Pudding à la viande

Ce plat exquis a le statut de symbole de la table de Noël en Angleterre. Le pudding a gagné en popularité au Canada, en Australie et en Amérique. Le processus de cuisson est extrêmement simple, les composants suivants sont nécessaires: graisse, crème, chapelure, œufs, chapelure, épices... Le pudding est un plat qui se mange quand la maladie de l'estomac est facile et diététique.

Pudding, d'où venez-vous?

Le pudding peut être consommé même pour les personnes ayant des problèmes digestifs.

L'histoire originale du plat mérite l'attention des chefs. Traduit du français, cela signifie «petite saucisse»: dans le passé, le pudding n'était pas appelé des sucreries, mais des plats à base de viande. Plusieurs versions sont distribuées concernant l'origine du pudding, selon la première, il s'agissait initialement de flocons d'avoine, cuits dans un bouillon de bœuf. Après, ajoutez le miel, le zeste de pain, les prunes et le miel. Le plat fini était servi chaud, cette recette était particulièrement populaire au 16ème siècle.

Une autre version d'origine suggère que cette recette vide, il est recommandé de la stocker dans un endroit frais. En plus des ingrédients principaux, en fonction des préférences personnelles, les cuisiniers ont ajouté diverses épices et du sucre. Cette recette était conforme aux idées des Britanniques sur le goût parfait, sa popularité se répandit à une vitesse unique, le plat de viande devint rapidement le principal attribut de la table de fête. Au fil du temps, la prune a été exclue de la recette.

Le symbole de la table de Noël - le pudding - comprend 16 ingrédients, le premier plat de ce type a été présenté à la cour George V.

À la suite des innombrables expériences de spécialistes culinaires, des bonbons ont été utilisés comme composants du pudding: sucre, fruits, mélasse, farine et graisse. Pendant longtemps, beaucoup ont oublié que le pudding est un plat de viande. Doux plat délicat conquis plusieurs générations, chacun essayant de faire quelque chose de nouveau pour donner un goût piquant.

Pudding à la viande dans une mijoteuse

Les cuisiniers modernes ont apporté des modifications à la recette, dans le but de fournir la possibilité de préparer un plat gastronomique en utilisant des appareils ménagers modernes, par exemple un multicuiseur.
Ingrédients:

lait - 1/2 st;
poulet émincé - 500 g;
pain blanc - 100 g;
oignons - 1 pc;
œufs - 2 pièces;
un peu d'aneth frais.

Processus de cuisson

Même un cuisinier en herbe sera en mesure de maîtriser la recette de la cuisson du pudding à la viande. Tout d'abord, vous devez soigneusement couper la croûte du pain, le faire tremper dans du lait.
Faites défiler le pain avec les oignons et la viande, ajoutez le reste du lait, du poivre et du sel au goût.
Séparez les protéines des jaunes, mélangez-les à la viande hachée, aux protéines que vous devez bricoler soigneusement dans une mousse solide. Pour obtenir l'effet désiré, il est recommandé d'ajouter un peu de sel à la masse refroidie.
Mousse une cuillère, ajouter à la farce, mélanger doucement.
Préformez soigneusement la forme avec de l'huile, puis étalez une couche uniforme de viande hachée.
Si vous envisagez de préparer un plat dans une mijoteuse, vous devez utiliser une quantité d'eau suffisante. En moyenne, 3 tasses de temps de cuisson - 25 minutes.
Après la cuisson, laisser refroidir complètement le pudding, le démouler, le servir avec les verts et la crème sure.

