Le premier plat avec des boulettes de viande est une excellente alternative aux soupes cuites au filet de viande. Les boulettes appétissantes à base de viande, comme les petites boulettes de viande, rendent le plat savoureux et appétissant, mais le principal avantage des soupes aux boulettes de viande est qu'elles cuisent très rapidement. La farce dans le bouillon prend dans quelques minutes. Si vous devez cuire rapidement le premier plat, optez pour la soupe aux boulettes de viande. Aujourd'hui, nous allons parler de la cuisson des boulettes de viande à partir de boeuf haché, de la manière de les préparer correctement, de les cuire, et de ce qui doit être ajouté pour qu'elles soient juteuses et parfumées.
Les secrets de la cuisson de délicieuses boulettes de viande
Les boulettes de viande sont généralement à base de boeuf haché, mélangé ou de boeuf (50/50 des deux types de viande hachée). Les boulettes de viande bouillies et le hachis de poulet sont bons dans la soupe - ils acquièrent rapidement la douceur nécessaire dans le bouillon et sont très populaires auprès des enfants.
Pour donner aux boulettes une touche inhabituelle ou intéressante, ils ajoutent divers ingrédients. Notez le plus courant et habitué dans de nombreuses cuisines, de sorte que vous pouvez obtenir une recette éprouvée pour les boulettes de viande à votre goût.
Il est très simple de cuisiner des boulettes de viande "aérées", poreuses et tendres - ajoutez la chapelure imbibée et broyée à la viande hachée préparée. Le pain est meilleur à utiliser hier, mais dans tous les cas pas les pâtisseries fraîches. Quelques morceaux de pain séché doivent être remplis de lait chaud ou simplement d’eau. Le pain va gonfler. Retirer l'excès de liquide et broyer le pain avec un mélangeur ou le retourner avec de l'oignon émincé et de la viande émincée.
Si vous êtes habitué à des mets appétissants avec des herbes fraîches, des épices, des boulettes de viande avec du persil haché, de l’aneth ou même des noix conviendront à votre goût. Ces boulettes de viande seront le point culminant du plat et transformeront la soupe ordinaire de tous les jours en un nouveau plat intéressant. Les boulettes de viande hachées après la cuisson ont l'air très, très appétissant, essayez-le!
Pour que les boulettes de viande se forment pendant la cuisson, augmentent de volume et deviennent plus luxuriantes, vous devez ajouter de la chapelure à la viande hachée. Après avoir absorbé le liquide du bouillon, les boulettes de viande grossiront. Vous obtiendrez un effet similaire en ajoutant de la semoule au lieu de la chapelure.
C'est important! Lorsque vous ajoutez des biscuits secs ou de la semoule au hachis, notre recette recommande d'attendre 7 à 10 minutes avant de sculpter les boulettes afin que ces ingrédients soient bien combinés avec la viande hachée.
- Pour un goût et un arôme riches
Le premier plat peut recevoir un goût et un arôme très lumineux d’une manière simple: faites cuire les boulettes de viande avant de les cuire. Grillé au beurre, ils donnent au plat une nouvelle touche agréable. Le beurre à rôtir peut être utilisé à n’importe quel endroit, mais la recette conseille de le faire sur la crème: il n’alourdira pas le goût du plat et ne fera pas grossir le bouillon.
Lors de la cuisson des boulettes de viande, faites attention aux points suivants:
- Choisissez hachée moyenne en gras. S'il contient beaucoup de matières grasses, il donnera sa teneur en graisse au bouillon et le plat deviendra très calorique et pas très savoureux.
- La taille optimale des boulettes de viande - avec une noix moyenne. Ne faites pas de copies trop volumineuses, sinon elles augmenteront en cours de cuisson et s'efforceront de "sortir" du plateau.
- Les boulettes de viande sont moulées à la main. Si vous ne voulez pas jouer avec de la viande hachée, vous pouvez utiliser une cuillère à café. Vous devez mettre des portions d'une cuillerée de viande hachée, former une boule ronde et la plonger dans de l'eau bouillante. Rappelez-vous, dans ce cas, la forme des boulettes de viande sera improvisée et bâclée.
- Les œufs de poule n'ont pas besoin d'être ajoutés - ils rendront les portions de boules dures, «en caoutchouc». Pour que la farce ne tombe pas en morceaux, vous devez la lancer sur la table de la cuisine ou sur une planche à découper. Lorsque vous mettez les boulettes dans la soupe, la viande hachée et hachée conservera sa forme sans œufs.
Nous formons des boulettes de viande pour les premiers plats
De nombreuses hôtesses se demandent comment fabriquer correctement des boulettes à partir de viande hachée, afin de ne pas se désagréger lors de la cuisson dans un bouillon et ne se révèlent pas du premier coup. Il convient de noter immédiatement que le plat n'est pas préparé selon le principe de fabrication des côtelettes et que la farce pour côtelettes ne convient pas - il s'agit d'une recette complètement différente. Ces mini-boules à soupe doivent avoir une texture plus «aérienne», ce qui permettra de les remplir de liquide lors de la cuisson, les rendant douces et au goût délicat. Comment atteindre ce résultat, nous allons raconter dans les conseils suivants.
Nous humidifions les mains avant de modeler
Pour faire des boulettes de viande de la même taille et de la même forme, vous devez les sculpter avec vos mains. Souvent, la farce est trop «collante», elle colle les doigts autour de la formation de losanges ronds et vous empêche complètement de faire des boules soignées. Cela peut être évité en préparant un récipient séparé avec de l'eau avant la modélisation. Avant de prendre un morceau de viande hachée, plongez vos doigts dans l'eau. Vous n'aurez plus de problème pour mouler des boulettes de viande, même si vous utilisez la recette pour la première fois.
"Nous ramollissons" la farce
Parfois, le rembourrage se comporte de manière imprévisible en préparation et avant que le moulage ne devienne trop dense et coriace. Si vous faites des boulettes d'une telle farce dure, après la cuisson, elles ne deviendront pas plus douces, mais conserveront la consistance, et les boulettes de viande finies auront un goût peu appétissant. Par conséquent, si vous avez remarqué dans le processus culinaire que le composant de la viande est sec et inflexible, ajoutez 3 à 4 c. cuillères de beurre fondu. L'huile donnera à la farce une texture plus veloutée et agréable.
Note! Notre recette recommande d’ajouter du beurre fondu à la viande hachée pour en améliorer le goût, de sorte que le plat fini soit plus juteux et qu’il soit légèrement crémeux.
Refroidir la pièce
Les boulettes de viande hachées préparées doivent être refroidies avant de plonger dans le bouillon. Après la formation, placez-les pendant 20-30 minutes sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Les boulettes de viande refroidies conservent une meilleure forme et ne collent pas pendant la cuisson.
Comment cuisiner
La recette pour faire des boulettes de viande est très simple. Même si vous ne savez pas comment gérer la viande hachée, suivez les instructions étape par étape, et vous réussirez certainement. Il est très amusant de sculpter à la main les “boulettes” de viande hachée, ce processus peut être fait avec des enfants. Nous vous proposons une recette classique de boulettes de viande pour soupe afin que vous puissiez facilement vous en souvenir et préparer les premiers plats sans les tracas.
