Les boulettes de viande, les raviolis et les roulés au chou se révéleront délicieux si du bœuf haché leur est préparé à la maison et non utilisé dans un magasin.
Pour la viande hachée, la viande réfrigérée et congelée convient. Mais la viande hachée la plus tendre et la plus juteuse - du bœuf et du porc.
Pour déterminer la fraîcheur de la viande, appuyez dessus avec le doigt. Si le trou résultant s'est rapidement nivelé, la viande est bonne. Coupez-le avec un couteau: la surface coupée doit être sèche. Collez un couteau chauffant dans un morceau de viande: une odeur désagréable sera le signe d'un produit rassis.
La viande pour la viande hachée doit contenir au moins 10% de matières grasses. Pour éviter que les hamburgers faits maison ne soient secs, prenons, par exemple, du bœuf et du porc. Le porc et le poulet sont bien combinés. Vous pouvez faire de la viande hachée à partir de trois types de viande.
Lavez la viande en gros morceaux sous un filet d'eau froide ou tiède. Sans os ni tendons. Couper en petits morceaux. Auparavant, la viande était hachée avec un noyau en bois. Les fibres de viande ne sont pas écrasées, émincées et très juteuses. Vous pouvez hacher la viande avec une hache ou hacher finement avec un couteau bien aiguisé. Convient à cette fin mélangeur avec une buse spéciale ou un robot culinaire. Ne pas hacher la viande trop petite. Utiliser pour le hachoir à viande hachée.
N'oubliez pas d'ajouter des oignons émincés. À 1 kg de viande hachée prendra 300 grammes d'oignons. Il est mis cru ou pré-frit dans du beurre. L'oignon cru vaut mieux râper sur une râpe fine ou hacher avec de la viande. Haché, il va croquer dans les produits finis. Les oignons frits ne peuvent pas être ajoutés à la viande chaude.
Si la farce est préparée pour des boulettes de viande ou des boulettes de viande, vous devez y mettre un pain rassis ou un pain blanc trempé dans du lait. Certaines personnes croient à tort que des hôtesses économiques font cela. En fait, les galettes de viande hachées avec du pain sont extrêmement riches et tendres. Ne mettez pas beaucoup de pain haché. Il absorbe le beurre sur lequel sont frits les hamburgers et ils deviennent trop gras.
Peut être cassé en œuf haché. Pour les côtelettes étaient molles, il est préférable de ne pas utiliser de blanc d'oeuf.
Dans le poulet émincé pour obtenir un jus juteux, mettez quelques cuillerées à soupe de crème sure ou de crème épaisse. Ajouter le beurre en tranches. Les plats diététiques à base de poulet haché seront exceptionnellement appétissants et savoureux.
La viande hachée donne des pommes de terre râpées juteuses râpées sur une râpe fine. Il peut être remplacé par une cuillère de fécule de pomme de terre. Certains ajoutent de la semoule hachée. La semoule et l'amidon retiennent l'humidité et le gras.
La farce prête doit être bien malaxée ou repoussée pendant 5 à 7 minutes. Mettez la farce dans un sac en plastique, attachez-la. Avec une force, roulez le paquet sur une planche ou une table en bois. Ensuite, mettez la farce au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Souvent, la farce est préparée à l'avance et stockée congelée. Ne pas ajouter les verts et les oignons. Il vaut mieux ne pas congeler le poulet émincé. Avec le stockage à long terme, il perd son goût et son bénéfice.
Comment faire de la viande hachée juteuse
Pour cuire la viande, la viande doit être utilisée uniquement fraîche. Il vaut mieux l’acheter sur le marché, auprès de fournisseurs de confiance. De la bonne viande fraîche émincée, elle s'avère savoureuse et juteuse. Parfois, vous pouvez entendre l'opinion que pour faire défiler dans un hachoir à viande, vous ne pouvez pas prendre la viande n'est pas la première fraîcheur, car après la cuisson, il n'aura pas un goût différent de la normale. Mais ce n'est pas vrai - les plats préparés à partir d'une telle farce ont un goût rassis distinct et pas toujours agréable.
Pour rendre la farce juteuse, vous devez prendre de la viande de différentes variétés - par exemple, du porc et du bœuf. Assurez-vous d'utiliser des oignons émincés - sans cela, la masse s'avère fraîche et sèche.
La proportion idéale d'ingrédients pour le bœuf haché et le porc - lorsque la viande est consommée à parts égales. Par kilogramme de viande, ajoutez 4 autres gros oignons, deux gousses d'ail, du poivre et du sel, au goût.
Couper la viande en cubes - de sorte que le hachoir à viande soit commode pour les retourner. Mettez le tout dans un bol profond, ajoutez le poivre, le sel et mélangez bien. Couper les bulbes - chacun en 4 ou 8 morceaux. Tous passent par un hachoir à viande. N'oubliez pas d'ajouter l'ail. Si vous pensez qu'une fois ne suffit pas, faites défiler le hachoir à viande deux ou trois fois.
La farce prête peut être immédiatement utilisée pour la cuisson. Vous pouvez également le refroidir ou le congeler pendant un moment.
Six secrets pour faire de la maison la plus parfaite
Avant que l'inventeur autrichien, prenant soin de sa femme, ait inventé un hachoir à viande au 19e siècle, les maîtresses coupaient la viande pendant longtemps et avec un couteau spécial - la viande hachée était très rugueuse, et les plats en étaient mâchés avec difficulté. Aujourd'hui, pour obtenir de la pulpe de viande, nous n'avons même pas besoin de tourner le bouton: les mélangeurs et les hachoirs à viande électriques nous ont rendu la vie beaucoup plus facile et ont réduit notre temps en cuisine. Mais après avoir appris le travail le plus impoli d'un technicien, il est impossible de se détendre: il est important de garder à l'esprit les nombreuses subtilités nécessaires à la fabrication d'une délicieuse viande hachée.
Choisissez la viande correctement
Peut-être que parler des avantages de la viande hachée maison par rapport à l’achat ne coûte pas grand-chose. Ils sont évidents - du manque de conservateurs douteux dans les mincemets fabriqués par nos soins et se terminant par un goût complètement différent. La farce parfaite doit être défilée à partir de viande fraîche et non congelée, car seules les substances bénéfiques y sont stockées. La même règle s'applique au poulet et au poisson.
Rappelez-vous: une mauvaise viande est une mauvaise farce. Par conséquent, abordez le choix de la viande de manière responsable. N'oubliez pas que le choix de la viande dépend directement du plat que vous allez cuisiner et que, très souvent, l'option la plus avantageuse serait une combinaison de différentes viandes. La farce la plus polyvalente - un mélange d'épaule ou de poitrine de bœuf avec une petite quantité de cou ou d'omoplate de porc. Donc, le produit ne fonctionnera pas trop sec.
