Dumplings de boeuf №123

Le nom du plat: Boulettes de boeuf

Carte technologique (recette) №123

Type de traitement: cuisson

Recette (format alimentaire) par 100 grammes de repas net:

Valeur nutritionnelle, teneur en calories et composition chimique du plat (vitamines, oligo-éléments):

Sortie recommandée pour nourrir les enfants pendant 1 repas (grammes):

Carte technologique de la cuisine en maternelle:

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* Remarque: ici, par exemple, le poids de certains produits seulement est indiqué, toutes les données sont intégralement fournies dans le programme proposé "Kindergarten: Food".

Dumplings cuits à la vapeur de boeuf au lait

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• boeuf (pulpe) - 800g
• pain de blé - 80g
• lait - 2 verres
• blancs d'œufs - 2 pcs.
• beurre - 4 c.
• sel - au goût

Recette de cuisine:

Pour cuire des boulettes de boeuf et de lait à la vapeur, il est nécessaire.

La pulpe de boeuf hache avec un grill fin. Faire tremper le pain (chapelure sans croûtes) dans une petite quantité de lait.

Mélanger la viande hachée avec le pain trempé, émincer deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine et frotter dans un tamis.

Battre la masse obtenue au mélangeur et, en plusieurs étapes, mélanger séparément les blancs d'œufs battus et le lait restant. Masse de sel à votre goût.

Dans les moules, graissés avec de l'huile, mettez la masse de purée résultante et laissez cuire 15 minutes.

Au moment de servir, mettre les couteaux à la vapeur dans un plat, verser le beurre fondu et garnir d'herbes fraîches.

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Dumplings de boeuf

Dumplings de boeuf - un plat nourrissant et sain. Aliments santé - le chemin de la santé! Cette recette de régime conviendra à votre goût!

Produits pour 1 portion

• Boeuf 100 g
• pain de blé 10 g
• lait 3,2% 30 g
• oeuf (blanc) 1/5 pcs
• beurre non salé 2 g
• sel 1 g

Boulettes de boeuf - méthode de cuisson

Viande nettoyée et hachée.

*** Utilisez un gril fréquent.

Pain de blé rassis imbibé de lait.

Mélanger avec de la viande hachée.

Mince - deux fois!

Mélanger et essuyer.

Mélangez beaucoup, en ajoutant des protéines et du lait, puis du sel.

*** Un morceau de masse bien fouettée ne coule pas dans l'eau chaude.

Séparez la masse du sol - mieux avec une poche à pâtisserie - en boulettes de 20-25 g.

Dumplings à la vapeur.

*** Regardez quelle méthode de cuisson à la vapeur intéressante utilisée dans la cuisine chinoise:

- L'élagage du chou (feuilles grossières) est placé sur la grille et la pâte est dessus;
- cuire jusqu'à prêt environ 10-15 minutes.

Le service dépend du régime alimentaire désigné.

Les boulettes de boeuf peuvent être servies:

- avec de la purée de pommes de terre;
- purée de carottes;
- ou de betterave rouge;
- légumes bouillis ou pochés;
- avec du riz bouilli.

Régimes: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 - sans sel.

Les aliments santé proposent des recettes saines et délicieuses.

Des recettes diététiques vous permettront de créer un menu riche!

*** Et rappelez-vous: les aliments diététiques sont des aliments sains!

Ne mangez pas de régime sans d'abord consulter votre médecin!

La nutrition médicale ne se substitue pas aux mesures thérapeutiques, mais contribuera au rétablissement!

Boulettes de viande à la vapeur

Les boulettes de viande cuites à la vapeur sont un plat de viande tendre et délicat, un excellent choix pour les aliments pour bébés et diététiques. Une recette simple de boulettes de viande vous aidera dans la préparation de ce plat.

Comment faire cuire des boulettes de viande cuites à la vapeur:

La viande est broyée dans un moulin à viande à grille double (ou avec une grille simple deux fois), mélangée à du pain blanc sans croûte, préalablement trempée dans une portion de lait (ou dans de l'eau) et pressée, puis passée à nouveau dans un hachoir à viande.

Pour la fabrication de la pâte dans la masse de viande préparée (viande passée trois fois dans un hachoir à viande), le beurre, les blancs d'œufs et le lait réfrigéré sont introduits. Battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse moelleuse homogène. Le sel est introduit à la fin du passage à tabac.

À partir d'une masse légère et tendre, deux cuillerées à soupe sont utilisées pour former de petites boulettes et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Au service, les boulettes à la vapeur peuvent être versées avec du beurre fondu.

Le pain dans la masse pâtissière peut être remplacé par du fromage cottage ou du porridge de riz visqueux.

