Calcul de cholécystite 5

Le but du régime est de réduire le processus inflammatoire dans la vésicule biliaire, de prévenir la stagnation de la bile et la formation de calculs biliaires. Le régime alimentaire est fourni pour la cholécystite chronique pendant la rémission.

Fraction alimentaire, fournit de 5 à 6 repas par petites portions, il est préférable de manger régulièrement, à certaines heures. C'est un apport alimentaire régulier qui favorise la sortie complète de la bile. Manger devrait être lent

Les aliments ne doivent pas être très chauds ou très froids, car ils violent le flux physiologique de la bile.

Le dernier repas devrait être au plus tard 2,5 heures avant le coucher. Immédiatement avant le coucher, il est recommandé de boire 150 à 200 ml de compote chaude de pommes ou de prunes.

Le traitement culinaire des produits diététiques numéro 5 prévoit la préparation d'aliments principalement sous forme bouillie, ainsi que de produits cuits à la vapeur ou cuits au four (principalement des légumes).

Il est recommandé de consommer 80 à 90 g de protéines, 80 à 90 g de matières grasses et 300 à 350 g de glucides par jour, mais en cas de stagnation de la bile, il est recommandé d’augmenter la quantité de graisse à 100 et même à 120 grammes. De plus, la moitié de la matière grasse devrait être introduite dans le régime en raison de l'huile végétale, qui a un effet cholérétique.

En cas de cholécystite calcique, la teneur totale en matière grasse du régime ne doit pas être augmentée, le ratio de graisses animales et végétales reste normal: 2/3 de graisses animales, 1/3 de graisses végétales. L'augmentation de la quantité d'huile végétale due à l'action cholérétique peut provoquer une attaque de coliques biliaires en présence de calculs dans la vésicule biliaire.

LISTE DES PRODUITS ET DES PLATS AUTORISÉS:

viande, volaille, poisson - jeune boeuf bouilli, poulet bouilli sans peau (viande blanche), le lapin, poisson tendre bouilli de variétés faibles en gras (par exemple, la morue). Vous pouvez manger au moins 200 grammes de viande par jour en l'absence d'exacerbation;

beurre naturel, qui est le plus facilement digéré et absorbé (de préférence avec du sarrasin et de l'avoine); huile végétale (dans une vinaigrette de légumes bouillis avec des betteraves et des pommes de terre);

œufs de poule (et autres œufs), mais ils peuvent provoquer des douleurs du côté droit en raison de l’action cholérétique et de la contraction accrue de la vésicule biliaire;

légumes, fruits, baies qui améliorent la sécrétion de bile - pastèques, raisins, fraises, courgettes, carottes, chou-fleur, pruneaux, pommes;

produits de soja;

kéfir, fromage cottage faible en gras, thé au lait.

LISTE DES PRODUITS ET DES PLATS INTERDITS:

graisse de mouton et de bœuf, saindoux, saindoux (graisse de saindoux); cerveaux, organes internes;

viandes grasses, en particulier graisse de porc et d'agneau, d'oie, de canard;

poisson gras;

pain frais (chaud), pâtisserie; les noix;

les légumes riches en huiles essentielles qui irritent le système digestif, y compris les radis, les radis, les navets, les oignons, l'ail, l'oseille.

Exemple de menu d'une journée

flocons d'avoine au lait,

pomme de taille moyenne

assemblage de soupe aux légumes,

côtelettes de viande à la vapeur, cuites au four dans la crème sure,

gelée de jus de raisin

jus de fruits, biscuits au blé

salade de carottes et pommes

Pour la nuit: 1 verre de kéfir.

La liste des plats et de la technologie de cuisson

soupe végétarienne de nouilles,

soupe de riz végétarienne aux légumes,

soupe végétarienne à l'orge avec des légumes,

soupe de pommes de terre végétarienne,

soupe de légumes végétarienne,

la soupe au chou est végétarienne,

Soupe végétarienne d'été,

okrochka sur le kéfir

pré-libération de la viande et des tendons

steaks de boeuf (boulettes de viande), pain de viande de boeuf farci avec omelette,

boeuf stroganoff,

ragoût de légumes au boeuf bouilli,

pilaf au boeuf bouilli à l'huile végétale, cocotte de pommes de terre farcie au boeuf,

Poivre bulgare farci de bœuf et de riz

courgettes farcies au boeuf, courgettes farcies au boeuf et au riz, langue de boeuf bouillie,

poulet bouilli, saucisses cuites

morue, cuite dans une sauce au lait, morue, cuite dans une sauce au lait avec huile végétale, gâteaux à la vapeur de morue (+ numéro de régime 5a),

Boulettes de viande à la vapeur de morue avec du fromage cottage à l'huile végétale, loup de mer bouilli, goberge bouillie, poisson en gelée

Plats à base de lait

fromage cottage gras au lait,

pouding gras ou gras au fromage cottage,

fromage (néerlandais, suisse, russe)

Plats de céréales et de pâtes

bouillie de lait de semoule visqueuse, bouillie de riz friable, cocotte de riz à la sauce aux fruits, riz pilaf aux pruneaux et raisins secs à l'huile végétale,

bouillie de lait visqueuse à base de céréales à flocons d'avoine (+ régime n ° 5a),

céréales sarrasin friables, porridge laiteux laiteux, porridge laiteux laiteux aux pommes, nouilles cuites,

vermicelles cuits au fromage râpé (+ numéro de régime 5a)

Plats de légumes

purée de pommes de terre, pommes de terre bouillies,

pommes de terre bouillies avec de l'huile végétale, côtelettes de pommes de terre au four, côtelettes de carottes cuites au four, côtelettes de chou cuites au four, carottes cuites dans une sauce au lait, chou blanc cuit à l'huile végétale,

chou cuit dans une sauce à la crème sure, légumes cuit dans une sauce au lait, ragoût de légumes, plat d'accompagnement de légumes complexe,

carottes râpées avec sucre et huile végétale, salade de carottes à la crème sure, salade de betteraves à l'huile végétale, salade de betteraves et pommes à la crème sure, salade de betteraves et pommes à la crème sure et huiles végétales,

salade de chou blanc à la crème sure / huile végétale,

salade de chou blanc et d'oignons verts à l'huile végétale,

salade de chou blanc, carottes et pommes à l'huile végétale,

salade de tomates à l'huile végétale, salade de tomates et poivrons à l'huile végétale,

salade de concombre fraîche à l'huile végétale, aneth à la crème sure, persil à la crème sure, vinaigrette à l'huile végétale, pommes au four

compote de fruits secs, gelée de jus de raisin

pain à l'huile végétale, galettes aux pommes, tartes aux pruneaux

1. Soupe d'orge aux légumes

Ingrédients: orge perlée, pommes de terre, carottes, tomates fraîches, oignons, racine et légumes verts, beurre, décoction de légumes, crème sure faible en gras, sel.

Méthode de cuisson Versez de l'eau bouillante sur l'orge perlée, laissez cuire pendant 40 minutes, puis égouttez. Carottes, oignons, racine de persil finement hachées, cuire dans un bouillon de légumes en ajoutant du beurre. Trancher les pommes de terre et les tomates. Verser le bouillon de légumes chaud dans le gruau et maintenir à feu doux pendant 30 minutes, puis ajouter les racines préparées, les pommes de terre, les tomates, le sel et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt. Avant de servir, saupoudrer de persil et de crème sure.

2. Soupe aux nouilles

Ingrédients: vermicelles, pommes de terre, carottes, décoction de légumes, légumes verts et racine de persil, beurre, crème sure faible en gras, sel.

Méthode de cuisson Couper la carotte et le persil en lanières, puis les faire bouillir dans une petite quantité de bouillon de légumes en ajoutant du beurre. Ensuite, versez la décoction de légumes, ajoutez les pommes de terre finement hachées, salez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Séparément, faites bouillir les vermicelles dans une petite quantité d'eau, égouttez-les à l'aide d'un tamis. Les vermicelles préparés sont mis dans un bouillon de légumes et portés à ébullition. Avant de servir pour remplir la table avec de la crème sure.

