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Recettes de soupes de céréales pour régime hypoallergénique

Première recette: soupe à l'orge

  • 1 carotte,
  • 1 arc,
  • quartier de chou blanc,
  • 100 g d'algues,
  • demi-poivron.

Pour certaines raisons, l'orge perlé n'est pas aussi souvent utilisée par les ménagères modernes, en particulier celles qui suivent un régime, mais en vain. C'est un produit utile et unique, riche en vitamines et en micro-éléments. L'utilisation d'orge perlée aide à renforcer le système immunitaire, à améliorer la vision, à améliorer le métabolisme de base. En outre, ce grain affecte le bon état des cheveux et des ongles. Les dents et les os sont renforcés, le système nerveux se calme et même la peau devient plus propre en raison de la présence de vitamine E dans l'orge perle et, grâce au phosphore, l'activité cérébrale est maintenue en parfait état. Comme vous pouvez le constater, les avantages de ce produit sont nombreux. Par conséquent, la soupe qui en résulte s’avère extrêmement cicatrisante.

Pour le cuire, commencez par le bouillon de légumes cuit. Une casserole d'eau froide de taille moyenne est mise sur le feu. À ce stade, l'orge (1 tasse) doit être lavée et trempée. Dès que l'eau bout, une carotte et un oignon, deux feuilles de laurier et une gousse d'ail sont envoyés à la casserole. Tous ensemble, cuits pendant 20 minutes, les légumes sont extraits de la soupe et de l’orge perlé y est envoyée.

Pendant la préparation de l'orge, les carottes cuites doivent être râpées, le chou et le poivron hachés. Une demi-heure plus tard, tous les légumes préparés sont jetés à l'eau. Lorsque la soupe est complètement prête (vérifiez l’état de la céréale elle-même, qui doit être molle), vous pouvez la poivrer légèrement, saler et y ajouter des algues. Il donnera à ce plat une saveur subtile et intéressante et, en raison de la grande quantité de vitamine C, il sera encore plus utile.

Deuxième recette: soupe hypoallergénique inhabituelle

Une autre recette pour un premier cours diététique qui plaira aux personnes souffrant d'allergies et à ceux qui aiment une combinaison inhabituelle. Pour faire cette soupe, vous devez préparer:

  • un verre de riz lavé,
  • moitié de céleri
  • une petite poire,
  • 150 g de topinambour
  • un morceau de navet,
  • persil

Le navet et le céleri coupés en cubes sont jetés dans de l'eau bouillante. Les légumes sont cuits pendant 15 à 20 minutes, puis du riz et du topinambour y sont ajoutés. Tout ensemble se prépare pour une demi-heure de plus. 10 minutes avant la cuisson finale, on jette dans la casserole une poire finement hachée, pelée. N'ayez pas peur de cette combinaison. Ce fruit "s'accorde" parfaitement avec les légumes spécifiés, ombrage et renforce leur goût. La chose la plus intéressante est que le riz absorbe des saveurs mélangées, obtenant ainsi un point culminant particulier. À la fin du plat chaud, vous devez saler et assaisonner avec les verts. La soupe obtenue est hypoallergénique et peut être consommée en toute sécurité même pendant la période d'allaitement, quand une femme est contrainte de suivre un régime alimentaire particulier.

La troisième recette: soupe au sarrasin

La troisième soupe peut également être attribuée aux premiers plats diététiques et elle est à base de sarrasin. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • un verre de sarrasin trempé dans du kéfir,
  • quartier de citrouille,
  • une carotte
  • deux tomates.

Le sarrasin trempé est dilué avec suffisamment d’eau et incendié. A ce moment, les carottes doivent être râpées et un peu à mettre dans une casserole avec de l'huile de lin. On y ajoute également des tomates hachées, dont la peau est préalablement retirée. Dès que le bouillon de sarrasin commence à bouillir, il convient d'ajouter le mélange de feuilles de laurier, de sel et de carottes et tomates. Tout est cuit ensemble pendant 15 minutes, puis des cubes de citrouille y sont envoyés. La soupe est cuite jusqu'à ce que les céréales soient complètement molles. Ce premier plat s'avère plus épais que la soupe habituelle, ce qui lui donne un piquant et une richesse.

Ces recettes vous donneront non seulement de nouvelles sensations gustatives, mais vous aideront également à avoir une taille fine, sans longues grèves de la faim ni privations de nourriture. Grâce à ces soupes, vous pouvez perdre du poids agréablement, utilement et ne pas avoir peur des allergies.

Soupes de céréales

Les soupes aux céréales conviennent à ceux qui suivent un régime et à ceux qui aiment les soupes épaisses et riches. Pour les personnes à la diète, les soupes de céréales conviennent, dans lesquelles il n’ya que des lentilles ou des flocons d’avoine. Est-ce un peu vert? Mais dans le kulesh (c'est aussi une soupe de céréales), en plus du mil, il y a aussi de la viande ou du saindoux fondu - des crépitements. Le cornichon est une autre soupe populaire aux céréales, qui est ajoutée à l'orge.

Soupe de sarrasin aux champignons dans une mijoteuse

La recette de soupe au sarrasin et aux champignons convient à une mijoteuse ou à une casserole ordinaire. La soupe aux champignons est préparée très rapidement à partir des produits habituels de la cuisine de chaque femme au foyer. Essayez-le, vous allez l'adorer!.

Soupe verte au sarrasin

La soupe verte au sarrasin est préparée à partir de feuilles de toutes sortes d'herbes comestibles. L'ingrédient principal de la recette de la soupe verte - l'oseille, confère au plat une saveur particulière et légèrement acide. En plus de l'oseille, une soupe verte peut être préparée.

Soupe Poulet Au Sarrasin

La soupe au sarrasin a toutes les qualités de cette céréale. Dans le sarrasin, il n'y a pas de gluten et beaucoup de substances utiles. La soupe au poulet avec sarrasin est un plat polyvalent, il convient aux adultes et aux enfants. La recette est simple, alors la soupe devient savoureuse..

Soupe de pommes de terre au poulet, au fromage et à la semoule de maïs dans une mijoteuse

Tout le monde ne sait pas qu'une soupe très savoureuse peut être préparée à partir de gruau de maïs. De plus, la combinaison de maïs avec des produits laitiers ou des fromages augmente la valeur biologique des protéines et devient presque identique à celle de la viande. Soupe de semoule de maïs, p.

Soupe Aux Haricots

Nous proposons au dîner une recette simple pour une soupe à la viande avec des haricots. Les pois, les haricots et les lentilles sont pris en n'importe quelle quantité. L'essentiel est que tout soit cuit à la fois. À propos, si vous n'aimez pas le porc, remplacez-le par du poulet ou de la dinde.

Matsuna Soup Spas (Tanov Singapour)

S’il ya du matsun dans la maison, c’est un péché de ne pas cuisiner les célèbres spas à soupe arménienne, ou Tang Singapore, c’est-à-dire soupe au tana Les spas à soupe peuvent être servis chauds ou froids. En tant que repas diététique et même en guise de cure de gueule de bois. Au lieu de céréales de blé, les spas ont cuit cela.

Soupe de poulet au fromage fondu et au mil

La soupe au poulet avec du fromage fondu et du millet est facile à préparer. Pour la soupe, il n'est pas nécessaire de faire bouillir un bouillon de poulet clair. Au lieu de cela, la viande est d'abord légèrement frite et ajoutée à de l'eau salée, dans laquelle le mil est déjà cuit. En plus du fromage fondu, qui.