Temps de cuisson:
Portions par contenant: 6.
Pour cuisiner des boulettes de viande à la maison pour le premier plat, nous avons besoin des ingrédients suivants (avec un calcul de pot de 3,5 litres):
- 400 g de boeuf haché frais (porc, boeuf ou mélangé);
- 1 petit oignon;
- 2 cuillères à soupe l chapelure;
- 3 cuillères à soupe l le beurre;
- sel, poivre noir moulu.
En supplément (facultatif):
- légumes verts frais (persil, aneth);
- crème sure.
Commençons la cuisine
1. Hachez finement l'oignon. Dans une casserole, dissoudre 1 c. l beurre et faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 2-3 minutes.
2. La viande hachée, passée plusieurs fois dans un hachoir à viande, mélangez avec l'oignon finement haché, le sel, le poivre et le reste du beurre ramolli.
Faites attention! Si la farce s'est avérée dense, la recette permet d'ajouter 1 à 2 cuillerées à soupe. l liquides - lait, crème ou eau bouillie pure.
3. De la viande hachée préparée pour former les mains d’une forme précise de boulettes de viande - 8-10 g d’une boule. Mettre les boules ensemble sur une planche à découper et réfrigérer pendant une demi-heure.
4. Dans une soupe ou un bouillon salé bouillant, étalez une boulette de viande et faites cuire à ébullition modérée pendant 5 à 6 minutes.
5. Servir les boulettes de viande, la soupe ou le bouillon bouillis. Pour améliorer l'apparence du plat et ajouter de la saveur, nous vous recommandons de saupoudrer chaque portion de persil ou d'aneth hachés, et d'ajouter également 1 à 2 c. crème sure.
Des boulettes de viande juteuses et savoureuses sont prêtes! Bon appétit!
Vous savez maintenant comment cuisiner un plat délicieux pour toute la famille de viande hachée et de bouillon en seulement une demi-heure. Cette recette sera un véritable salut et une "baguette magique" pour tous ceux qui chérissent chaque minute. Les hôtesses de travail et les jeunes mères, qui ont besoin de préparer des plats savoureux mais aussi rapides, apprécieront particulièrement cette soupe rapide. Les boulettes de viande peuvent être pré-aveugles en double volume et la moitié d'entre elles sont congelées pour une utilisation ultérieure. Avant la cuisson, les boulettes de viande congelées n'ont pas besoin d'être décongelées, elles atteindront rapidement la température souhaitée dans le bouillon bouillant.
Comment faire des boulettes de viande?
De délicieuses boulettes de viande, autrement dit des boulettes de viande, tout le monde les aime probablement. Ils peuvent être soit dans la soupe, soit simplement servis comme additif à la garniture. Il y a beaucoup d'opinions différentes sur ce plat, chaque cuisinier veut contribuer à la recette, mais il y a toujours un classique classique. Nous essaierons de partager avec vous tous les secrets de la cuisson de délicieuses boulettes de viande.
Dans cet article, nous dirons:
1. Comment faire des boulettes de viande pour la soupe?
2. Comment faire des boulettes de viande avec de la sauce?
Comment faire des boulettes de viande pour la soupe?
Pour faire de délicieuses boulettes de viande, nous ne devons sélectionner que les meilleurs produits. Nous aurons besoin de:
• viande (porc et bœuf en quantités égales)
• Poivre noir moulu
Pourquoi avons-nous pris deux types de viande? Oui, parce que ce sera beaucoup plus savoureux. Gardez juste à l'esprit que la viande ne doit pas être trop grosse.
1. Commençons à travailler avec de la viande. Il doit être très bien lavé. Vous pouvez mettre de l'eau froide pendant 20 minutes, puis égoutter. Puis couper en morceaux.
2. Ensuite, prenez l'arc. Laver, nettoyer et couper en 2 ou 4 parties. Pour que la proportion soit correcte, prenez 1 oignon par 1 kg de viande.
3. Nous mettons les oignons et la viande dans la moissonneuse-batteuse et c'est très bon peu profond. Ne mettez tout simplement pas la moissonneuse-batteuse à pleine capacité, sinon la viande sera très difficile à sculpter à l'avenir. S'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
4. Transférer la viande hachée dans un autre récipient et ajouter le sel et le poivre, mélanger le tout. Ces additifs suffiront amplement, vous évitant ainsi de vous perdre dans différents assaisonnements.
5. Sculptez les boulettes de viande.
Les boulettes de viande sont prêtes! Maintenant, avec eux, vous pouvez préparer en toute sécurité une soupe délicieuse.
Comment faire des boulettes de viande avec de la sauce?
Les boulettes de viande en sauce sont aussi des mets très savoureux et très copieux. Il est nécessaire de prendre en compte le fait que les boulettes de viande sont très grasses. Pour les enfants, cela n’est pas très utile. Par conséquent, lors du choix de la viande, essayez de ne pas prendre de graisse. Préparez nos ingrédients:
• Boeuf haché, 500g.
• Porc haché, 200g.
Chapelure, 200g.
• Bouillon de boeuf, 500 ml.
• Beurre 10ème.
Et alors, nous pouvons commencer à cuisiner.
1. Prenez l’oignon, épluchez-le et hachez-le finement. Nous pouvons utiliser un mélangeur pour un meilleur broyage.
2. Faites frire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ensuite, prenez un grand récipient ouvert (bol) et y déposez la farce, ajoutez le sel, le poivre, l'oignon, le lait et les craquelins.
4. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir un gros morceau de viande hachée.
5. Nous formons de petites boulettes de viande à partir de la masse obtenue et les faisons frire dans du beurre. Ne les faites pas frire beaucoup.
6. Déplacez les boulettes de viande dans des plats profonds.
7. Maintenant, il s'agit de sauce. Nous prenons la casserole, où nous avons rôti des boulettes de viande, et s'il n'y a pas d'huile brûlée, nous l'utilisons. Ajoutez un peu plus de beurre et de farine, mélangez bien jusqu'à ce que notre masse tourne au brun.
8. La prochaine étape - versez le bouillon chaud. Remuer constamment.
9. Verser la sauce prête sur les boulettes de viande et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
10. Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, ajoutez de la crème sure et mélangez-la très soigneusement!
Les boulettes de viande sont prêtes! Vous pouvez les servir au plat d'accompagnement.
Boulettes de viande
Et dites-moi, vous faites vraiment des boulettes de viande comme ça? Rouleau Calabashki? Un par un? Horreur.
Maintenant, je vais vous dire à quelle vitesse et combien. Vous comprenez que pour cent portions d'une boulette de viande, ne roulez pas entre vos mains. Il y a un moyen plus simple.
Farce. J'ai du bœuf et de la poitrine de poulet. Et broyage grossier. En général, le plus petit - le meilleur. Il vaut mieux mâcher deux fois. Et il est conseillé d'ajouter un peu d'eau pour que la farce soit plus douce.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle farce - poisson, poulet, viande - de n'importe quelle viande.