3. Okrochka sur le kéfir

Ingrédients: pommes de terre, oignons verts, concombres frais, bœuf, œufs de poule, kéfir, eau bouillie, sucre, crème sure à 20% de matières grasses, sel.

Méthode de cuisson Faire bouillir le boeuf, coupé en lanières. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en petits cubes. Hacher finement les oignons verts, couper la peau des concombres et les couper en lanières (si les concombres ont la peau fine et de petites graines, ils ne peuvent pas être pelés). Faire bouillir un œuf dur, diviser en tranches. Tous les composants se combinent, ajoutez du sucre, du sel et de la crème sure. Dissoudre le kéfir avec de l'eau bouillie, verser les ingrédients préparés.

4. Soupe au chou frais

Ingrédients: chou, carottes, pommes de terre, tomates, oignons, racine de persil et légumes verts, beurre, décoction d’eau ou de légumes, sel, crème sure à 20% de matières grasses.

Méthode de cuisson Hachez finement les oignons, les carottes, la racine de persil (vous pouvez ajouter de la pâte de tomate naturelle) et faites cuire dans un peu d'eau avec de l'huile. Chou blanc hacher finement, verser de l'eau chaude, porter à ébullition, puis ajouter les pommes de terre, les racines, les tomates émincées et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, saupoudrer d'herbes et assaisonner de crème sure.

Ingrédients: jeunes betteraves avec dessus, oignons, carottes, persil, tomates, eau ou décoction de légumes, acide citrique, beurre, crème sure à 20% de matières grasses.

Méthode de cuisson Broyez les oignons, râpez les carottes et les betteraves râpées, ajoutez de l'huile et de l'acide citrique, faites cuire à l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt. Tiges de betteraves brunies séparément. Dans l'eau chaude (ou le bouillon), ajoutez les légumes, puis, après la cuisson, ajoutez les tomates et les betteraves, salez et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit prêt pendant 30 minutes.

6. Côtelettes de boeuf à la vapeur

Ingrédients: boeuf, pain de blé, eau, beurre, sel.

Méthode de cuisson Le boeuf hache deux fois, mélangez avec du pain trempé dans de l'eau, hachez à nouveau, ajoutez du sel, mélangez bien. Émincer les boulettes de viande (côtelettes), les cuire à la vapeur ou les faire bouillir dans de l'eau.

7. Rouleau de viande farci d'omelette

Ingrédients: boeuf, pain de blé, lait pasteurisé, eau, œuf de poule, beurre, sel.

Méthode de cuisson Le boeuf hache deux fois, mélangez-le avec de l’eau imbibée d’eau et du pain pressé, hachez à nouveau, ajoutez du sel, mélangez bien. Préparez une omelette vapeur à partir de lait et d'œufs, laissez refroidir. Placez la viande hachée en couche fine sur un chiffon imbibé d’eau, mettez une omelette au milieu, enroulez la couche de viande hachée sous forme de rouleau, placez-la sur une plaque à pâtisserie humidifiée à l’eau et faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau. Saupoudrer d'huile avant de servir.

8. Stroganoff au boeuf bouilli

Ingrédients: boeuf, carottes, farine de blé, lait pasteurisé, crème sure 20%

graisse, beurre, persil, sel.

Méthode de cuisson Préparez la sauce blanche (au lait). Faites bouillir la viande et hachez la paille, puis placez-la dans un récipient (ragoût), salez-la, ajoutez les carottes et le beurre, préalablement bouillie et frottée, mélangez le tout. Cuire la viande à feu doux pendant 15 minutes. Avant de servir, saupoudrer de persil.

Technologie de cuisson de la sauce blanche (au lait): versez le lait chaud dans un filet de lait chaud dans la farine de blé séchée dans une casserole, en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

9. Ragoût de légumes au boeuf bouilli

Ingrédients: boeuf, carottes, pommes de terre, oignons, racine de persil, tomates, pois verts surgelés, beurre, farine de blé, bouillon de légumes, sel.

Méthode de cuisson La pulpe de boeuf bouillir dans l'eau jusqu'à la cuisson, coupez en petites portions. Oignons, carottes, racine de persil finement hachées et cuire dans un peu d'eau et d'huile. Mélanger les pommes de terre en dés, les pois verts, les tomates coupées en fines tranches, la viande, les oignons cuits, le persil et les carottes, verser le tout sur la sauce et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Technologie de cuisson de la sauce aux légumes: verser le bouillon de légumes chaud en fine couche dans la farine de blé séchée dans une casserole, en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

10. Pilaf au boeuf bouilli

Ingrédients: pulpe de boeuf, carottes, oignons, riz, huile végétale, sel, eau.

Méthode de cuisson Couper les carottes en fines lanières et les faire sauter à l'huile avec un peu d'eau. Également hachés séparément les oignons hachés. Faire bouillir la pulpe de bœuf dans de l'eau et la couper en portions. Mettez les morceaux de boeuf dans une casserole, ajoutez l'eau, les carottes et les oignons, le riz et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit épais, puis couvrez d'un couvercle et laissez cuire 30 à 40 minutes au four à vapeur.

11. poivre bulgare farci de viande et de riz

Ingrédients: poivron bulgare, bœuf, riz, pâte de tomates, farine de blé, beurre, huile végétale, crème sure, décoction de légumes, sel.

Méthode de cuisson Faire bouillir le riz dans l'eau et égoutter. Faire bouillir la viande, laisser refroidir, émincer deux fois, ajouter de l'huile, du sel, mélanger avec du riz préparé. Pepper exempt de la tige et le noyau, rincer et laisser mijoter dans de l'eau bouillante. Préparez la sauce. Farcissez les poivrons avec la viande hachée préparée, mettez-les dans une casserole, versez-les sur la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Technologie de préparation de la sauce: verser un mince filet de bouillon de légumes chaud, dilué avec du lait bouilli, incorporer à la farine de blé séchée dans une casserole et remuer jusqu'à consistance lisse.

12. Poulet bouilli

Ingrédients: poulet vidé, racine de persil, carottes, sel.

Méthode de cuisson Plonger la carcasse de poulet, porter l'eau à ébullition, retirer la mousse légère, ajouter les racines et le sel. Faire bouillir jusqu'à cuisson à feu doux pendant environ 1,5 heure. Poulet cuit divisé en portions.

13. Morue bouillie

Ingrédients: morue éviscérée (ou filets de morue), carottes, oignons, sel.

Méthode de cuisson Couper le poisson en morceaux avec la peau et les côtes. Faire bouillir des portions (ou des morceaux du filet fini) dans de l'eau avec du sel, des carottes et des oignons. Saupoudrer d'huile avant de servir.

14. Poisson au four

Ingrédients: filet de morue ou de sandre, lait pasteurisé, farine de blé, beurre, sel.

Méthode de cuisson Laissez le poisson être mis dans l'eau pendant 10-15 minutes. Ensuite, placez le poisson sur une plaque à pâtisserie, versez-le sur la sauce, ajoutez des morceaux de beurre et faites cuire au four.

Technologie de cuisson de la sauce blanche (au lait): versez le lait chaud dans un filet de lait chaud dans la farine de blé séchée dans une casserole, en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

15. Galettes de poisson à la vapeur

Ingrédients: filet de cabillaud et de perche, œuf de poule, pain de blé, eau, beurre, sel.

Méthode de cuisson Tremper le pain dans l'eau et presser, écraser le filet avec une fourchette et mélanger le tout. Passer la masse à travers un hachoir à viande, saler, ajouter un oeuf, mélanger à nouveau, former des galettes. Vapeur. Avant utilisation, verser les galettes avec du beurre fondu.

16. Filet de merlu cuit dans une sauce au lait

Ingrédients: filet de merlu, farine de blé, lait pasteurisé, beurre, sel.

