Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient à la viande pancréatique d'indoutki, de lapin, de veau, de bœuf, de caille, de faisan. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur peau) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, à savoir, la soupe avec une pancréatite peut être prise dans la nourriture, lorsque la période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

• filet de merlu (300 g);
• pulpe de pain blanc (120 g);
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s'avère être une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure sans gras.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

• pâtes minces - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
• œufs - 2 pièces;
• le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faites cuire simultanément le filet de poulet - 300 g. Coupez les produits cuits après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Nourriture pour la pancréatite, menu pour tous les jours

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas dont la cause est une violation de la rapidité et de la quantité des écoulements de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum.

Cette maladie, qui affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs biliaires, voire entraîner une issue fatale. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic, ainsi que de suivre un régime alimentaire spécial, de sorte que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse plus.

Nutrition pour la pancréatite pendant l'exacerbation

Souvent, dans la phase d'exacerbation de la maladie, le patient entre à l'hôpital où il est d'abord lavé l'estomac. Toujours, que vous soyez à la maison ou à l'hôpital, les premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture. En d'autres termes, vous ne pouvez boire que 2 à 3 jours d'eau purifiée, non gazéifiée ou alcaline. Borjomi Cette étape du traitement est un régime zéro.

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, toutefois, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, divers nutriments sont injectés par voie intraveineuse à partir du quatrième jour et du sixième au septième jour, l'introduction de nourriture liquide par un tube dans l'intestin est autorisée.

Une fois que les symptômes ont été atténués et que l'état général du patient s'est amélioré, certains aliments et certaines boissons sont progressivement introduits dans le régime: des céréales cuites à l'eau; compotes salées, gelée; réduire les soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés sous forme de chaleur. Ils ne doivent en aucun cas être chauds ou froids. Ils doivent être préparés sans ajouter de graisse végétale ou animale, contenir le moins de protéines possible et être également liquides ou semi-liquides et contenir un minimum de calories.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez élargir votre régime alimentaire aux légumes, à la viande maigre, au poisson, aux pommes de terre, à l'eau bouillie ou à la vapeur. Ce stade de la maladie ne nécessite pas d'être écrasé à l'état de purée.

Principes de nutrition pendant l’exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

• repas fractionnés et fréquents, 5 à 7 fois par jour;
• petites portions de taille;
• exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits frits et les produits laitiers;
• restreindre la cuisson et le sel;
• peut être une petite quantité de pain séché d’hier, et de préférence d’avant-hier.

En outre, le corps a besoin d'un soutien médical compétent pour restaurer rapidement la force et la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite, ce qui peut et ne peut pas être mangé

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime devrait toujours être suivie, mais en vérité, très peu de gens réussissent, car tous les êtres vivants, et parfois les patients, s’autorisent à enfreindre les règles du régime. L'important est d'observer l'exactitude et le régime au cours des 2-3 premiers mois, afin que le pancréas devienne plus fort et reprenne son mode de fonctionnement habituel.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite:

1. Viande maigre (lapin, poulet, veau) bouillie ou hachée - boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé à la viande.
2. Poisson maigre (sandre, goberge, morue, brochet) cuit à la vapeur à l'état pur ou sous forme d'escalopes à la vapeur.
3. Dans les grains cuits dans de l'eau ou du lait avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 (sarrasin, semoule, gruau, riz), il est préférable de s'abstenir du reste des céréales ou de les cuire très rarement.
4. Les pâtes dures peuvent être 1 à 2 fois par semaine avec de l'huile végétale, mieux que l'huile d'olive.
5. Ryazhenka, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matière grasse, mais pas sans matière grasse, vous pouvez également faire des boulettes farcies, des gâteaux au fromage ou des casseroles.
6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
7. Les œufs une fois tous les 7 à 10 jours, sous la forme d'une omelette ou cuits à la coque.
8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, ragoûts: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, carottes, pois verts, concombres; Tomates et chou blanc en quantité limitée.
9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compote de fruits: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
10. Pain blanc séché; biscuits secs de galetny.
11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas dans des sacs), guimauve sans chocolat en deux tous les 2-3 jours.
12. Eau sans gaz, bouillon de dogrose, thé salé et faible.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite:

1. La viande grasse: agneau, oie, porc, canard, particulièrement frite (shish kebab, boulettes de viande, etc.), nourriture en conserve, saucisses, ragoût, bouillons riches.
2. Poisson gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
3. Fromage cottage gras, barres de caillé glacés, caillé sucré, variétés de fromage épicées ou fumées.
4. Œufs durs, œufs au plat.
5. Légumes: radis, oignons crus, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, salade. Les champignons sont interdits sous quelque forme que ce soit.
6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, comme les canneberges, les airelles, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
7. Bonbons: chocolat, brioches, crème glacée, noix éventuelles, lait de coco.
8. Boissons: café, thé fort, eau gazéifiée, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même la consommation d'alcool la plus insignifiante peut provoquer une rechute et une exacerbation du pancréas.

Menu Pancréatite

Tout le monde connaît l'expression «Meilleurs amis du foie, de l'estomac, du pancréas - FROID, FAIM et RESTE», il est donc important de se lever de la table avec une légère sensation de faim, de manger une portion pouvant tenir dans la paume et maintenir un calme émotionnel, puis l'évolution de la maladie sera facilitée. et un prompt rétablissement suivra.

Un régime alimentaire contre la pancréatite n’est pas aussi terrible que nous l’imaginons: il peut être très varié, savoureux et surtout, sain et sans danger. Nous vous proposons de vous en familiariser.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

• Petit déjeuner: omelette cuite à la vapeur d'un œuf, thé avec du pain
• Snack: 2-3 morceaux de galetny cookies avec du fromage;
• Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (sous forme finie), de courgettes cuites ou cuites au four sans épices et sans beurre, 100 à 150 grammes de fromage cottage contenant jusqu'à 9% de matières grasses;
• Snack: pomme sucrée râpée ou cuite au four;
• Dîner: gruau sur l'eau 150-200 grammes, salade de betteraves râpées (avec l'ajout de carottes cuites).

Deuxième jour

• Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec thé ou compote;
• Snack: une salade de petits pois et de carottes cuits, assaisonnés de quelques gouttes d’huile végétale;
• Déjeuner: 200 grammes de boeuf bouilli à la tomate cuite dans son jus sans huile, pain 1-2 tranches, 150 grammes de flocons d'avoine sur de l'eau;
• Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec une quantité minimale de sucre;
• Dîner: soupe de légumes sans viande 300 à 400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de ryazhenka sans colorants ni édulcorants.

