Cuire le kéfir à la maison: méthodes et recettes

Tout le monde le sait, à propos des propriétés bénéfiques d’une boisson au lait aigre telle que le kéfir. Beaucoup renforcent volontiers leur santé en l'utilisant régulièrement. Cette boisson est produite par une technologie unique et se distingue de ses homologues au lait aigre non seulement par son goût, mais également par ses propriétés.

La condition principale pour la préparation de ce kéfir est la présence de deux composants principaux seulement: le lait et le levain préparés sur des champignons kéfir. C’est sur eux, et non sur les bactéries lactiques ou les germes bactériens, que ce produit est fabriqué.

De nos jours, il est très difficile d’acheter du kéfir naturel, la plupart de ce qui est présenté sur les étagères n’est qu’une «imitation», une tentative des fabricants de passer à côté du désirable de la réalité. Par conséquent, beaucoup s’intéressent à la question de savoir s’il est possible de fabriquer cette boisson saine à partir de lait maison et comment la faire correctement?

Que devrait-il être?

Le plus bénéfique pour notre système digestif et pour l’ensemble de l’organisme est le kéfir frais, qui n’a pas encore pris 3 jours à compter de la date de production. C'est ce produit qui stimule la motilité intestinale, aide à nettoyer le corps, aide à se débarrasser des kilos superflus et à redonner la silhouette mince.

Cependant, trouver un tel produit dans les rayons des magasins est assez problématique, car tous les plus "frais et droit" comprend les acheteurs assez rapidement.

Dans ce cas, le seul moyen d'obtenir un produit frais, savoureux et réel sur votre table est de le préparer vous-même à la maison. Préparer une boisson lactée faite maison n'est pas si difficile, le plus important est d'obtenir un lait de haute qualité tout en obtenant le kéfir approprié pour l'utiliser comme entrée.

Si vous n’avez pas réussi à trouver un bon produit, ne vous fâchez pas, car la deuxième option pour préparer une délicieuse boisson maison consiste à utiliser une entrée spéciale.

Il est important de se rappeler que, quelle que soit la méthode de préparation de ce lait fermenté à boire à la maison, le lait utilisé à ces fins doit être soumis à un traitement thermique.

Ainsi, le lait de magasin pasteurisé suffit à porter à une température de 40 degrés, et toute la maison doit être bouillie. Du lait cuit au four ou écrémé peut également être utilisé.

Il faut comprendre que plus le lait contient de matières grasses, plus le produit final sera liquide et léger.

Beaucoup de gens confondent le produit, qui est obtenu lorsque le lait est acide avec le kéfir. En fait, ce sont des choses légèrement différentes.

Lorsque le lait est acide de manière naturelle, ce processus est dû à l'activité des bactéries lactiques. Le résultat est un produit appelé lait aigre. Si le lait est acide, peu importe les efforts que vous déployez pour en extraire le kéfir.

Recette classique

La recette classique du kéfir fait maison est le moment le plus populaire et le plus éprouvé.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 900 ml de lait;
• 100 ml de kéfir naturel, certainement frais (pour levain);
• À la demande de 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.

Le lait pasteurisé doit être chauffé à une température de 37 à 40 degrés (bouilli - froid), placez-y 100 ml de levure et déposez-le soigneusement.

Ensuite, le récipient contenant le mélange doit être recouvert d’un épais coton et envoyé dans un endroit sombre et chaud pendant une journée. Passé ce délai, vous devez mettre la boisson finie au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Mélanger avant utilisation.

Il est préférable que le produit laitier résultant soit consommé dans un délai de 1,0 à 1,5 jour, car pendant cette période, c'est le plus utile. La chose la plus importante à retenir est de laisser 100 ml de la boisson fermenter le prochain lot.

Comment faire rapidement du kéfir à partir de lait? Si le kéfir est vital pour vous dans les prochaines 6 à 7 heures et que vous n’avez pas l’intention de le boire dans un magasin, vous pouvez utiliser une yaourtière ou une mijoteuse.

Dans ce cas, la préparation du kéfir à l’aide de ces appareils prend entre 3 et 6 heures, selon le modèle et le type d’appareil. Lorsque vous utilisez une yaourtière, la température ambiante a également une incidence sur le temps de cuisson: plus elle est basse, plus le kéfir sera long.

Comment faire du kéfir alimentaire à partir de lait? Si vous souhaitez utiliser cette boisson pour perdre du poids, vous devez utiliser du lait écrémé pour sa préparation.

La méthode de préparation ne diffère pas de celle décrite ci-dessus, sauf que vous ne devez pas ajouter de sucre, et il est préférable de boire une telle boisson le deuxième jour. Ceux qui, au contraire, veulent devenir un peu meilleurs dans le lait, pour préparer du kéfir, ajoutent 3-4 cuillères à soupe de crème sure grasse.

Comment faire du kéfir à partir de lait rapidement

Comment faire rapidement du lait à partir de yaourt?

La méthode classique pour obtenir du yogourt à partir de lait est de le placer dans un endroit chaud (vous pouvez même aller au rebord de la fenêtre côté ensoleillé) et d'attendre que le lait se dégrade et se transforme en yogourt épais.

Mais je dois dire que cette méthode n’est pas trop rapide.

Une autre façon de transformer le lait en yaourt consiste à ajouter du lait fermenté au lait chaud, tel que de la crème sure, du kéfir ou un ferment spécial.

Après cela, il est également conseillé de mettre un pot de lait dans un endroit chaud et de transformer le lait en un produit laitier fermenté, c’est-à-dire que le yogourt ne vous fera pas attendre longtemps.)

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Combien de temps pour transformer le lait en clabber

Ceci est fait très simplement. Dans un lait tiède, ajoutez un peu de kéfir ou de yogourt faible en gras et mettez au four chaud. Dans une heure, vous obtiendrez du lait frais et caillé.

Et s'il ne brûle pas si rapidement, ajoutez un peu d'acide citrique ou de jus de citron au lait le soir. Laissez votre lait sur la table et le résultat vous surprendra agréablement le matin.

Petit déjeuner cette boisson est un plaisir. Et si vous avez encore un peu de sucre avec des noix, des raisins secs et des abricots secs, c'est généralement un entrepôt de santé.

Si j'ai un besoin urgent de lait écrasé, je recourt à la méthode suivante.

Je n’utilise pas divers agents d’origine bactérienne, car je ne sais même pas où ils sont vendus.

Je prends du lait et de la crème sure.

Je réchauffe du lait (pour que mon doigt ne brûle pas), ajoute de la crème sure (elle devrait être deux fois moins que le lait) et mélange bien.

En général, tout. Je mets dans un endroit chaud. Habituellement, je mets une casserole à cet effet, y verse de l'eau tiède, puis une assiette en plastique contenant ce qui devrait être chaud - le même yaourt ou la même pâte, et je la recouvre d'une serviette d'en haut. Réglez périodiquement l’eau de refroidissement pour la réchauffer ou réchauffez-la immédiatement sur le poêle.

Après six heures, le lait sera écrasé.

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Comment faire du kéfir?