Méthode de cuisson Faire bouillir le filet de merlu pendant 10-15 minutes dans de l'eau. Préparez une sauce blanche. Mettre les portions de poisson préparées dans une plaque à pâtisserie, verser sur la sauce, arroser de beurre fondu et cuire au four.

17. Filet de mérou bouilli

Ingrédients: filet de perche de mer - poisson préparé ou éviscéré, carottes, oignons, beurre, sel.

Méthode de cuisson Placez le filet sur une plaque à pâtisserie, versez de l'eau chaude dessus, ajoutez les carottes et les oignons, le sel et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit prêt à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Verser le beurre fondu avant de servir.

18. Goberge bouillie (retour)

Ingrédients: goberge, carottes, oignons, beurre, sel.

Méthode de cuisson Poisson coupé en morceaux, les mettre sur une plaque à pâtisserie et verser de l'eau chaude. Amenez l'eau à ébullition, ajoutez les carottes et les oignons, salez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Verser le beurre fondu avant de servir.

19. Omelette à la vapeur

Ingrédients: œufs de poule, lait de vache pasteurisé, sel, beurre.

Méthode de cuisson Mélanger le lait et les œufs dans un réservoir, saler et bien mélanger. Graisser une plaque à pâtisserie ou une casserole avec un revêtement résistant à la chaleur, y verser le mélange préparé et cuire à la vapeur.

Verser le beurre fondu avant de servir.

20. Bouillie de semoule de lait visqueuse

Ingrédients: semoule, lait pasteurisé, eau, beurre, sucre, sel.

Méthode de cuisson La semoule, en remuant constamment, s’endort dans du lait bouillant dilué dans de l’eau, ajoute du sel et du sucre et fait cuire à feu minimum pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, ajoutez du beurre à la table.

21. Purée de pommes de terre

Ingrédients: pomme de terre, lait pasteurisé, beurre, sel.

Méthode de cuisson Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, égouttez-les. Lavez les pommes de terre bouillies, versez-y du lait chaud, mélangez bien. Avant de servir, ajoutez du beurre à la table.

22. Riz pilaf aux fruits

Ingrédients: riz, raisins secs sans pépins, pruneaux, huile végétale, sucre, eau, sel.

Méthode de cuisson Lavez le riz à l'eau froide, puis dans l'eau tiède, versez-le dans une casserole bouillante et laissez bouillir à moitié. Rincez les raisins secs et les pruneaux, versez une petite quantité d’eau chaude, retirez les noyaux des pruneaux, hachez-les grossièrement. Combinez le riz et les fruits secs, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le sel, couvrez et mettez au four.

23. Carottes cuites dans une sauce au lait

Ingrédients: carottes, lait pasteurisé, farine de blé, beurre, sel.

Méthode de cuisson Couper les carottes en fines lanières ou les râper sur une râpe grossière, les faire sauter à mi-cuisson dans une petite quantité d'eau. Préparez la sauce au lait et versez-la dans les carottes, ajoutez le beurre et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète.

Technologie de cuisson de la sauce blanche (au lait): versez le lait chaud dans un filet de lait chaud dans la farine de blé séchée dans une casserole, en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

24. Légumes cuits dans une sauce au lait

Ingrédients: citrouille (ou courgette), carottes, pois verts en conserve ou surgelés, lait pasteurisé, farine de blé, beurre, sel.

Méthode de cuisson Couper les citrouilles et les carottes en petits cubes, les faire sauter séparément dans une petite quantité d'eau avec de l'huile jusqu'à ce que vous soyez prêt. Porter les pois verts à ébullition, plier à un tamis. Préparer la sauce au lait. Mélanger la citrouille et la carotte avec les pois verts, verser le mélange sur la sauce cuite et porter à ébullition.

Technologie de cuisson de la sauce blanche (au lait): versez le lait chaud dans un filet de lait chaud dans la farine de blé séchée dans une casserole, en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

25. Ragoût de légumes

Ingrédients: chou, carottes, potiron, pommes de terre, oignons, huile végétale, racine de persil, crème sure à 20% de matières grasses, farine de blé, décoction de légumes, sel.

Méthode de cuisson Couper les pommes de terre en petits cubes, faire bouillir pendant 10-15 minutes, égoutter le bouillon. La citrouille et la carotte sont coupées en petits cubes et dorés séparément dans une petite quantité d’eau jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Chou hacher finement et brunir dans un peu d'eau jusqu'à la moitié de la cuisson. Préparez la sauce. Oignons et persil, faire sauter dans l'huile avec une petite quantité d'eau. Mélanger les légumes préparés, verser la sauce, laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Technologie de préparation de la sauce: verser dans un petit filet de lait chaud dilué de moitié avec du bouillon de légumes dans une farine de blé séchée au bain-marie, mélanger intensément jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

26. Salade de carottes

Ingrédients: carottes, sucre, crème sure 20% de matières grasses.

Méthode de cuisson Râpez les carottes, ajoutez le sucre, ajoutez la crème sure.

27. Salade de betteraves

Ingrédients: betterave, huile végétale, sel.

Méthode de cuisson Faire bouillir les betteraves dans la pelure, refroidir, peler, couper en lanières, remplir d'huile végétale.

28. Salade de betteraves et pommes

Ingrédients: pommes, betteraves, huile végétale, acide citrique, sel.

Méthode de cuisson Hacher finement les betteraves, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, laisser refroidir. Pommes coupées en lanières. Mélanger les betteraves et les pommes, assaisonner avec de l'acide citrique et de l'huile végétale.

Ingrédients: betteraves, carottes, pommes de terre, pois verts en conserve, légumes verts, oignons, concombres marinés, pommes, huile végétale, sel.

Méthode de cuisson Les betteraves et les carottes coupées en petits cubes, dorées séparément dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, refroidissent. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en petites tranches. Faites chauffer les pois verts en conserve dans leur propre bouillon, laissez-les refroidir, égouttez-les. Concombres marinés, oignons verts pelés, hachés finement et hachés finement. Tous les légumes préparés se combinent, sel, remplissent d'huile végétale.

30. Salade De Viande

Ingrédients: boeuf, pommes de terre, carottes, pois verts en conserve, concombres frais, oignons verts, crème sure, sel.

Méthode de cuisson Faire bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit, coupé en petits cubes. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes. Couper les carottes et laisser mijoter. Concombres coupés en petites tranches. Hacher les oignons verts. Porter les pois verts à ébullition, laisser refroidir, égoutter le bouillon. Tous les ingrédients préparés se combinent, sel et crème sure.

31. Salade De Concombre

Ingrédients: concombres frais, huile végétale (de préférence l'huile d'olive), persil, aneth (autorisé pour la pathologie de la vésicule biliaire).

Méthode de cuisson Couper les concombres, verser avec de l'huile végétale.

32. pommes au four

Ingrédients: pommes, sucre cristallisé.

Méthode de cuisson Lavez les pommes, retirez les compartiments à graines, remplissez les trous avec du sucre, mettez les pommes dans un récipient avec un revêtement résistant à la chaleur ou sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un peu d'eau. Les pommes cuisent au four.

33. Galettes aux pruneaux

Ingrédients: pruneaux, farine de blé, lait pasteurisé, œufs de poule, sucre cristallisé, beurre, levure, sel.

Méthode de cuisson Préparez la pâte à levure (farine, lait, œufs, sucre, sel, levure). La pâte devrait lever. Préparez des tartes avec de la pâte à base de pruneaux, mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez les tartes avec un œuf, faites cuire au four.

Remplissage: versez une petite quantité d’eau chaude sur les pruneaux, laissez-les gonfler, puis retirez les pinceaux; hacher finement et mélanger avec du sucre.

34. tartes aux pommes

Ingrédients: pommes sans peau et coeur, farine de blé, lait pasteurisé, oeufs de poule, sucre, beurre, levure, sel.

Méthode de cuisson Préparez la pâte à levure (farine, lait, œufs, sucre, sel, levure). La pâte devrait lever. Préparez des pâtisseries fourrées aux pommes de la pâte, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonnez les tartes d'œuf et faites-les cuire au four.

