Recette: Galettes de foie - Quenly

J'ai mentionné à plusieurs reprises que dans notre famille, le foie et les plats qui en découlent ne sont pas très appréciés. Mais j'essaie au moins de faire cuire quelque chose à partir du foie. Récemment, je préparais la recette «Pomme de terre Zrazy au foie» - très savoureuse, maintenant j'ai décidé de faire cuire des «galettes de foie».
Pour les côtelettes, nous avons besoin de:

Vous devez d’abord préparer le foie (500 g), nous le broyons avec un hachoir à viande, puis nous tordons les oignons (1 pièce).

Dans le foie, salez, poivrez au goût, mélangez bien.
Dans ce mélange, ajoutez de la chapelure (4 c. À soupe. L.) (je rajoute généralement quelques morceaux de pain, mais cette fois-ci, ce n'était pas à la maison), de la fécule de pomme de terre (3 c. À soupe) et un œuf.

Mélangez bien la farce et laissez reposer pendant 20-30 minutes pour qu'elle infuse.

Escalopes de côtelettes avec une cuillère à soupe sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés à feu doux.

Les côtelettes presque prêtes sont disposées dans une forme ou une casserole et mises au four pendant 15 à 20 minutes.

Mangez des boulettes prêtes à l'emploi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou une salade. Ils sont très savoureux et tendres.

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Le foie de boeuf est un très bon produit, recommandé aux personnes à faible taux d'hémoglobine, aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Beaucoup de gens n'aiment pas le foie, les morceaux frits, car ils sont immédiatement associés aux aliments de table. La recette pour la cuisson du foie de bœuf est simple: il suffit de bien le nettoyer du film, des récipients, de le couper en morceaux, du sel et de le faire frire, le foie ne sera alors pas "en caoutchouc".

Je propose une recette plus intéressante pour la cuisson du foie, à savoir les boulettes de foie de boeuf.

Composants:

• 500 grammes de foie de boeuf frais;

• 1 gros oignon;

• 2 cuillères à soupe de farine;

Le foie doit être soigneusement nettoyé, tordu avec un oignon, vous obtiendrez une masse plutôt liquide, ajoutez des œufs, du sel et du poivre, mélangez le tout, à la fin, ajoutez quelques cuillerées à soupe de farine pour rendre la masse plus dense. Les boulettes de pâte doivent être réparties sur la plaque chauffante avec une cuillère à soupe et faire frire les pancakes du foie des deux côtés. Étaler les crêpes sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Les boulettes de pâte peuvent être servies froides ou chaudes.

Quand je cuisine un foie pour mon petit enfant, je vais ajouter des carottes crues torsadées et du maïs en conserve à la masse pour la pâte. Ces ingrédients donnent un goût piquant, repoussent un peu le foie, ce plat est recommandé pour les aliments pour bébés.

Au moment de servir, les boulettes peuvent être disposées dans un plat et garnies de concombres, de persil et d’aneth en conserve.

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Dumplings De Foie De Poulet

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• foie de poulet - 500g
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• oeuf - 2 pcs
• farine de blé - 2 c.
• sel - 1/2 cuillère à café
• paprika - à goûter paprika - assaisonnement moulu à partir de variétés séchées de poivron rouge charnu de Capsicum annum de variétés rouges. En Hongrie dans n. "href =" / dictionary / 207 / paprika.shtml ">

Recette de cuisine:

Cuire le foie de poulet à la cannelle est nécessaire.

Verser le foie de poulet avec du lait et conserver pendant 20-30 minutes, après avoir retiré le film, les veines et les vaisseaux. Pour filmer avec le foie plus facile à enlever, vous pouvez le pré-ébouillantage avec de l'eau bouillante.

Après le lait, lavez le foie et faites défiler le hachoir à viande avec les oignons et les carottes.

Ajouter les œufs à la masse du foie, saler et mélanger au mixeur en ajoutant progressivement la farine. Bien pétrir, assaisonner de sel et d'épices.

Aveugle de petits morceaux de beurre, à l'aide de 2 cuillères à soupe, et cuire pour un couple pendant environ 15-20 minutes. La pâte au foie peut être cuite au four à une température de 150 à 180 ° C. Ils seront prêts dans 15 à 20 minutes.