Soupe au mil avec oeuf

Délicieuse, saine et nourrissante, mais en même temps une soupe de millet aux œufs hypocalorique attirera tous les regards. N'oubliez pas que le mil doit être soigneusement lavé avant de l'ajouter à la soupe.

Soupe de sarrasin au poulet et oignons verts dans une mijoteuse

La soupe au sarrasin avec du poulet et des oignons verts peut être cuite dans une cocotte minute et dans une casserole ordinaire. En outre, la recette est si simple et polyvalente que vous pouvez facilement faire cuire une soupe au sarrasin non pas avec du poulet, mais avec n’importe quelle autre viande. Comme on peut le voir depuis.

Soupe épaisse avec purée et nouilles maison

La purée convient au pilaf et à la soupe. Essayez de faire une soupe épaisse avec des tranches de bœuf, des nouilles ondulées et faites maison. Même en l'absence d'un ensemble complet d'épices, le goût de la soupe est celui de Tachkent. Et si vous prenez de l’agneau au lieu de bœuf, vous le mangerez.

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Soupe à la viande de bulgur

Cette soupe est préférable de faire cuire dans un bouillon de boeuf. Bulgur donnera une saveur de céréales épaisse et spéciale. Krupa ajouté à la soupe vers la fin de la cuisson, car il faut très peu de temps aux grains de boulgour pour atteindre l’état souhaité.

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Soupe Mille Rôtie

Pour cette soupe, le mil est d'abord frit dans une poêle à frire sèche. La saveur vaut la peine de frire, d'odeur de graines ou de noix. Ensuite, le mil doit être lavé et jeté dans un bouillon bouillant. Le bouillon de poulet ou d'agneau fera l'affaire.

section: soupes de céréales

Soupe de légumes au boulgour

Cette soupe est surtout bonne dans sa saveur. Un mélange d'odeurs - céleri et curry - semble très appétissant. Le boulgour donne une épaisseur de soupe et une saveur de céréales particulière. À propos, notez que j'ajoute des céréales presque au tout début de la cuisson. Oui, et frire.

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Krupenik

Krupenik est une soupe de céréales. Pour ce bouillon Krupenika est cuit sur des ailes de poulet et rempli de blé haché. Parmi les épices en forme de houblon suneli.

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Soupe aux champignons et à l'orge

Soupe aux champignons et à l'orge perlé de Raissa2003. L’hôtesse propose de faire cuire la soupe dans un bouillon de porc hryashchiki et dans un mélange de champignons secs (blanc, tremble, mokhovikov) avec l’ajout d’orge, de pommes de terre et d’oignons. Au lieu d'orge, vous pouvez prendre de la semoule ou des nouilles faites maison..

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Soupe ventricule poulet à l'orge

Soupe pour les froides journées d’hiver, lorsque vous souhaitez manger quelque chose de délicieux et satisfaisant. Et au moment opportun, une assiette de soupe fumante accompagnée de ventricules d'orge et de poulet sera servie..

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Soupe de légumes au riz et au kari

La recette d'une délicieuse soupe de légumes, qui se distingue du reste des soupes par le riche arôme d'épices et de verdure. Pour la soupe sert des craquelins ou des tranches de pain croustillant.

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Soupe indienne aux lentilles rouges

bouillon, curry, coriandre, moulu, cumin (moulu), clou de girofle, ail (côtelette), poivre noir, oignon, margarine, ail (côtelette), piment rouge (haché), oignon (cernes), curry, lentilles (rouge), sel, poivre, persil (verts)

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Ragoût de lentilles

lentilles, pommes de terre, carottes, poivre bulgare, oignon, ail, laurier, aneth, huile végétale (raffinée), sauce de soja (Sen Soi Classic), ail, eau (filtrée)

section: soupes de céréales

Soupe au sarrasin

gruau de sarrasin, pommes de terre, carottes, oignons, sauce de soja (Sen Soi Classic Aneth), aneth, laurier, eau, huile végétale (pour le pâturage)

section: soupes de céréales

Soupe à l'avoine aux champignons

champignons séchés, flocons d'avoine, carottes, persil, céleri, oignon, margarine

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Soupe d'orge à l'estragon

poireau, oignon, clou de girofle, estragon (feuilles), eau, beurre, orge perlée, sel, poivre blanc, oeuf (jaune), crème

section: soupes de céréales

Soupe au sarrasin

eau, pommes de terre, carottes, oignons, sarrasin, légumes verts, sel

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Soupe De Sarrasin À La Campagne

pommes de terre, sarrasin, champignons, oignons, beurre, bouillon de viande, crème sure, persil, poivre noir (moulu), sel

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Soupe Aux Champignons De Sarrasin

pommes de terre, sarrasin, champignons (séchés), oignons, huile, persil, sel, poivre

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Chaudrée De Sarrasin

pomme de terre, carotte, persil (racine), panais (racine), ail, oignon, verts (au goût), sarrasin

La force dans chaque grain! Soupe aux céréales diététiques - recettes délicieuses et rapides

Les premiers plats - une partie permanente de la plupart des régimes pour perdre du poids. Ce n'est pas surprenant, car les soupes vous permettent de choisir la combinaison la plus réussie de produits sains et savoureux. En outre, la base de tout premier cours - liquide, et cela réduit considérablement le contenu calorique de chaque partie.

Céréales dans le régime

Les céréales constituent en grande partie la base de notre alimentation. Et si les produits de boulangerie sont constamment critiqués pour leur teneur élevée en calories, leur abondance en glucides et leurs arômes pas toujours inoffensifs, les céréales sont beaucoup moins rebutées.

En cuisine, les céréales sont utilisées pour les entrées, les plats d’accompagnement, les céréales, les desserts et les boissons. En plus des glucides, ces produits contiennent de nombreuses substances utiles et la composition en vitamines et en minéraux des céréales varie considérablement.

Ainsi, le sarrasin contient des vitamines du groupe B, une grande quantité de vitamine E et d'acide nicotinique, se distingue des autres céréales par une teneur élevée en protéines - environ 13%. Et dans le mil beaucoup de vitamine A et de carotène, ainsi que de phosphore et de potassium.

C'est important! L'utilisation de produits dérivés de céréales apporte au corps non seulement des calories, mais également des substances nécessaires au maintien des processus métaboliques et régénérants.

Bien sûr, il est difficile de cuisiner des céréales pour le petit-déjeuner tous les jours, bien que certains régimes recommandent également cette méthode d'organisation des repas. Il est beaucoup plus facile d'ajouter des soupes à votre régime alimentaire, qui comprennent diverses céréales. Ces plats sont simples à préparer, mais pas monotones: ajouter des légumes et des épices créera une variété sur la table de tous les jours.

De la farine d'avoine

L'avoine - un produit nutritif à la base de nombreux plats diététiques. La soupe avec l'utilisation de la farine d'avoine est un plat traditionnel pour beaucoup de nations. En nutrition diététique, sa base est soit de l'eau, soit un deuxième bouillon de poulet.

Cette soupe peut être préparée à partir de flocons d'avoine et de flocons d'avoine. Dans le premier cas, la soupe est cuite beaucoup plus rapidement, mais le bouillon est plus trouble. Dans le second cas, il est préférable de faire tremper les céréales à l'avance et de les faire bouillir plus longtemps.