Garniture: hacher finement les pommes, pelées, mélangées à du sucre.

35. Bun à l'huile végétale

Ingrédients: farine de blé, lait pasteurisé, huile végétale, œuf de poule, levure, sucre, sel.

Méthode de cuisson Préparez la pâte à levure (farine, lait, œufs, sucre, sel, levure). Pétrir la pâte et laisser lever. À partir de la pâte finie, préparez des petits pains, mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire au four.

36. gelée de lait

Ingrédients: lait pasteurisé, sucre, vanilline, gélatine, eau.

Méthode de cuisson Préparez la gélatine en suivant les instructions sur l'emballage. Faites chauffer le lait, ajoutez le sucre, la vanilline et la gélatine, portez le mélange à ébullition, versez dans les moules et laissez refroidir.

37. gelée de jus de raisin

Ingrédients: jus de raisin, sucre, gélatine, eau.

Méthode de cuisson Amenez l'eau à ébullition, versez le sucre, le jus, la gélatine préparée conformément aux instructions sur l'emballage, versez dans les moules, laissez durcir.

38. Compote de fruits secs

Ingrédients: abricots secs, pruneaux, sucre, eau.

Méthode de cuisson Rincez les fruits secs, versez de l’eau chaude, puis faites bouillir et ajoutez le sucre.Cette compote est bouillie pendant 10 à 20 minutes.

Nous traitons le foie

Traitement, symptômes, médicaments

Calcul de cholécystite 5

La cholécystite calcique est appelée inflammation de la vésicule biliaire, aggravée par la formation de calculs dans celle-ci. La présence de calculs provoque la stagnation de la bile, en modifiant sa composition chimique et en allongeant les parois de la vessie. Toutes ces conséquences négatives conduisent à la suppuration indispensable des parois de l'organe, dont les symptômes n'apparaissent que pendant l'évolution aiguë de la maladie. Actuellement, le traitement de la cholécystite calcique est possible de manière conservatrice et chirurgicale. Une place importante dans le traitement nécessite une nutrition et un régime appropriés.

Effet conservateur

Le traitement conservateur de la maladie des calculs biliaires vise en grande partie à faire disparaître les symptômes de la maladie. Cela s'explique par le fait que dans la période initiale, la cholélithiase ne se manifeste presque pas et que la pathologie est retrouvée même lorsqu'il est impossible de se passer de la chirurgie. En outre, même après l’application réussie de la dissolution chimique des calculs ou l’écrasement après un certain temps, les patients développent une hépatite cholestatique chronique ou une pancréatite biliaire.

La lithotripsie peut également être considérée comme un traitement conservateur de la cholécystite chronique calculeuse, à certains égards, lorsqu’un écrasement survient à l’aide d’une thérapie par ondes de choc. Après la procédure, les pierres, concassées à l'état de sable, sortent indépendamment ou se dissolvent. Un traitement similaire est effectué en plusieurs étapes, car il n'est pas possible de couvrir toutes les pierres en même temps. De plus, en l'absence de l'effet du premier broyage, de l'acide urodésoxycholique est ajouté aux patients et la procédure est répétée. L'inconvénient de cette méthode est qu'après le traitement, il n'y a aucune garantie de maintenir l'effet et qu'un tiers des patients développent des symptômes de cholécystite secondaire.

En savoir plus: quelles sont les causes des calculs biliaires?

Intervention chirurgicale

Le seul traitement qui soulage complètement les calculs en cas de cholécystite aiguë est l’opération au cours de laquelle le stockage des calculs est éliminé - la vésicule biliaire. Cette intervention chirurgicale est appelée cholécystectomie.

La particularité de la cholécystectomie est qu’après la chirurgie, la patiente continue d’être alimentée en bile, mais elle est sécrétée directement du foie dans le duodénum, ​​en contournant un accumulateur tel que la vésicule biliaire. Les personnes qui vivent sans tumeur ne ressentent pas les symptômes du manque d'organe et ne ressentent aucun dommage dans leur alimentation.

Une intervention chirurgicale dans l'évolution chronique de la maladie est indiquée dans les cas où il y a beaucoup de calculs et que leur taille est suffisamment grande. Dans ce cas, un traitement conservateur ne va pas aider. De plus, la présence d'une inflammation à un endroit peut propager rapidement le processus pathologique à d'autres organes. Dans ce cas, l'opération est une mesure vitale pour le patient.

La cholécystectomie par laparoscopie est une technique chirurgicale à faible impact.

Depuis la fin des années 80 du siècle dernier, le traitement chirurgical de la cholécystectomie au cours de l'évolution chronique et aiguë de la maladie est réalisé par laparoscopie. Un accès ouvert et une incision à large cavité ne sont appliqués que si des symptômes de perforation de la galle remplie de pus sont observés ou si une péritonite est apparue après. Avec la chirurgie laparoscopique, une grande incision n'est pas nécessaire et l'ensemble du processus se déroule à travers plusieurs ponctions et surveillance vidéo.

Le traitement entraîne un minimum de complications et la durée du séjour à l'hôpital dure environ une journée. Dès le premier jour après la chirurgie, les patients peuvent se lever, boire. Le deuxième jour, ils ne mangent pas de symptômes de coliques biliaires. Le temps de récupération approximatif est d'une semaine, mais pendant les deux premiers mois, les patients doivent suivre un régime alimentaire spécial - un régime alimentaire qui aidera le corps à s'adapter à l'existence sans vésicule biliaire et à se nourrir convenablement après la chirurgie.

Régime alimentaire pour la cholécystite

Un régime est nécessaire pendant longtemps.

La diète avec cholécystite calcique joue un rôle important dans le traitement de la maladie. Son observance permet d'éviter l'exacerbation de symptômes désagréables. C'est important pour le traitement conservateur et après la chirurgie. La base dans le traitement de la maladie - le régime numéro 5 de Pevzner. Considérez les principes de nutrition des patients atteints de cholécystite et un menu exemplaire.

Le régime numéro 5 est prescrit aux patients atteints de cholécystite chronique qui sont sujets à la progression de la cholécystite chronique, de l'hépatite aiguë et de la maladie des calculs biliaires. Le but du régime est de fournir au corps tous les nutriments nécessaires à l'homme. Il est très important que, lorsqu'ils sont limités dans les produits, les patients reçoivent un aliment complet à haute teneur en calories, épargnant l'estomac et la vésicule biliaire. Pour vous débarrasser complètement des effets de la maladie et acquérir de nouvelles habitudes alimentaires, vous devez suivre un régime alimentaire d'une durée allant jusqu'à deux ans.

Si pendant ce temps il y a des exacerbations du foie, vous pouvez avoir recours à une version plus stricte du régime alimentaire - tableau 5a. La principale différence entre le régime 5a est une augmentation de l'apport en protéines d'origine animale et végétale, mais le patient doit réduire la quantité de graisses et de glucides. Lors de la cuisson, les ingrédients sont cuits à la vapeur ou bouillis. La consistance doit être très douce, il est donc préférable de digérer ou d'essuyer les produits. Pour le moment, il est nécessaire de passer à des soupes en forme de gelée, bouillies dans le deuxième bouillon, et parmi les légumes, de choisir celles qui contiennent le moins de fibres grossières. Autorisé à utiliser du poisson maigre bouilli, du puddings au fromage à la vapeur, des bouillies de lait.

Principes de nutrition des patients atteints de cholécystite et régime numéro 5

Les patients doivent donc respecter les règles suivantes:

1. l'apport calorique ne devrait pas dépasser deux mille calories par jour;
2. il est nécessaire de manger aussi souvent que possible, mais les portions doivent être plus petites
3. la nourriture doit toujours être fraîche et cuite à la maison;
4. les portions doivent être chaudes, mais pas chaudes et pas trop froides;
5. Il est important d'équilibrer le régime alimentaire sur le contenu en protéines, lipides et glucides.