En Russie, cette boisson laitière populaire est apparue plus près de la fin du 19ème siècle. Même alors, les gens croyaient en ses propriétés miraculeuses et ses effets bénéfiques sur le corps humain. Si auparavant seuls les élus pouvaient le manger, le kéfir est maintenant disponible pour tout le monde. Cependant, compte tenu du fait que le kéfir est beaucoup plus utile frais, car plus le kéfir est stocké longtemps, plus la teneur en éthanol qu'il contient est élevée et peut de temps en temps être préparé à la maison.

Comment faire du kéfir?

Vous devez avoir un excès de lait à la maison et acheter une entrée dans n'importe quelle épicerie, qui contient diverses cultures microbiologiques et des champignons kéfiriques qui contribuent à la fermentation des produits laitiers. Quelle que soit la méthode de fabrication du kéfir à la maison, le lait doit être soumis à un traitement thermique, car les bactéries fraîches peuvent contenir des bactéries.

Préparer du kéfir fait maison à partir de lait écrémé, cuit au four et pasteurisé. Si vous voulez faire du kéfir gras, alors avant d’ajouter l’entrée, mélangez le lait avec la crème sure. Les femmes au foyer préfèrent le plus souvent cuire du kéfir fait maison à partir de lait pasteurisé et écrémé.

Comment faire du kéfir à partir de lait

Une des manières les plus faciles de cuire du kéfir fait maison est de verser le litre de kéfir dans une casserole non émaillée et de le chauffer jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Laissez le lait refroidir et versez dans un bocal en verre, puis mettez le levain dans le lait, fermez le bocal avec le couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant une journée. Après une journée, mettez le lait au réfrigérateur pendant quelques heures et le tout, le lait fermenté est prêt à l'emploi.

Comment faire du kéfir fait maison à partir de lait pasteurisé

Pour faire du kéfir, vous aurez besoin d'un litre de lait pasteurisé, 8 c. levure et, au goût, poivre et sel.

Pour ceux qui veulent perdre du poids ou suivre un régime spécial pour faire du kéfir fait maison, il est préférable de reprendre ou d'écrémer du lait.

Versez un litre de lait dans une casserole non émaillée et amenez à ébullition à feu doux. Versez le lait chaud sur les pots en céramique et mettez au four (50 ° C) pendant 4 heures. Refroidissez le lait à la température ambiante et entrez doucement dans le levain, fermez les pots avec un couvercle et laissez au chaud pendant une journée. Une fois que le lait a épaissi, mettez les pots au réfrigérateur pendant une journée.

Comment faire du kéfir pour un enfant

Le kéfir est utile non seulement pour les adultes mais aussi pour les bébés. Il devrait donc contenir des produits à base de lait fermenté dans l'alimentation quotidienne d'un enfant de six mois et plus. Pour un enfant, un produit peu acide peut être préparé à la maison.

Méthode de fabrication du kéfir pour les enfants: le verre de lait bouilli est refroidi à une température de 24 à 25 degrés, du starter au kéfir y est ajouté, pas plus de 4 heures à cuillère. Mettez le lait épaissi pendant 12 heures au réfrigérateur pour qu'il mûrisse.

Comment faire du yaourt à partir de lait à la maison

Il est bon pour tout le monde de manger des produits laitiers régulièrement. Particulièrement utile et adapté à tous, le kéfir et le fromage cottage sont pris en compte. Ils ont beaucoup de calcium et de protéines, ce qui vous permet de maintenir des os en santé, ainsi que la microflore intestinale correcte. En outre, pas de kéfir gras ou de fromage cottage, peut être une bonne option pour le dîner, en particulier pour ceux qui suivent la figure. Le kéfir est très bien absorbé, il aide à perdre du poids, sans avoir besoin de mourir de faim. Le kéfir est riche en probiotiques.

Comment faire cuire le kéfir avec des champignons de kéfir

Pour le kéfir besoin de choisir un bon lait. Meilleur ajustement entier. Si possible, le meilleur cru. Mais tout le monde, surtout en ville, ne peut pas facilement trouver un tel lait. Nous prenons donc du lait pasteurisé. Bien sûr, dans un tel lait, il y a peu d'enzymes et de vitamines, il est donc préférable de ne pas le boire, mais d'en faire du kéfir.

Ensuite, les champignons kéfir seront nécessaires. Ces champignons peuvent être achetés dans des magasins spécialisés ou commandés en ligne. Vous pouvez rechercher des annonces ou des personnes impliquées dans la production de produits laitiers. Si vous venez d'acheter un champignon, vous devez le rincer à l'eau filtrée. Il n'est alors pas nécessaire de le rincer.

Champignon kéfir mis dans le lait. 3-5 champignons de taille moyenne suffisent pour 1 litre de lait. Le lait n'a pas besoin de bien se refermer, vous pouvez simplement le recouvrir d'une serviette. Nous laissons le lait dans la cuisine, à la température ambiante, à l'abri du soleil, pendant une journée. La fermentation peut prendre de 6 à 24 heures, sa durée dépend du climat, de la température de votre maison.

Lorsque le kéfir est prêt, vous verrez de petites bulles à la surface. Ensuite, il faut filtrer et attraper les champignons. Ils peuvent être un nouveau, sans rinçage, envoyé à une nouvelle portion de lait. Dans le même temps, les champignons commencent à se développer et peuvent être partagés avec des amis. Et vous pouvez augmenter la quantité de kéfir produite.

Kéfir de lait entier

La deuxième option est plus simple, ne nécessitant pas de champignons particuliers. Pour ce faire, vous avez besoin de lait, il est également souhaitable brut. Si vous pouvez acheter ce lait, alors le kéfir est la meilleure option. Le produit sera très savoureux et surtout utile.

Ensuite, le lait doit être mis au réfrigérateur pendant une journée. Cela permet d'éviter l'amertume dans le yaourt fini. De plus, si vous obtenez un kéfir amer, en particulier à cause du lait de consommation, cela peut indiquer que de mauvaises bactéries se sont infiltrées dans le kéfir par l'air ambiant de votre maison.

Une fois que le kéfir est resté dans le réfrigérateur, une couche de crème se forme à la surface, qu’il vaut mieux enlever. Le kéfir dans ce cas ne sera pas très gras. Après cela, laissez le pot de lait dans la cuisine, couvrez-le d'une serviette ou d'une gaze. Donc, le lait devrait être un jour ou deux, tout dépend de la température de votre cuisine. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter un peu de yogourt préparé dans le lait. Après 1-2 jours, le kéfir sera prêt.

Vidéo comment faire du yaourt faites-le vous-même

Nous vous proposons une recette vidéo simple, selon laquelle tout le monde peut cuisiner du kéfir à la maison.

Comment faire rapidement du lait à partir de yaourt?

L'essence est dans le mot même "acide". Réchauffez-vous légèrement, couvrez d'un marleca et mettez-le dans un endroit chaud, par exemple une fenêtre ensoleillée. Et dans 2-4 heures, il sera déjà écrasé. Et les suppléments sous forme de kéfir transformeront le lait en kéfir identique.