Salez et ajoutez les oeufs crus. Jusqu'à un demi-kilo - 1 œuf, jusqu'à un kilogramme - deux et ainsi de suite. Sel à raison de 1 kilogramme - 1 c. Le sel est toujours si - vous ne pouvez pas vous tromper.
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Bien remuer et repousser. Je clarifierai - 350-500 grammes de viande hachée à la maison, je vais bien pétrir à la fourchette. Et puis je devais battre, par parties.
Vous voyez la différence entre une viande hachée battue et une viande hachée? Détails à ce sujet ici, si quelqu'un a manqué.
Alors tout est simple. Faites bouillir de l'eau (salée) et commencez à faire des boulettes de viande en tirant le hachis de votre main. Petit à petit. Mais vite.
Prenez de la viande hachée dans votre main.
Et serrez un peu l'anneau entre l'index et le pouce. Nous avions l'habitude de presser la pâte pour les crêpes et les beignets à la levure. Tu te souviens? Seulement ici au lieu de la pâte - hacher.
Pressé un peu, et les doigts de l'autre main "enlevé" la boulette de viande terminée.
Mettez-le rapidement dans l'eau bouillante et pressez davantage.
Regardez de l'arrière - tenez la farce avec tous vos doigts et pressez-la uniquement avec votre pouce et votre index. Il n'y a tout simplement pas de place!
Si vous faites cuire la soupe avec des boulettes de viande, vous pouvez la déposer dans la soupe, car les pommes de terre sont cuites. Ensuite, ajoutez le brunissage et tout est prêt. Mais vous pouvez faire bouillir séparément - le bouillon sera alors plus propre (car les flocons sont encore formés lors de la cuisson de la viande hachée). Et égouttez le bouillon et faites déjà cuire la soupe dessus.
Boulettes De Soupe - Recettes
Option 1: La recette classique des boulettes de viande pour la soupe
Chaque femme au foyer sait qu'il est préférable de ne pas acheter de produits semi-finis prêts à l'emploi, mais de les fabriquer soi-même. Il en va de même pour les boulettes de viande pour la soupe, les recettes sont transmises de génération en génération. Ces boulettes de viande peuvent être congelées crues et cuites dans une soupe, ou même bouillir, obtenir un bouillon, puis être prêtes à congeler. En plus de la soupe, ils conviennent à un plat séparé avec un plat d'accompagnement. Dans cette sélection de recettes, nous examinerons les recettes de boulettes de viande pour soupe. Commençons par le classique.
Ingrédients:
- quatre cents grammes de boeuf;
- un gros oignon;
- Chaîne l sel;
- planchers de poivre noir sarcelle;
- tableau l vidangez l'huile.
Recette pas à pas pour boulettes de viande pour soupe
Nous rincons la pulpe de boeuf, nous débarrassons des veines, de l'excès de graisse et des pellicules. Vous pouvez couper pas beaucoup de gros morceaux, puis le broyer dans un mélangeur ou passer à travers un hachoir à viande.
Pour rendre les boulettes de viande très tendres, la viande peut être hachée deux fois.
Note de la maîtresse: Vous pouvez prendre comme un type de viande et plusieurs. Dans tous les cas, la viande est hachée dans un mixeur ou un hachoir à viande. Il est important que la viande ne soit pas grasse - sinon, les graisses accumulées apparaîtront à la surface de la soupe avec de telles boulettes de viande. Et il est très important que la viande soit fraîche.
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux ou en trois ou quatre parties, selon sa taille. Oignons, aussi, passer à travers un hachoir à viande ou broyer dans un bol mixer.
Pour la note: Vous pouvez frotter les oignons et râpé. Ne rincez la râpe et le légume qu’à l’eau froide pour ne pas trop vous faire mal aux yeux.
Dans un bol, mélanger la viande torsadée et les oignons hachés. Ajoutez des épices et une cuillerée de beurre préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes.
Maintenant, nous devons pétrir la farce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Nous mettons une assiette profonde avec de l'eau froide. Nous nous mouillons les mains, prenons une cuillerée à thé de viande hachée et roulons les boulettes de viande avec des palmiers. Le diamètre idéal sera d'environ deux centimètres.
Nous avons maintenant plusieurs options pour une action ultérieure. Si vous préparez déjà la soupe, faites bouillir les boulettes de viande avec le reste des ingrédients, selon la recette. Les boulettes de viande peuvent également être congelées et utilisées en cas de besoin.
Et les boulettes de viande peuvent bouillir et geler - vous aurez donc toujours sous la main des produits semi-finis faits maison.
Remarque: Si vous décidez de les faire bouillir et de les congeler, vous pouvez préparer de la soupe à partir du bouillon obtenu.
Option 2: Une recette rapide pour les boulettes de viande pour la soupe
Pour cuire et couper rapidement les boulettes de viande, prenez de la viande hachée prête. Cela peut être un porc, du bœuf, du poulet ou une base mélangée. Ajoutons la recette avec de la chapelure, n'oublions pas les épices.
Ingrédients:
- quatre cents grammes de viande hachée;
- petit oignon;
- deux cuillères à soupe de chapelure;
- trois cuillères à soupe d'huile;
- Chaîne l sel;
- les planchers de thé l poivre;
- cinq rameaux de verdure.
Comment faire cuire rapidement des boulettes de viande pour la soupe
Nous avons donc préparé de la viande hachée. Mais pour que les boulettes soient savoureuses, cela ne suffit pas.
Nettoyez et hachez finement l'oignon avec un couteau. Faire frire au beurre dans une poêle bien chauffée. Il suffit de passer en trois minutes seulement.
Note d'hôtesse: Dans la viande pour boulettes de viande, les oignons sont presque toujours ajoutés. Il est soit très finement coupé avec un couteau, soit passé dans le hachoir à viande avec la viande. Au détriment des oignons, les boulettes de viande sont plus juteuses et plus savoureuses.
Dans un bol à la viande hachée, ajoutez l'oignon frit, la petite chapelure, versez le reste du beurre de la poêle.
Salez et poivrez, remuez bien. Moudre les verts, verser dans un bol et mélanger le tout à nouveau.
À la remarque: S'il vous semble que la masse des boulettes de viande s'avère trop dense ou même sèche, ajoutez une ou deux cuillères de lait ou de crème, voire même de l'eau bouillie.
Maintenant, vous devez former une petite boulette de viande soignée. La taille est légèrement plus grande qu'une cerise, le poids approximatif est de dix grammes.
Si vous cuisinez des boulettes de viande aujourd'hui, placez-les simplement sur une planche à découper. Gardez une distance afin qu'ils ne collent pas ensemble.
Laissez au réfrigérateur pendant trente minutes. Cuire ces boulettes de viande en cinq à sept minutes environ.
Ils peuvent également être congelés pour une utilisation future. Pour ce faire, placez les billes dans des moules en silicone ou en plastique.