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Recettes de boulettes de leur foie de poulet. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients de leurs boulettes de foie de poulet

tout dans un mélangeur et faire frire sans huile

Valeur nutritionnelle et composition chimique "boulettes de foie de poulet".

Valeur énergétique leurs bas de foie de poulet est 159,9 kcal.

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Source primaire: créée par l'utilisateur.

Calculatrice de recettes

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DE LEUR FOIE DE POULET

Ce qui est utile pour leur foie de poulet

• La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
• La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans la transformation des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des taux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. La carence entraîne le relâchement et le saignement des gencives, le saignement nasal en raison de la perméabilité accrue et de la fragilité des capillaires sanguins.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

Plats du foie, foie de beignets

Cet apéritif de pancakes au foie est bon pour la table de fête. Et sur la table du nouvel an peut être servi, et un anniversaire. Rapide, pas cher, savoureux et beau.

Même si vous n'aimez pas le foie, vous aimerez certainement ces beignets au foie. Délicieux, tendre, sain. Les beignets peuvent être fabriqués à partir de n'importe quel foie.

Crêpes tendres de foie de poulet avec oignons. Facile à préparer, rôti rapidement.

Les pancakes au foie sont très tendres, grâce à l'arc. Ils sont préparés très rapidement et mangés encore plus vite!

Crêpes tendres au foie avec du potiron et du fromage ricotta. Servi avec une délicieuse sauce au yaourt. Comme les enfants et les adultes.

Grechanik au foie de poulet.

Les produits à base de foie sont utiles, peu coûteux et savoureux, et si vous les cuisinez de manière non uniforme, avec imagination, cela ne vous dérangera jamais. La recette proposée pour les crêpes au foie aidera à élargir la gamme de plats au foie bien connue.

C'est une recette universelle pour faire des côtelettes à partir de n'importe quel foie. Il s'avère tout aussi savoureux.

Ces pancakes peuvent être fabriqués à partir de n'importe quel foie: poulet, veau et même porc. Il s'avère incroyablement savoureux.

La recette de côtelettes de foie de poulet est idéale pour une table familiale. Côtelettes de foie de poulet - un plat simple, mais savoureux, satisfaisant, économique - toutes ces qualités sont tellement appréciées par l'hôtesse!

Le foie est très utile, mais tout le monde n’aime pas. Essayez les beignets et vous ne le regretterez pas!

De délicieuses et tendres crêpes au foie (côtelettes de foie) sont très faciles à préparer, simples et rapides à cuisiner! Ils sont parfaitement combinés avec n'importe quel plat d'accompagnement et les légumes.

Un plat de la série "rapide, bon marché, sain et savoureux". Les pancakes hépatiques sont consommés même par ceux qui n'aiment pas le foie.

Je vais offrir pour le dîner tendre, de délicieux beignets au foie. Et le plat d'accompagnement est votre préféré.

Presque chaque femme au foyer a sa propre recette de beignets au foie, mais toutes les femmes au foyer ne connaissent pas tous les secrets de leur préparation. Nous proposons une recette qui peut être une découverte culinaire pour beaucoup. Dans la recette, il n'y a pas de farine, le foie n'a pas besoin d'être passé dans un hachoir à viande ou haché dans un mélangeur, et avec les carottes et les oignons, les beignets de foie tendres et juteux s'avèrent être un vrai délice.

Une recette simple et un copieux petit-déjeuner (ou dîner) de beignets au foie. Je recommande :)

Quenelles de cuisson - un plat de foie de boeuf élégant et facile à préparer.

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Soupe aux boulettes de foie

Soupe aux boulettes de foie.

Soupe aux boulettes de foie

La soupe faite maison avec des boulettes de foie de poulet est un excellent premier plat de la cuisine de tous les jours! La couleur dorée de la soupe donne le zazharka au curcuma et à la carotte oignon, et le foie fait le plat habituel dans l'original!

Ingrédients:

• Pommes de terre - 3 pcs
• Eau - 1,7 litres.
• Foie de poulet - 200 g
• Semoule - 4 c. l
• Sel - 0,3 c.
• Œuf de caille - 2 pcs
• Farine de blé - 1 c. l
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Huile de tournesol - 5 c. l
• Sel au goût
• Curcuma moulu - 3 chips.
• Feuilles de laurier séchées - 1 pc.

