Betterave - un produit utile mais difficile à préparer. Souvent, les nouveaux arrivants ne cuisent pas correctement le légume-racine pour qu'il devienne ramolli, tout en conservant sa structure élastique et en ne se transformant pas en bouillie. Comment choisir un légume savoureux et sucré? Combien faut-il faire bouillir la pièce pour qu'elle ne reste pas trop dure et dure? Que ajouter à l'eau de cuisson pour améliorer le goût des betteraves? Et comment accélérer la préparation de la racine, tout en conservant toutes les propriétés utiles?

Goût et qualité parfaits

Pour les salades, les ragoûts et les plats principaux, utilisez des légumes de petite et moyenne taille. Si les betteraves sont trop grosses et rondes, il s'agit du type d'alimentation. Ces légumes-racines sont non sucrés et fades, ils sont cuits pendant longtemps et contiennent moins de vitamines que les options de table.

La base de la salade est soigneusement inspectée. Les copies avec la pourriture, les points verts et la peau pâle ne valent pas la peine d'être achetées. Une betterave ordinaire a une teinte uniforme, rouge ou bordeaux. Quelles variétés sont plus savoureuses? Rond ou oblong et aplati? La seconde Ils sont plus juteux et plus sucrés.

Il est facile de vérifier le goût de la préforme: retirez la pelure d’un légume ou coupez-la en deux. Si la couleur de la pulpe est brillante et saturée, obtenez de la racine une salade parfaite. Les betteraves pâles se révèlent généralement fraîches et sans goût, comme l’herbe.

Cuire la pièce avec la peau endommagée ne peut pas. Mais que faire avec la copie de contrôle? Utilisez pour faire du jus de fruits frais. Ou couper en lanières et s'endormir dans un bain-marie ou une mijoteuse. Légume ramolli pendant 20-25 minutes. La préparation peut être ajoutée à une salade diététique ou brisée au mélangeur avec de l’huile végétale et du sel. Il s’avère toutefois être une collation diététique avec une quantité minimale de vitamine C, car l’acide ascorbique s’évapore pendant le traitement à la vapeur.

Préparation de légumes

Les vitamines sont contenues non seulement dans les légumes-racines, mais aussi dans les feuilles. Les vieux culs sont durs, mais les plus jeunes sont tendres et juteux. Les têtes fraîches et vertes ne sont pas jetées, mais ajoutées aux soupes froides et aux salades de légumes.

La billette de betterave est lavée sous le robinet. La peau est légèrement polie avec une brosse douce afin de nettoyer le sol, mais sans endommager la couche supérieure. Les légumes-racines avant la cuisson ne nettoient pas. Les blancs lavés sont mis dans la casserole et ramenés au plus vite.

Moyen rapide

Comment gagner une demi-heure et obtenir un légume doux et juteux dont la peau est enlevée en quelques secondes? Utilisez les secrets des chefs professionnels. Il ne faut que deux ingrédients: de l'eau bouillante et 40 à 60 ml d'huile végétale. Plus une grande casserole et un bol de glace.

À 2–3 légumes moyens, prenez environ 4–5 l d’eau. S'il y a beaucoup de liquide et peu de produits, l'humidité s'évapore rapidement et se réchauffe plus fortement. Tout d'abord, verser de l'huile dans la base en ébullition. Remuer et après 3 à 5 minutes, mettre les betteraves. Cochez une demi-heure, égouttez le liquide et jetez les légumes racines chauds dans la glace.

La pâte due aux changements de température reste élastique, mais pas trop dure. Et la peau exfolie et est facilement enlevée même sans couteau. La méthode a un seul moins. L'acide ascorbique s'évapore sous l'effet d'un changement soudain de température. Mais dans la betterave bouillie, il reste du fer, du potassium, du bêta-carotène et du calcium.

Option pour vinaigrette

Pour que les racines conservent leur couleur riche, elles ne sont pas placées dans de l'eau chaude, mais dans de l'eau froide. Et ajoutez du jus de citron ou du vinaigre fraîchement pressé. L'acide retient les vitamines et les colorants contenus dans la pulpe de betterave. À 3-5 litres de liquide aura besoin de suppléments de 30 à 40 ml. Et pour que les légumes restent sucrés, l’eau de cuisson est remplie avec 1-2 c. l sucre

Les betteraves lavées sont placées dans une casserole et chauffées au maximum. Lorsque la base liquide bout, marquez 2 heures. Capacité nécessairement couvrir avec un couvercle pour augmenter la température de l'eau et accélérer la préparation des plantes-racines. Dans le bâton vide une allumette. S'il est facile d'entrer, retirez le plateau. Les betteraves peuvent être versées avec de l'eau froide pour se détacher derrière la pulpe, mais ce n'est pas une condition préalable.

Si vous voulez que les légumes deviennent sucrés sans sucre et sans miel, ils doivent être cuits au four. D'abord porter à moitié prêt dans de l'eau bouillante. Ensuite, sortez et mettez sur du papier absorbant pendant 5 à 10 minutes pour qu’ils absorbent l’humidité. Les légumes-racines à moitié séchés sont placés dans une feuille d'aluminium ou un manchon de cuisson et envoyés au four. Choisissez une température de 190 à 250 degrés. La préparation nécessitera de 30 à 40 minutes. Les vieilles betteraves se préparent plus longtemps et plus jeunes, plus vite.

Conseils supplémentaires

1. Afin de préserver les vitamines, les légumes sont amenés à ébullition à chaleur maximale puis basculés à la température minimale. Le produit languit de 3 à 4 heures, toujours sous le couvercle.
2. Réduire le temps de cuisson peut saler. Ajoutez 25 à 35 g d'assaisonnement à l'eau bouillante et remuez pendant 5 minutes. Spice purifie l'eau de l'oxygène, grâce à laquelle les oligo-éléments s'évaporent. Les betteraves sont mises dans une base bouillante salée. Mais pour qu'elle ne perde pas son goût sucré, ajoutez du sucre et un peu de vinaigre.

Les betteraves sont préparées de différentes manières: dans une casserole, au four, au bain-marie et même au micro-ondes. Lors de la cuisson, l’essentiel est de ne pas couper la queue et la peau, afin que la pièce ne perde pas de vitamines ni de couleur. Une racine chaude trempée dans de l'eau froide ou de la glace. Ensuite, la couleur du produit sera saturée et la peau se détache facilement de la pulpe.

Comment faire cuire rapidement la betterave?

Betteraves cuites - légume pas trop appétissant. Mais dans la composition de nombreux plats, c'est le buryak cuit qui joue le rôle principal. Sans lui, le goût et l'arôme seraient complètement inexpressifs. Et il n'y a pas de meilleur moyen d'enrichir une salade, une soupe ou un autre plat santé, comment faire bouillir rapidement la betterave et l'ajouter aux principaux ingrédients. Le seul problème est qu’en faisant bouillir la betterave rapidement, vous pouvez facilement la priver de ses propriétés bénéfiques et la transformer en un «mannequin» végétal, qui ne convient que comme source de fibres. Même la couleur du buryak bouilli est perdue et devient brun boueux au lieu de marron riche.

