Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Comment cuire un soufflé à la viande étape par étape avec une photo

Êtes-vous toujours en train de faire cuire des boulettes de viande et du goulash ordinaires? Je ne sais pas comment diversifier le régime alimentaire quotidien? Ensuite, je m'empresse de vous expliquer quelques options pour la cuisson du soufflé à la viande. Il vous suffit de choisir une recette qui vous convient et de commencer à cuisiner ce plat particulièrement délicat.

Recette de soufflé à la viande au four

Ingrédients

Sélection de produits

• Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire des soufflés. Si vous n'aimez pas le porc, prenez le poulet ou le bœuf haché. Je recommande de faire vous-même farce de la viande faible en gras.
• La crème peut être remplacée par du lait, mais le souffle du soufflé sera moins tendre.

Cuisson soufflé à la viande

1. Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Dans 610 g de viande de porc émincée, ajoutez 2 œufs, ajoutez du sel et 5 g d’épices pour obtenir un goût de viande.
   
3. Il verse également 400 g de crème.
   
4. Battez l'ensemble avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
   
5. Couvrir le fond du formulaire avec du papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Pour ce faire, vous avez besoin de 15 g d'huile.
   
6. Fouettée étalée dans la forme et distribuer.
   
7. Couvrir de papier d'aluminium, faire plusieurs piqûres avec un couteau afin que la viande respire.
   
8. Soufflez dans un four chaud pendant 20 minutes. Ensuite, nous sortons du four, retirons le film et retournons le plat. Cuire au four environ 15 minutes.
   
9. Servir une assiette de tapis avec de la laitue, y étendre une tranche de soufflé, décorer avec des tomates cerises et verser avec de la sauce à la grenade.
   

Recette vidéo

Dans cette recette vidéo, vous verrez comment préparer un soufflé à la viande à la maison.

Recette de soufflé à la viande hachée

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Dans un bol, nous combinons du porc et du bœuf haché, 750 g chacun.
   
2. Épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes.
   

Recette vidéo

Regardez cette recette vidéo et assurez-vous de faire cuire le soufflé à la viande pour toute la famille.

Recette de soufflé à la viande pour les enfants

Ingrédients

Cuire le soufflé des enfants

1. Laver et sécher soigneusement 200 g de filet de dinde. Couper en petits morceaux.
   
2. La viande passe dans le bol du mélangeur.
   
3. Coupez la croûte dans une tranche de pain blanc. Envoyez la miette à la viande.
   
4. Versez 100 g de lait dans le bol du mélangeur.
   
5. Tous les ingrédients sont interrompus par un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse.
   
6. Séparez le jaune de la protéine. Ajouter le jaune à la viande et continuer à battre.
   
7. Protéine fouet fouet ou une fourchette jusqu'à mousse. Versez la protéine fouettée dans la masse de viande.
   
8. Si désiré, ajoutez du sel.
   
9. Graisse de moule en silicone avec du beurre.
   
10. Cuillère distribuer le soufflé sous toutes ses formes.
    
11. Nous avons mis dans une cocotte minute, allumez le mode "vapeur" pendant 30 minutes. En outre, le soufflé peut être cuit au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
    
12. Prêt soufflé sortir des moules, décorer avec des légumes et servir à la table.

Recette vidéo

Regardez cette vidéo et apprenez à préparer un soufflé à la viande pour un enfant.

Recette de soufflé à la viande comme à la maternelle

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Lavez avec 450 g de filet de poulet. Nous passons dans la casserole, versons de l'eau et l'envoyons au poêle. Cuire jusqu'à la viande cuite.
2. Prenez deux œufs et séparez les jaunes des protéines. Les protéines nettoient le réfrigérateur.
3. Filet de poulet bouilli haché finement et mettez-le dans le bol d'un mélangeur.
4. Verser un peu de bouillon de poulet dans la viande et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Faites fondre 40 g de beurre et ajoutez 40 g de farine, remuez et laissez mijoter sur le feu pendant deux minutes.
   

Recette vidéo

Et cette recette vidéo vous aidera à préparer un soufflé à la viande.

Recette de soufflé au bœuf

Ingrédients

Cuire le soufflé au boeuf

1. Lavez 500 g de bœuf, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Hacher le boeuf cuit avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Ajoutez à la viande 50 g de beurre fondu et mélangez.
4. Il verse également 50 ml de lait. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
5. Dans un bol, casser 2 œufs et battre en une mousse épaisse.
6. Introduire le boeuf haché dans la mousse d'œuf Bottom up remuer les ingrédients.
7. Les moules en silicone graissent avec de l'huile végétale.
8. Les formes se remplissent de viande hachée. Nous faisons cuire un soufflé à la viande à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
9. Nous prenons le soufflé dans les moules et le plaçons sur l'assiette.

Autres options de cuisson

La beauté de ces plats est qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de temps pour les préparer. Ajoutez moins de beurre et remplacez la crème par du lait pour obtenir un plat délicieux et diététique. Les soufflés au poulet sont souvent inclus dans le régime alimentaire du bébé. Dans la préparation de soufflés pour enfants, utilisez les moules sous forme d’animaux - croyez bien que votre enfant sera ravi.

Servir le soufflé comme plat principal indépendant. Vous pouvez également le compléter avec une garniture de légumes. Et vous pouvez couper en morceaux et faire des sandwichs à collations. Très utile pour le souffle du foie des enfants et des adultes. Croyez que même les enfants les plus exigeants mangent ce plat avec plaisir. Je recommande également de faire un soufflé de poisson. Eh bien, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, cuisinez du poulet géorgien. La combinaison de poulet et de noix avec une variété d'épices conquérera vos papilles gustatives.

Soufflé haché au four

Ce plat fera une variété remarquable à la table familière et sera un digne remplacement pour les boulettes de viande familières et ennuyées. En particulier, le soufflé à la viande hachée sera apprécié des mères de jeunes enfants et des adeptes d'une alimentation saine, et même les ménagères qui gagneront du temps l'aimeront également. La cuisson elle-même ne dure pas très longtemps: c’est suffisant pour tout mélanger, et le four cuit déjà pour nous - nous n’avons pas besoin de rester à la cuisinière pour retourner chaque boulette de viande!

Donc, vous l'avez deviné, un soufflé à la viande est préparé à peu près sur le même principe, mais nous avons choisi non seulement les recettes les plus simples, mais aussi les plus intéressantes, pour réveiller votre imagination, vous donner un point de départ et uniquement la version finale préférée., vous pouvez composer pour vous-même!