La méthode classique pour obtenir du yogourt à partir de lait est de le placer dans un endroit chaud (vous pouvez même aller au rebord de la fenêtre côté ensoleillé) et d'attendre que le lait se dégrade et se transforme en yogourt épais.

Mais je dois dire que cette méthode n’est pas trop rapide.

Une autre façon de transformer le lait en yaourt consiste à ajouter du lait fermenté au lait chaud, tel que de la crème sure, du kéfir ou un ferment spécial.

Après cela, il est également conseillé de mettre un pot de lait dans un endroit chaud et de transformer le lait en un produit laitier fermenté, c’est-à-dire que le yogourt ne vous fera pas attendre longtemps.)

Faire du yaourt à partir de lait est très simple: il faut verser un peu d’acide citrique dans le lait, mélanger et cuire. Vous pouvez utiliser ce lait acide au lieu de kéfir, en l'ajoutant à la pâte pour les beignets, les crêpes, les gâteaux.

Pour fabriquer du lait acide à partir de lait, vous pouvez bien sûr conserver le lait dans un endroit chaud pendant très longtemps et attendre, mais il est préférable de verser une pincée d'acide citrique dans le lait et de transformer immédiatement le lait en lait acide. Donc, le lait aigre peut être fait en hiver et en été et ne pas attendre la chaleur.

Il est très facile et simple de fabriquer du clabber ou du kéfir à partir de lait - ajoutez une pincée d’acide citrique dans du lait frais. Le lait est enroulé et se transforme en clabber. Ce yaourt est le mieux utilisé pour la cuisson au four.

Combien de temps pour transformer le lait en clabber

Ceci est fait très simplement. Dans un lait tiède, ajoutez un peu de kéfir ou de yogourt faible en gras et mettez au four chaud. Dans une heure, vous obtiendrez du lait frais et caillé.

Et s'il ne brûle pas si rapidement, ajoutez un peu d'acide citrique ou de jus de citron au lait le soir. Laissez votre lait sur la table et le résultat vous surprendra agréablement le matin.

Petit déjeuner cette boisson est un plaisir. Et si vous avez encore un peu de sucre avec des noix, des raisins secs et des abricots secs, c'est généralement un entrepôt de santé.

Si j'ai un besoin urgent de lait écrasé, je recourt à la méthode suivante.

Je n’utilise pas divers agents d’origine bactérienne, car je ne sais même pas où ils sont vendus.

Je prends du lait et de la crème sure.

Je réchauffe du lait (pour que mon doigt ne brûle pas), ajoute de la crème sure (elle devrait être deux fois moins que le lait) et mélange bien.

En général, tout. Je mets dans un endroit chaud. Habituellement, je mets une casserole à cet effet, y verse de l'eau tiède, puis une assiette en plastique contenant ce qui devrait être chaud - le même yaourt ou la même pâte, et je la recouvre d'une serviette d'en haut. Réglez périodiquement l’eau de refroidissement pour la réchauffer ou réchauffez-la immédiatement sur le poêle.

Comment faire du yaourt à partir de lait à la maison

Comment faire du yaourt à partir de lait maison

Souvent, à des fins thérapeutiques, il est conseillé aux jeunes enfants et aux adultes de boire du kéfir, qui ne dure pas plus de 1-2 jours. La boisson fraîche améliore la digestion et agit comme un laxatif doux, mais le kéfir qui pendant plus de 3 jours peut causer de la constipation ou des brûlures d'estomac. Si vous avez régulièrement besoin d'un produit frais, il est préférable de le cuisiner vous-même.

Technologie du kéfir fait maison:

1. Vérifiez que le lait et le kéfir faits maison sont frais. Il est conseillé d'utiliser des produits à base de lait de jour.
2. Chauffer le lait dans une casserole en émail à feu doux à 38-40 ° C.
3. Refroidissez le lait à la température ambiante et ajoutez 100 ml de kéfir au levain.
4. Couvrir la vaisselle avec un chiffon de coton et conserver dans un endroit sombre et chaud pendant 24 heures.
5. Après une journée, versez la boisson dans un bocal en verre et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.

La formation de champignons de kéfir est suffisante et prend moins de temps, mais pour obtenir un produit de très haute qualité, laissez-le tremper au moins une journée. Avant utilisation, le kéfir fait maison doit être soigneusement secoué.

Comment faire rapidement du kéfir à partir de lait

Il existe une autre recette éprouvée pour le kéfir fait maison: selon elle, la boisson est préparée plusieurs fois plus rapidement.

• lait frais, quelle que soit sa teneur en matières grasses - 0,5 l;
• crème sure fraîche - 2 c.

Méthode de fabrication de boisson maison:

1. Versez le lait à la température ambiante dans un bocal en verre.
2. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
3. Couvrez le kéfir suivant avec un chiffon en coton et conservez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 6 heures.

La condition principale dans cette recette est l'utilisation de lait et de crème sure à la température ambiante. Seulement dans ce cas, le processus de reproduction des bactéries lactiques se déroule plus rapidement. Après un certain temps, mélangez la boisson et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

Une autre façon de cuire rapidement le kéfir consiste à utiliser la mijoteuse ou la yaourtière. Dans un mode spécial, la boisson est préparée de 3 à 7 heures.

La boisson au lait acide naturelle est bonne pour la santé, à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Il n’est pas difficile d’apprendre à cuisiner vous-même, les ingrédients ne sont pas chers et vous serez toujours assuré de la qualité et de la fraîcheur du kéfir.

Comment faire du kéfir à partir de lait à la maison?

Le kéfir est largement reconnu comme un produit laitier sain et 100% naturel, contrairement à de nombreuses autres boissons modernes qui font plus de mal que de bien. Cependant, la confiance des consommateurs dans les usines de production de kéfir, de crème sure et d’autres produits laitiers a considérablement diminué, de plus en plus de personnes préfèrent devenir producteurs ou connaissances personnelles, car c’est le seul moyen de garantir l’absence de conservateurs et d’additifs indésirables dans le produit naturel. Kéfir - juste le produit que vous pouvez cuisiner à la maison sans trop d'effort.

Propriétés utiles du produit

Le fait que le kéfir soit très utile, tout le monde le sait peut-être, mais tout le monde ne sait pas exactement ce que ce produit est si utile. La particularité de la boisson en question est que ses effets bénéfiques sur le corps sont très étendus - dans certains cas, ils aident même très efficacement le corps à supporter certaines affections.

Le kéfir est fabriqué à partir de lait et pourtant, ce produit naturel est riche en toutes sortes de vitamines et de nutriments, car il a été créé par la nature spécifiquement pour nourrir un organisme à croissance rapide. Même après le lait acidifiant, la plupart de ces substances ne disparaissent nulle part et ne perdent pas leurs propriétés. Par conséquent, vous devez boire du kéfir au moins pour reconstituer votre corps en vitamines A, B et H, calcium et micro-éléments - phosphore, cuivre, manganèse, chrome et sélénium. Toutes ces substances sont nécessaires pour maintenir le corps humain dans des conditions normales.