Les aliments atteints de cholécystite doivent être exclus du régime alimentaire, ce qui crée un stress supplémentaire pour le foie et provoque l'apparition de symptômes désagréables. Dans le cadre de ces règles, les médecins ont dressé une liste de produits que les patients ne peuvent pas utiliser. Parmi eux se trouvent:

• boissons gazeuses;
• ne mangez pas d'œufs au plat ou durs;
• assaisonnements, additifs épicés, légumes aux huiles essentielles et acide oxalique;
• conservation, aliments marinés, cornichons;
• viande grasse et produits laitiers (crème, lait gras), poisson gras (saumon kéta, esturgeon), abats, conserves, saucisses;
• il est interdit de manger de l'huile de cuisson et de la graisse;
• boissons fortes, café, cacao;
• pain frais, pâtisseries;
• bouillons riches, hasch, soupe, oreille;
• sweet - gâteaux, pâtisseries, etc.

Cependant, ces restrictions ne signifient pas que la nourriture des patients sera monotone. Les médecins sont autorisés à manger les produits suivants:

• viande bouillie faible en gras - dinde, veau, poulet sans peau;
• des bouillies;
• soupes et salades de légumes;
• lait à faible teneur en matières grasses - acidophile, kéfir, yogourt et fromage cottage pouvant contenir jusqu'à vingt pour cent de matière grasse peuvent être préparés en cocottes, gâteaux au fromage, etc.
• pain de seigle à base de farine pelée ou de pain blanc à base de farine de premier ou de second degré;
• légumes cuits à l'étouffée, cuits au four, à l'exception des champignons, persil, ail, radis, radis;
• de doux peut être guimauve, confiture, miel, meringues;
• boissons aux fruits, boissons aux fruits, thé, eau minérale avec sulfates.

Habituellement, suivre un régime améliore non seulement le bien-être du patient après l'opération, mais minimise également le développement de complications.

Régime approximatif

Pour plus de commodité et de clarté, vous pouvez envisager un menu exemplaire conçu pour les patients atteints de cholécystite calcique. Il est bien évident que les plats de ce régime peuvent être interchangés les jours de la semaine, mais dans l’ensemble, le menu devrait ressembler à ceci:

Si la cholécystite est caractérisée par de longues périodes d'exacerbation accompagnées de douleurs aiguës dues à une inflammation de la vésicule biliaire, un régime 5C est indiqué. Selon ce régime, il est nécessaire de limiter le niveau de glucides exactement deux fois par rapport au régime 5. Ne consommez pas de glucides rapides - sucre, miel, confiture. Les protéines sont limitées à 80 g et les matières grasses - à 40 g. Le sel n'est pas ajouté aux aliments cuits, tous les plats sont servis exclusivement dans une forme minable. Pour saturer le corps en vitamine C, vous devez inclure dans le régime alimentaire du bouillon de dogrose. Le régime alimentaire est recommandé dans la période aiguë lorsque le patient observe le repos au lit. La sortie du régime s'effectue par le biais d'une observation du régime deux semaines 5a, puis d'un régime 5.

Si la maladie est associée à une congestion de la bile et à une hypodynamie de la vésicule biliaire, vous devez suivre un régime à raison de 5zh. Le but de ce régime est de renforcer la séparation de la bile et d’améliorer sa circulation dans les canaux hépatiques. Pour ce faire, respectez un régime complet 5, mais augmentez la teneur en graisse. Dans ce cas, les aliments peuvent être cuits à la vapeur, mais il n'est pas nécessaire de les moudre. La friture est interdite. La consommation de sel est autorisée. Le taux quotidien de protéines devrait être d'environ 120 grammes, mais les glucides - trois fois plus (350 g). Il est nécessaire de manger cinq fois par jour en petites portions.

Naturellement, la liste des produits au cours de cette période peut être adaptée par un médecin, en particulier si le patient présente des symptômes d’allergie à certains composants, de sorte qu’il n’y ait pas d’aggravation de la santé.

Régime alimentaire spécial 5 pour la cholécystite

L'inflammation de la vésicule biliaire, ou cholécystite, est la deuxième cause la plus fréquente après l'appendicite. Cela s’explique par l’accumulation asymptomatique de conditions préalables: alimentation excessive, nutrition irrégulière, fascination pour les aliments frits, les aliments gras, les aliments riches en calories. Cela conduit à une stagnation périodique de la bile. Et si une infection qui pénètre par exemple de l'intestin entre dans la bile stagnante, une inflammation aiguë se développe. L'un des éléments clés du traitement dans ce cas est la correction de la nutrition. Cela aidera le numéro de régime spécial 5 avec la cholécystite, que nous décrivons dans cet article.

L'aide que le régime fournit à la cholécystite

Une attaque aiguë d'inflammation de la vésicule biliaire est très douloureuse. En outre, la douleur est accompagnée de fièvre, de vomissements et d'autres symptômes désagréables. Par conséquent, le régime alimentaire devrait avant tout aider à soulager la douleur et à réduire l'inflammation. Pour ce faire, il est recommandé au patient de jeûner immédiatement après avoir diagnostiqué la forme aiguë de la cholécystite pendant 1 à 2 jours, jusqu'à ce que la douleur disparaisse, bien qu'il ne soit pas limité en buvant de l'eau tiède (vous pouvez boire de l'eau minérale, mais sans gaz ni alcalin), un thé faible avec une petite quantité de sucre. Ces mesures réduiront au minimum la sécrétion de bile et empêcheront sa stagnation.

La vésicule biliaire enflammée a des murs tendus, une membrane muqueuse enflée et, par conséquent, le régime alimentaire de la cholécystite, lorsque les premières manifestations douloureuses ont cessé, contient très peu de sel - pour soulager l'enflure, ainsi que de nombreuses protéines, en particulier les acides aminés d'origine animale provenant de produits laitiers et du bœuf maigre - réduisent les crampes aider à restaurer les cellules de la vésicule biliaire endommagées.

Lorsque le médecin vous permet de passer à une alimentation complète, il est très important que les aliments soient ingérés en même temps, par petites portions. La bile sera alors produite et consommée de manière homogène, sans stagnation et sans provoquer de nouvelle attaque inflammatoire. La nourriture doit être chaude, car toute nourriture ou boisson froide provoquera un spasme des voies biliaires et provoquera de nouvelles douleurs.

Si la sécrétion biliaire est perturbée par une inflammation de la vésicule biliaire, la constipation se développe souvent. Par conséquent, avant la normalisation, vous devez abandonner les légumes et les fruits riches en fibres, mais inclure le son de blé dans le menu.

Principes de base du régime de cholécystite

La cholécystite est désagréable non seulement par une douleur intense, mais également par les complications pouvant découler d’une attitude négligente à l’égard du traitement. En plus de la stagnation de la bile, de l'inflammation menaçante, de l'amincissement des parois de la vésicule biliaire et de la péritonite, la malnutrition entraîne souvent la formation et la perte de calculs. Il s'agit d'une violation dangereuse de la perméabilité des canaux, à cause de laquelle le pancréas et le duodénum vont également souffrir. Par conséquent, le principe fondamental du régime alimentaire de la cholécystite est le contrôle de la production de bile, de sa quantité et de sa composition chimique. La base de ce régime est la table numéro 5, conçue spécifiquement pour restaurer la fonction des voies biliaires. Cette table de régime a plusieurs variétés, ce qui permet de prendre en compte à la fois la période aiguë de la maladie et l’inflammation persistante. Les principes de base de la nutrition ne diffèrent pas, quelle que soit la forme de cholécystite:

1. Il est nécessaire de régulièrement, dans le même temps, sans grands intervalles de temps - la bile ne stagne pas, ce qui signifie que les calculs ne se forment pas et que l'inflammation ne se produit pas.
2. Régime alimentaire normal - au moins 5 fois par jour, en portions de 400 g au plus.
3. Absolument contre-indiqué dans tout alcool, car avec la cholécystite, il n'est pas absorbé et menace une intoxication grave.
4. Plats interdits frits, épicés et indigestes qui provoquent une forte sécrétion de bile et provoquent des spasmes de la vésicule biliaire et des conduits.
5. Bouillons à la viande et aux champignons, brioches et gâteaux, boissons chaudes et froides, aliments gras et en conserve.