Pendant longtemps, fabriquer des scarabées n’est pas non plus une option: c’est dommage, et vous ne voulez pas transformer la cuisine en hammam. Et voici le temps de rappeler les appareils de cuisine modernes, facilitant grandement de nombreux processus culinaires, y compris la cuisson de la betterave. Nous ne savons pas de quelles possibilités vous disposez, nous vous expliquerons donc comment cuire rapidement la betterave au micro-ondes, dans une cuisinière, dans un autocuiseur et dans un bain-marie. Bien que vous puissiez rapidement faire cuire les betteraves et le démodé, dans une casserole, si vous observez quelques subtilités. Selon les mêmes règles, vous pouvez rapidement faire cuire des betteraves, des carottes et d’autres légumes-racines.

Buryak temps de cuisson. Composition, propriétés et caractéristiques de la cuisson des betteraves
Le buriak faisait partie de l'alimentation humaine bien avant notre ère, et la cueillette des racines et la partie supérieure de la betterave étaient appréciées et utilisées presque comme des aliments. Feuilles de betterave - un produit diététique léger, comme tout vert, et la partie souterraine du légume a une valeur nutritive et énergétique bien supérieure. Cela est vrai pour toutes les variétés de betteraves, de table, de sucre et de fourrage, y compris la betterave rouge ordinaire, préparée à la maison:

• La part du lion dans les calories de la betterave est constituée de glucides (10 à 11%). Ce sont des disaccharides et d'autres composés organiques qui donnent du goût sucré. Le buryak contient moins de 2% de protéines et ne contient pas de matières grasses. Au total, en tenant compte de l'humidité et des fibres, la teneur en calories du buryak est seulement de 43 kcal / 100 grammes.
  
• Bouryak est riche en vitamines: acide ascorbique (C), rétinol (A), représentants du groupe B. La vitamine C est détruite lors de la cuisson des betteraves, car elle est exposée à des températures élevées. Mais les vitamines B ne craignent presque pas de chauffer et sont stockées presque complètement dans des betteraves bouillies.
  utilisation de la betterave
• Le sel minéral, aussi, reste en ébullition. Il existe donc beaucoup de potassium, de phosphore, de calcium, de magnésium, de fer, de cobalt et de zinc, qui sont efficaces contre l’anémie, le rachitisme, pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque dans les betteraves crues et bouillies. Les betteraves cuites ont un effet laxatif et diurétique.
  
• Buriak est utile contre l’hypertension en raison de sa forte teneur en bétaïne. La même substance biologiquement active est impliquée dans le métabolisme des graisses et des protéines, améliore l'absorption des acides aminés et protège contre le dépôt de graisse interne (viscérale).
  
• La cellulose et la pectine de buryak bouilli, ainsi que les matières premières, jouent un rôle important dans les processus de digestion dans l'estomac et dans la motilité intestinale normale. Les acides organiques (citrique, malique, lactique, oxalique, acétique) éliminent les toxines du corps et contribuent à la digestion et à l'absorption des nutriments contenus dans les betteraves et les aliments qu'il contient.
  

Les betteraves crues pourraient être qualifiées de plus utiles que bouillies, sinon pour une caractéristique. Le buryak cuit est mieux absorbé par le corps, surtout lorsque le système digestif est sensible. Afin de faire bouillir complètement l'eau dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit douce, il faudra au moins une heure avec une ébullition active. Pendant ce temps, la plupart des vitamines seront détruites. Pour réduire la perte de vitamines, la betterave est bouillie dans la peau, sans même enlever la base des tiges et des racines. Cette manière simple peut économiser les avantages, le goût et la couleur de la betterave bouillie.

Comment cuire correctement et rapidement la betterave dans la poêle?
La vitesse de cuisson des betteraves sur la cuisinière dépend de la préparation correcte des légumes. Essayez d’acheter des betteraves de petite taille afin que tous les brownies aient un poids approximativement égal. Cela fera bouillir la betterave pendant 20 à 40 minutes au lieu d'une heure complète. Utilisez une casserole légère et de l'eau froide non salée:
comment faire cuire la betterave dans une casserole

1. Lavez la betterave à l'eau courante et frottez-la avec une brosse pour enlever toute saleté. Mais ne pas utiliser de couteau, ne pas couper la peau et même les yeux, afin de garder la peau aussi complètement que possible et ne pas créer de trous pour la fuite de jus de betterave.
   
2. Plier les perles lavées dans la casserole et couvrir d'eau froide pour couvrir complètement les légumes. Porter à ébullition à feu vif, baisser et cuire encore 20 minutes avec le couvercle sous le couvercle.
   
3. Au bout de 20 minutes, versez la vaisselle dans la casserole et faites couler immédiatement toute l'eau bouillante, puis versez les betteraves dans la casserole aussi froide que possible avec de l'eau. Laissez le buryak bouilli dans l'eau froide pendant 10-15 minutes, puis percez-le avec une fourchette ou la pointe d'un couteau pour vérifier sa douceur.
   

Cette méthode de brassage rapide est basée sur une forte chute de température. Le contraste de température accélère le processus de cuisson des betteraves et le ramollit beaucoup plus rapidement que la cuisson normale. Si ce temps n'est pas suffisant et que le buryak bouilli reste solide, mettez-le à nouveau dans de l'eau bouillante et, au bout de 10 minutes, renouvelez le refroidissement.

Comment faire cuire rapidement la betterave au micro-ondes?
Le micro-ondes est idéal pour les betteraves à cuisson rapide. Les betteraves cuites au micro-ondes sont plus sucrées, plus brillantes et ressemblent davantage aux légumes cuits au four qu’aux légumes bouillis.

1. Choisissez des buryaks de taille moyenne, et s'il n'y en a pas, coupez les plus gros en morceaux égaux. Assurez-vous de bien laver les betteraves, puis percez la peau avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu'elle éclate lorsqu'elle est chauffée au four.
   
2. Vous pouvez faire cuire la betterave au micro-ondes dans un plat spécial ou un sac de cuisson au micro-ondes - le résultat sera à peu près le même. Dans le premier cas, versez une cuillère à soupe d'eau sur le fond de la vaisselle et couvrez-le d'un couvercle, tandis que dans le second cas, vous n'avez pas besoin d'eau.
   
3. Cuire les petits légumes ou les tranches au micro-ondes séparément, en petites portions, de manière à les répartir soit autour du périmètre du support rond, soit au centre. Cette exigence est due à la répartition inégale des micro-ondes à l'intérieur du four.
   
4. Allumez le four à micro-ondes à une puissance de 800-850 W pendant 15 minutes, après quoi vérifiez la douceur de la betterave et, s'il est nécessaire de poursuivre la cuisson, tournez les racines et allumez le four pendant encore cinq minutes.
   

Retirez délicatement la betterave bouillie du micro-ondes afin de ne pas vous brûler avec de la vapeur chaude. Remplissez immédiatement les betteraves chaudes avec de l'eau froide pour les refroidir et retirer facilement la peau.

Comment faire cuire rapidement la betterave dans une mijoteuse?
Comment faire cuire les betteraves dans un multicuiseur Cuites dans un multicuiseur, les betteraves restent savoureuses, saines et joliment colorées, et conviennent aux salades et aux collations:

1. Les betteraves de taille moyenne peuvent être cuites entières, après un lavage en profondeur. Après le lavage, la grosse betterave est de préférence nettoyée et coupée en petits cubes.
   