Troisième jour

• Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz avec du lait, 2 craquelins;
• Snack: une pomme au four avec du fromage cottage;
• Déjeuner: 300 ml de soupe dans un bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
• Snack: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yogourt (150-200 ml);
• Dîner: purée de carottes à raison de 150 grammes, une côtelette moyenne pour un couple.

Quatrième jour

• Petit déjeuner: une portion de ragoût de fromage cottage ou 2 gâteaux au fromage sans oeufs et beurre, thé ou bouillon de hanches avec du sucre;
• Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
• Déjeuner: soupe avec bouillon de viande avec avoine ou vermicelle, une tranche de pain, une côtelette ou une portion de viande cuite à la vapeur;
• Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
• Dîner: 150 grammes de purée de pommes de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Cinquième jour

• Petit-déjeuner: côtelette à la vapeur, 150 grammes de betteraves râpées et bouillies, thé;
• Snack: un verre d'eau sans gaz, 2 craquelins ou biscuits galetny;
• Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de filet de poulet bouilli, pain;
• Snack: un verre de yogourt naturel;
• Dîner: pâtes dures 200 grammes, la même quantité de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées de quelques gouttes d’huile d’olive, un demi-guimauve.

Sixième jour

• Petit-déjeuner: potiron cuit au four avec une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, du pain;
• Snack: 100 grammes de fromage cottage;
• Déjeuner: soufflé de riz et de viande de poulet cuite au four, la portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes à la vapeur, bouillon d'églantier.
• Snack: poire au four ou pomme / gelée de fruit;
• Dîner: flocons d'avoine sur l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillère de lait, 1 abricots secs.

Le septième jour

• Petit-déjeuner: semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
• Snack: compote de pommes / casserole de lait caillé - 100 grammes;
• Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 côtelettes de steak de poisson, un verre de yaourt;
• Snack: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
• Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes - 250-300 ml, une tranche de pain, 1 betterave bouillie, thé faible.

En outre, les légumes et la viande peuvent être cuits dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser de tels plats au plus tôt un mois et demi après la période d'exacerbation du pancréas. En coordination avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et élargir le régime avec d’autres plats intéressants.

Tenez-vous en à un régime équilibré, avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et ne buvez pas assez d’eau propre et non gazeuse. Ces règles simples de nutrition aideront à soutenir les fonctions du pancréas, permettront à la maladie de ne pas progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille.

Menu pour la pancréatite pendant une semaine

La pancréatite est une inflammation grave du pancréas. Il est très important de reconnaître la maladie à temps et de commencer le traitement. Tout d'abord, vous devez adapter votre régime alimentaire et suivre les règles des régimes thérapeutiques. Dans notre article, nous examinerons les règles qui incluent un régime thérapeutique et un menu exemplaire pendant sept jours.

Règles de régime médical

Pour que le traitement de la pancréatite soit efficace, vous devez suivre certains principes diététiques. En plus d'éviter les produits nocifs, respectez certaines règles permettant d'éviter les exacerbations de la pancréatite et d'obtenir une rémission à long terme.

Considérez les principales nuances du régime alimentaire:

• La principale nuance en conformité avec le régime alimentaire est la taille de la portion. Un seul repas ne doit pas dépasser la capacité du verre, c’est-à-dire que pendant la pancréatite, il est permis de consommer 250 à 300 grammes du plat fini en un repas;
• après avoir mangé, il ne devrait pas y avoir de sensation de trop manger, auquel cas une portion devrait être réduite;
• afin de ne pas irriter les parois de l’estomac, il est recommandé de manger les plats à la purée ou aussi concassés que possible avec une pancréatite;
• si le régime n'arrête pas la douleur, arrêtez de manger pendant une journée. Pendant le jeûne médical, il est permis de boire deux litres d'eau bouillie pure. Le lendemain, commencez le repas graduellement: craquelins à base de pain de seigle, thé faible;
• les aliments doivent être à la température ambiante;
• Le menu pour la pancréatite est fait sur la base de ragoûts.

Produits autorisés pour la pancréatite

Pour éviter que la pancréatite ne devienne chronique, commencez dès le premier signe par un régime basé sur les produits énumérés ci-dessous:

1. Les légumes. Beaucoup de légumes sont autorisés à utiliser pendant l'inflammation du pancréas, en plus des légumineuses de chou et d'autres produits. ce qui peut causer des flatulences à l'estomac. Les soupes de légumes ou les plats d'accompagnement doivent être cuits sur la base des aliments autorisés. Pendant la rémission de la pancréatite, vous pouvez entrer une petite quantité de tomates et de concombres dans le menu. Si, après les avoir consommés, des douleurs ou des malaises sont observés, ces légumes devront être abandonnés.
2. Le fromage cottage pour la pancréatite doit être consommé pendant le petit-déjeuner ou le goûter. Vous pourrez également y cuire des casseroles ou des gâteaux au fromage faibles en gras.
3. En ce qui concerne les baies et les fruits atteints de pancréatite, il est préférable de les utiliser après un traitement thermique. Sur cette base, il est permis de cuire des compotes, de la gelée et de cuire des fruits au four.
4. Les produits laitiers au cours du régime devraient avoir une teneur réduite en matières grasses. La crème sure ou la crème est utilisée en vinaigrette ou en soupe pas plus de deux fois par semaine.
5. Biscuits de pain de seigle, pâtes pas plus d'une fois par semaine.
6. Parmi les croupes, la préférence est donnée à celui qui ne gêne pas le pancréas malade: le sarrasin, la semoule, le riz et les flocons d’avoine.
7. La viande avec une pancréatite doit obligatoirement entrer dans le menu du patient (filet de poulet sans peau).
8. Les œufs sont bouillis sans jaune. Sur une base protéinée, faites cuire une omelette sur une paire.

Quoi ne pas manger avec une inflammation du pancréas

Lorsque la pancréatite est nécessaire d'abandonner complètement la nourriture, provoquant une production supplémentaire de suc gastrique.