Vous ne devriez pas penser qu'un soufflé est à la fois quelque chose de raffiné et de complexe. Avez-vous juste un peu de farce de boulettes de viande ou avez-vous voulu cuisiner quelque chose de nouveau à leur place? Le soufflé à la viande est ce qu'il vous faut!

Les secrets d'un soufflé réussi

Il y a cependant plusieurs nuances qu'il vaut mieux ne pas négliger, de sorte que le plat se révèle luxuriant et aéré, comme prévu.

Les écureuils

Les écureuils, quelle que soit leur quantité, même s'il s'agit d'une chose, sont toujours fouettés séparément!

Broyer le jaune avec de la viande hachée, comme d'habitude (avec un mélangeur, un mixeur ou un mixeur), et refroidir d'abord la protéine (à conserver au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes), puis battre jusqu'à ce que les pics soient blancs avec des grains de sel. La mousse sera alors plus raide et ajoutera à la cuisson la farce mélangée avec tous les ingrédients.

Nous le faisons parfaitement avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe, car notre tâche ne consiste pas à endommager la structure de la mousse - cela donnera du volume et de la splendeur à notre soufflé.

Bain-marie pour la cuisine

Si nous voulons réaliser les plats les plus diététiques, préparez-les au bain-marie. Pour ce faire, sélectionnez les plats de la bonne taille: un plateau / plaque de cuisson à côtés hauts, dans lequel vous pouvez verser de l'eau bouillante et la forme à cuire. Il devrait être légèrement plus haut afin que l'eau ne pénètre pas dans la farce.

Vous pouvez utiliser quelques petits moules pour les cupcakes. S'ils sont en silicone, ils n'ont même pas besoin d'être lubrifiés, l'huile peut être utilisée uniquement pour améliorer le goût du plat.

Rappelez-vous que plus la taille de la forme est petite, moins le soufflé sera cuit.

Conditions de température

Le hachis cru est mis dans un four préchauffé et cuit jusqu'à ce que la surface soit rougie. La température normale est comprise entre 180 et 200 degrés, selon le mode. Si le dessus commence à s'assombrir trop, recouvrez-le de papier d'aluminium, sans baisser la température.

Si maintenant il semble qu'au lieu d'un plat de viande dense, vous aurez certainement une cocotte de régime à la vapeur, alors ne vous inquiétez pas, ce n'est pas le cas.

Croûte rose

Quels que soient les ingrédients de la recette, lors de la cuisson du soufflé au four, on peut facilement obtenir une croûte dorée en appliquant simplement la surface de la viande hachée crue avant la cuisson:

Vous pouvez les fondre et les verser, et vous pouvez les râper, les mélanger avec des herbes et les saupoudrer.

Bien sûr, il est préférable de prendre un gras, rustique, mais le magasin à 10% en combinaison avec piment de la Jamaïque, le paprika et la noix de muscade va créer une croûte très savoureuse.

L'option de cuisson classique rend le soufflé rouge superficiel et croquant. En outre, le fromage peut être pris sous n'importe quelle forme: solide ou semi-solide. Pour obtenir le goût d'épices le plus piquant, privilégiez les fromages moisis.

Tout comme dans le cas de la crème sure, il est préférable d'acheter le produit sur le marché. L'option d'achat peut être améliorée en ajoutant des épices et un peu de fromage râpé.

• Œuf cru avec du lait et des herbes

Il suffit de mélanger un œuf avec 4-5 cuillères à soupe de lait avec une fourchette, de faire le mélange comme une omelette, de saler, d'ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de verdure hachée (congelée) et, si vous le souhaitez, 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise.

Remuer jusqu'à consistance lisse et étendre avec une cuillère à soupe sur la surface de la viande hachée crue.

Il est fabriqué très rapidement et simplement à partir des produits les plus ordinaires. Son goût est tellement différent de celui de tout homologue industriel qui, après avoir essayé une fois, vous ne le refuserez plus! Une telle mayonnaise est bonne en soi, sans aucun ajout. Un soufflé avec lui deviendra plus juteux et plus aromatique, le hachis sera trempé et une croûte appétissante et brillante se formera sur le dessus.

Soufflé classique émincé

Ingrédients

• Pâte de viande (viande de porc / bœuf / lapin) - 500 g + -
• Crème grasse ou crème sure - 1 tasse + -
• Lait 4% - 1 tasse + -
• Œuf - 2 pcs + -
• Sel - pincer + -
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau + -

Cuisson

1. La viande à ébullition faire bouillir un morceau entier ou de petites tranches, cuites à la vapeur ou en bouillon. Puis refroidir et envelopper dans de la viande hachée à l'aide d'un moulin à viande ou combiner.
2. Verser la crème ou la crème sure, le lait et fouetter avec les deux jaunes d'œufs, saler et poivrer. Laisser une minute pour se lever, en attendant, prendre les protéines.
3. La mousse résultante interfère avec le rembourrage, répartit le mélange en formes, lubrifie si nécessaire le dessus et envoie au four. Faites-le au four avec ou sans bain-marie.

Servez le soufflé fini chaud.

Bien entendu, la composition de la viande hachée peut être modifiée et le soufflé doit être préparé non pas à partir de viande bouillie, mais à partir de viande crue.

Soufflé à la viande juteuse

Ingrédients

• Pulpe de viande - 450 g
• Chou-brocoli (blanc ou chou-fleur) - 450 g
• Oignon - 1 pc.
• Œufs - 2 pcs
• Crème sure faible en gras ou bouillon de viande - 100 ml
• Fromage à pâte dure en option (pour la vinaigrette) - 50 g
• Sel, épices - au goût

Cuisson

1. À partir de viande crue, préparez la viande hachée, salez, poivrez, ajoutez la crème sure et les jaunes.
2. Légumes, si nécessaire, lavés, hachés dans un robot culinaire. La consistance est laissée à sa discrétion: vous pouvez les écraser complètement, vous pouvez laisser de petits morceaux. Connectez-vous avec de la viande.
3. Les blancs fouettés se mélangent à la farce prête.
4. Mettez le soufflé dans un four chaud en le renversant par portions. Nous faisons cuire 25-30 minutes à 195 degrés.

Si nous utilisons une seule forme, nous refroidissons légèrement le plat préparé, nous le sortons et le découpons en portions.

