Comment dégraisser la viande hachée

Le boeuf haché n'est pas vraiment un problème.

Premièrement, pour certains plats, vous avez exactement besoin de cela.

Deuxièmement, il y a plusieurs façons de rendre le bourrage moins gras:

• ajoutez des légumes - pommes de terre râpées, courgettes ou citrouilles;
• faire cuire la soupe avec des boulettes de viande - toute la graisse ira dans le bouillon;
• cuire des galettes cuites à la vapeur - pendant la cuisson, l'excès de graisse s'écoulera progressivement par les trous de la marmite à vapeur, tandis que les galettes resteront incroyablement juteuses;

Et si la farce est trop grasse

Comment faire hacher moins gras

• Alternativement, vous pouvez y ajouter des légumes (citrouille, pommes de terre). Les légumes doivent être hachés avec une grande râpe ou broyés dans un hachoir à viande. Et puis, ajoutez donc la farce dans la bonne quantité. Ainsi, la viande sera plus, elle deviendra moins grasse, le goût et la saveur de la viande seront beaucoup plus brillants.
  
• Si vous cuisinez de la soupe avec des boulettes de viande hachée grasse, toute la graisse ira dans le bouillon. Et la soupe sera délicieuse et le bouillon excellent.
  
• Si vous faites cuire des galettes à la vapeur à partir de viande hachée grasse, dans ce cas, toute la graisse fondra et passera par les trous du cuiseur à la vapeur du bain-marie. Dans ce cas, les côtelettes resteront juteuses, mais elles ne seront pas du tout grasses. Si vous faites frire les galettes dans la casserole, alors pas sur l'huile, mais ajoutez de l'eau, couvrez et laissez mijoter, pour que les galettes soient juteuses et non grasses. Vous pouvez toujours faire frire les galettes sur une petite quantité d'huile végétale, puis mettez-les dans une casserole, ajoutez 2 c. eau et laisser mijoter pendant 20 minutes, puis toute la graisse est fondue et va dans l'eau.
  
• Dans le hachis, vous pouvez broyer un morceau de viande ou de poitrine de poulet non gras, de la viande de dinde ou de lapin, ce qui le rendra moins gras ou moins gras. Cela dépend de combien vous allez ajouter.
  
• Le riz peut être cuit avec des boulettes de viande hachées. Puisque le riz est un absorbant naturel, tout excès de graisse l’absorbera. Et le riz sera délicieux et les boulettes de viande sont juteuses et non grasses.

J'espère que nos conseils vous aideront à vous préparer à résoudre ce problème, puis à savourer un repas savoureux et équilibré.

Comment diluer la viande grasse hachée pour les boulettes de viande, (voir)?

pour le rendre savoureux, pas dégoûtant?

J'avais l'habitude d'ajouter toujours un pain ou une pomme de terre râpée, maintenant je le fais de temps en temps. Mais récemment, j'ai appris que l'on obtenait de très bons hamburgers en leur ajoutant des courgettes. Épluchez et féculez, râpez, serrez bien le jus et ajoutez-le à la viande hachée, puis ajoutez comme d'habitude qui aime quoi, poivre, oignon, ail. Les côtelettes sont très douces et savoureuses.

Bien sûr, ajoutez idéalement du poulet, de la dinde ou du bœuf. Ils contiennent le moins de graisse. Il se trouve qu'il n'y a tout simplement pas d'autre viande et que les délais sont serrés. Ajoutez ensuite votre choix et votre goût:

• oignons crus (non frits)
• pommes de terre râpées
• un pain ou du pain trempé dans de l'eau ou du lait

Nous avons longtemps fait hacher en ajoutant des pommes de terre et du pain à la viande. En conséquence, l'excès de graisse était absorbé et ne s'était pas répandu dans la casserole, restait dans les côtelettes, mais en même temps, il n'était pas ressenti comme tel et le goût était toujours excellent. La sensation de graisse est régulée par la quantité d'additif - plus vous en ajoutez, moins il y a de sensation de graisse. Il suffit de ne pas en faire trop, mais vous perdrez le goût de la viande.

De quoi parles-tu?

Que signifie "gras" farce? Est-il fait de bacon?

Pour les côtelettes (pour les côtelettes correctes), la farce doit contenir exactement la graisse, c.-à-d. assurez-vous d'ajouter du porc ou de l'agneau. Sinon ce sera n'importe quoi, mais pas les côtelettes!