• Soupes Pendant le régime, le patient doit abandonner les soupes avec un bouillon gras (porc, bœuf), ainsi que des plats froids tels que la okrochka ou la soupe au lait.
• Céréales Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut les céréales, qui sont digérées pendant longtemps dans l'estomac, notamment: le maïs, le mil, l'orge perlé.
• Du lait Lorsque pancréatite, le pancréas est interdit d'utiliser uniquement du lait entier dans sa forme pure. L'ajout de lait pendant la cuisson n'est pas limité.
• Le pain Exclure les produits à base de farine, y compris le pain frais.
• Produits semi-finis. Refus de saucisses, côtelettes et boulettes.
• Épices Les sauces et les assaisonnements, y compris le ketchup et la mayonnaise, sont exclus du régime alimentaire.
• Boissons Le régime alimentaire exclut les boissons contenant de l'alcool, l'eau gazeuse, les boissons aux fruits acidulées.

En plus des groupes principaux, pendant le régime, tous les aliments gras, fumés et excessivement sucrés sont interdits. Par exemple, le chocolat pour la pancréatite ne peut pas être mangé, mais un morceau de guimauve ou deux cuillères de gelée est possible.

Exemple de menu pour la semaine avec une pancréatite

Il est très important que le menu compilé pour la pancréatite contienne toutes les substances nécessaires. Sur la base des nuances ci-dessus du régime, chacun peut préparer un menu en fonction des préférences gustatives. Nous présentons un menu exemplaire pour la semaine, indiquant comment un patient atteint de pancréatite devrait manger.

Premier jour Dans le premier jour du régime est recommandé de ne pas manger des aliments. Mais si la douleur n'est pas observée, vous pouvez manger l'exemple suivant. Veuillez noter que ce menu est approximatif, les produits peuvent être remplacés par d'autres autorisés dans le régime:

• Repas du matin. Un verre de thé vert, deux blancs d'œufs durs.
• Snack Un verre de gelée.
• L'heure du déjeuner. Bouillon de poulet avec chapelure de seigle.
• L'heure du thé Un verre de kéfir.
• Le souper Un morceau de poitrine de poulet bouilli, compote de pomme.

• Le premier repas Gruau, une tranche de fromage.
• Snack Thé vert, omelette à la vapeur.
• L'heure du déjeuner. Riz bouilli, un morceau de poisson cuit à la vapeur.
• Snack Un verre de gelée.
• Le souper Régime de vinaigrette, une tranche de pain de grains entiers.

• Premier petit déjeuner Salade de betteraves et pommes bouillies, assaisonnée de crème sure non grasse. Un verre de thé vert
• Snack Bouillie de sarrasin avec un morceau de beurre.
• Déjeuner Soupe de nouilles au poulet, deux tranches de fromage.
• L'heure du thé Un verre de ryazhenka.
• L'heure du dîner. Purée de pommes de terre diététique (sans lait), escalope de poulet à la vapeur.

• Petit déjeuner Bouillie de flocons d’avoine avec un morceau de beurre, compote de framboises.
• Snack Fromage cottage avec crème sure faible en gras.
• L'heure du déjeuner. Pâtes de blé dur, un morceau de viande de volaille bouillie, thé au miel.
• Snack Pomme au four
• L'heure du dîner. Ragoût de légumes, un verre de compote de fruits secs.

• Repas du matin. Bouillie de riz, œuf à la coque sans jaune.
• Snack Thé avec une tranche de fromage.
• L'heure du déjeuner. Soupe aux nouilles maison, purée de carottes.
• L'heure du thé Fromage cottage faible en gras avec crème sure.
• L'heure du dîner. Salade de légumes, assaisonnée à l'huile d'olive, thé au sucre, pomme au four.

• Premier petit déjeuner Omelette aux légumes cuits à la vapeur.
• Snack Gelée d'abricot.
• Déjeuner Bouillie de sarrasin, poitrine de poulet, thé vert.
• L'heure du thé Boisson de rose sauvage.
• Le souper Poisson au four, légumes bouillis, gelée de fruits.

• Petit déjeuner Casserole de fromage cottage, pomme au four avec miel.
• Petit déjeuner répété. Un verre de gelée de fruits.
• Déjeuner Courgettes compotées, galettes cuites à la vapeur, thé vert.
• Snack Un couple de gâteaux au fromage faibles en gras.
• L'heure du dîner. Compote de fruits secs, un morceau de boeuf bouilli, du riz bouilli.

Recettes de pancréatite

Un régime thérapeutique pour l'inflammation du pancréas peut être non seulement bénéfique, mais également très savoureux. En plus des plats proposés dans le exemple de menu de la semaine, vous pouvez choisir parmi des recettes appropriées.

Poisson "hérissons"

Prenez n'importe quel poisson maigre, séparé des os et moudre. Trois morceaux de pain trempés dans de l'eau fraîche et mélangés avec des filets de poisson. Dans la masse obtenue, ajoutez un peu de lait écrémé et deux blancs d’œufs. Bien mélanger la masse, sculpter de petits ovales. Mettez les côtelettes dans de l'eau bouillante salée, attendez 25 minutes.

Ragoût de légumes

Pelez les légumes (pommes de terre, carottes, citrouilles, oignons, courgettes). Coupez les légumes en petits morceaux et mettez-les dans la casserole. Ensuite, versez les légumes avec de l’eau et ajoutez du sel. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient mous et jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajouter une cuillère à café d'huile végétale. Vous pouvez éventuellement amener le ragoût à l'état de purée, c'est ainsi que les médecins vous conseillent de cuisiner avec un régime alimentaire. Nous décorons le plat avec du persil ou de l'aneth.

Bouillon Dogrose

Cette recette de la pancréatite est non seulement savoureuse, mais également très utile. Pour vous préparer, vous devez prendre une poignée de cynorhodons et les placer dans un thermos. Remplir d'eau bouillante et laisser infuser pendant trois heures. Avant utilisation, il est recommandé de ramener la boisson à la température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre.

Soupe de légumes au riz

Pelez les légumes de la peau (pommes de terre, carottes, oignons). Couper les pommes de terre en petits cubes et hacher les oignons et les carottes avec une râpe. Le riz à grains ronds est lavé plusieurs fois à l'eau froide. Dans de l'eau bouillante légèrement salée, nous visitons tous les légumes en même temps avec le riz. Dès que les pommes de terre sont facilement percées au couteau, éteignez le feu et fermez la soupe avec le couvercle. Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de verdure et remplir la soupe de crème sure faible en gras.

Dessert au lait caillé

Pendant un régime contre la pancréatite, vous devez consommer le plus de protéines possible. Par conséquent, les desserts au lait caillé sont populaires chez les personnes atteintes d'une inflammation du pancréas. Ce plat peut être inclus dans le menu avec une rémission à long terme, déconseillé pour une utilisation dans la phase aiguë. La façon la plus simple de cuisiner un plat est de passer un mélangeur. Pour ce faire, mettez le caillé avec des tranches de banane et de framboise dans un bol et amenez-le à une masse homogène.