Pudding à la viande de fête

Pudding à la viande de Noël

poitrine de poulet - 1 pc;
lait - 2/3 st.
viande de porc hachée - 1 kg;
ail - 2 gousses;
pistaches - 100 g;
bacon - 300 g;
œufs - 2 pièces;
persil - 1 bouquet;
huile végétale - pour la lubrification;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson

Ajoutez les œufs, l'ail, la pistache et les légumes hachés à la viande hachée bien hachée. Le sel et le poivre doivent être en accord avec les goûts personnels.
Ajouter le lait et bien mélanger à nouveau. Former l’huile et étendre le mélange sur de fines tranches de bacon, qui doivent pendre sur le bord de la forme.
La première couche de viande hachée est recouverte d'assiettes de filet de poulet émincées à nouveau.
Des assiettes de bacon sont utilisées pour couvrir le pudding. La température de cuisson optimale est de 200 degrés pendant une heure.
Le retrait du formulaire ne peut avoir lieu qu'après refroidissement complet, le goût réel peut être évalué le lendemain, soyez patient.
Pour ceux qui aiment la recette originale et simple, vous devriez apprécier les puddings aux carottes et au lait.

Pudding à la vapeur

boeuf - 400 g
Lait - 200 ml (1ère place)
-1pcs oeufs
beurre - 30 g (1 c. à soupe)
sel au goût

Processus de cuisson

Nettoyez au préalable la viande des tendons et de la graisse.
Après cela, il est nécessaire de cuire et de sauter deux fois dans un hachoir à viande. Idéalement, il est recommandé d'utiliser une grille fine. séparer les blancs des jaunes.
Les écureuils doivent être fouettés pour former une mousse solide.
Dans la masse de viande, ajoutez les jaunes, le sel et le lait.
Ajouter doucement les protéines fouettées en petites portions.
La masse devrait acquérir une consistance pâteuse.
Pour lubrifier le récipient de la double chaudière, utilisez du beurre
Mettez la masse de viande en couche uniforme dans un récipient à double vapeur, versez deux verres d’eau dans le plat multvarka.
Définissez le mode approprié.

"Cuisson à la vapeur", durée - 25 minutes

Pudding à la viande pour table diététique

Pudding à la viande au four

Boeuf haché 500 gr.
Persil et basilic 5 plaisanteries.
Ail 2 dents.
Œuf 3 pcs
Beurre 50 gr.
Huile végétale 1 c.
Ampoule 1 pc.
Chapelure.
Sel, poivre mélange 1 chips.

Cuisson

Le four doit être préchauffé à 180 ° C, le formulaire doit être soigneusement huilé, les cuisiniers professionnels recommandent de préférer les formulaires en silicone, saupoudrez la base de chapelure.
Mode oignon finement, nous fermentons dans un état transparent.
En parallèle, hachez l'ail, les herbes.
Séparez les jaunes des protéines à refroidir afin d’obtenir la possibilité d’obtenir une mousse solide.
La première étape de la préparation du plat original prévoit le mélange en profondeur de tous les ingrédients, à l'exception des légumes verts, de l'ail et des protéines.
Après la distribution uniforme de la viande hachée sous la forme, étendre les morceaux de beurre. saupoudrer de chapelure, cuire au four pendant 50 minutes.
Servir le plat doit être chaud, en plus, vous pouvez servir lecho ou une sauce aux légumes.

Le principal obstacle à l’abandon de la cuisson du pudding à la viande est une idée fausse sur la complexité. Il suffit de se familiariser avec la recette pour s'assurer du contraire. Vous pouvez rendre votre famille heureuse avec ce plat savoureux et sain à la fois pendant les vacances et en semaine. Expérimentez en toute confiance avec la création de nouveaux plats originaux, vos efforts seront appréciés par la maison et les invités. Le pudding est idéal, vos efforts ne peuvent passer inaperçus et votre estomac dira "merci".

Recette vidéo pudding de Noël - note pour les hôtesses:

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Pudding à la viande

Le pudding à la viande est un plat léger à base de viande bouillie, généralement avec du pain, des œufs et du lait. Initialement, il est apparu au Royaume-Uni, où il jouissait d'une très grande popularité. Depuis sa production nécessite moins de viande que pour les autres plats, et il a duré plus longtemps.

De nombreux historiens de la cuisine pensent que les puddings à la viande sont devenus le prototype du célèbre pâté français. Les vénérables gourmets ont emprunté une recette de pudding, mais comme ils n'étaient pas habitués à la cuisine fraîche, ils ont rapidement diversifié sa composition avec des épices rares et des légumes dorés.