Option 3: boulettes de viande pour la soupe - une recette pour le lait avec des œufs et de la viande hachée
Une autre variante de boulettes de soupe délicieuses, juteuses et nourrissantes. La recette convient également au plat habituel sous forme de boulettes de viande, frites ou cuites à la sauce. Plus important encore, la farce s'avère très savoureuse.
Ingrédients:
- sept cents grammes de viande hachée;
- un gros oignon;
- deux cents grammes de petites miettes de pain;
- cent ml de lait;
- deux oeufs;
- Chaîne l sel;
- Mélange de poivre de chayl;
- tableau l vidangez l'huile.
Recette pas à pas
Nettoyez l'ampoule, rincez à l'eau froide. Ensuite, il peut être écrasé avec un couteau, dans un mélangeur ou combiner.
Prenez le beurre, faites-le fondre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché. Il suffit d'amener à la douceur, l'or n'est pas nécessaire.
Nous introduisons des oignons dans le composant de viande avec le reste de l'huile.
Nous conduisons des œufs dans le même récipient, versons du lait, de la petite chapelure et des épices spécifiées.
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Note de la maîtresse: pétrissez les meilleures mains émincées. Cela vous permettra de répartir soigneusement tous les ingrédients et de comprendre la consistance de la masse. Et si vous le battez un peu, ce sera bénéfique.
Lorsque vous façonnez vos mains avec des boulettes de viande pour plus de commodité, vos mains sont mouillées dans de l'eau froide ou enduites d'huile végétale sans odeur.
Étalez les boulettes de viande finies sur une surface de travail ou une planche à découper. Maintenant, ils peuvent être utilisés dans la cuisson de la soupe.
Option 4: boulettes de viande pour la soupe - une recette avec du riz et des carottes
Ces boulettes de viande sont non seulement plus satisfaisantes, mais aussi très mignonnes et attrayantes. Riz soufflé, carottes rouges et viande hachée - ces boulettes de viande conviennent à la cuisson de n'importe quelle soupe, en particulier dans la sauce tomate.
Ingrédients:
- sept cents grammes de viande hachée;
- un gros oignon;
- une pile de riz à grains longs;
- une carotte;
- deux oeufs;
- des épices et du sel au goût.
Comment cuisiner
Si vous avez déjà un gros morceau de viande pesant entre 700 et 900 grammes, utilisez-le pour faire de la viande hachée. La pulpe est simplement lavée à l'eau courante, puis tordue dans un hachoir à viande.
Si vous avez de la viande hachée, transférez-la de l'emballage dans un grand bol.
Faites cuire le riz à grain long lavé, pliez-le dans une passoire et laissez-le refroidir. Ajouter du riz bouilli au composant de viande.
Hacher finement l'oignon avec un couteau et nettoyer les carottes de la couche supérieure et frotter sur une râpe. Nous allons couper la base amère à l’avance et la jeter.
Les légumes doivent frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur un légume ou du beurre, également approprié et olive
Transférer le zazharku refroidi dans le reste des ingrédients, ajouter les épices, le sel, battre les œufs et bien mélanger dans une masse homogène.
Nous raclons les boulettes de viande avec les mains mouillées trempées dans de l’eau froide.
Maintenant, si vous voulez les préparer, vous pouvez les ajouter à la soupe à la fin, suivez les instructions ci-dessous.
Les boulettes de viande moulées, faites frire les premières frites dans de l'huile végétale, fixez-les, brunissez - elles ne s'effondreront pas, elles auront une belle apparence.
Ensuite, nous les plaçons dans la casserole, versons de l’eau et les préparons à pleine capacité pendant une demi-heure. De plus, nous aurons un bouillon délicieux et riche.
Option 5: boulettes de soupe simples - recette de porc
Qui aime le porc, apprécieront cette recette. Il s'avère que des boulettes de viande délicieuses et copieuses. La recette est très simple, mais éprouvée et gagnant-gagnant. Ces boulettes de viande peuvent être immédiatement envoyées à la soupe ou congelées en stock.
Ingrédients:
- cinq cents grammes de porc;
- gros oignon;
- dix grammes de sel;
- dix grammes de marteau poivre noir;
- des épices pour le porc au goût.
Recette pas à pas
Avec le porc, nous allons sûrement couper la peau, enlever les os, le cas échéant. Désormais, la pulpe peut être lavée et coupée en morceaux de taille moyenne pour faciliter la mouture en viande hachée.
Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre et envoyez le tout avec des tranches de viande dans un hachoir à viande.
Dans le même récipient, versez toutes les épices et mélangez les mains jusqu'à consistance lisse. Toutes les épices et les oignons doivent être répartis uniformément dans la viande.
Lorsque vous façonnez de la viande hachée, frappez-la légèrement avec vos mains. Nous la laissons un quart d'heure dans la cuisine.
Trempez vos mains dans l'eau, avec une cuillère à thé, prenez une portion de viande hachée sur une boulette de viande et roulez vos mains en une belle boule. Plier sur la surface de travail ou sur une planche à découper.
Maintenant, congelez les boulettes de viande ou utilisez-les immédiatement pour faire de la soupe.
Boulettes de viande, comment faire des boulettes de viande à partir de viande hachée, boulettes de poisson
La soupe aux boulettes de viande s'avère délicieuse, parfumée et consistante. Le temps de cuisson est minime. Les variations de goût de la soupe avec des boulettes de viande sont différentes - en fonction de la composition de la viande et des ingrédients de la soupe.
Comment faire des boulettes de viande correctement -
recommandations générales
Pour répondre à la question de savoir comment faire des boulettes de viande, nous définissons leurs types:
Types de boulettes de viande:
- boulettes de viande;
- boulettes de poisson;
- boulettes de viande de volaille.
Informations générales:
- Des oignons et des épices finement hachés sont ajoutés à la viande hachée, les légumes verts étant autorisés selon la recette.
- L'ajout d'œufs au hachis est possible, mais le bouillon perd sa transparence.
- Dans le hachis, vous pouvez ajouter trempé dans de l'eau ou du pain de lait (pain). Dans le même temps, la consistance de la viande hachée devient plus élastique.
- Mais l'introduction de céréales ou de légumes est inacceptable. La viande hachée avec des céréales ou des légumes n'est pas des boulettes de viande, ce sont des boulettes de viande.
Type de traitement des boulettes de viande:
- Cuisson à l'eau bouillante, au bouillon ou à la soupe.
Si vous avez vu la recette «boulettes de viande frites» quelque part, je vous répondrai alors que ce ne sont pas des boulettes de viande! Ce sont de petites boulettes de viande, côtelettes ou zrazy, etc... Les boulettes de viande sont seulement bouillies! - dans l'eau, le bouillon, la soupe.
Comment faire des boulettes de viande de bœuf haché recette.
Mincer les boulettes de viande cuire vous-même. La farce vendue au magasin peut contenir divers additifs, de la viande hachée, pouvant être achetée sur le marché, sans doute préparé à partir de restes.