Ingrédients:

  • eau (ou bouillon de poulet) - 2 l;
  • flocons d'avoine - 100 g;
  • carottes - 1 pc.
  • oignon - 1 pc;
  • le sel

Cuisson:

  1. Faire tremper la farine d'avoine dans l'eau pendant plusieurs heures, vous pouvez passer la nuit.
  2. Videz l'eau, lavez à nouveau le gruau et versez-le dans l'eau pour faire bouillir la soupe ou le bouillon.
  3. La cuisson des flocons d’avoine dure environ 40 minutes - jusqu’à ce que les céréales soient tendres.
  4. Râpez les carottes ou hachez-les d'une autre manière.
  5. Versez les carottes dans le bouillon de céréales, laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez l'oignon haché.
  6. Saler et cuire encore 7-10 minutes.

Du mil au bouillon de poisson

Le mil (mil) était l'une des principales céréales des tribus slaves du sud en raison de ses propriétés nutritionnelles et de sa capacité à faire bouillir des flocons doux, nourrissants et légers.

La recette pour la soupe de céréales diététique du millet peut être en bouillon de viande ou de poisson. Le choix optimal pour le menu diététique sera un poisson non gras - goberge, merlu. Les bons compagnons pour le mil seront des herbes et des racines épicées.

  • merlu - 200 g;
  • mil - 50 g;
  • oignon - 1 pc;
  • racine de persil - 1 pc;
  • aneth - 30 g;
  • pois noirs au poivre;
  • le sel

Cuisson:

  1. Le poisson lavé (s'il n'est pas éviscéré, il est nécessaire d'enlever l'intérieur et de couper la tête, les nageoires et la queue) et le plonger dans l'eau froide et le laisser cuire pendant 10 minutes après l'ébullition. Enlevez l'échelle.
  2. Ajouter le mil, continuer la cuisson.
  3. Le persil et les oignons doivent être complètement abaissés de sorte qu’après la digestion, ils puissent être facilement retirés de la poêle.
  4. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient bouillies, saler et poivrer.
  5. Saupoudrer de légumes verts hachés avant de servir.

De sarrasin

Le sarrasin est connu pour ses propriétés diététiques. Mais dans le menu des régimes pour perdre du poids, il peut entrer non seulement sous la forme d'un plat d'accompagnement. La soupe au sarrasin sera assez épaisse et nutritive, riche en protéines, mais sa teneur en calories ravira tous ceux qui perdent du poids.

Ingrédients:

  • poitrine de poulet - 0,5 pce;
  • sarrasin - 100 g;
  • carottes - 1 pc.
  • oignons verts - 30 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Faire bouillir la poitrine de poulet pendant 15 minutes après l'ébullition.
  2. Ajouter le sarrasin au bouillon et cuire encore 15 minutes.
  3. Ajouter les carottes râpées et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Saler, saupoudrer d'oignons hachés.

Cette recette sert de base, la liste des ingrédients peut être élargie en ajoutant divers légumes et herbes.

D'orge

L'orge et la yachka sont fabriquées d'orge à l'aide de techniques de nettoyage et de concassage - des céréales, bien utilisées au quotidien. L'orge doit être trempée ou préalablement bouillie, sinon elle restera trop dure et les substances utiles qui y sont cachées resteront inaccessibles au corps.

L'option proposée de soupe aux gruaux d'orge ne prend pas trop de temps, car les céréales sont d'abord cuites jusqu'à la moitié, puis mélangées avec un bouillon de légumes.

Les légumes d’été sont abondamment utilisés dans cette soupe, mais si vous souhaitez cuisiner ce plat en hiver, vous pouvez utiliser des mélanges surgelés. Comme base, vous pouvez utiliser de l'eau ou un bouillon de poulet léger.

Ingrédients:

  • gruau d'orge (orge perlière) - 100 g;
  • Tomate - 2 pcs;
  • courgettes - 200 g;
  • Poivre bulgare - 1 pc;
  • ail - 2 gousses;
  • aneth - 30 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Dans un bol séparé, cuire les grains d'orge jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une quantité suffisante d'eau. Une attention particulière doit être portée afin que les grains ne collent pas ensemble.
  2. Mettez les courgettes bouillies dans de l'eau bouillante ou du bouillon. Il doit être nettoyé et les graines enlevées.
  3. Après 10 minutes, ajoutez les tomates en purée et le poivron bulgare tranché de taille moyenne.
  4. Entrer les céréales semi-finies dans le bouillon principal, cuire encore 10 minutes.
  5. Ajouter l'ail et les herbes broyés, le sel.

Principales recommandations

La majeure partie de la croupe doit être préalablement trempée ou bouillie. Les exceptions sont les céréales qui ont déjà subi un traitement important - cuites à la vapeur, finement broyées ou transformées en flocons. Ils peuvent être ajoutés directement pendant la cuisson.

Les céréales vont bien avec les légumes et les herbes. Mais avec des aliments diététiques, il ne faut pas permettre de mélanger des céréales et des pommes de terre dans un plat - un excès de glucides se forme, la nourriture sera trop riche en calories. Les pommes de terre peuvent être remplacées par des courgettes ou des courgettes, vous pouvez utiliser activement les carottes.

Attention! Les céréales forment un bouillon épais, de sorte que la plupart des soupes peuvent être cuites sans viande ni poisson.

Conclusions

Pour les repas diététiques, les soupes de céréales sont l’une des options de premier cours les plus réussies. Ils contiennent une grande quantité de glucides, mais sont également riches en minéraux et en vitamines.

Les céréales nécessitent souvent une préparation préalable - trempage ou ébullition. Cela raccourcit le temps de cuisson. Différents légumes peuvent être ajoutés aux soupes de céréales, en plus de ceux riches en amidon, par exemple les pommes de terre.

Soupe de céréales

Soupe "Légèreté de la vie" à la semoule

Une telle soupe vous aidera à retrouver votre force et à vous donner de la vigueur! Ce sera utile pour les enfants et les adultes! Soupe légère à la semoule, qui précède parfaitement le copieux deuxième plat et n’est clairement pas exagérée par le nombre de calories.

Soupe de nouilles à la semoule

Ou soupe Manyasha. Longtemps la cuisson de cette soupe. Mon fils, quand il était petit, l'appelait "manka", ne pouvait pas prononcer la semoule. Lui a constamment demandé. Parce que dans notre famille, cette soupe s'est retranchée sous le doux nom de Manyasha. Très savoureux. Les nouilles dans la soupe ne cuisent pas bien, contrairement aux nouilles à la farine. Essayez-le Vous ne regretterez pas.

Soupe au foie de poulet et au sarrasin

Soupe utile pour toute la famille. Le foie et le sarrasin adorent sous n'importe quelle forme. Je vous suggère d'essayer la soupe aujourd'hui.

Soupe aux betteraves et à l'orge perlé

Les soupes sont des invités quotidiens à notre table, vous voulez donc toujours essayer quelque chose de nouveau, d’intéressant et de savoureux))) Je veux offrir ma version d’une soupe très savoureuse, riche et parfumée.

Soupe à la semoule

Par temps froid, vous voulez quelque chose de chaud, satisfaisant. Par exemple, une soupe riche. Cette recette en fait partie. Recette kletsk trouvé sur l'emballage avec de la semoule. Il s'est avéré très savoureux et pas habituel. La recherche n'a pas trouvé de recettes similaires.

Soupe Hadiya Ashi aux céréales

Khadiya Ashi est un plat azerbaïdjanais composé de différentes céréales. La traduction gratuite de ce plat est "cadeau-soupe". Selon la coutume azerbaïdjanaise, cette soupe est préparée par la grand-mère de l'enfant, qui a laissé la première dent =)) et la distribue aux voisins de manière à ce que les dents soient coupées facilement et sans douleur =)). C'est très satisfaisant et sain =) Bien, si vous faites une soupe sans huile, ce sera un excellent plat diététique.