Compote de pomme

Mettez de petites tranches de pommes pelées dans de l'eau bouillante. Dès que les pommes sont tendres, le récipient est retiré du four et la compote est infusée. Vous pouvez également ajouter du sucre. Avant utilisation, compotez le filtre à partir de pommes. Éventuellement, vous pouvez écraser les pommes dans une purée de pommes de terre et les ajouter à la compote.

Pour exacerber la pancréatite, venez aussi rarement que possible, et le pancréas ne dérange pas aussi longtemps que possible, vous devez suivre un régime. Le régime alimentaire pour la pancréatite est effectuée par les cours, avec la rémission prolongée est autorisé à utiliser une liste plus étendue de produits.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Aux premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

• Repas fréquents à certaines heures.
• Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
• Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
• Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

• Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
• Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
• Protéine d'œuf.
• Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
• Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
• Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
• Pommes au four ou bouillies.
• Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
• Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

• Un verre de flocons d'avoine.
• 2 verres d'eau.
• Un verre de lait
• 300 g de citrouille.

1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

• 250 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
• 2 comprimés d'édulcorant.
• Protéines oeufs simples.

1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

• 500 ml d'eau.
• ¼ tasse de sarrasin.
• 1 pièce pomme de terre
• ½ carotte.
• ¼ de courgette.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

• ½ tasse de riz.
• Un verre d'eau
• Grosse pomme.
• Protéine d'œuf.
• Édulcorant.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
3. Shake protéiné.
4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

• 300 g de filet de goberge.
• 2 tranches de pain blanc.
• Protéine d'œuf.
• 30 grammes de lait.

1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

• crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
• beurre 5 g ou légume - 10;
• sel 5 g et sucre 30 g par jour;
• miel 5 g;
• oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

• 200 g de fromage cottage.
• 45 g de farine de blé.
• 10 g de sucre.
• Un blanc et demi jaune.
• 50 grammes de yaourt.

1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

• 400 g de citrouille.
• 2 pommes moyennes.
• 30 grammes de dattes.
• 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

• ½ poitrine de poulet.
• 2 pièces pomme de terre
• 1 pièce carotte
• ¼ tasse de vermicelles.
• 1 litre d'eau pour la soupe.
• 1 litre d'eau pour le poulet.

1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

• Un œuf
• 45 g de chou-fleur.
• 30 grammes de lait.
• 1 g de sel.

1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

• 200 g de filets de morue.
• 350 grammes de pommes de terre.
• 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
• 5 g de beurre.
• 40 g de lait.
• 1 g de sel.

1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Recettes pour une délicieuse pancréatite pour la vie quotidienne, la fête et le jeûne

Pour les patients, le diagnostic de pancréatite est une véritable tragédie, comme cette maladie l’est pour le reste de leur vie. Si une personne est habituée à manger ce qui est nécessaire, à ne pas penser aux principes de modes de vie sains, des douleurs aiguës l'obligeront à organiser une thérapie à long terme. Le pancréas enflammé nécessite une attention particulière aux principes de la nutrition. La médecine a mis au point un régime alimentaire spécial numéro 5, qui comprend des recettes simples pour la pancréatite. Le régime limite les aliments habituels pour les personnes en bonne santé, mais il est pensé pour que le corps du patient reçoive un régime équilibré.

L'inflammation du pancréas est accompagnée de maladies du tractus gastro-intestinal apparentées:

• maladie de calculs biliaires;
• gastrite;
• ulcère de l'estomac, ulcère duodénal;
• diabète sucré;
• cholécystite.

Par conséquent, il est nécessaire de considérer le régime alimentaire pour les différents stades de la maladie avec l'aide du médecin traitant. Si un patient veut sérieusement éviter l'exacerbation de maladies, il ne lui suffira pas d'étudier et de suivre les règles de la nutrition pour lui.

Principes généraux de l'alimentation avec maladie

La recette de plats qui ne va pas irriter les muqueuses et renforcer le travail des organes du système digestif est la condition la plus importante de la thérapie par le régime. Ensuite, la digestion des aliments ne provoquera pas de réactions douloureuses du tractus gastro-intestinal, les périodes de rémission seront beaucoup plus longues.

Considérez les exigences pour la préparation de la nourriture quotidienne et festive:

1. Les aliments sont préparés par ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson au four ou à l'étuvée. Parfait pour cela correspond à multicooker moderne.
2. Les produits utilisés sont maigres, riches en minéraux, protéines, vitamines.
3. La nourriture est préparée en purée - avec exacerbations, ou finement hachée - avec remise.
4. Les plats sont servis chauds. Les aliments froids et chauds irritent les muqueuses.
5. Ils mangent une pancréatite 5 à 6 fois par jour, mais petit à petit, pour protéger le tube digestif contre la surcharge. Appliquez une astuce - servez la table avec de petites assiettes pour que le patient psychologiquement ne ressente pas l’infraction de son état.
6. Il n'est pas nécessaire qu'un seul repas mélange des protéines et des glucides.
7. Le dernier repas est 2-3 heures avant le coucher.
8. Décorez joliment la nourriture, puisqu'un type de nourriture attrayant améliore l'humeur. Les scientifiques ont découvert qu'un état de repos en mangeant contribue à une meilleure digestion.
9. Même pendant la rémission, il est utile d’appliquer des jours de jeûne avec un repas simple essuyé pour reposer le pancréas et d’autres organes.
10. Imprimez la liste des produits interdits, accrochez-vous à vue.

Les aliments suivants sont interdits pour la pancréatite:

• l'alcool;
• conservation, cornichons, légumes marinés;
• plats de légumes frais: poivron, chou blanc, radis, radis, ail;
• poisson fumé, viande, saindoux;
• foie, rein, langue;
• produits laitiers gras;
• l'utilisation de blé, d'orge perlé, de gruau de maïs, de légumineuses;
• les champignons;
• pain frais, pâtisseries, tartes frites, gâteaux, chocolat;
• épices chaudes, épices qui induisent la libération d'enzymes du pancréas;
• plus salé, aliments sucrés;
• fruits aigres, baies, citron, autres agrumes;
• baies avec graines, peaux grossières, fruits avec fibres grossières;
• mayonnaise, moutarde, vinaigre, raifort, graisse animale;
• thé fort, café, boissons gazeuses, jus de fruits en magasin.