2. Mettez la betterave entière dans le bol multicuiseur et allumez l'appareil en mode de cuisson pendant 40 minutes.
   
3. Placer les betteraves tranchées dans un bol multicuiseur et couvrir d'eau. Cuire en mode cuisson pendant 15-20 minutes.
   

Le temps de cuisson du scarabée à la douceur avec un cuiseur à vapeur et un autocuiseur est approximativement comparable: environ 30 à 35 minutes pour une récolte de racines entières de taille moyenne et 15 à 20 minutes pour des betteraves bouillantes, de la paille grossière ou coupée en dés.

Comment faire cuire la betterave correctement? Conseils utiles sur la cuisson de la betterave
Cuire rapidement les betteraves ne veut pas toujours dire juste, mais combiner ces conditions est tout à fait réaliste. Les recommandations concernent non seulement le processus de cuisson, mais également le choix et la préparation de la betterave pour la cuisson:

• Choisissez pour la cuisson des variétés de Bouriak "Bordeaux". Il est facile à distinguer par sa forme légèrement aplatie caractéristique, sa couleur riche et ses petites plantes-racines bien tenues.
  
• Le sel dans l'eau dans laquelle le buryak est bouilli rendra les légumes insipides et durs. Si vous souhaitez saler le plat, faites-le au stade de la combinaison des ingrédients, lorsque vous ajoutez la betterave déjà bouillie.
  
• Pour conserver la belle eau bouillante de couleur rubis, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé (1 gros citron pour 3 litres d’eau), du vinaigre de table (1 cuillère à soupe pour 3 litres) ou une pincée de sucre cristallisé.
  

Si vous mettez les betteraves dans la même casserole avec d'autres légumes, ne soyez pas surpris qu'elles soient peintes dans un bouillon de betterave de couleur rose. Au fait, le bouillon de betterave n’est pas non plus inutile! Ne le versez pas si vous avez besoin d'un diurétique naturel léger et / ou d'un laxatif. Si vous faites bouillir la betterave rapidement et correctement, le produit s'avère utile et sans gaspillage. Bon appétit et vous bénisse!

Comment faire cuire les betteraves

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

Un moyen rapide de cuisiner les betteraves!

la voie ne convient que pour les jeunes betteraves
1. Remplissez les betteraves avec de l'eau avec une marge de 2 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.
2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 3 cuillères d'huile végétale (pour que la température de cuisson soit supérieure à 100 degrés) et laissez cuire une demi-heure après la cuisson à ébullition à feu moyen.
3. Videz l'eau et versez sur le légume avec de l'eau glacée (égouttez la première eau et versez la nouvelle pour qu'elle reste dans l'eau glacée).

Couper la betterave

Au micro-ondes - 7-8 minutes

1. Lavez la betterave et coupez-la en deux, mettez-la dans un bol à micro-ondes, versez une troisième tasse d'eau froide.
2. Ajustez la puissance à 800 W, faites cuire de petits morceaux pendant 5 minutes, gros - 7-8 minutes.
3. Vérifiez que vous êtes prêt avec une fourchette. Si nécessaire, faites revenir un peu plus doucement au micro-ondes pendant 1 minute.
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Dans un autocuiseur - 10 minutes

Mettez les betteraves dans un autocuiseur, ajoutez de l'eau et ajustez-vous sur le mode "Cuisson". Dans un autocuiseur, les betteraves seront cuites en 10 minutes et une très grosse - en 15. Après la fin de la cuisson, il faudra encore 10 minutes pour que la pression diminue et l’autocuiseur puisse être ouvert sans effort et en toute sécurité.

Important pour la cuisson des betteraves

- Les betteraves sont bien placées dans de l'eau bouillante non salée, car elles sont sucrées. De plus, le sel "tanné" du légume lors de la cuisson, le rend difficile. Salez le plat mieux cuit - alors le goût salé sera organique.

- Lors de la cuisson, il est nécessaire de veiller à ce que l'eau recouvre complètement les betteraves et, si nécessaire, d'ajouter de l'eau bouillante. Après la cuisson, il est possible de la plonger dans de l'eau glacée pour la refroidir.

- Si un sac n'est pas utilisé pour la cuisson des betteraves, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à soupe de jus de citron ou une cuillère à café de sucre à l'eau pour conserver la couleur.

- Pour vous débarrasser de la forte odeur de betterave, mettez une croûte de pain noir dans une casserole dans laquelle les betteraves sont cuites.

- Les jeunes feuilles de betterave conviennent bien à la nourriture: vous devez les cuire 5 minutes après avoir fait bouillir l’eau. Il est nécessaire d’utiliser des plateaux dans les soupes et les garnitures de légumes.

- Choisissez les betteraves devrait être comme ceci: les betteraves devraient être de taille moyenne, la couleur des légumes devrait être rouge foncé. Si vous pouvez déterminer dans le magasin l'épaisseur de la peau, sachez qu'elle doit être fine.

- Les betteraves cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Une fois que les betteraves commencent à perdre de goût, commencent à se dessécher. Plus de 3 jours ne stockent pas les betteraves bouillies.

Les betteraves - partout sur la tête, ou comment faire cuire les betteraves?

Un grand nombre de plats de la cuisine russe classique ne peuvent se passer de betteraves. Un exemple de ceci est le bortsch, la vinaigrette, le hareng sous un manteau de fourrure, la soupe de betterave rouge et beaucoup d'autres. A également apprécié la racine rouge et les chefs modernes, continuant à inventer de plus en plus de nouvelles recettes et plats avec lui.

On peut parler sans fin des avantages des betteraves. Il est riche en "volume" de vitamines. Des protéines, des graisses saines, des fibres sont également présents. Le jus de betterave rétablit le métabolisme et permet de perdre du poids. Les carottes combinées à notre plante racine miraculeuse, si vous insistez pour la vodka au miel, vous donneront une immunité «spartiate» et vous aideront à oublier le rhume et le SRAS.

Mais la betterave cuite correctement dans l'eau ne présente aucune contre-indication et apporte des avantages supplémentaires, enrichie en fer, phosphore, iode, vitamine U, etc. Il est important de comprendre quels sont les moyens de cuire les betteraves correctement et rapidement, car, comme d'habitude, le feu dure 40 minutes et si vous commencez à faire bouillir dans de l'eau froide - alors toutes les 2 heures.

Quels sont les moyens de faire bouillir les betteraves?

La chose la plus importante est de ne pas oublier que les betteraves, comme les pommes de terre, sont mieux cuites "en uniforme", après les avoir soigneusement lavées. 2 heures de cuisson ne nous conviennent pas, nous ne considérerons donc que les méthodes qui nous aideront à le cuisiner rapidement et de manière savoureuse.