Mais quoi d’autre est très important: le processus de friture. Dans la plupart des cas, il suffit de faire frire dans une poêle, mais ce n'est pas correct. Pour que les côtelettes soient savoureuses et juteuses, vous devez les faire frire dans une casserole pendant une minute, puis les mettre au four pendant 10 minutes.

C'est à ce moment-là que vous obtenez le plus "correct" hamburgers!

Comment dégraisser la viande hachée

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Comment dégraisser la viande hachée

Le boeuf haché n'est pas vraiment un problème.

Premièrement, pour certains plats, vous avez exactement besoin de cela.

Deuxièmement, il y a plusieurs façons de rendre le bourrage moins gras:

• ajoutez des légumes - pommes de terre râpées, courgettes ou citrouilles;
• faire cuire la soupe avec des boulettes de viande - toute la graisse ira dans le bouillon;
• cuire des galettes cuites à la vapeur - pendant la cuisson, l'excès de graisse s'écoulera progressivement par les trous de la marmite à vapeur, tandis que les galettes resteront incroyablement juteuses;

Astuce 1: Comment faire juteuse hachée

• comment faire du boeuf haché

Pour cuire la viande, la viande doit être utilisée uniquement fraîche. Il vaut mieux l’acheter sur le marché, auprès de fournisseurs de confiance. De la bonne viande fraîche émincée, elle s'avère savoureuse et juteuse. Parfois, vous pouvez entendre l'opinion que pour faire défiler dans un hachoir à viande, vous ne pouvez pas prendre la viande n'est pas la première fraîcheur, car après la cuisson, il n'aura pas un goût différent de la normale. Mais ce n'est pas vrai - les plats préparés à partir d'une telle farce ont un goût rassis distinct et pas toujours agréable.

Pour rendre la farce juteuse, vous devez prendre de la viande de différentes variétés - par exemple, du porc et du bœuf. Assurez-vous d'utiliser des oignons émincés - sans cela, la masse s'avère fraîche et sèche.

La proportion idéale d'ingrédients pour le bœuf haché et le porc - lorsque la viande est consommée à parts égales. Par kilogramme de viande, ajoutez 4 autres gros oignons, deux gousses d'ail, du poivre et du sel, au goût.

Couper la viande en cubes - de sorte que le hachoir à viande soit commode pour les retourner. Mettez le tout dans un bol profond, ajoutez le poivre, le sel et mélangez bien. Couper les bulbes - chacun en 4 ou 8 morceaux. Tous passent par un hachoir à viande. N'oubliez pas d'ajouter l'ail. Si vous pensez qu'une fois ne suffit pas, faites défiler le hachoir à viande deux ou trois fois.

La farce prête peut être immédiatement utilisée pour la cuisson. Vous pouvez également le refroidir ou le congeler pendant un moment.

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Pour les côtelettes ou les boulettes de viande qui se sont révélées lisses et lisses, comme une balle de billard, vous devez ajouter 1-2 cuillères à soupe de semoule à la farce. Et laissez le poids de la côtelette reposer pendant 15 minutes - pour que la semoule gonfle. De plus, beaucoup de gens ajoutent de la soude à leurs galettes. Et quelqu'un se livre à l'amidon

Et voici quelques astuces pour rendre la farce vraiment tendre et juteuse:

1. Ne pas hacher très finement, comme sur le pâté. Utilisez pour cela la plus grande grille de votre hachoir à viande.
2. Encore mieux lorsque vous utilisez de la viande hachée, comme recommandé dans certaines recettes. Mais pour le réaliser, vous devez avoir des compétences ou de la patience pour le couper longuement et avec précaution, mais s’il existe un mixeur, alors tout est très simple.
3. plus important encore, dans toute farce, il est nécessaire d’ajouter soit du pain trempé dans du lait, soit - du riz bouilli, comme dans des boulettes de viande, ou - beaucoup d’oignons, comme dans les raviolis et les pâtés. Le pain gardera le jus de viande à l'intérieur et l'empêchera de s'écouler, et l'oignon, haché ou moulu, donnera à la farce son jus et sa tendreté.
4. Si vous cuisinez des hamburgers, panez-les dans de la farine ou de la chapelure et faites-les frire des deux côtés, sans refermer le couvercle, jusqu'à la formation d'une croûte. Cela empêchera le jus de s'écouler.
5. On obtient des boulettes de viande molles et très juteuses à la tomate, à la crème sure et autres sauces. Et pour la farce juteuse, qui entre dans la pâte, à l'exception des oignons, il est très bon d'ajouter du bouillon de boeuf ou de l'eau.
C'est comme ça. Un hachoir à viande avec un mélangeur dans les mains et devant vous pour conquérir les étendues de poivrons farcis, les rivières de tendres boulettes de viande et les côtelettes juteuses du désert.

