Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner des soufflés

Beaucoup considèrent le soufflé comme un plat difficile, mais en fait, connaissant quelques secrets de cuisine, tout est assez simple. Vous pouvez le cuire à partir de différents types de viande, ainsi que divers traitements thermiques. Le soufflé au four est délicieux, mais la version vapeur recommande d’inclure dans le menu les enfants et les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Je tiens à dire immédiatement que vous pouvez cuisiner en petites portions ou dans un grand plat.

Comment faire cuire un soufflé classique à la viande?

Beaucoup de gens comparent ce plat avec un nuage, car sa consistance est très aérée. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande et même d'abats.

Pour faire cuire des soufflés de viande bouillie, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de veau ou de bœuf, 0,5 litre d’eau, 1 c. crème 33% et lait, 2 œufs, 1 c. à thé de sel et 0,5 c. à thé de poivre.

• Pour commencer, prenez soin du veau dont vous souhaitez retirer les films et autres parties inutiles. Coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 25 minutes. ou bouillir;
• À l'aide d'un mixeur, hachez le veau, puis ajoutez les jaunes, les produits laitiers, le sel et le poivre. Battre jusqu'à consistance homogène.
• Séparément, fouettez les blancs dans la mousse duveteuse et insérez-les doucement dans le mélange préparé;
• Prenez la forme et enduisez-la d'huile. Transférer la masse obtenue et cuire au four, qui doit être chauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 25 minutes.

Comment cuisiner pour les enfants du souffle de viande?

Les produits à base de viande doivent figurer dans le menu des enfants. Pour que l'enfant les mange avec plaisir, préparez-lui un soufflé. Vous pouvez utiliser du poulet et du veau, nous allons nous concentrer sur le boeuf.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants: 300 g de bœuf, 2 œufs, 100 g de brioches, 15 g de beurre, 2 c. cuillères de lait et de sel.

• Nous commençons, comme toujours, avec de la viande. Il doit être soigneusement lavé, enlevé les pellicules et la graisse, puis bouilli dans de l'eau salée;
• Avec un petit pain, retirez la croûte et remplissez la partie molle avec du lait ou de l'eau. Après cela, mélangez-le avec le bœuf et hachez-le avec un mélangeur. Là aussi envoyer du beurre mou et des jaunes;
• Battez les protéines refroidies séparément dans une mousse et combinez doucement avec la masse;
• Mettez le tout sous une forme graissée et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.

Comment faire cuire un soufflé de régime de viande?

Cette recette convient aux personnes qui surveillent leur silhouette ou qui ont des problèmes d’appareil digestif. La viande préparée de cette manière est bénéfique.

Pour préparer un plat vraiment diététique, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de viande hachée et chou, 100 g de crème sure faible en gras, oignon, 2 œufs, sel, poivre et un fromage à faible teneur en matière grasse.

• Coupez l'oignon en petits cubes et hachez le chou finement. Mélanger les légumes, ajouter la viande hachée, la crème sure et les œufs. Mélangez bien le tout, salez et poivrez;
• Prenez la forme, enduisez-la d'huile et mettez la masse. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson - 40 min. 10 min. jusqu'à la fin, retirez la forme et saupoudrez le tout avec du fromage râpé, pour donner une croûte.

Comment faire cuire un soufflé à la viande dans une mijoteuse?

Cette recette vous permettra de créer le plat le plus sain qui soit, avec une tendresse et un jus juteux incroyables. Excellente option pour le petit-déjeuner des enfants. Nous allons cuisiner pour un couple en utilisant un multicuiseur.

Pour cette recette, préparez les produits suivants: 100 g de veau, œuf de caille, 1/4 c. lait, 1 cuillère à café de semoule, carotte, sel et beurre. Le résultat est d'environ 6 portions.

• Couper le veau en petits cubes et hacher les carottes de la même manière. Combinez les ingrédients et brisez-les avec un mélangeur dans la farce;
• Dans la masse obtenue, mettez la semoule, l'oeuf et le beurre. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du lait à la fin. Le résultat devrait être une texture, comme une crème épaisse;
• Transférer la billette pour soufflé à la viande dans des portions de silicone. Versez 1 litre d'eau dans le bol. Placez le récipient et sélectionnez le mode «Cuisson à la vapeur». Temps de cuisson - 30 minutes.

Comment faire cuire un soufflé à la viande avec du fromage cottage?

La texture de ce plat est similaire à celle du pâté, vous pouvez donc non seulement le manger séparément, mais aussi le tartiner. Le fromage cottage rend le plat encore plus satisfaisant et utile.

Pour cette recette de soufflé à la viande, vous devez préparer les produits suivants: 700 g de bœuf, 150 g de fromage cottage, 3 œufs, 100 g de beurre, 2 tranches de pain blanc, 0,5 c. lait, 55 grammes de fromage, herbes, sel et poivre.

• Séparez les blancs des jaunes et mélangez-les en une mousse dense. Pain trempé dans du lait;
• Le boeuf coupé en tranches et, avec le caillé, hachez-le au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Mettez le même pain, les jaunes et le beurre, en laissant un peu pour lubrifier la forme. Bien mélanger;
• Les œufs battus, ou plutôt les protéines, se mélangent délicatement dans la masse. Déplacez-le de haut en bas;
• Prenez les moules et étalez-les avec le reste de l'huile. Transférer la masse et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 20 minutes. à 200 degrés. Servir avec des légumes verts hachés.

Comment faire un soufflé à partir d'un lapin?