Recette de kéfir à la maison

L'article propose des recettes populaires pour la fabrication du kéfir à la maison, faciles à préparer à la maison avec vos propres mains et sans coûts importants.

Recette classique

Il sera nécessaire:

1. Lait fait maison - 1 l.
2. 2 à 3 c. l levure (kéfir frais ou levain de kéfir).

Le lait fait maison est porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Refroidir à une température de 38 - 40 °. Le lait refroidi est versé dans des pots d'un demi-litre et on ajoute à chaque fois 1 entrée de kéfir (vous pouvez utiliser du kéfir frais acheté au magasin comme entrée). Tous soigneusement mélangés. Les banques enveloppées ou mises en chaleur. Après 12 heures, le kéfir devrait mûrir et épaissir. Si le kéfir n’est pas assez épais, laissez-le reposer quelques heures de plus en chaleur. Le kéfir prêt doit être de couleur blanche, de caillot - uniforme, mais il peut être mélangé avec un mélangeur, comme indiqué dans la vidéo. Il ne reste que 3 heures pour le conserver au réfrigérateur afin que les bactéries parviennent enfin à maturité et que la boisson soit prête à être utilisée.

Kéfir à la maison recette de Julia Vysotsky

Ingrédients:

1. Lait 2,5% 1 litre;
2. 2 cuillères à soupe cuillères à levain (crème sure ou kéfir);
3. Sucre brun 1 c. une cuillère; vanille, cannelle ou confiture - à votre goût.

Le lait, surtout s'il vient d'être sorti du réfrigérateur, est légèrement réchauffé. Ajoutez 1 cuillerée de sucre et 2 ferments. Tous soigneusement mélangés. Capacité de couvrir et laisser reposer 6 à 8 heures dans un endroit chaud. Afin de mieux conserver la chaleur et que le processus de fermentation de la bactérie kéfir était plus intensif, le récipient peut également être emballé, avec une serviette douce. Après 6 heures, le futur kéfir est placé au réfrigérateur, où il va mûrir pendant au moins 6 heures.

Dans le kéfir prêt, juste avant l'utilisation, pour améliorer le goût, ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle. La boisson sera encore plus savoureuse si vous y versez quelques cuillères de sirop de votre confiture préférée. Il reste à tout bouger bien et tu peux boire. Ce kéfir peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours au maximum, mais il sera particulièrement utile le premier jour.

Kéfir à la maison recette des années 90

Ingrédients:

1. lait fait maison (ou teneur en matière grasse de 3,2%) - 900 ml;
2. champignon kéfir - environ 7 cm de diamètre;

Champignon kéfir mis sur une passoire et bien lavé. Une fois l'eau évacuée, le champignon est placé dans un pot et versé avec du lait à la température ambiante. Il n'est pas nécessaire de couvrir le pot avec un couvercle, il vous suffit de le couvrir avec un chiffon épais pour empêcher les rayons du soleil de tomber. Dans de telles conditions, les champignons kéfir se développeront mieux et au bout de 18 à 20 heures, le lait coulera et deviendra épais, et un caillot blanc apparaîtra au-dessus de sa surface - un champignon kéfir envahi. Il reste à filtrer doucement à travers un tamis.

Le kéfir résultant est de préférence consommé le premier jour.

Kéfir à la maison recette sans levure

Ingrédients:

1. lait (maison ou acheté au magasin) - 1 l;
2. croûte de pain noir.

Le kéfir (il serait plus correct d'appeler du lait fermenté) peut être préparé avec une croûte de pain noir rassis comme entrée. Versez le lait du sac dans le pot (le lait maison est pasteurisé et refroidi à la température ambiante) et mettez le pain dedans. Conservez un pot de contenu pendant 10 heures à une température de 28 à 30 °. Puis retirez doucement le pain, mélangez et kéfir.

Recette de kéfir à la maison dans un multicuiseur

Il faut:

1. Lait pasteurisé 3,2% - 2 litres;
2. Kéfir - 1 tasse (ou levure - 1 sac).

Mélangez le lait avec le kéfir (ou le démarreur de kéfir, vendu dans une pharmacie) jusqu'à homogénéité. Versez le mélange dans la casserole et mettez-le dans une mijoteuse. Réglez le mode "Multipovar" et la température de 35 ° (le mode de chauffage est désactivé). La préparation prendra 6 heures. Après cela, le kéfir devrait être versé dans un récipient en verre et refroidi.

Kéfir à la maison recette pour un enfant

Il sera nécessaire:

1. Lait pasteurisé 1 l;
2. Kéfir 3 c. des cuillères;
3. Sucre (facultatif) 1 c. une cuillère

Du kéfir chauffé frais est ajouté au lait pasteurisé chauffé à 40 ° C (lait maison préalablement bouilli et laissé refroidir à la température requise). Bien mélanger pour que le yaourt soit réparti uniformément dans le lait. En l'absence d'allergie chez un enfant, une cuillerée de sucre est ajoutée au mélange - cela améliore le processus de fermentation et le yaourt est plus savoureux. Le récipient est recouvert d'un linge épais et maintenu au chaud. Après 10 heures, le kéfir mûrira et sera prêt à être utilisé.

La prochaine portion de kéfir peut déjà être préparée à partir de kéfir fait maison. Cependant, le kéfir fait maison peut être utilisé comme produit de départ pas plus de 4 à 5 fois, car les bactéries kéfiriques perdent leurs propriétés bénéfiques au fil du temps.

Kéfir à la maison recette pour perdre du poids

Tous les kéfir ne favorisent pas la perte de poids. Les nutritionnistes à cet effet recommandent d'utiliser uniquement le kéfir frais (un jour) et faible en gras. Pour que votre corps reçoive un maximum de nutriments et de vitamines, assis sur le "régime kéfir", vous pouvez considérablement diversifier votre régime alimentaire en introduisant du miel, de la cannelle, du sirop d'églantier et d'autres ingrédients bienfaisants. En hiver, il peut s'agir de bananes et de baies congelées, en été de baies et de fruits frais.

Du kéfir frais pour le petit-déjeuner ou le dîner peut être préparé par vos soins. Il ne faudra qu'un sac de lait et un peu de kéfir pour fermenter. S'il y a un fabricant de yaourt, alors ce serait l'idéal. Mais vous pouvez vous en passer. Le principe est le suivant: un mélange de lait et de kéfir (1 litre de lait et 3 cuillères à soupe de kéfir) est placé dans un endroit chaud (entre 28 et 30 ° C) pendant 10 heures. La boisson obtenue est refroidie quelque temps dans le réfrigérateur - le kéfir est prêt.

Sur sa base, vous pouvez faire des cocktails fortifiés sains. Vous avez juste besoin de broyer vos fruits et baies préférés avec un mélangeur et d'ajouter du kéfir à la purée obtenue. Un verre de kéfir nécessite environ 200 g de purée de pommes de terre.