Cuire le hachoir à viande
Une farce douce et savoureuse est plus susceptible de sortir d'un hachoir à viande avec des couteaux tranchants: plus il est facile de tourner le bouton, plus les couteaux sont aiguisés. Si vous décidez d’utiliser un mixeur, la viande filante peut vous poser des problèmes mineurs sous forme de veines, enroulées autour du couteau, qui doivent ensuite être frottées.
La meilleure façon de hacher la viande est un mélangeur à immersion avec une buse spéciale pour hacher la viande. Plus vous coupez la viande, plus vous vous aiderez, vous et le hachoir à viande. Lors de la préparation du hachis, assurez-vous que sa consistance est homogène, ne soyez pas paresseux pour faire défiler la viande deux fois si nécessaire.
Ajouter de la viande juteuse
Tordu la viande? Génial! Nous le portons à la perfection. Il existe de nombreuses façons de rendre la viande déchiquetée plus succulente: lait, eau, crème, blanc d'oeuf. Si la viande hachée, au contraire, s'avère trop liquide, ajoutez-y du pain, des pommes de terre bouillies ou de la farine. Pour donner le jus de viande, mettez-le dans un sac et battez-le correctement sur la table. Le poulet à farcir doit être nettoyé de la peau et battu au préalable.
La chose la plus capricieuse dans le processus de cuisson de la farce est de bœuf d'agneau, effrayant les mangeurs potentiels avec son odeur spécifique forte. Mais vous ne devriez pas refuser cette viande la plus utile et la plus délicieuse: essayez de la laisser mariner ou bien la laisser refroidir avant de la cuire, et ajoutez diverses épices et beaucoup de poivre à la viande hachée.
Produits auxiliaires
La viande hachée aime les oignons, l'ail, les épices, les herbes et ne tolère pas la sécheresse. Le poisson haché sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé à partir de poisson gras sans gros os et ajoutez un peu de jus de citron, ainsi que des oignons ou des poivrons au goût. La jus dans ce cas peut ajouter de la crème ou des pommes de terre râpées.
Pour les oignons, des œufs et du pain sont ajoutés à la viande hachée pour plus de douceur. Le goût de la dinde diététique est généralement recommandé pour diversifier les champignons sautés ou le fromage râpé. Le beurre, la farine et la menthe séchée sont souvent ajoutés à la viande hachée d'agneau.
Prendre soin de stockage
Si vous cuisinez beaucoup de viande hachée et que vous souhaitez quitter la pièce la prochaine fois, il est préférable de ne pas ajouter de sel et de poivre, ni d'oignon et d'ail avant de l'envoyer au congélateur: elle sera donc mieux conservée et résistante. Il est raisonnable de diviser la farce en portions et de l'étendre dans des sacs scellés ou des récipients en plastique. Ainsi, vous pouvez stocker le produit semi-fini pendant environ 2 mois, sans toutefois permettre la recongélation.
Rappelez-vous également que si vous souhaitez mélanger plusieurs types de viande pour un plat, stockez la farce de viande différente qui doit être strictement séparée. Si vous souhaitez conserver la viande hachée au réfrigérateur, rappelez-vous que la viande hachée ne doit pas être conservée plus de 12 heures ni le poisson - pas plus de 6 heures. Pour être sûr à 100% de la qualité du produit, écrivez une date sur l'emballage avec un marqueur, avant lequel il devrait être décongelé et consommé.
Essayez différentes recettes
Même si dans cet article nous avons énuméré les principales nuances de la préparation d’une délicieuse viande hachée, il sera utile d’étudier soigneusement la recette de chaque plat de viande hachée que vous allez cuisiner. cuisiner avec de la viande hachée, et certains plats orientaux ne bénéficient que si la viande pour eux n'est pas hachée avec un hachoir à viande, mais hachée avec un couteau. N'hésitez pas à inclure des plats de viande dans votre alimentation: ils sont absorbés par le corps plus facilement que des morceaux entiers du même bœuf, et en même temps, ne perdez pas de fer, de protéines et de nombreuses vitamines dans la viande.
Secrets de cuisine hachée
Nous utilisons de la viande hachée lors de la cuisson de nombreux plats, tels que les rouleaux de chou, les boulettes de viande, les lasagnes, les casseroles, les pâtés et bien d'autres. Il peut être acheté sous forme finie, et si le vendeur est prouvé, cela simplifiera et accélérera considérablement le processus de cuisson des plats de viande. Mais souvent, nous devons faire cuire nous-mêmes la farce chez nous, pour nous assurer de sa qualité. Comme la viande hachée est bien hachée, il est possible de cuire une viande savoureuse même dure. La viande hachée étant cuite de différentes manières, nous allons examiner quelques types et règles de fabrication de la viande et du poisson hachés, ainsi que des moyens de la rendre juteuse.
Quelle viande choisir pour hacher
Les plats de viande hachée ont un goût juteux, si vous les combinez. Les cuisiniers préfèrent cuire le soi-disant mélange de bœuf. Lorsque vous achetez de la viande, considérez sa fraîcheur, la viande d’agneau et de bœuf est rouge, mais la viande de porc est rose. La viande la plus fraîche ne devrait pas avoir de taches d'une nuance différente, de mucus et de croûte sèche.
- Si vous faites du boeuf haché finement, un filet, une poitrine ou une omoplate convient à cette fin, mais comme un tel produit semi-fini s'avère plutôt sec, on l'injecte dans une proportion de 70% à 30% de poulet émincé. L'agneau est le plus souvent ajouté par les habitants des pays de l'Est, ils sont habitués à sa saveur spécifique.
- Pour la viande hachée porcine, achetez un tour de cou, une omoplate ou une épaule. Les repas avec une telle farce sont toujours appétissants et juteux.
- Poitrine de poulet et chair de cuisse idéales pour la viande hachée.
- Les meilleurs morceaux de viande d'agneau pour la viande hachée sont le jarret et la section de la cuisse.
La viande hachée - 2 façons de cuisiner la farce. Pour commencer, la viande est préparée, lavée et coupée en petits morceaux. Vous pouvez retirer la peau du poulet pour que la farce ne devienne pas trop grosse. Mais avec la viande de bœuf, il est préférable de ne pas couper le gras, de sorte que la farce se révèle juteuse.
Comment faire cuire la farce dans un hachoir à viande ou un mélangeur
Les couteaux du hachoir à viande doivent être tranchants, sinon les morceaux de viande seront étouffés et non hachés et il ne sera pas en mesure de faire face à sa tâche. Avant de retourner la viande, il est recommandé de la congeler, il sera alors très facile de la couper en petites fractions. La farce, en particulier pour les plats pour enfants, peut être écrasée deux fois, puis la texture de la farce sera encore plus tendre. La viande hachée doit être bien mélangée pour que les plats tels que les côtelettes ne tombent pas en morceaux lors de la friture. De la même manière, la viande hachée peut être broyée dans un mixeur dans lequel il existe une telle fonction. Les avantages du hachoir à viande et du mixeur: rapidité.