Cette viande ne se trouve pas si souvent dans le réfrigérateur, mais si vous parvenez à en obtenir un morceau, vous devez absolument faire cuire ce plat.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de lapin, un œuf, 2 tranches de pain au son, 0,5 c. des cuillères de lait, un peu de bouillon, du beurre, 55 g de fromage faible en gras et du sel. Le résultat est d'environ 8 portions.

• La première chose à faire est de faire cuire le lapin dans de l’eau salée. Aromatiser la chapelure avec du lait tiède. Ensuite, combiner les morceaux et fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
• Séparez le blanc du jaune et fouettez dans une mousse fraîche. Ajoutez-le à la viande et envoyez le même jaune d'oeuf, le même bouillon et le même sel au goût. Mélangez le tout à fond.
• Trempez la forme avec du beurre, versez la masse et saupoudrez du fromage râpé. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Comment faire cuire un soufflé à la viande avec des légumes?

Cette recette est une aubaine pour les momies, car elles pourront nourrir l'enfant non seulement de la viande, mais également des légumes. Comme un plat diététique non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes.

Pour cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants: 400 g de filet de poulet, oignon, céleri-rave, carotte, 2 œufs, 55 ml de crème, 2 c. à soupe de farine, 50 g de beurre, sel et poivre.

• Faites bouillir le céleri et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant une demi-heure, puis épluchez-les et hachez-les au mélangeur.
• Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Couper le filet en petits morceaux et les broyer séparément dans un mélangeur. Connectez tous les composants préparés. Ajouter la farine, le sel et le poivre;
• Séparément, battez les œufs avec de la crème et mettez soigneusement la masse obtenue dans la farce;
• Les formes lubrifient avec de l’huile, mettent le mélange préparé et les placent dans une plaque à pâtisserie où vous devez verser un peu d’eau. Cuire au four pendant 40 minutes. à 180 degrés.

Recette Soufflé au Poulet et Courgettes

Peu de gens aiment les courgettes, surtout les enfants. En fait, c'est un produit très utile qui devrait être dans le régime alimentaire.

Pour cette recette, préparez les ingrédients suivants: demi-filet de poulet, petites courgettes, œuf, 1 c. À thé d’amidon, 1 c. une cuillerée de légumes verts hachés, sel et poivre. La quantité de produits est calculée pour 6 portions.

• Laver et sécher les filets. Courgettes et fines herbes bien rincées à l'eau courante;
• Couper le filet et les courgettes en tranches et les hacher avec un mixeur. Là aussi envoyer l'œuf et les épices. Tous les mélanger jusqu'à consistance lisse;
• Versez l'amidon et placez les légumes verts hachés. Tous mélangent et mettent dans des moules. Mettez-les dans un bain-marie et laissez cuire pendant 25 minutes.

Toutes les recettes ci-dessus sont simples et se préparent extrêmement rapidement. Maintenant, vous n'aurez plus aucun problème avec quoi nourrir les enfants et les adultes le matin. Cuisinez avec plaisir.

Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Soufflé - les meilleures recettes. Comment bien cuire de la viande, du poulet, du fromage cottage, du poisson et autres soufflés.

Soufflé - Principes généraux de cuisson

Lorsque nous entendons le mot «soufflé», nous imaginons une sorte de consistance délicate. Et pas par hasard, car le mot français souffle se traduit par "toucher léger". Si vous pensez qu'un soufflé peut être exclusivement un dessert, alors, après avoir lu les recettes ci-dessous, vous réaliserez que vous vous êtes trompé. En gros, vous pouvez faire des soufflés avec n'importe quel produit - poisson, volaille, viande, légumes, fruits. Et, bien sûr, il y a une masse de soufflés à la crème ou de soufflés. Les principaux composants du soufflé sont les œufs, et plus précisément le blanc d’œuf, battu pour obtenir une mousse solide. Broyez la viande, les légumes ou les fruits, entrez dans la mousse blanche, faites un traitement thermique - et le soufflé est prêt!

Le Soufflé est un repas idéal pour les enfants. On sait qu'il n'y a pas de gourmet plus exigeant que les enfants. "Je n’aime pas les oignons, je ne mange pas de viande, je n’ai pas besoin de poisson!" Si vous cuisinez un plat sous la forme d'un soufflé délicat, alors même un dégustateur capricieux mangera chaque cuillerée. Cependant, le soufflé plaira également aux adultes, car un tel plat est beaucoup plus inhabituel que, par exemple, le poulet ou le fromage cottage.

Soufflé - préparer des plats et des plats

Un soufflé de n'importe quel produit a une chose en commun: pour sa préparation, il faut du blanc d'œuf. N'oubliez pas que vous ne devez prendre que des œufs frais, car seule une telle protéine sera efficace. Il est très important de séparer le jaune de la protéine. Même une petite goutte de jaune ne vous permettra pas d'obtenir la mousse de la consistance désirée. Les plats, les blancs fouettés, doivent être propres et complètement secs.

Recette 1: Soufflé au Fromage

Si vous voulez transformer un fromage cottage ordinaire en une œuvre d'art culinaire, rien de plus facile que de préparer un soufflé au fromage cottage. Le fromage cottage est très utile pour les enfants et les adultes, car il contient beaucoup de protéines utiles et nécessaires. Pour les soufflés, il est préférable de prendre du fromage cottage fait maison, de teneur moyenne en matière grasse (jusqu'à 9%). Vous pouvez bien sûr prendre un produit plus gras, mais alors le plat sera lourd pour l'estomac. Est-il possible d'acheter du fromage en magasin pour soufflé? C'est possible, mais pas toutes les marques. Tout d'abord, faites attention à l'étiquette. Il ne convient pas pour le soufflé au fromage cottage - un «produit de fromage cottage» - une bonne quantité de soja y est ajoutée. En outre, de nombreux fabricants pèchent en ajoutant du lait en poudre aux produits laitiers. Le soufflé au fromage blanc d'un tel pseudo fromage blanc ne fonctionnera pas, même si vous conservez toutes les proportions et les règles de cuisson.