Comment faire du kéfir à la maison

Le kéfir désigne les boissons à base de lait fermenté, obtenues à la suite d'une fermentation à court ou à long terme. Le produit possède un certain nombre de propriétés curatives en raison de la teneur en lactobacilles et d'un grand nombre de minéraux. En plus des qualités médicinales, le kéfir fait référence aux boissons diététiques. Il est souvent préparé pour les enfants avec toutes les exigences. Les produits en magasin incluent des conservateurs et des améliorants de durée de vie. Pour cette raison, il est logique d’envisager des recettes maison.

Propriétés utiles du kéfir

1. Le produit est apprécié pour la composition curative et à juste titre unique. Le kéfir contient de la choline et du tryptophane, du calcium, des minéraux de nombreux groupes (cuivre, chrome, phosphore, manganèse, sélénium, etc.), des vitamines A, B, H.
2. Grâce à l'acide lactique-alcoolique dans la composition de la boisson (0,2-0,6%), l'activité du système digestif s'améliore, les parois de l'intestin sont nettoyées et l'appétit augmente.
3. L'utilisation régulière de kéfir met en ordre le fond psycho-émotionnel d'une personne, contrôlant le travail du système nerveux central.
4. L'activité du cœur et des vaisseaux sanguins est améliorée, la boisson vous permet d'étancher votre soif et de maintenir l'équilibre eau-sel. Contrairement au lait, le kéfir est plus facile à digérer.
5. La vitamine B, les protéines du lait, les graisses animales, le fer et le calcium sont libérés au cours du processus de maturation. Ces composants aident les personnes intolérantes au lactose à boire du kéfir sans craindre le développement d'une allergie.
6. Comme mentionné précédemment, la boisson est considérée comme diététique. Il fait partie intégrante du régime alimentaire des personnes souffrant de goutte, d’hypertension, d’athérosclérose, de diabète, de colite gastrique. Le kéfir aide à perdre du poids avec une utilisation régulière.
7. De nombreuses études de scientifiques ont permis de comprendre que le polysaccharide de kéfiran est produit dans le kéfir. Le composant empêche le développement de toutes sortes de tumeurs (bénignes et malignes).
8. Si vous incluez le kéfir dans le menu du jour, les leucocytes dans le sang sont activés. Cette fonctionnalité soutient le système immunitaire, de sorte que le corps humain combat efficacement les infections.
9. Une caractéristique positive du kéfir est considérée comme un effet bénéfique sur le corps de la femme pendant la menstruation, la ménopause et l’allaitement. Le calcium est délavé à ce moment-là, la boisson à base de lait fermenté vous permet de maintenir la structure du tissu osseux.

Kéfir fait maison: recette classique au levain

• lait gras (à partir de 3,2%) - 1,2 l.
• levain emballé - 30 gr. (1 pack)

1. Pour la préparation du kéfir, utilisez du lait de vache commercial ou maison (entier). Dans le premier cas, choisissez un produit avec une teneur en matières grasses de 3,2%. Pour économiser du temps, un produit avec la marque «lait UHT» conviendra. Ensuite, vous n'aurez pas à faire bouillir la composition, il vous suffira de la réchauffer à 38-40 degrés.
2. Si le kéfir est préparé à base de lait entier, faites d'abord bouillir le produit, puis laissez-le refroidir à 40-45 degrés. Préparez maintenant des récipients stérilisés et propres (plastique ou verre). Versez le lait dans le récipient. Il est important de se rappeler que si le kéfir est fabriqué avec de la levure en poudre, la vaisselle doit être soigneusement lavée et stérilisée.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez lire les conseils du fabricant au verso de l’emballage. Par exemple, un fabricant peut donner des recommandations concernant la non-utilisation des couverts en métal, etc. Lors du mélange de composants, une spatule en bois ou en plastique est utilisée.
4. Lorsque vous avez versé le lait dans un récipient, ajoutez-y un levain, pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Préparez de nouveaux pots de petite taille, nettoyez-les et désinfectez-les. Verser le mélange dans des récipients. Couvrez chaque récipient avec un couvercle, placez une serviette épaisse sur le dessus.
5. Mettez les banques avec le futur kéfir dans la chaleur et l'obscurité, attendez 8-10 heures. Après cette période, le kéfir peut être bu. Mais nous vous recommandons de l’envoyer au réfrigérateur pendant 4 heures.
6. Si désiré, adoucissez la boisson au goût, ajoutez des baies de saison ou des noix. Selon la technologie décrite, vous cuisinez une forteresse faible en kéfir. Pour les boissons moyennes ou fortes, insister sur la composition de 36 ou 48 heures, respectivement.

Ajouts à la recette

1. À l'avenir, vous n'aurez plus besoin d'utiliser la poudre ou le levain pressé acheté. Dans son rôle peut déjà être préparé le kéfir.
2. Pour préparer la boisson une seconde fois, prenez 2,8 litres. lait gras, faire bouillir le produit et laisser refroidir à 40 degrés. Ajoutez 450 ml. Yaourt maison prêt, mélanger.
3. Il est important de noter que lors du mélange du lait avec du kéfir prêt, les deux boissons doivent avoir la même température (approximativement). Donc, prenez soin de cela à l'avance.
4. Après avoir combiné les ingrédients, pétrir la composition dans un bocal stérilisé, couvrir avec un couvercle et envelopper dans un chiffon. Laisser insister dans un endroit chaud pendant 12 heures. En fin de compte, vous obtenez une masse épaisse.
5. Maintenant, vous avez une deuxième canette de kéfir. La boisson peut ensuite être utilisée comme une autre entrée. Les manipulations sont effectuées pas plus de 6 fois.

Kéfir fait maison dans une cocotte

• stocker le kéfir (teneur en graisse de 2,5%) - 275 ml.
• lait gras - 2,2 l.

1. Agitez le lait dans l'emballage disponible, versez-le dans une casserole et placez-le sur la cuisinière. Attendez que les premières bulles apparaissent, réduisez immédiatement la puissance au minimum (sinon le mélange va "fuir"). Continuez à faire bouillir le produit pendant encore 10 minutes.
2. Si, pour la préparation du kéfir, utilisez une composition entière maison, diluez-la avec de l’eau dans un rapport de 2: 1. Après ébullition, laisser mijoter à puissance réduite pendant environ 5-7 minutes. Cette période est nécessaire pour l'extermination des parasites dans la boisson.
3. Après ébullition, laissez le lait à sa température naturelle, laissez-le refroidir. Lorsque vous atteignez la condition désirée, ajoutez du kéfir à la composition et mélangez. Préparez un bol multicuiseur en le lavant et en le brûlant à l'eau bouillante.
4. Versez le mélange de lait et de kéfir dans le récipient, fermez le couvercle. Activez le programme «Chauffage», réglez la durée sur 12 minutes. Lorsque le délai spécifié est écoulé, n'ouvrez pas la mijoteuse. Attendez 1 heure, puis rallumez le «Chauffage», mais déjà pendant 10 minutes.
5. Maintenant, le kéfir peut être considéré comme presque prêt. Refroidissez la boisson, versez-la dans des récipients propres, en liège. Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, passez à la dégustation. La durée de conservation au froid est de 3 jours.