Les puddings à la viande sont fabriqués à partir de tous les types de viande et de volaille, ainsi que des abats, du poisson et des fruits de mer. Ils ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, ils ont une texture extrêmement douce et délicate. C'est pourquoi, dans la cuisine russe, ils sont devenus la plupart du temps courants en tant que repas diététiques et pour enfants.

Comment faire cuire un délicieux pudding à la viande, décrit dans les recettes suivantes.

Pudding à la viande de boeuf

Plat léger pouvant être inclus dans le menu des enfants ayant un faible taux d'hémoglobine. Si le plat est cuit, la viande peut être bouillie avec toutes les épices que vous souhaitez.

Faire bouillir la viande avec les épices en un seul morceau. Tournez le hachoir à viande à plusieurs reprises à travers la grille fine ou broyez-le simplement en morceaux dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène et fine.
Faire tremper le pain dans le lait et presser doucement.
Mélangez la purée de viande avec du pain et du jaune. Battez les protéines réfrigérées avec du sel.
Combinez soigneusement les deux parties et, si nécessaire, placez légèrement le lait restant pour obtenir une masse épaisse mais humide.
Graisser la forme avec de l'huile, y mettre le mélange de viande. Lubrifiez également sa surface.
Cuire au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés.
Servir séparément ou avec un plat d'accompagnement.

Pouding au porc et à la viande de cerveau

Pudding copieux à base de viande de porc et de cervelle faibles en gras. Les cervelles douces ajoutent de la nutrition et de la "texture crémeuse" au plat.

Couper les cerveaux en petits morceaux et les faire tremper dans plusieurs eaux. Décoller les films et vécu. Faire bouillir dans de l'eau salée avec du vinaigre de cidre de pomme pendant 20-30 minutes.
Le porc cuit séparément pendant une heure, en retirant la mousse. Ajoutez des épices au goût.
Moudre le porc dans un mélangeur avec cervelle. Il devrait faire une masse brillante et pâteuse. S'il fait encore chaud, alors refroidissez.
Assaisonner le gruau avec du beurre, des jaunes, de la noix de muscade, du poivre et du sel.
Les écureuils refroidissent beaucoup et s'enroulent dans une mousse très dense. Reliez-les soigneusement à la masse.
Lubrifiez les moules avec de l'huile et saupoudrez généreusement de chapelure.
Mettez la masse de pudding.
Recouvrez-le de beurre et saupoudrez de chapelure.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 190-200 degrés.

Pouding au poulet et aux carottes

Pate incroyablement douce et tendre avec un agréable goût sucré. La viande est souhaitable pour lui de prendre à la fois noir et lumière. C'est-à-dire en proportions égales de filet de poitrine et de viande de cuisses.

Filet de poulet - 500 g
Pain blanc sans levain - 200 g.
Carottes - 1-2 pcs
Le sel
Poivre
Beurre - 100-150 g.
Crème - 100 ml.
Œuf de poulet - 6 pcs
Noix de muscade

Faire bouillir les carottes, laisser refroidir et râper sur le plus petit profil de râpe.
Faire bouillir le filet de poulet et le réduire en purée au mélangeur. Mélanger avec le beurre ramolli, les carottes râpées, les jaunes et les épices.
Trempez le pain dans la crème et ajoutez-le à la viande.
Les écureuils refroidissent très bien et battent dans la mousse. Mélanger en portions avec la masse de pudding.
Lubrifiez les moules avec de l'huile, il est bon de saupoudrer le fond et les murs de chapelure blanche.
Remplir de pudding et cuire au four à 190 degrés pendant une demi-heure.