Si un enfant est atteint de pancréatite, les sucreries le permettent 1 à 2 fois par mois, mais uniquement pendant une période de rémission stable. Les enfants ont plus de mal à supporter les limites des bonbons et les parents doivent les soutenir psychologiquement.

Les produits suivants sont autorisés pour la préparation de repas diététiques pour la pancréatite:

• produits laitiers, lait fermenté non gras: lait, fromage cottage, kéfir, yogourt naturel, fromage;
• bouillie: gruau, semoule, sarrasin, riz;
• viande maigre;
• poisson maigre;
• poisson secondaire, bouillon de viande, soupes de légumes;
• des fruits de mer;
• pommes de terre, citrouilles, courgettes, carottes, betteraves (après traitement thermique);
• blanc d'oeuf;
• fruits sucrés, baies;
• décoction d'églantier;
• 10 g de beurre par jour;
• Les salades peuvent être assaisonnées avec de l’olive, de la graine de lin, de l’huile de tournesol, du yaourt naturel et de la crème sure faible en gras.

Dans le traitement de la forme aiguë de la pancréatite chronique et réactive, le patient est obligé de limiter la liste des aliments autorisés. En forme aiguë, il est pratiqué à jeun traitement pendant 3 jours. La nourriture prend l'uniforme pâteux. Il est impératif de discipliner les dépendances alimentaires afin d'éviter un régime rigide. Les recettes conviennent aux adultes et aux enfants.

Pour la table n'était pas fade, monotone, vous devez inclure des capacités créatives. Les produits peuvent être combinés avec succès, utilisez des herbes séchées, d'autres arômes autorisés: vanille, cannelle. N'oubliez pas qu'il est préférable de manger des aliments sains que de faire un «festin de ventre», puis de souffrir d'une crise de douleur.

Pancréatite recettes de premier choix

Soupes - est une composante importante du régime alimentaire associé à la maladie. Pour ne pas blesser le pancréas, faites cuire des soupes sur des céréales, de la viande secondaire et du bouillon de légumes. Nous présentons des options pour de délicieuses recettes.

Soupe au poulet

• carcasse de poulet;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre;
• 100 grammes de riz (ou vermicelles);
• le sel

1. Retirer de la carcasse la peau, la graisse, la plonger dans l'eau, faire bouillir jusqu'à ébullition.
2. Après avoir fait égoutter le bouillon, versez de l'eau, faites bouillir la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. Retirez la viande de la poêle.
4. Versez le riz dans le bouillon, de préférence le sel concassé, faites bouillir pendant 15 minutes.
5. Pendant que le riz bout, épluchez la carotte, l'oignon, frottez la carotte, coupez l'oignon en cubes.
6. Après 15 minutes de cuisson du riz, ajouter les carottes, les oignons, cuire encore 10 minutes.
7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la casserole, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
8. Écrasez le poulet cuit (200 g) avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, ajoutez-le à la soupe finie.

Vous pouvez manger une soupe avec une cuillerée de crème sure faible en gras.

Purée de brochet

Le poisson maigre avec des légumes est utile pour la pancréatite, réputée pour son goût et ses arômes incomparables. Cuire la soupe de poisson avec une pancréatite au moins une fois par semaine.

• brochet frais - 0,5 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 2 feuilles de laurier;
• sel au goût;
• lait - un quart de tasse;
• basilic sec - pincer;
• eau - 2 l.

1. Brochet mettre dans l'eau, saler, laurier, porter à ébullition.
2. Couper les pommes de terre, les oignons, râper les carottes sur une râpe moyenne, ajouter à l'oreille.
3. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient mous 15 minutes.
4. Prenez le poisson, retirez-le des os, mettez-le dans la casserole.
5. Refroidissez légèrement, mélangez avec un mélangeur.
6. Versez le lait, ajoutez le basilic, laissez la soupe bouillir à nouveau.
7. Versez la soupe dans des assiettes, mettez un morceau de beurre, l'aneth haché, les biscuits de blé.

Soupe de dinde aux boulettes de viande et chou-fleur

La recette est saine et savoureuse afin que ce ne soit pas un péché de servir une telle soupe au restaurant.

• filet de dinde - 300 à 400 g;
• eau - 2,5 l;
• écureuils 2 œufs crus;
• chou-fleur - 300 g;
• pommes de terre - 3 morceaux;
• carottes - 1 légume-racine;
• oignon - 1 pièce.

Préparez la soupe comme suit:

1. Hacher la viande jusqu'à ce qu'elle soit hachée finement avec des oignons.
2. Ajouter le sel, les protéines de poulet, mélanger et décorer avec des petits pains.
3. Amenez l'eau à ébullition, salez et mettez du chou, carotte râpée, divisée en inflorescences.
4. Dès que l'eau bout à nouveau, baissez doucement les boulettes de viande et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Couper les pommes de terre en cubes, les plonger dans la soupe et les faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

La soupe est agréable au goût, régime.

Plats principaux et chaud

Les experts préparent beaucoup de plats simples et sains à partir de produits autorisés pour la pancréatite. Kashi, purée de pommes de terre, soufflé, casseroles, vermicelles - cuisez à tour de rôle et le régime ne sera pas monotone. Lorsque vous utilisez un régime cuit à la vapeur, cuit à la vapeur, au four, les légumes, qui sont combinés avec de la viande maigre ou du poisson. Nous proposons des recettes détaillées non seulement pour le menu du jour, mais aussi pour les vacances.

Bouillie de potiron avec du riz

• citrouille - 300 g;
• riz broyé - un demi-verre;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• Lait - 1 tasse.

La bouillie est préparée selon la recette suivante:

1. Laver la citrouille, la peau et la pulpe avec les graines, les couper en cubes (ou les râper sur une râpe grossière).
2. Mettez la citrouille dans la casserole, couvrez-la d'eau à 1–2 cm au-dessus du niveau de la citrouille, faites cuire pendant 20 minutes.
3. Laver le riz, ajouter au pot.
4. Porter à ébullition, faire un feu faible.
5. Une fois le riz cuit, versez le lait. Ajouter le sel, le sucre, faire bouillir à nouveau.
6. Dans la bouillie finie, mettez un morceau de beurre, mélangez.

Casserole de pâtes et de viande

• vermicelles - 300 g;
• lait - 2 tasses;
• eau - 2 tasses;
• 300 grammes de viande (facultatif: poulet, veau);
• oeufs - 2 morceaux;
• une pincée de sel.