Les boulettes de viande sont préparées à partir de bœuf, de porc, d'agneau ou d'un mélange de différents types de viande. Par exemple: porc et bœuf, bœuf et agneau dans les proportions 1: 1 ou dans d’autres proportions, au goût.
Cependant, les exigences alimentaires pour la pancréatite imposent des restrictions quant au choix de la viande. Il est interdit de porc et d'agneau, boeuf gras. Lisez plus d’informations sur la façon de manger avec une pancréatite.
Vous pouvez utiliser du bœuf maigre, du veau et du lapin. Le tissu conjonctif et les tendons sont toujours retirés de la viande.
La recette décrite ci-dessous peut être utilisée en nutrition clinique pour la pancréatite - régime numéro 5p.
Ingrédients:
- Boeuf (viande de côtelette) - 500 g
- Oignon - 42,3 g (1/2 pièce de taille moyenne)
- Oeufs - 1/3 pcs (vous pouvez prendre 1pc, vous ne pouvez pas pondre)
- Sel - 10,6 g (1 c. À thé)
Méthode de préparation:
- La viande, bien lavée, débarrassée des tendons et de la graisse, passe 2-3 fois dans un hachoir à viande.
- Hachez finement l'oignon et faites-le blanchir (c.-à-d. «Brûlez-le» à l'eau bouillante).
- Connectez la masse de viande, oignons blanchis, oeuf. Pour l'élasticité de la viande hachée, vous pouvez ajouter de l'eau. Bien pétrir.
- À partir de la farce obtenue, nous formons des boules de la taille d’une noix.
- Faire bouillir les boulettes de viande dans de l'eau bouillante, dans du bouillon ou l'ajouter à la soupe.
- Bon appétit!
Comment faire des boulettes de viande hachées et des boulettes de viande correctement lire ici >>
Boulettes de viande de boeuf Calories plats 100g - 221 Kcal
Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de plat - boulettes de viande de boeuf:
- Protéines - 26,27 g
- Graisse - 12,63 g
- Glucides - 0,89 g
- B1 - 0 mg
- B2 - 0,0147 mg
- C - 0 mg
- Ca - 30,0403 mg
- Fe - 1,6355 mg
Comment faire des boulettes de viande à partir de poisson
Les plats de poisson sont très utiles. Les plats de poisson contiennent des substances vitales et des éléments tels que le phosphore, le calcium, le fer, le zinc, les graisses et protéines non saturées, les vitamines B et D.
- Les plats de poisson doivent être inclus dans le régime alimentaire des aliments pour bébés, dans le régime alimentaire des personnes menant un mode de vie sain.
- Les plats à base de poisson d'espèces à faible teneur en matière grasse font partie des diètes protéinées, des régimes pour perdre du poids.
- Les plats de poisson font partie de nombreux régimes thérapeutiques, y compris ceux atteints de pancréatite. La recette proposée correspond au régime numéro 5. Permettez-moi de vous rappeler que le régime numéro 5 est moins strict que le régime numéro 5p. La transition du régime n ° 5p au régime n ° 5 s'effectue avec l'autorisation d'un médecin pendant une période de rémission stable.
Ingrédients:
- Goberge - 900 g
- Oignon - 150 g (2 morceaux de taille moyenne)
- Œufs - 1 pc
- Sel - 5 g (0,5 c. À thé)
Méthode de préparation:
- Cuisson des filets de poisson. Pour cela, nous laissons bien laver le poisson, retirer la tête, le libérer des os. La peau ne peut pas être enlevée. Couper en morceaux;
- À l'aide d'un hachoir à viande, hachez le filet;
- Hachez finement l’oignon et faites-le blanchir (c.-à-d. «Ébouillantez-le» avec de l’eau bouillante).
- Connectez la masse de poisson, l'oignon blanchi, l'oeuf. Pour l'élasticité de la viande hachée, vous pouvez ajouter de l'eau. Bien pétrir.
- De la farce obtenue, boules pesant 15-20 g
- Les boulettes de viande de poisson haché bouillent dans de l'eau bouillante, dans un bouillon ou s'ajoutent à la soupe.
- Bon appétit!
Boulettes de poisson Calories Plats 100g - 67.79 Kcal
Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de plat - boulettes de viande de boeuf:
- Protéines - 12,78 g
- Graisse - 1,05 g
- Glucides - 2,41 g
- B1 - 0,0124 mg
- B2 - 0,2699 mg
- C - 2,6995 mg
- Ca - 0 mg
- Fe - 0 mg
En conclusion: les boulettes de viande hachée sont un plat consistant, cuit rapidement, il s'avère délicieux. Si vous incluez des boulettes de viande dans votre alimentation, cela vous permettra de gagner beaucoup de temps: un jour - cuisiner la farce, sculpter les boulettes et les congeler, les pré-emballées en paquets. Le jour où il y a une envie de les faire cuire, prenez l’un des sacs et
- Cuire la soupe aux boulettes de viande. Des recettes de soupes diététiques seront bientôt publiées.
ou bouillir les boulettes de viande et servir à la table comme un plat séparé:
- sous la sauce, par exemple, la sauce diététique à la béchamel convient bien;
- avec purée de pommes de terre;
- avec des légumes.
Boulettes de viande
Boulettes de viande - plat de viande composé de boulettes de viande hachée frites ou cuites. La viande hachée peut être de la viande, du poisson ou même des plats végétariens. La cuisson des boulettes de viande provient de France ou d'Italie. Plus sur les boulettes de viande.
Que puis-je dire C'est tellement délicieux. Des boulettes de viande tendres et juteuses fondent dans la bouche. Miam
Sauce aux boulettes de viande selon la recette arménienne. Les boulettes de viande de boeuf sont compotées et servies dans une sauce tomate épicée.
Soupe aux boulettes de poulet et aux nouilles aujourd'hui pour mon déjeuner. Il est préparé très rapidement et facilement, prenez-en note, je le recommande. :)
Préparez de délicieuses boulettes de viande pour le déjeuner. Je pense que ce plat saura plaire à votre famille et restera longtemps sur votre menu.
Les boulettes de viande suédoises (boulettes de viande suédoises) sont à base de boeuf haché et frites dans une poêle. Boulettes de viande délicieuses servies dans une sauce crémeuse.
La recette des spaghettis aux boulettes de viande, à la sauce tomate, est une autre idée pour le dîner, afin de ne pas chercher de quoi cuisiner pour votre famille.
Recette très simple et facile pour de délicieuses boulettes de viande))
Bien aimé par beaucoup de soupe avec des boulettes de viande cuites très rapidement et facilement. Pour sa préparation, il ne vous faut qu'une demi-heure et une soupe parfumée et délicieuse aux boulettes de viande sera sur votre table.
Ragoût de pommes de terre avec de la viande - délicieux, et avec des boulettes de viande - encore plus savoureux!
Si vous êtes déjà allé à Ikea, alors allez au café. Je vais vous dire comment cuisiner un des plats qui sont dans ce café, à savoir des boulettes de viande à la sauce crémeuse.
