Soufflé à la viande cuit à la vapeur

Produits:

• Viande de boeuf - 100 gr.
• Crème sure - 2 c.
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Sel - facultatif
• Beurre - pour lubrifier les moules.

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer presque tous les plats, et le soufflé à la viande pour enfants ne fait pas exception. Si votre enfant a plus d'un an et que de la viande et des œufs ont déjà été ajoutés à son régime, cette recette est pour vous. Le soufflé sera savoureux et tendre, et l’important: nutritif et sain.

Pour faire changement, un enfant peut cuisiner non seulement de la viande, mais aussi du poisson soufflé dans une mijoteuse. Ainsi que des soufflés de lapin, de dinde et de poulet.

Je cuisine dans une multi-cuisinière Polaris 0517, mais la recette convient à toutes les multi-cuisinières où il est possible de cuisiner pour un couple.

Et nous commençons.

Comment faire cuire un soufflé à la viande dans un ragoût multicuiseur - une recette avec une photo:

1. J'ai déjà publié une recette de soufflé à la viande bouillie et une recette de pudding à la viande à la vapeur. Et maintenant, nous allons faire un soufflé de viande qui n’a pas été bouillie auparavant.

2. Hachez finement la viande. Si dans un morceau de viande il y a des tendons, de la graisse et des pellicules - ils doivent être coupés. Nous ne laissons aux enfants que le meilleur et le meilleur régime.

3. Mettez la viande dans un bol pour le mélangeur, ajoutez-y quelques cuillerées à soupe de crème sure et un jaune. Protéine séparée dans un autre plat.

4. Faites frire la viande avec l'oeuf et la crème sure à l'aide d'un mélangeur. Il faut bien bourdonner à cette étape, pour que la masse soit homogène, sans villosités de viande et sans mottes. Saler au goût et mélanger.

5. Battre la protéine dans la mousse. Ajoutez à la viande hachée doucement et remuez doucement avec une cuillère.

6. Disposez le soufflé dans des moules pré-lubrifiés avec du beurre. Versez un litre de liquide dans une poêle à frire et mettez le bol à la vapeur. Mettez les moules sur ce bol.

7. Cuire le soufflé à la viande dans un multicuiseur pour un couple pendant 40 à 50 minutes.

8. N'ouvrez pas le couvercle du multicuiseur immédiatement après le signal si vous ne voulez pas que le soufflé se stabilise fortement. Laissez-le reposer pendant 10 minutes supplémentaires en mode «chauffage».

J'ai ouvert le couvercle du multicuiseur immédiatement après le signal et y ai vu un soufflé à la viande bien élevé. Mais tout en jouant avec la caméra et en capturant la mise au point, il a coulé.

Soit dit en passant, dès la cuisson, vous pouvez décomposer n'importe quel légume dans un plat d'accompagnement: carottes, chou-fleur, brocoli, potiron, courgettes.

9. Le soufflé à la viande des enfants dans la mijoteuse est prêt. En plus de ce plat, vous pouvez préparer une compote pour enfants dans une mijoteuse à partir de baies et de fruits secs congelés.

Soufflé à la viande dans une cocotte ou un bain-marie

Bonjour, amis lecteurs du blog "Cuisine familiale". Aujourd'hui, je veux partager avec vous un plat simple et rapide: un soufflé à la viande pour bébé au bain-marie ou à la mijoteuse, pouvant être préparé dans un bain-marie ou à la mijoteuse dans un panier à vapeur. Mes enfants l'aiment beaucoup. Souvent, avant de me promener, j'allume un bain-marie (j'ai une couchette) sur un étage, par exemple, je mets du porridge de riz et sur le second étage, un soufflé à la viande, dont je vais écrire la recette dans cet article. En conséquence, à notre arrivée de la promenade, nous attendons un dîner délicieux et prêt et un effort minimum pour cela. Intéressé? Continuez à lire, je vais vous parler de la recette. Cela plaira particulièrement aux amoureux des côtelettes (mes enfants en font partie).

Soufflé à la viande cuit à la vapeur

• Poulet (veau, boeuf, dinde) ou viande hachée - 500 g
• Semoule - 2 c.
• Lait - 150 ml (peut être remplacé par de la crème sure ou de la crème)
• 2-3 oeufs
• Le sel
• Carottes - facultatif
• Beurre - 50 g