La cocotte est préparée comme suit:

1. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée, faites défiler deux fois dans un petit hachoir à viande.
2. Verser dans la casserole d'eau, du lait, saler, amener à ébullition, baisser les nouilles.
3. Faites bouillir les nouilles jusqu'à la moitié, égouttez le liquide.
4. Chauffer le four à 200 degrés.
5. Mélanger les pâtes avec les oeufs.
6. Graisser la forme avec de l'huile, mettre la moitié des nouilles.
7. La couche suivante est bouillie hachée.
8. Placez les restes de vermicelle avec un oeuf sur le dessus.
9. Placez la forme dans le four pendant 25 minutes.
10. 20 minutes après le début de la cuisson, saupoudrez la cocotte de fromage râpé à 30% de matière grasse et placez-la dans un four bien chauffé pendant 5 minutes.

Omelette au brocoli

La nourriture est préparée rapidement, elle est nutritive et bénéfique pour la santé des patients atteints de pancréatite. La structure comprend:

• Brocoli - 300 g;
• œufs - 2 morceaux ou 4 protéines;
• lait 1,5% de matières grasses - une demi-tasse;
• eau de cuisson pour le brocoli;
• le sel;
• huile végétale.

1. Lavez les brocolis, coupés en fleurons.
2. Porter l'eau à ébullition, saler et déposer le chou.
3. Faire bouillir sous un couvercle à feu doux pendant 10 minutes, égouttez l'eau.
4. Allumez le four à 200 degrés, chauffez-le.
5. Mélanger les œufs avec le lait, le sel, battre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
6. Graisser le plat à four avec de l’huile végétale, étendre le brocoli, verser sur le mélange lait-œuf (ou lait protéiné, si désiré).
7. Mettez le moule au four pendant 15 minutes.
8. Pendant la période de pancréatite chronique, le brocoli est bouilli après l'ébullition, puis mélangé au reste des ingrédients.

Poulet soufflé

• lait - 1 tasse;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
• le sel;
• huile végétale pour la lubrification.

1. Filet passer dans un moulin, verser le lait, les blancs d’œufs, le sel.
2. Mélanger avec un mixeur.
3. Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance.
4. Lubrifiez la forme de beurre, versez la viande hachée liquide, cuire au four pendant une demi-heure.
5. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du soufflé afin que les aliments ne se déposent pas.

Vous pouvez manger un soufflé avec des légumes cuits à la vapeur.

Pilaf aux fruits

• riz broyé - 300 g;
• eau - 750 ml;
• le sel;
• pruneaux - une demi-tasse;
• raisins secs - 3-4 c. l.
• beurre - 3 c. l

1. Riz tremper pendant 3 heures, rincer.
2. Raisins secs, pruneaux, rincer, ajouter au riz, ajouter de l'eau.
3. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
4. Chauffer le four à 180 degrés, mettre le couvercle sur le plat avec un pilaf pendant un quart d'heure.
5. Prêt Pilaf avec beurre fondu.

Recettes de desserts pour l'inflammation du pancréas

Les aliments sucrés atteints d'une maladie du pancréas peuvent être consommés, mais ils diffèrent des bonbons que mangent les personnes en bonne santé. Lorsque la maladie s'atténue, la consommation modérée de desserts n'est pas interdite, mais après autorisation du médecin traitant. De biscuits, la gelée, vendue dans les magasins, devra s'abstenir. Mais à la maison, vous pouvez préparer des plats sucrés qui ne nuisent pas au pancréas.

Dessert kéfir

Merveilleux dessert diététique, qui n’a pas honte de servir sur la table de fête. Composition:

• kéfir faible en gras - 0,5 l;
• œufs - 3 pièces;
• sucre - plus d'une demi-tasse;
• un sac de vanille;
• gélatine - 20 g;
• zeste de citron séché - pincée pour l'arôme;
• eau - 1,5 tasse.

Préparez un dessert comme ceci:

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure.
2. Broyez les jaunes avec du sucre.
3. Secouer séparément les blancs.
4. Râpez le zeste de citron.
5. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie, ne pas l'amener trop chaud.
6. Combinez les ingrédients, battez avec un mélangeur, versez dans un mince filet de gélatine.
7. Immédiatement verser dans des moules, mettre dans le réfrigérateur pour définir.
8. Avant de servir, laissez le dessert revenir à la température ambiante.
9. À volonté, il est possible de décorer avec les fruits autorisés ou les fruits secs.

Tarte aux pommes au kéfir

• kéfir faible en gras - 0,3 l;
• pommes - 3 morceaux;
• oeufs - 2 morceaux;
• farine - 1 tasse;
• semoule - 1 tasse;
• bicarbonate de soude - 1 c.
• sucre - 50 g;
• zeste de citron séché - un peu pour la saveur.

1. Battez les œufs dans une mousse luxuriante.
2. Ajouter le sucre, le kéfir, fouetter à nouveau.
3. Zeste de citron séché frotté sur une râpe fine, versé dans le mélange.
4. De la semoule, de la farine, du soda sont ajoutés, la pâte est mélangée à une spatule en bois, en effectuant des mouvements «de bas en haut» afin que la pâte soit remplie d'air.
5. Les pommes sont lavées, pelées, les graines de tournesol, coupées en fines plaques.
6. Étalez la forme d'huile végétale, étalez une couche de pommes.
7. Verser sous forme de pâte.
8. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
9. Volonté de vérifier les charlottes avec un cure-dent: percez le dessert - le cure-dent doit être sec.

Pomme au four avec du miel

1. Lavez les pommes. À l’aide d’un éplucheur, entourez les pommes d’un mouvement circulaire.
2. Remplissez le puits de miel, saupoudrez de cannelle.
3. Micro-ondes pendant 2 minutes.
4. Pommes fraîches au four.

Pudding à la semoule au Berry Kissel

1. Cuire la semoule de semoule dans de l'eau, verser dans des assiettes, laisser refroidir.
2. Faites bouillir les fraises dans de l'eau avec une petite quantité de sucre, retirez-les du bouillon, passez au tamis et remettez la purée de fraises.
3. Ajouter le sucre au goût, porter à ébullition.
4. Dans une assiette, dissolvez la fécule de pomme de terre avec une petite quantité d’eau - jusqu’à l’état de gruau liquide, versez dans un fouet à fraise avec un filet fin, en remuant, jusqu'à ce que la gelée épaississe.
5. Ne laissez pas la gelée bouillir trop fort, éteignez-la lorsque des bulles d'air apparaissent, refroidissez-la.
6. Couper le pouding au couteau en petits carrés, verser avec la gelée.