Comment faire cuire la viande hachée
La viande coupée au couteau ou à la hache spéciale en petits morceaux est appelée viande hachée. Une telle farce est requise dans certaines recettes maison, par exemple pour la préparation de saucisses maison, le lula kebab. Pour cela, vous avez besoin d’une planche de bois large et solide, d’un couteau ou d’une hachette très tranchant et de beaucoup de patience. Pour commencer, coupez la viande en lanières, puis coupez-la soigneusement en petits morceaux, hachez-la jusqu'à ce que la farce prenne la consistance désirée. La viande hachée préserve dans une certaine mesure la texture de la viande et sa jutosité, mais nécessite plus de temps de cuisson. Je n'ai toujours pas à laver le hachoir à viande.
Composants supplémentaires pour une farce délicieuse
L'ajout d'ingrédients supplémentaires est nécessaire pour la cuisson à partir de galettes de viande hachée, de boulettes de viande, de boulettes de viande, etc. De la viande hachée propre est également autorisée à congeler et à mettre des additifs juste avant de préparer le plat. N'oubliez pas que la viande hachée ne se conserve pas plus d'une journée au réfrigérateur.
- Pour que la farce ne sorte pas à sec, elle est parfumée avec du saindoux haché, des légumes ou du beurre maison congelé haché.
- Une farce trop sèche est autorisée à être diluée avec du lait, de la crème, de la crème sure grasse.
- Les oignons sont introduits dans la farce, crus et légèrement cuits. Il lui est conseillé de moudre à la main ou avec de la viande à l'aide d'un hachoir à viande. Faites la même chose avec les gousses d'ail.
- Un œuf cru ou seulement du jaune est ajouté à la viande hachée pour lier tous les ingrédients. Cela s'applique principalement à la viande pour boulettes de viande.
- Pour préparer des galettes de viande hachées s'avèrent satisfaisantes, elles y mettent souvent du pain blanc trempé dans du lait.
- Sel, poivre et autres épices sont ajoutés à la fin de la préparation de la viande hachée.
Les subtilités de la cuisson du poisson haché
Une farce très savoureuse provient de poisson sans petits os et sans odeur spécifique. Convient aux poissons de mer hachés, aux lacs et même aux rivières, par exemple, merlu, goberge, brochet, sandre, carpe argentée, etc.
- Couper les filets de poisson en morceaux.
- Laisser refroidir au congélateur avant de hacher dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Pour rendre la farce juteuse, ajoutez un morceau de beurre ou de saindoux.
- Le poisson haché deviendra aéré si vous y mettez de la semoule, du pain trempé dans du lait ou des pommes de terre crues râpées. Le poisson haché doit être compacté pour que ces ingrédients fassent un excellent travail avec cela.
- La crème grasse, ajoutée en fin de cuisson, améliorera considérablement la structure et le goût de la viande hachée.
- Sel et poivre sont également ajoutés à la fin pour déguster et pétrir.
Les plats de viande hachée ont toujours été populaires, ils sont nutritifs, satisfaisants et faciles à préparer. Vous pouvez les servir sur une table de tous les jours, par exemple des pâtes classiques de manière navale, ou sur une table de fête en préparant un pain de viande ou une cocotte. Maintenant que vous connaissez les secrets culinaires de la farce culinaire, maîtrisez facilement tous les plats de ce produit semi-fini.
Les secrets de la cuisson d'une délicieuse viande hachée maison
Les secrets de la cuisson d'une délicieuse viande hachée maison
Tout le monde aime les boulettes de viande maison, les boulettes de viande, les boulettes de viande, les saucisses, les boulettes de viande, les boulettes de viande et les ragoûts à la viande fondant dans la bouche. Des plats de viande hachée délicate, juteuse et parfumée peuvent être cuisinés au moins une fois par jour, car ils ne s'ennuieront jamais et tout accompagnement leur conviendra. Les pâtés à la viande et au poisson, les kulebyaki, les petits pains servis sur la table de fête et les pâtes préférées de tout le monde, préparées en 20 minutes, aideront toute hôtesse, si vous n’avez pas le temps de préparer des crêpes avec de la viande ou des soupes avec des boulettes de viande. Les plats à base de viande hachée et de poisson sont très appréciés par les enfants et c'est une autre raison pour cuisiner la farce de leurs propres mains.
Plusieurs avantages de la viande hachée maison
De nombreuses ménagères modernes achètent de la viande hachée tout prête au supermarché, mais les boulettes de viande, les boulettes de viande et les boulettes de viande qui en sont fabriquées perdent au goût de la viande et des produits du poisson faits maison. En outre, tous les fabricants ne se soucient pas de la santé des clients et, parfois, des farcis en usine peuvent être des conservateurs et divers additifs. Viande hachée maison - plus délicieuse et de meilleure qualité, et si vous découvrez les secrets et les subtilités de sa préparation, les plats de viande hachée apparaîtront souvent sur votre table. Veillez à ce que les proches personnes aient une alimentation saine et, afin de ne pas passer la soirée au four, congelez la farce prête et utilisez-la au besoin.
La première étape de la cuisson de la viande hachée maison: choisissez de la viande
Les plats les plus délicieux utilisant différents types de viande - bœuf, veau, porc, agneau, lapin, dinde et poulet. Si vous allez faire cuire du bœuf haché, achetez un filet, une spatule et du bacon, mais gardez à l'esprit qu'une telle farce sera sèche; ajoutez donc un peu de porc ou de poulet dans un rapport de 70 à 30%. Composer différentes viandes à hacher est l'un des secrets des plats délicieux. En passant, l'agneau confère à la viande un goût et un arôme spécifiques. Il est donc utilisé avec prudence - la viande sert généralement à préparer des plats méditerranéens et orientaux.
Lorsque vous choisissez du porc, privilégiez les épaules, le cou et les omoplates. En raison de sa teneur élevée en graisse, la viande hachée sera très juteuse et tendre, elle convient donc à tous les plats. Les morceaux d'agneau les plus délicieux, adaptés à la viande hachée, sont la cuisse et le croupion; les meilleurs morceaux de volaille pouvant être hachés sont la poitrine et les cuisses.
L'agneau et le bœuf frais de qualité sont rouges et le veau et le porc doivent être de couleur rose. Sur la surface d'une bonne viande, il n'y a généralement pas de taches étrangères et de mucus, la pièce est élastique et la graisse a une belle couleur blanche (pour le mouton, c'est la crème). Si vous achetez de la viande congelée, placez un doigt dessus et examinez soigneusement la surface décongelée. La couleur devrait être rouge, la coupe devrait être lisse et, lorsque vous appuyez dessus, le son sera clair et distinct.