Conseils Cuire

Il s’agit d’un soufflé à la viande avec des légumes, et là ils représentent 50% de la masse totale, il s’avère diététique et juteux. Pour créer un plat encore plus léger, remplacez la crème sure par un bouillon de légumes ou de l’eau salée ordinaire.

• Il est préférable de cuire à la vapeur sans casser la surface de la viande hachée.
• Au lieu de différents types de chou, vous pouvez prendre des courgettes, des grains de maïs et des pois verts.
• Si vous souhaitez conserver une texture légère, rendre le goût plus piquant et ne pas compter les calories en même temps, ajoutez du fromage à pâte molle à la viande hachée, vous pouvez le faire fondre et l'amidon. Une livre de base de viande nécessitera 200 g de fromage fondu et 2 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre ou de maïs. Mélangez le tout avec 2 jaunes, ajoutez les protéines et, pour créer une croûte et de jolis bords, versez la chapelure dans les moules beurrés.
• Si vous le souhaitez, nous versons de la panure séchée, de l’ail du moulin et du paprika, puis nous recouvrons les parois des moules d’une couche uniforme. Elle va bien s'étendre sur le beurre. Surplus propre, pain supplémentaire à rien.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Et voici une autre version d’un soufflé de viande sain et contenant des protéines.

• Choisissez 200 grammes de fromage cottage sans gras ou 9%.
• Mélangez avec une livre de viande hachée, salez, poivrez et laissez.
• Pendant ce temps, avec un mixeur, battez 2 tranches de pain blanc trempées dans du lait sans croûte avec 2 jaunes.
• Ajouter le mélange à la viande hachée, mélanger et à la fin intervenir mousse de 2 protéines.

Cuire au four dans des petites boîtes graissées pendant 25 minutes. Ce soufflé à la viande avec du fromage cottage se marie bien avec la vinaigrette au fromage et les légumes verts. Vous pouvez ajouter ces ingrédients avant la cuisson ou après, tout dépend de l'effet recherché.

Servir chaud avec une garniture de légumes ou de pommes de terre.

Ainsi, le soufflé à la viande de viande hachée cuite au four peut répondre à toutes nos exigences: être diététique et satisfaisant, riche et léger, l’essentiel est qu’il soit très diversifié!

Abonnez-vous au portail "Your Cook"

Pour les nouveaux matériaux (articles, articles, infoproduits gratuits), indiquez votre nom et votre adresse électronique.

Soufflé à la viande - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - principes de cuisson généraux

Peut-être qu'il n'y a rien de plus "brutal" que la viande rouge. Pour cette raison, de nombreuses femmes et enfants refusent ce produit fibreux grossier, préférant un poulet et un poisson plus légers. C'est en vain, car la viande est utile, surtout si vous ne la mangez pas avec des pommes de terre, mais avec des légumes. Cependant, vous pouvez créer un produit tendre à partir de viande - soufflé. La bonne combinaison de viande et de blancs d'œufs vous donnera un plat délicieux, satisfaisant et facile à digérer.

Soufflé à la viande - préparation de produits et plats

Si vous décidez de cuisiner un soufflé à la viande, il est préférable de prendre une forme en silicone pour la cuisson. L'utilisation de ce formulaire présente deux avantages. Premièrement, vous ne devez pas dépenser beaucoup d’huile pour la lubrification et le souffle ne brûlera pas exactement. De plus, si vous suivez un régime, vous pouvez généralement vous passer d'huile.

Trois fois l'avantage - le type de plat n'est pas exactement cassé lorsque vous le retirez. Retirer le soufflé de la forme en silicone est simple, et il aura en même temps presque un look de restaurant.

Recettes de soufflé à la viande:

Recette 1: Soufflé à la viande

Une partie de porc maigre, du pain et de la crème pour créer un plat.

• 300 grammes de viande maigre
• 4 oeufs de taille moyenne
• 90 grammes de pain blanc
• 120 ml de crème faible en gras
• Assaisonnements

1. Nous séparons d’abord les jaunes des protéines. Les protéines se sont refroidies pendant 5 à 10 minutes.
2. Avec du pain, retirez la croûte et la chapelure versez la crème dans une tasse et laissez-la pendant 10 minutes.
3. Les jaunes se combinent avec la viande et les miettes dans le bol d'un mélangeur. Moudre pour obtenir une masse épaisse et homogène, ajouter des épices.
4. Battez les protéines en une mousse épaisse et introduisez-les progressivement à l'aide d'un mélangeur ou d'une cuillère en bois dans la farce.
5. Nous étalons la masse de viande obtenue sous la forme et cuits au four pendant environ 30 à 35 minutes à une température de 180 degrés.

Recette 2: soufflé à la viande avec du fromage

Préparez un plat délicieux: un soufflé à la viande additionné de fromage. Notez que pour la réalisation de cette recette, il ne faut que du fromage, pas des variétés salées, mais des variétés salées. Le fromage traditionnel russe va bien.

• Viande faible en gras 340 grammes
• 90 grammes de pain
• Oeuf 3 pièces
• Lait 100 grammes
• Fromage à pâte dure salé 140 grammes
• Épice

1. Retirez la croûte d'un pain et remplissez-la de lait.
2. Séparez les jaunes des protéines.
3. Râpe à fromage râpe.
4. Mélanger dans un bol de la viande du mélangeur, un rouleau et les jaunes d'oeufs, ajouter les épices.
5. Battez la protéine avec un peu de sel pour obtenir une mousse.
6. Entrez la mousse blanche dans la viande hachée.
7. Mettez la moitié de la viande hachée sous la forme, puis faites une couche de fromage et fermez le fromage avec le reste de la viande hachée. Envoyer le soufflé à la viande à cuire au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.

Recette 3: soufflé à la viande avec des légumes

Nous mangeons rarement de la viande dans sa forme la plus pure. Le plus souvent, il se marie aux accompagnements de porridge ou de pommes de terre. C'est une façon complètement malsaine de manger un produit comme la viande. La combinaison idéale est constituée de légumes et de viande, que nous allons mettre en œuvre dans cette recette de soufflé à la viande.