Soupe de cuisson avec le ver de foie:

Pour préparer la soupe, nous avons besoin de pommes de terre, foie de poulet, semoule, oignons, carottes, farine de blé, huile de tournesol raffinée, eau, sel, laurier, curcuma, œufs de caille et poivre noir.

Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, lavez-les, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau froide. Couvrez la casserole avec un couvercle et allumez un feu fort lorsque l'eau bout - réduisez le feu au minimum et continuez la cuisson.

Lavez le foie de poulet dans de l'eau froide et passez au moulin à viande.

Versez la semoule dans le foie.

Nous conduisons dans des œufs de caille (ou 0,5 œuf de poule). Mélangez la masse du foie.

Verser la farine de blé.

Encore une fois, mélanger la masse et mettre de côté pendant un moment.

Les oignons et les carottes sont propres; couper l'oignon en petits cubes et frotter les carottes sur une râpe fine. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, salez l'eau au goût. Avec une cuillère à thé trempée dans de l'eau chaude, nous plaçons les piquants du foie dans un bouillon bouillant.

Faites bouillir l'eau sans couvrir la casserole. Les gouttes flottent rapidement à la surface.

Nous mettons la friture dans la soupe avec du beurre sur lequel les légumes ont été frits. Ajouter le curcuma.

Incorporer la soupe, couvrir avec un couvercle, porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter pendant environ 7 minutes.

Pendant ce temps, le volume de la pâte au foie augmentera considérablement.

Ajoutez la feuille de laurier à la soupe et retirez la casserole du feu.

Au bout de 10-15 minutes, nous déchargeons et jetons la feuille de laurier de la soupe, la versons en portions et servons à la table comme premier plat!

Plats du foie. Recettes + photos

Foie - bœuf, porc, veau et poulet - et s'il est populaire auprès des ménagères, c'est uniquement en raison de son faible prix et de sa facilité de préparation. Mais ce produit est un véritable entrepôt de vitamine A, de fer; cuivre et autres nutriments. Depuis les temps les plus reculés, le foie était non seulement considéré comme un mets délicat, mais faisait également partie de la nutrition thérapeutique et était utilisé comme agent thérapeutique externe. Alors, penchez-vous sur votre foie si vous avez:

• Dépression, fatigue chronique et anémie.

• Maladies des articulations.

• L'eczéma.

• Manque de vitamine B1, en particulier pour les fumeurs.

• Il y a un manque d'acide folique, par exemple, si vous êtes enceinte ou si vous buvez des contraceptifs hormonaux.

• Athérosclérose et diabète, dans lesquels le chrome contenu dans le foie est bénéfique.

• Fractures des os: le foie contient du cuivre qui favorise la fusion.

Plats du foie. Recettes de cuisine + photos

Salade de foie de poulet

Ingrédients: 200 g de foie de poulet, 4 œufs, 50 g d'oignon, 100 g de mayonnaise, légumes verts, sel au goût.

Le foie de poulet bouilli coupé en tranches, ajouter les œufs durs hachés et les oignons et les verts hachés finement. Assaisonner avec du sel et de la mayonnaise. Décorer avec des morceaux de foie, des tranches d'oeufs, des verts.

Soupe aux boulettes de foie

Ingrédients: 500 g de viande, 200 g de foie, 1 oignon, carotte, racine de persil, 2 pommes de terre, 1 c. Verser le beurre, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe. cuillère de chapelure, sel, poivre.

Préparez un bouillon à base de viande, d'oignons, de carottes, de persil et de pommes de terre entières. Émincer le foie, broyer avec le beurre fondu, les jaunes et la chapelure. Ajouter les protéines fouettées, le poivre, le sel et mélanger. Prenez le mélange avec une cuillerée à thé trempée dans un bouillon chaud et plongez-y de petites boulettes. Quand ils flottent à la surface, retirez la soupe du feu. Étendre les pommes de terre cuites et les tremper dans la soupe.

Étudiant "peu"

Ingrédients: 350 g de foie bouilli, 250 g de pommes de terre bouillies, 200 g d'oignons grillés, 1 oeuf, sel, poivre, 50 g de farine, 60 g de beurre cuit.