Un plat de viande savoureux pour le déjeuner et un plat d'accompagnement - le plus varié. Habituellement, les boulettes de viande sont bouillies dans un bouillon ou une soupe. Nous faisons cuire les boulettes de viande dans la sauce. J'adore les boulettes de viande avec une sauce délicieuse.
Personne ne peut résister à ces merveilleuses boulettes de viande "kebab"! La recette est testée sur la famille, tout le monde est très content! Boulettes de viande parfumées en seulement une demi-heure - génial! Jus de viande, oignons, tomates, sel et poudre de chili - n’ajoutez plus rien à la sauce! Ajustez le piquant de la sauce tomate à votre goût. Bon appétit!
Pour ce que j'aime cuisiner du poulet, donc pour la simplicité et la rapidité de la cuisson. Un plat principal chic: des boulettes de poulet au style Stroganov. Je le recommande vivement pour le déjeuner. Très savoureux.
Les boulettes de viande complètent à merveille les plats de pommes de terre et de pâtes.
Boulettes tendres juteuses à la panure croustillante.
Des boulettes de viande délicieuses et tendres à l'arôme et au goût de bacon fumé, dans une sauce crémeuse à la tomate, ne laisseront personne indifférent. La préparation est très simple et rapide, et le résultat est avant tout une attente.
Les boulettes de viande tendres à base de porc aiment beaucoup les enfants et les adultes n'abandonneront pas les boulettes de viande appétissantes.
Les boulettes de viande à la sauce tomate sont étroitement liées aux boulettes de viande. Cependant, ils sont plus élégants, harmonieux et autonomes. Si, dans les boulettes de viande, ajoutez toutes sortes de légumes et de céréales à partir desquels ils deviennent plus solides, alors les boulettes de viande consistent uniquement en une farce à base de viande ou de poisson.
Très savoureuses boulettes de viande cuites à la sauce aux légumes et aux olives.
L'unicité et la variété de la cuisine européenne sont originales et variées. Les boulettes de viande agissent partout différemment, avec ou sans sauce. Mon option de servir des boulettes de viande va certainement faire plaisir! Bon appétit!
Boulettes de dinde à la tomate et au fromage.
Pour le déjeuner, de délicieuses boulettes de viande accompagnées de votre accompagnement préféré. De quoi d'autre avez-vous besoin?
Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de trois types de viande. Les boulettes de viande sont frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies avec une sauce à la crème. Spaghetti - un excellent accompagnement pour les boulettes de viande.
Ne soyez pas paresseux pour cuire des boulettes de viande faites maison avec une sauce à la crème - leur goût vaut le temps passé. Traditionnellement, les boulettes de viande suédoises sont servies avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles.
Pour la soupe, les boulettes de viande sculptées et sont devenus tellement fascinés par le modelage que j'ai décidé de ne pas m'arrêter - j'ai aussi fait des boulettes de viande. Boulettes de viande - les mêmes boulettes de viande, mais plus solides, plus grandes. J'ai vraiment aimé le basilic bleu dans la viande hachée et son compagnon bleu - l'aubergine. Je partage avec vous - faites-le une fois et vous les aimerez aussi.
Des boulettes de viande juteuses à la citrouille, aux pommes de terre et aux poireaux cuites à la crème sont un plat d'automne coloré au goût vif.
Ces boulettes de viande sont un plat maigre. Bien que cela a le goût de la viande)))
Tazhin n'est pas seulement le nom du plat, mais également le nom du tas de plats. Tajin hout - cuisine algérienne (région de Batna), boulettes de poisson algériennes. Je n'ai pas encore de Tazhina pour cuisiner, alors ils ont cuisiné dans un faitout ordinaire en observant LA RÈGLE LA PLUS IMPORTANTE ET SEULE DE LA CUISSON DE LA CIBLE - c'est une cuisson à peine visible.
Les boulettes de poisson blanc, cuites dans une sauce épicée au poivron et aux tomates, sont un plat délicieux pour le déjeuner ou le dîner.
Les boulettes de viande délicates de saumon rose seront agréables même pour les enfants. Et vous pouvez servir des boulettes de poisson au poisson comme collation, ou avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.
Aimez-vous le couscous? J'aime beaucoup J'ai découvert ce produit il y a plus de 10 ans et je suis très heureux de pouvoir l'acheter récemment dans un magasin proche sans une longue recherche. Le couscous est souvent cuit avec des légumes, de la viande ou en tant que plat d’accompagnement. Je veux montrer une recette simple pour les boulettes de saumon et de couscous à la vapeur. Et comme sauce, je propose une option épicée de yaourt et de moutarde.
J'aime le poisson. À la fois utile et savoureux. Je t'offrirai pour le dîner des boulettes de poisson délicates, des boulettes de viande.
Une portion inhabituelle de boulettes de poulet hachées ordinaires. Les boulettes de viande au fromage sont très faciles à préparer et s'avèrent extrêmement savoureuses!
Notre famille aime la dinde. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire des boulettes de viande (boulettes de viande) à partir de dinde hachée. C'est un plat très rapide.
Si vous avez besoin d’un déjeuner simple et copieux, vous aimerez cette recette de mijoteuse dans la mijoteuse.
Malgré la présence d'ail dans les boulettes de viande. ne pas exclure les bisous :))
Le Kufta est un plat de viande (en fait, des boulettes de viande géantes) est très courant dans le Caucase. La recette du kyufta est assez ancienne et chaque nation du Moyen-Orient peut se vanter de posséder sa propre cuisine. Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner avec nous un yufta en arménien.
Boulettes de viande rouge exceptionnellement tendres dans une panure croustillante. Très savoureux!
Les boulettes de viande sont d'abord apparues avec les Italiens. La viande et le fromage sont devenus la base des boulettes de viande, et les herbes et les épices leur donnent un goût savoureux. Préparez des spaghettis avec des boulettes de viande selon notre recette, versez un verre de vin rouge et préparez-vous un vrai dîner italien.
Boulettes de viande de volaille, à l'ail et au gingembre, dans une sauce à la crème sure douce, cuite au four.
Des boulettes de poisson délicates dans une sauce crémeuse au fromage se marient parfaitement au brocoli. Le brocoli est pré-bouilli, puis cuit au four avec des boulettes de poisson.
Chez moi, les boulettes de pois à la maison étaient consommées avec plaisir même par ceux qui n’aimaient pas les plats à base de pois.
Fettuccine aux boulettes de viande à la sauce tomate.
Des boulettes de viande délicieuses et copieuses peuvent être préparées à partir de goberge et de tout autre poisson.
Boulettes de viande - un des plats traditionnels thaïlandais. Les boulettes de viande sont préparées à partir de poulet émincé, d'abord dans de l'eau, puis frites dans une sauce, grillées, sur des brochettes en bois.
Pour ces boulettes de viande de porc, une excellente composition d’épices et d’épices est choisie, ce qui les rend irréalistes et savoureuses.
Galettes de veau aux boulettes de viande. Des œufs, du lait, des légumes verts hachés et des épices sont ajoutés aux galettes de viande hachée.
Les boulettes de viande hachée de poulet et de porc ont un petit secret à l'intérieur, les boulettes grillées sont grillées.
