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Régime alimentaire et nutrition pour les ulcères d'estomac

21 novembre 2016, 2:21 Article d'expert: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 37 835

Un ulcère est une maladie du tractus gastro-intestinal qui survient assez souvent chez l'homme. Le régime alimentaire pour les ulcères gastriques et duodénaux joue un rôle important dans le rétablissement du patient. Dans le traitement de l'estomac est exposé aux effets négatifs des médicaments, de la nourriture - c'est stressant pour lui. Par conséquent, la négligence des principes de la nutrition aura de graves conséquences sur la santé.

Comment manger

Il existe des recommandations de base qui régissent la nutrition en cas d’ulcère gastrique et accélèrent le traitement:

  • les repas doivent contenir une quantité suffisante de protéines, glucides, minéraux, lipides et vitamines;
  • les aliments ne devraient pas contribuer au développement d'une acidité élevée;
  • effilocher tous les aliments cuits dans une sorte de bouillie;
  • manger un peu et plusieurs fois pendant la journée (4 à 5 fois par jour);
  • les plats doivent être non chauds et non froids - température ambiante;
  • exclure de la diète le sel (maximum autorisé 10-12 g);
  • ne mangez pas d'aliments épicés, acides ou fumés;
  • n'oubliez pas de boire suffisamment d'eau - pas moins de 2 litres par jour;
  • Dans le régime alimentaire, l'accent devrait être mis sur le lait fermenté et les produits laitiers.

Le régime devrait contenir jusqu'à 450 g de glucides, 100 g de protéines et 120 g de matières grasses. Pendant la journée, consommez de 3000 à 3500 kcal. Il est nécessaire d'observer l'utilité de la nutrition, malgré les interdictions.

Produits autorisés et interdits

La clé d'une guérison rapide est la nutrition adéquate pour un ulcère de l'estomac. Il y a certaines limitations. La question se pose: que pouvez-vous manger avec un ulcère à l'estomac? Il est contre-indiqué d'utiliser:

  • les cornichons;
  • viande fumée;
  • l'alcool;
  • épices, gingembre, chicorée;
  • sauce soja car trop salée;
  • plats frits (steaks, chashlik);
  • plats à base de pâte: boulettes de pâte, boulettes de pâte, pancakes;
  • baies acides, fruits (citron, pamplemousse, grenade, etc.);
  • fruits et baies à peau épaisse;
  • saucisse;
  • viande grasse et poisson;
  • cuisson au four;
  • bonbons, bonbons;
  • les oignons;
  • bouillons de viande et de poisson gras;
  • soupes épaisses et grasses, par exemple oreilles, champignons, chou.

Autorisé à inclure dans votre régime alimentaire:

  • pâtisseries sèches;
  • œufs brouillés et œufs à la coque;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • soupes de légumes, de céréales et de lait;
  • viande maigre;
  • légumes cuits (carottes, potiron, betteraves, pommes de terre, courgettes);
  • céréales et pâtes alimentaires;
  • huile végétale et animale;
  • baies non acides, fruits (fraises, framboises, cassis, pommes, poires);
  • boissons: tisanes et tisanes, eaux minérales non gazeuses et spéciales (par exemple, Yessentuki), légumes et fruits (mais non acides, comme la grenade ou l'orange), fruits frais, cacao.
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Types de régimes prescrits

Régime alimentaire pour les ulcères gastriques et duodénaux mis au point pour différentes périodes de la maladie. Selon le stade du traitement et l'intensité des symptômes, il convient de suivre un certain type de nourriture afin d'accélérer le processus de traitement. Appliquez les types de diéto suivants, décrits ci-dessous. Chaque régime est conçu pour une situation et des symptômes spécifiques accompagnant la maladie.

Numéro de régime 1: principes, une liste de produits

La nomination de cette table par le médecin intervient lorsque la maladie ulcéreuse chronique du genou s'aggrave (peut être accompagnée de saignements) et lors de la convalescence d'un traitement médical. Il faut donc manger jusqu'à 5 mois. Les repas doivent être pris toutes les 2 à 3 heures en petites portions, en respectant le rapport entre les glucides, les protéines et les lipides: 5: 1: 1. Les patients en période d'exacerbation d'un ulcère peptique chronique ont souvent des douleurs à l'estomac. Par conséquent, vous devriez prendre des aliments qui ne blessent pas l’estomac.

Liste des produits approuvés:

  • viande bouillie sans graisse;
  • pain séché;
  • beurre et huile végétale;
  • fromage cottage, crème sure, lait faible en gras;
  • légumes cuits à la vapeur ou bouillis;
  • poisson de mer (nettoyé des os et de la peau);
  • fruits cuits au four (pommes, poires);
  • boissons: eau non gazeuse, eaux minérales médicinales (par exemple, Essentuki), thé dilué dans du lait, jus avec de l'eau.

Les légumineuses, les navets, les radis, les feuilles, les choux-fleurs, les choux de Bruxelles sont interdits. Plats de poisson cuits à la vapeur, pas de soupe de poisson.

Numéro de régime 1-a: principes

Tableau numéro 1a - un type de régime 1, mais sa version plus stricte. 1a est prescrit pendant l'exacerbation avec saignement, accompagné du repos au lit. Cette période est caractérisée par de fortes douleurs à l'estomac. Tout ce qui provoque la sécrétion de suc gastrique (comme avec une acidité élevée) est supprimé de l'alimentation. Il est nécessaire de manger de 6 à 8 fois par jour et de conserver le rapport entre les glucides, les protéines et les lipides - 2: 0,8: 0,8. Le jour, il ne faut pas utiliser plus de 2000 kcal. Pendant cette période, vous devriez aller à la bouillie (gruau, semoule) et aux soupes légères, de sorte que l'ulcère guérisse plus rapidement. Vous pouvez manger du poisson maigre et de la viande blanche bouillie.

Numéro de régime 5: principes

Le tableau 5 est attribué à la période de fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, lorsque tous les symptômes de l'ulcère peptique ont disparu. Cet aliment de régime thérapeutique vous permet de manger du pain sec, des galettes et des biscuits à l'avoine. Soupes de légumes cuits: soupe, soupe au chou, soupe au chou et betterave. Le fromage à pâte dure (sans assaisonnement), le jambon et la langue sont autorisés. En plus de l'eau, vous pouvez boire des fruits et des légumes frais (mais pas de grenade), préparer du café, mais veillez à utiliser des produits naturels (la chicorée ne convient pas) et à les diluer avec du lait et même du cacao. Les thés et les tisanes seront utiles.

  • tous les types d'oignons, ail, gingembre - ils contiennent beaucoup d'huiles essentielles;
  • aliments frits (steaks, brochettes faisant l'objet d'une interdiction spéciale);
  • boulettes de pâte (avec des pommes de terre - le médecin doit approuver);
  • soupes riches, champignons et surtout l'oreille;
  • sauce de soja;
  • oseille;
  • radis
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Recettes de plats

La gamme de produits à partir desquels vous pouvez cuisiner est assez large. Choisissez la meilleure combinaison pour vous-même, apprenez à combiner les ingrédients, et le régime alimentaire sera non seulement sain, mais gagnera également en attrait gastronomique, les plats seront exquisément savoureux et la nourriture ne procurera qu’un réel plaisir. Par exemple, voici quelques recettes de plats sains et non ulcéreux qui constitueront un merveilleux ajout à votre régime alimentaire.