Lait de propolis

Drink est un dessert agréable et un remède traditionnel contre la pancréatite. La propolis traite l'inflammation, régénère les membranes muqueuses du pancréas et d'autres organes du tube digestif. La boisson améliore l'appétit et le métabolisme.

• lait - 200 ml;
• abeille propolis - 1 c.
• miel - un quart de cuillère à café.

Faire une boisson de guérison:

1. La propolis est broyée dans une miette.
2. Le lait est porté à ébullition, retiré du feu, versez la propolis, remuez doucement.
3. Laissez la boisson pendant 10 minutes pour que la cire à la propolis augmente.
4. Décoller la couche de cire, ajouter le miel, mélanger.
5. Si vous le souhaitez, avec de la propolis dans du lait, dissolvez la cannelle (au bout d'une cuillère). La cannelle est utile pour l'inflammation du pancréas.

Le lait de propolis, outre son effet thérapeutique sur le tube digestif, apaise les nerfs, aide à mieux dormir.

Pancréatite Salades

Les recettes pour les salades avec une pancréatite sont différentes de l'habitude, les produits et les vinaigrettes sont différents. Mais cela n'affecte pas le goût et l'originalité. Les saucisses sont interdites en cas de maladie. Elles utilisent plutôt de la poitrine de poulet bouillie, de la dinde et des fruits de mer. Au lieu de la mayonnaise, il est juste de remplir les assiettes:

• huile d'olive, huile de lin;
• yaourt naturel;
• crème sure faible en gras;
• kéfir.

Des ingrédients épicés et aigres - sous le tabou. Nous vous rappelons que les salades ne sont consommées que lors de la rémission.

Salade d'hiver

• filet de poitrine - 300 g;
• 3 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 concombre frais;
• 3 oeufs;
• crème sure 15% - pour faire le plein;
• le sel

1. Les filets sont bouillis dans de l'eau salée, coupés.
2. Les pommes de terre et les carottes sont cuites jusqu'à tendreté, refroidies, pelées et coupées en petits cubes.
3. Œufs cuits durs, émiettés, c'est possible sur une grande râpe.
4. Zeste de concombre coupé.
5. Les ingrédients se combinent, sel, saison avec la crème sure.
6. Top salade saupoudrée d'aneth haché.

Salade De Pommes Aux Calamars

• carcasses de calmars - 2 pièces;
• oeufs (vous pouvez écureuils) - 3 morceaux;
• fromage 30% de matière grasse - 100 g;
• pomme non acide - 1 pièce;
• crème sure 15% - 5 c. l.
• sel - au goût;
• Feuille de persil - pour la décoration.

1. Tremper les calmars dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir à feu doux pendant pas plus de 3 minutes, retirer. Rappelez-vous: plus vous cuisez des calmars, plus la viande devient rigide.
2. Nous nettoyons la carcasse des films, coupons à votre guise (bagues, cubes).
3. Nous avons étalé des calmars au fond du saladier.
4. Nous nettoyons les pommes de la couenne et du trognon, les coupons en petits cubes et les mettons sur des fruits de mer.
5. Nous frottons le fromage sur une râpe moyenne, nous saupoudrons de pommes.
6. Verser la crème sure, saler légèrement.
7. Mettez une feuille de persil, l'aneth.
8. Belle salade va chercher dans des crèmes à glace en verre portion.

Si une telle salade est faite pour recevoir des invités, alors vous pouvez verser votre portion de crème sure, et des invités - avec la mayonnaise habituelle.

Salade De Poulet Au Fromage

• filet de poulet - 300 g;
• Fromage de type Adygei - 150 g;
• aneth - quelques brindilles;
• betteraves - 1 moyenne;
• kéfir faible en gras (crème sure) - 3 c. l.
• le sel

1. Mettez la viande de poulet dans l'eau bouillante, amenez à ébullition, égouttez l'eau.
2. Encore une fois, faites bouillir de l'eau salée, baissez la viande et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre
3. Les betteraves cuisent, épluchent, râpent ou hachent.
4. Aneth laver, hacher.
5. Râpez le fromage, déposez-le au fond d'un saladier.
6. Saupoudrer le dessus avec l'aneth.
7. Étalez la viande hachée, le sel.
8. Mettez les betteraves sur la viande, versez sur la vinaigrette.
9. Saupoudrer avec le reste d'aneth, sel.

Comment dresser une table de fête pour la pancréatite?

Les personnes malades se sentent gênées pendant les vacances, car la table est pleine de repas nocifs en calories, d’alcool. Mais un dîner de fête avec une pancréatite peut paraître solennel et beau et sera bénéfique pour la santé. Nous présentons des plats inhabituels qui vont décorer les vacances, apporter de la joie au corps et à l'âme.

Okrochka pour le pancréas

• kéfir - 1 l;
• eau - 1 l;
• pommes de terre - 4 pièces;
• concombre frais - 200 g (1 gros);
• oeufs de caille (vous pouvez poulet, mais 4 fois moins) - 8 pcs;
• filet de poitrine de poulet bouilli - 200 g;
• oignons verts - quelques plumes;
• aneth - quelques brindilles.

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les peler, les hacher.
2. Poitrine bouillie coupée en morceaux.
3. Pelez le concombre, coupez-le.
4. Lavez les légumes verts, retirez les parties dures, hachez-les, mettez-les dans un plat, salez.
5. Broyez les légumes pour qu'il n'y ait pas de dommages mécaniques au tube digestif, ainsi que pour une plus grande saveur d'okroshka
6. Mélanger les ingrédients hachés, ajouter le kéfir, l'eau bouillie et refroidie.

Cette recette est inhabituelle, mais savoureuse et saine.

Veau zeste farci aux oeufs brouillés avec purée de légumes et sauce au lait

Dans la composition du plat les ingrédients suivants:

• veau - 300 g;
• pain - 40 g;
• lait - 2 c. l.
• oeuf - 1 pc.

• œufs - 2 pièces;
• lait - un demi-verre;
• sel - sur la pointe d'un couteau.

• carottes - 1 moyen;
• courgettes - 200 g;
• pommes de terre - 4 pièces moyennes;
• beurre - 20 g.

• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• farine de haute qualité - 1 c. l.
• lait 1,5% - 1 tasse;
• une pincée de sel.