Je propose aujourd'hui trois recettes de boulettes de viande. Pour cela, je vais utiliser trois types de viande hachée - porc, bœuf et poulet.
Les boulettes de viande sont faites à partir de n'importe quelle viande. Il y a des boulettes de poulet, des boulettes de dinde, des boulettes de poisson. Les boulettes de viande pour les enfants jusqu’à l’année sont fabriquées à partir de viande de volaille maigre (de préférence maison), de lapin, avec une quantité minimale de sel et sans oignons ni épices. Toute recette de boulettes de viande implique le traitement thermique: les boulettes de viande sont frites, cuites à l’eau ou dans un bouillon, cuites au four et cuites au four. Si vous voulez faire bouillir des boulettes de viande, par exemple, pour la soupe, il vous sera utile de savoir combien de boulettes de viande sont cuites. Nous devons comprendre qu’il n’ya pas de réponse universelle à la question de savoir combien cuire les boulettes de viande. En règle générale, cela vous prendra 10-15 minutes maximum, cela dépend beaucoup du type de viande. Les boulettes de poulet hachées, par exemple, sont cuites pendant 8 à 10 minutes.
Les boulettes de viande sont non seulement très savoureuses, mais également un plat très pratique. Vous pouvez les préparer pour une utilisation future, puis cuire les boulettes de viande en 10 minutes. Par conséquent, on se demande comment cuire des boulettes de viande, comment les cuire, comment cuire des boulettes de viande, comment faire des boulettes de viande hachée, comment cuire des boulettes de viande hachée, comment cuire des boulettes de viande avec du riz, comment cuire des boulettes de viande en sauce, sont loin d'être inutilisés. La recette pour la cuisson des boulettes de viande est simple: ils ont fait hacher, mélangé avec du pain, des œufs, du sel et du poivre et cuit. Bien sûr, certaines recettes de boulettes de viande demanderont beaucoup d'efforts de votre part. Les boulettes de viande hachée peuvent être cuites dans une sauce au vin. Si vous aimez le riz ou souhaitez réduire la quantité de viande consommée, vous pouvez ajouter du riz à la viande hachée, en utilisant la recette des boulettes de viande avec du riz. Et l'un des plus populaires aujourd'hui sont les boulettes de viande suédoises. Leur recette est devenue particulièrement populaire en raison du fait que ces boulettes de viande originales offrent aux visiteurs dans les cafés du supermarché de meubles de renommée mondiale.
Les boulettes de viande sont rarement consommées indépendamment, elles sont généralement servies avec un plat d'accompagnement et une sauce. Pour garnir les boulettes de viande, préparez des pommes de terre, du riz. En plus de faire des pâtes avec des boulettes de viande, des spaghettis avec des boulettes de viande et si vous cuisinez des pâtes correctement, tout cela s'appellera des pâtes aux boulettes de viande. Un détail très important est la sauce pour les boulettes de viande. Boulettes de viande cuites à la sauce tomate, boulettes de viande à la crème sure, boulettes de viande à la sauce, boulettes de viande à la sauce crémeuse. Les boulettes de viande dans la sauce sont plus juteuses, la sauce aide également à créer le goût varié de ce plat. C'est pourquoi il est important d'apprendre à cuisiner une sauce délicieuse. Cela vous aidera à préparer une recette de boulettes de viande avec sauce, une recette de boulettes de poulet au poulet en sauce ou de nombreuses autres recettes similaires. Et si vous avez une question sur la manière de sculpter des boulettes de viande correctement, une recette avec une photo aidera à résoudre ce problème.
Comment faire cuire des boulettes de viande
La soupe aux boulettes de viande est populaire depuis de nombreuses années, mais comment faire des boulettes à partir de viande hachée pour la soupe, afin qu'elles soient juteuses et ne tombent pas en morceaux dans la soupe? balles.
Le goût des boulettes de viande finies dépend en grande partie de la viande à partir de laquelle elles sont préparées. Bien sûr, vous devez utiliser de la viande fraîche de haute qualité. Dans ce cas, la viande ne doit pas être grasse, car de lui à la surface de la soupe restera une plaque grasse laide.
Il est préférable d’utiliser un mélange de plusieurs types de viande pour la cuisson des boulettes de viande, mais vous pouvez aussi les faire cuire à partir de pur porc, de bœuf, d’agneau ou de poulet. Un morceau de viande approprié, défilez dans un hachoir à viande. Il est conseillé de le passer deux fois dans un hachoir à viande pour que la viande hachée soit la plus tendre. En savoir plus: Recettes de poulet Beshbarmak en cours de cuisson.
Cuisson:
- Pour donner du jus aux boulettes de viande, vous pouvez ajouter des oignons, des oignons. Pour deux cents grammes de viande sera assez de moitiés d'un petit oignon.
- Les oignons doivent être très finement hachés ou râpés sur une râpe fine (c'est la meilleure option). Ajoutez l'oignon à la viande hachée, salez et ajoutez le poivre noir ou un mélange de poivrons pour donner aux boulettes de viande un goût plus riche.
- Si vous utilisez de la viande absolument sèche ou si vous souhaitez simplement rendre les boulettes de viande plus juteuses, vous pouvez verser une cuillère à soupe de beurre fondu dans le hachis.
- Maintenant, mélangez bien la farce. Cela devrait être fait non pas avec une cuillère, mais avec vos mains afin que tous les ingrédients soient distribués de la manière la plus uniforme possible.
- Vous pouvez même battre la farce. Pour ce faire, soulevez la farce et jetez-la sur la planche à découper avec un effort, répétez l'opération environ dix fois.
- Après avoir malaxé la farce, vous pouvez procéder à la formation de boulettes de viande. Placez immédiatement une assiette remplie d'eau près de vous et mouillez vos paumes pour que les boulettes de viande ne collent pas à vos mains.
- Avec une cuillère à café, prenez une petite quantité de viande hachée. Les boulettes de viande ne doivent pas être grosses, la taille la plus appropriée est de 1,5 à 2,5 centimètres.
- Maintenant, rouler la farce entre les paumes pour faire une boule ronde. Mettez la balle finie sur une assiette, mouillez-vous à nouveau les mains avec de l'eau et roulez les mêmes balles avec le reste de la farce.
- Essayez de les rendre tous de la même taille.
- Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Ajoutez un peu de sel et de laurier à l'eau bouillante. Mettez les boulettes de viande dans l’eau et attendez qu’elle se remette à bouillir. Maintenant faites le feu un peu moins. Lorsque de la mousse apparaît à la surface, assurez-vous de l'enlever avec une cuillère.
- Cuire les boulettes de viande pendant sept à dix minutes, en fonction de leur taille. Après cela, le skimmer retire délicatement les boulettes de viande du bouillon et les place sur une assiette.
- Maintenant, dans ce bouillon, faites bouillir la soupe avec des pommes de terre et des légumes et remettez les boulettes de viande dans la casserole lorsque la soupe est complètement prête. Grâce à cela, la soupe sera délicieuse et les boulettes de viande y resteront entières, belles et tendres.