Le régime alimentaire contre la cholécystite consiste à stimuler en douceur la sécrétion de bile, à rétablir le fonctionnement de la vésicule biliaire et des conduits, tout en créant des conditions bénignes pour le pancréas et les intestins.

Choix de produits pour la cholécystite aiguë

Dans la cholécystite aiguë, le régime alimentaire est divisé en plusieurs étapes dont le contenu et la durée dépendent de l’état du patient. La première étape intervient immédiatement après le diagnostic de cholécystite, lorsqu'un régime alimentaire sans boisson est prescrit, afin de mettre fin aux accès de douleur, de soulager les vomissements et d'autres phénomènes dyspeptiques. En 1-2 jours, vous pouvez boire environ un litre et demi par jour d'eau ou de thé. Lorsque la situation s’améliore, vous devez manger quelque chose: il s’agit de soupes au riz ou à la farine d’avoine frottées à l’eau, de bouillie de sarrasin, de leurre ou de farine d’avoine à l’eau, de mousses aux fruits sucrés et de compléments à la gelée de fruits. Dès le cinquième jour après l'aggravation, de la viande à la vapeur ou bouillie (bœuf, poulet, dinde) et du poisson blanc bouilli sont introduits dans l'alimentation. Vous pouvez prendre soin de vous avec une casserole de fromage cottage et une biscotte de blé. Si l'état s'améliore progressivement, les symptômes d'inflammation de la vésicule biliaire disparaissent puis, sous la surveillance d'un médecin du dixième jour environ, vous pouvez en manger cinq A. Ce régime est axé sur les phases aiguës de l'inflammation d'un certain nombre d'organes digestifs, y compris la vésicule biliaire et les conduits. Sa composition permet d'économiser l'estomac et les intestins, tout en stimulant la séparation de la bile et en reconstituant les réserves de glycogène dans le foie, sans lesquels il ne pourrait pas produire efficacement de bile. Le menu hebdomadaire devrait inclure des protéines végétales et animales, des légumes et du beurre comme sources de graisse, ainsi que du sucre et des glucides facilement digestibles issus de fruits sucrés.

Lorsque les symptômes d'inflammation aiguë de la vésicule biliaire disparaissent complètement (au bout de 3 à 4 semaines environ), vous pouvez adopter un régime numéro 5, ce qui vous permet de revenir progressivement au régime habituel.

Exemple de menu de la semaine avec cholécystite en phase de récupération (photo: pechencirroz.ru)

Même avec la disparition finale des signes de cholécystite, afin d'éviter les rechutes, il est nécessaire de maintenir le régime d'alimentation fractionnée régulière et de refuser les produits difficiles à digérer.

Caractéristiques du cinquième régime alimentaire dans la cholécystite chronique

L'alimentation dans la cholécystite chronique n'est pratiquement pas différente de la forme aiguë de cette maladie. La cholécystite chronique se développe généralement sur le fond de la cholélithiase et son exacerbation est associée à une obstruction du canal biliaire, dont la lumière est bloquée par des concrétions. La bile ne peut pas passer librement, elle stagne et provoque une inflammation. Par conséquent, la cholécystite chronique a pour tâche d’améliorer au maximum la sécrétion de bile, de prévenir la formation de calculs et de procurer des affections bénignes au foie, au pancréas et aux intestins.

L'exacerbation de la cholécystite chronique est stoppée de la même manière que dans le cas d'une inflammation aiguë de la vésicule biliaire - régime d'alcool pendant les premiers jours jusqu'à ce que la douleur s'atténue, puis en introduisant progressivement des plats de viande maigre, de céréales et de légumes bouillis pendant 10 jours.

Si le patient se sent mieux et que la douleur et les phénomènes dyspeptiques ont disparu, le patient est immédiatement transféré au tableau 5, il n'a pas besoin de la formule 5 de régime A comme étape intermédiaire. Le cinquième régime est conçu pour stimuler naturellement la sécrétion de bile, réguler la motilité intestinale et ne pas permettre au cholestérol de s'attarder dans le corps, augmentant ainsi le risque de formation de calculs. Il s'agit d'un régime alimentaire riche: environ 3 800 g d'aliments divers d'une valeur énergétique d'environ 3 000 kcal peuvent être consommés par jour. Les restrictions concernent le sel (jusqu'à 10 g) et le liquide libre (jusqu'à 2 l), les bouillons de viande, les aliments frits, les conserves et les produits carnés fumés sont strictement interdites, de même que tout produit susceptible d'augmenter la sécrétion de bile et de provoquer une aggravation de l'inflammation.

Dans la cholécystite chronique, le régime n ° 5 devra être suivi toute votre vie, quelle que soit la période de rémission, afin d'éviter la répétition d'exacerbations et le développement de complications.

Brièvement sur l'essentiel. Pourquoi une inflammation de la vésicule biliaire se développe-t-elle, quels aliments et quelles boissons devraient être inclus dans le régime alimentaire pour la cholécystite aiguë et chronique - voir les recommandations du gastro-entérologue dans la vidéo ci-dessous.

Nutrition exemplaire dans la cholécystite calcique: principes de base et caractéristiques

La nutrition est conçue pour compenser le manque d'énergie et de matériau de construction des tissus du corps humain.

Mais dans le cas d'une maladie, il faut changer le style habituel de nutrition en utilisant le régime le plus approprié. Un menu correctement sélectionné peut soulager la maladie de manière significative et vous éviter des exacerbations de la maladie.

Dans notre article, vous apprendrez les principes de base de la nutrition thérapeutique dans la cholécystite calculeuse (sous forme aiguë et chronique), un menu de régime exemplaire dans le traitement de JCB, ainsi que ses avantages et inconvénients.

Options de régime

En fonction du degré de dysfonctionnement des organes dans une maladie particulière, un régime thérapeutique ou un régime alimentaire léger est proposé.

Parallèlement, les personnes souffrant de cholécystite chronique calculeuse, entre les exacerbations, reçoivent le tableau de régime n ° 5. Il s'agit d'un régime alimentaire de base adapté à tous les patients présentant des lésions chroniques au foie et à la vésicule biliaire.

Lorsqu’il s’agit d’exacerbations, ainsi que lorsqu’il s’agit d’une maladie biliaire, utilisez son tableau de variétés numéro 5a. Il est conçu pour un état plus grave et implique donc d'importantes restrictions dans la sélection et la préparation des produits.

Caractéristiques générales

Le but d'un régime pour la cholécystite calcique est d'améliorer le retrait de la bile et d'assurer une fonction hépatique douce.

Pour réduire la charge sur le foie, la consommation d'aliments gras, épicés et salés est généralement soumise à des restrictions. La base du régime devrait être des aliments riches en protéines et en glucides.

L'apport calorique de nourriture devrait être suffisant pour maintenir une activité normale - de 2500 à 2900 Kcal, mais avec des exacerbations pendant un certain temps, un régime plus rigide peut être introduit, avec une teneur en calories estimée à 2000 Kcal.

Les aliments sont bouillis ou cuits au four, en évitant de les faire frire et, si possible, de les mijoter. Mais contrairement aux régimes pour les maladies de l'estomac, il n'est pas nécessaire d'essuyer les aliments, à l'exception des légumes qui contiennent beaucoup de fibres. Tous les repas doivent être servis chauds, en évitant d'être trop chauds ou réfrigérés.

Effet sur le corps

Lorsque la cholécystite calculeuse dans la vésicule biliaire est un processus inflammatoire. Il est alourdi par la formation de caillots - des pierres de composition différente.