• Fromage cottage (faible en gras) 300 grammes
• Oeuf moyen 3 pièces
• Assaisonnements

1. Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Protéine mise à l'heure dans le frigo.
2. Mélangez le fromage cottage et les jaunes, salez, poivrez ou ajoutez vos assaisonnements préférés. Dans un tel soufflé, il convient également d'utiliser des légumes verts hachés, qui peuvent être introduits à ce stade.
3. Retirez les protéines du réfrigérateur. Battez-les pendant environ 6 minutes à vitesse moyenne, un peu salé. Lorsque, au lieu de protéines, vous obtenez une mousse forte et brillante, vous pouvez les entrer dans le caillé.
4. Entrez dans la masse caillée la première moitié des protéines, mélangez à la spatule jusqu'à homogénéité. Ajouter le reste des protéines et mélanger lentement.
5. Allumez pour réchauffer le four à 180 degrés.
6. Prenez la forme (ou les moules) du soufflé, graissez-les au beurre et mettez la masse de caillé à la cuillère.
7. Dès que vous mettez le soufflé dans le four, vous devez augmenter la température dans le four à 240 degrés. Cuire le plat pendant environ vingt minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon le soufflé tomberait.
8. Vingt minutes plus tard, le soufflé est prêt. Servez-le immédiatement, sinon il perdra sa forme.

Recette 2: Souffle au fromage cottage et aux pommes

À ce jour, il existe plus d'une centaine de variantes dans la préparation du soufflé au fromage cottage, notamment avec de la semoule et du beurre. Ces produits "rendent plus épais" le soufflé tendre, le faisant ressembler plus à une casserole. Si vous cuisinez un soufflé selon cette recette, vous obtiendrez un dessert en apesanteur qui fondra dans votre bouche comme un nuage. Ce soufflé peut être cuit même au micro-ondes et peut être conservé pendant deux ou trois jours au réfrigérateur.

• Fromage cottage faible en gras 300 grammes
• Pomme 2 morceaux (variété sucrée)
• Oeuf 2 pièces
• Sucre glace 100 grammes

1. Épluchez la pomme et le milieu et mixez pour former une purée. Presser le jus.
2. Casser les œufs, séparer les jaunes des protéines.
3. Ajoutez du fromage cottage et du jaune d'oeuf à la pomme, mélangez le tout en une masse homogène.
4. Fouettez les protéines avec un mélangeur ou un mélangeur avec du sucre en poudre. Il est préférable de filtrer la poudre de sucre à travers un tamis afin que la mousse devienne plus dense. Injectez la poudre dans les protéines lentement, en un mince filet.
5. Lorsque la mousse de protéines est prête, introduisez-la progressivement dans le mélange de fromage cottage.
6. Graisser la forme pour le soufflé avec de l’huile et y déposer la masse obtenue.
7. Si vous faites des soufflés au four, mettez-les dans un four préchauffé et faites-les cuire au four environ 20 minutes. Un tel soufflé ne va pas monter ou tomber. Si vous voulez faire cuire le soufflé au micro-ondes, alors dix minutes de cuisson suffiront.

Recette 3: Soufflé à la viande

Un tel plat que vous pouvez préparer en toute sécurité si vous observez un mode de vie sain. Après tout, nous sommes habitués à manger de la viande sous forme de côtelettes ou de côtelettes, ce qui n’est pas associé au "bon aliment". Dans le même temps, la viande rouge est extrêmement utile et importante pour le corps féminin et le corps masculin. La viande est riche en protéines et en acides aminés essentiels. Si vous cuisinez un soufflé à la viande à partir d'une variété de viande faible en gras, vous créerez un plat savoureux et sain, presque diététique. Pour cette recette, vous avez besoin de porc, de crème cuite à la vapeur et allégée et, bien sûr, d’un œuf de poule.

• Viande (porc ou bœuf faible en gras) 400 grammes
• Crème (faible en gras) 200 ml
• Lait (3,2% de matières grasses) 200 ml
• Œuf de poule moyen 2 œufs
• Assaisonnements

1. Casser l'œuf, séparer les jaunes des protéines. Protéine mise dans le frigo.
2. Cuire la viande à la vapeur. Cool et le couper en cubes. Plier les morceaux de viande dans un mélangeur et les hacher. Ajouter le lait, la crème, les jaunes d'oeufs et l'assaisonnement dans le bol à viande. Battez le mélangeur une fois de plus.
3. Battez les protéines refroidies avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse dense et brillante. Ajoutez une pincée de sel aux protéines.
4. Entrer la moitié des protéines dans la purée de viande, mélanger avec une cuillère.
5. Ajoutez à la masse le reste de la mousse protéinée, remuez le tout pour obtenir une consistance uniforme.
6. Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez le soufflé sous une forme huilée et laissez cuire au four environ 20 minutes. N'ouvrez pas le four à ce moment.

Recette 4: soufflé à la viande avec des légumes

Ce soufflé sera particulièrement savoureux et tendre si vous le faites cuire à partir de viande de lapin, mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf maigre ou du porc. De plus, vous aurez besoin de légumes.