La recette pour cuire un soufflé à la viande dans un cuiseur à la vapeur

1. Couper la viande en petits morceaux
2. Mes carottes, nettoyées et hachées dans un mélangeur (peuvent être coupées en cubes, mais il est plus pratique pour moi de mixer, et encore plus rapidement).
3. Broyez les filets de viande avec un mélangeur ou passez plusieurs fois dans un hachoir à viande.
4. Dans le hachis résultant, ajoutez des œufs, du beurre ramolli, du lait et de la semoule. Tous bien mélangés, sel.
5. Pour que la semoule soit gonflée, il faut laisser la masse de viande obtenue pendant 10-15 minutes.
6. Nous mettons la masse pour soufflé dans des moules en silicone (sa texture est plutôt épaisse).
7. Les formes avec de la viande hachée sont placées soit dans un bain-marie, soit dans une cocotte sur une grille pour la cuisson à la vapeur. N'oubliez pas de verser de l'eau: 2 à 3 tasses dans une mijoteuse, autant dans un cuiseur à vapeur que requis par les instructions. Dans le bain-marie, je verse généralement jusqu'à la marque supérieure pour ne pas craindre que l'eau ne bouillonne pendant la cuisson.
8. Comme je l'ai dit au début, vous pouvez mettre un plat d'accompagnement sur le deuxième étage de la mijoteuse - pommes de terre à la vapeur, riz à la vapeur ou sarrasin à la vapeur. Si vous cuisinez à la mijoteuse, vous pouvez également entrer et faire cuire deux plats en même temps, en mettant du riz bouilli, du sarrasin ou des pommes de terre en même temps que le soufflé.
9. Pour le multicuiseur, sélectionnez le mode «cuisson à la vapeur», pour le bain-marie, réglez simplement l'heure et faites cuire le soufflé à la viande pendant 30 à 40 minutes. Je mets habituellement 40 minutes - pendant ce temps j'ai le temps de préparer un plat d'accompagnement et de la viande.
10. Une fois le soufflé cuit, laissez-le refroidir un peu, puis retirez-le du moule.
    Bon appétit

Vous aimez la recette du soufflé à la viande dans une mijoteuse et un bain-marie? Abonnez-vous ensuite aux mises à jour du blog pour ne pas manquer les nouvelles recettes simples et savoureuses.

Soufflé à la viande à la semoule à la vapeur

L'histoire de la cuisine au soufflé date de la France à la fin du 18ème siècle. Ensuite, le spécialiste culinaire parisien a fouetté les jaunes et les blancs d’œufs, les a mélangés avec du fromage cottage, l’a refroidi et s’est révélé être un dessert tendre inhabituel. Les femmes couronnées ont apprécié la nouveauté et l'originalité de cette friandise. Cette friandise a rapidement gagné en popularité dans tout le pays et à l'étranger. Au fil du temps, la méthode de cuisson des soufflés s'est diversifiée et en a créé de nouvelles variétés, dont l'ingrédient principal n'est pas le fromage cottage, mais le hachis de viande / poisson, les fruits / légumes. La nourriture est devenue si diverse qu'elle peut être indépendante. Dans cet article, nous verrons comment cuire un soufflé à la viande avec de la semoule à la vapeur.

Le soufflé à la viande est un plat délicat à préparer avec du bœuf, du veau ou de la volaille bouilli. Bien que vous puissiez éventuellement cuire la viande au four. La viande cuite est complètement broyée en purée, émincée, moulue dans un mélangeur ou un robot. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire un soufflé au four et au bain-marie ou à la mijoteuse. Au lieu de lait, vous pouvez prendre de la crème sure ou du bouillon de viande et remplacer la semoule par du gruau ou du riz bouilli. Pour changer la composition du soufflé, vous pouvez entrer des morceaux de légumes ou du fromage. Avec l'ajout de légumes, le plat sera plus utile.

• Calories par 100 g - 202 kcal.
• Nombre de portions - 3
• Temps de cuisson - 40 minutes

Ingrédients:

• Viande bouillie faible en gras (n'importe quelle catégorie) - 250 g
• Oeufs - 1 pc.
• Lait - 30 ml
• Sel - pincée
• Semoule - 1 cuillère à soupe.

Etape par étape, cuisson du soufflé à la viande avec semoule à la vapeur, recette avec photo:

1. Faites bouillir la viande et laissez-la refroidir. Si elle contient de la graisse, retirez-la. Déchirez la viande à travers les fibres et placez-la dans un bol profond.

2. Versez 1-2 cuillères à soupe dans le récipient à viande. Le lait et le mélangeur sont moulus jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

3. Verser la viande hachée, versez la semoule et versez le lait restant. Mélangez bien et laissez la masse pendant 15-20 minutes afin que la semoule gonfle et augmente de volume 2 fois. Donc, il ne craquera pas les dents dans le plat fini.

4. Dans la masse de viande entrez les oeufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez les pré-battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.

5. Mélanger les produits jusqu'à homogénéité et les répartir dans des moules en silicone, placés dans une passoire, et mettre la passoire dans une casserole avec de l'eau bouillante. Dans le même temps, assurez-vous que l'eau bouillante n'entre pas en contact avec la passoire. Cuire le soufflé à la semoule avec la semoule pendant 15 minutes sous le couvercle fermé. Servez les plats prêts à table chauds ou froids.