Deuxième étape de la cuisson du porc, du bœuf et du hachis de poulet: hacher
La viande fraîche ou décongelée après congélation est lavée à l'eau avant d'être transformée et les filets sont séparés des os. Poulet à la peau pour réduire la teneur en graisse de la viande hachée. Le bœuf, le porc et l'agneau ne sont pas coupés en gras, car c'est lui qui assouplit la farce. La meilleure façon de moudre est dans un hachoir à viande ou un mixeur, tandis que certaines femmes au foyer font passer la viande deux fois dans un hachoir à viande, surtout lorsqu'il s'agit de la cuisson des enfants. Plus la viande hachée est bonne, plus le plat sera tendre.
Il y a une autre subtilité: la farce doit être bien malaxée, malaxée avec les doigts, de manière à devenir plus riche en air, plus luxueuse et plus douce. Certains cuisiniers ajoutent de la glace hachée à la viande, puis mélangent à nouveau la masse dans un mélangeur, ce qui donne la texture aérienne hachée.
La troisième étape: l'introduction de produits supplémentaires
On peut faire un jus de bœuf haché ou de viande blanche plus sec en ajoutant un peu d'huile végétale, du bacon fondu ou du beurre haché surgelé. Pour le piquant, la viande est complétée par des légumes verts hachés, du poivre, des épices, des oignons et de l'ail - tout dépend de la recette de la viande hachée et de vos préférences personnelles. L'oignon dans la viande hachée est ajouté à la fois cru et frit. La viande hachée sèche est légèrement diluée avec de l'eau, du lait, de la crème, de la crème sure ou du jus de tomate. Ces produits le rendent non seulement plus tendre, mais améliorent également le goût.
Beaucoup croient que les œufs sont mis dans des hachoirs, comme on le croit, mais comme liant, car ils enveloppent les grains de viande et rendent la masse élastique, bien que pour la tendresse et la douceur, l’œuf entier soit parfois remplacé par du jaune. Dans la viande pour boulettes de viande, de nombreuses femmes au foyer introduisent du pain blanc rassis sans croûte ni pain, trempé dans du lait. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, des pommes de terre crues râpées ou un peu de fécule de pomme de terre - elles remplacent les œufs dans la viande hachée.
Les ménagères ingénieuses diluent parfois la viande avec du chou ou des carottes hachées dans un moulin, en fouettant les légumes avec les œufs - la farce augmente immédiatement en volume et devient très luxuriante. Si la masse est trop mince, vous pouvez l’épaissir avec de la chapelure, de la farine et des pommes de terre bouillies. Chaque hôtesse a ses astuces pour ce cas. Après l'introduction des produits nécessaires, il est recommandé de pétrir le hachis une fois de plus jusqu'à ce qu'il devienne tendre et tendre. Si vous cuisinez de la viande hachée pour le futur, ajoutez du sel, des épices, des oignons, du lait et d'autres ingrédients juste avant la cuisson, car la congélation modifie le goût et la structure des produits, ce qui affecte la qualité des plats.
Un autre point important - les produits pour obtenir la consistance désirée de la viande hachée sont introduits dans le processus de pétrissage et les additifs aromatisants (sel, épices) - à la toute fin. Si vous cuisinez sur le terrain et que vous n'ajoutez rien pour hacher, sauf de l'eau, vous pouvez le rendre plus juteux d'une manière très simple. Placez la viande hachée dans un sac en plastique et battez-la correctement sur la table ou la planche à découper jusqu'à ce qu'elle donne du jus. Obtenez des hamburgers très juteux! La viande hachée prête est conservée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure; de sorte qu'elle soit saturée de sel et d'épices, elle acquiert un goût et un arôme riches. N'oubliez pas que vous ne devez pas conserver de viande hachée prête au réfrigérateur plus d'une journée. Il est préférable de la diviser en portions et de la congeler.
Conseils pour la cuisson du poisson haché
Cuisiner du poisson haché avec cette technologie ressemble à une recette à base de viande, mais il y a quelques subtilités. Pour le hachis, prenez du poisson sans petits os, dépourvu de son odeur de poisson caractéristique, que tout le monde n’aime pas. Avant le traitement, le filet de poisson et le mélangeur sont refroidis jusqu'à obtenir une masse homogène. Pour le broyage dans un mélangeur, les poissons gras et les poissons faibles en gras sont idéaux, tels que le brochet, la morue, la goberge, le sandre, le merlu et le poisson-chat. Comme leur viande est plutôt maigre, il est utile d’ajouter un morceau de beurre ou de saindoux à la viande hachée. La graisse rend les gâteaux de poisson particulièrement savoureux: essayez-les et voyez par vous-même!
Au lieu du pain blanc trempé pour le poisson haché, des pommes de terre râpées ou de la semoule sont plus appropriées, ce qui confère densité et stabilité aux produits finis. L'ail sera clairement superflu. Si le plus important dans la viande hachée est de la rendre tendre et aérée, il est nécessaire de la compacter autant que possible avant de travailler avec du poisson haché. Un bon effet est donné par la crème épaisse fouettée, qui est introduite dans la farce en fin de cuisson.
Savoureux, satisfaisant et esthétique
Il existe de nombreuses recettes différentes avec des conseils sur la préparation de plats de viande hachée dans une poêle, un four, une mijoteuse, un four à convection et même au four à micro-ondes, tandis que leur cuisson est toujours simple et économique. Les produits à base de farce à base de viande et de poisson conviennent parfaitement aux repas de tous les jours. Tous les écoliers savent désormais comment faire des pâtes à la viande hachée dans une flotte ou des frites. Les plats à base de viande hachée sont savoureux, nutritifs, sains et ne nécessitent pas de coûts matériels importants. C'est un plaisir de les cuisiner, car ils rôtissent ou cuisent beaucoup plus rapidement que la viande ordinaire, et ils ont toujours l'air très appétissants. Comment ne pas choyer votre famille bien-aimée avec des morceaux délicats, des boulettes de viande croustillantes ou des terrines salées? Apprenez de nouvelles recettes et partagez vos découvertes!
Viande hachée
Les plats de viande hachée sont généralement cuits plus rapidement que les autres plats de viande. Les recettes de viande hachée sont également bonnes car elles aident à mieux combiner le goût de la viande avec d'autres goûts dans les plats. En savoir plus sur les plats de viande hachée.
Très facile à préparer, mais très savoureuse casserole de pommes de terre et de boeuf haché, avec des tomates et du fromage.
Parmi le nombre minimum d'ingrédients en quelques minutes, vous pouvez préparer une délicieuse casserole de pommes de terre avec de la viande hachée.
J'ai longtemps voulu faire des sorciers, mais pas des frits. Et maintenant, le rêve est devenu réalité. Aimé, vous pouvez même servir de plat de fête. La préparation est facile et rapide.
Que puis-je dire C'est tellement délicieux. Des boulettes de viande tendres et juteuses fondent dans la bouche. Miam
Sarrasin "Un supplément sera?". Si vous n'avez jamais essayé cette option sarrasin, courez à la cuisine! Sarrasin chez un marchand avec de la viande hachée - savoureuse, saine et rapide.