• 350 grammes de viande (porc maigre ou bœuf)
• 200 grammes de brocoli
• 2 carottes
• 1 oignon
• 3 œufs de poule moyens
• 100 ml de crème (10-15% de matière grasse)
• Assaisonnements

1. Tout d’abord, séparez soigneusement les jaunes des protéines.
2. Nous combinons dans le bol du mélangeur la viande crue, coupée en cubes, le brocoli, les jaunes d’œufs, la crème et les épices.
3. Les carottes et les oignons doivent être pelés. Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, coupez l’oignon et mélangez avec les carottes, ajoutez un peu de sel.
4. Battre le blanc d'oeuf pendant environ cinq à sept minutes pour obtenir une mousse épaisse. Entrez-le avec une cuillère en bois ou une spatule dans la farce et mélangez doucement.
5. Dans la forme, étaler la moitié de la masse de viande. Couvrir d'un mélange de carottes et d'oignons, puis du reste de la farce. Cuire le soufflé au moins une demi-heure à une température de 180 degrés.

Soufflé à la viande comme recette de jardin d'enfants

Lequel d'entre nous ne se souvient parfois pas comment je suis allé à la maternelle. Il était heureux quand ils l'ont emmené à une heure calme, tandis que tous les autres restaient endormis, car ils étaient jetés par des oreillers, tandis que les soignants étaient occupés, sentant la soupe et la gelée avant le dîner. Parfois, vous voulez revenir à ce moment-là. Ce n'est pas difficile à faire, vous pouvez cuisiner quelque chose à partir du menu pour enfants à la maison. Par exemple, mettez de la bouillie de semoule froide et mettez dessus un morceau de beurre non fondu, une gelée avec des morceaux ou des compotes de fruits avec des fruits flottants et mous, un magnifique soufflé à la viande comme à la maternelle, dont la recette est extrêmement simple.

Qu'est-ce qu'un soufflé?

Le soufflé est un type de plat composé principalement d'œufs mélangés avec divers ingrédients. En tant que dernier, vous pouvez utiliser des produits complètement différents selon l’objet du plat - au petit-déjeuner, nous le mangeons ou au dîner:

• Poisson
• Crevette
• Les légumes.
• Volaille et tout autre.
• Baies.
• Des fruits.
• Fromage cottage.

La règle la plus importante en cuisine est de battre les blancs d’œufs en une mousse épaisse et uniforme, pour laquelle il est nécessaire de bien séparer le jaune.

S'il en reste suffisamment, la mousse ne sera pas aussi aérée. Après cela, vous pouvez ajouter les composants restants. Le soufflé est apprécié de tous, adultes et enfants, car il s'agit d'un dessert ou d'un plat principal délicieux et délicat d'une forme inhabituelle.

Comment faire cuire un soufflé à la viande? Recette

Des façons de cuisiner, il y en a tellement. À la maternelle, afin de nourrir les enfants avec de la viande, elle était souvent servie exactement sous cette forme. Pour cela, ils ont utilisé du veau tendre comme produit diététique.

• Veau - 450 g
• Bouillon de viande - 140 - 150 ml.
• Beurre, mieux crémeux - 30 g.
• Œuf - 2 pcs
• Farine - 3 ans

Ensuite, nous décrivons comment ce plat est préparé étape par étape:

1. La viande doit être cuite, hachée de manière pratique en petits morceaux.
2. Les oeufs se cassent doucement pour que le contenu ne se renverse pas.
3. Séparez le blanc et le jaune.
4. Battez les protéines avec un mixeur ou un blender jusqu'à obtenir la même mousse. Il est important de ne pas en faire trop, sinon vous pouvez trop en faire.
5. Placez les morceaux de veau dans un bol de bouillon, ajoutez les jaunes, le beurre, la farine.
6. Battre tous ensemble jusqu'à obtenir une masse pâteuse et ajouter de la mousse protéinée.
7. Les moisissures, où vous allez étaler la pâte à la viande, mélanger avec du beurre et laisser cuire au four préchauffé à 190 degrés.

Dans cette vidéo, Rosa Sobakina, une cuisinière, vous montrera une recette étape par étape pour préparer un soufflé à la viande de veau tendre:

Soufflé à la viande de viande hachée dans une cocotte: comment cuisiner?

Le multicuiseur est venu remplacer le four et la plupart des plats peuvent déjà y être cuisinés, ce qui est pratique et pratique. Le soufflé à la viande ne fait pas exception. Vous pouvez prendre du boeuf haché au lieu de la viande en morceaux.

Voici ce dont vous avez besoin:

• Boeuf haché - 400 g
• Œuf - 2 pcs
• Huile - 40 g
• Farine - 30 g
• Champignons, meilleurs champignons - 100 g.
• Carottes - moyennes, 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Lait 3,2% - 1 tasse.

Ensuite, le processus de cuisson:

1. Oignons, carottes, champignons, broyer et passer.
2. Sel au goût.
3. Séparez le jaune et la protéine, fouettez la protéine et mettez de côté.
4. Ajouter au boeuf haché en vrac, le lait, la farine, les jaunes et mélanger.
5. Verser la mousse de protéines.
6. Nous graissons le bol multicuiseur avec du beurre, y versons tout ce qui en sort, cuisons en mode cuisson au four pendant 40 minutes.

Le soufflé peut également être fabriqué à partir de filet de foie ou de poulet.

Soufflé au poulet: une recette de la maternelle

À la maternelle, ils servaient un dessert à base de viande non seulement à base de veau, mais aussi à partir de volaille, telle que le poulet. Viande de volaille (300 g) avant la cuisson, lavée puis bouillie à feu doux. À ébullition, il doit être salé et cuit encore 40 minutes. Une fois le poulet cuit, retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir. La viande refroidie est hachée. Pour la cuisson du poulet, il faudra encore du soufflé:

• Oeuf - 1 pc.
• Lait - 100 ml.
• Farine 20 -
• Beurre - 30 g.

Le soufflé s'avère plus savoureux lorsqu'il est cuit dans une sauce au lait. Pour le rendre nécessaire:

1. Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde et y verser la farine.
2. Mélangez bien la suspension jusqu'à la formation de grumeaux.
3. Le lait devrait être légèrement chauffé et versé là.
4. La sauce est à nouveau bouillie et retirée du feu pour refroidir.
5. Ensuite, tout se passe comme dans la recette habituelle, le reste des ingrédients est broyé, ajouté et mélangé: filet de poulet, sauce au lait et jaune d'oeuf.
6. Et bien sûr, nous ajoutons des protéines (sans cela, comme nous avons réussi à le comprendre, le soufflé ne marchera pas), fouettées jusqu'à obtenir une mousse épaisse, est versé en dernier lieu.