Pour ce qui est de préparer des boulettes de viande mincemeat pour une soupe de différents goûts, vous pouvez ajouter du fromage râpé, des carottes rôties ou des oignons frits à la mincemeat, modifier la composition des épices et combiner différents types de viande.
Comment faire des boulettes de viande hachée pour la soupe à la maison, simple, rapide et savoureux!
Boulettes de viande en sauce
De délicieuses boulettes de viande épicées en sauce pour la deuxième cuisson avec de la viande hachée. Avec une sauce tomate à base de tomates en conserve, les boulettes de viande conviennent parfaitement à tous les plats d'accompagnement: purée de pommes de terre, riz ou pâtes.
Ingrédients pour boulettes de viande en sauce:
- 500g de boeuf haché
- 250 grammes de viande de porc hachée
- 3 cuillères à soupe une cuillerée de chapelure
- 100 ml de bouillon de viande ou de légumes
- l'œuf
- 2 gousses d'ail
- oignon navet
- pod de piment (ou piment sec moulu)
- 1 cuillère à café de paprika sucré
- pincée de cumin
- le sel
- 1/2 botte de persil
- farine à saupoudrer
- huile de friture aux boulettes de viande
- un pot de tomates en conserve pelées dans du jus de tomate (ou une livre de tomates mûres fraîches) pour la préparation de jus
- oignon en sauce
- 50 ml d'huile d'olive
- une pincée de safran
- sel, poivre
- persil pour la vinaigrette
Comment faire cuire des boulettes de viande en sauce pour la seconde:
- Pour préparer la sauce tomate, hachez l'oignon finement, passez-le un peu à l'huile d'olive, ajoutez les tomates en conserve avec le jus, la moitié restante de la gousse de piment. Porter la sauce tomate à ébullition et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, puis écraser les tomates à la fourchette.
- Assaisonner la sauce tomate pour les boulettes de viande avec du sel et du poivre. Pound safran dans un mortier, dissoudre la poudre de safran dans 100 ml d'eau chaude et verser dans la sauce.
Trempez la chapelure dans le bouillon jusqu'à gonflement. Hacher finement l'oignon et le persil. Le Chili nettoie des graines et des membranes, également couper. - Mélanger le bœuf et le porc haché, incorporer un œuf, de la chapelure gonflée, des oignons avec du persil et la moitié du chili haché. Mettez les assaisonnements, les épices, mélangez le hachis et mélangez bien.
- Mouiller les mains pour former de petites boules (comme des noix), saupoudrer un peu de farine. Faire frire les boulettes de viande dans l'huile végétale chauffée de tous les côtés. Retirez les boulettes de viande et laissez l'huile s'écouler.
- Mettre les boulettes de viande dans la sauce hachée dans une sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Si la sauce tomate est trop épaisse, versez-y un peu de bouillon. Servir les boulettes de viande dans une sauce tomate avec n'importe quel plat d'accompagnement.
P.S. Au lieu de bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau ou du lait. Et si vous utilisez des tomates fraîches, vous devez les débarrasser de la peau et des graines, les couper en cubes, les ajouter aux oignons dorés, les faire rissoler un peu, verser dans un verre d'eau et cuire quelques minutes.
Boulettes de viande à la sauce tomate tendre
Ingrédients nécessaires pour les boulettes de viande:
- 500-550 gr. viande de poulet;
- quelques oignons de taille moyenne;
- 80-90 gr. riz long;
- 1 œuf de poule;
- l'huile d'olive;
- le sel
Ingrédients pour Sauce Tomate:
- 320 ml d'eau;
- 30-40 gr. la farine;
- 25-30 gr. crème sure grasse;
- 60 gr. pâte de tomate;
- feuille de laurier;
- le sel
Cuisson des boulettes de viande à la sauce tomate:
- Broyer la viande de poulet avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Le bulbe doit être pelé, puis haché finement.
- Lavez le riz à l'eau courante jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis faites-le bouillir dans de l'eau salée.
- Préparez le riz prêt à refroidir et ajoutez-le à la viande hachée hachée et aux oignons.
- Dans une viande hachée, cassez un œuf de poule, puis ajoutez-y du sel, puis mélangez bien jusqu'à ce que la masse soit uniforme.
- Ensuite, vous devez faire de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée, puis les rouler dans la farine.
- Faire chauffer une plaque chauffante avec de l'huile végétale et y déposer des boulettes de viande. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Pendant que les boulettes de viande rougissent sur la poêle, il est nécessaire de préparer une sauce tomate. Mélanger la quantité requise de pâte de tomates avec 200 ml d’eau, saler, puis bien mélanger le tout à la cuillère.
- Lorsque les boulettes de viande ont un aspect doré, versez un mélange de pâtes et d’eau dans la casserole. Faites cuire les boulettes de viande sur un petit feu pendant 15 minutes maximum.
- Il faut ensuite mélanger 120 ml d’eau avec de la farine et de la crème sure grasse, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez le mélange aux boulettes de viande, placez-y une feuille de laurier et laissez mijoter pendant 20 minutes au maximum à chaleur minimale.
- Servir les boulettes de viande avec la sauce tomate chaude. En savoir plus: recettes de cuisine shawarma maison.
Boulettes de viande juteuses avec sauce crémeuse
Ingrédients:
- 500-550 boeuf haché;
- 3 tranches de pain ou de pain;
- 1 œuf de poule;
- 200-220 ml de crème à haute teneur en matière grasse;
- quelques oignons de taille moyenne;
- 75-80 gr. la farine;
- 50 à 60 ml de cognac;
- sel de mer;
- poivre blanc ou noir.
Cuisson des boulettes de viande à la crème:
- Les tranches de pain doivent être trempées dans du lait.
- Broyer la viande avec un mixeur.
- Épluchez un oignon et hachez-le finement.
- Pressez le pain et ajoutez-le à la viande hachée, mettez les oignons ici, puis cassez l'œuf de poule.
- Mélangez bien tous les ingrédients de la viande hachée, ajoutez-y du sel de mer, puis du poivre.
- Épluchez le deuxième oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- De la viande hachée, vous devez faire de petites boulettes de viande et les rouler dans la farine.
- Chauffer la plaque chauffante avec de l'huile végétale et déposer l'oignon haché en demi-anneaux.
- Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirez les oignons de la poêle et placez les boulettes dans la poêle.
- Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez-y la quantité requise de cognac et attendez qu'elle se soit évaporée.
- Pour préparer la sauce, utilisez un mélangeur pour mélanger les oignons frits avec 50 ml de crème en ajoutant un peu de sel.
- Saupoudrer les boulettes de viande sur le plat avec une petite quantité de farine et attendre qu'elles soient rôties.
- Ajoutez ensuite la masse d'oignons fouettée aux boulettes de viande et ajoutez le reste de la crème.
- Remuez la sauce avec les boulettes de viande et amenez-les à ébullition, puis attendez que la sauce épaississe suffisamment.
- Boulettes de viande à la crème prêtes à servir.