Simple à préparer, copieux et savoureux déjeuner ou dîner en famille - Casserole de pommes de terre avec de la viande hachée.
Brisol n'est même pas le nom du plat, mais la méthode de préparation. Moyens: frits dans une omelette, un oeuf, en général, dans un lezon. De cette façon, vous pouvez faire cuire du poisson, du poulet ou des côtelettes de porc. Je vais vous offrir une recette pour la brise de viande hachée.
Recette très simple et facile pour de délicieuses boulettes de viande))
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Zrazy avec des œufs et des oignons verts - une excellente alternative aux boulettes de viande maison habituelles.
Les "nids" de viande hachée, avec pommes de terre et fromage, semblent à première vue difficiles à préparer. En fait, ils sont faciles à préparer et nous vous le prouverons.
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Servir ce goulache, dont la recette que je vais décrire ici, est possible avec des pâtes et du riz ou des pommes de terre. En fait, tout est très simple.
Quand vous voulez quelque chose de très original, savoureux. Et surtout, le kebab fait maison peut être emporté dans du papier d'aluminium.
Les boulettes de viande rapides aideront toujours. C'est simple
La cocotte de pommes de terre plaira à toute la famille car elle présente trois qualités importantes: savoureuse, rapide et peu coûteuse.
Dans la cuisine ukrainienne, il existe de magnifiques côtelettes de viande de sarrasin appelées "Grechaniki". Le plat est inhabituel mais savoureux. En Ukraine, il était possible d'essayer ces mêmes Grecs, maintenant je les cuisine moi-même à la maison.
C'est un plat délicieux - des boulettes de pommes de terre farcies à la viande.
Variations sur la tarte à la viande.
On dit que les ménagères écossaises ont des œufs en scotch, un plat très populaire. Peut-être est-ce dû au fait que les hommes y vont en kilts. Et nous appelons nos oeufs cuits dans la farce, "lièvre". Mais, je dois admettre qu'il est plus pratique de cuisiner en Écosse.
Fatigué des hamburgers? Ensuite, je peux vous offrir du brizol. Votre famille va apprécier))
Khanum est un rouleau de pâte sans levain (comme pour les mantas ou les raviolis), cuit à la vapeur puis coupé en morceaux. Farce - viande, parfois avec l'ajout de légumes. Selon cette recette, le khanum est cuit avec de la viande hachée et du chou.
Lorsque vous cuisinez des pâtés est important, la recette correcte pour le test.
Recette très simple et rapide pour cuisiner des magiciens paresseux avec de la viande. Les crêpes de pommes de terre avec de la viande hachée sont savoureuses et satisfaisantes. Ce plat peut être servi en déjeuner ou en dîner.
Délicieux et rapide gâteau pita fourré à la viande.
De façon tout à fait inattendue, il s'est avéré que tous ceux qui ont essayé étaient satisfaits! Une tarte avec de la viande et des pommes de terre est nourrissante, volumineuse et savoureuse.
Une recette simple pour les boulettes de viande à la sauce tomate. Cette option de cuisson des boulettes de viande devrait être présente dans toutes les hôtesses au cas où vous auriez besoin de nourrir rapidement les hommes affamés.
Mes petits-enfants sont de grands amoureux de la cuisine italienne. Servez des pizzas, des pâtes et des lasagnes tous les jours. Il n’est pas difficile de faire cuire de la lasagne - il est plus difficile de trouver des assiettes. Bien sûr, vous pouvez les préparer, mais, premièrement, nous avons du mal à trouver de la farine de blé dur, comme en Italie, et deuxièmement, il existe une chose telle que la «paresse». Enfin, j'ai trouvé des assiettes dans l'un des supermarchés et aujourd'hui, il y aura une lasagne. Recette préfabriquée, que tout le monde aime. Il devrait y avoir beaucoup de viande, de fromage et de poivre.
Pour un dîner rapide et savoureux - casserole de riz. La recette sur le cas de "cuisiner rapidement et sans problèmes inutiles."
Schnelklops - plat de viande de la cuisine allemande. Dans le menu du restaurant, vous pouvez souvent trouver le nom de ce plat. Je propose de cuire des shnelklops à la maison, à savoir des shnelklops à partir de viande hachée. Le processus est assez simple et les ingrédients sont simples et abordables.
Recette pour les côtelettes biélorusses. Viande hachée côtelettes et pommes de terre. Facile! Savoureux! Peu coûteux!
Un plat incroyablement savoureux et facile à préparer: des sorciers biélorusses de pommes de terre! Cuisinez sur la santé!
Viande "nids" avec du fromage et des tomates - une recette merveilleuse pour un dîner rapide de boeuf haché au four. Les "nids" de viande sont très juteux et savoureux. Je propose de cuisiner pour le dîner ou pour le déjeuner le plat original de hachis à la place des boulettes de viande habituelles.
Les galettes de viande, cuites au four avec des légumes, cuisent assez facilement. Le plat s'avère appétissant, parfumé et festif!
Khinkali - la légende de la cuisine géorgienne!
Les galettes de viande, cuites au four avec des légumes, cuisent assez facilement. Le plat s'avère appétissant, parfumé et festif!
Aujourd'hui, nous allons faire une tarte, mais nous ne commencerons pas la pâte! Préparez vos farces de viande et de pommes de terre préférées et prenez du pita au lieu de la pâte! Il s'avère très rapide et très savoureux! J'ai tout aimé, je vais cuisiner plus!
Vous pouvez tout manger séparément! Mais si vous mettez tous les ingrédients ensemble et les mettez au four, demain, on vous demandera de répéter! Ces crêpes farcies, même tous les jours, cuisent - tout sera petit. Se préparer, c'est facile! Assurez-vous d'ajouter des oignons verts à la pâte.
Nous enfreignons toutes les règles et cela s'avère très savoureux! Toujours farce pour les manteaux sont coupés à la main en petits cubes. Aujourd'hui, faites cuire des roses manti avec de la viande hachée. Nous avons essayé, et nous allons répéter! Lors des prochaines vacances, de telles manti seront sur notre table!
Peu importe comment ça sonne. Ne soyez pas paresseux et faites ces boulettes allemandes paresseuses - des rouleaux de pâte avec de la viande hachée et du chou. Tout est simple et très savoureux, et vous pouvez rêver avec le remplissage. Je suis sûr que vous essayerez une fois - et cette délicieuse recette vous aidera et vous fera plaisir très souvent!
Nous continuons à être créatifs! Belle et délicieuse recette! Ravioli et boulettes rayées, avez-vous vu cela? Jus de concombre ordinaire fait un miracle - peint la pâte! Nous avons déjà surpris nos invités, essayez-le et vous!
Une casserole de tendres pommes de terre en purée et de boeuf haché juteux est le plat idéal pour un déjeuner ou un dîner fait maison. Vous avez le choix entre diverses options pour cuire une casserole de pommes de terre: vous pouvez cuisiner avec n'importe quelle farce, ajouter des légumes, utiliser différentes sauces - le résultat sera toujours excellent.