1. Comment faire cuire rapidement les betteraves dans la poêle? Pour cela, il est préférable de cueillir des fruits de petite ou moyenne taille, car ils cuisinent plus vite. Et nous le faisons bouillir de manière extrême, ce qui aidera notre légume à être prêt en 15 minutes au lieu de l'heure prescrite. Pour ce faire, baissez les fruits dans l'eau bouillante de manière à ce qu'ils soient sous l'eau, environ 8 cm. Nous ne couvrons pas le couvercle. Après 15-20 minutes, plongez les fruits dans de l’eau froide. La betterave est prête pour la salade.
2. Vous pouvez également faire cuire des betteraves au micro-ondes. Ce sera un peu plus long - 25-30 minutes, mais pas moins savoureux. Bien que le processus de cuisson dans le four à micro-ondes ressemble plutôt à la cuisson du produit. Ici, tout est simple: mettez les betteraves dans un sac pour la cuisson, placez au micro-ondes à 200 degrés et laissez reposer 20-30 minutes, en fonction de la taille du fruit.
3. La méthode suivante est identique à la précédente. Selon le même principe, vous pouvez cuire des betteraves au four après les avoir enveloppées dans du papier d'aluminium. Il s'avère très savoureux.
4. Il y a beaucoup de vidéos très intéressantes et appétissantes sur Internet sur la façon de cuire des betteraves dans une mijoteuse. C’est peut-être le moyen le plus idéal de conserver toutes les propriétés bénéfiques des betteraves crues et de gagner du temps de cuisson.

Cuisinier dans une multivariée

Examinez les options de cuisson des betteraves dans le multicuiseur Redmond, car ce modèle particulier comporte de nombreux modes et programmes manuels.

La première consiste à cuire des betteraves pour une vinaigrette, par exemple en mode «Cuisson». Pour ce faire, choisissez des fruits sains, coupez les queues et lavez-les soigneusement à l'eau. Puis étendre sur la grille et verser de l'eau à 1,5 cm, laisser pendant 40-60 minutes.

La prochaine façon - mode "Steamer". Nous avons tous entendu parler des avantages alimentaires des aliments cuits à la vapeur - il en va de même pour les betteraves.

Il est impossible de le digérer avec de la vapeur à 80-100 degrés, et se tromper est de savoir si vous le faites cuire correctement, en particulier. Cette méthode est légèrement plus rapide que la précédente (40 minutes en moyenne), mais elle peut aussi être accélérée en coupant les betteraves en morceaux, puis en les plaçant sur la grille.

Je le répète, les betteraves transformées et même hachées ne perdront pas leurs propriétés, et en fin de cuisson, vous serez surpris de la délicatesse et de la saveur de la betterave, imbibée de vapeur d’eau.

Comment bien cuisiner?

Ci-dessus, nous avons examiné comment cuisiner les betteraves. Et maintenant, nous donnons des exemples sur la manière de choisir la bonne betterave et sur la marche à suivre pour que la betterave ne perde pas sa couleur ou ne bout pas doucement.

• La plupart des gens préfèrent la variété de Bordeaux. Ce sont ces petites variétés aplaties qui sont les plus délicieuses et qui cuisent assez vite.
• Nous ne le nettoyons pas avant la cuisson, comme nous l'avons déjà indiqué ci-dessus, mais le mien est bon.
• En cours de cuisson, les betteraves ne sont pas salées, car cela augmentera le temps de cuisson et rendra le légume ferme, même si ici vous aimez déjà quelqu'un.
• La préparation des betteraves est contrôlée de la même manière que celle des pommes de terre bouillies - avec un couteau ou une fourchette.
• Ceux qui n'aiment pas l'odeur des betteraves cuites peuvent jeter du pain dans la casserole avec les betteraves.
• Si les betteraves sont encore nettoyées et que vous craignez de perdre leur couleur, ajoutez un peu de jus de citron ou une cuillerée de sucre au moment de la cuisson.
• Vous pouvez conserver le légume-racine déjà bouilli au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur jusqu'à 6 mois. Même dans ce cas, toutes les propriétés utiles seront préservées. Pourquoi ne pas parler du goût...
• Quelle que soit la méthode choisie, après avoir fait bouillir les betteraves, rincez-les toujours à l'eau froide pour que la peau se détache plus facilement.

Nous espérons que nos conseils vous aideront à cuisiner les betteraves rapidement et sans problème, et que quelqu'un découvrira ce produit sucré et savoureux et l'intégrera dans un régime alimentaire normal.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves

Une question qui intéresse non seulement les "nuls" de la cuisine.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves - une question qui ne se pose pas seulement "des marmites" de cuisson. Dans la préparation des betteraves assez de subtilités et astuces. Leurs connaissances faciliteront l'atteinte des résultats, le rendront savoureux et utile. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et facilement?

Combien de temps la betterave cuit-elle?

Betteraves cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.

Qu'y a-t-il:

Cuire pendant 2-3 heures

Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau froide et que vous le placez sur le feu, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Faire bouillir rapidement les betteraves ne fonctionnera pas, mais, disent les nutritionnistes, il reste des vitamines.

Cuire 1 heure

Si dans l'eau bouillante - alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.

Approche professionnelle de la cuisson des betteraves

Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves comme ceci: après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, ils égouttent l’eau et la placent sous un jet d’eau froide (la plus froide qui soit, la meilleure) pendant 15 minutes. Donc, tout le processus prend 40 à 50 minutes.

Cuire les betteraves en 15-25 minutes!

Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur un feu vif, sans réduire ni recouvrir la casserole. (Cependant, de la vitamine C dans ce cas, il ne restera plus rien). Mais alors il devrait y avoir beaucoup d’eau, il devrait recouvrir les racines de 8 centimètres plus haut, sinon il bouillira avant que les légumes soient brassés. Après 15 minutes - sous l'eau glacée pendant 5-10 minutes. La betterave est prête.

Faire bouillir 40 minutes +

Méthode de «jeu prolongé»: feu important (si jeté dans l’eau froide) avant ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu calme (jusqu’à ce que vous soyez prêt). Dans le même temps, versez 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.

Toujours terminer le processus avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, à l'exception du fait qu'elles "viennent", sont faciles à nettoyer.

Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes

Ce n’est pas la manière la plus rapide, mais très savoureuse de faire cuire les betteraves - ne faites pas cuire, mais faites cuire au four à micro-ondes ou au four à 200 degrés, placés dans un sac pour la cuisson. Cela prend environ 25-30 minutes; Si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.

• C'est important! La vitamine C est détruite à 190 degrés C.

À propos, les betteraves cuites au four sont plus sucrées que les betteraves cuites. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.

En savoir plus sur les nuances des betteraves à cuisson rapide:

Choisissez de petites racines aplaties à peau fine, de type Bordeaux, elles sont plus savoureuses, plus belles et cuisent plus vite.

Versez une cuillerée d'huile végétale dans de l'eau bouillante à la betterave (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).

La manière barbare: épluchez les betteraves, coupez-les en un mot, agissez comme avec des pommes de terre. Dans un autocuiseur, faites-le bouillir pendant 20 minutes, pré-coupé en lanières.

10 secrets pour cuisiner les betteraves, et pas seulement

1. Nettoyer ne nettoie pas. Dur, avec une brosse, laver. Ne retirez pas la croûte, cuisinez avec. La queue n'est pas coupée. Si l'intégrité de la betterave est brisée, le jus en sortira et deviendra liquide et blanchâtre. Les betteraves sont pelées si elles doivent être trempées.

2. Sel, pas de sel. Les betteraves ne sont pas salées au début de la cuisson, car le sel est encore évaporé et cela n’a aucun sens. De plus, le sel rendra le légume solide, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Sel directement betterave plat. Mais toutes les ménagères ne seraient pas d'accord. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel au début de la cuisson, sinon cela n'aura pas bon goût.