Le kéfir fait maison: une recette simple

• kéfir avec une teneur en matière grasse de 3,2% - 90 ml.
• Lait gras (à partir de 2,5%) - 1 l.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le magasin de kéfir par un ferment spécial à base de bifidobactéries. Le produit est fabriqué sous forme de poudre, il vous faudra environ 50 grammes.
2. Préparez une casserole (non émaillée), versez le lait dedans. Allumez le feu et attendez l'ébullition. Lorsque l'ébullition commence, réduisez au minimum la puissance du brûleur.
3. Tom le produit pendant environ 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir le mélange à 38 degrés. Si vous préparez du kéfir à partir de lait pasteurisé, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. Il suffit de réchauffer la boisson, puis laissez-la refroidir au mode spécifié.
4. Passez le lait chaud à travers le tissu de gaze, qui doit être plié en 4-5 couches. Un tel geste soulagera la boisson de la mousse. Facultativement, vous pouvez ignorer cette étape.
5. Préparez un pot lavé, stérilisé et séché. Ajouter la poudre au levain ou conserver le kéfir, mélanger le mélange avec une cuillère en plastique ou en bois. N'utilisez pas d'outils en métal, car la fermentation est lente.
6. Après avoir combiné le lait chaud avec du levain, fermez le récipient avec un couvercle. Enveloppez une serviette, laissez-la tremper dans un endroit chaud pendant 5 heures. Après l'aigri, déplacez le récipient dans le réfrigérateur pour une autre nuit.
7. Après le temps imparti, une boisson à base de lait fermenté peut être considérée comme prête à l’emploi. Agitez le pot, versez-le dans des verres, assaisonnez avec du sucre, du miel, de la vanille ou de la cannelle (facultatif). Conservez le produit au froid pendant 3 jours maximum.
8. Vous pouvez mélanger du kéfir cuit avec de la confiture ou de la confiture, puis traiter l'enfant avec une friandise en l'absence d'intolérance individuelle.
9. Laissez environ 60 ml. levure (kéfir maison) pour la préparation du prochain lot de boisson au lait fermenté (la durée de conservation est de 14 jours).

Recommandations pratiques

1. Le kéfir, préparé avec une infusion d’un jour (force faible), résiste parfaitement à la constipation. Il nettoie également la vessie, le foie et les reins. Le produit élimine les toxines en excès et les scories des organes internes, il est donc approprié de l'inclure dans l'alimentation.
2. Si vous rencontrez des problèmes de santé, notamment si vous êtes propriétaire du diabète, préparez un yaourt avec une exposition de deux jours. Il aide également avec les maladies du foie, des poumons et des bronches, du muscle cardiaque et de la colite gastrique. La composition combat efficacement l'obésité en empêchant le développement de plaques de cholestérol.
3. Si nous parlons de kéfir avec une période d’insistance de 3 jours ou plus, ce sera le goût le plus acide. Il est préférable de l'utiliser après le réveil du matin ou à midi. Il est conseillé aux personnes âgées de boire du kéfir exclusivement le soir. Si vous avez des problèmes de reins ou des ulcères d'estomac, il est strictement interdit de boire du kéfir pendant trois jours.
4. Les personnes qui ont des difficultés à dormir (rythme du jour confus, insomnie, etc.) doivent manger du kéfir avant de se coucher. Cela vaut la peine de prendre en compte le fait qu'après le réveil, votre estomac va s'affaiblir. Pour cette raison, prenez une tasse de thé fort au petit-déjeuner.
5. Pour accélérer la fermentation, ajoutez environ 40 grammes au mélange de lait et de kéfir de magasin (ou poudre de levain). sucre sur 2 litres. composition. Un tel mouvement va saturer la finition, rendre la boisson plus épaisse.

Le kéfir fait maison est considéré comme une boisson nutritive et saine uniquement s'il est cuit correctement. Considérons une recette populaire multi-cuiseur, utilisez une technologie simple. Rendre la boisson nourrissante et saine avec de la poudre de levain et du lait entier. Ajoutez du sucre granulé pour enrichir la saveur et épaissir. Utilisez uniquement des récipients stérilisés et des outils de mélange en bois.

Le kéfir fait maison - savoureux, simple et très utile!

Chers lecteurs, Je pense que nous préférons tous manger sainement et bien. Et quoi de plus savoureux et plus sain que la nourriture faite maison? Lorsque nous nous préparons, nous pensons à nos proches, essayons de rendre leur nourriture aussi saine que possible, choisissons des produits de haute qualité, surveillons personnellement le processus de cuisson, ajoutons une goutte de notre âme. Pas étonnant qu'ils disent que la nourriture la plus délicieuse est celle qui est faite avec amour.

Et aujourd'hui, j'aimerais parler du kéfir fait maison. Frais, délicat, naturel - fabriquer un tel kéfir à la maison à partir de lait n’est pas du tout difficile. Bien qu'il y ait une possibilité que tout ne peut pas arriver la première fois. Mais il vous faudra un peu de patience et d’exercice - et vous obtiendrez un merveilleux produit utile pour la maison. Quel est le kéfir si utile?

Qu'est-ce que le kéfir domestique utile?

L'effet principal du kéfir est associé à la présence de microorganismes d'acide lactique qui ont un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal, augmentent la résistance du corps à diverses maladies et augmentent le niveau d'acidité intestinale, inhibant et empêchant la croissance de la microflore pathogène.

Propriétés utiles du kéfir:

• Normalise la microflore et combat la dysbactériose;
• Il empêche la croissance de microorganismes putréfiants et pathogènes;
• Apaise et restaure la muqueuse intestinale;
• Effet bénéfique sur l'ensemble du tractus gastro-intestinal;
• Il est indiqué dans le traitement du cancer, de la radiothérapie et de la chimiothérapie.
• Aide à la récupération après les opérations;
• Augmente le taux d'hémoglobine dans le sang;
• Augmente la résistance du corps à diverses maladies;
• Améliore l'état de la peau et combat les allergies;
• Aide à perdre du poids et à le maintenir normal;
• C'est une source de vitamines, de calcium et d'autres oligo-éléments.

Par rapport au produit en magasin, le kéfir fait maison présente également un certain nombre d'avantages:

• Ne contient pas de colorants, arômes et conservateurs;
• Contient dix fois plus de microorganismes utiles;
• Il est plusieurs fois moins cher à un moment insignifiant consacré à sa préparation.

Et comme je l’ai déjà dit, les aliments préparés avec soin et avec un amour pour des raisons inexplicables sont toujours beaucoup plus sains et savoureux.

Alors, quelles recettes et méthodes de cuisson du kéfir à la maison peuvent être utilisées?

Nous avons préparé l'article avec le lecteur de mon blog, Irina Kuzenkova, une maman bienveillante, une excellente hôtesse, une enseignante de profession et une personne sincère. Nous serons heureux d’entendre vos recommandations et recettes pour le kéfir fait maison. Je donne la parole à Irina.

Comment faire cuire le kéfir à la maison?