• Viande 400 grammes
• Crème sure (20-25%) 200 ml
• Ampoule 1 pièce
• Carottes 1 pièce
• Chou Blanc 200 grammes
• 3 œufs
• Assaisonnements

1. Cuire à la vapeur ou faire bouillir la viande. Couper en morceaux et couper en purée de pommes de terre.
2. Épluchez les légumes et coupez-les en purée, ajoutez-les à la viande.
3. Séparez les jaunes des protéines. Ajoutez des jaunes à la viande et aux légumes, à la crème sure et aux assaisonnements.
4. Protégez au fouet le sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
5. Ajouter la mousse progressivement à la masse de viande. Mélangez la première moitié des protéines avec un mélangeur et mélangez lentement la seconde avec une cuillère. Mettez le soufflé sous une forme graissée.
6. Cuire le soufflé dans un four préchauffé à une température de 240 degrés pendant environ 20 minutes.

Recette 5: Soufflé au poulet

Le soufflé au poulet est servi dans tous les restaurants français. Ce plat est très savoureux et il semble impossible de répéter la technologie. En fait, un soufflé cuit à la maison ne diffère pas d'un plat créé par un chef cuisinier, si vous le cuisinez avec cette recette.

• Filet de poulet 400 grammes
• Crème (faible en gras) 100 ml
• Assaisonnements
• Œuf de poulet 2 pièces

1. Séparez les jaunes des protéines, mettez les protéines au réfrigérateur.
2. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir.
3. Dans un mélangeur, hacher le poulet, la crème et les jaunes d'oeufs. Ajouter les assaisonnements.
4. Protégez au fouet avec un mélangeur avec du sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
5. Entrer la mousse dans la masse de poulet, mélanger avec une cuillère.
6. Remplissez un formulaire graissé avec la masse de poulet. Chauffer le four à une température de 220 degrés et mettre le soufflé cuit au four pendant 20 minutes. Servez chaud.

Recette 6: Souffle de poulet au brocoli

Pour cette recette, vous pouvez faire bouillir le poulet, mais il est préférable de le précuire à la vapeur.

• Filet de poulet 200 grammes
• Brocoli 200 grammes
• Crème (teneur en graisse jusqu'à 15%) 150 ml
• Assaisonnements
• Œuf de poulet 2 pièces

1. Casser l'œuf Séparez les jaunes des protéines, mettez-les au réfrigérateur pendant un moment.
2. Poulet à la vapeur, cool.
3. Brocoli laver et couper en morceaux.
4. Dans un mélangeur, broyer le poulet, le brocoli, la crème de purée, ajouter les jaunes d’œufs. Ajoutez des assaisonnements à votre goût.
5. Battez les blancs à vitesse moyenne avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse solide, ajoutez une pincée de sel.
6. Entrez la mousse de protéines dans le mélange de poulet résultant, mélangez lentement avec une cuillère.
7. Régler pour chauffer le four à 200 degrés.
8. Remplissez le formulaire huilé avec la masse. Mettez le soufflé cuit au four pendant 25 minutes. Servez chaud.

Recette 7: Soufflé au chocolat pour enfants

Combien de fois vous voulez choyer vos enfants avec un dessert délicieux! Mais ce qui est vendu dans les magasins appelé "dessert" a une teneur élevée en calories, et est également riche en OGM, cancérigène et en graisses. Pourquoi ne pas cuisiner un plat savoureux à la maison? Le soufflé au chocolat et à la noix de coco plaira sûrement à vos enfants. En plus, il est utile et nutritif!

• Lait 400 ml
• Sucre 100 grammes
• Oeuf moyen 3 pièces
• Chocolat amer 1 plaque (100 grammes)
• Chips De Noix De Coco
• Cacao 1 cuillère à soupe (pour la décoration)

1. Préchauffez le four en réglant la température à 180 degrés.
2. Mélangez le sucre, les copeaux de noix de coco et le chocolat en dés.
3. Amenez le lait à ébullition et versez-le dans le mélange en remuant avec une cuillère. Le chocolat devrait être complètement dissous.
4. Séparez les blancs des jaunes. Protéine fouetter jusqu'à obtenir une mousse dense. Ajoutez de la mousse protéinée au mélange au chocolat. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
5. Vous pouvez saupoudrer le soufflé de cacao fini.

Recette 8: Soufflé crémeux pour les enfants.

Une autre version du soufflé «pour enfants», mais cette fois le dessert sera crémeux et moins sucré avec une texture délicate.

• ½ tasse de crème faible en gras
• Gélatine 1 sac (15 grammes)
• Lait concentré 220 grammes
• Lait 100 ml
• Fromage maskropone (ou n'importe quel caillé non salé) 150 grammes
• Cacao (pour la décoration)

1. Versez la gélatine avec du lait et laissez gonfler.
2. Mélanger la crème et le lait concentré dans une cuillère en métal, mettre au feu et porter à ébullition. Ne faites pas bouillir plus d'une minute.
3. Ajouter la gélatine au mélange et remuer rapidement. Laisser refroidir le mélange.
4. Ajoutez le fromage au lait et à la crème, mélangez à l'aide d'un mélangeur à une vitesse moyenne d'environ 8 à 10 minutes.
5. Mettez la crème obtenue dans la forme et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recette 9: Soufflé de poisson

Si vous le faites cuire à partir de variétés de poisson blanches, le soufflé sera très doux et utile en même temps. Prenez les pélengas de poisson, le merlu ou le flétan.