Ajouter le foie émincé, les oignons confits, l'œuf cru, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre. Pétrir la masse, former des morceaux, rouler dans la farine et faire frire. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des céréales de sarrasin, des légumes verts, servir la sauce à la crème sure séparément.

Stroganoff de boeuf du foie

Ingrédients: 1 kg de foie de boeuf, 4 oignons, 4 c. cuillères de beurre, 2 c. cuillères de farine, une demi-tasse de crème sure, 2 pommes, 1 poire, poivre noir moulu, sel, aneth, persil, basilic.

Couper le foie en petits morceaux longs. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans le beurre. Épluchez et hachez les pommes et les poires. Mettez le foie dans l'huile chaude, le poivre, le sel et faites frire. Après 10 minutes, ajoutez la crème sure et les fruits hachés. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Foie Mari

Ingrédients: 500 g de foie de porc, 1 kg de pommes de terre, 60 g de carottes, 60 g d'oignons, 50 g de tomates, 40 g de graisse, 20 g d'oignons verts, 5 g d'ail, 10 g d'aneth.

Coupez le foie en gros morceaux et faites-le frire dans le beurre. Verser le bouillon, mettre les pommes de terre, les tranches de tomates rouges coupées en rondelles, les oignons et les carottes finement hachés, ajouter la feuille de laurier, le poivre, le sel, couvrir et laisser mijoter au four pendant 15 à 20 minutes. Versez le plat fini avec la sauce, le restant de la cuisson, saupoudrez d'herbes et d'ail.

Foie dans un pot

Ingrédients Pour une portion, vous aurez besoin de 150 g de foie, 5 g de farine, 10 g de beurre fondu, 50 g de champignons sautés, 30 g d'oignons sautés, 100 g de pommes de terre frites, 100 g de crème sure, 50 g de pâte, verts, sel, poivre au goût.

Foie coupé en tranches, rouler dans la farine et faire frire. Ajouter les champignons et les oignons frits, les pommes de terre frites, la crème sure, les légumes verts, le sel, le poivre. Mettez le tout dans une casserole, fermez le "couvercle" de la pâte de boulettes et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne rougeâtre.

Steak de l'Oural

Ingrédients: 200 g de bœuf frit, 125 g de foie frit, 40 g d’oignons émincés, 30 g d’eau, sel, poivre au goût, un œuf, 40 g de graisse et en accompagnement: pommes de terre, champignons sautés ou salés, 25 g de beurre, oignons frits.

Faites rôtir la viande dans un hachoir à viande, combinez-la avec du foie frit haché, des oignons sautés et passez à nouveau dans un hachoir à viande. Ajouter l'eau, le sel, le poivre, mélanger et former des côtelettes. Frire et servir avec des pommes de terre frites, des champignons, des oignons frits, verser de l'huile.

Risotto au foie

Ingrédients: 1,5 tasse de riz, 3 c. cuillères de beurre, 4 tasses de bouillon, 200 g de foie, 1 cuillère à café de beurre.

Préparez le riz: placez-le dans une casserole peu profonde avec de l'huile chaude et faites-le frire, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne rose. Verser dans le bouillon et mettre au four à feu moyen. Maintenez la position pendant environ 25 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Couper le foie en petits morceaux, mettre dans la casserole, ajouter un peu d'huile et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Lorsque le riz est prêt, ajoutez-y un peu de beurre et placez-le dans la forme après l'avoir lubrifié avec de l'huile. Saler le foie au goût et le déposer sur du riz. Mettez la forme dans le four pendant quelques minutes, puis renversez le risotto prêt sur le plat. Servir avec une sauce aux tomates ou aux champignons.

Boulettes de viande atteintes de maladies du foie

Boulettes de viande atteintes de maladies du foie

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Ingrédients

• 200 g de boeuf maigre, poulet (poitrine), lapin ou dinde
• 10 g de farine
• 100 g de lait
• 20 g de beurre
• 1/3 d'œuf
• le sel
• de l'eau

Méthode de cuisson

3/4 de la quantité totale de lait à bouillir. Dans le lait froid restant, diluez la farine et versez la masse dans le lait bouillant. En remuant fréquemment, porter la sauce à ébullition et retirer du feu.