3. Comment garder la couleur. Si vous voulez que les betteraves conservent leur belle couleur vive, ajoutez-y ½ c. À thé après l'ébullition. vinaigre ou c. du sucre ou du jus de citron.

4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n'aime pas l'odeur de betterave. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans une casserole.

5. Comment vérifier l'état de préparation. La préparation de la betterave est vérifiée avec une fourchette: elle doit pénétrer doucement et facilement dans le légume.

6. Si vous avez pelé des betteraves fraîches, vous ne pourrez pas les garder en l'air, afin de ne pas détruire la vitamine C.

7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter: échaudez-la avec de l'eau bouillante, couvrez-la d'eau à la température ambiante et laissez-la gonfler. Puis mettez le feu sans changer l'eau.

8. Comment ne pas «peindre» les légumes dans une vinaigrette. Allez-vous cuisiner une vinaigrette? Couper les betteraves bouillies ou cuites au four et saupoudrer immédiatement d'huile végétale. Les autres légumes (les pommes de terre, par exemple) ne seront pas peints.

9. Sur les avantages du bouillon de betterave. Ne versez pas le bouillon de betterave qui restera après la cuisson des betteraves! Il est préférable d’ajouter des quantités égales de jus de citron, de cannelle et de gingembre (quelle quantité - ajustez-vous en fonction de la quantité de décoction). Ce sera une boisson rafraîchissante délicieuse et apaisante, pas pire que le kvas de betterave, dont la préparation est plus gênante. Avec des effets diurétiques, laxatifs, antihypertenseurs et lipotropes.

10. À propos des fanes de betterave. Assurez-vous d’apprendre à cuisiner des mets de betteraves, pkhali, par exemple, puis ajoutez-les au bortsch et à la betterave, car les betteraves sont utiles et les mousses de betteraves sont encore plus utiles - il ya une dose de charge de vitamines. Seule la nourriture ira jeunes hauts, le vieux n'est pas bon.

Combien d'ébullition de scarabée à la préparation

La betterave, ou la betterave, comme on l'appelle dans les gens ordinaires, sert de bonne base pour les soupes, est utilisée comme plat d'accompagnement, ajoute du goût et de la couleur aux salades élégantes. Pour répondre aux attentes et pour que le plat de betteraves soit appétissant, vous devez connaître quelques subtilités, savoir comment le cuire correctement et combien de temps cela prendra.

Comment choisir une bonne betterave

Si les légumes doivent être cuits entiers, ils doivent avoir à peu près la même taille. Dans le même temps, ils seront pleinement préparés et ne décevront pas avec le milieu brut.

Si possible, il est préférable de vérifier l'épaisseur de la peau. Dans les fruits juteux et mûrs, il est tendre et mince. Les légumes-racines doivent être secs, foncés, sans taches vertes.

Les betteraves lâches et paresseuses ne peuvent pas être utilisées crues ou cuites dans une vinaigrette ou tout autre plat.

Cuire les betteraves dans le pot pour la vinaigrette

La vinaigrette - le plat le plus populaire qui utilise de la betterave bouillie. Traditionnellement, il est cuit dans une casserole. Ne sachant pas combien de temps cela prendra, vous pouvez gâcher la couleur et le goût de la racine et, partant, l’avenir du plat.

Sur la vinaigrette est préférable de choisir la taille moyenne de la betterave. Ils doivent être bien lavés à l'eau courante et mis dans une casserole. Les plats doivent être suffisamment gros pour que les légumes soient complètement recouverts d’eau. Temps de cuisson approximatif:

• gros buriak - environ 2 heures
• moyenne - environ 1,5 heure
• petits fruits - 1 heure suffit

La disponibilité du produit se vérifie facilement avec un couteau, qui doit percer librement le légume racine. Pour obtenir une vinaigrette de couleur vive et saturée, les femmes au foyer expérimentées ajoutent du vinaigre de table à l'eau à raison d'une cuillerée à thé pour 1 litre d'eau.

Astuce! Les betteraves doivent cuire dans le même pot, car les parois de la casserole acquièrent une floraison caractéristique, difficile à nettoyer. Buriak peut être placé dans le sac, bien nouer et plonger dans l'eau. Après la cuisson, un sac de légumes-racines à refroidir doit être rempli d’eau froide. Le pot sera toujours propre!

Les subtilités de la cuisson des betteraves dans différents appareils de cuisine

L'abondance des appareils de cuisine est parfois source de confusion: il faut combien d'heures ou de minutes pour y faire cuire des légumes. Plusieurs options peuvent être adoptées:

• Dans un autocuiseur, la betterave peut être cuite entière ou coupée en lanières. Combien faut-il cuire dans différentes versions? Les légumes-racines entiers dureront de 30 à 40 minutes. Tout dépend de la taille. Coupé en dés - à seulement 20 minutes.
• Pour obtenir le produit cuit du four à micro-ondes, les fruits doivent être bien lavés, faire plusieurs aiguilles à tricoter et être à la puissance maximale. Après 10 minutes, les betteraves seront entièrement préparées.
• Dans un bain-marie, les coléoptères entiers doivent être cuits environ 50 minutes. Le temps de cuisson peut être réduit à une demi-heure si le légume racine lavé et pelé est coupé en lanières.
• Et si en présence d'une mijoteuse, à quel point vous avez besoin de faire cuire des betteraves? Les racines de taille moyenne seront prêtes en 40 minutes, grandes - en une heure et coupées en dés - en 15 minutes. Dans tous les cas, le multicuiseur est réglé sur le mode "Cuisson".

Note! Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, vous devez également savoir combien d’eau il faut pour faire bouillir les betteraves de façon uniforme. Il devrait couvrir complètement les racines pendant tout le temps de cuisson. Pendant l'ébullition, l'eau s'évapore de manière intensive, il faudra donc l'ajouter régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Quelques conseils de femmes au foyer expérimentées

• Cuire correctement les fruits dans de l'eau non salée. Il y a plusieurs raisons à cela. L'eau salée raidit le produit. Si vous salez l'eau pendant la cuisson, le sel s'évaporera toujours et ne sera pas ressenti. Cela est dû à la douceur de la racine. C'est pourquoi les légumes sont déjà salés dans le plat goth.
• Buryachki est toujours dans l'eau froide. Cela aide à préserver le maximum de vitamines.
• Le produit fini doit être extrait de l'eau bouillante et aspergé d'eau glacée. Il sera donc plus facile de retirer la peau.
• Pour conserver la couleur du buryak pendant la cuisson, vous pouvez ajouter à l'eau non seulement du vinaigre, mais également du jus de citron.
• Peu importe le nombre de betteraves bouillies, l'odeur de moisi dans la cuisine sera agaçante. Pour éviter ce problème, vous pouvez ajouter une croûte de pain de seigle dans un récipient contenant de l'eau bouillante et des légumes-racines.
• Bouillon de buryak utilisé pour la cuisson du premier plat, ainsi qu'un diurétique.

S'il n'y a pas de contre-indications à la consommation de betteraves, il est tout à fait possible de les utiliser dans le menu de régime pour perdre du poids. Sa valeur énergétique n’est que de 44 kcal pour 100 grammes de produit. Les fruits brillants conviennent à la fabrication de la purée pour bébés. Les betteraves, riches en vitamines et en micro-éléments, peuvent être incluses en toute sécurité dans le régime alimentaire quotidien de toute la famille.