Soufflé au poulet

Passez la poitrine deux fois dans le hachoir à viande. Dans la masse de viande, ajoutez le jaune et la crème sure. Protéine fouet jusqu'à mousse. Ajoutez soigneusement au mélange. Graisser la forme avec de l'huile, étendre le soufflé et mettre au bain-marie. Avant de cuisiner, vous devez préparer les ingrédients:

  • un morceau de poitrine de poulet (cuit);
  • 1 œuf de poule;
  • une pincée de sel;
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse;
  • 1 cuillère à café de beurre.
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Berry Souffle

Frottez les baies à travers une passoire. Ajouter le sucre et faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Battre les blancs dans la mousse et les insérer doucement dans la purée de baies. Laissez-le refroidir. Graisser le moule avec du beurre, y mettre de la purée de pommes de terre. Cuire au four préchauffé à 200 ° C Temps de cuisson - 10 minutes. Pour préparer vous avez besoin de:

  • 100 g de framboise, fraise ou cassis (cassis - version vitaminée);
  • une cuillère à soupe et demi de sucre;
  • 3 blancs d'œufs;
  • une demi-cuillère à café de beurre.
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Caractéristiques d'alimentation

Un exemple de menu avec un ulcère ouvert

Après la découverte d’un ulcère de ce type, il ne faut pas manger les 1-2 premiers jours. Buvez des tisanes, des graines de lin ou du jus de carotte à moitié dilué avec de l'eau. Ensuite, le médecin doit donner son accord sur le régime alimentaire. L'aliment le plus couramment utilisé est le numéro 1a, car il est très léger et ne blesse pas l'estomac. Suivez le régime pendant 10 à 12 jours jusqu'à la guérison de l'ulcère. Exemple de menu pour la journée:

  1. Petit déjeuner - farine d'avoine au sol non salée sur l'eau, thé à la camomille.
  2. Snack - yogourt faible en gras, craquelins (sans assaisonnement, non torréfié).
  3. Boulettes de viande à la vapeur (côtelette) de poisson, riz bouilli, thé de fleurs de tilleul.
  4. Dîner - un ou deux œufs à la coque, gelée, craquelins.
  5. Avant le coucher - une tasse de lait chaud.
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Régime alimentaire pour ulcère gastrique aigu

Au cours de cette période, les symptômes des ulcères augmentent - une personne ressent de vives douleurs à l'estomac. Mais malgré cela, il faut manger. Par conséquent, tous les aliments sont broyés en bouillie et consommés sous cette forme. Les repas doivent être servis chauds et non salés. Exemple de menu pour la journée:

  1. Petit-déjeuner - omelette protéinée à la vapeur, gelée à l'avoine.
  2. Snack - yaourt.
  3. Déjeuner - soupe de bouillie d'orge, purée de carottes et de pommes de terre, un petit morceau de poitrine de poulet, thé au lait.
  4. Coffre-fort, - soupe avec du riz et du lait.
  5. Dîner - gruau au beurre, thé à la camomille.
  6. Avant le coucher - thé au lait.
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Avec saignement et ulcère perforé

En cas de saignement ulcère applique une version très stricte du régime. Vous devez manger des aliments liquides - des soupes diluées avec de l'eau ou du porridge au lait (flocons d'avoine, sarrasin), des protéines cuites à la vapeur ou à l'omelette, des thés, des décoctions à base de plantes, des carottes et des pommes de terre fraîches, à moitié diluées avec de l'eau. Il est important que la nutrition ne cesse pas avec de nouveaux saignements et que la plaie soit guérie avec succès. L'ulcère gastrique perforé n'est traité qu'à l'aide d'une intervention chirurgicale. Avant et après l'intervention, l'ingestion de tout aliment est exclue, les nutriments sont injectés par voie intraveineuse dans le corps.

Après la chirurgie

Après le retrait d'un ulcère de l'estomac, le régime alimentaire doit être préparé séparément pour chaque patient. Si le processus de récupération du patient se déroule rapidement et sans complications, il lui est attribué un régime alimentaire normal, comme pour tous les patients atteints d'un ulcère gastroduodénal. Mais il existe des règles générales de nutrition dans la période postopératoire:

  1. Jour 1 - le patient se voit refuser la nourriture le premier jour.
  2. Jour 2 - en l'absence de complications - un demi-verre de liquide (cuillères à café).
  3. Jour 3 - boire 2 verres de liquide - eau, thé, bouillon dilué (à la température ambiante).
  4. Jour 4 - en plus du liquide: œufs, gelée, potage à l'avoine. De 10 à 12 repas pour 4 à 5 verres de nourriture.
  5. Jour 5 - Vous pouvez boire une quantité illimitée de liquide, manger de la semoule, du fromage cottage et une soupe au sol, de la viande bouillie, sous forme de soufflé, boulettes de viande, boulettes de viande grillées au tamis.

Régime et règles de régime pour l'ulcère gastrique

Une bonne nutrition pour les ulcères d'estomac - un attribut indispensable des effets thérapeutiques corrects, une mesure préventive visant à prévenir l'apparition d'ulcères récurrents.

Règles générales de nutrition

Une alimentation avec un ulcère d'estomac, correctement compilée et sans dérangement, apportée par le patient à la direction - vous permet d'accélérer la récupération, de stimuler la guérison rapide des ulcères à l'estomac. Vous trouverez ci-dessous les principaux schémas obligatoires pour un patient atteint d'un ulcère gastrique dans une gastrite chronique, qui peut évoluer par la suite en un ulcère peptique chronique.

  1. Le régime alimentaire pour l'ulcère peptique est strictement calculé. Vous ne pouvez pas réduire les aliments caloriques et réduire la valeur nutritionnelle du régime pour le patient. Le menu est composé de calories nutritives, 3000 kcal.
  2. Le menu pour l'ulcère gastrique prévoit une consommation fractionnée d'aliments. Entre les repas, les pauses ne dépassent pas trois heures. Pour la journée, vous devez manger 6 fois.
  3. La taille de la portion mangée est supposée être petite et taillée dans une soucoupe. Cette partie rend la nourriture pour l'ulcère gastrique fiable et protège la muqueuse gastrique.
  4. De la diète, vous voulez enlever les aliments frits avec une croûte.
  5. Si le tableau 1 est attribué, les aliments ne doivent pas être trop froids, ni trop chauds. Les produits présentant un ulcère d'estomac doivent être à la température ambiante ou légèrement chauds. Si la température des aliments est supérieure à 30 degrés, la production d'enzymes digestives est inhibée dans l'estomac. Un régime similaire est recommandé pour les ulcères gastriques aigus. Grâce à une alimentation équilibrée, l’acidité du contenu gastrique est réduite.
  6. Les produits qui augmentent la formation de gaz dans les intestins sont exclus du régime alimentaire. La conformité est obligatoire
  7. Le sel est ajouté à la vaisselle à des doses minimales, le poivre est exclu.
  8. Le tableau relatif à l’ulcère gastrique comprend une quantité suffisante de liquide consommé. Il est nécessaire de prendre en compte l'état des organes urinaires, le pancréas du patient.
  9. Règle stricte - exclusion du régime quotidien des boissons gazeuses alcoolisées et sucrées.
  10. Le régime 1a avec ulcère gastrique interdit dans la ration journalière du patient d'alimenter l'activité sécrétoire des glandes gastriques. La préférence est donnée à l'utilisation de plats et produits alimentaires à base de produits laitiers.
  11. La nutrition médicale pour l'ulcère peptique prévoit le traitement obligatoire des produits par voie thermique: plats bouillis, cuits au four, plats mijotés. Les aliments doivent être sûrs en termes de température pour éviter une irritation des muqueuses.
  12. Un ulcère gastrique nécessite une nutrition en zigzag. Pendant une courte période, le patient a le droit de consommer des aliments interdits. Vous devrez ensuite revenir au régime précédent. Une telle nutrition est autorisée en rémission. Au stade aigu, vous avez besoin d'un menu léger.
  13. La nourriture pour l'ulcère est strictement individuelle. Il est impossible de se laisser guider par les mêmes principes d’établissement du menu pour les patients. Lorsqu'un régime alimentaire contre les ulcères d'estomac tient compte des caractéristiques individuelles du patient. La nature de la nutrition pendant un ulcère dépend du stade du processus pathologique, des maladies associées et de l'intolérance individuelle aux produits.
  14. Le temps d'assimilation et de digestion des produits est nécessairement pris en compte lors de l'élaboration du menu. Un verre de bouillon s'attarde dans l'estomac pendant une heure et demie. Les aliments solides durent jusqu'à trois heures. La viande grasse et les légumineuses restent dans l'estomac plus longtemps que les autres.