Le soufflé à la viande est extrêmement varié dans sa recette.

Soufflé au bœuf et au fromage cottage

Pour donner au plat un goût de caillé doux et le rendre inhabituel, vous pouvez faire un soufflé en combinaison avec du caillé.

1. 300 g de boeuf.
2. 30 g de viande crémeuse.
3. 2 œufs de poule.
4. 5 g de fromage cottage.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. La viande est débarrassée des tendons et du film, lavée à l'eau.
2. Cuire et broyer dans un hachoir à viande parsemé de fromage cottage pour obtenir une farce uniforme.
3. Le jaune séparé de la protéine ajoute à la masse. Ne pas oublier la protéine fouettée.
4. Mélangez encore une fois. S'il n'y a pas de moules à cuire, vous pouvez rouler de petites boulettes de viande hachée.

Soufflé à la viande: une recette pour les enfants

Parfois, dans un jardin d'enfants pour ajouter du volume, de la semoule était ajoutée au soufflé. Si vous voulez répéter ce goût inoubliable de votre enfance, vous devez cuisiner comme ceci:

1. Mankou doit d’abord se remplir d’eau pour gonfler, il sera donc plus invisible et plus doux dans le plat fini.
2. Broyer les carottes (1 pièce) sur une râpe, puis les transformer en bouillie à l'aide d'un mélangeur.
3. Faire bouillir le poulet (700 g) et hacher finement. Mélanger avec la masse.
4. Ajouter les jaunes (2 pcs.) Et le beurre fondu (30 g ou 1 cuillère à soupe).
5. Tous interférer à fond, fouetter et ajouter des protéines déjà familières à nous. Le gruau qui en résulte est emballé dans des formes et envoyé au four, qui doit être chauffé à une température de 190 degrés.
6. Temps de cuisson au four - 30 minutes.

Si vous souhaitez le cuire à l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez mettre le soufflé pour pâte directement dans le bol. Mode de cuisson - "Cuisson", réglé sur environ 40 minutes. Parfois, le temps de cuisson dépend du modèle de l'appareil. Il peut être augmenté ou diminué.

Soufflé à la viande comme à la maternelle, dont les recettes sont si variées, je m'en souviens probablement, pour tout le monde à partir de ce moment-là. Et pas dans le sens où il est cuit et avec quelle viande, mais dans le fait que ce sera pour le même goût enfantin.

Soufflé à la viande hachée

Vous pouvez faire non seulement des côtelettes à partir de viande hachée, mais aussi un soufflé très appétissant, choisissez la farce à votre goût, nous la ferons cuire au four.

- Viande hachée - 600 g.

- Poivre noir - 0,5 c.

- Beurre - 1 cuillère à soupe

Étape 1. Divisez les œufs crus en blanc et en jaune, ajoutez les jaunes à la viande hachée, mélangez.

Étape 2. Battez la protéine dans une mousse épaisse.

Étape 3. Versez la crème dans la masse totale, ajoutez du sel et du poivre noir.

Étape 4. Passez l'ail dans le presse-ail, versez-le dans le hachis et mélangez.

Étape 5. Versez la farine, remuez.

Étape 6. Ajouter les blancs fouettés et remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Lubrifiez le moule avec du beurre, étalez la masse de viande.

Étape 8. Le soufflé est cuit pendant environ 35 minutes dans un four à 180 degrés.

Étape 9. À la table, le soufflé à la viande hachée est servi chaud, décoré de verdures.

Soufflé à la viande au four

Le soufflé à la viande au four est un plat doux et sain pouvant être préparé à partir de n'importe quel type de viande. La viande avant la cuisson doit être broyée à la consistance de la viande hachée. Le Soufflé est fabriqué à partir de viande hachée ou avec l'ajout de légumes. Cela rend la nourriture encore plus utile, en particulier pour les enfants. En outre, la farce est autorisée à prendre mixte.

Par exemple, les bonnes options sont obtenues à partir de:

• porc et boeuf;
• poulet et porc;
• dinde et porc.

Pour faire le régime de plat, pour la cuisson, utilisez des moules en silicone. Ils n'ont pas besoin d'être huilés et saupoudrés de chapelure, et le soufflé cuit est facilement démoulé. Dans cette variante de la recette, la forme de feuille est prise, et il peut être graissé avec une petite quantité d'huile si vous le souhaitez.

Ingrédients

• porc - 300 g;
• œufs de caille - 2 pièces;
• lait - 50 ml;
• maïs en conserve - 50 g;
• pois en conserve - 50 g;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• beurre - 10 g;
• chapelure - 1 cuillère à soupe. l

Comment faire cuire le soufflé à la viande au four

Pour la cuisson, utilisez du porc maigre. Les meilleures pièces seront la poitrine et le filet. S'il y a une couche de graisse, il est préférable de les couper. La viande devrait être fraîchement refroidie. Lavez-le, séchez-le, coupez-le en petits morceaux. À ce stade, utilisez un hachoir à viande, passez les morceaux de viande à travers une grille fine. Pour obtenir une masse plus douce, hachez deux fois à travers le hachoir à viande.

Prenez la quantité d'ail à votre goût. Cela dépendra de la netteté du plat. Nettoyez les dents de la coque. Râpez ou râpez à travers le presse-ail. Vous pouvez faire défiler le hachoir à viande avec la viande.

Battre les œufs de caille. S'il n'y a pas d'œufs de caille dans votre réfrigérateur, utilisez un petit poulet. Il peut également être remplacé par une cuillère à soupe incomplète de farine de blé.

Versez le lait de toute crème grasse ou faible en gras. À cette étape, déplacez le contenu du bol dans le bol d’un mélangeur ou combinez-le. Percez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse et collante. En malaxant les mains, un tel résultat ne fonctionne pas. Assaisonnez la masse de viande au goût avec du sel et du poivre noir moulu. Si le soufflé est préparé pour les petits enfants, il est préférable de ne pas utiliser de poivre.

Mettez les légumes. Vous pouvez expérimenter avec eux. Dans ce cas, ajoutez du maïs et des pois en conserve. Vous pouvez ajouter des tranches de potiron, carotte, courgette. Ajoutez des légumes frais ou congelés avant de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter de la décoction. Ajoutez seulement ensuite à la viande hachée. Remuer.