• Catégorie de poisson blanc 400 grammes
• Crème (teneur en graisse jusqu'à 15%) 150 ml
• 1 oignon
• Pain blanc 150 grammes
• Oeuf 3 pièces de taille moyenne
• Assaisonnement

1. Lavez les filets de poisson, nettoyez les os et la peau. Vapeur, cool.
2. Séparer les jaunes des protéines, refroidir les protéines au réfrigérateur.
3. Épluchez et hachez l'oignon.
4. Mélanger le poisson, le pain, la crème, les oignons et les assaisonnements dans le bol du mélangeur.
5. Sortez les protéines du réfrigérateur, salez-les et battez au mixeur pendant environ 5 minutes.
6. Entrez la mousse de protéines dans le mélange de poisson, mélangez.
7. Préchauffer le four à 220 degrés.
8. Mettez le mélange dans une forme graissée et faites cuire au four pendant 20 minutes.

Recette 10: Filet de poisson aux carottes

Si vous décidez de cuisiner un soufflé de poisson plus inhabituel, ajoutez-y un peu de carotte et de verdure.

• Poisson blanc de 350 grammes
• Crème sure 150 ml
• Crème 100 ml (teneur en matières grasses jusqu'à 15%)
• 1 oignon
• Carottes 2 pièces de taille moyenne
• Persil frais
• Pain blanc 100 grammes
• Oeuf 3 pièces de taille moyenne
• Assaisonnement

1. Laver les filets de poisson, laver et faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à cuisson complète. Refroidissez le poisson fini.
2. Écrasez les œufs, séparez les jaunes des protéines, laissez-les refroidir au réfrigérateur.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux. Lavez les carottes et coupez les queues, coupez les en cubes avec un couteau.
4. Lavez et hachez le persil.
5. Mélanger le mélangeur dans du poisson bouilli en purée, du pain, de la crème sure, de la crème, des oignons, des carottes, du persil, des assaisonnements.
6. Battez les blancs refroidis avec un mélangeur pendant 5 à 7 minutes en les salant légèrement.
7. Entrez la mousse de protéines obtenue dans un mélange de poisson et de légumes, mélangez à la cuillère.
8. Préchauffer le four à 200 degrés.
9. Mettez le mélange dans une forme graissée et faites cuire au four pendant 20 minutes, en faisant la température dans le four à 220 degrés.

Recette 11: Soufflé dans un multicuiseur de légumes

Si vous êtes intrigué par ce qui est inhabituel et savoureux à préparer à partir de légumes, prenez note de la recette suivante.

• Chou-fleur 150 grammes
• Brocoli chou 150 grammes
• Carotte 1 pièce
• Protéines d'œufs frais 2 pièces
• Eau pour cuiseur multiple
• Crème 50 ml (teneur en matières grasses jusqu'à 15%)
• Assaisonnements

1. Lavez les légumes. Épluchez les carottes avec une brosse en métal et coupez-les en morceaux.
2. Le chou a également coupé en morceaux.
3. Versez 500 ml d'eau dans le multicuiseur, activez le mode «Cuisson à la vapeur». Mettez les légumes dans un bol et laissez cuire 20 minutes.
4. Refroidissez les légumes et battez chaque légume séparément dans un mélangeur en y ajoutant de la crème.
5. Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et dense. Divisez la mousse en trois parties et ajoutez-la aux légumes.
6. Prenez un moule en silicone. Mettez les carottes sur le fond, puis le chou-fleur et sur le dessus - le brocoli.
7. Activez le programme Cuit à la vapeur et faites cuire un soufflé aux légumes pendant 10 minutes.

Recette 12: soufflé à la crème

L'un des desserts les plus populaires est le soufflé à la crème sure. Le plat est cuit très rapidement et facilement.

• Crème sure faible en gras (jusqu'à 15%) 350 grammes
• Sucre glace 100 grammes
• Lait 100 ml
• Gélatine 15 grammes
• Vanille

1. La gélatine trempe dans du lait et se dissout dans un bain-marie.
2. Battre la crème sure au mixeur en y ajoutant progressivement le sucre en poudre et la vanille. Battre au malaxeur pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit 2 à 3 fois plus gros.
3. Verser la gélatine dans la crème sure.
4. Verser le mélange de crème dans le moule et laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

Recette 13: Soufflé au Foie

Foie - un produit très utile. Vous pouvez le faire frire avec des oignons ou de la pâte, mais le soufflé le plus tendre à base de foie sera bien plus délicieux. Il est préférable d'utiliser du foie de poulet pour ce plat.

• 3 œufs
• Foie de poulet 400 grammes
• Carotte 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Crème faible en gras 100 ml
• Farine 50 grammes

1. Tout d’abord, séparez le blanc du jaune.
2. Lavez et épluchez les oignons et les carottes coupés en cubes. Broyer les légumes dans un mélangeur.
3. Laver le foie de poulet et ajouter aux légumes, hacher. Ajouter les jaunes, la farine, l'assaisonnement.
4. Protégez le fouet avec le sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse et dense. Entrez la mousse dans le mélange de foie et mélangez.
5. Préchauffer le four à 180 degrés.
6. Verser la masse de foie dans un plat allant au four graissé et cuire au four environ 40 minutes.

Recette 14: Soufflé au lait des oiseaux

Nous avons tous essayé à plusieurs reprises le dessert «Bird's Milk», acheté dans un magasin ou commandé dans un restaurant, mais la recette de préparation est simple et accessible à tous. Essayez de préparer un dessert français et vos proches l'apprécieront.