░ Les hercules trempés sont un excellent ajout! Lorsque vous hachez la viande, les flocons d'avoine gonflent. Le résultat est côtelettes tendres. Vous pouvez battre le hachis pour former des côtelettes en le plaçant dans deux ou trois sacs de cellophane. Et la cuisine est propre et le résultat est excellent!

«Dans tous les programmes culinaires, on dit que le pain ne peut être trempé dans du lait que si les côtelettes sont mangées ici et maintenant. Et si vous vous préparez pendant 2 jours, faites-le seulement tremper dans de l'eau.

"Il est également bon d'ajouter une petite courgette (en fonction de la quantité de viande hachée) râpée sur une râpe fine. N'imaginez pas ce que l'on obtient des côtelettes tendres.

░ N'ajoutez pas d'œufs, de l'eau glacée (ou de la glace peu profonde) ou du lait sont les bienvenus. Et il est également souhaitable d'éliminer la viande hachée car elle sera tendre et les côtelettes ne s'effondreront pas.
L'eau dans la farce est souhaitable d'ajouter de la glace, en particulier de bons conseils pour les mantas et les pelmeni, la jutosité sera fournie.

Comment dégraisser la viande hachée

Pas besoin de bricoler. mais je cuisine dans l'urgence

ps et vous êtes comme un musulman, comment mangez-vous de la viande de porc hachée?

Je n'ai pas écrit ici que musulman
mais je ne fais pas de porc haché, je prends une grosse queue. Avant et avec le porc fait.

J'aime cuisiner aussi, mais je n’ai pas assez de temps pour le petit-déjeuner. Seulement si tu te réchauffes.

Eh bien, peut-être que j'ai attiré

Votre kazhetstsa kurduk a-t-il un goût et une odeur spécifiques?

Je ne mange généralement pas le petit déjeuner la plupart du temps. bon déjeuner et dîner complet notre tout

pour les femmes à mon humble avis, il est naturel

Eh bien, je suis intéressé par le sujet de l’Islam, je me désabonne souvent et j’ai l’impression. Cependant, l’histoire du christianisme m’intéresse aussi, c’est rarement écrit ici.

pas toujours, mais même quand il y en a, je me suis habitué à l'arôme.

ceci est ma méditation, mon inspiration et relaxation / sourit doucement

Menace chanceux avec les femmes. il y a tels kosoruky, une tasse de thé d'un sac, et puis ils vont gâcher

selon les recettes stalik hankishieva cuisiner? Kazan, brasero et autres plaisirs masculins

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Comment rendre la farce plus tendre et plus juteuse. Farce Secrets

Pour les côtelettes ou les boulettes de viande qui se sont révélées lisses et lisses, comme une balle de billard, vous devez ajouter 1-2 cuillères à soupe de semoule à la farce. Et laissez le poids de la côtelette reposer pendant 15 minutes - pour que la semoule gonfle. De plus, beaucoup de gens ajoutent de la soude à leurs galettes. Et quelqu'un se livre à l'amidon

Et voici quelques astuces pour rendre la farce vraiment tendre et juteuse:

1. Ne pas hacher très finement, comme sur le pâté. Utilisez pour cela la plus grande grille de votre hachoir à viande.
2. Encore mieux lorsque vous utilisez de la viande hachée, comme recommandé dans certaines recettes. Mais pour le réaliser, vous devez avoir des compétences ou de la patience pour le couper longuement et avec précaution, mais s’il existe un mixeur, alors tout est très simple.
3. plus important encore, dans toute farce, il est nécessaire d’ajouter soit du pain trempé dans du lait, soit - du riz bouilli, comme dans des boulettes de viande, ou - beaucoup d’oignons, comme dans les raviolis et les pâtés. Le pain gardera le jus de viande à l'intérieur et l'empêchera de s'écouler, et l'oignon, haché ou moulu, donnera à la farce son jus et sa tendreté.
4. Si vous cuisinez des hamburgers, panez-les dans de la farine ou de la chapelure et faites-les frire des deux côtés, sans refermer le couvercle, jusqu'à la formation d'une croûte. Cela empêchera le jus de s'écouler.
5. On obtient des boulettes de viande molles et très juteuses à la tomate, à la crème sure et autres sauces. Et pour la farce juteuse, qui entre dans la pâte, à l'exception des oignons, il est très bon d'ajouter du bouillon de boeuf ou de l'eau.
C'est comme ça. Un hachoir à viande avec un mélangeur dans les mains et devant vous pour conquérir les étendues de poivrons farcis, les rivières de tendres boulettes de viande et les côtelettes juteuses du désert.