Voir aussi une recette vidéo pour la cuisson du soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Soufflé à la viande à la vapeur

Le soufflé à la viande à la vapeur est idéal pour les enfants et les aliments diététiques, ainsi que pour les personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate. Yummy peut être utile, voyez par vous-même!

Ingrédients

• 1 kg de poulet haché
• 200 ml de crème 15% (peut être remplacé par un mélange de lait et de crème sure 15% 1: 1)
• 2 oeufs
• 1 carotte - pas nécessaire
• 1 cuillère à soupe amidon - pas nécessaire
• sel, poivre au goût

La recette de la cuisine à la maison

1. Poulet haché (il est conseillé de le cuisiner vous-même en faisant défiler les filets dans un hachoir à viande), combinez-le avec les jaunes d'œufs (en conservant les protéines au réfrigérateur) et la crème. Bien mélanger, saler et poivrer au goût. Les carottes doivent être nettoyées, les râper sur une râpe fine et les ajouter à la viande hachée.
2. Fouettez les protéines à haute vitesse avec un mélangeur avec une pincée de sel jusqu'à obtention de pics stables. Mélanger les blancs fouettés à la masse de viande, ajouter l’amidon, mélanger à la spatule et mettre le tout dans un grand plat à four en silicone. Versez environ 600 ml d'eau dans un faitout ou un bol multicuiseur et faites bouillir.
3. Mettez un support à la vapeur avec de la viande hachée et fermez le couvercle. Cuisson du soufflé à la vapeur de viande de poulet pendant environ 40 minutes au bain-marie ou 40 minutes à la mijoteuse (mode vapeur ou cuisson à la vapeur).
4. Retirer la forme du bain-marie, égoutter soigneusement le liquide formé et mettre le soufflé au poulet sur le plat. Trancher le soufflé à la vapeur en portions et servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

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Soufflé à la vapeur

Parfois, je fais des jours de jeûne pour toute la famille. Non, nous ne mourrons pas de faim! Juste côte du pancréas avec la rate. Voici comment faire cuire un soufflé à la vapeur de viande. Très utile et nutritif!

INGRÉDIENTS

• Boeuf 500 grammes
• Lait 300 Millilitres
• Œufs 1 Pièce
• Sel au goût

Étape 1

Pour les soufflés cuits à la vapeur, il vaut mieux prendre du poulet ou du bœuf. Je ne recommande pas le porc. Elle est très grosse. En général, si vous voulez soulager le foie, prenez de la viande diététique. Une autre dinde fera l'affaire. N'oubliez pas de couper le gras, le cas échéant. Couper la viande en morceaux et mettre dans un hachoir à viande.

Étape 2

S'il n'y a pas de moulin, hachez la viande dans un mélangeur. Le soufflé ne fonctionne pas. Besoin de bourrer avec précision. Nous cassons dans l'oeuf de boeuf haché. Verser le lait.

Étape 3

Battre le mixeur avec de la viande hachée, du lait et des œufs. Si vous voulez obtenir un soufflé moins calorique, versez de l'eau au lieu de lait. Au lieu d'œufs, vous pouvez ajouter de la semoule. Salez pour que le soufflé ne soit pas salé, comme d'habitude. 1 pincée suffit.

Étape 4

Je vais faire cuire ce soufflé dans une mijoteuse en mode "quenching". Un autre plat de ce type peut être préparé dans un bain d’eau. Pour ce faire, prenez le pan plus large que celui dans lequel vous avez bourré. Versez un peu d'eau et mettez un bol de viande hachée. Alors cuisinez. Fermer la mijoteuse et la carcasse pendant 40 à 50 minutes.

Étape 5

Le soufflé fini semble très diététique. Mais l'odeur lui ressemble à tous les ménages! Je décore le soufflé avec des oignons verts hachés et je sers un plat avec du sarrasin cuit à la vapeur. Bon appétit!

Recette de soufflé à la viande pour bébé et aliments diététiques

Aujourd'hui dans le menu de Dietstola recette de soufflé à la viande, qui peut être utilisé pour les aliments thérapeutiques pour enfants et diététiques. Dans la recette du soufflé, j'ai utilisé de la viande de dinde. Vous pouvez prendre de la viande de lapin, du veau ou du filet de poulet. Pour la préparation du soufflé à la viande pour enfants, il est recommandé de donner la préférence à la viande de dinde ou de lapin. La viande de ces animaux est moins allergène pour le corps d’un enfant.