Le plus souvent, le cholestérol est à la base de la formation de calculs: avec l'augmentation de son niveau dans la bile, il se produit une précipitation, c'est-à-dire un épaississement.

Pour empêcher le développement ultérieur de ce processus et proposé une réduction nette de l'apport en graisses.

La présence dans le menu d'une quantité importante de fruits et de légumes crée des conditions propices à l'écoulement de la bile et améliore les intestins. Les glucides couvrent les besoins en énergie.

Avantages et inconvénients

L'avantage indiscutable de ce régime thérapeutique est son efficacité - si ses exigences sont respectées, l'état d'amélioration s'améliore dans quelques jours.

Mais la violation du régime alimentaire peut entraîner une aggravation et un renforcement des symptômes désagréables.

La version de base du régime est conçue de manière à pouvoir être utilisée pendant longtemps.

Les inconvénients comprennent la difficulté relative à le maintenir: une surveillance constante est requise, les méthodes de cuisson sont strictement limitées, des aliments doivent être pris régulièrement.

Produits interdits et autorisés

Devrait être évité:

• viande grasse et poisson;

maïs (sous forme de céréales ou en conserve);

mil et orge (sous forme de yachts et d'orge);

les légumes, irritant pour le tube digestif - chou, radis, radis, oignon cru, ail;

cornichons et cornichons;

bouillons de poisson et de viande;

bonbons contenant du cacao;

café et thé fort;

La liste des produits autorisés est assez impressionnante, mais certains ne peuvent être utilisés que dans le cadre de plats respectant les techniques de cuisson.

Ainsi, le tableau numéro 5 comprend des produits et des plats tels que:

• Les compotes et les thés, les jus sont acceptables, mais pas acides;

produits de boulangerie, mais a eu un peu de temps pour se coucher - "hier";

produits laitiers à faible teneur en matière grasse et produits laitiers fermentés;

huiles - crémeuses, végétales, mais pas plus de 50 g par jour;

poulet, boeuf maigre, poisson;

sarrasin, flocons d'avoine;

légumes - tomates, chou rouge, carottes, courgettes, citrouilles, concombres, betteraves, de préférence bouillis;

fruits, sauf acides;

les œufs sont autorisés sous forme d'omelettes et de casseroles;

Numéro de table 5

Le volume des portions doit être suffisant pour que, après le repas, vous ressentiez une légère sensation de satiété et que, dans l'intervalle des repas, vous ne ressentiez plus l'appétit.

Pour les hommes, ce qui est assez naturel, les portions seront un peu plus grandes, la quantité de viande et de poisson augmentera également proportionnellement.

Recommandations des diététistes

Ce régime a été mis au point à l'origine sous forme médicale, vous ne devez donc pas le prescrire vous-même.

Il se caractérise par la prédominance de protéines et de glucides, ce qui rend ce régime inadapté aux personnes souffrant de problèmes de reins ou de pancréas.

Si le tableau n ° 5 est désigné par un médecin, il convient de suivre ses instructions aussi précisément que possible, car même des déviations apparemment insignifiantes du régime alimentaire peuvent annuler tous les efforts.

Les «pannes» - un changement soudain de la nutrition, par exemple la consommation de saucisses, de confiseries au chocolat et d'alcool, ont un impact particulièrement négatif.

Une telle violation peut provoquer une exacerbation de la cholécystite chronique ou fortement aggraver l'état pendant la période d'exacerbation.

Durée recommandée

Malheureusement, le concept de "maladie chronique" implique une longue évolution de la maladie. Cela signifie que le changement de nutrition doit être maintenu pendant une longue période, parfois pendant toute la vie.

Avec le temps, il se peut que la rémission soit stable, c'est-à-dire que les manifestations de la maladie disparaissent et que le médecin puisse supprimer une partie importante des restrictions. Par exemple, autorisez la cuisson des soupes de viande ou de poisson, en mangeant davantage de fruits et de légumes frais.

Les régimes de guérison sont à la fois un outil médical et un mode de vie. Heureusement, avec un peu d'effort, vous pouvez remplir le menu avec des plats sains, mais aussi délicieux, sans enfreindre les prescriptions du médecin, et la nécessité de vous limiter à une bonne santé ne vous semblera plus aussi lourde.

Régime alimentaire pour la cholécystite

Description au 30 mai 2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
• Conditions: à partir de 3 mois
• Prix ​​du produit: 1200 - 1350 roubles par semaine

Règles générales

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire de nature infectieuse (bactérien, parasite viral).

Une cause importante du développement de cette maladie est également la stagnation de la bile et des changements dans sa composition. La maladie se présente sous deux formes: la cholécystite calcique et calcousique, et l’inflammation peut être catarrhale et purulente.

Les symptômes suivants sont caractéristiques:

• Douleur - localisation de la douleur dans l'hypochondre droit et la pointe de la vésicule biliaire. Plus souvent, il apparaît après les aliments gras et frits, après avoir bu de la soude et de la bière, et est souvent associé à un stress psycho-émotionnel. Il peut s'agir d'une douleur sourde (en rémission), vive et insupportable (au stade aigu). La douleur peut être administrée à l'omoplate, à l'épaule, au cou.
• Dyspeptique, résultant de la projection de bile dans l'estomac - il existe une amertume dans la bouche, des nausées et des vomissements se joignent également.
• Dyspepsie intestinale - flatulences, diarrhée fréquente, intolérance au lait, constipation. Avec cholécystopancréatite - selles molles.

Avec des symptômes d'inflammation de la vésicule biliaire, le traitement par l'alimentation est un élément important du traitement global. Il est prescrit pour les formes aiguës, l'exacerbation des formes chroniques de cholécystite (calculeuse et non calculeuse), la cholangite, la dyskinésie biliaire.

Voyons quel type de régime est recommandé pour toutes ces maladies. Le régime de base est le tableau n ° 5 et ses variétés. Le régime alimentaire avec inflammation de la vésicule biliaire, selon le stade de la maladie, exclut à un degré ou un autre les stimuli mécaniques et chimiques. Par conséquent, les plats sont cuits et non frits, frottés ou finement hachés. Les aliments rugueux, épicés et gras sont exclus, et pour la cholécystite avec calculs, en outre, les jaunes d’œufs et les huiles végétales sont limités, ce qui a un effet cholérétique prononcé, ce qui peut provoquer une attaque de colique hépatique.

Régime alimentaire pour la cholécystite pendant l'exacerbation

Dans les premiers jours d'exacerbation afin de maximiser le tractus gastro-intestinal, ils sont complètement affamés. Permis de boire: thé faible, jus dilué, thé d'églantier. Au jour 3, une variante anti-inflammatoire est prescrite - Régime n ° 5B, excluant tout stimulus mécanique et chimique. Il est recommandé pour une courte période (4-5 jours) - pendant la durée du séjour du patient sous un repos strict au lit.

Les glucides sont limités à 200 g (en raison du sucre simple, des confitures, du miel, de la confiture), la teneur en protéines est réduite (à 80 g), ainsi que la quantité de graisse. Les aliments sont cuits sans sel et uniquement en purée: sous forme de soufflé, de purée de pommes de terre et de soupes gluantes. Il est important d'observer la nutrition fractionnée (au moins 5 fois) et de manger de la nourriture en petites portions. La ration journalière en calories à 1600 kcal assure l’apport en liquides (jusqu’à 2,5 l / jour).

Dans le régime ne sont introduits que:

• lumière purée sur l'eau et sans beurre;
• soupes muqueuses (à base d'avoine, de riz et de semoule);
• bouillie liquide râpée (gruau et riz) additionnée de lait;
• compotes en purée, gelées, jus de légumes;
• de la viande bouillie râpée (un peu), du fromage cottage faible en gras, du poisson bouilli sont introduits progressivement;
• pain de blé ou des biscuits.

Un tel régime est prescrit si le patient est atteint de cholécystite non calcique. La nutrition médicale dans la cholécystite aiguë de calcul repose sur les mêmes principes. Tous les patients présentant une forme de cholécystite pendant 8 à 10 jours sont transférés au régime 5A, qui doit être surveillé pendant une à deux semaines.