Soupe aux légumes et à l'orge perlé

La soupe est facile à cuisiner. L'orge perlée et les légumes sont utilisés en cuisine.

Soupe de bouillon de poulet au gruau de maïs

Soupe d'été ensoleillée :)

Soupe "Stop is impossible"

Cette soupe est ma préférée. Après l'avoir essayé pour la première fois, j'en suis tombé amoureux dès la première cuillère et depuis, je le cuisine souvent et avec plaisir. Délicieusement délicieux, nourrissant, nutritif et très parfumé. J'espère que cette soupe prendra racine dans votre famille!

Soupe aux boulettes de viande et aux nouilles en toile d'araignée

Soupe délicieuse et copieuse avec boulettes de viande juteuses et nouilles en toile d'araignée. Avec cette méthode de modelage et de cuisson des boulettes de viande, le bouillon sera transparent. Assiette de soupe chaude pour vous, aidez-vous!

Soupe aux céréales. Soupe aux céréales - l'un des premiers plats les plus populaires. Ces soupes sont très nourrissantes et apportent de grands bénéfices au corps, car les céréales contiennent une quantité énorme des substances les plus utiles et vitales pour le corps humain. Les experts conseillent d'inclure ces soupes dans votre alimentation quotidienne. Et vous pouvez les cuisiner avec une grande variété de céréales: avec du riz, de la farine d'avoine, du sarrasin, du millet, de la semoule, de l'orge, etc. Grasses ou maigres, du lait ou du bouillon, vives ou non, de telles soupes seront toujours très utiles!

Si vous envisagez de faire cuire la soupe avec de la farine d'avoine, il est recommandé de pré-ébouillanter à l'eau bouillante - la soupe n'aura pas une consistance muqueuse déplaisante. Et toutes les autres céréales doivent être soigneusement lavées.

Le bouillon de viande pour la soupe avec des céréales doit être cuit à l'avance, sans oublier d'enlever constamment la mousse pendant la cuisson. Un bouillon prêt ne fait pas mal à se fatiguer. Idéalement, le premier bouillon est égoutté, puis la viande est lavée à fond et remise à ébullition. Le fait est que le premier bouillon contient souvent diverses substances nocives (peu de gens savent de quoi nourrir les vaches, les porcs et les autres animaux). Ceci, bien sûr, pas de viande faite maison). Il est parfaitement acceptable de cuisiner des soupes avec des céréales et du bouillon de champignons, de poisson ou de légumes.

En ce qui concerne les céréales, certaines hôtesses préfèrent parfois les faire cuire séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes, puis les lavent, les ajoutent au bouillon préparé pour la cuisson de la soupe et les y ajoutent.

Ne faites pas immédiatement bouillir trop de soupe avec des céréales - si cette soupe se refroidit constamment et se réchauffe de manière répétée, les céréales perdent souvent leur goût agréable et leur apparence attrayante.

Pour améliorer le goût de la soupe avec des céréales, placez-y les légumes verts (aneth, céleri, persil, etc.) au tout début de la cuisson. L'arôme et la saveur de la soupe seront alors plus saturés. Et les épices (clous de girofle, grains de poivre, feuilles de laurier, etc.) sont placées vers la toute fin de la cuisson, après quoi elles sont nécessairement retirées de la poêle. Quant à la pâte de tomate, elle est ajoutée environ dix minutes avant la fin de la cuisson ou directement dans le zazharku. Il est préférable de faire sauter les légumes à soupe dans une poêle robuste au fond épais - la chaleur dans ces plats est toujours répartie beaucoup plus uniformément, surtout si vous remuez régulièrement les légumes avec une spatule en bois.

Potages aux céréales et produits à base de farine

Les soupes à base de céréales et de produits à base de farine sont tellement différentes que chacun trouvera une option appropriée. Soupe parfumée au sarrasin ou au riz diététique, soupe épaisse à l’orge perlée ou brillante au millet, soupe rapide aux nouilles ou soupe épicée de nouilles orientales - les recettes sont infiniment variées, mais toujours délicieuses!

Malgré son nom, la soupe "royale" est préparée à partir des produits les plus abordables. Une soupe épaisse et riche avec de la viande, du mil et des légumes est particulièrement bonne par temps froid, elle satisfera parfaitement la faim et donnera de la force.

La soupe au poulet et aux nouilles est le premier plat que les enfants et les adultes mangent avec plaisir. La recette de la soupe au filet de poulet est si simple que même un cuisinier en herbe peut en faire une telle soupe.

J'adore les soupes de légumes simples de l'été. Je vais vous offrir une simple soupe de chou-fleur maigre. Savoureux, simple et utile.

Petrov jeûne, Seigneur. Je veux une délicieuse soupe maigre pour le déjeuner. Et s'il vous plait :)

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Soupe légère aux légumes avec boulettes.

Soupe de poulet très copieuse, tendre et parfumée, qui ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson. La recette d'une soupe au fromage fondu est très simple, mais même les novices mal intentionnés n'apprécieront pas le goût merveilleux de la soupe. Une excellente option pour un dîner avec toute la famille.

Aimez-vous la cuisine caucasienne? Alors la soupe parfumée de kharcho en géorgien est faite pour vous.

Une soupe maison avec des haricots et du riz est tellement savoureuse. Je recommande une soupe saine pour le déjeuner, car les haricots sont bons pour le cœur.

Cuisine kharcho soupe géorgienne. Soupe de bœuf et de riz délicieux. Kharcho - une soupe riche, épicée et copieuse pour toute la famille.

Soupe de pommes de terre au mil et à la choucroute à recommander pour un dîner maigre. Savoureux et satisfaisant. Une option de budget.

Je propose de cuisiner de délicieux kulesh et de traiter votre famille au dîner à la maison. Le Kulesh est composé de gruau de mil et de saindoux, auquel s’ajoutent de la viande et des légumes. Cette recette de kulesha est en bouillon, avec des saucisses, des poivrons et des tomates. C'est un premier plat assez nourrissant et très savoureux.

J'aime les lentilles et je connais beaucoup de soupes différentes. Comment aimez-vous ça? C'est délicieux, nourrissant et très savoureux. Vous pouvez faire cuire une soupe aux lentilles et un bouillon de viande.

Soupe au fromage délicate, savoureuse et copieuse, je cuisine dans un bouillon de poulet. Dans cette soupe, veillez à ajouter les saucisses avec du fromage et du riz. La structure crémeuse de cette soupe est particulièrement appréciée des enfants.

Nous vous proposons d'inclure dans le menu du déjeuner une soupe paysanne. Il n'est pas difficile de deviner qu'une telle dénomination est le premier plat obtenu grâce à l'utilisation d'ingrédients simples et accessibles. Notre option est la soupe paysanne dans le bouillon de poulet. La nourriture est nourrissante et nourrissante.

La combinaison inhabituelle d'oeuf et de citron transforme une soupe au poulet triviale en une exclusivité! Faites cuire la soupe avgolemono au moins une fois et rejoignez la cuisine grecque traditionnelle! C'est très savoureux!

La soupe "Thessaloniki" avec des pâtes et du maïs est cuite dans un bouillon de poulet et servie avec des ailes de poulet rôties. Il s'avère original et savoureux.