La viande (boeuf, lapin ou volaille) doit être nettoyée des films et hachée deux fois ou hachée au mélangeur. Après cela, ajoutez l'oeuf émincé et la sauce au lait (béchamel). Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois pendant un quart d’heure.

Recruter la masse de viande cuite dans une cuillère à soupe. Une autre cuillère à soupe, en la pré-mouillant chaque fois avec de l'eau bouillante, retirez les petits morceaux de masse de viande (sous forme de cannelle) de la première cuillère et plongez-les dans de l'eau salée légèrement chaude.

Dumplings bouillir pendant 5 minutes. Quand ils flottent, retirez-les avec une écumoire hors de l'eau.

Boulettes de poulet: 6 recettes diététiques

Viande de poulet tendre et diététique - la base pour un plat merveilleux. Cuire les boulettes de poulet à la maison.

Recette 1: boulettes de poulet (photos étape par étape)

Cette recette de boulettes de poulet est complètement simple. Les ingrédients dont vous avez besoin sont disponibles dans toutes les régions et la technologie de cuisson est si simple que même les débutants en cuisine peuvent le gérer.

La cuisine européenne est dans la plupart des cas associée à quelque chose de raffiné, diététique et très savoureux. Les boulettes de poulet avec du riz sont considérées comme un plat classique de la cuisine française traditionnelle - arôme doux et crémeux, texture délicate. Ce plat de viande léger et nutritif est idéal pour les enfants, ainsi que pour ceux qui ont besoin d'un aliment diététique.

• poulet émincé - 485 g
• riz - 100 g
• sel au goût
• beurre - 35 g

Le riz est bien lavé à l'eau courante, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pour que le riz pour boulettes de poulet ait la consistance désirée (c'est-à-dire légèrement visqueux), nous prenons des variétés rondes. Il est également important de respecter le ratio eau / riz: une partie de la céréale doit représenter exactement 2,5 parties du liquide.

Combiner le riz cuit légèrement refroidi avec du poulet émincé et du beurre ramolli. Tout cela un peu de sel et pétrir avec une cuillère - il en résulte une masse homogène, pas très épaisse.

À partir du mélange obtenu, nous formons de petites boulettes que nous mettons immédiatement dans une poêle à frire ou un plat à ragoût. Traditionnellement, ils le font à l'aide de deux cuillères. Un petit truc: si les cuillères sont régulièrement rincées à l'eau froide, la farce ne collera pas. Ajouter un peu d'eau à la vaisselle, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux.

Des boulettes de poulet et de riz juteuses et délicieuses sont prêtes à servir! À propos, pour rendre ce plat encore plus diététique, vous pouvez le faire cuire au bain-marie. Parfois, les boulettes sont simplement bouillies dans une grande quantité d’eau salée, en plongeant les boulettes crues de la masse dans de l’eau bouillante.

Vous pouvez servir ce plat de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, légumes cuits à l'eau, salade de légumes frais, etc. Si les dumplings sont préparés pour l'enfant, il est préférable de les servir avec de la purée de pommes de terre - cette combinaison est généralement appréciée des enfants.

Recette 2, étape par étape: boulettes de poulet hachées

Dumplings - un plat de viande hachée ou de poisson haché finement sous forme de boulettes, bouilli dans de l'eau bouillante. Essayez de cuisiner de délicieuses et très douces boulettes de poulet. La composition chimique de la viande de poulet et les caractéristiques de la préparation de la viande hachée à partir de celle-ci vous permettent de cuisiner des quennels pour des menus de tous les jours, ainsi que pour des enfants et des aliments diététiques.

• Poulet - 500 g
• Blanc d'oeuf - 2 pcs.
• Crème ou lait - 50-80 ml
• Beurre - 30 g
• Verts, sauce à la crème - au goût
• Sel, épices - au goût

Viande de poulet 2 fois hacher.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, en ajoutant progressivement les blancs d'œufs.

Ajouter la crème, le sel, les épices et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse semi-liquide.

Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.

Divisez la masse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à thé en petites portions et mettez-les dans de l'eau bouillante.

Lorsque les buttes se lèvent, faites-les bouillir quelques minutes.

Prêt à enlever la fente skovkoy.