Boulettes de viande de viande hachée et de sarrasin - une excellente option pour un déjeuner copieux. Je cuisine des boulettes de viande avec du porc haché, elles sont donc très juteuses. Vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf haché pour que les boulettes de viande soient moins caloriques. Elles ne seront certainement pas sèches, car les boulettes de viande sont cuites au four dans une sauce tomate crémeuse.
Une excellente recette pour les collations, les petits déjeuners et même sur la table de vacances. Pain à la viande avec haricots rouges et maïs - au lieu de saucisses. Très agréable et savoureux, mais pour le temps il refroidit, le parfum est fou! En général, il faut cuisiner! Les épices peuvent utiliser votre favori!
"Viande de sanglier" - un plat inhabituel sous la forme de grosses boulettes de viande à base de viande hachée, de riz et de légumes cuits au four dans une peau de poulet. Côtelettes en forme et ressemblent vraiment à des porcs dodus. Un tel plat conviendrait pour regarder la table du Nouvel An en 2019, dont le symbole est un cochon!
Betterave aux boulettes de viande - un excellent plat qui aidera à diversifier votre menu. Ces boulettes de viande semblent assez inhabituelles en raison de la couleur riche, qui fournit les betteraves et dans la sauce à la farce et à la sauce. De plus, le plat entier est nourrissant et sain.
Cette recette simple vous aidera à préparer de délicieuses escalopes de poulet qui ne prendront pas beaucoup de temps. Vous obtiendrez des côtelettes de poulet tendres et juteuses que vous pourrez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Comme toujours, ce sera délicieux!
Une merveilleuse recette de casserole de pommes de terre avec viande hachée et fromage, qui peut être servie pour le déjeuner ou le dîner. La recette est très simple, mais l'apparence du plat est tout simplement magnifique!
Je propose aujourd'hui trois recettes de boulettes de viande. Pour cela, je vais utiliser trois types de viande hachée - porc, bœuf et poulet.
Bouillon de poulet avec des crêpes - une recette simple et économique. Si vous cuisinez un bon bouillon de poulet, il s'avérera très savoureux et des pancakes fourrés au filet de poulet seront un excellent ajout.
Légumes fourrés à la viande et cuits au four - plat ordinaire, difficile de les surprendre. Mais le poireau farci est quelque chose de nouveau! Et le passeport de poireaux avec de la viande hachée est original et le goût du plat est correct. Assurez-vous d'essayer!
Dans cette recette, je vais vous montrer comment cuisiner un vrai succès de n'importe quelle fête américaine. Bien sûr, c'est un hamburger! La recette que j'ai démontrée est l'une des plus faciles. Dans le même temps, le hamburger que vous obtenez sera bien supérieur à ce que vous pouvez acheter dans la plupart des fast-foods!
Les boulettes de viande avec du riz et des champignons, cuites au four avec une sauce à la crème de tomates aigres, sont très simples à préparer et conviennent à presque tous les plats d'accompagnement.
La farce est pratique, elle peut rester longtemps dans le réfrigérateur et il existe des centaines d'options pour cuisiner avec de la viande hachée. C’est pourquoi nos ménagères cherchent chaque jour ce qu’il faut cuire du poulet émincé, du cuit de bœuf haché, du cuit de bœuf haché, de cuit du dindon haché et surtout cuit rapidement de la viande hachée. Les recettes avec de la viande hachée sont toujours populaires. La viande hachée, en fait, est un produit semi-fini, les plats de viande hachée permettent de gagner beaucoup de temps et vous permettent de cuisiner des plats hachés rapides. C'est pourquoi il vous sera utile d'apprendre ce que l'on peut cuire à partir de viande hachée. Mince peut être acheté, mais le cours maison émincé sera meilleur goût. Par conséquent, il est important de savoir comment faire de la viande hachée. Morceaux de viande, oignons, sel, poivre, principaux ingrédients de la viande hachée. Les recettes de viande hachée utilisent également de la viande hachée additionnée de pain et de farine. La première réponse à la question de savoir quoi faire cuire avec de la viande hachée, bien sûr, des boulettes. Ou des boulettes, qui peuvent aussi être appelées simples plats de viande hachée. Si vous avez besoin de faire bouillir rapidement du hachis, faites-le cuire dans une cocotte.
La viande hachée est préparée à la fois séparément, par exemple, il s'agit de boulettes de viande, de boulettes de viande et d'autres produits. Le plus souvent utilisé du poulet haché, du porc haché, du boeuf haché. Il y a aussi des plats de poisson haché. La chose la plus simple est de faire cuire la viande hachée dans une casserole. Il roula dans la farine et sur la poêle. Il est plus difficile de cuisiner des plats à partir de viande hachée dans des casseroles, mais vous obtenez un plat principal complet avec un accompagnement. La cuisson des plats de viande hachée est précédée par la préparation de la viande hachée. La viande hachée est préparée non seulement à partir de viande, il y a de la viande hachée avec du riz, de la viande hachée avec des pommes de terre. Les plats à base de viande hachée sont préparés avec une variété de plats d’accompagnement. Des plats simples et savoureux sont préparés à partir de viande hachée et de pâtes. Farcies avec des pâtes, nous appelions traditionnellement les pâtes de manière navale. Vous pouvez également faire cuire des champignons émincés. Les plats de viande et de champignons sont souvent cuits dans des pots. Les pots hachés sont souvent cuits au four avec des légumes et du fromage. Les autres plats chauds de viande hachée sont les lasagnes, zrazy, mititei. Si vous faites bouillir la viande, vous pouvez la faire cuire dans une pâte feuilletée, autrement dit des tartes. La viande française, les hérissons - peut-être les plats de bœuf haché les plus populaires. Les recettes de viande hachée offrent une cuisine asiatique, ce sont des boulettes de viande sur des brochettes ou des brochettes. Bien sûr, les plats de viande hachée de porc sont plus gras que les plats de bœuf haché. Si vous voulez quelque chose de faible en gras, vous pouvez utiliser des plats de poulet hachés, des plats hachés de dinde. Si vous avez du poulet haché, la recette que vous devriez tout d’abord cuisiner est des escalopes de poulet de Kiev à base de viande hachée. Mais il existe d'autres plats délicieux à base de poulet haché. Les recettes de tartes et de petits pains utilisent souvent du poulet haché.