• Fromage maskropone (ou tout autre fromage blanc non salé) 400 grammes
• Sucre glace 100 grammes
• Crème (teneur en matières grasses d'au moins 20%)
• Gélatine 10 grammes (1 sac)

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau.
2. Fouettez la crème à vitesse moyenne avec un mixeur en y ajoutant progressivement le sucre en poudre.
3. Ajouter progressivement le fromage cottage à la crème, en continuant de mélanger la masse avec un mélangeur à vitesse moyenne.
4. Ajouter la gélatine au mélange en continuant à mélanger.
5. Mettez le soufflé dans le formulaire et envoyez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Soufflé alimentaire: recettes de cuisson à base de viande et de produits laitiers

Le soufflé est un dessert à la texture délicate et aérienne. Les chefs modernes proposent une variété de recettes pour les soufflés: fruits, viande, crème. Pour ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate ou suivent un régime thérapeutique pour des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous pouvez préparer un soufflé diététique à partir d'aliments faibles en calories. Ce plat est bien digéré et ne nuit pas à la silhouette. En plus de cela, un soufflé bien cuit sera non seulement utile, mais aussi un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

IMPORTANT À SAVOIR! Nina, la vendeuse de cartes: "L'argent sera toujours à profusion s'il est placé sous l'oreiller." Pour en savoir plus >>

Le principal avantage de ce plat est non seulement une faible teneur en calories, mais aussi la possibilité de l'utiliser en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Le régime alimentaire prescrit pour la pancréatite, un ulcère, contient nécessairement plusieurs types de soufflés dans la liste des principaux produits.

Pourquoi est-ce si utile:

1. 1. Ne charge pas le système digestif, car il a une texture légère.
2. 2. Ne nécessite pas de rôtissage - vous pouvez le cuire au micro-ondes, cuit à la vapeur, au four avec une quantité minimale de beurre.

Vous pouvez préparer un soufflé diététique à partir d’aliments hypocaloriques. Ce plat plaira aux adultes et aux enfants. Le soufflé peut être fabriqué à partir de presque tous les produits.

La base du soufflé peut être la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers. Le plat est parfait comme petit déjeuner complet, déjeuner, dîner.

Pour accélérer le processus de cuisson, la viande peut être bouillie au préalable.

Pour cuire un soufflé à la maison, vous devez d’abord choisir la bonne viande. Il est recommandé d'utiliser de la volaille, du veau et du bœuf maigre.

Pour assurer l'uniformité et le moelleux du soufflé, les filets doivent être nettoyés des couches et pellicules grasses.

Le soufflé au bœuf est assez satisfaisant, mais en même temps un plat léger.

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de:

• Bœuf alimentaire - 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Carotte moyenne - 1 pc.
• Blancs d'œufs - 3 pcs
• Lait - 2 c. l
• Déguster du sel, des épices, des herbes.

1. 1. Broyer la viande et les légumes dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande jusqu'à obtenir un coulis homogène, ajouter des herbes et des épices.
2. 2. Battez les blancs avec du sel dans une mousse luxuriante, ajoutez du lait, battez à nouveau.
3. 3. Combinez les protéines avec la viande, mélangez.
4. 4. Lubrifiez le plat de cuisson avec une petite quantité d’huile végétale, étalez le mélange.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Pour préparer un soufflé à la vapeur, ajoutez de la farine (1 c. À soupe) ou de la semoule aux ingrédients ci-dessus. Le mélange est versé dans une forme métallique (bol) et placé dans un bain-marie pendant 30 minutes ou chargé dans un bain-marie.

Le veau est plus diététique que le bœuf. Il est en harmonie avec tous les légumes, herbes et céréales. La recette pour un soufflé de régime au veau avec riz satisfait parfaitement la faim sans sensation de lourdeur après avoir mangé.

Ingrédients pour 4 portions:

• Veau - 300 g
• Riz - 50 g.
• Légumes: oignons, carottes, poivrons, céleri au goût.
• Protéines - 2 pcs
• Lait désinfecté - 2 c. l
• Sel, épices et herbes au goût.

1. 1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, égouttez l'excès de liquide.
2. 2. Broyez le veau avec un hachoir à viande ou un mixeur, ajoutez les légumes hachés, le riz.
3. 3. Battre les blancs avec du sel, ajouter du lait.
4. 4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez des épices, des herbes et étalez sur les formes.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Lorsque vous cuisinez au bain-marie, augmentez le temps de cuisson à 30 minutes.

En tant que composant principal, toute viande bouillie maigre et non grasse (200 g) - porc maigre, veau, bœuf.

• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Chou - 100 g
• Blancs d'œufs - 3 pcs
• Crème 10% - 2 c. l
• Sel, poivre, épices, herbes - au goût.

1. 1. Fouet à protéines dans une masse luxuriante.
2. 2. Faites bouillir le chou pendant 10 minutes dans de l'eau salée, hachez-le au mélangeur ou hachez-le.
3. 3. Faites bouillir les carottes, coupez l'oignon avec un couteau en demi-anneaux, rincez à l'eau bouillante.
4. 4. Préparez de la viande hachée avec de la viande hachée, mélangez-la avec du chou bouilli, des légumes hachés et une masse de protéines.
5. 5. Ajouter le sel, les herbes, mettre en gros ou quelques petits.
6. 6. Cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 8 à 10 minutes.

Pour préparer 3 portions de soufflé au poulet, vous aurez besoin de:

• Filet de poulet (cuisse, poitrine) sans peau - 300 g
• Poivron jaune de Bulgarie - 1 pc.
• Oignon Rouge - 2 pcs
• Carottes - 1 pc.
• Lait - 2 c. l
• Ail - 1 gousse
• Blancs d'œufs - 2 pcs
• Sel, herbes, épices au goût.

Méthode de cuisson dans une cocotte:

1. 1. Battre les blancs d'œufs avec du lait et du sel.
2. 2. Faites un filet de viande hachée.
3. 3. Moudre les légumes.
4. 4. Hachez finement l'ail ou passez-le dans une presse.
5. 5. Mélangez tous les ingrédients.
6. 6. Étaler un bol de multicuiseur avec une petite quantité d’huile végétale et verser le mélange.