Il exclut:

• Produits qui améliorent les processus de fermentation et de pourriture (légumineuses, millet, chou sous toutes ses formes).
• Stimulateurs puissants de la sécrétion et de la sécrétion de bile (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés et fermentés).
• Extraits (bouillons de légumineuses, viande, poisson et champignons).
• Produits aux huiles essentielles (navet, radis, radis, ail, oignon).
• Fruits riches en fibres et acides (agrumes, prunes aigres, canneberges).
• Viandes grasses, frites, viandes fumées, foie, cervelles, conserves, rognons, ragoûts, saucisses.
• Fromage cottage crème, gras et aigre.
• Café, cacao, boissons au gaz.

Liste des produits autorisés:

• Pain de blé rassis ou des craquelins.
• Potages crémeux végétariens à la purée de légumes (pommes de terre, carottes, citrouille). Soupes autorisées avec des céréales bouillies (semoule, riz, flocons d'avoine).
• Boeuf, poulet, lapin, dinde sous forme de soufflé, knelei, purée de pommes de terre, faible en gras. L'utilisation de la volaille est autorisée en morceaux: poisson cuit à la vapeur et à la vapeur, faible en gras (en morceaux et sous forme de viande hachée).
• Lait, boissons lactées, fromage cottage gras et gras.
• Les omelettes protéiques à la vapeur, un jaune par jour, ne peuvent être ajoutées qu'aux plats.
• Purée de céréales à partir de céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine, flocons d'avoine, bouillis dans de l'eau et mélangés à du lait.
• Vermicelles bouillis minces.
• Pommes de terre, chou-fleur, carottes, betteraves bouillies et en purée. Courgettes et citrouilles bouillies peuvent être mangés, coupés en morceaux.
• Fruits mûrs (cuits et crus, râpés), gelée, fruits séchés râpés.
• Miel, sucre, pouding au lait, confiture, guimauve, marmelade.
• Beurre dans le plat (20-30 g par jour).
• Thé au citron et au sucre, café tendre, jus de fruits sucrés, infusion d'églantier.

Régime alimentaire pour la cholécystite chronique

En dehors de l’exacerbation, le principe principal de la nutrition est l’économie modérée de la vésicule biliaire et du foie, la normalisation de l’excrétion biliaire et du taux de cholestérol chez un patient. Le régime de base n ° 5 est prescrit. Il s’agit d’un régime physiologiquement complet et permet une prise alimentaire fractionnée, qui contribue également à la circulation régulière de la bile.

L'apport calorique est de 2400-2600 kcal (protéines - 80 g, lipides - 80 g, glucides - 400 g). La consommation de sel (10 g), le liquide dans la plage de 1,5 à 2 litres est limitée. Dans le régime alimentaire sont limités aux graisses (en particulier réfractaires). Les repas sont cuits bouillis, cuits à la vapeur, et la cuisson sans croûte est déjà autorisée.

Les légumes pour les plats ne sont pas passés au four et effilochent seulement les légumes riches en fibres, ainsi que les viandes fileuses. Nécessite un régime clair et un apport alimentaire 5-6 fois par jour. Les aliments pour la cholécystite chronique sans exacerbation sont destinés à une stimulation modérée de l'excrétion biliaire. Ils contiennent donc:

• Salades et vinaigrettes, assaisonnées d'huile végétale non raffinée (elles doivent être changées).
• Divers légumes, baies et fruits.
• Teneur élevée en fibres (due à l'utilisation de céréales, de fruits et de légumes), nécessaire en cas de constipation.
• Œufs de poule (pas plus d'un), car les jaunes ont un effet cholérétique. En cas de douleur et d'amertume dans la bouche, pouvant apparaître lorsque vous mangez des œufs, seuls les plats à base de blancs d'œufs sont autorisés.

Exclus du régime:

• Produits aux huiles essentielles (ail, agrumes).
• Plats hautement extractifs (tous les bouillons, bouillon de chou).
• Légumes contenant de l'acide oxalique (oseille, épinard).
• Pâte feuilletée et pâtissière.
• Viande grasse et abats contenant du cholestérol (foie, rein, cerveau).
• Alcool
• Les glucides facilement digestibles (confiture, sucre, bonbons, miel) et le lait gras, la crème, le ryazhenka et la crème sure sont limités.

Le régime numéro 5 peut être utilisé jusqu'à 1,5-2 ans. Lors de l’exacerbation d’une cholécystite chronique, un traitement approprié est appliqué et un régime alimentaire est prescrit, comme pour la cholécystite aiguë, c’est-à-dire que le patient est transféré au tableau 5A.

Régime alimentaire avec cholécystite calculeuse pendant la rémission ne diffère pas de ce qui précède. Dans ce cas, la table de base est également affichée. Des restrictions s'appliquent uniquement à l'utilisation des jaunes d'œufs - seuls 0,5 jaune peuvent être consommés dans les plats, les graisses difficilement digestibles, les huiles végétales en quantité non susceptible de provoquer des convulsions sont interdites.

En raison de la proximité topographique, de l'irrigation sanguine et de l'innervation, le système gastro-intestinal, le pancréas et les intestins sont impliqués dans le processus pathologique en cas de calculs biliaires et de cholécystite.

Pour la pathologie combinée (cholécystite et pancréatite), une variété de tableaux n ° 5 - n ° 5P est utilisée. Il se caractérise par une augmentation de la teneur en protéines (jusqu'à 120 g) et par une restriction encore plus grande des graisses et des glucides, qui stimulent la fonction du pancréas. Les substances extractives (décoction de chou, bouillons de viande et de poisson) et la fibre grossière de légumes sont également limitées. Tous les plats sont servis à la vapeur ou à la vapeur, hachés. Régime alimentaire prescrit pour 2-3 mois, puis augmentez la quantité de nourriture et une liste de produits.

Si la maladie principale est accompagnée de gastroduodénite, l’aliment est légèrement modifié dans le tableau n ° 1. Les régimes ont beaucoup en commun: exclure les plats - les agents pathogènes de la sécrétion gastrique, ainsi que les plats très chauds et très froids. La nourriture est recommandée liquide ou pâteuse sous forme bouillie et minable. Exclure les aliments riches en fibres (navets, pois, radis, haricots, radis, asperges), les fruits à peau grossière (groseilles à maquereau, raisins, dattes, raisins de Corinthe), le pain à grains entiers, ainsi que la viande, la volaille et le poisson grossiers.

Il convient de noter que pas toujours le traitement médical et le régime alimentaire peut être atteint une rémission. Un traitement chirurgical est recommandé en cas d'exacerbations fréquentes de la cholécystite, avec ses complications (purulentes, phlegmoneuses), ainsi qu'avec JCB.

La nutrition est la composante la plus importante de la période de récupération postopératoire. 12 heures après l'opération, il est permis de boire de l'eau sans gaz par petites gorgées (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, on introduit dans le régime alimentaire du kéfir faible en gras, du thé non sucré et de la gelée, en portions de 0,5 tasse maximum, avec une fréquence de 3 heures.

La nourriture est déjà autorisée pendant 3 à 4 jours et les repas sont organisés jusqu'à 8 fois par jour, en portions de 150 g: purée de pommes de terre (semi-liquide), purée de soupe à l'eau, blancs d'œufs de blancs d'œufs, poisson bouilli, gelée de fruits. À partir de liquides, vous pouvez boire du jus (pomme, citrouille) et du thé avec du sucre.

Pain de blé séché

Le cinquième jour, des biscuits galetny et du pain de blé séché sont introduits. Une semaine plus tard, ajoutez du porridge effiloché (sarrasin, gruau), de la viande bouillie roulée, du fromage cottage faible en gras, des produits laitiers et de la purée de légumes. Après cela, le patient peut être transféré à la table numéro 5A, un peu plus tard - Table numéro 5.