S'il s'agit de la durée du régime, le menu sera obligatoire pendant un an après la fin de l'exacerbation du processus ulcératif. L'objectif principal du régime est d'aider les processus de régénération des tissus épithéliaux.

Produits interdits

Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments interdits pour l'ulcère gastroduodénal. Il est supposé exclure du régime les produits alimentaires ayant un effet irritant sur la paroi du tube digestif, augmentant la formation de gaz dans l'intestin, remplis d'excès d'ions sodium et de chlore.

  1. Bouillons forts de viande, poisson, bouillons de cuisson primaire et bortsch et soupes cuites de la même manière.
  2. Des plats à base de champignons, cuits à votre guise.
  3. Soupe au chou avec choucroute, okrochka.
  4. Toute viande grasse, saindoux, œufs de poisson. Ces aliments sont interdits dans la phase aiguë et après le début de la rémission.
  5. Produits fumés, en particulier les saucisses et le poisson. Un minimum de jambon est autorisé en cas de rémission persistante. Vous devez obtenir l'autorisation d'un médecin pour le produit spécifié.
  6. Types de conserves et de pâtes de viande ou de poisson exclus.
  7. Dans la période de crise, les produits à base de lait fermenté, les dérivés de lait gras tels que la crème sure, le beurre, le fromage et le lait concentré sont interdits.
  8. Œufs au plat, œufs à la coque, cuits. Un oeuf de poule bouilli est autorisé.
  9. Dans la catégorie des céréales, l’utilisation de l’orge, du maïs, du riz sauvage, du muesli, des blessures à l’estomac et aux intestins sont interdits.
  10. Légumes à fibres grossières à l'état brut. Le nombre de concombres et de tomates dans le régime est réduit. Supprimé du régime alimentaire irritant l'estomac de la plante - ail, oseille.
  11. Baies acides, fruits, noix, fruits secs, surtout si une gastroectomie est réalisée.
  12. Épices et épices, sauces chaudes.
  13. Chocolat, chocolats, crème glacée.
  14. Boissons fortes contenant de la caféine - thé, cacao, café.
  15. Les boissons sucrées et alcoolisées sont exclues en cas de maladie du tractus gastro-intestinal.
  16. Seigle noir ou pain de son, les produits riches augmentent l'acidité du suc gastrique. L'acide corrode les muqueuses, les maux d'estomac, les éructations, les nausées.

De produits de viande devront enlever les veines et le cartilage. Un nutritionniste, un médecin et un gastro-entérologue fourniront d'autres recommandations pour une nutrition adéquate pour un ulcère.

Produits autorisés

Il existe une liste de plats et de produits autorisés avec le régime numéro 1. La liste de produits est longue, la nourriture du patient ne semble pas limitée et ennuyeuse.

  1. Le pain cuit au four à partir de farine de blé, avec une exacerbation de l’ulcère peptique, est préférable d’utiliser hier.
  2. Dans une petite quantité, il est permis d'utiliser la cuisson au four sans utiliser de pâte à levure. Les tartes au poisson, aux pommes, au fromage cottage sont autorisées, ce qui apaise les intestins et les ulcères de l'estomac.
  3. Pour le thé, les biscuits, les biscuits salés et les craquelins sont servis dans le régime alimentaire pour les ulcères d'estomac. La nourriture ne devrait pas être trop sucrée.
  4. Les soupes dans un bouillon de viande doivent prendre en compte la principale exigence - cuire dans un bouillon secondaire. De la viande, choisissez le bœuf ou le poulet, en retirant les veines.
  5. Potages au lait avec pâtes, céréales.
  6. Le deuxième plat pour le traitement des ulcères gastriques est préparé avec l'utilisation de viande bouillie maigre. Autorisé à utiliser du lapin, du poulet, de la viande de dinde, du bœuf. Les plats sont représentés par les boulettes de viande, les boulettes de viande, la viande bouillie en morceaux, le zrazami. Les produits sont cuits à la vapeur afin de ne pas irriter l'ulcère avec des substances agressives et de ne pas provoquer de malignité.
  7. Variétés de poisson faibles en gras.
  8. Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse, le ryazhenka ou le yogourt et le lait écrémé peuvent être consommés au stade subaigu.
  9. Les œufs présents dans le régime alimentaire des patients atteints d’un ulcère gastrique se présentent sous la forme d’une omelette ou d’une bouillie à la coque.
  10. Baies et fruits, choisissez doux et pré-épluché. Les pommes et les poires cuites au four sont autorisées.
  11. Une table pour les ulcères d'estomac permet de confectionner de la confiture, du miel, des guimauves, des confitures, de la guimauve et de la confiture non acide.
  12. À partir de boissons, buvez des infusions de dogrose, des tisanes, des compotes ou du cacao, qui ne sont pas bien brassés. Jus préalablement dilué avec de l'eau. Permis de boire du jus de fruits ou de baies, dilué avec de l'eau bouillie.

Régime alimentaire hebdomadaire du patient atteint d'un ulcère

Ce qui suit est le régime du patient. Le menu de la semaine - un schéma approximatif.

Le lundi

Dans la matinée, il est utile de faire bouillir la bouillie sur l'eau, boire un verre de thé. Le deuxième petit-déjeuner peut être composé de pommes au four, de variétés de yogourt faibles en gras. Au déjeuner, il est bon de manger une soupe sur un bouillon de légumes avec des flocons d'avoine. Les boulettes de viande avec garniture de pommes de terre ou de veau conviennent comme deuxième plat. En dessert, il est permis de manger de la gelée de fruits. Buvez des hanches de bouillon.

Pour un goûter, un régime après un ulcère compose du lait avec des craquelins. Pour le dîner, il est permis de cuire de la perche cuite à la vapeur avec du chou-fleur cuit au bain-marie. Lavez avec du thé faible.

Mardi

Pour le petit-déjeuner, préparez des repas diététiques - un mélange de 2 œufs, du beurre et du lait. Lavez avec de la gelée de fraise, le régime sera complet, savoureux et nutritif. Le deuxième petit déjeuner avec des ulcères avec une acidité élevée - céréales de sarrasin sur le lait, soigneusement frotté. Il devrait être lavé avec du thé.

Le déjeuner est préparé une soupe de courgettes. Le second est servi en pâté de toutes les variétés de poisson maigre, casserole de pommes de terre en papillote avec de la viande de bœuf. En dessert, offrez au patient une mousse de pommes. Au déjeuner, la banane, arrosée d'un verre de kéfir frais, ne fait pas mal. Un tel régime après l'extraction d'une partie de l'estomac est considéré comme le plus bénin.

Au dîner, après avoir enlevé l’estomac, on prépare des boulettes de poulet avec une purée de légumes. Pour le dessert - crème de crème sure et pain d'hier. Buvez de la compote ou du thé. Avant d'aller au lit - un verre de lait. Il est important de suivre la règle prescrite par la thérapie par le régime.