Plats intéressants de la viande hachée au four, il s'agit de plats à la viande. Juste un peu de temps et vous obtenez un merveilleux plat de viande hachée et de pommes de terre. Les ragoûts peuvent servir de plats de viande hachés de fête. La farce au four est cuite particulièrement délicieuse. Essayez également de faire cuire des plats à partir de viande hachée dans une cocotte minute: côtelettes à la vapeur, casseroles, petits pains. Enfin, si vous ne savez toujours pas quoi cuisiner avec de la viande hachée, faites cuire une pizza. Les plats les plus courants de viande hachée et de riz, ce sont les rouleaux de chou et autres. Maintenant sur ce qu'il faut cuisiner avec du poisson émincé. C'est encore des boulettes de poisson. Si vous avez le temps et le désir, vous êtes intéressé par ce qu'il faut faire cuire délicieux poisson haché, puis faire du poisson farci. Les plats de poisson vous feront économiser pendant le jeûne, lorsque vous devrez supprimer les plats de viande hachée du menu. Recettes poisson farci est préférable de cuisiner avec une photo. Pour cela, ainsi que si vous devez préparer des plats de viande hachée compliqués, choisissez des recettes de viande hachée avec photos, des plats avec viande hachée avec photos et plats de viande hachée avec photos.
Comment faire une délicieuse farce maison: astuces et recettes
Boulettes de viande maison, boulettes de viande, boulettes de pâte, boulettes de viande, etc. Ils ne sont pas fabriqués à partir de morceaux de viande entiers, mais à partir de viande hachée. Par conséquent, chaque femme au foyer comprend que la préparation appropriée de la viande hachée - un gage que le plat se révélera vraiment savoureux.
Comment faire une bonne farce?
1. Choisissez la bonne combinaison de viandes hachées. Comme vous le savez, la bonne farce la plus agréable est obtenue à partir d'un mélange de viande de différents animaux. Si vous avez l'intention de faire cuire du bœuf haché, utilisez une spatule, un filet ou une poitrine.
2. Pour préparer du bœuf haché, mélangez la poitrine, la spatule ou le filet avec de la viande de porc ou de poulet dans des proportions de 70:30. Le respect des proportions optimales est l’un des secrets de la farce savoureuse.
3. Si vous choisissez du porc haché, préférez le cou, l'omoplate ou l'épaule. Comme ce sont des morceaux assez gras, le hachis sera assez juteux.
4. Si vous voulez faire de l'agneau émincé, choisissez la cuisse et le jarret, et pour la cuisson du poulet ou de la dinde ira bien avec les cuisses de volaille ou de poitrine.
5. Lavez soigneusement la viande à l'eau courante et séparez les fibres molles des os. Si la farce est faite pour les enfants, il est alors préférable de retirer la peau de la viande de volaille, car cela réduira considérablement la teneur en graisse du plat.
6. Considérez que dans toutes les autres viandes, la graisse n’est pas coupée, sinon la farce ne sera pas la meilleure au goût et ne sera pas sèche.
7. Passer les tranches dans un hachoir à viande ou les broyer dans un mélangeur. N'oubliez pas que moins de fibres sont obtenues, plus le hachis sera tendre plus tard. Par conséquent, si cela est fait pour les enfants, vous pouvez alors hacher la viande deux fois.
Il y a deux manières secrètes d'aider la farce à devenir plus savoureuse, à savoir:
Après avoir haché, pétrissez le hachis avec vos mains, en malaxant tous les morceaux rencontrés, ce qui enrichira la viande hachée en air et la rendra plus grasse et moelleuse.
Mettez des morceaux de glace pilée, puis mélangez le tout dans un mélangeur. Cette procédure donnera de la légèreté à vos futurs plats, ce qui sera particulièrement visible dans les plats de viande.
Des trucs qui plairont à tous
Ajoutez les ingrédients suivants à hacher:
- Huile végétale
- Tranches de beurre
- Saindoux fondu
- Verts et épices au goût
Si la farce est plutôt sèche, ajoutez du lait, de la crème, du jus de tomate, de la crème sure ou de l’eau plate.
Et rappelez-vous, la viande hachée maison est toujours meilleure et de meilleure qualité que celle vendue en magasin, alors n’ayez pas peur de faire des expériences et de créer votre propre recette pour préparer la meilleure viande hachée.
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Comment faire de la viande hachée pour galettes, puddings cuits au four et autres plats de viande hachée, viande hachée, vidéo
Comment faire la farce? Cette question se pose chez de nombreuses femmes au foyer qui lisent des recettes pour cuisiner des boulettes de pâte, des boulettes de viande, des tartes, des musakas, des pâtés et de nombreux autres plats préférés à base de viande hachée. Si vous n'utilisez pas l'achat, alors comment faire de la farce?
Commençons par le fait que la viande hachée est une viande hachée, hachée ou finement hachée (boeuf, porc, agneau, poulet...), du poisson ou même une masse de champignons. Le boeuf haché le plus populaire.
Le degré et la qualité de la viande hachée préparée dépendent en grande partie du degré de broyage. Pour la préparation de différents plats avec de la viande hachée de différents degrés de mouture.
Par la méthode de broyage, la viande hachée peut être hachée et hachée.
Si vous faites de la viande hachée hachée, broyez les matières premières sur le plateau avec des haches ou des couteaux bien aiguisés. Pour la préparation du boeuf haché, on utilise aujourd'hui un hachoir à viande ou un mélangeur.
La farce est préparée à partir de matières premières crues, bouillies ou autrement traitées. Pour faire de délicieuses viandes hachées, il faut y ajouter de l’oignon, du sel, du poivre et d’autres épices qui améliorent le goût de la viande hachée. Si vous êtes haché dans un hachoir à viande, il est préférable de le moudre deux fois. La farce sera plus douce.
Et alors, nous arrivons maintenant au point: comment faire de la viande hachée?
On pense que la viande hachée la plus délicieuse est la viande hachée à base de viande de porc et de bœuf, qu'il est préférable de prendre à parts égales. Le porc doit être pris non maigre, mais pas très gras. Le rapport optimal est de 20% de matières grasses. C'est un porc légèrement gras qui donne du juteux à la viande hachée. Jambon de porc idéal avec une petite quantité de graisse. La condition principale du succès dans la préparation de la viande hachée - la viande doit être fraîche, sans odeur.
La viande hachée cuite, sans oignons ni épices, peut être conservée dans des congélateurs, les portions nécessaires préalablement emballées dans des sacs en plastique. Comment ajouter des oignons par 1 kg de viande hachée? Les chefs et les femmes au foyer expérimentés recommandent d'ajouter 3-4 oignons de taille moyenne. La quantité d’autres épices ajoutées à la viande hachée est spécifiée individuellement et séparément dans chaque recette de plats de viande hachée.
Voici les principes généraux que vous devez savoir, puis la question "Comment faire la farce?", Correctement et savoureux ne sera jamais devant vous. Et plus de vidéos! Comment les vrais hommes font la farce...
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Comment faire du porc haché
Plats à base de viande - l'un des plus aimés, ils deviennent facilement d'excellentes friandises indépendantes, ainsi que de bons en-cas avec d'autres plats. En tant qu'ingrédient pour cuisiner des mets délicats à base de viande, le hachis de porc est souvent utilisé et nous essaierons aujourd'hui de le cuisiner à la maison.
Les recettes que nous allons examiner nous permettront à l’avenir de préparer de délicieuses boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande et même des rouleaux de chou faits maison.