Très belle et légère soupe à base de hareng frais avec du riz et des légumes. Cela goûte un peu la soupe de poisson en conserve. Les plats de hareng sont très savoureux et bons pour la santé. En Suède, on dit même: "Le hareng est sur la table, le médecin est sur le côté".

Les amateurs de farine d'avoine vont adorer cette délicieuse soupe d'herculée dans un bouillon de poulet.

Soupe au poulet, aux légumes et aux nouilles - la solution classique pour les entrées.

Aujourd’hui, nous allons cuisiner une soupe au fromage très légère, extrêmement savoureuse, mais en même temps très riche avec des champignons et du céleri. Pour la cuisson, nous utiliserons la mijoteuse.

Ce n’est pas un hasard si de nombreuses personnes appellent cette soupe populaire des tranches de viande rôtie, des légumes, du riz et des épices pilaf liquide. La mastava est un plat de la cuisine ouzbek très aromatique, nourrissant et très savoureux. La cuisson du mastava est beaucoup plus facile que le pilau et le plaisir n'en est pas moins Essayez-le et voyez par vous-même.

Les habitants de Prague estiment que les premiers visiteurs de la capitale tchèque devraient se rendre dans un petit restaurant de la vieille ville, où ils se verront servir de la soupe Panadel (également appelée Celestino) pour se familiariser avec la cuisine nationale. Prague est loin, et vous pouvez cuisiner Panadel à la maison. Après tout, en fait, c'est un bouillon de bœuf fort avec des crêpes.

Aujourd'hui, j'ai mangé une soupe de courgettes simple mais délicieuse. Simple, savoureux et pas cher.

Harmonieusement les champignons et le sarrasin. Juste le goûter!

Une soupe délicieuse et consistante au bulgur et aux lentilles peut être cuite dans un bouillon de viande ou dans de l'eau.

Je vais offrir pour le déjeuner à jeun kapustnyak. Simple, savoureux et satisfaisant.

Le résultat est une soupe délicieuse, réchauffante et plutôt nourrissante avec des navets, de la citrouille, du céleri et de l'orge.

Le plat fait maison est une soupe de nouilles faite maison.

Diversifiez votre menu du déjeuner avec une délicieuse soupe appelée soupe aux choux. De son nom, il est déjà clair que l’ingrédient principal de la recette est le chou (dans notre cas - acide). Le Kapustnyak avec du poulet et du millet est un plat traditionnel de la cuisine slave.

La recette de base pour la soupe au lait avec des nouilles, des céréales ou des légumes.

Plat national d'Asie centrale - riche soupe lagman. La recette de la soupe lagman est venue de Chine en Asie centrale. Il existe de nombreuses variétés de ce plat. La chose principale ici est les nouilles Lagman, la soupe peut être cuite de différentes façons, mais la cuisson des nouilles à la main, en étirant la pâte, reste inchangée.

Qui n'aime pas la soupe à la viande? Et avec des boulettes de viande? Simplement et rapidement, vous pouvez cuisiner cette soupe pour le déjeuner. Seulement 45-50 minutes - et la soupe sur la table.

La recette d'une délicieuse soupe de mariée italienne épaisse avec des boulettes de viande de bœuf hachées et du parmesan.

Pour beaucoup d'entre nous, la soupe au fromage date de l'enfance. :) Personnellement, ma grand-mère me l'a préparé - c'était un attribut indispensable des voyages. Et bien sûr, maintenant je le cuisine aussi. :) Mais j'essaie de faire cuire la soupe de différentes manières - avec différentes "garnitures". Et aujourd'hui, je veux vous proposer une variante de la soupe au fromage avec boulettes.

Cette soupe au poulet dans notre famille ne s'attarde pas. Soupe très savoureuse. Prends un mot.

La soupe au poulet est cuite à la mijoteuse, avec en plus des nouilles, des pois verts et de la sauce soja.

Chou - une recette pour une délicieuse soupe de frais et de choucroute.

Le kulesh cosaque avec bacon et pommes de terre est un plat très satisfaisant et savoureux, que les cosaques cuisinaient autrefois. La soupe au mil, aux pommes de terre et au bacon est souvent appelée "champ", comme elle a été préparée sur le terrain.

Diversifiez votre régime dans la poste, faites cuire la soupe avec le chou marin et les champignons. C'est assez satisfaisant, savoureux et très sain.

Pour une telle soupe de poulet à l'italienne caractéristique riche en goût crémeux. Pour cuire une soupe au poulet en italien, vous avez besoin de filet de poulet, de crème, du lait, du maïs en conserve et des nouilles.

Cette soupe est cuite dans un bouillon de légumes avec des haricots, des légumes, des lentilles, de l'orge et des champignons séchés.

Soupe au fromage délicieuse, nourrissante et parfumée au cœur de poulet, pour tous les jours. Comme toute la famille!

Rapidement et sans effort, vous pouvez préparer une délicieuse soupe au poulet et aux pâtes pour le déjeuner.

Minestrone - Soupe de légumes à l'italienne. Cette soupe - avec des haricots, des pâtes et du fromage.

Une riche soupe de bœuf avec du riz et une vinaigrette à la tomate est un premier plat délicieux et satisfaisant pour un dîner en famille.

Quand vous voulez quelque chose de chaud et de bon, je prépare une telle soupe au maïs, à la structure crémeuse et délicate et à la saveur de maïs. Et à la soupe je sers des croûtons de leur pain de maïs.

Chou choucroute - Soupe ukrainienne, dont l'ingrédient principal est la choucroute. Grâce au chou, le plat a un goût acidulé et un arôme merveilleux. Préparer le kapustnyak avec du mil.

Il y avait le premier vert. J'ai acheté de l'oseille et des épinards sur le marché. J'adore la soupe printanière. Cuire pour le déjeuner soupe d'oseille, avec du fromage fondu et des œufs.

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Soupes diététiques - 10 meilleures recettes de premiers plats bénéfiques pour la santé. Les secrets de la nourriture simple et délicieuse: les soupes diététiques

Le but de tout régime est d'améliorer le corps. Que l’alimentation soit associée au problème de surpoids ou à l’un des symptômes de malaise, c’est un ajout important au traitement et une mesure presque unique pour la prévention de diverses maladies, y compris le surpoids. Le slogan d'Hippocrate - «Nous sommes ce que nous mangeons» - travaille sans relâche pour la santé depuis des centaines d'années. Bien sûr, sous réserve de cette recommandation de l'ancien guérisseur.

Et bien que cet article s'adresse principalement au public russophone, je souhaite néanmoins répondre à la question d'un Américain: "Pourquoi les Russes cuisinent-ils des salades?" Cette question indique que les soupes diététiques, comme les soupes, sont loin d'être une priorité plat dans la cuisine américaine, ainsi que l'idée que la soupe se compose de 50% d'eau, précisément parce que l'eau est la base de la vie. Mais dans la cuisine russe, les soupes diététiques ne sont presque pas apparues depuis que l’humanité a pris conscience que la nourriture peut être cuite sur le feu. Certes, à cette époque, on ne connaissait ni les régimes ni les soupes diététiques. Mais c'étaient eux - la soupe et la chaudrée, la botvinia et l'okroshka, l'oreille et le kalya, le turiya et d'autres espèces - et ils étaient les "ancêtres" d'une nourriture saine et saine.

Par conséquent, les amateurs de fast food devraient apprendre à "cuisiner des salades" et à adopter les meilleures traditions de soupes diététiques. Et non seulement dans la cuisine russe, mais aussi dans d'autres cuisines des peuples habitant la Russie, l'Asie et l'Europe.