Le mercredi

Le petit-déjeuner se compose de bouillie de riz au lait et de compote de pommes. Régime similaire en temps opportun après la résection de l'estomac. Le deuxième petit-déjeuner est composé de fromage cottage et de gelée à base d'avoine.

Le déjeuner, si vous avez besoin d'un régime pour ulcère gastrique, est présenté dans le menu avec une soupe de nouilles dans un bouillon de légumes. Le plat sert des betteraves bouillies avec de l'huile végétale. Sur le second fichier, la bouillie de sarrasin du patient, perche. Lavé avec un verre de thé.

Au déjeuner, le patient peut manger un verre de yogourt et des craquelins. Le repas du soir se compose de riz pilaf avec du bœuf et de la gelée. Essayez d'ajouter du risotto aux légumes.

La nuit, il est recommandé de prendre de la gelée de fruits et du lait chaud.

Jeudi

Au petit-déjeuner, le régime alimentaire après l’opération fournit une décoction d’orge perlée, réduite à un état muqueux avec du lait, une gelée de lait avec des carottes. Après une intervention chirurgicale, les ulcères duodénaux permettaient un verre de thé avec des biscuits.

Le déjeuner consiste en une soupe de riz du patient additionnée de citrouille et la seconde au soufflé de viande de lapin aux nouilles bouillies. Dessert sous forme de pommes, poires et gelée de raisin.

Dîner - salade de betteraves avec pommes de terre, purée de potiron et courgettes, dinde en gelée. Lavez avec de la gelée de lait. En collation du soir - pudding au fromage cottage et ryazhenka.

Vendredi

Petit-déjeuner - bouillie de semoule avec confiture et thé. Le deuxième petit déjeuner - dumplings paresseux et cocktail à la fraise.

Pour le déjeuner, offrez une salade avec des légumes et des herbes avec de la crème sure, une soupe avec des boulettes de pâte, sur le deuxième - courgettes farcies au poulet, cuit au four. La collation de l'après-midi contre l'ulcère peptique consiste en une salade de fruits et une gelée de fraise.

Le dîner est servi avec de la langue et des pommes de terre. Pour le dessert - pudding à la farine d'avoine avec pomme et une tasse de thé. Repas du soir - un verre de lait chaud.

Samedi

Petit déjeuner - soupe au lait et thé chaud. Le deuxième petit déjeuner - un verre de ryazhenka et purée de betteraves bouillies.

Pour le déjeuner, préparez une soupe de pruneaux, de pommes et de harengs trempés dans l’eau. Snack - biscuit aux protéines. Cocktail de kéfir aux fraises dans l’après-midi.

Le dîner est autorisé à cuire au four la bouillie de morue et d'orge. Pour le dessert - gelée et fruits. Un tel menu n'augmentera pas l'acidité de l'estomac.

Le soir avant de se coucher - du lait avec des craquelins. Si nécessaire, remplacez avec du yaourt. Un régime alimentaire anormal qui augmente l'acidité conduit à la détérioration.

Le dimanche

Le menu du matin comprend un régime de macaronis bouillis, du fromage et du thé. Pour une collation - casserole de fromage cottage, pudding aux fruits et baies.

Le déjeuner est représenté par de la viande bouillie et des pommes de terre. Au début - soupe au chou-fleur, masse de lait caillé additionnée de carottes, plus compote.

Pomme cuite au four avec du miel. Dîner - kéfir, boulettes de viande et purée de légumes et jus de fruits ou compote de petits fruits. Avant d'aller au lit, vous pouvez boire du lait et manger un œuf à la coque.

Un tel régime pendant une semaine peut être modifié, des améliorations sont apportées à la liste en tenant compte des goûts du patient. Le régime alimentaire pour une semaine avec un ulcère d'estomac devrait être basé sur les principes décrits.

Aujourd'hui, dans les médias et sur Internet, vous pourrez trouver de nombreuses recettes sur la préparation de repas délicieux et nutritifs avec des ulcères d'estomac. Ils sont responsables d'une bonne nutrition, deviennent la clé d'un mode de vie sain. La nutrition alimentaire est une condition importante pour un traitement approprié.

Nutrition diététique pour l'ulcère gastrique

La nutrition pour l'ulcère gastrique est un point très important dans le traitement de la maladie et la prévention des exacerbations. Aucun traitement médicamenteux ne produira l’effet souhaité sans régime concomitant. Pour les patients atteints d’ulcère gastroduodénal, voir le tableau №1 de Pevzner. Ci-dessous, nous examinons de plus près ce qu'ils mangent lors d'ulcères d'estomac.

Contenu de l'alimentation №1

Le régime alimentaire selon Pevzner N ° 1 prévoit la réduction de la charge gastrique due à son épuisement mécanique, thermique et chimique. Il est divisé en plusieurs étapes successives, qui sont désignées à différentes périodes de la maladie.

Tableau 1a

Le régime 1a est prescrit pour l'exacerbation des ulcères gastriques et de la gastrite. Dans la période aiguë (10-12 jours), seuls les plats essuyés et pâteux sont autorisés pour les patients, ce qui stimule faiblement la sécrétion gastrique. L'apport calorique est d'environ 2000 kcal.

La base du régime alimentaire - bouillons muqueux de céréales, souffles semi-liquides de viande maigre et de poisson, purée de bouillie sur l’eau. Les œufs ne peuvent être mangés que doucement ou sous la forme d'une omelette à la vapeur. Parmi les boissons préférées kissel, lait, crème faible en gras. Il est permis d'ajouter du beurre et de l'huile végétale (en particulier de l'huile d'olive) aux aliments. Les autres produits, y compris le pain, sont exclus.

L'apport alimentaire quotidien en cas d'exacerbation de l'ulcère gastrique contient 80 à 90 grammes de lipides et de protéines, environ 200 grammes de glucides et suffisamment de vitamines. Le sel est limité à 5-6g / jour. Par jour devrait être au moins 6 repas en petites portions. Tous les repas et les boissons sont servis chauds, il n'est pas permis de boire froid ou chaud.

Pour le régime 1 et avec un ulcère d'estomac, le menu d'une journée ressemble à ceci:

  1. petit déjeuner - omelette à la vapeur, thé faible;
  2. 2e petit-déjeuner - bouillie de semoule sur de l'eau avec du beurre, de la gelée;
  3. déjeuner - soupe de gruau visqueuse, souffle de viande, lait;
  4. thé de l'après-midi - bouillie de riz râpé, gelée de fruits;
  5. dîner - soupe de pommes de terre;
  6. deuxième dîner - œufs à la coque et décoction de fruits secs.

Tableau 1b

Lorsque l'exacerbation de la maladie s'atténue, l'étape suivante du régime commence, qui dure également 10 à 12 jours. Le régime est progressivement élargi grâce au pain blanc sous forme de craquelins (jusqu'à 70-100 g par jour). Calorie repas quotidiens est 2500-2600 kcal. Au menu, en plus des mets du régime 1 et de l'ulcère de l'estomac, ajoutez des purées de légumes, des côtelettes de poisson à la vapeur, des bouillies de lait râpées, des sirops, de la gelée. La multiplicité des aliments - 5 fois par jour.

Exemple de menu de régime 1b:

  1. petit-déjeuner - purée de fromage cottage non acide et un verre de yogourt naturel;
  2. 2e petit-déjeuner - porridge de riz râpé avec lait, gelée, croûtons de pain blanc;
  3. Dîner - bouillie d'avoine avec ragoût de boeuf, soupe de légumes au sol, compote d'églantier;
  4. thé de l'après-midi - thé sucré faible et pain séché, pomme au four;
  5. dîner - soufflé de poisson avec purée de pommes de terre semi-liquide, décoction de son.