Dumplings de boeuf (vapeur)

La viande préparée (les morceaux doivent être coupés des tendons et du tissu conjonctif grossier) est moulue dans un hachoir à viande, nous ajoutons de la mie de pain de blé rassis, trempée dans du lait, mélangée et encore écrasée deux fois dans un hachoir à viande, mélanger. Fouettez ensuite la masse en ajoutant progressivement un œuf de poule et du lait. En fin de cuisson, ajoutez du sel. Un morceau de masse bien fouettée ne coule pas dans l’eau chaude.

Disposez la masse au sol finie dans un récipient sous forme de balles de 2 pcs. par portion, graissé avec du beurre et cuire pendant 20 minutes. Servir les raviolis avec la sauce au lait et le beurre.

Dumplings de boeuf

Les boulettes de viande de bœuf sont des gâteaux à la viande très légers et savoureux, qui ressemblent à des boulettes de viande. Préparez des cailles de viande tordue avec l'ajout de légumes verts, d'œufs et d'épices. Essayez le!

INGRÉDIENTS

• Boeuf 350 Grammes
• Panure 1 Art. une cuillère
• Oeuf 1 Pièce
• Sel au goût
• Poivre au goût
• Verts Au goût
  persil et aneth

Étape 1

Haché de bœuf (deux fois), salez, poivrez la chapelure et le jaune. Remuer.

Étape 2

Ajouter la protéine, fouettée dans une mousse forte. Remuez encore une fois.

Étape 3

Moudre les verts et ajouter à la viande hachée, mélanger.

Étape 4

Les mains mouillées forment des boulettes de galettes. Mettez-les dans une casserole graissée à la margarine.

Étape 5

Remplissez les boulettes avec de l'eau chaude (environ la moitié). Salez l'eau, amenez à ébullition et laissez mijoter encore 10 minutes.

Étape 6

C'est tout, les reines sont prêtes! Bon appétit!

Knely

Knely

Le Kneli est un plat à base de volaille, de viande ou de poisson. Comment choisir de la viande, du poisson ou de la volaille pour les raviolis lisez ici

Sur cette page, vous trouverez des recettes de quenelles:

Toutes les recettes correspondent au numéro de régime 5p - avec pancréatite, appartiennent au régime protéiné, idéal pour les aliments pour bébés. Les boulettes de pâte sont cuites à la vapeur, car - plus à ce sujet...

Cuire à la vapeur - Kneli

Cuire des quenelles pour un couple, telles sont les exigences de la nutrition thérapeutique et diététique.

J'utilise trois variantes de cuisson quels (ou autres plats) pour un couple. Lisez et choisissez le meilleur pour vous:

Option 1 - jeter dans l'eau bouillante. Une fois que les boulettes ont flotté, laissez cuire encore cinq minutes. Servi avec de la crème sure et des verts.
Option 2 - versez un peu d'eau dans une poêle, empilez la pâte, ajoutez de l'eau de sorte que la pâte soit à moitié masquée par l'eau. Cuire les boulettes pendant 15 minutes.
Option 3 - dans le multicuiseur. Nous répartissons les quenelles (autres produits) dans un conteneur graissé à double chaudière. Dans le corps versez deux tasses d'eau chaude. Choisissez le mode de multicuiseur: “Cuire à la vapeur”, durée - 20 minutes.

Boulettes de poulet

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g
• lait - 150 ml
• matraque - 50-60 g
• -1pcs oeufs
• sel au goût

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. Filet de poulet coupé en petits morceaux et moudre avec un mixeur.
3. Ajouter les œufs au poulet, les œufs, le pain, le beurre et continuer à mélanger au mélangeur. La masse devrait être élastique, comme une pâte.
4. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
5. Servez les boulettes de pâte sur la table avec un plat d'accompagnement, par exemple: une purée de légumes ou avec des légumes verts, de la crème sure, du beurre.

Remarque: S'il n'y a pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande. Le filet est déroulé deux fois, une grille fine est utilisée pour le hachoir à viande. Après avoir combiné les ingrédients, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande.

Dumplings de boeuf

Ingrédients:

• boeuf - 500 g
• pain - 50 g
• lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
• oeufs - 1 pc
• beurre - 10 g (1 c. à soupe)
• sel - au goût

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
3. Ajoutez le pain au hachis et passez à nouveau dans le hachoir à viande.
4. Ajoutez du lait, des protéines fouettées (comme indiqué dans la recette, mais je les ai combinées avec le jaune). Le sel
5. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
6. Servir les boulettes à la table avec un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, de carottes ou de betteraves, légumes bouillis ou cuits, riz bouilli.

Boulettes de boeuf au riz

Ingrédients:

• boeuf - 500 g
• gruau de riz - 50 g (2 c. à soupe)
• lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
• beurre - 30 g (1 c. à table, un peu plus)
• sel - au goût

Technologie de cuisson:

1. Bien laver le riz, faire bouillir le porridge, laisser refroidir.
2. La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
3. Ajouter la bouillie de riz à la viande hachée et passer à nouveau dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
4. Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
5. Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
6. Comme il y a du riz dans la quenel, quelles sont celles qui sont servies séparément, sans accompagnement. Vous pouvez verser de la crème sure, sauce, régime autorisé ou avec du beurre fondu. Bon appétit!