░ Les hercules trempés sont un excellent ajout! Lorsque vous hachez la viande, les flocons d'avoine gonflent. Le résultat est côtelettes tendres. Vous pouvez battre le hachis pour former des côtelettes en le plaçant dans deux ou trois sacs de cellophane. Et la cuisine est propre et le résultat est excellent!

«Dans tous les programmes culinaires, on dit que le pain ne peut être trempé dans du lait que si les côtelettes sont mangées ici et maintenant. Et si vous vous préparez pendant 2 jours, faites-le seulement tremper dans de l'eau.

"Il est également bon d'ajouter une petite courgette (en fonction de la quantité de viande hachée) râpée sur une râpe fine. N'imaginez pas ce que l'on obtient des côtelettes tendres.

░ N'ajoutez pas d'œufs, de l'eau glacée (ou de la glace peu profonde) ou du lait sont les bienvenus. Et il est également souhaitable d'éliminer la viande hachée car elle sera tendre et les côtelettes ne s'effondreront pas.
L'eau dans la farce est souhaitable d'ajouter de la glace, en particulier de bons conseils pour les mantas et les pelmeni, la jutosité sera fournie.

Pourquoi mélanger le porc afin que les côtelettes se révèlent moins grosses?

Pourquoi mélanger le porc afin que les côtelettes se révèlent moins grosses?

Je fais toujours du porc à moitié haché, du boeuf à la moitié, et l'oignon, en passant, vaut mieux le faire frire.

Dasha, essayez, à la place du pain et des pommes de terre, ajoutez la semoule hachée. Si vous ajoutez du persil, ajoutez sec. Mais en général, pour que les côtelettes ne soient pas grasses, vous devez acheter du hachis non gras ou, si vous faites du hachis vous-même, commencez par couper le gras de la viande, c'est tout. Il avait déjà été conseillé d'ajouter à la viande hachée, filet de poulet, l'idée est certainement bonne, mais cela augmente le coût du plat, et cela ne fera pas de côtelettes de porc.

Dans le porc gras, comme dans le bœuf, l’agneau est riche en cholestérol. Il y a longtemps que je passais à la cuisson du poulet sans peau et sans poisson en quantité illimitée. Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson 4 fois par semaine. Les très bons hamburgers sont fabriqués à partir de dinde.

Il serait idéal d’ajouter du poulet à la viande de porc grasse, elle est absolument non grasse et en même temps savoureuse. Eh bien, tout ce que vous ajoutez aux côtelettes - pain, pommes de terre ou semoule, plus oignons, sel, épices.

Ou peut-être cuisiner les côtelettes pour un couple, et non frits dans la graisse?

Très bon dans le porc haché ajouter

beaucoup d'oignons, de pommes de terre crues râpées ou (ajoutez du chinois) un morceau de chou blanc et d'ail.

Et le chou (environ un paquet de cigarettes), faites défiler le dernier, après la viande, etc.

La grille est nettoyée, le hachoir à viande ne sera pas gras, plus facile à laver et la farce elle-même sera douce et tendre.

Bien sûr, gras. Je recommande d'ajouter du poulet haché ou du bœuf maigre, bien sûr, du pain, beaucoup d'oignons et des pommes de terre crues. Très bien Et l'excès de graisse, respectivement, sera frit. Essayez le! Je fais ça..

De quoi mélanger le porc pour obtenir des boulettes de viande pas aussi grasses?

Je suggérerai d'ajouter du pain gris au lieu du pain blanc. Vous pouvez moudre de la poitrine de poulet, elle est sèche et idéale pour le porc. Vous pouvez ajouter une pomme de terre froissée, également délicieuse. En général, de telles propositions, pain gris plus poitrine de poulet plus pommes de terre concassées, 2-3 œufs de lumière, poivre, épices à votre goût, n'oubliez pas l'ail, laissez reposer pendant une heure et commencez à frire.

Dans le porc haché gras, vous pouvez ajouter du bœuf maigre ou un liant - semoule, et faire des côtelettes de viande et de légumes. Il est préférable de ne pas mettre de pommes de terre et de pain s'il y a du okara de soja dans le magasin - la meilleure solution, il n'a ni goût ni odeur.

Notre magasin de produits à base de soja a fermé ses portes et nous avons commencé à ajouter du chou blanc broyé ou de la citrouille moulue, également pressée.