La nutrition en cas d'ulcère gastrique au stade suivant (troisième), en termes de calories, approche de la normale (environ 3000 kcal). Du pain blanc rassis, des bouillies bouillies à l'eau et au lait, de la viande bouillie (bœuf, lapin, poulet), du poisson bouilli ou cuit à la vapeur, des pâtes, du cacao et du café au lait ou à la crème sont ajoutés au régime. Les fruits présentant un ulcère gastrique au stade de la guérison ne peuvent être mangés que de manière non acide et mûre, sous forme de purée de pommes de terre ou cuite au four. La même chose s'applique aux baies.

La troisième phase de la nutrition clinique dure autant que les précédentes, mais ce n'est pas la dernière. Au bout de 5 à 6 mois, ils respectent certaines règles et restrictions, en élargissant très progressivement le régime et en le ramenant à la normale. Et même avec une rémission complète de la maladie, vous devriez limiter la consommation de certains produits:

  • viande grasse, poisson, volaille;
  • épices et épices;
  • confiserie;
  • marinades, viandes fumées, cornichons;
  • saucisses;
  • poisson salé;
  • "Restauration rapide";
  • les champignons;
  • café fort.

Les mêmes principes doivent être suivis pour la prévention des ulcères d'estomac.

Recommandation: il faut manger en même temps, souvent par petites portions. Au moins une fois par jour dans le menu, il devrait y avoir une soupe chaude sur le deuxième bouillon ou le lait.

Il vaut mieux abandonner complètement l'alcool pour ne pas provoquer une nouvelle aggravation. Il est également déconseillé de manger des aliments frits. La cuisson est nécessaire en faisant bouillir, cuire au four, cuire au four ou à la vapeur.

Nourriture après traitement chirurgical des ulcères

Régime alimentaire après une intervention chirurgicale pour éliminer les ulcères d'estomac nécessite une approche spéciale. Habituellement, cette intervention enlève généralement les deux tiers de l'organe, ce qui réduit considérablement le volume de l'estomac. Les premiers jours, un régime zéro intervention chirurgicale est prescrit. Il consiste à ne manger que des décoctions muqueuses et des bouillons très faibles, de la gelée. C'est-à-dire que tous les aliments sont principalement donnés sous forme de boissons. Passez progressivement au régime 1 décrit ci-dessus.

Bananes et ulcères d'estomac

Les bananes sont des fruits savoureux et sains. Ils contiennent également beaucoup d'amidon, qui enveloppe les muqueuses du tractus gastro-intestinal et les protège de l'action de l'acide. Par conséquent, les bananes pour les ulcères d'estomac aident à soulager rapidement la douleur et à soulager la maladie. Si le patient tolère bien ce produit, c'est-à-dire qu'il est possible, même pendant la période d'exacerbation, sous forme de purée de pommes de terre. Trop, bien sûr, n'en vaut pas la peine, il suffit de manger un fruit par jour.

Puis-je boire du lait?

Le lait avec les ulcères d'estomac peut être bu, et il est très utile. Pendant la période d'exacerbation, le corps a particulièrement besoin de vitamines et de nutriments contenus en quantité suffisante dans les produits laitiers. Mais sachez que dans la période aiguë, il est impossible de boire des boissons à base de lait fermenté, elles peuvent irriter la muqueuse enflammée et nuire au processus de guérison de l’ulcère.

Autorisé à boire du lait écrémé ou faible en gras sous forme de chaleur (bouilli ou pasteurisé). Vous pouvez boire non seulement du lait de vache, mais aussi du lait de chèvre, mais vous devez le diluer avec de l'eau bouillie. Lorsque l'ulcère guérit, vous pouvez manger progressivement et des produits laitiers.

Ulcère et oeufs de caille

Ce produit est considéré comme étant diététique et il est utilisé pour traiter de nombreuses maladies, notamment l’ulcère gastroduodénal.

Les œufs de caille pour les ulcères d'estomac contribuent à une guérison plus rapide du défaut, ainsi qu'à la prévention de l'exacerbation. Ils peuvent être consommés sous forme d'omelette à la vapeur ou bouillis à la coque. En dehors de l'aggravation, ce produit est utile à prendre cru une demi-heure avant un repas, avec un jus dilué ou de l'eau. En outre, les œufs sont introduits dans les céréales, la purée de pommes de terre et les soupes. Adultes par jour peuvent manger jusqu'à 5-6 pcs.

Bien sûr, dans de nombreux cas, avec juste une alimentation adéquate, un ulcère de l'estomac ne peut être vaincu, bien qu'il s'agisse d'une condition nécessaire au traitement. À propos de toutes les méthodes modernes de traitement de la maladie, nous avons décrit dans l'article Méthodes de traitement des ulcères gastriques, qu'il est recommandé de familiariser toutes les personnes atteintes de cette maladie.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la consommation d'ulcères d'estomac en cliquant sur le lien suivant:

Que peut et ne peut pas manger avec un ulcère à l'estomac? Liste de produits

Principes de nutrition dans l'ulcère gastrique

Pour préparer une ration individuelle pour les ulcères d'estomac, vous devez connaître les recommandations générales sur la nutrition pour les personnes souffrant de cette maladie. Un menu bien conçu vous permettra d'être rassasié, de prendre du plaisir à manger, d'être en bonne santé et d'éviter les exacerbations.

Bases de l'alimentation

  1. Valeur énergétique suffisante. L'apport calorique total des aliments consommés pendant la journée devrait être compris entre 2 700 et 3 000 kilocalories.
  2. Solde Il devrait être inclus dans le régime de la quantité requise de nutriments.
  3. Fractionalité avec un petit volume de portions. Vous devriez manger 6 à 8 fois par jour, mais avec de petites quantités de nourriture.
  4. La température des aliments consommés doit être indifférente: les aliments et les boissons ne doivent pas être pris froids ou chauds.
  5. Le sel de table est exclu ou sa quantité est minimisée.
  6. Traitement thermique recommandé des produits: ébullition, cuisson à l'étouffée, cuisson à la vapeur, cuisson au four sans formation de croûte. Sont exclus les produits frits, en conserve, fumés, épicés et tous les produits qui irritent la muqueuse gastrique.
  7. Les repas doivent être fraîchement préparés et leur consistance - douce, juteuse ou en purée (en épargnant la muqueuse gastrique).
  8. Les produits qui augmentent la formation de gaz sont exclus.
  9. Exclus du régime: alcool, boissons au gaz.
  10. La quantité d'eau consommée augmente de 1,5 à 2 litres, s'il n'y a pas de contre-indication associée à la présence de maladies des reins et de la thyroïde.

Que ne peut pas manger avec un ulcère à l'estomac?

De nombreux aliments et boissons sont complètement exclus du régime alimentaire. Tout ce qui provoque une augmentation de la production de suc gastrique et un effet irritant sur la muqueuse gastrique est inclus dans la liste des aliments interdits:

  • Pain: seigle, tous produits de boulangerie frais et riches.
  • Bouillons: tous forts, viande et poisson primaires.
  • Tous les champignons sous n'importe quelle forme.
  • Viande: fileuse, dure, grasse; viande de volaille rugueuse (oie, canard); lard salé et fumé.
  • Poisson: variétés grasses, toutes variétés sous forme salée ou fumée; caviar
  • Produits laitiers, fromages épicés et salés.
  • Produits laitiers à haute teneur en matières grasses (crème, crème sure, lait entier et autres).
  • Œufs: Œufs sur le plat, frits après avoir battu, cuits dur.
  • Tous les haricots; à partir de céréales: mil, maïs, orge, orge, riz sauvage; muesli.
  • Légumes avec fibres difficiles à digérer: navet, radis, rutabaga, radis, chou, oseille, épinards, oignons, concombres, ail, rhubarbe.
  • Tous les produits en conserve, fumés, séchés et marinés.
  • Collations épicées, sauces, moutarde, ketchup, raifort.
  • Fruits et baies à haute teneur en acides et à peau dure: agrumes, pastèque, ananas, cassis, canneberges, kiwi, figues, groseilles à maquereau, abricots, raisins, dattes.
  • Tous les noix et fruits secs.
  • Bonbons: chocolat et chocolats, crème glacée.
  • Boissons: cacao, café fort et thé, kvass.