Quelle que soit la recette que vous choisissez, faites attention aux points principaux:

1. Tous les plats utilisés dans la cuisine doivent être bien lavés et échaudés avec de l'eau bouillante (ou stérilisés), sinon les agents pathogènes se multiplient rapidement dans le lait et le kéfir ne sera plus aussi utile.
2. Le régime de température doit être strictement maintenu, sinon la qualité et l'aspect du produit fini pourraient se détériorer. Souvent, c'est la violation du régime de température qui rend le «lait acide» visqueux.
3. La matière première la plus adaptée est l'utilisation du lait de vache UHT ou du lait de vache pasteurisé préalablement bouilli.

J'ai décidé de faire du kéfir à la maison à partir de lait de vache pasteurisé avec Evitalia ferment et serai heureux de vous dire ce que j'ai fait.

Kéfir fait maison - recette numéro 1 (avec levain sec)

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Lait de vache pasteurisé, quelle que soit sa teneur en matières grasses - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), qui peut être acheté à la pharmacie;
• Thermomètre à eau ou électronique;
• Casserole pour le lait bouillant, de préférence avec un double fond;
• Thermos sur 2 litres ou yaourtière électrique.

Quand j'ai essayé ce levain pour la première fois, j'ai pris la moitié de la norme. J'ai eu 1 litre de lait de 3,2% de matières grasses. J'ai également divisé le levain sec en 2 parties. Pour le souringage, utilisez un thermos conventionnel d'un litre.

Le point important - il est souhaitable que la capacité du thermos corresponde à la quantité de lait que vous faites fermenter, afin de conserver efficacement la chaleur pendant le bon moment.

Le lait doit être bouilli et refroidi à une température de 40 à 43 degrés (pas plus!). Pour la précision, j'ai utilisé un thermomètre électronique conventionnel. Après cela, versez le starter dans celui-ci, après l'avoir dissous dans le lait.

Incorporer le mélange, verser dans un thermos et laisser fermenter pendant 12-14 heures, je suis parti pendant la nuit. Après un temps précis, j'ai versé le levain dans la casserole et je l'ai mis au réfrigérateur pendant encore 3-4 heures.

Le produit est prêt à manger!

Le kéfir qui en résulte est très savoureux, délicat, agréable, avec une légère aigreur, plutôt épais, mais son principal mérite est ses propriétés bénéfiques.

J'ai laissé 2/3 du kéfir pour la nourriture, bien mélangé avec un fouet pour que la masse soit homogène et agréable à boire, et 1/3 (environ 300 ml) a été versé dans un bocal et envoyé au réfrigérateur. Alors levé le levain pour le kéfir à la maison.

Maintenant, à partir de cette partie restante, vous pouvez faire cuire le prochain kéfir. Pour ce faire, encore une fois, préparez le lait (ébullition et refroidissement à 40-43 degrés), ajoutez l’entrée terminée à raison de 150 ml (verre incomplet) à 2 litres de lait, versez le tout dans un thermos et laissez fermenter pendant 7 à 8 heures. Ensuite, pendant 3-4 heures au réfrigérateur - et un kéfir frais et sain est prêt!

Une bouteille de levain sec suffit pour 10 litres de lait. Et si vous le prenez un demi-verre 3 fois par jour avant les repas, vous pourrez alors suivre un traitement d'un mois entier.

Essayez, vous êtes-vous senti mieux?

Conservez le produit de départ dans le réfrigérateur pendant au maximum 18 jours et le produit fini au maximum 7 jours.

De la même façon, le kéfir est préparé à partir d’autres démarreurs secs. Les différences ne concernent que le moment de la maturation et la durée de conservation. Je vous suggère de regarder une vidéo courte et très visuelle sur la fabrication du kéfir à la maison à partir du ferment "VIVO":

Si vous voulez faire du kéfir avec du lait fait maison

Assurez-vous qu'il s'agit d'un produit éprouvé et que vous ne doutez pas de sa qualité. Sinon, il est préférable d’utiliser du lait de réserve, il est suffisamment transformé pour ne pas nuire à la santé, au lieu d’être bénéfique, car, comme je l’ai dit plus tôt, le lait est un environnement propice aux bactéries nocives.

Le lait doit être frais, il doit également être bouilli et refroidi à la température désirée. Et assurez-vous de manipuler tous les plats que vous allez utiliser.

Ne soyez pas surpris si le produit obtenu en cours de maturation présentera un aspect et un goût différents de ceux indiqués dans les instructions. Habituellement, les instructions impliquent l'utilisation du lait de réserve.

Kéfir fait maison - recette numéro 2 (sur le yaourt en magasin)

Pour être honnête, l'utilité d'un tel kéfir pour moi reste incertaine. Le nombre de bactéries bénéfiques qu'il contient sera considérablement réduit et les risques de croissance d'une microflore nuisible dans le produit final augmenteront.

Le kéfir prêt à consommer est meilleur à manger tout de suite, mais assurez-vous qu’il est frais, sans colorant et sans saveur, et qu’il a une courte durée de vie (jusqu’à 5 jours). Dans les produits à durée de conservation élevée, les fabricants nous conviendraient toutefois, ils sont peu utiles. Les microorganismes d'acide lactique, dont le contenu est indiqué sur l'emballage, se présentent généralement sous une forme impossible à vivre et à se multiplier lorsqu'ils sont libérés dans l'intestin. Mais les dommages causés par les additifs chimiques et les conservateurs sont plus probables.

Mais si vous n'avez pas de levain en pharmacie, vous pouvez utiliser un produit à base de lait fermenté à base de kéfir en guise de friandise.

Dans cette recette, le kéfir de magasin remplit la fonction d'un ferment préparé, comme nous l'avions déjà fait dans la recette précédente en utilisant des bactéries sèches.

1. Cuire du lait nous est déjà familier, bouillir et refroidir, si vous utilisez du lait UHT, il suffit de le réchauffer un peu.
2. Nous mélangeons le lait et conservons le kéfir dans un rapport de 3 cuillères à soupe de kéfir pour 1 litre de lait. Mélangez bien et laissez au chaud: enveloppez-le bien, versez-le dans un thermos ou utilisez une yaourtière.
3. Nous attendons 8 à 10 heures jusqu'à ce que la masse s'épaississe, puis mettons le produit au réfrigérateur pour compléter le processus de fermentation pendant 3 à 4 heures.

Après cela, vous pouvez manger du kéfir, ajouter du sucre, du miel, du sirop, des baies ou des noix, et les remplir avec de la salade.

Conseil: Parfois, du sucre est ajouté au lait en même temps que le levain pour accélérer le processus de maturation. Si vous voulez utiliser du kéfir fait maison pour soigner, et pas seulement comme gâterie, je vous recommande d'ajouter du sucre, comme d'autres additifs aromatisants - miel, épices, baies - uniquement dans le produit fini.

Il est préférable de conserver ce kéfir pendant une courte période, jusqu’à 3 à 5 jours. Je ne recommande pas non plus de l’utiliser comme démarreur supplémentaire, il est préférable de préparer un nouveau lot.