Boulettes de poisson

Recommandé: espèces de poissons maigres - brochet, morue, navaga, poisson de glace, sandre, perche, lotte, merlu, limande à queue.

Ingrédients:

• poisson maigre, filet - 300 g
• pain - 20 g
• lait - 50 ml (1/4 tasse)
• blancs d'œufs - 1pc
• beurre -10 g (1 c. à soupe)

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
2. Filet de poisson haché finement avec un grill.
3. Ajoutez le pain au poisson émincé et passez à nouveau dans le hachoir à viande, de préférence deux fois.
4. Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
5. Faites bouillir la pâte dans de l'eau bouillante ou faites-la cuire à la vapeur - comme décrit ci-dessus.
6. Servez les boulettes de poisson avec du beurre, une sauce au lait et une sauce à la crème sure. Peut être servi avec un accompagnement de céréales ou de purée de pommes de terre.

Boulettes de poisson bouilli de brochet

Ingrédients:

• brochet (ou sandre) - 320 g
• lait - 120 g (1/2 c. à table)
• farine de blé - 20 g (2 c. à thé)
• oeuf - 1pcs
• beurre - 20 g (2 c. à thé)

Technologie de cuisson:

1. Cuisson du poisson - enlevez les os et la peau, coupez-les en morceaux et passez au moulin à viande
2. Farine séchée dans la casserole (ne pas utiliser de beurre)
3. Ajouter le lait et le sel pour obtenir une sauce épaisse au lait, laisser refroidir.
4. Ajouter la sauce au lait et les œufs au poisson haché, bien mélanger.
5. Nous formons des boulettes de 20-25 g de viande hachée - ce sont des pâtes semi-finies.
6. Nous les mettons dans une casserole et versons de l'eau chaude. Cuire les brochettes du brochet jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, en évitant de les faire bouillir vigoureusement.

Bon appétit!

Cuisson à la mijoteuse - autres recettes

Boulettes de boeuf à la vapeur

Auteur

A propos de la recette:

Ingrédients:

• pulpe de boeuf 800 grammes
• pain de blé 80 grammes
• lait 2 tasses
• blancs d'œufs 2 pièces
• Beurre 4 c. cuillères
• sel au goût
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Pour cuisiner, vous aurez peut-être besoin de:

Méthode de préparation:

Viande hachée avec un grill fin.

Le pain trempe dans des portions de lait.

Mélanger le boeuf haché avec du pain trempé, émincer deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine et frotter dans un tamis.

Battez la masse obtenue, en plusieurs étapes, entrez les blancs d'œufs, le lait restant, le sel.

Dans des moules graissés avec de l’huile, mettez le mélange obtenu et laissez cuire 15 minutes.

Au moment de servir, déposer les boulettes de bœuf à la vapeur sur un plat, verser le beurre fondu et décorer de légumes verts.

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Viande hachée avec un grill fin. Le pain trempe dans des portions de lait.
Mélanger la viande hachée avec du pain trempé, émincer deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine et frotter dans un tamis. Battez la masse obtenue, en plusieurs étapes, entrez les blancs d'œufs, le lait restant, le sel.
Dans des moules graissés avec de l’huile, mettez le mélange obtenu et laissez cuire 15 minutes.
Au moment de servir, mettez les boulettes dans un plat, versez-les avec du beurre fondu et décorez de verdures.

Garniture: Champignons à la crème

Boulettes de boeuf à la vapeur

Temps de cuisson: 60 min.
Processus préparatoire: 20 min.
Type de cuisson: Cuit à la vapeur
Portions: 1

Valeur nutritionnelle par portion: 13 g de matières grasses, 17 g de protéines, 4 g de glucides

Produits: boeuf 111 g, lait 3,2% pasteurisé 20 g, 1/8 d'oeuf poulet, beurre 5 g, farine de blé 5 g, eau 20 g, sel 1 g

1. Rincez la viande, nettoyez-la des tendons, passez le hachoir à viande à travers la grille fréquente 2 à 3 fois, ajoutez du sel.
2. Préparez la sauce blanche à partir du lait et de la farine, laissez refroidir, ajoutez à la masse de viande en battant continuellement, ajoutez un œuf - mélangez bien le tout.
3. Mettez la masse préparée avec une cuillère en forme de boules rondes à raison de 6 à 8 par portion dans une casserole humidifiée avec de l'eau, versez de l'eau tiède, amenez à ébullition et faites cuire jusqu'au moment de cuire à la vapeur.
4. Avant de servir, verser l'huile.

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