La cuisson du soufflé à la viande pour cette recette sera cuite à la vapeur dans une cocotte minute, bien que d'autres options de cuisson à la vapeur soient possibles, ce que je mentionnerai ci-dessous.

ressemble donc à un soufflé à la viande, cuit à la vapeur, dans la coupe

Recette de régime de soufflé de viande

Pour cuire un soufflé à la viande diététique, il nous faut:

• filet de dinde 300g;
• lait 60 ml;
• oeufs 2 morceaux
• sel au goût

Soufflé à la viande diététique - recette pour cuire à la vapeur dans une mijoteuse

1. La viande hachée pour le soufflé à la viande sera cuite dans un mélangeur. Couper le filet en petits morceaux séparés et le mettre dans un mélangeur, le transformer en une masse homogène.
2. Ajouter le sel et les oeufs à la masse homogène finie, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Maintenant, ajoutez le lait dans le mélangeur et battez à nouveau.
4. La masse de viande pour soufflé reposait dans des moules en silicone pour muffins.
5. Soufflé à la viande cuit à la vapeur.
6. Pour ce faire, utilisez le multicooker. Mettez les boîtes en silicone avec le soufflé à la viande dans la mijoteuse pendant 25 minutes (le temps est indiqué pour le soufflé à la dinde), le mode «cuisson à la vapeur». Si les moules ne sont pas en silicone, pré-lubrifiez le moule avec du beurre.
7. Peut être utilisé pour la cuisson de soufflés et de plats à la vapeur. S'il arrivait qu'au bon moment il n'y avait ni cuisinière lente, ni double chaudière, utilisez la double chaudière improvisée. À propos de la façon de procéder, j’ai décrit dans la recette des hamburgers à la vapeur.
8. Le soufflé à la viande prête est facilement séparé des moules en silicone. Souffle est servi avec un plat d'accompagnement ou comme un plat séparé.

Soufflé à la viande cuite selon cette recette peut être inclus dans le menu des tables de diététique médicale, regardez ici

soufflé à la viande

Viande de soufflé

Il est recommandé de choisir de la viande - bœuf maigre, non maigre, lapin, dinde, poulet (la peau est enlevée)
Exclus: variétés grasses, agneau, porc, oie, canard, gibier.

Une bonne nutrition dans le traitement de la pancréatite chronique. Il traite parce que, après un régime, vous créez des conditions pour arrêter le processus inflammatoire dans le pancréas. L'inflammation cesse et le pancréas commence à travailler à l'approche de la norme.

Et deuxièmement, je vous ai promis que le régime alimentaire peut être non seulement sain, mais aussi savoureux. Le thème du jeûne d'aujourd'hui est le soufflé.

Soufflé à la viande

La viande peut être - bœuf, poulet, dinde, poisson. De toutes sortes de soufflés sont préparés. La viande est choisie non filante, pas grasse, elle est déjà bouillie. Pour le soufflé à la viande destiné à des aliments non diététiques, la viande hachée n'est pas bouillie.

Dans les aliments diététiques, un soufflé est cuit à la vapeur - un soufflé à la vapeur. Pour ce faire, un bol avec un soufflé semi-fini est placé dans un bain-marie. La tâche de la vapeur soufflé à la viande - «cuisson à la vapeur» est parfaitement résolue par la mijoteuse.

Numéro de recette 1. Soufflé à la viande

Ingrédients:

1. Boeuf non gras et non maigre (bouilli) - 200-250 gr
2. Fromage cottage - 50 gr (1/4 paquet)
3. Oeuf - 1 pc
4. Beurre - 1 cuillère à soupe
5. Bâton (pain blanc) - un peu, si du pain, puis un morceau coupé, 1 cm d'épaisseur: 4
6. Lait - 1 cuillère à soupe
7. Fromage faible en gras - 15-20 gr.
8. Verdure
9. Sel au goût
10. Le poivre n'est pas souhaitable, car il a des propriétés qui augmentent l'activité de sécrétion.

Méthode de préparation:

1. Bâton trempé dans du lait
2. La protéine est séparée du jaune. Battez la protéine (si j'ajoute une pincée de sel, elle sera mieux fouettée, plus vite).
3. Le bœuf et le caillé défilent dans un hachoir à viande
4. Pour faire défiler ajouter du pain macéré et du jaune
5. Au résultat, ajoutez soigneusement la protéine fouettée
6. Je graisse la forme avec de l'huile végétale, étale soigneusement toute la masse, saupoudrez de fromage râpé et de verdure.
7. Je mets dans une cocotte minute (vous pouvez mettre dans un bain-marie)

Eh bien, bien sûr, le plus délicieux, si vous mettez au four. Ensuite, une croûte vermeille apparaîtra. t = 200 0, 15-20 minutes. Cependant, si l'état est instable, il est préférable de ne pas le mettre au four.

Bon appétit!

Numéro de recette 2. Soufflé au boeuf

Ingrédients:

1. Boeuf bouilli - (300-350) g
2. Œufs -1 pc
3. Lait - 1/2 tasse
4. Farine de blé -1 c. À thé (11 g)
5. Beurre -1 c. À thé (11 g)
6. Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajouter la sauce au lait, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Ou passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
   
2. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
3. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
4. Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile, étalez dessus 3 à 4 cm de masse de protéines et de viande.
5. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 25 g
• Graisse - 16,47 g
• Glucides -1.88 g
• Teneur calorique - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appétit!