Comment et combien cuire les betteraves

En cuisine, la betterave est un légume indispensable pour préparer des salades, des entrées, des boissons et des desserts. Chaque méthode de cuisson des betteraves dépend de quel plat et de la façon dont vous cuisinez. Les betteraves sont bouillies dans de l’eau (dans une cocotte ou une casserole), cuites à la vapeur dans un bain-marie ou cuites au four à micro-ondes ou au four. Les betteraves finies sont pelées, coupées en lanières ou râpées, puis ajoutées au plat. Il existe des moyens rapides pour cuire les betteraves, lorsque les fruits crus et pelés sont coupés en cubes ou en lanières et cuits au sol. En outre, pour la préparation du bortsch ou de la betterave, vous pouvez râper les betteraves râpées crues pelées et les laisser mijoter avec du vinaigre ou du citron, puis les ajouter à la soupe.

Temps de cuisson de la betterave

Dans la casserole: 30-40 minutes.
Dans la mijoteuse: 35-40 minutes.
Au bain-marie: 1 heure.
Au four: 30 à 40 minutes.
Au micro-ondes: 10-12 minutes.
Dans une cocotte minute: 15 minutes.

Méthodes de cuisson

Comment nettoyer les betteraves avant la cuisson

Faites tremper les betteraves dans de l'eau froide au préalable, puis nettoyez-les soigneusement avec une brosse.

Séparez les tubercules du sommet, car les tubercules et les têtes de betteraves sont toujours préparés séparément.

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

1. Les betteraves doivent être bien lavées à l'eau courante, sans nettoyage ni élimination des queues - n'enlevez que les feuilles du dessus.

2. Placez dans une casserole, versez de l'eau froide pour couvrir complètement les tubercules, mettez à ébullition.
3. Betteraves cuites en moyenne 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en piquant un légume avec une fourchette. Les betteraves finies sont ramollies au centre.
4. Videz l'eau, nettoyez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient chaudes - sous un courant d'eau froide ou, avant le nettoyage, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 10 minutes. Puis nettoyez et enlevez la peau.

Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte

Nous choisissons des fruits de taille moyenne, ainsi que pour la cuisson dans une casserole.
Avec mes betteraves, nous séparons les têtes, les plaçons dans le bol multicuiseur, nous les remplissons d’eau.
Cuire les légumes en mode "Cuisson". Le temps de cuisson des betteraves dans une mijoteuse est de 35 à 40 minutes. Pour les grosses betteraves, le temps est augmenté à une heure.
Vous pouvez cuire des betteraves dans un multicuiseur, comme dans cette recette: "Caviar de betteraves dans un multicuiseur" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Comment faire cuire des betteraves au four

Au four, les betteraves peuvent être cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium ou placées dans un sac à pâtisserie. Cuire environ 30 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Le temps dépend de la taille des betteraves et des caractéristiques individuelles de votre four.

1. Lavez les betteraves, séparez les fanes.
2. Enveloppez les tubercules avec du papier d'aluminium ou placez-les dans un sac à pâtisserie.
3. Mettez une plaque à pâtisserie.
4. Faites cuire les betteraves dans un four chauffé à 200 degrés Celsius.
5. Temps de cuisson: 30 à 40 minutes.
6. Ouvrez le papier d'aluminium ou le sac, laissez les légumes refroidir.
7. décoller.

Méthodes de cuisson rapides

Betterave au micro-ondes

Fruits lavés percés à plusieurs endroits, mettre dans un plat spécial pour un four à micro-ondes ou un emballage alimentaire. Cuire au micro-ondes pendant 10-12 minutes à une puissance de 800 watts.

Betteraves rapides dans une cocotte

Vous pouvez faire cuire rapidement les betteraves dans une mijoteuse - pré-coupées en tranches ou en pailles. Pour ce faire, les betteraves doivent être pelées et hachées.

Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les betteraves, mélangez bien et laissez cuire au four pendant 15 minutes.
Ces betteraves peuvent être ajoutées à une salade, un bortsch ou cuites à partir de son caviar de betteraves.

Plats à la betterave - recettes

La betterave a fait partie de notre alimentation et sans elle, il est tout simplement impossible d’imaginer notre menu quotidien et festif.
En cuisine, les betteraves sont utilisées pour préparer des hors-d'œuvre et des salades froides, non seulement à partir du rhizome, mais également à partir du dessus. Il est difficile d’imaginer une soupe au bortsch ou à la betterave sans betteraves, sans botvinnik ou à la betterave okroshka, sans parler de la vinaigrette ou de la célèbre et utile salade «Brush». Les betteraves font des boissons saines et savoureuses, et même des desserts et des sucreries.

* Salade de betterave crue simple.
Il est très utile de préparer des salades à partir de betteraves crues, car c’est dans ces betteraves que sont stockées toutes les vitamines et tous les nutriments. Nous avons donc acheté, lavé et séché des betteraves. Nous nettoyons plusieurs tubercules et les frottons sur une carotte coréenne grossièrement râpée ou râpée. Faites cuire autant que vous le pouvez en une seule fois car, même conservée au réfrigérateur, la coupeuse à betteraves perd toutes ses propriétés magiques.
200 g de betteraves râpées et mélangées à 1 c. l jus de citron.
Ajouter une pincée de piment rouge. Quelques graines de coriandre pilées dans un mortier, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez 1 c. l oignon vert finement haché.

* Betteraves cuites à l'huile d'olive et au citron.
Un apéritif très populaire en Grèce, servi à Dorada ou au poisson gras au saumon cuit au charbon ou sous un grill.
200 g de tubercules de betterave non pelés et de tiges de betterave doivent être cuits à la mijoteuse en mode «Cuit à la vapeur». Plantez pour préparer beaucoup plus rapidement que les tubercules, il faut donc l’obtenir dans environ 15 minutes. Vérifiez l’état de préparation des tubercules, en les perforant avec une fourchette qui rentre facilement et doucement dans le tubercule préparé. Nous nettoyons les hot tubers, coupons en cercles et joliment posés sur le plat. Ensuite, vous devez agrandir les plateaux, verser 2 c. l huile végétale et 2 c. l jus de citron, saupoudrer d'origan au goût.

* Caviar de betterave aux noix et aux pruneaux.
Enveloppez les betteraves (200 g) dans du papier d'aluminium et placez-les au four. Cuire au four, éplucher les betteraves finies et râper sur une petite râpe (carotte), vous pouvez frapper avec un mélangeur.
Hacher finement un petit oignon et faire revenir légèrement dans deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pruneaux secs et très mous 5-6 pcs. finement haché. Couper les noix séchées au couteau. Mélangez le tout et remplissez de jus de citron 2 c. L., en ajoutant un peu de terre dans un mortier à la coriandre, sel et poivre noir au goût.