Pudding à la viande

Ingrédients:

boeuf - 400 g
Lait - 200 ml (1ère place)
-1pcs oeufs
beurre - 30 g (1 c. à soupe)
sel au goût

Technologie de cuisson:

Viande débarrassée de sa graisse, de ses tendons. Faites bouillir la viande et passez deux fois dans un hachoir à viande bien grillé.
Des oeufs Séparez les blancs des jaunes. Les écureuils fouettent avec un mélangeur dans une mousse solide.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et le sel au boeuf haché. Bien pétrir et ajouter délicatement les protéines fouettées. La masse devrait être élastique, comme une pâte.
Graisser le moule avec du beurre, étaler la masse de viande, cuire à couple ou au bain-marie pendant 20-25 minutes.
Nous servons du pudding à la vapeur avec un accompagnement, par exemple - une purée de pommes de terre ou de carottes, du riz bouilli, des légumes bouillis ou un plat indépendant.

Cuisson à la mijoteuse -

Pudding à la vapeur

Ingrédients:

boeuf - 400 g
Lait - 200 ml (1ère place)
-1pcs oeufs
beurre - 30 g (1 c. à soupe)
sel au goût

Technologie de cuisson:

Viande débarrassée de sa graisse, de ses tendons. Faites bouillir la viande et passez deux fois dans un hachoir à viande bien grillé.
Des oeufs Séparez les blancs du jaune. Les écureuils fouettent avec un mélangeur.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et le sel au boeuf haché. Bien pétrir et ajouter délicatement les protéines fouettées. La masse devrait être élastique, comme une pâte.
Lubrifiez le récipient à vapeur avec du beurre.
Nous répartissons la masse de viande dans un récipient à double chaudière et dans une casserole d'une cocotte mijoteuse, versons deux verres d'eau chaude.
Nous mettons le récipient vapeur dans une casserole.
Nous définissons le mode multicooker:

"À la vapeur",
temps - 25 minutes

Nous servons du pudding à la vapeur avec un accompagnement, par exemple - une purée de pommes de terre ou de carottes, du riz bouilli, des légumes bouillis ou un plat indépendant.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

Protéines - 30,45 g
Graisse - 23,65 g
Glucides - 1,05 g
Teneur calorique - 337,59 Kcal
B1 - 0 mg
B2 –0 mg
C - 0 mg
Ca-0 mg
Fe - 0 mg

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J'ai lu un commentaire sur le pancréas et sur son comportement lors de la digestion d'aliments tout en retirant la vésicule biliaire. Merci beaucoup

Merci d'avoir commenté le pancréas après avoir retiré la vésicule biliaire. ainsi que le fait que le régime doit être maintenu constamment.

Maria, le pancréas produit un suc pancréatique alcalin, qui contient des enzymes - lipase, amylase et protéase - grâce à quoi les protéines, les lipides et les glucides contenus dans les aliments sont décomposés. La lipase pancréatique, ainsi que les acides biliaires, décomposent les graisses.
La formation de la bile se produit continuellement dans le foie, que nous mangions ou non. Mais, la prise de nourriture améliore la sécrétion de bile. La bile produite entre dans la vésicule biliaire. Le sphincter des voies biliaires communes est fermé. Pendant le repas, la vésicule biliaire se contracte et le sphincter des voies biliaires ordinaires se détend. En conséquence, la bile entre dans le duodénum.
Après la cholécystectomie (ablation de la vésicule biliaire), le foie continue de produire de la bile. La bile n'a nulle part où se rassembler et s'accumuler pour assurer la digestion d'une grande quantité de nourriture. La bile est continuellement "goutte à goutte" dans le duodénum.
C'est pourquoi il nécessite une fraction de repas, en petites portions. Une nutrition alimentaire après une cholécystectomie est impérative. En cas de violation des exigences de la nutrition diététique, une inflammation du pancréas se développe.

Merci Natalya, tous les conseils pratiques, les recettes sont précieuses pour moi, débutante dans la jungle. Je m'intéressais au souffle de viande pour élever mon hémoglobine après exacerbation et régime 5p. Mais ici, il est indiqué Fe 0g....? Conseiller s'il vous plaît.
Merci, votre homonyme Natasha

Pudding à la viande

Le pudding n'est pas seulement sucré, mais également avec toutes sortes de farces de légumes et de viande. Je suggère de cuisiner du pudding avec du poulet et des oignons. Parfait pour le thé de l'après-midi ou un dîner léger.