Que pouvez-vous manger avec un ulcère d'estomac

À première vue, du fait que vous pouvez manger avec un ulcère gastrique, les plats semblent frais et pas très savoureux. Cependant, la liste des produits recommandés pour cette maladie est assez longue. Si vous le souhaitez, et dans vos talents culinaires, vous pourrez préparer de nombreux plats sains et délicieux. Donc, avec un ulcère d'estomac, vous pouvez manger:

  • Pain: hier ou séché, à partir de farine de froment de la plus haute ou de la première année.
  • Produits de boulangerie et pâtisseries: biscuits, biscuits, craquelins, petits pains, pâtes sans levain avec de la viande bouillie hachée ou du poisson, fromage cottage faible en gras, pommes non acides, confiture.
  • Premiers plats: soupes cuites dans des bouillons de légumes, gruau et légumes râpés, soupes au lait avec nouilles ou gruau, soupes, soupes à la viande secondaire et bouillons de poisson, soupes aux céréales avec légumes râpés sans viande. Remplissez les soupes de farine sans torréfaction ou d'un mélange de lait et d'œufs.
  • Plats à base de viande, de volaille et de poisson: variétés à faible teneur en matière grasse, cuites dans leur totalité, ainsi que soufflé à la vapeur, côtelettes, zachée hachée. Viande recommandée dinde, poulet, lapin, veau, poisson de rivière.
  • Produits laitiers: crème et lait faibles en gras; yogourt faible en gras, kéfir, yogourt, acidophilus, ryazhenka; fromage cottage frais et faible en gras; fromage doux sans sel ou sans levain.
  • Œufs: sous forme d'omelettes à la vapeur, ainsi que d'œufs à la coque cuits.
  • Plats à base de céréales: bouillies en purée ou semi-visqueuses cuites dans un mélange d’eau laiteuse ou d’eau de leurres, sarrasin, flocons d’avoine (flocons d’avoine), gruaux cuits à la vapeur.
  • Sur le côté - pâtes bouillies, de préférence petites et bouillies.
  • Légumes et leurs plats: pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves - bouillies ou en soufflé, côtelettes à la vapeur. Tomates et pâte de tomates - en quantités limitées.
  • Sauces: béchamel laitier (sans farine à rôtir), fruit et lait pour les desserts.
  • Graisses: ghee de haute qualité, beurre frais non salé, huile végétale raffinée.
  • Desserts: sucre, miel, guimauve et guimauve autorisés; Plats à base de fruits et de baies: casseroles, gelée, purée de pommes de terre, sambuca, soufflé, compotes, gelée.

Quel type de fruit est disponible

  • Des pommes
  • Poires
  • Bananes.
  • Avocat
  • Kaki.
  • Baies sucrées.

Que pouvez-vous boire avec un ulcère?

  • Jus frais de baies sucrées et de fruits autorisés.
  • Bouillon de son de blé, hanches.
  • Thé en vrac, peut être avec du lait.
  • Café pauvre avec du lait ou de la crème.
  • Compotes de fruits et baies autorisés.

Parfois, même après avoir étudié les listes de produits autorisés et interdits, les gens ont des questions supplémentaires. Par exemple, est-il possible avec des ulcères d'estomac d'avoir des graines - un produit apprécié de beaucoup? Réponse: non, il est interdit d'utiliser les graines de tournesol pour l'ulcère gastrique. Les graines, pénétrant dans l'estomac, agissent sur la muqueuse de manière irritante, contribuent à l'augmentation de l'acidité et provoquent des flatulences. Tout comme les noix, les graines de tournesol contiennent des graisses difficiles à digérer et à digérer.

Les patients se demandent souvent si la vodka, considérée par beaucoup comme une boisson alcoolisée «pure», est nocive. Et dans des cas exceptionnels, la bière est-elle autorisée - une boisson considérée comme non alcoolique dans certaines sources? Dans le cas de tout alcool, les avis des médecins sont unanimes: aucune boisson alcoolisée ne peut être bue lors d'un ulcère de l'estomac! Tout alcool augmente l'acidité, provoque une inflammation de la muqueuse gastrique, ce qui entraîne une exacerbation de la maladie. En outre, la consommation d'alcool contribue à l'apparition de complications terribles:

  • perforation ulcéreuse (perforation, formation d'un trou traversant dans la paroi de l'estomac);
  • saignement interne.

Nourriture pendant les ulcères aigus

En cas d'exacerbation d'une maladie chronique, un régime encore plus doux est prescrit pour l'estomac. Tous les plats doivent être cuits dans une consistance liquide ou pâteuse. Le pain, tous les fruits et légumes sous quelque forme que ce soit sont complètement exclus. Repas 7 à 8 fois par jour. La durée d'un régime aussi strict devrait être de 2 à 4 semaines, selon la gravité du processus.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique

Description au 22 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 2 semaines
  • Conditions: 3 mois ou plus
  • Le coût des produits: 1400 - 1500 roubles. par semaine

Règles générales

Les lésions de la muqueuse gastrique ou duodénale avec formation d'ulcères sont associées à la prédominance de facteurs agressifs (pepsine, acide chlorhydrique, acides biliaires) par rapport aux facteurs de protection de la muqueuse elle-même. Helicobacter pylori joue un rôle important dans ce processus en provoquant une inflammation de la membrane muqueuse et en détruisant les facteurs de protection locaux.

Les symptômes les plus caractéristiques d'un ulcère peptique sont des douleurs dans le haut de l'abdomen, l'estomac vide (matin, entre les repas et la nuit). Les symptômes d'un ulcère affamé obligent le patient à manger plus souvent, y compris la nuit. La douleur disparaît 30 minutes après avoir mangé. Une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une sensation de satiété dans l'estomac, des brûlures d'estomac et une perte de poids sont moins spécifiques pour un ulcère peptique.

Un patient atteint d'un ulcère peptique doit être conscient des complications mettant sa vie en danger.

  • Perforation ulcéreuse - la formation d'un défaut traversant dans la paroi de l'estomac ou du duodénum. L'ulcère perforé est l'une des complications les plus dangereuses car, dans ce cas, le contenu de l'estomac pénètre dans la cavité abdominale et provoque une péritonite diffuse.
  • Saignement - coloration manifeste des matières fécales en noir.
  • Ozlokachestvlenie.

La perturbation de l'alimentation et de l'alimentation, irritant la muqueuse gastrique, est à l'origine de l'ulcère peptique et de ses exacerbations, ainsi que de l'alcool, du tabac et de la tension nerveuse. Par conséquent, la nutrition médicale et l'alimentation font partie intégrante du traitement de cette maladie.

Le but d'un régime thérapeutique est de créer les conditions nécessaires à l'élimination de la douleur, aux symptômes dyspeptiques et à la guérison de l'ulcère. Le régime peut réduire l'activité du facteur acide gastrique, réduire son excitabilité et stimuler les processus de régénération. La réception écrit en même temps et par petites portions affecte doucement le mucus et aide à éliminer l'inflammation.