Recette de soufflé au bœuf n ° 3 avec riz vapeur

Ingrédients:

• Boeuf - 300 g
• Gruau de riz - 1 c. À table (10 g)
• Oeufs - 1 pc (40g)
• Lait 3.2% - ½ tasse (100 g)
• Beurre - 1 c. À table (10 g)
• Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajoutez les jaunes d'œufs, la moitié du beurre, le sel. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (S'il n'y a pas de mixeur, passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec un grill fin et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
2. Ajouter à la masse de viande obtenue une bouillie de riz bien bouillie et refroidie.
3. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
4. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
5. Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre et y étendre une masse de viande de 3-4 cm.
6. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes dans un bain-marie. Au moment de servir, verser sur le beurre.

Note Il s’agit d’un soufflé au bœuf que j’aime cuisiner à la mijoteuse. J'étale la masse de viande dans un récipient à double vapeur. Dans le cas, je verse deux verres d'eau chaude. Mode multicuiseur - «Cuire à la vapeur», durée 20 minutes

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 20,39 g
• Graisse - 13,48 g
• Glucides - 1.54g
• Teneur en calories - 215.9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appétit!

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Recettes soufflé pour la pancréatite

Le soufflé est un plat léger et aéré qui conviendra à tous les gourmands. La texture délicate le rend approprié pour tout le monde, y compris pour les patients atteints de pancréatite, les enfants en bas âge, etc.. Les recettes les plus courantes qui sont utilisées pour l'inflammation du pancréas, lisez l'article.

Soufflé à la viande

Soufflé à la viande - simple à préparer. Son goût est excellent. Il convient donc non seulement aux plats pour les patients atteints de pancréatite, mais également à ceux qui adhèrent aux principes d’une nutrition adéquate. En cuisine, il est nécessaire d'utiliser des types de viande maigres, comme le poulet, le lapin, etc. Ce plat diététique ne nuit pas aux personnes obligées de manger des aliments spéciaux.

Le soufflé, malgré le fait de le préparer, est très facile à gâcher, il est donc nécessaire d’adhérer à la recette, cela est particulièrement vrai pour le temps de cuisson. Composition:

• lapin (n'importe quelle viande diététique) - 0,5 kg;
• chou - 0,5 kg;
• fromage - 0,1 kg;
• crème sure (moins grasse) -100 ml;
• oignon moyen;
• des oeufs;
• poivre et sel au goût.

Si vous utilisez des filets, vous n'avez rien à nettoyer. Dans d'autres parties de la carcasse, vous devez découper les tendons, les endroits gras, etc. Nous coupons les filets en morceaux et les passons dans un hachoir à viande ou les hachons avec un mélangeur. Coupez l'oignon en morceaux et ajoutez-le à la farce. Les mêmes actions sont effectuées avec du chou. Il est plus pratique de le hacher comme de la viande, cela prendra moins de temps et garantira la bonne consistance du soufflé. La crème sure doit être chauffée à la température ambiante et ajoutée au mélange.

Nous divisons les œufs en écureuils et en jaunes, en veillant à ce que rien ne pénètre dans les blancs. Vous devez prendre un produit froid. Battre les blancs dans un plat froid et sec en utilisant un mélangeur jusqu'à la formation de pics solides. Les jaunes doivent taper avec du sel sur une mousse blanche et verser dans la farce. Après cela, ajoutez soigneusement les protéines à la viande et mélangez à la spatule. Ensuite, salez et poivrez.

À ce stade, le four doit être chauffé à 180 degrés. Nous répandons le mélange sous la forme et préparons 40 minutes. Lorsque le soufflé est presque prêt, saupoudrez-le de fromage et continuez à préparer. Le soufflé à la viande convient non seulement aux personnes souffrant de maladies des organes de l'appareil digestif, mais également aux bébés ayant récemment reçu des aliments complémentaires. Le lait peut être remplacé par du bouillon de viande.

Soufflé à la viande à la vapeur

La même recette peut être utilisée pour les soufflés cuits à la vapeur, ou vous pouvez utiliser une autre recette. Composition:

• viande maigre bouillie ¼ kg;
• œuf - 50 g (1 unité);
• fromage cottage faible en gras - un quart de paquet (50 g);
• huile - 10 g;
• la chair du pain blanc est un petit morceau;
• fromage - un morceau;
• lait - 3 c. l.
• verts, sel, poivre.

Le pain doit être trempé dans du lait. Œuf divisé en blanc et jaune et fouetter séparément. Préparez de la viande avec de la viande et du fromage fait maison à l'aide d'un moulin à viande ou d'un mixeur mélangé avec du pain et du jaune. Ajoutez ensuite lentement les protéines, le sel, le poivre, les herbes et mélangez. Dans une forme graissée, étendre le mélange et saupoudrer de fromage. Cuire au bain-marie pendant environ un tiers d’heure.