Et pour nous, d'après ce qui a été dit, il s'ensuit que le nouveau est le vieux oublié. Essayons d’expliquer les principales étapes de la cuisson d’une variété de soupes diététiques, déjà à la lumière des découvertes modernes en matière de diétologie et de cuisine.

Potages diététiques - principes technologiques généraux

Comme déjà mentionné, la base de toute soupe diététique - eau. En plus de ce composant, la composition du plat peut inclure de la viande, du poisson, des légumes et même des fruits. Pendant le processus de cuisson, l'eau est enrichie d'éléments nutritifs ajoutés. Le bouillon résultant est rapidement et facilement absorbé par le corps. Beaucoup plus rapide que n'importe quel aliment solide qui ne contient pas d'eau.

Les deux catégories principales - les soupes froides et les soupes chaudes, sont divisées en types en fonction de leur base liquide, les options suivantes étant acceptables en nutrition diététique:

1. sur le lait et les produits laitiers;

3. sur du bouillon ou du jus de légumes ou de fruits;

4. Dans le bouillon de viande;

5. sur le bouillon de poisson;

6. Sur une base combinée (lait et jus, bouillon de viande et de légumes, etc.)

Il existe bien sûr des soupes à la bière, au kvass et au vin, mais ces types de plats ne conviennent pas à la nutrition diététique.

Compte tenu des méthodes technologiques de préparation des premiers plats, la catégorie des soupes diététiques ici comprend:

1. Soupes transparentes - à base d’un bouillon concentré, clarifiées avec retard.

2. Les soupes épaissies - les œufs, les produits laitiers ou la farine sont utilisés comme épaississants.

3. Soupes en purée - diverses méthodes de broyage mécanique (essuyage) sont utilisées pour obtenir une consistance en purée.

4. Remplir les soupes - la méthode de sautage est partiellement utilisée pour leur préparation.

Pour les soupes diététiques, la méthode de cuisson, y compris la torréfaction, n’est absolument pas acceptable.

Les soupes se distinguent également par l'ingrédient principal, en rapport duquel le nom approprié est attribué au plat. Toute combinaison d'ingrédients pour des soupes diététiques est autorisée, à condition que les produits soient équilibrés au maximum et que les substances bénéfiques soient assimilées.

Prenons un exemple frappant: il est connu que les carottes contiennent du bêta-carotène - provitamine A, qui appartient au groupe des vitamines liposolubles et est donc mieux absorbé par l'organisme en association avec les graisses. Il en résulte que, par exemple, la soupe aux carottes ne sera d'aucune utilité si elle n'inclut pas de beurre ou de crème, qui contient à son tour de l'acide lactique, qui dissout le plus efficacement la vitamine A. C'est-à-dire les carottes peut être mangé tous les jours, en kilogrammes entiers, mais en vain.

Approximativement, la même chose se produit avec d'autres produits. Connaissant les principes de la santé, pas seulement du goût, la compatibilité est nécessaire.

Soupes de légumes

La base de nombreux régimes hypocaloriques ne sont que des plats de légumes. Il semblerait que la soupe soit le plat le plus simple pouvant être préparé facilement et rapidement par une ménagère débutante. Donc si, si vous savez:

• Les vitamines en cours de préparation et de cuisson ultérieure ont tendance à se volatiliser, en pénétrant déjà dans les aliments en petites quantités. Cela concerne principalement les bouillons de légumes - les plus difficiles du point de vue de leur préparation correcte, en raison de la perte importante de vitamines au cours du traitement thermique.

Dans ce cas, il existe un principe fondamental: vous devez préparer des soupes diététiques avant de manger, en vous concentrant sur le traitement approprié et rapide des légumes: les laver, les nettoyer et les couper. Il est important que les légumes soient immédiatement envoyés à la poêle immédiatement après le traitement.

Que faut-il retenir d'autre lors de la préparation de légumes pour des soupes diététiques?

• Chacun des produits que nous connaissons a une composition biochimique et une densité différentes, ce qui a une incidence sur la durée de la cuisson. Par conséquent, pour trancher des légumes, selon la technologie, en cubes, en pailles ou de toute autre manière, il est important de respecter l'ordre suivant:

Les légumes durs doivent être tranchés plus finement que les produits moins denses, avec une structure lâche, si les ingrédients doivent être cuits au même moment - par exemple, pour des soupes diététiques en purée;

Si, selon la recette, les légumes doivent être entiers, les légumes sont coupés à la même taille, tout en conservant l'aspect attrayant du plat. Ils sont ensuite plongés dans de l'eau bouillante un par un. Ils commencent par cuire les ingrédients durs, puis les ingrédients mous. Par exemple, ils font d’abord cuire les pommes de terre jusqu’à la moitié de la cuisson, puis un peu plus tard, elles ajoutent du chou, du poivre frais et des légumes verts.

Sachant que:

Couper les pommes de terre en ébullition pendant environ un quart d’heure, en fonction du type de pomme de terre et de la coupe;

Brocoli - 7-8 minutes (dans toute l'inflorescence), 3-4 minutes - tranché en lamelles;

Carottes hachées - jusqu’à cinq minutes, coupées en dés de 0.5x05 mm - 10-12 minutes.

Ce sont des exemples. Si vous avez une telle table à portée de main, vous pouvez absolument calculer avec précision le temps de préparation de n'importe quel plat, pas seulement les soupes diététiques. Et, soit dit en passant, il faut tenir compte du fait qu'après le retrait de la marmite, le point d'ébullition de 100 - 104 ° C diminue progressivement pendant le refroidissement. Vous pouvez par exemple lancer de l'aneth, du persil ou d'autres légumes. dans l'eau bouillante en ce moment même. L'arôme et les vitamines des herbes fraîches seront transférés à la soupe sans perte, mais la casserole doit être recouverte d'un couvercle. N'ayez pas peur que les feuilles vertes qui ne sont pas bouillies conduisent à un acidification de la soupe: température de pasteurisation, 80 ° C; et c'est assez pour un traitement thermique. La soupe ne refroidira pas immédiatement à la température de pasteurisation et le temps de refroidissement naturel est suffisant pour que les légumes bouillent sans chauffage supplémentaire sur le poêle.

• N'oubliez pas que de nombreux produits végétaux pelés et hachés, restant sur la table sous une forme ouverte, perdent la moitié de leurs propriétés précieuses en une demi-heure. Cela est particulièrement vrai pour la vitamine C, présente dans de nombreux légumes dans un volume ou un autre.

Pour éviter des pertes importantes d'éléments de valeur du produit, vous devez soigneusement examiner la séquence des tâches de préparation des soupes de légumes et organiser le lieu de travail de manière à effectuer les opérations rapidement et dans un ordre précis. Cela aidera à la connaissance de certaines techniques, par exemple:

Les pommes de terre peuvent être pelées et coupées à l'avance, puis placées dans un récipient rempli d'eau froide. La vitamine C y est présente en très petites quantités et toutes les autres vitamines seront conservées en toute sécurité jusqu'à la fin de la préparation. D'autre part, si les pommes de terre en tranches sont coulées dans de l'eau, puis changées 2 à 3 fois, l'amidon est partiellement éliminé du légume - une source de glucides - et la préparation de soupes diététiques pour les personnes souffrant de diabète ou aux prises avec des kilos en trop vise à lutter. Mais si, par exemple, vous devez préparer du brocoli, du persil et des poivrons doux, qui contiennent une quantité égale de vitamine C, pour la cuisson de soupes diététiques, couvrez les légumes avec de l'eau acidifiée. Dans ce cas, il ne reste plus qu'à plier les légumes dans une passoire avant de les envoyer à la poêle.

