sac ordinaire et les ranger pour un stockage à long terme.

Et quand vous voulez faire cuire une soupe pour l’enfant, il suffit de jeter un couple - trois de ces pâtes dans de l’eau bouillante, cuire environ dix minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre, les nouilles, les légumes, le sel et les épices, le tout au goût. (en fait, prenez la recette pour une soupe avec des boulettes de viande, par exemple, ou une soupe aux nouilles, et c'est parti)

Encore dix minutes et une soupe délicieuse est prête. Un enfant mange ces quels avec plaisir, et c'est l'essentiel!

Boulettes de poulet

Dumplings - un plat de viande hachée ou de poisson haché finement sous forme de boulettes, bouilli dans de l'eau bouillante. Essayez de cuisiner de délicieuses et très douces boulettes de poulet. La composition chimique de la viande de poulet et les caractéristiques de la préparation de la viande hachée à partir de celle-ci vous permettent de cuisiner des quennels pour des menus de tous les jours, ainsi que pour des enfants et des aliments diététiques.

Ingrédients

• Poulet - 500 g
• Blanc d'oeuf - 2 pcs.
• Crème ou lait - 50-80 ml
• Beurre - 30 g
• Verts, sauce à la crème - au goût
• Sel, épices - au goût

Comment cuisiner

Viande de poulet 2 fois hacher.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, en ajoutant progressivement les blancs d'œufs.

Ajouter la crème, le sel, les épices et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse semi-liquide.

Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.

Divisez la masse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à thé en petites portions et mettez-les dans de l'eau bouillante.

Lorsque les buttes se lèvent, faites-les bouillir quelques minutes.

Prêt à enlever la fente skovkoy.

Vous pouvez servir une quenelle avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec une sauce à la crème et des légumes verts hachés. Bon appétit.

Recettes de cuisine

Des recettes simples pour tous les jours, nous préparons des plats simples, savoureux et avec plaisir!

Comment faire cuire des boulettes de viande

Comment faire cuire les boulettes de viande recette étape par étape

Si vous vous souciez de la santé de votre estomac, de votre régime alimentaire ou si vous souhaitez simplement manger des côtelettes tendres et tendres, faites cuire les raviolis. Comme les boulettes de viande, les boulettes sont cuites dans un bouillon. Seulement ils ont une forme allongée. Le fait est que la farce des pâtes est très liquide et que vous devez préparer des boulettes de viande hachées à l'aide de cuillères. Voir ci-dessous pour savoir comment cuisiner des boulettes de viande.

INGRÉDIENTS

Pour préparer le plat, il faudra:

• 0,5 kg de viande maigre;
• 50 grammes de riz;
• 150 ml de lait;
• 30 g de beurre;
• Sel et poivre

Préparation

1. Alors commençons! Laver le riz, cuire et laisser refroidir.
2. Faites défiler la viande dans la grille fine deux fois.
3. Ajoutez du riz à la viande et faites de nouveau défiler.
4. Ajoutez le lait haché, salez et poivrez.
5. Pétrir.
6. Blind les boulettes et les faire bouillir pour un couple.
7. Servir les boulettes avec de la crème sure.

Bon appétit!

Voir ci-dessous pour une autre recette de boulettes de poulet.

Boulettes de viande d'aubergines

Ingrédients

• Farce (Gov. + Pig.) - 1kg.
• Aubergine - 500g.
• Champignons - 500g.
• Oignon - 500g.
• Piments - 20g.
• Pâte longue pâte - 400g.
• Crème (20%) - 800 ml.
• Œufs (protéines seulement) - 8 pcs
• Fromage à la crème - 500g.
• Amidon de maïs - 100g.
• Huile végétale - 60ml.
• Beurre - 50g.
• Basilic séché
• Poivre noir
• Persil
• Le sel

Recette pas à pas

Photos de recettes étape par étape

1. Pour cuire des boulettes de viande, j'ai utilisé du bœuf et du porc hachés (50/50). Dans la farce, j'ai ajouté du sel, du poivre noir et du basilic séché au goût.

2. Hacher finement les oignons, les champignons, les faire revenir dans de l'huile végétale, laisser refroidir et mélanger avec de la viande hachée.

3. Écrasez la chair du pain dans la crème chaude, ajoutez la viande hachée, l'amidon et les blancs d'œufs de poule.