Choisissez un plat de cuisson résistant à la chaleur. Badigeonner d'une petite quantité de beurre et saupoudrer de chapelure. Transférer la viande hachée avec des légumes. Lisser la cuillère sur toute la forme.

Préchauffer le four à 180-190 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Concentrez-vous sur votre four. S'il dispose d'une fonction de cuisson de haut en bas, utilisez-la. Lorsque le souffle de viande hachée dans le four est prêt, retirez le plat du feu.

Servir chaud avec des légumes verts frais. Bon appétit!

Recettes pas à pas pour le soufflé à la viande de poulet hachée au four, au micro-ondes et cuit à la vapeur. Comment faire rapidement un soufflé de poulet haché

Léger, aéré, délicat, diététique. Poulet viande hachée recette de soufflé est un plat simple, mais il reste encore quelques subtilités. Tout d’abord, vous ne devez pas vous fier au poulet haché du magasin, sa composition risque d’être décevante. Il est préférable de faire défiler indépendamment le filet de poulet dans un hachoir à viande, de préférence deux fois - la clé d'un soufflé délicat dans la consistance d'une viande hachée. Il doit être aussi homogène que possible, doux, voire légèrement aqueux, comme une crème sure.

Option 1: La recette classique du soufflé au poulet émincé

Du lait ou de la crème, du beurre, du jaune d'oeuf sont également ajoutés à la viande hachée pour les soufflés. Un point particulièrement important est les blancs fouettés. Ils sont responsables de la pompe du plat fini. Ils doivent être ajoutés en dernier, déjà avant la cuisson, en petites portions, très soigneusement mélangés avec de la viande hachée afin que la mousse ne tombe pas.

Liste des ingrédients:

600 grammes de filet de poulet;

une cuillère à soupe de farine;

une cuillère à soupe de beurre (fondu);

une pincée de noix de muscade;

poivre noir moulu.

Comment cuisiner - recette pas à pas:

Allumez le four à 180 ° C, laissez-le chauffer. En attendant, faisons de la viande. Lavons-le. Égoutter la serviette. Couper en petits morceaux. Moudre deux fois avec un hachoir à viande.

Nous cassons les œufs en séparant le blanc et le jaune. Envoie les jaunes dans la farce. Nous mélangeons. Protéines dans un bol séparé, mettre au réfrigérateur.

Beurre fondu (peut être au micro-ondes) et mis dans la viande hachée sous forme liquide. Il verse du lait. Le mieux, c'est qu'il ne fasse pas froid - à la température ambiante.

Assaisonner avec de la viande hachée. Salez et poivrez à votre goût. Ajouter une pincée de noix de muscade. Mettez une cuillère à soupe de farine. Pétrir la farce.

Nous sortons du réfrigérateur un bol de protéines réfrigérées. Fouet Nous devons obtenir une mousse blanche moelleuse. Soigneusement, une cuillère, ajoutez la masse de protéines dans la farce. Utilisez une spatule pour mélanger doucement. Nous le faisons dans une direction. Les écureuils ne devraient pas perdre leur légèreté.

Nous enduisons le formulaire avec de l'huile végétale. Mettez le hachis et mettez au four. Souffle tiendra dans le four au prêt pour environ 40 minutes.

Cuit selon la recette classique du soufflé au poulet émincé, il peut être consommé chaud ou utilisé comme collation froide. Il est également très pratique de le cuire dans de petites tasses en silicone, par portions.

Vous pouvez ajouter des légumes verts, des champignons, des poivrons doux, des pommes de terre râpées, du fromage dans de la viande hachée et ajouter une nouvelle saveur au soufflé classique.

Option 2: recette rapide pour soufflé au poulet haché

Peut-être que rien ne fera cuire le soufflé au poulet plus rapidement qu'un four à micro-ondes. Dans un verre standard pour micro-ondes, cela prendra environ dix minutes. De plus, la même quantité sur la préparation de tous les ingrédients. Hacher rapidement le filet dans un hachis très doux et doux aidera le mélangeur.

Cependant, la puissance de la fournaise est différente et mérite d’être examinée. Vérifiez l'état de préparation du soufflé avec un cure-dent régulier. Venez humide - ajoutez encore une ou deux minutes.

Liste des ingrédients:

Une livre de filet de poulet;

deux gousses d'ail;

beurre (tranche pour lubrifier la forme).

Comment cuisiner - recette pas à pas:

Laver et sécher le papier de poulet avec une serviette en papier. Couper en morceaux et les envoyer au mélangeur. Battre jusqu'à l'obtention d'une farce uniforme.

Ajouter un oeuf cru dans le bol du mélangeur. Battez à nouveau ensemble.

Nous ajoutons du lait. Nous ajoutons du sel et des épices. Battez à nouveau. Nous obtenons une masse humide visqueuse. Faites-le passer dans le presse-ail. Remuer.

Le moule en verre pour four à micro-ondes est recouvert d'un morceau de beurre. Ainsi, le soufflé sera plus facile à en sortir.

Nous déplaçons la masse préparée pour le soufflé dans la forme. Envoyé au micro-ondes pendant 10 minutes.

Nous retournons le formulaire sur une assiette, nous obtenons le soufflé fini. Couper, servir.

Ce soufflé peut être préparé même le matin au petit-déjeuner - en petites portions. Pour la beauté et la variété des saveurs, ajoutez un peu de pois verts ou de maïs en conserve à la viande hachée. Ils sont déjà prêts à manger, donc le temps de cuisson n'augmentera pas. Et le résultat sera beau et frais.

Option 3: Recette pour soupe diététique de poulet haché avec légumes

Soufflé au poulet - En soi, le plat n'est pas trop calorique. Vous pouvez en faire une partie du régime alimentaire de ceux qui veulent perdre du poids. La recette n'utilise pas de beurre ni de crème épaisse, mais il existe des légumes multicolores. Et le soufflé est préparé de la manière la plus utile - cuit à la vapeur.

Liste des ingrédients:

700 grammes de poitrine de poulet;

deux branches de céleri;

un piment doux;

sel et épices au goût;

100 grammes de pulpe de citrouille.

Comment cuisiner - recette pas à pas:

Laver la poitrine de poulet, sec. Couper en tranches. Broyer dans un mixeur.

Couper le poivron, la citrouille, le céleri est très, très petit. De branches de céleri est également préférable de pré-éplucher la couche supérieure, il est dur.