Soufflé au boeuf

• boeuf maigre bouilli - un troisième kilogramme;
• lait - 130 g;
• oeuf - 1 pc;
• huile - cuillère à café;
• farine - une cuillère à café;
• le sel

Broyez le boeuf avec un mixeur ou un hachoir à viande et ajoutez un mélange de lait, de jaune et de beurre. Remuer ou hacher à nouveau dans un mélangeur. Protéines à réduire à des pics durs et ajouter lentement à la farce. Il est nécessaire d'utiliser une forme où la farce est disposée dans une couche de 3 doigts. Lubrifiez le récipient avec de l'huile et mettez au four chauffé à 230 degrés pendant un tiers d'heure.

Soupe de boeuf au riz

• viande bouillie faible en gras - un troisième kilogramme;
• riz sec - 10 g;
• lait - une demi-tasse;
• oeuf - 1 pc;
• prunes à l'huile. - une cuillère à soupe;
• le sel

Hachez la viande, ajoutez du sel, une partie de l'huile, du jaune et remettez-la dans le mélangeur ou tordez-la avec un hachoir à viande. Faire bouillir le riz et ajouter au boeuf. Battez les blancs à froid dans un récipient sec jusqu'à la formation de pics et incorporez la viande hachée. Mettre dans un récipient graissé avec une couche de 3 cm et mettre au bain-marie pendant un tiers d’heure.

Soufflé au fromage blanc

• fromage cottage - un troisième kilogramme;
• citron;
• sucre - 80 g;
• semoule sèche;
• oeuf - 4 pièces;
• pommes - un troisième kilogramme;
• huile - 40 g

Des pommes et du fromage fait maison se tord avec un hachoir à viande. Versez le beurre froid, battu avec le jaune et le sucre. Mélangez bien tout. Versez la semoule sèche, le zeste d'agrumes râpé. Battez les blancs à froid jusqu'à obtention de pics fermes et mélangez délicatement à la masse de caillé.

La cuisson du soufflé est nécessaire pendant une demi-heure au four à basse température.

Soufflé au fromage vapeur

• fromage cottage - un troisième kilogramme;
• semoule sèche - cuillère à soupe;
• lait - une demi-tasse;
• petit oeuf - 1 pc.
• l'huile;
• crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1,5 c. l

Battre le produit principal avec un mélangeur ou tordre le hachoir à viande. Ajouter le lait, la semoule séchée, le sucre cristallisé, le jaune et tordre à nouveau. Battre les blancs en neige et incorporer le mélange. Mélanger doucement le tout et mettre sous une forme qui avant de lubrifier. Cuire au bain-marie, à la mijoteuse ou au bain-marie pendant environ 40 minutes.

Soufflé aux carottes

Carottes - un légume qui est un entrepôt de vitamines et de minéraux utiles pour la pancréatite. Il est utilisé pour préparer une variété d’aliments diététiques, dont un soufflé. Composition:

• carottes - 0,5 kg;
• oeuf - 1 pc;
• lait - une demi-tasse;
• sucre - 2 c. l.
• huile - 25 g;
• le sel

Légumes coupés en cubes, où ajouter du beurre, un tiers de lait et laisser mijoter. Après la cuisson, mixez dans une purée et mélangez avec le jaune, les résidus de lait, le sucre et le sel. Mélanger les blancs avec un mélangeur jusqu'à des pics raides et incorporer le mélange de carottes. Lubrifiez le moule avec de l’huile, versez le tout et mettez au bain-marie pendant 2/3 heures. Souvent, dans ce soufflé, ajoutez des pommes. Le plat devrait être juteux.

En raison de la teneur élevée en nutriments dans les carottes après la préparation, une partie du patient atteint de pancréatite devrait être limitée à 150 grammes.

Soufflé aux biscuits

• fromage cottage petit gras - emballage;
• sucre - 1,5 c. l.
• petit oeuf - 1 pc.
• huile - 1 c. à thé;
• Biscuits de type Maria - 27 g;
• lait - une demi-tasse;
• Crème sure petit gras pour le classement.

Broyer les biscuits en chapelure, mélanger avec du sucre et ajouter du lait au mélange sec. Il faut rester un quart d'heure. Les protéines et le jaune sont séparables. Les protéines doivent être renversées avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics soient durs.

Le fromage fait maison doit être fouetté avec un mélangeur ou tordu avec un hachoir à viande. Pour lui ajouter un mélange de lait et de biscuits, beurre fondu refroidi, jaunes. Tout ce dont vous avez besoin pour obtenir une consistance uniforme et introduire lentement les protéines. Mettez le mélange sous une forme graissée. Il est préférable de cuisiner un couple.

Quels autres types de soufflé peuvent être utilisés pour la pancréatite?