Salades et apéritifs
Rosa de chips de betterave https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Le jus de betterave est un excellent colorant naturel et est utilisé dans la préparation des desserts et de la cuisson: Cookies aux fraises colorés https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Propriétés utiles de la betterave

La betterave est un produit alimentaire précieux qui contient des vitamines, des protéines et des glucides, du magnésium, du potassium, du fer, etc., ainsi que des acides organiques et des matières colorantes. C’est une véritable source alimentaire de cuivre, de fer, de phosphore et de vitamine "C". Ses feuilles contiennent beaucoup de vitamine A et la présence d'acide folique dans les betteraves contribue à la formation de nouvelles cellules et au rajeunissement de l'organisme. La vitamine B 9 prévient les maladies cardiaques car elle est responsable de la production d'hémoglobine par l'organisme. La présence de pectine dans les betteraves aide à éliminer les métaux lourds et les radiations du corps, abaisse le cholestérol.
Malgré la teneur en sucre de la betterave, il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité et de rétention d'eau. Il nettoie le foie et les reins, stimule le cerveau, abaisse la tension artérielle, mais dans le même temps, les betteraves ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant d'estomac faible et d'acidité élevée.
La betterave rouge riche en nutriments est importante et nécessaire pour nous tous. Il aide les femmes lors des journées critiques et lors de la ménopause, tandis qu'il stimule les activités sexuelles et musculaires chez l'homme et qu'il est une source de vitamines, de fer et d'iode pour les enfants.

La valeur énergétique des betteraves

Valeur énergétique sur 100 gr. betteraves fraîches 43 kcal 180 kJ.
Protéines - 1,6 g., Matières grasses - 0,2 g., Glucides - 9,6 g. - y compris le sucre 6,8 grammes.

Variétés de betteraves

Tous les types de betteraves sont issus de la nature, qui pousse en Inde et en Extrême-Orient. Les types de betteraves les plus courants et les plus connus: le sucre, le fourrage et les céréales ordinaires, sans prétention, poussent et se trouvent partout sauf en Antarctique. Nous parlons de betteraves ordinaires, que nous utilisons pour préparer nos plats, que nous achetons dans les magasins et au bazar, et que nous cultivons dans nos chalets d’été. Ainsi, la betterave ordinaire a de nombreuses variétés: Ataman, Bordeaux, Cadet de Détroit, Capitaine, Aelita, Cylindre, Commandant, Cadet et Red Ball. Le plus populaire et le plus aimé, pour sa couleur bordeaux riche et sa teneur en sucre de la variété de betterave Bordeaux.

Sélection, achat, traitement, stockage

Lorsque vous achetez des betteraves, essayez de choisir des tubercules de taille égale et égale, à la peau fine et à la couleur bordeaux riche.
Si les betteraves sont garnies de tiges, ne vous précipitez pas pour les jeter; elles peuvent être utilisées pour préparer de la salade, du bortsch et de la soupe à la betterave.
Séparez les tubercules du sommet, séchez soigneusement si vous n'utilisez pas les betteraves immédiatement. Il est préférable de stocker les tubercules sur la tablette inférieure du réfrigérateur dans des conteneurs spéciaux pour légumes ou dans un endroit sec et frais. Les plateaux peuvent être congelés et congelés dans un sac de nourriture.

Faits intéressants
• Afin que les betteraves tranchées pour les salades composées ne tachent pas le reste des ingrédients, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
• Autrefois, seules les feuilles de betterave étaient consommées en Méditerranée et les racines étaient utilisées uniquement à des fins médicinales.

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Comment faire cuire les betteraves

La betterave est un légume unique, sans lequel il est impossible d’imaginer la cuisine slave. Il fait partie de nombreux plats préférés, tels que le bortsch, la vinaigrette, la soupe de betterave, le hareng sous un manteau de fourrure et diverses salades. Par conséquent, nombreux sont ceux qui s'intéressent à la manière de cuire les betteraves correctement, mais surtout, rapidement, et il serait bon de conserver toutes les vitamines avec lesquelles ce légume est si riche.

Comment choisir les betteraves pour la cuisine

Pour obtenir un plat de betteraves savoureux et sain, vous devez choisir de jeunes légumes-racines: ils sont plus doux et plus savoureux. Le porte-greffe sélectionné doit être de taille moyenne, dense, avec une peau mince de couleur rouge foncé, sans traces de dégâts et de pourriture.

De grandes plantes-racines sont mises de côté - peut-être que ce n’est pas du tout de la betterave rouge, mais du fourrage.

En principe, les variétés d'aliments peuvent également être consommées, mais en plus d'être moins sucrées, la composition chimique des engrais utilisés pour faire pousser les plantes est un peu alarmante. Il faut se rappeler que la composition des engrais pour l'alimentation humaine et animale est différente, il est donc préférable de ne pas le risquer.

Le meilleur est la variété bordeaux - petites racines aplaties de couleur rouge vif avec une peau fine.

Si vous avez la possibilité d'acheter des betteraves avec des feuilles, c'est tout simplement génial. Les verts vous montreront la fraîcheur de la racine. De plus, les plateaux sont très utiles en eux-mêmes et vous permettent de préparer des plats très savoureux.

Comment faire cuire les betteraves

Cette question intéresse non seulement les amateurs de cuisine - après tout, elle doit être cuite de manière à conserver le maximum de substances utiles. Il y a plusieurs façons de cuisiner les betteraves rapidement et savoureuses.

1 voie

Cette recette prendra beaucoup de temps, mais elle vous permettra de conserver toutes les vitamines avec lesquelles la betterave est si riche.

La récolte de racines est complètement versée avec de l'eau froide et placée sur le poêle, en exposant la température maximale. Après ébullition, la température est réduite et les betteraves sont cuites à feu moyen pendant 2 à 3 heures supplémentaires, en fonction de leur taille.

2 voies

Le processus de cuisson peut être réduit à une heure en versant de l'eau bouillante sur les betteraves. Pour que la température de l'eau soit encore plus élevée, vous devez ajouter trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

3 voies

Cette méthode est utilisée par les chefs professionnels. Les betteraves sont bouillies à la température maximale. De l'huile végétale est ajoutée à l'eau pendant environ 20 à 30 minutes, selon leur taille, puis retirée du four et versée à l'eau froide pendant 10 autres minutes. Un différentiel de température net amènera la racine à l'état de préparation maximale. Le seul point négatif - avec un tel traitement, la vitamine C est complètement détruite.

4 voies

Cette méthode ne peut pas être appelée rapide, mais elle s'avère très savoureuse. Les betteraves sont enveloppées dans du papier sulfurisé et placées au micro-ondes pendant 25 à 30 minutes.

Vous pouvez envelopper le légume dans du papier d'aluminium et le cuire au four à 200 degrés. Mais malheureusement, avec cette méthode, la vitamine C ne survit pas non plus - elle s’effondre déjà à 190 degrés.

Les betteraves cuites au four étant toujours plus sucrées que bouillies, cette méthode est utile si le légume est utilisé pour la fabrication de salades à l'avenir.

Comment faire cuire les betteraves

Salutations à toi! Un traitement thermique compétent de tout produit affecte non seulement son goût, mais également ses propriétés bénéfiques. Cela est particulièrement vrai pour les légumes. Par conséquent, des informations sur la manière de cuire les betteraves et sur le temps de cuisson nécessaire doivent vous intéresser.

Y a-t-il des avantages à faire bouillir les betteraves?

Il existe un mythe selon lequel le traitement thermique des produits détruit leur complexe de vitamines et de minéraux, bien que ce ne soit absolument pas le cas!