Vous pouvez servir une quenelle avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec une sauce à la crème et des légumes verts hachés. Bon appétit.

Recette 3: Boulettes de poulet et de carottes (étape par étape)

• poulet (filet) - 250 g;
• carottes - 100 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel - 3 g;
• bouillon de poulet - 200 ml;

• yaourt - 100 g;
• aneth - 15 g;
• oignon - 1 2 pc;
• sel - 2 g

Nous fabriquons de la viande hachée pour les boulettes de poulet: hachez le filet de poulet dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

Cuire une grosse carotte en uniforme, peler et frotter sur une râpe fine.

Ajouter les carottes au poulet émincé.

Mettez un oeuf et du sel. Pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé, vous devez prendre 2 œufs, séparer le blanc du jaune et mettre uniquement des protéines dans la viande hachée.

Bien pétrir la farce. Vous devez remuer pendant environ 5 minutes, puis mettez la farce au réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que les boulettes de poulet ne tombent pas en morceaux et soient bien moulées.

Porter le bouillon de poulet à ébullition. Nous prenons 2 cuillères: salle à manger et thé. Nous récupérons une portion de viande hachée avec une cuillère à soupe et, avec une cuillère à thé, nous grattons les raviolis dans le bouillon bouillant.

Cuire les boulettes de poulet avec les carottes dans le bouillon pendant 5 minutes. Les cuissons sont cuites de différentes manières: vous pouvez cuisiner dans un bouillon, dans un bain-marie ou dans une passoire classique (lubrifiez la passoire avec de l'huile végétale, disposez les dumplings et mettez une casserole d'eau bouillante, fermez la passoire avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes).

Préparer la sauce pour les raviolis: hacher finement la moitié de l'oignon et de l'aneth. Plier les oignons et l'aneth dans un mortier, saler. Comment devrait frotter le mélange avec un pilon. Prenez un yogourt faible en gras et non sucré. Mélangez le yogourt avec les oignons pilés et l'aneth. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.

Servir le poulet chaud, en l'arrosant de la sauce au yogourt.

Recette 4: Dumplings de filet de poulet simples

C'est un excellent plat diététique, universellement adapté aux régimes, y compris aux protéines, ainsi qu'aux aliments pour bébés de l'année, car les raviolis sont un produit délicat et, contrairement à de nombreux plats de poitrine, ils ne sont pas si secs, surtout s'ils sont servis avec. la sauce.

• filet de poulet - 800 g;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• sel - au goût

Ainsi, pour cuire une quenelle, le filet de poitrine de poulet doit être émincé deux fois, sel.

Prenez les œufs, séparez les blancs des jaunes et fouettez-les en une mousse solide. Les jaunes peuvent être farcis et vous pouvez les jeter. En principe, le jaune n'est généralement pas mis dans les boulettes.

La prochaine étape, doucement injectée dans les protéines fouettées de poulet hachées,

émincé il s'avère magnifique.

Simultanément, dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Dès que l'eau bout bien, avec une cuillère dans l'eau bouillante, nous jetons les morceaux de farce en essayant de leur donner une forme arrondie.

Knell cuire rapidement, environ 10 minutes, pas plus.

Des boulettes prêtes se répandent dans un autre plat.

Recette 5: boulettes de poulet avec du riz cuit à la vapeur (avec photo)

• filet de poulet (poitrines) - 300 g;
• riz - 1 sac (80 g);
• beurre - 10 g;
• oeufs - 1 pc.
• huile végétale - pour lubrifier le support.

Filet de poulet haché.

Un sac de riz à ébullition et du riz, également haché

et l'ajouter au poulet émincé.

Faire chauffer le beurre pour le rendre liquide, le verser dans le poulet émincé.

Séparez le jaune de la protéine, ajoutez le jaune à la viande hachée.

Forcemelle de sel et de poivre.

Pétrir bien. Fouet à protéines dans un mélangeur à bol séparé

et l'ajouter soigneusement à la viande hachée préparée.

Pour la formation des pâtes, préparez deux cuillères à soupe et une tasse d’eau. Trempez les cuillères dans l'eau pour que la farce ne colle pas aux cuillères...

former les cnels. La technologie de formation des éléments est assez simple, mais elle nécessite néanmoins quelques compétences.