Comment faire du porc émincé: recette maison
Porc haché pour les boulettes de viande et autres friandises à la viande - un ingrédient important, c'est la base du plat, et par conséquent sa qualité doit être élevée.
Acheter de la viande tordue prête à l'emploi - il est peu probable que vous obteniez un produit naturel de haute qualité, car les fabricants y ajoutent divers additifs alimentaires pour rehausser le goût et donner une belle couleur. C'est pourquoi il est préférable de faire n'importe quelle farce, y compris du porc, par vous-même - avec vos propres mains et à la maison.
Ingrédients
- Porc - 500 g;
- Oeuf - 1 pc;
- Beurre - 40 g;
- Farine de blé - 3 c. l.
- Poivre noir moulu - au goût;
- Sel - au goût;
- Oignons - 1 pc.
- Pain de blé (dur) - 100 g
Cuisson du porc émincé fait maison
- Le porc lavé, le couper en petits morceaux.
- Pelez l'oignon de la coque, coupez-le en deux.
- Trempez les tranches de pain dur dans le lait pendant un moment.
- Faites défiler le porc avec les oignons et le pain deux fois dans un hachoir à viande, cela rendra la viande plus tendre et aérée.
- Ajouter la farine, l'oeuf, le sel, le poivre et le beurre à la masse torsadée. La viande doit être bien malaxée.
Porc tout haché pour boulettes de viande prêt à l'emploi. Emballez la partie supplémentaire dans un sac en plastique et placez-la au congélateur, où la viande peut être conservée jusqu'à la prochaine utilisation.
Comment faire cuire le porc haché et le bœuf
Ingrédients
- Boeuf - 500 g + -
- Porc - 500 g + -
- Sel - 1/2 c. ou de goûter + -
- Oignon - 2 pcs + -
- Ail - 4 dents + -
- Épices - à déguster + -
- Bâton (rassis) - 1/3 pcs. + -
Recette Boeuf Porc
Pour réduire la teneur en calories du plat de viande, il est nécessaire de réduire la teneur en graisse de la viande elle-même; pour cela, nous recommandons de combiner le porc et le bœuf.
- Le pain rassis est trempé dans de l'eau (ou du lait).
- Coupez la viande en petits morceaux pour qu'il soit plus facile de la tordre.
- Moudre les oignons.
- Un pain trempé, des morceaux de viande, des oignons et de l'ail se tord dans un hachoir à viande. Il est préférable de faire défiler la viande deux fois afin qu'elle soit beaucoup plus tendre. Mais vous pouvez vous passer des hachoirs à viande. Si vous aimez les boulettes de viande hachées, vous n'aurez besoin que d'un couteau et de la capacité de manipuler correctement la viande.
- Mince reçu avant d'utiliser soigneusement "repoussant". Pour ce faire, augmentez la viande, puis jetez-la dans la casserole. Nous faisons cela pendant 3 minutes. Essayez d'utiliser un récipient profond pour que la viande ne vole pas dans toutes les directions.
Si vous voulez obtenir la viande juteuse la plus tendre, combinez porc et poulet. Pour ce faire, tordez le porc dans le hachoir à viande deux fois, et le poulet suffisamment pour qu'il ne défile qu'une seule fois. Vous pouvez mélanger deux types en un dans des proportions différentes, tout dépend du degré de jutosité et de la teneur en graisse souhaités pour la future farce.
Les secrets du parfait porc haché maison
- Choisissez uniquement une bonne viande pour la cuisson de la viande de porc hachée. Plus la qualité de la viande est mauvaise, plus le hachis sera mauvais.
- Les épices dans la masse de viande tordue sont ajoutées exclusivement au goût, et plus important encore - à volonté. Si vous ne voulez pas ajouter de viande hachée épicée ou savoureuse, faites-la cuire selon la recette classique, où traditionnellement la viande, l'oignon, le sel, le pain, la farine et l'œuf sont traditionnellement inclus dans le produit.
- Vous pouvez remplacer le pain rassis par de la chapelure blanche, mais pas par du pain frais. Si vous ajoutez des tranches de pain frais à la viande hachée, celle-ci acquiert une odeur particulière et même une légère aigreur, ce qui n’est pas le meilleur moyen d’être affiché sur le goût.
Comme vous avez pu le constater, le porc haché peut être cuisiné à la maison sans aide. Une telle préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps et ne vous coûtera rien de plus que l’achat d’un produit fini. Mais les avantages et la qualité de la viande transformée à la maison seront parfois plus élevés. Utilisez n'importe laquelle des recettes ci-dessus pour cuisiner. N'ayez pas peur de créer une excellente base pour vos plats de viande préférés avec vos propres mains.
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Comment faire cuire la viande hachée
Broyer la viande dans un hachoir à viande ou un robot culinaire prendra un peu de temps. Et si vous les congelez pour une utilisation future, vous pouvez cuisiner à tout moment et même à la hâte de nombreux plats de viande délicieux à base de viande hachée maison.
Ingrédients
- Viande - pulpe
- Pain rassis - 1-2 pièces
- Oignons, ail, verts - au goût
- Sel, poivre - au goût
Comment cuisiner
Il est préférable de préparer la viande hachée à partir de viande mixte ¾ de bœuf et du reste de la viande - au goût: filet de porc, d'agneau ou de poulet. Vous pouvez faire cuire la farce d'un type de viande: bœuf, agneau ou poulet. Mais vous ne devriez pas utiliser de viande de porc hachée pure pour faire des boulettes de viande et des ragoûts, elle devrait être mélangée avec d'autres types de viande.
Lavez la viande, pelez la peau, les pellicules et les tendons, hachez (les plats de viande hachée sont plus savoureux que la viande hachée en une seule fois). Le moyen le plus simple de faire défiler le hachoir à viande est la viande légèrement congelée.
Si la viande hachée est utilisée le même jour et non congelée pour une utilisation ultérieure, vous pouvez faire défiler les légumes verts, les oignons ou l'ail pour plus de piquant - tout dépend de la recette et des préférences personnelles. Pour finir, faites défiler 1-2 craquelins pour débarrasser la hacheuse des résidus de viande hachée.
Hachez le sel, poivrez au goût, mélangez bien (de préférence avec les mains ou le tolkushkoy en bois) jusqu'à consistance lisse. Si la consistance de la viande hachée est très dense, ajoutez de l'eau, du lait ou de la crème à la masse, mélangez à nouveau.
Vous pouvez immédiatement faire défiler beaucoup de viande, mettre les portions dans des petits sacs en plastique, puis enrouler délicatement un rouleau à pâtisserie en un gâteau plat (de tels pains plats prennent peu de place dans le congélateur, ils peuvent être facilement cassés en morceaux de la masse souhaitée et un tel gâteau plat décongelera plus rapidement).
La farce peut maintenant être congelée et utilisée au besoin pendant plusieurs mois. Bon appétit.