Malgré la nutrition limitée avec la pancréatite, les recettes sont assez variées. Le soufflé de poisson, la semoule, les pommes, les courgettes, les pommes de terre et autres légumes sont délicieux et sains. Les méthodes de préparation sont presque les mêmes, seuls les ingrédients utilisés diffèrent.

Soufflé de poisson et de fromage cottage.

Soufflé au poisson et au fromage blanc:

• fromage fait maison - un paquet;
• poisson maigre - un demi-kilo;
• oeuf - 1 pc;
• huile végétale et crème.

Carottes et pommes:

• pomme - 300 g;
• carottes - 200 g;
• petit oeuf;
• beurre - cuillère à soupe;
• lait - une demi-tasse;
• semoule sèche - environ 50 g;
• le sel

• courge - 0,5 kg;
• beurre - cuillère à soupe;
• lait - une demi-tasse;
• oeuf - 1 pc;
• semoule sèche - une cuillère à soupe;
• sucre granulé - une cuillère à café.

Comment cuisiner avec un souffle de viande de pancréatite

Le plat, qui est venu dans notre région par les chefs français, s'appelle le soufflé. Sa composition contient nécessairement des jaunes d’œufs, qui sont mélangés avec différentes charges. La formation du plat est complétée par l’introduction de protéines d’œuf pilées en une mousse épaisse.

Le plat a toujours deux composants clés: la base de la consistance de l'épaisseur de la crème sure, qui donne le goût au plat, et des protéines fouettées, qui créent le faste et la légèreté du plat. Ce plat intéressant peut être un plat d'accompagnement ou un dessert parfumé.

Si vous servez de la sauce béchamel dans le plat, celle-ci sera à base de champignons ou de viande. Habituellement, le soufflé est cuit au four et convient à ce plat. Mais en partant de la recette de cuisine traditionnelle classique, ce plat offre une excellente variation diététique. Ce sera la réponse à la question de savoir comment préparer un souffle de viande diététique pour la pancréatite.

Caractéristiques de la cuisson des plats pour les maladies

Comme on le sait, la lutte contre la pancréatite consiste principalement à maintenir un régime alimentaire très strict, strict ou bénin. Le régime alimentaire avec la maladie devient un mode de vie. Il comprend non seulement le menu des plats, mais également le régime alimentaire, les méthodes de traitement thermique des plats, la liste des produits utiles à la maladie. La viande sans exacerbations de la maladie peut être mangée. Mais ce devrait être des variétés maigres, bien garni de pellicules, de peaux. La viande est la mieux adaptée:

De la viande diététique, vous pouvez cuisiner une variété de plats. L'un de ces plats est le soufflé. Pour sa préparation, une viande précuite d'une liste valide est utilisée. Ensuite, la viande est soumise à un broyage ou dans un moulin à viande avec une grille fine ou un mélangeur.

Ceci est une caractéristique de la cuisine, comme avec les aliments ordinaires de la viande hachée crue est utilisée. La seconde caractéristique est le traitement thermique. Le soufflé ordinaire est cuit au four. Mais dans la cuisine de régime, il est cuit à la vapeur à l'aide d'un bain de vapeur, qui contient des plats avec un mélange préparé.

Les progrès dans le développement de petits appareils se reflètent dans les nouveaux appareils qui facilitent le travail dans la cuisine. Par conséquent, la cuisson à la vapeur est complètement remplacée par la cuisson dans une cocotte en mode "cuisson à la vapeur". L'avantage d'une telle cuisson en l'absence de la moindre goutte de graisse.

Recettes Soufflé Original

Lorsque les recettes pancréatiques, les soufflés, en plus de la viande, contiennent d'autres ingrédients. Ils doivent faire attention. Chaque composant doit s’arrêter avec des produits approuvés pour la pancréatite. Ainsi, par exemple, les épices et les assaisonnements qui améliorent le goût d'un plat sont dangereux en cas de maladie en provoquant une augmentation de l'activité sécrétoire du pancréas.

Lorsque la maladie est en rémission, ce nombre peut passer, mais il sera beaucoup plus offensant si ces épices affectent le reste de l'organe. Ou, dans les recettes de la pancréatite, comment préparer un soufflé à la viande diététique, le chou blanc est indiqué dans les ingrédients. Mais c'est elle qui figure sur la liste des produits non résolus.

Il peut être remplacé par un autre type de chou, ce qui est autorisé. Mais cela rappelle encore une fois que toutes les recettes ne doivent pas être utilisées sans réfléchir. Pourtant, le plat et sans aucun additif spécial diversifie la table mal.

La préparation du soufflé comporte quelques astuces. Cela concerne les œufs. Chaque femme au foyer sait comment séparer le jaune de la protéine. Les plats auxquels sont envoyés les blancs et le fouet doivent être parfaitement secs. Les protéines ne peuvent pas être tuées. Après avoir reçu la mousse qui se trouve dans le pot, vous devez immédiatement la saisir dans le mélange principal. La protéine est pétrie dans un cercle avec une fourchette. En même temps, la plaque tourne un peu dans la direction opposée. La légèreté du plat dépend de ce secret de l'introduction des protéines.