Trempez une cuillère dans une tasse d'eau, ajoutez-y de la viande hachée, puis une autre cuillère dans une tasse d'eau et recouvrez la cuillère de viande hachée, retirez l'excès, formez des cuisses en forme d'oeuf.

Préparez le gril, qui est utilisé en mode "double chaudière" (si votre multicuiseur a une telle fonction, alors le gril doit être installé). Griller avec de l'huile végétale.

Placez délicatement les boulettes sur le gril...

placez la grille dans la mijoteuse... fermez le couvercle, sélectionnez le mode "double chaudière", réglez le temps de cuisson sur 15 minutes et appuyez sur le bouton "démarrer"...

À la fin de la cuisson, lorsque le signal de disponibilité retentit, retirez le gril avec précaution, tout en vous rappelant qu’il fait chaud, posez les raviolis sur une assiette de service et décorez de légumes. Bon appétit!

Recette 6: côtelettes de poulet, dumplings aux lentilles

Plat diététique, si les boulettes de pâte, et juste savoureux, si les boulettes de viande. Deux de un et même trois. Entrez, essayez-le.

• Poitrine de poulet (filet) - 1 pc
• Lentilles (noires) - 50-100 g
• Œuf de poulet - 1 pc
• Huile végétale (pour la friture)
• Chapelure / chapelure
• Sel - au goût
• Fromage hollandais (n'importe lequel, pour servir)

Je tiens à attirer votre attention sur le fait que les lentilles noires sont souhaitables pour ce plat.

Mettez les lentilles lavées dans une casserole d'eau, amenez à ébullition. Après ébullition, faites bouillir les lentilles noires pendant 15 à 20 minutes. à feu doux. Proportions: pour 1 tasse de lentilles - 2 tasses d'eau.

Refroidissez les lentilles cuites.

Hachez un filet de poulet pratique pour vous. J'ai émincé deux fois.

Œuf divisé en blanc et jaune. Combinez le jaune avec la viande hachée, battez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez délicatement à la viande hachée.

Ensuite, nous agissons en fonction de ce que nous voulons recevoir: boulettes de pâte ou côtelettes.

Si nous planifions la quenelle, alors ajoutez 50 g (c'est le poids sec) de lentilles, mélangez. À l'aide d'une cuillère à soupe et d'une cuillère à café trempées dans l'eau, nous formons des reines et les abaissons un à un dans de l'eau bouillante. Après la levée des pâtes, faites-les bouillir 15 minutes.

Vous pouvez servir avec n'importe quoi, j'ai saupoudré de fromage.

Si nous voulons des galettes de poulet aux lentilles, nous ajoutons deux fois plus de lentilles. Nous formons d’abord les boulettes de viande, puis nous les plaçons dans la chapelure en les aplatissant des deux côtés.

Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi avec une sauce, des herbes ou juste comme ça.

Pâte de foie de boeuf

Quenelles de cuisson - un plat de foie de bœuf élégant et facile à préparer.

Ingrédients

• Foie de boeuf - 500 g
• Œufs - 2 pcs
• Farine de blé - 3 c. cuillères
• Bulbe Oignon - 1-2 pcs.
• Concombres - 150 g
• Sauce tomate (ketchup) - 5 c. cuillères (pour servir)
• Moutarde - 1 c. À thé
• Sel - 1 c. À thé (au goût)
• Poivre noir moulu - 0,5 c. À thé (au goût)
• Huile végétale (ou graisse) - 50 g

Cuisson

Couper le foie en petits morceaux. Oignons nettoyer, laver, couper en morceaux.

Émincer le foie avec l'oignon et émincer.

Mélangez ensuite la masse du foie avec les œufs frais, la farine, salez et poivrez.

Bien mélanger La masse de Cornel doit être moyennement dense.

Chauffer la poêle, ajouter le beurre. Faites frire les beignets de foie dans l'huile végétale chaude (étalée dans une casserole avec une cuillère à soupe).

Frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes de chaque côté).

Étaler sur du papier absorbant pour graisser la pile.

Mettez les boulettes refroidies sur un plat. Garnir de concombres marinés ou frais, de légumes verts, servir la sauce tomate (ketchup) et la moutarde séparément.