4. À haut régime du mélangeur, perforez le tout jusqu'à consistance lisse, dans les trois minutes.

5. Lubrifiez la plaque de cuisson avec de l'huile végétale et formez le pinacle de la bitochka (il est souhaitable de lubrifier les mains avec de l'huile). Cuire à 160, jusqu'à coloration dorée. Les bitties doivent être très tendres et juteux.

6. Coupez les aubergines sur les talons de 2 cm d'épaisseur, frottez-les avec du sel et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Égoutter avec des serviettes.

7. Salez et faites frire des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Mettre des serviettes.

8. Hacher finement l'oignon, le poivron, faire sauter au beurre pendant 2 minutes.

9. Ajouter la crème, le fromage, porter à ébullition et en remuant, évaporer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et épaisse.

10. Disposez les aubergines frites, les boulettes de viande, la sauce au fromage à la crème, les aubergines à nouveau, le fromage à la crème et les légumes verts en couches au centre de l'assiette!

11. L'apéritif était très tendre, légèrement épicé et très inhabituel;)

Boulettes de viande atteintes de maladies du foie

Boulettes de viande atteintes de maladies du foie

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Ingrédients

• 200 g de boeuf maigre, poulet (poitrine), lapin ou dinde
• 10 g de farine
• 100 g de lait
• 20 g de beurre
• 1/3 d'œuf
• le sel
• de l'eau

Méthode de cuisson

3/4 de la quantité totale de lait à bouillir. Dans le lait froid restant, diluez la farine et versez la masse dans le lait bouillant. En remuant fréquemment, porter la sauce à ébullition et retirer du feu.

La viande (boeuf, lapin ou volaille) doit être nettoyée des films et hachée deux fois ou hachée au mélangeur. Après cela, ajoutez l'oeuf émincé et la sauce au lait (béchamel). Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois pendant un quart d’heure.

Recruter la masse de viande cuite dans une cuillère à soupe. Une autre cuillère à soupe, en la pré-mouillant chaque fois avec de l'eau bouillante, retirez les petits morceaux de masse de viande (sous forme de cannelle) de la première cuillère et plongez-les dans de l'eau salée légèrement chaude.

Dumplings bouillir pendant 5 minutes. Quand ils flottent, retirez-les avec une écumoire hors de l'eau.

Dumplings de poulet comme à la maternelle

Les pâtes - un plat dont la composition est très semblable à celle des boulettes de viande - ont la même forme ronde, le même riz dans la composition et sont tout aussi savoureuses, alors faites-le et essayez!

La carte technique du jardin d'enfants contient une bouillie de riz visqueuse. Mais il est peu probable que vous prépariez une poignée de riz afin de l'ajouter à la farce. Faisons donc bouillir cette bouillie pour la nourriture et en même temps, nous en retirons tout ce dont nous avons besoin pour les raviolis.

Temps de cuisson total - 0 heure 30 minutes
Temps de cuisson actif - 0 heure et 20 minutes
Coût - très économique
Calories par 100 grammes - 208 kcal
Nombre de portions - 5 portions

Comment faire cuire des boulettes de poulet comme à la maternelle

Ingrédients:

Poulet - 350 grammes de viande sans os.
Riz - 30 g
Lait - 40 g
Beurre - 15 g
Sel - au goût

Cuisson:

Routage №3.

Technologie de cuisson et exigences de qualité.

A propos du temps de cuisson. Si vous avez du porridge de riz, ainsi que de la sauce au lait, avec lesquels je conseillerais fortement de servir nos boulettes, elles sont préparées une ou deux fois, pendant 20 minutes et tout est prêt.

Si vous parlez de travailler à partir de zéro, accordez-vous pendant une heure, mais à la sortie, vous recevrez deux plats à part entière plus une sauce. Pourquoi deux plats? Je ne pense pas que ça vaut la peine de s’impliquer avec une poignée de riz, il vaut mieux cuire une petite casserole pour obtenir non seulement la quantité de bouillie visqueuse dont vous avez besoin, mais aussi quelques portions pour le petit déjeuner, le thé de l’après-midi ou le dîner :)

Si vous pensez la même chose que moi, fermez les yeux à 30 grammes de riz dans les ingrédients et faites cuire une quantité normale de porridge, ce que je vais décrire ci-dessous.