• Malheureusement, certaines vitamines s'évaporent pendant le traitement thermique. Comment contrer cet effet indésirable? S'il y a un multicuiseur dans la maison, la solution au problème est trouvée puisque cette technique permet de préparer des plats tout en conservant le maximum de propriétés utiles. Si ce n'est pas disponible, essayez de ne pas déchirer le couvercle d'une casserole conventionnelle sans besoin spécial - au moins partiellement, cela aidera à conserver un maximum de vitamines dans les soupes diététiques.

Soupes diététiques à la viande et au poisson

Ayant considéré la catégorie de soupe la plus difficile, du point de vue de sa préparation avec le maximum d’avantages, il reste quelques mots à dire sur les soupes de viande et de tous ses types, ainsi que sur le poisson et les fruits de mer.

Du point de vue de la nutrition et de la nutrition saine, ces produits sont appréciés pour leur teneur élevée en protéines, en graisses, en acides aminés, en une variété d’éléments minéraux et en produits de la pêche, y compris le phosphore. Ces éléments sont plus résistants aux effets de la température que les vitamines. Par conséquent, les produits semi-finis à base de viande et de poisson, même soumis à un traitement thermique prolongé, conservent leur valeur nutritionnelle.

Les soupes diététiques sont préparées à base de bouillon de viande ou de poisson et sont également préparées avec adjonction de légumes. Dans ce cas, les mêmes principes sont suivis que pour la préparation de la soupe aux légumes. Outre la sélection de produits de haute qualité et la sélection appropriée d'épices pour de telles soupes, leur préparation ne présente pas de subtilités particulières.

Soupes diététiques

En règle générale, pour la préparation de la soupe au lait servent le plus souvent de pâtes ou de céréales comme ingrédients. Mais il existe aussi des recettes de soupes au lait avec des légumes ou des fruits. En plus des soupes au lait cuites, il existe une foule de recettes pour les soupes froides au kéfir, au lactosérum, à la crème ou au lait. Et, bien sûr, un tel régime est destiné principalement aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes souffrant d'un manque de calcium dans le corps.

Pour les soupes aux produits laitiers, utilisez des produits laitiers de différentes matières grasses, avec ou sans addition d’eau. Des pâtes ou des céréales sont ajoutées au lait bouillant en remuant continuellement. Pour les soupes diététiques contenant des céréales et des légumes, ces derniers peuvent être cuits séparément, dans de l’eau, puis ajoutés à la masse de céréales au lait. La vanille, la cannelle, le safran et le zeste d'agrumes sont parfaits pour les soupes à base de produits laitiers. En règle générale, du sucre ou d'autres édulcorants sont ajoutés à la soupe au lait si le sucre est contre-indiqué.

Les soupes diététiques sont non seulement saines, mais aussi très savoureuses, et leur préparation est un art, où chaque femme au foyer sera en mesure de démontrer ses talents culinaires.

Recette 1. Soupe de volaille Diète - bouillon transparent du coq, avec des légumes

Composition des produits:

• racines de céleri et de persil

• sel, épices, laurier

Cuisson:

Avec la carcasse éviscérée d'un jeune coq, pelez, coupez-la en morceaux. La peau du poulet est enlevée, de sorte que le bouillon est diététique. Pour le bouillon de poulet, la viande de coq, pas de poulet, est idéale. L'eau doit être prise de sorte qu'elle recouvre légèrement la viande. Mettez la casserole sur un petit feu et ne vous éloignez pas du poêle tant que vous n’avez pas retiré toute la mousse du bouillon bouillant. Dès que la mousse cesse de gonfler, nous jetons les légumes préparés dans la casserole, à l'exception des feuilles de persil. Les légumes peuvent être coupés à volonté ou cuits entiers - ils sont nécessaires au goût et à la couleur dorée du bouillon. Par conséquent, seules les écailles supérieures doivent être retirées du bulbe, coupées des racines et lavées. 5-6 minutes avant la préparation, ajoutez les épices préférées et le sel. Tout bouillon aura encore plus de goût si vous y ajoutez une petite cuillerée de sucre - pas pour le sucré, mais pour le piquant. Souche de bouillon. Il peut être servi dans une tasse à bouillon avec des croûtons ou des craquelins. Ce bouillon peut servir de base à la préparation de soupes transparentes pour régime.

Recette 2. Soupe diététique au bouillon de poisson - oreille "Tsarskaya"

Composition des produits:

• Tête et queue de sandre 500 - 600 g

• Filet de Saumon 400 g

• Tête, queue, crête de saumon 1,5 kg

• Filet de Sandre 600 g

• pommes de terre 0,5 kg

• céleri (racine ou tige) 200 g

• Aneth, épices

Cuisson:

Les têtes, les crêtes et les queues de poisson préparées sont déposées dans une casserole remplie d’eau, cuite au feu le plus bas. Avant le début de l'ébullition, éliminer la mousse obtenue. Mettez la moitié des légumes cuits dans le bouillon, à l'exception de la verdure de l'aneth et des pommes de terre. Couper le reste des légumes en cubes. Les pommes de terre, pour ne pas noircir, plongent dans l’eau pendant un moment. Les filets de poisson sont également coupés en portions. Filtrez le bouillon préparé à travers un tamis tapissé de gaze roulée en 4 couches, puis remettez-le dans la casserole. Quand il refait bouillir, nous roulons les cubes de pomme de terre en alternance, après 3 minutes - les cubes de carotte et de céleri, ajoutez les morceaux de poisson avec les oignons. Avant la fin de la cuisson du sel, ajoutez les épices. Au moment de servir, de l'aneth haché est ajouté à chaque portion.

Recette 3. Soupe diététique au kéfir

Okrochka et tarator - un moyen de perdre du poids et de la fraîcheur.

Les options de hachage sont innombrables, non seulement pour chaque cuisine nationale, mais également pour chaque localité. Nous vous proposons d'essayer l'une des soupes diététiques cuites à froid.

Composition des produits:

• oignons verts, aneth, persil

• Mayonnaise ou crème sure

• Pommes de terre "en uniforme"

Cuisson:

Pour chaque portion, vous avez besoin d'un concombre frais de taille moyenne, de 5 petits radis, d'un œuf à la coque et d'une pomme de terre de même taille. En outre, pour la masse totale, il est nécessaire de prendre un gros paquet d'oignons et de légumes verts, de la mayonnaise ou de la crème sure pour le ravitaillement en carburant, ainsi que 1% d'eau minérale et de kéfir, dans un rapport 1: 1, le zeste et le jus d'un citron. Le ratio d'ingrédients solides et liquides - la consistance moyenne.

La moitié des concombres frotter, et le second - coupé en cubes. Hacher les légumes verts et les oignons, les broyer dans un mortier avec du gros sel. Les œufs pelés, les radis et les pommes de terre sont également coupés en cubes. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure et verser le kéfir dilué avec de l'eau.

Les soupes froides deviennent beaucoup plus savoureuses après avoir été brassées, même pendant une heure. Si désiré, ils ajoutent des produits à base de viande ou des filets de poisson bouilli.