INGRÉDIENTS

Filet De Poulet 500 Grammes
Œufs 3 Pièces
Oignon 1 Pièce
Beurre 10 grammes
Chapelure à déguster
Sel au goût

Étape 1

Passer le filet de poulet dans un hachoir à viande.

Étape 2

Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent résistants.

Étape 4

Battre la farce, les jaunes, le sel et les épices au goût dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 5

Ajouter les oignons frits et les blancs fouettés, mélanger doucement.

Étape 6

Saupoudrer le fond du plat avec de la chapelure, puis garnir de la masse préparée. Mettez quelques morceaux de beurre. Nous faisons cuire au four pendant 15 minutes, la température est de 220 degrés. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et laissez cuire encore 15 minutes.

Pudding à la viande

Pour cuire un pudding avec de la viande, du boeuf haché avec une petite quantité de pain trempé dans du lait et des œufs sont cuits au four. Un pudding à la viande juteuse est servi avec un plat d'accompagnement comme plat principal chaud.

Comment faire cuire un pudding à la viande:

Coupez la viande, passez-la deux fois dans un hachoir à viande (la deuxième fois - avec du pain rassis préalablement trempé dans du lait tiède). Moudre le beurre avec 1 oeuf et mélanger la masse obtenue avec la viande, saupoudrer de sel. Versez le blanc de l'œuf restant fouetté jusqu'à obtenir une mousse somptueuse.

Mettez la masse résultante dans une forme profonde, graissée avec de l'huile végétale et saupoudrée de chapelure. Mettez le pouding à la viande au four pendant 1 heure.

Avant de servir, saupoudrer les légumes verts de pouding à la viande et ajouter une garniture de légumes.

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Pudding à la viande

Appétissant, juteux, satisfaisant. Un pudding très savoureux, ma famille adore ça. J'ai cherché sur le site, je ne l'ai pas trouvé, je l'ai donc présenté) Facile à préparer.

Ingrédients pour "Pudding à la viande":

Filet de poulet (veau maigre) - 100 g
Pain (tranche de pain rassis, sans croûte) - 1 pc
Lait - 1/2 pile
Chapelure / panure - 3-4 c.
Sel (pincée)
Huile végétale (pour lubrification)
Œuf de poulet - 1 pc

Temps de cuisson: 70 minutes

Portions: 4

Recette "Pudding à la viande":

Vous pouvez utiliser du veau, eh bien, j'avais un filet de poulet.

Nous passons le filet de poulet dans un hachoir à viande avec une tranche de pain trempée dans du lait (le lait doit rester). Remuer. Ajouter le lait restant, mélanger, devrait faire un gruau liquide.

L'œuf est divisé en blanc et jaune. Ajouter le jaune à la bouillie et mélanger.

Protégez le fouet dans une mousse blanche et ajoutez à la masse, mélangez.

Nous ferons cuire le pudding au bain de vapeur. Pour cela, nous avons besoin de 2 pots. L'un doit être au-dessus de l'autre.

Ce pan, qui sera sur le dessus, est conçu pour les masses. Lubrifiez cette casserole avec de l'huile et saupoudrez de chapelure, puis étalez notre bouillie, dub.

Sur la masse, nous plaçons un cercle de papier huilé (parchemin) et couvrons avec une casserole.

Remplissez la deuxième casserole (celle qui est la plus grande) avec de l’eau à moitié bouillante afin que la casserole située au-dessus ne touche pas l’eau.

Mettez le pot sur le pot.

Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 180 degrés.

Comment le pudding va cuire, séparez les casseroles, retirez le papier du pudding, couvrez-le avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 3-4 minutes.

Le pudding refroidira légèrement, s’éloignera des murs et il vous sera plus facile de le retourner sur une assiette. Retournez et décorez avec les verts.

Le pudding à la viande se sert mieux avec de la purée de pommes de terre.

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