Il est difficile de répondre sans ambiguïté à la question de savoir quel type de régime est nécessaire pour les ulcères d'estomac, car il diffère d'une période à l'autre de la maladie. Dans le traitement de l'ulcère peptique à haute acidité, différentes tables de traitement sont attribuées successivement:

  • N ° 1A - avec la limitation maximale de divers types d’effets (mécaniques, chimiques et thermiques) sur l’estomac, pendant une période de 6 à 10 jours;
  • N ° 1B - avec une limitation floue de tous les types d'agression sur l'estomac, la durée moyenne du traitement peut aller jusqu'à deux semaines;
  • N ° 1 - avec nettoyage gastrique modéré, jusqu'à six mois.

La bouillie de riz est rapidement digérée et digérée par l'estomac.

Cependant, on peut affirmer avec certitude qu'un régime thérapeutique contre l'ulcère gastrique à n'importe quel stade de la maladie prévoit l'exclusion (à un degré ou un autre) des stimulants puissants de la sécrétion gastrique et des irritants des muqueuses. La préférence est donnée aux produits qui quittent rapidement l'estomac (aliments pâteux et liquides).

La nutrition régulière et fractionnée contribue au régime d'épargne - elle facilite la digestion et l'assimilation des aliments. La prescription séquentielle de régimes thérapeutiques avec un élargissement progressif de la liste des produits autorisés et des méthodes de traitement, consolide le résultat thérapeutique obtenu, prépare progressivement les organes du tractus gastro-intestinal et prévient une aggravation future.

Une bonne nutrition des ulcères d'estomac crée les conditions nécessaires à l'élimination de l'inflammation et à la réparation de la membrane muqueuse. Il devrait exclure les irritants des muqueuses.

L'irritation mécanique de la muqueuse gastrique est causée par:

  • grande quantité de nourriture à la fois;
  • réception d'une grande quantité de fibres grossières contenues dans les radis, les navets, les haricots, les groseilles à maquereau, les raisins, les raisins de Corinthe, les raisins secs, les dattes, le pain au son;
  • utilisation de la chair filante, du cartilage et de la peau de l'oiseau.

L'irritation chimique des muqueuses est causée par les produits:

  • avoir un environnement acide (aliments acides, fruits acides immatures);
  • sécrétion gastrique stimulante: bouillons, légumes Navara forts, épices, aliments frits, conserves, produits à base de viande et de poisson fumés, sauce tomate, légumes marinés et fermentés, viande et poisson, compotée dans son propre jus, œufs à la coque, produits laitiers; pain de seigle, pâte à tarte, lactosérum, graisses alimentaires surchauffées; lait écrémé, thé fort, café, alcool, boissons gazeuses, légumes crus, fruits aigres et baies.

Les aliments froids ou chauds excessifs ont un effet thermique.

À cet égard, le régime devrait inclure des plats chauds et non rudimentaires en purée qui ont un faible effet sokogonnymique: lait, œufs, bouillies de lait, viande bouillie (en variantes). Les protéines du lait contribuent à la cicatrisation de l'ulcère, et les repas fréquents, à l'exception des aliments grossiers, provoquent une schazhenie muqueuse mécanique.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique en période d'exacerbation

Pendant cette période, tous les facteurs d’effets néfastes sur la muqueuse doivent être limités autant que possible. Cette option nutritionnelle est prescrite pendant 6-8 jours, car elle n’est pas équilibrée (la limite inférieure de la norme, les protéines et les lipides, les glucides étant significativement limités). Cependant, au lit, le régime alimentaire répond aux besoins physiologiques du corps.

La nutrition pendant l’exacerbation repose sur les principes suivants:

  • Un repas de six repas est organisé et la quantité de nourriture prise en même temps est limitée. La réception d'aliments en même temps aide à réduire l'inflammation.
  • Compte tenu du fait que les patients sont au repos, la nourriture est préparée uniquement sous forme liquide (c'est possible dans le cas de la pâtée) et semblable à un gel. Une telle nutrition aide le processus de réparation de l'ulcère, réduit l'activité du processus inflammatoire. La bouillie est d'abord cuite, puis essuyée et diluée à l'état souhaité avec de l'eau ou du lait.
  • Exclure tout agent pathogène de la sécrétion (tous les bouillons, boissons acides, produits laitiers) et les irritants des muqueuses (aliments grossiers, tous les légumes, les céréales grossières).
  • Les aliments difficiles à digérer (champignons, viande cornée, fascia, tendons et peau de volaille et de poisson) sont exclus.
  • Tout pain n'est pas autorisé.
  • Les soupes ne sont permises que sur du mucus sur de l'eau ou du lait d'avoine, de semoule ou de riz. Les soupes de mucus épargnent mécaniquement l'estomac. En fait, il s’agit de décoctions obtenues lors d’une cuisson à long terme de céréales. Ils sont filtrés, mais pas effilochés, légèrement salés et mis à l'huile. Pour accélérer la cuisson, les soupes sont fabriquées à partir de farine pour bébé ou de céréales moulues.
  • Des plats à base de céréales (à base de sarrasin, d'avoine, de gruau de riz) sont cuits sous forme de bouillie liquide au lait, frottés et additionnés de beurre.
  • Les produits laitiers, le lait, le soda, le fromage cottage, la gelée et la crème au lait (dans les soupes) sont autorisés. Lait entier - 4 tasses par jour.
  • Les œufs à la coque ou les omelettes à la vapeur (2 pièces au maximum) sont autorisés.
  • Les plats excessivement froids et chauds sont exclus. Les plats chauds doivent avoir une température de 50-55 ° C et froids - 15-20 ° C. Les aliments froids ralentissent les processus de régénération des membranes muqueuses et un excès de chaleur affecte également les muqueuses.

Ainsi, cet aliment crée toutes les conditions pour réduire l'inflammation, car il ne contient pas d'aliments grossiers ni d'aliments qui irritent les muqueuses. La réduction du volume de nourriture unique et l'alimentation fractionnée provoquent une schazhenie mécanique. Une quantité suffisante de protéines est nécessaire pour que l’ulcère guérisse plus rapidement.

Nourriture pour saignement des ulcères

Pour les saignements ulcératifs, un régime alimentaire spécialisé est utilisé. S'il existe des preuves pour arrêter le saignement, le patient peut recevoir une nutrition parentérale. Après son annulation, il est autorisé à prendre 200 ml de nourriture liquide froide par jour. Il peut s'agir de lait, de gelée, de gelée, de crème, de crème sure et d'œufs crus. Des soupes gluantes sont ajoutées au fil du temps. En conséquence, le patient est transféré vers la table numéro 1A avec l’extension de la version de la table numéro 1.

Pour lutter contre l'anémie, la nutrition est prescrite avec une teneur plus élevée en protéines (140-150 g), tout en limitant les matières grasses (60-70 g). Il est nécessaire d'enrichir le régime en fer, cobalt, cuivre, manganèse, cyanocobalamine, il est donc conseillé d'introduire des plats à base de foie et de levure. Avec un état de santé satisfaisant, après 1,5 mois, les aliments non broyés avec adjonction de fruits et légumes frais sont autorisés. Les prunes, les pommes et les pêches peuvent également être consommées sous une forme non dégradée.

Quel type de nourriture est montré pendant le processus de rémission et de récupération?

Il s’agit d’une nutrition modérément bénigne et physiologiquement complète dans le tableau n ° 1. Il est nécessaire d'y adhérer pendant une longue période (jusqu'à six mois), car l'ulcère gastroduodénal nécessite un régime alimentaire long. Il est également nécessaire de mener parallèlement un traitement anti-rechute.