Cuire en mode cuisson.

Le soufflé au fromage cottage peut être à la fois un dessert et un plat principal. Tout dépend des ingrédients supplémentaires.

Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser du fromage cottage faible en gras.

La recette pour un tel plat inhabituel est assez simple.

• Fromage cottage - 200 g
• Viande (toute) - 300 g
• Crème 10% - 50 g.
• Œuf de poulet - 3 pcs
• Verts (tous) - 1 grand groupe.
• Fromage (facultatif) - 50 g.
• Sel, épices au goût.

1. 1. Séparez les blancs des jaunes et battez-les en une mousse moelleuse.
2. 2. Les jaunes d'œufs avec du fromage cottage.
3. 3. Broyez la viande en hachis, mélangez-la au fromage et aux légumes verts.
4. 4. Combinez le fromage cottage, la masse de viande et la mousse de protéine.
5. 5. Ajouter le sel, les épices, réparties dans des formes.

La cuisson du fromage et du soufflé à la viande peut être au four, à la vapeur, à la vapeur.

Pour que le plat soit diététique, il faut prendre de la viande maigre, du fromage cottage faible en gras, du fromage mariné hypocalorique et remplacer la crème par du lait.

Un soufflé froid convient comme dessert.

Pour 5 portions, vous aurez besoin de:

• Curd - 300
• Toute baies (fraîches ou congelées) - 200 g.
• Gélatine - 1 paquet.
• Miel ou sucre (au goût).

1. 1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide et laissez gonfler.
2. 2. Faites passer le fromage dans un tamis, mélangez-le avec des baies entières ou hachées, ajoutez du sucre ou du miel.
3. 3. Fouettez la masse de caillé, introduisez doucement la gélatine, remuez pour obtenir une consistance lisse.
4. 4. Mettez le mélange dans un moule et réfrigérez pendant 3-4 heures.

Le résultat sera un dessert aérien et gélatineux.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

Mes yeux étaient particulièrement frustrants, entourés de grosses rides, de cernes et de gonflements. Comment éliminer complètement les rides et les poches sous les yeux? Comment faire face à l'enflure et aux rougeurs? Mais rien n'est aussi vieux ou jeune homme que ses yeux.

Mais comment les rajeunir? Chirurgie plastique? J'ai découvert - pas moins de 5 000 dollars. Procédures matérielles - photorajeunissement, pilling gaz-liquide, lifting par radio, lifting au laser? Un peu plus accessible - le cours coûte entre 1,5 et 2 000 dollars. Et quand trouver tout ce temps? Oui et toujours cher. Surtout maintenant. Par conséquent, pour moi-même, j'ai choisi une autre façon.

Soufflé au bœuf - une recette de cuisine diététique exquise

Le soufflé au bœuf est un plat diététique savoureux, une vraie trouvaille pour perdre du poids: la recette est simple, la valeur nutritionnelle est élevée, la teneur en calories est faible. Préparer ce plat à base de blancs d’œufs battus. Grâce à sa texture délicate, il est facilement absorbé par le corps.

La recette s’intègre parfaitement dans le menu des régimes hypocaloriques et des programmes de perte de poids, adaptés à la nutrition infantile et médicale. C'est un aliment sain et nutritif. Les plats de viande additionnés d'œufs sont riches en vitamines et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels. Si vous suivez la recette avec précision, que vous connaissez les secrets des chefs, vous obtiendrez un vrai régal de l’air du jour.

Soufflé à la viande: instructions étape par étape

Recette de base

Vous pouvez faire cuire un soufflé de bœuf et de lapin ou de volaille diététique. Pour la cuisson, un moule réfractaire ou en silicone est utilisé, ainsi que des moules en portions spéciales. Cuire au four ou dans une cocotte. Double chaudière moins couramment utilisée.

Ingrédients:

• 600 grammes de boeuf
• deux oeufs
• un oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

• Viande lavée, coupée en morceaux, propre des veines et des films. Faire cuire Cool le. Moudre dans un hachoir à viande, vous pouvez immédiatement avec des oignons. Salez, mettez les épices. Mélangez tout.

• Séparez les jaunes.

• Battre la masse de protéines pour obtenir des pics abrupts et refroidir.

• Dans la farce préparée, incorporer les jaunes, puis injecter délicatement les blancs fouettés. Remuer. La masse résultante se répand dans les moules.

• Cuire à t = 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. "Indicateur" disponibilité - l'apparition d'une croûte dorée.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Cette recette est inhabituelle. À première vue, la combinaison de fromage cottage et de viande ne semble pas convaincante. Mais cela vaut la peine d'essayer ce plat, tous les doutes disparaîtront. Le plat s'avère plus juteux, et une légère acidité au lait caillé révèle d'une manière nouvelle le goût familier du bœuf.

Ingrédients:

• 50 grammes de fromage cottage faible en gras
• 200 grammes de boeuf
• 20 grammes de beurre
• l'œuf
• assaisonnement

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer la viande - cuire, refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Mettez dans un grand bol et mélangez avec du fromage cottage. Purifier la masse obtenue avec un mélangeur, ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et les épices. Remuez à nouveau et ajoutez les blancs fouettés. À partir de la pâte obtenue, sculptez de petites boules et faites cuire. Ce plat original est recommandé pour cuire au bain-marie.

Soufflé à la viande - attaque protéinée de Dukan

Super plat diététique avec restrictions strictes en calories et teneur élevée en protéines. Le nutritionniste français recommande de choisir la viande de dinde comme ingrédient principal.