Kéfir fait maison - recette numéro 3 (avec champignon de lait)

Voici une autre recette très utile et intéressante, avant que ces champignons soient souvent divorcés à la maison, mais maintenant ils ont été un peu oubliés et en vain - les produits obtenus à l’aide d’un champignon laitier ont toute une gamme de propriétés utiles.

Un tel champignon peut être acheté sous forme vivante ou sèche, il nécessite des soins constants et le respect de ses conditions de stockage, mais le résultat et les bienfaits pour la santé en valent la peine.

• Champignon de lait vivant - 1 cuillère à soupe. l.,
• Lait (idéalement fait maison) - 0,5 litre,
• Ustensiles à aigre (bidon de 0,5 litre)
• Serviette propre ou gaze.

Rincez doucement les champignons avec de l'eau, placez-les dans un bol et versez une portion de lait à la température ambiante. Couvrir avec une serviette et laisser jusqu’à complète aigri, environ 20 heures. Lorsque le produit est prêt, une masse blanche épaisse se forme à partir du haut, dans laquelle se trouve le champignon.

Séparez soigneusement le champignon de la masse, lavez et versez une nouvelle portion de lait. Et le kéfir résultant boit 1 verre par jour. Ainsi, vous aurez chaque jour une nouvelle portion de la boisson de guérison.

Kéfir fait maison - recette numéro 4 (à base de lait de chèvre)

Le kéfir de lait de chèvre se prépare de la même manière que le lait de vache, à quelques nuances près.

1. Pour préparer, ne prenez que du lait frais et portez à ébullition à feu doux, afin qu'il ne caille pas.
2. Le lait doit être refroidi à la température ambiante, puis ajouter le produit de départ (bactéries sèches, champignons du lait ou yogourt préparé).
3. Laisser le mélange aigre pendant deux jours à la température ambiante. Après cela, retirez brièvement dans le réfrigérateur.

Le kéfir de lait de chèvre est prêt - boisson pour la santé! Il suffit de faire attention au fait que la teneur en matière grasse du lait de chèvre est supérieure à celle du lait de vache.

Comment faire du kéfir fait maison dans une mijoteuse?

Si vous êtes l'heureux propriétaire du multicuiseur, cet ouvrier de cuisine peut vous aider à préparer des produits à base de lait fermenté.

1. Faites bouillir et laissez refroidir le lait à votre guise.
2. Ajoutez-y du levain et mélangez bien.
3. Versez dans des pots pour le yaourt (si inclus) ou dans des petits pots en verre ordinaires, fermez bien les couvercles.
4. Placez les pots dans le bol multicuiseur et remplissez-les à moitié avec de l'eau.
5. Activez le mode «Yaourt» ou «Préchauffer» pendant 50 minutes, puis éteignez l'appareil sans ouvrir le couvercle.
6. Laisser sécher pendant la durée indiquée dans la recette.

Toutes les autres manipulations du démarreur sont effectuées conformément à la recette.

En conclusion, j'aimerais vous suggérer de lire d'autres articles sur le kéfir, ses avantages et ses méthodes d'utilisation. Je pense que l'utilisation de kéfir naturel fait maison améliorera à plusieurs reprises l'effet de ces procédures:

Je remercie Irina pour les recettes. Et je tiens à souligner encore une fois que si vous achetez du yaourt en magasin, regardez la durée de vie. Ne jamais acheter le kéfir avec une longue durée de vie, plus de 5 jours. Et ne soyez pas paresseux pour cuisiner du kéfir fait maison. Facile et utile!

Et pour l'âme, nous écouterons aujourd'hui Eugene Doga. Rondo Ambiance florale avec une musique incroyable. Donnez-vous une humeur.

Comment faire du yaourt à partir de lait à la maison

Il est bon pour tout le monde de manger des produits laitiers régulièrement. Particulièrement utile et adapté à tous, le kéfir et le fromage cottage sont pris en compte. Ils ont beaucoup de calcium et de protéines, ce qui vous permet de maintenir des os en santé, ainsi que la microflore intestinale correcte. En outre, pas de kéfir gras ou de fromage cottage, peut être une bonne option pour le dîner, en particulier pour ceux qui suivent la figure. Le kéfir est très bien absorbé, il aide à perdre du poids, sans avoir besoin de mourir de faim. Le kéfir est riche en probiotiques.

Comment faire cuire le kéfir avec des champignons de kéfir

Pour le kéfir besoin de choisir un bon lait. Meilleur ajustement entier. Si possible, le meilleur cru. Mais tout le monde, surtout en ville, ne peut pas facilement trouver un tel lait. Nous prenons donc du lait pasteurisé. Bien sûr, dans un tel lait, il y a peu d'enzymes et de vitamines, il est donc préférable de ne pas le boire, mais d'en faire du kéfir.

Ensuite, les champignons kéfir seront nécessaires. Ces champignons peuvent être achetés dans des magasins spécialisés ou commandés en ligne. Vous pouvez rechercher des annonces ou des personnes impliquées dans la production de produits laitiers. Si vous venez d'acheter un champignon, vous devez le rincer à l'eau filtrée. Il n'est alors pas nécessaire de le rincer.

Champignon kéfir mis dans le lait. 3-5 champignons de taille moyenne suffisent pour 1 litre de lait. Le lait n'a pas besoin de bien se refermer, vous pouvez simplement le recouvrir d'une serviette. Nous laissons le lait dans la cuisine, à la température ambiante, à l'abri du soleil, pendant une journée. La fermentation peut prendre de 6 à 24 heures, sa durée dépend du climat, de la température de votre maison.

Lorsque le kéfir est prêt, vous verrez de petites bulles à la surface. Ensuite, il faut filtrer et attraper les champignons. Ils peuvent être un nouveau, sans rinçage, envoyé à une nouvelle portion de lait. Dans le même temps, les champignons commencent à se développer et peuvent être partagés avec des amis. Et vous pouvez augmenter la quantité de kéfir produite.

Kéfir de lait entier

La deuxième option est plus simple, ne nécessitant pas de champignons particuliers. Pour ce faire, vous avez besoin de lait, il est également souhaitable brut. Si vous pouvez acheter ce lait, alors le kéfir est la meilleure option. Le produit sera très savoureux et surtout utile.

Ensuite, le lait doit être mis au réfrigérateur pendant une journée. Cela permet d'éviter l'amertume dans le yaourt fini. De plus, si vous obtenez un kéfir amer, en particulier à cause du lait de consommation, cela peut indiquer que de mauvaises bactéries se sont infiltrées dans le kéfir par l'air ambiant de votre maison.

Une fois que le kéfir est resté dans le réfrigérateur, une couche de crème se forme à la surface, qu’il vaut mieux enlever. Le kéfir dans ce cas ne sera pas très gras. Après cela, laissez le pot de lait dans la cuisine, couvrez-le d'une serviette ou d'une gaze. Donc, le lait devrait être un jour ou deux, tout dépend de la température de votre cuisine. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter un peu de yogourt préparé dans le lait. Après 1-2 jours, le kéfir sera prêt.

Vidéo comment faire du yaourt faites-le vous-même

Nous vous proposons une recette vidéo simple, selon laquelle tout le monde peut cuisiner du kéfir à la maison.