Le manque de nourriture, quel que soit le stade de la maladie, provoque de fortes irritations (viande, bouillon de champignons, oreille, thé, aliments frits, café, sodas, cornichons, moutarde, alcool), ce qui crée les conditions nécessaires à un traitement efficace et à une longue période sans rechute. L’expansion progressive de l’alimentation prépare les organes de l’appareil digestif à la transition vers la table commune, au cours de laquelle il faut tout de même limiter les plats trop épicés, épicés, très chauds et l’alcool, tout en conservant un repas régulier.

Si un patient présente un ulcère peptique et une pancréatite concomitante, la nutrition est presque identique, mais la quantité de protéines consommée augmente à 140-160 g, car les acides aminés essentiels des protéines sont nécessaires pour prévenir l'effet négatif de l'enzyme trypsine. La quantité de graisse doit être réduite à la limite inférieure (80 g), en excluant les produits laitiers riches en matières grasses.

Habituellement, avec le bien-être des patients, il est difficile de suivre le régime 1 pendant une période aussi longue et la durée de son séjour est réduite à 2 ou 3 mois. Le régime alimentaire est élargi, les aliments ne sont pas râpés et des légumes et des fruits crus sont ajoutés. Ceux-ci comprennent les prunes sucrées, les pêches, la nectarine, les pommes et les légumes de tomates. À l'avenir, lors d'un traitement anti-rechute en automne-printemps, il faudra à nouveau passer à un régime d'épargne pendant 2 à 4 semaines (premier tableau n ° 1B, puis n ° 1).

Il n'y a pas besoin de faire quoi que ce soit pour perdre du poids avec un ulcère. Tout d'abord, parce que le patient aggravé aggrave son appétit, il vomit parfois après avoir mangé et il a peur de manger normalement. En outre, l'aliment naturel prescrit contribue à la perte de poids, car la liste des produits autorisés est très limitée (en particulier les tableaux 1A et 1B, qui ont une teneur réduite en calories) et la friture dans l'huile est exclue pour une longue période.

Les sucreries et autres glucides simples sont limités car ils augmentent l'excitabilité du système nerveux. Si nous excluons de la diète fumée, farine, graisse, alcool, le problème de la perte de poids disparaîtra. Assez pour adhérer aux recommandations concernant la nutrition, et cela va diminuer.

Mourir de faim en présence de maladies gastro-intestinales est absolument impossible. L'ajout d'épices (gingembre et cardamome) aux boissons, qui accélèrent le métabolisme, est également contre-indiqué. Toute épice est interdite car elle provoque la libération d’enzymes digestives. En outre, le patient ne peut pas refuser le pain blanc en faveur du noir, qui est toujours recommandé pour les régimes. Comme vous pouvez le constater, le désir de perdre du poids peut provoquer une aggravation.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique en période de rémission instable:

  • Maximum exclure les produits qui augmentent la sécrétion (bouillons riches, aliments épicés, marinés, fumés et frits, boissons alcoolisées, café, thé, boissons gazeuses).
  • Évitez les aliments irritants (jus d'agrumes et de fruits aigres, canneberges, tomates, oignons, poivrons, ail, navets, radis, café, thé, gingembre, chocolat, alcool) et les produits de gazage.
  • Réduisez la quantité de nourriture consommée - une portion de la taille d'un poing à la fois.
  • Repas fréquents (5-6 fois par jour). La dernière réception est au plus tard 3 heures avant le coucher.
  • Utilisez des aliments sous forme de chaleur, car les aliments froids sont longtemps digérés et les plats chauds irritent les muqueuses.
  • Augmentez l'apport en protéines et réduisez la quantité de graisse (porc gras, oie, canard, agneau, crème, beurre, gâteaux à la crème).
  • Les principales méthodes de cuisson sont l'ébullition, la cuisson au four, la rôtissage au four à partir de la troisième semaine d'exacerbation.
  • Ne mélangez pas d'aliments qui ne sont pas combinés (protéines et glucides) afin d'éviter la pourriture et la fermentation.
  • Inclure dans le régime des bananes, fraises des bois, cerises, myrtilles, jus de pommes de terre, décoction d’avoine, pommes douces.
  • Pendant une rémission stable, la nutrition est proche de celle d'un patient en bonne santé, mais avec des restrictions sur les aliments épicés.

En suivant ces recommandations diététiques, en éliminant le tabagisme, ce qui augmente le risque de rechute, et la consommation d’alcool, vous pouvez obtenir un parcours de la maladie long (plusieurs années). Les patients souffrant d'un ulcère peptique devraient éviter de prendre des anti-inflammatoires non stéroïdiens.

Produits autorisés

Les premiers plats sont préparés sur du bouillon de pomme de terre ou du bouillon de légumes avec des légumes en purée et des céréales (semoule, sarrasin, flocons d’avoine, riz). Vous pouvez utiliser des soupes au lait vermicelles, ainsi que des soupes en purée avec l'ajout de purée de viande (poulet). Dans les soupes, entrez le mélange œuf-lait et remplissez d'huile.

Poulet Cuit À La Vapeur

Les plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande maigre. Viande cuite au four. Le boeuf, l'agneau et le porc maigre, le poulet et la dinde sont utilisés. Vous pouvez faire cuire des galettes à la vapeur, des boulettes de pâte, de la purée de pomme de terre, un aspic, du soufflé, des côtelettes, du zrazy, du bœuf stroganoff (uniquement à partir de viande préchauffée).

Le poisson faible en gras peut être cuit à la vapeur et au four. Préparer un morceau (pré-enlever la peau) ou sous forme hachée (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, zrazy).

Du riz, de la semoule, du sarrasin ou de l'avoine, des vermicelles ou des nouilles minces sont ajoutés au plat d'accompagnement et aux soupes. La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l’eau, bien cuire à un état semi-visqueux, le sarrasin doit être nettoyé. Il est permis de faire des puddings avec du fromage cottage à base de céréales, qui peuvent être cuits à la vapeur et cuits au four sans croûte.

Légumes (pommes de terre, betteraves, jeunes pois, carottes, chou-fleur) sont cuits à la vapeur et servis sur le plat d'accompagnement dans une forme shabby (purée de pommes de terre, soufflés). Seules les citrouilles et les courgettes peuvent être éliminées. Une petite quantité d'aneth est ajoutée aux soupes. Dans les plats préparés, ajoutez du beurre et de l'huile végétale.

Le pain de blé est autorisé rassis ou séché. Vous pouvez manger un biscuit sec ou des biscuits non gras. Une fois par semaine, les petits pains fourrés aux pommes, confitures, fromage cottage, ainsi que la viande ou le poisson sont autorisés.

Parmi les produits laitiers autorisés lait et crème, yogourt sans acide et kéfir, fromage frais sans acide et crème sure. Du caillé peut être cuit des raviolis paresseux, des gâteaux au fromage, des puddings. De temps en temps, vous pouvez entrer dans le régime alimentaire un fromage non à pointu (de préférence râpé), 2 œufs deux fois par semaine, cuits à la coque ou sous forme d'omelette.

Des entrées (sur la table non râpée), vous pouvez inclure une salade de légumes bouillis hachés, de viande et de poisson bouillis, de pâté au foie, de saucisse au lait, de jambon maigre, de poisson en gelée (sur bouillon de légumes), de hareng maigre et de caviar d'esturgeon.

Les desserts sucrés sont cuits à la vapeur à partir de baies râpées, en ajoutant de la semoule. Sous forme cuite ou soudée, vous pouvez manger des baies et des fruits sucrés. Ils sont également préparés en purée, gelée, gelée, sambuka, compotes. Comme les desserts sont autorisés pouding au lait, meringue, confiture non acide, guimauve, guimauve, miel. Parmi les boissons - jus de fruits, bouillon de hanches, thé au lait ou à la crème, café au lait faible.