La recette de fête est préparée comme suit:

1. Mélangez les œufs avec du lait et du sel d'omelette.
2. Graisser une poêle avec de l’huile, chauffer, verser les œufs avec du lait, couvrir avec un couvercle.
3. Cuire une omelette à feu doux, laisser refroidir et la couper en morceaux.
4. Pain verser le lait à tremper.
5. Faites défiler la viande, le pain dans le hachoir à viande, ajoutez un oeuf, salez et mélangez la viande hachée.
6. Préparez des gâteaux plats de 1 cm d'épaisseur à partir de viande hachée, mettez une omelette au centre de chacun, ramassez les bords de la viande hachée vers le haut pour obtenir des boulettes. Mettez zrazy sur la grille du multi-cuiseur, versez 2 tasses d'eau sur le fond du bol, fermez le couvercle.
7. Composez le programme "Steamer" pendant 20 minutes.
8. Pour garnir les légumes coupés en morceaux, faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Mixer, battre les légumes dans une purée, ajouter le beurre, battre encore.
10. Pour la sauce, faites frire la farine au beurre (ou dans une poêle sèche) jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
11. Versez un petit filet de lait en remuant continuellement, salez.
12. Sur une sauce cuite à feu doux, n'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Sur une belle assiette, étalez de la purée de légumes, zrazu, sur la sauce, décorée d’aneth, de persil.

Points importants pour une soirée festive

La fête ne sera pas un supplice pour une personne souffrant de pancréatite si vous suivez certaines règles:

1. Réglez la table avec de petites assiettes pour ne pas trop manger. Une personne en bonne santé se place un plat si vous ne mangez pas une portion.
2. Entre différents plats, prenez des pauses pour digérer le plat précédent.
3. Essayez de ne pas mélanger plusieurs plats dans l'estomac afin de ne pas surcharger le tube digestif.
4. Distraire pour le divertissement, communiquer plus, danser, bouger. La bonne humeur est bonne pour la digestion.
5. Une table magnifiquement conçue améliore l’appétit, procure du plaisir.
6. N'oubliez pas que l'alcool ne garantit pas le succès de vos vacances. Les gens qui mènent une vie saine passent à merveille leur temps libre sans boissons fortes.

Est-il possible de rester rapide pendant la maladie?

Le grand réveillon de Pâques approche. Dans la pratique de l'église, le jeûne ne consiste pas à mourir de faim, à nettoyer le corps, même si, à n'en pas douter, le corps est nettoyé pendant la période de jeûne. Les chrétiens de jeûne sont habitués à se rapprocher de Dieu avec leur cœur et leur âme. C'est un symbole du fait que le Dieu Saint est plus précieux pour la terre pour les croyants.

Le jeûne est pratiqué à la fois complet, sans nourriture et boisson, et partielle. Les personnes qui sont en mauvaise santé décident comment se sacrifier pour le salut de Dieu en jeûnant. Le Seigneur se soucie de notre attitude envers lui, pas de la tradition. Ce n'est pas pour rien que les Saintes Écritures disent dans 1 Corinthiens, chapitre 13, verset 3:

"... et si je donne ma propriété et donne mon corps à être brûlé, mais je n'ai aucun amour, alors il ne sert à rien dans cela."

Dans la prière de jeûne, une personne saura mieux son Créateur, sa volonté. Dieu n'a pas besoin de notre jeûne. Si une personne ne se sent pas bien pendant le jeûne, si son état de santé se dégrade, il serait préférable de faire des sacrifices spirituels à Dieu:

1. laisser les querelles;
2. pardonner aux délinquants;
3. aider ceux qui sont dans le besoin;
4. lire les Ecritures;
5. prier;
6. abandonner les programmes de divertissement, les réseaux sociaux, le visionnage de films.

Si une personne malade a envie de jeûner, vous devriez consulter votre médecin, négocier avec lui le régime alimentaire. Dieu n'a pas besoin d'une personne pour tomber malade, aller à l'hôpital, il veut que les gens soient en bonne santé. Par conséquent, il ne faut pas être fanatique, on ne doit pas tenter le Seigneur avec une attitude négligente envers son corps. L'important n'est pas de trop remplir l'estomac, mais de remplir l'âme de la grâce de Dieu.

Voici quelques plats de carême, possibles avec une inflammation du pancréas.

Salade de betteraves à l'huile d'olive

• pommes douces - 2 morceaux;
• betteraves bouillies - 1 pièce;
• huile d'olive - 2 c. l.
• noix - 1 cuillère à soupe. l

1. Râpez les betteraves.
2. Peler les pommes, les couper et les couper.
3. Noix grillées.
4. Mélanger les ingrédients, saupoudrer d'huile d'olive, si désiré, saler.

Purée de chou-fleur au saumon vapeur

• filet de saumon rose - 200 g;
• chou-fleur - 400 g;
• de l'eau;
• huile de tournesol non raffinée (vous pouvez un autre légume).

1. Placez le filet de saumon rose dans un appareil de cuisson à la vapeur dans un bol multicuiseur. Au fond du bol doit être versé de l'eau - 1 litre.
2. Saler le poisson, saupoudrer légèrement de basilic sec.
3. Fermez le couvercle, composez le programme "Stewing" pendant 15 minutes.
4. Chou-fleur immergé dans l'eau, un peu de sel, cuire jusqu'à tendreté sur feu doux.
5. Égoutter le bouillon, le chou se transforme en une purée avec un mélangeur, en ajoutant un peu d'huile végétale.

Plat diététique, adapté au carême.

Céréales de sarrasin aux légumes

• flocons de sarrasin (vendus au supermarché) - 200 g;
• Huile de tournesol - 1 c. l.
• eau - 0,5 l;
• carotte - 1 pièce;
• oignon - 1 morceau;
• le sel

1. Les légumes lavent, épluchent, hachent.
2. Dans une petite poêle, laisser mijoter 2 minutes à feu doux avec du beurre sans friture.
3. Faire bouillir de l'eau, sel. Mettez les carottes cuites, les oignons, ajoutez les flocons, un peu de sel. Mélanger, couvrir, éteindre le feu. Couvrir la vaisselle avec un chiffon pour que le porridge soit cuit à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Au lieu de flocons, vous pouvez utiliser du sarrasin, mais la bouillie devra bouillir avant de gonfler.

Les personnes en bonne santé pendant le jeûne compensent le manque de protéines dans les plats des légumineuses, mais avec la pancréatite, les pois, les haricots et autres légumineuses ne sont pas recommandées. Par conséquent, il est nécessaire de limiter aux légumes, aux céréales, aux fruits et au poisson. Nous rappelons: consultez avant de commencer une pratique maigre avec votre médecin.