Recette 4. Soupe diététique - sarrasin au lait

Ingrédients pour 2 portions:

• Gruaux sarrasin 100 g

• beurre fondu (pour le remplissage)

Cuisson:

Pour trier la croupe, lavez-la et faites-la chauffer dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce que l'humidité soit éliminée. Faites cuire la bouillie sur l'eau. Lorsque la tasse est presque prête, ajoutez du sucre, du sel et un peu d'huile. Faire bouillir le lait séparément. Servir la bouillie dans des assiettes creuses et verser avec du lait juste à la table.

Recette 5. Velouté diététique à la crème, citrouille et carottes

Ingrédients pour 2 portions:

• Crème 15% 150 ml

• huile d'olive et ghee (à éteindre)

• branche de céleri 1 pc.

• Safran (ou curcuma)

• Menthe 4-6 feuilles

Cuisson:

Chauffer l'huile dans une casserole. La moitié des oignons dans la liste des aliments, les carottes et le potiron coupés en gros cubes et laisser mijoter pendant 15 minutes. Pour que les légumes libèrent rapidement le jus et deviennent mous, faites-les glisser avec du sucre et du sel. Dans l'eau bouillie mettre les oignons et le céleri restants. Lorsque les légumes ont bouilli, ajoutez de la crème chaude et une pincée de safran ou de curcuma. Mettez les légumes finis de la poêle dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Soupe chaude pour tuer un mélangeur jusqu'à consistance lisse et passer dans des assiettes à la carte. Décorer avec des feuilles de menthe et de la crème épaisse.

Recette 6. Soupe diététique de légumes et produits laitiers

Soupe épaisse de chou-fleur et d'asperges.

Composition des produits:

• Bouillon de poulet 2,5 l

• Farine de blé 2 c. l

• Chou, couleur 8-10 inflorescences

• pommes de terre 200 g

• Beurre (crème ou olive) 2 c. l

• Racine de persil 50 -70 g

• racine de céleri 50 g

• Ail 1 gousse

Cuisson:

Préparez les légumes - nettoyez-les et coupez-les en petits cubes, coupez les fleurs de chou en deux. Pour l’épaississement, séparez 200 ml de bouillon, faites bouillir le reste et mettez-y les pommes de terre et les asperges. Le reste des légumes, à l'exception des légumes et de l'ail frais, est passé dans une poêle, dans de la crème ou de l'huile d'olive et versez le brunissement à la crème, combiné avec une partie du bouillon et de la farine. Nous passons le contenu de la casserole dans la casserole, portons à ébullition et retirons le feu. Ajouter l'ail haché et les légumes hachés à la soupe finie, laisser reposer 20 minutes et servir.

Recette 7. Soupe de veau au brocoli et aux pois verts

Composition des produits:

• Veau avec os 0,8 kg

• Racine de persil 50 g

• Pois verts 150 g

• racine de céleri 100 g

• Ail 1 gousse

Cuisson:

Retirez le film du veau, séparez la viande de l'os et coupez la chair en morceaux. Cuire le bouillon jusqu'à ce que vous soyez prêt, sans oublier de retirer la mousse. À la fin du bouillon bouillant, ajoutez la moitié de la quantité d'oignons et de carottes coupés, de persil et de racines de céleri, afin que la viande et le bouillon acquièrent un goût agréable. Ajoutez également des épices - un mélange de pois, pois, feuille de laurier. Un goût inhabituel et rafraîchissant fera le goût de la soupe à la peau d'orange, qui se marie parfaitement avec le bœuf. Si vous souhaitez expérimenter, ajoutez-le quelques minutes avant de retirer le bouillon de la plaque pour le forcer. Après avoir filtré le bouillon et y avoir mis à nouveau des portions de veau, porter à ébullition et faire bouillir les légumes: abaissez d'abord la carotte, coupez-la en petits dés, puis - les oignons, les pois et le brocoli. Quand les légumes bouillent, salez. Si vous avez ajouté du zeste d'orange, il est préférable de mettre de côté l'ail. Saupoudrer la soupe finie avec les verts.

Recette 8. Soupe diététique avec boulettes de viande de riz et de dinde et fromage

Composition des produits:

• 300 g de poitrine de dinde

• 1 petit oignon

• 100 g de fromage à pâte dure

• 1 jaune d'oeuf

Pour le bouillon:

• 1 oignon entier avec pelure

• 1 branche de céleri

• 1 racine de persil

• 1½ citron, jus et zeste

• 1 grosse carotte

• ½ tasse de riz long cuit à la vapeur

• Légumes frais au service.

Cuisson:

Lavez le riz et laissez-le dans l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Préparer les légumes: laver et peler. Cuire la poitrine de dinde hachée, sans la peau, en faisant défiler deux fois la viande avec les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter le jaune émincé, le fromage râpé, les épices et saler légèrement. Prêt à battre la farce et laisser tremper dans le froid pendant au moins une demi-heure, puis divisé en parties égales (une cuillère à thé) et rouler les boules. Les boulettes de viande prêtes sont temporairement mises au réfrigérateur.

Faire bouillir le bouillon de légumes. Les oignons et les racines peuvent être trempés dans une casserole d’eau entière ou coupés en gros morceaux. Lorsque les racines ont bouilli et ont perdu toute leur saveur, retirez-les avec une cuillère à rainures et jetez les boulettes de viande, le riz préparé avec des carottes, coupé en petits cubes, dans le bouillon de légumes bouillant. Faire bouillir jusqu'à tendreté, en retirant la mousse. Servir dans une assiette creuse saupoudrée de légumes verts frais hachés.

Recette 9. Soupe diététique avec bouillon de poulet et nouilles maison

Composition des produits:

• farine, farine de blé

Pour la soupe:

• Bouillon de poulet 1,5 l

• pommes de terre 200g

Cuisson:

Pétrir une pâte très fraîche de farine tamisée et les jaunes. Triturer la surface avec de la farine et étaler la pâte très finement, en la saupoudrant sur le dessus pour qu'elle ne colle pas. Ensuite, rouler la formation en un rouleau et couper des bandes de 2 mm de largeur. Développez les nouilles et laissez sécher pendant un moment. Avant de le jeter dans la soupe, secouez l'excès de farine.

Dans le bouillon de poulet, faites bouillir les cubes de pomme de terre de 1 cm à 1 cm jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez les nouilles et faites bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle flotte à la surface. Soupe prête servie avec de l'aneth haché.

Recette 10. Soupe sucrée diététique aux abricots secs

Composition des produits:

Crème bouillie 250 ml

Sirop de cerise 200 ml

Feuilles de menthe ou de mélisse - à servir.

Cuisson:

Dans le fruit, retirez les os, hachez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le sirop de cerises. Écraser la masse de fruits avec un mélangeur et la mettre dans une terrine. Verser la crème bouillie sur la soupe de fruits et y déposer les feuilles fraîches de mélisse et de menthe.

Soupes diététiques - trucs et astuces

• Évitez de faire bouillir la soupe pendant la cuisson. Il vaut mieux qu'il languisse.

• Choisissez soigneusement les légumes pour la cuisson des soupes. Les fruits endommagés peuvent gâcher le goût du bouillon.

• Le liquide à soupe doit être pris immédiatement et en quantité suffisante. Il ne faut pas ajouter d’eau pendant la cuisson, car cela nuirait à la qualité du bouillon.

Pour obtenir un bon bouillon, mettez la viande dans un bol, versez de l'eau froide et faites bouillir. Si vous voulez avoir une viande juteuse, vous devez d'abord faire bouillir de l'eau puis y mettre de la viande.

Cuisinez avec plaisir et santé!