Dans la farce mettre les œufs et le lait. Nous salons. Assaisonnez avec des épices à votre goût. Bien mélanger Le dernier à ajouter des légumes. Mélangez à nouveau.

S'il y a une mijoteuse ou une double chaudière, nous déplaçons la masse dans la forme appropriée ou dans des moules en portions et nous la mettons en mode cuisson à la vapeur, généralement entre 30 et 40 minutes. S'il n'y en a pas, placez les moules avec le soufflé dans le bain-marie. Cuire une heure.

Légumes dans le soufflé de régime peut ajouter une variété. Mais il vaut mieux éviter les pommes de terre, car elles augmenteront la teneur en calories.

Option 4: Recette de soufflé au poulet haché pour enfants

Une excellente option pour les plats de viande pour les enfants. Pour rendre le soufflé de poulet haché aussi utile que possible, nous utilisons uniquement de la viande blanche, ajoutez-y une jeune et tendre œuf de courgette et de caille. Si le soufflé est préparé pour un petit enfant, il vaut mieux se passer de sel ou de sel un peu.

Liste des ingrédients:

Demi-poitrine de poulet;

deux œufs de caille;

petite courge (environ 200 grammes);

trois brins d'aneth;

Comment cuisiner - recette pas à pas:

Laver la viande de poulet. Sécher avec une serviette. Couper en morceaux.

Courgettes propres. Couper en petits morceaux. Déchiqueter les verts.

Casser très soigneusement les œufs de caille, en séparant les blancs et les jaunes.

Mettre dans le bol du mélangeur des morceaux de poulet et courgettes, aneth, jaunes, ajouter le lait. Broyer à l'état de farce liquide. La messe pour le soufflé des enfants devrait être une purée.

Battre les blancs. Ajoutez-les doucement à la viande hachée. Nous mélangeons. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel.

Versez la masse pour soufflé dans une taille appropriée. Nous avons mis dans une plaque à pâtisserie, sur laquelle nous versons de l'eau, de sorte que le soufflé soit cuit à la vapeur. Vous pouvez également mettre un récipient d'eau sur la partie inférieure du four. Cuisson 25-30 minutes.

Au lieu d'une courgette dans un tel soufflé, vous pouvez mettre des pommes de terre râpées ou des carottes (nous utilisons la plus petite terochka), ainsi qu'un petit pain blanc trempé dans du lait.

Option 5: Recette de soufflé à la viande hachée aux olives et au fromage

Cette recette est idéale pour faire des soufflés comme collations. Vous pouvez faire des sandwichs avec lui, le servir au petit-déjeuner et même sur une table de fête.

La recette indique la quantité de poulet haché prêt. Pour sa préparation, nous utilisons de la viande de poitrine et de cuisse.

Liste des ingrédients:

Une livre de poulet haché;

cuillère à café de beurre;

80 grammes de fromage;

olives dénoyautées - un pot;

poivre noir moulu;

une poignée de chapelure;

mélanger "herbes italiennes".

Comment cuisiner - recette pas à pas:

Nous divisons les oeufs en blanc et jaune. Les écureuils mettent le froid.

Mélanger les oignons émincés, pelés, le beurre et les jaunes. Battez avec un mixeur dans une masse luxuriante.

Battez les protéines froides avec un mélangeur jusqu'à obtenir l'état de mousse blanche dense. Introduisez-les soigneusement dans la farce. Nous mélangeons.

À la base du soufflé se trouvent des olives, des herbes italiennes, des poivrons. Nous salons. Remuer.

Nous enduisons la forme avec de l'huile. Saupoudrer le fond et les murs de chapelure. Étaler la farce.

Couvrir de papier d'aluminium. Nous avons mis au four - 170 degrés. Cela prendra environ 45 minutes à cuire. 10 minutes avant la préparation, retirez le film. Saupoudrez le fromage soufflé, utilisez une râpe fine et un peu plus bruni.

Pour un tel casse-croûte en forme et d'autres additifs. Par exemple, les noix - les pistaches ou les noix sont bonnes. En outre, vous pouvez disposer un plat allant au four avec de longues lanières de bacon, de la viande hachée préparée, et refermer le bacon afin qu'il enveloppe un soufflé préparé. Sortez une collation parfumée et inhabituelle.

Cliquez sur "J'aime" et obtenez uniquement les meilleurs messages sur Facebook

Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner des soufflés

Beaucoup considèrent le soufflé comme un plat difficile, mais en fait, connaissant quelques secrets de cuisine, tout est assez simple. Vous pouvez le cuire à partir de différents types de viande, ainsi que divers traitements thermiques. Le soufflé au four est délicieux, mais la version vapeur recommande d’inclure dans le menu les enfants et les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Je tiens à dire immédiatement que vous pouvez cuisiner en petites portions ou dans un grand plat.

Comment faire cuire un soufflé classique à la viande?

Beaucoup de gens comparent ce plat avec un nuage, car sa consistance est très aérée. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande et même d'abats.

Pour faire cuire des soufflés de viande bouillie, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de veau ou de bœuf, 0,5 litre d’eau, 1 c. crème 33% et lait, 2 œufs, 1 c. à thé de sel et 0,5 c. à thé de poivre.

• Pour commencer, prenez soin du veau dont vous souhaitez retirer les films et autres parties inutiles. Coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 25 minutes. ou bouillir;
• À l'aide d'un mixeur, hachez le veau, puis ajoutez les jaunes, les produits laitiers, le sel et le poivre. Battre jusqu'à consistance homogène.
• Séparément, fouettez les blancs dans la mousse duveteuse et insérez-les doucement dans le mélange préparé;
• Prenez la forme et enduisez-la d'huile. Transférer la masse obtenue et cuire au four, qui doit être chauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 25 minutes.

Comment cuisiner pour les enfants du souffle de viande?

Les produits à base de viande doivent figurer dans le menu des enfants. Pour que l'enfant les mange avec plaisir, préparez-lui un soufflé. Vous pouvez utiliser du poulet et du veau, nous allons nous concentrer sur le boeuf.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants: 300 g de bœuf, 2 œufs, 100 g de brioches, 15 g de beurre, 2 c. cuillères de lait et de sel.