Ingrédients:

• 500 g de filet de dinde
• 150 ml de lait écrémé (0%)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• sel, épices, un bouquet d'herbes italiennes

Méthode de cuisson

Les oignons avec la viande sont broyés dans un hachoir à viande. Séparer les jaunes et mélanger avec du lait. Ajouter à la viande hachée. Tout le sel, mettez les épices. Protéine fouettée à mélanger dans la farce. Cuire à t = 190 degrés.

Le produit résultant au goût ressemble légèrement à la saucisse de lait. Vous pouvez manger sous forme de sandwich "vert": coupez la tranche de viande tranchée avec de la sauce soja et enveloppez-la dans une feuille de laitue.

Soufflé à la viande "Comme à la maternelle"

Goût familier de l'enfance. La recette convient aux enfants, à partir de l’année, ainsi qu’à tous ceux qui aiment la nourriture simple et correcte. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de cuisiner sur la base de filet de poulet.

Ingrédients:

• 100 g de filet de poulet
• demi-carotte
• s Art. cuillères de lait
• 1 cuillère à soupe cuillères de beurre
• 1 oeufs
• 1 c. À thé de semoule ou de st. cuillère à riz

Méthode de cuisson

Versez les céréales avec du lait tiède et attendez qu’elles gonflent (dans la version avec du riz - faites cuire le porridge des céréales). Cuire le filet. Râpez les carottes sur une râpe fine. Incorporer le bol du mélangeur avec la viande de poulet cuite, les carottes râpées, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Tous écraser dans un mélangeur pour former un mélange pâteux. Incorporer la mousse de blancs d'œufs fouettée. Mettez en forme et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Si vous cuisinez dans une cocotte minute, cela prendra environ 40 minutes.

Souffle de viande au chou

Pour rendre le plat plus juteux, des légumes frais sont ajoutés à la viande hachée. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez utiliser la courgette, le chou blanc ou le chou-fleur.

Cette recette est un véritable cadeau pour les gourmets qui veulent perdre ces kilos en trop. Le plat comporte l'ajout de crème sure à 10% de matière grasse et à 5% de fromage (le tofu convient, le fromage chechil, le "Gaudette" néerlandais). Pour la farce, vous devez sélectionner les morceaux les plus maigres. Au lieu du boeuf, vous pouvez utiliser d'autres viandes diététiques - veau ou poitrine de poulet. S'il y a des restrictions sur les calories, le fromage peut être levé.

Ingrédients:

• 500 g de viande (poulet) viande hachée
• 500 grammes de chou (courgette)
• deux oeufs
• 2 cuillères à soupe Cuillères à la crème sure 10%
• 20 g de fromage
• 1 petit oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Le chou n'est pas nécessaire pour cuisiner, il suffit de couper et hacher avec les oignons. Incorporer avec la viande hachée. Ajouter la crème sure, les jaunes de deux œufs. Porter à l'état d'une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée, le sel, mettre les épices. Cuire à t = 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à cuisson complète.

Souffle au Beefamel

Recette exquise avec un accent français. Un plat de substance délicate au goût raffiné, pas assez diététique, plus calorique. Faites cuire assez facilement. À l'aide d'une recette de base, ajoutez la sauce précuite à la masse en purée juste avant d'ajouter les protéines fouettées. En conséquence, le goût du bœuf va acquérir ce piquant spécial, qui est si célèbre pour la cuisine française.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients:

• 50 grammes de beurre
• une demi-tasse de farine
• Verre de lait
• Noix de muscade et sel au goût

Comment faire de la sauce

Tout d'abord, faites légèrement frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur caramel apparaisse. Ajouter de l'huile en vrac et moudre jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme. Réduire le feu. Versez lentement le lait dans la masse résultante, en remuant constamment, sans le retirer du feu. Ajouter le lait 2-3 cuillères à soupe, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme La texture doit être homogène et de densité similaire à celle de la crème sure. Si vous ne pouvez toujours pas vous passer de grumeaux, il est souhaitable de filtrer la sauce. Incorporer la noix de muscade moulue et le sel. Cool le.

Secrets culinaires

1. Le bon secret d'un bon soufflé réside dans la manipulation appropriée des protéines. Pour rendre les aliments aérés et fondre agréablement dans la bouche, vous devez:

• séparez soigneusement les jaunes, sinon les blancs ne fouetteront pas;
• Les protéines séparées du jaune d'oeuf se refroidissent d'abord au réfrigérateur;
• N'ajoutez pas de protéines directement à la viande: commencez par fouetter au batteur, puis refroidissez à nouveau;
• Les protéines doivent être ajoutées immédiatement avant la cuisson.

2. Il est recommandé de faire attention en ajoutant des assaisonnements. L'assaisonnement épicé peut tuer le goût délicat de la viande et gâcher son goût délicat.

3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. La pâte à air peut "s'installer", perdre sa forme. Le risque n'est justifié que dans le cas où vous souhaitez obtenir une croûte de fromage parfumée. Pour ce faire, en ouvrant la porte du four 10 minutes avant le moment de la préparation, il faut saupoudrer rapidement la masse qui a augmenté avec du fromage râpé.

4. Avec un régime strict et pour perdre du poids, il est possible de réduire le nombre de calories du plat en ajustant légèrement la recette. Ainsi, le jaune peut être remplacé par un bouillon de bœuf léger, et au lieu du bœuf, vous pouvez faire cuire du veau. Au lieu du beurre, placez du papier sulfurisé au fond du plat.

5. La disponibilité du plat est déterminée visuellement. Dès que la croûte a rougi, retirez-la immédiatement du four.

Les délices diététiques peuvent être servis séparément avec de la laitue et des tomates, ou pour le thé avec du pain, comme un sandwich.