Les betteraves cuites sont utilisées dans de nombreux plats santé. Cette plante-racine est particulièrement populaire dans les pays post-soviétiques, car il s'agit de l'un des aliments les plus abordables, et il est également très sain!

Bien sûr, cette culture légumière peut être consommée crue, mais elle est donc principalement utilisée à des fins médicinales.

Dans les salades et les apéritifs, la plante de racine est utilisée bouillie, et avec une bonne cuisson des betteraves, nous pouvons économiser le maximum de ses nutriments.

Environ combien de temps a duré la cuisson de cette récolte de légumes, afin qu’elle ne perde pas de couleur et cuite plus rapidement - notre information!

Comment faire bouillir rapidement les betteraves

La méthode d'ébullition de la betterave rouge affecte non seulement le temps de cuisson, mais correspond également à la taille de la racine et à son âge.

Les légumes-racines (y compris les carottes) sont petits et jeunes, et il est recommandé de faire bouillir les grosses betteraves et les carottes au micro-ondes ou de les cuire au four dans du papier d'aluminium.

Méthode numéro 1

Ce secret appartient à tous les chefs professionnels. Selon cette méthode, le légume-racine est bouilli pendant 20 minutes! Le secret réside dans le fait qu’une forte différence de température accélère le processus de ramollissement des fibres végétales. C'est le genre de physique!

On prend des racines de taille moyenne, on les met dans une casserole, on verse de l'eau bouillante dessus et on met à feu vif sans le recouvrir d'un couvercle. L'eau doit recouvrir les légumes d'une couche d'au moins 8 cm - sinon, elle bouillira rapidement et les racines n'auront pas le temps de cuire.

Après 15 minutes d’ébullition rapide, vider l’eau de la casserole et la mettre avec les légumes dans un filet d’eau très froide.

Nous maintenons le produit bouilli dans de l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes, en nous assurant que l'eau reste glacée (des glaçons vous aideront). Fait! Vous pouvez faire une salade!

Méthode numéro 2

Combien de minutes faut-il pour cuire les betteraves de cette façon, lisez la suite!

Remplissez les racines avec de l’eau bouillante, laissez-les reposer 30 minutes à feu moyen, égouttez-les et mettez immédiatement la casserole contenant le produit sous le jet d’eau glacée pendant 15 minutes.

Si l’eau du robinet n’est pas assez froide, faites l’approvisionnement en glaçons. En général, selon cette recette, les betteraves sont cuites pendant 45 à 50 minutes, en tenant compte de l'heure de son refroidissement.

Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, verser 1 c. À soupe dans l’eau pour les faire bouillir. jus de citron frais, ou 1 c. sucre, ou 1 cuillère à café vinaigre

Comment faire cuire de délicieuses betteraves pour vinaigrette ou salade

Méthode numéro 1: au four

Faites cuire les betteraves pour qu'elles ne perdent pas leur couleur et qu'elles soient délicieuses, nous nous tournons vers la méthode éprouvée - le four! Il s'avère savoureux et pas gênant.

1. Nous préchauffons le four à 190 degrés. Nous lavons la betterave avec précaution, ne coupons pas la queue et la rosace en feuille. Notre tâche est d'empêcher le jus de couler à travers les tranches.
2. Envelopper étroitement le légume-racine dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 à 35 minutes, selon la taille du légume. Les grosses betteraves doivent être cuites au four pendant 35 minutes, les petites 20 minutes.
3. Déplier et déposer dans une casserole avec de l'eau froide jusqu'à refroidissement. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser au four jusqu'à refroidissement.

Cuire les légumes de cette manière permet non seulement de conserver leur belle couleur brillante, mais également la majorité des vitamines, des acides organiques et des composés minéraux.

La couleur de betterave brillante du légume a fière allure non seulement dans les vinaigrettes, mais toute salade sera très belle.

Les betteraves bouillies rouges ne doivent pas tacher les autres composants de la salade, mais comment y parvenir? Très simple! Couper le légume en cubes ou de toute autre manière, saupoudrer la coupe avec de l'huile végétale et mélanger.
Le beurre enveloppe les morceaux de betterave et bloque le jus à l'intérieur. Vous vous retrouvez avec une vinaigrette très colorée ou une autre salade de légumes!

Méthode numéro 2: au micro-ondes

Les propriétaires de micro-ondes ne devraient pas avoir de problèmes de cuisson des légumes.

1. Nous prenons un tubercule de taille moyenne, le lavons soigneusement avec une petite brosse, mais nous laissons une queue et une rosette en feuille, comme nous l’avons recommandé dans la recette de la cuisson des légumes au four.
2. Mais pour cuisiner au micro-ondes, il faut encore casser l'intégrité de la peau, sinon les racines peuvent exploser à cause de la pression interne de l'eau dans le légume. Par conséquent, les cure-dents font des trous profonds dans les légumes.
3. Nous l’emballons dans un sac en plastique (afin de préserver la pureté de la chambre intérieure du four), déposons le sac dans un bol spécial pour micro-ondes et faisons bouillir la culture de légumes à 800 kW pendant 10 minutes. En cours de cuisson, tournez les légumes de l'autre côté.

Combien de temps faut-il cuire les betteraves si le four à micro-ondes est de puissance inférieure?

Il y a un conseil: consultez les instructions de votre appareil. En règle générale, pas plus de 20 minutes! Considérez également la taille du légume - une grosse betterave cuit plus longtemps.

Comment faire cuire les betteraves cuites de la manière traditionnelle

Comment faire bouillir les racines (et les carottes aussi) sur la salade, de manière à préserver tous les nutriments importants?

1. Nous lavons bien les betteraves et les carottes avec une brosse, nous ne coupons aucune partie des racines, nous les plions dans la casserole et nous les remplissons d'eau froide à 5 cm au-dessus.
2. Allumez le grand feu et attendez que l'eau bouillisse. Réduire le feu à moyen et laisser bouillir pendant 15 minutes. Sortez la carotte et mettez-la dans de l'eau glacée. Cuire les betteraves encore 20 minutes à feu moyen et jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu doux. Vérification de l'état de préparation avec un couteau ou un cure-dent. Le pourboire devrait entrer facilement.
3. Videz l'eau dans laquelle le produit a été bouilli et versez-la avec de l'eau glacée. Après refroidissement, nettoyez et émiettez-les pour répondre à vos besoins.

Essayez toujours d'utiliser la différence de température lorsque vous cuisinez des légumes! Premièrement, dans ce cas, ils conservent la couleur et la structure des fibres et, deuxièmement, ils sont très faciles à nettoyer!

N'oubliez pas non plus que le sel au début de l'eau bouillante n'est pas recommandé, car faire bouillir des aliments dans de l'eau salée ralentit le processus et les légumes durcissent.

Combien de temps pouvez-vous stocker les betteraves bouillies?

Ce n'est pas une question oisive si vous êtes une personne très occupée et que vous n'avez pas le temps de faire bouillir des légumes juste avant la cuisson.

Vous pouvez conserver le produit cuit jusqu'à 3 jours - dans le département général du réfrigérateur, mais au congélateur - jusqu'à 6 mois!

Nous espérons que nos informations sur la manière de cuisiner les betteraves vous aideront à inclure plus souvent ce légume utile dans votre menu quotidien.

Plats avec des légumes - les meilleurs plats pour la santé et une haute qualité de vie!