Il est correct de baser les recettes sur les soufflés numéro 5 et non sur les sites Internet. Après avoir pris de telles recettes, vous pouvez continuer à expérimenter vous-même en utilisant des additifs dans le mélange avec les produits autorisés. Un patient qui utilise des régimes va se dire qu'il l'a aimé plus, ce qui est moins. En cuisine, il n'y a pas d'obstacle à la créativité.

Une des recettes de Povzner pour son régime n ° 5 est un soufflé au poulet, composé des ingrédients suivants:

• viande de poulet 106g;
• un demi-oeuf;
• beurre 5g;
• lait faible en gras 30 mg;
• farine de blé grade 1 4 g;
• beurre 4g.

Plat calories 386.4. Recette de cuisine elle-même:

• hachez bien le poulet bouilli, faites défiler deux fois dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur;
• ajoutez du lait et du jaune à la masse;
• battre les blancs dans une mousse épaisse;
• combinez doucement les protéines avec le mélange;
• graisser les moules et mettre le mélange préparé;
• vapeur;
• servir le soufflé avec garniture et beurre.

C'est un classique du genre - toujours délicieux et sûr. Le soufflé au poisson n’est pas moins original et appétissant. Il est fabriqué à partir de variétés de poisson maigre. Le poisson étant extrait des os, il est préférable d'utiliser des spécimens marins. Le brochet et la perche sont particulièrement bons.

Maintenant, vous pouvez considérer les ingrédients des meilleures recettes originales soufflé pour les maladies du pancréas. La méthode de cuisson est la même et décrite ci-dessus.

Méthode 1: Soufflez avec du fromage blanc

• veau bouilli ou bœuf 150g;
• fromage cottage à faible pourcentage 75g;
• poulet 1 pièce ou 2 œufs de caille;
• un peu d'huile pour lubrifier le pot dans lequel le plat est préparé;
• lait faible en gras 30 ml;
• une tranche de pain blanc trempé dans du lait;
• un peu de verdure et de fromage à pâte dure pour décorer le plat sur le dessus;
• du sel

Ma viande, coupée en morceaux, a coupé tous les tendons et films. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un peu d'eau salée. La viande finie est refroidie et passée dans un hachoir à viande. Le fromage cottage est également sauté avec de la viande dans un hachoir à viande ou broyé avec un mélangeur, mélanger avec de la viande et écraser avec un mélangeur tous ensemble à nouveau. Ajouter à la masse le jaune et le beurre, battre à nouveau. Séparément, battez la protéine et répandez dans la masse, mélangez doucement avec une cuillère. Assaisonner la masse au goût avec du sel et du poivre. Nous faisons de petites boules, préparons un soufflé de bœuf au bain-marie.

Méthode 2. Cuire à la vapeur le riz soufflé et le bœuf

• boeuf bouilli et haché 300g;
• porridge de riz, bouilli à partir de 1 cuillère à soupe de céréales;
• 1pc d'oeuf;
• une demi-tasse de lait;
• beurre 10g;
• le sel

Hachez la viande, ajoutez du sel, une partie de l'huile, du jaune et remettez-la dans le mélangeur ou tordez-la avec un hachoir à viande. Faire bouillir le riz et ajouter au boeuf. Battez les blancs à froid dans un récipient sec jusqu'à la formation de pics et incorporez la viande hachée. Mettre dans un récipient graissé avec une couche de 3 cm et mettre au bain-marie pendant un tiers d’heure.

Le même souffle peut être cuit avec de la semoule.

Méthode 3. Souffle de lapin

• pulpe de lapin bouillie, broyée 106g;
• oeufs1 4pcs;
• lait 40 ml;
• huile 3 g;
• farine 4g;
• le sel

Dans les recettes de base consistant en une seule viande hachée, vous pouvez ajouter tous les légumes de la liste autorisée à la base des arômes:

• courgettes;
• les carottes;
• les pommes de terre;
• Types autorisés de chou-fleur, chou-rave, brocoli.

Les légumes ont besoin d'un peu, pour ne pas tuer le goût de la viande. Et quand utilisé pour noter la recette pour l'acceptabilité. Si le patient a aimé la recette, vous pouvez la partager sur les réseaux sociaux afin que quelqu'un d'autre puisse faire plaisir à ses proches.

Le soufflé est facile à préparer. Son goût convient aux enfants, aux malades et aux personnes en bonne santé. Juste un peu, vous pouvez élargir le goût des épices, des épices, lorsque cela est permis. En plus de la viande, du poisson soufflé, vous pouvez préparer d’excellents desserts, ce qui diversifie également le tableau des patients. La base de la cuisine est décrite, la pratique et la créativité sont à vous. Bon appétit.