J'ai essayé de faire de la bouillie, en suivant exactement les ingrédients de la carte technologique. Non, à mon avis, il existe une sorte de discordance entre la quantité d’eau et le lait.

Quelle est la technologie de cuisson telle bouillie: le riz est presque prêt dans l’eau (il ne cuit pas doucement dans le lait) pendant 15 minutes, puis ajouter le lait et cuire-cuire pendant 20 minutes supplémentaires. Les proportions sont très simples: pour 1 tasse de riz, nous prenons deux verres d’eau et deux de lait. Étant donné que le riz doit être pré-rincé, il restera une partie du liquide. J'ai donc ajouté environ un demi-verre d'eau au lieu de deux.

Alors faites cuire le riz à couvert à feu doux dans de l'eau pendant environ 15 minutes, en parallèle, je mets le lait sur la cuisinière, ajoute environ 10 à 20 grammes de beurre et porte à ébullition. Ajoutez du lait chaud bouilli avec du beurre au riz et laissez mijoter 15 à 20 minutes supplémentaires. Dans le processus de cuisson de la bouillie parfois mélanger.

Si vous voyez soudainement qu'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez encore du lait. Personnellement, j'aime une bouillie visqueuse plutôt mince, donc un verre de lait supplémentaire est indispensable.

En résumé, pour résumer, le bon rapport entre le riz et le liquide de bouillie visqueux est de 1: 4. Si vous voulez une bouillie plus fine - ajoutez en plus du lait, vous pouvez personnellement le diluer dans l’assiette, à votre guise.

Revenons à nos Knels. Pour eux, nous devrons prendre 130 grammes de porridge de riz visqueux et le reste, comme je l’ai dit, pour le petit-déjeuner, le thé de l’après-midi ou le dîner.

Nous savons tous que dans les écoles maternelles, ils préparent des aliments en grande quantité. Par conséquent, pour les raviolis, par exemple, prenez des carcasses de poulet entières. Nous pouvons nous permettre de ne prendre que des poitrines ou de la viande brune.

La viande, bien sûr, retirée des os et assurez-vous de retirer la peau. Personnellement, j'ai pris un demi-sein et une jambe avec une cuisse. Après avoir enlevé tous les os, j'ai obtenu 350 grammes de poids net.

La viande est sautée deux fois dans un hachoir à viande, pour plus d'uniformité et de tendreté.

Dans un bol, ajoutez la bouillie de riz visqueuse (130 grammes), le lait et le beurre fondu à la farce. Ce dernier est juste fondu dans le micro-ondes. Bien sûr, ajoutez du sel, sans oublier que nous ne cuisinons pas pour les adultes, mais pour les jeunes enfants qui n'ont pas besoin de beaucoup de sel. Pour vous-même, vous pouvez toujours ajouter ce sel aux boulettes prêtes à l'emploi. et le poivre aussi.

Maintenant mélangez bien tout. La farce n'est pas dense, il est donc recommandé de la battre. Il suffit de mélanger vigoureusement, comme si vous le battiez, pendant quelques minutes. Cela deviendra plus visqueux.

Les mains mouillées font des petites boules. J'ai la taille d'une grosse noix.

Les boulettes sont cuites à la vapeur ou bouillies dans un peu d'eau. J'ai un paquebot, mais il est déballé depuis deux ans. Et j'en suis pas fier :) L'ordre dans le pan est plus simple. Versez-y un demi-verre d’eau, amenez à ébullition, disposez les boulettes formées, fermez la casserole avec un couvercle et faites un feu minimum.

Je cuisine environ 15 minutes - assez, je dirais même que c'est un peu trop, mais il vaut mieux en faire trop, pour le calme.

La sauce au lait convient parfaitement à ces cannelles. Le faire avec la technologie n’est pas si facile, alors je suis un peu bidouillé, ce qui est de simplifier la cuisine. Dans une tasse, diluez une cuillère à soupe de farine dans une petite quantité de lait (environ 50 grammes) pour éviter les grumeaux. Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de lait et ajouter le mélange de farine en remuant lentement. Ici aussi, ajoutez un morceau de beurre, 10-15 grammes. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en ajoutant un peu de sel.

Servir des boulettes de viande avec purée de pommes de terre et sauce au lait.