• Nous commençons, comme toujours, avec de la viande. Il doit être soigneusement lavé, enlevé les pellicules et la graisse, puis bouilli dans de l'eau salée;
• Avec un petit pain, retirez la croûte et remplissez la partie molle avec du lait ou de l'eau. Après cela, mélangez-le avec le bœuf et hachez-le avec un mélangeur. Là aussi envoyer du beurre mou et des jaunes;
• Battez les protéines refroidies séparément dans une mousse et combinez doucement avec la masse;
• Mettez le tout sous une forme graissée et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.

Comment faire cuire un soufflé de régime de viande?

Cette recette convient aux personnes qui surveillent leur silhouette ou qui ont des problèmes d’appareil digestif. La viande préparée de cette manière est bénéfique.

Pour préparer un plat vraiment diététique, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de viande hachée et chou, 100 g de crème sure faible en gras, oignon, 2 œufs, sel, poivre et un fromage à faible teneur en matière grasse.

• Coupez l'oignon en petits cubes et hachez le chou finement. Mélanger les légumes, ajouter la viande hachée, la crème sure et les œufs. Mélangez bien le tout, salez et poivrez;
• Prenez la forme, enduisez-la d'huile et mettez la masse. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson - 40 min. 10 min. jusqu'à la fin, retirez la forme et saupoudrez le tout avec du fromage râpé, pour donner une croûte.

Comment faire cuire un soufflé à la viande dans une mijoteuse?

Cette recette vous permettra de créer le plat le plus sain qui soit, avec une tendresse et un jus juteux incroyables. Excellente option pour le petit-déjeuner des enfants. Nous allons cuisiner pour un couple en utilisant un multicuiseur.

Pour cette recette, préparez les produits suivants: 100 g de veau, œuf de caille, 1/4 c. lait, 1 cuillère à café de semoule, carotte, sel et beurre. Le résultat est d'environ 6 portions.

• Couper le veau en petits cubes et hacher les carottes de la même manière. Combinez les ingrédients et brisez-les avec un mélangeur dans la farce;
• Dans la masse obtenue, mettez la semoule, l'oeuf et le beurre. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du lait à la fin. Le résultat devrait être une texture, comme une crème épaisse;
• Transférer la billette pour soufflé à la viande dans des portions de silicone. Versez 1 litre d'eau dans le bol. Placez le récipient et sélectionnez le mode «Cuisson à la vapeur». Temps de cuisson - 30 minutes.

Comment faire cuire un soufflé à la viande avec du fromage cottage?

La texture de ce plat est similaire à celle du pâté, vous pouvez donc non seulement le manger séparément, mais aussi le tartiner. Le fromage cottage rend le plat encore plus satisfaisant et utile.

Pour cette recette de soufflé à la viande, vous devez préparer les produits suivants: 700 g de bœuf, 150 g de fromage cottage, 3 œufs, 100 g de beurre, 2 tranches de pain blanc, 0,5 c. lait, 55 grammes de fromage, herbes, sel et poivre.

• Séparez les blancs des jaunes et mélangez-les en une mousse dense. Pain trempé dans du lait;
• Le boeuf coupé en tranches et, avec le caillé, hachez-le au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Mettez le même pain, les jaunes et le beurre, en laissant un peu pour lubrifier la forme. Bien mélanger;
• Les œufs battus, ou plutôt les protéines, se mélangent délicatement dans la masse. Déplacez-le de haut en bas;
• Prenez les moules et étalez-les avec le reste de l'huile. Transférer la masse et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 20 minutes. à 200 degrés. Servir avec des légumes verts hachés.

Comment faire un soufflé à partir d'un lapin?

Cette viande ne se trouve pas si souvent dans le réfrigérateur, mais si vous parvenez à en obtenir un morceau, vous devez absolument faire cuire ce plat.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de lapin, un œuf, 2 tranches de pain au son, 0,5 c. des cuillères de lait, un peu de bouillon, du beurre, 55 g de fromage faible en gras et du sel. Le résultat est d'environ 8 portions.

• La première chose à faire est de faire cuire le lapin dans de l’eau salée. Aromatiser la chapelure avec du lait tiède. Ensuite, combiner les morceaux et fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
• Séparez le blanc du jaune et fouettez dans une mousse fraîche. Ajoutez-le à la viande et envoyez le même jaune d'oeuf, le même bouillon et le même sel au goût. Mélangez le tout à fond.
• Trempez la forme avec du beurre, versez la masse et saupoudrez du fromage râpé. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Comment faire cuire un soufflé à la viande avec des légumes?

Cette recette est une aubaine pour les momies, car elles pourront nourrir l'enfant non seulement de la viande, mais également des légumes. Comme un plat diététique non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes.

Pour cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants: 400 g de filet de poulet, oignon, céleri-rave, carotte, 2 œufs, 55 ml de crème, 2 c. à soupe de farine, 50 g de beurre, sel et poivre.

• Faites bouillir le céleri et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant une demi-heure, puis épluchez-les et hachez-les au mélangeur.
• Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Couper le filet en petits morceaux et les broyer séparément dans un mélangeur. Connectez tous les composants préparés. Ajouter la farine, le sel et le poivre;
• Séparément, battez les œufs avec de la crème et mettez soigneusement la masse obtenue dans la farce;
• Les formes lubrifient avec de l’huile, mettent le mélange préparé et les placent dans une plaque à pâtisserie où vous devez verser un peu d’eau. Cuire au four pendant 40 minutes. à 180 degrés.

Recette Soufflé au Poulet et Courgettes

Peu de gens aiment les courgettes, surtout les enfants. En fait, c'est un produit très utile qui devrait être dans le régime alimentaire.

Pour cette recette, préparez les ingrédients suivants: demi-filet de poulet, petites courgettes, œuf, 1 c. À thé d’amidon, 1 c. une cuillerée de légumes verts hachés, sel et poivre. La quantité de produits est calculée pour 6 portions.

• Laver et sécher les filets. Courgettes et fines herbes bien rincées à l'eau courante;
• Couper le filet et les courgettes en tranches et les hacher avec un mixeur. Là aussi envoyer l'œuf et les épices. Tous les mélanger jusqu'à consistance lisse;
• Versez l'amidon et placez les légumes verts hachés. Tous mélangent et mettent dans des moules. Mettez-les dans un bain-marie et laissez cuire pendant 25 minutes.

Toutes les recettes ci-dessus sont simples et se préparent extrêmement rapidement. Maintenant, vous n'aurez plus aucun problème avec quoi nourrir les enfants et les adultes le matin. Cuisinez avec plaisir.